Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από μπαγιάτικο ψωμί. Πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί: πρωτότυπες συνταγές Τι μπορεί να γίνει με το ψωμί

08.04.2023

Μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από το ξερό ψωμί. Σε πολλές χώρες το ψωμί είναι ζωτικής σημασίας και είναι κακή τύχη να το πετάξεις. Ειδικά στην εποχή μας μετά και πριν από την κρίση, πολλοί ευρωπαϊκοί λαοί στρέφονται στην εμπειρία των προγιαγιάδων μας για βοήθεια.

Φυσικά για να το συνειδητοποιήσεις το ψωμί πρέπει αρχικά να είναι πολύ καλό, με τέλεια ροδισμένη κρούστα, να μην θρυμματίζεται και αν κόψεις ένα χοντρό κομμάτι και το βάλεις να μην πέσει.

Το ένα είναι ότι γερνάει λάθος. Η εύθρυπτη κρούστα και ο βαμβακερός πολτός παραμένουν αναλλοίωτοι μέχρι να μουχλιάσει ολόκληρο το ψωμί.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά από άσπρο ψωμί και θα καταλήξετε με σκόνη που εξαφανίζεται στο στόμα σας σαν να την έχει παρασύρει ο αέρας.

Παλιά πιάτα ψωμιού σε διάφορες χώρες

Το καλό ψωμί, ωστόσο, σπάνια απογοητεύει. Και αυτό χρησιμοποιείται από έναν τεράστιο αριθμό συνταγών που διατίθενται στο απόθεμα σε κάθε γαστρονομική κουλτούρα. Το μπαγιάτικο ψωμί πάει στην αυλή παντού.

Για παράδειγμα - . Κανένα καλοκαίρι δεν είναι πλήρες χωρίς παντζανέλα(μια σαλάτα από ψωμί της Τοσκάνης και ντομάτες) και σούπα (ρουστίκ σούπα από τα ίδια υλικά). Και τη χειμερινή περίοδο, τα υπόλοιπα μισά μπαγιάτικο ψωμί συχνά μετατρέπονται σε μουσκεμένη κρέμα.

Το γαλλικό τοστ είναι μια άλλη αγαπημένη απόλαυση: το φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με φρέσκες φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη ή μαρμελάδα πορτοκάλι ή τοστ σε αυγό είναι ιδανικά για εβδομαδιαία πικ-νικ μέσα στο σπίτι τους πιο κρύους μήνες του χρόνου.

Νόστιμο ψωμί που περίσσεψε

Το ψωμί είναι το κεντρικό κομμάτι για το μαγείρεμα των υπολειμμάτων. Αυτό το αυθόρμητο και εύκολο στην προετοιμασία μέρος της μαγειρικής τέχνης συχνά παρουσιάζει στον κόσμο νόστιμο φαγητό και απροσδόκητα επιτυχημένους συνδυασμούς, που αποτελούν τη βάση για πολλές γρήγορες σούπες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες ή κατσαρόλες: είναι αρκετά ικανοποιητικό για να ικανοποιήσει την όρεξη και αρκετά δημοκρατικό , που σου επιτρέπει να το αναμείξεις με χίλια άλλα πράγματα.

Έτσι, ακόμα κι αν είναι μόνο ένα χτύπημα του επεξεργαστή τροφίμων, θα μετατρέψει μια απεριόριστη κρούστα σε ψίχουλα που μπορούν στη συνέχεια να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για να επικαλύψουν κέικ ψαριών ή να φτιάξουν μια υπέροχα αλμυρή σάλτσα ψωμιού.

Με λίγα λόγια, το ψωμί είναι η κεφαλή των πάντων, ακόμα κι αν δεν είναι πια τόσο φρέσκο όσο χθες.

Τοστ α λα Γαλλία

Κόψτε την κόρα από μία ή δύο φέτες ψωμιού, μουλιάστε τις σε ένα χτυπημένο αυγό (ιδανικά μουλιάστε για 20 λεπτά), τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά πασπαλίστε με τη ζάχαρη. Το πρωινό αντάξιο των δικαιωμάτων είναι έτοιμο - και δεν θα χρειαστείτε κρουασάν.

Ωστόσο, αν το κλασικό δεν σας ταιριάζει, ένα συνηθισμένο καρβέλι μπορεί να μετατραπεί σε κάτι εντελώς νέο.

Ψωμί μπανάνας

Λατρεύω την κατσαρόλα με ψωμί και βούτυρο και δεν κουράζομαι να βρίσκω κάθε φορά κάτι νέο για αυτό το θέμα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για τις ζοφερές μέρες αυτής της εποχής, όταν υπάρχουν τόσο λίγα φρέσκα, καλλιεργημένα φρούτα στον κήπο.

150 g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, περίπου 450 g λευκό ψωμί 2 ή 3 ημερών, 3 αυγά συν 1 κρόκο αυγού, 100 g ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη βανίλιας), 300 ml πλήρες γάλα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας , λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 2 μεγάλες ή 3 μικρές μπανάνες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 200 γρ σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα: Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., κόβουμε και πετάμε τις κρούστες, αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τον κρόκο του αβγού και την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τις φέτες ψωμιού στον πάτο του πιάτου και από πάνω το 1/2 από τις μπανάνες και τη σοκολάτα. Επαναλάβετε και, στη συνέχεια, προσθέστε μια δεύτερη στρώση από μπανάνες και σοκολάτα με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

Περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε από πάνω με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να μουλιάσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Αφαιρούμε το καπάκι και πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με ζάχαρη άχνη.

Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και μετά στο φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα σε ένα ταψί, ώστε η στάθμη του νερού να φτάσει στη μέση των πλευρών του σκεύους. Ψήνετε για 40-45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε από το ταψί και σερβίρετε μετά από 10 λεπτά.

Migas (Babes)

Αυτό το νόστιμο ισπανικό πιάτο σερβίρεται συχνά ως μέρος τάπας (διάφορα ορεκτικά). Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με αυγά ή χόρτα ως ζεστή σαλάτα.

Απαιτείται για τέσσερις μερίδες ως ορεκτικό (τάπας) : 250 γραμμάρια καλό ψωμί με χοντρή υφή, όπως σίκαλη, ενός ή δύο ημερών. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες αλλά αφημένες ολόκληρες, περίπου 75 γρ λουκάνικο chorizo, κομμένο σε ημίφεγγα, πάχους περίπου 3 mm, 2 φέτες μπέικον, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, χυμός από ένα λεμόνι, θαλασσινό αλάτι και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό.

Μαγείρεμα: Κόψτε την κόρα από το ψωμί και πετάξτε, στη συνέχεια κόψτε το καρβέλι σε κύβους περίπου 2 εκ. (Εάν το ψωμί είναι πολύ μπαγιάτικο, περιχύστε το με νερό για να υγρανθεί, σκεπάστε και αφήστε το για μια ώρα). Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και τηγανίστε, γυρίζοντας συχνά, για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το chorizo και το μπέικον και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το chorizo, το μπέικον και το σκόρδο από το τηγάνι, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε αυτό.

Προσθέστε κύβους ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά ώστε να τα καλύψει τελείως το λίπος και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το chorizo, το μπέικον και το σκόρδο ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται (το chorizo και το μπέικον από μόνα τους προσθέτουν μια αλμυρή γεύση στο πιάτο).

Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό.

καρβέλι κρέας

Ίσως το όνομα να φαίνεται πολύ απλό και οι συνειρμοί πολύ απλοί και αδέξιοι... Αλλά υπάρχει ένας λόγος που αυτό το οικονομικό πιάτο έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου - είναι απίστευτα νόστιμο.

Θα χρειαστείτε οκτώ μερίδες: 30 γραμμάρια βούτυρο, 2 κρεμμύδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο, 1 καρότο, ψιλοκομμένο, 1 σέλινο, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς χοντροτριμμένος (όχι πολύ άπαχος ), 300 γραμμάρια χοιρινός κιμάς, 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, 70 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, 200 ml κέτσαπ ντομάτας, 1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire, 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού καρύδι καρύδι, λίγο αλεσμένο καγιέν και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Απλώστε το λαδόκολλα σε ένα ταψί ή ταψί και αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη δάφνη και το θυμάρι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει απαλό και διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα λαχανικών να κρυώσει εντελώς.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον μοσχαρίσιο κιμά και το χοιρινό, τα αυγά, τη τριμμένη φρυγανιά, τη μισή κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, τον μαϊντανό, το κύμινο, την πιπεριά, το μοσχοκάρυδο και τα παγωμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα καλά και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας. Κόψτε ένα κομμάτι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, μετά δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.

Ρίχνουμε το μείγμα στο κέντρο του ταψιού και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα οβάλ ύψους περίπου 5 εκ. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κέτσαπ. Ψήνετε για 1-1,5 ώρα (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το σχήμα του ψωμιού σας) μέχρι να δέσει και να ψηθεί το πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να το κόψετε και να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με περισσότερη κέτσαπ!

Προέρχεται από το guardian.co.uk

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων τρώει ψωμί. Το τρώνε εκτός από το κυρίως πιάτο, αλείφοντας το βούτυρο ή φτιάχνοντας κράκερ. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτηκαν το γεγονός ότι το ψωμί μπορεί να γίνει ένα από τα κύρια συστατικά ενός πιάτου ή να προσθέσει μια πικάντικη πινελιά σε αυτό. Παρακάτω θα βρείτε έξυπνες ιδέες για τη χρήση του ψωμιού.

Γαλλική κατσαρόλα ψωμιού τοστ

Αντί για κανονική ζάχαρη, χρησιμοποιήστε ζαχαροκάλαμο και προσθέστε κανέλα

Μπρουσκέτα "Caprese"

Η μπρουσκέτα με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό είναι ένα τυπικό ιταλικό πιάτο.

Αρωματικά κρουτόν σαλάτας

Τα κρουτόν σκόρδου προσθέτουν μια πινελιά πινελιάς σε κάθε σαλάτα.

Βάλτε μια φέτα ψωμί σίκαλης με τυρί στη κρεμμυδόσουπα σας

Ο συνδυασμός ψωμιού σίκαλης με λιωμένο τυρί και κρεμμυδόσουπα είναι θεϊκός!

Ετοιμάστε τη φρυγανιά σας...

....και χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε κεφτεδάκια

Προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά στον κιμά και άλλα υλικά και τα κεφτεδάκια σας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Χρησιμοποιήστε φρυγανιά για παρμεζάνα κοτόπουλου

Συνήθως, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το κοτόπουλο απλά τηγανίζεται σε λάδι. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα κουρκούτι με τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε μέσα το κοτόπουλο σας. Νόστιμο!

Ρολό κιμά

Ένα καρβέλι από κρέας μόνο είναι, φυσικά, πολύ νόστιμο, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε όλα τα ίδια κράκερ και να μάθετε πώς θα αλλάξει η γεύση ενός οικείου πιάτου

Φιλέτο ψαριού ψημένο

Λοιπόν, αυτό είναι γνωστό πιάτο, που λες. Αλλά το Διαδίκτυο, αυτό το πανάρισμα με ένα μυστικό. Προσθέστε παρμεζάνα, μαϊντανό και πιπέρι στην ψίχα του ψωμιού σας και δεν θα αναγνωρίσετε τη γεύση του ψαριού

Τρία τυριά μακαρόνια

Πρέπει να έχετε δοκιμάσει ή ακούσει για αυτό το πιάτο. Δεν άκουσαν όμως σχεδόν ότι φτιάχτηκε με τριμμένη φρυγανιά. Ας σας πούμε ένα μικρό μυστικό, αν βάλετε ζυμαρικά al dente σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέσετε τρία διαφορετικά είδη τυριών και πασπαλίσετε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και τα βάλετε στο φούρνο να ψηθούν, τότε δεν θα σας παρασύρουν οι αυτιά από αυτό το πιάτο!

Kale, τυρί τσένταρ και το αγαπημένο σας ψωμί

Αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα θα σας κάνει χαρούμενους! Σοτάρετε το λάχανο με βούτυρο, μετά τοποθετήστε τα κομμάτια του αγαπημένου σας ψωμιού σε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι, καλύψτε τα με το λάχανο, προσθέστε το τυρί και επαναλάβετε ξανά. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα, τη μουστάρδα και το αλάτι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το πιάτο. Στείλτε το στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Νόστιμο πιάτο με ψωμί, μάραθο και μήλα

Ανακατέψτε δύο είδη από το αγαπημένο σας ψωμί, μαρούλι, μάραθο, πράσινα μήλα και ψήστε αυτό το νόστιμο

Ένα σνακ που θα σας εκπλήξει

Χρειάζεστε πουρέ πατάτας, κομμάτια κοτόπουλου, σάλτσα cranberry, αυγά ποσέ και φυσικά ψωμί, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί με σκόρδο.

πουτίγκα ψωμιού

Οι φέτες ψωμιού μουλιάζονται σε ένα γλυκό μείγμα αυγού-γάλακτος και ψήνονται στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα. Καλύτερα να γίνεται με μπαγιάτικο ψωμί. Αν το ψωμί είναι φρέσκο, κόψτε σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο ή τοστιέρα.

αλμυρή πουτίγκα

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το γλυκό, μόνο χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό πράσα, αγκινάρες και τυρί.

Χρησιμοποιήστε το ψωμί ως πυκνωτικό σούπας

Φτιάξτε ένα ζεστό σάντουιτς με τυρί και χόρτα

Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μια καλοκαιρινή σαλάτα

Ή βουτήξτε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού σε λιωμένο τυρί

Και αν έχετε αμφιβολίες, τότε φτιάξτε ομελέτα σε ψωμί με αβοκάντο

Το ξερό ψωμί που περισσεύει από το πρωινό είναι μια έτοιμη βάση για πολλά νόστιμα πιάτα, από κρουτόν μέχρι μπύρα και παραδοσιακά αγγλικά.

Από ό,τι μπορεί να γίνει από ψωμί, επιλέξαμε επτά ιδέες για όλες τις περιστάσεις. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα αυτά τα πιάτα προέρχονται καλύτερα από μπαγιάτικο ψωμί. Γι' αυτό μαγειρεύονται σπάνια: κανείς δεν περιμένει ένα φρέσκο καρβέλι να σκληρύνει στην επιθυμητή κατάσταση.
Όμως, αφού όλα όσα χρειάζεστε είναι ήδη εκεί, ας δούμε τι μπορεί να γίνει από το μπαγιάτικο ψωμί

Τι μπορεί να γίνει από το ψωμί: συνταγές

κρουτόν

Ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα ή ένα τραγανό και μυρωδάτο γεμιστικό σαλάτας.

Συστατικά:

Σκόρδο - 5 σκελίδες
Μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού χόρτα ψιλοκομμένα
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 50 ml.
μπαγιάτικο καρβέλι
Τριμμένη παρμεζάνα - 50 ml.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το λάδι και ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ανακατεύουμε με το μείγμα του βουτύρου. Αφήστε το περιττό λάδι να στάξει και τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Στεγνώστε τα κράκερ από το μπαγιάτικο ψωμί για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν ροδίσουν οι άκρες των κρουστών, τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα όσο είναι ακόμα ζεστά.

Μπαγκέτα με γέμιση

Για όσους έχουν βαρεθεί την πίτσα.

Συστατικά:

Βούτυρο - 100 γρ.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Ιταλικά βότανα - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Λιωμένο τυρί - 2 πακέτο.
Γαλλική μπαγκέτα - 1 τεμ.

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Κάντε 10-12 κοψίματα σε μια μπαγκέτα. Σε καθένα από αυτά, όπως σε μια τσέπη, στρώστε το παγωμένο μείγμα βουτύρου και 11-2 φέτες τυρί.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και αλείφουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια της μπαγκέτας με ένα πινέλο σιλικόνης. Τυλίγουμε την μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Ψωμί σαρλότ

Συστατικά:

Μήλα - 500 γρ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 100 γρ.
Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Calvados - 2 κουταλιές της σούπας
Λευκό ψωμί - 12 φέτες

Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κύβους, το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το calvados και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να είναι τρυφερά στην επιφάνεια αλλά ελαφρώς τραγανά στη μέση.

Όσο σιγοβράζουν τα μήλα, κόβουμε την κρούστα από το μπαγιάτικο καρβέλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Με αυτές τις φέτες απλώνουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός πτυσσόμενου ταψιού, ρίχνουμε στη μέση τα βρασμένα μήλα και τα σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

Ψήστε τη σαρλότ για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει. Πριν αφαιρέσετε το έτοιμο σαρλότ από το ψωμί, κρυώστε το.

ομελέτα σε ψωμί

Ωραία ιδέα για πρωινό. Και αν το πάρετε τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο μαζί σας στη δουλειά, θα παραμείνει ζεστό, νόστιμο και αρωματικό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

Στρογγυλά ψωμάκια - 1 τεμ.
Ζαμπόν - 2 φέτες
Τυρί - 50 γρ.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε το πάνω μέρος του στρογγυλού ψωμιού και αφαιρούμε την ψίχα. Επενδύστε την εσοχή που προκύπτει με φέτες ζαμπόν. Τρίβουμε το μισό τυρί πάνω από το ζαμπόν και χτυπάμε μέσα το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε το αυγό κατά βούληση, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Σκεπάζουμε το τσουρέκι με κομμένο καπάκι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τοστ

Ίσως - αυτό είναι το πιο απλό πράγμα που μπορεί να γίνει από λευκό ψωμί.

Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε ίσες φέτες, αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και στεγνώνουμε για 5-10 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν η επιφάνεια των κρουτόν ροδίσει και γίνει τραγανή, τα βάζετε σε ένα πιάτο, τα περιχύνετε με μέλι και τα γαρνίρετε με φρούτα.

Κατσαρόλα με σάλτσα βανίλιας

Συστατικά:

Λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους - 4 φλιτζάνια
Σταφίδες - 200 γρ.
Μήλα - 4 τεμ.
Καστανή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Γάλα - 1,5 στοίβα.
Βούτυρο - 50 γρ.
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βανίλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
αυγά - 2 τεμ.

Για σάλτσα βανίλιας:
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Γάλα - 0,5 στοίβα.
Βούτυρο - 100 γρ.
Βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα μήλα, τους κύβους ψωμιού και τις σταφίδες.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στο ψωμί και τα μήλα, ανακατέψτε και ρίξτε τα όλα σε μια λαδωμένη και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά φόρμα.

Χτυπάμε τα αυγά με την κανέλα και τη βανίλια και ρίχνουμε στο τηγάνι πάνω από το μείγμα του ψωμιού.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 - 50 λεπτά. Στην τελική κατσαρόλα, η μέση θα γίνει πυκνή και τα μήλα θα μαλακώσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα βανίλιας. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα ψωμιού λίγο πριν το σερβίρετε.

πουτίγκα ψωμιού

Συστατικά:

μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 500 γρ.
Ζεστή σοκολάτα βρασμένη και παγωμένη - 600 ml.
Σοκολάτα γάλακτος - 100 γρ.
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - μια πρέζα
Αυγά - 5 τεμ.
Marshmallow marshmallows - 400 γρ.

Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό, 25-30 λεπτά.
Χτυπάμε τη ζεστή σοκολάτα, τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.

Τοποθετήστε τους μισούς κύβους ψωμιού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τρίβουμε από πάνω τη μισή σοκολάτα και πασπαλίζουμε με 100 γρ. marshmallow.

Βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο ψωμί, πιέζουμε σταθερά και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα και άλλα 100 γρ. marshmallow.

Ρίξτε το μείγμα ζεστής σοκολάτας στη φόρμα πάνω από τις στρώσεις ψωμιού. Πρέπει να φτάνει σχεδόν μέχρι την κορυφή της πουτίγκας ψωμιού.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να μουλιάσει για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε την πουτίγκα μέχρι να γίνει τραγανή. Δοκιμάστε την ετοιμότητα της πουτίγκας από λευκό ψωμί κολλώντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση - αν βγει στεγνή, η πουτίγκα είναι έτοιμη.

Απλώνουμε τα υπόλοιπα marshmallows πάνω από την πουτίγκα και ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από το ξερό ψωμί. Σε πολλές χώρες, το ψωμί είναι ζωτικής σημασίας και είναι κακή τύχη να το πετάξεις. Ειδικά στην εποχή μας μετά και πριν από την κρίση, πολλοί ευρωπαϊκοί λαοί αναπολούν φτηνές παλιές συνταγές

και απευθυνθείτε στην εμπειρία των προγιαγιάδων μας για βοήθεια.Στη Βρετανία, η παλιά βικτοριανή κουζίνα κερδίζει ξανά δημοτικότητα, η οποία πάντα ήξερε τι θα μπορούσε να γίνει από τα υπολείμματα φαγητού. Ο διάσημος σεφ Hugh Finley-Whitingstall αφιέρωσε τη στήλη του στο βασικό στοιχείο κάθε μενού - το ψωμί.

«Αν με ρωτούσατε αν προτιμώ φρέσκο, μυρωδάτο, μόλις βγαλμένο από το φούρνο ψωμί ή ένα καρβέλι που είναι ήδη μια ή δύο μέρες, τότε δεν θα έλεγα κατηγορηματικά ότι αγαπώ μόνο το φρέσκο. Και δεν θα αρνιόμουν ψωμί που έχει μείνει για αρκετές μέρες, καθώς είναι γεμάτο με πολλές κρυφές γαστρονομικές δυνατότητες. Παρά την τρυφερή, κάπως υγρή σάρκα κάτω από την τραγανή κρούστα, χαρακτηριστική του φρέσκου ψωμιού, υπάρχει μια αίσθηση κάποιου είδους ατελείας. Αυτή, φυσικά, είναι μόνο η αρχή της ιστορίας».

Εκτός από αυτό το λιωμένο στο στόμα, ελαφρώς κολλώδες και τραγανό, φρεσκοψημένο ψωμί, τα πιο νόστιμα πράγματα προέρχονται καλύτερα από ένα καρβέλι που αγοράστηκε τουλάχιστον πριν από μια μέρα. Τη δεύτερη μέρα της ζωής ενός ψωμιού είναι ιδανικά τόσο τα τοστ πρωινού όσο και τα κράκερ για σούπα (τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά ή απλά κομμένα σε κύβους), καθώς και ένα πιάτο με βούτυρο, τυρί ή αυγό, ψημένα μέχρι να γίνει κρούστα. σχηματίζεται ή μια ζουμερή καλοκαιρινή πουτίγκα.Η δεύτερη ζωή του χθεσινού ρολού

Όταν ο κόσμος λέει για ένα καρβέλι ψωμί ότι δεν είναι πια τόσο φρέσκο, εξακολουθώ να διστάζω να χρησιμοποιήσω τη λέξη «παλιό» σε σχέση με αυτό, καθώς ακούγεται ... προσβλητικό. Έτσι, όταν κοιτάζω ένα καρβέλι ψωμί δύο ημερών, τη σκέφτομαι ως ώριμη και γεμάτη δυνατότητες.

Ένα από τα μειονεκτήματα του φθηνού ψωμιού που αγοράζεται στο κατάστημα είναι ότι δεν παλιώνει σωστά. Η εύθρυπτη κρούστα και ο βαμβακερός πολτός παραμένουν αναλλοίωτοι μέχρι να μουχλιάσει ολόκληρο το ψωμί.

Για παράδειγμα - Ιταλία, πιο συγκεκριμένα Τοσκάνη. Κανένα καλοκαίρι δεν είναι πλήρες χωρίς παντζανέλα(σαλάτα από ψωμί της Τοσκάνης και ντομάτες) και σούπα παππά αλ πομόδωρος(χωριάτικη σούπα από τα ίδια υλικά). Και τη χειμερινή περίοδο, τα μισά μπαγιάτικα ψωμιά που έχουν απομείνει μετατρέπονται συχνά σε κάτι γλυκό, όπως μια κατσαρόλα εμποτισμένη με κρέμα.

Το γαλλικό τοστ είναι μια άλλη αγαπημένη απόλαυση: το φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με φρέσκες φράουλες τριμμένες με ζάχαρη ή μαρμελάδα πορτοκάλι ή τοστ σε αυγό είναι εξαιρετικά για εβδομαδιαία πικνίκ μέσα στο σπίτι τους κρύους μήνες του χρόνου.

Το ψωμί είναι το κεντρικό κομμάτι για το μαγείρεμα των υπολειμμάτων. Αυτό το αυθόρμητο και εύκολο στην προετοιμασία μέρος της μαγειρικής τέχνης συχνά παρουσιάζει στον κόσμο νόστιμο φαγητό και απροσδόκητα επιτυχημένους συνδυασμούς, που αποτελούν τη βάση για πολλές γρήγορες σούπες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες ή κατσαρόλες: είναι αρκετά ικανοποιητικό για να ικανοποιήσει την όρεξη και αρκετά δημοκρατικό , που σου επιτρέπει να το ανακατέψεις με χίλια άλλα πράγματα Νόστιμο ψωμί που περίσσεψε

Έτσι, ακόμα κι αν είναι απλώς ένα λεπτό κομμάτι ή κρούστα, μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε. Με ένα μόνο κτύπημα ενός επεξεργαστή τροφίμων, θα μετατρέψει μια απεριόριστη κρούστα σε ψίχουλα που μπορείτε στη συνέχεια να τα παγώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για να τα επικαλύψετε κέικ ψαριού ή φτιάξτε μια υπέροχα αλμυρή σάλτσα ψωμιού.

Με λίγα λόγια, το ψωμί είναι η κεφαλή των πάντων, ακόμα κι αν δεν είναι πια τόσο φρέσκο όσο χθες.

Ωστόσο, αν το κλασικό δεν σας ταιριάζει, ένα συνηθισμένο καρβέλι μπορεί να μετατραπεί σε κάτι εντελώς νέο.

Λατρεύω την κατσαρόλα με ψωμί και βούτυρο και δεν κουράζομαι να βρίσκω κάθε φορά κάτι νέο για αυτό το θέμα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για τις ζοφερές μέρες αυτής της εποχής του χρόνου, όταν υπάρχουν τόσο λίγα φρέσκα φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο.

Αυτό το νόστιμο ισπανικό πιάτο σερβίρεται συχνά ως μέρος τάπας (διάφορα ορεκτικά). Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με αυγά, ή με μυρωδικά ως ζεστή σαλάτα.Μίγας (ψίχουλα)

Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό.

Ίσως το όνομα θα φαίνεται πολύ απλό και οι συνειρμοί πολύ χαλαροί και αδέξιοι... Αλλά υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο αυτό το οικονομικό πιάτο έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου - είναι απίστευτα νόστιμο. Meatloaf

Τι είναι τα μπαγιάτικα πιάτα με ψωμί; Ποια στοιχεία χρειάζονται για τη δημιουργία τους; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Το ψωμί είναι μια από τις παλαιότερες γαστρονομικές ανακαλύψεις της ανθρωπότητας. Είναι δύσκολο να βρούμε ένα μέρος στον πλανήτη μας όπου δεν θα τρώγεται. Διαφορετικά έθνη έχουν τα δικά τους, φτιαγμένα σύμφωνα με τοπικές συνταγές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, για να βγουν στο τραπέζι μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, πρέπει να δουλέψουν πολλοί: από αγρότης μέχρι φούρναρης. Γι' αυτό πάντα μας έλεγαν ότι είναι κακό να πετάμε ψωμί. Ποια είναι τα πιάτα από το μπαγιάτικο ψωμί, μάθετε παρακάτω.

Αποχρώσεις

Για να μην μπαγιάτισε το ψωμί και να κρατήσει περισσότερο, αφαιρέστε το σελοφάν από αυτό μετά την αγορά και τυλίξτε το σε λινό ή χαρτί. Επίσης είναι απαραίτητο να πλένετε κατά διαστήματα το κουτί του ψωμιού και καλό είναι να είναι ξύλινο.

Είναι λίγο στεγνό το ψωμί; Το ραντίζουμε με νερό και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. ή κρατήστε τον καυτό ατμό για λίγο. Αν αυτά τα κόλπα δεν βοήθησαν και δεν έχετε πια διάθεση να φάτε ψωμί, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω ελκυστικές συνταγές.

Λίγοι ξέρουν να μαγειρεύουν πιάτα από αυτό το φαγητό Είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος να φτιάξεις ζεστά σάντουιτς από αυτό το φαγητό. Θα χρειαστούν 5 με 10 λεπτά για να ψηθεί. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για πρωινό. Παίρνουμε:

Ετοιμάστε αυτό το μπαγιάτικο πιάτο ψωμιού ως εξής:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. και τηγανίζουμε σε αγελαδινό βούτυρο.
Από πάνω βάζετε ντομάτες σε φέτες, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ψήνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά. στους 180 °C.

Σερβίρετε αυτά τα σάντουιτς ζεστά.

Με καπνιστά κρέατα και κρεμμύδια

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για συνταγές για μπαγιάτικα πιάτα ψωμιού. Για να δημιουργήσετε ζεστά σάντουιτς με καπνιστά κρέατα και κρεμμύδια, πάρτε:

50 g τυρί?
ένα κρεμμύδι?
γάλα - 50 ml;
ένα αυγό;
ψωμί σίκαλης ή σίτου - 300 g.
καπνιστά κρέατα (μπέικον, καπνιστό λουκάνικο και ούτω καθεξής) - 150 g.
πρασινάδα.

Εφαρμόστε αυτή τη συνταγή μπαγιάτικου ψωμιού ως εξής:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες.
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Βουτήξτε για λίγο φέτες ψωμιού σε αυτό το μείγμα.
Βάζουμε από πάνω θρυμματισμένα καπνιστά κρέατα και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. στους 180 °C.

Σερβίρετε τα σάντουιτς ζεστά.

χωριάτικο στιφάδο

Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το δείπνο, φτιάξτε πρώτα πιάτα που ήταν κάποτε γνωστά στους προγόνους μας. Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι η tyurya ή το στιφάδο με ψωμί έχουν εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε μια τέτοια σούπα βιαστικά παρά να φάτε πρόχειρο φαγητό. Για να δημιουργήσετε ένα χωριάτικο στιφάδο θα χρειαστείτε:

τρία αυγά?
1 λίτρο νερό?
300 g ψωμί σίκαλης.
μια λάμπα?
50 g αγελαδινό βούτυρο?
πρασινάδα.

Ετοιμάστε αυτό το μπαγιάτικο πιάτο μαύρου ψωμιού ως εξής:

Βράστε ένα αυγό.
Ψιλοκόβουμε το ψωμί, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε αυτό το μείγμα σε αγελαδινό βούτυρο.
Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλάτι και βράστε.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο αυγό όταν σερβίρουμε.

Φυλακή με πηγμένο γάλα

Θα χρειαστείτε:

Αυτή η συνταγή για ένα μπαγιάτικο πιάτο μαύρου ψωμιού προτείνει να κάνετε τέτοια βήματα.

Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε κύβους, στεγνώστε στο φούρνο.
Σερβίρουμε το γιαούρτι με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτοντας κανέλα και ζάχαρη.

Ψωμί σαρλότ

Παραδόξως, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και γρήγορα αρτοσκευάσματα από ξερό ψωμί. Αν σας επισκεφτούν καλεσμένοι και δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Πρέπει να έχεις:

Μαγειρέψτε αυτό το μπαγιάτικο πιάτο με λευκό ψωμί ως εξής:

Κόβουμε την κόρα από το ψωμί, κόβουμε την ψίχα σε φέτες πάχους 1 εκ.
Χτυπάμε τα αυγά με την κανέλα και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα.
Βουτήξτε τις φέτες ψωμιού σε αυτό το μείγμα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και πιέστε ελαφρά.
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε, κομμένα σε φέτες. Πλένουμε τα κράνμπερι και τα στεγνώνουμε.
Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε μια στρώση ψωμί, μετά από μια στρώση μήλα και κράνμπερι. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές σε αυτή τη σειρά.
Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200°C.
Διακοσμήστε το έτοιμο σαρλότ με σαντιγί.

Ψωμί με τυρί κότατζ

Παίρνω:

50 g σταφίδες?
μισό κιλό τυρί cottage?
γάλα - 400 ml;
ψωμί σίτου - 300 g.
δύο αυγά;
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
40 g τριμμένη φρυγανιά?
βούτυρο αγελάδας ή μαργαρίνη - 40 g.

Εφαρμόστε αυτή τη συνταγή μπαγιάτικου λευκού ψωμιού ως εξής:

Κόβουμε όλες τις κρούστες από το ψωμί, κόβουμε την ψίχα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Σκουπίζουμε το τυρί cottage με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε τις σταφίδες και ένα αυγό.
Ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη (1 κ.σ.) και ένα αυγό, βρέχουμε τις φέτες ψωμιού από τη μία πλευρά σε αυτό το μείγμα.
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη, βάζουμε ένα κομμάτι ψωμί με τη στεγνή πλευρά προς τα πάνω, μετά με τη μάζα του τυροπήγματος και μετά πάλι με μια στρώση ψωμί με τη βρεγμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. στους 180-200 °C.

Κατσαρόλα με ψωμί και καρότα

Θα χρειαστείτε:

Αυτή η συνταγή για μπαγιάτικο ψωμί (φωτογραφία παραπάνω) προτείνει να κάνετε τα εξής:

Μουλιάζουμε το ψωμί σε γάλα, περνάμε από μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με ένα αυγό, λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο και τριμμένα καρότα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. στους 200 °C.

Σερβίρετε την κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος.

Ζελέ με ψωμί

Συμφωνώ, οι φωτογραφίες από μπαγιάτικα πιάτα ψωμιού είναι υπέροχες! Τι είναι τα επιδόρπια ψωμιού σίκαλης; Είναι πολύ πρωτότυπα: αφενός έχουν μια λεπτή επίγευση ζαχαροπλαστικής σίκαλης και αφετέρου τη γλυκύτητα και την τρυφερότητα των άλλων συστατικών. Δεν θα είναι δύσκολο να εκπλήξετε καλεσμένους και οικογένεια με ένα τόσο υπέροχο πιάτο! Θα χρειαστείτε:

100 γραμμάρια ζάχαρης?
200 g ψωμί σίκαλης.
400 g νερό;
ζελατίνη - 25 g;
λίγη κανέλα?
100 γρ σιρόπι φρούτων.

Διαδικασία παραγωγής:

Περιχύνουμε με νερό το ψωμί, προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη, το σιρόπι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τη ζελατίνη, αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε με την προετοιμασμένη μάζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζουμε σε φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρουμε με κρέμα.

Επιδόρπιο με δαμάσκηνο

Παίρνω:

καρύδια - 50 g;
δαμάσκηνα - 150 g;
ζάχαρη άχνη - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ψωμί σίκαλης - 100 g;
200 γρ κρέμα γάλακτος 35%.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα για μερικές ώρες με νερό και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, τρίβουμε το ψωμί στον τρίφτη.
Χτυπάμε κρύα κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη.
Στρώνουμε τα δαμάσκηνα, τη σαντιγί, τους ξηρούς καρπούς και τη φρυγανιά και μετά πάλι με αυτή τη σειρά.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με ολόκληρα δαμάσκηνα.

Kvass

Συχνά, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν kvass από αυτό, οπότε ας θυμηθούμε τη συνταγή για αυτό το διάσημο ποτό. Αλλά ζελέ από μπαγιάτικο ψωμί, φυσικά, δεν έχετε δοκιμάσει. Εν τω μεταξύ, δεν είναι μόνο ευεργετικό, αλλά και ορεκτικό. Για να δημιουργήσετε kvass, πάρτε:

Βιομηχανοποίηση:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από κράκερ σίκαλης, μετά κρυώνουμε, σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Στείλτε τη μαγιά στο μείγμα, βάλτε τη σε ζεστό δωμάτιο και αφήστε τη να ζυμωθεί για 12 ώρες.
Στραγγίζουμε το kvass σε μπουκάλια, προσθέτουμε τις σταφίδες και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Το Kvass θα είναι έτοιμο σε δύο ημέρες.

Κίσελ

ζάχαρη - 100 g;
ψωμί σίκαλης - 200 g;
1 λίτρο νερό?
100 g αποξηραμένα φρούτα?
λίγη κανέλα?
άμυλο - 20 g.

Ετοιμάστε το ζελέ ως εξής:

Γεμίστε το ψωμί με νερό, βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξτε κανέλα, ρίξτε άμυλο αραιωμένο με δροσερό νερό, βράστε και κρυώστε.
Σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγί.

κρουτόν

Το αποξηραμένο ψωμί που περισσεύει από το πρωινό είναι μια έτοιμη βάση για ένα μεγάλο αριθμό λαχταριστών πιάτων, από κρουτόν μέχρι μπύρα και παραδοσιακή αγγλική πουτίγκα ψωμιού. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα αυτά τα τρόφιμα λαμβάνονται καλύτερα από μπαγιάτικο ψωμί. Αυτός είναι ο λόγος που το μαγειρεύουν σπάνια: κανείς δεν θέλει να περιμένει ένα φρέσκο καρβέλι για να μπαγιάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Επειδή όμως έχετε όλα όσα χρειάζεστε, φτιάξτε κρουτόν. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μπύρα ή μυρωδάτο και τραγανό υλικό για σαλάτες. Συστατικά:

50 ml ελαιόλαδο;
5 σκελίδες σκόρδο?
0,5 κουτ άλας;
50 ml τριμμένη παρμεζάνα?
1 κουτ ψιλοκομμένο μαϊντανό?
μπαγιάτικη μπανάνα.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

Ανακατεύουμε το μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και ζεσταίνουμε το μείγμα για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το περιχύνουμε με το μείγμα του βουτύρου. Αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω του τις φέτες ψωμιού σε μία στρώση.
Στεγνώστε τα κράκερ για 10 λεπτά. στο φούρνο στους 180°C. Όταν ροδίσουν οι άκρες των κρουτόν, τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα αμέσως.

Μπαγκέτα με γέμιση

Αυτή η συνταγή είναι για όσους έχουν ήδη βαρεθεί την πίτσα. Πρέπει να έχεις:

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Ανακατέψτε το μαλακό αγελαδινό βούτυρο με τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Υποβολή για 30 λεπτά. στο ψυγείο.
Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Κάντε 12 κοψίματα στην μπαγκέτα. Σε κάθε ένα από αυτά, όπως σε μια τσέπη, τοποθετείτε το παγωμένο μείγμα βουτύρου και δύο φέτες τυρί.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, αλείφουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια του ρολού με αυτό με ένα πινέλο σιλικόνης.
Τυλίξτε τη μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. στους 200 °C.

Υπέροχη σαρλότ

Συστατικά:

κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
500 g μήλα?
ζάχαρη - 100 g;
δύο αγ. μεγάλο. μέλι;
12 φέτες άσπρο ψωμί.
0,5 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
βούτυρο αγελάδος - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
calvados - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κύβους, τη ζάχαρη, το μέλι, το calvados, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Η επιφάνεια των μήλων πρέπει να είναι μαλακή, αλλά το εσωτερικό να είναι ελαφρώς τραγανό.
Όσο σιγοβράζουν τα μήλα, κόβουμε την κρούστα από το μπαγιάτικο καρβέλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε τα πλαϊνά και τον πάτο ενός πτυσσόμενου ταψιού με αυτές τις φέτες, ρίχνουμε τα βρασμένα μήλα στη μέση, τα σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
Το Charlotte ψήνουμε στους 200 ° C για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε το έτοιμο πιάτο πριν το βγάλετε από τη φόρμα.

ομελέτα σε ψωμί

Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα για πρωινό. Και αν τυλίξετε τέτοια ομελέτα σε αλουμινόχαρτο και τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά, θα παραμείνει νόστιμο, ζεστό και μυρωδάτο μέχρι το μεσημέρι.

50 g τυρί?
δύο φέτες ζαμπόν?
ένα στρογγυλό κουλούρι?
ένα αυγό;
πιπέρι, αλάτι (για γεύση).

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Κόβουμε την κορυφή του στρογγυλού ρολού και αφαιρούμε την ψίχα.
Επενδύστε την εσοχή που προκύπτει με φέτες ζαμπόν.
Τρίψτε το ½ από το τυρί πάνω από το ζαμπόν και χτυπήστε μέσα το αυγό. Πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Σκεπάζουμε το ρολό με κομμένο καπάκι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα.

Τοστ

Τα γλυκά κρουτόν είναι ίσως το πιο απλό πράγμα που μπορεί να γίνει από λευκό ψωμί. Διαδικασία δημιουργίας:

Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε ίδιες φέτες, αλείφουμε ελαφρά με αγελαδινό βούτυρο και φρυγανίζουμε στο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
Όταν η επιφάνεια του τοστ γίνει τραγανή και χρυσή, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο, περιχύνετε με μέλι και γαρνίρετε με φρούτα.

Πού αλλού να κάνετε αίτηση;

Τα τηγανητά μπαγιάτικα κομμάτια μαύρου ψωμιού είναι καλά για να πήξουν σάλτσες και σούπες. Τους δίνουν ένα ευχάριστο, βαθύ άρωμα. Μπορείτε να τα ρίξετε σε ένα βραστό πιάτο σε μορφή κράκερ. Μετά από μερικά λεπτά, θα διαλυθούν και το φαγητό θα γίνει εκπληκτικά λαχταριστό.

Από πολύ αποξηραμένο λευκό μπαγιάτικο ψωμί, μπορείτε να φτιάξετε κράκερ για το πανάρισμα ψαριών και κοτολέτες, πασπαλίζοντας ένα σιδερένιο φύλλο πριν το ψήσιμο. Απλώς αλέστε το πριν το μαγείρεμα.