Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Για να μην κάνουμε φασαρία και τρέχουμε στην κουζίνα ψάχνοντας φαγητό, ας ετοιμάσουμε τα υλικά. Ξεπλύνετε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι σε 2 μέρηκαι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τον πολτό, αφήνοντας μόνο το σκληρό μέρος ανέγγιχτο. Στη συνέχεια το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε σε κύβους 7 επί 7 χιλιοστάσε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα ένα το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους έως και 5 χιλιοστών. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακινήστε τον νεροχύτη για να φύγει το περιττό υγρό, τοποθετήστε τον σε ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ξεχωριστά πιάτα.

Βήμα 2: ετοιμάστε χαβιάρι κολοκύθας.

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του χαβιαριού. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια στάθμη, τοποθετούμε πάνω της ένα τηγάνι με 1 μέροςφυτικό λάδι. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 – 5 λεπτά. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τηγάνισμα, ανακατεύετε τα κρεμμύδια με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μαζί 5-10 λεπτά,θυμηθείτε να ανακατέψετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Τα καρότα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά να μην τηγανιστούν χωρίς κόρα. Όταν τα καρότα φτάσουν στην επιθυμητή σύσταση, ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα στο τηγάνι, ρίχνουμε 2 μέρη φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε αυτά τα υλικά για 15 - 20 λεπτά, ανακατεύοντάς τα δυνατά με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καούν τα λαχανικά. στον πάτο του τηγανιού. Πίσω 10 λεπτάμέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο. Η τελική μάζα πρέπει να έχει μαλακή σύσταση, τα βότανα και το σκόρδο πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν διαφανή. Αφήστε την προετοιμασμένη φυτική μάζα να κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και καρυκεύστε με συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας και αλέθουμε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί και το βάζουμε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ.

Βήμα 3: σερβίρετε χαβιάρι κολοκύθας.

Το χαβιάρι κολοκύθας σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Τοποθετούμε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το χαβιάρι κολοκύθας έχει παρόμοια γεύση με το χαβιάρι κολοκύθας. Ένα τέτοιο χαβιάρι θεωρείται εποχιακό και συχνά παρασκευάζεται τη χειμερινή περίοδο, η κολοκύθα είναι πολύ υγιεινή και πιο προσιτή το χειμώνα από τα κολοκυθάκια. Νόστιμο και υγιεινό!

Καλή όρεξη!

- − Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή, και τις αναλογίες των συστατικών μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού, χαβιάρι από καρότα, ντομάτες, μελιτζάνες και παντζάρια.

- − Αν θέλετε το χαβιάρι να είναι πιο πικάντικο, προσθέστε 1 μικρή πιπεριά τσίλι μήκους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά.

- − Σε αυτό το είδος χαβιαριού μπορείτε να προσθέσετε όποια μπαχαρικά και βότανα σας αρέσουν που είναι κατάλληλα για πιάτα λαχανικών. Μπορεί να είναι κόλιανδρος, γαρύφαλλο, πάπρικα, βότανα, βασιλικός, κόλιαντρο, μέντα.

- − Μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκό χαβιάρι κολοκύθας για παιδιά, απλά μην προσθέσετε κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, αντίθετα προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και χυμό λεμονιού και τηγανίστε τα καρότα σε ελαιόλαδο.

Κόβω την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώ τη φλούδα και τους σπόρους μαζί με τον εσωτερικό ινώδη πολτό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το σκληρό μέρος της κολοκύθας. Το έκοψα σε μικρά τετράγωνα.

Σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να μαλακώσει.

Τώρα ασχολούμαι με τις μελιτζάνες. Τους έκοψα το σκληρό δέρμα, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του χαβιαριού. Το έκοψα περίπου σαν κολοκύθα.

Προσθέτω τους κύβους μελιτζάνας στην κολοκύθα στο τηγάνι. Προσθέτω λίγο λάδι. Αλατίζω για γεύση. Δεν βάζω πολύ αλάτι για να είναι ακόμα ελαφρώς γλυκό και όχι πολύ αλμυρό το χαβιάρι.

Στύβω λίγο σκόρδο στα λαχανικά για λίγη πικάντικη και ελαφριά πικάντικη γεύση. Το άρωμα του σκόρδου θα πνίξει τη μυρωδιά της κολοκύθας και όσοι το δοκιμάσουν δεν θα καταλάβουν αμέσως από τι φτιάχνεται η λιχουδιά.

Μεταφέρω τις έτοιμες ντομάτες στο τηγάνι. Αν δεν υπάρχει αρκετό ηλιέλαιο, το προσθέτω. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Αν θέλετε το χτυπάτε με μπλέντερ αλλά ήθελα να υπάρχουν κομμάτια λαχανικών.

Βάζω ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Γεμίζω τα βάζα με χαβιάρι μέχρι πάνω.

Τυλίγω τα καπάκια για να σταθεί όλο το χειμώνα το τεμάχιο εργασίας και να μην χαλάσει.

Ως συνήθως, αφήνω το χαβιάρι σε βάζα να κρυώσει κάτω από το «παλτό» και μετά το βάζω στο ντουλάπι, όπου θα είναι σκούρο και δροσερό.

Αυτό το χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκύθας αποδεικνύεται φωτεινό, όμορφο στο χρώμα, αρμονικό και ορεκτικό στη γεύση.

Η γεύση του χαβιαριού κολοκύθας δεν διαφέρει σχεδόν από το χαβιάρι, αν και δεν παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτή την παράλειψη και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Επιπλέον, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί για ολόκληρο το χειμώνα.

Συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας

Συστατικά:

• κολοκύθα (πολτός) - 800 g;
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί τη μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένη κολοκύθα και τη ροδίζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, στριμώχνουμε το χαβιάρι σε βάζα. Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα, ή μπορείτε να το κλείσετε με γυάλινο καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο. Εκεί το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 ημέρες.

Γρήγορο χαβιάρι κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• καρότα - 250 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

Δεδομένου ότι το χαβιάρι δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως επιδόρπιο, οι μη δημοφιλείς, μη ζαχαρούχες ποικιλίες κολοκύθας είναι πιο κατάλληλες για αυτό. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και τον τοποθετούμε σε ένα γυάλινο ταψί. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα χοντροτριμμένα καρότα. Ανακατέψτε το έτοιμο ψητό με κολοκύθα και ψήστε τα λαχανικά για 15 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, αλέθουμε το χαβιάρι με ένα μπλέντερ, και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε χαβιάρι από κολοκύθα και κολοκυθάκια.

Χαβιάρι κολοκύθας και κολοκυθιού με μαγιονέζα

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 2 κιλά.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - 250 g;
• πελτέ ντομάτας - 250 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα χοντροκόβουμε και τα αλευρώνουμε από τη μηχανή του κρέατος μαζί με τον πελτέ κολοκύθας και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, λάδι και πελτέ ντομάτας. Ρίξτε σε ένα σκεύος με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Αλατοπίπερο. Προσθέστε ζάχαρη. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τη δάφνη. Αφού το απενεργοποιήσετε, διαγράψτε το.

Χαβιάρι κολοκύθας

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό;
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• ξύδι 9% – 1 κ.γ. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε λίγο νερό για να μην κολλήσει, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό. Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό στην κολοκύθα και ανακατεύετε. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με το μπλέντερ. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βρασμό, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε. Κρατήστε το στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα και τοποθετήστε το χαβιάρι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, το χαβιάρι θα κρυώσει αργά. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όλο το χειμώνα.

Είναι αρκετά δύσκολο να διατηρήσετε φρέσκια κολοκύθα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα μείνει σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα για ένα μήνα το πολύ. Μια πρωτότυπη λύση σε αυτό το πρόβλημα θα ήταν μια σαλάτα με κολοκύθα για το χειμώνα. Το χαβιάρι κολοκύθας σε αργή κουζίνα για το χειμώνα με την προσθήκη λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Ο απίστευτος συνδυασμός μυρωδάτης κολοκύθας με εξίσου μυρωδάτο γλυκό πιπέρι είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός. Μια πληθώρα λαχανικών που χωράνε σε ένα βάζο είναι θεϊκό δώρο για τα βράδια του χειμώνα, των διακοπών. Η εκπληκτική γεύση σε συνδυασμό με ένα πλούσιο άρωμα θα δημιουργήσουν μια πραγματική αίσθηση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. πολτός κολοκύθας?
• 250 γρ. νεαρά καρότα?
• 250 γρ. γλυκό πιπέρι?
• 250 γρ. κανονικό κρεμμύδι?
• 1,5 κιλό. ντομάτες;
• 2 κεφάλια ετήσιου σκόρδου.
• 2 κουτ. άλας;
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 100 γρ. ελαιογραφίες;
• 50 γρ. ξύδι 9%.

Χειμερινή κολοκυθοσαλάτα:

1. Η κολοκύθα πρώτα ξεφλουδίζεται και σπέρνεται και μετά πλένεται. Αφού πλυθεί, κόβεται σε προσεγμένους κύβους.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται από το χαρακτηριστικό του φλοιό και ψιλοκομμένο. Τα μεγάλα κομμάτια θα είναι αρκετά.
3. Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να τρίβονται με τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
4. Για να τρίψετε τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν απλό μύλο κρέατος.
5. Τα παρασκευασμένα συστατικά μεταφέρονται σε ένα ταψί που είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς, όπου αναμιγνύεται με την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και βουτύρου που καθορίζεται στη συνταγή.
6. Μαζί με τα πρόσθετα συστατικά, τα προϊόντα βράζονται για περίπου σαράντα λεπτά.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θρυμματισμένο σκόρδο και ξύδι προστίθενται στα μαγειρεμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
8. Σε αυτή τη σύνθεση, η σαλάτα χρειάζεται κυριολεκτικά άλλα πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί.
9. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα που χρειάζονται για την προετοιμασία. Πρέπει να πλυθεί και να παστεριωθεί αμέσως.
10. Η ζεστή σαλάτα μεταφέρεται σε ήδη επεξεργασμένα βάζα και τυλίγεται χωρίς καθυστέρηση.
11. Η διαδικασία ψύξης της σαλάτας πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε.

Συμβουλή: για να κάνετε τη σαλάτα πιο τρυφερή και να αποφύγετε τις φλούδες ντομάτας, καλύτερα να τις ξεφλουδίσετε. Αυτή η διαδικασία μπορεί να φαίνεται απίστευτα περίπλοκη μόνο με την πρώτη ματιά. Γνωρίζοντας ένα κόλπο, όλα γίνονται με στοιχειώδη τρόπο. Αν πρώτα ζεματίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις ρίξετε αμέσως κρύο νερό, θα ξεκολλήσει λίγο η φλούδα και μπορείτε απλά να την αφαιρέσετε.

Συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα

Ένα άλλο είδος προετοιμασίας είναι το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα. Σε αντίθεση με άλλα παρόμοια πιάτα, το προϊόν κολοκύθας αποδεικνύεται πιο τρυφερό, πιο ζουμερό και πιο αρωματικό. Η προσθήκη σπαραγγιού το κάνει ακόμα πιο θρεπτικό και υγιεινό.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. νεαρή κολοκύθα?
• 1 κιλό. φασολάκια;
• 1 κιλό. σαρκώδεις ντομάτες?
• 1 κιλό. ξινόμηλα?
• 500 γρ. κανονικό κρεμμύδι?
• 500 ml. ελαιογραφίες;
• 50 γρ. ξύδι 9%.

Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα:

1. Απολύτως όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε έναν μύλο κρέατος χωριστά το ένα από το άλλο.
2. Το ήδη ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται και μεταφέρεται σε ένα δοχείο ιδανικό για την παρασκευή χαβιαριού και σε αυτό προστίθεται κολοκύθα με ντομάτες.
3. Το μείγμα αυτό ανακατεύεται με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ξυδιού και ζάχαρης και βράζεται.
4. Μετά το βράσιμο, όλα τα υπόλοιπα αχρησιμοποίητα υλικά ρίχνονται στο δοχείο και όλα βράζονται για περίπου μία ώρα.
5. Ενώ το χαβιάρι δεν απαιτεί ιδιαίτερη συμμετοχή, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα πιάτα στα οποία θα αποθηκευτεί το μελλοντικό χαβιάρι. Πρέπει να πλυθεί με σόδα και να αποστειρωθεί.
6. Το ζεστό χαβιάρι μεταφέρεται σε βάζα που έχουν υποστεί επεξεργασία με υψηλή θερμοκρασία και τυλίγονται χωρίς καθυστέρηση.
7. Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να καλύψετε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν τελείως, και θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα, ακόμα και σε ένα όχι και τόσο δροσερό ντουλάπι.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με κολοκύθα

Για όσους αγαπούν τα πιάτα με κουνουπίδι, αυτή η σαλάτα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Είναι τόσο ασυνήθιστο και τέλειο που είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείς από αυτό. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να ξεπεράσει όλες τις άλλες σαλάτες.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. γλυκό πιπέρι;
• 2 κιλά. κουνουπίδι;
• 2 κιλά. νεαρή κολοκύθα?
• 300 γρ. ελαιογραφίες;
• 10 σκελίδες ετήσιου σκόρδου.
• 200 γρ. Σαχάρα:
• 50 γρ. ξίδι 9%;
• 50 γρ. φρέσκος μαϊντανός?
• 50 g αλάτι;
• 50 γρ. φρέσκος άνηθος.

Κολοκυθοσαλάτες για τις χειμωνιάτικες συνταγές:

1. Το λάχανο χωρίζεται πολύ προσεκτικά σε μικροσκοπικές ταξιανθίες και βράζεται για πέντε λεπτά.
2. Αφού βράσει, πρέπει να το αλέσετε στον απλούστερο μύλο κρέατος.
3. Η κολοκύθα καθαρίζεται τόσο από τη φλούδα όσο και από όλους τους σπόρους. Όταν ξεφλουδιστεί, πρέπει να κοπεί σε κύβους.
4. Το σκόρδο και όλα τα βότανα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
5. Σε ένα δοχείο ιδανικό για μαρινάδα ρίχνουμε στο νερό το απαραίτητο αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και βράζουμε.
6. Όλα τα απαραίτητα υλικά για τη σαλάτα βυθίζονται στη μαρινάδα που μόλις έχει βράσει και βράζουν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.
7. Κατά τη διαδικασία βρασμού ενός πιάτου μόνοι σας, πρέπει να προετοιμάσετε πιάτα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να πλυθεί σε διάλυμα σόδας και να αποστειρωθεί αμέσως.
8. Η σαλάτα μεταφέρεται σε βάζα που μόλις έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
9. Για επιπλέον παστερίωση, η σαλάτα σε βάζα πρέπει να καλυφθεί με κάτι πολύ ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
10. Δεν χρειάζεται να αλέθετε το κουνουπίδι σε σύσταση πουρέ. Ένα πρωτότυπο και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο θα ήταν μια σαλάτα με ολόκληρες ταξιανθίες. Σε αυτή την περίπτωση, το προβράσιμο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά περισσότερο. Διαφορετικά, μπορεί να αποδειχθεί σκληρό και κακοψημένο.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Δεν είναι απλώς μια σαλάτα, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Αυτή η προετοιμασία, σε συνδυασμό με συνοδευτικά και κρέας, γίνεται κάτι εκπληκτικό και παραμυθένιο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά. πολτός κολοκύθας?
• 3 κιλά. νεαρές μελιτζάνες?
• 2,5 κιλά. σαρκώδεις ντομάτες?
• 1 κιλό. γλυκό πιπέρι;
• 300 γρ. ετήσιο σκόρδο?
• 300 γρ. φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού?
• 500 ml. ελαιογραφίες;
• 1/4 κουτ. αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
• 200 γρ. Σαχάρα;
• 100 γρ. άλας;
• 100 ml. ξύδι 6%.

Κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα:

1. Όλα τα λαχανικά, με εξαίρεση τις μελιτζάνες, πρέπει αρχικά να ξεφλουδιστούν και μόνο μετά να κοπούν σε συμπαγείς φέτες.
2. Οι μελιτζάνες κόβονται μαζί με τη φλούδα.
3. Οι ντομάτες θρυμματίζονται αμέσως στον πιο απλό μύλο κρέατος. Πρέπει να πάρετε πελτέ ντομάτας.
4. Ο πολτός που προκύπτει βράζεται μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, ζάχαρη, πιπέρι τσίλι, αλάτι, λάδι και ξύδι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα που βράζει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της δράσης ετοιμάζονται τα πιάτα που χρειάζονται για το τελικό στάδιο - κονσερβοποίηση. Πλένεται σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια αποστειρώνεται περαιτέρω.
7. Μόνο η ήδη έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται αμέσως.
8. Για να ζεσταθούν, καλύψτε τα βάζα με σαλάτα και μην ανησυχείτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλή: η πικρία που υπάρχει σε ένα λαχανικό όπως η μελιτζάνα μπορεί να αφαιρεθεί με διάφορους τρόπους. Το πρώτο περιλαμβάνει την έγχυση ψιλοκομμένης μελιτζάνας για μιάμιση ώρα σε καλά αλατισμένο νερό. Το δεύτερο είναι το ψήσιμο στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Τρίτον - τα άφθονα αλατισμένα κομμάτια εγχύονται κάτω από ένα φορτίο για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλένονται και στύβονται. Οι λάτρεις της συγκεκριμένης πικρίας δεν υποβάλλουν αυτό το προϊόν σε καμία επεξεργασία.

Χειμερινές προετοιμασίες από χαβιάρι κολοκύθας με λάμψη

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, μπορείτε να φτιάξετε ένα αρκετά πικάντικο προϊόν από κολοκύθα. Για όσους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς κάτι πικάντικο, αυτή η σαλάτα θα είναι η κατάλληλη για τη γεύση τους. Ένας πικάντικος, πρωτότυπος συνδυασμός σε συνδυασμό με ένα εξαίσιο άρωμα είναι κάτι.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό. νεαρή κολοκύθα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένες ρίζες χρένου?
• 500 ml. ξίδι 9%;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/2 κ.γ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
• 2 κουτ. σπόροι μουστάρδας.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα:

1. Η κολοκύθα προ-ξεφλουδίζεται από τραχιά φλούδα και σπόρους και κόβεται σε συμπαγείς φέτες, αλατίζεται και εγχύεται όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, το νερό ανακατεύεται σε μια κατσαρόλα με ξύδι και ζάχαρη και στη συνέχεια βράζει.
3. Τα εμποτισμένα κομμάτια κολοκύθας βράζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.
4. Τα κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται σε καθαρά, πλένονται με διάλυμα σόδας και αποστειρωμένα βάζα.
5. Όλα τα απαραίτητα συστατικά προστίθενται στα βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα όσο βράζει και αφήνονται για μισή μέρα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρινάδα στραγγίζεται, βράζεται άλλη μια φορά και ξαναχύνεται στην κολοκυθοσαλάτα.
7. Δεν χρειάζεται καθόλου να τυλίξετε ένα τέτοιο θαύμα. Αρκεί να καλύψετε με απλά νάιλον καπάκια και να τα βάλετε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Η κολοκύθα είναι ένα απίστευτα υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Πρέπει να τρώγεται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από όλους τους ενήλικες. Είναι αλήθεια ότι λίγοι άνθρωποι που έχουν ήδη μεγαλώσει από την ηλικία του νηπιαγωγείου θα θέλουν να φάνε συνηθισμένο χυλό από αυτό το προϊόν. Αλλά το χαβιάρι από κολοκύθα για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος είναι μια ευχαρίστηση.

Οι παρασκευές είναι νόστιμες, καλοκαιρινές πολύχρωμες και αρωματικές, ώστε να τρώγονται όλο το χρόνο. Και λόγω μιας τέτοιας αφθονίας πιθανών παραλλαγών, τέτοια πιάτα απλά δεν μπορούν να γίνουν βαρετά. Και κατά συνέπεια, οι βιταμίνες παρέχονται στον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες όλο το χρόνο.

Έχουμε συνηθίσει να παρασκευάζουμε χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκύθας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι νόστιμο χαβιάρι μπορεί να γίνει και από κολοκύθα. Η ίδια η κολοκύθα είναι μακρινός συγγενής των κολοκυθιών και δεν είναι κατώτερη από αυτήν ούτε στη γεύση ούτε στη σύνθεση των βιταμινών.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Είναι παρόμοιο σε γεύση και υφή με το χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, δεν έχει γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένο.

Το υγιεινό και νόστιμο χαβιάρι κολοκύθας λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή πατάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς ή ως ελαφρύ σνακ.

Όλα τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του χαβιαριού κολοκύθας για το χειμώνα, εάν είναι απαραίτητο, πλένονται, ξεφλουδίζονται και περνούν ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος.

Αρχικά, κόψτε την κολοκύθα σε μικρότερο μέγεθος και ψιλοκόψτε την.

Στη συνέχεια, περάστε το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος.

Σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με τεφλόν ή κεραμική επικάλυψη, ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7-10 λεπτά ανακατεύοντας.

Τώρα προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε το τηγάνισμα για 6-8 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Αυτή τη στιγμή, τρίψτε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε τις στο τηγάνι. Χρησιμοποίησα ένα παρασκεύασμα από ρολό και μετά κατεψυγμένες ντομάτες. Αντί για ντομάτα, μπορείτε να βάλετε πελτέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά που σας αρέσουν, έβαλα βασιλικό. Εάν η κολοκύθα δεν είναι γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά. Εάν η κολοκύθα σας δεν είναι αρκετά ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να ρυθμίσετε το πάχος του χαβιαριού. Εάν η συνοχή σας ταιριάζει, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Περνάμε την κεφαλή του σκόρδου από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Το χαβιάρι κολοκύθας μέσω ενός μύλου κρέατος είναι έτοιμο για το χειμώνα.