Solsikkeolie er et velkendt og velkendt produkt for os hver især. Det var på den, vi stegte kartofler og generelt lavede alle slags retter, da vi var børn. Men med tiden viste det sig, at brug af solsikkeolie ikke er så sikkert for helbredet.

Før vi finder ud af, hvilken olie der er bedre til stegning, og hvad der kan erstatte solsikkeolie, lad os se på dette problem.

Fordelene og skaderne ved solsikkeolie

Så på butikshylderne er der raffineret og uraffineret solsikkeolie. Raffineret olie er et produkt efter forarbejdning, smag- og lugtfri. Det har ingen fordele, men det anbefales ikke at bruge det til stegning af mad.

Uraffineret solsikkeolie betragtes som mere nyttig, da denne forarbejdningsmetode giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige stoffer, der findes i frøene. Derudover har solsikkeolie virkelig mange fordele.

Fordelene ved solsikkeolie

• Linolsyre i sammensætningen forbedrer immuniteten;
• reducerer kolesterolniveauet;
• mætter med E-vitamin og forynger;
• forbedrer hukommelsen og deltager i protein-kulstof metabolisme.

Solsikkeolie har få negative egenskaber. Det mest alvorlige er dets høje kalorieindhold, hvorfor det anbefales at reducere mængden af ​​forbrugt olie.

Solsikkeolie kan dog ødelægge smagen af ​​mad og tilføje unødvendige egenskaber til den. Derfor tænker vi oftere og oftere på at finde en erstatning for solsikkeolie.

6 sunde alternativer til solsikkeolie

Jordnøddesmør

Jordnøddesmør er ikke særlig populær på vores breddegrader (undtagen måske i formen jordnøddesmør). Det er dog meget nyttigt. Den indeholder et helt kompleks af nyttige vitaminer, såvel som fosfor, magnesium, jod, calcium og andre nyttige stoffer.

Uraffineret jordnøddeolie bruges i forskellige køkkener: i asiatiske, amerikanske og europæiske køkkener.

Mandelolie

Mandelolie er en ideel leverandør af sunde E- og B-vitaminer. Derudover har den en meget behagelig smag uden stærke lugte. Den passer godt til salater, kylling og fisk. Sandt nok, det er højt i kalorier. Per 100 ml så meget som 816 kcal.

Hampe olie

Hampolie er et meget fedt produkt, der vil gøre dine retter mere krydrede og interessante. Du vil blive overrasket, men det har en rigtig god effekt på immunforsvaret og det endokrine system og kombineres med korn, bagværk og friske salater.

Olivenolie

Det mest velkendte alternativ til solsikkeolie er olivenolie. Det passer godt til salater og stegt mad. Olien er rig på alle nyttige vitaminer og mineraler, uden nogen kontraindikationer.

Det er sandt, at ikke alle kan lide dens skarpe smag.

Kokosolie

Kokosolie er vegetabilsk fedt, der udvindes på en kold måde (det vil sige, at de bevarer alle deres gavnlige egenskaber). Kokosolie har en meget behagelig og interessant smag, samt lavt kalorieindhold. Det går godt med vægttab og madlavning af diætostkager til morgenmad.

Sesamolie

Sesamolie er et meget interessant produkt. Med dens hjælp kan du mætte kroppen med calcium, styrke hjertet, tandkødet og leveren. Den passer godt til salater og fungerer som en velsmagende og sund dressing.

Derudover kan sesamolie opbevares i dit skab i 9 år uden at miste sine egenskaber.

Som du kan se, er der rigtig mange alternativer til den solsikkeolie, vi er vant til. Det vigtigste er at vælge, hvad der passer til dig.

Smør er mejeriprodukt, hvortil der anvendes skummet mælk eller fløde. Nogle mennesker kan ikke indtage denne olie på grund af helbredsproblemer. For dem tilbyder det moderne marked en række nyttige alternativer.

Processen med at skumme mælk adskiller mælkefedtet fra væsken. Det resulterende fedt bliver til olie.

Smør er ekstremt populært, men nogle mennesker forsøger at undgå det af følgende grunde:

• på grund af intolerance over for kasein - hovedproteinet i alle mejeriprodukter;
• på grund af mættet fedt, som er indeholdt i store mængder olie;
• på grund af laktoseintolerance;
• på grund af overholdelse af en vegansk kost eller andre kostråd.

I denne artikel vil vi se på flere produkter, der kan være et værdigt alternativ til smør i bagning, madlavning, og når det indtages sammen med te, sandwich, grød og andre produkter.

Olivenolie kan bruges i stedet for smør ved stegning af kød og grøntsager.

Olivenolie er en ingrediens i mange retter Middelhavskøkken. Hvis vi taler om madlavning på et komfur, kan smør erstattes med olivenolie til stegning af kød og grøntsager. I sådanne tilfælde er det bedre at bruge en lidt mindre mængde olivenolie sammenlignet med cremet.

Det skal bemærkes, at olivenolie ikke altid er god til bagning. Mange melprodukter kræve, at fedtet forbliver i fast form eller erhverver det efter afkøling. Du kan dog bruge olivenolie til at tilberede nogle bagværk, såsom pandekager.

Den vigtigste type fedt i olivenolie er enkeltumættet fedt, som har gavnlige egenskaber, som smør ikke har.

En undersøgelse udført i 2014 af spanske videnskabsmænd viste, at ved regelmæssigt at indtage olivenolie kan du reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og dødelighed i nærvær af sådanne sygdomme.

Blandt andet nyttige egenskaber Enkelumættede fedtstoffer omfatter sænkning af kolesterolniveauer og forbedring af blodsukkerkontrol.

Men ligesom smør indeholder olivenolie mange kalorier. Af disse grunde bør folk indtage det med måde.

Ghee

Ghee er klaret smør med en karakteristisk nøddesmag og aroma. Ligesom kokosolie kan ghee bruges som smørerstatning i bagning og madlavning i forholdet 1:1.

Men i nogle opskrifter skal folk justere mængden af ​​ghee, de tilføjer pga dette produkt indeholder mere fugt i forhold til smør. Som smørerstatning er ghee bedst egnet til bagning, der kræver forarbejdning af fødevarer ved høje temperaturer.

græsk yoghurt

Græsk yoghurt er en proteinrig smørerstatning, der er velegnet til en række bagværk. Den har en noget syrlig smag.

For at hjælpe dine bagværk med at bevare deres fugt, bør du vælge fuldfed yoghurt. Fedtfattig - kan få bagværk til at blive tørrere og smuldrende.

Avocado frugtkød

Avocado er et andet sundt alternativ. Dette produkt forbedres ikke kun generelt næringsværdi fade eller bagværk, men kan også erstatte det mættede fedt, der findes i smør, med enkeltumættet fedt.

Græskarmasse

Rig på andre næringsstoffer Græskarmasse kan tjene som erstatning for smør i mange retter. Men sammenlignet med nogle af de andre produkter, der er gennemgået i den aktuelle artikel, indeholder den en højere mængde vand. Derfor skal du til madlavning tage tre fjerdedele af græskarmassen fra det volumen, der ville blive brugt, når du tilbereder en lignende ret i smør.

Bananmasse

Som med græskar øger bananmasse den samlede næringsværdi af maden uden at tilføje fedt.

Banan kan dog give retter en karakteristisk lugt, hvilket i nogle tilfælde er uønsket.

Kokosolie er en god erstatning for smør, når du bager

Kokosolie er en god erstatning for smør i enhver bageopskrift.

I modsætning til olivenolie, som ikke kan bruges i nogle melprodukter, er kokosolie en god erstatning for smør, fordi det efter tilberedning bliver fast igen ved stuetemperatur.

Kokosolie har dog en karakteristisk smag, som også kan ændre smagen af ​​dit bagværk. Generelt gælder det, at jo mere raffineret kokosolie er, jo mindre kokos dufter den af.

Kokosolie kan være et godt alternativ for de mennesker, der ikke ønsker at indtage mejeriprodukter, men denne type olie er ikke anderledes et stort antal nyttige egenskaber.

I en anmeldelse offentliggjort i 2016 præsenterede britiske eksperter information opnået som et resultat af en række videnskabelige undersøgelser, der studerede egenskaberne af kokosolie, og konkluderede, at dette produkt praktisk talt ikke bringer nogen fordel for den menneskelige krop. Desuden anbefalede anmeldelsesforfatterne ikke at indtage fødevarer med et højt indhold af kokosolie til folk, der ønsker at reducere deres fedtindtag.

Når du bruger æblemos som smørerstatning, skal du tilføje mindre sukker til dine retter og bagværk.

Æblemos er en populær erstatning for smør og vegetabilske olier. Som mange andre erstatninger reducerer dette produkt mængden af ​​forbrugte kalorier og øger ernæringsværdien af ​​retter.

Siden æblemos indeholder naturlige sødestoffer, når du bruger det i stedet for smør, bør der tilsættes mindre sukker til retter og melprodukter.

Nøddesmør

Det moderne marked tilbyder mange typer nøddesmør, herunder dem, der er lavet af mandler og jordnødder. Ligesom avocadoer tilføjer nøddesmør næringsstoffer og sundt fedt til retter.

Nøddesmør øger tætheden af ​​nogle konfekture og kan ændre deres lugt.

Kyllinge-, grøntsags- og benbouillon

Kyllinge-, grøntsags- og benbouillon er fremragende erstatninger for smør under stegningsprocessen. De gør maden saftig, blød, giver den en delikat smag og beriger den med næringsstoffer, fremmer fordøjelsen og stimulerer immunsystemet.

Sheasmør

Sheasmør bruges ikke kun til at forbedre sundheden for huden på kroppen, læberne og håret – det bruges også som et alternativ til smør. Dette produkt er rigt på antioxidanter, essentielle fedtsyrer og vitamin E.

Folk, der regelmæssigt studerer oplysningerne om fødevareemballage, ved sikkert, at sheasmør er en ingrediens i nogle chokoladegodbidder.

I små mængder kan sheasmør bruges i stedet for smør, men du bør købe produkter af høj kvalitet i deres rene form, og gerne i små mængder, da de hurtigt forringes.

Kakaosmør

Kakaosmør er et andet produkt, der kan tjene som en erstatning for smør og give sundt fedt til den menneskelige krop. Denne olie bruges til at lave chokolade. Den er rig på antioxidanter og er en kilde til polyfenoler, som er med til at reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Derudover forbedrer dette produkt immunsystemets funktion og reducerer inflammation. Som med sheasmør bør kakaosmør indtages i sin rene form, det vil sige uden tilsætningsstoffer. De kan også erstatte smør i bagværk.

Konklusion

Smørerstatninger forbedrer ofte næringsværdien af ​​maden, hvori de bliver en af ​​hovedingredienserne. I nogle tilfælde reducerer de mængden af ​​kalorier en person indtager og giver kroppen sunde fedtstoffer.

Brugen af ​​smørerstatninger er ikke praktisk i alle tilfælde, da folk nogle gange under bagningen skal justere deres volumen for at opnå den ønskede konsistens og tæthed.

Men de mennesker, der ønsker at gøre deres kost sundere, kan bruge de anførte produkter til bagning, madlavning forskellige retter eller brug sammen med andre produkter i mindre komplekse kombinationer.

Vegetabilsk (solsikke)olie er meget kræftfremkaldende, da den har en let evne til at oxidere og frigive frie radikaler, som ikke kun påvirker fordøjelsen negativt, men også kroppens generelle tilstand, hvilket igen fører til øget kolesteroltal i blodet og stress på kroppen. kardiovaskulære system.

Der er flere måder at klare sig på, når man laver mad uden vegetabilsk olie:

1. Vegetabilsk olie kan enten reduceres til et minimum eller helt elimineres. For eksempel, når du steger, skal du bruge en teflonbelagt stegepande for at forhindre, at maden brænder på.

2. Du kan lære nogle tilberedningsmetoder, der ikke bruger olie: dampning, grillning og sous vide (i en vakuumpose i vandbad).

3. Du kan prøve at ændre opskriften på retten: Brug for eksempel olie i marinaden. Anvendes typisk til syltede fødevarer. minimumsmængde olie, så når du tilbereder en ret (stuvning eller stegning) er der ingen grund til at tilføje olie.

4. Generelt er det bedre at erstatte solsikkeolie med en sådan sunde olier, såsom ekstra jomfru oliven, raps, uraffineret sesam, kokos og hørfrø. Men under hensyntagen til nogle funktioner: for eksempel er majsolie optimal til stegning og dressing af salater, ekstra jomfru olivenolie er kun til salater, sesamolie kan ikke steges - retten vil smage bittert, og kokosolie kan i høj grad ændre konsistensen af retten og ved en forholdsvis lav tilberedningstemperatur vende den til en kugle.

Nye fødevarer bør dukke op i enhver persons kost. Hvis det er ret svært at opgive dine sædvanlige retter, så kan du starte med at udskifte solsikkeolie. Onlinemagasinet Factinteres samlet 7 alternativer til solsikkeolie.

Jordnøddesmør

De færreste kender til jordnøddesmør. Den er dog meget nærende og har en lys nøddeagtig smag, der er velegnet til at tilberede næsten enhver ret. Jordnøddesmør indeholder en række nyttige vitaminer: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Derudover indeholder jordnøddesmør fosfor, magnesium, jod, kobber, kalium, jern og calcium. Sådan en mangfoldighed nyttige stoffer gør denne olie til en fremragende erstatning for de sædvanlige solsikke- eller olivenolie.

De mest almindelige anvendelser af uraffineret jordnøddeolie er på kinesisk, indisk, koreansk og japanske køkkener. Raffineret olie bruges i amerikanske og europæiske køkkener, fordi... Smagen og lugten af ​​denne olie er mindre udtalt.

Mandelolie

Mandelolie er en fremragende kilde til E-vitamin. Denne olie er udvundet af frøene af den almindelige søde mandel. Ud over E-vitamin indeholder mandelolie B-vitaminer. Hvad angår smagen, er mandelolie ret behagelig og har ingen stærke lugte. Mandelolie passer bedst til friske salater, pasta, kylling, ørred og ris. Det er værd at bemærke, at mandelolie er ret højt i kalorier - 816 kcal. pr. 100 ml. produkt.

Hampe olie

Hampolie kan bruges til at tilføje en krydret aroma til produkter. Det udvindes af hampfrugter ved hjælp af varmpressning. En række undersøgelser har vist, at hampolie har en gavnlig effekt på det menneskelige endokrine og immunsystem. Oftest tilsættes hampolie til grøde, friske salater og bagværk. Kalorieindhold - 899 kcal. pr. 100 ml. produkt.

Palmeolie

Palmeolie er ret populær i verdens madlavning. Det bruges normalt til at erstatte mælkefedt. Plus, palmeolie næsten fuldstændig absorberet af kroppen.

Ganske ofte kan palmeolie findes i forskellige produkter. Der er en myte om, at palmeolie er billig og skadelig, og derfor bruger producenterne den. Men den eneste grund til at bruge det er at konservere mad. Desuden anbefaler WHO at indtage palmeolie, da det fremmer hjertesundheden.

Kokosolie

Kokosolie er en fed vegetabilsk olie. Det udvindes af kopra ved varmpresning. For nylig er koldpresningsmetoden blevet særlig populær, da denne metode bevarer mere nyttige stoffer.

Kokosolie er ret dyrt, men det er også det sikreste for menneskekroppen. Pointen er, at hvornår varmebehandling Kokosolie frigiver ingen kræftfremkaldende stoffer. Derudover er kokosolie ret diæt, hvilket giver dig mulighed for at bruge den til vægttab.

Solsikkeolie er en meget almindelig ingrediens i de fleste forskellige retter fra salater til brød og slik. Hvis du ikke har den ved hånden, kan du nemt finde på en erstatning. Der er mennesker, der mener, at det ikke er særlig sundt at spise det, især hvis de er på diæt. De ville også gerne erstatte det med et andet, mindre fedtholdigt produkt.

Der findes mange erstatninger for solsikkeolie, der egner sig til bagning og til fremstilling af salater og puréer.

Solsikkeolie erstatninger

1. Vegetabilsk sammensat fedt. Hvis du ikke har vegetabilsk olie, kan du bruge grøntsagsfett, som har næsten samme smag som smør. Dette skyldes, at det er en hydrogeneret form for olie. Mængden af ​​kombineret fedt bør måles, når det smelter.

2. Smør. Den kan fx bruges til stegning. Det har den god smag, som formidler til retterne. Dens mængde til en ret bør også måles i smeltet form. Du kan også bruge margarine, det bruges på samme måde.

3. Raps, majs, oliven og kokosolie . Alle anses for at være sundere, men når de tilbereder retter, kan de give dem deres egen smag. De mest bemærkelsesværdige smagsgivende olier i retten er kokos og oliven. De bør kun tilføjes i tilfælde, hvor smagen af ​​hovedproduktet er harmonisk kombineret med dem. Som erstatning for solsikkeolie bør disse olier tages i samme mængde.

4. Creme fraiche, mayonnaise eller yoghurt. Creme fraiche er godt, fordi det indeholder en tilstrækkelig mængde fedt. Mayonnaise er lavet af den samme solsikkeolie og æg, så det kan sagtens være en erstatning. Yoghurt fungerer også godt i retter, men inden brug anbefales det at fjerne overskydende væske fra den, hvis den er skilt fra den.

5. Grøntsags- og frugtpuré. Grøntsag el frugtpuré kan bruges i stedet for vegetabilsk olie, når du laver brød, tærter eller kager. Samtidig vil retten få en interessant smag. Dette kan være æblemos, bananer moset med en gaffel eller svesker moset i en kødhakker. Sådanne masser kan erstatte solsikkeolie helt eller delvist. Hvis den resulterende grøntsags- eller frugtpuré virker for tyk, kan den fortyndes med mælk.