Σήμερα ψήνουμε καταπληκτικές πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά: όπως της γιαγιάς. Οι πίτες γίνονται πολύ νόστιμες, απαλές και αέρινες. Πολλή γέμιση, όπως μου αρέσει, και γρήγορη ζύμη μαγιάς - είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά (ακόμα και χωρίς αυγά)! Πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά: η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Όσες συνταγές κι αν δοκιμάσω, αυτή είναι αυτή που πάντα επιστρέφω, γιατί για μένα είναι η πιο επιτυχημένη! Παίρνουμε τις πίτες όχι τηγανητές, αλλά στο φούρνο - είναι πολύ πιο υγιεινές και νόστιμες. Μάθετε να ψήνουμε γρήγορες πίτες μαζί μας.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
• βούτυρο (μαργαρίνη) - 180 γραμμάρια.
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• γάλα (νερό) - 1 ποτήρι.
• βραστά αυγά - 6 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμάχιο (για λίπανση πίτας).

Υπέροχες πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά, πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά. Για να δουλέψετε με ζύμη μαγιάς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Λιώστε πρώτα το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μόνο το γάλα θα χρειαστεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 36-38 βαθμών - αυτή είναι μια άνετη θερμοκρασία για να λειτουργήσει η μαγιά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ετοιμάσετε ψητές πίτες με πράσινα κρεμμύδια και αυγά χρησιμοποιώντας κεφίρ. Θα είναι και νόστιμο.
4. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα με τη ξηρή μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια), προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά προσπαθώντας να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο και κρύο βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι: σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.
7. Όταν η ζύμη γίνει πιο πηχτή, μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Για ευκολία πασπαλίζουμε και από πάνω τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να καταλήξει μαλακή και ελαστική. Τώρα δεν κολλάει καθόλου στο τραπέζι ή στα χέρια.
8. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε ή τυλίξτε με μεμβράνη. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά. Η γλουτένη θα φουσκώσει, η ζύμη θα γίνει πιο ομοιογενής και θα φουσκώσει ελαφρώς σε αυτό το διάστημα.
9. Ετοιμάζουμε τη γέμιση όσο ξεκουράζεται η ζύμη. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά καλύτερα να μην είναι ωμό: έτσι η πίτα θα ψηθεί πιο γρήγορα. Σήμερα χρησιμοποιώ μια ανοιξιάτικη γέμιση: φρέσκα κρεμμυδάκια με βραστά αυγά.
10. Τα βραστά αυγά πρέπει να κοπούν σε κύβους. Πρέπει να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό για περίπου πέντε λεπτά, σφιχτά.
11. Ας κόψουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, όχι πολύ μεγάλο. Οι αναλογίες των κρεμμυδιών και των αυγών μπορεί να είναι διαφορετικές: μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο από κάτι.
12. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ρίξτε φυτικό λάδι: έτσι η γέμιση δεν θα στεγνώσει. Ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.
13. Πάρτε τη ζύμη: δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε. Πρόκειται για μια πολύ γρήγορη ζύμη μαγιάς που δεν απαιτεί μακροχρόνια επεξεργασία και διόγκωση! Χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια ώστε οι πίτες να έχουν το ίδιο μέγεθος.
14. Δεν χρειάζεστε αλεύρι ή μαχαίρι για το κόψιμο. Ξεσκίζω τη ζύμη με τα χέρια μου: δεν κολλάει και είναι πολύ βολική στη δουλειά.
15. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας, σχηματίζοντας έναν ομοιόμορφο κύκλο - ένα επίπεδο κέικ. Στη μέση του οποίου βάζουμε τη γέμιση.
16. Τσιμπάμε τις άκρες σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη και όμορφη πίτα. Παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται να του δώσει οποιοδήποτε σχήμα. Ας φτιάξουμε μια μικρή κλασική πίτα.
17. Θα μαγειρέψουμε πίτες με αυγά και κρεμμύδια στο φούρνο, αλλά μπορείτε, φυσικά, να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε απλά να αλείψετε το φύλλο με λάδι. Φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσα στις πίτες: θα μεγαλώσουν σε μέγεθος. Τοποθετήστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω.
18. Λιπάνετε την πίτα με αυγό και κρεμμύδι από πάνω: χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και ένα αυγό κοτόπουλου, το οποίο πρώτα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
19. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να είναι νόστιμη. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Σας είπα πώς να φτιάξετε πίτες με κρεμμύδια και αυγά: φροντίστε λοιπόν να μαγειρέψετε και να απολαύσετε νόστιμα, τρυφερά και αρωματικά γλυκά. Όπως υποσχέθηκα, οι πίτες φούρνου με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά παρασκευάζονται σε μόλις 25 λεπτά: ετοιμάστηκαν πολύ νόστιμα, ξοδεύοντας λίγο χρόνο, χρησιμοποιώντας τα πιο οικονομικά υλικά. Καλή τύχη με το ψήσιμο: μαγειρέψτε μαζί μου και «Πολύ νόστιμο». Σε εμάς όλα είναι απλά και προσβάσιμα!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• 500 γρ. αλεύρι
• 2 αυγα
• 1 κ.γ. γάλα
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό (ηλιέλαιο) + για το άλειμμα του ταψιού
• 1 κ.γ. μεγάλο. νερό
• 40 γρ. ζωντανή μαγιά (ή 16 g - 1 σακουλάκι - ξηρή)
• 1 κουτ. Σαχάρα

Για γέμιση:

• 5 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ηλιέλαιο

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
   
2. Σε χλιαρό γάλα, ανακατεμένο με αλάτι και ζάχαρη, αραιώνουμε ζωντανή (προπολτοποιημένη) ή ξερή μαγιά. Το αφήνουμε ζεστό να φουσκώσει.
   
3. Χτυπάμε 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι με σύρμα ή πιρούνι με φυτικό λάδι.
   
4. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό με το βούτυρο στην κατάλληλη ζύμη, προσθέστε αλεύρι εκεί, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η έτοιμη ζύμη μαγιάς δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας - αν κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Για να μην γεμίσετε πολύ τη ζύμη με αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
   
5. Τοποθετούμε τα αυγά σε κρύο νερό και βράζουμε δυνατά (5-6 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού). Στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό. Ψύξτε τα αυγά περιχύνοντάς τα με κρύο νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους, όπως για.
   
6. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
   
7. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια (και τα κρεμμύδια και τα χόρτα) με φυτικό λάδι για να γίνει η γέμιση πιο ζουμερή.
   
8. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τηγανητά κρεμμύδια με ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
   
9. Την ώρα που ετοιμάζαμε τη γέμιση, ανέβηκε η ζύμη με μαγιά για τις πίτες.
   
10. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε. Χρησιμοποιήστε μια εσοχή (για παράδειγμα, ένα βάζο 0,5 λίτρων) για να κόψετε κύκλους.
    
11. Τοποθετούμε τη γέμιση αυγού και κρεμμυδιού στη μέση κάθε κύκλου. Πρέπει να έχει πολλή γέμιση σε κάθε πίτα, αλλά δεν πρέπει να παρεμβαίνει στο τσίμπημα των άκρων.
    
12. Συνδέουμε τις άκρες των κύκλων και τους τσιμπάμε μεταξύ τους, όπως όταν κάνουμε μοντελοποίηση.
    
13. Τοποθετούμε τις πλάστες πίτες με τα κρεμμύδια και τα αυγά σε λαδόκολλα με ηλιέλαιο, στρώνοντάς τες με τη ραφή προς τα κάτω και αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Σκεπάζουμε τις πίτες με μια χαρτοπετσέτα και τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά μέχρι να χωρέσουν καλά.
    
14. Αλείφουμε τις φουσκωμένες πίτες με 1 κ.σ. σαντιγί. μεγάλο. νερό με κρόκο.
15. Τοποθετούμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15-20 λεπτά).
    
16. Πίτες με κρεμμύδια και αυγά, καθώς και πίτες με άλλες γεμίσεις (

Τι είδους ζύμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες;

Οι ψημένες πίτες προετοιμάζονται καλύτερα με ζύμη μαγιάς, τότε θα είναι πολύ μαλακές, αφράτες και δεν θα μείνουν μπαγιάτικο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ζύμη βουτύρου ζυμώνεται με γάλα ή κεφίρ, με την προσθήκη αυγών και βουτύρου και η άζυμη ζύμη αναμιγνύεται με νερό και φυτικό λάδι.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε με μαγιά είτε χωρίς μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ ή βότκα στη παρτίδα για καλύτερες φυσαλίδες και τραγανό.

Πίτες με κρεμμύδι και αυγό στο φούρνο

Μια από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές που χρησιμοποιούν ζύμη μαγιάς. Παρασκευάζεται με την ευθεία μέθοδο, με γάλα και ξερή μαγιά, με προσθήκη αυγών και βουτύρου. Εάν δεν υπάρχει γάλα στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό και να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι. Σε κάθε περίπτωση, οι πίτες θα γίνουν μαλακές και νόστιμες. Ψήνονται καλά στο εσωτερικό και παραμένουν φρέσκα για πολλή ώρα. Για τη γέμιση χρησιμοποιώ φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστά αυγά. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν βραστό ρύζι για κορεσμό και άνηθο για γεύση - μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή για ποικιλία.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 18 τεμάχια (1 τυπικό ταψί)

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Ζεσταίνω το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα, αν και μπορείτε να το ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα αν προτιμάτε. Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι άνετη, εντός 36-38 βαθμών, όχι περισσότερο, διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει. Στο ζεσταμένο γάλα ρίχνω τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύω καλά να διαλυθούν.

Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε να πάρετε 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.



Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και αυγό - πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Ανακατεύω με ένα πιρούνι ή με το σύρμα, αλλά χωρίς χτύπημα, ο στόχος εδώ είναι να διαχωρίσουμε τελείως το αυγό και το λίπος.



Κοσκινίζω το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο - το κοσκίνισμα θα το κορεστεί με οξυγόνο, λόγω του οποίου η ζύμη θα "αναπνεύσει" καλύτερα και θα φουσκώσει καλά. Προσθέτω πρώτα το μισό αλεύρι, δηλαδή περίπου 300 γραμμάρια, ανακατεύοντας με σύρμα.



Όταν δυσκολεύεται το ανακάτεμα με σύρμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού. Το προσθέτω σε μικρές δόσεις και ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ με εξαρτήματα με γάντζο).

Ανάλογα με την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού που χρησιμοποιείται, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικές ποσότητες. Πρέπει να νιώσετε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, εύκαμπτο και να μην κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη μαγιάς λατρεύει την επαφή με ζεστά χέρια και το παρατεταμένο ζύμωμα, γι' αυτό καλό είναι να τη ζυμώσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το στείλετε σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε καλοριφέρ, όπου δεν υπάρχει ρεύμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες.



Και έχουμε μόνο χρόνο να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Κόβω τα βραστά αυγά σε κύβους. Πλένω ένα δυο ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνω και τα ψιλοκόβω με ένα μαχαίρι. Για να αφαιρέσω την πικάντικη μυρωδιά και τη χαρακτηριστική πικράδα που μπορούν να δώσουν τα κρεμμύδια, τα σοτάρω στο βούτυρο. Έτσι, διαλύω τον κύβο βουτύρου.



Και βάζω πρώτα το άσπρο μέρος του κρεμμυδιού στο τηγάνι, είναι πιο σκληρό από τα πράσινα φτερά, οπότε πρέπει να τηγανιστεί 1-2 λεπτά περισσότερο.



Μόλις το κρεμμύδι γίνει πιο μαλακό, προσθέτω τα ψιλοκομμένα πράσινα φτερά στο τηγάνι, τηγανίζω κυριολεκτικά για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει και αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά.



Ενώνω τα αυγά και τα κρεμμύδια ποσέ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω. Η γέμιση είναι έτοιμη.



Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος περίπου 2 φορές. Αφού το ζυμώσαμε με ξερή μαγιά, μπορούμε ήδη να σχηματίσουμε τις πίτες. Αν μαγειρέψατε με πατημένη υγρή μαγιά, τη ζυμώνετε και την αφήνετε ζεστή για άλλα 30-40 λεπτά για τη δεύτερη προσέγγιση.



Χωρίζω τη ζύμη σε μικρές μερίδες - βάρος 50 γρ., σε μέγεθος αυγού κοτόπουλου.



Τυλίγω τα μπαλάκια με τα χέρια μου και μετά τα ισιώνω σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε 1 κουταλιά γέμιση στο κέντρο και σφίγγουμε τις άκρες. Το αποτέλεσμα είναι μακρόστενες πίτες, ωστόσο, μπορείτε να τους δώσετε όποιο σχήμα θέλετε.



Τοποθετώ πάντα τις πίτες, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (μπορείτε να το κάνετε χωρίς λαδόκολλα και μετά αλείψτε το με βούτυρο). Θα πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα μεγαλώσουν σε όγκο. Το αφήνω να αποδειχθεί στην πόρτα του προθερμασμένου φούρνου (ή σε άλλο ζεστό μέρος που δεν υπάρχει ρεύμα, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα από πάνω).



Μετά από 20-30 λεπτά, τα προϊόντα θα αυξηθούν αισθητά και θα "φουσκώσουν", πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα να τα βάλετε στο φούρνο. Αλλά πρώτα, αλείφω την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό για να γυαλίσει και να ροδίσει η κρούστα. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.



Ψήνω για 15-20 λεπτά, πάντα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς.



Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζω αμέσως από το ταψί, τα μεταφέρω σε ένα μπολ ή σε ξύλινη σανίδα, τα σκεπάζω με μια πετσέτα από πάνω για να “αναπνεύσουν” και να κρυώσουν σιγά σιγά. Αυτές αποδείχτηκαν τέτοιες ομορφιές, απαλές και πολύ νόστιμες, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Περισσότερες συνταγές

Πίτες με κρεμμύδι και αυγό, τηγανητές σε τηγάνι

Αν δεν έχετε διάθεση να ψήσετε πίτες στο φούρνο, τότε μπορείτε να τις ψήσετε σε τηγάνι, τηγανητές. Η τραγανή κρούστα και η λαχταριστή χρυσή πλευρά σημαδεύουν και το χέρι σας απλώνει για άλλη μια μερίδα. Προσθέστε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου για το σερβίρισμα - και είναι απολύτως αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε!

Συστατικά

για δοκιμή:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξηρή μαγιά - 11 g
• αλεύρι - 3,5-4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + για τηγάνισμα

Για γέμιση:

• πράσινα κρεμμύδια - 200 g
• αυγά - 4 τεμ.
• αλάτι και πιπέρι - 2-3 τσιπς.

Με την ευθεία μέθοδο, σε αντίθεση με τη μέθοδο του σφουγγαριού, η ζύμη ζυμώνεται σε ένα βήμα. Δηλαδή, η μαγιά, τα υγρά και άλλα υλικά ανακατεύονται αμέσως και αφήνονται ζεστά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύουμε ένα πακέτο μαγιά σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε αμέσως το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε αλεύρι (κοσκινισμένο, υψηλής ποιότητας) σε δόσεις και ζυμώστε σε μια εύπλαστη ζύμη.
2. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.
3. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας να βγάλει το ζουμί του. Συνδυάστε με βραστά και τριμμένα αυγά, αλατοπιπερώστε.
4. Ζυμώστε απαλά την φουσκωμένη ζύμη με τα χέρια σας και ξεκινήστε αμέσως να φτιάχνετε πίτες.
5. Βάζετε τα κομμάτια της ζύμης, με τη ραφή προς τα κάτω, σε καυτό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Περάστε τις έτοιμες πίτες με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όλο το περιττό λίπος.

Τεμπέλικες πίτες με κρεμμύδι και αυγό

Μια γρήγορη συνταγή, ζυμώνοντας τη ζύμη σε λιγότερο από 10 λεπτά! Οι πίτες ονομάζονται «τεμπέληδες» γιατί η γέμιση αναμιγνύεται αμέσως στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος τηγανόπιτας με καρυκεύματα. Μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.
• σόδα - 1 κουτ.
• κεφίρ - 200 ml
• αλεύρι - 6-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 30 ml
• αλάτι - 2-3 τσιπς.
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βραστά αυγά - 2 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.

Η ζύμη κεφίρ μπορεί να ζυμωθεί με μαγιά ή γρήγορη ζύμη με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και σόδα. Ζεστό κεφίρ, αυγά, αλάτι και σόδα συνδυάζονται και στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι στο μείγμα για να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να τα πλάθετε και να τα τηγανίζετε. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης της σόδας με ένα όξινο μέσο, ​​η ζύμη της πίτας μεγαλώνει και φουσκώνει καλά σε βραστό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, δηλαδή τα αυγά, το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα. Όλα τα φαγητά πρέπει να είναι ζεστά.
2. Προσθέτουμε τη σόδα και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε ζωηρά και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά για να σβήσει η σόδα στο οξύ.
3. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη για να γίνει μια ζύμη με πηχτή σύσταση, όπως για τις τηγανίτες, πρέπει να είναι πυκνή, να μην στάζει, αλλά να πέσει από το κουτάλι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αυγά στη ζύμη για τηγανίτα που προκύπτει. Ταραχή.
5. Τρίψτε με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε σε δόσεις σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, σε μέτρια φωτιά, ώστε οι πίτες να ψηθούν μέσα. Φροντίστε να το σερβίρετε ζεστό, με κρέμα γάλακτος.

Πίτες με κρεμμύδια και κεφίρ

Μια άλλη συνταγή για νόστιμες πίτες φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς με κεφίρ (χωρίς σόδα, μέθοδος σφουγγαριού). Η γέμιση χρησιμοποιεί κρεμμύδια, τα οποία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Δίνει στα αρτοσκευάσματα ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γλύκα. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, αλλά το τηγανισμένο σε τηγάνι θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο, ροδαλό και αέρινο.

Συστατικά

για δοκιμή:

• αλεύρι - 480-500 g
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κεφίρ - 200 ml
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη – 2 κουτ.
• φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια
• νερό - 50 ml

Για γέμιση:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• βραστά αυγά - 4 τεμ.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια

Η μέθοδος του σφουγγαριού χρησιμοποιείται για «βαριά» προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα ψησίματος. Περιλαμβάνει δύο στάδια. Αρχικά, προετοιμάζεται η ζύμη: η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα, αλάτι, ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι προστίθενται «για να ταΐσει» τη μαγιά. Μετά από 15-20 λεπτά, όταν σηκωθεί το "καπάκι", πρέπει να προσθέσετε το βούτυρο, το αυγό και όλο το υπόλοιπο αλεύρι. Μετά από δύο προσεγγίσεις ζύμης, μπορείτε να σχηματίσετε τις πίτες θα γίνουν πολύ μαλακές και ποιοτικές.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί για νερό), προσθέστε ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι. Αφήστε για 5-10 λεπτά κάπου ζεστό μέχρι να σχηματιστεί ένα «καπάκι».
2. Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ στη ζύμη που προκύπτει, προσθέστε ένα μεγάλο αυγό, ραφιναρισμένο λάδι και αλάτι. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στη σανίδα και στα χέρια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας σε λάδι. Τοποθετούμε το μπολ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σοτάρουμε με το βούτυρο και μετά το ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
4. Χτυπάμε τη διογκωμένη ζύμη με τα χέρια ελαφρά βουτηγμένα σε φυτικό λάδι.
5. Μοιράζουμε σε μερίδες των 40-50 γραμμαρίων. Ισιώνουμε σε κέικ σε μέγεθος φοίνικα, τοποθετούμε μέσα τη γέμιση και πλάθουμε πίτες. Μην πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, αλλά την αλείφετε με λάδι, έτσι θα απαλλαγείτε από τον καπνό στο τηγάνισμα, το αλεύρι δεν θα καεί.
6. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά.

Πολύ νόστιμες τηγανητές πίτες φτιάχνονται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα που ζυμώνεται σε μόλις 15 λεπτά. Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε λίγο από το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, να αχνίσετε τα πάντα με βραστό νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε τη στιγμιαία μαγιά στο ζεστό μείγμα. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει για μόλις 5-7 λεπτά και μετά μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να πλάθετε.

Σφολιάτα με πράσο και αυγό

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμης σφολιάτας από το κατάστημα, αν και μπορείτε φυσικά να τη ζυμώσετε μόνοι σας αν θέλετε. Τα πράσα και τα αυγά λειτουργούν καλά ως γέμιση. Κύβοι ζαμπόν ή τηγανητά μανιτάρια θα βοηθήσουν στον εμπλουτισμό της γεύσης.

Συστατικά:

• σφολιάτα χωρίς μαγιά ή μαγιά – 500 γρ
• πράσο – 250 γρ
• βραστά αυγά - 3 τεμ.
• ζαμπόν ή μανιτάρια - 200 g
• βούτυρο - 30 g
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• ωμό αυγό - 1 τεμ. για λίπανση

Για σφολιάτες, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη, απλωμένη και κατεψυγμένη, από συσκευασία. Πρέπει να ξεπαγώσει, να κοπεί σε τετράγωνα, να βάλει τη γέμιση στο κέντρο και να τσιμπήσει τις άκρες, να ψήσει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη. Ανοίξτε ελαφρά σε ένα ορθογώνιο και χωρίστε το σε τετράγωνα 10x10 εκ.
2. Πλένουμε καλά τα πράσα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σιγοβράζουμε στο βούτυρο για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε το ζαμπόν σε κύβους και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια (κατάλληλα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια) αντί για ζαμπόν, τηγανίστε τα χωριστά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό, σχηματίστε μπουρεκάκια και περάστε ένα πιρούνι κατά μήκος των άκρων, πιέζοντας για καλύτερη σταθεροποίηση.
4. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα στεγνό ταψί ή στρωμένο με περγαμηνή. Αν η ζύμη είναι μαγιά, τότε την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Αν είναι χωρίς μαγιά, στείλτε το αμέσως να ψηθεί.
5. Αλείψτε το πάνω μέρος του προϊόντος με το υπόλοιπο αυγό για να δημιουργήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σφίξει η κρούστα και να ψηθεί τελείως η ζύμη, στους 200 βαθμούς.

Όποια συνταγή και τεχνολογία παρασκευής πίτας με κρεμμύδια και αυγά κι αν επιλέξετε, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε με αγάπη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Κλασικά τσουρέκια από ζύμη μαγιάς γεμισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά. Αυτά τα ψωμάκια έρχονται από την παιδική ηλικία, με τραγανή κρούστα και αρωματική γέμιση, μυρίζουν καλοκαίρι, ντάτσα και χωριάτικο. Τα ψωμάκια μαγιάς με πράσινα κρεμμύδια και αυγά είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για το λευκό ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα και μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό με ζεστό τσάι ή.

Αυτή η συνταγή θα πάρει 90 λεπτά για να προετοιμαστεί και τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή θα κάνουν 8 ψωμάκια.



Συστατικά.
Για το τεστ:
- μαγιά - 20 γραμμάρια,
- αλεύρι σίτου - 250 g,
- γάλα - 150 g,
- ζάχαρη - 5 g,
- αλάτι - 3 g,
- φυτικό λάδι - 30 ml,
Για γέμιση:
- πράσινο κρεμμύδι - 100 g,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 5 g,
- αλάτι - 4 g,
Για διακόσμηση:
- αυγό κοτόπουλου (κρόκος) - 1 τεμ.,
- κολοκυθόσποροι - 30 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πραγματικά δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμάσετε ψωμάκια από ίσια ζύμη μαγιάς με πράσινα κρεμμύδια και αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά, στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση και χρειάζονται 25 λεπτά για να ψηθούν τα ψωμάκια στο φούρνο. Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ασχοληθείτε με τις δουλειές σας, αφού δεν χρειάζεται την προσοχή σας.




Ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου. Διαλύουμε τη μαγιά σε γάλα που έχει ζεσταθεί στους 35 βαθμούς Κελσίου μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλάτι και φυτικό λάδι.




Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα, τοποθετώντας τη σε κλειστό ταψί, σακούλα ή απλά σκεπάζοντας το μπολ με μεμβράνη.






Πλήρωση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατεύουμε με πράσινα κρεμμυδάκια. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Τηγανίζουμε τη γέμιση για τα ψωμάκια μαγιάς για 2-3 λεπτά.




Ζυμώνουμε τη ζύμη, κόβουμε μικρά κομμάτια από αυτήν και φτιάχνουμε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού.




Φτιάχνουμε στρογγυλά τσουρέκια. Τοποθετήστε τα σε στεγνό ταψί. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσουν ξανά τα ψωμάκια. Χωρίζουμε τον κρόκο του ενός αυγού για να τον αλείψουμε από πάνω.






Καλύπτουμε εντελώς τα ψωμάκια με κρόκο και πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους.




Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, ψήνουμε τσουρέκια μαγιάς με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά για 20 λεπτά.




Τυλίξτε τα έτοιμα ζεστά ψωμάκια σε μια πετσέτα για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να είναι πιο απαλή.

Έχετε ήδη δοκιμάσει

Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.

Πρώτα από όλα, πρέπει να ετοιμάσουμε τη μαγιά. Ανάβουμε την εστία σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε μια κατσαρόλα με 200 χιλιοστόλιτρα καθαρό νερό. Ζεσταίνουμε το υγρό στους 37 - 40 βαθμούς Κελσίου και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε 50 χιλιοστόλιτρα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξερή κοκκοποιημένη μαγιά. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο ίδιο μπολ. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος (κοντά στο μάτι της κουζίνας). 5 – 10 λεπτά.

Βήμα 2: ετοιμάζουμε τη ζύμη - στάδιο πρώτο.

Μετά από 5 - 10 λεπτά, σπάστε με ένα μαχαίρι τα τσόφλια των αυγών, ρίξτε τον κρόκο και το ασπράδι σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά τα πάντα με ένα επιτραπέζιο πιρούνι. Στη συνέχεια, χωρίστε 2 - 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα των αυγών και ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε την υπόλοιπη μάζα των αυγών (από ένα βαθύ πιάτο) σε ένα μπολ με τη ζύμη.
Προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος 20 – 30 λεπτά.

Βήμα 3: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Όσο η ζύμη φουσκώνει, ξεφλουδίζουμε 3 - 4 κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε μεσαίους ή μικρούς κύβους. Αφήστε τα κοψίματα στο ξύλο κοπής και προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε το κρεμμύδι.

Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε πάνω της ένα τηγάνι με 2 - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε μέσα τους κύβους κρεμμυδιού. Τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας 45 λεπτάμέχρι να ροδίσει ανοιχτό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα καθαρό βαθύ πιάτο.

Βήμα 5: ετοιμάστε τη ζύμη - δεύτερο στάδιο.

Αφού ξεκουραστεί το κουρκούτι για 20-30 λεπτά, προχωράμε στο δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας του. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και 1 ακόμα φλιτζάνι αλεύρι σίτου κοσκινισμένο στο μπολ με τη ζύμη.
Ξεκινάμε το ζύμωμα με καθαρά χέρια, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει πυκνή, εύπλαστη και ελαφρώς κολλώδης, καλύψτε το μπολ με μια υφασμάτινη πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος. 1 – 1,5 ώρα.

Βήμα 6: Σχηματίστε τα ψωμάκια.

Μετά από 1 – 1,5 ώραΣτρώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ψησίματος, αλείφουμε το φύλλο με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με καθαρά χέρια, την κάνουμε λουκάνικο, την τοποθετούμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε κομμάτια με μια μεταλλική σπάτουλα κουζίνας. 9 - 10 ίσα μέρη.
Πλάθετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μικρή μπάλα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί έτοιμο για ψήσιμο. Προσοχή: πρέπει να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος ανάμεσα στις μπάλες 3 – 4 εκατοστά, καθώς τα ψωμάκια θα μεγαλώσουν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί με τα ψωμάκια σε ζεστό μέρος και τα αφήνουμε να φουσκώσουν 20 λεπτά.

Βήμα 7: Ψήστε τα ψωμάκια με κρεμμύδι.

Όσο ψήνονται τα ψωμάκια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μετά από 20 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφετε τα φουσκωμένα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό κοτόπουλου από ένα μικρό μπολ.
Τοποθετήστε το ταψί με τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα ψωμάκια θα ψηθούν πλήρως και θα καλυφθούν με ένα απαλό χρυσαφί ρουζ.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βάλτε τα γάντια φούρνου στα χέρια σας και αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο. Το τοποθετούμε σε μια σανίδα κοπής, στρωμένη προηγουμένως στο τραπέζι της κουζίνας. Ψύξτε τα ψωμάκια σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα κουζίνας, μεταφέρουμε τα ψητά σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και σερβίρουμε.

Βήμα 8: Σερβίρετε τα ψωμάκια με κρεμμύδι.

Τα ψωμάκια κρεμμυδιού σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ευχάριστο να τρώτε πρώτα και δεύτερα ζεστά πιάτα μαζί τους. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για σάντουιτς. Και με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ θα είναι απλά υπέροχα. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Μερικές φορές, πριν αλείψετε τα τσουρέκια με χτυπημένο αυγό, γίνονται κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην επιφάνειά τους για να μην σκάσει η κρούστα των ψωμιών κατά το ψήσιμο.

Εάν θέλετε, τα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι, καβουρδισμένους σπόρους, παπαρουνόσπορους ή ψιλοκομμένα φιστίκια πριν το ψήσιμο.

Εάν θέλετε, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή κεφίρ.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη τα εξής μπαχαρικά: φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα, εστραγκόν, κύμινο, δεντρολίβανο. Και αυτές είναι μόνο μερικές από όλες τις πιθανές επιλογές.