Εάν ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται τακτικά, τότε αργά ή γρήγορα θα μας υπενθυμίσει ότι τίποτα δεν διαρκεί για πάντα.

Τρεις ομάδες προϊόντων επηρεάζονται συχνότερα από περιστατικά σέρβις: κεφαλές εισαγωγής, αντιαφριστικά Pegasus και ψύκτες μπύρας. Ορισμένες αιτίες προβλημάτων βρίσκονται στην επιφάνεια, όπως λένε, «ο ανθρώπινος παράγοντας», αλλά υπάρχουν και αυτές που είναι πιο περίπλοκες, τότε είναι καλύτερο να απευθυνθείτε σε ειδικούς για να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο.

Δουλεύουμε στην αγορά εξοπλισμού μπύρας εδώ και πολύ καιρό και είμαστε εξοικειωμένοι, ίσως, με όλες τις πιθανές βλάβες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή για κάθε ομάδα προϊόντων.

Κεφαλές εισαγωγής

Ονομάζονται επίσης κλειδαριές βαρελιών, λαβίδες ή κεφαλές διανομής. Σχεδιασμένο για την παροχή αερίου στο βαρέλι για τη δημιουργία εσωτερικής πίεσης, υπό την επίδραση της οποίας η μπύρα ανεβαίνει από το βαρέλι στη γραμμή. Η παροχή αερίου και η έξοδος μπύρας γίνονται μέσω του φράχτη. Μια σημαντική συσκευή για ολόκληρο το σύστημα, εάν δεν λειτουργεί, τότε το ποτό δεν πωλείται. Υπάρχουν λίγα εξαρτήματα στη σχεδίαση της κεφαλής εισαγωγής· οι δακτύλιοι στεγανοποίησης χρειάζονται συνήθως αντικατάσταση.

Δυσλειτουργία	Αιτία	Τι πρέπει να κάνω?
Ο φράχτης είναι δύσκολο να ανοιγοκλείνει	1. Ρύπανση 2. Τριβή	1. Έκπλυση της συσκευής με ειδικά μέσα -. 2. Αποσυναρμολογήστε την εισαγωγή και λιπάνετε το στέλεχος.
Σφύριγμα, χάραξη αερίου από την αφαιρεθείσα κεφαλή εισαγωγής	Οι δακτύλιοι ο στη ράβδο έχουν φθαρεί	Αντικαθιστώ
Σφύριγμα, χάραξη αερίου από τη συνδεδεμένη κεφαλή εισαγωγής	Φθαρμένο εξωτερικό δαχτυλίδι o	Αντικαταστήστε το δακτύλιο Ο
Έξοδος μπύρας από την αφαιρεμένη κεφαλή εισαγωγής	Λείπει η βαλβίδα μπύρας	Αγορά καινούργιου και αντικατάσταση
Πολύς αφρός κατά την έκχυση	1. Ένα ξένο αντικείμενο (κομμάτι από καπάκι στεγανοποίησης κ.λπ.) μπήκε ανάμεσα στον φράχτη και το εξάρτημα του βαρελιού. 2. Ελαττωματική εξωτερική σφράγιση του εξαρτήματος.	1. Απομάκρυνση σωματιδίων Πρόσεχε! Το στεγανοποιητικό καπάκι του βαρελιού πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς! 2. Επικοινωνήστε με τον προμηθευτή της μπύρας σας και αντικαταστήστε το βαρέλι.

Η συχνότητα και η ποιότητα της υγιεινής έχουν μεγάλη σημασία για την απόδοση οποιουδήποτε εξοπλισμού. Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό σε προηγούμενο άρθρο, το προτείνουμε.

Αντιαφριστικά Πήγασος

Η επιχείρηση μπύρας πρέπει να λειτουργεί άψογα και να εξασφαλίζει γρήγορη εμφιάλωση αφρού χωρίς αφρό - μπύρα, μηλίτη, κβας, λεμονάδα.

Ας δούμε πιθανά προβλήματα.

Δυσλειτουργία	Αιτία	Τι πρέπει να κάνω?
Το ποτό δεν ρέει	Το βαρέλι έχει τελειώσει το ποτό	Ελέγξτε αν υπάρχει ποτό στο βαρέλι. Χρησιμοποιήστε έναν ανιχνευτή fob για να εμποδίσετε την είσοδο αφρού στη γραμμή μετά το τέλος του ποτού
	Η φιάλη αερίου έχει τελειώσει	Όταν τελειώσει το αέριο στον κύλινδρο, η βελόνα στο μανόμετρο μπαίνει στην κόκκινη ζώνη. Για να αποφύγετε την έκπληξη τέτοιων περιπτώσεων, παρακολουθήστε τις ενδείξεις πίεσης στο κιβώτιο ταχυτήτων. Εάν ξεμείνετε από βενζίνη, επικοινωνήστε με τον προμηθευτή αερίου σας
	Η κεφαλή εισαγωγής δεν είναι στερεωμένη στο βαρέλι	Ελέγξτε εάν η κεφαλή εισαγωγής έχει τοποθετηθεί σωστά
	Ο μειωτήρας αερίου είναι κλειστός
	Λανθασμένη σύνδεση των εύκαμπτων σωλήνων στη συσκευή	Έλεγχος εάν οι συνδέσεις του εύκαμπτου σωλήνα αερίου/μπύρας έχουν μπερδευτεί
	Οι σωλήνες παροχής ποτών/αερίου είναι βουλωμένοι	Το πρόβλημα των σωλήνων μπύρας μπορεί να λυθεί με έκπλυση ή
	Η θύρα εκτόνωσης πίεσης είναι κλειστή ή βουλωμένη	Το πρώτο πρόβλημα λύνεται ανοίγοντας το γκάζι. Αλλά το δεύτερο είναι η είσοδος ξένων σωματιδίων στο κανάλι που πρέπει να αφαιρεθούν.
Δεν παρέχεται αέριο στη φιάλη	Η φιάλη αερίου έχει τελειώσει
	Ο μειωτήρας αερίου είναι κλειστός	Ο μειωτήρας είναι κλειστός - αέριο δεν παρέχεται στο σύστημα. Το πρόβλημα λύνεται ανοίγοντας το κιβώτιο ταχυτήτων.
	Λανθασμένη σύνδεση των εύκαμπτων σωλήνων παροχής αερίου στη συσκευή	Ελέγξτε εάν η σύνδεση των εύκαμπτων σωλήνων αερίου/μπύρας είναι αντίστροφη.
	Ζημιά στους εύκαμπτους σωλήνες ή στις συνδέσεις τους	Ελέγξτε ότι οι εύκαμπτοι σωλήνες αερίου/μπύρας δεν έχουν υποστεί ζημιά σε όλο το μήκος τους και στα σημεία σύνδεσης.
	Το αέριο στον κύλινδρο πάγωσε	Το μανόμετρο δείχνει ότι υπάρχει αέριο στον κύλινδρο, ο μειωτήρας είναι ανοιχτός, η πίεση είναι κανονική και δεν εισέρχεται αέριο στο σύστημα. Επικοινωνήστε με ειδικούς σέρβις
Πολύς αφρός κατά την έκχυση	Δεν υπάρχει αρκετό αέριο στη φιάλη	Πρέπει να γεμίσετε το μπουκάλι με αέριο μέχρι να γίνει στερεό και να σταματήσει το σφύριγμα. Είναι απαραίτητο η πίεση στη φιάλη να γίνει ίση με την πίεση στο βαρέλι.
	Ρυθμός απελευθέρωσης υψηλής πίεσης	Το γκάζι απελευθέρωσης πίεσης είναι ορθάνοιχτο. Ρυθμίστε το γκάζι έτσι ώστε η μπύρα να ρέει αλλά με ελάχιστο αφρό.
	Η πίεση στον μειωτήρα δεν έχει ρυθμιστεί σωστά	Πληροφορίες σχετικά με την πίεση στην οποία πρέπει να εμφιαλωθεί ένας συγκεκριμένος τύπος μπορούν να ληφθούν από τον προμηθευτή μπύρας.
	Η φιάλη αερίου είναι χαμηλή	Όταν τελειώσει το αέριο στον κύλινδρο, η βελόνα στο μανόμετρο μπαίνει στην κόκκινη ζώνη. Παρακολουθήστε τις ενδείξεις πίεσης στον μειωτήρα. Εάν ξεμείνετε από βενζίνη, επικοινωνήστε με τους ειδικούς σέρβις
	Το βαρέλι τελειώνει το ποτό	Σε αυτήν την περίπτωση, εγκαταστήστε ένα γεμάτο βαρέλι αντί για ένα άδειο. Για να κόψετε τον αφρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ανιχνευτή FOB.
	Ο σωλήνας παροχής ποτών είναι βουλωμένος	Τι μπορεί να βουλώσει με τον εύκαμπτο σωλήνα; Πέτρα μπύρας, νιφάδες, ξένα σωματίδια από βαρέλι. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τους σωλήνες με συμπύκνωμα απορρυπαντικού· το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με.
Διαρροή ποτού όταν ο διακόπτης ροής είναι κλειστός	Η μεμβράνη είναι ελαττωματική ή έχουν εισχωρήσει ξένα αντικείμενα στο κανάλι παροχής ποτού	Αντικατάσταση της μεμβράνης ή καθαρισμός του καναλιού παροχής ροφήματος. Επίσης, ξένα σωματίδια (πέτρα μπύρας, καπάκια σφραγίδας κ.λπ.) μπορούν να μπουν κάτω από τη μεμβράνη.

Ψύκτες μπύρας

Η πιο ακριβή συσκευή στη γραμμή εμφιάλωσης είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση και τη διατήρηση της θερμοκρασίας του ποτού.

Δυσλειτουργία		Τι πρέπει να κάνω?
Ο συμπιεστής δεν ξεκινά	1. Το βύσμα δεν έχει τοποθετηθεί στην πρίζα 2. Το κουμπί on/off δεν περιλαμβάνεται.	1. Τοποθετήστε το φις στην πρίζα 2. Ρυθμίστε το διακόπτη στη θέση On.
Πάρα πολύ πάγο, δεν βγαίνει μπύρα	1. Η επαφή του θερμικού ρελέ έχει χαλαρώσει. 2. Ο θερμοστάτης είναι ελαττωματικός. Η μπύρα πάγωσε στο κύκλωμα.	Επικοινωνήστε με έναν τεχνικό σέρβις. Εάν ο θερμοστάτης είναι ελαττωματικός, πρέπει να αγοράσετε και να αντικαταστήσετε αυτό το ανταλλακτικό.
Εμφανίζεται αφρός και το νερό ξεχειλίζει από την οπή αποστράγγισης	1. Ο εύκαμπτος σωλήνας είναι σκισμένος, ο σφιγκτήρας είναι χαλαρός 2. Ρωγμή στο κύκλωμα Η μπύρα μπαίνει στο πιο δροσερό λουτρό.	1. Ελέγξτε την εγκατάσταση των εύκαμπτων σωλήνων. Αντικατάσταση εύκαμπτων σωλήνων, . 2. Επικοινωνήστε με τον προμηθευτή του ψυγείου για αντικατάσταση
Δυνατός θόρυβος όταν λειτουργεί το ψυγείο	1. Το ψυγείο έχει εγκατασταθεί ασταθές. 2. Χαλάρωση των στερέωσης των μονάδων.	1. Τοποθέτηση σε επίπεδη επιφάνεια σε σταθερή θέση. 2. Σφίξτε τα στοιχεία στερέωσης των μονάδων.
Ο ανεμιστήρας συμπυκνωτή της μονάδας ψύξης βουίζει ή δεν λειτουργεί	Ο ανεμιστήρας δεν είναι λιπασμένος ή ελαττωματικός	Επικοινωνήστε με έναν τεχνικό σέρβις για λίπανση, επισκευή ή αντικατάσταση του ανεμιστήρα.
Η αντλία στήριξης βουίζει ή δεν λειτουργεί		Επικοινωνήστε με έναν τεχνικό σέρβις για επισκευή ή αντικατάσταση της αντλίας.
Δεν δροσίζει	Διαρροή φρέον	Επικοινωνήστε με έναν ειδικό σέρβις ψυκτικού εξοπλισμού για να εξαλείψετε το ελάττωμα και να φορτίσετε το σύστημα με φρέον.

Για να διατηρήσετε την επιχείρησή σας να λειτουργεί ασταμάτητα, είναι προτιμότερο να είστε προνοητικοί. Το τακτικό πλύσιμο του εξοπλισμού, η σωστή σύνδεση και η προσεκτική λειτουργία παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Δεν θα έβλαπτε να έχετε και μερικά σε απόθεμα.
Οι αγοραστές της εταιρείας Fairvater μπορούν πάντα να ζητούν συμβουλές από τους ειδικούς μας. Ειδικοί σέρβις εργάζονται στο Novosibirsk, Barnaul, Kyzyl, Petropavlovsk-Kamchatsky. Καλέστε χωρίς χρέωση τηλ. 8-800-250-62-45.

Η Fairvater είναι ειδικός στην αγορά εξοπλισμού μπύρας

Το φαγητό που παρασκευάζεται με τα χέρια σας είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από αυτό που αγοράζεται σε μια αλυσίδα λιανικής. Αυτό ισχύει για τα ποτά κονσερβοποιημένα τρόφιμακαι άλλοι.

Σπιτική μπύρα

Η ιστορία της κατανάλωσης μπύρας ξεκινά από την αρχαία Αίγυπτο. Σήμερα, η μπύρα έχει γίνει ένα από τα κύρια ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αλλά αυτό το ποτό προς πώληση στα καταστήματα γίνεται χρησιμοποιώντας μια ταχεία διαδικασία από συμπύκνωμα. Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής της, προστίθενται συντηρητικά στην μπύρα για να σκοτώσουν τη γεύση. Εάν η μπύρα είναι το αγαπημένο σας προϊόν, τότε μπορείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο και άλλους πόρους για να την ετοιμάσετε στο σπίτι.

Εξοπλισμός ζυθοποιίας

Για να φτιάξετε τη δική σας μπύρα θα χρειαστείτε:

• ένα ταψί από εμαγιέ ή από ανοξείδωτο χάλυβα χωρητικότητας 30-50 λίτρων.
• ένα ψύκτη ή, πιο απλά, ένα πηνίο απαραίτητο για την ψύξη της μπύρας.
• ένα δοχείο με σφράγιση νερού κατάλληλου όγκου για τη διαδικασία ζύμωσης·
• θερμόμετρο;
• μύλος για άλεση βύνης κριθαριού ή σίκαλης.
• ακριβείς ζυγαριές.

Συστατικά Ζυθοποιίας

Για να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• βύνη;
• λυκίσκος;
• Μαγιά μπύρας.

Και, εκτός από όλα τα υλικά, θέλει πολύ υπομονή. Αν και μπορείτε να προετοιμάσετε τη βύνη μόνοι σας, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να την αγοράσετε στο κατάστημα.

Εργαστήριο ζυθοποιίας

Για να φυτρώσει καλά η μαγιά (που είναι ζωντανός οργανισμός) είναι απαραίτητες συνθήκες αποστείρωσης. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν αποστειρωμένες συνθήκες χρησιμοποιώντας εργαστηριακά γυάλινα σκεύη. Θα χρειαστείτε σωλήνες και βούρτσες για το πλύσιμο των μπουκαλιών. Απαιτούνται γυάλινοι δοκιμαστικοί σωλήνες, φιάλες, βάσεις για φιάλες με στρογγυλό πυθμένα. Εργαστήριο ζυθοποιίαςμπορεί να αναπληρωθεί με απαραίτητα είδη στο κατάστημά μας.

Σπιτική φεγγαράδα- ευχάριστες συναντήσεις

Για να αποστάξετε το φεγγαρόφωτο στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε φεγγαρόφωτα , για παράδειγμα, στο κατάστημά μας. Το κατάστημα προσφέρει όλων των ειδών τις συσκευές. Εδώ υπάρχουν συσκευές με δύο και έναν θάλαμο ατμού, συσκευές χαλκού. Έχουν επίσης διαφορετικούς όγκους.

Είδη για την παρασκευή κρασιού και την κονσερβοποίηση

Για να φτιάξετε κρασί θα χρειαστείτε δρύινα βαρέλια διαφορετικές χωρητικότητες. Όλα τα προϊόντα είναι φτιαγμένα από δρυς που έχει αποξηρανθεί. Υπάρχουν βαρέλια χωρητικότητας από τρία έως είκοσι πέντε λίτρα. Τα βαρέλια μας θα σας επιτρέψουν να παλαιώσετε μέσα σε αυτά κρασί, το οποίο θα έχει μια λεπτή γεύση. Θα αποθηκευτεί σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για κονσερβοποίηση σε βάζα, το νοικοκυριό πρέπει να διαθέτει αυτόκλειστα με αντιστάσεις. Θερμαντικό στοιχείο αυτόκλειστουθα σας επιτρέψει να επεξεργάζεστε αποτελεσματικά τα βάζα κατά την προετοιμασία και την κονσερβοποίηση μούρων, κρέατος, λαχανικών και άλλων προϊόντων στο σπίτι.

Η σπιτική μπύρα, το κρασί και άλλα ποτά και προϊόντα είναι πάντα εξαιρετικής ποιότητας

Αυτή η προετοιμασία θέλει υπομονή. Επιπλέον, θα χρειαστείτε εξοπλισμός ζυθοποιίας, άλλα είδη που μπορείτε να αγοράσετε από εμάς. Οι διευθυντές μας είναι έτοιμοι να σας συμβουλέψουν για το πρώτο σας αίτημα και να σας βοηθήσουν στην επιλογή συστατικά ζυθοποιίας, ολοκληρώστε την αγορά και παραδώστε τα προϊόντα που αγοράσατε.

Η μπύρα ξεκινά με την ετικέτα. Κοιτώντας το, όχι μόνο διαβάζουμε το όνομα και ανακαλύπτουμε τον κατασκευαστή, προσπαθούμε να καταλάβουμε την έννοια των αριθμών που αναγράφονται σε αυτήν την ετικέτα. Όπως κάθε Ρώσος, καταλαβαίνουμε το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αλλά υπάρχει ένας άλλος αριθμός στην ετικέτα, άγνωστος... Και δείχνει την πυκνότητα της μπύρας - συγκέντρωση κλάσμα μάζαςξηρή ύλη στο αρχικό μούστο. Η πυκνότητα υποδεικνύεται σε ποσοστό ή βαθμούς Balling.

Ο Karel Napoleon Balling, ένας Τσέχος χημικός, ο οποίος τον 19ο αιώνα πρότεινε μια μονάδα μέτρησης για το ποσοστό βάρους ενός εκχυλίσματος, που εκφράζεται σε γραμμάρια εκχυλιστικών ουσιών που περιέχονται σε 100 g διαλύματος. Τι δίνει η γνώση της πυκνότητας; Η μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ έχει πυκνότητα έως και 14%, η δυνατή μπύρα - πάνω από 14%. Αποδεικνύεται ότι αυτός είναι ένας πολύ απαραίτητος αριθμός.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της μπύρας από την εμφάνιση

Η εμφάνιση της μπύρας κρίνεται από δύο βασικά χαρακτηριστικά: το χρώμα και τον αφρό. Κάθε μάρκα μπύρας έχει τη δική της ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, όταν μιλάμε για χρώμα, είναι σημαντικό όχι μόνο να δίνετε προσοχή στη χαρακτηριστική απόχρωση, αλλά και στη διαφάνεια, την παρουσία ή την απουσία ενός συνδυασμού χρωμάτων. Οι πιο αυστηρές απαιτήσεις ισχύουν για την ελαφριά μπύρα. Ο χρωματικός συνδυασμός του πρέπει να είναι καθαρός, διαφανής, χρυσός. Δεν πρέπει να έχει κοκκινωπή, καστανή ή πρασινωπή απόχρωση. Και ένα άλλο πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό: η ελαφριά μπύρα δεν πρέπει να λάμπει.

Ποιότητα μπύρας ανά χρώμαορίζεται αρκετά ξεκάθαρα - όσο πιο ελαφριά είναι η μπύρα, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα. Ένας λαϊκός μπορεί να έχει την εσφαλμένη αντίληψη ότι η μπύρα αραιώνεται με νερό. Πρέπει όμως να ξέρετε ότι ένας ζυθοποιός που δεν μπορεί να διατηρήσει συνεχώς την ποιότητα της μπύρας σε υψηλό επίπεδο προσπαθεί να κάνει την μπύρα πιο σκούρα. Και η ελαφριά μπύρα είναι η επαγγελματική κάρτα μιας επιχείρησης, ένας δείκτης υψηλού επιπέδου.

Η μαύρη μπύρα μπορεί να μην έχει γυαλάδα, να είναι καφέ και αδιαφανής και να παραμένει υπέροχη μπύρα. Κανένας όμως επαγγελματίας δεν μπορεί να κρίνει με βάση το χρώμα αν είναι καλό. Σε αυτή την περίπτωση, η ποιότητα της μπύρας καθορίζεται από τον αφρό.

Αναπόσπαστο μέρος της μπύρας καλής ποιότητας- άφθονο, παχύρρευστο, επίμονο, ειδικό αφρό. Ρίξτε τη μπύρα σε ένα μεγάλο ποτήρι ή ποτήρι - τώρα εφαρμόζουμε τον κανόνα των δύο τεσσάρων. Μια εξαιρετική μπύρα πρέπει να έχει ύψος αφρού τουλάχιστον 4 cm και να τον διατηρεί για τουλάχιστον 4 λεπτά. Από αμνημονεύτων χρόνων, ήταν συνηθισμένο να φυσάει μια κούπα μπύρα. Αυτό δεν είναι απλώς μια ιεροτελεστία. Αν φυσήξεις ελαφρά στον αφρό και εξαφανιστεί, η μπύρα είναι κακή. Στην καλή, υψηλής ποιότητας μπύρα, ο αφρός δεν πετάει, αλλά φαίνεται να σκύβει πάνω από το ποτήρι. Και μια άλλη πολύ γνωστή μέθοδος: τοποθετήστε ένα νόμισμα πάνω από ένα στρώμα αφρού. Το νόμισμα δεν βυθίζεται - αυτός είναι ένας άλλος δείκτης καλής ποιότητας.

Οι επαγγελματίες γευσιγνώστες γνωρίζουν ότι ο αφρός πρέπει να «κολλάει» στους τοίχους. Αφού πιει η μπύρα, πρέπει να παραμείνουν ίχνη αφρού στα τοιχώματα του ποτηριού. Αν ήταν έτσι, ήπιες αληθινή μπύρα, ας δοκιμάσουμε τη μπύρα

Φυσικά, μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα της μπύρας, όπως λένε, "με το μάτι". Αλλά για να δώσει στο ποτό μια τελική βαθμολογία, να πιάσει όλες τις πτυχές της γεύσης και της μυρωδιάς, ολόκληρο το μπουκέτο, η μπύρα πρέπει να δοκιμάσει. Και όχι μόνο δοκιμάστε, αλλά και μυρίστε. Επιπλέον, η όσφρηση παίζει καθοριστικό ρόλο εδώ.

Λίγη φυσιολογία

Όταν δοκιμάζουμε μπύρα ή άλλο ποτό, το αντιλαμβανόμαστε πρώτα από όλα, όχι με τη γλώσσα, αλλά κυρίως με τη μύτη, όταν εισπνέουμε και εκπνέουμε το άρωμα του προϊόντος που δοκιμάζουμε. Εξάλλου, η όσφρηση ενός ατόμου είναι πιο πολύπλευρη και πιο ευαίσθητη από τη γεύση. Αν θέλετε να αξιολογήσετε την ποιότητα της μπύρας από τη μυρωδιά, πρέπει να καθορίσετε πόσο αρμονικός είναι ο συνδυασμός όλων των μυρωδιών που εισπνέετε και εκπνέετε μυρίζοντας τη μπύρα και μετά πιείτε την πρώτη γουλιά...

Κατά τον χαρακτηρισμό των οσμών, οι ειδικοί χρησιμοποιούν τις ακόλουθες έννοιες: λυκίσκος, καθαρός, φρέσκος, αδύναμος λυκίσκος, μαγιά, λουλουδάτη, χαλασμένη μπύρα (ξινή, σάπια). Τα ονόματα μιλούν από μόνα τους...

Είναι δύσκολο να πιάσεις ολόκληρο το μπουκέτο μυρωδιών ταυτόχρονα

Εάν θέλετε να πιάσετε τη μυρωδιά πιο αισθητά, θα πρέπει να εισπνεύσετε από τη μύτη σας πολλές φορές διαδοχικά, εκπνέοντας από το στόμα σας. Επιπλέον, εισπνέουμε οσμές όταν πίνουμε μπύρα: η κίνηση του ποτού στη στοματική κοιλότητα κατευθύνει επίσης αρώματα στην οσφρητική μεμβράνη. Παρεμπιπτόντως, η μεγαλύτερη αντίληψη της μυρωδιάς εμφανίζεται τη στιγμή που τελειώνουμε μια γουλιά. Προσπαθήστε να «μυρίσετε» την μπύρα έτσι - μια ευχάριστη αίσθηση σημαίνει ότι η μπύρα που πίνετε είναι καλή και αν σας αρέσουν οι μυρωδιές, τότε αυτή είναι η μπύρα σας.

Και φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε την μπύρα!

Με τη δοκιμή, προσδιορίζουμε τη θερμοκρασία, τη συνοχή, το ιξώδες, τη στυπτικότητα, τη λιπαρότητα - όλα αυτά μαζί μας δίνουν μια ιδέα για τη γεύση της μπύρας. Και μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό -για να ταιριάζει σε όλους- γλυκό, αλμυρό, πικρό ή ξινό. Ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό της μπύρας δεν είναι μόνο η γεύση, αλλά και η επίγευση που παραμένει στο στόμα για αρκετή ώρα μετά την πρώτη γουλιά.

Για παράδειγμα, οι λάτρεις της «γλυκιάς» μπύρας προτιμούν να αισθάνονται αμέσως τη γεύση του ποτού - η γλυκιά γεύση γίνεται αντιληπτή μόλις η μπύρα μπει στο στόμα. Αλλά η απόλαυση της «πικρής» μπύρας αρχίζει να γίνεται αντιληπτή πολύ αργότερα, μετά την πρώτη γουλιά. Έτσι, οι λάτρεις της «πικρής» μπύρας φαίνεται να παρατείνουν την απόλαυσή τους.

Ωστόσο, οι περισσότερες μάρκες μπύρας περιέχουν και τις τέσσερις γεύσεις σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Και η έννοια νόστιμη μπύρα"Αποτελείται από μια σύνθετη αίσθηση γλυκού και πικρού, ξινής και αλμυρής και η αίσθηση δεν είναι στιγμιαία, αλλά επεκτείνεται με την πάροδο του χρόνου. Πρόκειται για μια σταθερή μετάβαση από τη γεύση στη γεύση, που δίνει μια ευχάριστη αίσθηση, καθώς και μια γενική επίγευση. Αυτή είναι η ικανότητα του ζυθοποιού - να εξισορροπεί τα πάντα τέσσερις αισθήσεις Η παραμικρή ασυμφωνία - και η γοητεία της γεύσης εξαφανίζεται.

Παρεμπιπτόντως, μια μακροχρόνια αίσθηση πικρίας στην επίγευση υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητα της μπύρας, τη χαμηλή ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της μπύρας ή μια παραβίαση της τεχνολογίας. Δοκίμασέ το διαφορετικές ποικιλίεςμπύρα, αναζητήστε μια που θα γίνει η αγαπημένη σας για πολλά χρόνια.

Οι μαθητές διακρίνονται εδώ και καιρό για τη δέσμευσή τους στην μπύρα, ειδικά οι Γερμανοί φοιτητές, που κατανάλωναν μπύρα σε υπερβολικές ποσότητες. Οι «παραδόσεις μπύρας» αναπτύχθηκαν στις φοιτητικές κοινότητες, πρώτα σε «έθνη» και «κοινότητες», στη συνέχεια - σύμφωνα με το αντικείμενο μελέτης.

Ήδη τον 17ο αιώνα. Εμφανίστηκε ένας ειδικός χάρτης, που προέγραφε έθιμα και τελετές που σχετίζονταν με την κατανάλωση μπύρας. Τον 19ο αιώνα μαθητές συγκεντρώθηκαν στα γόνατά τους (κάτι μεταξύ ταβέρνας και ταβέρνας). Κάθε εταιρεία είχε τα δικά της ειδικά μικρά μαθητικά καπάκια, διαφορετικού χρώματος και που έμοιαζε με ανεστραμμένο πιατάκι. Το καπάκι ήταν στερεωμένο στο πίσω μέρος του κεφαλιού με ένα κορδόνι κρυμμένο στα μαλλιά.

Η μπύρα έριχνε από ένα βαρέλι ο Φουξ, όπως αποκαλούσαν τους πρωτοετείς φοιτητές που δεν είχαν δώσει ακόμη τις εξετάσεις τους. Υπήρχε ένας ειδικός «νόμος μπύρας» (Bier-Comment) και η έννοια της «τιμής της μπύρας». Η βασική απαίτηση ήταν να πίνετε όση μπύρα δεν άντεχε ένα κανονικό στομάχι. Μετά από κάθε τοστ, η κούπα έπρεπε να αδειάσει προς τιμή των παρευρισκομένων. Επιτρεπόταν ένα διάστημα 5 λεπτών. Οι φωτογραφίες των μαθητών που κρατούσαν μια κούπα μπύρας ήταν τόσο παραδοσιακές όσο εκείνοι που κρατούσαν ένα φύλλο περίφραξης.

Οι Άγγλοι φοιτητές είχαν επίσης ένα παραδοσιακό πάθος για την μπύρα. Στην Οξφόρδη και στο Κέμπριτζ στο παρελθόν, κάθε κολέγιο είχε τη δική του ζυθοποιία. Πριν από λίγο καιρό, ο Τύπος ανέφερε την περίεργη περίπτωση του φοιτητή του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης Tom Bouder, ο οποίος κατά τη διάρκεια μιας εξέτασης ζήτησε, επικαλούμενος μια παλιά παράδοση, ένα ποτήρι μπύρα. Δεδομένου ότι η παράδοση είναι σεβαστή στην Αγγλία, έλαβε ένα ποτήρι μπύρα, αλλά του επιβλήθηκε αμέσως πρόστιμο για παράβαση ενός άλλου παλιού κανόνα, σύμφωνα με τον οποίο οι μαθητές πρέπει να εμφανίζονται στις εξετάσεις με σπαθιά.

Πιθανώς, η άφθονη χρήση αλατισμένου κρέατος, παρασκευασμένου για μελλοντική χρήση, και η αφθονία των μπαχαρικών ήταν ένας από τους λόγους για τη δημοτικότητα της μπύρας ακόμη και στους υψηλότερους κύκλους της μεσαιωνικής κοινωνίας και στην αυλική ζωή, ειδικά μεταξύ των Σλάβων και των Γερμανών. Ο Πολωνός πρίγκιπας και βασιλιάς Boleslaw ο Γενναίος, που υπερασπίστηκε την ανεξαρτησία της Πολωνίας από την Αγία Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία και φόρεσε το βασιλικό στέμμα το 1025, κουβαλούσε πάντα βαρέλια με μπύρα μαζί του στο τρένο του, λόγω της αγάπης του για την οποία έλαβε το παρατσούκλι "Πίνω μπύρα."

Οι γυναίκες τους δεν υστερούσαν σε σχέση με τους Πολωνούς βασιλιάδες. Η σύζυγος του Przemyslaw II, του πρίγκιπα της Μεγάλης Πολωνίας και της Κρακοβίας που έγινε βασιλιάς το 1295-1296, η Ludgarda έπινε μπύρα πριν από το δείπνο μέχρι τα βαθιά της γεράματα και με διάταγμά της χτίστηκαν τρία ζυθοποιεία στο Kalisz. Η Αγγλία είχε τις δικές της παραδόσεις. Ο δούκας του Λάνκαστερ το 1349 διέθεσε 40 λίτρα μπύρας για μια εβδομάδα σε τέσσερις υπηρέτριές του.

Στην αυλή του ιδρυτή της δυναστείας των Τυδόρ, του βασιλιά Ερρίκου Ζ' (1485-1509), ρυθμίστηκε η παραλαβή φαγητού για την ημέρα. Για πρωινό, κάθε μια από τις κυρίες έλαβε 4,5 λίτρα μπύρας.

Σύμφωνα με τους κανονισμούς των κελαριών του Δούκα Ερνστ του Ευσεβούς της Σαξ-Γκόθα (1648), οι παρακάτω κανόνες για τη διανομή μπύρας προβλέπονταν για κόμισσες και «ευγενείς κυρίες»: 4 κούπες μισού λίτρου κατά τη διάρκεια της ημέρας και 3 το βράδυ .

Οι σταθερές παραδόσεις κατανάλωσης μπύρας ήταν χαρακτηριστικές της πρωσικής αυλής. Ακόμη και ο εκλέκτορας του Βρανδεμβούργου, Friedrich Wilhelm I (1640-1668), συνέστησε στους αξιωματικούς να πίνουν μπύρα και όχι κρασί. Ο γιος του, ο βασιλιάς της Πρωσίας Φρειδερίκος Α' (1701-1713), θυμάται ότι ως παιδί δεν έπινε άλλο ποτό εκτός από σούπα μπύρας. Κατά τη γνώμη του, η μπύρα ταιριάζει στο γερμανικό κλίμα και είναι πιο υγιεινή από τον καφέ. Οι σούπες μπύρας ήταν στο εθνικό μενού όχι μόνο των Γερμανών, αλλά και των Βέλγων, Σουηδών, Δανών, Πολωνών, Λιθουανών και Λετονών.

Μπορείτε επίσης να θυμηθείτε τη «Νορβηγική σούπα», ένα μείγμα ζεστής μπύρας και γάλακτος, που χρησιμοποιείται από καιρό από τους Νορβηγούς ναυτικούς ως φάρμακο για το κρυολόγημα. Στα τέλη του 19ου και αρχές του 20ου αιώνα. Στη Ρωσία, ξεκινώντας από την Αγία Πετρούπολη, διαδόθηκε ευρέως μια «σούπα» με το εξωτικό όνομα «limpopo». Βασίστηκε στη φινλανδική σούπα ψωμιού "leipakeito" από γλυκόξινο ψωμί, αλλά το νερό σε αυτό αντικαταστάθηκε με μπύρα και το ψωμί πετιόταν. Στην πραγματικότητα, η «σούπα» μετατράπηκε σε ποτό, το οποίο πήρε το όνομά του από τον ποταμό Limpopo υπό την επιρροή του αγγλο-μπόερ πολέμου του 1899-1901.

Πώς μπορείτε ακόμα να το πιείτε;

Ο άνθρωπος έχει μάθει να απολαμβάνει σχεδόν όλα όσα τον περιβάλλουν. Η μπύρα δεν ήταν εξαίρεση στον ατελείωτο κατάλογο των μικρών μας χαρών. Αλλά για να απολαύσετε πραγματικά το ρόφημα κριθαριού, είναι επιτακτική ανάγκη να ξέρετε πώς να το πίνετε. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που καλό είναι να τηρείτε. Συνιστάται, γιατί μπορείτε απλά να πετάξετε πίσω το κεφάλι σας και να στείλετε με ασφάλεια το περιεχόμενο του μπουκαλιού στο εσωτερικό σας που καίγεται. Αλλά αυτό θα ανακουφίσει μόνο μερικά συμπτώματα, τίποτα περισσότερο. Η απόλαυση είναι μια επιστήμη που συνορεύει με την τέχνη.

Πρώτα, επιλέξτε πιάτα. Τα γυάλινα σκεύη μπορεί να είναι ένα ποτήρι, ένα ποτήρι ή μια κούπα μισού λίτρου, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι η κορυφή του επιλεγμένου δοχείου είναι ελαφρώς κωνική. Και φυσικά, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από γυαλί, πορσελάνη ή κεραμικό. Απαγορεύεται αυστηρά το μέταλλο ή το πλαστικό. Το εσωτερικό του δοχείου είναι λείο ή ελάχιστα ραβδωτό, ώστε η μπύρα να μπορεί να ρέει ομαλά.

Δεν συνιστάται η ανάμειξη της μπύρας με τίποτα, ακόμα κι αν η μπύρα είναι δύο μάρκες ή της ίδιας μάρκας, αλλά όχι ίδια σε ισχύ. Η μπύρα είναι ένα ποτό συγκεκριμένου χαρακτήρα και αγνότητας. Αναμιγνύοντάς το με άλλα συστατικά, του στερούμε τις τυπικές του ιδιότητες.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την μπύρα που σερβίρεται είναι συν 6-8 βαθμούς. Σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να είναι πάνω από 10 μοίρες και κάτω από 5 μοίρες. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες χάνονται τα αρωματικά και γευστικά συστατικά της μπύρας. Η μπύρα δεν πρέπει να κρυώνει απότομα, για παράδειγμα, τοποθετώντας μέσα μπουκάλια καταψύκτηςή ξαναζεσταίνετε.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το κάνετε σωστά ρίξτε μπύρα

Η μπύρα χύνεται στο κέντρο μιας κούπας ή άλλου ποτηριού από ύψος 2,5 cm πάνω από την άκρη του δοχείου. Αφού πήξει ο αφρός κατά την πρώτη έκχυση, η μπύρα συμπληρώνεται έτσι ώστε το επίπεδο της να φτάσει περίπου τα τρία τέταρτα του ύψους του ποτηριού ή ένα ειδικό σημάδι.

Ο αφρός μπύρας πρέπει να έχει κρεμώδη υφή, μονολιθικός και συμπαγής, χωρίς φυσαλίδες και σχεδόν εντελώς λευκός. Η σωστά χυμένη μπύρα σχηματίζει ένα «κεφάλι» αφρού χαρακτηριστικό αυτού του τύπου. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί κόβοντας τον αφρό γύρω από τις άκρες της κούπας, για παράδειγμα με ένα κουζινομάχαιρο, πριν προσθέσετε την τελευταία μερίδα μπύρας. Αν θέλουμε να πετύχουμε υποδειγματικό αφρό, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε πιάτα χωρίς ίχνη λίπους.

Η μπύρα δεν πρέπει ποτέ να χύνεται από το ένα δοχείο στο άλλο ή να προστίθεται ημιτελής μπύρα σε φρεσκοχυμένη μπύρα. Η μπύρα δεν πρέπει να ανακινείται ή να ανακατεύεται. Το οξυγόνο στον αέρα οξειδώνει γρήγορα την μπύρα και γίνεται θολή.

Η μπύρα πρέπει να πίνεται σε τρεις γουλιές

Στην πρώτη γουλιά καταναλώνεται η μισή μπύρα, στη δεύτερη η μισή από την υπόλοιπη μπύρα και στην τρίτη η υπόλοιπη. Είναι επίσης σημαντικό πώς συλλέγεται η μπύρα για κατάποση και πώς καταπίνεται. Η γουλιά πρέπει να είναι αισθητή: υποτίθεται ότι θα καταπιείτε αμέσως περίπου τα τρία τέταρτα της ποσότητας που μπορούμε να καταπιούμε στο μέγιστο.

Η μπύρα είναι καλό να σερβίρεται με όλα τα είδη πιάτων, ιδιαίτερα με λιπαρά κρέατα, κυνήγι, καπνιστά κρέατα και λιπαρά τυριά. Πόσο νόστιμη είναι η μπύρα με παστό ψάρι; Απλά να έχετε κατά νου ότι αν θέλετε να νιώσετε τη γεύση της μπύρας, μην τη «γεμίζετε» με φαγητό.

Γιατί η μπύρα αφρίζει και πήρε την καλύτερη απάντηση

Απάντηση από τον M****nov Vladimir[γκουρού]
Είναι πολύ απλό! Η μπύρα είναι προϊόν ζύμωσης και επομένως περιέχει διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες, ανάλογα με την «παλαίωση», ή μάλλον την τεχνολογία παρασκευής! Για διάφορους λόγους, η μπύρα έχει μεγαλύτερη πυκνότητα από το νερό και, επιπλέον, περιέχει μικροσκοπικά σωματίδια που την κάνουν λίγο «παχύτερη» από το νερό. Συνέπεια αυτού είναι μεγαλύτερη πυκνότητα της επιφανειακής (οριακής) στρώσης, από την οποία έχει περισσότερες ιξώδεις ιδιότητες... Πιο συγκεκριμένα όχι παχύρρευστο αλλά πλαστικό!! ! Και τέλος, ρίχνοντας μπύρα σε ένα ποτήρι, από τη διαφορά θερμοκρασίας, πίεσης, αλληλεπίδρασης με οξυγόνο και κάποιους άλλους παράγοντες, παρατηρούμε το αποτέλεσμα της ενεργού απελευθέρωσης CO2 - αφρού!! ! Ναι, ακριβώς ο ίδιος αφρός που μας ενθουσίασε τόσο πολύ :) Και φαίνεται ακριβώς επειδή η δραστηριότητα της απελευθέρωσης CO2 είναι πολύ υψηλή και οι φυσαλίδες απλά δεν έχουν χρόνο να σκάσουν!! ! Υπάρχει πολύς αφρός και χύνεται στις άκρες του ποτηριού! Την ποιότητα της μπύρας μπορείς να την κρίνεις και από τον αφρό... Αν ο αφρός είναι παχύρρευστος και λιώνει μάλλον νωχελικά, τότε η μπύρα είναι «παχιά», έχει ψηθεί καλά και φιλτράρεται ελάχιστα!! ! Και αν οι φυσαλίδες είναι μεγάλες, σκάνε σαν κόκα κόλα και ο αφρός λιώνει γρήγορα, τότε πιθανότατα δεν πρόκειται για μπύρα, αλλά για μια απλή απομίμηση σόδας! ! Τώρα σχεδόν όλα τα ράφια των παντοπωλείων είναι γεμάτα με τόση καλοσύνη... δυστυχώς...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Δεν είμαι ζυθοποιός, αλλά με καθοδήγησε η λογική και οι θεωρητικές γνώσεις, καθώς και οι γνώσεις της χημείας και της φυσικής από το μακρινό σχολικό πρόγραμμα :) Καλό βράδυ, υπέροχη διάθεση και καλή μπύρα, και ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ!! :))

Απάντηση από Μαρίνες[γκουρού]
Και χωρίς αφρό, δεν είναι μπύρα.

Απάντηση από Νατάσα[γκουρού]
Γιατί η μπύρα σφυρίζει και αφρίζει;
Πώς φτιάχνεται η μπύρα; Βάλτε τους γλυκούς φυτρωμένους κόκκους κριθαριού ή σιταριού σε νερό και προσθέστε τη μαγιά. Η μαγιά αρχίζει να δουλεύει και εξάγει διοξείδιο του άνθρακα από τους κόκκους. Οι φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην μπύρα και την κάνουν να αφρίζει είναι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα.

Απάντηση από RIPvanWINKLE[γκουρού]
Η συγκέντρωση του διοξειδίου του άνθρακα που διαλύεται στην μπύρα σε μια δεδομένη θερμοκρασία είναι πάνω από την κρίσιμη.

Απάντηση από 3 απαντήσεις[γκουρού]