আমি মুরগির কিয়েভ তৈরির জন্য মুরগির স্তন কিনেছি, কিন্তু আমার হাতে হাতুড়ি নেই। এবং আপনি সেখানে এটি পাতলা আঘাত করতে হবে ... অতএব, আমি তাদের থেকে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে মুরগির কিমা.

500 গ্রাম মুরগির কিমা
60 গ্রাম বরই। তেল
ডিল
2-3 দাঁত। রসুন
লবণ মরিচ
3 টি ডিম
ব্রেডক্রাম্বস
ময়দা
রাস্ট ভাজার তেল

প্রথমে ফিলিং করা যাক।
এটি একটি ড্রেন প্রয়োজন হবে. তেল, ডিল এবং রসুন। ডিল এবং রসুন স্বাদমতো নিন।

আপনি সবকিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং আমি একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু মিশ্রিত করেছি।

আপাতত ফ্রিজে রেখে মাংসের কিমা শুরু করি।

রান্না করা মুরগির কিমাতে স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিন। ভালভাবে মেশান.

কিমা করা মাংসকে দশটি টুকরো করে ভাগ করুন, সেগুলি থেকে বল তৈরি করুন, তারপরে ফ্ল্যাট কেকের মতো চ্যাপ্টা করুন (পানি দিয়ে আপনার হাত ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাংসের কিমা লেগে না যায়)। প্রতিটি কেকের উপর এক চামচ ভরাট রাখুন। যাইহোক, আপনি ভরাট হিসাবে পনির এবং মাশরুম উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন ...

আর্দ্র হাত দিয়ে, প্যাটিস তৈরি করুন।

এখন ব্রেডিং। রুটি ঘন হতে হবে, তাই...

প্রথমে ময়দায় কাটলেট রোল করে নিন

তারপর একটি হালকা লবণ দিয়ে ফেটানো ডিমে

তারপর ব্রেডক্রাম্বে

ডিমে ফিরে

এবং অবশেষে - ব্রেডক্রাম্বসে।
বিভ্রান্তি এড়াতে, আদেশটি নিম্নরূপ:
ময়দা
ডিম
পটকা
ডিম
পটকা

এখন আমাদের একটি ঘন, পুরু ব্রেডিং আছে এবং ফিলিংটি আর ফুটো হবে না।

এখন কই দ্রুত গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে। আমি যেমন একটি ছোট মই ভাজা, তাই তেল আরো অর্থনৈতিকভাবে খরচ হয়.

ভাজা কাটলেটগুলিকে একটি ছাঁচে রাখুন এবং একটি ওভেনে 180 সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আমার স্বাদ জন্য, সেরা পরিবেশন করুন আলু ভর্তাএবং সালাদ।

এবং এই আমি একটি ছোট কাটলেট বাছাই আপনি দেখাতে তারা কি পরিণত.
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, একটি পুরু ভূত্বক এবং এর নীচে কোমল মাংস ...

ফাটলে আমরা দেখি ফিলিং কি হয়েছে... মাখন গলে গেছে, স্টাফিং ভিজিয়ে দিচ্ছে।

এখানে আমি এটি অর্ধেক ভেঙ্গেছি...
সাধারণভাবে, আমি কি বলতে পারি, এটি অবশ্যই সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। তবে এর স্বাদ বেশি গরম। আর কি...
ক! ক্ষুধার্ত!

রেসিপি সুস্বাদু কাটলেটকিয়েভ কাটা মুরগির মাংসের কাঁটাফ্রান্সে হাজির, তারপর ধীরে ধীরে সোভিয়েত খাবারে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে তারা তাদের বর্তমান নাম পেয়েছিল। এই জনপ্রিয় খাবারটির একটি বৈশিষ্ট্য হল ক্রাইস্পি ক্রাস্ট এবং ক্রিমি ফিলিং যা কামড়ানোর সময় বেরিয়ে যায়। ঐতিহ্যগতভাবে এটি মাখন এবং ডিল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

কিয়েভে মাংসবল কীভাবে রান্না করবেন

বাড়িতে একটি সুস্বাদু, সরস কিয়েভ থালা প্রস্তুত কিভাবে প্রতিটি রান্না জানা উচিত। ক্লাসিক সংস্করণের কাটলেট তৈরির নিজস্ব নিয়ম রয়েছে: কাটা ভেষজ সহ মাখনের একটি টুকরো একটি ছোট ফিলেটে মোড়ানো হয়, যা তারপরে কাটা মাংসের একটি বড় স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। পরিবর্তিত রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে মাশরুম, পনির, রসুন বা ডিমের ফিলিংস। সঠিক ঐতিহ্যবাহী কাটলেটের পাশে একটি মুরগির হাড় থাকা উচিত, একটি প্যাপিলট দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত যাতে পুড়ে না যায়।

ব্রেডিং

একটি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পেতে, কাটলেটগুলির ডবল ব্রেডিং প্রয়োজন। আপনি একটি ব্লেন্ডারে শুকনো রুটি পিষে আপনার নিজের ব্রেড ক্রাম্বস তৈরি করতে পারেন। লেজোনের জন্য, এক টেবিল চামচ দুধ এবং এক চিমটি লবণের সাথে ডিম একত্রিত করুন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন। ময়দা গড়িয়ে পর রুটি করার ক্রম:

1. আইসক্রিমে ডুবানো।
2. ব্রেডক্রাম্বসে লেপা।
3. পিপি পুনরাবৃত্তি করুন. 1.2।

চিকেন কিয়েভ রেসিপি

একটি থালা যা প্রথম নজরে একটি রেস্তোরাঁয় ভৌতিক দেখায় তা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতি ছাড়াও, পরিবর্তিত বিকল্প আছে. সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলির ফটো সহ রেসিপিগুলি দেখুন কিভ কাটলেটসূক্ষ্ম ভরাট এবং খাস্তা ক্রাস্ট সহ ঠিক আছে: ক্লাসিক, কিমা মুরগি, পনির, মাশরুম, আলু।

ক্লাসিক্যাল

• সময়: 70 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 260 কিলোক্যালরি।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

মুরগির কিয়েভ কাটলেটের ক্লাসিক রেসিপিটি খুব সহজ, প্রধান জিনিসটি প্রস্তুতির জটিলতাগুলি জানা। ফিলিংয়ে একচেটিয়াভাবে মাখন এবং কাটা ডিল থাকা উচিতছবির মত। থালা সিজন করা ঠিক নয় স্থল গোলমরিচ, অন্যান্য মশলা, কারণ এটি রসের মধ্যে দৃশ্যমান হবে এবং এটি পরিষ্কার হওয়া উচিত। প্রাথমিক রুটি তৈরির পর, টুকরোগুলিকে ফ্রীজার শেলফে রাখা উচিত যাতে ক্রাস্ট শক্ত হয়। তারপর সেকেন্ডারি রুটি তৈরি করুন।

উপকরণ:

• ফিলেট মুরগির বুক- 1 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 45 গ্রাম;
• ময়দা - 50 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• লবণ - ¼ চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিলের সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন, সসেজ-আকৃতির টুকরো তৈরি করুন, শক্ত করার জন্য ফ্রিজার শেল্ফে রাখুন।
2. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 4 ফ্ল্যাট টুকরা মধ্যে কাটা. ফাইলেট মিগননের আরও 4 টুকরা করুন।
3. প্রতিটি মুরগির টুকরো একটি বোর্ডে রাখুন, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে বীট করুন। মাংস লবণ দিন।
4. ফাইলেট মিগননে হিমায়িত সসেজগুলি মোড়ানো, ফিললেটের প্রান্তে রাখুন এবং আবার মোড়ানো। ফলাফল নিরাপদে লুকানো ভরাট সঙ্গে ফাঁকা ছিল.
5. প্রাথমিক রুটি তৈরি করুন: গমের ময়দায় রোল করুন।
6. একটি প্যানে তেল ঢেলে চুলায় বসিয়ে গরম করুন। ডিম বিট করুন, এর মধ্যে ওয়ার্কপিসগুলি রোল করুন, তারপরে ব্রেডক্রাম্বে। প্রতিটি কাটলেট গরম তেলে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. টুকরাগুলিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং 190 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে রান্না করুন।
8. কিয়েভ ডিশটি তাজা সবজি বা আলু দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

মুরগির কিমা থেকে

• সময়: 60-70 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 273 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

অপছন্দ ক্লাসিক সংস্করণ, কিমা চিকেন কাটলেট অনেক দ্রুত রান্না.যাইহোক, অনুযায়ী স্বাদ গুণাবলীতারা কোন ভাবেই ঐতিহ্যগত বেশী নিকৃষ্ট নয়. কিছু গৃহিণী বিশেষভাবে স্তনকে মাংসের কিমাতে পিষে। আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলিকে গভীরভাবে ভাজতে পারেন, তারপরে চুলায় বেক করতে পারেন। উপাদানের এই পরিমাণ 10 টুকরা ফলন করা উচিত।

উপকরণ:

• মুরগির কিমা - 800 গ্রাম;
• ডিম - 5 পিসি।;
• মাখন - 300 গ্রাম;
• পার্সলে, ডিল (কাটা);
• ব্রেডক্রাম্বস - 300 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংসের কিমা থেকে 10টি বল তৈরি করুন।
2. কাটা ভেষজ সঙ্গে মাখন মিশ্রিত, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. একটি ফ্ল্যাট ব্রেড দিয়ে চিকেন বলকে চ্যাপ্টা করে ভিতরে রাখুন মাখন ভর্তি, মাংসের কিমা দিয়ে বন্ধ করুন। কাটলেটটিকে একটি আয়তাকার আকার দিন।
4. প্রতিটি টুকরো একটি কাঁচা ডিমে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ব্রেডিংয়ে 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। একটি শুকনো থালা উপর রাখুন। আকৃতি শক্তিশালী করতে রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে রাখুন।
5. আপনি 5 মিনিটের জন্য টুকরা কিয়েভ স্টাইলে গভীর ভাজা প্রয়োজন, তারপর তাদের উল্টে এবং একই সময়ের জন্য রান্না করুন।

মাশরুম দিয়ে

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 264 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ, ডিনার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে মজাদার খাবারগুলির মধ্যে একটি হল মাশরুম সহ কিইভ কাটলেট। ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, যে কোনও গৃহিণী কীভাবে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী ট্রিট প্রস্তুত করবেন তা বুঝতে সক্ষম হবেন। একটি সূক্ষ্ম ভরাট সঙ্গে এই কিয়েভ-শৈলী থালা সাধারণত একটি সালাদ বা সাইড ডিশ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।তবে, পাবলিক ক্যাটারিংয়ে, কাটলেটের প্রধান সংযোজন হল ম্যাশ করা আলু।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 800 গ্রাম;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• দুধ 2.5% - ½ টেবিল চামচ;
• মাখন - 150 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 150 গ্রাম;
• ময়দা - 50 গ্রাম;
• পার্সলে - 20 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ - ½ চা চামচ;
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাশরুম ধুয়ে, কাটা, তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, ঠান্ডা করুন।
2. ফিললেটটি স্তরগুলিতে কাটুন।
3. একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে সাবধানে ফিললেটটি বীট করুন।
4. শাক কেটে নিন।
5. পার্সলে, মাশরুমের সাথে নরম মাখন মেশান। লবণ, সমানভাবে মেশান।
6. মাখনের মিশ্রণটিকে আয়তাকার টুকরো করে তৈরি করুন এবং ফ্রিজারে 5-10 মিনিটের জন্য রাখুন।
7. হিমায়িত তেল টুকরা চপ উপর রাখা, একটি বড় ফিললেট মধ্যে মোড়ানো। ফ্রিজারে 5 মিনিটের জন্য রাখুন।
8. দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
9. হিমায়িত কাটলেট পান, ফুটো বা অশ্রু পরীক্ষা করুন। যদি কিছু থাকে তবে ফিলেটের টুকরো দিয়ে সেগুলি বন্ধ করুন এবং আবার হিমায়িত করুন। যদি এটি করা না হয়, ফিলিংটি ফুটো হয়ে যেতে পারে এবং আপনি কেবল একটি মুরগির কিয়েভ রান্না করতে পারবেন না।
10. মরিচ প্রস্তুতি. ময়দা, ডিমের দুধ, ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করুন, তারপরে ব্রেডিংটি পুনরাবৃত্তি করুন।
11. গভীর চর্বি মধ্যে তেল ঢালা, 200 ডিগ্রী তাপ।
12. পর্যন্ত কাটলেট ভাজুন সোনালী ভূত্বক.
13. 200 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য ওভেনে প্রস্তুততা আনুন।

পনিরের সাথে

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 272 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ, ডিনার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

আপনি হার্ড পনির যোগ করে মুরগির কিয়েভ প্রস্তুতি বৈচিত্রপূর্ণ করতে পারেন।থালাটি রসালো এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যার জন্য গুল্মযুক্ত ক্রিমি ভরাট। ক্রাস্টকে আরও খাস্তা এবং সোনালি বাদামী করতে, আপনাকে এটিকে ডাবল রুটি করতে হবে। ভরাট ব্যবহৃত পনির না শুধুমাত্র যোগ অনন্য স্বাদ, কিন্তু সান্দ্রতা, যাতে কাটলেট কাটার সময়, গলিত রস স্প্ল্যাশ না হয়।

উপকরণ:

• মুরগির স্তন (ফিলেট) - 700 গ্রাম;
• মাখন - 45 গ্রাম;
• আধা-হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ।
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 230 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 250 মিলি;
• সব্জির তেল- 800 মিলি;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. পনির এবং মাখন কিউব করে কাটা। সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন। একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখুন এবং পিষে নিন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং শক্ত করার জন্য একটি ফ্রিজার শেল্ফে রাখুন।
2. দুধের সাথে ডিম মেশান, বিট করুন এবং লবণ যোগ করুন।
3. একটি ফ্ল্যাট প্লেটে ময়দা রাখুন এবং অন্যটিতে ব্রেডিং করুন।
4. সাবধানে ফিললেট বীট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. ক্রিমি পনির ভরকে যতগুলো অংশে ভাগ করুন যতটা ফিলেটের টুকরো আছে।
6. ছোট ফিলেটের টুকরোতে এটি মোড়ানো। তারপর একটি বড় স্তরে মোড়ানো, একটি আয়তাকার প্যাটি গঠন।
7. ময়দা, ডিম লেজোন, ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করুন। ব্রেডিং পুনরাবৃত্তি করুন।
8. সমস্ত কাটলেট দিয়ে এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
9. প্রস্তুতিগুলিকে একটি বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
10. একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য কাটলেটগুলি রাখুন।
11. প্রস্তুত থালাতাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আলু কাটলেট কিয়েভ শৈলী

• সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 157 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ, ডিনার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

কিছু গৃহিণী মুরগির পরিবর্তে আলু ব্যবহার করে বাড়িতে কিয়েভ কাটলেট রেসিপি পরিবর্তন করে। এটি একটি দুর্দান্ত গ্রীষ্মের লাঞ্চ বা ডিনার বিকল্প। আপনি যদি তাজা পোরসিনি মাশরুম ব্যবহার করেন তবে থালাটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। প্রতি আলুর কাটলেটজমা গ্রীক সস tzatziki থেকে তৈরি তাজা শসাএবং ক্লাসিক দই। গার্নিশের জন্য উপযুক্ত হালকা সালাদবা ভাপানো সবজি।

উপকরণ:

• আলু - 0.6 কেজি;
• ময়দা - 50 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু স্টার্চ - 60 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• মাশরুম (পোরসিনি বা শ্যাম্পিননস) - 100 গ্রাম;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা, মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, ঠান্ডা করুন।
2. সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং নরম মাখন দিয়ে মেশান।
3. আলু সিদ্ধ করুন, ম্যাশ করুন, ডিমের কুসুম, মাড় এবং লবণ যোগ করুন।
4. আলুর কেক, উপরে চামচ রাখুন মাশরুম স্টাফিংএবং একটি মাখনের টুকরো, পিউরি ঢেকে দিন। একটি কাটলেট গঠন করুন। ময়দা, ডিম, তারপর ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে চিকেন কিয়েভ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভিডিও

যদি আপনি কিয়েভ কাটলেটগুলি সঠিকভাবে রান্না করেন, তবে এটি একটি বাস্তব মাস্টারপিস যা জন্য উপযুক্ত উত্সব টেবিল, তবে, অবশ্যই, আপনি প্রতিদিন তাদের রান্না করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ করেন, উদাহরণস্বরূপ, কিমা করা মাংস থেকে কাটলেট প্রস্তুত করুন স্বাভাবিকভাবেই, পুরো মুরগির স্তন থেকে তৈরি ক্লাসিক কাটলেটগুলির সাথে পার্থক্য রয়েছে, তবে খুব বেশি নয়। উল্লেখযোগ্য, কিন্তু রান্নার প্রক্রিয়া ব্যাপকভাবে সরলীকৃত।

এই কাটলেটগুলির জন্য, মুরগির স্তন ব্যবহার করা হয়, যা কাটা হয়, মাখনের একটি টুকরো ভিতরে রাখা হয়, এটি ভেষজগুলির সাথে হতে পারে, এটি সবুজ শাক ছাড়াই হতে পারে, যেমন আপনি পছন্দ করেন, ব্রেডক্রাম্ব, ডিম এবং ময়দায় ব্রেড করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলিকে প্রচুর পরিমাণে চর্বিতে ভাজুন, বিশেষত গভীর চর্বিতে, আপনি সেগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন, বা আপনি কেবল সেগুলি ভাজতে পারেন এবং চুলায় রাখতে পারেন, এই বিকল্পটি আরও পছন্দনীয়।

আমি তাদের রান্না করেছি ভিন্ন পথ, পুরো স্তন থেকে এবং কিমা করা মাংস থেকে, উভয়ই ভাল, প্রতিটি নিজস্ব উপায়ে, আমি বলতে পারি না কোনটি ভাল, এটি সম্ভবত বিভিন্ন বিকল্প রান্না করার চেষ্টা করা মূল্যবান। সুতরাং, কীভাবে কিমা করা মাংস রান্না করবেন কিয়েভ মিটবলের রেসিপি ধাপে ধাপে ফটো সহ ...

উপাদান

• মুরগির স্তন (500 গ্রাম), আপনি প্রস্তুত কিমা মুরগি নিতে পারেন
• মাখন (80-100 গ্রাম)
• ডিম (2 পিসি।) - রুটির জন্য
• ময়দা (রুটির জন্য)
• ব্রেডক্রাম্বস (পছন্দ করে সাদা রুটি)
• সবুজ শাক (ঐচ্ছিক)
• লবণ, মরিচ (স্বাদে)
• ভাজা বা গভীর ভাজার জন্য চর্বি

কিভাবে মুরগি রান্না কিয়েভ কিমা ছবির সাথে মাংসের রেসিপি

তেল প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. মাখন অবশ্যই রেফ্রিজারেটর থেকে আগেই বের করে নিতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায়, এটি হল যদি আপনি এটিকে ভেষজ দিয়ে রান্না করেন, যদি সবুজ শাক ছাড়াই, তবে আপনি এটি ফ্রিজ থেকে নিতে পারেন, কাঠিগুলি কেটে ফেলতে পারেন। একটি প্লেটে মাখন রাখুন, সবুজ শাকগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সেখানে রাখুন, নাড়ুন, ক্লিং ফিল্ম রাখুন, একটি সসেজে রোল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

রান্না করা মাংসের কিমা

2. মুরগির স্তনটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে দুবার যান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ডিম যোগ করার দরকার নেই, তারা কিমা মুরগির কাটলেটগুলিকে আরও রুক্ষ করে তোলে, আমি তাদের মধ্যে ডিম রাখি না - এবং সবকিছু সবসময় ভাল আউট সক্রিয়.

রুটি রান্না করা

3. একটি শক্তিশালী ক্রাস্টের জন্য তিন ধরনের ব্রেডিং প্রস্তুত করুন - যাতে ভিতরের তেল বেরিয়ে না যায়। একটি পাত্রে দুটি ডিম ভেঙে বিট করুন, অন্য একটি পাত্রে ময়দা দিন এবং তৃতীয়টিতে ব্রেডক্রাম্বস দিন।

মুরগির কাটলেট তৈরি এবং রুটি করা

4. আপনি যদি সবুজ মাখন তৈরি করে থাকেন, তাহলে ফ্রিজার থেকে বের করে এটিকে বিভিন্ন অংশে ভাগ করুন, প্রতিটি প্রায় 40-50 গ্রাম, মুরগির কাটলেটের আকারের উপর নির্ভর করে যা আপনি রান্না করবেন, আমি কিমা করা মাংসের ওজন করতে পছন্দ করি। তাদের প্রত্যেকের জন্য স্কেল যাতে তারা একই হয়, তাই আমি 80 গ্রাম কিমা করা মাংসের ওজন করি এবং এতে 50 গ্রাম মাখন রাখি। ভেজা হাত দিয়ে কিমা করা মাংসের আকার দিতে সুবিধাজনক, মাংসের কিমা থেকে একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, এতে মাখন লাগিয়ে চারপাশে বন্ধ করুন যাতে এটি কোথাও উঁকি না দেয়।

এর পরে, আমরা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি প্রথমে ময়দাতে, তারপরে ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বে রুটি করি এবং আমি আপনাকে ব্রেডক্রাম্ব এবং ডিমে ব্রেডিংয়ের পুরো প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দিই, অর্থাৎ আবার ডিম, তারপরে ব্রেডক্রাম্বস, যাতে খোসাটি হবে। আরো টেকসই হতে, কিন্তু এই প্রয়োজনীয় নয়, তাই, পরামর্শ, কিন্তু আমি সাধারণত তাকে অনুসরণ.

কাটলেট ভাজুন

5. সমস্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়েছে, আপনি যদি অনেক কিছু পান তবে আপনি সেগুলির কিছুকে হিমায়িত করতে পারেন, কারণ তাজা কাটলেটগুলি ভাজা সবসময়ই ভাল, বিশেষত যেহেতু এটি কঠিন নয়, আপনার সেগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, কেবল সেগুলি ভাজুন একটি ঢাকনার নীচে কম তাপে চিকেনের নিয়মিত কাটলেটের চেয়ে একটু বেশি। আমরা এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজব, এটি ভাল হয়ে গেছে, তবে সেগুলি ফুটন্ত তেলে ভাজতে পারলে আরও ভাল - গভীর চর্বি (তেল ব্যবহার 300-400 গ্রাম), এবং তারপরে চুলায় বেকিং শীটে প্রায় 15 ধরে রান্না করুন। মিনিট

সুতরাং, এর সাথে ফ্রাইং প্যান গরম করা যাক বড় পরিমাণতেল যাতে মুরগির কাটলেটগুলি অর্ধেক ডুবে থাকে, একটি সুন্দর সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত গ্যাস না কমিয়ে ভাজুন, তারপর গ্যাসকে মাঝারি থেকে কিছুটা কম করে কয়েক মিনিট ভাজুন, অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, গ্যাস যোগ করুন , ক্রাস্ট তৈরি হওয়ার পরে, এটিকে আবার কম রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মোট এবং মুরগির কাটলেটের আকারের উপর নির্ভর করে, পুরো ভাজার প্রক্রিয়াটি 10-15 মিনিট সময় নেয়।

কিয়েভ কাটলেট, আমার মতে, সবচেয়ে সুস্বাদু থালা যা মুরগির স্তন থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি যদি ফিলেট নিয়ে বিরক্ত করতে খুব অলস হন তবে কিমা করা স্তনের মাংস উদ্ধার করতে আসে। ফটো সহ এই রেসিপিতে, আমি আপনাকে বিশদভাবে বলব কীভাবে কিমা করা মাংস থেকে মুরগির কিয়েভ প্রস্তুত করবেন যাতে তারা সরস এবং সুস্বাদু হয়। রান্না করার সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন গলিত মাখনটি মুক্ত না হয় (কাটলেটগুলি থেকে), তাই কাটলেটগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রুটি করুন, ব্রেডক্রাম্বগুলির একটি "লুস কোট" ছাড়া এক মিলিমিটারও ছাড়বেন না।

কিমা করা মাংস কিয়েভ কাটলেটের জন্য, কিমা করা মাংস এবং আকৃতির কাটলেটগুলিকে ফ্রিজে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ, তাই এই সুপারিশগুলিকে অবহেলা করবেন না।

• রান্নার সময়: 45 মিনিট
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5

কিমা মাংস কিয়েভ কাটলেট জন্য উপকরণ

• 650 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 50 গ্রাম পার্সলে;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 বড় ডিম;
• গমের আটা 3-4 টেবিল চামচ;
• 3-4 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্বস;
• লবণ, মরিচ, গলিত মাখন;
• পরিবেশনের জন্য 50 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• গার্নিশের জন্য নতুন আলু।

কিমা মাংস থেকে মুরগির কিয়েভ প্রস্তুত করার পদ্ধতি

একটি পাত্রে ঠাণ্ডা কিমা চিকেন ফিললেট রাখুন, স্বাদমতো লবণ এবং তাজা মরিচ যোগ করুন। মাংসের কিমা ভালো করে ফেটিয়ে নিন, বিশেষ করে আপনার হাত দিয়ে, ময়দার মতো। তারপর 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

চালু কাটিং বোর্ডক্লিং ফিল্মের একটি রোল বের করুন এবং পছন্দসই টুকরোটি কেটে ফেলুন। ফিল্মে কিয়েভ কাটলেটের জন্য ঠাণ্ডা, পাকা মাংসের কিমা রাখুন এবং প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু ডিম্বাকৃতির ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করুন। একটি পরিবেশনের জন্য আপনার 150 গ্রাম কিমা করা মাংসের প্রয়োজন।

মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে পিষে নিন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন একটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।

মাখন এবং ভেষজকে 5টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং ছোট সিলিন্ডার তৈরি করুন। কিমা করা মাংসের কেকের কেন্দ্রে মাখনের একটি সিলিন্ডার রাখুন।

ভিতরে মাখন একটি টুকরা সঙ্গে পুরু ডিম্বাকৃতি কিয়েভ কাটলেটগুলি সাবধানে রোল করুন। ক্লিং ফিল্ম এটিতে অনেক সাহায্য করে, তবে আপনি এগুলি ভেজা হাতে ভাস্কর্য করতে পারেন, সেগুলিও মসৃণ হয়ে যায়।

একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে কাঁচা whisk ডিম, কিয়েভ কাটলেটগুলি প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে দিন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে রুটি, আবার ডিমে এবং আবার ব্রেডক্রাম্বে। ফলাফল একটি মোটামুটি পুরু breaded ভূত্বক হবে।

এই পর্যায়ে, আমরা 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য রাখি, এটি গুরুত্বপূর্ণ।

একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন, একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলি রাখুন, দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবুজ পেঁয়াজের ডালপালা অর্ধেক লম্বা করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে পাশাপাশি ভাজুন।

সাইড ডিশ হিসাবে, কচি আলু সিদ্ধ করুন, তারপরে কন্দগুলি অর্ধেক কেটে নিন, উত্তপ্ত গলিত মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ডিল এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্লেটে পরিবেশন করুন - মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি একটি কিয়েভ কাটলেট রাখুন, উপরে পেঁয়াজ ভাজা, পাশে আলু ভাজিএবং একটু তাজা শাকসবজি. ক্ষুধার্ত!

কিয়েভ কাটলেটগুলি সাধারণত চিকেন ফিলেটের পাতলা কাটা স্তর থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে কিমা করা মাংসও খুব সুস্বাদু এবং আরও সহজ হয়ে ওঠে। রান্না করার চেষ্টা করুন!

চিকেন কিয়েভের ক্লাসিক সংস্করণে একটি সম্পূর্ণ চপ এবং পাতলা কাটা মুরগির ফিললেট থেকে তৈরি একটি থালা জড়িত। কিন্তু রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই একটি দীর্ঘ সময় নেয়। অতএব, দক্ষ গৃহিণীরা একটি উপায় খুঁজে বের করলেন এবং এটি রান্না করতে শুরু করলেন সুস্বাদু থালামুরগির কিমা থেকে। কিমা করা মাংস থেকে তৈরি কিয়েভ কাটলেটগুলি কম সুস্বাদু নয়, কেউ এমনকি বলতে পারে যে তারা ক্লাসিকভাবে প্রস্তুতকৃতগুলির চেয়ে অনেক গুণ বেশি কোমল। কিমা মুরগির কাটলেটের রেসিপিটি প্রস্তুতি এবং রেসিপিতে ঐতিহ্যগত এক থেকে আলাদা নয়। তবে সময় লাগে অনেক কম।

থালা সম্পর্কে

যেকোন কিইভ কাটলেটের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল তাদের খাস্তা গোল্ডেন ব্রাউন ক্রাস্ট এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ক্রিমি ভরাট। এবং মুরগির কিমা তৈরির রেসিপিটির জন্য, এটি সঠিকভাবে রুটি করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে রসালো ক্রিমি ফিলিং ভাজার সময় বেরিয়ে না যায়। ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব - 3টি উপাদান ব্যবহার করে ব্রেডিং করা হয়।

এটি ভরাট নিজেই প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ, যা আগাম ঠান্ডা করা আবশ্যক। যদি মুরগির কিয়েভ একটি প্রিয় থালা হয় এবং খুব প্রায়ই প্রস্তুত করা হয়, তাহলে তাদের জন্য ভেষজ দিয়ে ক্রিমি প্রস্তুতি বিশেষভাবে হিমায়িত করা ভাল। এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে ফ্রিজার 25 দিন পর্যন্ত।

মনোযোগ! মাংসের কিমা থেকে মুরগির কিয়েভ তৈরি করতে এই রেসিপিসুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠেছে, আপনার নির্দেশিত ক্রমে ধাপে ধাপে ধাপগুলি সম্পাদন করা উচিত - প্রথমে ফিলিং প্রস্তুত করুন এবং তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির ফিললেটটি পাস করুন।