તુર્કી તેતર પરિવારનું છે. મેક્સિકો તેનું વતન માનવામાં આવે છે. તે 16મી સદીમાં યુરોપ લાવવામાં આવ્યું હતું. તેનું નામ ભારતીયોને આભારી છે, જેઓ તેને ખાનારા પ્રથમ લોકોમાંના હતા. યુએસએ અને પશ્ચિમ યુરોપમાં સુપર લોકપ્રિય.

અમેરિકામાં એક રજા પણ છે જ્યારે ટર્કી દરેક ઘરમાં દરેક ટેબલ પર હોવી જોઈએ - થેંક્સગિવીંગ. તેમના માટે, આ રજાનું એક અભિન્ન લક્ષણ છે, અને માત્ર એક પક્ષી નથી. બેન્જામિન ફ્રેન્કલિને આ પક્ષીને અમેરિકાનું પ્રતીક બનાવવાનો પ્રસ્તાવ પણ મૂક્યો હતો, કારણ કે તે માનતા હતા કે તે બાલ્ડ ગરુડ કરતાં હથિયારના કોટને વધુ લાયક છે.

આ ઉત્પાદન હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો ખાસ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સૌથી કોમળ માંસ જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે! આવી સ્વાદિષ્ટતાનો કોણ પ્રતિકાર કરી શકે?

તુર્કી ચંદ્ર પર પણ ખવાય છે! અમેરિકન નાસા અવકાશયાત્રી નીલ આર્મસ્ટ્રોંગ જ્યારે નાઇટ સ્ટાર પર પહેલીવાર ઉતર્યા ત્યારે તેના પર જમ્યા હતા.

રસપ્રદ હકીકત! ચિકન 8 હજાર વર્ષ પહેલાં પાળેલું હતું, જ્યારે ટર્કી ખૂબ પાછળથી પાળેલું હતું. ટર્કી પોતે જંગલી પક્ષીઓ છે. તેઓને કાબૂમાં રાખવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેઓ હતાશ થવાનું વલણ ધરાવે છે અને જ્યાં સુધી તેઓ ભૂતનો ત્યાગ ન કરે ત્યાં સુધી તેઓ માથું ટેકવે છે. પક્ષીનું વજન 40 સુધી પહોંચી શકે છે! કિલોગ્રામ

આ પક્ષીઓનો આહાર ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. તેઓ બીજ અને તમામ પ્રકારના મૂળ, તેમજ ભૃંગ અને તિત્તીધોડાઓને ખવડાવે છે તેથી, ટર્કીનું માંસ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું વાસ્તવિક ભંડાર છે. તુર્કીના સ્તનને સૌથી વધુ આહાર માંસ માનવામાં આવે છે અને તે એથ્લેટ્સમાં અગ્રેસર છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ પ્રોટીનની માત્રા 20 ગ્રામ કરતાં વધુ છે, જે લગભગ સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે દૈનિક જરૂરિયાતશરીર

ચાલો ટર્કીનું માંસ શા માટે સારું છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ. લાભ અને નુકસાન.

ટર્કીના માંસના ફાયદા

પ્રખ્યાત અમેરિકન ડૉક્ટર સ્ટીફન પ્રેટે સંકલન કર્યું 14 સુપરફૂડ્સની યાદી, જે શરીરના વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, કેન્સર સામેની લડાઈમાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસ, જીવનના વર્ષો લંબાવો. તેમાંથી એક ટર્કી છે.

ચાલો ટર્કીના માંસના ફાયદાઓ પર નજીકથી નજર કરીએ. જેના માટે લાખો ડોકટરો વિવિધ ભાષાઓમાં અને વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં તેમના ગુણગાન ગાય છે:

જે લોકો આ પક્ષી ખાય છે તેમના દાંત સાથે ક્યારેય સમસ્યા થશે નહીં અને હંમેશા તંદુરસ્ત દાંતની મીનો અને સુંદર સ્મિત હશે. હૃદય ઘડિયાળની જેમ કામ કરશે, ચયાપચય ઝડપી થશે

તુર્કી સૂપબીમારીમાંથી દર્દીની પુનઃપ્રાપ્તિમાં શ્રેષ્ઠ યોગદાન આપે છે, મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા આપે છે અને સંપૂર્ણ જીવનમાં પાછા ફરવામાં મદદ કરે છે.

ટર્કીના સ્તનની કેલરી સામગ્રી માત્ર 104 કેસીએલ છે, અને જાંઘ - 155, તેથી આ પક્ષીની વાનગીઓ બધા લોકો માટે અને ખાસ કરીને વધુ વજનથી પીડિત લોકો માટે યોગ્ય છે.

અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત તુર્કીનું માંસ તમારા આહારમાં સામેલ કરવું જોઈએ. સ્ત્રીઓ માટે પીરસવાનું 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ; પુરુષો માટે - લગભગ 200; બાળકો માટે - 50-60 ગ્રામ.

બિનસલાહભર્યું

કમનસીબે, ટર્કી, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, સૌથી આરોગ્યપ્રદ પણ, કારણ બની શકે છે શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન, જો તમે તેને મર્યાદા જાણ્યા વિના ખાઓ છો. જે લોકો પાસે છે:

• ICD (યુરોલિથિઆસિસ)
• સંધિવા
• હાયપરટેન્શન

ટર્કીના માંસનું નુકસાન છેકુદરતી પ્રોટીનની તેની ખૂની સામગ્રીમાં, જે લોકોની કિડની પર હુમલો કરશે જો તેઓને પહેલાથી જ સમસ્યા હોય, તો તમારે ટર્કીના માંસ સાથે તેનો વધુ ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. ખાસ કરીને રાત્રે તળેલી મરઘાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પેટ ફક્ત તેને સંપૂર્ણ રીતે પચાવી શકશે નહીં અને આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ શરૂ થશે, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારી માટે ઘણી મુશ્કેલીઓનો સામનો કરશે.

ગુણવત્તાયુક્ત મરઘાં માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું

આપણા દેશમાં સુપરમાર્કેટ્સમાં, ટર્કીને આખા અથવા તેના ભાગો અલગથી - સ્તન, ડ્રમસ્ટિક અથવા જાંઘ વેચવામાં આવે છે. તમે ઘણીવાર વેક્યૂમ પેકેજિંગ પણ શોધી શકો છો જે હર્મેટિકલી સીલ અથવા સેલોફેનમાં લપેટી છે.

1. મરઘાંના રંગ અને ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપો. ત્યાં કોઈ બાકીના પીંછા અથવા ઉઝરડા ન હોવા જોઈએ. જો સ્તન અને પાંખો હોય તો તેનો રંગ એકસમાન આછા ગુલાબી હોય છે અને સફેદ છટાઓ હોય છે, અને જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક લાલ રંગની છટા સાથે ઘેરા રંગના હોય છે.
2. "એર કૂલિંગ. પાણી નહીં" ચિહ્નિત વેક્યૂમ પેકેજોમાં માંસ પસંદ કરો. આ માંસનો સ્વાદ સુધારે છે.
3. ચાલુ તાજું માંસજ્યારે 30 સેકન્ડથી વધુ સમય સુધી દબાવવામાં આવે ત્યારે કોઈ છાપ બાકી ન હોવી જોઈએ.
4. ગંધ સિવાય કોઈ વિદેશી ગંધ ન હોવી જોઈએ કાચું માંસ.

મરઘાં ફેક્ટરીઓ અને ખેતરો દ્વારા તુર્કીની ખેતીને સ્ટ્રીમ પર મૂકવામાં આવી છે. તદનુસાર, જો એક પક્ષી અચાનક બીમાર પડે છે, તો પછી સમગ્ર પક્ષી આદિજાતિ બીમાર થવાનું શરૂ કરે છે. આવી પરિસ્થિતિને રોકવા માટે, ખેડૂતો તેમને એન્ટિબાયોટિક્સ ખવડાવવાનું શરૂ કરે છે, અને નુકસાન ઘટાડવા માટે તેઓ અપવાદ વિના દરેકને ભરે છે.

જો તમે ખરીદેલ માંસની ગુણવત્તા વિશે તમને ખાતરી ન હોય, તો ટર્કીને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક માટે પહેલાથી પલાળી રાખવું વધુ સારું છે જેથી પક્ષીમાંથી તમામ એન્ટિબાયોટિક્સ દૂર થઈ જાય.

રસાયણો માટે માંસનું પરીક્ષણ કરવાની એક રીત છે. તમારે કાચા માંસનો ટુકડો કાપીને મેચો સાથે આગ લગાડવાની જરૂર છે. કુદરતી માંસમાં વિદેશી અશુદ્ધિઓ વિના સુખદ માંસની સુગંધ હશે. એન્ટિબાયોટિક્સથી ભરેલા માંસમાં - દુર્ગંધબળેલું રબર.

ટર્કીના માંસનો યોગ્ય સંગ્રહ

ટર્કીના માંસનું સેવન કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપ શું છે?

ઉપયોગી અને સાથે નકારાત્મક ગુણધર્મોકેવી રીતે પસંદ કરવું તે શોધી કાઢ્યું, તમે પહેલાથી જ જાણો છો. અને હવે પ્રશ્ન ઉભો થાય છે મરઘાંને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવાશક્ય તેટલા બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને સાચવવા માટે જે આપણા શરીર માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે.

આને સાચી રીતે તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે અનન્ય ઉત્પાદન. તે તળેલું, બાફેલું, મેરીનેટ, શેકેલું અથવા શેકેલું છે. પરિણામો ઉત્તમ પૌષ્ટિક વાનગીઓ છે.

શ્રેષ્ઠ વસ્તુ તુર્કીને બેક કરો અથવા વરાળ કરો. આમ, તે તેની રસાળતા જાળવી રાખશે, માંસની કોમળતા અને વિટામિન્સ પક્ષીમાં રહેશે. માંસ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે, તેથી તેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ સાથે વધુપડતું ન કરો, નહીં તો તમે વચન આપેલ સ્વાદિષ્ટતાને બદલે "ક્રેકર" સાથે સમાપ્ત થશો. સ્તનને રાંધવા માટે અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી, અને જાંઘ 60 મિનિટ. ખાવું તે પહેલાં ત્વચાને દૂર કરો, કારણ કે ચરબી સિવાય, તેમાં તમારા શરીર માટે ઉપયોગી અથવા પૌષ્ટિક કંઈપણ હોતું નથી.

તુર્કી તાજા શાકભાજી અને લેટીસ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ મિશ્રણ તમારા શરીરને લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત કરશે અને જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવશે.

તુર્કી માંસ હાઇપોઅલર્જેનિક છે, તેથી તે બાળકો માટે પ્રથમ પૂરક ખોરાક તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તે સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે પણ ખૂબ ઉપયોગી થશે. મરઘાંમાં ઘણાં સોડિયમ અને પોટેશિયમ ક્ષાર હોય છે, તેથી વાનગીને રાંધતી વખતે મીઠું ચડાવવાની જરૂર નથી.

ટર્કીના માંસની કિંમત 200 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ ફિલેટથી લઈને આખા શબ માટે કેટલાક હજાર રુબેલ્સ સુધી બદલાય છે. તેથી, મરઘાં વસ્તીના લગભગ દરેક વર્ગ માટે ઉપલબ્ધ છે.

છેલ્લે, દરેક ખિસ્સામાં ઉપલબ્ધ ઘટકોની ન્યૂનતમ રકમ સાથે સ્વાદિષ્ટ ટર્કી રોલ્સ માટેની રેસીપી લખો. દરેક ડંખમાં તમારા શરીર માટે ફાયદા!

સફરજન-લીંબુ ભરવા સાથે સ્વાદિષ્ટ બાફેલા મરઘાં રોલ્સ માટેની રેસીપી:

આ વાનગી માટે અમને જરૂર પડશે:

પ્રથમ આપણે જોઈએમાંસ લો અને તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. પછી કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી લો. ફીલેટને પુસ્તકની જેમ ખોલો, તેને છરીથી કાપો, અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. આપણે ખાસ હેમર સાથે માંસને હરાવવાની જરૂર છે.

હવે ચાલો આપણા રોલ્સ બનાવવાનું શરૂ કરીએ. લીંબુને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. સફરજનને છોલીને ક્યુબ્સમાં પણ કાપી લો. માંસ પર અમારી ભરણ મૂકો અને ટોચ પર તજ છંટકાવ. ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરીને, રોલ્સમાં રોલ કરો.

બસ, રાંધવાની પ્રક્રિયા લગભગ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે અને જે બાકી છે તે આપણા માંસને ડબલ બોઈલરમાં ખસેડવાનું છે. રસોઈનો સમય 30 મિનિટ. વોઇલા! સ્વાદિષ્ટ, સૌથી આરોગ્યપ્રદ વાનગીતૈયાર તે સૌથી પસંદીદા વિવેચકને પણ ઉદાસીન છોડશે નહીં.

આમ, ટર્કી આહારની સૂચિમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે અને આરોગ્યપ્રદ ભોજન, વિશ્વના નિષ્ણાતો દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે. ટર્કીના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, અને નુકસાન ન્યૂનતમ છે. જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખો છો, તો તેને તમારા રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવાની ખાતરી કરો, અને તમારું શરીર તમારો આભાર માનશે.

તુર્કીને સૌથી મોટી મરઘા ગણવામાં આવે છે. તુર્કી માંસ ખૂબ મૂલ્યવાન છે; તે ચિકન પછી બીજા ક્રમે છે. તુર્કી માંસ કોમળ છે અને ચરબીયુક્ત નથી, તેની તૈયારી માટે ખાસ કુશળતાની જરૂર નથી - બાફેલી, તળેલી, બેકડ, સ્ટ્યૂડ. તુર્કીને ક્રિસમસ ટેબલની મુખ્ય શણગાર માનવામાં આવે છે. જો કે, મરઘાંનું માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સ્વસ્થ પણ છે. તે ટર્કીના માંસના ફાયદા છે જેના વિશે આપણે આજે વાત કરીશું.

તુર્કી માંસને સૌથી વધુ આહાર માનવામાં આવે છે. તુર્કી માંસ એ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે. ઊર્જા મૂલ્યતે ફક્ત તૈયારીની પદ્ધતિ પર જ નહીં, પણ તે ભાગ પર પણ આધાર રાખે છે જેમાંથી તે કાપવામાં આવ્યું હતું. સ્તનમાં સૌથી ઓછી કેલરી હોય છે - માત્ર 120 kcal/100 ગ્રામ. તળેલી ટર્કીની દર્શાવેલ માત્રામાં 280 kcal હોય છે. બાફેલું ટર્કી માંસ ઓછું પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે - 195 kcal/100 ગ્રામ. સારું, સૌથી ઓછી કેલરી સ્ટ્યૂડ મીટ છે (100 ગ્રામ દીઠ 110 kcal).

જો કે, ટર્કી માંસ માત્ર માટે મૂલ્યવાન છે ઓછી કેલરી સામગ્રી, પણ તેની સમૃદ્ધ રચના માટે. તુર્કી માંસ વિટામિન્સ (B6, B2, B12, PP) અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. મરઘાંના માંસમાં ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ વધુ હોય છે (આ પદાર્થની દ્રષ્ટિએ ટર્કીનું માંસ માછલી જેટલું હોય છે), સોડિયમ (આ સૂચકમાં વાછરડાનું માંસ કરતાં પણ વધી જાય છે), આયર્ન (ટર્કીમાં ચિકન કરતાં અનેક ગણું વધુ ફે અને બીફ કરતાં 2 ગણું વધારે હોય છે). અન્ય વસ્તુઓમાં, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, આયોડિન અને મેંગેનીઝ માંસમાં મળી આવ્યા હતા.

તુર્કી માંસ: ફાયદા

ટર્કીના માંસની રચના પછી, આપણે માંસના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરવી જોઈએ, જે તેના કારણે છે. સૌ પ્રથમ, તમારે અમને જણાવવાની જરૂર છે કે ટર્કીનું માંસ એકદમ હાઇપોઅલર્જેનિક છે, તેથી જ તેનો સમાવેશ થાય છે. બાળક ખોરાક. આ પ્રકારનું માંસ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, બીમાર લોકો, તેમજ જેમની પ્રવૃત્તિઓમાં ભારે શારીરિક શ્રમનો સમાવેશ થાય છે તેમના આહારમાં સમાવેશ થવો જોઈએ, કારણ કે તે શરીરને તમામ જરૂરી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત કરશે. તુર્કી માંસ હતાશા અને તણાવ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

ટર્કીના માંસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં પણ શામેલ છે:
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસરો,
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવાની ક્ષમતા.

જો કે, માત્ર માંસ જ ઉપયોગી નથી, પણ ટર્કીના આંતરિક અવયવો અને મરઘાંની ચરબી પણ છે.

ટર્કી યકૃત માંવિટામિન K નો મોટો જથ્થો છે, જે હાડકાં અને જોડાયેલી પેશીઓમાં ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વધુમાં, તેમાં વિટામિન એ, પીપી, બી 5, બી 6, બી 9, ઇ, તેમજ પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને સેલેનિયમ સહિત મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનું લગભગ સંપૂર્ણ સંકુલ છે. તુર્કી યકૃતની કેલરી સામગ્રી 276 કેસીએલ છે.

તુર્કી હૃદયપ્રોટીન, ખનિજો (આયર્ન, સેલેનિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ), વિટામીન એ, બી (ખાસ કરીને ઘણું બધું - B1, B2, B5, B6, B12), C. - 114.8 kcal સાથે સંતૃપ્ત. આ ઉત્પાદનનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ તેની ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી છે.

ટર્કી ગિઝાર્ડ્સના ફાયદાઆયર્ન અને ફોલિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે. તેમાં વિટામિન એ, થાઇમીન, નિયાસિન અને રિબોફ્લેવિન (બી વિટામિન્સ), તેમજ પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ અને કોપર પણ હોય છે. ટર્કી વેન્ટ્રિકલ્સની કેલરી સામગ્રી 114 કેસીએલ છે.

તુર્કી ચરબીમાં માત્ર આવશ્યક એસિડ જ નહીં, પણ વિટામિન ઇ અને ડી પણ હોય છે. વધુમાં, તેમાં સેલેનિયમ અને કોલિન હોય છે. ટર્કી ચરબીનું ઊર્જા મૂલ્ય 900 kcal છે.

તુર્કી માંસ: નુકસાન

અમને ખાતરી છે કે આ બધું કહેવા પછી, ટર્કીના માંસ અને ઑફલના ફાયદા વિશેની બધી શંકાઓ અદૃશ્ય થઈ ગઈ છે. જો કે, યાદ રાખો કે ફક્ત તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો આરોગ્યપ્રદ છે. જો તમે સંધિવા અથવા કિડની રોગથી પીડિત છો, તો ટર્કી માંસ ધરાવતી વાનગીઓમાં સામેલ થવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમને હાયપરટેન્શન હોય, તો માંસમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અથવા રસોઈ દરમિયાન મીઠાનો ઉપયોગ ન કરવો એ હકીકતને કારણે તમારે તેમના વપરાશને પણ મર્યાદિત કરવો પડશે.

જો તમે તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવાનું નક્કી કરો છો તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો, પછી તેમાં ટર્કીનું માંસ સામેલ કરવાની ખાતરી કરો. સ્ટ્યૂ, બોઇલ, બેક, એક શબ્દમાં, પ્રયોગ કરો અને તમારા ઘરને લાડ લડાવો! અમારા પોર્ટલના પ્રિય મુલાકાતીઓ, અમે આભારી હોઈશું જો આ લેખની ટિપ્પણીઓમાં તમે અમને ટર્કીના માંસના ગુણધર્મો વિશે જણાવશો જે તમે જાણો છો, અને તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ પણ શેર કરો છો.

તુર્કી: સાઇટ પર ફાયદા અને નુકસાન.

આધુનિક વિશ્વમાં જીવન ઘણા પરિબળોથી ભરેલું છે જે વ્યક્તિને નકારાત્મક અસર કરે છે. મુખ્ય મુદ્દાઓ નબળી ઇકોલોજી, ખોરાકની શંકાસ્પદ ગુણવત્તા, પ્રદૂષિત છે પીવાનું પાણી, નબળી ગુણવત્તાની તબીબી સંભાળ, તેમજ તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ અને ખરાબ ટેવો. તેથી, વિવિધ પદ્ધતિઓ અને માધ્યમોનો ઉપયોગ કરીને શરીરના નિયમિત ઉપચાર પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. માહિતીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો. સાઇટ પરની બધી સલાહ માત્ર માહિતીના હેતુ માટે છે અને તે પરીક્ષા, નિદાન અને નિષ્ણાત સાથેની પરામર્શને બદલે નથી.

તુર્કી સૌથી વધુ એક ગણવામાં આવે છે ઉપયોગી પ્રજાતિઓ આહાર માંસ. તે રશિયા સહિત વિવિધ દેશોમાં ઉછેરવામાં આવે છે. તુર્કી માંસનું મૂલ્ય ચિકન કરતાં વધુ છે અને વજન ઘટાડવા માટે મોટાભાગના આહારમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને તેને ઘણા ખોરાક સાથે જોડી શકાય છે. દરમિયાન, માંસ હંમેશા સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવતું નથી.

સંવર્ધન લક્ષણો

તુર્કી એ અમેરિકાના વતની મોટા ઘરેલું પક્ષીઓનો એક પ્રકાર છે. તે લાંબા સમયથી એઝટેક દ્વારા ખાવામાં આવે છે, અને માત્ર 16મી સદીમાં યુરોપમાં આહાર માંસનો ફેલાવો શરૂ થયો હતો. પક્ષીઓનું જીવંત વજન ખૂબ મોટું છે, નર માટે તે 35 કિલો સુધી પહોંચે છે, અને સ્ત્રીઓ માટે - લગભગ 11 કિલો. વિવિધતાના આધારે, ટર્કી તેમના પ્લમેજની રંગ યોજનામાં અલગ પડે છે, જે પક્ષીઓને એક ભવ્ય દેખાવ આપે છે.
આજે, ટર્કી માંસ એક મૂલ્યવાન છે આહાર ઉત્પાદન. તે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતામાં બીજા ક્રમે છે, ચિકન પછી બીજા ક્રમે છે. ઘણા દેશોમાં પક્ષીઓ ઉછરે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તુર્કી માંસ યુએસએમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે.
રશિયામાં જાતિની ઘણી જાતો છે: ઉત્તર કોકેશિયન, તિખોરેત્સ્ક અને મોસ્કો ટર્કી. તેઓ વિવિધ પીછા રંગ ધરાવી શકે છે - ફેન, સફેદ અથવા કાળો. તે બધા અનુગામી વપરાશ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

રાંધણ મૂલ્ય

તુર્કીના માંસમાં નાજુક અને ઓછી ચરબીનો સ્વાદ હોય છે. આવા માંસને રાંધવા માટે, તમારે વ્યવહારીક રીતે રસોઈમાં કોઈ વિશેષ પ્રતિભાની જરૂર નથી. તેથી જ તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ખૂબ લોકપ્રિય છે. માંસ વિવિધ સલાડ, બેકડ, તળેલું, સ્ટ્યૂડ, બાફેલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે - નરમાઈ જાળવવી અને અન્ય ઘટકોને વધુ શુદ્ધ સ્વાદ આપવાનું હંમેશા શક્ય છે.
શાકભાજી, ફળો અને બદામનો ઉપયોગ ઘણીવાર ટર્કીના સ્તન તૈયાર કરવા માટે થાય છે. આવા સંયોજનો યુરોપિયન દેશો અને યુએસએમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને રજાઓ દરમિયાન - ક્રિસમસ અને થેંક્સગિવીંગ. રશિયામાં, ઘણા લોકો ટર્કી શશલિકને રાંધવાનું પસંદ કરે છે, જે મસાલાના ઉમેરા માટે આભાર, ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે.
ઘણા લોકો માટે, શેકતા ટર્કીની ચોક્કસ ગંધ વિચિત્ર લાગે છે. તેને દૂર કરવા માટે, રસોઈ દરમિયાન શબની અંદર જાયફળ અથવા જાયફળ ઉમેરવા માટે પૂરતું છે. તાજા શાકભાજી. આ વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે બેકડ બટેટા અથવા બાફેલા ચોખા આદર્શ છે. સાચા ગોરમેટ્સ ટર્કીના માંસને શુષ્ક સફેદ વાઇન સાથે જોડે છે.

રચના અને ગુણધર્મો

તુર્કીના માંસમાં મોટી માત્રામાં પ્રાણી પ્રોટીન અને વિટામિન બી અને પીપી હોય છે. વધુમાં, ટર્કી માંસ સૂક્ષ્મ તત્વો, ખાસ કરીને ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે. તેની માત્રા માછલી અને સીફૂડ સાથે તુલનાત્મક છે. આ રાંધણ માસ્ટરપીસની એક સેવા શરીરને ઘણા તત્વોની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી પાડશે.
ટર્કીના માંસમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ છે. અને આવા માંસમાંથી આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ શરીર દ્વારા અન્ય પ્રકારો કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે ચિકનથી વિપરીત, ટર્કી વ્યવહારીક રીતે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરતી નથી. તેથી, તે બાળકોના આહાર માટે આદર્શ છે. એ પોષક મૂલ્યનીચેના સૂચકાંકો છે:
પ્રોટીન - 21.5 ગ્રામ
ચરબી - 12 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0 ગ્રામ
કેલરી સામગ્રી - 190kcal/100g

ટર્કીના ફાયદા અને નુકસાન

ટર્કીના માંસનું મૂલ્ય તેના આહારના ઘટકને કારણે છે. વધુમાં, ઉપરાંત ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રીતુર્કી માંસ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, ખાસ કરીને પ્રોટીન - કોષો માટે "નિર્માણ સામગ્રી".
સોડિયમ સામગ્રીના સંદર્ભમાં, ટર્કી વાછરડાનું માંસ અને માંસ કરતાં આગળ છે. દરમિયાન, ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને ચયાપચયના સામાન્યકરણને સુનિશ્ચિત કરે છે, અને લોહીમાં પ્લાઝ્માની માત્રામાં પણ વધારો કરે છે.
ચરબીની મધ્યમ માત્રાને લીધે, ટર્કીના માંસમાં સમાયેલ કેલ્શિયમ લગભગ સંપૂર્ણપણે શરીર દ્વારા શોષાય છે, જે હાડપિંજર સિસ્ટમના રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે અને સામાન્ય રીતે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
એનિમિયાથી પીડાતા લોકો માટે ડોકટરો કેટલીકવાર ટર્કી ખાવાનું સૂચવે છે. અને વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કેટલાક આધુનિક સંશોધનોએ પણ સાબિત કર્યું છે કે માંસની ક્ષમતા કેન્સરના કોષોના દેખાવ અને વિકાસના જોખમને ઘણી વખત ઘટાડે છે. ખાસ કરીને, આહારમાં ટર્કીના માંસની હાજરી નીચેના કેસોમાં ફાયદાકારક છે:
ગર્ભાવસ્થા
ઊંઘની સમસ્યા
તણાવ અને હતાશા
નિયમિત ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ
ઓવરવર્ક

વધુમાં, ટર્કીને નાના બાળકો માટે પૂરક ખોરાક તરીકે ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તેથી, માંસમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી, પરંતુ હજી પણ અપવાદો છે. નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી અને વાસી ઉત્પાદન ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે, અને તેમાં રસાયણો ઉમેરવાને કારણે તમામ વિટામિન્સ અને મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વોનો નાશ થશે.
વધુમાં, કિડની રોગથી પીડાતા લોકો, તેમજ સંધિવા, ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે ટર્કીનું માંસ ન ખાવું જોઈએ. હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓને ટર્કીના માંસને રાંધતી વખતે વધુ પડતું મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અન્યથા આવી વાનગીમાંથી નુકસાન ફાયદાકારક ગુણો કરતાં વધી જશે.

નિર્વિવાદ મૂલ્ય

એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકો માટે તુર્કીની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને વધારે વજન, કારણ કે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી.
ટર્કીના માંસમાં મોટી માત્રામાં પોટેશિયમ હૃદય અને રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ અટકાવે છે.
નિયમિત ઉપયોગતુર્કી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને પુરુષોમાં શક્તિ વધારે છે.
તુર્કી માંસ તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓની નકારાત્મક અસરોને દૂર કરવામાં, ભાવનાત્મક સુખાકારીમાં સુધારો કરવામાં અને ઊંઘને ​​​​સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
શસ્ત્રક્રિયા પછી અથવા ભારે શારીરિક શ્રમ દરમિયાન શરીરની શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં સહાયક તરીકે ડાયેટરી મીટ સૂચવવામાં આવે છે.
ટર્કી ખાવા માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની ગેરહાજરી તમને ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન તેનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે.
પાનખર અને વસંતઋતુમાં આહારમાં ટર્કીનું માંસ ઉમેરવાથી શરીરને વિટામિનની ઉણપથી બચાવવામાં મદદ મળે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરીને શરદીનું જોખમ ઓછું થાય છે.

ટર્કી માંસ ખરીદતા પહેલા, ચોક્કસ વાનગી તૈયાર કરવા માટે કયા સ્વરૂપમાં જરૂરી છે તે નક્કી કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ અને માર્કેટ છાજલીઓ પર તમે પસંદ કરવા માટે નીચેના ઉત્પાદનો શોધી શકો છો:
આખું શબ
ટુકડા કરેલું પક્ષી
ફીલેટ
ગ્રાઉન્ડ માંસ
વ્યક્તિગત ભાગો

પ્રકાર ગમે તે હોય, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે માંસ દૃષ્ટિની રીતે ભરાવદાર દેખાય છે, ખાસ કરીને પગ અને સ્તનો માટે. તાજા ટર્કીના શબની ચામડી સહેજ પીળા રંગની હોવી જોઈએ, સ્પર્શ માટે ભેજની લાગણી સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ તેના પર ફોલ્લીઓ અસ્વીકાર્ય છે.
માંસની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તમારે તમારી આંગળીથી શબને હળવાશથી દબાવવાની અને અવલોકન કરવાની જરૂર છે: જો પરિણામી ડેન્ટ ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત થાય છે, તો પછી ઉત્પાદન તાજું છે, અને જો નહીં, તો ટર્કીને અન્યત્ર ખરીદવું વધુ સારું છે.
ખરીદેલ ટર્કીના માંસને માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં અને પ્રાધાન્યમાં પ્લાસ્ટિકના પેકેજિંગમાં સ્ટોર કરો. આ કિસ્સામાં, સમયગાળો બે દિવસથી વધુ ન હોવો જોઈએ, અન્યથા માંસ બગડવાનું શરૂ કરશે અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે. શબને પીગળતી વખતે, તેને તરત જ રાંધવું જરૂરી છે, અન્યથા ત્યાં સુક્ષ્મજીવાણુઓનું ગુણાકાર થવાનું જોખમ રહેલું છે, જેનો નાશ થઈ શકતો નથી, પછી ભલે તે ફરીથી સ્થિર થાય.
જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટર્કીને શેકવાનું નક્કી કરો છો, તો ધીરજ રાખો - આ કિસ્સામાં રસોઈનો સમય લગભગ 3 કલાક લેશે. બાફેલા માંસની સેવા કરવી તે ખૂબ ઝડપી છે. જો તમે થોડી મિનિટો માટે શબને અંદર મૂકો છો ઠંડુ પાણિઅને પછી તવાને ધીમા તાપે મૂકો રાંધણ પ્રક્રિયાતે ઉકળતાની ક્ષણથી અડધા કલાકથી વધુ સમય લેશે નહીં. જેઓ ટર્કી માંસને સ્ટ્યૂ કરવા માંગે છે તેઓએ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગરમીની સારવાર પછી માંસ કદમાં ઘટાડો કરશે, કારણ કે તે રચનામાંથી 40% જેટલું પ્રવાહી ગુમાવશે.
રસદાર માંસ તૈયાર કરવા માટે, ટર્કીને પ્રથમ ખાટી ક્રીમ અથવા સમાન સુસંગતતાની ચટણીથી ગ્રીસ કરવી આવશ્યક છે, અને પછી, ફ્રાઈંગ દરમિયાન, સમયાંતરે ચરબી રેડવાની છે જે પ્રક્રિયા દરમિયાન શબ પર રચાય છે. આવી વાનગીની તત્પરતા નક્કી કરવી એકદમ સરળ છે: તમારે માંસને વીંધવાની જરૂર છે, જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે છે, તો ટર્કી તૈયાર છે.

આમ, ટર્કી ફક્ત ત્યારે જ હાનિકારક છે જો તે નબળી-ગુણવત્તાવાળી અથવા સમાપ્ત થઈ ગયેલી પ્રોડક્ટ હોય, તેમજ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના કિસ્સામાં જ્યારે ખાસ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી હોય. અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં, ટર્કી માંસ એ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ભંડાર છે, તેમજ વાસ્તવિક રાંધણ આનંદ છે!

તુર્કી તેતર પરિવારનો છે. આ પક્ષી અમેરિકાથી આવે છે, અને પ્રાચીન ભારતીયો, એઝટેક, ટર્કીને પાળેલા અને સંવર્ધન કરનારા પ્રથમ હતા.

રસપ્રદ રીતે, ટર્કીને ઘણીવાર "સ્પેનિશ ચિકન" કહેવામાં આવે છે, જો કે તેનું વતન સ્પેન નથી. તેને આ નામ સ્પેનિશ ખલાસીઓ માટે આભાર મળ્યું જેણે તેને તેમના દેશમાં લાવ્યો. આ પછી તરત જ, પક્ષી સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાઈ ગયું અને ઝડપથી યુરોપિયન ગોરમેટ્સનું દિલ જીતી લીધું. સમય જતાં, તે રશિયામાં પરિવહન કરવામાં આવ્યું હતું, અને દરેક વ્યક્તિ જેણે ટર્કીની વાનગીઓનો પ્રયાસ કર્યો હતો તેના ટેન્ડર, રસદાર માંસથી આનંદ થયો હતો.

આજે રશિયામાં આ પક્ષીઓની નીચેની પ્રજાતિઓ ઉછેરવામાં આવે છે:

સફેદ મોસ્કો

ઉત્તર કોકેશિયન બ્રોન્ઝ

સફેદ અને ફેન પહોળી છાતી

બ્લેક તિખોરેત્સ્ક

તુર્કી સૌથી મોટી મરઘાં છે. પુખ્ત પુરુષોનું વજન 35 કિલો સુધી પહોંચે છે, સ્ત્રીઓ થોડી નાની થાય છે - તેમનું વજન લગભગ 11.12 કિગ્રા છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટર્કી માંસના ઉત્પાદનમાં અમેરિકા અગ્રેસર છે. તે આ દેશમાં છે કે દરેક રહેવાસી દર વર્ષે લગભગ 7 કિલો ટર્કી માંસ ખાય છે. બીજા સ્થાને કેનેડિયનો દ્વારા કબજો કરવામાં આવ્યો છે - તેમાંથી દરેક વાર્ષિક આ પક્ષીમાંથી લગભગ 4 કિલો માંસ ખાય છે.

તુર્કી માંસ: કેલરી સામગ્રી

તુર્કી માંસ વિટામિન્સ, ખનિજો અને કુદરતી સ્ત્રોત છે ઉપયોગી પદાર્થો. 100 ગ્રામ તાજા ટર્કી માંસનું પોષણ મૂલ્ય લગભગ 216 કેસીએલ છે, અને આ આંકડો તૈયારી અને ટર્કીના પસંદ કરેલા ભાગના આધારે બદલાઈ શકે છે:

ફિલેટ - 104.107 કેસીએલ

પગનું માંસ - 155 કેસીએલ

પાંખો (ત્વચા સાથે) - 191 કેસીએલ

ટર્કીના માંસના ફાયદાને વધારવા માટે, રસોઈ પહેલાં પસંદ કરેલા ભાગમાંથી પાતળી ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ફક્ત પક્ષીની પાંખોથી કરવી અશક્ય છે - તેથી જ તેનો આ ભાગ સૌથી વધુ કેલરી છે.

ટર્કી ફિલેટમાં નીચેના ફાયદાકારક પદાર્થો શામેલ છે:

• વિટામિન જૂથો A, PP, K, B, E
• એમિનો એસિડ (થાઇમિન, હિસ્ટિડિન, લાયસિન, આઇસોલ્યુસિન)
• ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, હેમ આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, આયોડિન
• ફાઇબર, રાખ
• કોલેસ્ટ્રોલ (દર 100 ગ્રામ માંસ માટે 75 મિલિગ્રામ)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન
• અણુ સોનાના અણુઓ

તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઉત્તમ પાચનક્ષમતાને લીધે, ટર્કીના માંસમાં વપરાશ માટે વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.

નુકસાન

શું ટર્કીનું માંસ હાનિકારક છે?

ટર્કી માંસ કેવી રીતે હાનિકારક હોઈ શકે છે? આહારમાં આ મરઘાંના માંસની રજૂઆત અંગે કોઈ ખાસ સાવચેતી નથી. અલબત્ત, તમારે રાત્રે અતિશય ખાવું અથવા તળેલી ટર્કી ન ખાવી જોઈએ - શરીર આટલું પ્રોટીન હેન્ડલ કરી શકશે નહીં.

તમારે એ પણ યાદ રાખવાની જરૂર છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે માંસમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે - બેકડ પોપડો, અલબત્ત, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તે શરીરને લાભ લાવશે નહીં, પરંતુ માત્ર વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરશે. સ્પેનિશ ચિકન માંસ સાલ્મોનેલાનું વાહક હોઈ શકે છે, તેથી સારી ગરમીની સારવારને યોગ્ય ક્રેડિટ આપવી જોઈએ.

ટર્કીના માંસમાં પ્રોટીનની યોગ્ય માત્રા હોવાથી, તેનો વપરાશ નીચેના કેસોમાં મર્યાદિત હોવો જોઈએ:

• રેનલ નિષ્ફળતા માટે
• યુરોલિથિઆસિસ
• સંધિવા

શું ટર્કીનું માંસ હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે? વૈજ્ઞાનિકોએ કોઈ ખાસ વિરોધાભાસની ઓળખ કરી નથી. જો કે, આ પક્ષીમાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, મીઠાના ઉમેરાને બાકાત રાખવા અને બેખમીર બ્રિસ્કેટને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ટર્કીનું માંસ ખાવાથી નુકસાન ઓછું છે, પરંતુ ફાયદા નોંધપાત્ર છે. ટર્કી માંસ ખરીદતી વખતે તમે જે ખામી અનુભવી શકો છો તે તેની ઊંચી કિંમત છે. "સ્પેનિશ ચિકન" ને વધતી વખતે, નાણાકીય ખર્ચ, યોગ્ય ખોરાક, ચાલવું અને જાળવણી કરતી વખતે વિશેષ કાળજીની જરૂર છે. તે આ પરિબળોને કારણે છે કે ટર્કીના માંસની કિંમત આપણા સામાન્ય માંસ ઉત્પાદનોની કિંમત કરતાં વધી જાય છે.

લાભ

તુર્કી માંસ: ફાયદા

સ્પેનિશ ચિકન વિશ્વમાં પ્રાણી પ્રોટીનનો શ્રેષ્ઠ કુદરતી સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે, અને સોડિયમની દ્રષ્ટિએ તે બીફ અને વાછરડાનું માંસ કરતાં વધી જાય છે. ટર્કીના માંસના ફાયદાઓમાં તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઉત્તમ પોષક મૂલ્યનો સમાવેશ થાય છે. ચરબીનું મધ્યમ સ્તર કેલ્શિયમના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી આ પક્ષીના માંસને બાળકો દ્વારા, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને ભારે શારીરિક શ્રમ દરમિયાન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસપ્રદ હકીકત!

આ આહાર ઉત્પાદન શરીર પર નીચેની અસર કરે છે:

• મેટાબોલિઝમ સુધારે છે
• ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા હિમેટોપોઇઝિસ, કોષની રચના અને નવીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે
• કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે
• નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર છે, રુધિરાભિસરણ તંત્ર, હતાશા અને અનિદ્રા દૂર કરે છે
• મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે
• ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, જે હાડકાં અને સાંધાઓની રચના અને સામાન્ય કામગીરીને અસર કરે છે.
• વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે
• પુરુષોના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે, શક્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે
• કેન્સરના જોખમને અટકાવે છે

તુર્કીના માંસમાં સોડિયમની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, જે તૈયાર ટર્કીનો સ્વાદ થોડો ખારી બનાવે છે. આ મરઘાંના માંસની આ વિશેષતા રસોઈ દરમિયાન ઓછામાં ઓછા મીઠાના ઉપયોગની મંજૂરી આપે છે, જે તેના ફાયદાકારક ગુણોને સુધારે છે.

આ પક્ષીનું માંસ ચિકન માંસ કરતાં આયર્નમાં 1.5 ગણું અને ગોમાંસ કરતાં 2 ગણું વધુ સમૃદ્ધ છે. આયર્નની ઉણપનો એનિમિયાથી પીડાતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શાકભાજી સાથે ટર્કીનું માંસ ખાવાથી ફાયદો થાય છે. ઉત્પાદનોનું આ સંયોજન પાચન તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે તમને લાંબા સમય સુધી સારું સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરશે.

બાળકો માટે તુર્કી માંસ

બાળકો માટે ટર્કીના માંસનો અમૂલ્ય ફાયદો તેની ઝડપી પાચનક્ષમતા અને અભાવ છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓવપરાશ પછી. તેથી જ અગ્રણી પોષણશાસ્ત્રીઓ અને બાળરોગ નિષ્ણાતો આ પક્ષીના માંસને પ્રથમ પૂરક ખોરાક તરીકે રજૂ કરવાની સલાહ આપે છે, અને બાળકના સક્રિય વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન ટર્કીના માંસ વિશે ભૂલશો નહીં.

ટર્કી માંસ બાળકો માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તે સમાવે છે, તેમ છતાં ન્યૂનતમ જથ્થો, પરંતુ શું તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ છે? બાળરોગ ચિકિત્સકો આ માંસને બાળકના આહારમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ખૂબ નાનું છે અને તે બાળકના શરીર પર હાનિકારક અસર કરી શકતું નથી. માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ, પ્રોટીન અને મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ્સનું ઉચ્ચ સ્તર બાળકના મગજના વિકાસ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, તેની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને હાડપિંજર સિસ્ટમના સારા વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પૂરક ખોરાક તરીકે, બાફેલી ટર્કી માંસમાંથી પ્યુરી તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે તેને ઝુચીની અથવા સાથે પણ જોડી શકો છો છૂંદેલા બટાકા. મોટા બાળકો માટે, તમે કટલેટ સ્ટીમ કરી શકો છો અથવા બાફેલી ટર્કી માંસ ઓફર કરી શકો છો. અલબત્ત, જેમ કે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓતમામ બાળકોને આકર્ષિત કરશે અને તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરીને તેમને ઘણો ફાયદો થશે.

રમતના પોષણમાં તુર્કી માંસ

અન્ય પ્રકારના માંસ કરતાં તુર્કીમાં મુખ્યત્વે પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે. તેની સમૃદ્ધ રચના, પ્રભાવશાળી પ્રોટીન સામગ્રી અને માટે આભાર આહાર ગુણધર્મોતુર્કી માંસ એથ્લેટ્સ અને વેઇટલિફ્ટર્સના આહારમાં નંબર વન ઉત્પાદન છે.

સ્પેનિશ ચિકન માંસનો વ્યવસ્થિત વપરાશ આમાં ફાળો આપે છે:

• હાડપિંજર સિસ્ટમ અને પેશીઓને મજબૂત બનાવવું
• તાણ અને ઈજા પછી ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિ
• ઝડપથી વધારવામાં મદદ કરે છે સ્નાયુ સમૂહ
• કસરત દરમિયાન શરીરની સહનશક્તિ વધે છે
• ઉત્સાહ અને સુખાકારી માટે શક્તિ અને શક્તિ આપે છે

તુર્કી માંસ ( મેલેગ્રીસ ગેલોપાવો) માં વેચો વિવિધ પ્રકારો: આખા શબ, પેકેજ્ડ સ્લાઇસેસ, નાજુકાઈના માંસ અને કટલેટના રૂપમાં, અલગથી સ્તન અને જાંઘ. પરંતુ ગ્રાહકોમાં આ તમામ ઉત્પાદનોની વધતી જતી લોકપ્રિયતાને આપણે કેવી રીતે સમજાવી શકીએ? શા માટે ખરીદદારો સામાન્ય ચિકન વિશે ભૂલીને ટર્કી તરફ વધુને વધુ ધ્યાન આપી રહ્યા છે? આ ઉત્પાદનના અદ્ભુત ફાયદાકારક ગુણધર્મો દ્વારા સમજાવી શકાય છે.

ટર્કી મોટા તેતર પરિવાર સાથે સંબંધિત છે ( ફાસિનીડે). આ પક્ષી ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકાના વતની છે. આ પક્ષીઓ મૂળ "નવી દુનિયા" ની સ્વદેશી વસ્તીની મૂળ અમેરિકન સંસ્કૃતિ સાથે સંકળાયેલા હતા. આ તે છે જ્યાં તેમનું નામ હોવાનું માનવામાં આવે છે.

જંગલીમાં, ટર્કી વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ખાય છે: એકોર્ન, પાઈન બીજ, કંદ, બલ્બ, જંગલી બેરી, આલ્ફલ્ફા અને ક્લોવર, ભૃંગ, તિત્તીધોડા અને સિકાડા. આવા વ્યાપક આહાર મોટે ભાગે ઉચ્ચ નક્કી કરે છે પોષણ મૂલ્યઆ પક્ષીઓનું માંસ. અને ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો.

તુર્કી મનુષ્યો માટે જરૂરી એમિનો એસિડ (AA) ના સમૂહ સાથે સંપૂર્ણ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. અને ટ્રિપ્ટોફન એમિનો એસિડની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે ચીઝને પણ હરાવી દે છે.

લગભગ અડધા સમાવે છે દૈનિક ધોરણસેલેનિયમ (1 સેવા દીઠ). અને તે તેની રચનામાં આયર્નની માત્રામાં ગોમાંસને વટાવી જાય છે. ટર્કીના માંસમાં અન્ય મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો: પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કોપર, મેગ્નેશિયમ અને જસત.

ઉત્પાદન B વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: નિયાસિન (B3, અથવા નિયાસિન), પાયરિડોક્સિન (B6) અને કેટલાક રિબોફ્લેવિન (B2), ફોલિક એસિડ (B9), બાયોટિન (H, અથવા B7) અને કોલિન (B4).

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની સામગ્રી, જેમાં અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. માટે સંતુલિત પોષણમનુષ્યોમાં, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 નો ગુણોત્તર અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. તમે ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉછરેલા ટર્કી માટે આ ગુણોત્તર તેમજ ટેબલમાં શબના વિવિધ ભાગોની કેલરી સામગ્રી જોઈ શકો છો.

ચરબી સામગ્રી ટેબલ

1 સર્વિંગ અથવા 110 ગ્રામ પર આધારિત.

કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 નો ગુણોત્તર 10:1 છે. કુદરતમાં ખોરાક લેતા ફાર્મ પક્ષીઓ માટે, આ ગુણોત્તર માં બદલી શકાય છે સારી બાજુ 7:1 સુધી. નિષ્કર્ષ સ્પષ્ટ છે: કાર્બનિક ટર્કી માંસના ફાયદા અજોડ છે.

આરોગ્ય લાભો

આ પૌષ્ટિક માંસના મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો તેની બાયોકેમિકલ રચના પર સીધો આધાર રાખે છે.

1. ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનનો સ્ત્રોત. આહારમાં પ્રોટીનનો અભાવ નિસ્તેજ ત્વચા તરફ દોરી જાય છે, ઊર્જાનો સતત અભાવ, ગભરાટના હુમલા, નબળાઇ અને ગેરહાજર માનસિકતા. બાળકો વર્તણૂકીય વિકૃતિઓ અને સ્નાયુ ટોનનો અભાવ અનુભવે છે. તુર્કીનું માંસ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તે અન્ય ઘણા પ્રાણી ઉત્પાદનો કરતાં ઓછું ચરબીયુક્ત છે.
2. છૂટછાટ નર્વસ સિસ્ટમઅને સારું સ્વપ્ન. કહો "આભાર!" ટ્રિપ્ટોફન એ આવશ્યક એમિનો એસિડ (AA) છે, જે માનવ શરીર તેના પોતાના પર ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી અને તે ખોરાકમાંથી મેળવવું આવશ્યક છે. ટ્રિપ્ટોફન ન્યુરોટ્રાન્સમીટર મેલાટોનિન અને સેરોટોનિન, મગજના મુખ્ય રસાયણો ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ તમારા મૂડને સુધારે છે અને આરામદાયક અસર ઉત્પન્ન કરે છે.
3. તેની રચનામાં ફોસ્ફરસને કારણે હાડકાં અને દાંતને સ્વસ્થ રાખે છે. અલબત્ત, ટર્કીની એક સેવા આ ખનિજની દૈનિક જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરશે નહીં, પરંતુ તે ઉપયોગી યોગદાન આપશે.
4. થાઇરોઇડ ગ્રંથિને ફાયદો કરે છે. ટર્કીના એક સર્વિંગમાં સેલેનિયમના દૈનિક મૂલ્યના લગભગ અડધા ભાગનો સમાવેશ થાય છે. આ પદાર્થ સામાન્ય હોર્મોનલ સ્તરને જાળવવામાં અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિને રોગોથી બચાવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
5. નિવારણ કેન્સર રોગો. આવા માંસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે. આપણે આ માટે તે જ સેલેનિયમનો આભાર માનવો જોઈએ, જે માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે જે મુક્ત રેડિકલની કાર્સિનોજેનિક પ્રવૃત્તિનો સામનો કરે છે. તે કોલોરેક્ટલ કેન્સર, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર, ફેફસાના કેન્સર, મૂત્રાશયનું કેન્સર, ચામડીનું કેન્સર, અન્નનળીનું કેન્સર અને પેટના કેન્સર સામે રક્ષણ આપવાનું વચન આપે છે.
6. જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ સામે રક્ષણ. તુર્કી માંસ વિટામિન B12 નો સારો સ્ત્રોત છે, જે હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ માટે જવાબદાર છે.
7. કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું. ઉત્પાદનમાં નિયાસિન લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને "સારા" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે.
8. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો તમે વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગતા હો, તો તમારે તમારા ચયાપચયને સામાન્ય કરીને અને તમારા જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરીને પ્રારંભ કરવું જોઈએ. ફાયદાકારક લક્ષણોતુર્કી માંસ પણ વિટામિન B3 અને B6 ની ઊંચી સાંદ્રતા સાથે સંકળાયેલું છે, જે સમસ્યાને ઉકેલવા માટે રચાયેલ છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપવા ઉપરાંત, આ વિટામિન્સની વધારાની માત્રા ક્રોનિક કબજિયાતને દૂર કરી શકે છે અને આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરી શકે છે.
9. મજબૂત સ્નાયુઓ અને સહનશક્તિ માટે. એથ્લેટ્સ ટર્કીને તેના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન માટે મૂલ્ય આપે છે. આ માંસ શક્તિ આપે છે, ગંભીર શારીરિક શ્રમની સ્થિતિમાં શરીરની સહનશક્તિ વધારે છે અને સ્નાયુઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
10. સ્વાદુપિંડના સ્વાસ્થ્ય માટે. તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે દરરોજ 30-110 ગ્રામ ત્વચા વગરનું ટર્કી માંસ ખાવાથી સ્વાદુપિંડનું કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે.

બાળકોના આહારમાં

રશિયન બાળરોગ ચિકિત્સકો પણ ટર્કીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ઓળખે છે. આ પક્ષીના માંસને 6 મહિનાથી શરૂ થતા બાળકોના આહારમાં સામેલ કરવાની છૂટ છે. તે એલર્જીનું કારણ નથી, બાળકના પાચનતંત્ર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ હાડપિંજરના વિકાસ અને દાંતના વિકાસ માટે જરૂરી પ્રોટીનના ઉચ્ચ ડોઝ સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે.

ટર્કી પ્યુરી એ એક યોગ્ય વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને જો તમારા બાળકને વજન વધારવામાં તકલીફ હોય અથવા મૂડ સ્વિંગથી પીડાય હોય.

તુર્કી માંસ તેના આહાર ગુણધર્મોમાં સસલાના માંસ કરતાં સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે મરઘાંના સ્તનમાં ચરબીનું પ્રમાણ પ્રતિસ્પર્ધી કરતા લગભગ 3% વધારે હોય છે. પરંતુ બંને ઉત્પાદનોને હાઇપોઅલર્જેનિક ગણવામાં આવતા હોવાથી, તેમનો દેખાવ બાળકોનો આહારઅત્યંત ઇચ્છનીય. છેવટે, તેમાં પોષક તત્વોના વિવિધ સેટ હોય છે.

નુકસાન અને આડઅસરો

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો સ્વાદ, પ્રસ્તુતિ સુધારવા અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઘણીવાર હાનિકારક પદાર્થો સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, આ મીઠું, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ છે. આ કિસ્સામાં ટર્કીના ફાયદા ઓછા છે, પરંતુ નુકસાન વધુ ધ્યાનપાત્ર છે. ખાસ કરીને જ્યારે તે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસની વાત આવે છે. આવા ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે નાઈટ્રાઈટની ઊંચી માત્રા હોય છે, જે જાણીતું કાર્સિનોજેન છે.

પ્રોસેસ્ડ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વારંવાર વપરાશ અનેક રોગો તરફ દોરી જાય છે:

• સ્થૂળતા;
• હૃદય રોગો;
• વંધ્યત્વ;
• હાઈ બ્લડ પ્રેશર;
• એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર;
• ઓન્કોલોજી.

ચામડીમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, તેથી રસોઈ પહેલાં તેને દૂર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

ટ્રિપ્ટોફન, જે ઉત્પાદન ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેની પોતાની છે આડઅસરો. ખાસ કરીને, તેની વધુ પડતી સુસ્તીનું કારણ બની શકે છે.

ટર્કીના માંસનું નિયમિત સેવન લોકોના કેટલાક જૂથો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. આમ, ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને લીધે, ઉત્પાદન સંધિવા અને કિડની રોગ (રેનલ નિષ્ફળતા સહિત) માટે બિનસલાહભર્યું છે.

પસંદગી અને સંગ્રહ

• ફાર્મ ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેમાં સામાન્ય રીતે ઓછા પદાર્થો હોય છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોય છે: ફીડમાંથી જંતુનાશકો અને હર્બિસાઇડ્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ વગેરે.
• માંસ નરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ખૂબ નરમ નહીં. તે સહેજ અસરમાં હાડકાથી અલગ પડવું અથવા અલગ થવું જોઈએ નહીં.
• ટર્કીનો સૌથી ઓછો ફેટી ભાગ સ્તન છે. તેને વિવિધ આહાર માટે આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• તમામ મરઘાં ઉત્પાદનોમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોતી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, નાજુકાઈના માંસના કટલેટ સામાન્ય રીતે શબના સૌથી ચરબીવાળા ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે હેમબર્ગર ખાવાથી જેટલી બિનઆરોગ્યપ્રદ કેલરી ખાઈ શકો છો.
• રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટેડ માંસને તરત જ મૂકો - તે ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે.
• મરચી ટર્કીને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રાંધેલ: 4 દિવસથી વધુ નહીં.

રસોઈ નિયમો

ટર્કી રાંધતી વખતે, સાવચેત રહો ગરમીની સારવારઉત્પાદન હકીકત એ છે કે ઇ. કોલી, એન્ટરકોસી અને સ્ટેફાયલોકોસી સહિતના પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો આ મરઘાંના કાચા માંસમાં ઘણીવાર જોવા મળે છે. તદુપરાંત, મોટા ખેતરોમાં દવાઓના સતત ઉપયોગને કારણે, ખતરનાક જાતો એન્ટિબાયોટિક્સ માટે વધુને વધુ પ્રતિરોધક બની રહી છે. આ જ સમસ્યા ચિકન માંસના કિસ્સામાં જોવા મળે છે.

પોતાને અને તમારા પરિવારને આંતરડાના ચેપથી બચાવવા માટે, ટર્કીના માંસને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો. નીચે આપેલ કોષ્ટક શબના વિવિધ ભાગો માટે સરેરાશ રસોઈ સમય દર્શાવે છે.

યાદ રાખો કે જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ટર્કી ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, તેથી જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે અને પકવવામાં આવે, ત્યારે પ્રક્રિયાને શરૂઆતથી અંત સુધી નિયંત્રિત કરો.