কাটা কাটলেটব্যাটারে - ঐতিহ্যবাহীগুলির একটি চমৎকার বিকল্প, কিমা করা মাংস থেকে ক্লাসিক উপায়ে প্রস্তুত, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে রুটি করা বা এটি ছাড়া। এই কাটলেট খুব সুস্বাদু চালু!

অনেক অভিজ্ঞ শেফতারা বিশ্বাস করে যে কাটা কাটলেটগুলি পেঁচানো মাংস - কিমা করা মাংসের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু। এবং কাটলেটগুলি কী মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয় - গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা মুরগি। যাই হোক না কেন, যেমন স্ট্যালিক খানকিশিভ এবং অন্যান্য অনেক বিখ্যাত শেফ দাবি করেছেন, থেকে কিমাকাটলেটগুলি আরও রসালো এবং আরও স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। যাইহোক, এই বিষয়ে আলোচনা করা সহজ এবং আরও যুক্তিসঙ্গত - ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা। কয়েকবার কাটা কাটলেট রান্না করার চেষ্টা করার পরে, এই বিষয়ে আপনার মতামত নির্ধারণ করা সহজ।

ঠিক আছে, আজ আমরা কেবল কাটা কাটলেট নয়, পিটাতে কাটলেট রান্না করার বিষয়ে কথা বলব। এগুলি তাদের জন্য ভাল যারা আটা রুটির একটি সহজ এবং সফল বিকল্প হিসাবে ব্যাটার ব্যবহার করেন, ব্রেডক্রাম্বসএবং অন্যান্য আরো পরিচিত পণ্য deboning কাটলেট জন্য ব্যবহৃত. অবশ্যই, এই ধরনের cutlets আরো ক্যালোরি থাকবে, কিন্তু সঙ্গে তাদের পরিবেশন সবজি সাইড ডিশতাজা বা সেদ্ধ/বেকড/স্টিমড সবজি থেকে, আপনি এই মুহূর্তটিকে আপনার সুবিধার জন্য ব্যবহার করতে পারেন, এবং কাটলেটগুলি আরও গোলাপী এবং ভাজা প্রস্তুত করতে পারেন এবং একই সময়ে, তাদের ছাড়াও, একটি ন্যূনতম-ক্যালোরি সাইড ডিশের এই সংস্করণটি পরিবেশন করতে পারেন।

• রান্না করার পর আপনি 4টি পরিবেশন পাবেন
• রান্নার সময়: 30 মিনিট

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট, 800 গ্রাম (বা স্বাদমতো মাংস)
• পেঁয়াজ, 100 গ্রাম
• রসুন, 2-3 লবঙ্গ
• ডিম, 3 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল, 6 চামচ।
• গমের আটা, 4 টেবিল চামচ।
• জায়ফল
• তরকারি
• পেপারিকা
• গোল মরিচ

কীভাবে কাটা কাটলেটগুলি পিটাতে রান্না করবেন:

পিটাতে কাটা কাটলেটগুলি মাছ থেকেও তৈরি করা যেতে পারে - আপনার স্বাদ অনুসারে একটি বেস পণ্য চয়ন করুন!

বন্ধুরা, আপনি কোন কাটলেট পছন্দ করেন - কাটা না কিমা? কেন? মন্তব্যে এই রেসিপি আপনার মতামত শেয়ার করুন!

এই সংস্করণের কাটলেটগুলি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সরস হয়ে যায়। উপরন্তু, এই থালা, অন্য সব ব্যাটার মধ্যে রান্না করা মত, স্বয়ংসম্পূর্ণ। এই অর্থে যে তাদের পোরিজ, পাস্তা বা আলুর আকারে বিশেষ সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না কারণ তারা ইতিমধ্যেই ময়দায় যথেষ্ট কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই ধরনের কাটলেটের সেরা সংযোজন সবসময় সবজি বা আচার হবে। এগুলি প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি খুব সহজ এবং প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য, এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও।

কাটলেট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: যেকোনো কাটা মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, সাদা রুটিবা রুটি, সূর্যমুখীর তেল, টক ক্রিম, ডিম, ময়দা, লবণ এবং বেকিং সোডা।

কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে। আমি চিকেন ব্রেস্ট ফিলেট নিয়ে শেষ করলাম নিচের দিকের গরুর মাংসদোকান থেকে পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। সাদা রুটি ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানি, তারপর এটি চেপে আউট. আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির স্তন ফিললেট, পেঁয়াজ, রসুন এবং রুটি পাস করি।

প্রয়োজনে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ। আপনি কোন শুকনো আজ বা সিজনিং যোগ করতে পারেন। মাংসের কিমা ভালো করে মেশান।

কাটলেটের জন্য ময়দা (ব্যাটার) তৈরি করা হচ্ছে। একটি পাত্রে ডিম ভেঙে ঝাঁকিয়ে নিন।

টক ক্রিম যোগ করুন।

তারপর ময়দা, এক চিমটি লবণ এবং সোডা।

ভালো করে মেশান যাতে কোনো গলদ না থাকে। ময়দার সামঞ্জস্য ঘন প্যানকেকের মতো হওয়া উচিত।

আমরা ব্যাটারে কাটলেট তৈরি করতে সরাসরি এগিয়ে যাই। আমরা কিমা করা মাংস থেকে একটি কাটলেট তৈরি করি এবং এটি ময়দার মধ্যে নামিয়ে ফেলি।

ময়দার মধ্যে উভয় পাশে কাটলেট রোল করুন এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কাটলেটগুলি উভয় পাশে ভাজুন।

ভাজা কাটলেটগুলি বেশ বড় হতে পারে, তাই অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা. আপনি তাদের রাখা প্রয়োজন গরম চুলাবা প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন অথবা আপনি এটি একটি সসপ্যানে (গভীর ফ্রাইং প্যান) রাখতে পারেন, কিছু জল ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। অর্থাৎ স্টিম ট্রিটমেন্টের ব্যবস্থা করুন।

উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে আপনি 10-11 কাটলেট পাবেন।

লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য পরিবেশন করুন।

আপনি যদি কাটলেট পছন্দ করেন, তাহলে বাটা তাদের মধ্যে মসৃণতা যোগ করবে এবং স্বাদ বাড়াবে। আপনার দুপুরের খাবার এবং এমনকি ছুটির টেবিলের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করে ব্যাটারে চিকেন কাটলেট তৈরি করার চেষ্টা করুন।

একটি পশম কোট মধ্যে সরস এবং নরম কাটলেট ব্যাটার ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার পছন্দ মতো মাংসের কিমা ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ টেন্ডার কাটলেটমুরগি বা থেকে আসবে শুয়োরের কিমা, এবং ব্যাটার তাদের আরও বেশি কোমলতা দেবে।

পরিবেশনের সংখ্যা: 6

সহজ রেসিপি মুরগির কাটলেটফটো সহ ধাপে ধাপে ঘরে তৈরি ব্যাটারে। মাত্র 177 কিলোক্যালরি ধারণ করে 1 ঘন্টায় বাড়িতে তৈরি করা সহজ।

• প্রস্তুতির সময়: 16 মিনিট
• রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
• ক্যালোরি পরিমাণ: 177 কিলোক্যালরি
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 পরিবেশন
• উপলক্ষ: দুপুরের খাবারের জন্য

• জটিলতা: সহজ রেসিপি
• জাতীয় খাবার: বাড়ির রান্নাঘর
• খাবারের ধরন: গরম খাবার, কাটলেট

ছয়টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• মুরগির কিমা - 500 গ্রাম
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• ডিম - 2 টুকরা
• ময়দা - 5 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. আপনি কাটলেটের জন্য যে কোনও কিমা ব্যবহার করতে পারেন: মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মিশ্রিত। পেঁয়াজ কুঁচি করে মাংসের কিমা যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ, ডিমে বিট করে মিশ্রণটি মেশান।
2. একটি পৃথক পাত্রে, ডিম এবং টক ক্রিম বীট, তারপর লবণ যোগ করুন এবং ময়দা যোগ করুন।
3. ব্যাটারে প্যানকেক ব্যাটারের সামঞ্জস্য থাকতে হবে।
4. কাটলেট তৈরি করুন, ব্যাটারে রোল করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে ভাজুন।
5. বেস হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত। কাটলেট ভাজার পর আঁচ থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
6. একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ সঙ্গে অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে.

কিভাবে খুব সুস্বাদু এবং রসালো ব্যাটারে কাটলেট তৈরি করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপিছবির সাথে। মাংসের কিমায় তুলতুলে কাটলেট রান্না করা - শেফের কাছ থেকে রান্নার গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা।

গৃহিণীরা তাদের বাড়ির মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে এবং টেবিলে আসল কিছু পরিবেশন করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করে। আমাদের আজকের রেসিপিটি সেই খুব টুইস্টের একটি খাবার যা আপনার পরিবারকে মুখরোচক বলবে।

প্রথমে ব্যাটারের কথা বলি। আপনার জানা যাক যে লেজন ডিম, জল, মিনারেল ওয়াটার, মেয়োনিজ, টক ক্রিম বা কেফির, মিষ্টি, মশলাদার, পনির, আলু সহ হতে পারে। আজ আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে ব্যাটারে কাটলেট রান্না করব মূল ভরাট. আমরা পেতে কিছু পয়েন্ট জোর হবে প্রহার করাহালকা, বায়বীয় এবং ডুবানোর জন্য খাস্তা।

রান্নার সময়:২ ঘন্টা

পরিবেশনের সংখ্যা: 6

শক্তির মান

• ক্যালোরি সামগ্রী - 230.7 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 12.5 গ্রাম;
• চর্বি - 16 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 8.5 গ্রাম।

উপকরণ

কাটলেটের জন্য:

• মাংস (মুরগি/শুয়োরের মাংস/গরুর মাংস) - 500 গ্রাম;
• রুটি - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 150 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

পূরণ করার জন্য:

• পনির - 100 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ।

ব্যাটার জন্য:

• ময়দা - 80 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;
• ভদকা - 20 মিলি।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

পরামর্শ:সময় থাকলে আগে থেকে ব্যাটার তৈরি করে নেওয়া ভালো। এটি প্রস্তুত হলে প্রায় এক ঘন্টা ফ্রিজে দাঁড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি এই কারণে যে গ্লুটেন তার স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং ময়দা প্রক্রিয়ায় পণ্যটির সাথে আরও ভালভাবে লেগে থাকে।

1. সুতরাং, পরামর্শ অনুসরণ করে, চলুন ব্যাটার দিয়ে শুরু করা যাক। দুইটা নেওয়া যাক মুরগির ডিম, বিশেষত রেফ্রিজারেটর থেকে। সাদা থেকে আলাদা করা কুসুম বিট করুন। লবণ, মরিচ, একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে সব সময় কাজ করুন। 20 মিলি যোগ করুন সব্জির তেল, 80 গ্রাম ময়দা চালনা করুন। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দাটি গলদ ছাড়াই পরিণত হয়। 20 গ্রাম ভদকা ঢেলে দিন। এটা যে অনন্য crispy ভূত্বক দিতে হবে. মাখনের সাথে অ্যালকোহলের পরিবর্তে, আপনি নিয়মিত কার্বনেটেড সোডা যোগ করতে পারেন মিনারেল ওয়াটার, খুব ঠান্ডা, প্রায় বরফ। তারপর ব্যাটারটি বায়বীয় এবং হালকা হবে, এত চর্বিযুক্ত নয়।
   
2. আমাদের লেজন যখন রেফ্রিজারেটরে বসে, আসুন ফিলিং প্রস্তুত করি। এটি করার জন্য, 2 টি ডিম সিদ্ধ করুন। তাদের ঠান্ডা হতে দিন। সবুজ শাক এবং পেঁয়াজ কাটা। 100 গ্রাম গ্রেট করুন হার্ড পনিরএবং 50 গ্রাম মাখন, রসুনের 4 টি কোয়া ছেঁকে নিন। শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম যোগ করুন (এগুলিও গ্রেট করা যেতে পারে)। সব উপকরণ মিশিয়ে সাবধানে ভেজা হাতে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। আমাদের ভরাট প্রস্তুত, এটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   
3. চলুন শুরু করা যাক মাংসের কিমা দিয়ে। এগুলি যে কোনও মাংসের টুকরো হতে পারে: মুরগীর বুকের মাংস, শুয়োরের মাংস বা চর্বিহীন গরুর মাংস। সুস্বাদু কাটলেটসর্বদা বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ দ্বারা প্রাপ্ত. মোট, আমরা 500 গ্রাম মাংস নিই, এটিকে ছোট ছোট উপাদানে কেটে ফেলি এবং একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে ফেলি। একইভাবে পানিতে (দুধ) ভিজিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও রুটি কুচি করে কেটে নিন। থালা আরো উপভোগ্য করতে স্বাদ গুণাবলীএবং রসালোতা, 1 ফেটানো ডিম, 150 মিলি টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ (আপনার প্রিয় মশলা) দিয়ে সিজন করুন।
   
4. ফলে ভর বীট. এটি করার জন্য, এটিকে বাটির উপরে তুলুন এবং জোর করে এটিকে পিছনে ফেলে দিন। আমরা এই ধরনের manipulations 15-20 বার পুনরাবৃত্তি। এটি সান্দ্রতা এবং অভিন্নতা প্রাপ্ত করার জন্য প্রয়োজনীয়, যা লিজনে ডুবিয়ে রাখা মাংসকে বিচ্ছিন্ন হতে বাধা দেবে।
5. এখন আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে প্রাক-প্রস্তুত খাবার মুছে ফেলতে পারেন। আমরা কিমা মাংস থেকে ফ্ল্যাট কেক তৈরি করি, 5 মিমি উঁচু। তাদের যতটা সম্ভব অনুরূপ করার চেষ্টা করুন। প্রতিটির জন্য মাংস প্যানকেকডিম-পনির বল, মোড়ানো এবং কাটলেট তৈরি করুন।
   
6. এখন চলুন একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যান তৈরি করি যা উঁচু পাশ দিয়ে, যেখানে আমরা সূর্যমুখী তেল ফুটাতে দেব। এদিকে, অব্যবহৃত সাদাগুলি লেইসনে যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ভালভাবে বিট করুন। গণনায় ভুল এড়াতে, ব্যাটার এবং উপাদানগুলির 1:1 অনুপাত ব্যবহার করুন। ময়দার সামঞ্জস্যতা এটিতে একটি চামচ ডুবিয়ে পরীক্ষা করা হয়, যার পৃষ্ঠটি দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়।
7. চূড়ান্ত পর্যায়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, একটি বোর্ডে ফাঁকাগুলি রাখুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ব্যাটারটি আরও সহজে সেট হয় এবং ফোঁটা না হয়।
8. চলুন চূড়ান্ত পর্যায়ে চলে যাই। মিটবলগুলিকে ডুবিয়ে গরম তেলে নামিয়ে দিন (উচ্চ তাপমাত্রা নিশ্চিত করে যে ময়দার আকৃতি ধরে আছে)। একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত সব দিকে ভাজুন।
   
9. অতিরিক্ত চর্বি পরিত্রাণ পেতে একটি কাগজ ন্যাপকিন বা তোয়ালে সমাপ্ত cutlets স্থাপন করতে ভুলবেন না।

যখন ওয়াইন, কগনাক, বিয়ার, ফলের পানীয় এবং জুস উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয় তখন ব্যাটার তৈরির অনেক গোপনীয়তা রয়েছে। প্রধান জিনিস হল যে পানীয়টি প্রধান পণ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। আমাদের রেসিপির ক্ষেত্রে, মাংস রেড ওয়াইন এবং ভদকার সাথে ভাল যায়।

পরামর্শ:আপনি শাকসবজি, মাছ এবং ফল (উদাহরণস্বরূপ, কলা) বাটাতে ডুবিয়ে ভাজতে পারেন। তবে একটি শর্ত মনে রাখবেন - শুকনো পণ্যগুলির জন্য আপনাকে একটি তরল ময়দা প্রস্তুত করতে হবে, সরস (কমলা, ব্রোকলি) - পুরু। আপনি যদি স্থল জায়ফল, আলু, কুমড়া বা হার্ড পনির যোগ করেন তবে আপনি একটি অপ্রত্যাশিতভাবে আকর্ষণীয় সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পেতে পারেন।

পুষ্টিকর এবং আসল থালামিষ্টি মরিচের রিং এবং শ্যাম্পিনন দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। মেনুতে যোগ করা হচ্ছে আলু ভর্তাটেন্ডার সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারঅথবা সঙ্গে স্প্যাগেটি টমেটো পেস্ট. আপনি যেমন মুখরোচক আচরণ সঙ্গে আপনার ছুটির টেবিল সমৃদ্ধ করতে পারেন.