Προσφέρουμε δύο συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα: πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες και λαχανικά και γεμιστές με τηγανητά βατόμουρα. Όταν οι οικονομικές νοικοκυρές βλέπουν αυτά τα προϊόντα, σκέφτονται αμέσως πολλές επιλογές για το πώς μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Είναι καλά μεμονωμένα, αλλά σε συνδυασμό μεταξύ τους δίνουν εκπληκτικά αποτελέσματα.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και μελιτζάνες

Ήδη τα βασικά συστατικά είναι αρκετά για εξαιρετική γεύση. Αλλά γιατί να μην το κάνετε πιο πλούσιο και λαμπερό προσθέτοντας άλλα λαχανικά; Ας δοκιμάσουμε.

Συμβουλή:Για τη συγκομιδή επιλέξτε πιπεριές σαρκώδεις, ζουμερές, αλλά μικρές σε μέγεθος ώστε να μην είναι πρόβλημα να το βάλετε σε βάζα.

Συστατικά

Μερίδες: – + 60

• πιπεριά 3 κιλά
• Μελιτζάνα 1,5 κιλό
• Καρότο 300 γρ
• Κρεμμύδι 1 κιλό
• Ηλιέλαιο 300 ml
• Τοματοχυμος 400 ml
• Ζάχαρη 25 γρ
• Αλας 20 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 71 kcal

Πρωτεΐνες: 1,1 γρ

Λίπη: 4,6 γρ

Υδατάνθρακες: 6,3 γρ

50 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τις ουρές και αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους και κόβουμε προσεκτικά τα χωρίσματα. Επιλέξτε ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας για τη γέμιση.

Ζεματίζουμε τις υπόλοιπες πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει και βυθίστε τα καθαρισμένα φρούτα σε αυτό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το τοποθετούμε σε μια σανίδα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρούς, τακτοποιημένους κύβους. Το ξεφλούδισμα είναι δυνατό, αλλά όχι απαραίτητο.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα ηλεκτρικού τεμαχιστή ή τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τις γλυκές πιπεριές που προορίζονται για τη γέμιση.

Τηγανίζουμε το μισό από τη συνολική ποσότητα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, τη γλυκιά πιπεριά και τα καρότα χωριστά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες σε αρκετό λάδι. Μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις πιπεριές και τα καρότα. Μαγειρεύουμε τη γέμιση για άλλα 10 λεπτά, αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Ετοιμάστε το σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το χυμό ντομάτας, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά λαχανικών, τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τις γεμίζουμε με σάλτσα. Σκεπάζουμε με καπάκια, το βάζουμε σε ταψί για αποστείρωση και στρώνουμε πρώτα ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο. Γεμίστε τους ώμους με νερό και αποστειρώστε το για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο υπόγειο μέχρι το χειμώνα.

Σπουδαίος:Είναι απαραίτητο να ζεματίσουμε τις γλυκές πιπεριές, γιατί στην ακατέργαστη μορφή τους κατά τη διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν θα έχουν χρόνο να βράσουν αρκετά και τα καπάκια θα διογκωθούν λίγο μετά το ρολό. Αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει φθαρεί και είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.




Πιπεριές γεμιστές με τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα

Αυτό το σνακ διακρίνεται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση του, αλλά και για την ενδιαφέρουσα εμφάνισή του. Για την προετοιμασία, επιλέξτε μελιτζάνες μικρές σε μέγεθος και μικρή διάμετρο, αφού πρέπει να βάλετε ρολά στις πιπεριές και όσο περισσότερα χωρούν σε ένα φρούτο, τόσο πιο όμορφο θα φαίνεται το ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 60

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 0,8 g;
• λίπη - 1,6 g;
• υδατάνθρακες - 11,3 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 63 kcal.

Συστατικά

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• ντομάτες - 2 κιλά;
• σκόρδο - 100 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ξίδι 9% – 200 ml;
• ζάχαρη - 400 g;
• αλάτι - 150 g.




Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, κόβουμε την κορυφή και την ουρά, αφαιρούμε το κέντρο με σπόρους και χωρίσματα. Βουτήξτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε ξύλο κοπής με την κορυφή να στραγγίσει.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Στύβουμε τον χυμό που απελευθερώνεται από τα μπλε. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να απορροφήσουν λιγότερο λάδι, πρώτα τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 15 λεπτά, μετά τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν τα μπλε.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε λίγο πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια επιφάνεια εργασίας, αλείψτε τη μια πλευρά με σκόρδο και τυλίξτε σε ρολά. Γεμίζουμε με αυτές τις ασπρισμένες πιπεριές και τις τοποθετούμε σε βάζα.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ντομάτες, βυθίστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά τοποθετήστε τις κάτω από κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα μέρη όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι και αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
7. Μεταφέρετε τις τριμμένες ντομάτες σε ένα καζάνι, τις βάζετε στο μάτι της κουζίνας, τις αφήνετε να πάρουν μια βράση, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Περιχύνουμε με την καυτή μαρινάδα τις πιπεριές στα βάζα. Καλύψτε με καπάκια, τοποθετήστε σφιγκτήρες ή πιέστε τους από πάνω με κάτι βαρύ. Τοποθετήστε ένα μαλακό πανί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε βάζα με πιπέρι, γεμίστε το με νερό μέχρι τους ώμους και ανάψτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αποστειρώστε για 40 λεπτά.
9. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Διατηρήστε το δροσερό και σκοτεινό.

Συμβουλή:Μπορείτε να ζεματίσετε τις πιπεριές με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, βράστε το νερό χωριστά και ρίξτε το πάνω από τις πιπεριές ώστε να πνιγούν εντελώς, αφήστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Και τα δύο σνακ είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές γιατί, αφού ξεβγάλετε το βάζο, δεν σκέφτεστε πώς να συμπληρώσετε το περιεχόμενό του ή πώς να το σερβίρετε όμορφα, αλλά απλώς βάλτε τις πιπεριές σε ένα πιάτο. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και καλή σας όρεξη!

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για να ετοιμάσετε σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Μεταξύ όλων των συνταγών για οικιακή κονσερβοποίηση, θα ήθελα να αναφέρω παρασκευάσματα από πιπεριές και μελιτζάνες ή, όπως λέγονται χαϊδευτικά, «μικρές μπλε». Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες για το χειμώνα. Ελπίζουμε ότι η συνταγή μας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο και νόστιμο σνακ.

Για κονσερβοποίηση επιλέξτε μελιτζάνες με λεία και γυαλιστερή φλούδα, χωρίς βαθουλώματα ή καφέ κηλίδες, που θα σας πουν ότι ο καρπός έχει σαφώς αρχίσει να αλλοιώνεται. Οι καφέ-κίτρινοι και οι γκριζοπράσινοι τόνοι των μελιτζάνας υποδηλώνουν υπερωρίμανση και το καφέ κοτσάνι υποδηλώνει ότι το προϊόν ήταν μπαγιάτικο.

Για να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες για κονσερβοποίηση, χρειάζεται μόνο να κόψετε το στέλεχος και την άκρη, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά συνιστάται να απαλλαγείτε από την πικρία με αυτόν τον τρόπο: κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους ή στρώσεις. αλάτι, και μετά από 15-20 λεπτά, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Υλικά για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών για το χειμώνα:

• πιπεριά - 2 κιλά

• μελιτζάνες - 1,5 κιλό

• ντομάτες - 2 κιλά

• σκόρδο - 2 κεφάλια

• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια

• ξύδι - 1 ποτήρι

• φυτικό λάδι - 100 ml

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα:

Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε ομοιόμορφα το στέλεχος με τους σπόρους και ρίχνουμε βραστό νερό για 15-20 λεπτά για να μαλακώσει.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκατοστού, αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 20 λεπτά.

Όταν φύγει η πικρία από τα φρούτα, ξεπλένουμε ξανά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τηγανίζουμε τις στρώσεις σε τηγάνι ή σχάρα. (Για όσους θέλουν να κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα λιγότερο σε θερμίδες, η συμβουλή μας: είναι γνωστό ότι οι μελιτζάνες «αγαπούν» πραγματικά το φυτικό λάδι και μπορούν να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες κατά το τηγάνισμα. Μπορείτε να μειώσετε τη μερίδα του απορροφημένου λαδιού ως εξής : Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε νερό για 15 λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε σε τρυπητό και τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο).

Όταν κρυώσουν και μαλακώσουν οι τηγανητές μελιτζάνες, αλείφουμε τις στρώσεις με ψιλοκομμένο σκόρδο και τις τυλίγουμε σε ρολά.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με τα παρασκευάσματα μελιτζάνας που προκύπτουν, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Τοποθετούμε τις πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: αλέστε τις ντομάτες σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι.

Βράζουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά και την περιχύνουμε με τις γεμιστές πιπεριές.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε τα σε χαμηλή φωτιά. Τα βάζα λίτρων πρέπει να αποστειρωθούν εντός 40 λεπτών. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε το πιπέρι. Αυτό το προϊόν αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Οι πιπεριές για το χειμώνα γεμιστές με μελιτζάνες είναι έτοιμες!

Καλή όρεξη και “νόστιμο” χειμώνα!

Συνταγή παρασκευής πιπεριών με λαχανικά και μέλι

Θα χρειαστείτε: πιπεριά, καρότα, σκόρδο, λευκό λάχανο, μέλι, μαρινάδα - 200 g ζάχαρης και φυτικού ελαίου ανά 1 λίτρο νερού, 150 g ξίδι 9%, 1 λίτρο νερό, 20 g αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και μέλι. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές για γέμιση, τις βάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τις στεγνώνουμε. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, βάζουμε ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε πιπεριά. μέλι και λίγο σκόρδο, ψιλοκομμένα λαχανικά, βάλτε τις πιπεριές σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα να πάρει βράση, στη συνέχεια αποστειρώνετε τα βάζα για 25 λεπτά (1 λίτρο) και τυλίγετε σε ρολό.

Μια προετοιμασία από πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και ρύζι αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, τέτοιες πιπεριές θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - απλά πρέπει να το βγάλετε από το βάζο και να το ζεστάνετε.

Πιπεριά γεμιστή με μελιτζάνα

Μια πρωτότυπη εκδοχή προετοιμασίας πιπεριών για το χειμώνα είναι γεμιστή με μελιτζάνες και μαριναρισμένη σε χυμό ντομάτας.

Πιπέρι, μελιτζάνα, σκόρδο, μαϊντανός - ανάλογα με τον επιθυμητό αριθμό βάζων.

Ετοιμάστε δύο μαρινάδες εκ των προτέρων.

Μαρινάδα για ζεμάτισμα λαχανικών:

1,5 l νερό, 200 γρ ζάχαρη, 100 γρ αλάτι, 2 κουτ. ξύδι 70%.

Μαρινάδα για γέμιση:

1,5 χυμό ντομάτας (μπορεί να αγοραστεί), 2-3 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, 1,5 κουτ. ξύδι 70%.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε το στέλεχος από τις πιπεριές. Τοποθετούμε στη μαρινάδα Νο 1 που βράζει για 1 λεπτό, αφαιρούμε και κρυώνουμε. Βάζετε στην ίδια μαρινάδα τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες μελιτζάνες, τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (5-7 λεπτά), τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα της μελιτζάνας. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε βραστό χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε με καπάκια, αποστειρώνουμε βάζα 1,5 λίτρου για 20 λεπτά. Κυλήστε επάνω. .

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

Συστατικά:
35-40 τεμ. γλυκό πιπέρι,
3-3,5 κιλά. λάχανο,
1 PC. καυτή πιπεριά,
2 τεμ. καρότα,
13 σκελίδες σκόρδο,
Χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).

Μαρινάδα:
1 λίτρο. νερό,
2 κ.σ. άλας,
1 κ.γ. Σαχάρα,
0,5 κ.σ. ηλιέλαιο,
0,5 κ.σ. 9% ξύδι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και ζεματίστε τις σε βραστό νερό για 5 - 7 λεπτά σε μικρές μερίδες και στη συνέχεια ψύξτε.
Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα τριμμένα καρότα, το σκόρδο και 1 καυτερή πιπεριά (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κατά βούληση)

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο αλάτι. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και τις βάζουμε σε ένα βάζο.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα με μια έτοιμη άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι.

Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε: βάζα 2 λίτρων - 30 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 20 λεπτά.

Στη συνέχεια σφραγίστε το και γυρίστε το ανάποδα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γεμιστές καυτερές πιπεριές Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα όμορφο και νόστιμο ορεκτικό.

Βήμα-βήμα συνταγή φωτογραφίας - Γεμιστές καυτερές πιπεριές

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Ρίχνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές και ασπρίζουμε για 4 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να στεγνώσει.

Ανακατεύουμε τον τόνο με κάπαρη ή ψιλοκομμένες ελιές (για γεύση).

Προσθέστε κιμά σε κάθε πιπεριά (γεμίστε αρκετά σφιχτά).

Τοποθετούμε σε βάζα, προσθέτουμε λίγο σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Συστατικά:

• 40 τεμ. πιπεριά (30 από αυτά πρέπει να είναι λεία, μεσαίου μεγέθους και μεγάλα),
• 1 μεγάλη καυτερή πιπεριά
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 2 μεγάλα ματσάκια μαϊντανό
• I Τέχνη. μεγάλο. άλας
• I Τέχνη. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

για τη μαρινάδα:

• 1,5 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. 9% ξύδι
• 0,5 κ.σ. φυτικό λάδι
• 0,5 κ.σ. λ.αλάτι

Παρασκευή:

Πλένουμε 10 γλυκές και καυτερές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε καλά και τον ψιλοκόβουμε.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Ανακατεύουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Πλένουμε 30 γλυκές πιπεριές, τις στεγνώνουμε, κάνουμε μια καθαρή κοπή στο πλάι της καθεμιάς και γεμίζουμε με γέμιση πιπεριάς.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε μια κατσαρόλα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, βράζουμε για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με τη μαρινάδα που βράζει και ψήνουμε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Τοποθετούμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Ψύξτε αναποδογυρίζοντας και τυλίγοντας.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΤΗΓΑΝΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Η γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων καθορίζει σε μεγάλο βαθμό

μαρινάδα.

Για 1 λίτρο νερό προσθέτω 300 ml ξίδι 6%, 250 ml φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. κουτάλια, ζάχαρη - 300 g, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Πέρυσι δοκίμασα μια νέα συνταγή για κονσέρβα πιπεριών. Έγινε νόστιμο και η οικογένειά μου μου είπε να μαγειρέψω περισσότερο φέτος. Φυσικά, δεν αρνούμαι: θα το κάνω, θα εκπληρώσω την παραγγελία. Και η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, δοκιμάστε την, ίσως αρέσει και στους δικούς σας

Στοκάζω πιπεριές - 2 κιλά (μεσαίου μεγέθους ώστε να χωράνε σε βάζο), μελιτζάνες - 1 κιλό, καρότα - 2 τεμάχια (μεγάλα), κρεμμύδια - 2 τεμάχια, σκόρδο - ένα κεφάλι. Βάζω τη μαρινάδα σε βράση και ασπρίζω τις πιπεριές σε αυτήν για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια το στύβω και το βάζω σε ένα τηγάνι, το τηγανίζω σε φυτικό λάδι. Κόβω τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα προσθέτω στις μελιτζάνες και σιγοβράζω όλα μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζω τις πιπεριές με το μείγμα λαχανικών, τις βάζω σε βάζα του λίτρου και τις περιχύνω με μαρινάδα που βράζει. Το τυλίγω και το αφήνω να κρυώσει κάτω από τη γούνα, αναποδογυρίζοντας τα βάζα πάνω στο καπάκι τους. Καλή όρεξη!

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΗΓΑΝΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

Συστατικά

• 1. Γλυκιά πιπεριά - 3 κιλά
• 2.Καρότα - 2 κιλά
• 3. Κρεμμύδια - 2 κιλά
• 4.Ντομάτες - 1 κιλό
• 5.Τοματοπολτός - 2-3 κ.σ.
• 6. Αλάτι για γεύση
• 7. Ζάχαρη κρυσταλλική για γεύση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας από πάνω)
• 8.Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι -

Συστατικά:

Μελιτζάνα	2 κιλά
Βολβό κρεμμύδι	3 τεμ
Καρότο	6 τεμ
Βουλγαρικό πιπέρι	2 κιλά
Ντομάτα	2,5 λίτρα
Αλας	1 κ.γ
Ζάχαρη	1 κ.γ
Επιτραπέζιο ξύδι 9%	100 γρ
Φυτικό λάδι	200 γρ

Πώς να μαγειρέψω

1. Επιλέξτε υγιεινές πιπεριές, χωρίς βαρέλια ή μελανιές, και πλύντε τις καλά σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τους κύκλους με τα κοτσάνια, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τους σπόρους.

2. Βράζουμε νερό, ασπρίζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε τις πιπεριές και κρυώνουμε.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.

4.Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί.

5.Χωριστά τηγανίζουμε τα καρότα σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

6.Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τηγανίζουμε χωριστά με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στις ντομάτες και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.

7. Ανακατεύουμε τα λαχανικά για τη γέμιση, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

8. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση που προκύπτει. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε καθαρά πλυμένα, αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα κενά μεταξύ των πιπεριών με γέμιση.

9.Ρίχνουμε από πάνω 1 κ.σ. λάδι, σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αποστειρώνουμε τα βάζα. 0,5 λίτρο 30 λεπτά, 1 λίτρο - 45 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια.

10.Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος

Βήμα-βήμα φωτογραφίες της συνταγής

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και σάλτσα ντομάτας Φυτικό λάδι 200 ml.

Ζάχαρη 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη.

Ανακατεύουμε τα καρότα και το λάχανο, προσθέτουμε 1,5 κ.σ αλάτι, ανακατεύουμε, αλευρώνουμε και αφήνουμε για 1 ώρα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με λάχανο, βγάζοντας το ζουμί.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια φαρδιά κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λάχανου, τη ζάχαρη και τέλος το ξύδι.

Βάζουμε την πιπεριά στη μαρινάδα και τη βράζουμε από τη στιγμή που θα βράσει για 25 λεπτά.

Αποστειρώστε το βάζο, προσθέστε πιπέρι, προσθέστε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.

Ψύξτε σκεπασμένο με μια κουβέρτα για περίπου μια μέρα.

Βήμα-βήμα φωτογραφίες της συνταγής

Πρόσθετες πληροφορίες συνταγής

Όλος αυτός ο «πλούτος» χωρούσε σε ένα βάζο δύο λίτρων, το έφτιαξα για πρώτη φορά, για δοκιμή μου άρεσε πολύ, αλλά την επόμενη φορά θα προσαρμόσω την ποσότητα του λαδιού - είναι πολύ για το γούστο μου. Λοιπόν, θα χρησιμοποιήσω μικρότερα βάζα - δεν μπορώ να αντέξω αυτήν την ποσότητα αμέσως .

Πιπεριές γεμιστές με τηγανητό λάχανο και λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Ετοιμάζουμε τη γέμιση για γεμιστές πιπεριές από χυμό ντομάτας.

Γέμισμα:

• Χυμός ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό) - 3 λ
• Αλάτι - 50 γρ
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Μηλόξυδο (καλά, πολύ υγιεινό) - 50 ml

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό ντομάτας και βράστε για 5 λεπτά, στο τέλος του βρασμού προσθέστε μηλόξυδο. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Για τη γέμιση πιπεριών:

• πιπεριά - 3 κιλά
• Καρότα - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Λευκό λάχανο - 0,5 κιλά
• Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• Μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά χωριστά σε φυτικό λάδι. Το βάζουμε σε τρυπητό και το αφήνουμε για 2 ώρες να στραγγίσει το περιττό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους από την κάτω τρύπα.

Σιγοβράζουμε τις έτοιμες πιπεριές σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Ψύξτε και γεμίστε με την έτοιμη γέμιση.

Τοποθετήστε 5 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και 3 σκελίδες στον πάτο των παστεριωμένων βάζων του λίτρου. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές και γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια, ρίχνουμε ζεστό νερό στο ταψί ώστε να φτάσει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Αφήστε να βράσουν και αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Το μαγείρεμα πιπεριών με γέμιση λαχανικών θα απαιτήσει σίγουρα χρόνο και προσπάθεια από εσάς. Απλά πρέπει να συντονιστείτε με τα θετικά και τότε η κονσέρβα σας θα αποθηκεύσει όχι μόνο την ηλιακή ενέργεια του καλοκαιριού, αλλά και τη θετική σας ενέργεια.

Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή για γεμιστές πιπεριές με μελιτζάνες είναι μια από τις πιο νόστιμες, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - τρώγεται σε λίγα λεπτά και μόνο η μυρωδιά παραμένει στο βάζο του χρόνου σας για την προετοιμασία του, αλλά σας διαβεβαιώνω, αγαπητές μου οικοδέσποινες, το τελικό αποτέλεσμα αυτού Θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με τη συνταγή.

Και μετά τα έκπληκτα βλέμματα του νοικοκυριού και των καλεσμένων σας, θα ξεχάσετε ότι περάσατε αρκετές ώρες της ημέρας σας κοντά στη σόμπα, γιατί τι πιο ευχάριστο από τον έπαινο που απευθύνεται σε εσάς, και αν φέρετε τους συναδέλφους σας με πιπέρι σίγουρα θα λάβει τον τίτλο του διακεκριμένου μάγειρα και θα χαρεί να μοιραστεί τη συνταγή.

Μαγειρεύω πιπεριές με διάφορους τρόπους, με πικάντικη γέμιση, με μυρωδικά και σκόρδο μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή να προετοιμάσετε Υπάρχουν πολλά βάζα από το καθένα Το περιεχόμενο και η προετοιμασία είναι το ίδιο, αλλά οι γεύσεις είναι εντελώς διαφορετικές.

Με την εξάσκηση, άρχισα να μου αρέσουν καλύτερα οι μελιτζάνες χωρίς φλούδα και προτείνω να παίρνω λιγότερα ψωμάκια, αλλά τέτοιες πιπεριές φαίνονται καλύτερα στο πιάτο και είναι πιο βολικές για κατανάλωση πιπεριές - χρειάζεστε πολλά ρολά και δεν θα υπάρχουν πολλά μέσα στο βάζο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να γεμίσετε όλα τα κενά της πιπεριάς, διαφορετικά. θα σκάσει.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας σε μαρινάδα - βασική συνταγή βήμα προς βήμα

Φωτεινή, νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα , αξίζει τον κόπο για αυτό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε πικάντικο και αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να εξαιρέσετε την κόκκινη καυτερή πιπεριά από τη λίστα των συστατικών ή να προσθέσετε λίγο, αυτό δεν είναι για όλους.

Συστατικά:

• 3 κιλά μικρή πιπεριά
• 3 κιλά. μελιτζάνα
• σκόρδο 4 κεφάλια,
• καυτερή πιπεριά 4 τεμ
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, μαϊντανό και χόρτα σέλινου

Για τη μαρινάδα:

• 2 ποτήρια νερό
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. άλας

Παρασκευή:

Μικρές πιπεριές του ίδιου ή διαφορετικού χρώματος, αφαιρέστε τις ουρές και τα κουκούτσια και ζεματίστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, αν ετοιμάζετε 2 ή 3 μερίδες ταυτόχρονα, μπορείτε να ξεφλουδίσετε την πιπεριά και να την ρίξετε βραστό. νερό σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει, αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο όσο ετοιμάζετε τη μελιτζάνα.

Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 5-7 χιλιοστών, αλατίζετε και τις αφήνετε για 2 ώρες για να φύγουν οι μελιτζάνες σας, μπορείτε να τις κόψετε με τη φλούδα.

Στη συνέχεια στύβουμε όλες τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις τηγανίζουμε, κατά προτίμηση σε δύο τηγάνια ταυτόχρονα, μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανητές μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε κόσκινο ή τρυπητό για να φύγει το περιττό λάδι που απορροφήθηκε κατά το τηγάνισμα. Δεν χρειαζόμαστε επιπλέον θερμίδες. Σε ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι, βάζετε σε μία στρώση ξερά φέτες μελιτζάνας, ραντίζετε από πάνω λάδι και τηγανίζετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, αλλά θα μαλακώσουν και θα ψηθούν.

Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, θα ετοιμάσουμε ένα μείγμα από πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά Καθαρίζουμε τις πικρές πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε στο μπλέντερ ή το αλέθουμε σε ένα μύλο το μείγμα και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε το μείγμα μας πάνω από τις γλώσσες της μελιτζάνας, τυλίγουμε σε ρολό και γεμίζουμε τις πιπεριές που έχουν κρυώσει στον ατμό.

Αν το πιπέρι είναι μικρό, τότε θα υπάρχουν λιγότερα ρολά.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε βάζα του ενός λίτρου, ο Συνήθως χωράνε 8-9 μικρές πιπεριές σε ένα βάζο.

Όταν γεμίσουν όλες οι πιπεριές, ετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε τη σε βάζα, αν υπάρχουν πολλά βάζα, τότε πρέπει να ψήσετε πολλές μερίδες της μαρινάδας ταυτόχρονα.

Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 30 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, τυλίγουμε τα βάζα και αφού κρυώσουν, τα βάζουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι Θα σταθούν καλά οπουδήποτε.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή είναι μια ερμηνεία των αγαπημένων μου γεμιστών πιπεριών μελιτζάνας. Ένα ορεκτικό πιπέρι μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Επομένως, θα πρέπει να προετοιμάσετε τέτοιες κονσέρβες, γιατί θα προσθέσετε ποικιλία στη χειμερινή διατροφή και θα έχετε πάντα ένα κομψό πιάτο έτοιμο για τις διακοπές.

Συστατικά:

Τα ίδια συστατικά όπως στην πρώτη συνταγή Είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρές πιπεριές για να χωρέσουν περισσότερες στα βάζα.

Αλμη:

• 0,5 l νερό
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 0,5 l 6% ξίδι
• 100 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη

Σάλτσα ντομάτας:

• 2 λίτρα χυμό ντομάτας
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 ποτήρι ξύδι
• 100 γρ βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και κόβουμε τις μελιτζάνες όπως στην πρώτη συνταγή.

Αλείφουμε τις κρύες μελιτζάνες με το μείγμα και γεμίζουμε τις πιπεριές, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Θα το φτιάξουμε από 3 κιλά ντομάτες στρίβοντάς τες σε χειροκίνητο αποχυμωτή, για τον οποίο έχω γράψει περισσότερες από μία φορές στις συνταγές μου.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα του λίτρου και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

Η πρακτική έδειξε ότι είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες, τώρα αυτό είναι το μόνο που κάνω. Αυτή είναι μια φωτογραφία της φετινής κονσερβοποίησης.Το χειμώνα, η πιπεριά μπορεί να τοποθετηθεί ολόκληρη σε ένα πιάτο ή να κοπεί σε χοντρά δαχτυλίδια, ελπίζω να σας αρέσει και αυτή η συνταγή για πιπεριές με μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως και οι άλλες συνταγές μου.

Γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας με καρότα και παστινάκια

Στην εμφάνιση, οι συνηθισμένες πιπεριές από ένα βάζο εκπλήσσουν με τον πλούτο της γέμισης και την πολύχρωμη ποικιλία τους. Βγάζεις μια τέτοια πιπεριά, την κόβεις σταυρωτά σε κύκλους και είναι τόσο όμορφο! Ένα άξιο πιάτο για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• Γλυκό κόκκινο πιπέρι(12-15 τεμάχια) - 15 τεμάχια
• Μελιτζάνα (κατά προτίμηση μακρόκαρπη, κατά προσέγγιση ποσότητα) - 10 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• παστινάκια - 2 τεμ.
• Σκόρδο (μεγάλα κεφάλια) - 2 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (6%, αυτής της ποσότητας 150 ml για βραστό πιπέρι) - 300 ml
• Γαρύφαλλο - 20 τεμ.
• Μπαχάρι - 20 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Ηλιέλαιο(για τηγάνισμα, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο) - 0,5 φλ.

Παρασκευή

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε τους σπόρους της μαρινάδας με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το μισό ξύδι, βάζουμε τις πιπεριές να βράσουν για 2 λεπτά σε χαμηλή βράση παστινάκια σε λεπτές λωρίδες Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μισοψηθούν.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, πάχους 0,5 εκ., αφήνοντας 2-3 κομμάτια, πάχους 1 εκ., Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν σε δυνατή φωτιά πιέστε, στρώστε λωρίδες καρότου και παστινάκια και τυλίξτε τις σε ρολό, τοποθετώντας τις σφιχτά σε πολλά κομμάτια.

Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βάζο, γεμίζουμε τα κενά, αν υπάρχουν, με κύκλους τηγανητής μελιτζάνας Ξαναβράζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα προσθέτοντας στο τέλος το δεύτερο μισό ξύδι και σκεπάζουμε τα βάζα με τα αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε αποστείρωση, 700 γρ. - 15 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά Στη συνέχεια τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Όταν ανοίξετε το βάζο, αφαιρέστε προσεκτικά το πιπέρι και κόψτε το σταυρωτά σε φέτες πάχους 1 εκ. Το κόψιμο θα είναι πολύχρωμο και πολύ ορεκτικό!

Ρολά μελιτζάνας σε πιπέρι με μυρωδικά και σκόρδο

Σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε με μια συνταγή για απίστευτα νόστιμαπροετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα— πιπεριές γεμιστές με ρολά μελιτζάνας με μυρωδικά και σκόρδο. Η γεύση της σαλάτας είναι ασυνήθιστα φωτεινή και αναγνωρίσιμη και η προετοιμασία αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου και προκαλεί πάντα μια αίσθηση σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι(μεσαίο) - 5 τεμ.
• μελιτζάνα (μέτρια) - 2 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο.
• μαϊντανός - 1 μάτσο.
• σκόρδο (μεσαία κεφάλια) - 2 τεμ.
• μπαχάρι (μπιζέλια) - 3 τεμ
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο

Μαρινάντ

• Είσοδος - 125 ml
• ζάχαρη - 50 g
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι (9%) – 25 ml

Για τηγάνισμα

• Φυτικό λάδι(όσες χρειαστεί)

Παρασκευή:

Όλα τα συστατικά δίνονται για ένα βάζο 1 λίτρου. Κάντε το ίδιο με τα προϊόντα όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά σας συνιστώ να καθαρίζετε καλύτερα το δέρμα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά τα χόρτα και το σκόρδο σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο στις λωρίδες μελιτζάνας και τυλίξτε τα.Στη συνέχεια γεμίζουμε αυτά τα ρολά με βραστές πιπεριές.
Τοποθετήστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βάζο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι, ρίχνουμε τις πιπεριές μας και αφήνουμε τα βάζα να αποστειρωθούν. Κουτιά 1 λίτρου - 40 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τυλίγουμε τα βάζα και τα στέλνουμε για αποθήκευση. Το σνακ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, τώρα αν ξαφνικά έχετε καλεσμένους, ή μήπως σας έρχονται διακοπές, τότε με τέτοια σνακ θα είστε στα καλύτερά σας Με βραστές πατάτες και τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια, αυτές οι πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες είναι πολύ ψυχές. αρμονία, και με άλλα προϊόντα Ίδια.

Συστατικά

• μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο, ή όλα μαζί - 2 ματσάκια
• σκόρδο 3 κεφάλια
• μελιτζάνα 2 κ.γ
• γλυκό πιπέρι 2 κ.γ

Μαρινάδα 1 για ζεμάτισμα:

• 0,5 λίτρο νερό,
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 0,5 λίτρο ξίδι 9%

Μαρινάδα 2 για μαρινάρισμα:

• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας
• 200 γρ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. άλας
• 100 γρ. ξίδι 9%

Παρασκευή

Πλένουμε και ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για να τα κόψουμε σε φέτες.

Αρχικά, ετοιμάστε την πρώτη μαρινάδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βράζετε σε αυτή τη μαρινάδα γλυκές πιπεριές, με σπόρους και μελιτζάνες, κομμένες σε γλώσσες χωρίς φλούδα, για 5 - 7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των τοιχωμάτων της πιπεριάς σας.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από την άλμη και ψιλοκόψτε τα χόρτα σας, τα οποία θα επιλέξετε με βάση τις προτιμήσεις σας.

Αλείφουμε τις μελιτζάνες με σκόρδο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Τυλίξτε το σε ρολό και γεμίστε το με πιπεριές, όπως σε προηγούμενες συνταγές.

Ανακατεύουμε τα υλικά από τη δεύτερη μαρινάδα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε βάζα και ρίχνουμε μέσα τη δεύτερη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα βάζα να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, θα ζεσταθεί γρήγορα, γιατί ρίξαμε βραστό νερό πάνω από την πιπεριά, αν και μπορείτε να την κυλήσετε έτσι, αμέσως μετά το ρίξιμο, δεν το ρίσκαρα. είναι πιο ασφαλές.

Τυλίξτε πιπεριές γεμιστές με ρολά μελιτζάνας, αν δεν αποστειρώσετε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Οι καλύτερες συνταγές τουρσί λαχανικών

βάζα τεσσάρων λίτρων

2 ώρες

55 kcal

5/5 (1)

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για οικιακή κονσερβοποίηση, αλλά θα ήθελα να ξεχωρίσω τις γεμιστές πιπεριές από όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Γιατί αυτό το προϊόν; Πρώτα απ 'όλα, επειδή τα πιάτα από γλυκές πιπεριές έχουν μια πραγματικά εκπληκτική γεύση και μπορούμε να μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού για ατελείωτα μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα αναφέρω μόνο τα πιο σημαντικά από αυτά: η πιπεριά είναι πολύ χρήσιμη για τις μέλλουσες μητέρες, καθώς οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει βοηθούν στην αναπλήρωση της έλλειψης ασβεστίου και σιδήρου. Έχει επίσης θετική επίδραση στη μνήμη και συνιστάται για χρήση από άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία. Επιπλέον, το γλυκό πιπέρι βοηθά στην αντιμετώπιση της κούρασης, της ευερεθιστότητας και επίσης προάγει τον υγιή ύπνο.

Ελάτε λοιπόν, αρχίζουμε να μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε υγιεινές προετοιμασίες για το χειμώνα και σήμερα έχουμε στο πρόγραμμά μας γεμιστές πιπεριές.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι και μια μεγάλη σανίδα για να κόψετε τα υλικά.
• Για την προετοιμασία της πιπεριάς γέμισης θα χρειαστείτε ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου με ψηλές πλευρές. Είναι επίσης επιθυμητό να έχει αντικολλητική επίστρωση.
• Ένα άλλο τηγάνι μικρότερης διαμέτρου θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος της γέμισης.
• Αναμφίβολα θα χρειαστείτε μια μακριά σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να ανακατέψετε τα υλικά στο τηγάνι.
• Χρειάζεται μια μεγάλη κατσαρόλα για να ψηθούν οι πιπεριές.
• Επίσης, είναι καλύτερο να έχετε στη διάθεσή σας ένα σουρωτήρι.
• Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα τεσσάρων λίτρων και σιδερένια καπάκια.
• Θα χρειαστείτε επίσης μια συσκευή για το βίδωμα των καπακιών στα βάζα.
• Για να αποστειρώσετε τα βάζα θα χρειαστείτε μια μεγάλη λεκάνη με καπάκι.
• Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε μια μεγάλη ζεστή κουβέρτα εκ των προτέρων.

Απαιτούμενα Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια των μελιτζάνας.
2. Τώρα κόψτε τις μελιτζάνες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
   
   
3. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλα δόντια και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
   
   
4. Στη συνέχεια, κόψτε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα.
   
   
5. Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τον κιμά: βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και θερμαίνετε καλά.
6. Μετά από αυτό, προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και τηγανίστε τη μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μικρότερο τηγάνι και βάλτε σε αυτό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
   
   
8. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας σχεδόν όλη την ώρα.
9. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, το προσθέτουμε στις τηγανητές μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γέμιση που προκύπτει και συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα προϊόντα.
11. Ρίξτε τώρα τα τριμμένα καρότα στο άδειο τηγάνι.
    
    
12. Σιγοβράζουμε το μείγμα καρότου μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως και μετά το μεταφέρουμε στις μελιτζάνες.
13. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα.
    
    
14. Ανακατεύουμε όλα καλά, σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
    
    

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα

Γέμιση πιπεριών

Συντήρηση πιπεριού

Τελικό στάδιο

1. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα με το καπάκι τους σε σκοτεινό μέρος.
2. Μετά από αυτό, τα τυλίγουμε καλά με μια ζεστή κουβέρτα.
3. Αφήνουμε τα βάζα πιπεριού σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά από την οποία μπορείτε να κατεβάσετε με ασφάλεια τα βάζα στο υπόγειο.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα πιπεριών για το χειμώνα

Φροντίστε να δείτε το βίντεο που παρέχεται παρακάτω. Αφού το παρακολουθήσετε, θα ακολουθήσετε τη διαδικασία βήμα προς βήμα της διαδικασίας κονσερβοποίησης πιπεριών γεμιστών με λαχανικά για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.

• Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν πριν τοποθετηθούν οι πιπεριές σε αυτά χρησιμοποιώντας ξηρή θερμότητα ή ατμό.
• Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά σιδερένια καπάκια για το σφράγισμα των βάζων με πιπέρι, καθώς τα λαστιχένια μπορεί να χάσουν την ελαστικότητά τους με τον καιρό και να αφήσουν αέρα στο βάζο, κάτι που θα καταστρέψει το πιάτο μας.
• Αντί για χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια φρέσκια ντομάτα. Πρέπει να περαστούν από έναν μύλο κρέατος ή να θρυμματιστούν στο μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο φυτικό λάδι - το αντικατάστατο για το χυμό ντομάτας είναι έτοιμο.
• Συνιστώ επίσης να προσθέσετε επιπλέον μπαχάρι στη μαρινάδα σύμφωνα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις - θα προσθέσει ένα υπέροχο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο σας.
• Οι γεμιστές πιπεριές δεν χρειάζεται να φυλάσσονται στο κελάρι, μπορείτε να τις βάλετε στο ντουλάπι και να τις αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η πιπεριά θα είναι έτοιμη για χρήση όχι νωρίτερα από ενάμιση μήνα.

Ένα εκπληκτικά πλούσιο και πρωτότυπο πιάτο κατάλληλο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο δεν θα χαθεί ούτε ανάμεσα στα πιο εκλεκτά και καλοπαρουσιασμένα πιάτα.

Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να ξέρει. Οι ντομάτες με εκπλήξεις μέσα θα σας παρουσιάσουν ευνοϊκά ως επιδέξιη νοικοκυρά και καταρτισμένη μαγείρισσα.

Φάτε στην υγεία σας και καλή σας όρεξη σε όλους! Αν γεμίζετε διαφορετικά τις πιπεριές για το χειμώνα και χρησιμοποιείτε άλλα υλικά για τη γέμιση, πείτε μας γι' αυτό και μοιραστείτε τις γνώσεις σας. Επιπλέον, κάντε ερωτήσεις στα σχόλια εάν αντιμετωπίζετε δυσκολίες στην προετοιμασία γεμιστών πιπεριών σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω - σίγουρα θα επικοινωνήσω και θα σας βοηθήσω να αποφύγετε τυχόν λάθη. Να έχεις μια όμορφη μέρα!

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά (αυτό γίνεται για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες στο μέλλον).

Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους.

Αφού περάσει ο χρόνος, στύβουμε τα περιττά υγρά από τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όσο κρυώνουν οι τηγανητές μελιτζάνες, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα στην οποία θα μαγειρευτούν αργότερα οι γεμιστές πιπεριές. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Τρίψτε τα καρότα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τα καρότα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά.

Πλένουμε τις ντομάτες. Για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού πάνω τους.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τις ντομάτες από το νερό, τις βουτάμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά περίπου τη σάλτσα λαχανικών που προκύπτει, αν οι ντομάτες είναι ξινή λίγη ζάχαρη.

Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με τηγανητές μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει εντελώς τις γεμιστές πιπεριές, προσθέτουμε τη δάφνη, το αλάτι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Σερβίρουμε λαχταριστές πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες καυτερές με τη σάλτσα στην οποία ψήθηκαν.

Καλή όρεξη!