Når de nygifte indser, at de skal organisere en bryllupsbanket, lave en menu, beregne mængden af ​​mad til de inviterede gæster og afsætte penge til køb, går de i panik. De havde jo aldrig været stødt på sådan en situation før. De aner ikke, hvor de skal starte. I dag i denne artikel vil vi lære, hvordan man opretter en prøvemenu til et bryllup og beregner prisen på mad pr. gæst.

Hvis banketten er en succes, er brylluppet allerede 50% vellykket og mindeværdigt. Det vigtigste er, at alle gæster er velnærede. Som den gamle folkevisdom siger: "En velnæret person er en tilfreds person." Når du opretter en menu, skal du tage højde for antallet af inviterede gæster og tage hensyn til deres præferencer: nogle faster, nogle er på diæt, nogle er simpelthen vegetarer. For at behage alle, skal du planlægge alt. Der skal være lunger eller mere på bordet fyldige salater, varme retter, snacks, kød- og fiskemesterværker, pålæg, sandwich, frugt forskellige typer, alkoholiker og uden alkoholiske drikke.

Når et bryllup fejres på en cafe, er alt ansvar lagt på etablissementets administrator, og en tung byrde falder af de nygifte. Der er en standard færdigmenu, som du selv laver justeringer på ved at fjerne eller tilføje retter.

For nylig er det blevet moderne om sommeren at arrangere en buffet i naturen, toastmasteren leder bryllupsfesten, de inviterede gæster kommunikerer, går på græsplænen, deltager i konkurrencer og konkurrencer og sidder ikke konstant ved bordet. Hele udvalget af retter er udstillet på flere borde, og alle har mulighed for at prøve, hvad de kan lide.

Samle forråd mineralvand, juice og sodavand, kan gæsterne blive tørstige under fejringen. Denne organisationsmulighed er mere økonomisk festlighederne varer ikke mere end 5 timer uden at trække ud til sent på aftenen. I dette tilfælde er det vigtigt at leje en gynge i form af sofaer, hvor inviterede gæster kan slappe af. Hvis der er et stort antal personer, er denne mulighed højst upassende, den er designet til 30 personer.

Hvis dit valg er en hjemmefest, så skal du selv lave mad og beregne prisen på retterne. Når du lærer at beregne en menu for én person, vil det ikke være svært for dig at organisere en banket for 40, 50 eller 60 personer.

Lad os beregne en omtrentlig menu for en person, gange de resulterende gram med antallet af inviterede gæster og finde ud af, hvor mange produkter der er nødvendige til banketten. For eksempel:

Kolde forretter:

Pålæg 40g/person, i alt 40g ganget med 40 personer = 1,6 kg.

Pølse og oste skive 20 g/person, i alt 20 g ganget med 40 personer. = 800 gr.

Diverse fisk, vælg uden ben (ørred, helleflynder, laks) 40g/person.

Svampekurv (champignon, russula, honningsvampe) 20g/person, marineret 40g/person.

Skivede grøntsager (agurker, tomater, røde Peberfrugt) 60gr/person. Til dekoration, glem ikke grønt (dild, koriander, persille, basilikum). Syltede agurker, tomater med vodka 50g/person.

Kød og fiskesalater i sortiment. En tallerken salat indeholder cirka 250 gram. Pladen er designet til 4 personer, derfor hvis 40 personer. gæster skal du bruge 10 tallerkener med én type salat (skaldyrssalat, grøntsagssalat med laks, sild under pels, salat med skinke, svigermors tunge, kyllingeglæde, Monomakhs hat, svampetarteletter).

Brød (brød, hvidt, Borodino, majs). Sandwich med kaviar 2 stk/person.

Sauce, sennep, peberrod.

Varme og hovedretter:

200 gr/person fra en række forskellige retter: pandekager, Napoleon med ost og krabbekød, leverkage med champignoner, julienne, Kiev koteletter, oksekød, fransk kød, stegt lammekød, gelé, kogt svinekød med grøntsager, kålruller med sauce, gelé fisk, bagt karpe, svampe bagt i dej, ruller fyldt med svampe, svine- eller kyllingekebab, grillede grøntsager, kød på benet, kylling i dej, koteletter, stuvede kartofler.

- Højdepunktet ved festen er en udstoppet ung gris, kanin eller gås.

Is (chokolade, tiramisu, vanilje, jordbær) 50 g/person.

Frugt skiver. (Drueklaser af forskellige varianter, bananer, ferskner, æbler, nektariner, kiwi, appelsin) 150g/person.

Kage 100 g/person.

Chokolade slik 2-3 kg.

Alkoholiske drikke:

Champagne 1 flaske til 2 personer.

Vodka 1 flaske pr 1 person.

Vinrød, hvid 1 flaske til 4 personer.

Cognac 1 flaske til 8 personer.

Der er et udtryk blandt unge: "Uanset hvor meget vodka du tager, skal du stadig løbe to gange!" Spar derfor ikke på alkohol.

Bemærk, at der også er folk til brylluppet, som ikke drikker, så køb følgende til dem:

Assorteret juice (appelsin, fersken, æble, vindrue) 0,5 l/person.

Kompot af frisk frugt eller tørret frugt 0,3 l/person.

Kulsyreholdig og stille mineralvand flaske 0,75l/person.

Te, kaffe 1 portion/person.

Når du har en prøvemenu ved hånden, kan du nemt beregne prisen på produkter og retter til din fest.

Video om emnet for artiklen

MENUBEREGNING FOR EN BRYLLUPSBANKETT

Den mest økonomiske mulighed er, hvis du (forudsat at du selv arrangerer brylluppet) eller vi (når vi står for alt) formår at forhandle med en restaurant/café for at give dig lov til at bruge "din" alkohol til banketten. I en meget god situation kan du medbringe ikke kun "din" alkohol, men også "dine" kolde snacks, der ikke behøver madlavning, og frugt. Men hvordan beregner man normen/mængden af ​​alkohol eller snacks?

Menuen og antallet af serveringer hjælper dig med at vælge i din restaurant eller cafe.
Lad dig ikke rive med og bestil en masse mad:
- 3-5 typer salater og appetitvækkere (1 portion pr. person, eller endda en halv portion).
- Assorteret kød, fisk, grøntsager
- Varm snack.
- En eller to typer varme retter med tilbehør.
- Is
- Frugter
- Te kaffe.
Du kan prøve at acceptere at medbringe nogle af dine produkter - de samme udskæringer, kaviar, frugt. Det bliver meget billigere.

Nedenfor finder du nyttig liste beregning af drikkevarer og mad pr. person, som du kan tage udgangspunkt i, når du laver din banketmenu.

Kolde forretter og aperitif:

1. Pålæg: vi anbefaler 3 typer kød (kulhydrat, hals osv.) 40 g net/person af hver type og 1 type rå røget pølse 20 g/person
2. Ost - hård (1-2 typer) 20-25 g/person
3. Grøntsager: 50 g/person (agurker, tomater, radiser); sød peber (helst rød og gul) - 25-30 g per person; grønt - koriander, persille, dild (hovedsageligt til dekoration af retter)
4. Pickles: agurker og tomater (helst ikke syltede) 40-50 g hver; svampe - 30-40 g hver;
oliven/oliven - 10 g hver; vild hvidløg og syltede hvidløg er normalt ikke populære ved banketter
5. Fisk: enhver rød og hvid (helst varmrøget stør) - 40 g net (bemærk, at ud af 6 kg uforarbejdet rød fisk vil der være 4 kg tilbage efter forarbejdning)
6. Kaviar: rød (chum laks) - 15-20 g pr. person, sort - 10 g
7. Frugter (mængden bestemmer primært tidspunktet på året): citroner, mandariner, druer (grønne og sorte), æbler (små), pærer osv.; Bananer anbefales kraftigt ikke om vinteren (de bliver meget hurtigt sorte)
8. Til aperitif: frugter, chokolade i æsker og nødder (hasselnødder, mandler, jordnødder osv.)
9. Bryllupskage: 100-150 g pr

Drikkevarer/alkohol:

1. Juice og vand: mere end 1 liter pr. person. Juice - ikke mere end 2 typer (æble/drue/frugtjuice og appelsin); min. vand og cola - vi anbefaler stærkt små flasker (0,5 - 0,6 l), selvom 2 liters flasker er mere rentable, men bordene vil ikke blive fyldt med omfangsrige beholdere
2. Champagne: ifølge traditionen er 2 flasker ukrænkelige og vil stå foran de nygifte (den ene drikkes på bryllupsdagen, den anden på fødslen af ​​det første barn); og maksimalt 1-2 toasts til alle gæster (150-200 g pr. person)
3. Vin: Vi anbefaler kun rød (da hovedvægten i banketmenuen er på kød) - 1/2 flaske á 0,75 l pr.
4. Vodka, whisky, cognac og vermouth: det er svært at anbefale eller rådgive noget. Kun du, der kender dine gæster, kan vurdere deres evner. Men vi anbefaler, at du køber al alkoholen med en lille reserve, så du "ikke skal løbe to gange", og så dine gæster ikke "blandes sammen", hvis deres yndlingsdrik løber tør.

Separat:

1. Hvis du har planlagt en gåtur med dine gæster inden banketten, så glem ikke champagne, vand, slik, sandwich, servietter og engangsservice. Vi anbefaler i øvrigt at købe briller lavet af gennemsigtigt plastik, så det ser æstetisk ud på fotografier. Plastkopper ser forfærdelige ud! :(
2. Det er sandsynligt, at din festsal/restaurant/café vil bede dig betale for at skære og servere den medbragte mad.
3. Som praksis viser, vil de færreste af dine gæster om et par uger huske, hvad de præcis spiste til dit bryllup, men fotografier og videoer vil minde dig om, hvor smukt denne aften var organiseret i mange, mange år fremover.

BEREGNING AF ALKOHOL

Cognac, martini, hvidvin, whisky, likør mv. - alt dette er "ikke for alle" og drikkes meget sjældnere.
Når du beregner mængden af ​​alkohol og drikkevarer, kan du følge den enkleste regel:
Vodka - 1 flaske til 2 personer,
Vin - 1 flaske per person,
Champagne - 1 flaske til tre.
Sodavand, juice, mineralvand - 1,5-2 liter per person.

Det vil være sværere, men mere præcist, at beregne individuelt. Når alt kommer til alt afhænger alt af mange faktorer:
- og om antallet og sammensætningen af ​​gæster (unge mennesker eller næsten helt store bedstemødre),
- og i hvilken tilstand du ønsker at drikke dine gæster fulde (let beruset eller faldende ansigt først i salaten)
- og afhængigt af årstiden (om sommeren, når det er varmt, vil der være meget færre mennesker, der er villige til at drikke vodka)
- og om bankettens varighed.
Det omtrentlige layout er som følger (for en endags banket på 6 timer)

Letdrikkende gæster
Vin (flaske), Vodka (flaske), Champagne (flaske), Sodavand (l), Juice (l), Mineralvand (l)

1 kvinde (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 mand (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 barn (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Moderat drikkende gæster

1 kvinde (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 mand (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

Stærkt drikkende gæster
Vin (flaske), Vodka (flaske), Champagne (flaske), Sodavand (l), Juice (l), Mineralvand (l)
1 kvinde (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 mand (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 barn (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)

Men når du beregner alkohol, er det vigtigt ikke at glemme, at du også drikker derhjemme og på registreringskontoret og mens du går. Til disse formål er det bedre at bruge champagne eller vin.
1. Hjemme (hos brudeparret) - kun 3-4 flasker
2. Mens du går - 1 flaske for hver person, der går
3. På tinglysningskontoret - kun 2-3 flasker
Det er også bedre at tage sodavand eller mineralvand - seks flasker, for en sikkerheds skyld.
2 flere flasker champagne skal klargøres til at binde med et bånd (ved banketten). Du vil drikke en på din første bryllupsdag, og den anden ved fødslen af ​​dit første barn.
Hvis dette beløb ikke forekommer dig nok, er du velkommen til at tage mere. Når alt kommer til alt, vil alt, hvad der er tilbage, blive drukket på den anden dag eller efterfølgende helligdage.
Hvilken slags alkohol der vil blive drukket til dit bryllup afhænger af dine personlige præferencer og mængden af ​​penge. Men som regel er det vodka, vin og champagne.
Cognac, martini, hvidvin, whisky, likør mv. - alt dette er "ikke for alle" og drikkes meget sjældnere.

Når du beregner mængden af ​​alkohol og drikkevarer, kan du følge den enkleste regel:
Vodka - 1 flaske til 2 personer,
Vin - 1 flaske per person,
Champagne - 1 flaske til tre.
Sodavand, juice, mineralvand - 1,5-2 liter per person.
Det vil være sværere, men mere præcist, at beregne individuelt. Når alt kommer til alt afhænger alt af mange faktorer:
og om antallet og sammensætningen af ​​gæster (unge mennesker eller næsten helt store bedstemødre),
og om den tilstand, hvor du vil drikke dine gæster fulde (let beruset eller falder med ansigtet først i salaten)
og afhængigt af årstiden (om sommeren, når det er varmt, vil der være meget færre mennesker, der er villige til at drikke vodka)
og om bankettens varighed.
Det omtrentlige layout er som følger (for en endags banket på 6 timer)
Letdrikkende gæster

1 kvinde 1 0 0,3 0,5 0,5 0,5
1 mand 0,5 0,5 0,3 0,5 0,5 0,5
1 barn 0 0 0 1 0,5 0
Moderat drikkende gæster
Vin (flaske) Vodka (flaske) Champagne (flaske) Sodavand (l) Juice (l) Mineralvand (l)
1 kvinde 1 0,3 0,5 1 0,5 0,5
1 mand 1 1 0,5 1 0,5 0,5
1 barn 0 0 0,5 1 0,5 0
Stærkt drikkende gæster
Vin (flaske) Vodka (flaske) Champagne (flaske) Sodavand (l) Juice (l) Mineralvand (l)
1 kvinde 2 0,5 1 1 0,5 0,5
1 mand 1 1,5 0,5 1 1 0,5
1 barn 0 0 0,5 1 0,5 0

Men når du beregner alkohol, er det vigtigt ikke at glemme, at du også drikker derhjemme og på registreringskontoret og mens du går. Til disse formål er det bedre at bruge champagne eller vin.
Hjemme (hos brudeparret) - kun 3-4 flasker
Mens du går - 1 flaske for hver person, der går
På tinglysningskontoret - kun 2-3 flasker
Det er også bedre at tage sodavand eller mineralvand - seks flasker, for en sikkerheds skyld.
2 flere flasker champagne skal klargøres til at binde med et bånd (ved banketten). Du vil drikke en på din første bryllupsdag, og den anden ved fødslen af ​​dit første barn.
Hvis dette beløb ikke forekommer dig nok, er du velkommen til at tage mere. Når alt kommer til alt, vil alt, hvad der er tilbage, blive drukket på den anden dag eller efterfølgende helligdage.
Nogle tips til valg af bryllupskage:

1. En bryllupskage skal være lækker og smuk.
2. Det er tilrådeligt, at kagen er let, uden fed fløde, så der efter bryllupsfesten er "plads nok" til slik.
3. Det frarådes at bruge marengs eller vafler som dekoration eller bund til kagen, da marengs og vafler ved udskæring går i stykker og smuldrer uskønt.
4. Det er at foretrække, hvis der ikke bruges farvestoffer, så bruden, vidnet eller svigermor ikke begynder at blive dækket af røde pletter lige ved bordet på grund af en pludselig opstået allergi (sådanne tilfælde er sket). Sandt nok vil kagen miste lidt i udseende.

Hvor meget kage skal du bestille til et bryllup?

Mængden af ​​kage afhænger af:
1. Antal gæster
2. Type kage: lys (frugt) eller rig
3. Mængder af resterende mad
4. Tilgængeligheden af ​​et underholdningsprogram.
Til et almindeligt bryllup, med et antal gæster fra 20 personer, et planlagt program og en normal menu, anbefaler vi at bestille en kage ud fra:
Let (frugt)kage:
1 kg/10 personer eller 100g pr. mand, 150g pr. kvinde
Hvis der er et lille antal gæster, og der ikke er noget bryllupsbord, anbefales det at øge mængden af ​​kage med to til tre gange. De der. til 15 personer - 3-5 kg.
Kagen med fed creme mætter mere, og du kan bestille mindre af den.

Lyudmila:
Vi havde 25 mennesker til vores bryllup. Den 3 kilogram store kage var fuldstændig fortæret!
Så bestilte vi en kage fra samme firma til en anden fest, men der var ikke noget bryllupsbord, så 14 personer spiste disse 3 kg på én gang!

Tatiana:
5 kg til 50 personer er endda meget... Der var 45 personer, men der er mange tilbage. Men mindre er ikke så smukt. Sandsynligvis er cremen let, derfor skete det. Der ville være nok mennesker til 65 - 70.

Anatoly:
ud af 7 kg til 55 personer, blev der kun spist 5. Resten passede tilsyneladende, efter is, slik og alkohol, simpelthen ikke mere...

Tanja:
vi tog 7 kg til 55 personer. Nok til 2 dage.

Lukavo:
de sagde, at det var omkring 1 kg pr. 10 personer. Afhængig af resten af ​​maden og programmet. Men det kommer også an på kagen. Hvis det er fedt, spiser de mindre, hvis det er let, måske mere... Ifølge mine erindringer om fødselsdage, kom det på en eller anden måde ikke engang ned til kager. Vi huskede i sidste øjeblik. Og til bryllupper husker jeg ikke engang kager. Måske har de spist det uden mig? Medmindre de skærer kagen helt fra begyndelsen, så skal de nok spise den. Jeg vil tage frugt 5 kg til 50 personer....
...Det viste sig at være “ikke helt frugtigt”: (Vi spiste i en fart, det var allerede tid til at tage afsted. Og det blev ikke for varmt, alle var fyldt med snacks. Og der var 35 personer i stedet for 50. Det tog et par dage mere at blive færdig med kagen....

Anna:
Jeg troede ikke, at den mandlige halvdel kunne spise mere... Jeg bestiller 4 kg til 39 personer...

Olga L:
for 32 personer var 3 kg det helt rigtige!

GalKa:
Vi havde 3 kg til 25 personer - det blev til meget - en tredjedel af kagen var tilbage...

Irina:
da vi ringede til bagerier, fik vi at vide, at afhængigt af gæstens køn er det nødvendigt
100 g/mand og 150 g/kvinde. Vi fik anbefalet en 4,5 kg kage til 40 personer.

Markiza:
Gæsterne fejede simpelthen kagen væk (3 etager på et stativ - 5 kg de tog et lille stykke hjem (og der var kun 15 gæster).

JD
6 kg kage - alle kunne lide det, men det viste sig at være for meget til 40 gæster. Omkring halvdelen blev taget hjem.

Alkohol til banketten er 40, prisen er 40 per person.
Vodka 300 12 l
Vin 300 20 flasker.

Brylluppet kan fejres på en cafe, restaurant, festsal eller derhjemme. Men hvor end det finder sted, er det vigtigste menuen. Det afhænger af ham, hvordan bryllupsfejringen vil forløbe, og om gæsterne bliver tilfredse.

Når du booker bryllup i en cafe, restaurant eller festsal, oplyser du administratoren, hvor mange gæster der vil være til stede. Og så laver personalet selv menuen, beregner mængden af ​​mad osv. Men det er en god idé, at du selv navigerer i disse spørgsmål for at forestille dig, hvor meget bryllupsfesten vil koste.

At vælge en menu, der vil appellere til de fleste

Hvis bryllupsfejringen er talrig, er det umuligt at gætte smagen og præferencerne for alle gæster. Når du skal vælge menu, bør du derfor holde dig til det såkaldte europæiske køkken. Den serveres i de fleste restauranter i verden og er designet til at passe til det maksimale antal gæsters smag.

Husk de mange forskellige snacks

Vi ved alle, at i Rusland, ved bryllupper, drikker folk traditionelt meget og laver en masse skåle. Derfor bør snacks være i centrum for opmærksomheden, deres sortiment skal være omfattende og varieret.

Som regel tilberedes 2-3 typer salater til bryllupsbordet: kød, grøntsager samt fisk og skaldyr. Bemærk venligst, at salatopskriften skal være sådan, at den bevarer sin konsistens i lang tid. Af denne grund bruges for eksempel Cæsarsalat ikke til bryllupsfester, da den hurtigt mister sit udseende.

Udover salater serverer de såkaldte ostetallerken, som præsenterer forskellige varianter ost. En god tilføjelse til appetitvækkere ville være en ret med pickles og marinader: agurker, oliven, sorte oliven, vilde hvidløg, citroner osv.

Ossetiske eller andre salte tærter er også perfekte som snack.

Valg af varme retter

En bryllupsfest er utænkelig uden en varm ret. Dens grundlag er kød. Det kunne være oksekød, svinekød, kylling, kalkun. Lam bruges sjældnere, da ikke alle kan lide det. Som en anden mulighed for en varm ret kan du bruge fisk (de bedste varianter).

De fleste kokke anbefaler at bruge pommes frites som tilbehør. Næsten alle elsker det, det ser smukt og appetitligt ud.
Det andet tilbehør er ris.

Vi tager hensyn til ikke-standardiserede præferencer

Husk, at særlige gæster sandsynligvis vil være til stede ved bryllupsfesten: ældre slægtninge, børn samt folk, der er engagerede i vegetarisme, det vil sige, som ikke spiser kød og fisk. Vi skal sørge for noget til dem, så de ikke bliver sultne. Ser på bryllupsbord passende retter, vil de takke dig. Tilbered derfor en lille mængde snacks og varme retter specielt til dem.

"Hvor meget skal man veje i gram?..."

Et meget vigtigt punkt ved beregning af budgettet for en bryllupsfest: hvor mange produkter skal købes?

Erfarne kokke anbefaler at følge følgende standarder, testet i praksis.

Salater, forretter: 50-60 g af hver salat pr. person.
Oste: 20 g af hver ost per person.
Grøntsager (agurker, tomater, urter osv.): 50 g pr. person.
Marinader, pickles: 40-50 g pr. person.
Fisk (rød, hvid): 40-50 g/person.
Rød kaviar: 15-20 g/person.
Sort kaviar: 10 g/person.
Pålæg (karbonat, hals osv.): 40 g/person.
Rå røget pølse: 20 g/person.

Varmt kød og fiskeretter beregnes særskilt. Typisk kræver en portion 100 g kød eller fisk, plus et tilbehør.

Bryllupskage: 100-200 g/person.

Frugter: 150-200 g/person.

Chokolade, nødder: 30 g/person.

Is: 100 g/person.

Brød: 150-200 g/person.

Ifølge kokke spiser én person lidt mere end et kilo til et bryllup færdigretter. Selvfølgelig er dette et gennemsnitstal, der afhænger af appetit: en gæst vil "hakke" lidt og vil være mæt, og den anden gæst vil ikke forlade bordet, før han har spist i overskud.

Planlægning af mængden af ​​alkohol og drikkevarer

Læskedrikke
Det anbefales at have to typer juice (for eksempel æble og appelsin). Du skal også bruge mineralvand og cola
Samlet mængde læskedrikke: 750-800 g/person.

Alkoholiske drikkevarer
Vin: 350 g/person. (kun rødvin anbefales til bryllupsfester).
Vodka (whisky, cognac): 250 g/person.

Champagne
To flasker efterlades traditionelt urørt og er beregnet til nygifte. De vil drikke en af ​​dem på deres første bryllupsdag, den anden, når de fejrer fødslen af ​​deres første barn.
Champagne til gæster købes for 200 g/person.

Eksempelmenu

Så bortset fra drikkevarer og alkohol, inkluderer bryllupsbordet normalt:
— 3-5 typer salater og snacks
- udskæringer: kød, fisk, grøntsagsblanding
- oste
- marinader, pickles
— varme retter med tilbehør: 2 varianter, kød og fisk (kan være med fjerkræ)
- brød, bryllupsbrød
- is, frugt, slik, nødder
— en bryllupskage
- Te kaffe

Disse oplysninger er givet, så du groft kan beregne budgettet for dit bryllupsfest og forstå, hvor meget det vil koste dig.
Må du leve lykkeligt til deres dages ende!

Inga Kristinskaya

Hvad består et bryllup af? Tilmelding, gåtur, banket med ilddans og sjove konkurrencer. Men hvis tinglysningskontoret og gåturen ikke rejser nogen spørgsmål, og underholdningsprogrammet styres af toastmasteren, så bliver festen ofte en hovedpine for de nygifte. Det vigtigste spørgsmål, der plager bruden og gommen: hvordan vælger man den rigtige bryllupsmenu?

Hjemmefest

Derhjemme er atmosfæren altid varmere og mere indbydende end på en larmende restaurant: gæster føler sig ikke begrænset og kan have det sjovt, indtil de falder. Og hjemmelavede retter har nogle helt specielle, unikke smag, fordi der lægges et stykke af sjælen i hver af dem. Så du har et bryllup planlagt, og du skal gennemtænke en bryllupsmenu for 20 personer derhjemme. Det hjælper vi dig gerne med!

Lav en liste over retter og produkter

Først og fremmest skal du lave en liste over retter, som du gerne vil se på festligt bord, bestemme antallet af nødvendige portioner og produkter. Fokuser på denne plan:

• Kolde forretter: 1 - 2 fiskeretter, 1 - 2 kødretter, 2 - 3 slags salat, ost, grøntsager.
• Hovedretter – 2 - 3 typer: fisk, kød, fjerkræ.
• Desserter: is, kager, frugter, søde kager.
• Drikkevarer: alkoholiske og ikke-alkoholiske.

Når du opretter en menu, skal du samtidig skrive ned, hvilke produkter du skal købe på forhånd. Bestem rækkevidden og antallet af drinks, som du vil tilbyde gæsterne. Inden gæsterne ankommer, læg kolde forretter, drinks og diverse frugter på bordet. Den mest bekvemme mulighed er, når vaser og salatskåle med identiske retter gentages hvert 6. til 8. sted.

Husk, at gæstfrihed manifesteres ikke så meget i den enorme mængde og variation af retter, men i deres kompetente udvalg og æstetiske design af banketbordet.

Eksempel menu

Du behøver ikke at tude med at lave en menu, vi tilbyder dig en færdiglavet mulighed:

1. Bryllupsbrød.
2. Sandwich med skinke, ost og champignon.
3. Sandwich med skinke og mayonnaise.
4. Leversalat.
5. Gedde i vinsauce.
6. Blomkålssalat.
7. Agurk og tomatsalat.
8. Bagt fisk.
9. Kalkun fyldt med ris.
10. Chokoladeis.
11. Nøddekage.
12. Hytteost med marmelade og rosiner.
13. Honningkage med valnødder.
14. Sort kaffe.
15. Appelsinjuice.
16. Friske frugter.

På trods af at alle retterne er nemme at tilberede derhjemme, viste menuen sig at være meget sofistikeret.

Sommerbryllup for 80 personer

Ægteskabsregistreringen fandt sted, vi gik rundt i byen, nu er det tid til at tage til bryllupsbanket! Sandt nok, hvis det ikke er særlig svært at vælge retter til en lille fest, er en bryllupsmenu til 80 personer om sommeren en helt anden samtale. Menuen vil variere afhængigt af tilgængeligheden af ​​visse produkter, varigheden af ​​banketten, samt antallet af gæster og temaet for fejringen.

Sådan organiserer du en banket

• Den gennemsnitlige varighed af en fest er 8 timer. Hvor mange fødevarer kan en person spise i løbet af denne tid? Naturligvis ikke mere end et kilo, under hensyntagen til det faktum, at gæster vil blive behandlet med retter 2 - 3 gange.
• Der kan være to varme retter på menuen: Den ene dukker op på bordene i første halvdel af banketten, og den anden efter pausen til konkurrencer og. En ret kan dog være nok, hvis du øger portionen kød i den til 170 gram.
• I hvilken rækkefølge finder bryllupsfesten sted? De kolde kommer først og velsmagende snacks (salt fisk, svampe- og grøntsagsfad), derefter serveres kød- og fiskesalater, gelé fisk. Dette efterfølges af pålægs-appetitvækkere - kogt svinekød, roastbeef, aspic osv. Kolde forretter er primært nødvendige i den første halvdel af banketten, men ideelt set bør de være nok til slutningen af ​​festen.
• Første gang gæster forlader bordet er efter hovedretten, og anden gang - før desserten. I den "kommercielle" pause tilberedes alt, hvad der er nødvendigt for at servere søde retter: desserttallerkener, knive, kaffekopper og underkopper. vil være en fantastisk borddekoration. Ifølge traditionen skærer bruden kagen, og gommen lægger det smukkeste stykke på sin tallerken.
• Som en undtagelse kan du i den sidste del af banketten stille kolde retter på bordet. kød snacks, samt citronskiver i flormelis.

Hvor mange i gram?

Det vil være lettere for dig at foretage foreløbige beregninger ved hjælp af diagrammet nedenfor:

• Kolde forretter og salater – 0,4 kg.
• Varme snacks – 0,15 kg.
• Hovedretter – 0,25 kg.
• Pynt – 0,15 kg.
• Dessert – 0,2 kg.
• Frisk frugt - 0,2 kg.

Som vi bemærkede tidligere, er der ikke mere end 1 kg mad pr. person. Hvad angår kagen, er beregningen normalt én 1,5 - 2 kg kage pr. 10 personer. Nygifte foretrækker dog at bestille ét stort, smukt mesterværk. For 80 personer skal du således bruge omkring 12 - 16 kilo delikatesse.

Der købes også drikkevarer til 10 personer. I alt skal du bruge: 2 - 3 flasker champagne (bryllupets vigtigste mousserende helt), 3 - 5 flasker vin (en ædel drink!), 3 - 4 flasker vodka, whisky, cognac, martini, likør og andre alkohol (uanset hvad der passer til din smag og dit budget), 4 liter af hver type ikke-alkoholholdige drikkevarer (juice, limonader, mineralvand osv.).

Overvej dine gæsters smag

• Særlige gæster omfatter dem, der er inviteret med individuelle smagspræferencer. Måske vil der blandt gæsterne være mennesker med forskellige sygdomme eller allergier, som er intolerante over for bestemte typer fødevarer. Glem heller ikke, at en svinekødsret serveret til en muslim vil støde hans religiøse følelser.
• Vegetarer vil være glade for at se kødfrie retter på feriebordet. Og tilhængere af en raw food diæt vil være glade for at smage salater lavet af friske grøntsager og frugter.
• Børn, ældre og damer, der ser deres figur, vil med glæde prøve lyset grøntsagssalater og milde retter lavet af hakket kød eller fisk.
• Hvis det er muligt, så prøv at imødekomme hver gæsts smagspræferencer. På denne måde vil du vise omsorg for dine venner og kære, og du vil også spare på produkter, der i sidste ende stadig forbliver uanmeldte.

Eksempelmenu til et sommerbryllup

Vi har forberedt dig interessant mulighed menu til en sommerfest. Vi vil kun liste navnene på retterne, og selve opskrifterne vil ikke være svære at finde på kulinariske steder.

Sommer bryllup menu

1. Bryllupsbrød.
2. Sandwich med sardincreme.
3. Spanske sandwich med fjerkræ.
4. Fyldte æg med mayonnaisesauce.
5. Fiskeruller.
6. Ungt kalvekød i svampesauce.
7. Stegt kylling med tomatsauce.
8. Søde jordbær med æggecreme.
9. Sandkage med nødder.
10. Honningkage med sveskesyltetøj.
11. Kirsebærkompot.
12. Italiensk hvid kaffe.
13. Vin- og bæris.
14. Frugt sortiment.

Menuen er meget rig; enhver gæst vil helt sikkert finde noget at nyde.

Udendørs bryllup

Du kan indstille stilen og karakteren af ​​din ferie ved omhyggeligt at planlægge din udendørs bryllupsmenu. Glem det ikke frisk luft kroppen bruger mere energi og kræver vedvarende at genopbygge sine reserver, hvilket betyder, at måltider skal være særligt nærende.

Kolde forretter

• Der er ingen måde at undvære i naturen, for de er meget praktiske at spise, og du kan tilberede dem lige på stedet. Vælg mindst 2 - 3 typer.
• Lavash-ruller med en bred vifte af fyld vil helt sikkert glæde gæsterne: de er meget velsmagende, og igen kan de tilberedes hurtigt. Også på festbordet skulle der være diverse grøntsager og diverse syltede fødevarer. Og selvfølgelig, jo mere grønt jo bedre.
• Lad os se det i øjnene, det er ikke særlig praktisk at spise salater i naturen, fordi de skal lægges ud i portioner. Begræns dig derfor til 1-2 typer.
• Du bør ikke veje mad nøjagtigt i gram - tag det med en margen, og du vil ikke tage fejl. Appetitten, som altid stiger i naturen, vil tvinge gæsterne til at feje alle sandwichene væk fra bordet, selvom du laver dem 2 gange mere end planlagt. Glem ikke saltet!

Hovedretter

Hvorfor går folk generelt ud i naturen? Det er rigtigt at nyde aromatisk kebab! En bryllupsbanket vil heller ikke være komplet uden denne storslåede ret, især da der er utallige variationer af dens tilberedning, såvel som alle slags saucer og marinader, blandt hvilke alle med sikkerhed vil finde noget, der passer til deres smag.

Nå, det er klart med grill, det er en traditionel ting. Men udover dette kan du også lave mad fremragende retter grillet: pølser, grøntsager, fjerkræ, fisk og svampe. Hvis du ikke er fremmed for kulinariske eksperimenter, så prøv at tilberede majs på grillen - meget velsmagende og ret ikke-trivielt. Glem ikke også om forskellige muligheder indlæg. For eksempel kan grøntsager skæres i cirkler, eller du kan bage dem i form af firkanter trukket på et spyd - du får en fantastisk grøntsagskebab. Tag udover mad med dig kul, spyd, grill, grillriste og andet udstyr, som du skal bruge til at tilberede varme retter.

Dessert

Hvordan kan du ignorere dem med en sød tand! Nå, for det første er en bryllupsmenu om sommeren præcis muligheden, når det er bedre at vælge lyse cupcakes frem for en kæmpe kage, der skal distribueres til gæsterne i portioner. For det andet skal du sørge for andre muligheder for enkeltstående søde retter, det kan for eksempel være vafler, skumfiduser og rosinmuffins.

Du bør ikke tage kager med letfordærvelig creme, når du går udendørs - kun forgiftning ved et bryllup var ikke nok! Du skal også undgå chokolade – den smelter simpelthen i solen. Ideel mulighed Der vil være frugter, som i øvrigt først skal vaskes derhjemme.

Drikkevarer

Kan du huske, hvilken drink folk stiller op til om sommeren? Selvfølgelig for kvass! Tag også mineralvand, juice og frugtdrikke med. Det ville også være en god idé at tage almindeligt flaskevand.

Den slukker i øvrigt tørsten perfekt hjemmelavet limonade, især da opskriften på dens tilberedning er ekstremt enkel. Du skal bruge 1,5 liter kogt vand og 1 citron. Skær citrus og hæld den i varmt vand, tilsæt sukker efter smag - og en vidunderlig drink er klar! For elskere af salte drinks er forskellige muligheder for frugt- og bærcocktails, kølige smoothies og alles forfriskende yndlingsmojito velegnet.

Et par nuancer mere

Et udendørs bryllup skal planlægges nøje. Ud over mad skal du tage dig af engangsservice: det er let, billigt, og vigtigst af alt, du behøver ikke at vaske det efter banketten.

Hvad skal du ellers tage med dig:

• oliedug dug;
• knive;
• proptrækker;
• åbnere til dåser og flasker;
• skåle til saucer;
• salatskåle;
• vådservietter;
• håndklæder;
• skraldeposer;
• myggebalsam;
• udstyr til aktive spil (bold, ketchere, frisbee).

Men vigtigst af alt, glem ikke at være i godt humør! EN lækker menu og sjove aktiviteter er med til at vedligeholde den! I virkeligheden ser det bare ud til, at gæsterne ikke kan huske, hvad de spiste til brylluppet. De kan kun glemme retter, hvis de var virkelig velsmagende og ikke forårsagede nogen klager. Vær opmærksom på forberedelsen af ​​din bryllupsmenu, og dine gæster vil blive tilfredse!

Tips til udarbejdelse. Vi studerer.

Lad os prøve at beregne en omtrentlig menu til et bryllup afhængigt af antallet af personer. Først og fremmest skal du selvfølgelig beslutte dig for placeringen af ​​banketten. Hvis brylluppet er lille, for 10-15 personer, kan du overveje muligheden for at holde det derhjemme. Er der flere inviterede gæster, er det uundværligt at leje en cafe eller restaurant.
Bryllupsmenuen er en vigtig komponent for hele arrangementets succes. Gæster bør ikke efterlades utilfredse, eller endnu værre, sultne. Derfor skal du først og fremmest beregne antallet af produkter pr. person. Der er flere faktorer, der skal tages i betragtning:
1. Feriens varighed.
— I gennemsnit varer et bryllup omkring 5 timer. Med denne varighed er der i gennemsnit 1,5 kg mad pr. gæst. Samtidig skal hver ændring af retter - forretter, salater, hovedretter - have omtrent lige store mængder på omkring 300 gram. Dessert er beregnet til cirka 200 gram frugt og kage per gæst.
2. Sæson.
— Når du opretter en menu, skal du tage højde for den tid på året, hvor banketten vil finde sted. Om sommeren skal du servere flere lette kolde forretter og salater og mindre varm mad. I den kolde årstid kan du tværtimod servere 2-3 typer varm mad, hvilket øger deres samlede mængde ved at tilføje salater.
3. Alderskategori for inviterede gæster.
— Du skal også tage højde for gæsternes alder - ældre slægtninge vil næppe værdsætte kulinariske lækkerier såsom carpaccio eller tartar rå fisk og kød, sushi og rundstykker, forskellige fisk og skaldyr Og Eksotisk frugt. Hvis der er børn blandt gæsterne, skal du også passe på mad, der ikke er krydret eller stærkt krydret;
4. Sikkerhed.
— Prøv at finde ud af alle gæster om tilstedeværelsen af ​​fødevareallergi. Hvis dette ikke er muligt, skal du reducere så meget som muligt antallet af fødevarer, der kan forårsage en reaktion. Undgå meget krydret mad og skaldyr, som er usædvanlige i vores køkken.
5. Alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer.
— For stærke alkoholholdige drikkevarer (vodka, whisky, cognac), tæl i gennemsnit 0,25 ml pr. person. Vin med en sats på 1 flaske pr. person. Folk drikker normalt ikke meget champagne, kun den første toast, så en flaske vil være nok til tre gæster. Læskedrikke der skal være en tilstrækkelig mængde. Juice, sødt, mineralsk og stille vand, kompotter og limonader er velegnede. I den varme årstid er det bedre at reducere mængden af ​​alkohol og øge mængden af ​​læskedrikke.

Lille bryllup eller beskeden aften for 10-15 personer

Sådan en banket kan arrangeres hjemme, på egen hånd. Kanapeer, tarteletter med forskellige fyld, sandwich, samt fisk og pålæg. Forbered 4-5 salater, læg dem i små skåle eller salatskåle og læg dem jævnt rundt om bordet. Til varme retter kan du servere fisk og kød til den ene sideskål. Dessert kan være traditionel, i form af en kage, eller den kan serveres i portioner - kager, muffins, gelé og is.
Aften på cafe.
Et bryllup for 30 personer er endnu ikke stort, men det vil være svært at rumme så mange gæster i en lejlighed. Du kan ikke længere undvære at leje en cafe eller restaurant. Hvis eventbudgettet ikke er for stort, kan du bruge et par tricks for at spare lidt. For eksempel: til koteletter og farsbrød brug kyllingekød frem for svinekød i stedet for dyr størfisk, kan du servere sild og makrel. Server flere snacks, alle slags sandwich og tarteletter. Lad der være 5-6 salater, det vigtigste er at sørge for, at de består af: forskellige ingredienser. Til hovedret kan du igen tilbyde noget fra kylling med bagte kartofler, stege eller kålruller. Du kan servere den i portioner, eller på et stort fad. Hvis en klassisk bryllupskage vælges til dessert, skal dens vægt være omkring 7 kg. Om sommeren kan du servere sorbet eller is.

Banket i en restaurant

Enhver restaurant vil tilbyde dig en færdiglavet banketmenu. Du skal gennemgå det omhyggeligt og justere det baseret på dine præferencer og budget. Middag på en restaurant til 40 personer vil koste mere end på en cafe, men når du inviterer et sådant antal gæster, skal du være forberedt på dette. Vælg flere snacks, måske årstidens grøntsager. Grillede grøntsager, syltede grøntsager og svampe, oliven og oliven er perfekte til kød. Fisk og pålæg bør placeres på små tallerkener og stilles på bordet ofte, så gæsterne ikke strækker sig langt. Salater kan laves i halvdelen: klassiske, der er blevet bevist gennem årene og nogle nye, trendy opskrifter. Restauranten vil helt sikkert tilbyde dem. Til hovedret skal du vælge flere retter. Bagt fisk, nalistniki med kød og svampe, tobakskylling.