ડુક્કરનું માંસ યકૃત પ્રમાણમાં સસ્તું અને તદ્દન સ્વાદિષ્ટ માંસ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે જે ફક્ત ઘરના મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકતું નથી, પરંતુ કોઈપણ રજાના ટેબલને પણ તેજસ્વી બનાવી શકે છે. તેને તળેલી, બેક કરી, પેનકેક, ગ્રેવી, કેક અને ઘણું બધું બનાવી શકાય છે. આ ઉપરાંત, ડુક્કરનું યકૃત એ પ્રોટીન, ઘણા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જેમાંથી આયર્ન એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે માનવ શરીરમાં તેની ઉણપ ગંભીર રોગ - એનિમિયાનું કારણ બની શકે છે. તે પણ નોંધવું જોઈએ કે તે તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે, તમારે ફક્ત કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે.

• સ્થિર ઉત્પાદનને બદલે તાજા ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપો.

ખરીદી કરતી વખતે, યકૃતની સપાટીની સ્થિતિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો - તે સ્વચ્છ, સરળ, ગંદકી, નુકસાન વિનાનું હોવું જોઈએ અને દબાવવામાં આવે ત્યારે તેનો આકાર ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત કરવો જોઈએ.

• રસોઈ કરતા પહેલા, તમારે મોટી નસો કાપી નાખવાની જરૂર છે, કારણ કે વાનગીમાં તેમની હાજરી કડવાશમાં પરિણમી શકે છે.
• ફિલ્મને સરળતાથી દૂર કરવા માટે, વહેતા પાણીની નીચે ઓફલને કોગળા કરો અને 20 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
• જો તમે તેને અગાઉથી કાપીને તેને દૂધમાં, પ્રાધાન્ય ઠંડા, 45 મિનિટ અથવા ઠંડા પાણીમાં 1.5 કલાક પલાળી રાખો તો યકૃત નરમ અને કોમળ બનશે. ગૃહિણીઓ પણ સોડા સાથે ટુકડાઓ છાંટવાની ભલામણ કરે છે, એક કલાક માટે છોડી દો અને સારી રીતે કોગળા કરો.
• આખા ડુક્કરના યકૃતને રાંધવા માટે, તેને પહેલા સાફ અને પલાળવું આવશ્યક છે. પછી ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને લગભગ 40 મિનિટ માટે રાંધવા.
• રાંધ્યા પછી જ તળેલી વાનગીને મીઠું કરો, આ રીતે તમે તેનો રસ જાળવી શકશો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો અને જવાબો

બાળક માટે ડુક્કરનું માંસ યકૃત કેવી રીતે રાંધવું અને તેને કેટલો સમય રાંધવો જોઈએ?

ઉત્પાદનને દૂધ અથવા ઠંડા પાણીમાં 3 કલાક પલાળી રાખો. દર કલાકે પ્રવાહી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. યકૃતમાંથી ફિલ્મ અને નસો દૂર કરો. યકૃતને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.
બાળક માટે ડુક્કરનું માંસ યકૃત 50 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવવું જોઈએ.

ડુક્કરનું માંસ યકૃત અને ફેફસાં કેવી રીતે રાંધવા?

ફેફસાંમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. તેઓ યકૃતથી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ તેમને ઉકાળવાની જરૂર છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ સપાટી પર તરતા રહે છે, તેથી ટોચ પર વજન મૂકવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું માંસ યકૃત અને કિડની કેવી રીતે રાંધવા?

કળીઓ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે, જે પ્રાણીની ઉંમરના આધારે તીવ્ર બને છે. યુવાન પ્રાણીઓ પાસેથી કિડની ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ સ્વાદમાં વધુ નાજુક હોય છે અને તેમાં ઓછા હાનિકારક પદાર્થો હોય છે. કિડનીની સપાટી પર ચરબીનો એક સ્તર છે જે રાંધતા પહેલા દૂર કરવો આવશ્યક છે. તળતા પહેલા, તેમને જાડા ટુકડાઓમાં કાપવા અથવા તેને બે ભાગોમાં કાપવા માટે વધુ સારું છે જેથી કરીને તે સુકાઈ ન જાય અને સખત ન થઈ જાય, અંદરની નળીઓ અને ફિલ્મોને દૂર કરો, અને પછી કાં તો પલાળી રાખો, અથવા ઉકળતા પાણી પર રેડો, અથવા મેરીનેટ કરો. યકૃત સાથે દૂધ.

ડુક્કરનું માંસ યકૃત અને હૃદય કેવી રીતે રાંધવા?

હૃદયમાં પાતળા રેસાવાળા સ્નાયુઓ હોય છે. સૌથી જાડા ભાગમાં, હૃદય ચરબીમાં લપેટાયેલું છે. હૃદયને વેચાણ માટે મોકલવામાં આવે તે પહેલાં સામાન્ય રીતે ચરબી અને સખત નળીઓ બંને દૂર કરવામાં આવે છે. ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે હૃદયના ચેમ્બરમાં લોહીના ગંઠાવાનું નથી. ડુક્કરનું માંસ હૃદય કદમાં નાનું છે, તેથી તેને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તે એકદમ મક્કમ છે, પરંતુ રફ નથી અને તેનો સ્વાદ નિયમિત માંસ જેવો છે. તે મોટેભાગે બાફેલી અથવા તળેલી હોય છે.
પ્રથમ, તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરો, બોઇલમાં લાવો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. પછી ફરીથી પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તે નરમ હોવું જોઈએ. આ વાનગી માટે ચટણી ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

લીવર શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે

નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:

• પોર્ક લીવર 600 ગ્રામ
• ટામેટા 1 પીસી.
• ગ્રીન્સ વૈકલ્પિક
• ડુંગળી 1 અથવા 2 પીસી.
• લસણ 5 લવિંગ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• સ્વાદ માટે મસાલા
• સૂર્યમુખી તેલતળવા માટે
• ગાજર 1 પીસી.

• લીવરને ટુકડાઓમાં કાપો અને દૂધથી ભરો.
• શાકભાજીને ધોઈને સાફ કરો. અમે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, ટામેટાને નાના ટુકડાઓમાં, લસણને પણ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણીએ છીએ અથવા વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ.
• એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો. પ્રથમ, લસણને 2 મિનિટ માટે મૂકો, અને પછી ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના, ડુંગળી ઉમેરો.
• જલદી લસણ અને ડુંગળી સોનેરી દેખાવ મેળવે છે, ગાજર ઉમેરો, જગાડવો યાદ રાખો.
• પછી ટામેટાં નાખો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો (તમને જે વધુ ગમે). ઢાંકણ બંધ કરો અને 5-6 મિનિટ માટે હલાવતા રહેવા દો.
• અન્ય ફ્રાઈંગ પાન પર આપણે યકૃત મૂકીએ છીએ, જે અગાઉ કાગળના ટુવાલ પર દૂધમાંથી સૂકવવામાં આવે છે. દરેક ટુકડાને ફેરવવાનું યાદ રાખીને, મહત્તમ 5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.
• અમારા શાકભાજી ઉમેરો, જગાડવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
• સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ.

ખાટા ક્રીમ સાથે

ઘટકો:

• ગાજર 1 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ 4 ચમચી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• પાણી 1-2 ચમચી.
• પોર્ક લીવર 500 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલતળવા માટે

• લીવરને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેને દૂધથી ભરો. અમે કડવાશ બહાર આવવા માટે સમય આપીએ છીએ.
• શાકભાજી તૈયાર કરો: ગાજરને છાલ કરો અને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો (તમે રિંગ્સ પણ બનાવી શકો છો).
• એક ફ્રાઈંગ પેન (પ્રાધાન્યમાં ઊંડો) વધુ ગરમી પર મૂકો જેથી કરીને તે ગરમ થઈ જાય, અગાઉથી તેને તેલથી અભિષેક કરો.
• ડુંગળીની વીંટી અને ગાજર ગોઠવો. અમે તેને અડધી તૈયારી પર લાવીએ છીએ.
• આગળ, યકૃત ઉમેરો અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી લગભગ 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સમગ્ર સમાવિષ્ટો ઉપર થોડું ઉકાળેલું પાણી રેડવું.
• ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• મીઠું અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

ક્રીમ સાથે ડુક્કરનું માંસ યકૃત કેવી રીતે રાંધવા?

તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે:
1) ડુક્કરના યકૃતને ટુકડાઓમાં કાપો. તેને 10-15 મિનિટ માટે શેકવા દો. યકૃત ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. અને જો તમે તેને વધારે રાંધશો, તો તે રબર જેવું થઈ જશે.
2) ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો અને યકૃતમાં ઉમેરો.
3) ક્રીમ ઉમેરો. મીઠું અને મરી.
4) બોઇલ પર લાવો અને બંધ કરો. તેને થોડીવાર બેસવા દો.
બધું તૈયાર છે!

મેયોનેઝમાં ડુક્કરના યકૃતને કેવી રીતે રાંધવા?

રેસીપી ખાટા ક્રીમ જેવી જ છે.

ડુંગળી સાથે

તમને જરૂર પડશે:

• પોર્ક લીવર 500 ગ્રામ
• ફ્રાઈંગ માટે ઓલિવ તેલ
• ડુંગળી 2 પીસી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• પીસેલા કાળા મરીસ્વાદ
• સફેદ વાઇન ¼ ગ્લાસ

• યકૃત વિનિમય અને ખાડો.
• ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને ઓલિવ તેલથી કોટેડ પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો. મરી અને મીઠું સાથે ડુંગળી છંટકાવ અને ઓછી ગરમી પર સેટ કરો.
• સૂકા યકૃતને અડધા રાંધેલી ડુંગળીમાં રેડો અને અડધા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સણસણવું, સમયાંતરે હલાવતા રહો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું પ્રવાહી હોય તેટલું જલદી, વાઇન રેડવું અને તે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. વાનગીને તત્પરતામાં લાવો.

ટમેટાની ચટણી માં

ઘટકો:

• પોર્ક લીવર 800 ગ્રામ
• ડુંગળી 2-3 પીસી.
• સ્ટાર્ચ 0.5 ચમચી.
• પાણી 1 ગ્લાસ
• લોટ 2-3 ચમચી.
• ખાટી ક્રીમ 1 ચમચી.
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ
• ટામેટા પેસ્ટ 2 ચમચી.
• સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ મરી
• વનસ્પતિ તેલતળવા માટે
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

• લીવરને ધોઈને વિનિમય કરો. પછી લોટ સાથે દરેક ભાગ છંટકાવ.
• તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને યકૃત બહાર મૂકે છે.
• મહત્તમ 12-13 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, ફેરવો.
• સારી રીતે તળેલા ટુકડાને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો (પ્રાધાન્યમાં દંતવલ્ક નહીં).
• 0.5 કપ પાણી ઉમેર્યા પછી, કન્ટેનરને વધુ ગરમી પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આગળ, ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને વાનગીને 6-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• ડુંગળી કાપો (રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં). તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અમે તેને લીવર કન્ટેનરમાં ઉમેરીશું નહીં. આ ડુંગળી મુખ્ય વાનગીમાં એક ઉમેરો હશે.
• ચટણી તૈયાર કરો. એક ઊંડા બાઉલમાં સ્ટાર્ચ રેડો અને 0.5 કપ પાણી રેડવું. બરાબર હલાવો. પછી ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. ફરી મિક્સ કરો.

• યકૃત પર ચટણી રેડો, મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ.
• ધીમા તાપે વધુમાં વધુ 5 મિનિટ રહેવા દો જેથી સામગ્રી સારી રીતે પલળી જાય.
• ચટણી અને મુઠ્ઠીભર તળેલી ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ સાથે સર્વ કરો.

સ્લોવેનિયન શૈલીમાં શેકવામાં

ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનો અને ઝંઝટ સાથે ખૂબ જ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ યકૃત માટેની રેસીપી.

• અમે સમગ્ર ભાગને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ, તેને ફિલ્મ અને નળીઓથી સાફ કરીએ છીએ.
• ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
• બેકિંગ ડીશમાં લીંબુના ટુકડા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો. ટોચ પર યકૃતના ટુકડા મૂકો અને તેમને લીંબુ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે આવરી દો.
• 100 ગ્રામ પાણી ઉમેરો અને 220 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
• 20 મિનિટ પછી, ગરમીને 180 ડિગ્રી ઓછી કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.
• અમે તૈયારી તપાસીએ છીએ. આ કરવા માટે, ટુકડામાં પંચર બનાવો - તેમાંથી રંગહીન પ્રવાહી વહેવું જોઈએ.
• ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરો.

ચોપ્સ

ડુક્કરના યકૃતને આ રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

• લીવર 0.5 કિગ્રા
• લસણ 3 દાંત.
• વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીયુક્તતળવા માટે
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી
• ગ્રીન્સ વૈકલ્પિક

• લીવરના ધોયેલા અને સાફ કરેલા ટુકડાને અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો જેથી કરીને તેને વધુ ઘટ્ટ અને કાપવામાં સરળતા રહે.
• લગભગ 1.5 સેમી જાડા ભાગોમાં કાપો.
• થોડું હરાવ્યું, મરી અને અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ.
• બંને બાજુએ એક-એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• પ્લેટ પર મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગાર્નિશ કરો.

ફ્લફી કટલેટ

તેઓ એટલા સ્વાદિષ્ટ બને છે કે જેઓ યકૃતની વાનગીઓ પસંદ નથી કરતા તેઓ પણ તેને ખાય છે.

• લીવર 450 ગ્રામ
• બોવ 1-2 ગોલ.
• લસણ 3 દાંત.
• સોજી 6-7 ચમચી. l
• બ્રેડક્રમ્સ આવશ્યકતા
• છરીની ટોચ પર સોડા
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી
• વનસ્પતિ તેલતળવા માટે

• યકૃતને ધોઈ, સૂકા અને વિનિમય કરો.
• દરમિયાન, ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• આ ઉત્પાદનોમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવો.
• અહીં લસણ, સોજી, સોડા અને મસાલા ઉમેરો. જગાડવો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
• ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કટલેટ બનાવો, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
• કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.

સોજીને બદલે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં કચડી ઓટમીલનો ગ્લાસ આપી શકો છો.

પૅનકૅક્સ

તેઓ રાંધવામાં આવે છે તેના કરતા વધુ ઝડપથી ખવાય છે - આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો.

• લીવર 300 ગ્રામ
• બોવ 1 ગોલ.
• ઇંડા 1 પીસી.
• લોટ 2 ચમચી. l
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી
• વનસ્પતિ તેલતળવા માટે

• લીવર અને ડુંગળીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવાની જરૂર છે.
• પછી બાકીના ઘટકો ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
• પૅનકૅક્સને ગરમ ફ્રાઈંગ પૅનમાં ચમચી અને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

કેક

આ વાનગી કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે, અને તે બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

• લીવર 0.6 કિગ્રા
• ઇંડા 3 પીસી.
• લોટ 3 ચમચી. l
• દૂધ 0.5 ચમચી.
• ડુંગળી 2 વડા
• ગાજર 3 પીસી.
• લસણ થોડા લવિંગ
• મેયોનેઝ 1 પેક.
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી
• મશરૂમ્સ વૈકલ્પિક

• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા યકૃત અને ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરો. લોટ, ઇંડા અને મસાલા ઉમેરો. મિક્સ કરો.
• દૂધમાં રેડવું અને નાજુકાઈના માંસને ફરીથી મિક્સ કરો.
• મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જાડા ન હોય તેવા સ્તરમાં રેડવું અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો. અમે દરેક પેનકેકને આ રીતે રાંધીએ છીએ.
• દરેક સ્તરને મેયોનેઝ અને લસણની ચટણી સાથે ફેલાવો. ઉપર તળેલી ડુંગળી અને ગાજરનું ફિલિંગ મૂકો (તમે અહીં મશરૂમ્સ પણ ઉમેરી શકો છો).
• ઉપરના બોલને ચટણીથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં આખી રાત પલાળી રાખો.
• તમે લોખંડની જાળીવાળું ઇંડા, ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સજાવટ કરી શકો છો અથવા ફરીથી ચટણી સાથે ઉદારતાપૂર્વક કોટ કરી શકો છો.

લીવર પેસ્ટ

સેન્ડવીચ માટે ઉત્તમ સ્પ્રેડ, પેનકેક અને પાઈ માટે ભરણ અને ઇંડા ભરવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ. તમે આ પેટીમાંથી માખણ વડે રોલ પણ બનાવી શકો છો.

તેને બાફેલી, તળેલી, સ્ટ્યૂ અથવા વિવિધ સલાડ, સૂપ અને અન્ય વાનગીઓમાં બનાવી શકાય છે. આ લેખ યકૃત વિશે છે. છેવટે, આ ઉત્પાદનમાંથી ગ્રેવી ખૂબ જ સુગંધિત, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

લીવર ગ્રેવી

• લોટ
• યકૃત - 300-350 ગ્રામ;
• ગાજર - ઘણા ટુકડાઓ;
• મરીના દાણા, મીઠું;
• હરિયાળી
• પાણી - 550 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ.

શરૂઆતમાં, લીવરને બારીક કાપો. પછી છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજરના ટુકડા કરી લો. પછી ડુંગળીને તેલમાં તળી લો. પછી તેમાં ગાજર અને થોડું મીઠું ઉમેરો. પછી અદલાબદલી યકૃત ઉમેરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું ફ્રાય કરો. હવે નિર્દિષ્ટ માત્રામાં લોટને પાણીથી પાતળો કરો અને મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. બધું બોઇલમાં લાવો અને જડીબુટ્ટીઓ અને મરી સાથે છંટકાવ. ઉત્તમ લીવર ગ્રેવી તૈયાર છે! બટાકા અથવા બાફેલા ચોખા સાથે સર્વ કરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે લીવર સોસ

તૈયારી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• યકૃત - 0.7 કિગ્રા;
• ખાટી ક્રીમ - 160 ગ્રામ;
• લોટ
• ડુંગળી - કેટલાક ટુકડાઓ;
• પાણી - 60 ગ્રામ;
• મીઠું

યકૃતને સ્થિર નહીં, પરંતુ તાજા ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. પ્રથમ તમારે તેને ધોઈને સ્ટ્રીપ આકારના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. પછી છાલવાળી અને સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને થોડી ફ્રાય કરો. તેમાં લીવર ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. હવે ખાટી ક્રીમ લો અને તેને બાઉલમાં રેડો, પછી પાણી અને મીઠું ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને તેને લીવર અને ડુંગળીમાં રેડવું. આ કિસ્સામાં, આગ તરત જ ઘટાડવી જોઈએ અને લગભગ 6 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ. આ બાફેલી સ્પાઘેટ્ટી સાથે સરસ જાય છે. બોન એપેટીટ!

લીવર ગ્રેવીડુક્કરનું માંસ

ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ યકૃત - 0.65 કિગ્રા;
• મીઠું;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• લોટ - 2-3 ચમચી;
• પાણી - 175 મિલી.

સૌપ્રથમ તેને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. હવે ગાજરને બારીક સમારી લો અને ડુંગળીને સમારી લો. પછી યકૃત પર મીઠું છાંટવું અને તેને લોટમાં બ્રેડ કરો. આગળ, લીવરના ટુકડાને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે બધું ઉકાળો, પછી પાણીમાં રેડવું, એક ખાડીનું પાન ઉમેરો, મીઠું છાંટવું અને બધું પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. આ ચટણી બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. બોન એપેટીટ!

લીવર ગ્રેવી

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બીફ લીવર - 0.7 કિગ્રા;
• લોટ - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• પાણી
• મીઠું, મસાલા.

લીવર લો અને તેના ટુકડા કરો. હવે એક થાળીમાં લોટ નાંખો, તેમાં મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. તમારે પરિણામી મિશ્રણમાં યકૃતના ટુકડાને રોલ કરવાની જરૂર છે, પછી તેમને ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો અને બંને બાજુઓ પર ફ્રાય કરો. ફિનિશ્ડ લિવર સ્લાઇસેસને એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો. આગળના તબક્કે, ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો અને યકૃતમાં પણ ઉમેરો. પાણીથી ભરો અને સણસણવા માટે શાક વઘારવાનું તપેલું માં આગ પર મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તમારે ગરમી ઘટાડવાની જરૂર છે અને 23 મિનિટ માટે શાકભાજી સાથે લીવરને ઉકાળો. વાનગી સ્વાદમાં ખૂબ નાજુક હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

ચટણી માં યકૃત

ઘટકો:

લોટ - 3-4 ચમચી;

ખાટી ક્રીમ - 230 મિલી;

યકૃત - 0.7 કિગ્રા;

તમારે ફિલ્મોને દૂર કરવાની જરૂર છે, પછી કોગળા કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. લોટને મીઠું કરો અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. ત્યારબાદ લીવરના ટુકડાને લોટ અને મસાલાના મિશ્રણમાં પાથરીને બંને બાજુ તેલમાં તળી લો. એક અલગ કન્ટેનરમાં યકૃતના ટુકડા (તળેલા) મૂકો. હવે ચટણી તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, તમારે એક ગ્લાસ પાણી, ખાટી ક્રીમ, એક ચમચી મેયોનેઝ લેવાની જરૂર છે અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મિક્સ કરો. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે ચટણી ઉકળતી હોય, ત્યારે તેમાં લીવર ઉમેરો. બધું 7 મિનિટ માટે ઉકાળો. ફ્રાઈંગ પેનમાં જ્યાં લીવર તળેલું હતું, ત્યાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને બાકીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ઉત્તમ લીવર ગ્રેવી તૈયાર છે! વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

યકૃત એક અનન્ય ઉત્પાદન છે. તે માત્ર એક નાજુક, સુખદ સ્વાદ જ નથી, પણ શરીરને પણ લાભ આપે છે. દરેક ગૃહિણીએ બીફ લીવર ગ્રેવી તૈયાર કરવી જોઈએ. આ ઉત્પાદન સમગ્ર પરિવાર માટે ઉત્તમ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો બનાવે છે. ચાલો જોઈએ લીવર ગ્રેવી બનાવવાની સૌથી રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ.

બીફ લીવર અને શાકભાજી સાથે ગ્રેવી

1. 1. વાનગીનો પ્રકાર: બીજું

1. 1. તૈયાર વાનગીનું વજન: 800 ગ્રામ.

1. 1. જમવાનું બનાવા નો સમય:

1. વાનગીનું ઊર્જા અથવા પોષક મૂલ્ય:

બીફ લીવર અને શાકભાજી રાંધવા માટેના ઘટકો

• યકૃત - 600 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 માથું.
• ગાજર - 1 પીસી.
• પાણી - 1.5 કપ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે.
• લોટ - 1 ચમચી.
• ટામેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. l

સૂચનાઓ

આ સરળ ગ્રેવી રેસીપી તમામ ગૃહિણીઓને અપીલ કરશે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે લીવરને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે અને વનસ્પતિ તેલમાં વધુ ગરમી પર થોડું ફ્રાય કરવું જોઈએ. પછી તેમને અલગ પ્લેટમાં કાઢી લો.

એક નોંધ પર! લિવર ખાવાથી તમે થોડા સમયમાં લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારી શકશો. નાના બાળકો માટે પણ ગ્રેવીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

1. ડુંગળીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. શાકભાજીને તેલમાં અડધા રાંધે ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

1. વનસ્પતિ મિશ્રણમાં લીવરના ટુકડા, એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

1. ભાવિ ગ્રેવીને પાણીથી ભરો અને 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રહેવા દો.

1. જ્યારે પ્રવાહી ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે ગ્રેવીને સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકાય છે અને તેને ચોખા, બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા અન્ય સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે. જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગીને સજાવટ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

ખાટા ક્રીમ સાથે બીફ લીવર સોસ

1. 1. વાનગીનો પ્રકાર: બીજું

1. 1. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: લીવર ગ્રેવી.

1. 1. પિરસવાના ઉપજની સંખ્યા: 4 પિરસવાનું.

1. 1. તૈયાર વાનગીનું વજન: 600 ગ્રામ.

1. 1. રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.

1. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.

ઘટકો

• • યકૃત - 600 ગ્રામ.

• • વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.

• • ડુંગળી - 1 માથું.

• • મીઠું - સ્વાદ માટે.

• • લોટ - 1 ચમચી.

• ખાટી ક્રીમ - 1 ગ્લાસ.

સૂચનાઓ

આ રેસીપી વજન ગુમાવનારાઓ માટે યોગ્ય નથી, જો કે વાનગીથી પોતાને દૂર કરવું અશક્ય છે. તેથી, ગ્રેવી તૈયાર કરવી તે ફક્ત તે જ લોકો માટે જરૂરી છે જેઓ સ્વાદને મહત્વ આપે છે, અને ઓછી કેલરી સામગ્રી નહીં.

1. બીફ લીવરને સમાન ક્યુબ્સમાં કાપવું આવશ્યક છે. ડુંગળીને સ્ટ્રીપ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો. તેને તેલ સાથે પેનમાં મૂકો અને યકૃતને ટોચ પર મૂકો.

1. ઢાંકેલી દરેક વસ્તુને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

1. પછી પેનમાં ખાટી ક્રીમ રેડો, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને સ્ટોવ પર અન્ય 7-8 મિનિટ માટે છોડી દો.

1. પાણી ન ઉમેરવું વધુ સારું છે, પરંતુ જો વાનગી ખૂબ જાડી લાગે છે, તો તમે તેને પાતળી કરી શકો છો.

એક નોંધ પર! માત્ર 100 ગ્રામ લીવર આ રેસીપી મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં વિટામિન A અને Dના 5 દૈનિક ધોરણો અને વિટામિન B2 ના દૈનિક ધોરણો 1.5 હોય છે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ બીફ લીવર બાફેલી સ્પાઘેટ્ટી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. ગ્રેવી બટાકા, ચોખા અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજીના ઉમેરા તરીકે પણ યોગ્ય છે.

લીવર ગ્રેવી: ક્લાસિક રેસીપી

1. 1. વાનગીનો પ્રકાર: બીજું

1. 1. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: લીવર ગ્રેવી.

1. 1. પિરસવાના ઉપજની સંખ્યા: 6 પિરસવાનું.

1. 1. તૈયાર વાનગીનું વજન: 800 ગ્રામ.

1. 1. રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

1. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.

ઘટકો

• • યકૃત - 600 ગ્રામ.

• • વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.

• • ડુંગળી - 1 માથું.

• • ગાજર - 1 પીસી.

• • પાણી - 1.5 કપ.

• • મીઠું - સ્વાદ માટે.

• • મસાલા - સ્વાદ માટે.

• લોટ - 100 ગ્રામ.

સૂચનાઓ

તમને આ રેસીપી વિશે જે ગમશે તે તેની સાદગી છે. વાનગી તાજી અને મોહક બને છે. લીવર અને શાકભાજી તેમના પોષક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે, અને સુગંધને શબ્દોમાં વર્ણવી શકાતી નથી.

1. તૈયાર કરવા માટે, તમને જરૂરી બધું તૈયાર કરો: બીફ લીવરને ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળી અને ગાજરને બારીક કાપો. સ્ટોવ પર તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકો.

1. યકૃતને લોટમાં ફેરવો અને વધુ ગરમી પર દરેક બાજુએ થોડું ફ્રાય કરો. પછી તેને એક અલગ પેનમાં મૂકો. ડુંગળી અને ગાજરને તેલમાં ફ્રાય કરો.

1. તેમને યકૃત સાથે પેનમાં મૂકો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. વાનગીને પાણીથી ભરો અને ઉકાળો.

1. જ્યારે પાણી ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે લીવર સાથેની ગ્રેવીને સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકાય છે. આના 5 મિનિટ પહેલા, તમે ખાડી પર્ણ ઉમેરી શકો છો. તે ક્લાસિક રેસીપીમાં નથી, પરંતુ ઘણા લોકોને આ મસાલાની નરમ સુગંધ ગમે છે, તેથી અમે તેની સાથે ગ્રેવીના રૂપમાં તમારી વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

યકૃત માટે સ્વાદિષ્ટ મેયોનેઝ સોસ માટેની રેસીપી

1. 1. વાનગીનો પ્રકાર: બીજું

1. 1. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: લીવર ગ્રેવી.

1. 1. પિરસવાના ઉપજની સંખ્યા: 6 પિરસવાનું.

1. 1. તૈયાર વાનગીનું વજન: 800 ગ્રામ.

1. 1. રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

1. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.

ઘટકો

• • યકૃત - 600 ગ્રામ.

• • વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.

• • ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી.

• • મેયોનેઝ - 2 ચમચી. l

• • પાણી - 1.5 કપ.

• • મીઠું - સ્વાદ માટે.

• • મસાલા - સ્વાદ માટે.

• લોટ - 100 ગ્રામ.

સૂચનાઓ

1. યકૃતને સાફ કરો અને કોગળા કરો. તેના ટુકડા કરી લો. લોટમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે "ગ્રેવી" શબ્દ બોલચાલનું તત્વ છે અને તેના બદલે "સૉસ" શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે. આ શબ્દો વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે ચટણીને ટેબલ પર એક ખાસ કન્ટેનરમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે, અને ગ્રેવી એ વિવિધ સાઇડ ડીશનો ઉમેરો છે અને તેની સાથે પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે.

વધુમાં, ચટણીના તમામ ઘટકોને કચડી નાખવામાં આવે છે અને એક જાડા, સજાતીય મિશ્રણ બનાવે છે, અને માંસ, શાકભાજી અથવા મશરૂમના મોટા ટુકડા ગ્રેવીમાં મળી શકે છે.

લીવર અને ગ્રેવી વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ગ્રેવી માટે જ, ટમેટા પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અને સામાન્ય શુદ્ધ પાણીનો ઉપયોગ થાય છે. રસોઈ ફ્રાઈંગ પાનમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં થઈ શકે છે. કોઈપણ પદ્ધતિમાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ પસંદગીની તૈયારી પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના પરિણામ હંમેશા પ્રભાવશાળી હોય છે.

યકૃત માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેમાં વિટામિન એ અને બી જેવા તત્વો તેમજ ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદનની પસંદગીને ખાસ કાળજી સાથે સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે, કારણ કે તમે વાસી ઓફલ પર સરળતાથી ઠોકર ખાઈ શકો છો, જે ફક્ત તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવે છે, પણ બગડેલી લાક્ષણિકતા સ્વાદ પણ ધરાવે છે.

તેથી, તમારે નીચેના લક્ષણો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે યકૃતના રંગને નજીકથી જોવાની જરૂર છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ સાથે ભૂરા રંગનો રંગ હોય છે. જો ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ હળવા પીળો રંગ હોય, તો આ સૂચવે છે કે યકૃત તાજું નથી, તેમજ પક્ષી સાલ્મોનેલાથી બીમાર છે, જે સરળતાથી મનુષ્યમાં ફેલાય છે અને તે તીવ્ર માથાનો દુખાવો, અસ્વસ્થ પેટ અને તાવ દ્વારા વ્યક્ત થાય છે;
2. પછી તે ઓફલની ગંધ નક્કી કરવા યોગ્ય છે. તાજા ઉત્પાદનમાં મીઠી, સુખદ ગંધ હોય છે, પરંતુ જો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, યકૃત ભાગ્યે જ નોંધપાત્ર એમોનિયા ગંધ મેળવે છે;
3. જો યકૃત પર લોહીના ગંઠાવાનું અને ઉચ્ચારણ વાહિનીઓ જોવા મળે છે, તો ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થવો જોઈએ નહીં. આ ચિહ્નો દર્શાવે છે કે પક્ષીને એન્ટિબાયોટિક્સ આપવામાં આવી રહી છે. પ્રાણીઓ માટે, આ દવાઓ ફાયદાકારક છે અને તેમને રોગોથી બચાવે છે, પરંતુ મનુષ્યમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે;
4. ઘણીવાર લીવર પર લીલા રંગના ફોલ્લીઓ જોવા મળે છે, જે પક્ષીને કાપતી વખતે પિત્તાશયને નુકસાન સૂચવે છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ કડવો સ્વાદ હશે, જે કોઈને ખુશ કરવાની શક્યતા નથી;
5. ફ્રોઝન લીવરની પણ પોતાની વિશેષતાઓ છે. જો તેના પર નારંગી રંગ હોય, તો તમારે તેને ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ, કારણ કે તે લાંબા સમયથી સ્થિર સ્થિતિમાં છે. જ્યારે ઘણી વખત સ્થિર થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદન અલગ પડવાનું શરૂ કરે છે.

ઉત્પાદન તૈયાર કરતા પહેલા, ડિફ્રોસ્ટિંગ પર વિશેષ ધ્યાન આપો. ડિફ્રોસ્ટિંગ રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં +5˚С કરતા વધુ તાપમાને કરવું આવશ્યક છે. આ એકમાત્ર રસ્તો છે જે ઓફલ તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ઉત્પાદન ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને ફિલ્મ અને પિત્ત નળીઓમાંથી મુક્ત થાય છે.

ગ્રેવી સાથે ચિકન લીવર - એક સરળ રેસીપી

ચિકન લીવરને રાંધવાના આ સંસ્કરણમાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ પરિણામ એ મીઠી અને ખાટી ગ્રેવીમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. રેસીપીનો બીજો નોંધપાત્ર ફાયદો એ યકૃતની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. તેથી, આ સુગંધિત વાનગી આહાર પર હોય ત્યારે પણ ખાઈ શકાય છે.

વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

મશરૂમ ગ્રેવી સાથે બીફ લીવર કેવી રીતે રાંધવા

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ યકૃત આ ઉત્પાદનના પ્રખર વિરોધીઓને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બીફ લીવર - ½ કિલો;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ (તૈયાર) - 1 જાર;
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - ½ કપ પ્રમાણભૂત કદ;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• વ્યક્તિગત મુનસફી પર મીઠું અને મસાલા.

રસોઈનો સમય - 45 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી - 215 કેસીએલ.

યકૃતની તૈયારીના તબક્કા:

1. સૌ પ્રથમ, યકૃત તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે તમારે ફિલ્મ દૂર કરવાની જરૂર છે. કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, તમારે ઉત્પાદનને થોડું સ્થિર કરવાની જરૂર છે. સાફ કરેલા યકૃતને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તાજા ગાયના દૂધમાં રેડવું. કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આ જરૂરી છે જેથી ઉત્પાદન ઓછું કડવું અને નરમ બને;
2. ડુંગળીને છાલ કરો, ધોઈ લો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો;
3. સખત ચીઝને બરછટ છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરો;
4. તૈયાર કરેલા લોટમાં મીઠું અને જરૂરી મસાલો ઉમેરો. રચનાને સારી રીતે ભળી દો;
5. ઑફલને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં કાપો, અને પછી તૈયાર લોટમાં રોલ કરો;
6. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, તેને વનસ્પતિ તેલથી સારવાર કરો, ત્યાં તૈયાર યકૃત મૂકો અને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો;
7. તેલથી સારવાર કરેલ સ્વચ્છ ફ્રાઈંગ પાનમાં, તૈયાર ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી તૈયાર મશરૂમ્સ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો;
8. તળેલા યકૃતને ખાટા ક્રીમ સાથે અલગ કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, અને પછી તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો;
9. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો, પછી ટોચ પર સમારેલી ચીઝ સાથે બધું છંટકાવ કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ

આ રેસીપી યકૃતને ખૂબ જ રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બનાવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ યકૃત - ½ કિલો;
• મોટી ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• મોટા ગાજર - 1 ટુકડો;
• મહત્તમ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• હાર્ડ ચીઝ - 70 ગ્રામ;
• વ્યક્તિગત મુનસફી પર મીઠું અને મસાલા;
• લોટ - યકૃતને બ્રેડ કરવા માટે જેટલું જરૂરી છે;
• શુદ્ધ પાણી - 50 મિલી;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.

રસોઈનો સમય - 50 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી - 189 મિલી.

સ્ટેપ બાય ગ્રેવી સાથે બેકડ પોર્ક લીવર બનાવવા માટેની રેસીપી:

1. યકૃતની તૈયાર રકમને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ટોચની ફિલ્મ અને બધી હાલની નસો દૂર કરવી જોઈએ, અને પછી મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવું જોઈએ;
2. શાકભાજીને છાલ કરો, તેને ધોઈ લો, અને પછી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને મોટા છીણી પર છીણી લો;
3. લીવરને મરી અને ટેબલ મીઠું સાથે છંટકાવ કરો, લોટમાં રોલ કરો અને પછી વનસ્પતિ તેલ સાથે પહેલાથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. એક લાક્ષણિક સોનેરી બ્રાઉન પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી દરેક ટુકડાને બંને બાજુ ફ્રાય કરો;
4. નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકભાજીને અલગથી ફ્રાય કરો;
5. તળેલા યકૃતને બેકિંગ શીટ પર મૂકો;
6. યકૃતની ટોચ પર અદલાબદલી લસણ સાથે મિશ્રિત તળેલી શાકભાજી મૂકો;
7. ઉચ્ચ બાજુઓવાળા કન્ટેનરમાં, ખાટી ક્રીમ, ટામેટાંનો રસ અને શુદ્ધ પાણી મિક્સ કરો. મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, અને પછી આ ચટણીને લીવર અને શાકભાજી પર રેડો;
8. કાપલી હાર્ડ ચીઝને ચટણી પર સમાનરૂપે ફેલાવો;
9. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો અને 180˚C તાપમાને અડધા કલાક માટે ઓવનમાં મૂકો.

ટમેટા અને ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે ગૌલાશ

આ ચિકન લીવર વાનગી પાસ્તા અને છૂંદેલા બટાકામાં એક મહાન ઉમેરો બનાવે છે. તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તમારે પ્રથમ તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ચિકન લીવર - 600 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદના ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો;
• મધ્યમ કદના ગાજર - 1 ટુકડો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી;
• મધ્યમ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;
• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી;

રસોઈનો સમય - 1 કલાક.

કેલરી સામગ્રી - 124 કેસીએલ.

વાનગી તૈયાર કરવાના પગલાં:

1. યકૃતને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ લો, અને પિત્ત નળીઓની હાજરી માટે પણ કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. જો મળે, તો તેને કાઢી નાખવાની ખાતરી કરો. લગભગ સમાન કદના નાના ટુકડાઓમાં કાપો;
2. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉત્પાદનને 20 મિનિટ માટે દૂધમાં પલાળી શકો છો;
3. શાકભાજી છાલ અને નાના સમઘનનું માં બધું કાપી;
4. વનસ્પતિ તેલ સાથે સારવાર કરેલ ફ્રાઈંગ પાનને ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર શાકભાજીને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
5. પાનમાં ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. મસાલા અને મીઠું ઉમેરો, ઢાંકી દો અને મિશ્રણને ઉત્કલન બિંદુ પર લાવો;
6. યકૃતને લોટમાં ફેરવો અને એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી લાક્ષણિકતા સોનેરી બદામી પોપડો દેખાય નહીં;
7. લીવરને તૈયાર કરેલી ઉકળતા ચટણીમાં મૂકો અને તેમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો જરૂરી હોય તો, તમે ચટણીમાં વધારાનું પાણી ઉમેરી શકો છો.

અમે મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ

આ રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગી છે, જેની તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે. અહીં તમારે ફક્ત તમામ જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અને મલ્ટિકુકર રસોઈ કરશે. વાનગી માટે તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન લીવર - ½ કિલો;
• ખાટી ક્રીમ 20% ચરબી - 150 મિલી;
• શુદ્ધ પાણી - 100 મિલી;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;
• વ્યક્તિગત મુનસફી પર મીઠું અને સીઝનીંગ.

રસોઈનો સમય - 35 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી - 146.3 કેસીએલ.

ધીમા કૂકરમાં ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે ચિકન લીવર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. યકૃતને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી તેને નાના ટુકડા કરો;
2. બધી શાકભાજીને છાલ કરો અને ધોઈ લો, અને પછી ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને ગાજરને નાના બારમાં કાપો;
3. મલ્ટિકુકરને "ફ્રાઈંગ" મોડ પર સેટ કરો, બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને શાકભાજી મૂકો. નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો;
4. પછી યકૃત ઉમેરો, ખાટા ક્રીમ અને શુદ્ધ પાણીમાં રેડવું, બધા જરૂરી મસાલા અને મીઠું છંટકાવ, ઢાંકણ બંધ કરો. ઓલવવાનો સમય સામાન્ય રીતે 15 મિનિટથી વધુ હોતો નથી.

1. કોઈપણ લીવર તૈયાર કરવા માટે સૌથી મહત્વની ટીપ એ છે કે ઉત્પાદન સાદા પાણી અથવા ગાયના દૂધમાં પલાળેલું હોવું જોઈએ. આમ, ઉત્પાદન નરમ બનશે અને તેમાંથી બધી લાક્ષણિક કડવાશ દૂર થઈ જશે.
2. યકૃતની તૈયારી કરતી વખતે, ટોચની ફિલ્મ અને હાલની નસો દૂર કરવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેઓ ઓફલને એક અપ્રિય કડવાશ પણ આપે છે.
3. જો ઉમેરવામાં આવેલા તમામ પ્રવાહીને થોડું પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે તો ગ્રેવી વધુ એકરૂપ બનશે.
4. જ્યારે મોટી માત્રામાં માખણમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે ત્યારે યકૃતને વધુ શુદ્ધ સ્વાદ મળે છે.

યકૃત એક ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે કારણ કે તેમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી ઘણા ઘટકો છે. લીવર ગ્રેવી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ચિકન લીવર સૌથી નાજુક અને હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. તેની તૈયારી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. આ ઑફલના ઉમેરા સાથે ગ્રેવી કોઈપણ સાઇડ ડિશમાં ઉત્તમ ઉમેરો બની શકે છે.