Salo μέσα φλούδες κρεμμυδιού- πικάντικο και αρωματικό πιάτο, που σίγουρα θα λατρέψει το νοικοκυριό σας μετά την πρώτη γευσιγνωσία. Αυτό το προϊόν διαφοροποιεί τη διατροφή σας· μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, λαχανικά, μυρωδικά, σαλάτες, δημητριακά, σε συνδυασμό με ξινή, κρεμώδη ή πικάντικη σάλτσα, τηγανητό και προσθήκη σε ομελέτα.

Εμφανισιακά μοιάζει καπνιστό λαρδί, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για σπιτικό βραστό χοιρινό, το οποίο είναι αρκετές φορές πιο υγιεινό από το αγορασμένο στο κατάστημα.

Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού - ασυνήθιστη επιλογή: βραστό και, ταυτόχρονα, αλμυρό, ταυτόχρονα κρεμώδες και ντελικάτη γεύση. Ας παραθέσουμε μερικά μυστικά προετοιμασίας ενός νόστιμου πιάτου.

1. Το λαρδί θα γίνει νόστιμο αν το ετοιμάσετε αποκλειστικά από φρέσκο ​​χοιρινό ή από κατεψυγμένο λαρδί αν μπήκε φρέσκο ​​στην κατάψυξη. Επιλέξτε λευκά κομμάτια χωρίς κιτρινωπή απόχρωση.
2. Οι σεφ συνιστούν την αγορά μικρών περικοπών για αυτό το πιάτο - λαρδί με λεπτές στρώσεις κρέατος.
3. Το επάνω στρώμα της φλούδας κρεμμυδιού πρέπει να απορριφθεί και να αφαιρεθούν οι κατεστραμμένες περιοχές.
4. Η αρχή με το αλάτι είναι απλή: είναι καλύτερα να το παρακάνετε παρά να το χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο. Το πλεόνασμα του δεν θα το «πιάσει» το λαρδί και αν είναι μικρή το προϊόν θα αλατιστεί ελαφρώς.
5. Μην κόβετε τη φλούδα από το λαρδί, διαφορετικά το κομμάτι θα γίνει πολύ μαλακό κατά το μαγείρεμα.
6. Λάβετε υπόψη ότι το τηγάνι μπορεί να πάρει χρώμα μετά το μαγείρεμα του λαρδιού. Μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ δοχεία.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςπροετοιμασία αυτού του φαινομενικά συνηθισμένου πιάτου. Επιλέξτε πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού για να ταιριάζει με το γούστο σας ή δοκιμάστε κάτι νέο κάθε εβδομάδα και εκπλήξτε την οικογένειά σας με ενδιαφέρουσες γεύσεις.

Βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Θα χρειαστείτε:

• φλούδα κρεμμυδιού?
• δάφνη;
• Σαλό?
• άλας;
• μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο;
• khmeli-suneli.

Ενάμισι κιλό λαρδί (είναι καλύτερα να επιλέξετε από το μέρος του στήθους, στο οποίο υπάρχουν φλέβες κρέατος), κομμένο σε 2-3 μέρη, βάλτε σε βραστό άλμη από φλούδες κρεμμυδιού (για 1 λίτρο νερό, πάρτε μισό ποτήρι αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, 15 κόκκους πιπεριού και 1-2 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού).

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού; Βράζουμε το λαρδί για περίπου 7-9 λεπτά, το νερό πρέπει να το σκεπάζει εντελώς κατά το μαγείρεμα. Αφήστε να σταθεί σε άλμη σε δροσερό μέρος, μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το λαρδί από αυτό, σκουπίστε ελαφρά με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

Στη συνέχεια τρίψτε το τριμμένο σκόρδο σε ένα κομμάτι λαρδί. Σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά; Χρησιμοποιήστε γεωργιανή ξηρή adjika. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε περγαμηνή και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2 μέρες και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για να διατηρηθεί και να κοπεί καλύτερα.

Όταν επιλέγετε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το λαρδί θα είναι πιο σκληρό, πιο ελαστικό και θα χρειαστεί να περιμένετε περισσότερο για να είναι έτοιμο απ' ό,τι όταν μαγειρεύετε.

Για 800 γραμμάρια λαρδί με μια στρώση κρέατος, πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο νερό, 15 γραμμάρια φλούδες κρεμμυδιού, ένα ποτήρι αλάτι, 5 σκελίδες σκόρδο, 5 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια μπαχάρι, μια πρέζα, ένα μείγμα από μαύρο και τριμμένο πιπέρι.

Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι αλάτι και αφήστε το διάλυμα να βράσει. Πλένουμε τις φλούδες από 7 κρεμμύδια, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε το μουλιασμένο λαρδί, κομμένο σε κομμάτια, μέσα βάζο τριών λίτρων, ρίξτε το κρύο διάλυμα, προσθέστε εκεί τη δάφνη και το σκόρδο. Τρίβουμε το μείγμα της πιπεριάς, θρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι τον αρακά μπαχάρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε επίσης στο βάζο.

Τοποθετούμε το δοχείο με το λαρδί στο ψυγείο για 5 μέρες και μετά το βγάζουμε από την άλμη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν παγώσει καλά, μπορείτε να το σερβίρετε.

Ζεστό αλατισμένο λαρδί

Θα χρειαστείτε:

• λίτρο νερού?
• 1 κιλό λαρδί με στρώσεις κρέατος.
• 2 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι;
• 2 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ένα ποτήρι αλάτι.

Ρίξτε νερό σε μια ψηλή στενή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, δάφνηκαι τις φλούδες κρεμμυδιού, βάλτε να βράσουν. Πλένουμε το λαρδί, το στεγνώνουμε και το βάζουμε σε βραστό νερό, βράζουμε για 20 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε σε άλμη για 8 ώρες. Στεγνώστε τα αφού τα βγάλετε από το τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με μαύρο πιπέρι. Τυλίξτε το λαρδί στο μείγμα τουρσί, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη για μια νύχτα. Καλή όρεξη!

Για 1 κιλό λαρδί θα χρειαστείτε 2 κεφάλια σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πάρτε τα ακόλουθα υλικά για την άλμη: 2 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού, 5 δαμάσκηνα, 2 φύλλα δάφνης, ένα ποτήρι αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού; Ρίξτε τα συστατικά της άλμης σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα λίτρο βραστό νερό. Κόβουμε το πλυμένο φρέσκο ​​λαρδί σε 2 μέρη. Το βάζουμε σε άλμη και βράζουμε για 25 λεπτά. Αφού πάρει βράση, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει όλη τη νύχτα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μαύρο πιπέρι. Βγάζουμε το λαρδί από τη μαρινάδα, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με το μείγμα του σκόρδου και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.

Μετά από αυτό, μπορείτε να το καταναλώσετε ή να ξεκινήσετε τη διαδικασία καπνίσματος. Η φωτογραφία που παρουσιάζεται στο άρθρο δείχνει βήμα προς βήμα διαδικασίαπαρασκευάσματα.

Λαρδί τουρσί σε φλούδες κρεμμυδιού

Αυτό το σνακ έχει υπέροχη γεύση, πλούσια γεύσηκαι χρώμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είτε σε κατσαρόλα είτε μέσα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό λίπος?
• φλούδα από 10 κρεμμύδια?
• σχεδόν ένα γεμάτο ποτήρι αλάτι.
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 15 γραμμάρια μαύρου πιπεριού και αλεσμένο.
• 3 φύλλα δάφνης.

Πλένουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού και τις περιχύνουμε με 1,5 λίτρο βραστό νερό. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το λαρδί στο ζωμό και να βράσετε για άλλη μισή ώρα. Ψύξτε το τηγάνι με το λαρδί στη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

Αφού περάσει η μέρα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τριμμένο πιπέρι, Βάλε αλάτι. Βγάζουμε το λαρδί, το τρίβουμε με το αρωματικό μείγμα και το βάζουμε τυλιγμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 48 ώρες.

Μετά το μαρινάρισμα, μπορείτε να τρίψετε το λαρδί με πάπρικα ή κουρκουμά.

Ενώ αυξάνετε τον όγκο του νερού (αυτό δεν ισχύει για τον όγκο του λαρδί), προσθέστε μεγάλη ποσότηταμπαχαρικά Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει το προϊόν.

Μην ρίχνετε παγάκια στην έτοιμη άλμη για να κρυώσει. Διαφορετικά, η μαρινάδα δεν θα είναι τόσο πλούσια, το λαρδί δεν θα είναι αλατισμένο και δεν θα είναι αρωματικό και πικάντικο.

Πώς να φτιάξετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με νέο τρόπο;

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα κιλό λαρδί με ένα στρώμα.

Θα χρειαστείτε άλμη. Πάρτε ένα λίτρο νερό, 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 μπιζέλια μπαχάρι, 20-25 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 φύλλα δάφνης, 3 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού.

Για να τρίψετε το λαρδί, πρέπει να πάρετε άλλες 7 σκελίδες σκόρδο, 25 γραμμάρια μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας

Πλένουμε το λαρδί με τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κομμάτι σε 2 μέρη και σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες. Προσθέστε ένα μείγμα δύο ειδών πιπεριάς, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι σε βραστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε άλμη.

Πλένουμε μέσα τις φλούδες του κρεμμυδιού κρύο νερό, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό, το βάζουμε σε βραστό νερό.

Αφού βράσει, προσθέτουμε το λαρδί μέχρι να το σκεπάσει τελείως η άλμη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Σκεπάζετε το τηγάνι πρώτα με ένα πιάτο και μετά με ένα καπάκι, αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, βγάζουμε το λαρδί, αφαιρούμε τα φλοιά και το βάζουμε σε τρυπητό για 20 λεπτά να στραγγίσει η άλμη. Όταν στεγνώσει το λαρδί, τρίψτε το με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές (για παράδειγμα, «Αρμένικο μείγμα» - σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα, αλμυρή, κουρκουμάς, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, κόλιανδρος, σπόροι άνηθου, κανέλα, μαντζουράνα).

Κάθε κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και να αφαιρεθεί για 24 ώρες. Το λαρδί μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού κόβει τέλεια, τα μπαχαρικά αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση.

Αυτό το προϊόν σαγηνεύει με τη μυρωδιά, την πικάντικη γεύση και τις νότες μπαχαρικών!

1. Αν και το σκόρδο αναφέρεται παντού στις συνταγές, δώστε προσοχή στο rocambole (τα άλλα του ονόματα είναι αιγυπτιακό κρεμμύδι, ισπανικό σκόρδο, χτενισμένο κρεμμύδι) με λεπτό άρωμακαι τη γεύση και τις αρετές των κρεμμυδιών και του σκόρδου.
2. Όσο πιο φωτεινή είναι η φλούδα του κρεμμυδιού, τόσο πιο όμορφο είναι το χρώμα του λαρδιού.
3. Για να ενισχύσετε το χρωματικό αποτέλεσμα των φλοιών, προσθέστε επίσης φέτες παντζαριού στο τηγάνι. Πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αν φάτε λαρδί σε μια εβδομάδα, φυλάξτε το στο ψυγείο και αν δεν σκοπεύετε να το φάτε τόσο γρήγορα, αφήστε το στην κατάψυξη.
5. Δεν πρέπει να παραψήσετε το λαρδί (7-10 λεπτά είναι αρκετά, αν υπάρχουν στρώσεις κρέατος, τότε 7 λεπτά περισσότερο), διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του και θα χαλαρώσει. Αφήστε το να κρυώσει σε νερό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
6. Πριν προσθέσετε λαρδί, πρέπει να τραβήξετε τα φλούδια και να τα στύψετε, διαφορετικά θα κατακάθουν κρύσταλλοι αλατιού και το λαρδί θα καλυφθεί με φλοιούς.
7. Το λαρδί πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε την αποθήκευση και την κοπή. Η διάρκεια ζωής του λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι 3,5 μήνες.
8. Εάν δεν σας αρέσει το άρωμα του κατεψυγμένου σκόρδου, μπορείτε να αλείψετε το κομμάτι με αυτό πριν το κόψετε και να το αφαιρέσετε για αποθήκευση χωρίς να το τρίψετε με σκόρδο.

συμπέρασμα

Το βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού βγαίνει πολύ μαλακό, τρυφερό και έχει πλούσια γεύση, σε αντίθεση με το καπνιστό του.

Ετοιμάστε το σύμφωνα με μια από τις συνταγές μας και χαρείτε τους αγαπημένους σας!

Μητέρα δύο παιδιών. Διαχειρίζομαι ένα σπίτι για περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο γεμάτη. Αγαπώ την οικογένειά μου.

Το χοιρινό είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, αλλά για τους λάτρεις του λαρδιού αυτό το γεγονός δεν είναι σημαντικό. Αυτό το προϊόν λειτουργεί ιδιαίτερα καλά το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερη ενέργεια. Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, θεωρώντας δικαίως αυτή τη μέθοδο αλατίσματος γρήγορη και απλή. Το πιάτο που προκύπτει είναι τρυφερό, μαλακό, μοιάζει με καπνιστό λαρδί και αν προσθέσετε λίγο «υγρό καπνό» στην άλμη, τότε θα έχει ένα άρωμα σαν καπνιστό λαρδί.

Τα μυστικά του λαχταριστού λαρδιού σε φλούδες κρεμμυδιού

Η γεύση και το άρωμα του λαρδιού δεν εξαρτώνται μόνο από τη μέθοδο μαγειρέματος. Συμμόρφωση με πολλά σημαντικούς κανόνεςθα σας βοηθήσει να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μπορείτε να βάλετε περήφανα στο τραπέζι.

• Το λαρδί θα είναι νόστιμο μόνο αν είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας. Πρέπει να είναι λευκό, χωρίς κιτρινίλες. Το κατεψυγμένο είναι επίσης καλό αν μπει φρέσκο ​​στην κατάψυξη. Το λαρδί με στρώσεις κρέατος εκτιμάται περισσότερο, αλλά όταν επιλέγετε ένα προϊόν είναι καλύτερο να εστιάσετε στη γεύση του νοικοκυριού σας.
• Ούτε οποιαδήποτε φλούδα κρεμμυδιού μπορεί να κάνει. Είναι καλύτερα να πετάξετε το επάνω στρώμα· θα πρέπει να απαλλαγείτε από τα σάπια και γενικά χαλασμένα φλοιά. Συνηθίζεται να το μετράτε σε χούφτες ή ποτήρια. Τελευταία μέθοδοςπιο ακριβές, αφού το μέγεθος της παλάμης του καθενός είναι διαφορετικό.
• Πρέπει να πάρετε πολύ αλάτι: είναι καλύτερα να το παρακάνετε παρά να μην αρκετό. Το λαρδί δεν θα «απορροφήσει» ποτέ το υπερβολικό αλάτι. Αν λείπει αλάτι, μπορεί να μην αλατιστεί καλά.
• Κατά την επεξεργασία του λαρδί, το δέρμα δεν μπορεί να κοπεί, διαφορετικά το κομμάτι θα "σκορπιστεί" κατά το μαγείρεμα.
• Πριν προσθέσετε αλάτι και λαρδί, πρέπει να αφαιρέσετε τα φλούδια και να τα στύψετε. Διαφορετικά, λίγο από το αλάτι θα κατακαθίσει πάνω του και το ίδιο το φλοιό θα κολλήσει στο κομμάτι λαρδί.
• Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών λαρδί και την παρουσία στρώσεων. Πρέπει να μαγειρέψετε μαζί τους 10 λεπτά περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.
• Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το λαρδί καταψύκτης, τυλίγοντας κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται καλύτερα και κόβεται ευκολότερα. Η διάρκεια ζωής του λαρδιού που μαγειρεύεται σε φλούδες κρεμμυδιού είναι 3,5 μήνες.
• Εάν δεν σας αρέσει το χρώμα και η μυρωδιά του κατεψυγμένου σκόρδου, μπορείτε να αλείψετε το κομμάτι με αυτό πριν το κόψετε και να το αποθηκεύσετε χωρίς το σκόρδο.

Συνήθως το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι ζεστό αλατισμένο, αλλά υπάρχει μια συνταγή κρύου αλατίσματος. Όταν επιλέγετε το δεύτερο, το λαρδί αποδεικνύεται πιο άκαμπτο και ελαστικό και θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα για να είναι έτοιμο.

Λαρδί γεμιστό με σκόρδο

• λαρδί – 0,8-1,2 κιλά;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 0,5 kg;
• φλούδα κρεμμυδιού - 2 φλιτζάνια?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόκκινο πιπέρι (τριμμένο) - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε καλά τις φλούδες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε τις φλούδες με μια τρυπητή κουτάλα.
• Πλένουμε το λαρδί, καθαρίζουμε τη φλούδα και, αν υπάρχουν τρίχες, το καίμε στη φωτιά (μόνο έτσι θα ξεφορτωθούμε). Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια βάρους 0,3-0,4 κιλών το καθένα.
• Διαλύουμε το αλάτι στο ζωμό κρεμμυδιού.
• Προσθέστε το λαρδί και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Σβήνουμε τη φωτιά, πιέζουμε ελαφρά το λαρδί με ένα καπάκι ή ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από το τηγάνι ώστε να μείνει στην άλμη. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Αφαιρέστε το λαρδί και στεγνώστε.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις μεγάλες σκελίδες σε 2-3 μέρη.
• Κάνοντας κοψίματα στο λαρδί με ένα μαχαίρι, γεμίστε το με σκόρδο.
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πιπέρι, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Αν δεν αρέσει στην οικογένειά σας το πικάντικο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιπέρι με πάπρικα ή να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου.

Μυρωδάτο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

• λαρδί – 0,5 kg;
• νερό - 1 l;
• φλούδα κρεμμυδιού - 1 φλιτζάνι?
• πάπρικα - 10 g;
• βότανα της Προβηγκίας - 10 g;
• αλάτι - 0,2 kg;
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε ζωμό κρεμμυδιού.
• Ετοιμάστε ένα κομμάτι λαρδί.
• Αφαιρούμε τις φλούδες και προσθέτουμε αλάτι και λαρδί στο ζωμό.
• Μαγειρέψτε για 45 λεπτά (ο χρόνος πρέπει να μετρηθεί μετά το βράσιμο).
• Αφήστε να κρυώσει υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στεγνώστε με ένα πανί.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με πάπρικα και αρωματικά βότανα. Τρίψτε το λαρδί με αυτό το μείγμα.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Εάν το λαρδί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προορίζεται να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το τρίψετε με το αρωματικό μείγμα μισή ώρα πριν το σερβίρετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Αντί για αυτό το μείγμα, μπορείτε να τρίψετε το λαρδί με adjika.

Αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

• λαρδί - 1 κιλό;
• νερό - 1 l;
• φλούδα κρεμμυδιού - 1 φλιτζάνι.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• αλάτι - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάστε ένα αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού.
• Αφαιρούμε τις φλούδες, αλατίζουμε και βράζουμε για 4-5 λεπτά.
• Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια.
• Τοποθετήστε τη δάφνη, το πιπέρι και το σκόρδο στον πάτο του βάζου, συνθλίβοντας τις σκελίδες με ένα μαχαίρι.
• Τοποθετήστε κομμάτια λαρδί σε ένα βάζο.
• Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύστε το με το λαρδί και κλείστε το καπάκι. Μετά από μια μέρα, βάλτε το στο ψυγείο.

Μπορείτε να φάτε λαρδί 5 ημέρες μετά το αλάτισμα· πριν το σερβίρετε, καλό είναι να το τρίψετε με μπαχαρικά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε για 3 μήνες - είτε απευθείας σε ένα βάζο άλμης, είτε στην κατάψυξη - τυλίγοντας κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο.

Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα

• λαρδί – 1,5 κιλό;
• αλάτι - 0,2 kg;
• νερό – 1,5 l;
• φλούδα κρεμμυδιού - 1 φλιτζάνι?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε το λαρδί πλένοντας, ξεφλουδίζοντας το δέρμα και κόβοντας σε κομμάτια στο μέγεθος του μπολ της κουζίνας.
• Τοποθετήστε τις μισές φλούδες κρεμμυδιού στον πάτο του μπολ.
• Τοποθετήστε το λαρδί από πάνω.
• Το σκεπάζουμε με την υπόλοιπη φλούδα.
• Τοποθετήστε φύλλα δάφνης.
• Ανακατεύουμε νερό με αλάτι και ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από το λαρδί.
• Αφού κλείσετε το multicooker με ένα καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε για 60 λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε το multicooker, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι για άλλες 8 ώρες.
• Βγάζουμε το λαρδί, το σκουπίζουμε, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Πριν το σερβίρετε, τρίβετε με adjika ή μείγμα σκόρδου-πιπεριάς.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αλατίσετε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λαρδί χωρίς ταλαιπωρία.

Η αρχή της παρασκευής λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού δεν διαφέρει πολύ ανάλογα με τη συνταγή. Η κύρια διαφορά είναι με τι να τρίψετε ολοκληρωμένο προϊόν. Εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας - ετοιμάστε μια ποικιλία από λαρδί, τρίβοντας κάθε κομμάτι με διαφορετική σύνθεση.

Γεια σας, αγαπητές οικοδέσποινες!

Καλώς ήρθατε στο άρθρο στο οποίο μαζί σας θα ετοιμάσουμε νόστιμο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού.

Φοβερό, νόστιμο και αρωματικό, που μπορεί να σερβιριστεί με μπορς ή απλά να φάει με ψωμί.

Αυτό το λαρδί ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, η γεύση του είναι εξαιρετική, δοκιμάστε το μόνοι σας!

Συστατικά:

• Λαρδί - 1,5 κιλό
• Χοντρό αλάτι - 170 γρ
• Νερό - 1,5 λίτρο.
• Φλούδες κρεμμυδιού - πολύ, βάζο τριών λίτρων
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού (μαύρο, κόκκινο, λευκό)
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια

Παρασκευή:

Η συνταγή μας θέλει πολλά τσόφλια. Προσωπικά δεν πετάω ποτέ τα τσόφλια, αλλά τα μαζεύω σιγά σιγά. Μόλις έτυχε να έχω ένα γεμάτο, αρκετά σφιχτά συσκευασμένο βάζο 3 λίτρων.

ΣΕ αυτή τη συνταγήΌσο περισσότερους φλοιούς καταφέρατε να συλλέξετε, τόσο το καλύτερο, το χρώμα θα είναι πιο κορεσμένο και φωτεινό.

Οι φλούδες του κρεμμυδιού πρέπει να πλυθούν ζεστό νερό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε μια λεκάνη όπως αυτή, αλλά μόνο μια ευρύχωρη κατσαρόλα θα κάνει.

Σβήνουμε, ανακατεύουμε, στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Έτσι θα το έχουμε καθαρό και έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Τοποθετείτε το μισό από τον συνολικό όγκο των φλοιών στον πάτο του μπολ του multicooker ή στο τηγάνι που θα ψήσετε το λαρδί. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά πού να μαγειρέψετε.

Από πάνω απλώνουμε λαρδί, σαν σε μαξιλάρι. Επιλέξτε λαρδί που έχει πολλές στρώσεις κρέατος, θα είναι πιο νόστιμο. Για μένα είναι ψαρονέφρι, αλλά λειτουργεί επίσης πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή για χοιρινές μπριζόλες (μερικές φορές πωλούνται ως κρέας της κοιλιάς).

Πάνω από το λαρδί βάζουμε μια δάφνη, κόκκους πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλεσμένου πιπεριού και πασπαλίζουμε με αλάτι.

Όλα αυτά τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη φλούδα.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και πιέζουμε με ένα κουτάλι τις φλούδες μέχρι να βραχούν. Είχα μόνο ενάμιση λίτρο για να καλύψω εντελώς τα κομμάτια.

Αν το τηγάνι σας έχει τέτοιο μέγεθος που αυτή η ποσότητα νερού δεν είναι αρκετή, απλά προσθέστε νερό.

Το βάζουμε στη φωτιά. Εάν έχετε πολυκουζινάκι, επιλέξτε τη λειτουργία Σούπας ή Μαγειρέματος.

Αφού βράσει, βράζουμε το λαρδί για 20 λεπτά. Αυτή είναι η ώρα τόσο για μια κανονική κουζίνα όσο και για μια αργή κουζίνα.

Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, δεν ανοίγουμε το καπάκι και δεν βγάζουμε το λαρδί.

Το αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το λαρδί πρέπει να εγχυθεί στην άλμη του κρεμμυδιού για μια ολόκληρη μέρα.

Πέρασε λοιπόν μια μέρα, μπορείς να το βγάλεις!

Αφαιρέστε τις φλούδες του κρεμμυδιού από αυτό. Σκουπίστε το ίδιο το λαρδί με μια χαρτοπετσέτα ή τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα ή πιάτο για να στεγνώσει.

Το χρώμα του κρέατος κόβει ήδη την ανάσα! Είναι πολύ όμορφο και μυρίζει καταπληκτικά.

Τώρα θα το τρίψουμε με μπαχαρικά και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε το σε σκελίδες και περάστε αυτές τις σκελίδες από μια σύνθλιψη.

Πήρα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα αλεσμένο μείγμα πιπεριών για να το συνοδέψω, έσπασα μερικά φύλλα δάφνης και το πρόσθεσα όλο στο ψιλοκομμένο σκόρδο. Έπειτα τα ανακάτεψα όλα καλά - ένα υπέροχο άρωμα έπλεε στην κουζίνα!

Τρίψτε κάθε κομμάτι λαρδί με αυτό το μείγμα, πολύ προσεκτικά, χωρίς να το παραλείψετε. Δείτε πόσο όμορφο είναι!

Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε χαρτί ψησίματος, βάζουμε τη συσκευασία σε μια πλαστική σακούλα και βάζουμε αυτό το λαχταριστό στην κατάψυξη για μια νύχτα. Αυτό κάνω με κάθε κομμάτι ξεχωριστά, το καθένα έχει ατομικό περιτύλιγμα και τσάντα.

Όταν ετοιμάζω ένα τέτοιο λαρδί, ο άντρας μου, σαν πεινασμένη γάτα, κάνει κύκλους γύρω από το ψυγείο, περιμένοντας να είναι έτοιμο και έχει τόση ανυπομονησία στα μάτια του. Και γέλιο και αμαρτία! 😄

Είναι καλό που η αναμονή δεν είναι μεγάλη. Ήταν μια νύχτα και μπορείτε να το δοκιμάσετε!

Βγάζουμε το λαρδί, το αφήνουμε να ξεπαγώσει λίγο και το κόβουμε σε όμορφες λεπτές φέτες.

Θα είναι πιο ελαφρύ μέσα από ότι έξω. Το άρωμα από τέτοιο λαρδί είναι εξαιρετικό!

Ας δοκιμάσουμε και ας απολαύσουμε τη γεύση!

Αυτό το σνακ είναι καλό για μεσημεριανό γεύμα και δεν είναι ντροπή γιορτινό τραπέζιβάζω. Νόστιμο!

Μαγειρέψτε το, δοκιμάστε το, νομίζω ότι θα το μαγειρεύετε όλη την ώρα μετά από αυτό. Απλά πρέπει να θυμάστε να συλλέγετε τις φλούδες του κρεμμυδιού. 😉

Το Hostess.online ήταν μαζί σας, τα λέμε σε νέα λαχταριστά άρθρα!

Το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι το περισσότερο νόστιμη συνταγή, χάρη στο οποίο το δημοφιλές προϊόν αποκτά μια πικάντικη καπνιστή γεύση, ένα εξαιρετικό άρωμα και ένα ελκυστικό κεχριμπαρένιο χρώμα. Το πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι το κρεατομεζέ μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα, αντί να περιμένει αρκετές μέρες, όπως συμβαίνει με το παραδοσιακό αλάτισμα.

Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού - συνταγές, οι οποίες διακρίνονται από μια ποικιλία τεχνικών, σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε το προϊόν ζεστό και κρύο, χρησιμοποιώντας διάφορες μαρινάδες και μπαχαρικά, ως πρόσθετα συστατικά στο κύριο πράγμα - φλούδες κρεμμυδιού. Χάρη στο τελευταίο, το λαρδί φαίνεται καπνιστό, αλλά δεν χάνει την αρχική του γεύση.

1. Το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι η πιο νόστιμη συνταγή, για την οποία είναι σημαντικό να επιλέξετε λαρδί υψηλής ποιότητας. Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι λευκό, με μικρές στρώσεις κρέατος.
2. Πριν το μαγείρεμα, το λαρδί καθαρίζεται καλά.
3. Η φλούδα του κρεμμυδιού πρέπει να είναι άθικτη και όχι σάπια. Εκτός από τις φλούδες, προσθέστε πολύ αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στην άλμη.
4. Το λαρδί πρέπει να κρυώσει σε άλμη για να πάρει χρώμα και αρώματα, μετά τρίβεται με σκόρδο και μπαχαρικά, αφήνεται υπό πίεση και στέλνεται στην κατάψυξη.
5. Πριν το ψήσιμο, το λαρδί βράζεται επίσης σε φλοιούς και μπαχαρικά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσει λίγο το κομμάτι.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού;

Το βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι ένας οικονομικός τρόπος για να το αποκτήσετε νόστιμο σνακ, που από πολλές απόψεις θα ξεπεράσει το παραδοσιακά παστό. Το λαρδί μαγειρεμένο σε φλοιούς και μπαχαρικά αποκτά πρωτότυπη γεύσηκαι το χρώμα γίνεται απαλό και λιώνει. Απλά πρέπει να βράσετε το προϊόν σε άλμη, να το κρυώσετε υπό πίεση και, μετά το καρύκευμα, να το βάλετε στο κρύο.

Συστατικά:

• λαρδί - 500 g;
• νερό - 1 l;
• φλοιός - 250 g;
• αλάτι - 100 g;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το φλοιό για 10 λεπτά.
2. Αφαιρούμε και προσθέτουμε το λαρδί και τα μπαχαρικά.
3. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Ψύξτε υπό πίεση.
4. Τρίψτε με σκόρδο, τυλίξτε σε μεμβράνη.
5. Το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι η πιο νόστιμη συνταγή, στην οποία το προϊόν πρέπει να κρυώσει για 12 ώρες.

Αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, παρασκευασμένο με κρύο τρόπο, δεν παλιώνει, δεν κιτρινίζει και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα γευστικές ιδιότητες. Η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή: κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, ρίξτε κρύο κρεμμύδι άλμη και αλάτι για αρκετές ημέρες. Το κυριότερο είναι να μην συσκευάζετε τα κομμάτια σφιχτά έτσι ώστε το προϊόν να μην «πνίγει» και να ταγγίζει.

Συστατικά:

• λαρδί - 800 g;
• αλάτι - 120 g;
• φλοιός - 200 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το φλοιό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από την άλμη.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα κομμάτια λαρδί σε ένα δοχείο.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο με ψυχρή άλμη.
4. Μετά από μια μέρα, βάλτε το αλατισμένο λαρδί στο φλοιό στο κρύο.

Το μαγείρεμα ζεστής φλούδας κρεμμυδιού θα σας βοηθήσει να απολαύσετε το σνακ μέσα σε 24 ώρες. Το γρήγορο μαγείρεμα και η ικανότητα ενός προϊόντος με ουδέτερη γεύση να απορροφά τα αρώματα των μπαχαρικών δημιουργούν γόνιμο έδαφος για γαστρονομικά πειράματα. Σε αυτή τη συνταγή, οι φλούδες κρεμμυδιού, η άτζικα και η πάπρικα θα προσθέσουν οξύτητα, πικάντικο και κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• νερό - 1,2 l;
• αλάτι - 140 g;
• adjika - 20 g;
• φλοιός - 120 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• πάπρικα - 20 g;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.

Παρασκευή

1. Βράζετε άτζικα, φλούδες, αλάτι και δάφνη.
2. Τοποθετούμε το λαρδί σε άλμη υπό πίεση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Διατηρείται σε άλμη για 12 ώρες.
4. Στεγνώστε, τρίψτε με σκόρδο και πάπρικα.
5. Στείλετε λαρδίσε φλούδες κρεμμυδιού για μερικές ώρες στην κατάψυξη.

Το καπνιστό λαρδί σε φλοιούς είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο ενός προϊόντος που παρασκευάζεται σε καπνιστήριο εάν χρησιμοποιείται υγρός καπνός. Δεν θα επηρεάσει μόνο τη γεύση του σνακ, αλλά θα το διατηρήσει φρέσκο ​​και ορεκτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να σημειωθεί ότι μετά από τέτοιο κάπνισμα, το προϊόν πρέπει να διατηρείται συνεχώς στο ψυγείο για να διατηρείται το άρωμα.

Συστατικά:

• λαρδί - 1,5 kg;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 100 g;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
• "Υγρός καπνός" - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• φλούδα κρεμμυδιού - 100 g.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το αλάτι και τις φλούδες.
2. Προσθέστε «υγρό καπνό» και ρίξτε την άλμη πάνω από το λαρδί.
3. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το στην άκρη για 12 ώρες.
4. Στραγγίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
5. Η πιο νόστιμη συνταγή σε φλούδες κρεμμυδιού φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Η συνταγή για νόστιμο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού περιλαμβάνει μια μαρινάδα που θα κορεστεί το προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα, δίνοντάς του εκφραστική γεύση και απαλή υφή. Δεδομένου ότι οι φλούδες του κρεμμυδιού δίνουν μόνο χρώμα στο προϊόν, πρέπει να προσέχετε τα μπαχαρικά. Σε αυτή τη συνταγή, οι σκελίδες, το πιπέρι και το σκόρδο συμβάλλουν στο άρωμα και το πικάντικο.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• φλοιός - 200 g;
• αλάτι - 200 g;
• νερό - 1,2 l;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 40 g;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις φλούδες με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για 20 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το λαρδί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά υπό πίεση.
3. Αφήστε για 12 ώρες. Ξηρός.
4. Το λαρδί μαριναρισμένο σε φλούδες κρεμμυδιού είναι η πιο νόστιμη συνταγή, σερβίρεται κρύο και κομμένο σε λεπτές φέτες.

Το νόστιμο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού θα είναι μια άξια εναλλακτική του παραδοσιακού αλατισμένου προϊόντος, εάν είναι βρασμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά. Το σνακ θα αποκτήσει εξαιρετική γεύση και εμφάνιση και δεν θα είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να χρησιμοποιείτε όχι πολύ χοντρά κομμάτια· θα χρωματιστούν πιο γρήγορα και θα γεμίσουν με τα αρώματα των μπαχαρικών.

Συστατικά:

• λαρδί - 800 g;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 80 g;
• κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού?
• πάπρικα - 10 g;
• φλοιός - 50 g.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις φλούδες για 15 λεπτά, προσθέτουμε το λαρδί και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
2. Αφήστε το να βουτήξει σε άλμη.
3. Βγάζουμε, αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Πεντάλεπτο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού - συνταγή

Μπορείτε να αφιερώσετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε μια συνταγή για νόστιμο βραστό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, παρουσία άλμης, και παρόλα αυτά να πάρετε ένα ορεκτικό που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε ποιότητα από τα προηγούμενα. Πρέπει να βράσετε ελαφρά το κομμάτι, να το βάλετε υπό πίεση και αφού κρυώσει, να κάνετε κοψίματα και να το γεμίσετε με μπαχαρικά και σκόρδο. Λίγες ώρες στο κρύο θα φέρουν το ορεκτικό σε ετοιμότητα.

Συστατικά:

• λαρδί - 1,8 kg;
• αλάτι - 200 g;
• σκελίδα σκόρδο - 8 τεμ.?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• φλοιός - 50 g.

Παρασκευή

1. Φτιάξτε ένα αφέψημα από τα φλοιά.
2. Βράζουμε το λαρδί για 5 λεπτά.
3. Γεμιστά με σκόρδο, πιπέρι και δάφνη.
4. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο.

Διάφορες παρασκευές και φόρμες σερβιρίσματος. Μπορείτε να κυλήσετε λεπτά κομμάτια σε ρολό, διατηρώντας έτσι το προϊόν όσο το δυνατόν πιο ζουμερό, αλλά και αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής του σε 3 εβδομάδες. Λαμβάνοντας υπόψη το υψηλό κόστος ρολό κιμά, ένα τόσο προσιτό προϊόν όπως το λαρδί είναι ιδανικό για ένα πλούσιο οικονομικό σνακ.

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά -1,5 kg;
• φλοιός - 100 g;
• αλάτι - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Παρασκευή

1. Τρίψτε το ψαρονέφρι με τριμμένο πιπέρι και τη δάφνη.
2. Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε.
3. Μαγειρέψτε για 2 ώρες με τις φλούδες, το πιπέρι και τη δάφνη.
4. Τοποθετήστε υπό πίεση για 3 ώρες.

Διακρίνεται για την ιδιαίτερη τρυφερότητα, ζουμερό και άρωμά του. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε τη σπιτική λιχουδιά μέσα σε μία ώρα. Ακόμη και τα πιο σκληρά και λεπτά κομμάτια είναι κατάλληλα για ψήσιμο στο φούρνο και μερικές σκελίδες σκόρδο θα αντικαταστήσουν άξια μια ποικιλία μπαχαρικών.

10-12 μερίδες

1 ώρα

135 kcal

5 /5 (1 )

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ λαρδί στο φλοιό, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Είναι τόσο απλό που από την πρώτη φορά που τα έκανα όλα μόνος μου, δεν αγοράζω ποτέ λαρδί από την αγορά! Είναι φθηνό, γρήγορο και απίστευτα νόστιμο. Ακόμη και εκείνοι που μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν θα βρουν χρήσιμες τις συνταγές. σπιτικόαυτό το υγιεινό πιάτο.

Σπιτικό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:τηγάνι, σανίδα και μαχαίρι, τρυπητό, μεζούρα, αλουμινόχαρτο.

Φροντίστε να επιλέξετε λαρδί στην αγορά. Εκεί μπορείτε να το εξετάσετε προσεκτικά· αν είναι κίτρινο ή γκρι, τότε είναι παλιό! Φρέσκο ​​προϊόνλευκό χρώμα, με ροζ απόχρωση και λεπτή μυρωδιά. Καλύτερα να παίρνετε λαρδί από την κοιλιά, στο πλάι ή στην πλάτη, έχει καλύτερη γεύση. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο δέρμα. Θα πρέπει να είναι ροζ ή κίτρινο, μια καφέ απόχρωση είναι σημάδι παλιού λίπους. Λατρεύω το λαρδί με κρέας, οπότε πήρα μισό κιλό με μια στρώση κρέας.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - να ελέγξετε το λαρδί για μυρωδιά. Πρέπει να κάψετε ένα κομμάτι και να το μυρίσετε. Αν μυρίσετε το γουρούνι, καλύτερα να πάρετε ένα άλλο κομμάτι.

Σταδιακά άφησα τις φλούδες του κρεμμυδιού, οπότε μέχρι να ξεκινήσω το τουρσί, είχα ήδη μαζέψει αρκετή ποσότητα. Μπορείτε όμως να αγοράσετε τα τσόφλια στα σούπερ μάρκετ, όπου τα πουλάνε πριν το Πάσχα. Θα δώσει στο λαρδί ένα όμορφο, ορεκτικό χρώμα.

Βήματα μαγειρέματος

1. Ρίχνω ένα λίτρο νερό στο τηγάνι.
   
   
2. Ρίχνω 3 φύλλα δάφνης, ρίχνω 180 γρ αλάτι και 10 μπιζέλια μπαχάρι.
   
   
3. Προσθέτω εκεί 1/4 κ.γ. κολίανδρο
   
   
4. Βάζω το μισό κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και τα βάζω όλα στο μάτι της κουζίνας.
   
   
5. Πλένουμε καλά τις φλούδες του κρεμμυδιού (3 χούφτες) με νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Μεταφέρω τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, τις κατεβάζω στο νερό με μια σπάτουλα και τις αφήνω να βράσουν.
   
   
6. Πλένω καλά μισό κιλό λαρδί και το κόβω σε δύο μέρη.
   
   
7. Μόλις βράσει η άλμη χαμηλώνω τη φωτιά και μεταφέρω το λαρδί.
   
   
8. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 50 λεπτά.
   
   
9. Στη συνέχεια σβήνω τη φωτιά και αφήνω το λαρδί στην άλμη για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα το πιάτο θα κρυώσει και θα είναι καλά αλατισμένο.
   
   
10. Βάζω τα κομμάτια σε ένα πιάτο, αφήνω το νερό να στραγγίσει και αφαιρώ τα περιττά φλούδια και τα μπαχαρικά.
    
    
11. Ξεφλουδίζω το κεφάλι του σκόρδου και το στύβω.
    
    
12. Αφήνω 4 σκελίδες για τη γέμιση. Τα έκοψα σε λεπτές φέτες.
    
    
13. Στεγνώνω το λαρδί με χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
    
    
14. Πασπαλίζω μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και στα δύο κομμάτια από όλες τις πλευρές.
    
    
15. Πασπαλίζω λαρδί με 1/4 κ.γ. πιπέρι
    
    
16. Κάνω κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζω ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου.
    
    
17. Αλείφω γενναιόδωρα το λαρδί με ψιλοκομμένο σκόρδο.
    
    
18. Βάζω κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, το τυλίγω και το βάζω στην κατάψυξη για 12 ώρες.
    
    
19. Το έτοιμο λαρδί είναι πολύ μαλακό, καλά εμποτισμένο σε αλάτι, μπαχαρικά και έχει υπέροχο άρωμα σκόρδου.
    
    
    

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Όλα τα στάδια προετοιμασίας φαίνονται αναλυτικά στη συνταγή βίντεο. Δείτε πόσο απλό είναι.

Μην φοβάστε να αλατίσετε υπερβολικά το λαρδί, θα πάρει όσο χρειάζεται. Πήρα την αναγραφόμενη ποσότητα γιατί έχω ψαρονέφρι και έχει αρκετό κρέας μέσα. Αν σας αρέσει χωρίς κρέας, 3 κ.σ. είναι αρκετές. μεγάλο. άλας. Ο καθένας επιλέγει τα μπαχαρικά κατά την κρίση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά, βασιλικό, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ.

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είτε είναι το πρώτο είτε το δεύτερο πιάτο. Το λαρδί χρησιμεύει επίσης ως καλή βάση για το μαγείρεμα διαφορετικά πιάταΓια παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο πατάτες με λαρδί και μανιτάρια. Ή ρίξτε μερικά κομμάτια στη σούπα για ένα χορταστικό πρώτο πιάτο. Αν ετοιμάζετε ψητό, αντί για κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψαρονέφρι, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή μου.

Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μου αρέσει πολύ, ετοιμάζεται και μια μέρα νωρίτερα. Και αν έχετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, φτιάξτε την, είναι εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή

Αν σας αρέσει το λαρδί χωρίς κρέας, μπορείτε να το αλατίσετε με άλλο τρόπο. Όλα θα διαρκέσουν λιγότερο από μισή ώρα, μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 500 γρ.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:σανίδα και μαχαίρι, κατσαρόλα, χαρτοπετσέτες, αλουμινόχαρτο, πρέσα σκόρδου.

Συστατικά

Χρειαζόμουν περίπου ένα κιλό φλούδα κρεμμυδιού. Το λαρδί απορροφά καλά τα μπαχαρικά και στον άντρα μου αρέσει πιο πικάντικο, γι' αυτό πρόσθεσα κόκκινο πιπέρι και khmeli-suneli.

Βήματα μαγειρέματος

1. Ετοιμάζω την άλμη: ρίχνω 1 κ.σ σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 9-13 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα-δυο μπαχάρι, 3 φύλλα δάφνης.
   
   
2. Το βάζω στη φωτιά, το αφήνω να πάρει μια βράση, και το αφήνω να βράσει για 3 λεπτά.
   
   
3. Πλένω μισό κιλό λαρδί και αφαιρώ την πλάκα από το δέρμα.
   
   
4. Το έκοψα σε μικρά κομμάτια.
   
   
5. Πλύνετε καλά μια χούφτα φλούδες με νερό. Αποσύρω την άλμη από τη φωτιά και μεταφέρω μέσα το φλοιό και το λαρδί.
   
   
6. Το βάζω στο μάτι της κουζίνας, το αφήνω να πάρει μια βράση και μαγειρεύω για 15 λεπτά.
   
   
7. Αφήνω το λαρδί στην άλμη μέχρι να κρυώσει, το βάζω σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
   
   
8. Τοποθετώ κομμάτια λαρδί σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
   
   
9. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε 8 σκελίδες σκόρδο.
   
   
10. Του προσθέτω 1 κ.σ. μεγάλο. khmeli-suneli.
    
    
11. Πασπαλίζω 2 κουτ. κόκκινο πιπέρι.
    
    
12. Τα στρώνω καλά όλα τα κομμάτια, τα τυλίγω σε μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο.
    
    
13. Μπορείτε να φάτε το λαρδί αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να μουλιάσει στα μπαχαρικά για αρκετές ώρες.
    
    
    

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε βραστό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Είναι απίστευτα απλό και νόστιμο. Δείτε πόσο όμορφο είναι το τελικό αποτέλεσμα!

Το Salo είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για γλέντι.Όταν ξαφνικά έρχονται φίλοι να μας επισκεφτούν, το λαρδί και τα τουρσιά πάντα βοηθούν ενώ ετοιμάζω το κυρίως πιάτο. Το χρησιμοποιούμε με μουστάρδα, adjika, το αγαπάμε ιδιαίτερα με μπορς και βραστές πατάτεςμε πράσινο κρεμμύδι. Κάθε τουρσί ταιριάζει πολύ με το λαρδί.

Μπορείτε να τηγανίσετε αυγά σε λαρδί ή να τα ψήσετε ή να φτιάξετε ένα ρολό από αυτό. Ακόμη και ένα κεμπάπ θα γίνει απίστευτα ορεκτικό αν τοποθετήσετε κομμάτια λαρδί ανάμεσα στο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η λιχουδιά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας αν την καταναλώνετε με μέτρο. Του ευεργετικά χαρακτηριστικάεπιστημονικά αποδεδειγμένο, επομένως κάθε άτομο πρέπει να συμπεριλάβει το λαρδί στη διατροφή του. Περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες A, D, E. Απορροφάται καλά και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Εάν είστε ιδιοκτήτης πολυκουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε λαρδί με αυτή τη θαυματουργή τεχνική. Όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα, το λαρδί με κρέας γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε slow cooker στην παρακάτω συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 1 κιλό.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:πολυκουζινάκι, τρίφτης.

Βάζω το μισό στον πάτο του μπολ και το γεμίζω με ένα λίτρο νερό.

Τοποθετώ το ψαρονέφρι (1 κιλό) πάνω από το φλοιό.

Προσθέτω 4-5 φύλλα δάφνης.

Σκεπάζω το πάνω μέρος με την υπόλοιπη φλούδα. με παίρνει ο ύπνος 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 180-200 γρ αλάτι. Το έβαλα σε λειτουργία "Stew" για μια ώρα.

Αφού σβήσει το multicooker, το αφήνω σε αυτή τη μαρινάδα όλη τη νύχτα.

Μετά βγάζω το ψαρονέφρι και το στεγνώνω.

Ψιλοκόβω το κεφάλι του σκόρδου σε ψιλό τρίφτη ή με πρέσα.

Ανακατεύουμε σκόρδο με μαύρο πιπέρι (1/4 κ.γ.), 1 κ.γ. μεγάλο. κύμινο και δύο κ.σ. μεγάλο. βασιλική

Σκουπίζω καλά το λαρδί με το έτοιμο μείγμα και το τυλίγω με μεμβράνη.

Το αφήνω στην κατάψυξη για μια μέρα και είστε έτοιμοι να φάτε!

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το λαρδί μετά το μαγείρεμα εδώ.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε μόνοι σας λαρδί.Έχω πάντα ένα κομμάτι στην κατάψυξη, αυτό το σνακ φεύγει πολύ γρήγορα. Το να το τρώτε είναι πολύ πιο ευχάριστο από το κατάστημα, γιατί είναι φτιαγμένο με τα χέρια σας. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα, δαμάσκηνα και υγρό καπνό στο μείγμα μπαχαρικών. Δεν προσπάθησα.

Ανυπομονώ για τα σχόλια και τα σχόλιά σας.Μοιραστείτε πώς μαγειρέψατε το λαρδί στο φλοιό και ποια υλικά προσθέσατε. Ίσως μάθω πολλά νέα πράγματα.