ইস্টার কুলিচভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন A - 22.2%, ভিটামিন B1 - 53.3%, ভিটামিন B2 - 55.6%, কোলিন - 17.6%, ভিটামিন B5 - 14%, ভিটামিন B9 - 11, 9%, ভিটামিন H - 15% , ভিটামিন পিপি - 11.6%, ফসফরাস - 14.9%, ক্লোরিন - 17.3%, কোবাল্ট - 25%, ম্যাঙ্গানিজ - 24.8%, মলিবডেনাম - 11.3%

ইস্টার কুলিচের সুবিধা কী?

• ভিটামিন এস্বাভাবিক বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
• ভিটামিন বি 1এটি কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিক পদার্থের পাশাপাশি শাখাযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক প্রদান করে। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, পাচক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন বি 2রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙের সংবেদনশীলতা বাড়াতে সহায়তা করে। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত ভোজনের সাথে ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টির প্রতিবন্ধকতা রয়েছে।
• খোলিনএটি লেসিথিনের অংশ, লিভারে ফসফোলিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, এটি ফ্রি মিথাইল গ্রুপের উত্স এবং লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
• ভিটামিন বি 5প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোনের সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কাজকে সমর্থন করে। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করতে পারে।
• ভিটামিন বি 9কোএনজাইম হিসাবে তারা নিউক্লিক অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। ফোলেটের ঘাটতি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সংশ্লেষণে ব্যাঘাত ঘটায়, যার ফলে কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাজন বাধাগ্রস্ত হয়, বিশেষ করে দ্রুত প্রসারিত টিস্যুতে: অস্থি মজ্জা, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম ইত্যাদি। গর্ভাবস্থায় অপর্যাপ্ত ফোলেট গ্রহণ অকালত্বের অন্যতম কারণ, অপুষ্টি, এবং জন্মগত বিকৃতি এবং শিশু বিকাশের ব্যাধি। ফোলেট এবং হোমোসিস্টাইনের মাত্রা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।
• ভিটামিন এইচচর্বি, গ্লাইকোজেন, অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে। এই ভিটামিনের অপর্যাপ্ত ব্যবহার ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যাঘাত ঘটে।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ এবং হাড় ও দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া এবং রিকেটের দিকে পরিচালিত করে।
• ক্লোরিনশরীরের মধ্যে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠন এবং নিঃসরণ জন্য প্রয়োজনীয়।
• কোবাল্টভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইম সক্রিয় করে।
• ম্যাঙ্গানিজহাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যাটেকোলামাইনের বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইডের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত খরচ ধীরগতির বৃদ্ধি, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাঘাত, হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা এবং কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাঘাতের সাথে থাকে।
• মলিবডেনামঅনেক এনজাইমের জন্য একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরিন এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক নিশ্চিত করে।

এখনও লুকান

সর্বাধিক একটি সম্পূর্ণ গাইড স্বাস্থ্যকর পণ্যআপনি অ্যাপে দেখতে পারেন

ইস্টার কেকের উৎপত্তির ইতিহাস প্রাক-খ্রিস্টান যুগে প্রাচীন রাশিয়া থেকে। স্লাভিক জনগণের বসন্তে রুটি বেক করার রীতি ছিল গোলাকার, উর্বরতার প্রতীক। এই রুটিটি আধুনিক ইস্টার কেকের মতো ছিল এবং এটি দেবতা ও পৃথিবীর জন্য এক ধরনের উপহার ছিল। ইস্টার কেক বেক করা হয়েছিল যাতে বছরটি ফলদায়ক, উর্বর এবং হারিকেন, তুষারপাত এবং খরার মতো প্রাকৃতিক ধাক্কা ছাড়াই হয়।

প্রাচীনকালে, রুটি ছিল সর্বাধিক গুরুত্ব এবং সমৃদ্ধি, মঙ্গল এবং স্বাস্থ্যের লক্ষণ। এটা অকারণে নয় যে প্রাচীন কাল থেকে আজ অবধি স্লাভিক জনগণ এই কথাটি সংরক্ষণ করেছে যে "রুটি সবকিছুর প্রধান।" এটি সাক্ষ্য দেয় যে স্লাভরা সর্বদা রুটির প্রতি কতটা শ্রদ্ধাশীল ছিল।

কুলিচ শব্দটি "কোলাচা" শব্দ থেকে এসেছে, "কোলা" এবং "চা" শব্দগুলি নিয়ে গঠিত। যা পুরাতন রাশিয়ান থেকে অনুবাদ করা মানে সূর্যের সন্তান। "কোলা" শব্দের অর্থ সূর্য, এবং "চা" অর্থ একটি শিশু। Rus এর বাপ্তিস্মের আগেও কুলিচের একটি উজ্জ্বল এবং পবিত্র অর্থ ছিল। ইস্টার কেক প্রস্তুত করার সময়, তারা এটিকে ভয় এবং সম্মানের সাথে আচরণ করেছিল।

ইস্টার কেকের ইতিহাস রাশিয়ার বাপ্তিস্মের পরে একটি নতুন রাউন্ড শুরু হয়েছিল, যখন এই উত্সব উপাদেয়তার অর্থ আমূল পরিবর্তন হয়েছিল। অর্থোডক্স স্লাভিক জনগণের মধ্যে, ইস্টার কেক খ্রিস্টের পুনরুত্থানের দিন বা অন্য কথায়, ইস্টারের জন্য বেক করা হয়। এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক অর্থোডক্স ছুটির দিন, যিশু খ্রিস্টের পুনরুত্থানের সম্মানে প্রতিষ্ঠিত, খ্রিস্টধর্মের ভিত্তির প্রতীক - অনন্ত জীবন।

খ্রিস্টের পুনরুত্থানের জন্য প্রস্তুত ইস্টার কেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং বাড়িতে প্রভুর উপস্থিতির প্রতীক। পবিত্র ধর্মগ্রন্থ অনুসারে, খ্রিস্টের পুনরুত্থানের পরে, খাবারের সময় তাঁর প্রেরিতরা টেবিলের কেন্দ্রীয় স্থানটি খালি রেখেছিলেন এবং টেবিলের কেন্দ্রে রুটি রেখেছিলেন। এই রুটি প্রভুর জন্য একটি উপহার ছিল. এটি খাবারের সময় যিশু খ্রিস্টের অদৃশ্য উপস্থিতির প্রতীক। সুতরাং, ইস্টারের সময় উত্সব টেবিলে ইস্টার কেকের উপস্থিতি বাড়িতে যিশু খ্রিস্টের উপস্থিতির প্রতীক।

ইস্টার কেক একজন খ্রিস্টান বিশ্বাসীর দ্বারা বিশুদ্ধ চিন্তাভাবনা এবং একটি ভাল হৃদয় দিয়ে প্রস্তুত করা উচিত। পবিত্র রুটি বেক করার আগে, বাবুর্চিকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে এবং যোগাযোগ গ্রহণ করতে হবে। ঐতিহাসিকভাবে, অর্থোডক্স স্লাভদের মধ্যে, ইস্টার কেকের একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, যার উপরে, একটি নিয়ম হিসাবে, শিলালিপি রয়েছে "ХВ", যার অর্থ "খ্রিস্ট উঠেছেন" এবং ক্রুশের প্রতীক, যা মৃত্যুর উপর বিজয় নির্দেশ করে। . এছাড়াও, ইস্টার কেকের উপরের অংশটি আইসিং এবং বহু রঙের মিষ্টান্ন পুঁতি দিয়ে সজ্জিত, একটি উত্সব পরিবেশ তৈরি করে। রাশিয়ার ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেকটি কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করে খামিরের ময়দায় বেক করা হয়। এটা লক্ষনীয় যে অন্যান্য জাতির মধ্যে, ছুটির পিষ্টক একটি ভিন্ন আকৃতি, প্রস্তুতি রেসিপি এবং চেহারা ইতিহাস আছে.

ইস্টার কেকের জন্মভূমি:রাশিয়া

উপকরণ

• ময়দা - 250 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম;
• দুধ - 100 মিলিলিটার;
• শুকনো বেকারের খামির - 5 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• ডিমের কুসুম - 1 টুকরা;
• ডিমের সাদা - 1 টুকরা;
• মিছরিযুক্ত ফল - 50 গ্রাম;
• কিশমিশ - 25 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ;
• জাফরান - 0.4 গ্রাম;
• এলাচ - 0.4 গ্রাম।

ভিডিও

ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি সুস্বাদু ইস্টার কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি 4 টি ধাপ নিয়ে গঠিত:

• প্রস্তুতি খামির মালকড়ি;
• বেকিং ইস্টার কেক;
• গ্লেজ প্রস্তুত করা;
• ইস্টার কেক সজ্জা।

উপরের উপাদানগুলি ছাড়াও, ইস্টার কেক তৈরি এবং সাজানোর জন্য আপনার 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য একটি ওভেন, লম্বা কেক প্যান, একটি পেস্ট্রি ব্রাশ, একটি রান্নাঘরের মিক্সার এবং পাত্রের প্রয়োজন হবে।

আপনি দোকানে ইস্টার কেকের ছাঁচ কিনতে পারেন বা আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন। সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি দোকানে ছাঁচ কেনা; আপনি বাড়িতে ইস্টার কেক বেক করার জন্য আপনার নিজের ছাঁচ তৈরি করতে পারেন, যার জন্য আপনার কেবল বেকিং পেপার, একটি স্ট্যাপলার এবং উপযুক্ত আকারের একটি প্যান থাকতে হবে।

ইস্টার কেক বেক করার জন্য একটি ছাঁচ তৈরি করতে, কাগজটি একটি উপযুক্ত ব্যাসের একটি প্যানের চারপাশে আবৃত করতে হবে এবং উচ্চতা এবং দৈর্ঘ্যের মার্জিন দিয়ে কাটতে হবে। কাগজটি উচ্চতায় কাটার সময়, আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে আকারটি ইস্টার কেকের চেয়ে 5 সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত। প্যানটিকে কাগজে রাখুন এবং ছাঁচের জন্য নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, যখন ছাঁচের দেয়ালের সাথে এটি সংযুক্ত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য নীচের ব্যাসার্ধটি প্যানের চেয়ে বড় কাটতে হবে। একটি স্ট্যাপলার দিয়ে ছাঁচের নীচে এবং প্রাচীরকে সুরক্ষিত করুন। কেক থেকে প্যানটি সরানোর সময় শুধুমাত্র অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন, নিশ্চিত করুন যাতে কাগজের ক্লিপগুলি কেকের মধ্যে না থাকে!

হাতের কাছে সব আছে প্রয়োজনীয় উপাদানএবং প্যাস্ট্রি সরঞ্জাম, বাড়িতে একটি সুস্বাদু ইস্টার কেক বেক করা কঠিন হবে না। ইস্টার কেক তৈরি করার আগে, গির্জায় স্বীকার করা এবং যোগাযোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে, দয়া এবং আত্মার উষ্ণতার সাথে, নীচের ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করে ইস্টার কেক বেক করুন:

ধাপ 1 - খামির ময়দা প্রস্তুত করা:

1. রেফ্রিজারেটর থেকে 100 গ্রাম মাখন রাখুন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. একটি পৃথক 3 লিটার পাত্রে, ময়দা মাখার জন্য সুবিধাজনক, 1 ডিম এবং 1 ডিমের কুসুম ঢেলে, 1 চা চামচ যোগ করুন ভ্যানিলা চিনি, 100 গ্রাম চিনি, 250 গ্রাম ময়দা থেকে যা অবশিষ্ট আছে তা যোগ করুন, 0.4 গ্রাম জাফরান এবং 0.4 গ্রাম এলাচ রাখুন, অর্থাৎ আক্ষরিক অর্থে একটি ছুরির ডগায়। দুধে প্রস্তুত খামির যোগ করুন। ময়দা একটু মাখান।

পর্যায় 2 - বেকিং:

1. ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. ওভেনে ময়দা দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ধাপ 3 - গ্লেজ প্রস্তুত করা:

1. 150 গ্রাম প্রস্তুত করুন চূর্ণ চিনি.
2. একটি মিক্সার দিয়ে সাদা বীট করুন, পর্যায়ক্রমে ছোট অংশে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।

পর্যায় 4 - সজ্জা:

1. ইস্টার কেক উপরে মিষ্টান্ন পুঁতি ছিটিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
2. এছাড়াও, ইস্টার কেকের মিছরিযুক্ত ফল থেকে আপনি "ХВ" সংক্ষেপণ রাখতে পারেন, যার অর্থ "খ্রিস্ট উঠেছেন"।
3. অতিরিক্তভাবে, এটি বহু রঙের মার্মালেড দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
4. কখনও কখনও ইস্টার কেক আঁকা হয় মাখন ক্রিম, এটিতে গোলাপ, মুরগি, নিদর্শন এবং অন্যান্য ইস্টার প্রতীক চিত্রিত করা হয়েছে।
5. এবং, অবশ্যই, ইস্টার কেকের প্রধান সজ্জা একটি সুন্দর মোমবাতি, যা ঐতিহ্যগতভাবে এর আলো এবং ইস্টারের সময় জ্বালানো হয়।

আপনার ইস্টার কেক প্রস্তুত, আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটি হালকা করে এবং ছুটির জন্য অপেক্ষা করুন, যখন আপনি একটি বিশুদ্ধ আত্মার সাথে আপনার উপবাস ভাঙতে পারবেন সুস্বাদু ইস্টার কেক, কুটির পনির ইস্টারএবং রঙিন ডিম! Svetly খ্রীষ্টের পুনরুত্থান!

335 কিলোক্যালরি

3 ঘন্টা

15টি উপাদান

218 RUR

180 °সে

925 গ্রাম

ছবির রেসিপি

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

যৌগ

№	ছবি	উপাদানের নাম	পরিমাণ	পরিমাপ করা	ক্যালোরি সামগ্রী	ওজন	দাম
1			250	গ্রাম	855 কিলোক্যালরি	250 গ্রাম	12 ঘষা।
2			100	গ্রাম	387 কিলোক্যালরি	100 গ্রাম	3 রুবেল
3			150	গ্রাম	600 কিলোক্যালরি	150 গ্রাম	30 ঘষা
4			100	মিলিলিটার	60 কিলোক্যালরি	103 গ্রাম	7 ঘষা
5			5	গ্রাম	19 কিলোক্যালরি	5 গ্রাম	2 রুবেল
6			100	গ্রাম	748 কিলোক্যালরি	100 গ্রাম	83 RUR
7

ইস্টার এগিয়ে আসছে, যার অর্থ হল সেদ্ধ মুরগির ডিম, ঐতিহ্যগতভাবে উজ্জ্বল রঙে আঁকা, প্রতিটি টেবিলে প্রদর্শিত হবে।


ইস্টার রবিবারে, প্রথা অনুসারে, পরিবারগুলি কার ডিম শক্তিশালী তা দেখার জন্য প্রতিযোগিতা করবে এবং অবশ্যই পরে সেগুলি খাবে। এবং পরে, আরও কিছু দিন, প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের ইস্টার ডিম খাওয়া শেষ করতে হবে, কেউ কেউ তাদের সাথে কাজ এবং স্কুলে নিয়ে যাবে। এ প্রসঙ্গে প্রশ্ন জাগে, আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়া কতগুলো ডিম খেতে পারেন?


ক্যালোরি বোমা?


এটা সুপরিচিত যে 50 গ্রাম শক্ত-সিদ্ধ ডিমে প্রায় 75 কিলোক্যালরি থাকে। তার পুষ্টির মান 0.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 6.5 গ্রাম প্রোটিন এবং 5 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা কুসুমে পাওয়া যায়।


দেখে মনে হবে অল্প ক্যালোরি রয়েছে, তবে শক্ত-সিদ্ধ ডিম পেটে হজম হতে খুব বেশি সময় নেয় - কমপক্ষে 3 ঘন্টা। আপনার অবশ্যই রাতে এগুলি খাওয়া উচিত নয়। বিপরীতে, নরম-সিদ্ধ ডিম সহজে হজম হয় এবং পুষ্টিবিদরা তাদের ডিনারে অন্তর্ভুক্ত করতে নিষেধ করেন না। যাইহোক, মতামত যে কাঁচা ডিমআরো দরকারী, ভুল। কাঁচা ডিমের সাদা অংশ হজম হয় না এবং পেটে চাপ পড়ে। উপরন্তু, এর কাঁচা আকারে সালমোনেলোসিস সংক্রমণের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। মনে রাখবেন আপনার ডিম খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।


তবে ঘরে তৈরি এবং কারখানার ডিমের মধ্যে পার্থক্য খুব স্পষ্ট। পাড়া মুরগি, শিল্প হাঁস-মুরগি পালনে, কার্যত নড়াচড়া করে না, যা ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য এবং রচনায় অন্যান্য পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে। অনেক লোক ফ্যাক্টরি ডিমকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করে, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। গৃহপালিত মুরগির ডিমগুলি অণু উপাদান এবং ভিটামিনের পরিমাণের কারণে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং এমনকি ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধির পরিস্থিতিতেও তারা কারখানার ডিমের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।


এমন একটি মতামতও রয়েছে যে এই পণ্যটি কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। প্রকৃতপক্ষে, ডিমে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে: একটি গড় ডিমে 213 মিলিগ্রাম থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে, একজন ব্যক্তিকে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না এবং এই গণনা অনুসারে একটি ডিম তার সীমা দুই-তৃতীয়াংশের বেশি কভার করে। রক্তে মোট কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি মানুষের জন্য বিপজ্জনক, তবে মুরগির ডিমের সাথে এর কার্যত কোন সম্পর্ক নেই। এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে, এই পণ্যটি একদিকে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় না, এটি রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ায় এবং অন্যদিকে, এটি ফসফোলিপিডগুলির সাহায্যে এর ঘনত্ব হ্রাস করে।


টুকরা কয়টি?


ডিমের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে ভাঙ্গন যে কারও জন্য ভীতিকর হতে পারে। এবং এটি ক্ষতিকারক, এমনকি এটি দরকারী নয়। তবে পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করার পরামর্শ দেন না, যা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খুব দরকারী। সর্বোপরি, ডিম শরীরকে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন গ্রহণ করতে দেয়। ইস্টারের সময়, আপনার খাওয়া ডিমের সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করা উচিত যাতে এই কয়েক দিন আপনার চিত্র এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে। জন্য স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনদিনে তিনটির বেশি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

স্নিগ্ধ বসন্তের সূর্য দিন দিন আমাদের জন্য আরও বেশি অনুকূল হয়ে উঠছে। প্রকৃতির জাগরণের এই সময়কালেই আমাদের আত্মা জাগ্রত হয়, ইস্টারের প্রাক্কালে - উজ্জ্বল এবং সবচেয়ে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত খ্রিস্টীয় ছুটি, যা গ্রেট লেন্ট অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য একজন বিশ্বাসীর আত্মা এবং শরীরকে পরিষ্কার করা।

ইস্টার বা খ্রিস্টের পুনরুত্থান হল প্রাচীনতম খ্রিস্টীয় গৌরবময় তারিখগুলির মধ্যে একটি যখন যিশু খ্রিস্টের পুনরুত্থান উদযাপন করা হয়।

ইস্টার সময়কাল

খ্রিস্টানরা 40 দিনের জন্য ইস্টার উদযাপন করে - যতক্ষণ না খ্রিস্ট নিজে পুনরুত্থানের পরে তাঁর শিষ্যদের কাছে আবির্ভূত হন। এই সময়ের আগে, বিশ্বাসীরা উপবাস করে, প্রাণীজ পণ্য (মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য ইত্যাদি) এবং অ্যালকোহল খেতে অস্বীকার করে। লেন্টের সময় শুধুমাত্র কয়েকবার মাছ খাওয়া এবং ওয়াইন পান করার অনুমতি দেওয়া হয় (ঘোষণা এবং অব্যবহিত পূর্ববর্তী রবিবার) 2013 সালে, ইস্টার 5 মে পড়ে।

ইস্টার ঐতিহ্য এবং আচার

রাশিয়ায়, 10 শতকের শেষ থেকে ইস্টার পালিত হয়ে আসছে। খ্রিস্টের পুনরুত্থান একটি জাতীয় এবং প্রিয় ছুটির দিন, তাই এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে এটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রবাহিত অনেক ঐতিহ্য, আচার এবং আচারের সাথে রয়েছে।

ঐতিহ্যগতভাবে, ইস্টারের প্রাক্কালে, লোকেরা কেবল উপবাসই করে না, তবে তাদের ঘরগুলিও গুছিয়ে রাখে, তাদের নিজের হাতে প্রতীকী উপহার এবং স্মৃতিচিহ্ন তৈরি করে, ডিম আঁকা, ইস্টার ডিম এবং বেকড ইস্টার কেক তৈরি করে।

ইস্টারে, একটি গৌরবময় রাতের পরিষেবা অনুষ্ঠিত হয়, যেহেতু এই দিনটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিন গির্জার ক্যালেন্ডার. পুরোহিতরা তাদের পালের মধ্যে এবং যারা পালন করতে চায় তাদের মধ্যে সেবা পরিচালনা করে লেন্ট, স্বীকারোক্তি এবং এই দিনে যোগাযোগ গ্রহণ করতে পারেন.

ইস্টার রাতের সূচনা এবং পরবর্তী চল্লিশ দিনের সাথে, একে অপরকে "খ্রিস্টের উত্থান হয়েছে!" বাক্যাংশ দিয়ে অভিবাদন জানানোর প্রথা রয়েছে, যার প্রতি একজনকে অবশ্যই প্রতিক্রিয়া জানাতে হবে "সত্যিই তিনি পুনরুত্থিত হয়েছেন!" সালামের পরে, তিনবার চুম্বন করা প্রয়োজন (খ্রিস্ট তৈরি করুন)। ইস্টারের দিনগুলিতে, আপনাকে আপনার প্রতিবেশীদের সাথে দেখা করতে হবে এবং ইস্টার কেক, রঙিন ডিম এবং উপযুক্ত প্রতীকগুলির সাথে স্যুভেনির বিনিময় করতে হবে।

ইস্টার ফায়ার হল ছুটির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। এটি পূজা এবং পাবলিক উত্সব একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে. এটি ঈশ্বরের আলোর প্রতীক, যা খ্রিস্টের পুনরুত্থানের পরে পৃথিবীর সমস্ত মানুষের কাছে আলোকিত করে। ইস্টারে, খ্রিস্টানরা জেরুজালেমে পবিত্র আগুনের উত্থানের জন্য শ্বাস-প্রশ্বাস নিয়ে অপেক্ষা করে, যা তারপরে বিভিন্ন শহরের গীর্জার মাধ্যমে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে পৌঁছে দেওয়া হয়। বিশ্বাসীরা এটি থেকে তাদের মোমবাতি জ্বালানোর চেষ্টা করে। উত্সব সেবার পরে, খ্রিস্টানরা আগুন দিয়ে বাড়িতে প্রদীপ নিয়ে যায়, যা সারা বছর ধরে পরিবারকে দুর্ভাগ্য থেকে রক্ষা করে এবং ঈশ্বরের আশীর্বাদ প্রদান করে।

উত্সব পরিষেবার পরে, গীর্জাগুলি পবিত্র জল দিয়ে ইস্টার খাবারকে আলোকিত করে: ইস্টার, ইস্টার কেক, রঙিন ডিম, ওয়াইন এবং সেই পণ্যগুলি যা বিশ্বাসীরা উপবাসের পরে উপবাস ভাঙার জন্য উত্সব টেবিলে রাখতে চায়। ডিম বিভিন্ন ছায়া গো আঁকা হয়, কিন্তু চিরন্তন জীবনের প্রতীক হিসাবে ঐতিহ্যগত রঙ লাল থেকে যায়। ইস্টারে, কুটির পনিরে একটি ভেড়ার বাচ্চা দিয়ে বড় অক্ষর "ХВ" রাখার প্রথা রয়েছে। তারা ইস্টার টেবিলের জন্য খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করে মন্ডি থার্সডেগুড ফ্রাইডে নামাজে নিজেকে নিয়োজিত করতে।

ইস্টারের আগের সপ্তাহে ( পবিত্র সপ্তাহ) ঘণ্টা বাজে অর্থোডক্স গীর্জাতারা নীরব, কিন্তু ইস্টারে ঘণ্টাটি আনন্দের সাথে এবং গম্ভীরভাবে বাজতে শুরু করে। খ্রিস্টের পুনরুত্থানের পরের সপ্তাহ জুড়ে, যে কেউ গির্জার বেল টাওয়ারে আরোহণ করার এবং ছুটির সম্মানে রিং করার সুযোগ রয়েছে।

খ্রীষ্টের পুনরুত্থানের প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি

কুলিচ এমন একটি খাবার যা খ্রিস্টের পুনরুত্থানের দিনে উত্সব টেবিলে থাকতে হবে। উদযাপনটি সফল করতে, নীচে উপস্থাপিত ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেকের রেসিপিটি ব্যবহার করা কার্যকর হবে।

ঐতিহ্যবাহী কুলিচ

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

লাইভ খামির - 25 গ্রাম;
- দুধ - 200 মিলি;
- চিনি - 1 গ্লাস;
- তিনটি ডিম;
- ময়দা - 800 গ্রাম;
- সব্জির তেল- 120 মিলি;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট এর মিশ্রণ - 100 গ্রাম।

গ্লেজের জন্য:

ডিমের সাদা অংশ - 2 টুকরা;
- গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতিসুগন্ধি ছুটির বেকিং খামিরটি একটি বাটিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখার সাথে শুরু হয়। তারপর 100 মিলি দুধ, দুই টেবিল চামচ ময়দা এবং দুই টেবিল চামচ চিনি মেশান। উপাদানগুলির মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়।

এদিকে, একটি পৃথক পাত্রে, তিনটি ডিম, ক্রিম এবং মিশ্রিত করুন সূর্যমুখীর তেল, এক গ্লাস চিনি এবং 100 মিলি দুধ। খামির মিশ্রণ একই পাত্রে যোগ করা হয়, যা সামান্য বৃদ্ধি করা উচিত। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন।

এক ঘন্টা পরে, কিশমিশের ছোট টুকরা এবং শুকনো এপ্রিকটগুলি মিশ্রণে যোগ করা হয়, যা ময়দার সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত। এর পরে, ময়দা উঠতে হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি একটু বেড়ে যায়, আপনাকে এটিকে সামান্য চূর্ণ করতে হবে, পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। এর পরে, ময়দার ভরটি 30 মিনিটের জন্য মাখাতে হবে, অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন। ময়দা অংশে বিভক্ত এবং বেকিং ছাঁচে বিতরণ করা হয়, যা প্রথমে গ্রীস করা আবশ্যক মাখন. ইস্টার কেক একটি ওভেনে 40 মিনিটের জন্য বেক করা হয় (তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি)।

সমাপ্ত কেক চুলা থেকে সরানো হয়, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আবৃত এবং এইভাবে ঠান্ডা করা হয়।

গ্লেজএকটি সমজাতীয় সাদা ভর না পাওয়া পর্যন্ত এটি একটি মিক্সারে ডিমের সাদা অংশের সাথে গুঁড়ো চিনি পিটিয়ে তৈরি করা হয়। প্রতিটি ঠাণ্ডা ইস্টার কেকের শীর্ষগুলি সমাপ্ত গ্লাস দিয়ে মেখে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি বহু রঙের মিষ্টান্ন পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 360 কিলোক্যালরি: 6.9 গ্রাম প্রোটিন, 14.7 গ্রাম চর্বি, 50.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

কিভাবে প্রধান ইস্টার খাবারের ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা তাদের চিত্রটি উচ্চ-ক্যালোরি প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করছেন আটারাইয়ের আটা দিয়ে ইস্টার কেক। পরিবর্তে মুরগির ডিমকোয়েল ব্যবহার করা ভাল, যাতে কম ক্যালোরি থাকে। রঙের জন্য, কোয়েলের ডিম নেওয়াও ভাল। ইস্টার কেকে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমাতে, মধু বা ফ্রুক্টোজ দিয়ে দানাদার চিনি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাংসের থালা চলছে ইস্টার টেবিলবাছুর বা খরগোশ থেকে তৈরি করা উচিত, যেহেতু এই পণ্যগুলিকে হালকা এবং আরও খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়;

কেফির সহ ডায়েট কেকের রেসিপি

উপকরণ:

কেফির - 500 মিলি;
- মধু - 500 গ্রাম;
- কোয়েলের ডিম- 9 টুকরা;
- ভিনেগার;
- সোডা;
- রাইয়ের আটা- 800 গ্রাম;
- শুকনো ফল, বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফলের মিশ্রণ - 100 গ্রাম।

কেফির, সোডা, ভিনেগার দিয়ে নিভিয়ে ফেলা হয় এবং ডিম মেশানো হয়, তারপরে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করা হয়। মিশ্রণের সামঞ্জস্য প্যানকেকের মতো তরল নয়, ইলাস্টিক হওয়া উচিত। ময়দা অবশ্যই ভালভাবে মাখাতে হবে, পিণ্ড তৈরির সম্ভাবনা দূর করে। একটি ব্লেন্ডারে শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল এবং বাদাম পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কেবল তখনই সেগুলিকে ময়দায় যোগ করুন। এর পরে, ভরটি বেকিং ছাঁচে বিতরণ করা হয় এবং 45 মিনিট (200 ডিগ্রি) জন্য ওভেনে পাঠানো হয়। ইস্টার কেকের উপরের অংশটি সাজাতে, আপনি ডিমের সাদা অংশ তৈরি করতে পারেন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে চকোলেট গলিয়ে নিতে পারেন।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 167.0 কিলোক্যালরি: 4.2 গ্রাম প্রোটিন, 1.1 গ্রাম চর্বি, 35.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

ইস্টার জন্য বাড়ির সজ্জা

ইস্টার বৈশিষ্ট্য এবং মূল সজ্জা দিয়ে আপনার ঘর সাজানো একটি উত্তেজনাপূর্ণ এবং মজার কার্যকলাপ যা পরিবারের সকল সদস্য অংশ নিতে পারে। সুতরাং, কি আলংকারিক থিমযুক্ত উপাদান আপনি নিজেকে তৈরি করতে পারেন?

"অলৌকিক ঝুড়ি"একটি উচ্চ হাতল সহ একটি সাধারণ ছোট বেতের ঝুড়িতে বিভিন্ন সবুজ শেডের পশমী থ্রেডগুলি বসন্তের ঘাসের ভূমিকা পালন করবে; ইম্প্রোভাইজড "সবুজ" এর উপরে বহু রঙের পেইন্ট, কৃত্রিম ফুল এবং ফ্যাব্রিক প্রজাপতি রাখুন। একটি সবুজ ফিতা এবং একটি সুন্দর নম দিয়ে ঝুড়ির হাতলটি মোড়ানো। এই অস্বাভাবিক ইস্টার ঝুড়ি একটি প্রসাধন হতে পারে উত্সব টেবিল, উপহার প্রিয়জনের কাছেবা রান্নাঘরের জন্য সৃজনশীল সজ্জা।

"ইস্টার বল"।যে কোনও সাজসজ্জার দোকানে আমরা থ্রেড এবং তারের তৈরি একটি সস্তা বল কিনি, এটির চারপাশে বহু রঙের ফিতা, কৃত্রিম ফুল, সিকুইন, প্লাস্টিকের রং, আলংকারিক চেরি, ধনুক, পালক এবং যা কিছু মনে আসে এবং হাতে থাকে তা দিয়ে মোড়ানো। এই ধরনের ইস্টার বলগুলি হলওয়ে, নার্সারি এবং লিভিং রুমের ছাদের নীচে ঝুলানো হয়।

"ইস্টার গাছ"।এই রচনাটি তৈরি করতে আপনার যে কোনও গাছের একটি শুকনো বিশাল শাখার প্রয়োজন হবে। একটি উপযুক্ত আকারের একটি শাখা একটি ফুলদানিতে স্থাপন করা হয় এবং একটি ক্রিসমাস ট্রি মত সজ্জিত করা হয়। কিন্তু এবার সেগুলো ব্যবহার করা হচ্ছে না নববর্ষের খেলনা, এবং প্লাস্টিকের তৈরি বিভিন্ন রঙের পেইন্ট, ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি পাখি, আলংকারিক প্রজাপতি, ফিতা। নিয়মিত খালি শাখার পরিবর্তে, আপনি উইলো ডাল ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার জন্য শুভকামনা এবং আনন্দ পবিত্র ছুটিইস্টার !

04.05.17

কিশমিশ সহ ইস্টার কেক একটি ঐতিহ্যবাহী ইস্টার পণ্য যার একটি শতাব্দী প্রাচীন ইতিহাস রয়েছে। এখন আপনি এটি বাড়িতে নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন বা প্রায় কোনও দোকানে ইস্টারের সময় এটি কিনতে পারেন। ইস্টার কেক ঐতিহ্যগত ছুটির টেবিলের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সর্বোপরি, এটি নিজে বেক করা কঠিন নয় - এমনকি অনেক পরিবারে রয়েছে ঐতিহ্যগত রেসিপিপ্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে।

যারা প্রথমবারের মতো এই ইস্টার পণ্যটি নিজেরাই রান্না করার চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য বিভিন্ন জটিলতার অনেক রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, তাদের অধিকাংশ উপাদান একই এবং মোটামুটি মান.

কিসমিস দিয়ে ইস্টার কেকের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি

ঐতিহ্যগত ইস্টার কেক রেসিপি, বেশিরভাগ উত্স অনুসারে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

দুধ - 0.5 লি

শুকনো খামির - 11-12 গ্রাম (বা 50 গ্রাম নিয়মিত)

ময়দা - 1 কেজি

ডিম - 6 পিসি

মাখন - 200 গ্রাম

চিনি - 300 গ্রাম

কিশমিশ - 250-300 গ্রাম

ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ।

গ্লেজের জন্য: 100 গ্রাম গুঁড়া চিনি, 2 ডিমের সাদা অংশ।

মিষ্টান্ন প্রসাধন জন্য sprinkles - রান্নার বিবেচনার ভিত্তিতে।

আপনি যদি কুটির পনির যোগ করেন এবং মাখন এবং ডিমের পরিমাণ অর্ধেক করেন তবে কেকটি আরও রসালো হবে। এই বিকল্পটিকে কুটির পনির কেক বলা হয় এবং এটি এখন সবচেয়ে জনপ্রিয়। অনেকে এটিকে ঐতিহ্যবাহী বাড়িতে তৈরি ইস্টার কেকের চেয়েও সুস্বাদু বলে মনে করেন।

কিশমিশ সহ ইস্টার কেকের ক্যালোরি সামগ্রী

যে কেউ ইস্টার সময়কালে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধারণাটি মেনে চলার চেষ্টা করে সে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে: কী? শক্তির মানইস্টার কেক?

দোকানে কেনা সম্পর্কে এটি বেশ সঠিকভাবে বলা যেতে পারে যে, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ হওয়ায় এতে প্রায় 330 কিলোক্যালরি রয়েছে। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে এবং তাদের মধ্যে কিছু সম্ভবত শরীরের জন্য উপকারী হবে না। যেমন, খাদ্য সম্পূরক, যা দোকানে কেনা কেকগুলোকে এতদিন তাজা রাখে।

বাড়িতে তৈরি কিশমিশ কেকের পুষ্টির মান এবং এর সুবিধাগুলি বেশি হবে, কারণ এটি প্রস্তুত করার সময় আপনি পণ্যের সংমিশ্রণটি ঠিক জানেন এবং আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে ক্যালোরি সামগ্রী সামঞ্জস্য করতে পারেন। প্রতিটি পণ্যের আনুমানিক ক্যালোরি সামগ্রী জেনে বাড়িতে তৈরি কিশমিশ কেকের শক্তির মান গণনা করা যেতে পারে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অনুসারে প্রথাগত বাড়িতে তৈরি ইস্টার কেকের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 300-320 কিলোক্যালরি; কুটির পনিরের জন্য এটি সামান্য বেশি হতে পারে, প্রাথমিকভাবে এর চর্বিযুক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে।

অবশ্যই, এমনকি প্রতিদিন 2000-2500 কিলোক্যালরির একটি আদর্শের সাথেও, আঠারো বছরের বেশি বয়সী একজন ব্যক্তির জন্য একটি মোটামুটি সক্রিয় জীবনযাপনের মান, এটি বেশ কিছু, বিশেষত দীর্ঘমেয়াদী পুষ্টির নিয়ন্ত্রণের পরে, যা মূলত উপবাস। সেজন্য রোজা ভাঙ্গার অর্থাৎ রোজা ভাঙার পরামর্শ বেশিরভাগ সূত্রেই সাবধানে দেওয়া হয়েছে।

এটা অবশ্যই বলা উচিত যে, সমস্ত ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, বাড়িতে তৈরি কিশমিশ সহ একটি নিয়মিত ইস্টার কেক, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, পাশাপাশি অন্যান্য দরকারী পরিপোষক পদার্থশরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। কুলিচ একটি বড় আছে পুষ্টির মানএবং উপবাস থেকে বেরিয়ে আসা শরীরের জন্য এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলা ব্যক্তির শরীরের জন্য উভয়ই উপকারী।

এটিও উল্লেখ করা উচিত যে প্রতিদিন ক্যালোরি গ্রহণের হার বিভিন্ন লিঙ্গ, বয়স এবং জীবনধারার লোকেদের জন্য বেশ পরিবর্তিত হয়, যাতে কারও কারও জন্য, এমনকি সহজতম ইস্টার কেকের ক্যালোরি সামগ্রী স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের কারণে অত্যধিক হতে পারে।

এই ইস্টার পণ্যটি তার পুষ্টি ব্যবস্থার জন্য উপকারী কিনা তা প্রতিটি ব্যক্তি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে পারে এবং করা উচিত।