কোল স্ল আক্ষরিক অর্থ "কাটা বাঁধাকপি"। এই সালাদটি আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে এসেছে, যেখানে এটি ঐতিহ্যগতভাবে মাংস বা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর থালাবছরের যে কোন সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে কারণ এতে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান রয়েছে যা বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ সারাবছর. কোল স্লা সালাদ শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি থেকে বা লাল বাঁধাকপি সঙ্গে মিলিত প্রস্তুত করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, সালাদের স্বাদ অতিরিক্ত যোগ করে বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে তাজা শসা, সবুজ আপেল, তরুণ মূলা।

ড্রেসিং একটি নতুন নোট দিতে, একটু যোগ করুন লেবুর রসবা তরল মধু। ভিনেগারের সংমিশ্রণে, সরিষা বাঁধাকপিকে একটি মনোরম তীক্ষ্ণতা এবং তীব্রতা দেয়। এটি ব্যবহার করে দেখুন, এটি সহজ, দ্রুত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

উপকরণকোলসলা সালাদ প্রস্তুত করতে:

• সাদা বাঁধাকপি - 250 গ্রাম
• লাল বাঁধাকপি - 250 গ্রাম
• মিষ্টি গাজর - 1 পিসি।
• তাজা ডিল - মাঝারি গুচ্ছ

জ্বালানির জন্য:

• মেয়োনিজ (বা দই) - 1 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে
• টক ক্রিম 10-15% চর্বি - 1 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে
• আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার - 2 চামচ।
• সরিষা - 2 চা চামচ।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - এক চিমটি

রেসিপিকোলসলা সালাদ:

প্রথমে দুই ধরনের বাঁধাকপি কেটে নেওয়া যাক। বাঁধাকপির মাথা থেকে ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি সরান এবং ডাঁটা কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (এটি খুব রুক্ষ এবং স্বাদহীন)। প্রয়োজন হলে শীট উপর সীল কাটা আউট, খুব সূক্ষ্মভাবে সাদা কাটা এবং লাল বাঁধাকপি. একটি গভীর সালাদ বাটিতে কাটা বাঁধাকপি রাখুন।

এবার দুই ধরনের বাঁধাকপি মেশান এবং সাবধানে হাত দিয়ে মাখুন যাতে রস বের হয়। এই জন্য ধন্যবাদ, সালাদ আরো সুস্বাদু এবং কোমল পরিণত হবে।

গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর উপর ঘষা যাক মোটা graterএবং কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, কোল স্লা সালাদের জন্য গাজর একটি কোরিয়ান উদ্ভিজ্জ গ্রাটার ব্যবহার করে কাটা যেতে পারে।

তাজা ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে নিন। ডালপালা কেটে নিন এবং সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কাটা শাকসবজি দিয়ে এটি সালাদ বাটিতে যোগ করুন।

এখন কোলেস্লোর জন্য একটি মশলাদার ড্রেসিং প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি গভীর, শুকনো বাটিতে, ড্রেসিংয়ের জন্য প্রধান উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: প্রাকৃতিক আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার, মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং সরিষা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মেয়োনিজের পরিবর্তে সাধারণ দই ব্যবহার করতে পারেন বা টক ক্রিমের পরিমাণ দ্বিগুণ করতে পারেন। ড্রেসিং, কালো সূক্ষ্ম লবণ যোগ করুন স্থল গোলমরিচমশলাদার এবং দানাদার চিনির জন্য।

টেক্সচার একজাত না হওয়া পর্যন্ত সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ড্রেসিং এর স্বাদ নেওয়া যাক এবং প্রয়োজনে একটু বেশি লবণ বা সরিষা যোগ করুন।

সালাদ নাড়ুন যতক্ষণ না সব সবজি সমানভাবে সসের সাথে লেপে যায়।

একটি ঢাকনা দিয়ে সালাদটি ঢেকে দিন (আপনি ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করতে পারেন) এবং এটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, কোলেসলা সালাদ মিশ্রিত হবে, শাকসবজি ড্রেসিংয়ে ভিজিয়ে রাখা হবে এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে।

এই হালকা থালামাংস, মুরগি বা মাছের সাথে ভাল যায়। মসলাযুক্ত, মশলাদার স্বাদ সহ সবজিগুলি সরস এবং খাস্তা হয়ে যায়।

ক্ষুধার্ত!

আমি খুব, খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য কোল স্লা সালাদ পছন্দ করেছি, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, আমি এটি প্রায়শই একটি সুপরিচিত ফাস্ট ফুডে কিনে থাকি। উপাদান সম্পর্কে - সবকিছু সহজ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সালাদ হয় কোল স্লো- সস। মেয়োনেজ বা তেল দিয়ে এই জাতীয় সালাদ সাজানো মোটেও একই নয়, তবে এটি একটি সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ সস যা আকর্ষণীয়। আমি দীর্ঘদিন ধরে এই জাতীয় সালাদ তৈরি করছি, কিন্তু আমি এখনও সসের আসল রেসিপি খুঁজে পাইনি। এবং তারপরে আমি কোলেসলা সসের একটি রেসিপি পেয়েছি লেনা লসন, আমি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। সসটি খুব মনোরম, সত্যি কথা বলতে, এবং আপনার প্রিয় ফাস্ট ফুড সসের সাথে খুব মিল। এখন আমি এটি দিয়ে এই সালাদ না শুধুমাত্র ঋতু. এটাও চেষ্টা করুন!

উপকরণ

কোল স্লো সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (2টি পরিবেশন):

400 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি;

1টি বড় গাজর।

জ্বালানির জন্য:

50 গ্রাম চিনি;

2 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ;

2 টেবিল চামচ। l দুধ

2 টেবিল চামচ। l কেফির;

1 টেবিল চামচ. l লেবুর রস;

1 চা চামচ. ভিনেগার;

½ চা চামচ। লবণ;

মরিচের মিশ্রণ (গোলাপী, সাদা, কালো, সবুজ) - এক চিমটি।

রান্নার ধাপ

গাজর গ্রেট করুন (আমি একটি কোরিয়ান গ্রেটার ব্যবহার করেছি)। গাজরের সাথে বাঁধাকপি মেশান।

কোল স্লো সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এই সালাদে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। এটি করার জন্য, ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান (চিনি, মেয়োনিজ, দুধ, কেফির, লেবুর রস, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ) একটি আলাদা পাত্রে একটি হুইস্ক দিয়ে মেশান।

একটি পাত্রে কোল স্লো সালাদ ঝাঁকান এবং পরিবেশন বাটিতে ভাগ করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন! আনন্দে খাও!

কোল স্ল হল একটি আমেরিকান স্ন্যাক ডিশ যা গাজর বা অন্যান্য সবজি সহ বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি। আপেল, শসা, পেঁয়াজ, ভেষজ, সেলারি, মূলা ইত্যাদি প্রায়শই বাঁধাকপির শেভিংসে যোগ করা হয়। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে কোল স্ল রেসিপিগুলির মূল ফোকাস উদ্ভিজ্জ সেটের উপর নয়, তবে আসল ড্রেসিংয়ের সংমিশ্রণের উপর, যা ভিনেগার, সরিষা, চিনি যোগ করে প্রস্তুত করা হয় এবং এই সালাদটিকে অন্যান্য অনেকগুলি থেকে আলাদা করে। অনুরূপ খাবার।

তার সরলতা সত্ত্বেও, Coleslaw সুস্বাদু এবং ভরাট আউট সক্রিয়, গ্রীষ্ম এবং শীতকালে উভয় খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। রেসিপিতে রসালো, খাস্তা বাঁধাকপি রান্না করা যায় না, তাই এটি তার প্রাকৃতিক সতেজতা বজায় রাখে এবং এটির সাথে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ভাণ্ডার।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• লাল বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• গাজর - 120 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

জ্বালানির জন্য:

• টক ক্রিম - 50 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% (লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• সরিষা - 1 চা চামচ;
• চিনি - একটি স্লাইড ছাড়া 1 চা চামচ।

ছবির সাথে কোল স্ল সালাদ রেসিপি

1. পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে সাদা বাঁধাকপি টুকরা.
   
2. আমরা একই ভাবে লাল বাঁধাকপি বিভিন্ন কাটা।
   
3. একটি প্রশস্ত বাটিতে উভয় ধরণের বাঁধাকপি একত্রিত করুন, হালকাভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে ভরটি গুঁড়ো করুন যাতে শক্ত ফাইবারগুলি কিছুটা নরম হয়ে যায় এবং সালাদ নিজেই রসালো হয়ে যায়।
   
4. গাজর মোটা করে গ্রেট করুন এবং বাঁধাকপি "ভাণ্ডার" এ যোগ করুন।
   
5. আমরা ড্রেসিং প্রস্তুত করছি। টক ক্রিম, মেয়োনিজ, সরিষা, চিনি এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন (চিনির দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত)। Coleslaw সালাদ ড্রেসিং একটি মশলাদার সরিষা গন্ধ সঙ্গে, সামান্য মিষ্টি হয়. অনুপাত স্বাদে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, এবং ইচ্ছা হলে মেয়োনিজ প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
   
6. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাঁধাকপি এবং গাজর শেভিং মিশ্রণ মিশ্রিত, ড্রেসিং সঙ্গে সব উপাদান ভিজিয়ে. একটি নমুনা নিন এবং প্রয়োজনে লবণ/মরিচ যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, সাজানো সালাদটিকে 2-3 ঘন্টা বসতে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে স্বাদ আরও উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হবে।
   
7. কোলেস্লো সালাদ নিজে থেকে বা মাংস/মাছ দিয়ে পরিবেশন করুন।
   

ক্ষুধার্ত!

আমেরিকান সংস্কৃতি অন্যান্য মানুষের অনেক দরকারী কৃতিত্ব শোষণ করেছে। এই সত্যটি রান্নার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ বিখ্যাত কোলসলা, যা আমেরিকাতে প্রায় সমস্ত হ্যামবার্গার, স্টেক এবং অন্যান্য সহ পরিবেশন করা হয়। আমেরিকান খাবার, মূলত হল্যান্ডে হাজির। যদিও, আপনি যদি গভীরভাবে খনন করেন তবে এটি প্রাচীন রোমেও ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে এই খাবারের উত্স সম্পর্কে অন্যান্য সংস্করণ রয়েছে।

চেহারার ইতিহাস

সাধারণভাবে, গাজর এবং বাঁধাকপি মিশ্রিত করা কঠিন নয়- এই সবজিগুলি সবচেয়ে সাধারণ এবং এর জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ তৈরি করে বিভিন্ন ধরনের খাবার. অতএব, এটা বলা কঠিন যে কোন দেশ বা রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রাধান্য দাবি করতে পারে কে কোলেসলা সালাদ আবিষ্কার করেছিল, ক্লাসিক রেসিপিযা এখন সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল নিম্নলিখিত:

• প্রাচীন রোমে উদ্ভাবিত - সংস্করণটির অস্তিত্বের অধিকার রয়েছে, যেহেতু প্রথমটির একটি রান্নার বইসেখান থেকে এসেছে, এবং রোমান সভ্যতা মূলত হেডোনিজমের দিকে ঝুঁকছিল এবং সেই অনুযায়ী, রান্নায় তার অবদান রেখেছিল;
• হল্যান্ডে উদ্ভাবিত - 1794 সালে রেসিপিটির উল্লেখ সম্পর্কে তথ্য রয়েছে, উপরন্তু, কোলেসলা শব্দটি নিজেই নেদারল্যান্ডসের ভাষায় ইঙ্গিত দেয়, কারণ অনুবাদে কোলা হল বাঁধাকপি, এবং sl হল সালাদ, ইংরেজি নাম coleslaw শুধুমাত্র একটি অন্য ভাষায় এই শব্দের প্রতিলিপি;
• হাওয়াইতে উদ্ভাবিত - একটি সন্দেহজনক সংস্করণ, যেহেতু এর আগে রেসিপিটি সক্রিয়ভাবে ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, এবং সম্ভবত আমেরিকানরাই এটিকে দ্বীপপুঞ্জে নিয়ে এসেছিলেন এবং শুধুমাত্র তখনই থালাটি তার নিজস্ব ব্যাখ্যা অর্জন করেছিল, বিশেষত, এটি ধন্যবাদ ছিল। হাওয়াইতে যে তারা আনারস যোগ করতে শুরু করে, যা প্রচুর পরিমাণে আছে, এবং যখনই সম্ভব, হাওয়াইয়ানরা সর্বত্র আনারস যোগ করে, শুধু কুখ্যাত পিজ্জা মনে রাখবেন।

এক উপায় বা অন্য, এখন থালা নিয়মিতভাবে সারা বিশ্বে টেবিলে পাওয়া যায়। এটি ফাস্ট ফুডে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে কেএফসিতে, যা রোস্টিক্স নামেও পরিচিত, যেখানে অসংখ্য মুরগির খাবারের পাশাপাশি গাজর এবং সস সহ বাঁধাকপি পরিবেশন করা হয়।

খাবারের উপকারিতা

কোলেসলা সালাদ এর রেসিপি জানা খুবই জরুরী- বাঁধাকপি মিশ্রণ আপনাকে একটি সাধারণ এবং আসল সাইড ডিশ তৈরি করতে দেয়প্রায় প্রতিটি খাবারের জন্য। এই খাবারটি অধ্যয়নের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• খাদ্যতালিকাগত এবং একই সময়ে আসল - সস স্বাদ যোগ করে, শাকসবজি প্রক্রিয়া করা হয় না এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে;
• অনেক বৈচিত্র্য - একটি মৌলিক রেসিপি রয়েছে, যার ভিত্তিতে বেস এবং সস উভয়ের মধ্যে বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করা সম্ভব;
• অর্থনৈতিক - উপাদানগুলি সারা বছর পাওয়া যায়, একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্য রয়েছে, তবে সালাদ নিজেই বাজেট-বান্ধব দেখায় না এবং যে কোনও টেবিলকে সন্তুষ্ট করতে পারে।

আসলে, আপনাকে কেবল বুঝতে হবে এখানে কোন স্বাদের সংমিশ্রণটি প্রধান। সালাদের জন্য, সতেজতা প্রধান বৈশিষ্ট্য, যেহেতু প্রায়শই এটি ভারী জন্য একটি সাইড ডিশ মাংসের থালা. অতএব, আপনি সঙ্গে উপাদান নির্বাচন করা উচিত হালকা তাজাটক বা নিরপেক্ষ স্বাদ, এবং সস ওভারলোড করবেন না।

কোলসল রেসিপি বিভিন্ন

প্রায় প্রতিটি শেফ তার নিজস্ব সংস্করণ অফার করে। এর পরে, এর প্রতিষ্ঠিত তাকান ঐতিহ্যগত বিকল্পএবং মূল রেসিপিথেকে সহ বিখ্যাত শেফ, ইংল্যান্ডের একজন শেফ জেমি অলিভারের কোলেস্লা সালাদ দিয়ে শুরু করা যাক।

জেমি অলিভার একজন সেলিব্রিটি শেফ এবং ইংল্যান্ড থেকে তার নিজের রান্নার অনুষ্ঠানের টিভি হোস্ট। জেমি একজন প্রচারক সুস্থ ইমেজজীবন এবং রান্নার উপর প্রচুর বই লিখেছেন। নিঃসন্দেহে, কম বা বেশি জনপ্রিয় শেফের তার ভাণ্ডারে একটি রেসিপি রয়েছে। সুস্বাদু সালাদবাঁধাকপি দিয়ে, এবং জেমি তার ব্যক্তিগত রেসিপি অনুসারে "কোল স্ল" প্রস্তুত করার প্রস্তাব দেয়।

অলিভারের কোল সোল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রায় 700 গ্রাম বাঁধাকপি;
• গাজর - 1-2 টুকরা;
• 1টি বড় বা মাঝারি পেঁয়াজ।

সালাদ প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে, গাজরগুলিকে বড় শেভিং দিয়ে গ্রেট করতে হবে, তারপরে পেঁয়াজটি ছোট অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে পূর্বের উপাদানগুলিতে যোগ করতে হবে। পরবর্তী আপনি একটি অনন্য ড্রেসিং করতে হবে।

এই সালাদটির জন্য একটি বিশেষ ড্রেসিং তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন:

• প্রায় 2-2.5 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ দই বা কেফির;
• আপনার 2.5 টেবিল চামচ মেয়োনিজ দরকার;
• 1 চা চামচ সরিষা, সেইসাথে 1 টেবিল চামচ আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার;
• স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

এই উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং একটি থালা যা কিছুক্ষণ বসতে হবে। ক্যালোরি কমাতে (জেমি নিজেই প্রায়শই এই বিষয়ে কথা বলে), আপনার কম চর্বিযুক্ত উপাদান যেমন দই এবং কেফির ব্যবহার করা উচিত।

যদি আমরা হালকা সালাদ সম্পর্কে কথা বলি, তবে আমাদের এই লেখকের আরেকটি সৃষ্টিও উল্লেখ করা উচিত - সালাদ নিকোইস - জেমি অলিভারের রেসিপি, মহান সমন্বয় স্বাস্থ্যকর পণ্যএবং সমৃদ্ধ স্বাদ.

চলুন সংক্ষেপে রেসিপিটি বর্ণনা করা যাক:

• একটি সসপ্যানে একটি বড় আলু এবং একটি ডিম রান্না করুন;
• টুনা স্টেক তৈরি করুন বা টিনজাত টুনাকে টুকরো টুকরো করুন;
• চেরি টমেটো এবং সিদ্ধ ডিম আলু দিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন;
• মেশান (ঢাকনা সহ একটি বয়ামে) এক চামচ সরিষা এবং লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, মরিচ, লবণ, সামান্য মধু এবং সুবাসিত ভিনেগার, কয়েক মিনিটের জন্য ঝাঁকান;
• সসের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

এই সহজ রেসিপিএটি একটি সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে (যদি আপনি একটু টুনা নেন) বা একটি প্রধান খাবার হিসাবে, একভাবে বা অন্যভাবে, এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

অরিজিনাল আমেরিকান কোল স্লো

বেশি ঘন ঘন এই থালাবিভিন্ন আমেরিকান পরিবারের মেনু অন্তর্ভুক্ত, এবং তথাকথিত eateries এবং ফাস্ট ফুড ব্যবহার করা যেতে পারে. আসলে, থালাটি বেশ আন্তর্জাতিক এবং প্রায় কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের পরিপূরক হতে পারে।

তার মধ্যে ক্লাসিক সালাদঅন্তর্ভুক্ত:

• বাঁধাকপির অর্ধেক মাঝারি মাথা (আপনার পছন্দের যে কোনও বাঁধাকপি, তবে পছন্দসই চীনা বা তাজা সাদা বাঁধাকপি);
• সবুজ সেলারি ডালপালা;
• একটি সবুজ আপেল, আপনি যে কোনও টক জাত নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, "অ্যান্টোনোভকা";
• নীল পেঁয়াজ, নীল পেঁয়াজের পরিবর্তে আপনি অন্য পেঁয়াজ নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বাটুক;
• তাজা ভেষজ একটি ছোট গুচ্ছ.

একটি ছুরি দিয়ে শাকসবজি কাটা বা কেবল একটি সূক্ষ্ম সালাদ শ্রেডার ব্যবহার করুন। কাটিংয়ের গুণমান আপনাকে এই সালাদে তাজা স্বাদের ইঙ্গিত দেবে।

রান্নার টিপস:

• যদি আপনি এটি গ্রহণ করেন সাদা বাঁধাকপি, তারপরে কাটার পরে আপনাকে অবশ্যই এটিকে আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এতে সামান্য চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে, তারপর এটি রস দেবে এবং সালাদে খুব রসালো হবে;
• আপনি যদি সবুজ অংশটি না পান তবে আপনি সেলারি রুট নিতে পারেন, তবে আপনার এটির খুব অল্প পরিমাণ প্রয়োজন, এটি একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন।

এবং এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান! এটি সালাদ ড্রেসিং সস:

• 4 টেবিল। মিথ্যা যে কোনও % চর্বিযুক্ত উপাদানের মেয়োনিজ;
• 3-4 টেবিল। মিথ্যা যে কোনও% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 1 টেবিল। মিথ্যা আপেল বা আঙ্গুর ভিনেগার।

স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। আপনি সামান্য চিনি এবং মশলা যোগ করতে পারেন. এই সসটিতে বেশিরভাগই মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম থাকে, যাতে আপনি এটিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটু বীট করতে পারেন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে একত্রিত হয়। মশলা সালাদকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে।

গর্ডন রামসে থেকে রেসিপি

আমরা জেমি অলিভারের সংস্করণ সম্পর্কে কথা বলার পরে, আরেকটি বিখ্যাত শেফ - গর্ডন রামসেকে মনে রাখা বেশ যৌক্তিক। তিনি একটি বিকল্প তৈরি করার পরামর্শ দেন মূল সস.

উপকরণ:

• সেলারি;
• গাজর
• বাঁধাকপি

সসের জন্য:

• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• তিলের তেলের চামচ;
• এক চামচ সরিষা;
• পপি বীজ একটি ভাল চিমটি;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• পার্সলে ছোট গুচ্ছ.

এই সংস্করণটি সেলারি রুট ব্যবহার করে, যদিও সবুজ শাকও ব্যবহার করা যেতে পারে। যে কোনও মূল বাঁধাকপি ব্যবহার করা যেতে পারে সালাদটির আমেরিকান সংস্করণ বিভিন্ন পরিবর্তনের অনুমতি দেয়।

এক বা অন্য উপায়, বেস সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন এবং সস জন্য উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক একটি অন্য সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং কিছু সময়ের জন্য এটি বানাতে হবে;

আপেল এবং আনারস দিয়ে রান্না করা

ক্লাসিক রেসিপিতে সর্বদা লেবুর রস বা ভিনেগার ব্যবহার করা হয় - এই উপাদানগুলি অম্লতা যোগ করে এবং হার্দিক মাংস বা অন্যান্য প্রধান খাবার যা দিয়ে সালাদ পরিবেশন করা হয় তা হজম করতে সহায়তা করে। অতিরিক্ত উপাদান প্রায়ই রেসিপি আরো রিফ্রেশ করতে ব্যবহার করা হয়.

ভিত্তির জন্য:

• বাঁধাকপি;
• একটি আনারস;
• আপেল
• গাজর
• পার্সলে;

বাঁধাকপির অনুপাত প্রায় ¼ হিসাবে নেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি থালায় 100 গ্রাম বাঁধাকপি থাকে তবে 25 গ্রাম যোগ করুন। আনারস, আপেল এবং অন্যান্য উপাদান। শুধুমাত্র খুব সামান্য পেঁয়াজ নিন - যাতে একটি ন্যূনতম স্বাদ উচ্চারণ করতে।

সসের জন্য:

• মেয়োনিজ;
• ভিনেগার;
• সরিষা গুঁড়া;
• চিনি

মেয়োনিজ বেস, পাঁচ গুণ কম ওয়াইন ভিনেগার যোগ করা হয়, এবং সরিষা এবং চিনি একটি ছোট চিমটি যোগ করা হয়।

আসল সস সহ সালাদ

উপসংহারে, এই রেসিপিটির বৈচিত্র্যের বিভিন্নতা সম্পর্কে ধারণা দেওয়ার জন্য আসল সসের সাথে সালাদটি দেখুন। এখানে ক্রিয়াকলাপের জন্য সত্যিই একটি বিশাল সুযোগ রয়েছে এবং কল্পনার সাথে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু নিয়ে আসার সুযোগ রয়েছে।

ভিত্তিটি বেশ মানকভাবে করা হয়:

• সাদা বাঁধাকপি
• লাল বাঁধাকপি;
• গাজর
• সেলারি;
• আপেল

এই উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মিশ্রিত করা হয়, দুটি জাতের বাঁধাকপি, বাকি উপাদানগুলির কিছুটা কম এবং খুব সামান্য পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে।

এটি সব সস সম্পর্কে, যা থেকে তৈরি করা হয়:

• আখরোট;
• হর্সরাডিশ;
• লেবুর রস;
• কিসমিস
• লবণ এবং চিনি;
• রসুন;
• জলপাই তেল.

বাদাম এবং কিশমিশ চূর্ণ করা হয়, রসুন গ্রেট করা হয়, এবং অবশিষ্ট উপাদান যোগ করা হয়। আপনার প্রয়োজন হবে কয়েক টেবিল চামচ তেল এবং লেবুর রস, এবং বাকিটা খুব কম, শুধু স্বাদের জন্য।

একটি ব্লেন্ডারে সস বীট করা সুবিধাজনক; এতে বিভিন্ন মশলা যোগ করা বেশ সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, তরকারি বা খমেলি-সুনেলি। এর পরে, আপনি একটি বায়বীয় মিশ্রণ পাবেন, যা সালাদের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কোলেস্লোর বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই সাইড ডিশটি স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত। সবসময় একটি পছন্দ আছে আকর্ষণীয় রেসিপিঅথবা এমনকি আপনার নিজস্ব সংস্করণ সঙ্গে আসা. এটিই রান্নাকে আকর্ষণীয় করে তোলে।

মনোযোগ দিন, শুধুমাত্র আজ!

কোল slaw (কোল স্ল)এটি সবচেয়ে সাধারণ বাঁধাকপি সালাদ। সাধারণ এবং স্ট্যান্ডার্ড বাঁধাকপি সালাদ থেকে এর প্রধান পার্থক্য হল এর সূক্ষ্ম, সামান্য মশলাদার এবং সামান্য ক্রিমি স্বাদের ড্রেসিং।

কোল slaw জন্য (কোল ধীর)আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি। বাঁধাকপির 1টি ছোট মাথা।
• গাজর। 1-2 মাঝারি গাজর, এটা সব বাঁধাকপি পরিমাণ এবং আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে
• পেঁয়াজ। বাল্ব। 1টি খুব ছোট পেঁয়াজ।

কোল স্ল সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টক ক্রিম ½ পরিমাণ মেয়োনিজ। টক ক্রিম, যদি সম্ভব হয়, বেশ চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত - 20% থেকে - এবং একটি উচ্চারিত টক ক্রিম টক ছাড়া।
• প্রতি 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজের জন্য ½ চা চামচ সরিষা
• আপেল বা আঙ্গুর ভিনেগার 5% -6%। 1 চা চামচ থেকে 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ. স্বাদ।
• চিনি. স্বাদ। (ঐচ্ছিক উপাদান। ড্রেসিং নরম করতে ব্যবহৃত হয়; চিনির পরিমাণ শুধুমাত্র রান্নার স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়।)

কোল স্লা সালাদ প্রস্তুত করা হচ্ছে (কোল ধীর).

সস দিয়ে শুরু করা যাক, যাতে আমরা টুকরো টুকরো করার সময়, সসের সমস্ত উপাদান একে অপরকে "জানতে" এবং একটি একক সাধারণ স্বাদ অর্জন করার সময় পায়।

সর্বোত্তম জিনিস, অবশ্যই, একটি গ্রেভি বোটে টক ক্রিম, সরিষা, ভিনেগার, চিনি, যদি ইচ্ছা হয় এবং তাজা কালো মরিচ রাখা হয়।

সসের সব উপকরণ ভালো করে মেশান, দেড় মিনিট বসতে দিন এবং স্বাদ নিন। যদি প্রয়োজন হয়, আপনার পছন্দসই স্বাদ অর্জনের জন্য কোন উপাদান যোগ করুন। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যাতে গ্যাস স্টেশন আরও গ্রহণ করে ক্রিমি স্বাদ- টক ক্রিম যোগ করা হয়। আরও মশলাদার - সরিষা এবং ভিনেগার। আমরা লবণ যোগ না! সালাদে লবণ থাকবে।

যখন ড্রেসিং সস ঢোকানো হচ্ছে, আসুন সবজি কাটা শুরু করি।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।

বাঁধাকপি খুব পাতলা করে কেটে নিন।

এর পরে আমরা বাঁধাকপিকে সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করি, লবণ যোগ করি - যতটা আপনি মনে করেন পুরো সালাদের জন্য যথেষ্ট। খুব বেশি নয়, এর মতো নয়, বাঁধাকপিকে নুন দিয়ে পিষে/গুঁড়ে নিন যাতে এটি সামান্য রস বের হতে দেয়, বা বরং, এতটা রস বের হতে দেয় না, তবে একটু স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়।

পেঁয়াজ কাটার দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। দুটি সম্ভাব্য বিকল্প আছে:

1. পেঁয়াজকে খুব ছোট কিউব করে কাটুন, আক্ষরিক অর্থে 1x1x1 মিমি, এবং ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত করুন। আমি এই পদ্ধতিটি কম পছন্দ করি কারণ সস আর সম্পূর্ণ মসৃণ হয় না।
2. দ্বিতীয় বিকল্পটি কম শ্রম-নিবিড় এবং, আমার মতে, আরও আকর্ষণীয়। পেঁয়াজ খুব পাতলা, স্বচ্ছ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজের অর্ধেক রিং আকারে বাঁধাকপির পাতলা স্ট্রিপের সাথে তুলনীয়। একটি সালাদে, পেঁয়াজ কার্যত সংবেদন দ্বারা অচেনা, কিন্তু তাদের স্বাদ উপস্থিত।

তাই এই রেসিপিতে, রান্না করার সময় বরাবরের মতো কোল স্লবা নিয়মিত বাঁধাকপি সালাদ, আমি খুব পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা.