Κάθε χρόνο, τα πιάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλες γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το φαγητό αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Μαγειρεύουν ψάρια, κρέας, λαχανικά, σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά και πολλά άλλα πιάτα σε κατσαρόλες. Συγκεκριμένα, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Η αρχή της παρασκευής μαγειρεμένων λαχανικών είναι πολύ απλή, προσιτή και δεν απαιτεί εργασία. Όλα τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Σήμερα θα δούμε μια απλή συνταγή για να φτιάξουμε ψητά λαχανικά σε γλάστρες.

Υλικά για δύο κατσαρόλες:

• ντομάτες - 2 τεμ.,
• - 1 PC.,
• πιπεριά - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Μαϊντανός,
• Αλας,
• Φυτικό λάδι.

Βρασμένα λαχανικά σε κατσαρόλα - συνταγή

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις μελιτζάνες με τη φλούδα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό. Έτσι θα απαλλαγείτε από την πίκρα.

Κόψτε το στέλεχος με σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βρασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. φωτογραφία

Λένε ότι κάθε τι καινούργιο είναι καλά ξεχασμένο παλιό. Ανάλογη τάση παρατηρείται και στη μαγειρική. Έτσι, από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν πήλινα σκεύη για το μαγείρεμα, επειδή ήταν φθηνά, προσιτά και βολικά. Με τον καιρό, τα κεραμικά δοχεία και κανάτες έδωσαν τη θέση τους στα τηγάνια και πρακτικά δεν χρησιμοποιήθηκαν, αλλά τώρα κερδίζουν ξανά δημοτικότητα. Ο λόγος είναι το μοναδικό καθεστώς θερμικής επεξεργασίας που περνά το πιάτο κατά το μαγείρεμα. Το αργό ψήσιμο με ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας όχι μόνο εξασφαλίζει ομοιόμορφη γεύση, αλλά διατηρεί και όλες τις ευεργετικές ουσίες. Επομένως, τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο φούρνο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Όπως κάθε γαστρονομική διαδικασία, το ψήσιμο σε κατσαρόλα στο φούρνο έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Εδώ είναι τα κυριότερα:

1. Μην χρησιμοποιείτε πιάτα που είναι πολύ ψηλά ή πολύ φαρδιά - επιλέξτε γλάστρες των οποίων το εσωτερικό έχει σχήμα ελαφρώς πεπλατυσμένης μπάλας.
2. Θα πρέπει να προετοιμαστούν νέα κεραμικά πιάτα - να γεμιστούν με νερό, να τοποθετηθούν στο φούρνο, να βράσουν και να αφεθούν να κρυώσουν. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, η κατσαρόλα πλένεται με τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.
3. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη μαγειρικών σκευών, τα κεραμικά σκεύη τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και όχι σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα καπάκι κατά το ψήσιμο εάν δεν σκοπεύετε να στεγνώσετε ελαφρά το πιάτο ή να το διακοσμήσετε με κρούστα. Μερικές φορές αντί για καπάκι χρησιμοποιείται ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
5. Τα σκληρά υλικά κόβονται λεπτά, τα μαλακά - μεγαλύτερα. Ορισμένα μπορεί να απαιτούν προεπεξεργασία, όπως βράσιμο ή τηγάνισμα.

Τώρα που τελείωσε η θεωρία, θέλουμε να σας παρουσιάσουμε δύο συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα λαχανικά.

Country στυλ

Αυτή η απλή τεχνική συνδυάζει όλα τα πιο υγιεινά λαχανικά και συνδυάζει τις γεύσεις τους σε μια ενιαία παλέτα, δημιουργώντας ένα αξέχαστο πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τις γλάστρες σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Ενώ απορροφούν την υγρασία, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια και τα πράσα κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και οι πιπεριές με σπόρους κόβονται σε μικρά κομμάτια. Είναι λίγο πιο περίπλοκο - πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό, να ξεφλουδιστούν και ο πολτός να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τα πράσινα φασόλια χωρίζονται σε κομμάτια μεγέθους 1-1,5 cm και το λάχανο κόβεται σε μακριές λεπτές λωρίδες.

Το ελαιόλαδο χύνεται σε ένα τηγάνι, θερμαίνεται καλά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδια σε αυτό. Όταν γίνει μαλακό, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά, προσθέτουμε κομμάτια ντομάτας στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στον πάτο των γλαστρών, πάνω του τοποθετείται μια στρώση καρότων, πάνω του τοποθετούνται πατάτες, πάνω του τα φασόλια, πάνω από τα φασόλια τοποθετούνται λάχανο, πράσα και πιπεριές. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σε κάθε κατσαρόλα χύνεται μεταλλικό νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι περίπου το ένα τρίτο του ύψους των συστατικών.

Το μόνο που μένει είναι να καλύψουμε τα πιάτα με καπάκια και να τα τοποθετήσουμε σε κρύο φούρνο, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς. Μετά από 30-40 λεπτά, προσθέστε λίγο σκόρδο σε κάθε δοχείο και μετά από άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Συνιστάται να διατηρείτε το πιάτο στον φούρνο ψύξης για λίγο. Σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Λαχανικά με κρέας

Τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο φούρνο θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά αν τα συνδυάσετε με πρωτεϊνούχα συστατικά. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε τρυφερό, άπαχο κρέας. Τα πουλερικά, το χοιρινό, το βόειο κρέας είναι κατάλληλα - οποιαδήποτε ποικιλία για το γούστο σας. Η συνταγή που προσφέρουμε θα τη συμπληρώσει καλύτερα. Θα χρειαστείτε μόνο 250-300 γραμμάρια από αυτό, αλλά εδώ είναι μια λίστα με τα υπόλοιπα συστατικά:

Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το κουνουπίδι, χωρισμένο σε ξεχωριστά κλαδιά, βυθίζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια διατηρείται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσει τελείως το υγρό. Η ντομάτα και η πιπεριά με σπόρους κόβονται σε μεγάλες φέτες. Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώνει με χαρτί κουζίνας, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τρίβεται με αλάτι και μείγμα πιπεριών.

Οι γλάστρες ξεπλένονται ή καλύτερα διατηρούνται σε νερό σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Στο κάτω μέρος του καθενός υπάρχουν πατάτες, πάνω του - βούτυρο, κομμένες σε φαρδιές λεπτές λωρίδες. Το επόμενο στρώμα είναι το κρέας. Θα πρέπει να καλύπτεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται πάνω από τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται πάνω από αυτά και οι φέτες ντομάτας πρέπει να τοποθετούνται στην κορυφή. Κάθε επίπεδο μπορεί να συμπληρωθεί με αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Το σχηματισμό των γλαστρών ολοκληρώνεται ρίχνοντας το ζωμό.

Οι γλάστρες καλύπτονται με καπάκια και στέλνονται σε κρύο φούρνο. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά (200 βαθμούς και πάνω), περιμένουμε να βράσει ο ζωμός και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια μέση ώρα μετά από αυτό. Σερβίρετε ζεστό ως ανεξάρτητο σετ πιάτο. Αμέσως πριν από αυτό, μπορείτε να ρίξετε λίγο τριμμένο τυρί σε κάθε κατσαρόλα.

Τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα συμπληρώσει εξίσου καλά το γιορτινό τραπέζι και το μενού διατροφής. Μπορεί να συνιστάται για τον εμπλουτισμό του οργανισμού με φυτικές ίνες και μέταλλα, την πρόληψη της υποβιταμίνωσης και γενικά την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα πιο νόστιμα φρέσκα λαχανικά είναι εποχιακά, φυσικά, αλλά είναι επίσης πολύ πιθανό να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο από λαχανικά του θερμοκηπίου του χειμώνα. Έτσι, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αρωματικά ψητά λαχανικά. Αυτή η συνταγή δείχνει το ψήσιμο πιπεριών, ντομάτας και κρεμμυδιών, η σύνθεση μοιάζει ακόμη και με την πεπερονάτα και οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια δεν θα είναι παράταιρα εδώ.

Συνιστάται να παίρνετε πολύχρωμες πιπεριές, αυτό όχι μόνο θα διακοσμήσει το χρώμα του πιάτου, αλλά και θα βελτιώσει τη γεύση. Οποιοδήποτε κρεμμύδι είναι κατάλληλο - κρεμμύδι, μωβ, πράσο κ.λπ. Αρωματικά βότανα - φρέσκες ή αποξηραμένες επιλογές για το γούστο σας: άνηθος, βασιλικός, θυμάρι, μείγματα βοτάνων της Προβηγκίας ή της Ιταλίας κ.λπ. Το φυτικό λάδι για το ψήσιμο των λαχανικών είναι συνήθως ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα είδη. Εάν θέλετε, εκτός από νόστιμα λαχανικά, να πάρετε και μια αρωματική σάλτσα στην οποία είναι τόσο ευχάριστο να βυθίζετε το ψωμί, τότε μην αλείψετε απλώς τις κατσαρόλες με λάδι, αλλά κυριολεκτικά ρίξτε το μέσα τους.

Τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, ένα συνοδευτικό, ένα ορεκτικό και η βάση για τις σάλτσες.

Ετοιμάστε φρέσκα λαχανικά, φυτικά έλαια και αρωματικά βότανα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Είμαι καλά να μαγειρεύω με ντομάτες με τη φλούδα, αλλά ο καθένας μπορεί να αφαιρέσει τη φλούδα ζεματίζοντας τις ντομάτες ή απλά κόβοντάς την με ένα μαχαίρι.

Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά. Ντομάτες - σε 2-8 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους, πιπεριές - σε φέτες ή λωρίδες, κρεμμύδια - μεγάλα, για παράδειγμα σε όγδοα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά ανακατεμένα μεταξύ τους και με αρωματικά βότανα σε κατσαρόλες, αλατίζουμε και περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με καπάκι, αλουμινόχαρτο ή ζύμη.

Ψήνετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα αν θέλετε, μπορείτε να τα ανακατέψετε λίγο στη μέση της διαδικασίας. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ψήσετε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι.

Τα λαχανικά στην κατσαρόλα είναι έτοιμα. Μυρωδάτο, σε πλούσια σάλτσα...

Καλή όρεξη!

Το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες. Μερικές φορές υπάρχουν σφάλματα σε αυτά. Για να απαλλαγείτε από τα έντομα, θα πρέπει να γεμίσετε τα πάντα με κρύο αλατόνερο. Αφού περιμένετε 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το λάχανο. Δεν πρέπει να το βάλετε αμέσως σε κατσαρόλα, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί άγευστο και στεγνό. Είναι καλύτερα να ρίξετε πρώτα βραστό νερό πάνω από τις ταξιανθίες και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Οι ταξιανθίες πρέπει να στραγγίζονται σε τρυπητό.

Όσο ψήνεται το λάχανο, μπορείτε να ετοιμάσετε τις μελιτζάνες. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν είναι πικρά, πρέπει να αλατίσετε γενναιόδωρα τους κύβους και να τους αφήσετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.

Τρία καρότα (ξεφλουδισμένα και πλυμένα) στον χοντρό τρίφτη. Η ντομάτα πρέπει να ζεματιστεί και να ξεφλουδιστεί και μετά να ψιλοκομιστεί. Κόψτε τους σπόρους από την πιπεριά. Μετά από αυτό, το κόβουμε σε λωρίδες.

Πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε μέσα τα καρότα για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι εκεί.

Και μετά από άλλα 3 λεπτά - μια ντομάτα.

Τέλος, μεταφέρουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι. Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε γλάστρες. Θα πρέπει να γεμίσει τον όγκο στο μισό. Οι ταξιανθίες πρέπει να τοποθετηθούν αρκετά σφιχτά, ώστε να μείνουν λιγότερα κενά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το λάχανο.

Τοποθετούμε από πάνω βρασμένα λαχανικά και ρίχνουμε μέσα 50 ml νερό ή ζωμό λαχανικών. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και βάλτε τα στο φούρνο. Μετά από αυτό, πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Χρόνος ετοιμότητας: 20 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορείτε να βάλετε λίγο στο τραπέζι του.

Στα Βαλκάνια, ιδιαίτερα στη Βουλγαρία, το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων σε πήλινα είναι πολύ συνηθισμένο. Σχεδόν παντού μπορείτε να δοκιμάσετε τέλεια μαγειρεμένα λαχανικά, βραστό κρέας ή ψάρι - σε μια κεραμική κατσαρόλα. Ή, όπως λένε επίσης, gyuvech.

Το υλικό της γλάστρας είναι πήλινο, πολύ πυρίμαχο. Τις περισσότερες φορές, οι γλάστρες είναι βαμμένες με πολύ όμορφα σχέδια και είναι ευχάριστες στο μάτι.
Η διαφορά μεταξύ του βουλγαρικού gyuvech και άλλων παρόμοιων πιάτων είναι ότι ένα αυγό σπάει στο τελειωμένο πιάτο, το οποίο ψήνεται από πάνω και δίνει στο πιάτο μια ορισμένη γοητεία. Αυτό όμως δεν γίνεται πάντα.

Τα βραστά λαχανικά σε μια κατσαρόλα είναι πάντα πολύ νόστιμα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι όλα τα υλικά προετοιμάζονται διαφορετικά, συχνά μερικά από αυτά πρέπει να προτηγανιστούν ή να βράσουν.

Η γενική αρχή: χοντροκομμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, πολλά μπαχαρικά και όλα ταυτόχρονα. Τα λαχανικά ψήνονται σε πολύ χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει το πιάτο. Επιπλέον, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.

Και επίσης, αυτό είναι πολύ σημαντικό, η κατσαρόλα τοποθετείται σε κρύο φούρνο ή φούρνο. Πάντα με προειδοποιούσαν για αυτό. Λαχανικά σε κατσαρόλα - Balkan gyuvech. Το φθινόπωρο και το καλοκαίρι πάντα μας ενθουσιάζουν με τα λαχανικά.

Λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (4 μερίδες)

• Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο
• Μελιτζάνα 1 τεμάχιο
• Πατάτες 2 τεμ
• Γλυκό πιπέρι 2 τεμ
• Ντομάτες 3-4 τεμ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Μαϊντανός και άνηθος 3-4 κλαδιά
• Ελαιόλαδο 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• Λευκό ξηρό κρασί 100 ml
• Μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλμυρήγεύση

1. Είναι περίεργο που δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε σε κατσαρόλες, γιατί το φαγητό σε κατσαρόλες είναι πολύ πιο ζουμερό και νόστιμο από το μαγειρεμένο σε τηγάνι ή τηγάνι το άρωμα ολόκληρου του πιάτου διατηρείται μέσα στο κεραμικό πιάτο Το καπάκι συχνά «σφραγίζεται» με ζύμη. Τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα δεν βράζονται ούτε τηγανίζονται και, γενικά, δεν είναι καν μαγειρεμένα. Και αυτό δεν είναι το τελικό αποτέλεσμα. Εκεί μάλλον μαραζώνουν. Επιπλέον, τα τρόφιμα σε κεραμικά πιάτα πρακτικά δεν καίγονται.
2. Συνιστάται να ξεπλένετε την κεραμική κατσαρόλα με κρύο νερό πριν προσθέσετε φαγητό και να την αφήσετε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Είναι απαραίτητο οι πόροι του κεραμικού να απορροφούν νερό, τότε το πιάτο θα είναι πολύ πιο ζουμερό.
3. Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και η μελιτζάνα πρέπει να τσιγαριστούν λίγο πριν τα προσθέσουμε. Πρώτον, θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα, και δεύτερον, θα είναι πολύ πιο απαλά και νόστιμα. Όταν τηγανίζονται, τα κρεμμύδια γίνονται γενικά γλυκά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
5. Γλυκιές πιπεριές - πολύ όμορφες, αν οι πιπεριές είναι διαφορετικών χρωμάτων, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε επίσης και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Το μέγεθος της κοπής είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, αλλά νομίζω ότι δεν πρέπει να το κόψετε πολύ λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Αν το πιπέρι είναι αρκετά πηχτό, μπορείτε απλά να το ψήσετε και να το ξεφλουδίσετε. Και μόνο τότε κόψτε το. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τηγανίσετε.
7. Τοποθετήστε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς σε ένα πήλινο σκεύος και ισιώστε το έτσι ώστε το μείγμα να κατανεμηθεί εντελώς στον πάτο.
8. Τοποθετήστε από πάνω πατάτες κομμένες σε κύβους σε μία στρώση.
9. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους στο λάδι που έχει απομείνει μετά το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών. Οι μελιτζάνες απορροφούν λάδι σαν σφουγγάρι, αλλά δεν πρέπει να προσθέτετε λάδι. Απλώς τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.
10. Τοποθετήστε τα ωμά κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους πάνω από τις πατάτες. Εάν το κολοκυθάκι έχει ήδη σχηματίσει σπόρους, τότε είναι καλύτερο να κόψετε τους σπόρους.
11. Προσθέστε λίγο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό αλμυρό - «chubritsa» στα βουλγαρικά. Ένα μπαχαρικό που είναι εξαιρετικά κατάλληλο για λαχανικά και κρέας.
12. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και αφαιρείτε τους σπόρους. Χοντροκόβουμε τον πελτέ ντομάτας και τοποθετούμε πάνω από τα κολοκυθάκια.
13. Τοποθετούμε από πάνω τηγανητές μελιτζάνες.
14. Τρίψτε το σκόρδο από πάνω με ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
15. Ρίξτε μέσα 100 ml ξηρό λευκό κρασί και 100 ml νερό.
16. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζετε στο φούρνο. Και μόνο μετά από αυτό ανοίξτε το γκάζι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220-230 βαθμούς.