Varenets είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, φτιαγμένο, όπως, από ψημένο γάλα, αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, μαλακωμένο με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Τα τελικά χαρακτηριστικά του Varents καθορίζονται άμεσα από την ποιότητα του ψημένου γάλακτος, που αποτελεί τη βάση του παραδοσιακού ρωσικού ποτού. Τα παλιά χρόνια, το varenets μαγειρεύονταν σε ρώσικο φούρνο, παίρνοντας μια λιχουδιά που ήταν εκπληκτική σε γεύση και άρωμα. Ας ετοιμάσουμε το ανάλογό του, κατά προσέγγιση ως προς τις ιδιότητες, στις συνθήκες μιας σύγχρονης κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε varenets στο σπίτι - συνταγή

Για να πετύχουν τα βαρενέτ, καλύτερα να πάρετε σπιτικό για την παρασκευή του. γάλα μη αποβουτυρωμένοκαι κρέμα γάλακτος ή κρέμα ίδιας προέλευσης. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, ο κίνδυνος αποτυχίας αυξάνεται σημαντικά.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 2 λίτρα;
• σπιτική κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα - 500 ml.

Μαγείρεμα

1. Αρχικά, θα φροντίσουμε για τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων σκευών για το μαγείρεμα Varents. Κεραμικό ή πήλινο δοχείοείναι το ιδανικό σκάφος για τη δημιουργία του προϊόντος τέλειας ποιότητας.
2. Ρίξτε ολόκληρο σε μια κατσαρόλα σπιτικό γάλακαι τοποθετούμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς. Πόρτα συσκευής κατά τη διάρκεια της μαρασμού γαλακτοκομικών προϊόντωνπρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό.
3. Από καιρό σε καιρό ανακατεύουμε τη βάση του Varents, κατεβάζοντας με μια ξύλινη κουτάλα την καραμελόχρωμη μεμβράνη που προκύπτει στον πάτο του σκεύους.
4. Αφού μειωθεί στο μισό ο όγκος του γάλακτος και γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε στο μπολ την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
5. Τυλίγουμε την κατσαρόλα με τη βάση του Varenets με κάτι ζεστό και το αφήνουμε για δεκαπέντε ώρες για ζύμωση και παλαίωση.
6. Μετά από καιρό, νόστιμο, μυρωδάτο, ορεκτικό και εξαιρετικά χρήσιμο προϊόνΌταν είναι έτοιμο, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Το Varenets τρώγεται ζεστό, ιδανικά με φρέσκο ​​ψωμίκαι μέλι.

Πώς να φτιάξετε varenets στο σπίτι σε ένα θερμός;

Η κουραστική παρατεταμένη κούραση στο φούρνο μπορεί να αντικατασταθεί με την επιμονή γάλακτος σε ένα θερμός. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο όγκος των πρώτων υλών παραμένει στα ίδια επίπεδα. Ένα θερμός για την υλοποίηση της ιδέας πρέπει να ληφθεί χωρίς αποτυχία με μια γυάλινη φιάλη.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
• ή φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 250 ml.

Μαγείρεμα

1. Βάζουμε το σπιτικό γάλα να βράσει, το ρίχνουμε αμέσως σε ένα γυάλινο θερμός και το κλείνουμε ερμητικά για δεκατέσσερις ώρες.
2. Μετά από λίγο, ρίχνουμε τη βάση του γάλακτος σε άλλο μπολ και αφού το κρυώσουμε στους σαράντα βαθμούς, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, την ξαναρίχνουμε σε θερμός και την αφήνουμε αρκετές ώρες να ζυμωθεί και να πάρει βαρενέτ.
4. Το τελικό στάδιομπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε άλλα δοχεία αντί για θερμός, για παράδειγμα, σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά, ιδανικά αποστειρωμένα.
5. Αφού επιμείνετε ζεστό γάλα σε θερμός και αποκτήσετε μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα στο φούρνο, το ανακατεύετε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, το αδειάζετε σε σκεύη, το τυλίγετε και το αφήνετε ζεστό μέχρι να πήξει. Μετά από περίπου τέσσερις με πέντε ώρες, μια νόστιμη, υγιεινή και μυρωδάτη λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Τώρα ξέρετε από τι είναι φτιαγμένα τα varenets και μπορείτε να επιλέξετε τον σωστό τρόπο για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά στην κουζίνα σας.

Το Varenets είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται, όπως το ζυμωμένο ψημένο γάλα, από ψημένο γάλα, αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, μαλακωμένο με ξινή κρέμα ή κρέμα.

Τα τελικά χαρακτηριστικά του Varents καθορίζονται άμεσα από την ποιότητα του ψημένου γάλακτος, που αποτελεί τη βάση του παραδοσιακού ρωσικού ποτού. Τα παλιά χρόνια, το varenets μαγειρεύονταν σε ρώσικο φούρνο, παίρνοντας μια λιχουδιά που ήταν εκπληκτική σε γεύση και άρωμα. Ας ετοιμάσουμε το ανάλογό του, κατά προσέγγιση ως προς τις ιδιότητες, στις συνθήκες μιας σύγχρονης κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε varenets στο σπίτι - συνταγή

Για να πετύχουν τα varenets, είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικό πλήρες γάλα και ξινή κρέμα ή κρέμα ίδιας προέλευσης για την παρασκευή του. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, ο κίνδυνος αποτυχίας αυξάνεται σημαντικά.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 2 λίτρα;
• σπιτική κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα - 500 ml.

1. Αρχικά, θα φροντίσουμε για τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων σκευών για το μαγείρεμα Varents. Ένα κεραμικό ή πήλινο δοχείο είναι το ιδανικό σκεύος για τη δημιουργία του προϊόντος τέλειας ποιότητας.
2. Ρίχνουμε πλήρες σπιτικό γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε το δοχείο σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Η πόρτα της συσκευής κατά τη διάρκεια του μαρασμού του γαλακτοκομικού προϊόντος πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτη.
3. Από καιρό σε καιρό ανακατεύουμε τη βάση του Varents, κατεβάζοντας με μια ξύλινη κουτάλα την καραμελόχρωμη μεμβράνη που προκύπτει στον πάτο του σκεύους.
4. Αφού μειωθεί στο μισό ο όγκος του γάλακτος και γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε στο μπολ την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
5. Τυλίγουμε την κατσαρόλα με τη βάση του Varenets με κάτι ζεστό και το αφήνουμε για δεκαπέντε ώρες για ζύμωση και παλαίωση.
6. Αφού περάσει ο καιρός, ένα νόστιμο, αρωματικό, ορεκτικό και εξαιρετικά υγιεινό προϊόν θα είναι έτοιμο - μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Το Varenets τρώγεται ζεστό, ιδανικά με φρέσκο ​​ψωμί και μέλι.

Πώς να φτιάξετε varenets στο σπίτι σε ένα θερμός;

Η κουραστική παρατεταμένη κούραση στο φούρνο μπορεί να αντικατασταθεί με την επιμονή γάλακτος σε ένα θερμός. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο όγκος των πρώτων υλών παραμένει στα ίδια επίπεδα. Ένα θερμός για την υλοποίηση της ιδέας πρέπει να ληφθεί χωρίς αποτυχία με μια γυάλινη φιάλη.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
• σπιτική κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 250 ml.

Μαγείρεμα Varenets στο σπίτι:

1. Βάζουμε το σπιτικό γάλα να βράσει, το ρίχνουμε αμέσως σε ένα γυάλινο θερμός και το κλείνουμε ερμητικά για δεκατέσσερις ώρες.
2. Μετά από λίγο, ρίχνουμε τη βάση του γάλακτος σε άλλο μπολ και αφού το κρυώσουμε στους σαράντα βαθμούς, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, την ξαναρίχνουμε σε θερμός και την αφήνουμε αρκετές ώρες να ζυμωθεί και να πάρει βαρενέτ.
4. Το τελικό στάδιο μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε άλλα δοχεία αντί για θερμός, για παράδειγμα, σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά, ιδανικά αποστειρωμένα.
5. Αφού επιμείνετε ζεστό γάλα σε θερμός και αποκτήσετε μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα στο φούρνο, το ανακατεύετε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, το αδειάζετε σε σκεύη, το τυλίγετε και το αφήνετε ζεστό μέχρι να πήξει. Μετά από περίπου τέσσερις με πέντε ώρες, μια νόστιμη, υγιεινή και μυρωδάτη λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Τώρα ξέρετε από τι είναι φτιαγμένα τα varenets στο σπίτι και μπορείτε να επιλέξετε τον σωστό τρόπο για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά στην κουζίνα σας.

VARENETS - ΣΠΙΤΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝ ΣΙΔΗΡΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Το Varenets είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται, όπως το ζυμωμένο ψημένο γάλα, από ψημένο γάλα, αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, μαλακωμένο με ξινή κρέμα ή κρέμα. Τα τελικά χαρακτηριστικά του Varents καθορίζονται άμεσα από την ποιότητα του ψημένου γάλακτος, που αποτελεί τη βάση του παραδοσιακού ρωσικού ποτού. Τα παλιά χρόνια, το varenets μαγειρεύονταν σε ρώσικο φούρνο, παίρνοντας μια λιχουδιά που ήταν εκπληκτική σε γεύση και άρωμα. Ας ετοιμάσουμε το ανάλογό του, κατά προσέγγιση ως προς τις ιδιότητες, στις συνθήκες μιας σύγχρονης κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε varenets στο σπίτι - συνταγή

Για να πετύχουν τα varenets, είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικό πλήρες γάλα και ξινή κρέμα ή κρέμα ίδιας προέλευσης για την παρασκευή του. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, ο κίνδυνος αποτυχίας αυξάνεται σημαντικά.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 2 λίτρα;
• σπιτική κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα - 500 ml.

Μαγείρεμα

1. Αρχικά, θα φροντίσουμε για τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων σκευών για το μαγείρεμα Varents. Ένα κεραμικό ή πήλινο δοχείο είναι το ιδανικό σκεύος για τη δημιουργία του προϊόντος τέλειας ποιότητας.
2. Ρίχνουμε πλήρες σπιτικό γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε το δοχείο σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Η πόρτα της συσκευής κατά τη διάρκεια του μαρασμού του γαλακτοκομικού προϊόντος πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτη.
3. Από καιρό σε καιρό ανακατεύουμε τη βάση του Varents, κατεβάζοντας με μια ξύλινη κουτάλα την καραμελόχρωμη μεμβράνη που προκύπτει στον πάτο του σκεύους.
4. Αφού μειωθεί στο μισό ο όγκος του γάλακτος και γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε στο μπολ την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
5. Τυλίγουμε την κατσαρόλα με τη βάση του Varenets με κάτι ζεστό και το αφήνουμε για δεκαπέντε ώρες για ζύμωση και παλαίωση.
6. Αφού περάσει ο καιρός, ένα νόστιμο, αρωματικό, ορεκτικό και εξαιρετικά υγιεινό προϊόν θα είναι έτοιμο - μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Το Varenets τρώγεται ζεστό, ιδανικά με φρέσκο ​​ψωμί και μέλι.

Πώς να φτιάξετε varenets στο σπίτι σε ένα θερμός;

Η κουραστική παρατεταμένη κούραση στο φούρνο μπορεί να αντικατασταθεί με την επιμονή γάλακτος σε ένα θερμός. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο όγκος των πρώτων υλών παραμένει στα ίδια επίπεδα. Ένα θερμός για την υλοποίηση της ιδέας πρέπει να ληφθεί χωρίς αποτυχία με μια γυάλινη φιάλη.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
• σπιτική κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 250 ml.

Μαγείρεμα

1. Βάζουμε το σπιτικό γάλα να βράσει, το ρίχνουμε αμέσως σε ένα γυάλινο θερμός και το κλείνουμε ερμητικά για δεκατέσσερις ώρες.
2. Μετά από λίγο, ρίχνουμε τη βάση του γάλακτος σε άλλο μπολ και αφού το κρυώσουμε στους σαράντα βαθμούς, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, την ξαναρίχνουμε σε θερμός και την αφήνουμε αρκετές ώρες να ζυμωθεί και να πάρει βαρενέτ.
4. Το τελικό στάδιο μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε άλλα δοχεία αντί για θερμός, για παράδειγμα, σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά, ιδανικά αποστειρωμένα.
5. Αφού επιμείνετε ζεστό γάλα σε θερμός και αποκτήσετε μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα στο φούρνο, το ανακατεύετε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, το αδειάζετε σε σκεύη, το τυλίγετε και το αφήνετε ζεστό μέχρι να πήξει. Μετά από περίπου τέσσερις με πέντε ώρες, μια νόστιμη, υγιεινή και μυρωδάτη λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Τώρα ξέρετε από τι είναι φτιαγμένα τα varenets και μπορείτε να επιλέξετε τον σωστό τρόπο για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά στην κουζίνα σας.

ΥΓ: Συνταγή από το Διαδίκτυο... Θέλω να δοκιμάσω να το φτιάξω σε αργή κουζίνα...

Θυμάστε πριν οι γιαγιάδες έφτιαχναν σπιτικά ryazhenka και varenets σε φλιτζάνια; Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν ψημένο γάλα, varenets, ryazhenka στο σπίτι;

Varenets

Για όσους δεν είχαν την τύχη να επισκεφτούν τη γιαγιά τους στο χωριό στην παιδική ηλικία και όχι μόνο δεν το δοκίμασαν, αλλά δεν άκουσαν μια τέτοια λέξη, δίνουμε ένα πιστοποιητικό: Το Varenets είναι σπιτικό ryazhenka. Και αυτό το παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση ονομάζεται έτσι γιατί παρασκευάζεται από ψημένο γάλα, το οποίο εξατμίζεται (βράζεται) για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από το γεγονός ότι το varenets είναι τρελά νόστιμο, τρυφερό, με μεταξένια υφή, ομαλοποιεί επίσης την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει την ανοσία και περιέχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο.

Varenets στο σπίτι- συνταγή

Συστατικά:

Γάλα - 3 l;

Ξινή κρέμα - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Πώς να φτιάξετε ένα ζυμαρικό;Πολύ απλό! Προσθέστε ξινή κρέμα στο ψημένο γάλα και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες. Αλλά με τη βάση του, το γάλα, πρέπει να τσιμπήσετε. Απορρίπτουμε αμέσως την επιλογή με ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα - δεν ξεκίνησε όλη η συζήτηση για τα σπιτικά βαρενέτ, ακριβώς για αυτό που χάλασε η γιαγιά μου.

Πάρτε λοιπόν ψημένο γάλαμπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

Παραδοσιακό, σε ξυλόφουρνο. Σιγοβράζουμε το γάλα σε ανοιχτό πήλινο μπολ μέχρι να φύγει το ένα τρίτο του όγκου και να γίνει πηχτό, κρεμώδες-μπεζ. Στη σύγχρονη κουζίνα, ο καλύτερος τρόπος για να προσομοιώσετε τις συνθήκες στο φούρνο είναι το λεγόμενο slow cooker, Slowcooker, μια κεραμική κατσαρόλα με θερμάστρα. Θα χρειαστούν περίπου 10 ώρες για να προετοιμάσετε το ψημένο γάλα σε αυτό, αλλά θα πάρετε αφρό (για τον οποίο πολλοί λατρεύουν τα varenets) και μια χαρακτηριστική λαμπερή γεύση ξηρών καρπών.

Είναι προβληματικό να μαγειρεύετε το ψημένο γάλα σε συμβατικό φούρνο, καθώς ακόμη και η ελάχιστη θερμοκρασία μπορεί να είναι υψηλή και το γάλα θα βράσει, αλλά θα πρέπει να μαραζώσει. Για να χαμηλώσετε τους βαθμούς, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς τον φούρνο. Το γάλα σε ανοιχτό χυτοσίδηρο εξατμίζεται στο ένα τρίτο του όγκου σε 5-6 ώρες.

Σε θερμός με γυάλινη φιάλη.

Γιατί είναι σημαντικό το γυαλί; Είναι σε θέση να διατηρήσει τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό θερμός. Απλώς τυλίξτε το επιπλέον και αφήστε το σε ζεστό μέρος. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε θερμός για 12-15 ώρες. Με τον καιρό θα αποκτήσει μια καραμελένια απόχρωση. Η γεύση, φυσικά, δεν θα είναι τόσο κορεσμένη, αλλά δεν θα χάσετε σε όγκο.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του ίδιου του Varentsa. Ψύχουμε το γάλα στη βέλτιστη θερμοκρασία σώματος για ζύμωση (αν βάλετε το χέρι σας μέσα, θα αισθανθείτε λίγο ζεστό). Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίστηκε. Σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο ψημένο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε γάλα στην κορυφή, ανακατέψτε ξανά τα πάντα και απλώστε τον αφρό. Κλείνουμε τα βάζα νάιλον καπάκια, τυλίγουμε και αφήνουμε για 6 ώρες. Ελέγχουμε την ετοιμότητα γέρνοντας το βάζο - τα varenets πρέπει να είναι παχιά και να απομακρύνονται ελάχιστα από τους τοίχους. Το Varenets τελικά σκληραίνει σε λίγες ώρες στο ψυγείο.

Φυσικά, για να μην μπλέξετε, μπορείτε να μαγειρέψετε varenets σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα, να το ξαναρίξετε σε ένα θερμός. Αλλά τότε θα πρέπει να το μετατοπίσετε, η δομή θα σπάσει και σίγουρα θα χάσετε μέρος της απόλαυσης του φαγητού. Επομένως, είναι καλύτερο να φτιάξετε τα μελλοντικά Varenets σε μερίδες. Μοιάζει πολύ με το γιαούρτι και μπορεί να παρασκευαστεί βολικά σε γιαουρτομηχανή.

Όχι μόνο η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, αλλά και φυσικό γιαούρτι, κεφίρ και ακόμη και Varenets από την προηγούμενη παρτίδα.

Πώς να μαγειρέψετε varenets σε μια αργή κουζίνα;

Συστατικά:

Γάλα -1 l;

Γιαούρτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Αρχικά, σιγοβράζουμε το γάλα για 5 ώρες στον τρόπο ψησίματος. Αφήνουμε να κρυώσει στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε με το μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 25 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε και αφήνουμε κάτω από το καπάκι να μαραθεί για άλλες 6 ώρες. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο varenets με σκούρο κρεμώδη αφρό.

Μαγείρεμα σε κανονικό θερμός

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στους 90-95 ° C στο μάτι της κουζίνας, μην το αφήσετε να βράσει.

Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα σε ένα καθαρό θερμός ζεματισμένο με βραστό νερό. Βιδώστε το καπάκι και αφήστε το όλο το βράδυ.

Το πρωί, στείλτε το γάλα πίσω στο τηγάνι, ψύξτε στους 40-45 ° C περίπου.

Μετά την ψύξη, ζυμώστε με ξινή κρέμα με ρυθμό 500 g ξινή κρέμα ανά 1 λίτρο ψημένο γάλα.

Ρίξτε ξανά σε θερμός, μουλιάστε για περίπου 6-7 ώρες.

Τα σπιτικά βαρενέτ μπορούν να σερβιριστούν με ζάχαρη, κανέλα, μαύρα κράκερ και μέλι. Θα είναι καλό και με ζυμωτό ψωμί λυκίσκου.

Δοκιμάστε αυτή την απλή λιχουδιά και θυμηθείτε την παιδική σας ηλικία.

Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος Γάλα στο φούρνο

Ρίχνουμε το πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια βάζουμε το γάλα να μαραθεί σε μη ζεστό (περίπου 160°) φούρνο για 2-3 ώρες. Βυθίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με ένα κουτάλι στο γάλα. Πρέπει να το κάνετε αυτό 5-6 φορές όσο το γάλα μαραζώνει. Μόλις το γάλα μειωθεί σε όγκο και γίνει κρεμώδες χρώμα, το βγάζουμε από το φούρνο.

Τα ποτά και τα προϊόντα με ξινόγαλα είναι πολύ χρήσιμα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν πολλά ονόματα. Ένα από αυτά είναι το Varenets, η γεύση του οποίου είναι οικεία σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Για μερικούς, αυτή η λιχουδιά συνδέεται με μια ρουστίκ σόμπα, επειδή σε αυτό το γάλα σιγοβράζει καλύτερα. Ωστόσο, τα varenets μπορούν επίσης να κατασκευαστούν στο σπίτι στη συνηθισμένη κουζίνα ενός σύγχρονου διαμερίσματος πόλης.

Αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει περισσότερα από 200 πολύτιμα ιχνοστοιχεία και ουσίες. Συμπεριλαμβανομένων εκείνων στην τακτική πρόσληψη των οποίων το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται συνεχώς:

• βιταμίνες των ομάδων A, C, B, E, PP.
• σίδερο;
• θείο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• γαλακτο- και bifidobacteria?
• γαλακτικό οξύ;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Το Varenets συχνά συγχέεται με το ryazhenka. Έχουν ομοιότητες. Και τα δύο ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται από ψημένο γάλα με ζύμωση. Αλλά το Varenets είναι πιο ευαίσθητο στη γεύση. Αυτή η ιδιότητα του δίνεται με την προσθήκη κρέμας γάλακτος ή κρέμας.

Και επίσης η θερμοκρασία του γάλακτος που μαραζώνει για την παρασκευή αυτών των δύο προϊόντων είναι διαφορετική. Για το ryazhenka, είναι σχεδόν δύο φορές χαμηλότερο.

Η ποιότητα των varenets και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες εξαρτώνται από το νωπό γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος. Τα πιο νόστιμα, τρυφερά και υγιεινά varenets λαμβάνονται από πλήρες, πλήρες γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων τελικού ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος με περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος 3,2% είναι 53 kcal. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στην ίδια ποσότητα Varenets είναι 2,9 g, λίπη 2,5 g, υδατάνθρακες 4 g.

Οφέλη από το ποτό

Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το Varenets έχει πολλές ιδιότητες που βελτιώνουν την κατάσταση και τη λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων του σώματος. Η τακτική χρήση του ελλείψει ατομικής δυσανεξίας και αντενδείξεων συνιστάται σε άτομα όλων των ηλικιών.

• Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Διεγείρει την εντερική κινητικότητα, αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα του. Καταναλώνοντας τουλάχιστον 150-200 g Varents την ημέρα, μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα τη δυσκοιλιότητα, τα ακανόνιστα κόπρανα, το γουργουρητό στο στομάχι.
• Η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Το Varenets μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ημερών νηστείας και δίαιτες για απώλεια βάρους.
• Η σύνθεση του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνει ασβέστιο και φώσφορο. Χάρη σε αυτό, στο τακτική χρήσηΤο Varentsa ενισχύει τα δόντια και άλλους οστικούς ιστούς του σώματος.
• Δύο ιχνοστοιχεία - κάλιο και μαγνήσιο - είναι πολύ σημαντικά για την υγεία και τη διατήρηση της καλής απόδοσης του καρδιακού μυός και Αγγειακό σύστημα. Αυτές οι ουσίες υπάρχουν στο προϊόν σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.
• Το Varenets χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Με βάση αυτό, φτιάχνονται θρεπτικές μάσκες για το δέρμα του προσώπου και του κεφαλιού.

Αντενδείξεις

Η Varents έχει πολύ λίγους περιορισμούς στην κατανάλωση. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι μια ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά τη διάρκεια έξαρσης παγκρεατίτιδας, γαστρικών ή δωδεκαδακτυλικών ελκών, καθώς και οξείας γαστρίτιδας. Ωστόσο, κατά την περίοδο ύφεσης αυτών των ασθενειών, το ποτό δεν αντενδείκνυται.

Συνταγές

Τα Varenets μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Αξίζει όμως να αναφέρουμε αμέσως ότι η ποιότητα και η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιότητες του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Είναι καλύτερο να προέρχεται από οικόσιτη αγελάδα. Ένα προϊόν που δεν υπόκειται σε διαχωρισμό και παστερίωση είναι το καταλληλότερο.

Φυσικά, για να φτιάξετε σπιτικά βαρενέτ, μπορείτε να αγοράσετε γάλα στο κατάστημα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό η περιεκτικότητά του σε λιπαρά να είναι τουλάχιστον 3,2%. Η κρέμα ή η κρέμα γάλακτος, που περιλαμβάνονται επίσης στη συνταγή για σπιτικά βαρενέτ, δεν πρέπει επίσης να είναι χωρίς λιπαρά.

Ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται καλύτερα σε κεραμικό ή ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινα σκεύη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ γλάστρες ή κουτάλες.

Στην πρώτη επιλογή, θα χρησιμοποιηθεί φούρνος για να σιγοβράσει το γάλα.

• Το γάλα σε όγκο δύο λίτρων πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο και να τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 150-170 βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη.
• Κατά τη διαδικασία μαρασμού, θα σχηματίζεται περιοδικά μια μεμβράνη στην επιφάνεια του γάλακτος. Πρέπει να κατέβει στο κάτω μέρος με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
• Η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος συνεχίζεται μέχρι να βράσει και να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Ταυτόχρονα, το γάλα θα αποκτήσει ένα λεπτό κρεμώδες-μπεζ χρώμα. Αυτή τη στιγμή, το αέριο στο φούρνο μπορεί να απενεργοποιηθεί.
• Το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από φούρνοςκαι περιμένετε μέχρι το ψημένο γάλα να κρυώσει στους 40°C.
• Μετά από αυτό, προσθέστε 50 ml φρέσκιας κρέμας λίπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς οξινισμένη κρέμα γάλακτος στην ίδια ποσότητα. Ολόκληρη η μάζα στο τηγάνι ανακατεύεται.
• Τα πιάτα με ψημένο γάλα και κρέμα γάλακτος είναι καλά τυλιγμένα. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να αφήσετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για ζύμωση, η οποία θα διαρκέσει 12-15 ώρες.

Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να κριθεί από την πυκνότητα και το ευχάριστο άρωμά του. Το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να χύνεται σε μικρά γυάλινα δοχεία και να τοποθετείται στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν φρέσκο ​​και η αποθήκευση του Varents δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ημέρες.

Τα Varenets στο σπίτι μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα.

• Για να παρασκευάσετε ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο» και σιγοβράστε 1 λίτρο γάλα για 5 ώρες.
• Ψύξτε το γάλα στους 40 ° C, βάλτε μέσα 4 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα ή κρέμα, ανακατεύουμε.
• Τώρα ρυθμίζουμε τη λειτουργία "θέρμανση" ("διατήρηση ζεστού") για 25-30 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος του προγράμματος, αφήνουμε το προϊόν σε κλειστό πολυκουζινάκι για άλλες 6 ώρες. Το νόστιμο ζυμαρικό είναι έτοιμο.