Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Ποτέ κατάστημα αγόρασε ψωμί, πίτα και άλλα αρτοσκευάσματα δεν συγκρίνονται με τη σπιτική εκδοχή της παρασκευής του. Εκτός από τα κύρια πλεονεκτήματα - ποιότητα και γεύση, υπάρχουν πολλά άλλα, για παράδειγμα, η τιμή σπιτικά αρτοσκευάσματααποδεικνύεται ότι είναι αρκετές φορές λιγότερο. Σήμερα θα σας πούμε πόσο εκπληκτικά απλά και γρήγορα μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτική πίτα για μεσημεριανό γεύμα. Αυτή η πίτα μπορεί επίσης να γεμίσει με όλα τα είδη σαλάτες, λαχανικά, προϊόντα κρέατος, τυριά, μπορούν να γίνουν, . Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ στη ζωή σας λάβας ή ψωμί, μην αφήσετε ούτε μια σταγόνα αμφιβολίας να σας ξεπεράσει, θα τα καταφέρετε εκατό τοις εκατό, αφού η διαδικασία είναι εύκολη και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Λοιπόν, η συνταγή μας με φωτογραφίες θα σας πει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε σπιτικό ψωμί πίτας χωρίς μαγιά σε ένα τηγάνι.

Αλεύρι - 180-185 g,
- νερό - 100 ml,
- αλάτι - μια πρέζα,
- ηλιέλαιο/ελαιόλαδο - 2,5 ml.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ετοιμάζουμε μια ζυγαριά κουζίνας, μετράμε ακριβώς 180 γραμμάρια σε αυτήν αλεύρι σίτου, παίρνουμε 5 γραμμάρια σε ρεζέρβα. Χρειαζόμαστε επίσης το πιο λεπτό κόσκινο και ένα βαθύ μπολ - κοσκινίζουμε το αλεύρι από το κόσκινο, το κορεστούμε με οξυγόνο και αφαιρούμε τα περιττά κομμάτια που μπορεί να συναντήσουμε, καλύτερα να το κάνουμε δύο φορές.




Ρίξτε μια μικρή πρέζα αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, ρίξτε επίσης λίγο λάδι, ελαιόλαδο ή κανονικό ηλιέλαιο θα κάνει. Ανακατεύουμε ελαφρά. Ταυτόχρονα, βάλτε ένα μπρίκι με καθαρό φιλτραρισμένο νερό στη φωτιά και βράστε.




Μετράμε ακριβώς εκατό γραμμάρια βραστό νερό, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να μην καούν οι παλάμες σας. Μετά από 7-10 δευτερόλεπτα, η βάση θα κρυώσει λίγο, μπορείτε να συνεχίσετε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη ως συνήθως, σπρώχνοντάς την με το πίσω μέρος του χεριού μας.




Μετά από λίγα λεπτά περίπου, έχουμε μια εξαιρετική ζύμη - λεία, ελαστική και δεν κολλάει καθόλου στα χέρια μας.






Τοποθετούμε το κομμάτι της ζύμης σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καθαρή πλαστική σακούλα, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα και αφήνουμε χρόνο να ξεκουραστεί. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση και να την ετοιμάσετε γρήγορα.




Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τη σακούλα και χωρίστε τη μπάλα ζύμης σε κομμάτια.




Παίρνουμε έναν πλάστη, ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μια λεπτή στρώση, η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη, δεν χρειάζεται καν επιπλέον αλεύρι όταν τυλίγουμε. Ταυτόχρονα με το ρολό, τοποθετήστε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε.




Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζετε μια-μία τις πίτες, τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 15-20 δευτερόλεπτα.






Ψεκάστε την έτοιμη πίτα απευθείας από το τηγάνι με ένα μπουκάλι ψεκασμού καθαρό νερό, ή καλύψτε την πίτα με μια πετσέτα εμποτισμένη σε δροσερό νερό.




Η έτοιμη σπιτική πίτα είναι ελαστική και εύκολη στο ρολό.




Σερβίρετε με διάφορα γεμίσματακαι σάλτσες.




Καλή όρεξη!

Διαφέρει τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση από το πιο λεπτό Αρμένιο αντίστοιχο. Γεωργιανή λάβας - μιλάμε, φυσικά, γι 'αυτό! Αυτό Εθνικό πιάτοείναι μοναδικό επαγγελματική κάρταΚαύκασος. Επιδέξια προετοιμασμένη, η γεωργιανή λάβας γίνεται αφράτη και πηχτή, με τραγανή κρούστα και αρωματική ψίχα. Να προσπαθήσουμε;

Πώς να μαγειρέψετε σύμφωνα με τους κανόνες;

Η σωστή γεωργιανή λάβας ψήνεται σε ένα φούρνο που ονομάζεται "τόνος". Αυτός ο ειδικός φούρνος αποτελείται από ένα τεράστιο πήλινο σκεύος, επενδυμένο με τούβλα και τοποθετημένο λοξά σε γωνία περίπου τριάντα μοιρών. Ο τόνος συνήθως λιώνεται με πριονίδι. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η φωτιά διατηρείται συνεχώς. Η λάβας από ζύμη τοποθετείται (κολλάει) στο πίσω τοίχωμα του φούρνου και ψήνεται για περίπου δέκα λεπτά. Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, πρέπει να πασπαλίζετε συνεχώς το έτοιμο ψωμί πίτας με νερό. Η πραγματική γεωργιανή λάβας είναι απλά νόστιμη! Συνηθίζεται να το τρώμε φρέσκο ​​παρασκευασμένο με τυρί, γάλα, βότανα και κρασί. Για να αποφύγετε τη φθορά του ψωμιού, τυλίξτε το σε μια πετσέτα - έτσι κρατάει περισσότερο. Η λάβας γεωργιανού τύπου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, ψήστε με κρέας ή γέμιση τυριού- θα είναι ακόμα πιο νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι Γεωργιανοί θεωρούν ότι η ίδια η λέξη "lavash" είναι αρμενική και προτιμούν να αποκαλούν το εθνικό flatbread "puri" (tonis puri), που σημαίνει "ψωμί" στα γεωργιανά.

Σπιτική γεωργιανή λάβας

Φυσικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε έναν φούρνο για φαγητό στην αυλή ενός ιδιωτικού σπιτιού. Αλλά αν ζείτε σε ένα πολυώροφο κτίριο, μην ανησυχείτε: καλό ψωμίΜπορεί να γίνει τόσο στο φούρνο όσο και σε ηλεκτρικό μίνι-αρτοποιείο. Απλά πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη και να επιλέξετε τη θερμοκρασία και τον τρόπο ψησίματος.

Γεωργιανή λάβας: συνταγή

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πάρτε μισό κιλό αλεύρι, περίπου μισό ποτήρι νερό, 30 γραμμ. φρέσκια μαγιά, αλάτι, ζάχαρη.

Διαλύουμε τη μαγιά ζεστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και τη ζάχαρη, αφήνουμε να σταθούν μέχρι να φουσκώσουν. ανακατεύουμε με αλάτι και μαγιά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη (όπως για τις πίτες). Σκεπάζουμε τη ζύμη πετσέτα κουζίναςκαι το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χαρακτηριστικά σχήματα, τη βάζουμε σε ταψί και τη ψήνουμε στο φούρνο για 20 με 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Ραντίζουμε τη ζεστή πίτα με νερό και την τυλίγουμε σε μια πετσέτα για να ιδρώσει λίγο και να γίνει απαλή.

Με καλαμποκάλευρο

Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανή λάβας με και αυγό; Θα χρειαστούμε: ένα κιλό αλεύρι σίτου, πέντε μεγάλες κουταλιές κορν φλάουρ, 80 γραμμάρια μαγιά, δύο μικρές κουταλιές αλάτι, ένα αυγό, φυτικό λάδι.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της γεωργιανής λάβας (η συνταγή είναι μπροστά σας) κοσκινίζοντας το αλεύρι και ανακατεύοντάς το με αλάτι. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη μαγιά σε μισό λίτρο ζεστό νερό και την αφήνουμε να καθίσει για λίγο. Συνδυάστε τη μαγιά και το αλεύρι. Ζυμώνω μαλακή ζύμη. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και αλείφουμε τα ταψί με λάδι. Πλάθετε τα κέικ τυλίγοντάς τα ελαφρά μέσα καλαμποκάλευρο, απλώνονται στο απαιτούμενο μέγεθος (βγαίνουν μακρόστενα και αρκετά χοντρά). Χτυπάμε το αυγό με το φυτικό λάδι (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο) και τη ζάχαρη. Λιπάνετε την πίτα με το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετήστε σε ένα ταψί στο φούρνο. Τα κέικ ψήνονται για 15-20 λεπτά στην κορυφή στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Πασπαλίστε την πίτα με νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό θα κάνει την κρούστα τραγανή αλλά όχι σκληρή.

Αρχαία συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανή λάβας (συνταγή χωρίς μαγιά); Τα αρχαία γεωργιανά flatbreads παρασκευάζονταν, φυσικά, χωρίς τη χρήση αυτού του προϊόντος. Όπως και χωρίς αυγά. Ως προζύμι χρησιμοποιούσαν τη λεγόμενη παλιά ζύμη, που έμενε από προηγούμενες παρτίδες και ξινίστηκε. Αυτό πρόσθεσαν οι αρτοποιοί στο νέο, φρεσκοπαρασκευασμένο. Τίποτα, λοιπόν, από αλεύρι, αλάτι και νερό! Όλη η πικάντικη γεύση έγκειται στη μέθοδο μαγειρέματος σε ειδικό φούρνο, τον τόνο (ή τον τόνο).

Μαδαούρι

Αυτή η ποικιλία Γεωργιανή λάβας- ένα μακρόστενο ψωμί σε κατακόκκινη, χρυσή απόχρωση. Από τη μία πλευρά το κέικ είναι στρογγυλό και χοντρό. Από την άλλη, είναι λεπτό και μυτερό. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, δεν χρησιμοποιείται μαγιά: μόνο αλεύρι, αλάτι και νερό. Αυτό το είδος πίτας ψήνεται πολύ γρήγορα (τρία έως τέσσερα λεπτά). Παραλλαγές Madauri βρίσκονται σε διάφορες περιοχές της Γεωργίας. Είναι δυνατή η χρήση αυγών και φυτικό λάδι. Το πλατό ψωμί τρώγεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, βότανα και τυρί.

Khachapuri

Αυτή η λέξη μπορεί να μεταφραστεί κυριολεκτικά: «ψωμί για τυρόπηγμα». Δεν υπάρχει ομοιομορφία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μεγκρελιανό - στρογγυλό, καλυμμένο με κορυφή Ατζαριανό - σε σχήμα βάρκας, γεμάτο με αυγό από πάνω. Rachinsky - με φασόλια. Η κλασική γέμιση είναι το ιμερίτικο τυρί. Η ζύμη χρησιμοποιείται παρασκευασμένη με ματσόνι ή κεφίρ (όπου η μαγιά αντικαθίσταται με προϊόν γαλακτικού οξέος). Το Khachapuri τηγανίζεται σε τηγάνι ή ψήνεται στο φούρνο.

Shoti-lavash

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, 10 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, μια κουταλιά μέλι (ή μελάσα), αλάτι, ελαιόλαδο.

Διαλύουμε τη μελάσα με τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές αλεύρι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε με τη μελάσα και τη μαγιά. Αφήνουμε ξανά στην άκρη για 10 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί περίπου σε όγκο, σχηματίζουμε μικρά καρβέλια τυλίγοντας τα στον αέρα και τραβώντας τις άκρες. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ραντίζουμε με νερό και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Πριν φάτε, πασπαλίζετε ελαφρά την πίτα με αλεύρι. Μπορείτε να φάτε γάλα και βούτυρο αντί για κανονικό γάλα.

Δοκιμάστε να το κάνετε αυτό νόστιμο Γεωργιανό ψωμίμε ή χωρίς γέμιση σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές - και σίγουρα θα παραμείνετε λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας για πάντα! Καλή όρεξη σε όλους!

Νόστιμη, δελεαστική, shawarma που λιώνει στο στόμα, απλά θέλετε να τη μαγειρέψετε στο σπίτι. Αλλά δεν ξέρει κάθε οπαδός αυτού του σνακ πώς να φτιάχνει πίτα για shawarma. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα εξαρτήματα. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε συνταγές για τυρί, μουστάρδα, αρμένικο, ντομάτα, μαγιά, χωρίς μαγιά και άλλες παραλλαγές λάβας. Δοκιμάστε το και απολαύστε το!

Lavash για shawarma: "κλασικό"

• μαγιά - 7 γρ.
• αλεύρι - 720 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι - 8 g το καθένα.
• νερό - 240 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Αρχικά θα περιγράψουμε πώς προετοιμάζεται η βάση (ζύμη) και παρακάτω θα αναφέρουμε ακριβώς πώς να ψήσετε πίτα.

1. Έτσι, συνδυάστε ζεστό φιλτραρισμένο νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε τη μαγιά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα νερού και το λάδι που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε ταυτόχρονα.

3. Όταν η μάζα είναι πηχτή και ομοιογενής και δεν κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να τη σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα και να την αφήνετε να «σιγοβράσει» για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Lavash για shawarma χωρίς μαγιά

• αλεύρι - 720 γρ.
• νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος) - 240 ml.
• αλάτι - 8 γρ.

1. Εάν χρησιμοποιείται νερό, πρέπει να προθερμανθεί στους 35 βαθμούς. Φέρτε τον ορό γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε το υγρό με αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο πολλές φορές σε μικρές δόσεις. Ταραχή.

3. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί, γιατί θα χρειαστεί να τεντωθεί πολύ πριν το ψήσιμο. Το ζύμωμα πραγματοποιείται μέχρι να ληφθεί μια ελαστική βάση.

4. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα πλακέ ψωμί χωρίς μαγιά, όπως ακριβώς φτιάχνετε πίτα για shawarma σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο. Αφού ζυμώσετε, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί στο σπίτι για περίπου μισή ώρα.

Λάβας με μαγιά

• αλεύρι (κοσκινισμένο) - 480 γρ.
• μαγιά - 7 γρ.
• ορός γάλακτος - 230 ml.

1. Συνδυάστε τη μαγιά με το αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος εκ των προτέρων και τον ρίχνουμε στα χύμα υλικά.

2. Ζυμώνουμε, μετά χωρίζουμε όλο τον όγκο σε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 6 εκ. Τοποθετούμε ξεχωριστά το ένα από το άλλο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά.

Τυρόπιτα ψωμί για shawarma

• τυρί σκληρό(σχάρα) - 90 γρ.
• αλεύρι - 240 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• νερό - 130 ml.
• μαγιά - 9-10 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.

1. Αρχικά, συνδυάστε το ζεσταμένο νερό σύμφωνα με τη συνταγή με κρυσταλλική ζάχαρη και μαγιά. Προσθέστε αλάτι, τρίμματα τυριού, κοσκινισμένο αλεύρι 2-3 φορές. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε εδώ.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά τα χωρίζουμε σε πολλά ίσα μέρη. Είναι καλύτερα να το μοιράσετε αμέσως σε μπάλες διαμέτρου 5 cm.

3. Χρονομετρήστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, ξεκινήστε να ανοίγετε τα πλακέ ψωμάκια και να ψήνετε περαιτέρω (θα περιγράψουμε την τεχνολογία παρακάτω).

Αρμενική λάβας με βότκα

• αυγά - 1 τεμ.
• αλεύρι - 950 γρ.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• νερό - 300-320 ml.
• βότκα - 25 ml.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν μια αληθινή. Αρμενική λάβαςγια shawarma. Σε επαγγελματικούς φούρνους και στο σπίτι, παραδοσιακά ψήνεται από ζύμη με βότκα.

1. Ανακατέψτε το λάδι και το αλάτι, ρίξτε αυτό το μείγμα σε νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και φέρτε τις πρώτες φυσαλίδες.

2. Ξεχωριστά, κοσκινίζουμε το μείγμα του αλευριού πολλές φορές, κάνουμε μια λακκούβα στο μείγμα και σπάμε μέσα το αυγό. Ρίξτε μέσα βότκα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί χωρίς σβόλους.

3. Τώρα ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα από την κατσαρόλα στη βάση του αλευριού. Ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Όταν το μείγμα κρυώσει μερικώς, ζυμώνουμε με τα χέρια.

4. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μία φορά.

5. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίστε ολόκληρο τον όγκο σε μπάλες στο μέγεθος αυγό. Ανοίξτε και ετοιμαστείτε για ψήσιμο.

Λάβας με χυμό ντομάτας

• μαγιά - 8 γρ.
• αλεύρι - 450 γρ.
• χυμός ντομάτας - 200 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Αν ο χυμός δεν είναι αλατισμένος, τον αλατοπιπερώνετε και τα μπαχαρικά του γούστου σας. Βάζουμε τη μαγιά, περιμένουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις.

2. Ζυμώνουμε το περιεχόμενο, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Έπειτα ζυμώνουμε σε αλεύρι και χωρίζουμε σε πολλά κομμάτια στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Σκεπάζουμε, αφήνουμε άλλο ένα τέταρτο και ανοίγουμε.

Πίτα μουστάρδας για shawarma

• μουστάρδα - 30 γρ.
• αλεύρι - 250 γρ.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• νερό - 240 ml.
• αλάτι, αποξηραμένα βότανα - κατά την κρίση σας

Δεδομένου ότι η παρασκευή ψωμιού πίτας για shawarma είναι αρκετά εύκολη, ακολουθήστε απλές οδηγίεςστο σπίτι.

1. Διαλύουμε τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και λάδι στο νερό. Τοποθετούμε την ομοιογενή μάζα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν εμφανιστούν για πρώτη φορά φυσαλίδες, ρίξτε το υγρό στο μπολ με το αλεύρι.

2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και περιμένουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, μη διστάσετε να ανοίξετε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με ένα πλακέ ψωμί που πρέπει απλώς να ψηθεί.

Τεχνολογία για το ψήσιμο του ψωμιού πίτας για shawarma

1. Διαιρέστε έτοιμη ζύμησε κομματάκια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ. Κατά τη διάρκεια αυτού του χειρισμού, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τη ζύμη με αλεύρι. Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου 2 mm.

3. Φροντίστε να ψεκάζετε το έτοιμο ψωμί πίτα με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού ή καλύψτε το με υγρή γάζα. Έτσι τα κέικ θα παραμείνουν μαλακά. Μόλις κρυώσει η πίτα, τη μεταφέρετε σε μια σακούλα για να μην στεγνώσει.

Αφού μελετήσετε όλες τις συνταγές και εξοικειωθείτε με την τεχνολογία ψησίματος, δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε πώς να φτιάξετε πίτα. Αυτό το flatbread είναι ιδανικό για shawarma και για προετοιμασία άλλων ρολών στο σπίτι.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αρμενική λάβας. Πολλοί είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η κανονική λάβας μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στον Καύκασο και μόνο από αντιπροσώπους. Κατ 'αρχήν, αυτή η δήλωση δεν απέχει πολύ από την αλήθεια, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι 100% αλήθεια. Φυσικά τα περισσότερα νόστιμη λάβαςΜαγειρεύεται σε tandoor, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε στο σπίτι, οπότε αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή αρμένικης λάβας στο σπίτι.

Μάλλον ήρθε η ώρα να εξηγήσω γιατί επέλεξα αυτό το θέμα σήμερα. Το γεγονός είναι ότι η αρμενική λάβας είναι γενικά ένα παγκόσμιο πράγμα. Αυτό δεν είναι μόνο μια ποικιλία σπιτικό ψωμί, έχει άλλο σκοπό. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ψωμί, κουτάλι και χαρτοπετσέτα ταυτόχρονα. Δεν είναι βολικό; Επιπλέον, το lavash είναι εξαιρετικό ως διαμορφωτική βάση για πολλούς νόστιμα πιάτα. Αυτό και σπιτικό shawarma, και ρολά πίτα, και κρεατόπιτα, Και τυρόπιτα, και άχμα, και στρούντελ, και πολλά άλλα. Λοιπόν, αν ναι, τότε ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε μόνοι μας.

Θεωρητικά, το ψωμί πίτα είναι μια επιλογή ζύμη χωρίς μαγιά, αυτό είναι το βασικό του όφελος. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι λεπτή αρμενική σπιτική λάβας. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές να μαγειρεύουν. καλή ζύμη. Δεν είναι τρομακτικό. Αν δεν παρασυρθείτε και χρησιμοποιήσετε μόνο μαγιά υψηλής ποιότητας, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Ως εκ τούτου, θα συμπεριλάβω αυτό το συστατικό στα συστατικά, αλλά φυσικά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.

Φτιάχνοντας λεπτή αρμενική σπιτική λάβας

Ας αρχίσουμε. Αρχικά ζεσταίνουμε λίγο το νερό στο μπρίκι και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως σε χλιαρό νερό. Το επόμενο στάδιο θα είναι. Πρέπει πρώτα να το βγάλουμε από το ψυγείο για να γίνει πιο μαλακό. Το βάζουμε επίσης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πάλι καλά.

Τώρα ας αρχίσουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο νερό. Δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται. Καλό είναι να το προσθέτουμε στο νερό σταδιακά, σε χούφτες. Ρίξτε μια χούφτα, ανακατέψτε, ρίξτε ξανά και ανακατέψτε ξανά. Έτσι με απλό τρόποθα φροντίσουμε η ζύμη να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.

Μόλις μπει και η τελευταία χούφτα στη ζύμη και είστε σίγουροι ότι το ζύμωμα έχει τελειώσει, πρέπει να ραντίσετε με νερό και να καλύψετε με ένα κομμάτι πλαστικό, για παράδειγμα μια κανονική σακούλα επαρκούς μεγέθους. Αφαιρούμε το μπολ με τη ζύμη στο πλάι για να κάτσει σωστά. Θα χρειαστούν περίπου 50 – 60 λεπτά.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τη ζύμη από το μπολ και να τη ζυμώσετε σε ένα επίπεδο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι για να μην κολλήσει. Συστήνω επίσης τα χέρια περιοδικά. Τότε σίγουρα η ζύμη δεν θα τους κολλήσει. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη για λεπτή αρμενική λάβας για πολύ, μόνο μέχρι να γίνει απολύτως ομοιόμορφη. Χωρίζουμε ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης σε πολλά μέρη. Συνήθως παίρνω 6-7, αλλά δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάθε κομμάτι μετατρέπεται σε μια μπάλα διαμέτρου περίπου 5 - 6 cm.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και όσο συμβαίνει αυτό βγάζουμε το μπολ. Τώρα ξεκινά η πιο σημαντική επιχείρηση. Κάθε μπάλα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πολύ επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε η "τηγανίτα" που προκύπτει να είναι πολύ λεπτή. Το ψωμί πίτα θα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανές σε αυτό το στάδιο. Με λίγα λόγια, όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

Λιπάνετε ελαφρά το θερμαινόμενο τηγάνι με ηλιέλαιο και τοποθετήστε γρήγορα την ξετυλιγμένη "τηγανίτα" της μελλοντικής λεπτής αρμενικής λάβας. Προσοχή, η ζύμη θα αρχίσει να βγάζει πολλές φουσκάλες. Δεν δίνουμε σημασία στις μικρές φυσαλίδες, αλλά χτυπάμε τις μεγάλες από πάνω με ένα κουτάλι πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλεύρι. Μην το παρακάνετε!

Κρατάμε λίγο την πίτα, κυριολεκτικά 25-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ασπρίσει η επιφάνειά της. Γυρίζουμε γρήγορα την πίτα από την άλλη πλευρά και την κρατάμε ξανά για 25 - 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακινούμε γρήγορα την πίτα και βάζουμε μια καινούργια. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, διαφορετικά η λεπτή αρμενική σπιτική λάβας απλά θα καεί.

Τώρα φτάσαμε στο τέλος της προετοιμασίας της λάβας σύμφωνα με Αρμενική συνταγή. Κάθε φρέσκια λεπτή αρμενική λάβας πρέπει να ραντίζεται με νερό από κάθε πλευρά και να καλύπτεται με πολυαιθυλένιο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην στεγνώσει. Πραγματική λάβαςπρέπει να είναι μαλακό και να μην σπάει όταν στρίβει. Μόνο τότε θα είναι δυνατή η προετοιμασία άλλων πιάτων από αυτό. Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε λεπτή αρμενική σπιτική λάβας. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• αλεύρι - 0,5 kg;
• νερό – 1 κανονικό ποτήρι.
• φρέσκια μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η αρμενική λάβας έχει περάσει από καιρό από την κατάσταση του ψωμιού στην κατηγορία ενός καθολικού συστατικού, που χρησιμεύει ως βάση για πιάτα όπως το shawarma, στρώση κέικ, ρολά, καθώς και όλων των ειδών γρήγορα σνακ. Σήμερα θα ψήσουμε μόνοι μας πίτα και θα δούμε επίσης μερικές δημοφιλείς προσθήκες.

Σπιτική λάβας χωρίς μαγιά

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Θα ψήσουμε λεπτή αρμένικη λάβας σε τηγάνι σε δόσεις. Ως συστατικά θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
• νερό - 350 ml;
• μια κουταλιά της σούπας βότκα?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• ηλιέλαιο- 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει μαγιά στη συνταγή, κάτι που είναι ένα σίγουρο συν. Πάρτε λοιπόν ένα τηγάνι, συμπληρώστε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού, προσθέστε αμέσως αλάτι και ηλιέλαιο. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό στο τηγάνι. Ξεχωριστά, κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, τη βότκα και δοκιμάζουμε να ανακατέψουμε. Φυσικά, ένα αυγό δεν μπορεί να καλύψει όλη τη σύνθεση του αλευριού. Προσθέστε σταδιακά το καυτό υγρό στο αλεύρι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα καλά. Γιατί δεν προσθέτουμε αλεύρι στο νερό, αλλά το κάνουμε αντίστροφα; Γιατί διαφορετικά η ζύμη μας θα ξεπεραστεί από πολλούς σβόλους. Έχοντας ρίξει τα πάντα μέχρι την τελευταία σταγόνα, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Στην αρχή, η μάζα θα κολλήσει πολύ στα χέρια σας, αλλά πολύ σύντομα η ζύμη θα πάρει τη μορφή ελαστικού σβώλου.

Χωρίστε σε μερίδες

Η σπιτική πίτα θα είναι ιδιαίτερα αραιή και μυρωδάτη αν τοποθετήσετε τη ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα σε μια πλαστική σακούλα και την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, φροντίστε να αφαιρέσετε τη ζύμη από τη σακούλα τουλάχιστον μία φορά και να ζυμώσετε καλά. Όταν «ξεκουραστεί» σωστά, κόψτε το κομμάτια σε μερίδες, λες και θα ψήσουμε πίτες. Συνήθως, η ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή αποδίδει περίπου 15 κομμάτια σε μερίδες. Τώρα ήρθε η ώρα να οπλιστείτε με έναν πλάστη και να απλώσετε λεπτά κέικ από κάθε κομμάτι.

Διαδικασία ψησίματος

Τοποθετήστε τα επίπεδα κέικ που προκύπτουν σε ένα προθερμασμένο τηγάνι μεγάλης διαμέτρου και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Το αρμενικό lavash έχει ένα μικρό μυστικό: Τηγανίζεται χωρίς λάδι. Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, η θερμότητα στη σόμπα θα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια. Θα χρειαστεί περίπου ενάμισι λεπτό για να ψηθεί πλήρως η μία πλευρά της πίτας. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη πρέπει να βγάζει φυσαλίδες στο τηγάνι, σχηματίζοντας έτσι εσωτερικά στρώματα. Το Lavash που αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά μπορεί ακόμη και να μετατραπεί σε φούσκα. Περιμένουμε άλλα 30 δευτερόλεπτα και αφαιρούμε το ρόδινο λεπτή πίτααπό το τηγάνι. Τώρα πρέπει να πασπαλίσουμε έτοιμο πλακένερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού) και καλύψτε με μια πετσέτα. Μόνο έτσι θα γίνει μαλακό το αρμένικο ψωμί. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με τα υπόλοιπα τυλιγμένα κέικ.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε αρμενική λάβας στο φούρνο σε ένα ταψί και στις δύο πλευρές. Αυτή η μέθοδος παρασκευής αρωματικού ψωμιού θα αρέσει σε όσους δεν συμφωνούν με το μικρό μέγεθος του τηγανιού.

Τρόπος αποθήκευσης

Μπορείτε να σερβίρετε φρεσκοψημένη αρμένικη λάβας αμέσως. Δεν θα υπάρχουν προβλήματα στην αποθήκευση του προϊόντος εάν κυλήσετε τα κέικ σε σωληνάριο, τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα και τα βάλετε στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνήθως τοποθετείται πίτα καταψύκτης. Αν τα κέικ σκληρύνουν, μπορείτε πάντα να τα ραντίζετε με νερό και θα μαλακώσουν.

Σνακ Lavash

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο πιάτοόπως θέλετε: και ως ψωμί και ως βάση για σνακ. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές πρωτότυπες συνταγές σνακ.

Ρολό με τυρί και ψάρι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάβας - 3 τεμάχια?
• saury κονσέρβα σε λάδι - 1 κουτί?
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μαϊντανός ή χόρτα σαλάτας - 100 g.
• παχιά μαγιονέζα - 250 g.

Πριν τυλίξετε τη λεπτή πίτα σε ρολό, ετοιμάστε 3 γεμίσεις χωριστά. Για την πρώτη στρώση της γέμισης, πάρτε επεξεργασμένο τυρί, τα τρίβουμε σε πιατέλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μισή μαγιονέζα που υποδεικνύεται στη συνταγή και ανακατέψτε τα πάντα.

Το δεύτερο στρώμα θα είναι saury, το οποίο θα χρειαστεί να θρυμματιστεί καλά με ένα πιρούνι και να αναμειχθεί με την υπόλοιπη μαγιονέζα.

Η τρίτη στρώση δίνεται σε θρυμματισμένες ντομάτες ανακατεμένες με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτή τη φορά δεν θα γεμίσουμε τη γέμιση με μαγιονέζα, γιατί οι ντομάτες έχουν αρκετό δικό τους χυμό.

Απλώνουμε στρώσεις γέμισης στο ισιωμένο αρμένικο lavash, μεταξύ των οποίων υπάρχει πάντα ένα στρώμα λάβας. Στη συνέχεια τυλίγουμε και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν σωστά. Βάζουμε το πιάτο για λίγο στο ψυγείο και μετά, πριν το σερβίρουμε, το κόβουμε σε μικρές μερίδες.

Πολύ δημοφιλείς γεμίσεις για λάβας με βραστό κρέαςή μπέικον πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ζουμερές ντομάτες. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε παραδοσιακή λάβας σε πίτα. σαλάτες λαχανικών, καθώς και μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια.

Αρμενική λάβας γεμιστή με ρέγγα

Εδώ είναι τα συστατικά για τη φαινομενικά ασυνήθιστη γέμιση:

• φιλέτο ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα- 20 0 γρ.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• Κορεάτικα καρότα - 200 g;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μικρές φέτες και τρίβουμε το τυρί. Προσθέστε τα πικάντικα καρότα στο μείγμα και αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα. Τοποθετούμε σε πίτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά αν χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί και μοιράσετε τη γέμιση σε στρώσεις. Ξετυλίγουμε το πλακέ ψωμί, το αλείφουμε γενναιόδωρα με τυρί και τοποθετούμε τις φέτες ρέγγας. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το δεύτερο στρώμα. Τοποθετήστε ένα δεύτερο ψωμί πάνω από τη ρέγγα, αλείψτε το ξανά με τυρί και μοιράστε τα πικάντικα καρότα στην επιφάνεια. Στην τρίτη στρώση τοποθετούμε το υπόλοιπο τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τυλίξτε όλες τις στρώσεις σε ένα ρολό, κρυώστε και κόψτε σε μερίδες.

Λαβάς γεμιστό με κοτόπουλο

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που δεν θα θέλατε να χάσετε. Σε αντίθεση με πολλά που σερβίρονται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, είναι πολύ πιο υγιεινό, αν και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από αυτά σε θερμιδική περιεκτικότητα. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθεί. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα λαχανικά (αγγούρια, πιπεριές, άνηθο και κρεμμύδια) και σκίζουμε με τα χέρια μας τα φύλλα μαρουλιού. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την προκύπτουσα μάζα στο πλατό ψωμί και να την τυλίγουμε σε ρολό. Για 4 άτομα, θα τυλίγουμε 4 πίτες.

• Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το ψωμί πίτα ως βάση για ψωμάκια ή shawarma, τότε μόνο ένα προϊόν χωρίς μαγιά θα κάνει για αυτόν τον σκοπό. Λάβας ψήθηκε ζύμη μαγιάς, σπάει όταν διπλώνεται.
• Τα πλακέ ψωμάκια θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και πιο λεπτά αν χρησιμοποιήσετε ειδικό φούρνο για την αρμενική λάβας.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκά τρόφιμα, τυρί κότατζ, μούρα και φρούτα ως υλικά πλήρωσης. Τα πολύ ζουμερά υλικά πρέπει να αναμειγνύονται με παχιές σάλτσες (καραμέλα, τυρί, σοκολάτα). Πάρα πολύ υγρή γέμισηθα διαρρεύσει.
• Μερικές φορές τα τελικά ρολά τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε βούτυρο.
• Πριν βάλετε την πίτα στο ψυγείο για να μουλιάσουν τα υλικά, το πιάτο μπορεί να συσκευαστεί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
• Η γέμιση σπάνια φτάνει μέχρι την άκρη του ρολού, οπότε πριν το σερβίρισμα κόβονται και οι δύο άκρες με ένα λοξό μαχαίρι και πασπαλίζονται με μυρωδικά.

Μπορείτε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας με ρολά lavash με μια ποικιλία από γεμίσεις. γιορτινό τραπέζι. Με βάση την εμπειρία των οπαδών τέτοιων σνακ, αυτό το πιάτο γίνεται το χιτ της βραδιάς και είναι το πρώτο πράγμα που πετάει από τα πιάτα. Επίσης, τα ψωμάκια λάβας είναι απαραίτητα στις καλοκαιρινές συγκεντρώσεις μπάρμπεκιου και σερβίρονται ως ορεκτικό στο κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!