অবশ্যই, বেকড মুরগির স্বাদ গ্রহে বসবাসকারী অনেক লোকের কাছে পরিচিত, তবে রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্য অনুসারে, ফয়েলে চুলায় হাঁস বেকড মুরগির রেসিপির প্রায় একটি জেনেটিক স্মৃতি, কারণ এটি বেক করার এই পদ্ধতিতে সংরক্ষিত হয় পুরানো গোপন, শুধুমাত্র পণ্য তাপ চিকিত্সা রাশিয়ান প্রযুক্তির অন্তর্নিহিত.

হাঁসের মাংসই যথেষ্ট সাহসী, তাই যদি আপনি এটি ভাজা খোলা আগুন, চর্বি বন্ধ হয়ে যাবে, এবং পাখি শুষ্ক, শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

পূর্ব স্লাভিক জীবনে রাশিয়ান চুলা দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার আগে, আগুনের কয়লার উপরে মাংস ভাজা হত। সেই দিনগুলিতে, এমন একটি থালা ছিল: একটি বাছুরকে একটি শূকর দিয়ে স্টাফ করা হয়েছিল, একটি শূকরের মধ্যে একটি হংস স্থাপন করা হয়েছিল, একটি হংসের মধ্যে একটি কোয়েল স্থাপন করা হয়েছিল, বা শিকারের সময় যা কিছু ধরা হয়েছিল। এটি বেশ সম্ভব যে এইভাবে বেক করা হাঁস মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। পরে যখন তারা পাস করে সময়যেমন লাগামহীন পৌত্তলিক বিলাসিতা, এবং পূর্বপুরুষরা তাদের খাবারকে এক ধরণের মাংসের মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে শুরু করেছিলেন তারা বেক করার আগে শিকার বা হাঁস-মুরগিকে ঢেকে দিতে শুরু করেছিলেন;

মাংস রান্নার এই পদ্ধতির একটি নিঃসন্দেহে সুবিধা ছিল: এটি বাইরের দিকে জ্বলে না এবং ভিতরে বেক করা হয়েছিল, কারণ মাটির স্তরটি প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখে। এই জাতীয় বেকিংয়ের পরে, কাদামাটির শেলটি ছিটকে ফেলার জন্য যথেষ্ট ছিল, যা সহজেই পালক সহ সরানো হয়েছিল - এবং থালাটি প্রস্তুত ছিল। রন্ধনসম্পর্কীয় অগ্রগতি স্থির জীবনের রূপান্তর এবং চুলার চেহারার সাথে এসেছে, যা উষ্ণ এবং খাওয়ানো উভয়ই।

ডায়েটে ময়দা উপস্থিত হয়েছিল, যা থেকে ময়দা তৈরি করা হয়েছিল এবং রুটি বেক করা হয়েছিল। মাটির পরিবর্তে, তারা খেলাটিকে রাইয়ের ময়দায় মুড়ে চুলায় সেঁকতে শুরু করে। হাঁসটিকে গরম কয়লার উপর একটি ময়দার আবরণে সিদ্ধ করা হয়েছিল।

রাশিয়ান জার "ইউরোপের একটি জানালা কেটে" দেওয়ার পরে, স্থানীয় আদালতের বাবুর্চিরা, আলোকিত ইউরোপ থেকে মাস্টারের রান্নাঘরে নিয়ে আসা পেশাদার প্রতিযোগীদের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, নতুন রন্ধনপ্রণালীর প্রযুক্তি আয়ত্ত করে, একটি বিস্তৃত এবং আরও পরিশ্রুত খাবারের সাথে রাশিয়ান খাবারকে সমৃদ্ধ করে, কিন্তু এখনও কম, একটি রাশিয়ান চুলায় রান্নার ঐতিহ্য সংরক্ষণ করার সময়। প্রযুক্তিগত অগ্রগতির অভাব সত্ত্বেও, রাশিয়ান ওভেনটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছিল যে একটি আধুনিক মাইক্রোওয়েভ, কার্যকারিতার দিক থেকে, এর "দূরবর্তী আত্মীয়" - রাশিয়ান ওভেনের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

খাদ্য ফয়েল একটি দরকারী উদ্ভাবন, যা প্রতিস্থাপন করতে আসেনি, কিন্তু গৃহিণীদের সাহায্য করার জন্য এবং অভিজ্ঞ শেফ. এই রান্নাঘর আনুষঙ্গিক আপনি চুলা মধ্যে একটি রাশিয়ান চুলা প্রভাব তৈরি করতে পারবেন। এটি সেট তাপমাত্রা বজায় রাখে, একই সাথে থালাটিকে ভিতরের দিকে প্রস্তুত করে এবং বাইরে থেকে এটিকে জ্বলতে বাধা দেয়। তদতিরিক্ত, বেক করার সময় ফয়েল ব্যবহার করা আপনাকে ময়দা প্রস্তুত করার সময় বাঁচাতে দেয় এবং পোড়া চর্বি থেকে খাবারগুলি পরিষ্কার করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে।

আরামপ্রদ. কিন্তু স্বাদ সুগন্ধি ময়দাফয়েল এটি প্রতিস্থাপন করবে না। অতএব, এখানে ইতিমধ্যে পৃথক ভিত্তিতে পছন্দগুলির সমস্যা সমাধান করা প্রয়োজন।

ইতিমধ্যে, আসুন পরবর্তী প্রশ্নে এগিয়ে যাই।

ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে হাঁস - মৌলিক প্রযুক্তিগত নীতি

একটি মুরগির বাছাই যদি একটি অপেক্ষাকৃত সহজ ব্যাপার, তারপর সম্ভবত সম্ভবত আপনাকে একটি ভাল রোস্ট হাঁস সন্ধান করতে হবে:খামারে না হলে বাজারে।

প্রতিটি হাঁস আপনাকে মাঝারি চর্বিযুক্ত রসালো, সুস্বাদু মাংস দিয়ে খুশি করতে পারে না। সঠিক মৃতদেহ চয়ন করতে, আপনাকে এই ধরণের পোল্ট্রি থেকে মাংস বেছে নেওয়ার জন্য কিছু প্রাথমিক মানদণ্ডের সাথে পরিচিত হতে হবে।

সর্বোত্তম মাংসের জাতকে কস্তুরী হিসাবে বিবেচনা করা হয় বা যেমন তাদের বলা হয়, ভারতীয় হাঁস। দুই মাস বয়সে, মুরগির মাংস জবাই এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। পুরুষদের মৃতদেহ বড় এবং 6 কেজি ওজনে পৌঁছাতে পারে; মহিলাদের ওজন 3 কেজি পর্যন্ত। এছাড়াও পিকিং হাঁস রয়েছে, যাদের মাংসের রঙ হালকা এবং স্বতন্ত্র স্বাদ কম। এই জাতটি সুপারমার্কেটের মাংস বিভাগে পাওয়া যায়।

জটিলতা প্রস্তুতিমূলক পর্যায়যে কোন পাখি মৃতদেহ প্রক্রিয়াকরণ এবং পালক অপসারণ করে। কঠোরভাবে বলতে গেলে, পাখিটি কোনও দোকানে বা বাজারে কেনা হয়েছিল তা নির্বিশেষে, আপনাকে মৃতদেহের পৃষ্ঠটি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। ত্বকে কোন যান্ত্রিক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।

যে কোনও পাখিকে tarred করা দরকার, এমনকি যদি, প্রথম নজরে, এটি থেকে কোনও "স্টাম্প" আটকে না থাকে - সাম্প্রতিক পালকের আবরণের চিহ্ন। প্রথমত, যে কোনও পাখির ত্বকে প্রায় অদৃশ্য লোম থেকে যায়, যা একটি বার্নারের শিখা ব্যবহার করে সহজেই অপসারণ করা যায়। দ্বিতীয়ত, টারিং করার পরে, মাংস আরও মনোরম গন্ধ অর্জন করে। তবে আপনাকে খুব দ্রুত হাঁসটিকে আলকাতরা করতে হবে যাতে ত্বকের নিচের চর্বি গলে না যায়। আগুনের শিখায় গরম করার পরে, গার্ড পালকের গভীর উপবিষ্ট অবশিষ্টাংশগুলি সহজেই সরানো হয়।

এর পরে মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলা হয় গরম পানিএবং, শুকিয়ে, কাটা শুরু. অগত্যা সেবাসিয়াস গ্রন্থি অপসারণলেজের উপর অবস্থিত। এই সহজ কৌশলটি অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে। ডানার প্রথম ফালাঞ্জ এবং পায়ের হিলগুলিও সরানো হয়। ডানাগুলি বেক করার পরে মৃতদেহের সাথে সুন্দরভাবে এবং শক্তভাবে ফিট করার জন্য, এগুলি একেবারে উপরের জয়েন্টে আবার ভাঁজ করা হয়। এর পরে, তারা মলত্যাগ শুরু করে, পেটে একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করে যতক্ষণ না এটি মলদ্বারে চলে যায়। এই খোলার মাধ্যমে স্বরযন্ত্র এবং খাদ্যনালী অপসারণের জন্য ঘাড়ের গোড়ায় একটি ছেদও তৈরি করা হয়। তারপরে পাখিটিকে আবার ধুয়ে ফেলা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়।

পুরুষ কস্তুরী হাঁসের মাংস কম চর্বিযুক্ত, কিন্তু শক্ত। এটি আংশিকভাবে কঠোরতা অপসারণ করতে সাহায্য করবে। marinadeওয়াইন, সাইট্রাস রস, চেরি, লাল ওয়াইন থেকে। উপরন্তু, পাখির বলিষ্ঠতা দূর করতে সাহায্য করবে স্টাফিং টক আপেল বা লিঙ্গনবেরি, লেবুর টুকরো। রোস্ট করার সময়, চর্বি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করবেন না, কারণ এটি ছাড়া সমাপ্ত পাখি খুব শুষ্ক হবে। বেক করার পরে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা যেতে পারে। উপায় দ্বারা, এটা খুব রান্না করা সম্ভব হবে সুস্বাদু porridgeবা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ।

চর্বিযুক্ত মাংস রান্নার একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল টক উপাদানগুলির ব্যবহার, যার সাথে চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আরও সহজে হজম হয় এবং তাদের স্বাদ একটি আকর্ষণীয় বর্ণ ধারণ করে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে হাঁসের স্তন পা এবং ডানার চেয়ে দ্রুত রান্না করে। সাধারণভাবে, এই পাখির বিভিন্ন অংশ একই সময়ে বেক করা হয় নাএবং তাই ফয়েলে বেকিং - নিখুঁত বিকল্পহাঁসের মাংসের জন্য।

ফয়েল সর্বোত্তম বেকিং শর্ত তৈরি করে। হাঁসের প্রয়োজন তিন থেকে চার ঘন্টা বেক করুন, তার ভরের উপর নির্ভর করে, তবে তাপমাত্রা 130-140 °C এর বেশি হওয়া উচিত নয়। ওভেনে হাঁস রান্না করার আরও একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: মাংস প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, ওভেনটি বন্ধ করুন, তবে মাংসটি সরিয়ে ফেলবেন না যাতে এটি সিদ্ধ হতে পারে।

হাঁসের মাংস দিয়ে কী যায়?মুরগি বা টার্কির মতো লাল হাঁসের মাংস নয় খাদ্যতালিকাগত পণ্য. এর সুবাসও নিরপেক্ষ নয়। কিন্তু কখনও কখনও আপনি বৈচিত্র্য চান! একটি জয়-জয় বিকল্প হল মিষ্টি এবং টক বেরি এবং ফলের সাথে হাঁসের মাংসের স্বাদের উপর জোর দেওয়া। এই অর্থে, নেতারা হল আঙ্গুর, আপেল, প্রায় সমস্ত সাইট্রাস ফল, বারবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি বা লিঙ্গনবেরি। সুগন্ধি হাঁস সঙ্গে থালা - বাসন একটি ensemble মধ্যে ভাল ফিট চিনি নাশপাতিটক বেরিগুলির সাথে একত্রে যা গন্ধে নিরপেক্ষ। আপনি শুকনো ফলের একটি ক্লাসিক সেট ব্যবহার করতে পারেন: শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ এবং প্রুন। তবে আপনাকে মিষ্টি এবং টক সিরাপ যোগ করতে হবে।

আপনি একটি বহিরাগত গ্লস ছাড়া হাঁস রান্না করতে চান, তারপর পেঁয়াজ এবং বকউইটবা আচারযুক্ত শসা বা মাশরুম বা জলপাইয়ের সাথে আলু খুব দরকারী হবে। সাধারণভাবে, অতিরিক্ত "সঙ্গী" ছাড়াই পেঁয়াজ যথেষ্ট, তবে পেঁয়াজ অবশ্যই মিষ্টি জাতগুলি থেকে বেছে নেওয়া উচিত যাতে এটির মোটামুটি বড় পরিমাণ মাংসে তিক্ততা স্থানান্তর না করে। পেঁয়াজ দিয়ে হাঁস - প্রিয় ডিশপ্রাচীন চীনা সম্রাটরা, যারা তাদের দরবারের ডাক্তারদের অনুমতি ছাড়া কিছুই খেতেন না, যারা আজও জ্ঞানী বলে বিবেচিত হয়।

মসলা হাঁসের চেয়ে সাইড ডিশে মেলাতে হবে। যথারীতি, আপনি অতিরিক্ত উদ্যমী হতে পারবেন না যাতে হাঁসের মাংসের গন্ধ ডুবে না যায়। যোগ করা মশলার পরিমাণও অবশ্যই তাদের গন্ধের তীব্রতা বিবেচনা করে নির্বাচন করতে হবে।

অন্য সবকিছু খুব সহজ এবং ইতিমধ্যে পরিচিত। ফয়েলে চুলায় হাঁস রান্না!

রেসিপি 1. buckwheat এবং মাশরুম সঙ্গে ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে হাঁস

চ্যাম্পিননস (ভাজা) 500 গ্রাম

মশলাদার মশলা এবং লবণের মিশ্রণ

বাকউইট (সিদ্ধ) 500 গ্রাম

রসুন 2 লবঙ্গ

পেঁয়াজ, ভাজা (প্যাসিভেটেড) 300 গ্রাম

অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজের ন্যাপকিন ব্যবহার করে হাঁসটিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

মশলা এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে উপরে এবং ভিতরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন।

মাশরুম, বাকউইট এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন, হাঁসটি স্টাফ করুন এবং পেট সেলাই করুন।

আমরা হাঁসটিকে ফয়েলের ডাবল লেয়ারে মুড়িয়ে রাখি, এটিকে খুব বেশি প্রসারিত না করে এবং গরম বাতাস জমার জন্য ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিই: যদি ফয়েলটি ভেঙে যায় এবং রস বেরিয়ে যায় তবে মাংস নষ্ট হয়ে যাবে।

পাখিটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 120 - 130°Ϲ তাপমাত্রায় ওভেনে প্রায় তিন ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য সেট করুন। কাটা রসুনের সাথে মধু মিশিয়ে নিন। এটি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, হাঁসটিকে খুলে ফেলুন, ফয়েল থেকে ত্বক মুক্ত করুন এবং উদারভাবে গ্রীস করুন।

পরিবেশন করার আগে, পেট থেকে থ্রেড সরান।

রেসিপি 2. আপেল সঙ্গে ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে হাঁস

ভিনেগার (আপেল) 500 মিলি

রসুন 2-3 লবঙ্গ

লাল এবং কালো মরিচ (মাটি)

আদা, তাজা (গ্রেট করা) 100 গ্রাম

পাতা, উপসাগর 8 - 10 পিসি।

তাজা ডিল ডালপালা 50 গ্রাম

আপেল, টক (বড়) 8 পিসি।

ক্র্যানবেরি, তাজা 200 গ্রাম

রস, লেবু 50 মিলি

বেসিল, শুকনো 10 গ্রাম

সূক্ষ্ম রান্নাঘর লবণ

তেল, পরিশোধিত 50 মিলি

জলে ভিনেগার, অর্ধেক আদা, গুঁড়ো ডিল ডালপালা যোগ করুন, তেজপাতা. মৃতদেহটিকে, অবশিষ্ট পালকগুলি পরিষ্কার করে, ব্রিনে রাখুন, উপরে একটি ওজন রাখুন এবং 1.5 ঘন্টা রেখে দিন। চারটি আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। অর্ধেক লেবুর রস, ক্র্যানবেরি এবং দারুচিনি দিয়ে আপেলের টুকরো মেশান।

বাকি আদা ও লেবুর রস মধুর সাথে মিশিয়ে নিন, সব্জির তেল, কাটা রসুন।

এছাড়াও আলাদাভাবে মশলা মেশান: তুলসী, মরিচের মিশ্রণ, লবণ।

ভিতরে এবং বাইরে শুকনো মশলার মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন, এটি আপেল এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে স্টাফ করুন, থ্রেড দিয়ে সেলাই করুন বা টুথপিক্স দিয়ে পেট পিন করুন এবং অর্ধেক সস দিয়ে হাঁস ব্রাশ করুন। কয়েকবার ফয়েল দিয়ে মুড়ে 140°Ϲ তাপমাত্রায় আড়াই ঘণ্টা বেক করুন।

রান্না শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট সস দিয়ে ব্রাশ করুন, চারটি গোটা আপেল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে থাকুন (যদি ইচ্ছা হয়, আপেলগুলিকে কোর করুন এবং স্বাদমতো স্টাফ করুন)।

রেসিপি 3. ফয়েল এবং নাশপাতি সিরাপ একটি ভাত "বালিশে" চুলায় হাঁস

হাঁসের স্তন 900 গ্রাম

দুরুম চাল 350 গ্রাম

লবণ, মশলা, রসুন

খোসা ছাড়ানো নাশপাতি স্লাইস 250 গ্রাম

লেবু (রস) 200 মিলি

মধু বা গুড় 150 গ্রাম

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ত্বকে ক্রস-আকৃতির কাট করার পরে মশলা দিয়ে প্রস্তুত স্তন ঘষুন।

চাল ধুয়ে অন্তত তিন ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে চাল শুকিয়ে নিন। কাটা রসুন, জাফরান, লেবুর রস, 2-3 কুঁড়ি লবঙ্গ, শুকনো যোগ করুন মিষ্টি পেপারিকাএবং তুলসী।

মশলা দিয়ে ভাত টস করুন এবং ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত প্রস্তুত বেকিং ডিশে রাখুন। চালের বিছানার উপরে হাঁসের মাংস রাখুন।

নাশপাতির টুকরো ক্যারামেলাইজ করুন: প্রথমে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, তারপরে, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, মধু বা গুড় ঢেলে, জল যোগ করুন। সিরাপ না পাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

স্তনের উপর সিরাপ ঢেলে দিন এবং এর চারপাশে নাশপাতি স্লাইস রাখুন।

ফয়েলের উপরের স্তরটি আলগাভাবে ঢেকে রাখা উচিত যাতে বেকিংয়ের সময় ভাপানো চাল ফয়েলের জায়গায় ফিট করতে পারে। বেকিং হয়ে গেলে স্তনের উপরের অংশে ব্রাশ করার জন্য একটু সিরাপ সংরক্ষণ করুন। এটি করার জন্য, ফয়েল থেকে সমাপ্ত স্তন মুক্ত করুন এবং এটি রাখুন গরম চুলাবাদামী করতে

রেসিপি 4. পেঁয়াজ সঙ্গে ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে হাঁস

সাদা পেঁয়াজ (মিষ্টি) 1.2-1.5 কেজি (নেট)

লেবু 350-400 গ্রাম (1টি পুরো এবং পরিবেশনের জন্য স্লাইস)

লবণ, মরিচ, তেজপাতা

হাঁস (প্রস্তুত শব) 2-2.5 কেজি

সরিষা, হালকা 50 গ্রাম

সাদা পেঁয়াজকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

হাঁসের ভিতরে এবং বাইরে মশলা দিয়ে চিকিত্সা করুন।

মৃতদেহের ভিতরে একটি আস্ত লেবু এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন। মৃতদেহ সেলাই করুন এবং ফয়েল দিয়ে সারিবদ্ধ একটি ছাঁচে রাখুন।

হাঁসের চারপাশে অবশিষ্ট পেঁয়াজ রাখুন, সয়া সস, মধু এবং সরিষা দিয়ে ত্বক ব্রাশ করুন।

মাংসের উপর ফয়েলের প্রান্তগুলি রাখুন, এটি সম্পূর্ণরূপে সিল করুন এবং 6-7 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

মাঝারি আঁচে প্রায় তিন ঘন্টা বেক করুন। মাংস প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, ফয়েলের উপরের স্তরটি সরিয়ে বাদামী করুন।

স্ট্রিংগুলি সরিয়ে, পেঁয়াজগুলি একটি থালায় রেখে এবং লেবুর কীলক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। মৃতদেহ থেকে সরানো লেবু সরান।

রেসিপি 5. কমলা সঙ্গে ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে হাঁস

প্রোভেনসাল ভেষজ 20 গ্রাম

গোলমরিচ, মসলা 10 গ্রাম

ডিল, শুকনো 8 - 12 গ্রাম

রসুন 2 লবঙ্গ

লিঙ্গনবেরি ১ কাপ

মৃতদেহটিকে আলকাতরা, ধুয়ে ফেলুন গরম পানিএবং শুকনো

পরিবেশনের জন্য একটি কমলা রেখে দিন, বাকী অংশ থেকে রস ছেঁকে নিন, zest অপসারণের পরে।

মধুর সাথে কমলার রস, অর্ধেক ভেষজ ডি প্রোভেন্স এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত বাষ্প মেশান। তাপ থেকে সরান, সরিষা, এক চামচ সয়া সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। সস প্রস্তুত।

অবশিষ্ট মশলা, মাখন, কাটা রসুন এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন। মৃতদেহের ভিতরে রাখুন কমলা রূচি, লিঙ্গনবেরি এবং কুসকুস, পেট সেলাই করুন এবং কমলা সস দিয়ে ব্রাশ করুন, ফয়েলে মুড়িয়ে 140 - 150°Ϲ এ সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা বন্ধ করার 15 মিনিট আগে, ফয়েল খুলুন এবং আবার কমলা সস দিয়ে ব্রাশ করুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বন্ধ ওভেনে মাংসকে "বিশ্রাম" দিন।

রেসিপি 6. শুকনো ফল দিয়ে ফয়েলে চুলায় হাঁস

শুকনো প্রোভেনসাল ভেষজ 30 গ্রাম

সয়া সস 50 মিলি

চাল, বন্য (সামান্য কম রান্না করা) 0.5 কেজি

ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ 150 গ্রাম প্রতিটি

পেঁয়াজ, বড় (বড়) 1 পিসি।

30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে শুকনো ফল বাষ্প করুন। জল ছেঁকে নিয়ে মিশিয়ে নিন বন্য ধান. একটি ব্লেন্ডারে, রসুনের সাথে লেবু পিষে নিন এবং প্রোভেনকাল ভেষজ, সয়া সস সঙ্গে মিশ্রিত. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। ফলের সস দিয়ে প্রস্তুত শব ঘষুন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ফিল্মে মোড়ানো। পাঁচ ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন।

হাঁসটিকে ফয়েলের উপর রাখুন, এটি ভাত এবং শুকনো ফল দিয়ে স্টাফ করুন এবং 150°Ϲ এ সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক পেতে, রান্না করার 15 মিনিট আগে উপরের ফয়েলটি খুলুন।

রেসিপি 7. আলু এবং পেঁয়াজ সঙ্গে ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে হাঁস

হাঁসের মৃতদেহ (ম্যারিনেট করা)

আলু (খোসা ছাড়ানো) ১ কেজি

পেঁয়াজ, আচার (আচার) 400 গ্রাম

টক ক্রিম সঙ্গে মাশরুম সস

মৃতদেহটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ফয়েলে কাটা আলু রাখুন, আলুতে অর্ধেক পেঁয়াজ রাখুন, উপরে মৃতদেহের টুকরো রাখুন এবং বাকি পেঁয়াজ উপরে রাখুন। ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং মাঝারি তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত হাঁস বেক করুন। প্রস্তুতির পাঁচ মিনিট আগে, ফয়েল উপরের অংশ সরান, ঢালা মাশরুম সসএবং চুলায় সিদ্ধ করুন।

দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে রান্না করা মাংস ভিজিয়ে রাখা সুস্বাদু marinade, একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করুন. আপনি একটি চিকিৎসা যন্ত্রও ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনি একটি উপযুক্ত সুই খুঁজে পান, ত্বকের নীচে বা পাখির মাংসে মেরিনেড ইনজেকশন দিতে। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে মেরিনেডে মশলার কণা থাকতে পারে যা একটি পাতলা সুচের মধ্য দিয়ে যাবে না।

যদি বন্য হাঁসকে মধ্যাহ্নভোজের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে কাদার গন্ধ দূর করতে এর মাংস কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি প্রায়ই জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বয়স্ক বয়সে জবাই করা মৃতদেহগুলিতে হাঁসের মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ আরও তীব্র হয়। ফলস্বরূপ, তাদের মাংস শক্ত হয়।

এই বেকিং পদ্ধতিতে আপনি একটি খসখসে ক্রাস্ট পেতে পারেন যদি, রান্নার শেষে, আপনি ফয়েল খুলে হাঁসটিকে বাদামী করে দেন।

ফয়েলে হাঁসের রেসিপিটির শিকড় সুদূর অতীতে রয়েছে। আমাদের পূর্বপুরুষরা অনাদিকাল থেকে কয়লার উপর মাটি বা ময়দায় হাঁস ভুনা করে আসছেন।

মাটিতে হাঁস রান্না করার একটি খুব আকর্ষণীয় উপায়। মাংস পুড়েনি এবং ভালভাবে বেক করা হয়েছিল, এবং পালক সহ কাদামাটির স্তর সহজেই বেরিয়ে আসে। এছাড়াও রাশিয়ায়, হাঁসগুলিকে প্রায়শই চুলায় সিদ্ধ করা হত।

আজ, বেকড হাঁস প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি ফয়েল এবং একটি চুলার ব্যবহারের জন্য অনেক সহজ ধন্যবাদ। ফয়েল একটি রাশিয়ান চুলার প্রভাব পুনরাবৃত্তি করে, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ধরে রাখে।

হাঁস একটি উচ্চারিত সুবাস সঙ্গে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য নয়। চর্বিযুক্ত হাঁস ফয়েলে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়, কারণ যখন গ্রিল বা থুতুতে রান্না করা হয়, তখন সমস্ত চর্বি সেখান থেকে বেরিয়ে যাবে এবং এটি শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

হাঁসের বিভিন্ন অংশ রান্না করতে বিভিন্ন সময় নেয় (স্তন সবচেয়ে দ্রুত রান্না করে), তাই এমনকি রান্নার জন্য ফয়েলও গুরুত্বপূর্ণ। এবং ফয়েলে বেক করা হাঁসের আরেকটি নিঃসন্দেহে সুবিধা হল চুলার পরিচ্ছন্নতা। সব দিক থেকে গ্রীস কোন splashes!

কিভাবে একটি রোস্ট হাঁস চয়ন? ইন্দো হাঁস, বা কস্তুরী হাঁস, সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। মহিলা টার্কি হাঁসের ওজন 3 কেজি পর্যন্ত, ড্রেকস - 6 কেজি পর্যন্ত। কেউ কেউ পছন্দ করেন পিকিং হাঁস, তাদের মাংস হালকা, নির্দিষ্ট হাঁসের স্বাদ কম উচ্চারিত হয়।

একবার tarred, লেজের উপর তীব্র-গন্ধযুক্ত তেল গ্রন্থি (উপরের ছোট বাম্প) কেটে ফেলুন।

প্রথম ফ্যালাঞ্জগুলি ডানা থেকে সরানো হয়, এবং তারপরে, মৃতদেহের সাথে আরও শক্তভাবে ফিট করার জন্য, ডানাগুলি উপরের জয়েন্টে ভাঁজ করা হয়। পায়ের নীচের প্রান্তগুলি কেটে ফেলা হয় (যদি আপনি তাদের সাথে হাঁসটি কিনে থাকেন)। এই সমস্ত কারসাজির পরে, হাঁসের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলা হয়।

ড্রেক মাংস সবসময় শক্ত এবং কম চর্বিযুক্ত হয়। এটি ওয়াইন, কমলা বা চেরি রস মধ্যে marinate করার সুপারিশ করা হয়।

এছাড়াও, মৃতদেহকে নরম করার জন্য, তারা এটি টক আপেল, লেবুর টুকরো, লিঙ্গনবেরি, ক্র্যানবেরি, বারবেরি, আঙ্গুর এবং ব্লুবেরি দিয়ে স্টাফ করে। চর্বিযুক্ত এবং টক একত্রিত একটি সুস্বাদু ফলাফল দেয়।

সঙ্গে অ্যাসিডিক উপাদানআপনি শুকনো ফল এবং নাশপাতি মিশ্রিত করতে পারেন। আপনি যদি গুরমেট এক্সোটিজমের স্পর্শ ছাড়াই নিয়মিত স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি হাঁসটিকে পেঁয়াজ এবং বাকউইট, মাশরুম বা আচারযুক্ত শসা দিয়ে আলু স্টাফ করতে পারেন।

একটি রাশিয়ান ওভেনের প্রভাব অর্জনের জন্য, আপনাকে কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য ফয়েলে হাঁস বেক করতে হবে: প্রায় আড়াই ঘন্টা 130-140 ডিগ্রিতে, এবং তারপরে এটিকে অর্ধেক জন্য বন্ধ ওভেনে রাখুন। একটি ঘন্টা এটি unrapping ছাড়া.

উপাদান

হাঁস, 2-2.5 কেজি

পেঁয়াজ, 1.5 কেজি

লেবু, 2 পিসি।

সরিষা, 50 গ্রাম (হালকা)

সয়া সস, স্বাদ

লবনাক্ত

মশলা, স্বাদ

কিভাবে ফয়েল মধ্যে হাঁস বেক

মিষ্টি সাদা পেঁয়াজ (তিক্ত মাংসের স্বাদ নষ্ট করবে) স্ট্রিপ করে কেটে নিন। মসলা ও লবণ দিয়ে হাঁসের ভেতর ও বাইরে ঘষুন। ভিতরে পেঁয়াজ এবং একটি আস্ত লেবু রাখুন। এটি সেলাই করুন এবং এটি ফয়েলে রাখুন।

আমরা অবশিষ্ট পেঁয়াজগুলি মৃতদেহের চারপাশে রাখি যা ভিতরে যায় নি। সয়া সস, মধু এবং সরিষার মিশ্রণ দিয়ে এর পৃষ্ঠকে লুব্রিকেট করুন।

প্যাকেজটি মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার জন্য রাখুন, বিশেষত 6-7 ঘন্টা (বা রাতারাতি)।

আমরা 140 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় তিন ঘন্টা বেক করি, শেষ হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে আপনি প্যাকেজটি খুলতে পারেন এবং হাঁসটিকে বাদামী করতে পারেন।

পরিবেশন করার আগে, থ্রেডগুলি সরান, লেবু ফেলে দিন, একটি থালায় পেঁয়াজ রাখুন এবং তাজা লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।

ক্ষুধার্ত!

খুব বেশি চর্বি অপসারণ করবেন না! আপনি যদি এটি খেতে পছন্দ না করেন তবে রান্না করার পরে এটি কেটে ফেলা ভাল। এবং অতিরিক্ত porridge প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সবজি সাইড ডিশ. আমরা অল্প পরিমাণে মশলা যোগ করি যাতে মাংসের গন্ধকে ছাপিয়ে না যায়। সাইড ডিশে এগুলি যোগ করা ভাল।

টেন্ডার এবং রসালো হাঁসওভেনে রান্না করা যায় ভিন্ন পথ. আপনি এটিকে ফয়েলে সম্পূর্ণ বেক করতে পারেন বা একটি হাতা বা হাঁসের বাচ্চার মধ্যে শুধুমাত্র স্তন, উরু বা পাখির ডানা রান্না করতে পারেন। নরম হাঁসের মাংস আলু এবং অন্যান্য পার্শ্ব খাবারের সাথে ভাল যায়। তবে এটি আপেল বা কমলা দিয়েও বেক করা যায়। আমরা সবচেয়ে বেশি নির্বাচন করেছি অস্বাভাবিক রেসিপিমধু, মশলা, সবজি দিয়ে হাঁসের মাংস রান্না করা। সঙ্গে সহজ নির্দেশাবলী মধ্যে ধাপে ধাপে ফটোএবং ভিডিও, গৃহিণীরা সহজেই চুলায় স্টিউড বা স্টাফড হাঁস রান্না করার জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন।

ওভেনে রোস্ট করার জন্য হাঁসকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয় - ফটো রেসিপি

একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত marinade একটি ক্ষুধার্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হাঁস প্রস্তুত একটি গ্যারান্টি। আপেল এবং সহজতম মশলা যোগ করা আপনাকে দ্রুত এবং সহজে মুরগির মাংস মেরিনেট করতে সাহায্য করবে। আপনি শুধু শব সঙ্গে একটি ব্যাগে তাদের স্থাপন বা অবিলম্বে হাতা তাদের স্থানান্তর প্রয়োজন. নিচের রেসিপিটি আপনাকে ধাপে ধাপে বলবে কিভাবে ওভেনে রোস্ট করার জন্য হাঁসকে ম্যারিনেট করা যায় যাতে এটি নরম, সরস এবং খুব সুস্বাদু হয়।

ওভেনে বেক করার আগে একটি নরম এবং রসালো হাঁস ম্যারিনেট করার জন্য উপকরণ

• পুরো হাঁস (গটেড) - 1 পিসি।;
• লেবু - 1/4 পিসি।;
• জুনিপার বেরি - 8 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• পার্সলে - 3-4 sprigs;
• লবণ - 1/2 চা চামচ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• কাঁচা মরিচ - 1/2 চা চামচ।

ওভেনে নরম হাঁসের মাংস মেরিনেট এবং বেক করার জন্য ফটো রেসিপি

কাজের জন্য উপাদান প্রস্তুত করুন।

গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে হাঁস ঘষুন। মৃতদেহের ভিতরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ম্যারিনেট করার জন্য একটি ব্যাগ বা হাতা বা ক্লিং ফিল্মে আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টার জন্য প্রিহিট করুন।

ছাঁচ থেকে চর্বি ঢালা এবং স্ট্রেন। মৃতদেহটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং তার উপর চর্বি ঢেলে 50 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। আবার উল্টে চর্বি ঢেলে দিন। ফয়েল সরান।

চুলা 205 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং ফয়েল ছাড়াই 15 মিনিটের জন্য হাঁস বেক করুন।

রাতারাতি মধু এবং সরিষা দিয়ে পুরো হাঁসের জন্য আসল marinade - ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি

সঙ্গে marinades সহজ উপাদানআপনি হাঁসের মাংস একটি বিশেষ স্নিগ্ধতা এবং মশলা দিতে অনুমতি দেয়. সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল মধু এবং সরিষা থেকে তৈরি হাঁসের মেরিনেড, যা আপনাকে রাতারাতি মাংসকে আরও কোমল করতে দেয়। আমরা একটি খুব সহজ রেসিপি বেছে নিয়েছি যেটি আপনাকে বলবে কিভাবে একটি হাতা বা ফয়েলে পুরো ভাজানোর আগে হাঁসকে ম্যারিনেট করতে হয়।

মধু এবং সরিষা দিয়ে রাতারাতি হাঁস ম্যারিনেট করার জন্য উপকরণ

• পুরো হাঁস - 1 পিসি।;
• মধু - 1/4 কাপ;
• কমলার রস - 4 চামচ;
• সয়া সস- 1 চা চামচ;
• প্রস্তুত সরিষা - 0.5 চামচ;
• লবণ - এক চিমটি।

সরিষা এবং মধু দিয়ে হাঁসের রাতারাতি ম্যারিনেট এবং সহজ রোস্ট করার ফটো রেসিপি

সরিষা, মধু এবং লবণের একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন। মৃতদেহের উপর কাটা তৈরি করুন, মৃতদেহটিকে মেরিনেড দিয়ে প্রলেপ দিন এবং একটি ব্যাগ বা হাতাতে রাখুন। সারারাত ফ্রিজে রাখুন (কমপক্ষে 6 ঘন্টা)।

একটি তারের র্যাক সঙ্গে একটি থালা মধ্যে পাখি রাখুন এবং ফয়েল সঙ্গে আবরণ. 1 ঘন্টার জন্য 140 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

উল্টে দিন এবং আরও 1 ঘন্টা রেখে দিন।

কমলার রস এবং সয়া সস গরম করুন। স্বাদে মশলা যোগ করুন। মৃতদেহের উপর ড্রেসিং ঢালা এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে আরও 4 ঘন্টা ওভেনে রাখুন।

প্রতি ঘন্টায় আপনাকে মৃতদেহটিকে ঘুরিয়ে চর্বি দিয়ে বেস্ট করতে হবে।

একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট তৈরি হওয়ার পরে মাংস প্রস্তুত হবে।

কীভাবে আপেল দিয়ে চুলায় নরম এবং সরস হাঁস রান্না করবেন - ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি

সুগন্ধি বেকড হাঁস সম্পূর্ণ বা পৃথক টুকরা প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমরা একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতি সুপারিশ হাঁসের বুক. নিম্নলিখিত রেসিপি সহ, হাঁসকে আগে থেকে রোস্ট করার পরে ওভেনে রান্না করা হয় এবং ক্যারামেল আপেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই মাস্টারপিস বাড়িতে প্রস্তুত করা খুব সহজ। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি হাতা বা ফয়েল মধ্যে মাংস বেক করতে পারেন।

ওভেনে আপেল দিয়ে রসালো এবং খুব নরম হাঁস রান্নার উপকরণ

• হাঁসের স্তন - 2 পিসি।;
• শ্যালটস - 4 পিসি।;
• আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন - 300 মিলি;
• আপেল - 4 পিসি।;
• চিনি (বিশেষত বাদামী) - 2 চামচ;
• লবণ, মরিচ - একটি চিমটি।

আপেল দিয়ে চুলায় নরম হাঁসের মাংস রান্নার ছবির সাথে রেসিপি

শ্যালটগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন।

যতক্ষণ না তেলে পেঁয়াজ ভাজুন সোনালী ভূত্বক. তারপর ওয়াইন মধ্যে ঢালা, লবণ একটি চিমটি যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন।

হাঁসের স্তনে চিরা তৈরি করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

একপাশে হাঁসের স্তন ছিঁড়ে নিন।

স্তন ঘুরিয়ে অন্য দিকে ভাজুন।

আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা এবং বীজ সরান। আপেলগুলিকে বড় কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। আপেলগুলিতে চিনি এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। হাঁস চর্বি

একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত আপেল সিদ্ধ করুন।

হাঁসের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে ফয়েলে (বা হাতা) রাখুন। ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিট বেক করুন। তারপর ফয়েল খুলুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, আপেলের উপরে মাংস রাখুন।

বাড়িতে চুলায় আলুর সাথে মজাদার হাঁস - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

সাধারণত হাঁসের মাংস একটি হাতা বা ফয়েলে আলু দিয়ে বেক করা হয়। তবে আমরা গৃহিণীদের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যাতে নিয়মিত আকারে চুলায় আলু দিয়ে হাঁস বেক করা হয়। সহজ নির্দেশাবলীকিভাবে সঠিকভাবে পাখি প্রস্তুত করতে হবে, সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পুরো হাঁস বেক করা কতক্ষণ আপনাকে বলবে.

ওভেনে আলু দিয়ে সুস্বাদু হাঁস রান্নার উপকরণের তালিকা

• পুরো হাঁস - 1 পিসি।;
• আলু - 6 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• বেকন - 150 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

আলু দিয়ে চুলায় সুস্বাদু হাঁসের মাংস রান্নার ফটো রেসিপি

আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। বেকন কিউব করে কেটে নিন। একটি ছাঁচ বা রোস্টিং প্যানে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। তেল, তারপর আলু এবং বেকন যোগ করুন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন বড় টুকরা, ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্যানে স্থানান্তর করুন।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মৃতদেহকে ছেঁকে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে লেপে দিন এবং সবজির উপর রাখুন। 1.5 ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই। পর্যায়ক্রমে মুক্তি চর্বি সঙ্গে জল. রান্না করার পরে, "গ্রিল" মোডে ওভেনে আরও 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

আপেল সহ হাতাতে চুলায় সরস হাঁস কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় - একটি সাধারণ ভিডিও রেসিপি

প্রধান খাবার রান্না করার জন্য একটি হাতা ব্যবহার করা সঠিক সিদ্ধান্ত। এর সাহায্যে আপনি দ্রুত এবং সহজেই একটি আসল থালা তৈরি করতে পারেন। একই সময়ে, হাতাটির জন্য ধন্যবাদ, গৃহিণীকে ইউনিফর্ম বা হাঁসের বাচ্চার প্যানের দীর্ঘ পরিচ্ছন্নতার জন্য সময় নষ্ট করতে হবে না। ব্যবহারের পরে, আপনি কেবল হাতাটি ফেলে দিতে পারেন এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে ছাঁচটি মুছতে পারেন। আমরা যে রেসিপিটি নির্বাচন করেছি তাতে আপেল দিয়ে চুলায় হাঁস কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আপনি আরও শিখতে পারেন।

হাতা মধ্যে আপেল সঙ্গে চুলা মধ্যে হাঁসের মাংস রান্নার জন্য ভিডিও রেসিপি

নিম্নলিখিত ভিডিও রেসিপিটি আপনার হাতা উপরে প্রধান খাবার রান্না করার সমস্ত সুবিধাগুলি পুরোপুরি দেখায়। সর্বোপরি, এটি আপনাকে দ্রুত এবং সহজেই একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়। একই সময়ে, হাতা marinating এবং মাংস বেকিং জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনাকে কেবল লেখকের নির্দেশাবলী এবং তার পরামর্শগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। তারপর হাতা মধ্যে রান্না করা হাঁসের মাংস সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত পরিণত হবে।

ওভেনে ফয়েল বা হাতা মধ্যে নরম এবং খুব সরস হাঁস - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

ফয়েল বা একটি হাতা মধ্যে একটি সম্পূর্ণ হাঁসের মৃতদেহ রান্না করা বেশ সহজ। এই বেকিং দিয়ে, আপনি এটি শুধুমাত্র সরস এবং নরম নয়, গোলাপীও করতে পারেন। ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি গৃহিণীদের ওভেনে ফয়েলে হাঁস রান্না করতে সাহায্য করবে সহজে এবং সহজে।

ফয়েল বা হাতা চুলায় রসালো এবং নরম হাঁসের মৃতদেহ রান্না করার উপকরণ

• পুরো তরুণ হাঁস - 1 পিসি।;
• সয়া সস - 1.5 চামচ;
• জল - 1 চামচ।;
• চিনি - 1 চামচ;
• সাদা শুকনো ওয়াইন- 1/2 চা চামচ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• সবুজ পেঁয়াজ - 3-4 sprigs।

ফয়েলে চুলায় নরম এবং সরস হাঁস বেক করার জন্য ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি

কাজের জন্য হাঁস প্রস্তুত করুন।

ওয়াইন, সয়া সস, চিনি এবং জল মেশান। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমাতে. তারপর পেঁয়াজের পালক যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

হাঁসের মৃতদেহ সস সহ একটি পাত্রে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য গরম সস দিয়ে বেস্ট করুন।

একটি হাঁসের থালা বা প্যানে ফয়েলের একটি শীট রাখুন। পাখিটিকে উপরে রাখুন এবং এটির উপরে সস ঢেলে দিন। ফয়েল মোড়ানো, ওভেনে প্যানটি রাখুন, 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন।

ফয়েল খুলুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 10-15 মিনিটের জন্য শব রান্না করুন।

কীভাবে চুলায় আপেল দিয়ে পুরো হাঁস বেক করবেন যাতে এটি সরস হয় - একটি সাধারণ ছবির রেসিপি

আপনি একটি হাতা, ফয়েল বা একটি সাধারণ আকারে আপেল দিয়ে হাঁসের মাংস বেক করতে পারেন। কিন্তু একটি আসল থালা পেতে, আপনাকে ব্যবহৃত আপেলগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। টক জাতগুলিকে মধু এবং চিনির সাথে পরিপূরক করা দরকার। মিষ্টি আপেল সঙ্গে harmoniously যান লেবুর রসএবং মশলা। আমরা আপনাকে এর সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই সহজ রেসিপি, যা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলবে কিভাবে টক আপেলের সাথে চুলায় পুরো হাঁস বেক করতে হয় যাতে এটি সরস এবং নরম হয়।

আপেল দিয়ে চুলায় নরম ও রসালো পুরো হাঁস রান্নার উপকরণ

• আপেল - 4-5 পিসি।;
• পুরো হাঁস - 1 পিসি।;
• দারুচিনি - 1/4 চা চামচ;
• মধু - 1/2 চা চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• কগনাক - 2 চামচ;
• গাজর - 2-3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• শুকনো গুল্ম - 1 চামচ;
• beets - 1 পিসি।;
• মশলা - স্বাদ।

ওভেনে আপেল দিয়ে পুরো রসালো এবং নরম হাঁস বেক করার ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি

আপেল খোসা ছাড়ুন, বীজ এবং খোসা ছাড়ুন, বড় কিউব করে কেটে নিন। দারুচিনি দিয়ে আপেল ছিটিয়ে দিন, কগনাক ঢালুন এবং নাড়ুন। শুকনো গুল্ম, চিনি, মধু দিয়ে আপেল ছিটিয়ে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

পেঁয়াজ, গাজর এবং বীট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

পুরো হাঁসের মৃতদেহ লবণ ও মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন এবং আপেল দিয়ে ঢেলে দিন। সবজির বিছানায় হাঁস রাখুন। ফয়েল দিয়ে প্যানের উপরের অংশটি ঢেকে দিন। 200 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টা বেক করুন।

ছাঁচ বের করে বাড়তি চর্বি তুলে ফেলুন। হাঁসের মৃতদেহটি ঘুরিয়ে 1-1.5 ঘন্টা বেক করুন। তারপর ফয়েল অপসারণ এবং অন্য 10-15 মিনিটের জন্য পাখি বেক।

কীভাবে হাঁস রান্না করবেন যাতে এটি চুলায় নরম এবং সরস হয় - ছবির সাথে রেসিপি

একটি সুস্বাদু হাঁস শুধুমাত্র ফয়েল বা একটি সম্পূর্ণ হাতা মধ্যে বেক করা যাবে না। আপনি একটি অস্বাভাবিক উপায়ে তার উইংস বা উরু রান্না করতে পারেন। আমরা নির্বাচন করেছি পরবর্তী রেসিপিগৃহিণীদের জন্য যারা আধা ঘন্টার মধ্যে চুলায় হাঁস রান্না করতে চান যাতে এটি নরম এবং সরস হয়।

রসালো এবং নরম হাঁসের উরু ভাজা জন্য উপকরণ

• হাঁসের উরু - 2 পিসি।;
• লবণ - 3/4 চামচ;
• লাল ওয়াইন - 2 চামচ;
• গ্রেট করা আদা - 1 চা চামচ;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• মধু - 3 চামচ;
• মশলা - স্বাদ।

চুলায় নরম এবং সরস হাঁসের উরু বেক করার জন্য ফটো রেসিপি

হাঁসের উরু গলা।

বাকি উপকরণ প্রস্তুত করুন।

আদা, ওয়াইন এবং লবণ একটি marinade প্রস্তুত. হাঁসকে ম্যারিনেড দিয়ে কোট করুন এবং ব্যাগে (বা হাতা) 1 ঘন্টা রেখে দিন।

একটি তারের র্যাকে 200 ডিগ্রিতে 35 মিনিটের জন্য উরু বেক করুন (এর নীচে ফয়েল সহ একটি বেকিং শীট রাখুন)।

মধু, রসুন এবং আপনার প্রিয় মশলা থেকে একটি গ্লাস প্রস্তুত করুন। এটি দিয়ে উরুতে প্রলেপ দিন এবং আরও 5 মিনিট বেক করুন।

বাড়িতে কীভাবে সঠিকভাবে পিকিং হাঁস রান্না করবেন - ভিডিও সহ রেসিপি

টেন্ডার পিকিং হাঁস যে কোনও সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। তার আছে মশলাদার স্বাদএবং আসল চেহারা। নীচের রেসিপিটি আপনাকে বলবে কিভাবে বাড়িতে একটি সম্পূর্ণ পিকিং হাঁস রান্না করা যায়।

বাড়িতে পিকিং হাঁস রান্নার ভিডিও রেসিপি

সাবধানে নিম্নলিখিত রেসিপি অধ্যয়ন করে, আপনি সরস পিকিং হাঁস সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করতে পারেন। তবে এর জন্য আপনাকে এটি বেক করার জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে: ফয়েলের নীচে একটি তারের র্যাকে। আপনি যদি লেখকের সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি সহজেই এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন।

ওভেনে আপেল সহ হাতাতে হাঁস কীভাবে রান্না করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয় - ভিডিও রেসিপি

আপেল বা কমলা দিয়ে ভরা হাঁস পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত উত্সব টেবিল. ফল এবং সাইট্রাসের সাথে মিলিত নরম পোল্ট্রি মাংসের একটি শ্বাসরুদ্ধকর সুবাস রয়েছে। একই সময়ে, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ: আপনাকে কেবল আপেল এবং পাখিটিকে হাতাতে রাখতে হবে এবং সেগুলি বেক করা শুরু করতে হবে। নীচের সহজ রেসিপিটি আপনাকে বলবে কিভাবে আপেলের সাথে একটি হাতাতে হাঁস রান্না করা যায় যাতে এটি নরম এবং সরস হয়।

চুলায় আপেল দিয়ে রসালো এবং নরম হাঁসের মাংস বেক করার জন্য ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি

আমরা একটি ভিত্তি হিসাবে নির্বাচিত রেসিপি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। এটির সাহায্যে, আপনি শিখতে পারেন কীভাবে আপেল দিয়ে একটি হাতাতে একটি পুরো হাঁস বেক করতে হয়, বা আপেলের বিছানায় হাঁসের উরু এবং ডানা বেক করতে হয়। যে কোনো ক্ষেত্রে, একটি হাতা ব্যবহার আপনি দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করতে অনুমতি দেবে আসল থালা. হাতা আপেলগুলিকে ভালভাবে বেক করতে এবং মাংসকে নরম এবং রসালো রাখতে দেবে।

এই নিবন্ধে আমরা নির্বাচন করেছি সেরা রেসিপিআপেল, আলু এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে হাঁসের মাংস রান্না করা। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীরফটো এবং ভিডিওগুলির সাথে তারা আপনাকে বলবে কিভাবে আপনি ফয়েল, একটি হাতা বা একটি হাঁসের ক্যাসেরোলের মধ্যে প্রধান থালা প্রস্তুত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পেকিং স্টাইলে রান্না করার সময় চুলায় নরম এবং সরস হাঁস পাওয়া যায়। এছাড়াও অস্বাভাবিক buckwheat এবং কমলা সঙ্গে একটি সম্পূর্ণ বেকড পাখি হবে। সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা সহজ এবং আপনি সহজেই একটি আসল থালা প্রস্তুত করতে পারবেন।

পোস্ট ভিউ: 198

ব্লগে সবাইকে স্বাগতম! সব ছুটির খাবারের মধ্যে, চুলায় বেক করা হাঁস আমার প্রিয়। প্রস্তুতির জন্য আপনার খুব বেশি সময় লাগবে না, এবং ফিলিংসের বৈচিত্র্য এমন যে আপনি আপনার পুরো জীবনে এটি চেষ্টা করতে পারবেন না। এটি tangerines সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, এবং সবজি, সিরিয়াল এবং মাশরুম, মিষ্টি এবং সঙ্গে টক সস, উষ্ণ এবং ঝাঁঝালো.

এই জাতীয় একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য এখনই সবচেয়ে উষ্ণ সময়, তাই আমি আপনাকে এই দুর্দান্ত খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যা ইতিমধ্যে আমার বাছাই করা পরিবারের সদস্যরা এবং প্রিয় অতিথিরা একাধিকবার চেষ্টা করেছেন।

কিভাবে একটি মানের পাখি চয়ন

আমরা, গৃহিণীরা যেভাবে একটি থালা সাজাই না কেন, এমনকি যখন সেরা রেসিপিগুলি বেছে নেওয়া হয়, কিন্তু উপাদানগুলি নিম্নমানের হয়, ফলাফলটি আদর্শ থেকে অনেক দূরে থাকবে। অতএব, আপনি যদি সিনেমায় দেখানো হিসাবে বেকড হাঁস, নরম এবং সরস পরিবেশন করতে চান, তবে এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া অবশ্যই দোকানে শুরু করতে হবে। আমরা চারদিক থেকে মৃতদেহটি পরিদর্শন করি, ঠোঁট এবং থাবা অনুভব করি, শুঁকে নিতে দ্বিধা করবেন না এবং শুধুমাত্র নিম্নলিখিত শর্তগুলি পূরণ করলেই কিনবেন:

• মাংস অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে না;
• চাপের বিন্দুতে কোন গর্ত অবশিষ্ট নেই;
• মাংস মসৃণ, আলগা নয়, সামান্য আনন্দদায়ক চকচকে;
• পুরো মৃতদেহের রঙ অভিন্ন, গোলাপী, কাটা হলে তা উজ্জ্বল লাল হয়;
• পাঞ্জাগুলির ঝিল্লিগুলি সহজেই আলাদা হয়ে যায় এবং একে অপরের সাথে লেগে থাকে না।

বেকিংয়ের জন্য আমাদের প্রার্থী যদি সমস্ত পয়েন্ট পূরণ করে, তবে এর অর্থ হল এটি তাজা এবং বিষের ভয় ছাড়াই নিরাপদে রান্না করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি বেকড মাংস সরস এবং নরম হতে চান, তাহলে একটি ছোট হাঁস বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। আদর্শভাবে, আপনি যদি দুই মাস বয়সী ব্রয়লার মহিলা খুঁজে পান। ড্রেকস, আমার মতে, আরও কঠিন।

আমার কাছে কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে যা একটি তরুণ পাখিকে সনাক্ত করতে সহায়তা করে:

• চঞ্চু: নমনীয়, সামান্য নরম, বৃদ্ধি এবং গন্ধ ছাড়া;
• জালযুক্ত পা: হলুদ, ইলাস্টিক, পাতলা;
• কারিনা (হাড় যার উপর তারা সংযুক্ত) পেক্টোরাল পেশী): এর ডগা তরুণাস্থি আকারে, শক্ত হয় না;
• চর্বি: হালকা এবং অল্প পরিমাণে।

প্রায়শই গৃহিণীরা, ক্রিসমাস হাঁস প্রস্তুত করার জন্য একটি মৃতদেহ বেছে নেওয়ার সময়, একটি মোটা পাখি পছন্দ করার ভুল করে। মাঝারি পরিমাণে ভাল খাওয়ানো ভাল, কারণ এটি যত বেশি মোটা হবে, এটি সঠিকভাবে খাওয়ানো না হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি এবং স্বাদ গুণাবলী প্রস্তুত থালাএই থেকে ভোগা হবে. যদি এটি ঘটে তবে আপনাকে গ্রেভি এবং সাইড ডিশগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, সঙ্গে ক্র্যানবেরি সসপ্রায় কোনো কম-সফল মাংস একসঙ্গে ভাল যায়.

গুরুত্বপূর্ণ ! মুরগি সাধারণত বেশি মোটা হয় এবং এর চর্বি গাঢ় হয়। এবং কারখানার তুলনায় এটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগে। নির্বাচন করার সময় এই অ্যাকাউন্টে নিন।

একটি সুস্বাদু হাঁসের ছোট কৌশল

পোল্ট্রি রান্না করার অনেক উপায় আছে। আমার কিছু বন্ধু প্রথমে এটি সিদ্ধ করতে পছন্দ করে এবং শুধুমাত্র তারপর এটি ফয়েলে বেক করে। অন্যরা ওভেনে রাখার আগে সারারাত মাংস মেরিনেট করে রাখে। এখনও অন্যরা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে, যেখানে তারা হাঁসকে অংশে রান্না করে এবং একেবারে চুলা ছাড়াই রান্না করে। আমি তাদের সমস্ত সুপারিশ লিখে রাখি, সাবধানে সেগুলি সংরক্ষণ করি, আমার অভিজ্ঞতার সাথে তাদের পরিপূরক করি এবং ইতিমধ্যে বিভিন্ন বেকিং পদ্ধতির একটি শালীন পরিমাণ জমা করেছি।

এটি দীর্ঘকাল ধরে পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারণ করা হয়েছে যে পুরুষদের পছন্দ অনুযায়ী রান্না করা মাংস ক্লাসিক রেসিপি. রসুন, আলু, গরম মশলা দিন। মেয়েরা খুব আনন্দের সাথে মধু, বাদাম এবং ফল দিয়ে মাংসের স্বাদ নেয়। কিন্তু একটি শর্ত প্রতিটি gourmet জন্য বাধ্যতামূলক - একটি crispy ভূত্বক। তারা এই অর্জনের জন্য কিছু নিয়ে আসতে পারে না! আমি এইভাবে করি:

1. পাখি একটি ভূত্বক সঙ্গে বেরিয়ে আসে তা নিশ্চিত করার জন্য, আমি অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ। এটি আপনাকে পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে দেয় না, উত্তপ্ত হলে ত্বককে নরম করে;
2. মৃতদেহটি সমস্ত মশলা দিয়ে ঘষে, স্টাফ করা এবং চুলায় যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরে, আমি টুথপিক দিয়ে স্তন এবং উরুতে অগভীরভাবে ছিদ্র করি যাতে রান্নার সময় চর্বি বেরিয়ে যায়;
3. কোন তাপমাত্রায় পাখি রান্না করা উচিত তা বিবেচনা করা প্রয়োজন। আমি বেকিংয়ের প্রথম ঘন্টায় ধীরে ধীরে তাপ 150 ºС থেকে এক ঘন্টার শেষ ত্রৈমাসিকে 200 ºС এ বাড়িয়ে দিই;
4. যদি পাখি খোলা রান্না করা হয়, আমি তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস এবং ট্রেসিং কাগজ বা বিশেষ কাগজ দিয়ে এটি লাইন. যখন আমি হাঁসের মাংস ফয়েলে বা হাতাতে রান্না করি, তখন প্রস্তুত হওয়ার 20 মিনিট আগে আমি সবসময় সেগুলি সরিয়ে ফেলি।

গুরুত্বপূর্ণ ! হাঁসের মাংস শুকানো এড়াতে, এটি রান্না করতে কতক্ষণ লাগবে তা গণনা করুন। সাধারণত তারা প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের জন্য এক ঘন্টার তিন চতুর্থাংশ সময় নেয় এবং ব্রাউনিংয়ের জন্য এক ঘন্টার আরও এক তৃতীয়াংশ যোগ করে।

হাঁস রান্না করার আগে, ভুলবেন না:

• তাদের পরে অবশিষ্ট পালক এবং "স্টাম্প" সরান;
• অপ্রীতিকর গন্ধ এড়াতে বাট কেটে ফেলুন;
• ফুটন্ত জল দিয়ে মৃতদেহটিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

আপনি যদি আগে হাঁস রান্না না করে থাকেন এবং ফলাফল সম্পর্কে চিন্তিত হন তবে এটি টুকরো টুকরো করে বেক করুন। পুরোপুরি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাগ করা টুকরানিয়মিত আকার রান্না করতে প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লাগে। ভিতরে প্রস্তুত হাঁসের মাংস মুরগির মতো সাদা নয়, গোলাপী বা এমনকি লাল।

একই ভাবে বেক করা ভালো এবং বুনো হাঁস. এর মাংস তার গার্হস্থ্য প্রতিপক্ষের তুলনায় শক্ত, তাই পুরো ম্যালার্ড না বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বন্য মুরগি কতটা রান্না করতে হবে তা অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, তাই "স্পটে" নির্দেশিত হন। শুধু মনে রাখবেন যে ম্যালার্ড মাংস কিছুটা আলাদা দেখায় এবং প্রস্তুত হলে কম রান্না করা দেখা যেতে পারে।

আপনি যদি বিক্রয়ের জন্য একটি মুলার্ড হাঁস খুঁজে পাওয়ার ভাগ্যবান হন তবে দ্বিধা ছাড়াই এটি নিন। এই প্রজাতিটি নির্বাচনী, ব্রয়লার এবং এর মাংসের গুণমান চমৎকার। পুরুষদের ঐতিহ্যগতভাবে ফোয়ে গ্রাসের জন্য উত্থিত করা হয় কারণ তাদেরও চমৎকার লিভার রয়েছে।

প্রতিটি স্বাদ জন্য থালা - বাসন

আপনার পাখিকে কী দিয়ে স্টাফ করবেন তা বেছে নেওয়ার সময়, এটি কতটা ভাল খাওয়ানো হয়েছে তা দেখুন। সিরিয়াল (ভাত, বাকউইট) কিছু পরিমাণে চর্বি শোষণ করবে, এবং ফল এবং বেরি ফিলিংগুলি কেবল থালাটিতে সূক্ষ্মতা যোগ করবে না, তবে হাঁসকে নরম এবং রসালো করে তুলবে।

আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে আপনি এই রাজকীয় খাবারটি কী পরিবেশন করতে পারেন তা চয়ন করুন। সিরিয়াল এবং আলু দিয়ে ভরা পোল্ট্রির সাথে এটি সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। হালকা সালাদবা স্টিউ করা শাকসবজি, এবং কম ভারী ফিলিংগুলি পুরোপুরি পাস্তা, সিরিয়াল, আলু ভর্তা. কিছু বাবুর্চি লাল ওয়াইনে হাঁস স্ট্যু করতে পছন্দ করে। কিন্তু আমি একটি সমাপ্ত থালা সঙ্গে এই মহৎ পানীয় একটি গ্লাস পান করতে পছন্দ.

শোভা ছাড়া হাঁস

কীভাবে হাঁস রান্না করবেন যাতে এটি চুলায় নরম এবং সরস হয়? পাই হিসাবে সহজ! খাঁটি হাঁস, কোনো ফিলিংস বা ঘণ্টা এবং শিস ছাড়াই সহজভাবে বেক করা হয়:

• লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা;
• কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখে;
• প্রথমে পার্চমেন্টের বিভিন্ন স্তরে এবং তারপর ফয়েলে মোড়ানো;
• বেকড

বিশ্বাস করবেন না? এটি নিজে চেষ্টা করো! যদি এইভাবে প্রস্তুত হাঁসটি 2.5-3 ঘন্টা পরে শক্ত বা শুকনো হয়ে যায় তবে আমার কাছে কেবল দুটি ব্যাখ্যা রয়েছে:

1. আপনি একটি পুরানো ড্রেক (বা একটি বিশাল এক) রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।
2. ভুলে গেছেন কোন তাপমাত্রায় খাবার বেক করা হয়।

হ্যাঁ, সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, মোড়কটি কেটে ফেলুন এবং পাখিটিকে তৈরি করুন সুন্দর ভূত্বক. স্পষ্টতার জন্য, এই ভিডিওটি আপনাকে সাহায্য করবে:

ঘটেছিলো?! অভিনন্দন! এখন আপনি ফিলিংস দিয়ে সৃজনশীল হতে পারেন।

আপেল দিয়ে

এটি সম্ভবত প্রথম জিনিস যে মনে আসে যখন এটি আসে স্টাফড হাঁস. এই উপাদান পাওয়া যায় সারাবছর, ব্যয়বহুল নয়, ছাঁটাইয়ের মতো মিষ্টি নয় বা বকওয়েটের মতো বিরক্তিকর নয়। আপনি সহজে একই ভাবে quince সঙ্গে হাঁস রান্না করতে পারেন.

পাখি ছাড়াও আপনার যা প্রয়োজন হবে:

• 3-5 আপেল, এটি Antonovka বৈচিত্র গ্রহণ করা ভাল;
• সয়া সস, 3-4 চামচ;
• সূর্যমুখী তেল, একই পরিমাণ;
• রসুন, বড় লবঙ্গ এক জোড়া;
• মধু, চা চামচ;
• মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা সঙ্গে লবণ.

1. মেরিনেড: সয়া সসে মধু, রসুন এবং মশলা দিয়ে সূর্যমুখী তেল মেশান। এটি দিয়ে হাঁসকে ভালোভাবে ঘষুন, লবণের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন - সয়া সস খুব লবণাক্ত;
2. একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন গ্রেট. কোয়ার্টার মধ্যে আপেল কাটা, কোর, লবণ সরান, মাখন এবং মশলা যোগ করুন;
3. আমরা আপেলগুলি ভিতরে রাখি, পাখিটি সেলাই করি, এর পা বেঁধে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখি;
4. ম্যারিনেট করা হাঁসটিকে দুই ঘণ্টা বেক করুন, পর্যায়ক্রমে রেন্ডার করা চর্বি দিয়ে বেস্ট করুন। আপনি যদি মাংস শুকিয়ে যাওয়ার ভয় পান তবে আপনি প্রথমে এটি হাতাতে রাখতে পারেন।

মনোযোগ! আপনি যদি এটি বিরক্তিকর মনে করেন, আপেল ভরাটে কিশমিশ এবং বাদাম যোগ করুন - স্বাদটি কেবল অবিস্মরণীয় হবে! যদি ইচ্ছা হয়, আপনি marinade সরিষা যোগ করতে পারেন। যদি ডিজন সরিষার দানাগুলি আপনাকে বিরক্ত না করে, তবে আমি এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

বিয়ারে

এবং এই রেসিপি খুব সহজ, এমনকি আদিম। এটি একজন নবজাতক গৃহিণী এবং স্বামী উভয়ের জন্য উপযুক্ত যিনি ছুটিতে তার প্রিয়জনকে খুশি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তবে সমাপ্ত থালাটির স্বাদ সমৃদ্ধ, হাঁস সরস এবং কোমল এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীনও সুবাস আপনাকে বিস্মিত করবে।

আপনার যা দরকার:

• হালকা বিয়ার আধা লিটার;
• দুটি বড় পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখীর তেল;
• মশলা, লবণ।

1. আমরা পাখিটিকে অংশে কেটে ফেলি, যা এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে এবং লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ঘষে;
2. আমরা পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না, "একজন মানুষের মত";
3. হাঁসকে গরম তেলে ভাজুন, টুকরোগুলো প্রতি 2-3 মিনিটে ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা খাস্তা হয়;
4. রেন্ডার করা চর্বিতে পেঁয়াজ ভাজুন এবং ইতিমধ্যে ওভেনটি 200 ºС এ গরম করুন;
5. হাঁসের পাত্রে মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং বিয়ার দিয়ে ভরাট করুন;
6. ঢাকনার নীচে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং এটি ছাড়া এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ বেক করুন।

দিয়ে পরিবেশন করা যায় সেদ্ধ আলু, আজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে।

prunes সঙ্গে

এই থালা gourmets জন্য. সবাই এই উপাদানটি পছন্দ করে না, তবে আপনার পরিবার যদি এটি খেতে পছন্দ করে তবে আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি নিয়ে ভুল করতে পারবেন না। হাঁস খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি আউট সক্রিয়.

আপনার যা দরকার:

• ছাঁটাই তিন মুঠো;
• মেয়োনিজ;
• তিনটি বড় রসুনের লবঙ্গ;
• গরম peppers;
• তেজপাতা;
• লবণ, মশলা।

আমি এই ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি:

1. মেয়োনেজে লবণ, মরিচ এবং সিজনিং যোগ করুন। প্রস্তুত মশলাদার মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন এবং কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন;
2. যদি ছাঁটাই বড় হয়, তবে সেগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের সাথে মিশ্রিত করুন;
3. আমরা পাখি স্টাফ, এটি সেলাই এবং একটি বেকিং হাতা মধ্যে রাখা;
4. 190-200 ºС তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা বেক করুন।

পরিবেশন করার আগে, হাঁসকে ভাগ করা টুকরা করতে হবে না; আপনি চাইলে এটি আপনার প্রিয় ভেষজ এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। কি দিয়ে পরিবেশন করবেন তা বেছে নিন, তবে ভাত এবং বুলগুর এই খাবারের সাথে সবচেয়ে ভালো হয়।

আপনি অন্যান্য শুকনো ফল দিয়ে ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন। নির্দ্বিধায় শুকনো এপ্রিকট, বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করুন। একটি ছোট টক আপেল এছাড়াও একটি মহান সংযোজন হবে।

আপনি যদি রান্না করা হাঁস-মুরগির মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে এই ভিডিওতে দেখানো হিসাবে এটিকে মধুর ক্রাস্ট দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন:

বকওয়াট দিয়ে

এবং এই হাঁস রবিবার দুপুরের খাবারের জন্য একটি থালা হিসাবে উপযুক্ত। কোন ফ্রিল নেই, এটি প্রস্তুত করা সহজ, তবে এটি সন্তোষজনক এবং অতিরিক্ত নয়।

আপনার যা দরকার:

• এক গ্লাস বকনা;
• 300 গ্রাম তাজা মুরগির লিভার;
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• 2 সোনালী পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ এবং অন্যান্য মশলা।

1. নুন, মরিচ, মশলা দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন এবং কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন;
2. কোমল হওয়া পর্যন্ত buckwheat সিদ্ধ;
3. সিরিয়াল রান্না করার সময়, পেঁয়াজ, শ্যাম্পিনন এবং লিভার কেটে নিন;
4. সঙ্গে সবজি ও কলিজা ভাজুন হাঁস gibletsএবং ওভেন 180 ºС এ প্রিহিট করুন;
5. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তাদের সঙ্গে পাখি স্টাফ. আমরা এটি সেলাই এবং হাতা মধ্যে পাঠান;
6. প্রায় দুই ঘন্টা বেক করুন।

একই ভাবে ভাতের সাথে হাঁস রান্না করা সহজ। আপনার পরিবার কি পছন্দ করে তা বেছে নিন। এই থালা সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে ভাজা সবজি- সহজ এবং সুস্বাদু।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে

এই হাঁস হয় সম্পূর্ণ বা টুকরা প্রস্তুত করা হয়. হাঁসের মাংস প্রায়শই একটি ফ্রাইং প্যানে শ্যাম্পিনন সহ স্ট্যু করা হয়, মশলা যোগ করে, তবে আমি পুরো শব বেক করতে পছন্দ করি।

এইভাবে হাঁসকে সঠিকভাবে রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা কিলো শ্যাম্পিনন;
• 5 বড় আলু;
• একটি পেঁয়াজ;
• মধু - একটি টেবিল চামচ;
• অর্ধেক লেবু;
• লবণ এবং মরিচ, তেল।

আমরা কিভাবে রান্না করব:

1. লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শব ঢালা এবং marinate ছেড়ে;
2. পেঁয়াজ এবং মশলা সঙ্গে একসঙ্গে মাশরুম ভাজা;
3. আলুগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন এবং সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন;
4. পাখিটিকে মাশরুম দিয়ে স্টাফ করুন এবং আলুর যে অংশটি মানানসই হবে। মধু দিয়ে সেলাই এবং আবরণ;
5. একটি বেকিং শীটে মূল থালার চারপাশে অবশিষ্ট আলু রাখুন;
6. দেড় থেকে দুই ঘণ্টা রান্না করুন এবং রেন্ডার করা চর্বি ঢেলে দিতে ভুলবেন না।

sauerkraut সঙ্গে

ঐতিহ্যগতভাবে রাশিয়ান, যেমন একটি শীতকালীন থালা। আমি এই রান্নার পদ্ধতিটিকে "দেশীয় শৈলী" বলি।

আপনার যা দরকার:

• 700 গ্রাম sauerkraut;
• টক আপেল;
• 4-5 পেঁয়াজ;
• মাখন এবং সূর্যমুখী তেল;
• লেবু, মশলা, লবণ।

পর্যালোচনা অনুসারে, এইভাবে রান্না করা হাঁসের সাথে পাপরিকা, ধনে এবং তুলসীর মিশ্রণের মিশ্রণ সবচেয়ে ভাল হয়।

1. লেবুর রস এবং সিজনিং সহ সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করা যাক, পাখিটিকে প্রলেপ দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি সন্দেহ করেন যে এটি খুব টক হয়ে উঠবে তবে লেবু দিয়ে নয়, মেয়োনিজ বা সয়া সস দিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন;
2. রান্না করার আগে বাঁধাকপি ভিজিয়ে রাখা বা অন্তত ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি আলাদাভাবে প্রাক-সিমার;
3. মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন;
4. আপেলের খোসা ছাড়ুন এবং কাটা, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন;
5. হাঁস স্টাফ এবং 200 ºС এ এক ঘন্টার জন্য ফয়েলে বেক করুন। আমরা ফয়েল অপসারণ, দ্বিতীয় ঘন্টা জন্য রান্না।

এই খাবারের সাইড ডিশ হিসাবে, আমি রসুন এবং ভেষজ দিয়ে আলু পরিবেশন করতে পছন্দ করি এবং একটি আনন্দদায়ক ঠান্ডা, গাঢ়, মশলাদার বিয়ার দিয়ে দুর্দান্ত খাবার ধুয়ে ফেলি।

কুমড়া এবং কমলা দিয়ে

এই ভরাট দিয়ে রান্না করা হাঁস খুব অস্বাভাবিক হতে দেখা যাচ্ছে। অতএব, যখন অন্য সবকিছু বিরক্তিকর হয়ে উঠেছে তখন এই পদ্ধতিটি ছেড়ে দিন। আমি আগে যখন এরকম কিছু চাইতাম, আমি আনারস দিয়ে হাঁস তৈরি করতাম, কিন্তু এখন এই খাবারটি আমার প্রিয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• কমলা একটি দম্পতি;
• লেবুর রস;
• আধা কেজি কুমড়া;
• টেরিয়াকি সস - 3 টেবিল চামচ। l;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• দারুচিনি - একটি চিমটি।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে মৃতদেহের উপর লেবুর রস ঢালুন, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। কমপক্ষে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন;
2. কোয়ার্টার মধ্যে কমলা কাটা, চামড়া অপসারণ;
3. আমরা কুমড়া পরিষ্কার করি, কিউব করে কেটে ফেলি, কমলালেবুর সাথে একত্রিত করি, তেল, লবণ দিয়ে ঢালা, দারুচিনি যোগ করি, এবং সম্ভবত আদাও;
4. আমরা কিছু বহিরাগত স্টাফিং সঙ্গে পাখি স্টাফ এবং এটি সেলাই;
5. প্রস্তুত বেকিং শীটে মৃতদেহটি রাখুন, এর চারপাশে অবশিষ্ট ভরাট রাখুন এবং এটি 200 ºC পর্যন্ত উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন;
6. এক ঘন্টার শেষ ত্রৈমাসিকের মধ্যে, নিয়মিতভাবে তেরিয়াকি সস দিয়ে পাখি এবং পাশের থালা উভয়ই ব্রাশ করুন।

মনোযোগ! আপনি যদি তেরিয়াকি কিনতে অক্ষম হন তবে এটিকে মধুতে মিশ্রিত সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এই পণ্যের সাথে এটি অতিরিক্ত করতে ভয় পাবেন না - হাঁস মধু ভালোবাসে।

হাঁসের মাংসের জন্য সস সম্পর্কে

হাঁসের থালা অনেকের মধ্যে পাওয়া যায় জাতীয় খাবারএবং সব ধরণের গ্রেভি দিয়ে তাদের পরিপূরক করুন। আছে মাশরুম, পেঁয়াজ, মশলা সহ, পুদিনা, বেরি, ফল, টমেটো - প্রতিটি স্বাদের জন্য।

1. ঐতিহ্যগতভাবে, হাঁসের জন্য সস মিষ্টি এবং টক। ক্র্যানবেরি থেকে এটি তৈরি করা সহজ, যা খুব কম লোককে অবাক করবে বা আপনি কারেন্টস, লিঙ্গনবেরি বা রাস্পবেরি দিয়ে সস তৈরি করতে পারেন। সাথে কাটা বেরি মেশান জলপাই তেল, মধু, রসুন, লবণ এবং চিনি, দারুচিনি যোগ করুন। এই ককটেল পরিবেশনের আগে রান্না করা মাংসের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
2. হাঁস সবসময় একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে যায় মধু সস. আপনি যদি এটি খুব মিষ্টি মনে করেন তবে তাবাস্কো, সয়া সস এবং সরিষা যোগ করুন। রান্নার সময় মৃতদেহকে কয়েকবার লুব্রিকেট করুন।
3. হাঁসের সাথে যে ফলগুলি দুর্দান্ত যায় তার মধ্যে রয়েছে কমলা, আপেল এবং বরই। পরেরটির, আমি পরামর্শ দিই। আপনি একটি ফলের মেরিনেডও তৈরি করতে পারেন, যা তারপর রান্নার পাখিকে লুব্রিকেট করতে ব্যবহৃত হয়। কমলালেবুতে প্রচুর রস থাকে, তাই এগুলি থেকে তৈরি তরল মশলা কেবল সুস্বাদু নয়, বেশ সস্তাও। যোগ করা কমলার শরবতসয়া সস, মশলা, রসুন এবং মরিচ - মেরিনেড প্রস্তুত।

• অভিজ্ঞ গৃহিণীরা প্রায়ই এই কৌশল অবলম্বন করে। ওভেনে রাখার আগে হাঁসটিকে প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। সেদ্ধ হাঁস সেদ্ধ করার পর কখনোই কাঁচা হবে না।
• একটি সম্পূর্ণ হাঁস রান্না করার সময়, রান্নার প্রথম ঘন্টার জন্য ডানাগুলি ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন। আপনি paws সঙ্গে একই করতে পারেন, কিন্তু একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য। যাইহোক, এটি মুরগির সাথে করা উচিত যখন এটি বড় হয়, এবং অন্যান্য পাখির সাথে।
• যদি পাখিটি গৃহপালিত হয় এবং রান্না করার পরে হাঁসের বাচ্চাতে প্রচুর চর্বি থাকে তবে তা ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। একটি কাচের পাত্রে সংগ্রহ করুন এবং পরে সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে স্প্যাগেটি, পোরিজ বা ভাজার সময় ব্যবহার করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! হাঁস নয় খাদ্যতালিকাগত মাংস, এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 300 কিলোক্যালরি। অতএব, আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। আপনার জন্য একটি চমৎকার ছুটির বিকল্প হবে, আমি ব্লগে এটি সম্পর্কে লিখেছি, এটি পড়তে যান।

আপনি উত্সব হাঁসের জন্য কি আকর্ষণীয় fillings আছে, নরম এবং সরস, চুলা মধ্যে রান্না? আমি এমনকি পীচ, কগনাক, মৌরি, আম এবং লিকার, আদা গ্লাসে, ময়দার সাথে রেসিপি দেখেছি, কিন্তু আমি এটি কখনও চেষ্টা করিনি। মন্তব্যে আপনার গোপনীয়তা শেয়ার করুন, নববর্ষপাস করা হয়েছে, কিন্তু আমাদের এখনও অনেক ছুটি আছে এবং নতুন ধারণা খুব কাজে আসবে।

আমি আশা করি আপনি নিজের জন্য কিছু খুঁজে পেয়েছেন তাজা রেসিপি. আমার অভিজ্ঞতা এবং কাজ আপনার কাজে লাগলে আমি খুশি হব। সুস্বাদু খাবার এবং সুন্দর উপস্থাপনা দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করুন। এবং আমি পরবর্তী মিটিং পর্যন্ত আপনাকে বিদায় জানাচ্ছি!