Μια καθολική προετοιμασία - κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο, σαν σαλάτα. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε και να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως πλήρες γεύμα. Η παρασκευή solyanka δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά θα πρέπει να ασχοληθείτε με το κόψιμο του λάχανου. Για να κάνετε αυτή την εργασία ευκολότερη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικούς θρυμματιστές.

Τα κύρια συστατικά της παρασκευής είναι το λάχανο και τα μανιτάρια. Το λάχανο πρέπει να καθαριστεί από τα πάνω φύλλα, τα οποία μπορεί να είναι βρώμικα και να καταστραφούν. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το λάχανο στα τέσσερα και να κόψετε το κοτσάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια για να φτιάξετε κουκούτσι. Η πιο απλή επιλογή είναι τα μανιτάρια, απλά πρέπει να τα πλύνετε καλά. Αλλά τα άγρια ​​μανιτάρια θα πρέπει να καθαριστούν πιο προσεκτικά. Μουλιάζονται σε νερό για να διευκολύνεται η απομάκρυνση όλης της βρωμιάς. Μετά από αυτό τα μανιτάρια καθαρίζονται με μια βούρτσα. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε φέτες ή τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα.

Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό με προσθήκη αλατιού. Αρκεί να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, τα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο. Ένα σημάδι ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα είναι ότι τα μανιτάρια κάθονται στον πάτο του τηγανιού και ο όγκος τους έχει σχεδόν μειωθεί στο μισό.

Εκτός από το λάχανο και τα μανιτάρια, το solyanka περιλαμβάνει συχνά ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, καθώς και βότανα και διάφορα μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: παρά όλη την ποικιλομορφία της ρωσικής γλώσσας, η λέξη "solyanka" χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει δύο εντελώς διαφορετικά πιάτα - παχύρρευστη σούπα με τουρσιά και βραστό λάχανο. Αυτή η λέξη έχει επίσης μια άλλη σημασία - ένα μείγμα διαφορετικών συστατικών, ένα συνονθύλευμα. Πράγματι, ένας μεγάλος αριθμός συστατικών χρησιμοποιείται για την παρασκευή και των δύο εκδόσεων solyanka.

Solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια που γλείφουν τα δάχτυλα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για μανιτάρι για το χειμώνα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και η γεύση είναι να πεθάνεις

• 2 κιλά ήδη μαγειρεμένα μανιτάρια (σημειώστε ότι τα μανιτάρια βράζουν πολύ, επομένως πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 3,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια).
• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας.
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• 5 φύλλα δάφνης?
• 10-15 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε καλά τα φρέσκα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τα υγρά να στραγγίσουν.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml ξύδι (9%);
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτή είναι μια πιο απλή συνταγή αφού τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν πρώτα. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Παίρνουμε ένα καζάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα και αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε το φαγητό, τοποθετώντας τα στο τηγάνι σε στρώσεις.

Αρχικά, απλώστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια απλώστε τα τριμμένα καρότα. Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα λάχανου κομμένο σε στενές λωρίδες. Τοποθετούμε πάνω στο λάχανο τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και από πάνω τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή! Εάν το λευκό λάχανο που συναντάτε είναι πολύ πυκνό και σκληρό, τότε συνιστάται να το πολτοποιήσετε πρώτα με τα χέρια σας για να γίνει πιο απαλό.

Ρίξτε το περιεχόμενο με εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν χυμό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Μόλις περάσουν τα πρώτα 10 λεπτά του ψησίματος, πηγαίνετε στο μάτι της κουζίνας, αφαιρείτε το καπάκι από το τηγάνι και ανακατεύετε το περιεχόμενό του. Στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία του ψησίματος, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τα λαχανικά αρκετές φορές ακόμα.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Το λάχανο πρέπει να γίνει εντελώς μαλακό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ξύδι. Αφήνουμε το κουκούτσι να κρυώσει λίγο.

• 1,5 κιλό προμαγειρεμένα μανιτάρια μελιού ή άλλα μανιτάρια.
• 1,5 κιλό λάχανο?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια.
• 1 κιλό πιπεριά?
• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 9 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 250 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα καρότα και τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους ή στα μισά κύκλους, όπως προτιμάτε. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια, μετά από πέντε λεπτά προσθέστε τα καρότα. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο. Συνιστάται η προσθήκη λαχανικών με την καθορισμένη σειρά, αυτό βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας των προϊόντων.

Το Solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή είναι μια από τις λίγες προετοιμασίες που κάνω κάθε χρόνο. Τα απαραίτητα συστατικά για το solyanka είναι τα μανιτάρια και το λάχανο. Προσθέτω και πιπεριά. Το Solyanka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό και πολύ ικανοποιητικό. Το σερβίρω πολύ συχνά ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλλά το solyanka με μανιτάρια σε φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης είναι ιδιαίτερα καλό ως σνακ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, πουρέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας.

Για να ετοιμάσουμε μανιτάρια για το χειμώνα, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: λάχανο, μανιτάρια στρείδια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, πάστα ντομάτας, φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, μπαχάρι, ξύδι.

Κόψτε το λάχανο και τα καρότα σε έναν τεμαχιστή. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους από την πιπεριά.

Ρίξτε τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου που καθορίζεται στη συνταγή στο τηγάνι, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 5-10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Αν σας αρέσει να αισθάνονται πιο λαμπερά τα μανιτάρια στο κουκούτσι, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε μεγαλύτερα.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, 5-8 λεπτά.

Συνδυάστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε ένα κοινό τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, το μπαχάρι.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας. Εάν προσθέσετε πελτέ ντομάτας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ποσότητα από τον πελτέ ντομάτας.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να έχετε ένα παχύρρευστο κουκούτσι. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.

Τοποθετήστε το ζεστό κουκούτσι με μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καπάκια. Για το χειμώνα, τα μανιτάρια θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο.

Πόσο υπέροχο είναι να ανοίγεις ένα βάζο σολιάνκα με μανιτάρια τον χειμώνα και να απολαμβάνεις την υπέροχη γεύση!

Τα μανιτάρια είναι ένα ενδιαφέρον προϊόν που προσφέρει ένα ευρύ πεδίο για γαστρονομικά επιτεύγματα. Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα με μανιτάρια μεταξύ των συμπατριωτών μας είναι η σογιάνκα με μανιτάρια. Αυτό το απλό πιάτο συχνά προετοιμάζεται εκ των προτέρων και σερβίρεται για το χειμώνα.

Η Solyanka από ένα βάζο σας θυμίζει πάντα φθινοπωρινές μέρες και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Φάτε το ως ανεξάρτητο πιάτο ή σερβίρετέ το ως σαλάτα - σε οποιαδήποτε μορφή, το φαγητό θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.

Επιπλέον, αυτό το μαγικό μείγμα μπορεί να προστεθεί σε σούπα ή στιφάδο, διαφοροποιώντας έτσι τη συνηθισμένη γεύση. Και τι καλή γέμιση για πίτες η solyanka τον χειμώνα!

Η ευκολία αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια για να το προετοιμάσετε. Επιλέξτε μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού, λευκά ή μανιτάρια ασπρίνας ανάλογα με το γούστο σας. Κάθε μανιτάρι που δεν χάνει την ελαστικότητά του κατά το μαγείρεμα θα είναι κατάλληλο για τη δημιουργία αυτού του καταπληκτικού πιάτου.

Λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεση της solyanka, η οποία εκτός από μανιτάρια περιέχει και ποικιλία λαχανικών, μπορεί να γίνει διαιτητικό στοιχείο στην καθημερινή σας διατροφή.

Και αυτό για να μην αναφέρουμε τις βιταμίνες που περιέχει!

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς αρκετές απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμες προετοιμασίες για την πιο κρύα περίοδο του χρόνου.

Συνταγή για μανιτάρια σολιάνα με λάχανο

Πολλές νοικοκυρές τυλίγουν διάφορα λαχανικά και τουρσιά. Αλλά για τους λάτρεις των μανιταριών δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από το μανιτάρι με λάχανο που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Τι ωραία που είναι μια κρύα μέρα του Γενάρη να βγάζεις από το απόθεμα βάζα με μια τόσο νόστιμη σαλάτα. Μπορούμε να μιλάμε για τη χρησιμότητά του για πολύ καιρό.

Επιπλέον, η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου χόρτου μπορεί να θεωρηθεί η απλούστερη και όλα τα συστατικά είναι εξαιρετικά προσιτά. Δεν χρειάζεστε κουραστική προετοιμασία πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο.

Για να προετοιμάσετε το μανιτάρι solyanka με λάχανο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό από τα αγαπημένα σας μανιτάρια.
• 1 κιλό λάχανο?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα?
• φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αρωματοπιπέρι;
• 0,5 λίτρο πελτέ ντομάτας.
• Δάφνη.

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τα μανιτάρια, να τα καθαρίσετε από τα περιττά θραύσματα και μετά να τα βράσετε σε νερό με λίγο αλάτι. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και τηγανίστε με φυτικό λάδι. Το λάχανο πρέπει επίσης να πλυθεί, να ψιλοκομιστεί ή να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα πρέπει να στεγνώσουν, να τρίψουν και να τηγανιστούν μέχρι να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική απαλότητα τους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του πελτέ ντομάτας, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια να σιγοβράσουν για 1-1,5 ώρα. Μετά από λίγο, προσθέτουμε το μπαχάρι και τη δάφνη. Ψήνουμε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε.

Μανιτάρι solyanka για το χειμώνα χωρίς λάχανο

Το λάχανο είναι αναμφίβολα μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Ωστόσο, συμβαίνει να μην αρέσει σε όλους αυτό το λαχανικό. Εάν δεν τρώτε ή δεν χρησιμοποιείτε λάχανο για κάποιο λόγο, αλλά είστε ευχαριστημένοι με τα μανιτάρια, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εσάς.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 4 πράγματα. κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι;
• 1 κιλό πιπεριά?
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - προσθέστε κατά την κρίση σας.
• τοματοπολτός;
• Δάφνη.

Τηγανίζουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό τηγάνι για να τηγανίσετε τις πιπεριές, κομμένες εκ των προτέρων σε λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές στο δοχείο με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε 100 ml νερό.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τα καρυκεύετε όλα με αλάτι, καρυκεύματα και φύλλα δάφνης. Αυτό το κουκούτσι παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα και αμέσως μετά την ολοκλήρωσή του μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να το συντηρήσετε.

Υπέροχο μανιτάρι μανιτάρι για το χειμώνα από μανιτάρια μελιού και λαχανίδες

Τρυφερά μανιτάρια και μανιτάρια μελιού, η ελαφριά σύσταση των οποίων μπορεί να κατακτήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ, είναι ιδανικά για χειμερινή προετοιμασία. Αυτό το ζωντανό μείγμα μανιταριών θα μπορούσε να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας. Μια πικάντικη νότα στο solyanka εμφανίζεται επίσης λόγω της χρήσης γαρίφαλου και τουρσιών.

Επομένως, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά λαχανίδες;
• 0,5 kg μανιτάρια μελιού?
• 3 τεμ. κρεμμύδια?
• 250 g αγγουράκια τουρσί?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό λάχανο?
• 2 τεμ. γαρύφαλλα?
• αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη - προσθέστε τη γεύση.

Καθαρίστε καλά τις λαχανίδες και τα μανιτάρια μελιού από τη βρωμιά και στη συνέχεια βράστε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου 5-6 λεπτά.

Το Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο ορεκτικά και χορταστικά παρασκευάσματα. Η κονσερβοποίηση με μανιτάρια και άλλα μανιτάρια είναι πολύ ευέλικτη, καθώς από αυτήν φτιάχνονται διάφορες σαλάτες και χρησιμοποιείται συχνά ως ντρέσινγκ σε πιάτα.

Για τους ανθρώπους που δεν έχουν προετοιμαστεί ποτέ για το χειμώνα, είναι πολύ δύσκολο να κάνουν μια ανατροπή από λάχανο και μανιτάρια. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα.

Βασικές αποχρώσεις

Η προετοιμασία hodgepodge για το χειμώνα με ή χωρίς λάχανο έχει ορισμένες λεπτές αποχρώσεις με τις οποίες θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων:

• Πολλές συνταγές για μανιτάρια για το χειμώνα περιλαμβάνουν ντομάτες. Πριν τα προσθέσετε σε μανιτάρια, θα πρέπει να καθαρίσετε το δέρμα. Συνιστάται να τους ρίχνετε ζεστό νερό εκ των προτέρων για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος. Μερικές νοικοκυρές που δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν φρέσκια ντομάτα τις αντικαθιστούν με πελτέ ντομάτας.
• Αρκετά συχνά, τα μανιτάρια παρασκευάζονται με λάχανο για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα λαχανικών γίνεται τόσο νόστιμο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Για αυτό, συνιστάται η χρήση ποικιλιών που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει η συντήρηση ορεκτική, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
• Για να δημιουργήσετε το παρασκεύασμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών. Για παράδειγμα, ένα μανιτάρι γάλακτος για το χειμώνα είναι δημοφιλές. Επίσης, μερικές νοικοκυρές ψήνουν λαχανίδες με λάχανο σε βάζα για το χειμώνα.
• Πριν από τη χρήση, όλα τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν από τη βρωμιά και να μουλιάσουν σε αλατόνερο.
• Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε δωμάτια σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, μόνο υπό την προϋπόθεση ότι όλα τα δοχεία ήταν αποστειρωμένα εκ των προτέρων και η περιστροφή προετοιμάστηκε αυστηρά σύμφωνα με μία από τις τεχνολογίες μαγειρέματος.

Με λάχανο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή μαγειρικής είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ πολλών ανθρώπων που μπορούν να συντηρήσουν μανιτάρια. Αυτή η δημοτικότητα οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο έχει εξαιρετική γεύση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό λάχανο?
• κιλό μανιτάρια?
• 80 g κρεμμύδι?
• 100 ml ξύδι;
• δύο καρότα?
• 70 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• ένα ποτήρι λάδι.

Το λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία όλων των υλικών. Τα λαχανικά πλένονται καλά και ψιλοκομμένα. Το λάχανο ψιλοκόβεται όσο πιο λεπτό γίνεται για να φαίνεται ορεκτικό το ορεκτικό της κονσέρβας. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε κύκλους.

Όταν ετοιμάζετε ένα ορεκτικό με μανιτάρια, όλα τα υλικά πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Μετά από αυτό, λίγο περισσότερο νερό προστίθεται στο δοχείο έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει πλήρως την επιφάνεια των λαχανικών. Παράλληλα με αυτό, συνιστάται να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία στη συνέχεια προστίθενται επίσης στο τηγάνι. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας και ξύδι. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να σιγοβράσουν για άλλη μισή ώρα, μετά την οποία τα συστατικά τοποθετούνται σε βάζα.

Αφού απλώσετε τα πάντα σε σφραγιστικά δοχεία, αλατίστε τα μανιτάρια, τυλίξτε τα σε ρολό και τοποθετήστε τα σε ένα δωμάτιο για αποθήκευση κονσέρβων.

Με μανιτάρια μελιού

Πολύ συχνά, τα μανιτάρια με μέλι φτιάχνονται για το χειμώνα. Διαφέρει στο ότι αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λάχανου. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια μελιού?
• 2 κιλά ντομάτες?
• δύο κρεμμύδια?
• 100 ml ξύδι;
• 500 ml λάδι;
• 40 g αλάτι;
• 75 γρ ζάχαρη.

Το μανιτάρι για το χειμώνα χωρίς λάχανο ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Όλα τα μανιτάρια πλένονται με ζεστό νερό και κόβονται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, προετοιμάζεται ένα δοχείο για το μαγείρεμα των συστατικών. Γεμίζεται μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετείται στο γκαζάκι. Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεύονται για 20-30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων συστατικών. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και τηγανίζονται στο λάδι.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε το κρεμμύδι και μόνο μετά τις ντομάτες.

Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίζετε τα βραστά μανιτάρια μελιού. Τα απλώνουμε σε ένα τηγάνι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο ξύδι. Μετά από αυτό, τα τελικά συστατικά διανέμονται σε βάζα και το κουκούτσι με μανιτάρια μελιού τυλίγεται με καπάκια.

Με μανιτάρια

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν για το χειμώνα κουκούτσι με μανιτάρια. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι τα κάνουν αρκετά ασυνήθιστα προσθέτοντας λίγη πιπεριά σε αυτά. Αυτή η συνταγή είναι καθολική, επομένως, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με μανιτάρια βουτύρου ή άλλα μανιτάρια. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο τουρσί, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• κιλό μανιτάρια?
• 400 g λάχανο?
• κιλό ντομάτες?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• τρία κρεμμύδια?
• 500 g πιπέρι;
• 150 ml ξύδι;
• 100 g αλάτι;
• πέντε φύλλα δάφνης.

Η προετοιμασία του μανιταριού για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των συστατικών. Πλένονται εκ των προτέρων με ζεστό νερό και αφήνονται σε αυτό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και αφήνονται στην άκρη. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών.

Όλες οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό για να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί η φλούδα.

Θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Αφού ετοιμάσετε τις ντομάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε με καρότα και λάχανο. Κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα ταψί, όπου πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο δοχείο ξύδι, πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, τα πάντα τοποθετούνται σε ξεχωριστά βάζα και καλύπτονται με καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για solyanka, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Για να δημιουργήσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• 400 g μανιτάρια?
• 50 g αλάτι;
• κιλό λάχανο?
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• 400 ml χυμό ντομάτας;
• δύο φύλλα δάφνης?
• 200 ml ξύδι;
• 90 γρ ζάχαρη.

Αρχικά τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται για 30 λεπτά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Εάν το παρασκεύασμα είναι φτιαγμένο από λαχανίδες, τότε δεν χρειάζεται να ψηθούν.

Στη συνέχεια, τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά δαχτυλίδια. Το λάχανο επίσης ψιλοκόβεται μικρότερα. Για να βγάζει πιο γρήγορα χυμό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε λίγο με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, το λάδι χύνεται στο μπολ του multicooker και απλώνονται όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Κατά την προετοιμασία του twist, όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμειχθούν και να αλατιστούν αρκετές φορές. Μετά από μισή ώρα, το περιεχόμενο του πολυμάγειρα κατανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

συμπέρασμα

Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει χειμωνιάτικα ρολά μανιταριών. Ωστόσο, πριν από αυτό θα πρέπει να μελετήσετε αυτή ή εκείνη τη συνταγή με μια φωτογραφία και να την ακολουθήσετε αυστηρά, παίρνοντας το καλύτερο κουκούτσι για το χειμώνα.

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστότοπου «Είμαι χωριανός»!
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές για μανιτάρια solyanka. Τέτοιες προετοιμασίες είναι πολύ χρήσιμες όταν έρχονται οι καλεσμένοι, όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε και μόλις βγάλατε ένα βάζο και απολαύσατε ένα νόστιμο μανιτάρι. Από κονσέρβες μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σούπα, στιφάδο και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα, μπορείτε ακόμη και να ψήσετε μια πίτα.

Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη, οι νοικοκυρές σπεύδουν να εφοδιαστούν με προμήθειες, μερικές εβδομάδες ακόμη και τα μανιτάρια μπορεί να τελειώσουν την ανάπτυξη. Αν και ο καιρός είναι απρόβλεπτος, θα βρέχει και θα κάνει ζέστη, τα μανιτάρια θα μας χαροποιούν για πολύ καιρό.
Είναι καλό να μαγειρεύετε μανιτάρια solyanka με μανιτάρια πορτσίνι, αποδεικνύεται καταπληκτικό. Αν δεν έχετε αυτή την πολυτέλεια, παίρνουμε μπολέτο και μπολέτο.

Πέρυσι δεν υπήρχε τέτοια αφθονία μανιταριών, το solyanka φτιάχτηκε από βραστά και κατεψυγμένα. Έγινε νόστιμο, δεν ένιωσα καμία διαφορά. Έτσι, αν δεν έχετε χρόνο αυτή τη στιγμή, βράστε και παγώστε τα μανιτάρια και όταν έχετε χρόνο, ετοιμάστε κουκούτσι για το χειμώνα.

Μανιτάρι solyanka “Yummy”

• 3 κιλά βραστά μανιτάρια σε αλατισμένο νερό
• 3 κιλά λάχανο
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 0,5 λ πελτέ ντομάτας ή 1 λ σάλτσα
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 150 γρ ξύδι 9%
• 0,5 l ηλιέλαιο

Ψιλοκόβετε το λάχανο και το κρεμμύδι, μπορείτε να τα τρίψετε σε έναν χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα πάντα σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε βραστά μανιτάρια, αλάτι, ζάχαρη, πάστα και το υπόλοιπο φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε ξύδι.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την αποθήκευση μανιτάρια, τότε πριν τυλίγετε τα βάζα, αποστειρώστε τα για 40 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια. Παρακάμπτω αυτή τη στιγμή, αφού παίρνω βραστά μανιτάρια, και όσο ψήνονται εξαφανίζονται όλα τα μικρόβια.

Απλό μανιτάρι "Με ένα χτύπημα!"

Το Solyanka γίνεται πολύ νόστιμο, εύκολο και απλό στην παρασκευή του.

• 2 κιλά φρέσκα μανιτάρια
• 2 κιλά κόκκινες ώριμες ντομάτες
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 0,5 κιλά
• 1 κιλό λάχανο
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη χωρίς διαφάνεια
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 70 γρ ξύδι 9%

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα εκτός από το ξύδι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι 1-2 λεπτά. Χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με σιδερένια καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για 4-5 ώρες.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όλες οι κονσέρβες που περιέχουν μανιτάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μην ρισκάρετε την υγεία σας την επόμενη σεζόν, ετοιμάστε φρέσκο ​​μανιτάρια. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε όσο περισσότερο μπορείτε να φάτε πριν το καλοκαίρι.

Ετοιμάστε νόστιμα μανιτάρια με μανιτάρια σύμφωνα με δοκιμασμένες συνταγές, ευχαριστήστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νέα πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το υπέροχο παρασκεύασμα. Στο site θα βρείτε μια νόστιμη συνταγή για σούπα μανιταριού πορτσίνι, διαβάστε.

Το site “Είμαι χωριανός” σας εύχεται καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Αγαπητοί φίλοι, εάν το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας, πατήστε τα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου.

Ετοιμάζετε κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα; Παρακαλώ γράψτε στα σχόλιά σας και μοιραστείτε την εμπειρία σας.

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την προετοιμασία μιας νόστιμης σαλάτας μανιταριών - solyanka.