Συνεχίζουμε να συλλέγουμε συνταγές για πιάτα Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Σας προτείνω μια συνταγή για ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ.
Κάποιος θα πει ότι αυτό το πιάτο είναι πιο καλοκαιρινό, αλλά τώρα δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε μελιτζάνες στο κατάστημα ακόμη και για την Πρωτοχρονιά.

Μαγειρεύω διαφορετικές γέμιση για ρολά: δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς, Κορεάτικο καρότο, τυρί με σκόρδο, αυγά και μαγιονέζα. Γεμιστά με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, σίγουρα θα έχω ψωμάκια στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Σήμερα προσφέρω ένα απλό αλλά πολύ νόστιμη συνταγή. Καρυκεύω το τυρί cottage με κρέμα γάλακτος, ώστε να είναι πιο νόστιμο και λιγότερο θρεπτικό, και αν ψήσετε φέτες μελιτζάνας στο φούρνο, θα πιάτο διαίτης. Προσθέστε χόρτα στο τυρόπηγμα αν θέλετε.

Λαχταριστά ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και τυρί

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 τεμ.
• τυρί cottage - 200 g,
• σκληρό τυρί - 50 g,
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας (έχω σπιτική),
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• βότανα, αλάτι.

Τρόπος παρασκευής: Καθαρίστε και στεγνή μελιτζάνα κομμένη σε φέτες. Πασπαλίζω τις φέτες με αλάτι και αφήνω για πέντε λεπτά, δεν τις μουλιάζω σε αλατόνερο, μου αρέσει η πικράδα.
Σας συμβουλεύω όμως να κόψετε φέτες και να τις βάλετε σε αλατισμένο νερό, να βάλετε ένα πιάτο από πάνω και να βάλετε ένα φορτίο. Μετά από 20 λεπτά, ξεκινάμε το μαγείρεμα. Κάθε πικρία θα φύγει.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές, έτοιμες, τις σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, αφαιρούμε το περιττό λίπος.
Ή, όπως έχω ήδη συμβουλέψει, μαγειρέψτε στο φούρνο.
Γέμιση: Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Ζυμώνουμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, συνδυάζουμε με τυρί, σκόρδο, μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε στη γεύση. Όποιος προτιμά τη μαγιονέζα δεν χρειάζεται αλάτι.
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε μια τηγανητή φέτα μελιτζάνας και στρίβουμε τα ρολά.
Το έχουμε νόστιμο σνακστο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Αν ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό ορεκτικό για κάποιο είδος γιορτής, τότε θα πρέπει να σας αρέσει η σημερινή μου συνταγή. Μιλάμε για σνακ ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και βότανα - λαμπερά και λαχταριστά. Τέτοια ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας - εξάλλου, τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση του είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Και εσείς, ως οικοδέσποινα, θα μείνετε ικανοποιημένοι με τη διαδικασία μαγειρέματος: τα ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και σκόρδο γίνονται πολύ απλά. Στην πραγματικότητα, όλες οι μελιτζάνες κυλά γιορτινό τραπέζιπαρασκευάζονται γρήγορα, ανεξάρτητα από τη γέμιση, η οποία μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Η εκδοχή μου - cottage cheese, σκόρδο, χόρτα και ντομάτα - είναι πολύ προσιτή και ταιριάζει τηγανητή μελιτζάνα. Να είστε σίγουροι λοιπόν: αυτή η συνταγή για ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και σκόρδο δεν θα σας απογοητεύσει! Αν έχετε ετοιμάσει παρόμοια ρολά στο παρελθόν, τότε θα σας είναι αρκετά εύκολο να τα γεμίσετε με τυρί κότατζ.

Εάν φτιάχνετε ένα τέτοιο ορεκτικό για πρώτη φορά, τότε δώστε προσοχή σε μερικές από τις αποχρώσεις: πώς να τηγανίζετε σωστά τις μελιτζάνες, πώς να τις στρίβετε σωστά ... Θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας όλα τα μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ.

Υλικά για 10 ρολά:

• 1-2 μελιτζάνες?
• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 μικρή ντομάτα?
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και σκόρδο:

Για ρολά επιλέγουμε πάντα φρέσκες μελιτζάνες, ελαστικές, με γυαλιστερή φλούδα. Είναι καλύτερα να παίρνετε κοντές, παχουλές μελιτζάνες, τότε από 1 μελιτζάνα παίρνετε συν ή πλην 10 ρολά. Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε το στέλεχος. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 2-3 χλστ.

Μπορείτε να κόψετε προσεκτικά τις μελιτζάνες με το χέρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα και άνετα έναν τεμαχιστή (ή τεμαχιστή). Εάν κόψετε τη μελιτζάνα σε πιο χοντρές φέτες, τα ρολά θα γίνουν παχιά - και η εμφάνιση είναι αντιαισθητική και θα είναι άβολο να φάτε.

Κόβονται φέτες με γράσο μαγειρικής βούρτσας φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές - μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Κάθε πλευρά χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο - περίπου ένα λεπτό, οπότε μην αφήνετε το τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να μην ψηθεί υπερβολικά η μελιτζάνα. Μεταφέρετε προσεκτικά τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια σανίδα ή πιάτο, κατά προτίμηση σε 1 στρώση, για να κρυώσουν.

Αλέστε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ.

Προσθέτω επίσης ντομάτες στη γέμιση για ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage - μια τέτοια αντίθεση λευκού και κόκκινου φαίνεται πολύ καλή. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε το εσωτερικό μέρος και ψιλοκόβουμε το πυκνό εξωτερικό μέρος.

Ας προσθέσουμε περισσότερα χρώματα στα ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ. Ο άνηθος και ο μαϊντανός πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά είναι αρκετή για 10 ρολά, αλλά μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο για γεύση. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση των ρολών μελιτζάνας με κότατζ και σκόρδο και αλατίζουμε κατά βούληση. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες δεν είναι αλμυρές, επομένως η γέμιση πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένη.

Απλώνουμε τη γέμιση (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) σε κάθε φέτα μελιτζάνας, λίγο πιο μακριά από τη μία από τις άκρες.

Τα ορεκτικά ρολά μελιτζάνας με cottage cheese και ξηρούς καρπούς είναι ένα λαχταριστό σνακ που έχει πολλές συνταγές και παραλλαγές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αλλάζοντας τη γέμιση, κάθε φορά που μπορείτε να πάρετε ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο.

Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα τυρί κότατζ με μέτρια λιπαρά, καρύδια, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μέτρια πικάντικο και ασυνήθιστο.

μελιτζάνα γεμιστό με τυρί κότατζκαι ξηρούς καρπούς από πριν, μόλις τηγάνισα σε ηλιέλαιο. Εάν θέλετε, φέτες λαχανικών μπορούν να βυθιστούν σε κουρκούτι αυγών και να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με ένα εποχιακό σνακ, ετοιμάστε αυτά τα ρολά μελιτζάνας για το γιορτινό τραπέζι. Πιστέψτε με, θα εκτιμήσουν το πιάτο.

Συστατικά:

• 2 μελιτζάνες
• 50 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ τυρόπηγμα
• Πυρήνες 50 γρ καρύδια
• μικρό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και ξηρούς καρπούς:

Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε τα κοτσάνια. Ας κόψουμε τα λαχανικά σε πιάτα πάχους 0,5 εκατοστών, όπως απαιτεί η συνταγή για ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ και ξηρούς καρπούς.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε γενναιόδωρα και τις αφήνουμε για 15 λεπτά να βγάλουν το ζουμί και να τους φύγει η πικρία.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πιάτα μελιτζάνας σε αυτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, έτσι ώστε τα σνακ μελιτζάνας με τυρί κότατζ να φαίνονται ορεκτικά.

Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Κόβουμε την καρυδόψιχα με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε με μπλέντερ ή πλάστη. Χωρίζουμε τα χόρτα από τα κοτσάνια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το μαλακό τυρί κότατζ, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τη μαγιονέζα και το μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε η γέμιση για ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ να γίνει ομοιογενής.

Τώρα που έγιναν όλα τα κενά, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και ξηρούς καρπούς. Στη μία άκρη των τηγανητών λαχανικών, απλώστε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Τυλίγουμε προσεγμένα ρολά, τα στερεώνουμε με σουβλάκια αν χρειάζεται.