Τα σαρδελόρεγγα είναι τακτικός καλεσμένος σε όλα τα γιορτινά τραπέζια, γιατί με αυτά φτιάχνονται τα πιο νόστιμα σάντουιτς! Ωστόσο, η τιμή μιας τέτοιας λιχουδιάς αυξάνεται συνεχώς, αλλά η ποιότητα των αγορασμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Για να απολαύσετε ένα νόστιμο ψαρομεζέ, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το αγοράζετε συνεχώς στο κατάστημα - μπορείτε να ετοιμάσετε σαρδελόρεγγα πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράσατε στο κατάστημα και, ταυτόχρονα, θα δημιουργηθούν μόνο από φυσικά προϊόντα, εξαιρουμένων των προσθήκη χρωστικών, σταθεροποιητών, γαλακτωματοποιητών κ.λπ.

Θα ξέρετε ότι κάθε ψάρι από σπιτικές σαρδελόρεγγες ήταν φρέσκο ​​πριν το μαγείρεμα και επομένως μπορείτε να το δοκιμάσετε με σιγουριά ακόμα και στα παιδιά, χωρίς φόβο για την υγεία τους!

Συστατικά

Για να δημιουργήσετε ένα βάζο σαρδελόρεγγας 200 g θα χρειαστείτε:

• 350 g φρέσκια κατεψυγμένη καπελίνα
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 2 πρέζες κόλιανδρο
• 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1-2 φακελάκια τσαγιού ή 10 γραμμάρια φύλλα τσαγιού
• 4 πρέζες αλάτι
• 3 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη
• 20 ml φυτικό λάδι

Παρασκευή

1. Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάστε το τσάι σε 40-50 ml βραστό νερό. Αυτά μπορεί να είναι είτε φακελάκια τσαγιού είτε χαλαρή παρασκευή, αλλά η δύναμη του τσαγιού πρέπει να είναι πολύ δυνατή – σχεδόν μαύρη!

2. Πιάνετε κάθε καπελά από το λαιμό, κόψτε το κεφάλι του και τραβήξτε έξω το εσωτερικό του. Στη συνέχεια κόψτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι και χρησιμοποιήστε το για να ξύσετε τη μαύρη μεμβράνη στο εσωτερικό, που μπορεί να δώσει στο πιάτο απίστευτη πικρία. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο.

3. Τοποθετήστε ένα φαρδύ φύλλο δάφνης στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και πλυμένα σφάγια ψαριών πάνω με πλάτη.

4. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Αν τα μπαχαρικά είναι μέσα στον αρακά, τότε αλέστε τα.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλη μια στρώση σφάγια ψαριών και επίσης προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης ανάμεσά τους.

6. Ρίξτε φυτικό λάδι και φύλλα τσαγιού.

7. Συσκευάζουμε τη φόρμα, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τη βάζουμε στο φούρνο στους 170-180C για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τα ψάρια για άλλα 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα πάνω τους.

8. Τα καυτά σαρδελόρεγγα κατευθείαν από το φούρνο φαίνονται απίστευτα ορεκτικά - απολαύστε να τα δοκιμάσετε.

Καλή όρεξη!

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Τα μεγάλα καπελίνια είναι πάντα σαρκώδη και λιπαρά, και τα τηγανητά είναι πολύ πιο ξηρά. Πρέπει να εστιάσετε σε αυτά τα σημάδια όταν σχεδιάζετε να προετοιμάσετε σπιτικά σαρδελόρεγγα. Εάν πρόκειται να τοποθετηθούν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ, τότε είναι προτιμότερο να εργαστείτε με τα μεγαλύτερα σφάγια. Τα μικρά είναι καλά για σαλάτα "Fish in a Pond" και για σάντουιτς. Μπορείτε να τα ψήσετε και τα δύο ταυτόχρονα, αλλά χωριστά, αφού όχι μόνο η μετέπειτα χρήση, αλλά και ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος.

2. Είναι εύκολο να προβλέψουμε την ερώτηση των λάτρεις του τσαγιού Earl Grey: είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό με περγαμόντο; Φυσικά ναι. Αν σας αρέσει αυτή η μυρωδιά σε ένα φλιτζάνι, θα σας φανεί ελκυστική σε ένα πιάτο. Επιπλέον, δεν θα έρχεται σε αντίθεση με το ψάρι και θα είναι απλώς μια ήσυχη νότα στο συνολικό άρωμα αυτού του πιάτου.

3. Η συνταγή συνιστά να αφαιρέσετε το καπάκι από το καλούπι στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος, ώστε τα ψάρια να γίνουν πραγματικά χρυσά - καλυμμένα με κρούστα. Εάν αυτή τη στιγμή ανακαλυφθεί ότι τα παπαλίνα εξακολουθούν να επιπλέουν στη γέμιση τσαγιού-ελαίου, είναι καλύτερα να στραγγίξετε μερικώς το υγρό. Αφήστε μόνο λίγο από αυτό να μείνει στον πάτο, τότε το καπελάκι δεν θα καεί και θα γίνει καφέ.

4. Ο κουρκουμάς αναμεμειγμένος με δυνατά φύλλα τσαγιού θα κάνει τη σκιά της παπαλίνας πολύ φωτεινή.

Σήμερα ετοιμάζουμε σπιτικά παπαλίνα !
Για αυτό χρειαζόμαστε:
1 κιλό, 200 γραμμάρια ρέγγα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπελίνα ή παπαλίνα)
300 γρ Νερό
200 g Φυτικό λάδι
Μαύρο τσάι 1 κ.γ. κουτάλι
Αλάτι 1 κουτ
Δάφνη 3 τεμ.
Κόκκους πιπεριού 15 τεμ.
Φλούδες κρεμμυδιού (περίπου μια μεγάλη χούφτα)
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Χρειαζόμαστε:
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε μέσα τις πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού.
Προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
Και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μετά το βράσιμο, θα πρέπει να είναι κανονικό Ζεσταίνουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να φουσκώσει. μου πήρε 15 λεπτά.
Το ξεφλουδισμένο ψάρι αποδεικνύεται περίπου 1 κιλό. Τώρα παίρνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο, ή ένα καζάνι και θα τοποθετήσουμε τα ψάρια μας σφιχτά (κοιλιά προς τα πάνω, προς τα πάνω) για να διπλωθούν πιο σφιχτά Αναποδογυρίστε την πρώτη στρώση και απλώστε τη δεύτερη Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε ένα κόσκινο και ρίχνουμε όλη τη μαρινάδα σε κάποιο δοχείο.
Προσπαθήστε να στύψετε όλα τα υγρά όσο το δυνατόν περισσότερο, ειδικά αν έχετε ένα τσάι με μεγάλα φύλλα, καθώς απορροφά πολύ υγρασία στο τέλος το παίρνω με το χέρι και τα στύβω.
Δεν χρειαζόμαστε το κέικ, απλά το πετάμε, προσθέτουμε αλάτι στη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά γεύση.
Στη συνέχεια, σε αυτό το στάδιο πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στη μαρινάδα. μια κουταλιά υγρού καπνού.
Αλλά πάντα κάνουμε χωρίς αυτό το χημικό Και τώρα παίρνουμε τα ψάρια μας σε ένα τηγάνι.
Γεμίστε με τη μαρινάδα και το ψάρι θα πρέπει να καλυφθεί τελείως με το νερό Ύστερα ανάβουμε την πιο μικρή φωτιά που έχουμε, ώστε να βράσει μετά βίας, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και ξεχνάμε το ψάρι μας για 2 ώρες, ανοίγουμε το καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν τοποθετήσετε το ψάρι όσο είναι ζεστό, θα διαλυθεί.
Λοιπόν, τα ψάρια μας έχουν κρυώσει, τώρα μπορείτε να τα πάρετε και να τα τραβήξετε έξω σε ένα πιάτο Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια παπαλίνα στο δοχείο που τα φτιάξατε.
Λοιπόν, αν προσθέσετε μια κουταλιά υγρού καπνού στη μαρινάδα, τότε δεν θα μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από αυτά που αγοράσατε στο κατάστημα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, σε σάντουιτς και θα είναι πολύ πιο νόστιμο και φθηνότερο από το κατάστημα. αγόρασε με χαρά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Περιποιούμαστε τους αγαπημένους και αγαπημένους μας επισκέπτες με σπιτικά σαρδελόρεγγα. Είναι πολύ νόστιμα, συνδυάζονται ιδανικά με κομμάτια τηγανητού φραντζολιού και ντελικάτο γλυκό βούτυρο. Σήμερα σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε μόνοι σας σαρδελόρεγγα. Λοιπόν, θα μαγειρέψουμε από capelin είναι επίσης κατάλληλη. Χρησιμοποιούμε έντονα παρασκευασμένο μαύρο τσάι ως βαφή. Για τα μπαχαρικά, προτιμάμε τα αρωματικά φύλλα δάφνης, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το θαλασσινό αλάτι.

Σε τέτοια σαρδελόρεγγα δεν υπάρχει μυρωδιά καπνίσματος, αλλά αυτό το σημείο μπορεί να διορθωθεί. Πριν ξεκινήσετε το βράσιμο, τοποθετήστε πολλά κομμάτια καπνιστού ψαριού, για παράδειγμα καπελίνα, στον πάτο του πιάτου. Σε αυτή την έκδοση, οι παπαλίνας λαμβάνονται με ένα λεπτό καπνιστό άρωμα. Τα σαρδελόρεγγα από capelin στο σπίτι, η συνταγή με φωτογραφίες από την παρασκευή του οποίου προσφέρω, είναι κατάλληλα για σάντουιτς, σαλάτες, ταιριάζουν πολύ με σαλάτες λαχανικών.



Λίστα παντοπωλείων:

- φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελίνο - 500-600 g.
- νερό - 150 g;
- τσάι από μαύρο φύλλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 4-5 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 8-9 τεμ.
- φυτικό λάδι - 60-70 g.
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας τσάι από μαύρο φύλλο με ζεστό νερό και βράστε δυνατό τσάι για 5-6 λεπτά.

2. Αφού περάσει ο χρόνος, σουρώνουμε τα φύλλα τσαγιού από ένα λεπτό σουρωτήρι.




3. Ρίξτε θαλασσινό αλάτι σε ζεστό, δυνατό τσάι μέχρι το ζεστό υγρό να διαλύσει εύκολα τους κρυστάλλους. Ανακατέψτε τα πάντα.




4. Ξεπαγώστε το καπελάκι εκ των προτέρων, ενώ δεν έχει ακόμη ξεπαγώσει τελείως, η διαδικασία καθαρισμού θα είναι πιο εύκολη. Έτσι, κόψτε το κεφάλι του ψαριού, κόψτε το εσωτερικό του. Αν η καπελίνα είναι λιπαρή, με καλό χαβιάρι, μην πετάξετε το χαβιάρι σε καμία περίπτωση. Μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με ψάρι ή να τηγανιστεί χωριστά σε τριμμένη φρυγανιά ή να αλατιστεί και μετά να αναμειχθεί με το βούτυρο.






5. Επιλέξτε τη διαδικασία μαγειρέματος που σας βολεύει περισσότερο. Multicooker - λειτουργία "σβήσιμο", για μία ώρα. Φούρνος - 80-100 βαθμούς, για δύο ώρες, ή μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας αν έχετε κατάλληλα σκεύη. Έτσι, τοποθετήστε τα ψάρια και το χαβιάρι στον πάτο ενός μπολ ή ενός δοχείου ανθεκτικού στη θερμότητα.

6. Ρίξτε «αλμυρό» δυνατό τσάι πάνω από την καπελίνα.




7. Ρίξτε μέσα μια μερίδα φυτικό λάδι που δεν έχει συγκεκριμένο άρωμα.

Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε τα σαρδελόρεγγα σε ένα μικρό δοχείο, στρώστε με λάδι και φυλάξτε τα στο ράφι του ψυγείου.




Σερβίρετε το ψάρι σε φέτες φρυγανισμένου γαλλικού ψωμιού με μια φέτα λεμόνι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε

Μάλλον θα στενοχωρήσω πολλούς αν πω ότι είναι δύσκολο να ετοιμάσεις σαρδελόρεγγα από καπελάνο χωρίς υγρό καπνό στο σπίτι. Είναι σχεδόν αδύνατο. Ή μάλλον, μπορείτε να το δοκιμάσετε, αλλά, δυστυχώς, δεν θα έχετε την ίδια καπνιστή γεύση. Το αποτέλεσμα είναι απλά ένα ορεκτικό χρυσόψαρο χωρίς σκληρά κόκαλα. Για «πραγματικά» σαρδελόρεγγα με λαμπερό άρωμα φωτιάς, ο συμπυκνωμένος καπνός είναι απαραίτητος. Και στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο επιβλαβές και τρομακτικό όσο μερικές φορές απεικονίζεται σε ιστότοπους υγιεινών τροφίμων. Τώρα σχεδόν όλα τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα «καπνίζονται» με αυτόν τον τρόπο. Σας συμβουλεύω λοιπόν να μαγειρέψετε και με τους δύο τρόπους και μετά να συγκρίνετε τα αποτελέσματα.

Σπιτικά παπαλίνα καπελίνων στο φούρνο

Γιατί να μην εμπιστευτείτε το φούρνο για να μαγειρέψετε σαρδελόρεγγα στο σπίτι; Τοποθετήστε το έτοιμο καπελάνο στο θερμαινόμενο εσωτερικό του φούρνου και μπορείτε να ασχοληθείτε ήρεμα. Τίποτα δεν θα ξεφύγει ούτε θα καεί. Φυσικά, αν θυμηθείς έγκαιρα το έτοιμο ψάρι. Αλλά νομίζω ότι το ατελείωτα ορεκτικό άρωμα δεν θα σε αφήσει να ξεχάσεις το πιάτο.

Συστατικά:

Πώς να προετοιμάσετε σαρδελόρεγγα από φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελάνο στο σπίτι:

Ξεπαγώστε τα ψάρια εάν απαιτείται. Σας συνιστώ να το κάνετε αυτό αργά, τότε το καπελάνο θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του και τα σπιτικά σαρδελόρεγγα θα γίνουν ολόκληρα και όμορφα. Η πιο ήπια απόψυξη γίνεται στον κύριο χώρο του ψυγείου. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 18 ώρες. Δεν έχετε χρόνο να περιμένετε τόσο πολύ; Βγάζουμε τα ψάρια από την κατάψυξη και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ με κρύο αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε το καπελάνο εκεί. Μετά από 40 λεπτά μπορείτε να πλύνετε, να στεγνώσετε και να μαγειρέψετε περαιτέρω. Αφαιρέστε τα κεφάλια και τα εντόσθια όπως θέλετε. Φροντίστε να ξεπλύνετε τα ψάρια και να τα τοποθετήσετε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετούμε σε χοντρές στρώσεις σε ταψί.
Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, παρασκευάστε το τσάι σε περίπου 150 ml νερό. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Ενταση. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αν δεν σας πειράζει υγρός καπνός, ρίξτε και αυτόν. Είναι σχεδόν αδύνατο να προετοιμάσετε σαρδελόρεγγα από capelin χωρίς αυτό στο σπίτι. Τουλάχιστον σε μένα δεν δούλεψε. Φυσικά, το ψάρι θα γίνει νόστιμο χωρίς αυτό το συστατικό, αλλά δεν θα έχετε αυτή την καπνιστή γεύση. Ρίξτε το αρωματικό υγρό που προκύπτει πάνω από το ψάρι. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι από πάνω. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο ακόμα (ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το καπελάνο). Τοποθετήστε τα μελλοντικά σαρδελόρεγγα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από 10-15 λεπτά (όταν πάρει βράση), χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και περιμένουμε 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα εξατμιστεί σχεδόν και το ψάρι θα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Αφήνουμε το πιάτο με την καπελίνα στο φούρνο με ανοιχτό το καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Άλλωστε τα παπαλίνα, ακόμα και τα σπιτικά, δεν τρώγονται ζεστά.
Μπορείτε να το σερβίρετε σε σάντουιτς ή απλά με πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι. Λοιπόν, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και αν δεν προσθέσετε υγρό καπνό και χρησιμοποιείτε λιγότερα μπαχαρικά, τότε αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για παιδικές τροφές. Οι μικροί διστακτικοί θα φάνε ευχαρίστως ψάρια στα οποία τα κόκαλα δεν γίνονται καθόλου αισθητά.

Σπιτικά σαρδελόρεγγα capelin σε κατσαρόλα ή αργή κουζίνα

Για να γίνει πιο χρυσαφένιο και πλούσιο το χρώμα αυτού του ψαρομεζέ, προσθέστε μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού. Αυτή η αβλαβής φυσική χρωστική ουσία θα κάνει το καπελίνι πολύ παρόμοιο με τα παπαλίνα της Βαλτικής και ο υγρός καπνός θα του δώσει ένα καπνιστό άρωμα. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν θα υπάρχει μαύρο και κίτρινο τενεκέ. Αλλά αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό!

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Ξεπαγώστε τα ψάρια. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι τα θηλυκά και τα αρσενικά διαφέρουν οπτικά. Προτείνω να εκμεταλλευτείτε αυτή την περίσταση και να αλατίσετε το χαβιάρι capelin παράλληλα με την προετοιμασία σπιτικών σαρδελόρεγγας. Πολλά ψάρια ανά κιλό, δεδομένου ότι δεν είναι όλα θηλυκά, δεν θα λειτουργήσουν. Αλλά είναι αρκετό για μερικά σάντουιτς. Τράβηξα ειδικά μια φωτογραφία δύο ψαριών για να είναι ξεκάθαρο στους αρχάριους. Τα αρσενικά (το πρώτο ψάρι) είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και έχουν ουραίο πτερύγιο διαφορετικού σχήματος. Δεν χρειάζεται να τα ελέγξετε για την παρουσία χαβιαριού εάν δεν σκοπεύετε να αφαιρέσετε τα κεφάλια. Ξεπλύνετε καλά το χωρισμένο χαβιάρι, τοποθετώντας το σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με πολλές στρώσεις γάζας. Για 200 γραμμάρια χαβιάρι θα χρειαστείτε 1 κουτ. ψιλό αλάτι με μια μικρή διαφάνεια, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού και 1,5 κ.γ. μεγάλο. βάσεις μυρωδιάς φυτικών ελαίων. Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετούμε σε σφραγισμένο βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε ένα καρβέλι ψωμί και βούτυρο και το πλούσιο σνακ σας είναι έτοιμο.
Πάντα αφαιρώ κεφάλια και εντόσθια. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το καπελάκι και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Για να προετοιμάσετε σαρδελόρεγγα από καπελάνο ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα ταψί με χοντρό πάτο, έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας (αν ετοιμάζετε το ορεκτικό σε αυτή τη συσκευή). Τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτό σε πυκνές, τακτοποιημένες σειρές σε 1-2 στρώσεις.
Αφήστε το έτοιμο ψάρι στην άκρη προς το παρόν και ετοιμάστε την άλμη. Κατ 'αρχήν, μπορεί να μαγειρευτεί ενώ ξεπαγώνει το capelin. Ρίξτε περίπου 400-500 ml καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε φλούδες κρεμμυδιού και φύλλα τσαγιού (φακελάκια τσαγιού). Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Το υγρό θα πάρει μια πλούσια καφέ απόχρωση.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στραγγίστε από τα φλοιά και τα φύλλα τσαγιού. Βάλε αλάτι.
Και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε τα ψάρια. Προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή έτοιμα καρυκεύματα. Ρίξτε υγρό καπνό (προαιρετικά). Προσθέστε φυτικό λάδι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για να βγαίνει ο ατμός. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Και σιγοβράζουμε τα σπιτικά σαρδελόρεγγα capelin για περίπου 2 ώρες. Αν ετοιμάζετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα, κλείστε τη συσκευή και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» για 1,5-2 ώρες. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και στο «Ψήσιμο», στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
Τα έτοιμα παπαλίνα θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Και τι άρωμα! Φροντίστε να το βάζετε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Ακόμα καλύτερα, κρατήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Και μετά μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς, σαλάτες, σνακ ή να το φάτε ακριβώς έτσι, με οποιαδήποτε συνοδευτικά και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά σαρδελόρεγγα capelin. Master Class.

Καλημέρα σε όλους! Σήμερα θα μαγειρέψουμε capelin - ένα νόστιμο, υγιεινό και σχεδόν χωρίς κόκαλα ψάρι. Τα σαρδελόρεγγα σε βάζα αφήνουν πλέον πολλά να είναι επιθυμητά και η τιμή αυτού του προϊόντος είναι μερικές φορές ασύγκριτη με την ποιότητά τους. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν τα παπαλίνα μας. Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο και πολλά!

Για να προετοιμάσετε, πάρτε:
1) φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελάνο. Πήρα 600 γραμμάρια, μετά την επεξεργασία έμειναν 400.
2) 3 φακελάκια τσαγιού
3) 1 κύβος τύπου Galina Blanca, knorr.
4) 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
5) 2 σκελίδες σκόρδο (δεν απεικονίζεται)
6)5 φύλλα δάφνης
7) μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού
8) 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού (εγώ πήρα λευκό)
9) αλάτι - μόνο ανάλογα με την ποσότητα των ψαριών που αφαιρούνται από το κεφάλι. Αν είναι μέχρι 500 γραμμάρια, τότε μόνο ένας κύβος είναι αρκετός, αν είναι πάνω από 600-700, τότε αλατίζουμε.


Αρχικά, ετοιμάστε 3 φακελάκια τσαγιού σε μια κούπα. Το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει.


Κόψαμε το κεφάλι του καπελάνου και μετά το περιεχόμενο της κοιλιάς. Αφήστε το χαβιάρι αν το έχετε. Πάρτε ένα τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Πλένουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού από τη σκόνη και τις τοποθετούμε στον πάτο του τηγανιού.


Προσθέστε 5-6 φύλλα δάφνης, κόψτε το σκόρδο σε φέτες, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού.


Τοποθετήστε την κοιλιά του ψαριού προς τα κάτω. Βάζω στοίχημα με τζακ.


Θρυμματίζουμε τον κύβο και πασπαλίζουμε το ψάρι. 1 κύβο ανά 500 γραμμάρια ψαριού. Αν είναι λιγότερο, τότε όχι ολόκληρος ο κύβος, αν είναι μεγαλύτερος από 500 γραμμάρια, τότε προσθέστε περισσότερο αλάτι.


Ρίξτε τα φύλλα τσαγιού.


100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.


Το αποτέλεσμα θα είναι μια γέμιση, αλλά δεν θα καλύψει εντελώς το ψάρι. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι, αφήστε να πάρει βράση και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγείρεμα για 50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό. Αυτό θα διαρκέσει άλλα 3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει το ψάρι.


Εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα.


Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο, αφαιρώντας τις φλούδες.


Καλή όρεξη!