Σχετικά με το κρασί

Τυρί, κρασί και φωτιά - τα μυστικά του τέλειου φοντί

Το φοντί είναι ένα από τα πιο ζεστά πιάτα. Και δεν είναι μόνο η θερμοκρασία σερβιρίσματος. Το θέμα είναι το τελετουργικό, όταν όλοι μαζεύονται γύρω από το τραπέζι, συζητώντας αργά, βουτώντας φέτες ψωμί σε λιωμένο τυρί και πλένοντας το γεύμα με ελαφρύ κρασί. Πρόκειται για ένα νόστιμο και ατμοσφαιρικό πιάτο που θα δώσει υπέροχη διάθεση και τη χαρά της ευχάριστης επικοινωνίας. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα καλό φοντί με τυρί και κρασί, καθώς και θα δώσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές.

Το φοντύ θεωρείται το εθνικό ελβετικό πιάτο, το οποίο φτιάχνεται από τυρί και κρασί σε ανοιχτή φωτιά. Αν και εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες μεταξύ των Ελβετών και των Γάλλων, όπου εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το πιάτο - στη Γαλλία ή την Ελβετία. Μετάφραση από τα γαλλικά, παρεμπιπτόντως, fondue σημαίνει "λιωμένο".

Σύμφωνα με μια εκδοχή, το fondue εφευρέθηκε από Ελβετούς βοσκούς. Μαζί τους έπαιρναν τυρί, κρασί και ψωμί στα βουνά, αν είχαν ένα χωμάτινο δοχείο. Τα υπόλοιπα κομμάτια τυριού τα βάζουν σε ένα μπολ και τα αραιώνουν με κρασί. Η κατσαρόλα έβαζε φωτιά, με αποτέλεσμα να γίνει ένα αλειμμένο μείγμα στο οποίο βουτούσαν κομμάτια ψωμιού. Με τον καιρό, το πιάτο των βοσκών άρχισε να εμφανίζεται στα τραπέζια των αριστοκρατών. Μόνο που για την παρασκευή του έπαιρναν ήδη ακριβές ποικιλίες κρασιού και τυριού, καθώς και το πιο φρέσκο ​​ψωμί.

Για ένα παραδοσιακό φοντί, τα muitiers-moitiers (από τα γαλλικά σημαίνει «στο μισό») λαμβάνονται σε ίσα μέρη το ελβετικό τυρί Gruyère και το Fribourg Vacheran, το Gruyère ταιριάζει πολύ με το Emmental. Φυσικά, αυτό δεν είναι αυστηρός κανόνας! Μπορείτε να επιλέξετε τις ποικιλίες που σας αρέσουν.

Υπάρχουν βασικοί κανόνες: τα τυριά πρέπει να είναι λιπαρά και να λιώνουν και να υπάρχουν τουλάχιστον δύο τυριά. Επιλέξτε ένα τυρί όπως το Swiss, Cheddar, Gouda ή Latteria, για παράδειγμα, και σε αυτή τη βάση προσθέστε λίγο κρεμώδες Camembert ή Goat Bush - όποιες επιλογές θέλετε.

Κρασί

Τις περισσότερες φορές για fondue πάρτε ένα καλό ξηρό λευκό κρασί. Το Riesling ονομάζεται επιλογή win-win. Ορισμένοι καλοφαγάδες προτείνουν να δείτε τα κρασιά της περιοχής από την οποία προήλθε το τυρί. Γιατί όχι? Σε κάθε περίπτωση, δεν συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη λήψη ποτών άγνωστης προέλευσης. Πάρτε το κρασί που θα μπορούσατε να πιείτε ακριβώς έτσι. Για παράδειγμα, το κρασί από το Sauk-Dere θα είναι εξαιρετικό ως προς την τιμή και την ποιότητα. Υπάρχει επίσης ένα ξηρό Riesling στη συλλογή με φρέσκες νότες που αναδεικνύουν τη γεύση του τυριού.

Θέλετε να πειραματιστείτε; Πάρτε ένα κόκκινο κρασί, για παράδειγμα, με τις νότες κερασιού ενός αυθεντικού δυνατού kirsch. Υπάρχουν επίσης εναλλακτικές επιλογές όταν, αντί για ακίνητα κρασιά, το φοντί γεμίζει με πραγματική σαμπάνια. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή, εφοδιάζοντας ένα μπουκάλι αφρώδους Lycuria.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να σερβίρετε ποτά με φοντί, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε αυτό που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου. Ως μη αλκοολούχα επιλογή, μπορείτε να δοκιμάσετε μαύρο τσάι.

Φωτιά

Για να φτιάξετε πραγματικό φοντί, δεν χρειάζεται να χτίσετε φωτιά κάτω από ένα πήλινο δοχείο. Τώρα υπάρχουν πολλά διαφορετικά σετ για αυτό το πιάτο προς πώληση. Ένα ειδικό δοχείο ονομάζεται caquelon, μπορεί να είναι χυτοσίδηρο ή κεραμικό. Η πρώτη επιλογή θεωρείται πιο πρακτική, καθώς είναι κατάλληλη και για φοντί κρέατος σε ζεστό ζωμό. Το σετ περιλαμβάνει επίσης πιρούνια για βουτιά γαρνιτούρας σε τυρί - είναι βολικό και ασφαλέστερο, γιατί το λιωμένο τυρί μπορεί εύκολα να σας κάψει.

Είναι δύσκολο να αντικαταστήσετε το κακελόν με κάτι άλλο, αφού εδώ είναι σημαντικό το δοχείο του φοντί να θερμαίνεται συνεχώς. Όμως ο κωδικός του κακελόν είναι ειδικός καυστήρας. Έτσι, έχετε εξασφαλίσει στον εαυτό σας φωτιά, τυρί και κρασί, ήρθε η ώρα να τα συνδυάσετε όλα και να φτιάξετε πραγματικό φοντί!

συνταγή φοντί

250 γρ κλασικό τυρί

250 γραμμάρια έντονο τυρί

200 ml ξηρό Riesling "Sauk-Dere"

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτ χυμό λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση

Πρώτα, το κακουλόν πρέπει να τρίβεται με μια σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το κρασί και το χυμό λεμονιού και να ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Και μόνο τότε πρέπει να εισάγετε σταδιακά το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο δεν χρειάζεται να βράσει.

Αν το fondue αποδειχτεί ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί ακόμα. Αν το φοντί είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με κρασί.

Με τι να συνδυάσετε το φοντί;

Η πιο γνωστή επιλογή είναι μικρά κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού. Στεγνώνονται για να είναι πιο βολικό να τρυπάτε τα πιρούνια και να τα βουτάτε στο τυρί - με αυτή τη μορφή δεν θα πέσουν από το πιρούνι. Ναι, και γίνεται πιο νόστιμο αν το ψωμί είναι λίγο τραγανό.

Αλλά μην περιορίζεστε μόνο στο ψωμί! Μπορείτε να βουτήξετε ό,τι σας αρέσει στο ζεστό τυρί. Τα θαλασσινά, οι γαρίδες και τα μύδια είναι ιδιαίτερα καλά. Για τους λάτρεις του κρέατος - μια ποικιλία από καπνιστά κρέατα ή φέτες βραστό βοδινό. Λαχανικά κομμένα σε κύβους, μικρά ψημένα μανιτάρια, μίνι κόνδυλοι πατάτας ή ακόμα και φρούτα, που ταιριάζουν επίσης με τυρί, είναι υπέροχες γεμίσεις για το φοντί.

Hacks στο φοντύ

Στο τέλος, θα μοιραστούμε μαζί σας τρεις χρήσιμες συμβουλές.

Πρώτον, συνηθίζεται οι Ελβετοί να ανακατεύουν το φοντί με μια μεγάλη ξύλινη σπάτουλα, ενώ περιγράφουν το οκτώ, το λεγόμενο ζώδιο του άπειρου. Έτσι η τυρομάζα αποκτάται ομοιογενής και χωρίς σβόλους. Μια ξύλινη σπάτουλα εμποδίζει το τυρί να πήξει.

Δεύτερον, όταν τρυπάτε ένα κομμάτι ψωμί ή λαχανικά σε ένα πιρούνι και το βυθίζετε σε τυρί, προσπαθήστε να φτάσετε στον πάτο με ένα πιρούνι. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι το fondue αναμειγνύεται φυσικά και δεν θα καεί.

Τρίτον, δώστε σε κάθε επισκέπτη ένα πιάτο. Αφού βουτήξετε το φαγητό στο φοντί, πρέπει να στρίψετε αργά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το τυρί να "πληγωθεί" σε ένα κομμάτι ψωμί. Αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο στόμα σας - είναι ζεστό. Για να μην στάζει το τυρί και οι καλεσμένοι να νιώθουν πιο ήρεμοι, είναι καλύτερο να βάλουν όλοι ένα μικρό πιάτο, ειδικά για ασφάλιση από σταγόνες. Βολικό και ασφαλές!

Ελπίζουμε ότι οι χρήσιμες συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το τέλειο φοντί κρασιού και τυριού!

Τι να μαγειρέψετε για ένα σνακ - οι καλύτερες συνταγές

15 λεπτά

230 kcal

5/5 (1)

Κλασική συνταγή φοντί τυριών στο σπίτι

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:

• πλάκα;
• σανίδα;
• κοφτερό μαχαίρι;
• τρίφτης;

• δοχείο;
• πιρούνια?
• ξύλινο ή σιλικονούχο κουτάλι?
• όμορφο πιάτο για το σερβίρισμα του ψωμιού.

Συστατικά

Τυρί για φοντί: ποιο είναι καλύτερο και πώς να διαλέξετε

• Για ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεστε πολύ σκληρό τυρί, το οποίο θα έλιωνε καλά και θα είχε μια ευχάριστη γεύση.
• Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε τη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος, γιατί εάν το τυρί έχει πολλά φυτικά λίπη, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε.
• Για την παρασκευή της κλασικής έκδοσης, χρησιμοποιούνται ελβετικές ποικιλίες: Emmental και Gruyere. Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε έτοιμο μείγμα φοντί, το οποίο χρησιμοποιείται στη συνταγή. Ο συνδυασμός αυτών των τυριών δίνει στο έτοιμο πιάτο μια πραγματικά αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να βρείτε τέτοιες ποικιλίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές:

• Μπρι.Ταιριάζει με όλες τις άλλες ποικιλίες και με λευκό ξηρό κρασί, που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Έχει επίσης μια ευχάριστη πλούσια γεύση και άρωμα, κάτι που είναι σημαντικό για ένα τόσο εκλεκτό πιάτο.
• Ρωσική.Αυτό το προϊόν είναι το πιο διαδεδομένο στην περιοχή μας, λιώνει καλά και έχει ευχάριστη γεύση. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με αλατισμένες ποικιλίες για να μεγιστοποιηθεί η γεύση του τελικού πιάτου.
• Αδάμ.Αν και λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες, αυτό το τυρί είναι εξαιρετικό και για το ορεκτικό μας, καθώς έχει έντονα γευστικά χαρακτηριστικά.

Επιλογή κρασιού

Αυτό είναι το δεύτερο σημαντικό συστατικό που χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα.Ένα επιτραπέζιο ξηρό λευκό κρασί με έντονη ξινή γεύση ταιριάζει καλύτερα. Είναι το ξινό κρασί που συμβάλλει στο ομοιόμορφο λιώσιμο του τυριού και στο σχηματισμό παχύρρευστης κατάστασης του έτοιμου σνακ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σαμπάνια ή να προσθέσετε λίγη ελαφριά μπύρα ή μηλίτη μήλου.

Συνταγή φοντί τυριού βήμα-βήμα

1. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια μπαγκέτα (1 τεμ.): Κόψτε την σε μικρούς κύβους ώστε να είναι βολικό να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
   
   
2. Σκελίδες σκόρδο (2 τεμ.) Ξεφλουδίστε τις, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και καλύψτε το τηγάνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
   
   
   
3. Ρίξτε λευκό κρασί (400 ml) στο τηγάνι που έχετε ετοιμάσει, προσθέστε το σκόρδο, ρίξτε το έτοιμο μείγμα (400 g) και βάλτε στη φωτιά.
   
   
4. Το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη ομοιογενής μάζα, το τυρί πρέπει να λιώσει εντελώς, αλλά να μην βράσει. Είναι επίσης σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να μην καεί. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι περιέχει αλκοόλ, τέτοιο φαγητό μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά, επειδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όλο το αλκοόλ εξατμίζεται.
   
   
5. Το έτοιμο φοντί μπορεί να τεθεί στο τραπέζι και να αρχίσει να τρώει. Δεν είναι απαραίτητο να το μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο, γιατί είναι σημαντικό για εμάς να είναι ζεστό και το τυρί να μείνει λιωμένο όσο περισσότερο γίνεται. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ειδικά πιάτα για τέτοιο φαγητό - έναν παρασκευαστή φοντί. Αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε τηγάνι που σας βολεύει.

   Το ήξερες?Εάν το τελικό σνακ αποδείχθηκε πολύ υγρό, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου και να ανακατέψετε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αυτό όμως σπάνια συμβαίνει με έτοιμα μείγματα.

   
   
   

Πώς και με τι να φάτε φοντί τυριών

Η διαδικασία της κατανάλωσης μιας ελβετικής λιχουδιάς είναι ένα πλήρες γεύμα:Η ζεστή σάλτσα συνήθως τοποθετείται στο τραπέζι μαζί με κομμένο ψωμί ή κράκερ. Προσφέρονται επίσης ειδικά μακριά πιρούνια, πάνω στα οποία τρυπιέται το ψωμί και κατεβαίνει στη μάζα του τυριού. Όταν σκεπάσει εντελώς το ψωμί, μπορεί να φαγωθεί.

Τι άλλο μπορείτε να βουτήξετε σε φοντί τυριών; Εκτός από το ψωμί, μπορείτε να βουτήξετε οποιαδήποτε άλλα φαγητά σε κύβους που ταιριάζουν με τυρί, όπως ελιές, αγγουράκια ή διάφορα θαλασσινά.

Συνταγή βίντεο: πώς να φτιάξετε ένα ελβετικό πιάτο

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστο φαγητό, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι η σωστή επιλογή και σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε τη λεπτομερή διαδικασία μαγειρέματος και να δείτε πόσο απλό και εύκολο είναι. Επίσης, το βίντεο θα είναι χρήσιμο σε όσους φτιάχνουν για πρώτη φορά τέτοιο ορεκτικό.

Το fondue τυριού, τη συνταγή του οποίου θα εξετάσουμε λίγο παρακάτω, καλό είναι να το σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάξουν ένα τέτοιο πιάτο. Από αυτή την άποψη, στο παρόν άρθρο, αποφασίσαμε να θίξουμε αυτό το συγκεκριμένο γαστρονομικό θέμα.

Γενικές πληροφορίες για το πιάτο τυριού

Όπως γνωρίζετε, το τυρί είναι μέρος πολλών πιάτων. Ωστόσο, υπάρχει ένα πιάτο στο οποίο το αναφερόμενο συστατικό είναι το κύριο. Αυτό είναι φοντί τυριού. Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι γνωστή μόνο σε όσους το φτιάχνουν πολύ συχνά για το γιορτινό τραπέζι. Αν δεν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, τότε θα σας παρουσιάσουμε διαφορετικούς τρόπους δημιουργίας της. Αλλά πριν από αυτό, θέλω να πω ότι η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Τι πρέπει να αγοράσετε για να φτιάξετε το δικό σας φοντί τυριών; Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση πολλών συστατικών. Το κυριότερο όμως είναι το τυρί. Σημειωτέον ότι δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες σχετικά με την επιλογή του, παρά μόνο ότι πρέπει να είναι σταθερός.

Φοντί τυριού: μια κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, χρειαζόμαστε:

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς φτιάχνετε το δικό σας fondue τυριού; Μια απλή συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση απλών και φθηνών υλικών. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα ταψί και να το αλείψετε μέσα με μια σκελίδα σκόρδο κομμένη. Και το ίδιο το προϊόν πρέπει να μείνει στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ρίξτε ξηρό λευκό κρασί σε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα, αφήστε το να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.

Όλο το τυρί που αγοράζεται πρέπει να τριφτεί, να χυθεί σε βρασμένο κρασί και να θερμανθεί μέχρι να λιώσει τελείως το γαλακτοκομικό προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά με ένα κουτάλι.

Το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου δείπνου

Μετά από όλα τα βήματα που περιγράφονται, πρέπει να προστεθεί άμυλο στο λιωμένο τυρί. Παρεμπιπτόντως, πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε κονιάκ. Συνεχίζοντας το εντατικό ανακάτεμα των υλικών, πρέπει να ψηθούν για περίπου 6 λεπτά ακόμα ώστε η μυρωδάτη σάλτσα να γίνει πηχτή και ομοιόμορφη.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο φοντί τυριού; Η συνταγή στο σπίτι στο τέλος συνιστά να πιέσετε δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτό, καθώς και να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι και ξηρούς καρπούς (μοσχοκάρυδο).

Πώς πρέπει να σερβίρεται σωστά στο τραπέζι;

Μετά το σβήσιμο της φωτιάς, το fondue πρέπει να μεταφερθεί σε ένα όμορφο πιάτο και να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού. Οι επισκέπτες πρέπει να σερβίρουν ένα τέτοιο πιάτο μόνο όταν είναι ζεστό, μαζί με φρέσκο ​​ψωμί, το οποίο πρέπει να βυθιστεί σε ένα αρωματικό πιάτο με ένα πιρούνι ή ειδικά σουβλάκια.

Φοντί τυριού χωρίς κρασί: συνταγές βήμα προς βήμα

Εάν για τον ένα ή τον άλλο λόγο δεν σας αρέσει ή δεν μπορείτε να πιείτε αλκοόλ, σας συνιστούμε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς τη χρήση κρασιού ή κονιάκ. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σκληρό τυρί - περίπου 300 g.
• κρόκοι αυγών - από 2 μεγάλα αυγά.
• γάλα όσο το δυνατόν πιο λιπαρά - 150 ml.
• βούτυρο φυσικό βούτυρο - περίπου 50 g.
• τριμμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και μυρωδάτο φοντί τυριών; Μια συνταγή χωρίς αλκοόλ απαιτεί τη χρήση απλών και οικονομικών υλικών.

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, το σκληρό τυρί θα πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια να τοποθετείται στο γάλα και να διατηρείται σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να λιώσουν σε ένα λουτρό νερού, προσθέτοντας 25 γραμμάρια φυσικού βουτύρου σε αυτά.

Τα συστατικά πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία μέχρις ότου ολόκληρη η μάζα γίνει παχύρρευστη και ομοιογενής. Μετά από αυτό, απαιτείται να εισαγάγετε κρόκους αυγών σε αυτό, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε τα συστατικά τακτικά. Θα πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα το γεγονός ότι η μάζα του τυριού δεν πρέπει να βράσει. Εάν παραμελήσετε αυτή τη συμβουλή, τότε οι κρόκοι θα κουλουριαστούν πολύ γρήγορα και το πιάτο δεν θα γίνει όπως θα θέλαμε.

Σερβίρετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο τυριού

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε φοντί τυριού χωρίς κρασί. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο συνιστούν να το σερβίρετε στο τραπέζι, αφού το τοποθετήσετε σε μαξιλαράκι θέρμανσης. Παρεμπιπτόντως, πριν από αυτό, το υπόλοιπο βούτυρο, πιπέρι και ιωδιούχο αλάτι πρέπει να προστεθούν στη μάζα τυριού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο με μαύρο ή λευκό ψωμί.

Γρήγορη συνταγή για δείπνο με τυρί

Όπως προαναφέρθηκε, το fondue τυριού παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αν ξαφνικά αποφασίσετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο, αλλά δεν έχετε τα σωστά υλικά, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω απλή συνταγή. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• ξηρό λευκό κρασί - μισό ποτήρι.
• τυρί κάθε είδους, αλλά μόνο σκληρό - περίπου 300-400 g.
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Τρίψτε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα με μια σκελίδα σκόρδο και μετά αφήστε το στον πάτο. Μετά από αυτό, βάλτε το σκληρό τυρί, ψιλοκομμένο στον τρίφτη, στο ίδιο μπολ. Αφού τοποθετήσετε το τηγάνι σε λουτρό νερού, περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως το γαλακτοκομικό προϊόν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα κρασί και το ζεσταίνουμε λίγο ακόμα στη φωτιά για να εξατμιστεί λίγο. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, τοποθετήστε το στο κέντρο ενός εορταστικού ή απλού τραπεζιού (κατά προτίμηση σε κάποιο είδος θέρμανσης) και μετά φάτε το μαζί με κρουτόν ή φρέσκο ​​ψωμί.

Τυρί fondue με βότανα

Το fondue τυρί, η συνταγή του οποίου θα εξετάσουμε αυτή τη στιγμή, θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όσους αγαπούν τον συνδυασμό του αναφερόμενου γαλακτοκομικού προϊόντος και των χόρτων. Για ένα τόσο ασυνήθιστο, αλλά απλό πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σκληρό τυρί - περίπου 400 g.
• Calvados - περίπου 50 ml.
• ξηρό λευκό κρασί - περίπου 150 ml.
• δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, μέντα και θυμάρι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Για να φτιάξετε φοντί τυριού με χόρτα, θα πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα (με παχύ τοίχωμα), να ρίξετε σε αυτήν λευκό κρασί (μόνο στεγνό) και να το ζεστάνετε λίγο. Μετά από αυτό, το στερεό γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να τριφτεί (μεγάλο) και στη συνέχεια να χυθεί σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Ανακατεύοντας τακτικά, το τυρί πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να λιώσει τελείως. Μετά από αυτό, ο Calvados, όλα τα παρασκευασμένα χόρτα και το μοσχοκάρυδο πρέπει να προστεθούν στα συστατικά.

Πώς να παρουσιάσετε ένα πιάτο με τυρί στο τραπέζι;

Αφού το fondue τυριού είναι εντελώς έτοιμο, θα πρέπει να χυθεί σε ένα μεταλλικό δοχείο και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού. Παρεμπιπτόντως, για να μην παγώσει το πιάτο, αλλά να παραμείνει παχύρρευστο, συνιστάται να το τοποθετήσετε όχι στο τραπέζι, αλλά σε ένα μαξιλάρι θέρμανσης με ζεστό νερό. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βουτήξετε ελεύθερα φέτες ψωμιού, κρουτόν ή καπνιστά κρέατα σε φοντί που φτιάχνετε μόνοι σας.

Ανακεφαλαίωση

Τώρα ξέρετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε φοντί τυριού στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Ένα πιάτο με τυρί και άλλα προϊόντα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι. Κατά κανόνα, σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με κρουτόν ή μικρά κομμάτια ψωμιού. Αλλά για τους λάτρεις των πιο ικανοποιητικών πιάτων, μπορείτε να προσφέρετε όχι μόνο προϊόντα από αλεύρι, αλλά και, για παράδειγμα, καπνιστά στήθη, λουκάνικα και ακόμη και λουκάνικα.

Μπορείτε να βουτήξετε πολλά προϊόντα στην κατσαρόλα για fondue, απλά πρέπει να ψάξετε στο ψυγείο και να βρείτε κάτι κατάλληλο εκεί. Μερικά προϊόντα μπορείτε να τα βυθίσετε στο φοντί με τα χέρια σας και μερικά είναι καλύτερα να τα κολλήσετε σε ένα ειδικό πιρούνι.

Προϊόντα αρτοποιίας.

Μπορείτε να βουτήξετε πολλά προϊόντα στην κατσαρόλα για fondue, απλά πρέπει να κοιτάξετε τα ράφια των ντουλαπιών ή στο ψυγείο και να βρείτε κάτι κατάλληλο εκεί. Μερικά προϊόντα μπορείτε να τα βυθίσετε στο φοντί με τα χέρια σας και μερικά είναι καλύτερα να τα κολλήσετε σε ένα ειδικό πιρούνι.

Προϊόντα αρτοποιίας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί οποιασδήποτε υφής - από γαλλική μπαγκέτα μέχρι ιταλική focaccia. Τα bagels και το ψωμί με πολλά δημητριακά είναι επίσης κατάλληλα, καθώς και με οποιαδήποτε πρόσθετα λαχανικών ή αποξηραμένων φρούτων.

Το ψωμί πρέπει να κόβεται σε κύβους ή μπαστουνάκια. Κατάλληλο και φρέσκο ​​και αποξηραμένο σε τοστιέρα ή τηγανητό σε τηγάνι ή φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό.

Τα κράκερς, τα κριτσίνια και τα πατατάκια είναι επίσης κατάλληλα. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα για να τα κρατάτε στο χέρι.

Για γλυκό φοντί ταιριάζουν κύβοι κρουασάν, μάφιν, μπισκότα ή διάφορα είδη μπισκότων.

Λαχανικά.

Οποιοδήποτε λαχανικό είναι καλό για φοντί. Τα φρέσκα, κομμένα λαχανικά προσθέτουν μια ωραία τραγανή γεύση στο fondue τυριού. Η επιλογή εδώ είναι εξαιρετική, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις: γλυκές (βουλγαρικές) πιπεριές όλων των χρωμάτων, ντοματίνια, ραπανάκια, λοβοί πράσινου μπιζελιού, νεαρά καρότα, αγγούρια, νεαρά καλαμπόκι κ.λπ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά λαχανικά: κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινα φασόλια, πράσα, σπαράγγια κ.λπ. Τα ψήνετε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά για να διατηρηθούν τραγανά. Πριν από το σερβίρισμα με φοντί, τέτοια λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με κρασί ή μηλόξυδο και να κυληθούν σε καρυκεύματα.

Επιπλέον, τα λαχανικά τουρσί είναι επίσης κατάλληλα - αγγούρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς, καθώς και ελιές και ελιές.

Φρούτα.

Τα φρούτα για φοντί είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Μερικά από αυτά είναι κατάλληλα τόσο για φοντί τυριών όσο και για επιδόρπιο. Μπορούν να καυχηθούν για τη μοναδικότητά τους: σταφύλια, ανανάς, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια, λωτούς, γκρέιπφρουτ και πολλά άλλα.

Για γλυκό φοντί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα εποχής: φράουλες, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, αχλάδια, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα κ.λπ. Αλλά είναι κατάλληλα και εξωτικά, για όλες τις εποχές: μπανάνες, ακτινίδιο, μάνγκο, σύκα, παπάγια, πόμελο και άλλα.

Εάν τα φρούτα σας φάνηκαν άγουρα ή όχι αρκετά γλυκά, μπορείτε να τα προβράσετε για 2-3 λεπτά σε σιρόπι ζάχαρης ή χυμό φρούτων.

Εάν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση - βράστε φρούτα σε γλυκό κρασί φρούτων, αυτό θα προσθέσει αξέχαστες νότες στο γεύμα σας. Τα αχλάδια, τα μήλα, τα πεπόνια, τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.