મેં લાંબા સમયથી કંઈ લખ્યું નથી, પરંતુ હવે હું ફ્રાન્સ ગયો છું અને ઘણી નવી વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ અજમાવી છે, જે હું ધીમે ધીમે તમારી સાથે શેર કરીશ.

પ્રથમ ડેઝર્ટ રેસીપી Ile Flottante અથવા "ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ" હશે. અહીં મેં તેને પ્રથમ વખત અજમાવ્યું અને ખરેખર પ્રેમમાં પડ્યો, મને આશા છે કે તમને તે પણ ગમશે. તે બગાડવું સરળ છે, તેથી અમે કાળજીપૂર્વક રસોઇ કરીશું.

ખિસકોલીઓને જરદીથી અલગ કરો, ખિસકોલીને મોટા બાઉલમાં મૂકો, તેમને ચાબુક મારવાની જરૂર પડશે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું અને આગ પર મૂકો. જલદી પરપોટા દેખાવાનું શરૂ થાય છે, ગરમીથી દૂર કરો.

2 cl સાથે જરદી મિક્સ કરો. l ખાંડ અને વેનીલા ખાંડની થેલી.

ધીમે ધીમે દૂધમાં જરદીનું મિશ્રણ ઉમેરો, હલાવતા રહો. અમે પેનને ખૂબ જ નાની આગ પર મૂકીએ છીએ અને તેને 5-7 મિનિટ માટે રાખીએ છીએ, સતત હલાવતા રહીએ છીએ. પ્રવાહીને ઉકળવા ન દો, અન્યથા જરદી રાંધશે અને ડેઝર્ટ બગડશે. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ડેઝર્ટનો પ્રથમ ભાગ તૈયાર છે.

ઈંડાની સફેદીને એક ચપટી મીઠું વડે કડક થાય ત્યાં સુધી હરાવો, 2 cl ઉમેરો. l ખાંડ અને ફરીથી હરાવ્યું. મારી પાસે મિક્સર નથી તેથી મારે વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરવો પડ્યો.

એક ચમચી સાથે અમે ગોળાકાર ટાપુઓ બનાવીએ છીએ. મૂળ રેસીપી અનુસારતેઓને ઓછા ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે મૂકવાની જરૂર છે, પરંતુ મને તે પહેલીવાર બરાબર નહોતું મળ્યું. હવે મેં વધુ વિશ્વસનીય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કર્યો - માઇક્રોવેવ.

અમે માઇક્રોફિલરને ખૂબ ઓછી શક્તિ પર મૂકીએ છીએ, ન્યૂનતમ કરતાં થોડું વધારે અને ટાપુઓને 45 સેકન્ડ માટે મૂકીએ છીએ. પ્રોટીન ગાઢ બનવું જોઈએ, તપાસો કે શું તેને બીજા 5-10 સેકંડ માટે મૂકવું જરૂરી છે. તેને વધુપડતું ન કરો, અન્યથા તમે ટાપુઓને એક પ્રકારના ફીણમાં ફેરવી શકો છો.

તે બાઉલમાં ડેઝર્ટ મૂકવા માટે જ રહે છે.

થોડું કસ્ટાર્ડ રેડવું, ટોચ પર એક ટાપુ મૂકો (હું તેને કાંટો પર લઈ ગયો, તે ક્ષીણ થઈ જવું અથવા ફેલાવું જોઈએ નહીં). ટાપુ પર થોડું પ્રવાહી કારામેલ રેડવું. ડેઝર્ટ તૈયાર છે, તમે તેને ઠંડુ કરી શકો છો, અથવા તમે તરત જ ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

સુંદર ઉનાળાની મીઠાઈ, અમલમાં ખૂબ જ સરળ, સાધારણ ચોકલેટી, સ્વાદ - હા, સાચા નિષ્ણાતો મને માફ કરશે - ખાતરી માટે " પક્ષીનું દૂધ "... તે માત્ર "યાર્ડમાં" આવ્યો એટલું જ નહીં - એટલે કે સંપૂર્ણપણે વિષય પર, તે માઇક્રોવેવમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે રાંધ્યું. 30 સેકન્ડમાં. હું મજાક નથી કરતો...
સામાન્ય રીતે, ડેઝર્ટના લેખકો દ્વારા કલ્પના કરવામાં આવે છે તેમ, ટાપુને "ફ્લોટિંગ" કહેવામાં આવે છે - એટલે કે, તે ફક્ત મૂળમાં - અંગ્રેજી ક્રીમના તળાવમાં તરતું હોવું જોઈએ. અને મેં, લેખકના મૂળ વિચારને વળગી રહીને, અંગ્રેજી ક્રીમ તૈયાર કરી. અને તેને ઠંડુ કર્યું. અને તે તૈયારીનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ હતો ...

ડેઝર્ટ "ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ" એ ક્લાસિક છે ફ્રેન્ચ meringue, વજનમાં સમાન પ્રોટીન અને ખાંડમાંથી બનાવેલ, "સોલિડ પીક્સ" ની સ્થિતિમાં પીટવામાં આવે છે, અને પછી દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે. હા, બસ. તૈયાર મેરીંગ્યુને બે ચમચી વડે સરળ રીતે લેવામાં આવે છે, તેને એક બોલમાં બનાવવામાં આવે છે અને ઉકળતા દૂધમાં ડુબાડવામાં આવે છે. અને તેઓ તેને થોડી મિનિટો માટે રાંધે છે, તેને ઘણી વખત ફેરવે છે ... તે આ છેલ્લું પગલું હતું જેણે મને આ હળવા મીઠાઈને તૈયાર કરતા હંમેશા અટકાવ્યો હતો .. જ્યાં સુધી હું આ વિકલ્પ શોધી શક્યો નહીં: પુસ્તક "થ્રી ચોકલેટ્સ" માં લેખક તૈયાર મેરીંગ્યુ સમારેલી ચોકલેટમાં ઉમેરવાનું સૂચન કર્યું, અને ... તેને માઇક્રોવેવમાં રાંધો. 30 સેકન્ડની અંદર! અને તમને સત્ય કહું, આ સંસ્કરણમાં, ચોકલેટ અંગ્રેજી ક્રીમ હતી, જોકે સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક ઉમેરો. "ટાપુ" પોતે જ અજોડ હતો.

મેં પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે "ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ" એ સૌથી વધુ મીઠા વગરનું મેરીંગ્યુ છે. ખરેખર, ક્લાસિક ફ્રેન્ચ મેરીંગ્યુ કરતાં બરાબર બે ગણી ઓછી ખાંડ તેમાં નાખવામાં આવે છે.આ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ફિનિશ્ડ સ્વરૂપમાં, મીઠાઈ ખૂબ જ નરમ, હવાદાર, ખૂબ જ હળવા, સુસંગતતામાં મૌસની જેમ બહાર આવે છે.

બે સર્વિંગ માટે (હા, સંપૂર્ણ વિકલ્પમાટે ડેઝર્ટ રોમેન્ટિક રાત્રિભોજન) તમને જરૂર પડશે:

- ચોકલેટ અંગ્રેજી ક્રીમ માટે :

• 2 જરદી
• 250 મિલી દૂધ
• 30 ગ્રામ ખાંડ
• 30 ગ્રામ ચોકલેટ (કોઈપણ - કાળી, દૂધ કે સફેદ)

મેં અંગ્રેજી ક્રીમ કેવી રીતે રાંધવા તે વિગતવાર લખ્યું. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે અંતે તમારે હજી પણ ગરમ ક્રીમમાં સમારેલી ચોકલેટ ઉમેરવાની જરૂર છે અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ક્રીમને વરખથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.

- ટાપુ માટે જ:

• 2-3 પ્રોટીન (વજન)
• ખાંડની સમાન માત્રા
• 60 ગ્રામ સમારેલી ચોકલેટ (કોઈપણ, મેં કાળી લીધી)

નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી ઈંડાના સફેદ ભાગને મધ્યમ ગતિએ હટાવો, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો, ઝડપ વધારતા રહો અને જ્યાં સુધી મેરીંગ્યુ ભેજવાળી અને ચળકતી ન બને ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો અને "સખત શિખરો" ના બને.

તૈયાર મેરીંગ્યુમાં ચોકલેટ ઉમેરો, મિક્સ કરો, ભાગના મોલ્ડમાં મૂકો, મોલ્ડની દિવાલો સાથે છરી ચલાવો અને બરાબર 30 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો - વધુ નહીં !! તૈયાર ટાપુઓને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

પ્લેટ પર થોડું રેડવું ચોકલેટ ક્રીમ, ટોચ પર ટાપુ મૂકો.
માર્ગ દ્વારા, તે ગરમ પણ ખાઈ શકાય છે (શરતી રીતે, અલબત્ત) - પછી ચોકલેટ હજી પણ ઓગળવામાં આવશે, અને મેરીંગ્યુ સાધારણ સ્થિતિસ્થાપક હશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, હું સંપૂર્ણ જવાબદારી સાથે કહી શકું છું કે તૈયારીની પાંચ મિનિટમાં (મેરીંગ્યુને ચાબુક મારવા સહિત) તમે ખૂબ જ યોગ્ય મીઠાઈ તૈયાર કરશો.

આ રેસીપી માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં પણ તૈયારીની ઝડપ માટે પણ પ્રખ્યાત છે. ત્યાં એક મજાક પણ છે કે મીઠાઈ તેના માટે વાનગીઓ કરતાં વધુ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટનો દેખાવ પણ ખૂબ જ અસામાન્ય છે. કસ્ટાર્ડ (ઘણી વખત લોકો) પ્લેટ પર રેડવામાં આવે છે. આ "સમુદ્ર" તરીકે સેવા આપે છે. "ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ" (એક અથવા વધુ) એક નાજુક પ્રોટીન સૂફલે છે.

દ્વારા તરતા ટાપુ ક્લાસિક રેસીપી, કમનસીબે, ડુકાન અનુસાર ફિટ નથી, કારણ કે તેમાં ખાંડ હોય છે. જો કે, તેને બદલીને, તમે માત્ર ઓછી કેલરી સાથે સમાન વાનગી રાંધી શકો છો.

તરતા ટાપુઓ. ડુકાનની રેસીપી

તમે "એટેક" માંથી પહેલેથી જ આ નાજુક અને અદ્ભુત મીઠાઈ સાથે તમારી જાતને લાડ કરી શકો છો. અને તેની તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઇંડા - 4 પીસી.;
• ચરબીની સામગ્રી વિના દૂધ - 0.5 એલ;
• વેનીલા (જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો, વેનીલીન પણ યોગ્ય છે);
• સ્વીટનર.

1. પ્રથમ પગલું દૂધને ધીમી આગ પર મૂકવું અને વેનીલા (અથવા વેનીલીન) ના ઉમેરા સાથે બોઇલમાં લાવવાનું છે. જ્યારે આ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ગોરાઓને સીધા ફીણમાં હરાવ્યું.
2. બે ચમચીની મદદથી આપણે ફીણમાંથી સમાન કદના બોલ બનાવીએ છીએ અને ગરમ દૂધમાં મૂકીએ છીએ. સમયાંતરે ફેરવવું, પ્રોટીન દૂધથી સંતૃપ્ત થવું જોઈએ અને કદમાં વધારો કરવો જોઈએ.
3. સ્લોટેડ ચમચા વડે બહાર કાઢો અને પ્લેટમાં કાઢી નાખવા માટે મૂકો.
4. અમે "સમુદ્ર" ની તૈયારી તરફ વળીએ છીએ. ફીણ આવે ત્યાં સુધી જરદીને હરાવ્યું, દૂધમાં રેડવું. અમે ધીમી આગ પર મૂકીએ છીએ અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત જગાડવો (અન્યથા ક્રીમ કામ કરશે નહીં).
5. વાનગી તૈયાર છે. તે ફક્ત મીઠાઈના ભાગોને જોડવા માટે જ રહે છે. પ્લેટ અથવા ફ્લેટ બાઉલ પર રેડવું કસ્ટાર્ડ, અને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર પ્રોટીન soufflé બહાર મૂકે છે

ઉપરાંત, કસ્ટાર્ડ ઉપરાંત, અથવા તેને અંગ્રેજી ક્રીમ પણ કહેવામાં આવે છે, તમે ઓછી સ્વાદિષ્ટ કોફી સોસ તૈયાર કરી શકો છો. રેસીપી પણ એકદમ સરળ છે. આ માટે અમને જરૂર છે:

• રાંધેલા સૂફલેમાંથી બાકી રહેલું દૂધ + અન્ય 150 મિલી;
• ઉકાળવામાં મજબૂત કાળી કોફી - 120 મિલી;
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 3 ચમચી;
• સ્વીટનર.

1. કોફી સાથે દૂધ મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો. આ સમયે, જરદી, સ્ટાર્ચ અને ખાંડના વિકલ્પને હરાવ્યું જ્યાં સુધી ફ્લફી સમૂહ ન બને.
2. તેમાં કોફી-દૂધનું મિશ્રણ રેડો, મિશ્રણ કરો અને ફરીથી આગ પર પાછા ફરો. હલાવતા સમયે બોઇલ પર લાવો.
3. જો તમે પ્રિયજનો અથવા મહેમાનોને ખુશ કરવા માંગતા હો જેઓ ડુકન અનુસાર ખાતા નથી, તો તમે બેરી સોસ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, પાઉડર ખાંડ સાથે બેરીના 600 ગ્રામ બ્લેન્ડર સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો. તમે શાબ્દિક રીતે એક ચમચી લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો બીજને છુટકારો મેળવવા માટે ચાળણી દ્વારા ચટણીને ઘસો.

ડ્યુકન એર ડેઝર્ટ રેસીપી

તૈયારીની પદ્ધતિ તેનાથી અલગ નથી ક્લાસિક સંસ્કરણ. દૂધમાં ક્લાસિક રસોઈ ઉપરાંત, તમે ડ્યુકન અને ઇન અનુસાર "ફ્લોટિંગ ટાપુઓ" બનાવી શકો છો માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. રેસીપી આગળ છે.

ફ્રાન્સમાં, તેને "? le Flottante" કહેવામાં આવે છે, જેનો અનુવાદ "ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ્સ" તરીકે થાય છે. પોર્ટુગલમાં તેને "Farofias com Leite creme" કહેવામાં આવે છે અને તે ક્લાસિક ડેઝર્ટ પણ છે. રશિયામાં, તે વધુ સારી રીતે "સ્નોબોલ્સ" તરીકે ઓળખાય છે. પરંતુ આ તેના પરિવર્તનનો અંત નથી. સેવામાં ઘણી ભિન્નતાઓ છે અને તમામ માત્ર તે ચટણીનો સંદર્ભ આપે છે જેમાં ટાપુઓ તરતા હોય છે. તે કસ્ટાર્ડ, ક્રીમ બ્રુલી, કોફી ક્રીમ, અંગ્રેજી ક્રીમ અથવા બાવેરિયન ક્રીમ હોઈ શકે છે. પરંતુ હું લોખંડની જાળીવાળું બેરી પસંદ કરું છું.

જ્યારે મેં પ્રથમ વખત આ મીઠાઈનો પ્રયાસ કર્યો, ત્યારે મારો એક જ વિચાર હતો: "તો વાદળનો સ્વાદ આવો જ છે!" વજનહીન અને ગલન આનંદ! છેલ્લા ડંખ સુધી નીચે રોકી શકતા નથી. હું વર્ણનમાં અન્ય "મહાસાગરો" માટેની વાનગીઓનો સમાવેશ કરીશ, જેથી તમારી પાસે સરખામણી કરવા માટે કંઈક હોય.

ઘટકો:

"ટાપુઓ":
2 ગ્લાસ દૂધ
4 મોટા ઇંડા સફેદ, ઓરડાના તાપમાને
એક ચપટી મીઠું
50 ગ્રામ ખાંડ
1 વેનીલા પોડ

બેરી સોસ:
600 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી અથવા રાસબેરિઝ
3 કલા. l પાઉડર ખાંડ
1 ટીસ્પૂન લીંબુ સરબત

અંગ્રેજી ક્રીમ:
ટાપુઓમાંથી દૂધ
200 મિલી ક્રીમ
4 જરદી
4 ચમચી. l સહારા

કોફી ક્રીમ:
"ટાપુઓ" માંથી દૂધ
150 મિલિયન હેવી ક્રીમ
120 મિલી મજબૂત બ્લેક કોફી
4 ઇંડા જરદી
25 ગ્રામ લાઇટ બ્રાઉન દાણાદાર ખાંડ
2 ચમચી મકાઈનો લોટ અથવા લોટ

સુશોભન માટે:
2-3 પીસી. સ્ટ્રોબેરી અથવા રાસબેરિઝ, પ્રવાહી ચોકલેટઅથવા કારામેલ

Pr i p o r a t i o n e :

રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઇંડાની સફેદીને મીઠું વડે હલાવો. ખાંડ ઉમેરો અને સખત શિખરો સુધી હરાવવાનું ચાલુ રાખો.

એક ઊંડા સોસપેનમાં દૂધ, વેનીલા પોડને તેના બીજ સાથે વિભાજીત કરો, ખાંડ મિક્સ કરો અને ઉકાળો.

2 મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, રુંવાટીવાળું પ્રોટીન માસ સ્કૂપ કરો અને તેને ચમચીથી ચમચી સુધી બે વખત સ્કૂપ કરો જેથી એક સરળ અંડાકાર "ટાપુ" બને.

કાળજીપૂર્વક તેમને ઉકળતા દૂધમાં એક પછી એક છોડો. દરેક બાજુ 1 મિનિટ માટે રાંધવા. આંખોની સામે પ્રોટીન માસ કદમાં વધશે.

પછી, તે જ રીતે કાળજીપૂર્વક, તેમને સ્લોટેડ ચમચી વડે માછલીને બહાર કાઢો અને ચર્મપત્ર કાગળ અથવા કાગળના ટુવાલથી ઢંકાયેલી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

આમ, બધા "સ્નોબોલ્સ" તૈયાર કરો. પછી તેમને સ્વચ્છ અને સૂકી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 1-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. તેઓ ખૂબ જ સારી રીતે ઠંડું હોવા જોઈએ.

અંગ્રેજી ચટણી:

દૂધના મિશ્રણને ગાળી લો, ક્રીમ ઉમેરો.

ઈંડાની જરદીને હળવા હાથે હલાવતા રહો અને તેમાં સુગંધિત દૂધ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. બધું પાછું શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને ધીમી આગ પર મૂકો. ક્રીમ સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી, હલાવતા રહો. તેને ઉકળવા ન દો.

કોફી ક્રીમ:

તાણેલા દૂધમાં, ક્રીમ, કોફી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.

એક મોટા બાઉલમાં, ઇંડાની જરદી, બ્રાઉન સુગર અને ઝટકવું મકાઈનો સ્ટાર્ચએક સરળ, રુંવાટીવાળું સમૂહમાં. તેમાં દૂધ અને ક્રીમ સાથે ગરમ કોફી રેડો, અને પછી બધું એકસાથે પાછું શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછું.

મિશ્રણને 1-2 મિનિટ સુધી અથવા ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

ગરમીમાંથી દૂર કરો અને પાણીના સ્નાનમાં ઠંડુ કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

તેને ભાગવાળા ગ્લાસ અથવા બાઉલમાં રેડો અને તેને 1-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકો.

પછી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ક્રીમની ટોચ પર "સ્નોબોલ્સ" મૂકો અને સર્વ કરો.

બેરી સોસ:

તમારી બેરી (મારા કિસ્સામાં રાસ્પબેરીમાં) બ્લેન્ડરમાં મૂકો, પાઉડર ખાંડઅને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો પછી તમે આ ચટણીને ચાળણી દ્વારા ઘસીને બીજમાંથી છુટકારો મેળવી શકો છો. ઉમેરો લીંબુ સરબત, જગાડવો.

પ્યુરીને ચશ્મા અથવા બાઉલમાં રેડો, કાળજીપૂર્વક ટાપુઓ મૂકો અને બેરી અને ટંકશાળ સાથે પેઇન્ટ કરો.

તરત જ સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

…તેમના જીવનમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ ઘટનાઓ બની. એક દિવસ મારી માતાએ કેલિફોર્નિયાના કેટલાક કાપણીઓ ખરીદ્યા. તેણીએ બે વાર કસ્ટાર્ડ બનાવ્યું. આ ખૂબ જ હતા મહત્વપૂર્ણ ઘટનાઓ. તેણે તેમને પ્રેમથી યાદ કર્યા. પછી તેની માતાએ તેને એક વિદેશી વાનગી વિશે કહ્યું અને તેને કોઈ દિવસ રાંધવાનું વચન આપ્યું; વાનગીને "ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ" કહેવામાં આવતું હતું. "તે કસ્ટર્ડ કરતાં વધુ સારી હશે," માતાએ કહ્યું. જ્હોની એ દિવસની વર્ષો સુધી રાહ જોતો હતો જ્યારે તે ટેબલ પર બેસીને “ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ” ખાશે, જ્યાં સુધી આ આશા પણ અધૂરા સપનાના ક્ષેત્રમાં ઝાંખી પડી જાય..

જેક લંડન, "રેનેગેડ" (1906)

તરતું અથવા તરતો ટાપુ (Ile Flottante) - ઉત્કૃષ્ટ ફ્રાન્સથી ડેઝર્ટ , એંગ્લાઈઝની ક્રીમમાં ખાંડ-ચાબૂક અને બેકડ ઈંડાનો સફેદ ભાગ "તરતો" હોય છે. આ વાનગી ખાસ કરીને 19મી સદીમાં લોકપ્રિય બની હતી, જો કે તેનો આધાર હળવા અને હવાદાર મેરીંગ્યુ કેક છે (fr. બેઝર- ચુંબન) અથવા મેરીંગ્યુ, 17 મી સદીથી જાણીતું છે.

તેના મૂળના બે સંસ્કરણો છે. પ્રથમ મુજબ, મેરેન્ગ્યુની શોધ ઇટાલિયન દ્વારા કરવામાં આવી હતી પેસ્ટ્રી રસોઇયા Gaspariniસ્વિસ શહેરમાં મીરીંગેન - તેથી નામ. બીજા મુજબ, લેખકત્વને આભારી છે ફ્રાન્કોઇસ માસિયાલો(1660 - 1733), એક સફળ ફ્રેન્ચ રસોઇયા, જેમને તે સમયના ઉમરાવોએ ખાસ કરીને ગૌરવપૂર્ણ પ્રસંગો પર રાખ્યા હતા. તેમણે ફિલિપ I, ફિલિપ II, કાર્ડિનલ ડી'એસ્ટ્રે, માર્ક્વિસ ડી લેવોઇ અને અન્ય લોકો માટે કામ કર્યું. 1691 માં, તેમની કુકબુક " રાજા અને બુર્જિયોના રસોઇયા " તેમાં મેરીંગ્યુની પ્રથમ રેસીપી, તેમજ ક્રીમ બ્રુલીનો સમાવેશ થાય છે, જેનો શ્રેય ફ્રાન્કોઇસ માસિયાલોને પણ આપવામાં આવે છે.

(અગાઉ, હેઠળ " રસોઈ સિનેમા”, સાઇટ વાચકો રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં માત્ર પ્રતિભાશાળી કલાકારો જ સામેલ નથી, અને આ ફિલ્મ એક પ્રખ્યાત રાંધણ નિષ્ણાતની બાયોપિક છે, પરંતુ તેઓ ભવ્ય સુંદરતા પણ દર્શાવે છે. લીંબુ મેરીંગ્યુ કેક. રાંધણ નિષ્ણાતો અને ફિલ્મ ગોરમેટ્સ બંને દ્વારા જોવા માટે ફિલ્મની ભલામણ કરવામાં આવે છે).

પૂર્વ-ક્રાંતિકારી રશિયામાં, મેરીંગ્યુઝને "સ્પેનિશ પવન" કહેવામાં આવતું હતું. તેમનો ઉલ્લેખ I.S.ની વાર્તામાં મળી શકે છે. તુર્ગેનેવ "મારો પાડોશી રેડીલોવ" ("શિકારીની નોંધો"): " રાત્રિભોજન ખરેખર ખરાબ નહોતું અને, રવિવારની જેમ, જેલી અને સ્પેનિશ પવન ફફડતા વિના નહોતું.”.

"ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ" નો બીજો ઘટક છે ક્રીમ એન્ગલાઇઝ (એન્ગ્લાઈઝ- એટલે કે અંગ્રેજી ક્રીમ). વેનીલા કસ્ટાર્ડનું નામ શા માટે પડ્યું તે અજ્ઞાત છે. તેના એનાલોગ પ્રાચીન રોમમાં મળી શકે છે. IN કુકબુકમાર્ક ગેબિયસ એપીટીયસ (1લી સદી એડી) - પ્રખ્યાત રોમન ગોર્મેટ અને ખાઉધરું - કસ્ટાર્ડ માટે ઘણી વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે, જો કે, વેનીલા વિના, જે પ્રાચીન રોમને તે સમયે ખબર ન હતી.

મધ્ય યુગમાં, કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ પાઈ અને પેસ્ટ્રી માટે ભરવા તરીકે થતો હતો, અને 16મી સદીથી તે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે લોકપ્રિયતા મેળવી છે.

તે જાણીતું નથી કે ક્રીમ અને મેરીંગ્યુને જોડવાનો તેજસ્વી વિચાર કોને આવ્યો, પરંતુ આ વ્યક્તિ અદ્ભુત ડેઝર્ટ બનાવવા માટે હજારો અને હજારો મીઠા દાંતના આભારને પાત્ર છે.

ટ્રોપીકાના ફ્લોટિંગ આઇલેન્ડ રેસીપી

ઘટકો

પ્રોટીન ટાપુઓ માટે:

• 4 મોટા ઈંડાની સફેદી
• 1/3 કપ ખાંડ
• એક ચપટી મીઠું
• અડધા લીંબુનો બારીક છીણ
• એંગ્લાઈઝ ક્રીમ માટે:
• 1 ગ્લાસ દૂધ
• 1 કપ હેવી ક્રીમ
• 1 વેનીલા પોડ
• 1/2 કપ ખાંડ
• 4 મોટા ઇંડા જરદી

ઉષ્ણકટિબંધીય મૌસ માટે:

• 1/3 કપ ઉત્કટ ફળનો રસ
• 1/2 કપ છૂંદેલા કેળા (ફૂડ પ્રોસેસરમાં)
• ખાંડ 3 ચમચી
• 1/2 કપ કોલ્ડ હેવી ક્રીમ

જ્યાં સુધી મજબૂત ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી ઠંડું પ્રોટીનને મિક્સર વડે હરાવ્યું. હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, પાતળા પ્રવાહમાં ખાંડ ઉમેરો. ચાબૂક મારીને ફીણ ટપક્યા વિના વ્હિસ્કને સારી રીતે વળગી રહેવું જોઈએ. લીંબુના ઝાટકામાં હળવા હાથે હલાવો. બે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ફીણને આકારમાં બનાવો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો (ચર્મપત્ર કાગળ ભૂલશો નહીં). ઓવનમાં 80-100 ડિગ્રી તાપમાન પર દોઢથી બે કલાક માટે બેક કરો. અથવા 30-40 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં. મહત્તમ શક્તિ પર.

દૂધ અને ક્રીમ મિક્સ કરો, વેનીલા પોડ ઉમેરો (અથવા વેનીલા ખાંડ) અને લગભગ બોઇલ પર લાવો. સફેદ થાય ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે ઇંડા જરદીને હરાવ્યું. પાતળા પ્રવાહમાં, સતત હલાવતા, જરદીમાં દૂધ રેડવું. પરિણામી મિશ્રણને આગ અને ગરમી પર પાછા ફરો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ક્રીમ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ ન થાય. તાપમાન 70-75C થી વધુ ન હોવું જોઈએ, ઊંચા તાપમાને ક્રીમ દહીં થઈ જશે, તેથી રસોઈ દરમિયાન, સમય સમય પર ક્રીમને ગરમીથી દૂર કરો. જ્યારે મિશ્રણ ચમચીમાંથી ટપકવાનું બંધ કરે અને તેના પર દોરેલા ખાંચો તરવાનું બંધ કરે, ત્યારે ક્રીમ તૈયાર છે. ફિનિશ્ડ ક્રીમને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી કરીને ક્રીમ આખરે જાડી થઈ જાય અને તેનો લાક્ષણિક ઈંડાનો સ્વાદ ગુમાવે.

પેશન ફ્રૂટ જ્યુસ, કેળાની પ્યુરી, ક્રીમ અને ખાંડને બ્લેન્ડરમાં ભેગું કરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.

ફોર્મમાં એન્ગ્લાઈઝ ક્રીમ મૂકો, તેના પર પ્રોટીન ટાપુ છે, ઉષ્ણકટિબંધીય મૌસ ઉમેરો. ફુદીના અને નારિયેળના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો. બોન એપેટીટ!

તમને લેખો પણ ગમશે