આ સ્પેનિશ પાઇ માટેની રેસીપી, જેને ગેલિસિયામાં ટાર્ટા ડી અલ્મેન્ડ્રા કહેવામાં આવે છે, અને મેલોર્કા ગેટો ડી'મેટિયામાં, કદાચ સેંકડો વર્ષ જૂની છે. ક્લાઉડિયા રોડિન, સ્પેનિશ રાંધણકળાના પ્રભાવશાળી અભ્યાસના લેખક, વિશ્વાસ ધરાવે છે કે પાઇ, ઘણી પ્રાચીન સ્પેનિશ વાનગીઓની જેમ, યહૂદી મૂળ ધરાવે છે.

12મી અને 13મી સદીમાં સ્પેનના દક્ષિણમાં બર્બર આદિવાસીઓના આક્રમણ પછી, એન્ડાલુસિયાના યહૂદીઓ સ્પેનની ઉત્તરે, ગેલિસિયા તરફ ભાગી ગયા, અને વિજેતાઓ દ્વારા તેમને ઈસ્લામમાં રૂપાંતરિત કરવાના પ્રયાસોથી ભાગી ગયા. આ રીતે ગેલિશિયન શહેર એ કોરુનામાં એકદમ વિશાળ યહૂદી સમુદાય ઉભો થયો.

જેમ આપણે હવે જાણીએ છીએ, ગેલિસિયા, જે મૂર્સ સામેના તેમના અભિયાનમાં સ્પેનિશ ખ્રિસ્તીઓનો ગઢ બની ગયો હતો, તે શરણાર્થીઓ માટે સૌથી વિશ્વસનીય આશ્રય ન હતો. સેન્ટિયાગો ડી કોમ્પોસ્ટેલાના ગેલિશિયન શહેરમાં સેન્ટના અવશેષો. જેકબ (સ્પેનિશમાં સેન્ટિયાગો), જે પુનઃપ્રાપ્તિનું આયોજન કરવા માટે સ્વર્ગમાંથી સંકેત માનવામાં આવતું હતું. "સેન્ટિયાગો માટે!" યુદ્ધના પોકાર સાથે સ્પેનિયાર્ડ્સ યુદ્ધમાં ગયા.

હંમેશની જેમ, મૂર્સ સામેના ધર્મયુદ્ધનો પ્રથમ ભોગ યહૂદીઓ હતા. હવે, A Coruña ના એક સમયે સમૃદ્ધ યહૂદી ક્વાર્ટરમાંથી, માત્ર થોડા આકર્ષણો બાકી છે, જે આધુનિક સ્પેનિશ સત્તાવાળાઓ દ્વારા કાળજીપૂર્વક સુરક્ષિત છે કારણ કે તેઓ વિદેશી પ્રવાસીઓને આકર્ષે છે.

ગેલિશિયન યહૂદીઓની વાનગીઓ લાંબા અને સુખી જીવન જીવવા માટે નક્કી કરવામાં આવી હતી. તેમાંના ઘણાને સંકલિત કરવામાં આવ્યા છે સ્પેનિશ ભોજનએટલા માટે કે ક્લાઉડિયા રોડેનને સ્થાનિક ટેલિવિઝન પર યહૂદી પાસઓવર કેકમાંથી ટાર્ટા કેવી રીતે આવે છે તે વિશે વાત કરવા આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું.

ઘટકો:

• છાલ વિના 350 ગ્રામ બદામ;
• 3 ઇંડા, જરદી અને સફેદ અલગથી;
• ¾ કપ ખાંડ;
• 1 લીંબુનો ઝાટકો;
• 1 નારંગીનો ઝાટકો;
• બદામના અર્કના 2 ટીપાં;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ.

1 કપ - 240 મિલી

બદામને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી જરદીને ખાંડ સાથે હરાવ્યું. ઝાટકો, અર્ક અને બદામ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. તમને ખૂબ જાડા માસ મળશે.

ઈંડાનો સફેદ ભાગ સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું, બદામના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે હલાવો.

બેકિંગ ડીશ (વ્યાસમાં 20 સે.મી.) ને માખણ વડે ગ્રીસ કરો અને લોટ છાંટવો.

કણકમાં રેડો, તેને સરળ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લગભગ 30-35 મિનિટ માટે અથવા કેકની વચ્ચેનો ભાગ જ્યાં સુધી દબાવવામાં આવે ત્યાં સુધી બેક કરો. કૂલ અને છંટકાવ પાઉડર ખાંડ.

ઘણા લોકો કે જેમણે ઓછામાં ઓછા એક વખત આ પાઇ અજમાવી છે, તે તેમના મનપસંદમાંનું એક છે. અને આ કોઈ સંયોગ નથી. સ્વાદ ફક્ત જાદુઈ છે, અને બદામની સુગંધ લાંબા સમય સુધી રસોડામાં આસપાસ રહેશે. આવી ડેઝર્ટ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. અને કારણ કે એક વિકલ્પ પર સ્થાયી થવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, આ લેખમાં આપણે બદામ પાઇ માટે ઘણી પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ રજૂ કરીશું.

સરળ પાઇ

ગેલિસિયાના સ્પેનિશ પ્રદેશ માટે આ પરંપરાગત પેસ્ટ્રીનું પૂરું નામ ટાર્ટા ડી સેન્ટિયાગો છે. અસ્તિત્વમાં છે વિવિધ પ્રકારોઆ પાઇની તૈયારી: બદામના લોટમાંથી, ઘઉંનું મિશ્રણ, ઉમેરા સાથે માખણવગેરે. નીચે એક સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે સૌથી સફળ, ઘણા કન્ફેક્શનર્સ અનુસાર.

પાઇ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

1. નિયમિત વ્હીસ્કનો ઉપયોગ કરીને 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે 4 ઇંડાને હળવાશથી હરાવો.
2. ઇંડાના મિશ્રણમાં એક ચમચી રમ અથવા બ્રાન્ડી ઉમેરો.
3. બદામનો લોટ (200 ગ્રામ), તજ (1/2 ચમચી) અને લીંબુનો ઝાટકો અલગથી મિક્સ કરો.
4. સૂકા મિશ્રણ સાથે ઇંડા સમૂહને ભેગું કરો.
5. રેડી દેવું સખત મારપીટ 24-26 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઘાટમાં.
6. લગભગ 30 મિનિટ માટે 180° પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં પાઇને બેક કરો. તમે skewer સાથે તે તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસી શકો છો. કેકમાં કોઈ ખમીર ઉમેરવામાં આવતું ન હોવાથી, તમારે તે વધુ વધવાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. તે સપાટ રહેવું જોઈએ અને થોડો શુષ્ક સ્વાદ લેવો જોઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના સ્વીડિશ બદામ કેક

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીનીચેના પકવવામાં ચોક્કસ પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે:

1. આ બદામ કેક માટે આધાર છે શોર્ટબ્રેડ કણક. તેને તૈયાર કરવા માટે, ક્યુબ્સમાં કાપેલા નરમ માખણને ક્રીમી માસમાં ખાંડ (50 ગ્રામ) સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. આગળ, 2 જરદી અને 200 ગ્રામ લોટ એક ચપટી મીઠું સાથે મિશ્રિત કરો. મિશ્ર નરમ કણકઅડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં જાય છે.
2. ઠંડા કણકને 3 મીમી જાડા વર્તુળમાં ફેરવવામાં આવે છે અને તેને ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે જેથી તમે તળિયે બંધ કરી શકો અને બાજુઓને સજાવટ કરી શકો. કણકને કાંટો વડે ચોંટાડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મોલ્ડને ફરીથી 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.
3. બદામ ભરવા માટે, 125 ગ્રામ માખણને સમાન પ્રમાણમાં પાઉડર ખાંડ સાથે હરાવ્યું. જ્યારે મિક્સર ચાલુ હોય, ત્યારે એક સમયે 2 ઇંડા ઉમેરો.
4. સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, પરિણામી ક્રીમમાં 20 ગ્રામ ઉમેરો. ઘઉંનો લોટસાથે લીંબુ ઝાટકોઅને ત્રણ ઉમેરાઓમાં ગ્રાઉન્ડ બદામ ઉમેરો, દરેક વખતે સમૂહને સારી રીતે ભળી દો.
5. ઠંડું શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી પર ભરણ મૂકો અને તેને સરળ બનાવો.
6. પાઇને 200° તાપમાને 45 મિનિટ માટે રાંધો.

બદામ એપલ કેક

સફરજનના ટુકડા સાથેની આ પાઇમાં સ્વાદિષ્ટ મીંજવાળું સ્વાદ અને સુગંધ છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, પરંતુ તે તરત જ ખાઈ જાય છે.

બદામ એપલ પાઇ માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી નીચે મુજબ છે:

1. નરમ માખણ (100 ગ્રામ) ને ખાંડ (90 ગ્રામ) સાથે બીટ કરો.
2. જલદી સામૂહિક રુંવાટીવાળું બને છે, એક સમયે 3 ઇંડા ઉમેરો.
3. ઘઉંનો લોટ (150 ગ્રામ) અને બદામનો લોટ (50 ગ્રામ), બેકિંગ પાવડર (1 ચમચી) અને બદામનો અર્ક (¼ ટીસ્પૂન) ક્રીમી ઈંડાના સમૂહમાં ઉમેરો.
4. મોલ્ડમાં સાધારણ જાડા કણક મૂકો.
5. સફરજનની છાલ અને બીજ (2 પીસી.), પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને વર્તુળમાં કણકમાં દબાવો.
6. 170° પર 50 મિનિટ માટે બેક કરો.
7. બદામની પાંખડીઓ સાથે ગરમ કેક છંટકાવ.

સ્ટ્રોબેરી સાથે બદામ કેક

આ પેસ્ટ્રીમાં, ભૂકો અને કડક કણક આદર્શ રીતે વ્હીપ્ડ ક્રીમ ફિલિંગ અને રસદાર બેરી સાથે જોડવામાં આવે છે. કોઈપણ વ્યક્તિ સ્ટ્રોબેરી સાથે બદામની પાઈ બનાવી શકે છે. તે નીચેની બાબતોનું પાલન કરવા માટે પૂરતું છે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો:

1. છાલવાળી અને સૂકી બદામ (100 ગ્રામ)ને લોટમાં પીસી લો.
2. પરિણામી બદામના મિશ્રણને ઘઉંનો લોટ (100 ગ્રામ), ખાંડ (60 ગ્રામ) અને ઠંડા માખણ (100 ગ્રામ) સાથે ભેગું કરો. જ્યાં સુધી તે બ્રેડના ટુકડા જેવું ન લાગે ત્યાં સુધી છરી વડે માસને કાળજીપૂર્વક કાપો.
3. 1 ઈંડું અને 30 મિલી રમ અથવા અન્ય સુગંધિત આલ્કોહોલ ઉમેરો.
4. કણક ભેળવો અને તરત જ તેને નાની બાજુઓ સાથે મોલ્ડમાં વહેંચો. કાંટો વડે પ્રિક કરો, ઠંડુ કરો, પછી પોપડાને 20 મિનિટ માટે 180° પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.
5. 60 મિલી પાણીમાં 10 ગ્રામ જિલેટીન પલાળી રાખો.
6. 35% ફેટ ક્રીમ (500 મિલી)ને રુંવાટીવાળું માસમાં ચાબુક મારવો.
7. ધીમેધીમે હળવા પ્રવાહમાં ક્રીમમાં સહેજ ગરમ જિલેટીન રેડવું. પાઉડર ખાંડ (50 ગ્રામ) ઉમેરો અને ફરીથી હરાવ્યું.
8. ઠંડુ કરેલા પોપડા પર ભરણ ફેલાવો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા દો, પછી સ્ટ્રોબેરી અને બદામથી પાઇને સજાવો.

ચેરી સાથે બદામ-ચોકલેટ પાઇ

નાજુક સ્વાદઅને આ પેસ્ટ્રીની આકર્ષક બદામની સુગંધ ચોક્કસપણે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. તે જ સમયે, પાઇ તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે:

1. એક ઊંડા બાઉલમાં 240 ગ્રામ લોટ (50% ઘઉં અને બદામ), એક ચમચી બેકિંગ પાવડર, એક ચપટી મીઠું અને સોડા ભેગું કરો.
2. 80 ગ્રામ ખાંડ સાથે 2 ઇંડાને હરાવ્યું. ખાટી ક્રીમ (2 ચમચી) ઉમેરો.
3. માખણ (140 ગ્રામ) સાથે પાણીના સ્નાનમાં 100 ગ્રામ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડાર્ક ચોકલેટ ઓગળે.
4. ચોકલેટ મિશ્રણને ઇંડા મિશ્રણ સાથે ભેગું કરો.
5. લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો. લોટ ભેળવો.
6. પીટેડ ચેરી (400 ગ્રામ) ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.
7. કણકને પેપર-લાઈન પેનમાં મૂકો.
8. કેકને 40 મિનિટ માટે 180° પર બેક કરો. ઠંડા કરેલા બેકડ સામાનને સજાવો ચોકલેટ આઈસિંગઅને બદામની પાંખડીઓ.

જેમી ઓલિવરની બદામ અને પ્લમ પાઇ

લગભગ કોઈપણ ફળ અને બેરી, જેમ કે રાસબેરી, આવા બેકડ સામાન માટે ભરણ તરીકે યોગ્ય છે. જેમી ઓલિવર પ્લમ પાઇ બનાવવાનું સૂચન કરે છે. રેસીપી પૂર્ણ કરતી વખતે, નીચેના પગલાઓના ક્રમને અનુસરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

1. 180 ગ્રામ માખણ, એટલો જ લોટ, 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ, 2 જરદી, વેનીલા, દૂધ અથવા પાણી (2 ચમચી). તેને ઠંડુ કરો, તેને મોલ્ડમાં વિતરિત કરો અને તેને કાંટો વડે પ્રિક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોપડો 15 મિનિટ માટે રાંધવા. કૂલ.
2. છાલવાળી બદામ (350 ગ્રામ)ને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
3. ખાંડ (300 ગ્રામ) ને માખણ (300 ગ્રામ) સાથે રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું. ધીમે ધીમે 3 ઇંડા ઉમેરો.
4. ક્રીમી મિશ્રણ સાથે બદામના સમૂહને ભેગું કરો.
5. 2/3 ભરણને ઠંડુ કરેલા પોપડા પર ફેલાવો. ટોચ પર પ્લમ અડધા વિતરિત કરો.
6. બાકીની ક્રીમ સાથે ફળને ઢાંકી દો અને પૅનને 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ઉપરથી બદામનું ફિલિંગ સોનેરી અને મજબુત થાય એટલે કાઢી લો.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ પાઇ માટેની રેસીપી

નીચેના બેકિંગ તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત પાંચ ઘટકોની જરૂર પડશે: બદામ, ક્રીમ, પાવડર ખાંડ, ઇંડા અને પફ પેસ્ટ્રી. પરંતુ આ જેમી ઓલિવરની રેસીપી અનુસાર બીજી બદામની પાઇને પાછલા એક કરતા ઓછી સ્વાદિષ્ટ બનાવશે નહીં:

1. ઓવનને 220° પર પ્રીહિટ કરો.
2. બ્લેન્ડર બાઉલમાં બ્લેન્ચ કરેલી બદામ (100 ગ્રામ)ને પેસ્ટમાં પીસી લો. એક ચમચી ક્રીમ, 75 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ અને 1 ઈંડું ઉમેરો. મિશ્રણને ફરીથી સારી રીતે હરાવવું.
3. પફ પેસ્ટ્રી(375 ગ્રામ) ચર્મપત્રની બે શીટ્સ વચ્ચે પાતળી રીતે રોલ આઉટ કરો.
4. કણકનો અડધો ભાગ બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ટોચ પર ફેલાવો, ધારથી 2 સે.મી.
5. કણકના બીજા ભાગથી ભરણને ઢાંકી દો. કિનારીઓને ચપટી કરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તેમને કાંટો અથવા અન્ય પદ્ધતિથી અલંકારિક રીતે શણગારે છે. પીટેલા ઇંડા સાથે ઉત્પાદનની ટોચને બ્રશ કરો અને નાના કટ કરો.
6. બદામની કેકને 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

રસોઈ સુવિધાઓ

ઘણી વાનગીઓમાં બ્લાન્ક્ડ બદામનો સમાવેશ થાય છે. તે જ સમયે, દરેક જણ જાણે નથી કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું. દરમિયાન, તમે નીચે પ્રમાણે બદામને બ્લેન્ચ કરી શકો છો:

1. એક તપેલીમાં થોડું પાણી ઉકાળો.
2. તેમાં બરાબર 1 મિનિટ માટે ફોતરાં વગરની બદામનો જરૂરી જથ્થો ભૂસીમાં મૂકો.
3. બદામને એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો.
4. બદામને ટુવાલ પર મૂકો અને તેને સૂકવી દો. આ કિસ્સામાં, તેની છાલ સહેજ કરચલીવાળી હોવી જોઈએ.
5. બે આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, કાળજીપૂર્વક અખરોટમાંથી ત્વચા દૂર કરો.
6. બદામને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને કુદરતી રીતે સૂકવવા દો.

લોટ બનાવવા માટે બનાવાયેલ બદામને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી સૂકવી શકાય છે.

છિદ્રાળુ માળખું સાથે હવાયુક્ત બદામ કેકમાં અદ્ભુત મીંજવાળું સુગંધ હોય છે. પકવવાની રેસીપી સની સ્પેનથી અમારી પાસે આવી. સ્પેનિશ બદામ પાઇમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે ન્યૂનતમ જથ્થોઉત્પાદનો ઝડપથી અને સરળતાથી. બેકડ સામાનને સુશોભિત કરવા માટે, પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાનો રિવાજ છે, કટારીની રૂપરેખાને પુનરાવર્તિત કરો.

સુગંધિત બેકડ સામાન તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• શેકેલી બદામ - 300 ગ્રામ (1.5 કપ);
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ (2/3 કપ);
• ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
• ઘઉંનો લોટ - 20 ગ્રામ (1 ચમચી);
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 3 ગ્રામ (1/2 ચમચી);
• વૈકલ્પિક નારંગી અથવા લીંબુ ઝાટકો;
• છંટકાવ માટે વેનીલા.

તૈયારીનો સમય: 40-45 મિનિટ.

રસોઈનો સમય: 30-35 મિનિટ.

કુલ રસોઈ સમય: 1-1.5 કલાક.

જથ્થો: 1 અખરોટ કેક.

બદામના લોટથી કેક કેવી રીતે બનાવવી:

બદામ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 7-10 મિનિટ માટે છોડી દો.

સલાહ.આ સમય દરમિયાન, ત્વચા પાણીથી સંતૃપ્ત થઈ જશે અને કર્નલની પાછળ રહેવાનું શરૂ કરશે. બદામને પાણીમાં લાંબા સમય સુધી છોડવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે કર્નલો પોતે જ પ્રવાહીને શોષવાનું શરૂ કરશે.

પાણીને ડ્રેઇન કરો અને બધી કર્નલોમાંથી પલાળેલી ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામને મધ્યમ તાપ પર સૂકવો, કર્નલોને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

સલાહ.તૈયાર બદામમાં સુખદ ક્રીમી રંગ હોય છે.

મિક્સર વડે અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઠંડા કરેલા દાણાને લોટમાં પીસી લો.

સલાહ.અખરોટમાં તેલયુક્ત માળખું હોય છે, તેથી તેને નાના ભાગોમાં પીસવું વધુ સારું છે, થોડી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીને.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, અખરોટ અને ઘઉંનો લોટ મિક્સ કરો. તજ ઉમેરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો નારંગી અથવા લીંબુનો ઝાટકો.

ઇંડાને રેતી સાથે ભેગું કરો.

સલાહ.બંધારણ દ્વારા તૈયાર કણકતે સ્પોન્જ કેક જેવું લાગે છે, તેથી તમારે મોટા ઇંડા પસંદ કરવાની જરૂર છે.

સખત ફીણમાં ઇંડા અને દાણાદાર ખાંડને હરાવો.

સલાહ.સ્થિર ફોમિંગ માટે, તમે મિશ્રણમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરી શકો છો.

પીટેલા ઇંડા સાથે સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો. કોઈપણ ગઠ્ઠો તોડીને, સારી રીતે ભળી દો.

સલાહ.કણક ની સુસંગતતા ધરાવે છે જાડા ખાટી ક્રીમ.

તૈયાર મિશ્રણને બેકિંગ ડીશમાં રેડો.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

અખરોટના લોટની કેકને 35-40 મિનિટ માટે બેક કરો. રચના કરવી જોઈએ સ્વાદિષ્ટ પોપડો. જ્યારે વીંધવામાં આવે ત્યારે મેચ અથવા ટૂથપીક સૂકી રહેવી જોઈએ.

અમે ચા અને કોફી સાથે પેસ્ટ્રી પીરસીએ છીએ.

પીચીસ અને બદામ ક્રીમ સાથે પાઇ

શાનદાર સ્વાદિષ્ટ પાઇયુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાની રેસીપી અનુસાર પીચીસ અને બદામ ક્રીમ સાથે. ઘટકોને તૈયાર કરવામાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ પરિણામ સ્વાદિષ્ટ છે.

બદામ પીચ પાઇમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર હોય છે:

• પીચીસ - 1.5 કિગ્રા (8-9 ફળો);
• બદામ કૂકીઝ - 500 ગ્રામ (8-10 ટુકડાઓ);
• લીંબુ - 100 ગ્રામ (1 ફળ);
• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ (1/4 કપ);

ક્રીમ માટે:

• બદામના દાણા - 250 ગ્રામ (1 કપ);
• માખણ - 200 ગ્રામ (1 પેક);
• બ્રાઉન સુગર - 150 ગ્રામ (2/3 કપ);
• ચિકન ઇંડા - 5 ટુકડાઓ;
• વેનીલીન - 5 ગ્રામ (1 ચમચી);

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંનો લોટ - 450 ગ્રામ (2 કપ);
• માખણ - 250 ગ્રામ (1¼ પેક);
• બ્રાઉન સુગર - 50 ગ્રામ (1/4 કપ);
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• ચિકન ઇંડા જરદી - 1 ટુકડો;
• વેનીલીન - 5 ગ્રામ (1 ચમચી).

તૈયારીનો સમય: 1-1.5 કલાક.

રસોઈનો સમય: 25-35 મિનિટ.

જથ્થો: 1 અખરોટ કેક.

બદામના લોટની કેક કેવી રીતે બનાવવી:

• લીંબુને ધોઈ લો, એક સરસ છીણી પર ઝાટકો છીણવું અને રસ કા que ો.
• માખણને ફ્રીઝરમાં 10-15 મિનિટ માટે મૂકો.
• ઠંડુ કરેલા માખણને બારીક કાપો અથવા છીણી લો, તેમાં 1/4 કપ દાણાદાર ખાંડ, વેનીલા, ઝાટકો અને ચાળેલું લોટ ઉમેરો.
• જ્યાં સુધી તમને સજાતીય નાનો ટુકડો બટકું ન મળે ત્યાં સુધી ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો.
• ઇંડા અને જરદી ઉમેરો, ખૂબ 80 મિલી ઉમેરો ઠંડુ પાણિઅને મિક્સ કરો.
• તમારા હાથથી કણકને સ્મૂધ અને પ્લાસ્ટિક ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. ફિનિશ્ડ માસને ફિલ્મ અથવા બેગમાં લપેટી અને તેને અંદર મૂકો રેફ્રિજરેટરઅડધા કલાક માટે.
• કણકના ઠંડા કરેલા ભાગને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.
• માં કણકનો એક સ્તર મૂકો વસંત સ્વરૂપ, નીચે અને ઉચ્ચ બાજુઓ બનાવે છે.
• ચર્મપત્ર સાથે કણક આવરી અને કઠોળ અથવા વટાણા ઉમેરો.

સલાહ.પકવવા વખતે વટાણા તેમનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરશે.

• ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને તેમાં મોલ્ડને 5 મિનિટ માટે મૂકો. પછી તેમાં વટાણા નાખી, કાગળ કાઢી લો અને બીજી 8-10 મિનિટ માટે બેક કરો.
• 200 ગ્રામ અખરોટના દાણાને બ્લેન્ડરમાં લોટમાં પીસી લો, બાકીના ટુકડા કરો.
• ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, 150 ગ્રામ રેતી સાથે નરમ માખણની એક લાકડીને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં સમારેલા બદામ અને વેનીલા ઉમેરો. એક સમયે 5 દાખલ કરો ચિકન ઇંડા. મિશ્રણને એકસરખું થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
• પીચીસને ધોઈ લો, પછી દરેક ફળને 8 સ્લાઇસેસમાં કાપો, ખાડાઓ દૂર કરો અને લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો.

સલાહ.બદામ પાઇ પણ પ્લમ સાથે અથવા સફરજનના ટુકડાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• કૂકીઝને નાના ટુકડા કરી લો.
• બેક કરેલા પેનમાં અડધી ક્રશ કરેલી કૂકીઝ મૂકો અને તેને સ્તર આપો.
• ક્રીમને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો અને બાકીના ટુકડાઓમાં રેડવું.
• કાપેલા પીચીસના સ્તર સાથે કેકને આકાર આપવાનું સમાપ્ત કરો.
• પાઇને 200 ડિગ્રી પર 25-30 મિનિટ માટે બેક કરો.
• પાવડર સાથે તૈયાર ઉત્પાદન છંટકાવ.

Ikea ની જેમ બદામ પાઇ

સાંકળ સ્ટોર્સમાં, ઉદાહરણ તરીકે, Ikea, તમે મૂળ બેકડ સામાન ખરીદી શકો છો. એક સુંદર અને અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ અખરોટની કેકમાં ઘઉંનો લોટ હોતો નથી, પરંતુ તેમાં સ્વાદિષ્ટ સુગંધ હોય છે.

પાઇ માટેના ઘટકો, જેમ કે Ikea માંથી:

કેક માટે:

• બદામ - 200 ગ્રામ (1 કપ);
• ચિકન ઇંડા સફેદ - 4 ટુકડાઓ;

ક્રીમ માટે:

• માખણ - 150 ગ્રામ (2/3 પેક);
• બ્રાઉન સુગર - 100 ગ્રામ (1/2 કપ);
• ક્રીમ 30% ચરબી - 100 મિલી (1 ગ્લાસ);
• ઇંડા જરદી - 4 ટુકડાઓ;
• વેનીલીન - 3 ગ્રામ (1/2 ચમચી).

છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ.

તૈયારીનો સમય: 1 કલાક.

રસોઈનો સમય: 25-30 મિનિટ.

કુલ રસોઈ સમય: 1.5-2 કલાક.

જથ્થો: 1 બદામની કેક.

ક્રીમી લેયરવાળી સુગંધિત પાઇ ઝડપથી અને સરળતાથી શેકવામાં આવે છે:

• ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો.
• જ્યાં સુધી તે પીગળે નહીં ત્યાં સુધી માખણને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
• દાણાદાર ખાંડ, જરદી અને ક્રીમને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં મૂકો.
• ઘટકોને મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

સલાહ.મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ.

• ઉકળ્યા પછી, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર રાંધો. બેઝને ઠંડુ થવા દો.
• બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, બદામને મધ્યમ ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. નાના કન્ટેનરમાં 2 ચમચી મૂકો.
• બાકીના મિશ્રણમાં 1 ટેબલસ્પૂન દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીને પાવડર બનાવી લો.
• ઠંડા કરેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને મિક્સર વડે હરાવો, ધીમે ધીમે રેતી ઉમેરો.

સલાહ.તમે બ્રાઉન સુગરને બદલે નિયમિત ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

• મિશ્રણને સખત શિખરો પર લાવો.
• પ્રોટીન માસમાં બદામનો લોટ ઉમેરો અને ઘટકોને સ્પેટુલા વડે નીચેથી ઉપર અને દિવાલોથી મધ્ય સુધી મિક્સ કરો.
• ચર્મપત્ર પર એક વર્તુળ દોરો અને તેના પર અડધા કણકને સમાનરૂપે વિતરિત કરો. બીજી શીટ પર, સમાન વ્યાસનું વર્તુળ દોરો અને બીજો ભાગ મૂકો.
• કેકને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર 7-8 મિનિટ માટે બેક કરો.
• ગરમ કેક ઉપર ફેરવો કટીંગ બોર્ડઅથવા ટેબલ અને કાળજીપૂર્વક ચર્મપત્ર દૂર કરો. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
• મિક્સર વડે નરમ માખણને હરાવ્યું, ઉકાળેલા જરદીનું મિશ્રણ ભાગોમાં ઉમેરીને.
• રુંવાટીવાળું અને સજાતીય થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવ્યું.
• તેનો અડધો ભાગ ઠંડા પડેલા પોપડા પર ફેલાવો. રસદાર ક્રીમ, કાળજીપૂર્વક બીજા કેક સ્તર સાથે આવરી અને બાકીના ક્રીમ મિશ્રણ સાથે કોટ.
• અદલાબદલી બદામ સાથે કેક સજાવટ અને પાવડર સાથે છંટકાવ. બદામની પાંખડીઓ સાથે કેકની સપાટી પ્રભાવશાળી દેખાશે. બેકડ સામાનને કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી દો અને સર્વ કરો.

કડવી બદામમાં ચોક્કસ "કડવાશ" હોય છે તે હકીકત હોવા છતાં, કન્ફેક્શનર્સ લાંબા સમયથી તેનો ઉપયોગ તેમના ઉત્પાદનોમાં કરે છે. આવા ઉત્પાદનની મુખ્ય ભૂમિકા હવે નથી સ્વાદની ગુણવત્તા, પરંતુ સુગંધનું સ્થાનાંતરણ, કારણ કે તે કડવું સંસ્કરણ છે જે વધુ તીવ્ર છે.

તેથી, મૂળભૂત રીતે આવા બદામ ફક્ત તેમની પોતાની નોંધ પ્રદાન કરે છે, અને સંપૂર્ણ સ્વાદ નહીં. પરંતુ કેટલીકવાર, વિવિધ સ્વાદ સંવેદનાઓ માટે, તે પણ મૂકવામાં આવે છે મોટી માત્રામાંઅને મુખ્ય ઘટક છે.

કડવી બદામ પાઇ

ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ (ભરવા માટે).
• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ (કણક માટે).
• ગ્રાઉન્ડ બદામ - 400 ગ્રામ.
• કડવી બદામ - 25 ગ્રામ.
• ઘઉંનો લોટ - 125 ગ્રામ.
• પાવડર ખાંડ - છંટકાવ માટે.
• લીંબુનો ઝાટકો - એક લીંબુમાંથી.
• ચિકન ઇંડા - 6 ટુકડાઓ (ભરવા માટે).

પ્રથમ પગલું કણક તૈયાર કરવાનું છે. આ કરવા માટે, તમારે એક ઊંડા અને પહોળા કન્ટેનરની જરૂર છે જેથી તે મિશ્રણ કરવા માટે અનુકૂળ હોય. જરૂરી ઉત્પાદનો. પહોળા બાઉલમાં, એક ઇંડાને હરાવો અને તેને નીચેના ઘટકો સાથે ભળી દો: એક ચમચી પાણી, તજ, ખાંડ. પરિણામી મિશ્રણમાં લોટ ધીમે ધીમે ઉમેરવો જ જોઇએ. કડવી બદામને છોલી લો અને તેને બ્લેન્ડર વડે ઝીણા ટુકડામાં પીસી લો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો. કણક એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ગૂંથવું જોઈએ, પછી તેને વર્તુળમાં ફેરવવાની જરૂર પડશે.

આગળ, તમારે આ કરવા માટે બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, ફક્ત તેને માખણથી ગ્રીસ કરો, જેના પછી તમે પહેલાથી તૈયાર કણક મૂકી શકો છો. હવે તમે ભરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આને વધુ અનુકૂળ કાર્ય માટે ઊંડા કન્ટેનરની પણ જરૂર પડશે. તેમાં તમારે ખાંડ, તજ અને પાઇના મુખ્ય ઘટક - બદામ સાથે છ ઇંડાને હરાવવાની જરૂર છે. જો કે, તમારે તે બધું બગાડવું જોઈએ નહીં; તમે સુશોભન માટે થોડો ભાગ છોડી શકો છો.

કણક બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે અને ભરણ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉપરોક્ત તમામ પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ કર્યા પછી, કેકને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 160 ડિગ્રીના તાપમાને, લગભગ 30 મિનિટ સુધી બેક કરી શકાય છે.

બેલ્જિયન કડવી બદામ પાઇ

ઘટકો:

• કડવી બદામ - 125 ગ્રામ.
• માખણ - 125 ગ્રામ.
• ઘઉંનો લોટ - 75 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ.
• વેનીલા ખાંડ - 25 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ.

પ્રથમ પગલું કણક બનાવતા પહેલા કડવી બદામ સાથે વ્યવહાર કરવાનું છે. આ કરવા માટે, આપણે કન્ટેનર ભરવાની જરૂર છે જેમાં તે ઉકળતા પાણીથી મૂકવામાં આવશે. બદામને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે પાણીમાં છોડી દેવી જોઈએ. બધું તૈયાર થયા પછી, તમારે તેને બહાર કાઢવાની અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકવાની જરૂર છે, પછી તેને સૂકવવા માટે મોકલો. આ કરવા માટે, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જેનું તાપમાન 180 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. લગભગ 15 મિનિટ માટે તેમાં કડવી બદામ મૂકવામાં આવે છે. બદામ ઠંડા થયા પછી, રસોડાના છરીનો ઉપયોગ કરીને તેમને ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

હવે તમે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. ગોરાઓને જરદીથી અલગ કરીને જાડા ફીણમાં ચાબુક મારવી જોઈએ. માખણને ખાંડ સાથે હળવા રુંવાટીવાળું માસમાં ભેળવવામાં આવે છે. તમારે તેને હરાવવાની જરૂર છે અને ધીમે ધીમે બદામ ઉમેરો. ક્રીમી મિશ્રણમાં વ્હીપ કરેલા ગોરાઓને ધીમે ધીમે ઉમેરવું જોઈએ અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરવો જોઈએ.

કણકને પહેલાથી તૈયાર બેકિંગ ડીશમાં ગ્રીસ કરીને મૂકવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલ. પછી કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 40 મિનિટ માટે અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે.

ચોકલેટ સાથે બદામ કડવા પાઇ

ઘટકો:

• ગ્રાઉન્ડ બદામ (નિયમિત) - 300 ગ્રામ.
• કડવી બદામ (પ્રક્રિયા કરેલ) - 20 ગ્રામ (વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે વપરાય છે).
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ (ભરવા માટે).
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ (કણક માટે).
• ઘઉંનો લોટ - 125 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો (કણક માટે).
• ચિકન ઇંડા - 5 ટુકડાઓ (ભરવા માટે).
• પાવડર ખાંડ - છંટકાવ માટે.
• ચોકલેટ - 50 ગ્રામ.
• માખણ - મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે.
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 1 ચમચી.

પ્રથમ તમારે ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કરવા માટે અનુકૂળ કન્ટેનર લેવાની જરૂર છે. તમારી પસંદગીના કન્ટેનરમાં, એક ઇંડાને હરાવો અને તેમાં તજ, ખાંડ, એક ચમચી પાણી અને લોટ મિક્સ કરો. હવે ત્યાં ચોકલેટ ઉમેરો, જો કે, તે પહેલાં તમારે તેને ઓગળવાની જરૂર છે અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.

પરિણામી કણક પૂર્વ-તૈયાર બેકિંગ ડીશમાં મૂકવું આવશ્યક છે, જેને માખણથી ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે.

ઇંડાને ખાંડ, તજ અને નિયમિત પીસી બદામ સાથે હરાવીને ભરવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. પ્રાપ્ત થયેલ દરેક વસ્તુને ઊંડા કન્ટેનરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તૈયાર કણક પર નાખવામાં આવે છે.

કેકને 25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર શેકવી જ જોઈએ. તમે સ્કીવર અથવા ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને પાઇની તત્પરતા ચકાસી શકો છો.

બદામ સાથે ગાજર કેક

ઘટકો:

• ગાજર - 2 ટુકડાઓ.
• નિયમિત બદામ - 300 ગ્રામ.
• કડવી બદામ - 20 ગ્રામ (ગંધ માટે).
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ.
• ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ.
• લીંબુ ઝાટકો - 3 ચમચી.
• તજ - 1 ચપટી.
• Cointreau - 1 ચમચી.
• બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ.
• લિકર - 1 ચમચી.
• માખણ - મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે.

પ્રથમ તમારે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. ઇંડા તૂટી જાય છે અને સફેદ જરદીથી અલગ પડે છે. અડધા ખાંડ સાથે જરદીને હરાવો, મિશ્રણમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર, લીંબુનો ઝાટકો અને એક ચપટી તજ ઉમેરો. જે પછી વધુ સ્પષ્ટ સુગંધ માટે લિકર અને કડવી બદામ રેડવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહને પણ લોખંડની જાળીવાળું સાથે જોડવું આવશ્યક છે બરછટ છીણીગાજર અને નિયમિત બદામ.

પરિણામી કણક પૂર્વ-તૈયાર બેકિંગ ડીશમાં રેડવામાં આવે છે, જેને માખણથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ. આગળ, પાઇને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલી શકાય છે, 45-50 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રીના તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરી શકાય છે.

બદામ પાઇ

ઘટકો:

• બદામ (છાલેલી) - 120 ગ્રામ.
• કડવી બદામ (પ્રક્રિયા કરેલ) - 10 ગ્રામ.
• ઘઉંનો લોટ - 350 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા (મોટા) - 2 ટુકડાઓ.
• દૂધ - 250 મિલી.
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ.
• મીઠું - 1 ચપટી.
• સુકા ખમીર - 1 ચમચી.
• માખણ - 200 ગ્રામ.
• માખણ - 2 ચમચી (ભરવા માટે).

પ્રથમ તમારે કન્ટેનરમાં 100 મિલીલીટર દૂધ રેડવાની જરૂર છે અને તેને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. આગળ, તેમાં યીસ્ટને પાતળું કરો. પરિણામી પ્રવાહીમાં એક ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી લોટ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને કેપ બને ત્યાં સુધી છોડી દો.

ઇંડાને જરદીથી અલગ કરો અને જરદીને એક અલગ કન્ટેનરમાં ઝટકવું સાથે હરાવ્યું, બાકીનું દૂધ પરિણામી સમૂહમાં રેડવું, તેને પહેલાથી ગરમ પણ કરો, કણક ઉમેરો અને ઓગાળેલા પરંતુ થોડું ઠંડુ માખણ.

આગળ, ચાળેલા લોટમાં મીઠું અને કડવી પ્રોસેસ્ડ બદામ ઉમેરવામાં આવે છે. કણક એવો હોવો જોઈએ કે તે તમારા હાથને ચોંટી ન જાય. તૈયાર કણકને ચાર સમાન ભાગોમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, તમે નિયમિત બદામને પીસી શકો છો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો, અને બાકીનું માખણ પીગળી શકો છો.

દરેક ભાગને એક વર્તુળમાં ફેરવવું જોઈએ, માખણથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ અને બદામથી છંટકાવ કરવો જોઈએ, છેલ્લા એક સિવાય, તેને જેમ છે તેમ છોડવું જોઈએ. તેના મધ્ય ભાગને અડ્યા વિના છોડવું જોઈએ અને પાઈને આઠ સમાન ભાગોમાં કાપવી આવશ્યક છે. દરેક ભાગને રોલિંગ પિન વડે વળેલું હોવું જોઈએ, આ રીતે તમે ભાગોને એકબીજાથી અલગ કરશો. દરેક સેગમેન્ટની મધ્યમાં એક કટ બનાવવો આવશ્યક છે. નીચેનો ભાગ એવી રીતે જોડાયેલ હોવો જોઈએ કે તે ફૂલ જેવું લાગે. પાઇને પૂર્વ-તૈયાર પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 30-40 મિનિટ માટે અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે.