Χοιρινό μέσα γλυκόξινη σάλτσα- ένα εντυπωσιακό παράδειγμα κλασικών ασιατικών γευστικών πειραμάτων. Η εξωτική προέλευση δεν παρεμβαίνει στην προετοιμασία του πιάτου στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ζουμερό κρέας, λαχανικά και ένα ισορροπημένο ντρέσινγκ, το οποίο μπορούν να δημιουργήσουν όχι μόνο οι Κινέζοι σεφ, αλλά και οι Ευρωπαίες νοικοκυρές.
Προσθέστε το τρίμμα ψωμιού, μετά αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Οι μπάλες κρέατος έχουν σχήμα μπάλες πινγκ πονγκ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους μισούς κεφτέδες με μια μακριά κουτάλα και μια ξύλινη κουτάλα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας τα πλαϊνά κατά διαστήματα να ροδίσουν. Κατά το ψήσιμο, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί.
Ετοιμάζουμε τους υπόλοιπους κόκκους με τον ίδιο τρόπο. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε άμυλο καλαμποκιού και προσθέτουμε 8 κ.σ. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και μετά προσθέτουμε το μείγμα άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά όταν πήξει η σάλτσα και σκεπάσει τη φωτιά. Τόσο καλό που έγινε άλλη μια κρίση στο σαλόνι της MimiMarie για να δούμε ποιος από εμένα ή η Cherie θα μπορούσε να τελειώσει το πιάτο! Σουσάμι.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα;
Το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια συνταγή που μετατρέπει ελάχιστα υλικά σε ένα πικάντικο και νόστιμο πιάτο. Το παρασκεύασμα είναι εντυπωσιακό για την απλότητα και την προσβασιμότητα: όλα τα συστατικά κόβονται ομοιόμορφα και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πήξει η μάζα.
Κύβοι φιλέτο κοτόπουλο. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: λεπτές ριγέ πιπεριές. Σε ένα καζάνι σκουπίζουμε 1 κ.γ. σησαμέλαιο και καφέ κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε λωρίδες πιπεριού και μανιταριών. μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τη σάλτσα. μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Λίστα πιάτων
Αποσύρετε από τη φωτιά και μουλιάζετε τα noodles για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα noodles και τους κύβους ανανά στο γουόκ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με σουσάμι. Μόλις ροδίσουν λίγο τα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Αφήνω στην άκρη. Στραγγίζουμε τον ανανά, κρατώντας τον χυμό του. Κόβουμε τις φέτες του ανανά σε κομμάτια 2 εκ. Ανακατεύουμε 3 φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα μπολ σάλτσα ντομάτας, ξύδι 6 θήκες, 1 θήκη άμυλο καλαμποκιού, χυμός ανανά, 1 θήκη σάλτσα οστρακοειδώνκαι 1 πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε 2 θήκες «λάδι στο γουόκ, προσθέτουμε φέτες» κρεμμύδι. τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά. Προσθέστε λωρίδες καρότου, το σέλινο και πιπεριά. κάντε ένα άλμα για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε για 4 λεπτά. Προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο. Σερβίρετε ζεστό με σκετο ρυζι.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι μαριναρισμένου κρέατος σε αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε 500 ml φυστικοβούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος προκαλυμμένα με αλεύρι σε μέτρια φωτιά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές σε λωρίδες.
- Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος, τα κομμάτια ανανά και την έτοιμη σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινό - 450 g;
- ξύδι ρυζιού - 30 ml.
- καρότα - 1 τεμ.;
- πιπέρι - 2 τεμ.;
- τσίλι - 1/2 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας- 80 ml;
- νερό - 100 ml;
- ζάχαρη - 60 g;
- άμυλο - 40 g.
Παρασκευή
- Κόβουμε το κρέας και το μαρινάρουμε σε 40 ml σάλτσα σόγιας για 30 λεπτά.
- Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε κύβους. Ψιλοκόψτε το τσίλι.
- Ανακατεύουμε το ξύδι, το νερό, το άμυλο, τη σάλτσα και τη ζάχαρη.
- Ροδίζουμε τα λαχανικά και το κρέας και προσθέτουμε τη σάλτσα.
- Το χοιρινό σε τηγάνι σε γλυκόξινη σάλτσα αποσύρεται από τη φωτιά μόλις πήξει η σάλτσα.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά
Το μαρινάρισμα του πρώτου που θα μαγειρέψει εξασφαλίζει ένα πιο νόστιμο και νόστιμο αποτέλεσμα. Για να μαρινάρετε ένα κομμάτι κρέας, πρέπει να ετοιμάσετε ξύδι, κρασί ή χυμό λεμονιού και μερικά βότανα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε περισσότερο χρόνο και να αρωματίσετε τα κρέατα και τα ψάρια σας πριν τα ψήσετε.
Έτσι, το μαρινάρισμα βοηθά στην εντατικοποίηση των κομματιών που είναι πολύ δυνατά και στεγνά, εξαλείφοντας τις δυσάρεστες γεύσεις για περισσότερη γεύση και γεύση. Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται με τρία είδη συστατικών: ένα όξινο, ένα λιπαρό και ένα με μπαχαρικά και αρώματα. Για ένα όξινο συστατικό που μαλακώνει το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, ξύδι και λευκό ή κόκκινο κρασί. Για το λάδι, υπάρχει μόνο μία καλή πιθανότητα: ελαιόλαδομε ελαιόλαδο, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να μην στεγνώνει το κρέας και να το ενυδατώνει.
Το χοιρινό με μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει το πιο σεβαστό ασιατική κουζίναΣυστατικά: κρέας και μελιτζάνα. Τα λαχανικά έχουν εκπληκτικές θρεπτικές ιδιότητες - είναι εξίσου νόστιμα ζεστά ή κρύα, συνδυάζονται με κρέας και άλλα λαχανικά και χάνουν αμέσως τη συγκεκριμένη πικράδα τους όταν μαγειρεύονται σε γλυκόξινη σάλτσα.
Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ, χρησιμοποιούμε πλαστικό ή μεταλλικό, τοποθετούμε το κρέας έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς με υγρό και το αφήνουμε να μαριναριστεί για όσο χρειαστεί. Πώς να πλεύσετε το ψάρι Το ψάρι πρέπει να παραμείνει μουσκεμένο για τουλάχιστον 2 ώρες. Κλασικά πιάτα μεσογειακή κουζίνα- Πρόκειται για γαύρο τουρσί. Για να τα φτιάξετε, ετοιμάστε ένα μπάνιο με λευκό ξύδι και αφήστε τον γαύρο να μαριναριστεί για 12 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα μείγμα από λάδι, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και μαρινάρουμε για άλλες 3 ώρες.
Για άλλα είδη ψαριών, δοκιμάστε μια μαρινάδα με τζίντζερ και σουσάμι. Θα πρέπει να πάρετε ένα μπολ και να συνδυάσετε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 σκόνη τζίντζερ, 2 πατάτες σουσάμι, 1 κρεμμύδι σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά, περιχύνουμε με το μείγμα τα ψάρια και τα μαρινάρουμε.
Συστατικά:
- χοιρινό - 250 g;
- μελιτζάνα - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- πιπέρι - 1 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml;
- άμυλο - 20 g;
- ζάχαρη - 10 g;
- ξύδι - 20 ml;
- χυμός ντομάτας - 150 ml.
Παρασκευή
- Τυλίξτε το κρέας σε 20 γραμμάρια αμύλου και τηγανίστε.
- Ροδίζουμε τα λαχανικά.
- Ρίξτε μια σάλτσα από χυμό, σάλτσα, ξύδι, ζάχαρη και άμυλο μέσα τους. Προσθέστε κρέας.
- Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα σιγοβράζει με τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με σουσάμι
Φτερούγες κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα
Πώς να μαρινάρετε το κόκκινο κρέας Το κόκκινο κρέας χρειάζεται τουλάχιστον 4-6 ώρες για μια τέλεια μαρινάδα. Το κρέας όπως το αρνί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει και επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και το μαρινάρισμα θα ολοκληρωθεί. Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο Για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, πρέπει να έχετε τουλάχιστον 3-4 ώρες. Δοκιμάστε το με φυστικοβούτυρο και βούτυρο τζίντζερ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε χυμός πορτοκάλικαι τριμμένη φλούδα σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ακολουθούμενες από 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο.
Τηγανητό χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα θα σας ενθουσιάσει με μια ταραχή χρωμάτων και φανταστική γεύση αν το μαγειρέψετε σε γουόκ. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το κρέας σε λεπτές φέτες θα γίνει γρήγορα χρυσοκαφέ εξωτερικά, ενώ θα παραμείνει ζουμερό εσωτερικά και τα λαχανικά θα διατηρήσουν την τραγανή υφή τους. Λείος σάλτσα μελιούκαι το σουσάμι θα δώσει χρώμα.
Αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και δύο κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο κιμά και 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη. Το περιχύνουμε με το κρέας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Πώς να μαρινάρετε χοιρινό και αγριογούρουνο. Για το τέλειο χοιρινό ή αγριογούρουνο, ετοιμάστε ένα μείγμα από κόκκινο κρασί, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που θα κάνει αυτό το νόστιμο τραγανό τραγανό κρέας και μετά όλες τις γεύσεις: δύο σκελίδες σκόρδο κιμά ή κομμένες γαρίδες αν προτιμάτε μια πιο λεπτή εκδοχή. μετά αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και ρίγανη.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g;
- καρότα - 70 g;
- νερό - 100 ml;
- σάλτσα σόγιας - 60 ml;
- χυμός λεμονιού - 50 ml;
- μέλι - 25 g;
- άμυλο - 20 g;
- κέτσαπ - 40 g;
- σουσάμι - 30 g.
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε το χοιρινό και τα καρότα.
- Αναμείξτε σάλτσα σόγιας, μέλι, κέτσαπ και χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε σε κρέας και λαχανικά.
- Προσθέστε νερό και άμυλο.
- Το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με μέλι τηγανίζεται για ένα λεπτό και πασπαλίζεται με σουσάμι.
Χοιρινό χτυπημένο σε γλυκόξινη σάλτσα
Αν σας αρέσει μπορείτε επίσης να προσθέσετε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα σε περίπτωση μπριζόλας. Αν είναι φιλέτο, ψητό ή παϊδάκια, μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 ή 2 ημέρες ανάλογα με το μέγεθος του μέρους που κόβετε. Πώς να μαρινάρετε ζαρκάδι. Ζαρκάδι σε κοντάρι συνοδευόμενο από πολέντα - τυπικό χειμωνιάτικη συνταγή. Για να το πετύχετε, πρέπει να πολτοποιήσετε το κρέας με κρασί, μπαχαρικά και αρώματα για τουλάχιστον 12 ώρες. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα που αποτελείται από μισό λίτρο κόκκινο κρασί, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, δεντρολίβανο, 6 μούρα αρκεύθου, δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέσα στο αρνάκι.
Το τραγανό χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού. Μπορείτε να πάρετε χρυσαφί κρέας στο σπίτι χρησιμοποιώντας κουρκούτι. Όχι μόνο θα προσθέσει ποικιλία στην υφή, αλλά θα προστατεύσει και το χοιρινό από το στέγνωμα. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κουρκούτι, αλλά η πιο απλή και προσιτή αναμειγνύεται με αλεύρι, νερό και αυγά.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βελτιώσετε την εμπειρία του ψησίματος: αρωματίστε το πριν το ψήσετε με μαρινάδα, προσθέστε καρυκεύματα λίγο πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή συνοδέψτε το με σάλτσες ή άλλα συστατικά που συμπληρώνουν και ενισχύουν τη γεύση. Στις επόμενες σελίδες θα παρουσιάσουμε τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά για ψήσιμο και βασικά καρυκεύματα και μαρινάδες.
Ο όρος «τουρσί» αναφέρεται στο θαλασσινό νερό, το οποίο ήταν πιθανώς το πρώτο υγρό που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή αυτού του φαρμάκου. Αυτή είναι μια χρήσιμη λειτουργία για τον αρωματισμό και το τρυφερό λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Χρησιμοποιείτε πάντα τουλάχιστον τρία προϊόντα για να μαρινάρετε τηγανητά:. οξέα για να αρωματίσουν και να μαλακώσουν το κρέας με τη μερική μετουσίωση των πρωτεϊνών. Ο χυμός λεμονιού είναι το ισχυρότερο οξύ. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη ξυδιού, άλλα εσπεριδοειδή και φυσικό γιαούρτι, λίπος για να μαλακώσει και να ενυδατώσει τους ιστούς, εξισορροπώντας την ελαφρά απώλεια υγρών λόγω της δράσης του οξέος.
Συστατικά:
- χοιρινό - 350 g;
- ζωμός - 200 ml;
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- άμυλο - 10 g;
- σάλτσα σόγιας - 30 ml;
- ξύδι - 30 ml;
- ζάχαρη - 40 g;
- αλεύρι - 100 g;
- αυγό - 2 τεμ.;
- λάδι - 30 ml;
- νερό - 170 ml.
Παρασκευή
- Για το κουρκούτι χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι, το νερό και το λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό.
- Για τη σάλτσα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε το κρέας και σιγοβράστε.
- Χοιρινό στιφάδο σε γλυκόξινη σάλτσα σερβίρεται ζεστό.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με ανανά
Στην κουζίνα της χώρας μας χρησιμοποιούμε κυρίως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σησαμέλαιο, το οποίο είναι εξίσου νόστιμο. ένα ή περισσότερα αρώματα για τη μεταφορά των χαρακτηριστικών γεύσεων του φαρμάκου. Τα μπαχαρικά περιέχουν αιθέρια έλαια, που εξαπλώνονται μέσω της λιπαρής ουσίας. Μεταξύ των αρωματικών βοτάνων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυτά με έντονο άρωμα, καθώς η σχάρα τείνει να απαλύνει τα αρώματα. Γλυκές γεύσεις όπως μέλι ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τείνουν να εξουδετερώνουν το κυρίαρχο οξύ και να κάνουν το πιο φρέσκο και πιο χρυσό φαγητό δυνατό.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια απλή συνταγή που θα σας ενθουσιάσει με γρήγορο μαγείρεμα και ελάχιστα υλικά. Απλά πρέπει να περιχύσετε τα κομμάτια του κρέατος και τον ανανά με ένα μείγμα από χυμό, σάλτσες και άμυλο και, αφού ιδρώσετε, να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αφού ένα κουτάκι ανανά και φρέσκο χοιρινό φιλέτομπορείτε να βρείτε στο πλησιέστερο κατάστημά σας.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας και ρίξτε μια μικρή μερίδα σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο έτοιμο για μαγείρεμα και ρίξτε περισσότερη μαρινάδα σε αναλογία μία ή δύο κουταλιές της σούπας ανά μερίδα. Καλύψτε τα πάντα με πλαστική μεμβράνη και ένα πιάτο για να προστατεύσετε το φαγητό από τον αέρα και το φως και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στις επόμενες σελίδες θα παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές για μαρινάδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή φαγητού που πρέπει να ψηθεί στα κάρβουνα.
Αυτή η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χοιρινό, πάπια, κοτόπουλο και κυνήγι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dalia, δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδοκαι τρία έλαια φυστικοβούτυρου? στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, λίγους σπόρους κόλιανδρου και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Συστατικά:
- χοιρινό - 650 g;
- κονσέρβες ανανά - 350 g;
- άμυλο - 30 g;
- σάλτσα ντομάτας - 70 g;
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε το κρέας.
- Ανακατέψτε το χυμό ανανά με άμυλο και σάλτσες.
- Προσθέστε σάλτσα στους ανανάδες και το κρέας.
- Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα μαγειρεύεται για 3 λεπτά.
Κινέζικο χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα
Αυτή η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για λευκό κρέας, ψάρι, καρκινοειδή και οστρακοειδή. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και έξι κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο λάδι και μετά προσθέστε λίγο τριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ομοιόμορφα σε ψητά κρέατα και ψάρια.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με μια κουταλιά σάκε, μια κουταλιά της σούπας χυμό τζίντζερ, δύο κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο και δύο κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο. στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσο και μια πρέζα πιπεριά Τζαμάικας. Αυτή η πικάντικη γεύση μαρινάτου είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ψήσιμο πουλερικών και χοιρινού κρέατος.
Η κινέζικη συνταγή για χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα ποικίλλει τόσο στην τεχνική όσο και στα υλικά που χρησιμοποιούνται. Στην ευρωπαϊκή εκδοχή προστίθενται στο πιάτο λαχανικά, ενώ στην παραδοσιακή το κρέας μαγειρεύεται ανεξάρτητα. Για να διατηρηθεί το χοιρινό ζουμερό και χρυσαφένιο, βυθίζεται σε ένα μείγμα αμύλου και νερού, τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και μόνο στη συνέχεια μαγειρεύεται σε σάλτσα.
Τρίψτε 50 γραμμάρια κρεμμύδι, τσίλι, λίγο τζίντζερ και δύο σκελίδες σκόρδο. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, τρεις κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου, κανέλα σε σκόνη και τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Αρωματικά καρυκεύματα για ψάρια
Για γευστικά ψητά ψάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα από βότανα. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, το καρύκευμα θα είναι λιγότερο γευστικό, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε για έως και ένα μήνα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. γυάλινο βαζάκι. Αλέστε τα ακόλουθα βότανα, που αναφέρονται σε φθίνουσα σειρά ποσότητας: μαϊντανός, κρεμμύδι, μαντζουράνα, θυμάρι και δεντρολίβανο. στη συνέχεια προσθέστε λίγο κύμινο και μανιτάρια.
Συστατικά:
- χοιρινό - 580 g;
- άμυλο - 150 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- νερό - 400 ml;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- ξύδι - 20 ml.
Παρασκευή
- Διαλύουμε 100 g αμύλου σε 200 ml νερού.
- Μαρινάρετε το χοιρινό για 10 λεπτά. Μαρίδα.
- Ανακατεύουμε την πάστα, 50 γρ άμυλο, ξύδι, ζάχαρη και 200 ml νερό. Προσθέστε στο κρέας.
- Χοιρινό σε γλυκόξινη ασιατική σάλτσα σιγοβράζει για 3 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα teriyaki
Το χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα θα αποκτήσει «λουστραρισμένη» επιφάνεια αν μαγειρευτεί σε ιαπωνική σάλτσα teriyaki. Είναι ένα μείγμα ζάχαρης, σάκε και σάλτσας σόγιας και όταν τηγανίζεται επηρεάζει την υφή των φαγητών, δίνοντάς τους χρυσαφένιο χρώμα και άρωμα. Το Tiriyaki είναι επίσης δημοφιλές ως μαρινάδα, καθώς μαλακώνει γρήγορα το κρέας.
Συστατικά:
- χοιρινό - 350 g;
- σάλτσα teriyaki - 90 ml.
- σησαμέλαιο - 40 ml.
Παρασκευή
- Μαρινάρετε το χοιρινό σε teriyaki για μια ώρα.
- Τηγανίζουμε σε σησαμέλαιο.
- Σιγοβράζουμε το κρέας σε teriyaki για 5 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με μανιτάρια
Τα μανιτάρια καταλαμβάνουν τιμητική θέση στην κινεζική μαγειρική. Αυτό το συστατικό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο όταν υπάρχει περιορισμένη επιλογή λαχανικών. Συνδυάζονται με κρέας, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη γευστική ποικιλομορφία και θρεπτική αξία. Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται από μανιτάρια δέντρων shiitake, αλλά για επιλογή προϋπολογισμούΤα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια είναι τέλεια.
Συστατικά:
- χοιρινό - 400 g;
- μανιτάρια - 100 g;
- πιπέρι - 2 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml;
- κέτσαπ - 40 g;
- ξύδι - 10 ml;
- ζάχαρη - 10 g;
- αλεύρι - 20 g;
- νερό - 100 ml.
Παρασκευή
- Πριν μαγειρέψετε χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα, τηγανίστε τα μανιτάρια ξεχωριστά.
- Ροδίζουμε το χοιρινό και τα λαχανικά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα στο φούρνο
Το χοιρινό φούρνου σε γλυκόξινη σάλτσα είναι ένα πιάτο προσαρμοσμένο στις ευρωπαϊκές προτιμήσεις. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι η σάλτσα πρώτα μαγειρεύεται σε παχύρρευστη σύσταση, μετά την οποία συνδυάζεται με το κρέας. Η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος αξίζει προσοχής: πριν μπει στο φούρνο, κόβεται ελαφρά και μουλιάζεται σε καυτερή σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινό - 1,5 kg.
- πάστα ντομάτας - 90 g;
- μηλόξυδο - 60 ml.
- ζάχαρη - 60 g;
- χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.
- σάλτσα σόγιας - 125 ml;
- τσίλι - 5 g;
- νερό - 150 ml.
Παρασκευή
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Κόβουμε το κρέας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα σε αργή κουζίνα
Το χοιρινό στιφάδο σε γλυκόξινη σάλτσα θα αποκτήσει μοναδικές γεύσεις αν το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Η σύγχρονη τεχνολογία θα εξαλείψει την ανάγκη για μεγάλες περιόδους παραμονής κοντά στη σόμπα, φροντίζοντας τη ζουμερότητα και το άρωμα του πιάτου. Οι νοικοκυρές χρειάζεται μόνο να ανακατέψουν τα υλικά για τη σάλτσα και, αφού την προσθέσουν στο περιεχόμενο του μπολ, να περιμένουν το ηχητικό σήμα.
Συστατικά:
- χοιρινό - 550 g;
- πιπέρι - 2 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας - 90 ml;
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- ζάχαρη - 40 g;
- λάδι - 30 ml;
- ξύδι - 25 ml;
- νερό - 120 ml.
Παρασκευή
- Ροδίζουμε το χοιρινό και τα λαχανικά στη λειτουργία «Fry» για 15 λεπτά.
- Για τη σάλτσα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε στο κρέας και ανάψτε το «Stew» για 30 λεπτά.
Ενας από εθνικά πιάταΗ κινέζικη κουζίνα είναι κρέας μαγειρεμένο σε γλυκόξινη σάλτσα. Οι σεφ της Ανατολής ήταν οι πρώτοι που ετοίμασαν τέτοια πιάτα και διέδωσαν αυτή την τεχνική σε όλο τον κόσμο.
Ένα νόστιμο πιάτο στην περιοχή μας είναι το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα. Πρόκειται για ένα πολύ πολύχρωμο και εξωτικό πιάτο που παρασκευάζεται πολύ απλά και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, σίγουρα θα το ερωτευτείτε.
Το σωστά ψημένο χοιρινό είναι κρέας με απίστευτο συνδυασμό γεύσης και αρώματος, είναι μαλακό, ζουμερό, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Παραδοσιακά, τα φρούτα (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα), το μέλι και η κρυσταλλική ζάχαρη δίνουν στο κρέας τη γλυκιά του γεύση. Για οξύτητα, προσθέστε χυμό λεμονιού στη σάλτσα. επιτραπέζιο ξύδι, σάλτσα σόγιας και ξηρό κρασί. Η θερμότητα προέρχεται από τα μπαχαρικά.
Προετοιμασία κρέατος για κινέζικο χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα
Το κρέας σε αυτό το πιάτο είναι το κύριο συστατικό. Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Αυτή η επιλογή είναι δυνατή εάν εκτρέφετε μόνοι σας χοίρους. Διαφορετικά, θα πρέπει να επιλέξετε από το τι προσφέρουν τα παντοπωλεία και οι αγορές τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας, καθώς η ποιότητα του κρέατος θα καθορίσει το τελικό πιάτο: την απαλότητα και τη ζουμερή του γεύση. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε φιλέτο ή φιλέτο, κατά προτίμηση χωρίς μικρά κόκαλα ή φλέβες. Δεν ενδείκνυται επίσης πολύ λίπος.
Κλασική συνταγή για μαγείρεμα κινέζικου χοιρινού σε γλυκόξινη σάλτσα
Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το κρέας και μετά το κόβουμε. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ: κύβοι, λωρίδες, πιάτα ή οποιαδήποτε άλλη επιλογή σας ταιριάζει καλύτερα. Ο κύριος κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε είναι να κόψετε το σιτάρι. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κρέας με λαχανικά, τότε θα πρέπει επίσης να τα κόψετε στα ίδια περίπου κομμάτια.
Τηγανίζουμε λοιπόν το ψιλοκομμένο κρέας για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με γλυκόξινη σάλτσα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά την κινέζικη σάλτσα χοιρινού κρέατος
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές. Ας δούμε μερικά από αυτά.
- Για απλή επιλογήαπαιτούμενες προετοιμασίες: 10 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 4 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1,5 κ.σ. μεγάλο. άμυλο, 200 ml ξύδι κρασιού, 50 ml χυμό μήλου, 4-5 σκελίδες σκόρδο και αλάτι για γεύση. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο χυμό μήλου, προσθέτουμε ξύδι, τοματοπολτός, σκόρδο ψιλοκομμένο. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση και προσθέστε άμυλο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.
- Αν όμως μιλάμε για κινέζικο πιάτο, τότε θα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα από τα εξής υλικά: 0,5 λίτρο φυσικό χυμό, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, ένα κομμάτι ρίζα τζίντζερ, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. 6% ξύδι και 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Επίσης, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ. Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ, κέτσαπ και ζάχαρη. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε άμυλο, ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Ετσι, κλασική έκδοσηΞέρετε πώς να μαγειρεύετε κινέζικο χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα. Αλλά τι γίνεται με ασυνήθιστο πιάτο– χοιρινό σε κουρκούτι;
Χοιρινό σε κουρκούτι με γλυκόξινη σάλτσα
Για τόσο πρωτότυπο πιάτοαπαιτούνται: 800 γρ. χοιρινό, 100 ml σάλτσα σόγιας, 3-4 αυγά κοτόπουλου, 2 κ.σ. άμυλο πατάτας, 200 γρ. κονσέρβα ανανά, 2 κ.σ. χυμό μήλου, κρεμμύδια, 1-2 καρότα, 100 ml νερό, 100 ml φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα άλλα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Πώς να μαγειρέψω? Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το κρέας. Αφού πλύνετε και κόψετε προηγουμένως το κρέας, το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνετε με σάλτσα σόγιας, καρυκεύοντας με μπαχαρικά. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα σύρμα. Ρίξτε το άμυλο σε ένα άλλο μπολ. Παίρνουμε, λοιπόν, το κρέας, το βουτάμε σε αυγό και άμυλο και το τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Έχοντας κάνει αυτή τη διαδικασία με όλο το κρέας, το αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε επίσης τα κρεμμύδια. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τους ανανά ψιλοκομμένους, χυμός μήλουκαι τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο, ζάχαρη, μικρές ποσότητες σάλτσας σόγιας και καρυκεύματα.
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο και το περιχύνουμε με τη γλυκόξινη σάλτσα. Αυτό είναι όλο, καλή όρεξη!
Η γλυκόξινη σάλτσα θα δώσει αναμφίβολα στο πιάτο σας μια εξωτική γεύση και εκπληκτικά νόστιμο άρωμα. Μαγειρέψτε με ευχάριστα συναισθήματα, βάλτε θετική ενέργεια στα πιάτα σας και σίγουρα θα γίνουν νόστιμα.
Εύκολο ψήσιμο για παιδιά
Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε μουστάρδα Ρέγγα ψημένη σε σάλτσα μουστάρδας
Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από πέρκα ποταμού