Lækker soufflé til fuglemælkskage. Slik "Fuglemælk" - opskrift

25.09.2020

Soufflé blev tilberedt for første gang franske konditorer. Det kan fungere som en selvstændig dessert, eller blive grundlaget for slik eller kage.

Soufflé" fuglemælk» - grundlæggende principper for madlavning

Grundlaget for at lave soufflé kan være æg, hytteost, creme fraiche eller fløde. Traditionel soufflé er lavet med piskede æggehvider. Det er denne opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede den mest møre og luftige soufflé.

Hviderne skilles fra æggeblommerne og piskes med en røremaskine, indtil der opnås et tykt skum, derefter tilsættes sukker gradvist uden at stoppe med at piske. For at holde souffléen i form tilsættes gelatine til den. Det er forudblødt og, når det svulmer, sprøjtes det ind i proteinskummet. Rør og hæld i forberedt gryde. Når souffléen er stivnet, hældes smeltet chokolade over. Efter samme princip tilberedes souffléer med fløde, hytteost og creme fraiche. Til smag tilsættes vanilje, citrusskal eller kanel. For at diversificere souffléen tilsættes stykker af gelé eller frugt til den. Souffléen vil se mere imponerende ud, hvis den er lavet i flere lag af forskellige farver. Frugt- eller grøntsagsjuice bruges som naturlige farvestoffer.

Opskrift 1. Fuglemælksoufflé med gelatine

ingredienser

otte æggehvider;

kop koldt vand;

to glas granuleret sukker;

20 g gelatine;

20 g citronsaft.

Madlavningsmetode

1. Hæld gelatine i en dyb skål, fyld den med vand og lad den svulme i 20 minutter.

2. Kom de afkølede æggehvider i en skål, tilsæt sukker og pisk indtil der opnås et tykt hvidt skum.

3. Stil skålen med den hævede gelatine på lav varme og varm op til den er helt opløst.

4. Tilsæt smeltet gelatine til proteinmassen, bland forsigtigt og kom det over i formen. Stil den i køleskabet og lad den stå, indtil den er stivnet helt.

Opskrift 2. Fuglemælksoufflé med gelatine og kondenseret mælk

ingredienser

fem hønseæg;

15 g vaniljesukker;

en dåse kondenseret mælk;

15 g gelatinepulver;

300 g letsaltet smør;

300 g granuleret sukker;

2 g citronsyre.

Madlavningsmetode

1. Kom gelatine i en dyb skål og fyld med vand. Rør rundt og lad svulme i en halv time. Efter den tildelte tid, dræn den resterende væske og hæld sukker i den hævede gelatine. Læg den resulterende blanding på vand bad og varm op til sukker og gelatine er helt opløst.

2. Skil hviderne fra blommerne og læg dem i passende retter. Pisk indtil der dannes tykt skum. Uden at holde op med at piske tilsættes den varme gelatineblanding i hviderne.

3. Pisk blødt smør i en separat skål, og tilsæt gradvist kondenseret mælk.

4. Kombiner smør med piskede æggehvider, tilsæt citronsyre. Pisk med en røremaskine ved lav hastighed. Placer den resulterende blanding i formen og stil den på køl, indtil den er helt sat. Pynt inden servering smeltet chokolade eller frugt.

Opskrift 3. Hytteostsoufflé “Fuglemælk” med gelatine

ingredienser

øjeblikkelig gelatine - pose;

usaltet hytteost- et halvt kilogram;

sukker - ti spiseskefulde;

tung creme - et glas.

Madlavningsmetode

1. Pisk fløden til et tykt skum. Uden at holde op med at slå, tilsæt alt sukkeret i det resulterende skum, tilsæt det gradvist.

2. Udblød gelatinen efter anvisningen på pakken.

3. Kom ostemasse i flødeskummet og fortsæt med at piske med røremaskinen ved lav hastighed.

4. Tilsæt den opløste gelatine i den cremede ostemasse og bland forsigtigt. Læg souffléen i et lavt fad, glat den ud og stil den på køl. Du kan dekorere den færdige soufflé med frugtstykker, revet chokolade eller bær.

Opskrift 4. Soufflé “Fuglemælk” creme brulee

ingredienser

vaniljesukker;

tung fløde;

15 g gelatinepulver;

kogt kondenseret;

100 g granuleret sukker;

fem æggehvider.

Madlavningsmetode

1. Udblød gelatinepulveret efter anvisningen på pakken, og lad det trække.

2. Pisk de afkølede æggehvider, tilsæt sukker en ske ad gangen.

3. Pisk fløden med et piskeris, og tilsæt gradvist kondenseret mælk.

4. Læg den opsvulmede gelatine i mikrobølgeovnen og smelt. Hæld det i en tynd stråle i proteinblandingen.

5. Kombiner den cremede masse med proteinmassen, tilsæt vaniljesukker og rør rundt. Hæld i form og stil på køl. Server den frosne soufflé, hæld den med chokolade.

Opskrift 5. Fuglemælkssoufflé med semulje

ingredienser

3 g bagepulver;

en halv pakke smør;

200 g granuleret sukker;

tre æg;

20 g kakaopulver;

200 g mel.

1 ? pakninger af smør;

200 g sukker;

en halv liter komælk;

120 g semulje.

10 g smør;

50 ml komælk;

et halvt glas sukker;

50 g kakaopulver.

Madlavningsmetode

1. Bland sukker med vanilje og kakao. Tilsæt blødt smør, rør rundt og sæt det over svag varme. Bliv ved med at røre konstant indtil glat. Bring ikke blandingen i kog! Afkøl den resulterende blanding.

2. Tilsæt æg et ad gangen under konstant piskning. Bland mel med sodavand og tilsæt det gradvist til æg-smørblandingen under omrøring. Hæld dejen ud på en bageplade og bag ved 200 grader.

3. Hæld semulje i en kaffekværn og kværn til det bliver mel. Udfyld semuljemel mælk og kog til det er tykt. Fedt nok. Tilsæt smør- og sukkerblandingen og bland godt.

4. Brug pergament til at skabe kanter omkring skorpen. Post-it semulje soufflé på skorpen og stil i køleskabet. Lad stå til den er helt stivnet.

5. Kombiner sukker med kakao. Hæld mælken i og rør rundt. Sæt over lav varme og bring det i kog. Tilsæt olie, rør rundt og afkøl let. Hæld over souffléen chokoladeglasur.

Opskrift 6. To-lags souffle “Fuglemælk” med creme fraiche

ingredienser

creme fraiche - 900 g;

kakaopulver - 100 g;

fløde - 400 g;

gelatine - to poser;

sukker - 1? Kunst.;

vand - 30 g.

Chokolade lag

gelatine - fire poser;

mælk - et glas.

Madlavningsmetode

1. Udblød fire poser gelatine i et glas mælk. Rør rundt og lad det svulme op. Placer beholderen med gelatine i et vandbad og smelt den. Hæld mælke-gelatineblandingen i formen og vent til den stivner.

2. Bland vand med kakao og to poser gelatine. Lad svulme i en halv time.

3. Pisk fløden til et tykt skum. Tilsæt gradvist sukker og creme fraiche. Pisk et par minutter mere ved lav hastighed.

4. Opvarm vandet med gelatine i et vandbad, indtil det er opløst. Lad være med at koge! Tilsæt cremefraicheblandingen og rør rundt. Hæld den resulterende blanding over det frosne lag. Pynt med chokoladechips og lad det stå i køleskabet til det stivner.

Opskrift 7. Portioneret soufflé “Fuglemælk”

ingredienser

20% fløde - et glas;

nødder - 20 g;

kondenseret mælk - dåse;

chokolade - 50 g;

skummetmælk - et halvt glas;

gelatine - 15 g;

sød ostemasse - 150 g.

Madlavningsmetode

1. Hæld gelatine med varm mælk, rør rundt og lad det svulme op.

2. Hæld fløden i en gryde, tilsæt kondenseret mælk og sæt den over middel varme. Kog det. Reducer varmen og lad det simre i cirka et minut. Tag fløden af varmen og tilsæt straks gelatinen. Rør rundt og afkøl.

3. Når flødeblandingen er afkølet, tilsættes ostemassen og pisk med en røremaskine i ti minutter.

4. Hæld blandingen i formen og lad den stå i køleskabet i to timer. Skær den frosne soufflé i stykker og hæld smeltet chokolade over. Drys knuste nødder ovenpå.

Opskrift 8. Stribet soufflé “Fuglemælk”

ingredienser

gelatine - 30 g;

fire æggehvider;

sukker - 50 g;

mælk - to glas;

kakaopulver - 50 g;

pulveriseret sukker - et glas;

saft af en halv citron.

Madlavningsmetode

1. Udblød ti gram gelatine til chokoladelaget i en skål. Udblød den resterende gelatine til det hvide lag i en separat skål.

2. Pisk de afkølede æggehvider til et tykt skum med en røremaskine. Indtast i små portioner flormelis uden at holde op med at piske. Tilsæt gelatine til proteinblandingen til et hvidt lag. Røre rundt.

3. Lav almindelig kakao af mælk, sukker og kakaopulver, kog det bare længere end normalt, så det tykner lidt. Tilsæt den hævede gelatine deri. Hæld halvdelen af blandingen i formen og sæt den i køleskabet. Når chokoladelaget "sætter sig", læg proteinblandingen på og sæt det tilbage i køleskabet. Tag efter et kvarters tid souffléen ud af køleskabet og tilsæt den resterende chokoladeblanding.

4. Tag soufflépanden ud af køleskabet og stil den i panden i et par sekunder. varmt vand og vend på en tallerken. Du kan dekorere desserten med frugtstykker, chokoladechips eller nødder.

Soufflé "Fuglemælk" - tips og tricks

Souffléen bliver mere mør, hvis du erstatter gelatine med agar-agar. Det kan købes på apotek eller krydderiafdeling.

Sukker er ret svært at opløse i protein- eller flødemasse, så det anbefales at erstatte det med pulver.

Du kan blødgøre gelatine ikke kun i vand eller mælk, men også i kompot eller frugtjuice.

Til glasur er det bedre at bruge naturlig mørk chokolade.

Hej, kære læsere af siden! I dag vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder Bird's milk soufflé - alles foretrukne luftige og møre delikatesse. Denne dessert er et godt alternativ til kage og indeholder også færre kalorier. Derudover er portionssoufflé perfekt som forkælelse til en børnefest.

Vi vil give to opskrifter. Du kan prøve begge dele, desuden er både den første og anden mulighed ret enkle at forberede.

Opskrift 1: Klassisk fuglemælk: souffléopskrift

Denne opskrift kan kaldes traditionel.

Du skal bruge følgende ingredienser:

- kondenseret mælk GOST - 1 glas (250 ml)

– smør – 1 pakke (200 g)

- granuleret sukker - 1 kop

– æg – 4 stk.

– gelatine – 1 pose (15 g)

- vanillin - på spidsen af en kniv;

Lad os begynde at tilberede den klassiske fuglemælksoufflé.

Smørret skal tages ud på forhånd, så det bliver blødt.

Hæld gelatine med vand ved stuetemperatur (200 ml), lad det svulme op i 30 - 40 minutter. Herefter drænes det overskydende vand, den hævede gelatine blandes med sukker og lægges i et vandbad, indtil sukker og gelatine er helt opløst. Lad under ingen omstændigheder blandingen koge, ellers hærder souffléen ikke.

Skil æggene i hvider og æggeblommer. Pisk æggehviderne med en røremaskine eller pisk til et tykt skum. Brug blommerne til andre formål, vi skal ikke bruge dem her.

Pisk smørret med et piskeris (eller blender). Uden at stoppe med at piske, tilsæt kondenseret mælk lidt efter lidt. Du får en homogen creme.

Hæld den let afkølede blanding af sukker og gelatine i de piskede hvider, pisk. Føj til dem smørcreme, vanillin og lidt citronsaft. Pisk det hele sammen igen, indtil der opnås en homogen luftig masse. Når du kombinerer alt sammen, pisk langsomt ved blenderens minimumshastighed.

Hæld blandingen i en form eller hæld i skåle og stil i køleskabet, indtil den stivner. Pynt efter din smag med frugt, sirup eller chokolade.

Opskrift 2: Cremet fuglemælk: souffléopskrift

Basen er fløde og kondenseret mælk.

Du skal bruge følgende produkter:

- fløde 20% fedt - 1 kop (250 ml)

- luftig ostemasse ("Miracle" eller lignende) - 1 krukke (150 g)

- kondenseret mælk GOST - 1 glas (250 ml)

— komælk– ½ kop (125 ml)

– gelatine – 1 pose (15 g)

- valnødder eller mandler efter din smag - 20 g

- mørk eller mælkechokolade - 50 g.

Sådan laver du cremet soufflé med fuglemælk

Varm mælken op, hæld gelatine over og lad den svulme op. Bland fløde og kondenseret mælk i en gryde og sæt det over svag varme. Bring i kog og kog i 1 minut. Hæld derefter gelatine i blandingen og bland alt grundigt. Lad afkøle.

Herefter tilsættes den luftige ostemasse, og piskes godt med en blender. Pisk i mindst 10 minutter, indtil souffléen er luftig og mør.

Efter piskningen hældes blandingen i en passende form, eller lægges i skåle. Stil i køleskabet i et par timer.

Fuglemælkssoufflé er klar! Pynt med chokolade – revet eller smeltet, som du foretrækker. Drys nødder ovenpå.

God appetit!

Den velkendte dessert kaldet "Bird's Milk" blev opfundet i USSR, og opskriften blev endda patenteret. Der var køer til denne kage.

I dag er det ikke længere en mangelvare, du kan finde det i næsten alle butikker, men det vil selvfølgelig være meget lækrere at tilberede det selv og glæde dine kære med denne delikate delikatesse.

En simpel version af "Fuglemælk"

Denne opskrift adskiller sig som simpel liste ingredienser, og en nem måde at tilberede det derhjemme, så selv uerfarne husmødre kan gøre det til virkelighed. Og vigtigst af alt, det vil ikke tage meget tid.

Hvider fra 4 æg;
Gelatine - 2 tsk;
Pulveriseret sukker - efter smag (i gennemsnit 1 spsk for hvert æg);
Chokolade – 2 standardbarer uden tilsætningsstoffer;
Smør - en halv pakke.
Læg gelatine i blød i vand for at svulme op.
Forbered glasuren ved at smelte chokolade og smør.
Forbered enhver form til soufflé, det vigtigste er, at den har sider. Dæk dens bund med specialpapir, læg halvdelen af chokolademassen ud og sæt den i køleskabet for at hærde.
Opløs imens den hævede gelatine ved hjælp af et vandbad og hæld den langsomt i æggehviderne, kraftigt pisket med flormelis, mens du fortsætter med at piske.
Jævn den piskede soufflé over den allerede frosne glasur og hæld den resterende chokolade over denne blanding. Vi sætter formularen ind igen køleskab og ikke mindre end en halv time.

"Fuglemælk" - en klassisk kageopskrift

At tilberede en kage derhjemme i henhold til denne opskrift vil kræve mere indsats, men resultatet vil glæde dig - der vil være ægte "Fuglemælk" på bordet - en sjælden fornøjelse for sovjetiske borgere, og nu så overkommelig, men ikke mindre ønskelig .

Det skal du bruge til den søde del:

Mel - 7 spsk. l.;
Kyllingeæg - 2 stk.;
Vanillin - valgfrit.
Hvider fra 2 æg;
Smør - en pakke;
Kondenseret mælk - en halv dåse;
Gelatine - 4 tsk;
Citronsyre - halv 1 tsk;
Vanillin - valgfrit;
granuleret sukker - 1 kop og en halv;
Vand - 150 ml.
Smør - en halv pakke;
Chokolade - 2 barer.

Lad os lave dejen først. Flød smør og sukker, og tilsæt derefter resten af ingredienserne.
Bag to kager på bagepapir i ovnen i cirka 10 minutter ved 200⁰C. For nemheds skyld er det bedre straks at gøre dem passende i størrelse til den form, hvor du planlægger at samle den færdige kage.
Lad os lave en soufflé. Pisk smeltet smør og kondenseret mælk. Udblød gelatinen i en halv time i et kvart glas vand. Vi koger sirup fra sukker og mængden af vand angivet i ingredienserne: vent til vandet koger, hæld sukker i det, kog indtil det er klar (indtil det drypper som en tynd tråd).
Pisk æggehvider med Citronsyre til en tilstand af stabile toppe. Når siruppen har nået den ønskede konsistens, skal den langsomt hældes i hviderne, uden at stoppe med at piske dem, og så også langsomt hældes den i vandbad smeltede gelatine i. Sluk for mixeren. Tilsæt vanillin og en blanding af smør og kondenseret mælk til den piskede masse. Bland forsigtigt.
Lad os begynde at "samle" Bird's Milk-kagen: kagelag - halvdelen af souffléen - andet kagelag - den resterende soufflé. Vi sætter det i køleskabet.
Når souffléen er stivnet, kan du hælde glasur over kagen. For at forberede det, smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt smør og bland. Klar kage Lad det stå i køleskabet igen.

Ostemasse "Fuglemælk"

Sådan en dessert med ostemasse soufflé Dem, der kan lide at tælle kalorier, vil elske det. For det første er den ikke specielt kalorierig (især hvis du bruger hytteost og fedtfattig fløde), og for det andet er den utrolig velsmagende.

Det skal du bruge til souffléen:

Hytteost (ikke kornet) - 100 gr.;
Fløde - 100 ml;
Kondenseret mælk - 150 gr.;
komælk - 70 ml;
Spiselig gelatine - 15 g;
Kakaopulver - 20 gr.

Chokolade - 100 gr.;
Fedtrig fløde - 30 ml.

Hæld gelatine over kold mælk for at svulme op.
Hæld fløden i den kondenserede mælk, bring blandingen i kog og kog i et par minutter mere, reducere gassen. Tilsæt opvarmet gelatine til denne blanding. Bland grundigt med tilsætning af kakao. Lad denne blanding afkøle ved stuetemperatur.
Brug imens en blender til at piske hytteosten, indtil der ikke er en klump tilbage. Tilsæt den tidligere tilberedte blanding og fortsæt med at blende i et par minutter mere.
Fordel den piskede masse i formen og sæt den i køleskabet.
Lad os nu forberede glasuren. Smelt chokoladen. Hæld fløden heri og rør grundigt.
Hæld glasuren på den frosne soufflé og stil formen i køleskabet igen.

“Fuglemælk” med semuljesoufflé

Du bør prøve denne smelte-i-mund-dessert mindst én gang, du vil helt sikkert kunne lide den. Og vigtigst af alt vil ingen være i stand til at gætte hovedkomponenten i denne soufflé.

Det skal du bruge til skorpen:

Smør - en halv pakke;
Granuleret sukker - 190-200 gr.;
Kyllingeæg - 3 stk.;
Hvedemel - 200 gr.;
Kakaopulver - 20 g;
Vanillin - valgfrit;
Bagepulver - halv 1 tsk.

Smør - 1 pakke og en halv;
granuleret sukker - 180-200 gr.;
Semulje - 4-6 spsk. l.;
Komælk - 400-500 ml;
Vanillin - valgfrit.

komælk - 50 ml;
Kakaopulver - 40-50 g;
Granuleret sukker - et halvt glas;
Smør - 10 gr.

At lave bunden af kagen. Bland kakao, sukker, vanillin, tilsæt smør og lad det stå ved svag varme. Bland grundigt indtil glat.
Når blandingen er afkølet tilsættes et æg ad gangen og det blandes godt. Hæld melet i, der allerede er blandet med læsket sodavand.
Bag kagen i ovnen ved 200⁰C.
Tilbered derefter souffléen. Hans hovedhemmelighed er det semulje Du skal først male det i en kaffekværn, indtil det bliver til mel.
Kog semuljemel i mælk, indtil det er tyknet. Pisk smør, sukker og vanillin. Tilsæt denne blanding til semuljemassen og rør godt.
Fordel den tilberedte blanding på skorpen og stil den i køleskabet for at hærde.
Lad os lave glasuren. Bland kakao og sukker med mælk. Du skal bringe denne blanding i kog og tilføje olie. Lad glasuren køle lidt af, inden du hælder den over souffléen.

Hjemmelavede slik "Fuglemælk"

Disse slik er elsket af både voksne og børn. Men ikke alle er klar over, at denne delikatesse er nem at tilberede derhjemme.

Chokolade - 1 standard bar;
Smør - 1/2 pakke;
Æg (kun hvide) - 4 stk.;
Gelatine - 15 g;
Pulveriseret sukker - efter smag (baseret på et gennemsnit på 1 spsk for hvert æg).

Hæld gelatine i vand for at svulme op, varm den op, men lad være med at koge og lad den køle af.
Pisk æggehviderne med melis til stive og hæld langsomt gelatinen i, fortsæt med at arbejde med røremaskinen. Læg souffléen i en form for at hærde, og skær den derefter i firkanter eller læg den ud for at hærde i færdige forme.
Forbered chokoladeglasuren og smør. Dyp den frosne soufflé i chokoladeblandingen, læg den på folie og stil den på køl.

Dessertelskere vil elske opskriften på skildpaddekage med kondenseret mælk. tage til efterretning.

En lækker opskrift på Snickers kage med marengs, læs alle forberedelsesdetaljerne her.

Sådan tilberedes "Smetannik" kage i en langsom komfur opskrifter med trin for trin billeder og anbefalinger her.

Hvis du ønsker at opnå den største lighed med fjerkræmælk produceret på konfekturefabrik, så prøv at tilføje agar-agar i stedet for gelatine i souffléen. Det gør det mere mørt.

Du kan købe agar-agar i krydderiafdelinger, nogle gange sælges det på apoteker. Bare husk, at en soufflé med den hærder meget hurtigere end en soufflé med gelatine, så efter at have forberedt en sådan soufflé, skal du meget hurtigt overføre den til formen.

Nogle opskrifter foreslår at piske proteinsuffléen med sukker. Det er bedre altid at tilføje pulveriseret sukker, da proteiner ikke varmebehandles, og sukker er meget svært at opløse, især hvis det er groft.

Hvis du vil give proteinsuffléen noget smag, kan gelatine ikke lægges i blød i vand, men i frugtjuice eller hjemmelavet kompot.

Med ouflé - en mør, luftig, fabelagtig dessert, der simpelthen smelter i munden! Soufflé er lavet af fantastisk kage- "Fuglemælk". For ikke så længe siden var kage ekstremt populær og ønsket i ethvert hjem. Og selve opskriften blev holdt i den strengeste fortrolighed. Men i dag er alt anderledes! Der er ingen barrierer. Ved at følge nogle få regler og overholde opskriften bliver det ikke svært at lave Fuglemælkskage, selvom det ved første øjekast stadig virker fantastisk for mange.

Tilberedning af soufflékagen "Fuglemælk"

Den angivne mængde ingredienser er beregnet for en form med en diameter på 22 cm.

Processen med at lave en kage begynder med at bage den traditionelle og mest almindelige svampekage.

1. For at forberede en kiks skal du bruge:

Kværn 4 æg (adskil ikke blommer og hvider) med 1 spsk. sukker, tilsæt 0,5 tsk. vanillin og tilsæt gradvist 1 spsk. sigtet mel.
Pisk alle ingredienser indtil dejen er glat.
Hæld derefter dejen i springform(sørg for at smøre den med fløde eller vegetabilsk olie) og sæt i ovnen til bagning ved 200 grader i 20-25 minutter.
Fjern den færdige kiks, afkøl og skær derefter kagen i to med en silketråd.

2. Tilbered souffléen - grundlaget for Fuglemælkskagen:

Vi fortynder 1 spsk. l. stivelse i 1 spsk. l. vand.
Hæld 20 g gelatine med vand og lad det svulme op.
Opløs gelatinen i et vandbad, mens du undgår overophedning. Gelatine bør ikke opvarmes over 60 grader. Men du skal tilføje det, når temperaturen er 20 grader, det vil sige lig med stuetemperatur.
Souffléen vil bestå af to cremer: protein og creme (baseret på æggeblommer).
For at gøre dette skal du forsigtigt adskille 5 æg i æggeblommer og hvider.
Mal æggeblommerne med 250 g sukker, tilsæt 1 tsk. vanillin, 150 g blødgjort smør.
Hæld derefter et halvt glas mælk og fortyndet stivelse i.
Placer den resulterende blommemasse i et vandbad. Kog til det er tykt i ca. 20-25 minutter, under konstant omrøring. Så snart massen tykner, cremecreme kan betragtes som klar. (som et eksperiment, prøv også vores)
Fedt nok.
Til proteincreme pisk hviderne med 250 g sukker til et kraftigt skum.
Hæld gelatine i en langsom stråle under konstant piskning.
Til sidst tilsættes 1 spsk. l. friskpresset citronsaft.

Begge cremer er klar. Lad os nu forbinde dem. Tilsæt proteinportioner til cremen, mens du blander alt med en spatel, ikke et piskeris.

3. Samling af kagen

På recept klassisk kage“Fuglemælk” består af to kiks og et lag soufflé, en slags sandwich. Vi bryder ikke opskriften og samler den efter samme princip:

Læg i en springform svampe kage, og skær ned, så souffléen ikke optages i kagen.
Vi lægger al cremen på kagen og dækker den med den anden halvdel af kagen.
Lad kagen køle af i køleskabet i mindst fire timer.

4. Forbered glasuren til kagen

Til glasuren bruger vi en stang mørk chokolade, det vil sige, at kakaoindholdet skal være mindst 60%.

Del chokoladen i dele.
Placer beholderen med chokolade i et vandbad og start opvarmningen.
Efter at chokoladen er smeltet tilsættes 50 g kakaosmør.

Tag kagen ud af formen. Dryp varm chokoladeglasur ovenpå. Sæt derefter kagen tilbage i køleskabet til afkøling. Pynt den færdige kage efter glasuren er stivnet.

God appetit!

Soufflé Fuglemælk er en luftig delikatesse, der smelter i munden, som du simpelthen ikke kan rive dig løs fra. At forberede den mest delikate dessert derhjemme skal du bruge meget lidt tid og produkter.

Fuglemælk er en enkel og meget velsmagende sød delikatesse, som har været elsket siden barndommen. Til forberedelse har du brug for:

4 egern;
220 g sukker;
20 g gelatine;
chokoladebar.

Rækkefølge af handlinger:

I 100 ml varmt vand Gelatine udblødes, som efter ¼ time til sidst opløses af damp.
Hviderne, der er adskilt fra æggeblommerne, piskes grundigt, hvorefter der, mens røremaskinen konstant kører, hældes sukker i dem i portioner.
Æg og sukker giver en homogen, luftig hvid masse.
Dernæst under piskning tilsættes opløst gelatine, hvorefter souffléen hældes i en form, som sendes i kulden i 20 minutter.
Efter den angivne tid hældes fuglens mælk med smeltet dampet chokolade.
Efter afkøling serveres desserten med te.

Med agar-agar

Opskriften med agar-agar kræver tilstedeværelse af:

7 æggehvider;
10 g agar-agar;
250 g sukker;
samme mængde kondenseret mælk;
170 g smør;
knivspids citronsyre.

Madlavningsdiagram:

Agar-agar hældes med ½ kop varmt vand.
Æggehviderne piskes til et luftigt skum, hvori der hældes kogende sukker og agar-agar sirup i en tynd stråle, mens røremaskinen kører.
Efter dannelsen af et tæt skum tilsættes citronsyre.
Ved medium rørehastighed blandes kondenseret mælk og blødgjort smør i æggemassen.
Den tilberedte soufflé hældes i en form, hvor den jævnes.
Desserten stilles på køl i 2 timer.

Tilberedning med kondenseret mælk

En interessant variation af alles yndlingssoufflé, til udførelsen af hvilken du har brug for:

7 proteiner;
20 g gelatine;
220 g sukker;
160 g smør;
250 g kondenseret mælk;
3 g citronsyre.

Fremskridt:

Gelatine fortyndes i 100 ml varmt vand.
Ved hjælp af en mixer tilberedes fløde af blødgjort smør og kondenseret mælk.
Efter hævning kommes gelatinemassen i en gryde, hvor der også tilsættes ½ sukker.
Indholdet bringes til en varm tilstand og lægges til side.
Hviderne, som stod i køleskabet, piskes ved høj hastighed.
Det resterende sukker og citronsyre hældes i det stabile skum under konstant piskning.
Dernæst tilsættes sirup med gelatine og fløde gradvist.
En velpisket soufflé sendes ud i kulden for at hærde.

Soufflé “Fuglemælk” til kage

Dessert Fuglemælk kan fungere som en soufflé til en kage eller indtages alene. For at forberede en universel delikatesse skal du have ved hånden:

4 egern;
8 g gelatine;
100 g sukker;
150 g smør;
250 g kondenseret mælk.

Trin-for-trin instruktion forberedelser:

Det blødgjorte smør piskes til det får en lysere nuance, hvorefter kondenseret mælk tilsættes smørmassen i dele, mens blenderen kører konstant.
Gelatine hældes med 80 ml vand, hvorefter det sammen med ½ sukker sendes til en gryde, hvori en varm sirup skal opnås.
Æggehviderne piskes med det resterende sukker til der dannes et tykt skum, hvori den varme sirup hældes og smørcremen tilsættes.
En frodig soufflé er lagt ud i rund form, hvis diameter er lig med den samme parameter for kiksen.
Souffléen opbevares koldt i 20-30 minutter.

Opskrift baseret på hytteost

Ostemasse soufflé tilberedes af:

400 g fedtfattig hytteost;
100 ml mælk;
30 ml honning;
20 g kakao;
samme mængde gelatine;
150 ml vand;
10 g stevia.

Når du forbereder:

En gryde med vand, hvori gelatine er fortyndet, stilles på komfuret, hvor det bringes til en varm tilstand, så gelatinen svulmer.
Hytteost blandes i beholderen, og derefter hældes mælk.
Efter at indholdet er blandet med kakao, hældes honning.
For sødme tilsættes stevia til den homogene masse.
Souffléen piskes grundigt med en blender, hvorefter den stilles på køl i en bekvem skål i mindst 1 time, så konsistensen af desserten bliver tættere.

Sådan laver du med semulje

For at tilberede Bird's milk soufflékage skal du først forberede velsmagende lag, hvilket vil kræve:

800 ml mælk;
130 g semulje;
300 g smør;
2 gange mindre sukker;
20 g gelatine;
citron.

Udførelsesteknologi:

Mælk hældes i gryden, sukker og korn hældes i det, og gelatine, kvældet i 100 ml vand, tilsættes.
Beholderens indhold koges over bål til det er tyknet, hvorefter bunden til den delikate soufflé sættes til afkøling.
Saften presses ud af citronen og skallen rives.
Pisk smørret i cirka 5 minutter med tilsætning af citronskal og saft.
Custard blanding og smørcreme blandes, hvorefter en luftig soufflé piskes ved hjælp af en røremaskine, som sendes ud i kulden i 1-2 timer.

To-lags soufflé "Fuglemælk"

Den originale opskrift på en to-lags soufflé vil betage med sin udsøgte udseende og en usædvanlig luftig konsistens.

For at lave en dessert skal du bruge:

900 g creme fraiche;
halvdelen af mængden af fløde;
250 g sukker;
15 ml vand;
6 poser gelatine, 8 g hver;
200 ml mælk;
100 g kakao.

Madlavningstrin:

4 poser gelatine lægges i blød i mælk.
Efter at gelatinen er svulmet op, opvarmes mælken i et vandbad og hældes i en beholder, som sendes ud i kulden for at hærde souffléen.
Fra de 2 resterende poser med gelatine, kakao og vand tilberedes endnu en homogen masse, som også opvarmes og hældes i den piskede blanding af creme fraiche, fløde og sukker.
Den resulterende soufflé lægges ud på det allerede frosne lag, hvorefter beholderen sendes tilbage i kulden, så desserten er helt sat.

Så for at forkæle dig selv eller dine kære med en luftig dessert, er der ingen grund til at gå til et konditori eller cafe, bare tilbered et madsæt af tilgængelige ingredienser og efter enkle tips, levendegør en af opskrifterne på en lækker delikatesse.