Οι σφολιάτες με τυρί κότατζ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο μια γρήγορη λύση. Η γέμιση για τυρόπηγμα μπορεί να είναι και γλυκιά και χορταστική και αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά της. Εάν οι "ξαφνικοί" καλεσμένοι αιφνιδιάσουν την οικοδέσποινα, μπορείτε πάντα να καταφύγετε σε μια συνταγή για τυροπήγματα. Οι σφολιάτες από έτοιμη σφολιάτα με τυρί κότατζ ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, γιατί δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο στο ζύμωμα, αλλά αγοράστε το από το κατάστημα και διατηρήστε το στην κατάψυξη για την κατάλληλη περίσταση.

Σφολιάτες με τυρί σφολιάτας, χωρίς ζύμη μαγιάςγίνονται τραγανά και ροδίζουν. Αυτή η συνταγή για τυρόπηγμα μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μουσκεμένες σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα στη λίστα των συστατικών.

Συστατικά:
Ένα πακέτο σφολιάτας χωρίς μαγιά (500 γρ.)
Ενα αυγό
Μια πρέζα βανιλίνη
300 γρ τυρί κότατζ
Κρόκος αυγού

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε τη συσκευασία από τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μια σανίδα με αλεύρι για να μην στεγνώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε να ξεπαγώσει.
2. Ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 mm, κομμένο σε ορθογώνια. Χωρίστε νοερά τα ορθογώνια στη μέση, κάντε κοψίματα στο ένα μισό με ένα μαχαίρι, μέσω του οποίου θα φεύγει ζεστός ατμός από τη γέμιση κατά το ψήσιμο.
3. Εάν υπάρχουν σβώλοι στο τυρί cottage, πρέπει να τρίψετε ή να "τρυπήσετε" με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το αυγό, ανακατέψτε καλά.
4. Χωρίζουμε τη γέμιση σε ορθογώνια, απλώνοντας την κατά μήκος της πλευράς που δεν υπάρχουν κοψίματα. Διπλώνουμε τη σφολιάτα στη μέση καλύπτοντας την κομμένη πλευρά με τη γέμιση. Κλείστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
5. Στρώνουμε ένα ταψί ή ταψί με χαρτί ψησίματος. Τακτοποιούμε τις σφολιάτες αφήνοντας χώρο μεταξύ τους και αλείφουμε με κρόκο. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, η επιφάνεια των προϊόντων πρέπει να είναι χρυσή.

Συνταγή μαγιάς

Οι σφολιάτες με τυρί κότατζ από νιφάδες ζύμης μαγιάς βγαίνουν αφράτες και πολύ νόστιμες. Ζύμη βουτύρουΈχει πιο γλυκιά γεύση από την έκδοση χωρίς μαγιά, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία της γέμισης. Πρέπει να το ξεδιπλώσετε λεπτά και μόνο προς μία κατεύθυνση, προσπαθώντας να μην βλάψετε την εύθραυστη πολυστρωματική δομή του.

Συστατικά:
τυρί κότατζ 250-350 γρ
Μια πρέζα βανιλίνη
Ένα πακέτο σφολιάτα με μαγιά
30-50 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη και απλώστε την στο τραπέζι. Κόβουμε την απλωμένη ζύμη σε τετράγωνα.
2. Ετοιμάστε τυρί cottage - εάν είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να το βρέξετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι, και αφήστε το πολύ βρεγμένο να «ξεκουραστεί» ρίχνοντάς το σε μια σήτα και αφήνοντας να στραγγίσει το περιττό υγρό.
3. Ανακατεύουμε τη γέμιση - προσθέτουμε ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι λεία και τρυφερή.
4. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, συνδέουμε απέναντι γωνίες και τσιμπάμε. Τα πλαϊνά πρέπει να μείνουν ανοιχτά για να διαφεύγει ζεστός ατμός χωρίς να υγραίνονται τα ψημένα προϊόντα.
5. Τοποθετούμε τις σφολιάτες σε ένα φύλλο στρωμένο με περγαμηνή.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Έτοιμα προϊόνταπρέπει να είναι ρόδινο.

Με μήλο

Σφολιάτες με τυρί cottage και μήλο - μια από τις δημοφιλείς επιλογές σφολιάτα. Για ποικιλία, μπορείτε να τα συνδυάσετε στη γέμιση ξινόμηλοκαι γλυκό αχλάδι.

Συστατικά:
Δύο μήλα
1/2 κουτ. χυμό λεμονιού
Πακέτο σφολιάτας
2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας
Τρεις κρόκοι αυγών
200 γρ τυρί κότατζ

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα μήλα - ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Περιχύστε μήλα χυμό λεμονιούγια να μην σκοτεινιάσει.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη βανίλιας, τους κρόκους και το τυρί cottage, αλέστε καλά με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
3. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
4. Κάντε κοψίματα στο ένα μισό κάθε κομματιού, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα στο άλλο μάζα τυρόπηγμα, σκεπάζουμε με φέτες μήλου. Σφραγίζουμε τις σφολιάτες, στερεώνοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.
5. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Με μπανάνα

Οι σφολιάτες με μπανάνα και τυρί κότατζ έχουν ιδιαίτερα ντελικάτη υφή πλήρωσης. Αυτές οι δύο γεύσεις συνδυάζονται τέλεια, προκαλώντας έντονη επιθυμία να πάρετε μια άλλη σφολιάτα για τσάι.

Συστατικά:
Ένας κρόκος αυγού
τυρί κότατζ 180 γρ
Ενα αυγό
Σταφίδες - προαιρετικά
100 γρ ζάχαρη
Πακέτο σφολιάτας
Μια μπανάνα

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε, την κόβουμε σε τετράγωνα.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη, την μπανάνα και προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταφίδες πρέπει να μουλιάσουν και να στεγνώσουν εκ των προτέρων.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, επικαλύπτουμε τις γωνίες και αλείφουμε τα κομμάτια με κρόκο.
4. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε σφολιάτες για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Με κεράσι

Ο συνδυασμός τυριού κότατζ και κερασιών συναντάται συχνά σε και. Τα σφολιάτα με τυρί cottage και κεράσια δεν είναι χειρότερα, το πιο συμπαγές σχήμα τους τα κάνει ακόμα πιο επιθυμητή λιχουδιά.
Συστατικά:
Ενα αυγό
200 γρ κεράσια
Πακέτο σφολιάτας
Μια πρέζα βανιλίνη
3 κ.σ. Σαχάρα
200 γρ τυρί κότατζ

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη και ανοίξτε την και μετά κόψτε την.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: πολτοποιούμε καλά το τυρί κότατζ, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το αυγό με ένα πιρούνι ή «τρυπάμε» με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε κάθε κομμάτι ζύμης, στη συνέχεια τοποθετήστε το κεράσι και κλείστε τους φακέλους με τον συνηθισμένο τρόπο.
3. Αλείψτε τα προϊόντα με νερό ή χτυπημένο κρόκο.
4. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Χωρίς ζάχαρη με τυρί και μυρωδικά

Μια σφολιάτα με τυρί και τυρί cottage από έτοιμη σφολιάτα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τα γλυκά προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω.

Συστατικά:
Ενα αυγό
Πακέτο σφολιάτας
250 γρ σκληρό τυρί
τυρί κότατζ 250 γρ

Παρασκευή:

Με χόρτα

Ακόμη και στα παιδιά θα αρέσουν οι σφολιάτες με τυρί κότατζ και βότανα, μπορείτε να τα σερβίρετε για πρωινό ή απογευματινό σνακ, συνοδευόμενα από γλυκό τσάι ή ζεστό γάλα.

Συστατικά:
Αλεύρι για ξεσκόνισμα
Πακέτο σφολιάτας
Μάτσο άνηθο
300 γρ τυρί κότατζ

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα φύλλα, απλώστε τα σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Κόβουμε σε ίσα μέρη.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ένα αυγό, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τα ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε αλάτι.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες.
4. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι, απλώνουμε τα κομμάτια και τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Βεβαιωθείτε ότι το αυγό δεν στάζει πάνω στο ταψί.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου εξαρτάται από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη γέμιση. Ένα κανονικό με τυρί cottage "ζυγίζει" 265 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες πιο θρεπτικών δειγμάτων μπορεί να φτάσει τα 800-900 kcal. Πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις σφολιάτες με τυρί κότατζ και πόσες επιλογές υπάρχουν για την προετοιμασία αυτής της ζύμης για κάθε γούστο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα δοκιμάσετε όλα και να μάθετε ποιο σας αρέσει περισσότερο.

Εάν δεν έχετε χρόνο ή δεν ξέρετε πώς να δουλέψετε με ζύμη μαγιάς, τότε αυτή η επιλογή είναι μια εξαιρετική σωτήρια για αρχάριους ή πολυάσχολες νοικοκυρές. Ψήνω σφολιάτεςμε τυρί cottage στο φούρνο μπορείτε γρήγορα, καθόλου δύσκολο, και στο τέλος θα πάρουμε σχεδόν κρουασάν))) με μυρωδάτο τυρί κότατζ βανίλια.

Για να ετοιμάσουμε πίτες σφολιάτας με τυρί κότατζ στο φούρνο, θα χρειαστούμε όλα τα προϊόντα της λίστας. Πήρα ένα αρκετά μεγάλο αυγό, και ήταν αρκετό για μένα να το προσθέσω στο τυρί κότατζ και να λαδώσω την επιφάνεια των πίτας. Εάν επιτραπέζια αυγά, τότε πάρτε 2 κομμάτια.

Πρέπει να χτυπήσετε το αυγό σε ένα δοχείο με ένα πιρούνι, μετά ρίξτε λίγο από αυτό στο τυρί cottage και αφήστε λίγο για να λαδώσετε τις πίτες.

Συνδυάστε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, τη βανιλίνη και μέρος από το χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, αλλά έχετε κατά νου αυτό σφολιάταδεν περιέχει ζάχαρη, επομένως το τυρί κότατζ πρέπει να γλυκάνει λίγο περισσότερο από ό,τι θα κάνατε συνήθως. Φυσικά, το καλύτερο και όχι μόνο λεπτή γεύσηέχει τυρί κότατζ της αγοράς, είναι χωρίς ξινίλες.

Η σφολιάτα μαγιάς πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια απελευθερώστε από τη συσκευασία.

Και απλώστε σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα. Ο αριθμός των πίτας θα εξαρτηθεί από το πόσο πηχτή ζύμη θα απλώσετε.

Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα τετράγωνα.

Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε τετράγωνου ζύμης γέμιση τυρόπηγμαλοξά. Κάντε πλαϊνά κοψίματα και στις δύο πλευρές του τετραγώνου.

Σχηματίστε ένα είδος cheesecake περνώντας τα άκρα της ζύμης στις σχισμές που προκύπτουν. Κρύψτε τα κρεμαστά άκρα της ζύμης κάτω από τον πάτο.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή λαδωμένο με λάδι. Δώστε λίγο χρόνο στις πίτες για να δοκιμάζονται σε ένα ζεστό μέρος - περίπου 15 λεπτά από αυτήν την ποσότητα υλικών πήρα 13 γεμάτες πίτες και μια ακόμη - η δέκατη τέταρτη - συμβολική.

Στη συνέχεια αλείφουμε τις πίτες με το υπόλοιπο αυγό. Ψήνουμε τις σφολιάτες με τυρί κότατζ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το φούρνο σας.

Αφήστε τις πίτες να κρυώσουν ελαφρώς και μπορείτε να τις σερβίρετε αμέσως με τσάι ή καφέ. Τα παιδιά μπορούν να το σερβίρουν με γάλα.

Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ αρωματικά, τραγανά και ταυτόχρονα μαλακά. Καλα να περνας!

Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.

Όταν αγοράζετε έτοιμη σφολιάτα, προσέξτε τις ημερομηνίες λήξης και την κατάσταση της συσκευασίας. Η ίδια η ζύμη πρέπει να έχει συγκεκριμένο σχήμα πλάκας ή ρολού, χωρίς χτυπήματα ή τσιμπήματα, διαφορετικά αυτό μπορεί να σημαίνει ότι ξεπαγώθηκε κατά τη μεταφορά.
Αποσυσκευάστε τη σφολιάτα και ξεπαγώστε την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως χρειάζεται απλώς να μείνει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν μπορείτε να ξαναπαγώσετε τη ζύμη, γι' αυτό χρησιμοποιήστε όσο ακριβώς χρειάζεστε, όχι περισσότερο.

Βήμα 2: ετοιμάστε το αυγό.

Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι. Πολλές νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση μόνο ασπράδιων αυγών, αλλά δεν βλέπω μεγάλη διαφορά για να ξεχωρίσω ξανά τον κρόκο.

Βήμα 3: πλάθετε τις σφολιάτες.

Πασπαλίστε τη στεγνή επιφάνεια του πάγκου με λίγη ποσότητα αλευριού. Στρώνουμε μια στρώση ζύμης και την ανοίγουμε προσεκτικά, κάνοντας την πιο λεπτή. Με ένα μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά τη ζύμη σε ορθογώνια οποιουδήποτε μεγέθους. Συνήθως χωρίζω τη στρώση σε 4-6 μέρη. Μέσα στα τετράγωνα ή ορθογώνια που προκύπτουν, τοποθετήστε λίγη μάζα τυροπήγματος, τοποθετώντας την στο κέντρο. Αλείψτε τις άκρες των μελλοντικών σφολιάτας με χτυπημένο αυγό.


Διπλώστε τη ζύμη, επεκτείνοντας τη μία από τις γωνίες προς την αντίθετη, ώστε να έχετε ένα τακτοποιημένο τρίγωνο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τις άκρες προς τα κάτω και μετά περάστε τα δόντια ενός πιρουνιού ή την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού γύρω τους.

Βήμα 4: Ψήστε σφολιάτες με τυρί κότατζ.

Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί 170 μοίρεςΚελσίου. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τις σφολιάτες σε αυτό, αφήνοντας ελεύθερο χώρο περίπου 1-2 εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα ψημένα προϊόντα δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αλείφουμε τα κομμάτια της ζύμης με αυγό από πάνω, κάνουμε πολλές μικρές τρυπήσεις στο καθένα με μια οδοντογλυφίδα και αμέσως μετά το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Έτοιμα σφολιάταθα καλυφθεί χρυσή κρούστακαι να φουσκώσουν λίγο, αυτό θα δείξει ότι είναι έτοιμα και μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Βήμα 5: σερβίρετε σφολιάτες με τυρί κότατζ.

Σερβίρετε τις έτοιμες σφολιάτες με τυρί cottage ελαφρώς κρυωμένο, έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο. Μεταφέρετέ τα στο μεγάλο όμορφο πιάτοΓια να το σερβίρετε, φτιάξτε τσάι φρούτων χωρίς ζάχαρη και ξεκινήστε το γεύμα σας. Και δεν χρειάζεται να καλέσετε κανέναν, για το άρωμα γλυκά αρτοσκευάσματαΌλη η οικογένειά σας έχει ήδη έρθει τρέχοντας.
Καλή όρεξη!

Αντί για τυρόπηγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό τυρί cottage ανακατεύοντάς το απλά με κρυσταλλική ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση για άρωμα και γεύση προσθέτω λίγη ζάχαρη βανίλια ακόμα, κυριολεκτικά 10 γραμμάρια.

Πριν από το ψήσιμο, η σφολιάτα μπορεί επίσης να αλειφθεί με φυτικό λάδι ή ένα αυγό αραιωμένο με νερό σε αναλογία ένα προς ένα.

Σε ορισμένες συνταγές, ψιλοκομμένο ή αλεσμένο τυρί προστίθεται επίσης στη μαζική γέμιση τυροπήγματος. καρύδια. Αλλά για το γούστο μου, βγαίνει πολύ πιο ενδιαφέρον με τα αμύγδαλα.

Φυσικά, για να φτιάξετε σφολιάτες μπορείτε να πάρετε ζύμη μαγιάς, αλλά να έχετε κατά νου ότι τότε θα γίνουν πιο αέρινα και μεγαλύτερα.

Για να το μαγειρέψετε νόστιμα αρτοσκευάσματα, θα χρειαστείτε έτοιμη σφολιάτα και τυρί κότατζ για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με γλυκό ή άγλυκο κιμά, υπάρχουν πολλές επιλογές. Ακολουθούν συνταγές για γεμίσεις από τυρί cottage, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, τυρί cottage με σταφίδες και τυρί cottage με φρέσκα βότανα (). Υπάρχει και μια φωτογραφία για το πώς να τυλίγουμε σφολιάτες.

Συστατικά:

500 γρ (συσκευασία) έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά
- 250 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ξεπλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Αν είναι πολύ στεγνά, μπορείτε να τα μουλιάσετε ζεστό νερόγια λίγα λεπτά. Στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκόψτε.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ένα αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε το μείγμα.
Πριν ετοιμάσετε σφολιάτες με τυρί κότατζ, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, ξεπαγώστε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και το ανοίγουμε σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο.

Κόβουμε τη στρώση σε 6-8 κομμάτια. Σε ένα μπολ ή ένα ποτήρι χτυπάμε το δεύτερο αυγό με ένα πιρούνι. Για κάθε κομμάτι ζύμης, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα τυρόπηγμα με αποξηραμένα φρούτα, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό. Πλάθουμε πίτες πιέζοντας τις άκρες.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε σφολιάτες με τυρί κότατζ, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πιτάκια σφολιάτας με cottage cheese και σταφίδες

Συστατικά:

• πακέτο παγωμένη σφολιάτα
• 300 γραμμάρια ξινό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
• 1 κ.γ. κουταλιά άμυλο και αλεύρι
• 1-2 κ.σ. κουταλιά κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• ½ φλιτζάνι σταφίδες χωρίς κουκούτσια

Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο. Ανακατεύουμε τον κρόκο με μια κουταλιά νερό, τον ανακινούμε. Θα είναι χρήσιμο για το άλειμμα σφολιάτας με τυρί κότατζ και σταφίδες.

Ξεπλένουμε τις σταφίδες, αν χρειάζεται, τις αχνίζουμε σε ζεστό νερό. Να κάνω γλυκού κιμάανακατεύουμε τυρί κότατζ, ασπράδι αυγού, άμυλο, και τα δύο είδη ζάχαρης, σταφίδες, κρέμα γάλακτος. Εάν το τυρί κότατζ είναι σπιτικό και όχι ξινό, μπορείτε να εξαιρέσετε από τη συνταγή την κρέμα γάλακτος και τη γλυκιά άμμο.

Παίρνουμε το αρχικό σχήμα των σφολιάτας με τυρί cottage και σταφίδες ως εξής: ανοίγουμε τη ζύμη, κομμένη σε τετράγωνα. Κάντε σχισμές σε αυτά, όπως στη φωτογραφία. Τοποθετούμε το τυρόπηγμα στη μέση (μία κουταλιά αρκεί), διπλώνουμε τις άκρες χωρίς τρύπες προς τη μέση της πίτας.

Περάστε τις γωνίες με σχισμές στις τρύπες στην απέναντι πλευρά. Αλείψτε τα προϊόντα με χτυπημένο αυγό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε τις σφολιάτες με τυρί κότατζ και σταφίδες για 30 λεπτά. Βγαίνουν τρυφερά στη μέση και τραγανά από πάνω.

Δείτε άλλες μορφές πίτας.

Είναι σπάνιο σε μια οικογένεια να μην αρέσουν τα φρέσκα αρτοσκευάσματα. Όλα τα είδη κέικ, αρτοσκευάσματα, ψωμάκια και μπισκότα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους άνδρες και τα παιδιά. Και οι γυναίκες, όταν δεν κάνουν δίαιτα, φυσικά, δεν τους πειράζει να απολαύσουν ένα κομμάτι πλούσια σαρλότή φάτε ένα ζευγάρι

Τιμητική θέση στην ιεραρχία των προϊόντων αλευριού κατέχουν και οι πίτες με τυρί κότατζ. Όταν κάθονται στο φούρνο, τόσο αρωματικά και ρόδινα, όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένης της γάτας και του σκύλου, μαζεύονται στην κουζίνα για να τα μυρίσουν. Και όλοι ανυπομονούν να πάρουν τη μερίδα τους από φρεσκοψημένα καλούδια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε πίτες με τυρί cottage, θα συζητήσουμε διαφορετικές συνταγέςεπιλογές προετοιμασίας και γέμισής τους. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν χωρίς καθυστέρηση!

Ψημένα αγαθά

Οι ζυμαρόπιτες με τυρί κότατζ μπορούν να είναι γλυκές και αλμυρές, ψημένες στο φούρνο και τηγανητές, σφολιάτες και μαγιά... Ο καθένας μπορεί να διαλέξει μια συνταγή για το γούστο του. Ας πάρουμε για παράδειγμα ψητές πίτεςμε τυρί κότατζ. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς. Και για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400-500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• γρήγορης δράσης - 7 g.
• γάλα - 200 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί cottage - 400 g;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μια πρέζα βανιλίνη και 0,5 κουτ. άλας.

Μην ξεχνάτε ότι στη ζύμη μαγιάς δεν αρέσουν τα βαρέλια! Όταν εργάζεστε με αυτό, το παράθυρο της κουζίνας πρέπει να είναι κλειστό.

Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μετά προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνει ζέστη! Χτυπάμε το ένα αυγό στο αλεύρι με τη μαγιά, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη γίνεται δύσκολο να ζυμωθεί με ένα κουτάλι (παρεμπιπτόντως, συνιστάται η χρήση ξύλινης κουτάλας) - ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει πάνω της.

Το ζυμώνετε καλά για περίπου 15 λεπτά - πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει αισθητά, την ξαναζυμώνουμε καλά και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για μια ώρα.

Προετοιμασία της γέμισης

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα δύο αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Ρίχνουμε το cottage cheese σε ένα μπολ, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τους κρόκους, 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα καλά πλυμένες σταφίδες. Όταν έρθει η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες με τυρί κότατζ.

Το χωρίζουμε σε ίσα μικρά κομμάτια. Καθένα από αυτά είναι μια μελλοντική πίτα. Οι σβώλοι πρέπει να τυλιχτούν σε κύκλους, με μια κουταλιά γέμιση τυρί cottage τοποθετημένη σε κάθε ένα. Στη συνέχεια τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες και πλάθουμε την πίτα. Στρώνουμε ένα ταψί και το τοποθετούμε πάνω προϊόντα αλευριού. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και μετά αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ας ψήσουμε!

Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο σχηματίζουμε πίτες. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τις πίτες μέχρι να γίνουν. Εάν μια οδοντογλυφίδα ή σπίρτο παραμείνει στεγνό μετά την εισαγωγή στη ζύμη και το ίδιο το προϊόν έχει αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα, τότε μπορείτε να το αφαιρέσετε! Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι όταν ψήνετε τη ζύμη μαγιάς, είναι καλύτερο να μην ανοίξετε το φούρνο για την πρώτη μισή ώρα - μπορεί να μην ψηθεί.

Καλύτερα να κρατάμε τις έτοιμες πίτες με τυρί κότατζ σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για να παραμείνουν μαλακές. Ωστόσο, πιστέψτε με, τέτοια αρτοσκευάσματα δεν θα αποθηκευτούν για πολύ ούτως ή άλλως - τα μέλη της οικογένειας θα τα αρπάξουν αμέσως!

Σφολιάτα

Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σφολιάτα με τυρί cottage. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• έτοιμη σφολιάτα - 600 γρ.
• τυρί cottage - 300 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, αλατοπίπερο.

Έτσι, όσο ξεπαγώνει η σφολιάτα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρό (χαμηλών λιπαρών) τυρί cottage, γιατί οι ολόκληρες πίτες μπορεί να μην γίνουν τραγανές. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και θυμηθείτε με ένα πιρούνι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε χόρτα σύμφωνα με το γούστο σας - μαϊντανό, κόλιαντρο, κλπ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Χτυπάμε σε ένα αυγό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή. Εάν το αυγό είναι μεγάλο και το μείγμα είναι ρευστό, προσθέστε περισσότερο τυρί κότατζ. Τώρα ξεκινήστε να δουλεύετε με τη ζύμη. Το απλώνουμε ελαφρά κατά μήκος και το κόβουμε σε ίσα τετράγωνα. Ο αριθμός των τετραγώνων που θα λάβετε θα είναι ίσος με τον αριθμό των πιτών που θα πάρετε.

Διαχωρίστε οπτικά κάθε τετράπλευρο σε δύο ίδια μέρη και κάντε τρεις μικρές παράλληλες τομές στα δεξιά. Τοποθετούμε τη γέμιση στην αριστερή πλευρά. Στη συνέχεια καλύψτε προσεκτικά το ανάχωμα με την «κομμένη» πλευρά της ζύμης και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες για να μην ανοίξουν οι πίτες κατά το ψήσιμο. Τα κοψίματα χρειάζονται για να μπορεί να διαφεύγει ο ατμός μέσα από αυτές τις τρύπες.

Και τώρα - στο φούρνο!

Στρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε προσεκτικά τις πίτες σε ένα φύλλο. Χτυπάμε τα υπόλοιπα δύο αυγά με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο βουρτσίζουμε καλά κάθε κομμάτι.

Ψήνουμε σφολιάτες με τυρί κότατζ για περίπου μισή ώρα, μέχρι να γίνουν τραγανές. Αποδεικνύονται όμορφα, με τρεις τρύπες από τις οποίες η γέμιση περνάει ορεκτικά. Νόστιμο και ζεστό και κρύο. Αυτές οι αλμυρές πίτες μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και με σούπα αντί για ψωμί.

Άλλη συνταγή

Και, φυσικά, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε αυτό με το τυρί κότατζ. Η συνταγή τους είναι απλή. Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους - είτε γλυκιά είτε αλμυρή. Και για τη ζύμη πρέπει να πάρετε 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 300 g κεφίρ, 1 κουταλιά της σούπας. λάδι (ηλιέλαιο), 1 κουτ. ζάχαρη, μισό κουτ. σόδα και αλάτι.

Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, διαλύουμε τη σόδα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα φυτικό λάδι, ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια τρυφερή ζύμηκαι το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, χωρίζετε ένα κομμάτι τη φορά, το ανοίγετε σε λεπτό ρολό και, τοποθετώντας τη γέμιση στο κέντρο του πλακέ ψωμιού που προκύπτει, σχηματίζετε πίτες. Το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε και από τις δύο πλευρές ηλιέλαιομέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη!