Το Manty είναι ένα πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας, είναι κομμάτια κρέατος τυλιγμένα σε άζυμη ζύμη και στον ατμό. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ανάλογο των ζυμαρικών μας. Για να μαγειρέψετε μαντί στην κουζίνα σας, ακολουθήστε τις παρακάτω συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μαντί με κρέας στο σπίτι

Κατά κανόνα, το λιπαρό κρέας χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαντί: χοιρινό ή αρνί (στο πρωτότυπο). Στη συνταγή προστίθεται και λίπος ώστε η γέμιση να είναι όσο πιο ζουμερή και τρυφερή γίνεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 8.

1 ώρα. 50 λεπτά.Σφραγίδα

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μαντί με κιμά και κρεμμύδια σε αργή κουζίνα

Τέτοια μαντί μπορούν να μαγειρευτούν με κιμά, μοιάζουν με khinkali. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η πολυκουζίνα να έχει δοχείο για άτμισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 g.
• Νερό - 50 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κιμάς χοιρινό + βόειο κρέας - 520 g.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Καρυκεύματα, μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το νερό ανακατεμένο με το αυγό. Αλατίζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια σφιχτή ελαστική ζύμη. Το μαζεύουμε σε μπάλα και το τυλίγουμε με μεμβράνη ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε τον κιμά σε ένα μπολ (κατά προτίμηση μείγμα από δύο διαφορετικά είδη κρέατος), το κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να ενωθεί, μπορείτε να τον σηκώσετε πολλές φορές και να τον ρίξετε σε ένα μπολ με δύναμη, έτσι η γέμιση θα κορεστεί με οξυγόνο και θα αποκτήσει μια λεπτή δομή.
4. Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, κόβουμε κύκλους από αυτήν με ένα ποτήρι ή κουπάτ για μπισκότα.
5. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο σε κάθε κύκλο ζύμης, τσιμπήστε τις απέναντι άκρες του μαντί και στη συνέχεια τσιμπήστε τις γωνίες μεταξύ τους. Βγαίνει σακούλες με κρέας με μια λωρίδα στο κέντρο.
6. Ρίξτε νερό στο μπολ σύμφωνα με τις οδηγίες για το multicooker, βάλτε το δοχείο για ατμό, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Βάζουμε όλα τα μαντί σε ένα δοχείο.
7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα στον ατμό» και μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά. ανάλογα με το μοντέλο πολυκουζινών.
8. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για μαντί με κολοκύθα

Το μάντι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορες γεμίσεις προσθέτοντας διάφορα λαχανικά σε ψιλοκομμένο κρέας. Σε αυτή την έκδοση, είναι μια κολοκύθα. Τα μάντι είναι ζουμερά, μυρωδάτα, σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας-σκόρδου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• Αλεύρι σίτου - 470 g.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 215 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Κολοκύθα - 380 g.
• Λιπαρά κρέας - 380 g.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για σάλτσα:

• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε σε ένα αβγό, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε νερό σε πολλά βήματα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν ζυμαρικά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα σκεπάζοντας το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
2. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρέας και την κολοκύθα (αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα).
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε. Αλέστε δύο κεφάλια με ένα μπλέντερ σε πουρέ, κόψτε το ένα σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το μισό ξύδι στα κομμάτια της κολοκύθας. Ανακατεύουμε το κρέας με κύβους κρεμμυδιού και τον πουρέ, αλατοπιπερώνουμε, το υπόλοιπο βαλσάμικο. Προσθέστε στο μείγμα της κολοκύθας και ανακατέψτε. Αν δεν υπάρχει αρκετό λίπος στη γέμιση, τότε μπορείτε να λιώσετε περίπου 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και ανακατεύουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι. Τακτοποιήστε τη γέμιση σε κύκλους ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες όπως λέει η φαντασία σας, το κυριότερο είναι να προσέχετε.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χύτρα ταχύτητας για περίπου 45 λεπτά. Ένα ατμόπλοιο είναι επίσης κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
7. Για τη σάλτσα, στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το καθαρισμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο. Αλέστε τα πάντα σε πουρέ.
8. Σερβίρουμε μαντί αλείφοντάς τα με βούτυρο και πασπαλίζοντας με ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα με το πιάτο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μαντί με πατάτες;

Το Manty γεμιστό με πατάτες και κρεμμύδια είναι ένα ανεπιτήδευτο πιάτο, οικονομικό και λατρεμένο σε μεγάλους και μικρούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 200 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• Πατάτα - 900 g.
• Κρεμμύδι - 750 g.
• Χοιρινό λίπος ή βούτυρο - 190 g.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, νερό και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε δόσεις στο υγρό μείγμα, ζυμώνουμε μια δροσερή αλλά ελαστική ζύμη.
2. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με γάζα ή πετσέτα και αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.
3. Για τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεπλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες, ενώνουμε το κρεμμύδι με τις πατάτες.
4. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στα λαχανικά, το κύμινο. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτό γίνεται, την κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά 10 εκ.
6. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων ζύμης, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίπος.
7. Κολλήστε πάνω μαντί, συνδέοντας τις γωνίες με ένα φάκελο και στη συνέχεια τσιμπήστε 4 γωνίες μεταξύ τους.
8. Απλώστε το μαντί στις βαθμίδες του διπλού λέβητα, βρέχοντας τον πάτο κάθε προϊόντος σε ηλιέλαιο.
9. Αραδιάζουμε το μαντί σε όλα τα επίπεδα, ρίχνουμε βραστό νερό στο ταψί του διπλού λέβητα, γεμίζοντας το κατά τα 2/3 του όγκου.
10. Σκεπάζουμε με καπάκι, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 45 λεπτά.
11. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα ή σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μαντί μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ

Σε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά γνωστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μαντί. Χάρη στον ατμό, είναι ζουμερά και δεν χάνουν το σχήμα τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κιμάς - 420 g.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ένα μείγμα από πιπεριές - 1 κουτ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 600 g
• Γάλα ή νερό - 240 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο κιμάς λαμβάνεται καλύτερα ανάμεικτος, από 2 είδη κρέατος, όπως χοιρινό και βοδινό. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λίπος τυλιγμένο σε μηχανή κοπής κρέατος σε αυτό. Πιπέρι και αλάτι τον κιμά (1 κ.γ.), ανακατεύουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Θρυμματίστε τις φέτες κρεμμυδιού ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να στύψετε το χυμό τους. Προσθέστε στον κιμά και ανακατέψτε.
3. Για τη ζύμη, κοσκινίζουμε το premium αλεύρι σε ένα μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε μέσα το αυγό. Προσθέτοντας σταδιακά γάλα ή νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Τυλίξτε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, ζυμώνετε ξανά με τα χέρια σας και ανοίγετε με έναν πλάστη με μια στρώση περίπου 1-2 mm.
5. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα, τα οποία στη συνέχεια απλώνουμε λίγο ακόμα με έναν πλάστη.
6. Βάζουμε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. με μια διαφάνεια γέμισης και τσιμπήστε τις άκρες.
7. Βάζουμε το μαντί σε διπλό λέβητα σε συγκεκριμένη απόσταση το ένα από το άλλο, ρίχνουμε νερό στον πάτο του διπλού λέβητα, μαγειρεύουμε για περίπου 30-45 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Πραγματικό μαντί στα ουζμπεκικά

Στην πατρίδα του μαντί - στην Ανατολή - φτιάχνονται από άζυμη ζύμη, λίπος αρνί και στη γέμιση μπαίνουν πολλά κρεμμύδια. Το πιάτο είναι στον ατμό. Δοκιμάστε και φτιάξτε ουζμπεκικά μαντί στο σπίτι, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πολύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 430 g.
• Αλεύρι σκληρού σίτου - 470 g.
• Κρόκος αυγού κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 440 ml.

Για γέμιση:

• Αρνί - 730 g.
• Λίπος ουράς λίπους - 220 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι δύο ποικιλιών και ανακατεύουμε, κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους, το νερό και το αλάτι στο αλεύρι, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια δροσερή ελαστική ζύμη.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, ώστε η γλουτένη από το αλεύρι να έχει χρόνο να δουλέψει.
4. Το κρέας και το λίπος κόβονται σε πολύ, πολύ μικρούς κύβους, αλλά δεν το αλέθουμε σε κιμά.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε πολύ σε κύβους, το προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε.
6. Αλατίστε τη μάζα, προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη γέμιση στο ψυγείο για 20 λεπτά ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και χυμό κρεμμυδιού.
7. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε αρκετά λεπτά με έναν πλάστη.
8. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα, βάζουμε λίγο παραπάνω από 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο του καθενός. γέμιση κρέατος. Τσιμπήστε τις άκρες.
9. Ρίχνουμε νερό στο μπολ του ατμομάγειρα, βάζουμε μαντί στα επίπεδα του ατμομάγειρα και τα ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά.
10. Τοποθετήστε ζεστό μαντί σε πιάτα, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για την παρασκευή μαντί σε χύτρα ταχύτητας

Αν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε μαντήλα στο σπίτι, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε τρυφερό μαντί γεμάτο χυμό μέσα. Το μαγείρεμα της ζύμης και της γέμισης κρέατος με κολοκύθα δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις και η χύτρα ταχύτητας θα κάνει τα υπόλοιπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αρνί - 1,45 κιλά.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Κολοκύθα - 320 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Λίπος ουράς λίπους - 220 g.
• Νερό - 200 ml.
• Αλάτι - 0,5 + 1 κουτ.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε νερό και αλάτι, το αυγό. Ζυμώνουμε μια ελαστική αλλά σφιχτή ζύμη για 15 λεπτά. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το λίπος με τον ίδιο τρόπο και το προσθέτουμε στο κρέας.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε επίσης σε μικρά κυβάκια. Προσθέστε στο κρέας, αλάτι, προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε. Σηκώστε το κόψιμο αρκετές φορές και ρίξτε το ξανά στο μπολ με δύναμη. Αυτό διαποτίζει τη γέμιση με αέρα και βοηθά στο να γίνει η γέμιση πιο τρυφερή.
4. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε στη γέμιση.
5. Βγάζουμε τη ζύμη για μαντί από το ψυγείο, ανοίγουμε μια λεπτή στρώση και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα.
6. Βάλτε ένα μέρος της γέμισης σε κάθε τετράγωνο, συνδέστε τις απέναντι γωνίες του μαντί και μετά συνδέστε ξανά τις γωνίες που προκύπτουν διαγώνια.
7. Ρίξτε νερό στη χύτρα ταχύτητας, βράστε τη. Λιπάνετε τα επίπεδα της χύτρας ταχύτητας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν τα προϊόντα.
8. Βράζουμε μαντί στον ατμό για περίπου 40-45 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Μαντί ψημένο στο φούρνο

Εάν δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές στο σπίτι στις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε μαντί στον ατμό, ένας συνηθισμένος φούρνος θα έρθει στη διάσωση. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να φτιάξετε έναν μεγάλο όγκο προϊόντων ταυτόχρονα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - πόση ζύμη θα πάρει.
• Κιμάς - 730 g.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τον κιμά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λιπαρό κρέας δύο ποικιλιών και να το ανακατέψετε σε ίσες αναλογίες. Εάν ο κιμάς παρασκευάζεται στο σπίτι μόνος του, τότε καλό είναι να προσθέσετε περισσότερο λίπος στο κρέας για να αυξήσετε το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος.
2. Στον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και τις καθαρισμένες πατάτες, επίσης κομμένες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Για τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ένα αυγό και μετά προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να μένει αρκετά πίσω από τα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη, πασπαλίζοντας την με αλεύρι, σε λεπτή στρώση και κόβουμε τετράγωνα μεγέθους 10x10 εκ. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης, κλείνουμε με όποιον βολικό τρόπο και σχηματίζουμε κάθε προϊόν.
5. Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Απλώνουμε το μαντί σε ένα ταψί, το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Ρίξτε ζωμό κρέατος ή μείγμα νερού με πελτέ ντομάτας και αλάτι σε ένα ταψί ώστε το μάντι να μισοσκεπαστεί με υγρό. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για άλλα 35 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό μαντί με λάχανο

Εδώ, το λευκό λάχανο προστίθεται στη γέμιση για μάντι, αυτό προσθέτει μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο, αλλά το λάχανο ταιριάζει πολύ με κιμά. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 570 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 520 g.
• Λευκό λάχανο - 480 g.
• Κρεμμύδι - 480 g.
• Μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 40 g.
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 180 g.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το αλάτι και το νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτοντας σταδιακά το υγρό μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε, σκεπασμένο με πετσέτα, σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, ώστε να δέσει η γλουτένη και να γίνει πιο ελαστική η ζύμη.
2. Βάλτε τον κιμά από λιπαρό κρέας ή ένα μείγμα κρέατος και λαρδί σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά.
3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στον κιμά.
4. Αλατίστε τη γέμιση κρέατος, προσθέστε καρυκεύματα της αρεσκείας σας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Πασπαλίζουμε το τραπέζι και τον πλάστη με αλεύρι και ανοίγουμε τη λεπτή ζύμη. Με ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους από τη ζύμη και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Τσιμπήστε τα προϊόντα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
6. Ρίξτε νερό στο μπολ του διπλού λέβητα, αλείψτε τις στρώσεις με λάδι. Απλώστε τα φορμαρισμένα μαντί σε επίπεδα.
7. Μαγειρέψτε το πιάτο για 40-45 λεπτά.
8. Τα σερβίρουμε ζεστά περιχύνοντάς τα με μπόλικη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζοντας με ένα μείγμα από πιπεριές και φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό χρωματιστό μαντί από τον Stalik Khankishiev

Σύμφωνα με τη συνταγή του Stalik Khankishiyev, το manti λαμβάνεται σε τρία χρώματα (κίτρινο, πράσινο και κόκκινο), ο πουρές κολοκύθας, το σπανάκι και ο χυμός παντζαριού λειτουργούν ως φυσικές βαφές για τη ζύμη. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο ζουμερό και τρυφερό, αρωματικό, αλλά και όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - πόση ζύμη θα πάρει.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι "Durum" - 300 g.
• Κολοκύθα - 300 g.
• Παντζάρια - 400 g.
• Κατεψυγμένο σπανάκι - 350 g.
• Φυτικό λάδι - 35 ml.
• Βούτυρο - για το σερβίρισμα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας + 1 κ.γ. μεγάλο. στον κιμά
• Κρεμμύδι - 800 g.
• Κρέας - 650 g.
• Λίπος ουράς λίπους - 300 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Zira - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τα ίδια 20 ml φυτικού ελαίου και 50 ml νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στη φωτιά, σιγοβράστε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Τρυπήστε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ και τρίψτε από ένα κόσκινο. Πάρτε 1 φλιτζάνι πουρέ για τη συνταγή.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι και νερό στο τηγάνι, βάζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι. Ξαναζεσταίνετε μέχρι να ξεπαγώσει, αλλά προσπαθήστε να μην υπερθερμανθεί για να μην χάσει το χρώμα του. Στείλτε το σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Πάρτε 1 φλιτζάνι πουρέ.
3. Στύψτε το χυμό από τα παντζάρια με έναν αποχυμωτή, θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 φλιτζάνι χυμό.
4. Ανακατεύουμε 100 g αλεύρι σκληρό, 1 αυγό, 1 κουτ. αλάτι και 1 ημιτελές ποτήρι πουρέ κολοκύθας. Ανακατεύουμε σε δόσεις το κοσκινισμένο συνηθισμένο αλεύρι σίτου μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή, αλλά ελαστική, παρόμοια σε συνοχή με τη ζύμη για ζυμαρικά. Ζυμώνουμε τα άλλα 2 είδη ζύμης με τον ίδιο τρόπο. Τυλίγουμε τη ζύμη κάθε χρώματος χωριστά σε μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη.
5. Για τη γέμιση κόβουμε το κρέας και το λίπος με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε το κρέας.
6. Πασπαλίζουμε κατευθείαν το κρεμμύδι με αλάτι και ζυμώνουμε προσεκτικά με τα χέρια μας το κρεμμύδι και το αλάτι για να αναδειχθεί ο χυμός. Ρίξτε μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα.
7. Πλάθουμε την κίτρινη ζύμη σε λουκάνικο, κόβουμε τους γύρους πάχους περίπου 1 εκ. Ανοίγουμε όλους τους γύρους με έναν πλάστη σε σχήμα ατράκτου ώστε οι άκρες της ζύμης να είναι πιο λεπτές από τη μέση.
8. Τοποθετούμε 1 κ.σ. στο κέντρο κάθε μαντάτας. μεγάλο. με μια διαφάνεια γέμισης, στερεώνουμε τις άκρες όπως θέλετε. Με τον ίδιο τρόπο πλάθετε μαντί από πράσινη και κόκκινη ζύμη.
9. Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας, ρυθμίστε τα επίπεδα. Βουτάμε τον πάτο κάθε μαντάτας σε φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν στο μέταλλο. Μαγειρέψτε περίπου 35-45 λεπτά.
10. Αλείφουμε ένα άλλο ζεστό πιάτο με βούτυρο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Το πραγματικό μάντι δεν μπορεί να συγχέεται με τα ζυμαρικά - ένα μαγειρεμένο στον ατμό πιάτο από λεπτή ζύμη με πλούσια μέση διακρίνεται από τρυφερότητα και ζουμερό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμίσεις για μαντί - από κλασικό κρέας μέχρι άπαχη κολοκύθα και τυρί διαίτης. Επωφεληθείτε από την επιλογή μας για να μαγειρέψετε νόστιμα και ποικίλα τις καθημερινές και τις αργίες. Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, μην φοβάστε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε κάτι δικό σας. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις βασικές συστάσεις και κανόνες.

Χορταστικές γεμίσεις κρέατος

Το μάντι ήρθε στη Ρωσία από την Ανατολή, επομένως παραδοσιακά πιστεύεται ότι το χοιρινό κρέας, το οποίο αρνούνται οι μουσουλμάνοι, δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση. Ωστόσο, η πατρίδα του πιάτου είναι η Κίνα, επομένως δεν υπάρχει αυστηρή απαγόρευση στη χρήση χοιρινού κρέατος. Έχουμε επίσης συνταγές και.

Βασικές συνταγές με κρέας

Ως γέμιση κρέατος για σπιτικό μαντί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας - βοδινό, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα. Η αρχική γεύση αποκτάται με την ανάμειξη διαφορετικών τύπων.

Τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια προσθέτουν γεύση και ξύσμα στο πιάτο. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρεμμύδι, δίνει ζουμερό κιμά.

Κλασική συνταγήγεμίσεις για μαντί:

• 1 κιλό αρνί,
• 500 γρ κρεμμύδια,
• αλάτι, πιπέρι, κύμινο.

Το κρέας για το πραγματικό ασιατικό μάντι δεν μπορεί να αλεσθεί σε μηχανή κοπής κρέατος, πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η δουλειά είναι επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - η γέμιση είναι νόστιμη και ζουμερή.

Απλός κιμάςγια μαντί:

• 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
• 300 γρ κρεμμύδι
• μια πρέζα ζίρα, αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Για ζουμερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στον κιμά. Μαγείρεμα παραδοσιακού μαντί σε χύτρα ταχύτητας - 45 λεπτά.

Χοιρινό μαντί:

• 500 γρ άπαχο χοιρινό
• 500 γρ κρεμμύδια,
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι,
• ζήρα, αλάτι, αλεσμένος κόλιανδρος.

Ο χρόνος μαγειρέματος για μαντί με χοιρινή γέμιση είναι 30-40 λεπτά.

Μαντί κοτόπουλουμε λαρδί:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 100 αρνί (μπορεί να είναι χοιρινό) λίπος,
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια,
• αλάτι, μπαχαρικά.

Το φιλέτο κοτόπουλου, όπως και το κρέας, πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι. Το λίπος είναι απαραίτητο για μεγαλύτερη ζουμερή, για τον ίδιο σκοπό πρέπει να ρίξετε περίπου 100 ml ζωμού.

Ουιγούρικο μάντι:

• 700 γρ αρνί,
• 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
• 100 λίπος ουράς,
• 6 κόκκινα κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι, ζήρα, αλεσμένο κόλιανδρο.

Τέτοια μαντί μπορούν να σερβιριστούν σε ζωμό, ρίχνοντάς τα απευθείας στο πιάτο.

Συνδυασμένες γεμίσεις με βάση το κρέας

Η γέμιση για μαντί με κρέας γίνεται φθηνότερη και όχι λιγότερο νόστιμη εάν προστεθούν λαχανικά στη σύνθεση.

Πρωτότυπο μαντί με αρνί και κολοκύθα:

• 400 γρ αρνίσιο πολτό,
• 400 γρ κρεμμύδι, 200 γρ κολοκύθα,
• ζήρα, αλάτι, πιπέρι.

Η κολοκύθα, το κρεμμύδι και το αρνί πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Αυτά τα μαντί ψήνονται για περίπου μία ώρα.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή κιμάς με κολοκυθάκια:

• πολτός βόειου κρέατος - 400 g,
• χοιρινό με λαρδί - 400 g,
• κολοκυθάκια - 300 g,
• 3 μεγάλα κρεμμύδια, μπαχαρικά.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους, αν η φλούδα είναι σκληρή, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για μαντί με πατάτες και κρέας, ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι:

• 400 γρ αρνί (μοσχάρι ή χοιρινό),
• 400 γρ πατάτες καθαρισμένες,
• 200 γρ εσωτερικό λίπος,
• 4 λάμπες.

Στον κιμά προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, ζήρα, αλάτι.

Budget γέμισημε κιμά και λαχανικά:

• 200 γρ λάχανο
• 200 γρ λάχανο
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 250 γρ κιμά, μπαχαρικά.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, αλλά αν υπάρχει κρέας, μην διστάσετε να τον ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Το λάχανο κόβεται σε μικρούς κύβους και ρίχνει βραστό νερό. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις πατάτες. Στραγγίζουμε το νερό από το λάχανο και το ανακατεύουμε με τις πατάτες. Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό που προκύπτει και προσθέτουμε τον κιμά. Αλάτι, αν χρειαστεί προσθέτουμε μπαχαρικά. Το μαγείρεμα στον ατμό διαρκεί 35-40 λεπτά.

Λαχταριστό μαντί πατάτας

Η γέμιση για μαντί με πατάτες είναι πολύ χορταστική και νόστιμη. Οι πατάτες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα χορτοφαγικού μαντί χωρίς κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για ζωικά λίπη, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.

Η συνταγή είναι απλή:

• 4 πατάτες
• 2 λάμπες
• 100 γραμμάρια λίπους - βούτυρο, λιπαρή ουρά ή λαρδί.

Οι πατάτες είναι φρέσκες, λοιπόν μην τσιγκουνεύεστε τα μπαχαρικά- προσθέστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ένα υποχρεωτικό συστατικό - κύμινο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε με το λιωμένο λίπος.

Μια άλλη χορτοφαγική συνταγή με βάση τις πατάτες περιλαμβάνει την προσθήκη μανιτάρια. Για 5-6 μέτριες πατάτες, πάρτε 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά στον κιμά.

Τα μαντί λαχανικών μαγειρεύονται για τουλάχιστον 30 λεπτά, ακόμα κι αν η γέμιση είναι ήδη έτοιμη, χρειάζεται χρόνος για να ετοιμαστεί η ζύμη. Σερβίρετε αυτό το πιάτο καλά με σάλτσα ξινή κρέμα. Τα βότανα και το σκόρδο θα προσθέσουν πικάντικα.

Συνταγές Manti κολοκύθας

Η κολοκύθα στην Κεντρική Ασία χρησιμοποιείται όχι λιγότερο από το κρέας. Ένα πιάτο με κολοκύθα είναι εύκολο να γίνει χορτοφαγικό και άπαχο εάν αρνηθείτε το λίπος και το βούτυρο, αντικαθιστώντας το με φυτικό λάδι. Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός λαμπερού λαχανικού είναι η χαμηλή του τιμή, μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο στο μενού ακόμη και σε μια δύσκολη περίοδο της ζωής, όταν δεν υπάρχουν χρήματα για να αγοράσετε λιχουδιές.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση κολοκύθας για μάντι: ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι 700 γραμμάρια κολοκύθας, 200 γραμμάρια λίπος ουράς, 300 γραμμάρια κρεμμύδι. Αντί για λίπος, μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια βούτυρο. Θα χρειαστούν 35-40 λεπτά για να ψηθεί.

Λαχανοντολμάδες για μαντί

Το λάχανο δεν είναι η πιο δημοφιλής γέμιση για μαντί, αλλά αυτή η επιλογή αξίζει να τη δοκιμάσετε. Πριν από τη γλυπτική της ζύμης, πρέπει να προετοιμαστεί το λάχανο. Πρώτα, ψιλοκόψτε το κεφάλι και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους. Για 400 γραμμάρια φρέσκου λάχανου, πάρτε ένα κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά, μαϊντανό.

Αν προτιμάτε υγιεινά πιάτα, απλώς ρίξτε το λάχανο με βραστό νερό και αφήστε το για 20-25 λεπτά. Οι όψιμες ποικιλίες μπορούν να βράσουν λίγο. Σε τέτοιο κιμά, προσθέστε λιωμένο βούτυρο ή τηγανητά κρεμμύδια.

Πιο νόστιμα είναι τα μαντί από στιφάδο λάχανο με τηγανητά κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λίπος, προσθέτουμε το λάχανο, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να βγει ο χυμός του.

Πώς να σμιλέψετε μαντί - βίντεο

Αν είναι η πρώτη φορά που ετοιμάζετε μαντί, τότε δείτε το βίντεο για να καταλάβετε πώς να σμιλεύετε όμορφα και λαχταριστά προϊόντα.

Και μια συνταγή μαγειρικής βήμα-βήμα από τη γιαγιά Έμμα, αγαπημένη σε εκατομμύρια:

Παρεμπιπτόντως, είναι συνηθισμένο να τρώτε αυτό το πιάτο με τα χέρια σας - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση χωρίς να χάσετε το χυμό. Σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί. Κατάλληλη ντομάτα, κρέμα γάλακτος, τυρί.

Αν ξέρετε πώς να φτιάξετε μια γέμιση manti που δεν υπάρχει σε αυτή τη συλλογή, αφήστε τη συνταγή σας στα σχόλια. Οι άλλοι επισκέπτες του ιστότοπου θα σας είναι ευγνώμονες.

Τα μάντι μας ήρθαν από την ανατολική και ασιατική κουζίνα και είναι σταθερά εδραιωμένα στο μενού κάθε νοικοκυράς. Κάποιοι θεωρούν ότι είναι συγγενείς του χινκάλι και των ζυμαρικών, αλλά παρά την ομοιότητα στην προετοιμασία, αυτά είναι εντελώς διαφορετικά πιάτα.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς δυσκολίες. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το μαγείρεμα. Τα αγαπώ από μικρός - η μητέρα μου τα μαγείρευε συχνά σε ειδική κατσαρόλα - χύτρα ταχύτητας. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μαντί στο σπίτι, θα σας πω πώς και από τι φτιάχνονται τα μαντί και με τι σερβίρονται.

Συνταγή για μαντί με κιμά με φωτογραφία

Το μάντι είναι ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο πιάτο.Για τη γέμιση χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία προϊόντων: κιμάς, κιμάς, πατάτες και λαρδί, κολοκύθα. Η ζύμη για αυτά παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, κυρίως σε νερό, μερικές φορές με την προσθήκη ενός αυγού.

Όσο πιο λεπτό το τυλίγετε τόσο πιο τρυφερό θα βγαίνει το πιάτο. Σήμερα θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε μαντί με κιμά κλειστά με σάλτσα ντομάτας-σκόρδου.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:σανίδα; μαχαίρι, πλάστη? δοχείο για ζύμωμα ζύμης? τηγάνι; διπλός λέβητας.

Συστατικά

• Για τη γέμιση πήρα χοιρινό και μοσχάρι. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα τρυφερό και άπαχο μέρος χοιρινού κρέατος, όπως ένα λαιμό ή φιλέτο. Επιλέξτε βοδινό κρέας χωρίς φλέβες και τένοντες. Για να γίνει ζουμερή η γέμιση προσθέτω κρεμμύδια.
• Ζυμώνω τη ζύμη στο νερό με ένα αυγό. Ρίχνω μια πρέζα σόδα και μερικές σταγόνες φυτικό λάδι, μου φαίνεται ότι με αυτόν τον τρόπο η ζύμη είναι πιο ελαστική. Το πιάτο παρασκευάστηκε με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο.

Βήματα μαγειρέματος

1. Σε ένα ευρύχωρο δοχείο ρίχνω 500 γρ αλεύρι κοσκινισμένο. Ξεχωριστά ανακατεύω 1 αυγό με 1 κουτ. αλάτι και 0,5 κουτ. Σαχάρα. Προσθέτω μια πρέζα σόδα και 2-3 σταγόνες φυτικό λάδι. Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Αρχίζω να ανακατεύω με αλεύρι προσθέτοντας 230 ml νερό. Το νερό μπορεί να πάρει διαφορετική ποσότητα, ανάλογα με το πόσο αλεύρι παίρνει.
2. Απλώνω τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίζω να ζυμώνω για 10-15 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν χρειάζεται, πρέπει να πασπαλίζεται με αλεύρι.
   
   
3. Τυλίγω την έτοιμη ζύμη σε σελοφάν και την αφήνω να σταθεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, θα μαγειρέψω το κρέας.
   
   
4. Σε μικρούς κύβους έκοψα 400 γρ χοιρινό και 300 γρ μοσχαρίσιο.
   
   
5. Ψιλοκόβω 2 κρεμμύδια, προσθέτω στο κρέας.
   
   
6. Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι για γεύση. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου.
   
   
7. Κόβω μέρος της τελικής ζύμης, την ανοίγω με τη μορφή "λουκάνικου". Χωρίζω σε μικρά κομμάτια, το καθένα από τα οποία τυλίγω σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
   
   
8. Στη συνέχεια ανοίγω όλα τα κομμάτια σε λεπτά κέικ. Προσπαθήστε να τα διατηρήσετε στο ίδιο μέγεθος.
   
   
9. Όταν είναι έτοιμα όλα τα κέικ, απλώνω με ένα κουταλάκι τον κιμά και κλείνω πρώτα τη μέση και μετά τις άκρες. Τώρα στερεώνω τις άκρες των άκρων μεταξύ τους.
   
   
10. Αλείφω το μπολ του διπλού λέβητα με φυτικό λάδι και στρώνω τα κενά σε απόσταση 1 εκ. το ένα από το άλλο. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
    
    
11. Φτιάχνω σάλτσα. Ρίχνω 50 ml φυτικό λάδι στο τηγάνι, παραβράζω 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός.
    
    
12. Προσθέτω 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνω ζεστό νερό (250 ml), στύβω 3 σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε και σβήνουμε αφού βράσει.
    
    
13. Βάζω το έτοιμο μαντί σε ένα πιάτο και περιχύνω τη σάλτσα.
    
    

βίντεο συνταγή

Η συνταγή ζύμης για μαντί με κρέας και η προετοιμασία βήμα προς βήμα φαίνονται καλά στο βίντεο. Δείτε πώς να γεμίσετε μαντί και να τους δώσετε ένα όμορφο σχήμα.

• Το Manty είναι διακοσμημένο με βότανα και σάλτσα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, να κάνετε dressing με φυτικό λάδι και καυτερή πιπεριά ή ξύδι. Τρώνε μαντί με τα χέρια ή με ένα πιρούνι, αλλά είναι πιο βολικό με τα χέρια τους, ώστε ο ζουμερός ζωμός να μην διαρρέει όταν τρυπηθεί
• . Τέτοια κενά υπόκεινται σε κατάψυξη, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό ανά πάσα στιγμή. Η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, μπορεί να είναι κρέας κοτόπουλου, αρνιού και κουνελιού. Αν θέλετε να πειραματιστείτε με γεμίσεις, χρησιμοποιήστε άλλες συνταγές βήμα-βήμα - μαγείρεμα μαντί σε διπλό λέβητα -.
• Η ζύμη ζυμώνεται επίσης με μαγιά, τότε τα μαντί είναι πιο υπέροχα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, έτσι παρασκευάζεται το Dagestan Khinkal. Τα μάντι είναι εκπληκτικά αν προσθέσετε βραστό νερό στη ζύμη: η μάζα είναι ελαστική και πολύ εύπλαστη. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, η ζύμη δεν θα σκιστεί και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα.
• Φροντίστε να αχνίσετε το manti κάτω από ένα κλειστό καπάκι, αυτή είναι η κύρια διαφορά τους από το βραστό νερό.

Βήμα βήμα συνταγή για μαντί με κολοκύθα και κρέας

Οι σύγχρονες νοικοκυρές φτιάχνουν διαφορετικές γεμίσεις για αυτό το πιάτο, αλλά όπως και να το μαγειρέψετε, έτσι κι αλλιώς θα βγει νόστιμο. Δοκιμάστε μαζί μου να φτιάξετε μια γέμιση από κιμά με κολοκύθα - είναι απίστευτα νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Μερίδες: 2.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:σανίδα; μαχαίρι; δοχείο για ζύμωμα ζύμης? καλούπι για ψήσιμο? Πλάστης; χύτρα ταχύτητος.

Συστατικά

• Χρησιμοποίησα φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κιμά, ο κατεψυγμένος θα κάνει. Η κολοκύθα ήταν προπλυμένη και ξεφλουδισμένη. Για ζουμερό, πρόσθεσα βούτυρο στη γέμιση και κύμινο για γεύση.
• Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στα χέρια. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, διαφορετικά η ζύμη θα σκιστεί κατά τη γλυπτική.

Βήματα μαγειρέματος

1. Στο αλεύρι κοσκινισμένο (2 κούπες) χτυπάω 1 αυγό και ένα ποτήρι νερό. Αλατίζουμε κατά βούληση και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζω σε σελοφάν για 20 λεπτά όσο φτιάχνω τη γέμιση.
   
   
2. Ψιλοκόβω 1 κρεμμύδι.
   
   
3. Κολοκύθα (250 g) κομμένη σε μικρούς κύβους.
   
   
4. Μεταφέρω τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον κιμά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στέλνω επίσης εκεί 50 γρ μαλακωμένο βούτυρο και 0,5 κουτ. κύμινο. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου. Το αφήνω στην άκρη.
   
   
5. Βγάζω τη ζύμη από το σελοφάν, κόβω ένα μικρό κομμάτι. Ανοίγω ένα λεπτό κέικ, από το οποίο κόβω κύκλους χρησιμοποιώντας μια φόρμα.
   
   
6. Βάζω κιμά στο κέντρο κάθε κύκλου, κλείνω τις άκρες σε σχήμα σαλιγκαριού. Το έβαλα στο πλέγμα.
   
   
7. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 45 λεπτά.Μεταφέρετε προσεκτικά το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και περιχύνετε με ελαιόλαδο.
   
   

βίντεο συνταγή

Δείτε πόσο γρήγορα και εύκολα ετοιμάζεται αυτό το πιάτο. Τα Manti έχουν καταπληκτικό σχήμα και ορεκτική εμφάνιση.

• Όταν αρχίσετε να γλυπτάτε μαντί, μπορείτε να βάλετε το μαντί στη σόμπα. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη στο νερό. Εάν δεν έχετε μαντόβνιτσα ή διπλό λέβητα, μπορείτε να βάλετε τα κενά σε ένα σουρωτήρι και να αχνίσετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Υπάρχει μια ειδική συσκευή στο multicooker με τη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό». Μην ξεχάσετε να αλείψετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει και όλος ο χυμός θα ρέει έξω.
• Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά στον κιμά, θα δώσουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.Αν δεν υπάρχει κολοκύθα, μαγειρέψτε. Μπορούν να σερβιριστούν με adjika, χρένο ή οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα. Στην ασιατική κουζίνα, ο αστεροειδής γλυκάνισος προστίθεται στη γέμιση και τη σάλτσα, χάρη στην οποία το κρέας γίνεται πιο μαλακό και η σάλτσα αποκτά εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Συνταγή για μαντί με πατάτες και κρέας

Συχνά, στη γέμιση του κρέατος προστίθενται ψιλοκομμένες ωμές πατάτες, οι οποίες απορροφούν τον ζωμό και εμποδίζουν το σχίσιμο της ζύμης. Αποδεικνύεται ένα πολύ χορταστικό πιάτο που λιώνει στο στόμα σας. Προσπαθήστε να φτιάξετε μαντί με ανοιχτό τρόπο, που θα σας δείξω.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Μερίδες: 10.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:σανίδα και μαχαίρι? Πλάστης; δοχεία για ζύμωμα ζύμης και γέμιση. διπλός λέβητας.

1. Ψιλοκόβω 2 κρεμμύδια.
   
   
2. Κόβω τις πατάτες (5-6 τεμ.) σε μικρά κυβάκια.
   
   
3. Κόβω 500 γρ χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
   
   
4. Ανακατεύω όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνω κατά βούληση. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου.
   
   
5. Βγάζω τη ζύμη και την κόβω σε κομμάτια. Δίνω σε κάθε κομμάτι το σχήμα ενός μαστιγίου. Μοιράζω το μαστίγιο σε περίπου ίσα κομμάτια, τα οποία τυλίγω σε αλεύρι.
   
   
6. Ανοίγω ένα λεπτό κέικ, στο κέντρο του οποίου βάζω τη γέμιση. Πρώτα συνδέω τις άκρες στη μία πλευρά και μετά στην αντίθετη. Συνδέω τις προκύπτουσες άκρες των γωνιών μεταξύ τους.
   
   
7. Έβαλα μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Το αφήνω να πάρει μια βράση. Αλείφω τη σχάρα με φυτικό λάδι, απλώνω τα κενά. Μαγειρεύω για 45 λεπτά.
   
   

βίντεο συνταγή

Πώς να πλάσετε τα μαντί με ανοιχτό τρόπο και να τους δώσετε σχήμα λουλουδιού, μπορείτε να δείτε στη συνταγή του βίντεο.

Τα μαντί μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς κρέας, με πατάτες και λαρδί ή μανιτάρια, δώστε τους ότι σχήμα θέλετε. Για να είναι όμορφα τα μαντί, καλύτερα να τα κάνετε μικρά. Η όλη διαδικασία είναι αρκετά απλή, τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε όλους χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Τι όμορφα, πόσο απολαυστικά κομψά είναι τα μικροσκοπικά προϊόντα που μοιάζουν με μπουμπούκια τριαντάφυλλου, αρωματικά με ντελικάτα αρώματα ανατολίτικων μπαχαρικών! Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί είναι η γέμιση για μαντί , τα μυστικά του οποίου αποκαλύπτονται στις παρουσιαζόμενες συνταγές, έχει γίνει το σόλο στοιχείο αυτού του υπέροχου πιάτου.

Δεν καταφέρνει κάθε νοικοκυρά να πάρει κιμά υψηλής ποιότητας για ασιατικά προϊόντα. Σφάλματα συμβαίνουν όταν δεν γνωρίζετε τις σημαντικές αποχρώσεις και ορισμένες λεπτές αποχρώσεις του σχεδιασμού του πιάτου.

Αρχές τέλειας γέμισης:

1. Ως συστατικό κρέατος, η κλασική συνταγή προβλέπει το αρνί. Εάν το προϊόν δεν είναι πολύ λιπαρό, φροντίστε να το συμπληρώσετε με λίπος ουράς λίπους.
2. Ο συνολικός όγκος των χρησιμοποιούμενων κρεμμυδιών πρέπει να αντιστοιχεί ή και να υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε κρέας του ίδιου δείκτη.
3. Θα αλέσουμε αρνί (άλλο προϊόν) αποκλειστικά με κοφτερό μαχαίρι. Το άλεσμα σε επεξεργαστή τροφίμων αποκλείεται, καθώς χάνεται έως και 60% του πολύτιμου χυμού κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας του κρέατος.
4. Επιπλέον, οι μηχανοϋποδοχείς μας, που βρίσκονται στη γλώσσα και αναγνωρίζουν την υφή του φαγητού, θα «εκτιμήσουν» τη γεύση και την τρυφερότητα κάθε κομματιού ψιλοκομμένου κιμά. Θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά για να αποκτήσετε το πιο ζουμερό μαντί στο τέλος της ιστορίας.

Υλικά Γέμισης:

• ελαιόλαδο - 40 ml;
• αρνί - 500 g;
• κρεμμύδι - 700 g;
• λίπος ουράς λίπους - 200 g;
• μπαχάρι μαύρο, ζίρα - έως 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κομμάτι κρέατος, το καθαρίζουμε από τις μεμβράνες, το σκουπίζουμε με πετσέτες. Για να διευκολύνουμε τη διαδικασία λήψης ψιλοκομμένου κιμά, τον στέλνουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.Αποδεδειγμένη υποδοχή!
2. Βγάζουμε το παγωμένο αρνί, το χωρίζουμε σε στρώσεις πάχους έως 2 mm, κόβουμε σε λωρίδες, κόβουμε τις σχηματισμένες λωρίδες στους μικρότερους κύβους. Εάν ακολουθήσουμε τα προτεινόμενα στάδια επεξεργασίας του προϊόντος, αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.
3. Κόβουμε το λίπος της ουράς σε πολύ μικρά κομμάτια, το στέλνουμε στο κρέας.
4. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε μικρές λεπτές λωρίδες. Τα ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια σας για καλύτερη εξαγωγή χυμού, προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.
5. Αλατοπιπερώνουμε τα προϊόντα, αρωματίζουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Στη διαδικασία του ζυμώματος προσθέτουμε μερίδες ζωμού ή πόσιμο νερό.

Το καλύτερο μέρος για να σχηματίσετε το τελικό μπουκέτο γεύσης της παρασκευασμένης σύνθεσης είναι το ψυγείο. Αφήνουμε τη γέμιση μόνη της για τουλάχιστον μισή ώρα.

Με πατάτες και κρέας

Η γέμιση κρέατος με κομμάτια ριζών είναι ένα παραδοσιακό συστατικό του μαντί στην Ανατολή. Οι προστιθέμενοι κόνδυλοι όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση του πιάτου, αλλά λειτουργούν και ως ένα είδος σφουγγαριού, απορροφώντας την υπερβολική υγρασία, αποτρέποντας τα σπασίματα της ζύμης.

Λίστα παντοπωλείων:

• βόειο κρέας με στρώματα λίπους - 800 g.
• πατάτες - 6 τεμ.;
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)?
• κρεμμύδι γογγύλι - 900 g;
• λίπος ουρά ή λίπος - 250 g.
• βασιλικός, μαντζουράνα, κόλιανδρος - επιλέξτε ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Αλέστε το προεπεξεργασμένο και παγωμένο ψαρονέφρι. Προσθέστε σε αυτό το λίπος κομμένο σε μικρούς κύβους. Για να δημιουργηθεί μια τρυφερή και ζουμερή γέμιση, επιτρέπεται η εισαγωγή κιμά και λαρδί (καπνιστό και ακόμη και αλατισμένο) στον κιμά.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ρίζες. Πλένουμε τους κόνδυλους, βρέχουμε με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόβουμε στην ίδια μορφή με το κρέας. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ με τη γέμιση.
3. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια, τα ζυμώνουμε λίγο, τα στέλνουμε στο μπολ με το φαγητό.
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μυρωδάτα μπαχαρικά, κεκαθαρμένο νερό ή ζωμό. Ζυμώνουμε τον κιμά, παίρνουμε τη σύνθεση μιας ομοιογενούς σύστασης.

Το μαντί γεμιστό με πατάτες και κρέας δεν «χάνει» ποτέ σε γεύση και ορεκτικές ιδιότητες.

από μια κολοκύθα

Παραδοσιακά, τα ασιατικά τρόφιμα περιλαμβάνουν την παρουσία κιμά. Ωστόσο, η σύγχρονη ανατολίτικη μαγειρική επιτρέπει ορισμένες προσαρμογές. Σήμερα, τα μαντί με μια ποικιλία γεμίσεων, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας, είναι πάντα δημοφιλή.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κρεμμύδι - 400 g;
• zira - 8 g;
• λίπος προβάτου - 120 g;
• βόειο κρέας (χοιρινό) πολτός - 500 g.
• ώριμη κολοκύθα - 400 g;
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε καλά πλυμένο, στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας το κρέας. Μην ξεχάσετε να το παγώσετε ελαφρώς εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα κομμάτια που γίνονται να έχουν τη μορφή πανομοιότυπων κύβων και η επεξεργασία του προϊόντος να φέρει μόνο ευχάριστα συναισθήματα. Η καλή διάθεση είναι πολύ σημαντική για τη διαδικασία απόκτησης νόστιμου φαγητού!
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα, χωρίς σπόρους, την ψιλοκόβουμε ή την τρίβουμε χοντροκομμένα. Για να έχουμε την τέλεια γεύση του πιάτου, χρησιμοποιούμε ένα λαχανικό χωρίς ζάχαρη.
3. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Συνδυάζουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε τη σύνθεση. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λίπος, το κύμινο, ανακατεύουμε καλά τον κιμά, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού.

Η έτοιμη γέμιση κολοκύθας πρέπει οπωσδήποτε να περιέχει μπαχαρικά, γιατί αυτό το ίδιο το φρούτο είναι κάπως άτοπο. Σερβίροντας ένα ορεκτικό πιάτο, σίγουρα το αρωματίζουμε με σάλτσα κρέμας.

Γέμιση για μαντί κιμά κοτόπουλου

Καταπληκτικά προϊόντα Ασιατών δασκάλων ενθουσιάζουν τους Ευρωπαίους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε πολυτελή μαντί από κιμά κοτόπουλου.

Λίστα εξαρτημάτων:

• κρεμμύδι γογγύλι - 500 g;
• λαρδί (κατά προτίμηση αρνί) - 120 g.
• φιλέτο πουλερικών - 600 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• ζωμός κοτόπουλου - 120 ml;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Ενέργειες:

1. Καθαρίζουμε το φιλέτο από τις μεμβράνες, ξεπλένουμε, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε στα μικρότερα κομμάτια. Απλώνουμε τη μάζα σε ένα βολικό πιάτο μαζί με ψιλοκομμένο λαρδί.
2. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόβουμε το λαχανικό σε κύβους ή μικρά μπαστουνάκια, το στέλνουμε στο κρέας.
3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε τα πάντα καλά, προσθέτοντας μερίδες από το ζωμό.

Δίνουμε την αρωματική σύνθεση να σταθεί καλά σε δροσερό μέρος και μετά τη χρησιμοποιούμε για τον προορισμό της.

Μαγείρεμα από συνδυασμένο κιμά

Η παρουσιαζόμενη συνταγή δεν συνδύαζε μόνο τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών της Ανατολής και της Ασίας, αλλά και συστατικά τροφίμων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας γαστρονομικής αρμονίας ήταν η εμφάνιση νόστιμου μαντί από μια συνδυασμένη γέμιση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κιμάς (μοσχάρι και χοιρινό) - 500 g.
• κρεμμύδι γογγύλι - 600 g;
• καθαρό νερό - έως 130 ml.
• πατάτες - 2 κόνδυλοι?
• μείγμα αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τις ρίζες, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε μικροσκοπικούς κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι χωρίς τη φλούδα σε μικρές λεπτές λωρίδες.
3. Ο κιμάς παρασκευάζεται ψιλοκομμένος, αποτελούμενος από υψηλής ποιότητας πολτό δύο ειδών κρέατος. Προσθέστε κομμάτια ριζικών καλλιεργειών και επεξεργασμένα κρεμμύδια στη σύνθεση που προκύπτει. Αλατοπιπερώστε την προετοιμασμένη μάζα, παρέχετε την απαραίτητη ποσότητα μιγμάτων πιπεριών, αλατιού και μπαχαρικών.
4. Ζυμώνουμε κιμά, συμπληρώνουμε τη σύνθεση με μερίδες κρύου (πάγου) νερού.

Μην ξεχάσετε να παρέχετε στη γέμιση την απαραίτητη ποσότητα υγρού συστατικού, χωρίς την οποία τα μαντί θα χάσουν τη γαστρονομική γοητεία και την αξεπέραστη γεύση τους.

Γέμιση λαχανικών για μαντί

Ένα χορταστικό ανατολίτικο πιάτο μπορεί επίσης να είναι χορτοφαγικό αν γεμίσετε ένα κέλυφος από λεπτή ζύμη με ορεκτικές φέτες λαχανικών.

Λίστα παντοπωλείων:

• κολοκυθάκια - 350 g;
• λιπαρό χοιρινό κρέας - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• λαρδί - 150 g;
• μπαχαρικά, κόλιανδρος.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους (αν υπάρχουν), τρίβουμε χοντροκομμένα.
2. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το ψιλοκόβουμε σε μικρές λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό με χαρτοπετσέτες. Μια καλή επιλογή γέμισης θα ήταν μια μικτή σύνθεση με την προσθήκη βοείου κρέατος.
4. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα ευρύχωρο μπολ, πιπερώνουμε, αλατίζουμε τα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε με κόλιανδρο και άλλα μυρωδικά που επιθυμούμε. Ρίξτε στη διαδικασία του ζυμώματος τον κιμά σε μικρές μερίδες εμφιαλωμένο νερό. Δεν απαιτείται πολύ υγρό στην παρουσιαζόμενη συνταγή, καθώς τα επιλεγμένα συστατικά θα δώσουν στη σύνθεση τον απαραίτητο χυμό.

Η προετοιμασμένη γέμιση λαχανικών χρειάζεται ένα μικρό διάλειμμα ώστε όλα τα συστατικά να ανταλλάξουν αμοιβαίες γεύσεις.

συνταγή λάχανου

Σε πολλές συνταγές, υπάρχουν μικτές συνθέσεις γεμίσματος από λαχανικά και κρέας. Δεν υπάρχουν λόγια - αυτός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός προϊόντων για να αποκτήσετε νόστιμα και θρεπτικά μαντί. Ωστόσο, η γέμιση από λάχανο θα κάνει ένα εξίσου ενδιαφέρον πιάτο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• φυτικό λάδι - έως 30 ml.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φρέσκο ​​λάχανο (λευκό ή λαχανάκια Βρυξελλών) - 450 g.
• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
• λυκίσκος suneli, αλάτι, πιπέρι.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Έτσι, καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
2. Απελευθερώνουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το κοτσάνι, ψιλοκόβουμε, ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας και μετά το συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε τη σύνθεση, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι.
3. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να αποκτήσετε μια παρόμοια γέμιση. Περνάμε το έτοιμο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε τα προϊόντα, σιγοβράζουμε με τον πελτέ ντομάτας μέχρι να μισοψηθεί.

Αντί για φρέσκο ​​λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο ή ξινολάχανο. Το γεύμα γίνεται εκπληκτικά νόστιμο!

Με τυρί κότατζ

Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ταιριάζει καλά με προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη. Αυτό το χαρακτηριστικό δεν πέρασε από Ασιάτες ειδικούς της μαγειρικής που δημιούργησαν συνταγές για τα πιο ευαίσθητα μαντί με την προσθήκη τυριού κότατζ.

Κατάλογος συστατικών:

• αυγά - 2 τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - έως 2 cm.
• φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί cottage - 800 g;
• μήλα (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες) - 300 g.
• κανονική ζάχαρη - 100 g.
• αλεσμένη κανέλα - 10 g.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Για να κάνετε τη γέμιση λεία και ομοιόμορφη, φροντίστε να αλέσετε φρέσκο ​​τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα.
2. Απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Εδώ τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, βάζουμε λευκή ζάχαρη και τριμμένη κανέλα.
3. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες, κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους, τα στέλνουμε στο μείγμα του τυροπήγματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, κεράσια χωρίς κουκούτσι, άλλα φρέσκα φρούτα και μούρα.
4. Για τους λάτρεις των γεύσεων ζαχαροπλαστικής, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης, βάλτε ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.

Η ζύμη για τα προϊόντα θα πρέπει να είναι ήδη προετοιμασμένη έτσι ώστε η αρωματική μάζα του τυροπήγματος να αποδειχθεί ότι είναι σε ορεκτικά προϊόντα και να μην γίνει νόστιμο «θήραμα» για το μικρό μας γλυκό δόντι.

Ασυνήθιστη γέμιση για ψαρομαντί

Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, η σύγχρονη συνταγή για ένα ασιατικό πιάτο διακρίνεται από πολύ εξωτικά συστατικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εκπληκτικά νόστιμη γέμιση ψαριού.

Λίστα παντοπωλείων:

• κρεμμύδι - 4 τεμ.?
• η ποσότητα σάλτσας σόγιας και πιπεριού επιλέγεται για γεύση.
• φιλέτο σόλας - 400 g;
• πρασινάδα;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• χυμό από ½ λεμόνι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε ένα πιάτο φιλέτο ψαριού, ξεπλύνετε καλά, σκουπίστε με πετσέτες. Απλώνουμε το προϊόν σε ένα μπολ, το χωρίζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μια ώρα.
2. Ψιλοκόβουμε τα επεξεργασμένα μέρη του ψαριού σε μορφή κύβων, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Δεδομένου ότι το κρέας της σόλας είναι από μόνο του ένα λιπαρό προϊόν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Αν έχουμε στη διάθεσή μας άλλου τύπου υποβρύχιους κατοίκους, σίγουρα θα συμπληρώσουμε τη σύνθεση της γέμισης με τη σωστή ποσότητα λίπους.
4. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, πιπεριά και προϊόν σόγιας στη μάζα ψαριού. Το αλάτι επίσης δεν χρειάζεται, καθώς αυτό το μπαχαρικό είναι αρκετό στην κινέζικη σάλτσα.

Η γέμιση για μαντί με κρέας ψαριού όχι μόνο θα προσφέρει μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο, αλλά αναμφίβολα θα γίνει μια πρωτότυπη διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού γεύματος!

Με θαλασσινά

Τέτοιο νόστιμο φαγητό μπορείτε να το απολαύσετε σε εστιατόρια με κινέζικη κουζίνα. Ωστόσο, το να δώσετε στον εαυτό σας τη χαρά να απολαύσει μαντί με θαλασσινά είναι αρκετά προσιτό στο σπίτι.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φιλέτο πέρκας τούρνας - 600 g;
• λοβό πιπεριάς τσίλι?
• ρίζα τζίντζερ - 9 g;
• αλάτι, κόλιαντρο.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Για να πάρετε τρυφερό κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκρίζα καρκινοειδή ή να αγοράσετε μεγάλα άτομα - βασιλικές γαρίδες. Η πιο νόστιμη γέμιση λαμβάνεται με την προσθήκη ενός ακατέργαστου προϊόντος. Ωστόσο, οι βρασμένοι-κατεψυγμένοι εκπρόσωποι του υποβρύχιου βασιλείου είναι επίσης κατάλληλοι.
2. Κόβουμε τις επεξεργασμένες γαρίδες με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους.
3. Αφαιρούμε την πέτσα από το φιλέτο ψαριού, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα, κόβουμε την πέρκα τούρνας σε μικρά κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, την τρίβουμε λεπτά. Χρειαζόμαστε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
5. Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο λοβό τσίλι και τα χόρτα ψιλοκομμένα.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση με τα θαλασσινά, την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σχηματιστεί το μαντί.

Μυστικά για το πώς να κάνετε ζουμερό μάντι

Η διαδικασία της κατανάλωσης αρωματικών προϊόντων φέρνει ιδιαίτερη ευχαρίστηση, όταν, ενώ δοκιμάζουμε το φαγητό που καπνίζει ακόμα, νιώθουμε πώς κυριολεκτικά πιτσιλίζει ο χυμός από αυτό.

Πώς να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα:

1. Φροντίστε να προσθέσετε πόσιμο νερό στον κιμά, και ακόμα καλύτερα - θρυμματισμένο πάγο.
2. Ο αριθμός των κρεμμυδιών δεν υπολογίζεται από τις κεφαλές των λαχανικών κρεμμυδιού, αλλά από τα κιλά, εστιάζοντας στο βάρος του συστατικού κρέατος.
3. Μια αιωνόβια γαστρονομική τεχνική για τη δημιουργία ζουμερής γέμισης είναι η υποχρεωτική τοποθέτηση λίπους εσωτερικού ή λίπους στην ουρά σε ψιλοκομμένο κιμά.
4. Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, η σύνθεση της γέμισης παρασκευάζεται με το χέρι. Μην ξεχνάτε ότι ο επεξεργαστής τροφίμων διευκολύνει την εργασία, αλλά στερεί από το κρέας περισσότερο από το μισό του ζουμερού συστατικού. Ως έσχατη λύση, επεξεργαζόμαστε το προϊόν σε μια ηλεκτρική συσκευή χρησιμοποιώντας μια σχάρα με τις μεγαλύτερες τρύπες.
5. Το ξινολάχανο έχει εξαιρετικά ζουμερό αποτέλεσμα, ειδικά αν υπάρχει χοιρινό ως συστατικό κρέατος. Ο κιμάς είναι εκπληκτικά αρωματικός και τρυφερός.
6. Η πικάντικη γεύση του πιάτου, καθώς και η ζουμερή του, διευκολύνεται από την προσθήκη πράσινων μήλων στη γέμιση. Η παρασκευασμένη μάζα παρέχεται με επιπλέον χυμό φρούτων, και ταυτόχρονα πολύ ενδιαφέρουσες γεύσεις.
7. Και μια ακόμη συμβουλή - μην προσθέτετε ποτέ αυγά στον κιμά (με λίγες εξαιρέσεις). Ένα τέτοιο συστατικό θα κάνει τη σύνθεση πιο άκαμπτη. Να θυμάστε ότι τα μαντί δεν είναι κεφτεδάκια.

Και κάτι ακόμα - είναι σημαντικό όχι μόνο να δημιουργήσετε το πιο «υγρό» περιβάλλον στη γέμιση, αλλά και να το διατηρήσετε! Και εξαρτάται από την ποιότητα του κελύφους (ζύμης) και τον σωστό σχεδιασμό των προϊόντων.