Συνταγή για τουρσί αγγουριών σε τσέχικο στυλ για το χειμώνα. Η συνταγή για τουρσί αγγουριών στα Τσέχικα για το χειμώνα Ποια αγγούρια είναι κατάλληλα για τουρσί

01.12.2022

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα. Η γεύση του τελικού πιάτου επηρεάζεται από τη σύνθεση της μαρινάδας, την παρουσία διαφόρων μπαχαρικών, καρυκευμάτων, άλλων λαχανικών και παρόμοιων προσθέτων στη σύνθεση. Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να βρουν μια επιλογή σε κονσέρβες με ιδανικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Σύμφωνα με μια σειρά από καλοφαγάδες, η τσέχικη μαρινάδα αγγουριού έχει την πιο ισορροπημένη αναλογία ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το σνακ για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές· συχνά περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια, χρένο, αλλά υπάρχουν και απλές επιλογές χωρίς αυτά τα πρόσθετα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η προετοιμασία αγγουριών στα Τσέχικα δεν είναι δύσκολη δουλειά, αλλά οι αρχάριες νοικοκυρές θα πρέπει να σημειώσουν ότι η κονσερβοποίηση αυτών των λαχανικών σύμφωνα με τις τσέχικες συνταγές συνήθως περιλαμβάνει την αποστείρωση του σνακ απευθείας σε βάζα. Εάν γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας και κάποιες άλλες λεπτές αποχρώσεις, θα μπορείτε να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Τα αγγούρια για τσέχικη κονσερβοποίηση επιλέγονται να είναι μεσαίου μεγέθους και σκληρά. Θα γίνουν πιο τραγανά αν προ-μουλιαστούν για 2 ώρες σε κρύο νερό.
Πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι είναι αντιοικονομικό να αποστειρώνονται βάζα για τσέχικα αγγούρια, καθώς το σνακ θα εξακολουθεί να υπόκειται σε αποστείρωση σε βάζα. Αλλά στην περίπτωση των αγγουριών, μια τέτοια προφύλαξη δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί περιττή: αυτά τα λαχανικά είναι ιδιότροπα, τα βάζα μαζί τους συχνά εκρήγνυνται και η πρόσθετη αποστείρωση δίνει περισσότερες εγγυήσεις ότι το σνακ θα σταθεί καλά. Τα καπάκια για κονσέρβες αποστειρώνονται επίσης με βράσιμο. Τα αγγούρια πρέπει να κλείνονται μόνο με μεταλλικά καπάκια που εξασφαλίζουν στεγανό κλείσιμο· τα πλαστικά δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.
Κατά την κονσερβοποίηση, πρέπει να πλένετε καλά όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και τα βότανα και τα μπαχαρικά. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι στεγνά πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα. Τα βάζα πρέπει επίσης να είναι στεγνά σε αυτό το σημείο.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά βάζα για ντομάτες σε τσέχικο στιλ (από 0,75 λίτρο έως 1,5 λίτρο), διαφορετικά θα είναι δύσκολο να αποστειρωθούν και θα χρειαστεί πολύς χρόνος.
Συχνά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα τυλίγονται μετά το μαγείρεμα έτσι ώστε να κρυώσουν σε ατμόλουτρο. Αυτή τη στιγμή, εμφανίζεται πρόσθετη συντήρηση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην αντοχή του σνακ σε δυσμενείς συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, στην περίπτωση των αγγουριών, αυτό το βήμα συχνά παραλείπεται για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα παραμένουν τραγανά.

Τα σωστά κλεισμένα τσέχικα αγγούρια στέκονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά συνιστάται να τα αποθηκεύετε σε δροσερό δωμάτιο.

Μια απλή συνταγή για τσέχικα αγγούρια

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

αγγούρια - 1,5 kg.
νερό - 1 l;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
ρίζα χρένου - για γεύση.
μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - για γεύση.
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 0,3 l.
ζάχαρη - 150 g;
αλάτι - 45 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες τους, μουλιάζουμε τα φρούτα για 1,5 ώρα σε κρύο νερό.
Αποστειρώστε (ή τουλάχιστον πλύνετε καλά με σόδα) τα βάζα και βράστε τα μεταλλικά καπάκια που τα συνοδεύουν.
Πλένουμε τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι σε κάθε βάζο.
Τοποθετήστε το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού σε βάζα.
Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφήστε τα να στεγνώσουν και τοποθετήστε τα σε βάζα.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, μέχρι να διαλυθούν.
Ρίξτε ξύδι. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση η μαρινάδα.
Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με αυτά με έτοιμα καπάκια.
Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού (αν δεν γίνει αυτό, τα βάζα μπορεί να σκάσουν κατά τη διαδικασία αποστείρωσης). Τοποθετήστε τα κουτάκια πάνω του. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Αποστειρώστε τα βάζα για 10-30 λεπτά αφού βράσει το νερό στο τηγάνι. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων· 1 λίτρο απαιτεί τουλάχιστον 10 λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό για να μην καούν. Τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε τα. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε.

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται γλυκόξινα, γι 'αυτό αρέσουν σε πολλούς. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος, αλλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου τέτοια παρασκευάσματα συνήθως δεν εκρήγνυνται.

Τσέχικα αγγούρια με καρότα

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

αγγούρια - 1,5 kg.
καρότα - 100 g;
ρίζα χρένου - 15 g;
σπόροι μουστάρδας - 5 g;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
νερό - 1 l;
ζάχαρη - 100 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 0,25 l.
αλάτι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού πλύνετε τα αγγούρια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 2 ώρες, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους.
Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, κομμάτια αποφλοιωμένης ρίζας χρένου και κούπες καρότου ανάμεσα στα έτοιμα βάζα.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Όταν διαλυθούν, ρίχνουμε μέσα ξύδι και βράζουμε για 1 λεπτό.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 10-30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο τους.
Αφού βγάλουμε τα βάζα από το νερό, τα σφραγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Δεν χρειάζεται να τα σκεπάζετε με κουβέρτα.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν βρείτε μια θέση για αυτά σε ένα δροσερό δωμάτιο, θα είναι ακόμα καλύτερα.

Τσέχικα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα

Σύνθεση (ανά 2 λίτρα):

αγγούρια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
καρότα - 100 g;
χρένο (ρίζα) - 15 g;
ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
χόρτα άνηθο - 20 g.
σπόροι μουστάρδας - 5 g;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
ζάχαρη - 80 g;
αλάτι - 40 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 80 ml.
νερό - 0,75 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε μακριούς κύβους, το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τον άνηθο και ένα κομμάτι χρένο στον πάτο του καθενός. Μοιράζουμε το μισό κρεμμύδι στα βάζα.
Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε βάζα. Προσθέστε τα καρότα, τοποθετώντας λωρίδες κατά μήκος των πλευρών των βάζων και ανάμεσα στα αγγούρια.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι από πάνω.
Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, βράστε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.
Περιχύνουμε τα αγγούρια με την αρωματική μαρινάδα. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε λουτρό νερού για 10–20 λεπτά (με ρυθμό 10 λεπτά ανά 1 λίτρο).
Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα, τα τοποθετούμε από κάτω και τα αφήνουμε να κρυώσουν ως έχουν.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται ελκυστικά, έχουν αρμονική γλυκόξινη γεύση και στέκονται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα τσέχικα αγγούρια θα αρέσουν στους λάτρεις των τουρσιών με έντονη γλυκιά και ξινή γεύση. Μπορείτε να τα κλείσετε για το χειμώνα σε μία μόνο εκδοχή, καθώς και με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών.

Τραγανά αγγούρια - 2 άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -

Τσέχικα αγγούρια με ζάχαρη

5 κιλά αγγούρια, 1 ματσάκι άνηθο, 2 καρότα, 50 γρ ρίζα χρένου, 3 κρεμμύδια.

Άλαμη: 5 λίτρα νερό, 1 λίτρο ξύδι, 100 γραμμάρια αλάτι, 250-350 γραμμάρια ζάχαρη, 4 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το χρένο καθαρίζονται και ψιλοκόβονται (σε λωρίδες). Πλένουμε τα αγγούρια, τα τοποθετούμε καλά σε βάζα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα αγγούρια χύνονται με ζεστή άλμη. Αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα λίτρων - 40 λεπτά, βάζα δύο και τριών λίτρων - 60 λεπτά.

Από το βιβλίο Under Vodka - 2 συγγραφέας

Αγγούρια, τουρσί με ζάχαρη σε τσέχικο στυλ 10 κιλά αγγούρια, 100–150 g άνηθο, 20 νεαρές ρίζες καρότου, 100–150 g ρίζα χρένου, 5-7 κρεμμύδια. Γέμιση: 10 λίτρα νερό, 2 λίτρα επιτραπέζιο ξύδι, 200 γραμμάρια αλάτι, 300-700 γραμμάρια ζάχαρη (για γεύση), 8-10 φύλλα δάφνης, 25-30 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι,

Από το βιβλίο Crispy Cumbers - 2 συγγραφέας Άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -

Τσέχικα αγγούρια με ζάχαρη 5 κιλά αγγούρια, 1 ματσάκι άνηθο, 2 καρότα, 50 γρ ρίζα χρένου, 3 κρεμμύδια άλμη: 5 λίτρα νερό, 1 λίτρο ξύδι, 100 γρ αλάτι, 250-350 γρ ζάχαρη, 4 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το χρένο καθαρίζονται και ψιλοκομμένα (σε λωρίδες).

Από το βιβλίο 55 συνταγές καφέ συγγραφέας Melnikov Ilya

Αγγούρια, κονσέρβα με ζάχαρη Για άλμη, πάρτε 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και μπαχαρικά (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, κόλιανδρος), φύλλα χρένου και φραγκοστάφυλου, βράζουμε για 15 λεπτά. Τα έτοιμα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά σε κάθετη θέση σε βάζα, προσθέτουμε

Από το βιβλίο Πιάτα από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ποικιλία μενού για καθημερινή ζωή και διακοπές συγγραφέας Alkaev Eduard Nikolaevich

Τσέχικος καφές 100 γρ. δυνατού μαύρου καφέ, 50 γρ. γάλα, ζάχαρη κατά βούληση. Βρείτε καφέ, ζεστάνετε το γάλα. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ζεστό καφέ. Σερβίρετε τη ζάχαρη χωριστά. Η ποσότητα του αλεσμένου καφέ καθορίζεται από τη γεύση. Η συνταγή είναι για 1

Από το βιβλίο Canning for Lazy People συγγραφέας Kalinina Alina

Τσεχικός καφές Γνωστός ως «λευκός καφές». Ένα μείγμα από δύο μέρη καλό καφέ και ένα μέρος

Από το βιβλίο Great Fishing and Hunting Cuisine συγγραφέας Petrov (Μαγειρική) Vladimir Nikolaevich

Αγγούρια σε κονσέρβα με ζάχαρη σε τσέχικο στυλ 10 κιλά αγγούρια, 100–150 γραμμάρια άνηθο, 20 ρίζες νεαρών καρότων, 100–150 γραμμάρια ρίζας χρένου, 5–7 κρεμμύδια Γέμιση: 10 λίτρα νερό, 2 λίτρα επιτραπέζιο ξύδι , 200 g αλάτι, 300-700 g ζάχαρη (για γεύση), 810 φύλλα δάφνης, 25-30 μαύρα και μπιζέλια το καθένα

Από το βιβλίο Αγγούρια. Μελιτζάνα. Λάχανο συγγραφέας Levasheva E.

Πέρκα Τσεχικού τύπου Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Αριθμός μερίδων: 2 Υλικά: 250 g πέρκα, 1 κρεμμύδι, 30 g λευκό επιτραπέζιο κρασί, 20 g βούτυρο, κιτρικό οξύ, αλάτι κατά βούληση, μαϊντανός Προετοιμασία Βράστε τα επεξεργασμένα ψάρια για 5 λεπτά σε ένα μικρό

Από το βιβλίο Ασυνήθιστες συνταγές για παρασκευές συγγραφέας Δέντρο Gera Marksovna

Τσέχικα αγγουράκια τουρσί ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 35 ΜΙΝΙΝ 1 κιλό αγγούρια 300 γρ καρότα 2 κρεμμύδια 1 ρίζα χρένου 1–2 κοτσάνια άνηθο με σπόρους Για γέμιση: για 1 λίτρο νερό - 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι 2-3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη 2–3 φύλλα δάφνης, 5 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι το καθένα 1/4 κουτ. λεμόνι

Από το βιβλίο Πώς να φτιάξετε λουκάνικα στο σπίτι συγγραφέας Kalinina Alina

Υπερώριμα αγγούρια με σκόρδο, άνηθο, πιπέρι, ζάχαρη και ξύδι «Υπεραποδίδει» 2 κιλά μεγάλα υπερώριμα αγγούρια 5 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι 9% ξύδι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 ματσάκι άνηθο 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι 1 κ.σ. κουταλιά πιπέρι 2 κ.σ. κουτάλια

Από το βιβλίο Απλές και νόστιμες συνταγές σε 5 λεπτά [απόσπασμα] συγγραφέας Σεργκέεβα Ξένια

Τσέχικη σαλάτα 200 γρ ζαμπόν, 100 γρ μοσχαράκι τηγανητό, 1 μήλο, 2 πατάτες, 1 αγγουράκι τουρσί, 4 κ.σ. κουτάλια αρακά (κονσέρβα), ? ένα ποτήρι μαγιονέζα. Κόψτε τα έτοιμα προϊόντα κρέατος, πατάτες, αγγούρια, μήλα σε λωρίδες, συνδυάστε με πράσινο

Από το βιβλίο Great Encyclopedia of Canning συγγραφέας Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Τσέχικη σαλάτα Υλικά: 500 g ντομάτες, 400 g αγγούρια, 1 κρεμμύδι, 50 g ελιές, 100 g μαϊντανός, 20 ml φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση Τρόπος παρασκευής Πλένουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Κρεμμύδι

Από το βιβλίο Παιδικό βιβλίο μαγειρικής συγγραφέας Perepadenko Valery Borisovich

Τσέχικα αγγουράκια τουρσί με ζάχαρη Καθαρίζουμε τα καρότα, το χρένο και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, πασπαλίστε με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση και τη ρίχνουμε ζεστή σε βάζα με αγγούρια. Αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα λίτρου - 30-40 λεπτά,

Από το βιβλίο Κονσερβοποίηση και τις καλύτερες γαστρονομικές συνταγές από έμπειρους κηπουρούς και κηπουρούς συγγραφέας

Τσέχικο αχλάδι Ξεφλουδίζουμε τα ώριμα αχλάδια, τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε τα παρασκευασμένα αχλάδια με διάλυμα κιτρικού οξέος (1 κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά 5 κουταλιές της σούπας νερό). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού Ζεστάνετε το μέλι,

Από το βιβλίο Canning for Lazy People. Γρήγορα νόστιμα και αξιόπιστα παρασκευάσματα συγγραφέας Kizima Galina Alexandrovna

Αγγούρια με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη Η αναλογία των προϊόντων είναι στη γεύση Κόβουμε τα καθαρισμένα αγγούρια σε κύκλους, αλατίζουμε και περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με ζάχαρη 1 κιλό αγγούρια (για βάζα δύο λίτρων), 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι, ομπρέλα άνηθο, ένα φύλλο μαϊντανός, σέλινο, κόλιανδρος (κόλιανδρος), μισό φύλλο χρένο, 2-3 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 τεμ. πιπέρι Για να ετοιμάσετε την άλμη, πάρτε 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ.

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με ζάχαρη 1 κιλό αγγούρια (για βάζα δύο λίτρων), 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι, ομπρέλα άνηθο, ένα φύλλο μαϊντανός, σέλινο, κόλιανδρος (κόλιανδρος), μισό φύλλο χρένο, 2 3 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 τεμ. πιπέρι Για να ετοιμάσετε την άλμη, πάρτε 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ.

25.01.2017

Ο κατάλογος των συνταγών για τσέχικα πιάτα θα ήταν ελλιπής χωρίς να υπενθυμίσουμε τα παρασκευάσματα σε κονσέρβα. Τα τσέχικα αγγούρια είναι μια αγαπημένη επιλογή συντήρησης σε πολλές ρωσικές οικογένειες και στην Τσεχική Δημοκρατία εξακολουθούν να είναι η κύρια συνταγή.
Υλικά για μαρινάδα ανά βάζο 1 λίτρου:
. 750 ml νερό
. 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (9% συγκέντρωση, 75-100 ml)
. 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (ή 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού)
. 3-4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
. Ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης
. χόρτα άνηθο σε ομπρέλες (2-3 μεγάλα κομμάτια - με μίσχους και σπόρους)
. 5-10 κόκκους αποξηραμένου μαύρου πιπεριού
. μια πρέζα σπόρους μουστάρδας
Σύνθεση των κύριων προϊόντων για κάθε βάζο λίτρου:
. μικρά αγγουράκια
. 2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια (λευκό ή κόκκινο)
. 1 μέτριο καρότο ή 2 μικρά
. μισή ρίζα χρένο
Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.
Ο αριθμός των αγγουριών λαμβάνεται «με το μάτι», αφού θα χρησιμοποιηθούν μόνο όσα θα χωρέσουν σφιχτά στο βάζο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα μικρότερα - αγγουράκια, αλλά τα μεσαία αγγούρια είναι επίσης κατάλληλα. Ακόμα και τα μεγάλα αγγούρια που μπορούν να κοπούν σε κομμάτια θα κάνουν, όχι μόνο τα υπερώριμα. Ταξινομήστε τα αγγούρια, ξεφλουδίστε και πλύνετε, αφαιρέστε τα μαύρα σπυράκια από το δέρμα, κόψτε τις άκρες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε φαρδιές ροδέλες ή τέταρτα δαχτυλίδια, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα όπως σας αρέσει: δαχτυλίδια, μακριές φέτες, κύβους, μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες, αλλά αυτό είναι εντατικό και δεν είναι καθόλου ευπρόσδεκτο σε αυτή τη συνταγή. Κάντε το ίδιο με τη ρίζα χρένου. Είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων, πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Επίσης, ετοιμάστε τα βότανα και τα καρυκεύματα εκ των προτέρων και βάλτε τα σε ένα βολικό μέρος, ώστε αργότερα να μπορείτε απλά να τα πάρετε και να τα τοποθετήσετε σε βάζα.
Η συντήρηση μπορεί να γίνει με δύο τρόπους - με ή χωρίς προετοιμασία μαρινάδας.
Μέθοδος 1. Με προμαρινάδα.
Βάλτε το νερό στη φωτιά και βάλτε στο τηγάνι όλα τα υλικά για τη μαρινάδα που περιγράψαμε παραπάνω, όπως ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Εάν σκοπεύετε να τυλίξετε πολλά κουτιά, η ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να υπολογιστεί εκ νέου λαμβάνοντας υπόψη αυτόν τον όγκο, αναλογικά. Βρασμός.
Για παράδειγμα, ένα τηγάνι πέντε λίτρων με νερό θα απαιτήσει 500 ml ξύδι συγκέντρωσης 9%, 100 g αλάτι και 300-350 g ζάχαρη. Το βάρος της ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκά αρέσουν τα αγγούρια στην οικογένεια, αλλά δεν μπορείτε να τσιγκουνευτείτε πολύ τη ζάχαρη, καθώς είναι ένα πλήρες συστατικό για μια σωστή μαρινάδα. 5 φύλλα δάφνης για 5 λίτρα θα είναι αρκετά, μαύρα μπιζέλια - περίπου 15-20 μπιζέλια για έναν τέτοιο όγκο, σπόρους μουστάρδας μπορούν να προστεθούν όσο θέλετε, αλλά όχι περισσότερο από μια χούφτα.
Ενώ η μαρινάδα φτάνει στο σημείο βρασμού, τοποθετήστε τα αγγούρια και τα άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βάζα. Τις περισσότερες φορές, αυτό γίνεται σε στρώσεις: κρεμμύδια και χρένο στο κάτω μέρος, μετά καρότα και, στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με τον απαιτούμενο αριθμό αγγουριών στο όριο, έτσι ώστε τα λαχανικά στο βάζο να μην επιπλέουν. Φυσικά, όλα τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν με ατμό.
Μόλις τα αγγούρια συμπιεστούν και η μαρινάδα έχει βράσει και σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά, γεμίστε όλα τα δοχεία με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή, καλύψτε με καπάκια και στη συνέχεια αποστειρώστε σε βραστό νερό. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 30 λεπτά για βάζα του ενός λίτρου και 50 λεπτά για βάζα των δύο και τριών λίτρων. Στη συνέχεια βιδώστε καλά τα καπάκια στα βάζα.
Μέθοδος 2. Χωρίς προ-μαρινάδα.
Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο βάζουμε μπαχαρικά: πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, δάφνη, άνηθο. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χρένο και καρότα (μπορείτε να αφήσετε λίγο καρότο στην άκρη) με οποιαδήποτε σειρά. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο σφιχτά με αγγούρια και κολλήστε από πάνω τα υπόλοιπα καρότα που αφήσαμε στην άκρη. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στις αναλογίες που απαιτούνται και, κυρίως, ξύδι από πάνω. Πάνω από όλα αυτά, ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό μέχρι την κορυφή.
Στη συνέχεια κάνουμε τα πάντα όπως στην προηγούμενη έκδοση: σκεπάζουμε με προηγουμένως βρασμένα καπάκια, αποστειρώνουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σφιχτά, τα αναποδογυρίζουμε αμέσως, τα τυλίγουμε για περίπου μια μέρα και τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Τώρα οι κάδοι θα περιέχουν αληθινά τσέχικα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία όχι μόνο δείχνουν όμορφα, αλλά θα είναι και μια υπέροχη προσθήκη στο καθημερινό ή το γιορτινό τραπέζι.
Σύμφωνα με κριτικές χρηστών, μπορείτε να το ανοίξετε σε μια εβδομάδα!

Μετά τη συγκομιδή, οι νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται ενεργά για την έναρξη του χειμώνα κονσερβοποιώντας λαχανικά και φρούτα. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τουρσί. Αλλά μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να βρείτε την τέλεια συνταγή αγγουριού τουρσί που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Αν έχετε βαρεθεί τις συνηθισμένες μεθόδους για το τουρσί αγγουριών και θέλετε κάτι νέο, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε την τσέχικη μέθοδο συντήρησης αγγουριών. Η συντήρηση λαχανικών με ζάχαρη είναι εύκολη.

Απαιτούμενα συστατικά:

2 κιλά νεαρά αγγούρια.
1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
100 γραμμάρια νεαρών καρότων.
Ένα μάτσο άνηθο?
Ρίζα χρένο;
1 λίτρο οξικού οξέος.
10 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
3 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
Δάφνη;
Μαύρο πιπέρι (καλύτερα να πάρετε μπιζέλια)?
Σπόροι μουστάρδας.

Πώς να ετοιμάσετε τα τουρσιά για το χειμώνα:

Πλένουμε καλά τα καρότα και τη ρίζα του χρένου κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Κόψτε τα αγγούρια και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα βάζο, εναλλάσσοντάς τα με στρώσεις από άλλα λαχανικά. Πριν από αυτό, βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και σπόρους μουστάρδας.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με την προετοιμασμένη άλμη. Αποστειρώστε και σφραγίστε τα βάζα. Αποστειρώστε μέσα σε 40 λεπτά. Τα έτοιμα βάζα πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα και να καλύπτονται με ένα πανί. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να χαμηλώσουν στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια

Πάντα το ενδιαφέρον προκαλούν τα πιάτα που έχουν δανειστεί από άλλες εθνικές κουζίνες. Η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια είναι αρκετά απλή και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την ετοιμάσει. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι τα αγγουράκια μαριναρίζονται πάντα με ζάχαρη.

Απαιτούμενα Συστατικά

500 γρ αγγουράκια?
1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
3 κομμάτια νεαρά καρότα?
2 μεγάλα κρεμμύδια?
Μαύρο πιπέρι;
Λαβρούσκα;
110 ml ξύδι;
50 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Ομπρέλες με άνηθο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας ή κλωνάρια εστραγκόν.

Συνταγή για τσέχικο αγγούρι τουρσί:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες, τα βάζουμε στον πάτο του βάζου μαζί με τη δάφνη, τον άνηθο και το πιπέρι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ξεπλύνετε τα αγγουράκια με τρεχούμενο νερό και κόψτε το στέλεχος.

Χτυπάμε τα αγγουράκια μαζί με τα καρότα και περιχύνουμε με άλμη. Αποστειρώνουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια σκεπάζουμε και τυλίγουμε σε ρολό. Τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια τσέχικου στιλ μπορούν να σερβιριστούν ως νόστιμο σνακ το χειμώνα.

Τσέχικα αγγούρια με λεμόνι

Άλλη μια απλή και νόστιμη συνταγή για τουρσιά με λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή θα προσθέσουν ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση στα ήδη γνωστά τουρσιά.Τα αγγούρια στα Τσεχικά ονομάζονται επίσης αγγούρια της Πράγας.

Υλικά που χρειάζονται για ένα βάζο του λίτρου:

1 κιλό νεαρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
Ένα λεμόνι?
1 κεφάλι σκόρδο?
Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός?
Μαύρο πιπέρι;

Με βάση τις μεμονωμένες προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Υλικά για τη μαρινάδα:

1 λίτρο νερό?
55 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
155 g ζάχαρη;
15 g κιτρικό οξύ.

Συνταγή συντήρησης:

Τα αγγουράκια πρέπει να λαμβάνονται χωρίς ζημιές, μόνο τα καλύτερα. Τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε το κοτσάνι και μπορείτε να ξεκινήσετε το τουρσί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε το λεμόνι σε μεγάλες φέτες.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται χωριστά το ένα από το άλλο.

Στο κάτω μέρος πρέπει να τοποθετήσετε ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου και φέτες λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά.

Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο εποχή χαλάρωσης, θάλασσας και παραλίες. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι με την έναρξη των καυτών ημερών του Ιουλίου, ήρθε η ώρα να αρχίσουν να κονσερβοποιούν λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις, αλλά σε όλους, χωρίς εξαίρεση, αρέσουν τα αγγουράκια τουρσί. Το χειμώνα, τα τραγανά αγγούρια είναι εξίσου νόστιμα για να τα σερβίρετε τόσο στο καθημερινό τραπέζι στο δείπνο όσο και σε μια γιορτή. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα τσέχικα αγγούρια, ένα από τα δημοφιλή είδη.

Η τσέχικη κουζίνα δεν είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τις δίαιτες και τη σωστή διατροφή. Είναι γεμάτο με κονσέρβες, καπνιστά κρέατα, λιπαρά και αλμυρά τρόφιμα. Τα αγγουράκια τουρσί ταιριάζουν τέλεια σε αυτή την ιδέα. Τι τους ξεχωρίζει λοιπόν από το πλήθος των άλλων ενδιαφέρουσες συνταγές με αγγούρι;

Πρώτα απ 'όλα, λαμβάνονται μόνο αγγούρια μικρού μεγέθους για αυτή τη συντήρηση· αυτά μπορεί να είναι αγγουράκια ή απλά μικρά αγγούρια. Λοιπόν, η κύρια νότα που ακούγεται συγκεκριμένα στα τσέχικα αγγούρια είναι η ζάχαρη. Δίνει στο προϊόν μια πικάντικη γλυκιά γεύση και ένα ευχάριστο τραγανό.

Παρεμπιπτόντως, λόγω της παρουσίας του στο σνακ, χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να αποστειρωθούν τα βάζα σε σχέση με άλλες συνταγές - τουλάχιστον 40 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στα αγγούρια που προτιμάτε να τα βλέπετε διατηρημένα: κρεμμύδια, καρότα, λεμόνι, φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλα εστραγκόν και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό μόνο θα κάνει τη γεύση καλύτερη.

Ποια αγγούρια είναι κατάλληλα για τουρσί;

Για να διασφαλίσετε ότι τα αγγούρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και τραγανά, επιλέξτε μόνο μικρούς τύπους. Τα αγγουράκια θα ήταν ιδανική επιλογή. Απορροφούν τέλεια τα μπαχαρικά και τσακίζουν ορεκτικά. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε μόνο αυτά, μπορείτε να επιλέξετε μια άλλη ποικιλία κατάλληλη για τουρσί (είναι εύκολο να το βρείτε: αυτά τα αγγούρια έχουν σπυράκια).

Επιθεωρήστε προσεκτικά τα λαχανικά για αλλοιώσεις. Ελέγξτε για άτονα φρούτα, βαθουλώματα, κίτρινες πλευρές ή ατέλειες. Θυμηθείτε ότι οποιοδήποτε λάθος μπορεί να οδηγήσει στην έκρηξη του βάζου. Τα αγγούρια πρέπει να είναι τέλεια. Προσπαθήστε να επιλέξετε περίπου το ίδιο μέγεθος λαχανικών, ώστε η μαρινάδα να εισχωρήσει εξίσου.

Μέθοδοι για τουρσί αγγουριών σε τσέχικο στυλ

Υπάρχουν πολλοί γνωστοί τρόποι παρασκευής αγγουριών τουρσί στα Τσέχικα. Δεν θα πούμε με βεβαιότητα αν προέρχονται όλοι από την Τσεχική Δημοκρατία· τώρα αυτό δεν είναι πλέον τόσο σημαντικό. Είναι όλα νόστιμα και τραγανά.

Είναι πιο βολικό να κάνετε τουρσί αγγουριών σε δοχείο 1 λίτρου. Αυτό είναι αρκετό για να ευχαριστήσει τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι και θα είναι αρκετό για να έχετε ένα νόστιμο δείπνο για αρκετές ημέρες (φυσικά, εάν η οικογένειά σας δεν αποτελείται από πέντε ή περισσότερα άτομα). Εδώ είναι μια απλή συνταγή για τσέχικα αγγούρια για βάζο ενός λίτρου.

Συστατικά:

Αγγούρια - 0,5 κιλά.
καρότα - 13 τεμάχια.
Ρίζα χρένου - 13 τεμάχια.
Άνηθος - 1 κλαδί.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

Νερό - 0,25 λίτρα.
Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 0,07 χιλιοστόλιτρα.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι (θάλασσα) - 1 κουταλιά της σούπας.
Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
Μουστάρδα (μπιζέλια) - για γεύση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μουλιάστε τα χόρτα για αρκετές ώρες σε νερό. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, χωρίζουμε το χρένο σε μικρά κομμάτια. Ας ετοιμάσουμε τα βάζα με τα καπάκια και μετά μαγειρεύουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και περιμένετε να βράσει. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5-6 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βάλτε καρότα σε βάζα (3 κομμάτια απαιτούνται για 1 βάζο), ένα κομμάτι χρένο και ένα κλαδί άνηθο.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα αγγούρια κάθετα στα βάζα, κάνοντας το σφιχτά, αλλά με μέτρο. Ρίχνουμε την άλμη, που έχει ήδη βράσει για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το δοχείο γεμάτο με χόρτα σε ένα μεγάλο σιδερένιο δοχείο γεμάτο με βραστό νερό (φροντίστε να βάλετε μια πετσέτα ή άλλο πανί στον πάτο). Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να αποστειρωθεί το δοχείο για 15-20 λεπτά. Τα τυλίγουμε, τα βάζουμε ανάποδα, και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Περιμένουμε μια μέρα και το μεταφέρουμε στο υπόγειο.

Με προσθήκη ζάχαρης

Έχοντας δοκιμάσει πολλά αγγούρια, θέλω κάτι νέο, ασυνήθιστο και όχι λιγότερο ενδιαφέρον. Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για τσέχικα αγγούρια με προσθήκη ζάχαρης. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι απλή στην εκτέλεση.

Ετοιμάστε τα συστατικά:

Αγγούρια (νεαρά) – 2 κιλά.
Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
Καρότα - 0,1 κιλά.
Άνηθος - 1 μάτσο.
Ρίζα χρένου - 1 τεμάχιο.
Οξεικό οξύ - 1 λίτρο.
Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.
Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Δάφνη - 1-2 τεμάχια.
Μουστάρδα (σπόροι) - για γεύση.

Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με τα καρότα και το χρένο. Πρέπει να προετοιμαστούν: να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Πλένουμε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, πρέπει να εγκαταστήσετε κάθετα τα χόρτα στο προετοιμασμένο βάζο. Τοποθετήστε τα καρότα και τη ρίζα χρένου ανάμεσα στα αγγούρια. Αφού μπουν όλα τα λαχανικά στο βάζο, ρίχνουμε μέσα την άλμη που βράζει. Πραγματοποιούμε την τυπική διαδικασία αποστείρωσης και σφράγισης βάζων.

Σπουδαίος! Το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Τα διατηρούμε έτσι για περίπου μια μέρα, στη συνέχεια μπορούν να μεταφερθούν με ασφάλεια στην κύρια θέση αποθήκευσης - στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Με κρεμμύδια

Συστατικά:

Αγγούρια - 0,5 κιλά.

Νερό - 1 λίτρο.

καρότα - 3 τεμάχια.

Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 110 χιλιοστόλιτρα.

Επιτραπέζιο αλάτι - 50 γραμμάρια.

Ζάχαρη - 0,1 κιλό.

Δάφνη - 2-3 τεμάχια.

Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Ομπρέλα από άνηθο - για γεύση.

Φύλλα σταφίδας - προαιρετικά.

Ένα κλωνάρι εστραγκόν - προαιρετικό.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε την ουρά. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τη δάφνη, τον άνηθο και το πιπέρι στο κάτω μέρος των βάζων. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια και τα καρότα κάθετα και γεμίστε τα με έτοιμη άλμη. Αποστειρώνουμε τα βάζα για μισή ώρα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Με λεμόνι

Οι λάτρεις όλων των ασυνήθιστων θα εκτιμήσουν τη συνταγή για αγγούρια λεμονιού σε τσέχικο στιλ. Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα νότα στο αγαπημένο σας πιάτο.
Έτσι, για ένα βάζο ενός λίτρου θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

Αγγούρια - 1 κιλό.

Λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Άνηθος (μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό) – 1 ματσάκι.

Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Νερό - 1 λίτρο.

Επιτραπέζιο αλάτι - 55 γραμμάρια.

Ζάχαρη - 155 γραμμάρια.

Κιτρικό οξύ - 15 γραμμάρια.

Ξεπλύνετε πρώτα τα αγγούρια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Κόψτε το στέλεχος. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε το λεμόνι, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Από κάτω προς τα πάνω τοποθετούμε στο βάζο: άνηθο, σκόρδο και λεμόνι. Επόμενο - αγγούρια. Γεμίζουμε πρώτα με ζεστό νερό και στραγγίζουμε. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό μαρινάδα προετοιμασμένη εκ των προτέρων. Αποστειρώστε τα βάζα με την παραδοσιακή μέθοδο, τυλίξτε τα σε ρολό και τοποθετήστε τα ανάποδα για μια μέρα. Αποστολή για αποθήκευση.