જેઓ વિચારે છે કે ઉનાળો કેલેન્ડર પર જૂનના દેખાવ સાથે અથવા ડેંડિલિઅન્સ સાથે આવે છે તે ભૂલથી છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડી ગરમ, સની ઉનાળાના વાસ્તવિક આગમનનું પ્રતીક ગણવું જોઈએ.

દરેક અનુભવી ગૃહિણી પાસે અથાણાંની ઘણી વાનગીઓ હોય છે અને દરેક શિખાઉ માણસ પોતાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શોધવાનું સપનું જુએ છે. નીચે લોકપ્રિય ઉનાળાની વાનગી માટેના ઘણા વિકલ્પો છે, જે એપેટાઇઝર અને ક્રેકલિંગ સાથે નવા બટાકા બંને માટે યોગ્ય છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ - ક્લાસિક રેસીપી + વિડિઓ

ઉનાળાના પ્રથમ સન્ની દિવસો ગૃહિણી માટે સંકેત છે, શિયાળા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. અને વોર્મ-અપ તરીકે, હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તૈયાર કરવાનો સમય છે; તેમને ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનો, પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર છે.

ઘટકો:

• કાકડીઓ - 1 કિલો.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 એલ.
• મીઠું (ફ્લોરિન, આયોડિન વિના) - 2 ચમચી. l
• સુવાદાણા - 2-3 છત્રી અથવા ગ્રીન્સ.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. કાકડીઓ અને સુવાદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો, કાકડીઓના છેડા કાપી નાખો, અને તમે તેને પહેલાથી ઠંડા પાણીમાં પલાળી શકો છો (અથવા પલાળ્યા વિના કરી શકો છો).
2. એક બરણી અથવા તપેલીમાં મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છેદે. 1 લિટર પાણીમાં મીઠું ઓગાળો, કાકડીઓ પર રેડવું.
3. ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો, પછી ઠંડામાં સ્ટોર કરો.

1 કલાકમાં બેગમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ કેવી રીતે રાંધવા - ફોટો રેસીપી

જો તમે ઠંડા બ્રિનમાં સામાન્ય રીતે હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ રાંધશો, તો તે બે દિવસ પછી જ સ્થિતિમાં પહોંચશે. જો તમારે લંચ માટે અથવા આઉટડોર ટ્રિપ માટે સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો તમે તે માત્ર એક કલાકમાં કરી શકો છો.

નીચેની રેસીપી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ મેળવવા માટે યોગ્ય છે, જે તૈયારી પછી તરત જ ખાવામાં આવશે. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમારું ચિહ્ન:

જમવાનું બનાવા નો સમય: 1 કલાક 15 મિનિટ

જથ્થો: 6 પિરસવાનું

ઘટકો

• યુવાન કાકડીઓ: 1.2-1.3 કિગ્રા
• મીઠું: 20-30 ગ્રામ
• ખાંડ: 15-20 ગ્રામ
• લસણ: 5 લવિંગ
• લીલી સુવાદાણા: ટોળું
• ગરમ મરી: વૈકલ્પિક

રસોઈ સૂચનો

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓની ઝડપી તૈયારી

ક્લાસિક અથાણાંની રેસીપીમાં સામાન્ય રીતે 2-3 દિવસનો સમય લાગે છે, કેટલીકવાર ગૃહિણી અને તેના પરિવાર પાસે આટલી લાંબી રાહ જોવાનો સમય કે શક્તિ હોતી નથી. તેથી, ઝડપી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટેની રેસીપી પસંદ કરવામાં આવી છે, ઉદાહરણ તરીકે, નીચેના.

ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 800 ગ્રામ. -1 કિગ્રા.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 એલ.
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• રાઈ બ્રેડ - 2 ટુકડા.
• સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ - સુવાદાણા, ધાણા.
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.
• મરીના દાણા - 4-5 પીસી.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. પ્રથમ પગલું કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું છે. ફળો તાજા, આખા, તિરાડો અથવા ડેન્ટ્સ વિના લો. અથાણાંની પ્રક્રિયા સક્રિય રીતે આગળ વધવા માટે, તમારે પૂંછડીઓ કાપી નાખવાની જરૂર છે.
2. કોઈપણ કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરના તળિયે ગ્રીન્સ મૂકો (સુવાદાણાનો માત્ર અડધો ભાગ), તેને પહેલા ધોઈ લો, તેને કાપી નાખો અથવા તેને સંપૂર્ણ સ્પ્રિગ્સમાં મૂકો. અહીં મસાલા (ખાડી પર્ણ અને મરી) ઉમેરો.
3. પછી, કાકડીઓને એકસાથે ચુસ્તપણે દબાવીને, તેમને મૂકો. બાકીની સુવાદાણા અને રાઈ બ્રેડને ટોચ પર મૂકો. તેને જાળીમાં લપેટી લેવાની જરૂર છે.
4. બ્રિન તૈયાર કરો, એટલે કે, ખાંડ અને મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
5. કાળજીપૂર્વક કાકડીઓ પર ગરમ પાણી રેડવું; પાણી સંપૂર્ણપણે શાકભાજીને ઢાંકી દેવું જોઈએ. તમારે ટોચ પર દબાણ મૂકવાની જરૂર છે - શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે કાકડીઓને ઢાંકણ અથવા લાકડાના વર્તુળથી ઢાંકવું, અને ટોચ પર પાણીથી ભરેલું ત્રણ-લિટર જાર મૂકો.
6. ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. એક દિવસ પછી, રાઈ બ્રેડને દરિયામાંથી દૂર કરો અને કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ફક્ત ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. અને સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ પહેલેથી જ પીરસી શકાય છે!

વધુ ઝડપી - 5 મિનિટમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

વિવિધ કારણોસર, ગૃહિણી પાસે યોગ્ય સમયે કાકડીઓનું અથાણું લેવાનો સમય નથી: કાં તો તે મોડેથી ડિલિવરી કરવામાં આવી હતી, અથવા અમુક ઘટક ખૂટે છે. પરંતુ હવે બધા તારાઓ, જેમ તેઓ કહે છે, ગોઠવાયેલ છે, મહેમાનો લગભગ ઘરના દરવાજા પર છે, પરંતુ વચન આપેલ વાનગી (મીઠું કાકડીઓ) ત્યાં નથી. નીચે એક એવી વાનગીઓ છે જે વચન આપે છે કે 5-10 મિનિટમાં એક વાસ્તવિક ઉનાળાની વાનગી ટેબલ પર હશે.

ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 3-4 પીસી.
• તાજા સુવાદાણા - 1 ટોળું.
• લસણ - 1-2 લવિંગ.
• દરિયાઈ મીઠું - 0.5-1 ચમચી.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. આ રેસીપી અનુસાર કાકડીઓનું અથાણું કરવા માટે, તમારે પાતળા ત્વચાવાળા ખૂબ નાના ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. જો ફક્ત "જાયન્ટ્સ" ઉપલબ્ધ હોય, તો તમારે છાલ કાપી નાખવાની જરૂર છે.
2. ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને વર્તુળોમાં કાપવા જોઈએ, અને એકદમ પાતળા. તેમની જાડાઈ 2-3 મીમીની અંદર હોવી જોઈએ, આ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા રેકોર્ડ સમયમાં થાય.
3. સુવાદાણાને પણ ધોઈને કાપી લો. લસણની લવિંગને છોલી, ધોઈ, છીણી અથવા ક્રશ કરો. સુવાદાણા અને લસણને એક કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી તેને પીસવાનું શરૂ કરો. આ રેસીપીનું બીજું રહસ્ય છે: વધુ રસ, વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત કાકડીઓ હશે.
4. કાકડીઓને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, દરિયાઈ મીઠું છંટકાવ કરો અને છૂંદેલા લસણ અને સુવાદાણાનું મિશ્રણ ઉમેરો.
5. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકો અને, તેને ખૂબ જ ચુસ્તપણે પકડીને, હલાવવાનું શરૂ કરો. વાનગીનો ત્રીજો રહસ્ય બરછટ દરિયાઈ મીઠામાં છે, જે, જ્યારે હલાવવામાં આવે છે, ત્યારે કાકડીના રસના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. કન્ટેનરને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી હલાવો.
6. પછી તૈયાર કરેલ હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ એક સુંદર વાનગી પર મૂકો, અને દરવાજા ખોલો, કારણ કે મહેમાનો પહેલેથી જ ઘરના દરવાજા પર છે!

ક્રિસ્પી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટેની રેસીપી

શ્રેષ્ઠ રેસીપી તે છે જે કાકડીઓને મક્કમ અને ક્રિસ્પી રાખે છે. ઘણા પરિબળો આને પ્રભાવિત કરે છે, કેટલાક ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા ન મૂકવાની સલાહ આપે છે, અન્યો, તેનાથી વિપરીત, horseradish વગર કરવાની ભલામણ કરે છે. નીચે થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટે એક અદ્ભુત રેસીપી છે, તેનું રહસ્ય એ છે કે સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવવા માટે થોડી માત્રામાં સરકોનો ઉપયોગ કરવો.

ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 2 કિલો.
• તાજા સુવાદાણા - 1 ટોળું.
• મીઠું - 3 ચમચી. l
• વિનેગર - 3 ચમચી. l
• વિનેગર એસેન્સ - 5 મિલી.
• લસણ - 2-3 લવિંગ.
• ખાડી પર્ણ - 3-4 પીસી.
• મસાલા (વટાણા) - 4-5 પીસી.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. અથાણાંની પ્રક્રિયા ફળની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે. શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો - સંપૂર્ણ, નુકસાન વિના. ધૂઓ, છેડાને ટ્રિમ કરો, કાંટો વડે પંચર બનાવો અને ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો.
2. સુવાદાણાને ધોઈ લો અને તેને છત્રી અને શાખાઓમાં અલગ કરો. લસણની છાલ કરો, તમે તેને લવિંગમાં મૂકી શકો છો, તમે તેને કાપી શકો છો, પછી કાકડીઓમાં લસણની હળવા સુગંધ હશે.
3. અથાણાં માટે, તમારે કાચના કન્ટેનરની જરૂર છે, તેને ધોઈ લો, તેને ઉકાળો અને તેને ઠંડુ કરો. તળિયે અડધા મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકો.
4. કાકડીઓને કાળજીપૂર્વક એકસાથે ચુસ્તપણે મૂકો. તમે તેમને ઊભી રીતે મૂકી શકો છો, પહેલા પ્રથમ "ફ્લોર" બનાવી શકો છો, પછી બીજો.
5. બાકીના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ટોચ પર મૂકો. બરછટ ટેબલ મીઠું રેડવું. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. વિનેગર (જરૂર મુજબ) અને વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો.
6. ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને મીઠું ઓગળવા માટે ઘણી વખત ચાલુ કરો. ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો, પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કાકડીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, મસાલેદાર અને કડક બને છે!

એક કડાઈમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

શિખાઉ ગૃહિણીઓને ક્યારેક મુશ્કેલ પ્રશ્ન હોય છે કે કયા કન્ટેનરમાં કાકડીઓનું અથાણું કરવું. કેટલીક વાનગીઓ સૂચવે છે કે તમારે કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જ્યારે અન્ય સામાન્ય સોસપેન્સનો ઉલ્લેખ કરે છે.

ત્યાં કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી; તમે તેને એક અથવા બીજી રીતે કરી શકો છો. અહીં એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અથાણું માટે એક રેસીપી છે. તે મહત્વનું છે કે, પ્રથમ, તે દંતવલ્ક છે, ધાતુ નથી, અને બીજું, ચિપ્સ, સ્ક્રેચમુદ્દે અને તિરાડો વિના, કારણ કે ધાતુ કાકડીઓના સ્વાદને બગાડે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડી સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને કડક બને છે!

ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 1 કિલો.
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. l (કોઈ સ્લાઇડ નથી).
• લસણ - 1 માથું.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 એલ.
• સુવાદાણા - 2-3 છત્રીઓ.
• ચેરી પર્ણ - 2 પીસી.
• કિસમિસ પર્ણ - 2 પીસી.
• કાળા ગરમ મરી (વટાણા) - 3-4 પીસી.
• Horseradish પાંદડા.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. શાકભાજી તૈયાર કરો - ધોઈ, બંને બાજુના છેડાને ટ્રિમ કરો, ઠંડા પાણીમાં 1-2 કલાક પલાળી રાખો.
2. દંતવલ્ક તપેલીના તળિયે અડધા પાંદડા, મસાલા, સુવાદાણાની છત્રીઓ અને લસણનો એક ભાગ (છાલેલી, ધોઈ, સમારેલી) મૂકો.
3. કાકડીઓનો એક સ્તર મૂકો, ફળોને horseradish પાંદડા સાથે આવરી લો, લસણ અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો. જ્યાં સુધી કાકડીઓ ન જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ટોચ પર horseradish પાંદડા છે.
4. બ્રિન તૈયાર કરો: એક અલગ કન્ટેનરમાં, પાણીને બોઇલમાં લાવો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
5. તૈયાર કાકડીઓ પર ગરમ મરીનેડ રેડો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.
6. બીજા દિવસે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં પૅન મૂકી શકો છો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો.
7. બીજો વિકલ્પ કાકડીઓને વધુ પરંપરાગત ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનો છે. તે જારમાં સંગ્રહ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, કારણ કે તે રેફ્રિજરેટરમાં ઓછી જગ્યા લે છે.

બરણીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ કેવી રીતે રાંધવા

એક ગૃહિણી જે રસોડામાં પોતાનું પહેલું પગલું ભરી રહી છે તે પણ નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓ તૈયાર કરી શકે છે. તમારે ફક્ત ખૂબ જ સરળ ઘટકો અને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે.

ઘટકો:

• કાકડીઓ (તાજા) - ત્રણ લિટરના બરણીમાં (સામાન્ય રીતે લગભગ 1 કિલો) ફિટ થશે.
• લીલો સુવાદાણા (ટ્વીગ્સ અને છત્રીઓ).
• લસણ - 5 લવિંગ.
• મીઠું (બરછટ, ખડક, ફ્લોરિન અને આયોડિન વિના) - 3 ચમચી. l (ચમચાનો ઢગલો).

પ્રથમ પ્રયોગ માટે, આ ઘટકો પૂરતા છે; એક સંસ્કરણ છે કે તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથેના મસાલા છે જે કાકડીઓને નરમ બનાવે છે.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. કાકડીઓને ધોઈ લો અને છેડાને ટ્રિમ કરો. લસણની છાલ કાઢો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. રેતી અને ગંદકી દૂર કરવા માટે સુવાદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. અડધા સુવાદાણા અને લસણને તળિયે મૂકો, પછી કાકડીઓને ઊભી રીતે મૂકો, સંપૂર્ણ કાચના કન્ટેનરને ચુસ્તપણે ભરો. તમારે બીજો "ફ્લોર" મૂકવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત ફળો મૂકો. બાકીના લસણ સાથે ટોચ, મીઠું ઉમેરો, સુવાદાણા છત્રીઓ સાથે આવરે છે.
3. પાણી ઉકાળો (તમે 1 લિટરથી વધુ લઈ શકો છો), તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. એક નાયલોન ઢાંકણ સાથે આવરી. બરણીને ટુવાલ વડે પકડી રાખો અને તેને ઘૂમરાવો જેથી મીઠું ઓગળી જાય પણ તળિયે સ્થિર ન થાય.
4. જો તમે સાંજે આ રેસીપી અનુસાર કાકડીઓ તૈયાર કરો છો, તો સવાર સુધીમાં પાણી ઠંડુ થઈ જશે અને ફળો મીઠું થઈ જશે. તમે તેમને નાસ્તામાં પહેલેથી જ પીરસી શકો છો, તમારું ઘર આનંદિત થશે!

લસણ સાથે સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓમાં મુખ્ય કુદરતી સ્વાદ લસણ અને સુવાદાણા છે; તમે તેમના વિના કરી શકતા નથી; અન્ય તમામ મસાલા સ્વાદો સાથે પ્રયોગ તરીકે ઉમેરી શકાય છે. નીચે આવી જ એક પ્રાયોગિક રેસીપી છે.

ઘટકો:

• પાણી - 1 લિટર.
• કાકડીઓ - 1 કિલો.
• મીઠું - 2-3 ચમચી. l
• લસણ - 1 માથું.
• લાલ મરી (કડવી) - 1 પીસી.
• હોર્સરાડિશ (પાંદડા) - 2-3 પીસી.
• સુવાદાણા - 2-3 છત્રીઓ.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. લસણની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ લો અને લાલ ગરમ મરીને સમારી લો. horseradish અને સુવાદાણા ધોવા.
2. કાકડીઓ દ્વારા સૉર્ટ કરો, શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો, કદમાં સમાન.
3. અથાણાંના કન્ટેનરના તળિયે horseradish પાંદડા, સુવાદાણા, અદલાબદલી લસણ અને મરી મૂકો.
4. પછી કાકડીઓનો એક સ્તર ઉમેરો (તમે તેને બરણીમાં ઊભી રીતે મૂકી શકો છો). આગળનું સ્તર મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ છે, પછી ફળો. જ્યાં સુધી કન્ટેનર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી આ કરો.
5. પાણીમાં મીઠું ઓગળે ત્યાં સુધી પાતળું કરો. ફળો પર મરીનેડ રેડો અને મીઠું છોડી દો. જો તમે ગરમ ખારા રેડશો, તો પ્રક્રિયા ઝડપી થશે; તમે સવારે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. જો ખારા ઠંડા હોય, તો તે 2-3 દિવસ લેશે.

સુવાદાણા સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જો તમારી પાસે ફક્ત કાકડીઓ અને સુવાદાણા હોય, તો પણ તમે સુરક્ષિત રીતે અથાણું શરૂ કરી શકો છો; એક દિવસની અંદર સુવાદાણાની ઉચ્ચારણ સુગંધ સાથેનો ક્રિસ્પી નાસ્તો ટેબલ પર દેખાશે.

ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 1 કિલો.
• મીઠું (આયોડિન અથવા ફ્લોરિનના સ્વરૂપમાં ઉમેરણો વિના) - 2-3 ચમચી. l
• સુવાદાણા - 4-5 ફૂલો અથવા શાખાઓ.
• પાણી - લગભગ 1 લિટર.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. પ્રક્રિયા ફળો તૈયાર કરવા સાથે શરૂ થાય છે - કડક પસંદગી - કાકડીઓ સંપૂર્ણ હોવી જોઈએ, ખાડા વિના, પ્રાધાન્ય સમાન કદના (સાલ્ટિંગ માટે પણ). ફળોને ધોઈ લો, દાંડી કાપી લો અને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો.
2. સુવાદાણાને કોગળા કરો, શાખાઓ કાપો, ફુલોને એક કન્ટેનરમાં મૂકો, કાકડીઓ સાથે વારાફરતી, કન્ટેનર (સોસપાન અથવા કાચની બરણી) ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી.
3. પાણીમાં મીઠું ઓગાળો અને તૈયાર કાકડીઓ પર બ્રિન રેડો.
4. સૌથી મુશ્કેલ સમય શરૂ થાય છે - સ્વાદિષ્ટ ખોરાકની રાહ જોવી. ગરમ બ્રિન રેડીને તેને ઝડપી કરી શકાય છે.

ખનિજ પાણીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટેની રેસીપી

તાજેતરમાં, ખનિજ જળનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી ફેશનેબલ બની ગઈ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેમાં સમાયેલ ક્ષાર ફળોને અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, અને બહાર નીકળતો ગેસ ઝડપથી મીઠું ચડાવવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ સાચું છે કે નહીં તે ફક્ત નીચેની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરીને જ નક્કી કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• તાજી નાની કાકડીઓ - 1 કિલો.
• ખનિજ જળ (કાર્બોરેટેડ) - 1 એલ.
• ટેબલ મીઠું - 2 ચમચી. l
• સુવાદાણા - 5-6 સ્પ્રિગ્સ અથવા 3-4 છત્રીઓ.
• લસણ - 3-5 લવિંગ.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. રસોઈમાં કંઈ જટિલ નથી. કાકડીઓ તૈયાર કરો, એટલે કે, તેમને ધોઈ લો અને છેડાને ટ્રિમ કરો.
2. કન્ટેનરના તળિયે સુવાદાણા અને લસણ (છાલવાળી, સમારેલી) મૂકો. પછી કાકડીઓ. ફરીથી સુવાદાણા અને લસણનો એક સ્તર, પછી કાકડીઓ.
3. મીઠું રેડવું અને ઠંડા ખનિજ પાણીમાં રેડવું.
4. ઢાંકણથી ઢાંકવું, ટ્વિસ્ટ કરવું, મીઠું ઓગળી જવું જોઈએ અને તળિયે સ્થાયી થવું જોઈએ નહીં. 12 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

અથાણાં માટે, તમે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓમાંથી એક પસંદ કરી શકો છો અથવા ક્લાસિક સંપૂર્ણ અથાણાંના સમૂહનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, horseradish રુટ અથવા પાંદડા, લસણ, ખાડી પર્ણનો સમાવેશ થાય છે. મસાલાનો પણ ઉપયોગ થાય છે - લવિંગ, મસાલા અને ગરમ મરી (વટાણા).

કોઈપણ કુદરતી સ્વાદોનો ઉપયોગ વાનગીને ઉચ્ચારણ સ્વાદ આપશે. એક પ્રયોગ તરીકે, તમારા ઘર અને ગૃહિણીને કયો વિકલ્પ સૌથી વધુ અનુકૂળ છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે તમે એક પછી એક અમુક જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરી શકો છો.

મસાલા સીધા કન્ટેનરમાં ઉમેરી શકાય છે જ્યાં કાકડીઓ મીઠું ચડાવેલું હશે, અથવા 5 મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવશે. પછી તૈયાર કરેલા શાકભાજી ઉપર સુગંધિત ખારા (ગરમ કે ઠંડા) રેડો.

ગૃહિણીઓ કહે છે કે તમે ગરમ અથવા ઠંડુ અથાણું કરી શકો છો; પ્રથમ કિસ્સામાં, પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી થશે, પરંતુ આવા કાકડીઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં. ઠંડા ખારામાં મીઠું ચડાવવું વધુ સમય લેશે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

અમે તમારી ટિપ્પણીઓ અને રેટિંગ્સ માટે આતુર છીએ - આ અમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

સીમિંગ વિના અમારી રેસીપી. અમે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંમાં નિયમિત નાયલોનની ઢાંકણ હેઠળ સુંદરીઓને સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

જો તમને હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓ ગમે છે, તો ચાલો વિભાગમાં "સરળ વાનગીઓ" - "હોમમેઇડ તૈયારીઓ".સૌથી ઝડપી વાનગીઓ તમારી રાહ જોશે. - 15 મિનિટથી 2 કલાક સુધી. અને - માત્ર 12 કલાકમાં.

લેખ દ્વારા ઝડપી નેવિગેશન:

3 લિટર જાર/પાન માટેની સામગ્રી

3 લિટર જાર અથવા પાન માટે:

• કાકડીઓ -1.5 કિગ્રા (લગભગ સમાન કદ)
• મસાલાના પાંદડા - 4-5 પીસી. દરેક

1. કરન્ટસ અથવા ચેરી
2. હોર્સરાડિશ, પ્રાધાન્ય પેટીઓલ્સ સાથે, જેમાં બધી શક્તિ હોય છે
3. સુવાદાણા છત્રીઓ, લાકડીઓ અને લીલા પંજા સાથે વૈકલ્પિક

• લસણ - 4-6 લવિંગ (સ્વાદ અનુસાર)
• કાળા મરીના દાણા - સ્વાદ માટે

દરિયા માટે:

• પાણી - લગભગ 1.5 l (પ્રાધાન્ય ક્લોરીનેટેડ નથી: પંપ રૂમમાંથી, વસંતનું પાણી, સ્થાયી નળનું પાણી)
• 1 લિટર પાણી દીઠ મીઠું - 1 ચમચી. ઢગલો ચમચી
• તમે ખાંડ ઉમેરી શકો છો: 1 લિટર પાણી દીઠ - 1 ચમચી. સ્લાઇડ વગર ચમચી

*એટલે કે, 1.5 લિટર પાણી માટેની અમારી રેસીપીમાં આપણે 1.5 ચમચી ઉમેરીએ છીએ. મીઠું અને સ્વાદ માટે 1.5 ચમચી. કલા. ખાંડના ચમચી.

આવી વાનગીઓ માટે મીઠાની પસંદગીમાં ઘોંઘાટ છે: નીચેનો ફોટો જુઓ.

તમે બજારો અને મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં સરળતાથી જરૂરી ગ્રીન્સ શોધી શકો છો. આ સેટને સામાન્ય રીતે કહેવામાં આવે છે "કાકડીઓના અથાણાં માટેનો કલગી."

અથાણાં માટે શાકભાજી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

કાકડીઓને ધોઈ લો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને 1-2 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો. બધા પાંદડા ધોઈ લો, મીઠું અને ખાંડ માપો. લસણની લવિંગને છોલીને અડધા ભાગમાં કાપી લો.

દરેક શાકભાજીના છેડાને કાપો. આ તેમને ઝડપથી મીઠું કરવા દેશે. તમે તેને ઘણી જગ્યાએ કાંટો વડે પ્રિક કરી શકો છો - ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડવા માટે ઊંડે નહીં.

કન્ટેનરમાં શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મૂકવી.

• બરણીમાં મૂકો (બેકિંગ સોડાથી સાફ કરો):પ્રથમ સ્તરને ઊભી અને ગાઢ બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આગળ - કદ અનુસાર, તે બહાર વળે છે.
• પેનમાં પ્લેસમેન્ટ (દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ):પણ ચુસ્ત, પરંતુ આડા સપાટ.

Horseradish માત્ર ટોચ પર મૂકી શકાય છે. બાકીના મસાલેદાર પાંદડા અને લસણને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. એક ભાગ - જાર/પાન ના તળિયે. અને અમે સુગંધિત ઉમેરણોનો બીજો ભાગ horseradish સાથે મૂકીએ છીએ - કાકડીઓની ટોચ પર.

અમે સુવાદાણાના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ અને horseradish પાંદડામાંથી દાંડી કાપી નથી. તેઓ ક્રિસ્પી પરિણામ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો ધરાવે છે.

આપણને કેટલી બ્રિનની જરૂર છે? સામાન્ય રીતે 3 લિટર જાર માટે 1.5 લિટર બ્રિન પૂરતું છે.જો પસંદ કરેલ કન્ટેનર માટે પૂરતું નથી, તો ઉપર દર્શાવેલ પ્રમાણ અનુસાર વધુ તૈયાર કરો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે રોક મીઠું ગંદા અવશેષો છોડી શકે છે. અમે તેને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરીએ છીએ. અથવા ખાલી ખારા પ્રવાહીને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો જેથી વાદળછાયું કાંપ ખૂબ જ તળિયે રહે.

વિકલ્પ #1. કેવી રીતે ઠંડું અથાણું (24-36 કલાક)

પરિણામ સૌથી રંગીન અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું છે.

કાકડીઓ માટે લગભગ 10 સે.મી., ક્લાસિક હળવા મીઠું ચડાવેલું સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં 1-1.5 દિવસનો સમય લાગશે. તે આ રેસીપી છે જે આથો ઉત્પાદનને કુદરતી આથો અને પ્રોબાયોટિક મૂલ્ય આપે છે.

ઠંડા ખારા તૈયાર કરો:

• અડધું પાણી ગરમ કરો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. ગરમ ખારા ભાગ અને પાણીનો બીજો ભાગ ભેગું કરો, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

અમે તૈયાર શાકભાજી સાથે શું કરીએ છીએ:

• શાકભાજી અને પાંદડા પર ઠંડા ખારા રેડો. અમે નીકળીએ ઓરડાના તાપમાને 8-10 કલાક માટે- ટુવાલ હેઠળ. પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.
• 24 કલાક પછી, ઉત્તમ નાસ્તો ખાવા માટે તૈયાર છે.

અમે રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજી સ્ટોર કરીએ છીએ. જો તમે તેને ખારામાં રાખો છો, તો કાકડીઓ અથાણું ચાલુ રાખશે. જો તમે તે મેળવો છો, તો તેઓ સંપૂર્ણપણે હળવા મીઠું ચડાવેલું રહેશે. જેમ જેમ જગ્યા ઉપલબ્ધ થાય તેમ તમે બ્રિનમાં તાજા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. 7-10 દિવસ સુધી બ્રિન એકદમ યોગ્ય છે.

વિકલ્પ #2. ગરમ અથાણું કેવી રીતે બનાવવું (8-12 કલાક)

સૌથી ઝડપી વિકલ્પ.

આવા કાકડીઓ થોડો રંગ અને કર્કશ ગુમાવે છે, પરંતુ અથાણું પોતે જ ઝડપથી થાય છે. 8-12 કલાક પછી, શાકભાજી સુખદ ખારાશથી આનંદિત થાય છે.

ઉપરની રેસીપીમાંથી પ્રમાણસર ગરમ ખારા તૈયાર કરો અને રેડો:

• ઉકળતા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો.
• કાકડીઓમાં રેડતા પહેલા સોલ્યુશનને ઠંડુ થવા દો - 3-5 મિનિટ.
• શાકભાજીને ઢાંકી દેવામાં આવે ત્યાં સુધી રેડો અને અથાણાંના મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને 6-8 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.
• રાત્રે કરવા માટે અનુકૂળ. તમે સવારે કાકડીઓ અજમાવી શકો છો.

ચોક્કસ, તેઓ એવા લોકોને અપીલ કરશે જેમને હળવા મીઠું ચડાવેલું વિકલ્પો ગમે છે. રાતોરાત (8-10 કલાક)અમે ચોક્કસપણે પરંપરાગત નાસ્તાનું યોગ્ય ઉદાહરણ મેળવીશું. રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 2 કલાક રાખો જેથી શાકભાજી સારી રીતે ઠંડુ થાય અને લંચ માટે પીરસવા માટે તૈયાર થાય.

ક્લાસિક થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટેના બધા રહસ્યો

અથાણાં માટે કઈ કાકડીઓ પસંદ કરવી?

અમે મોટા બજારોની મુલાકાત લેવાનું પસંદ કરીએ છીએ, જ્યાં અથાણાંની જાતો શોધવાનું સરળ છે. તેમની સાથે, અમારા પ્રયત્નો સફળતા માટે વિનાશકારી છે. વિશિષ્ટ લક્ષણો: અસંખ્ય ખીલવાળી પાતળી ત્વચા, સખત માંસ, સામાન્ય રીતે કદમાં નાનું અથવા મધ્યમ (કાકડી પુખ્ત વયના લોકોની હથેળીમાં બંધબેસે છે).

સૌથી લોકપ્રિય જાતો નેઝિન્સકી અને રોડનીચોક છે. અન્ય ઘણા લોકો પણ યોગ્ય છે: ફાર ઇસ્ટર્ન, ફોનિક્સ, ઝાસોલોચની, અલ્તાઇ, વોરોનેઝ, બેરેગોવોય, ઇમ્પ્રેસો અને ભવ્ય.

શાકભાજી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

ઓછામાં ઓછા 1-2 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે તરત જ અંતને ટ્રિમ કરી શકો છો.

બરણીમાં કાકડીઓ કેવી રીતે મૂકવી?

અમે કદ પ્રમાણે સૉર્ટ કરીએ છીએ અને બરણીમાં લગભગ સમાન શાકભાજી મૂકવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. બુકમાર્ક - ઊભી, સીધી. પ્રથમ સ્તર હંમેશા આ રીતે બહાર આવે છે, પછી આગળનું સ્તર તે જેમ અંદર જાય છે તેવું હશે.

કયું પાણી સારું છે?

ક્લોરિનેટેડ ન હોય તો સારું. 200% સફળતા માટે આ સૂક્ષ્મતાનું એક કરતા વધુ વખત પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. પંપ રૂમની બાજુમાં રહેવા માટે અમે નસીબદાર છીએ.

જો તમે નળના પાણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો ક્લોરિનને અદૃશ્ય થવા દો: 6-8 કલાક માટે છોડી દો.

મારે કયા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

જો તમારા માટે જગ્યા ધરાવતા કન્ટેનરમાં મીઠું નાખવું અનુકૂળ હોય, તો પછી દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પેન પસંદ કરો. વોલ્યુમ 3+ લિટર.

જો તમે તેને પરંપરાગત રીતે જારમાં જોઈતા હો, તો 3 લિટરનો ગ્લાસ અને સૌથી સામાન્ય ઢાંકણા નાયલોન છે. આ રેસીપી રોલિંગ વગર છે. અમારી કાકડીઓને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવશે.

જાર અને ઢાંકણા કેવી રીતે તૈયાર કરવા?

અમે જાર અને નાયલોનના ઢાંકણાને બ્રશ અને સોડાથી ધોઈએ છીએ અને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈએ છીએ. અમે કોઈપણ ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ કરતા નથી. તેમને ધોવાનું વધુ મુશ્કેલ છે, અને રાંધેલા શાકભાજી હાનિકારક રાસાયણિક સ્વાદ વિકસાવી શકે છે.

કયા મસાલા અને પાંદડા જરૂરી છે અને શા માટે?

મસાલેદાર ઉમેરણોની પ્રમાણભૂત, સમય-ચકાસાયેલ પસંદગી horseradish, ઓક, ચેરી અને/અથવા કિસમિસના પાન, સુવાદાણા, લસણ છે. ક્યારેક - કાળા મરીના દાણા. બાકીના પ્રયોગો - ખરીદી અને મૂડ સાથે વસ્તુઓ કેવી રીતે ચાલુ થશે.

ઓક, કિસમિસ, ચેરી અને હોર્સરાડિશના પાંદડા ક્રંચ માટે જવાબદાર છે. રેસીપીમાં ઓછામાં ઓછા 2 પ્રકાર હોવા જોઈએ.

સુગંધ માટે, સુવાદાણા છત્રીઓ (ફૂલો) એ સૌથી મજબૂત વિકલ્પ છે. અમે કેટલીકવાર તેમના વિના કરીએ છીએ (સામાન્ય ટ્વિગ્સ).

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓમાં બીજું શું ઉમેરવામાં આવે છે?

લગભગ દરેક વસ્તુ જેની સાથે લોકો તેમના રહેઠાણની પહોળાઈમાં વ્યવહાર કરે છે. દ્રાક્ષના પાન, તુલસીનો છોડ, ફુદીનો, જીરું, ઓરેગાનો, ગરમ લાલ મરી.

એક રસપ્રદ વિકલ્પ સફરજન સાથે બનાવવામાં આવે છે. તમારે એન્ટોનોવકા જેવી ખાટી અથવા મીઠી અને ખાટી સખત વિવિધતાની જરૂર છે. 1.5 કિલો શાકભાજી માટે, 100-150 ગ્રામનું એક નાનું ફળ.

અમારા મજૂરોના પરિણામોનો સ્વાદિષ્ટ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

કોઈપણ ઠંડા સૂપ, સલાડ અને એપેટાઇઝર. દારૂ માટે અને તે જ રીતે. અને દરેક વ્યક્તિ જે વજન ગુમાવે છે તે "હુરે!" સાથે વાનગીની પ્રશંસા કરશે. આહાર પ્રતિબંધો દરમિયાન થોડી કેલરી, ઘણા ફાયદા અને સ્વાદની સુરક્ષિત સમૃદ્ધિ.

અમને એ જાણીને આનંદ થશે કે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટાવાળી ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડી હવે તમારા માટે પહેલા કરતા વધુ સ્પષ્ટ છે. જેનો અર્થ છે કે તમે ટૂંક સમયમાં જ કુદરતી રીતે આથેલા અથાણાંનું એક દોષરહિત ઉદાહરણ બનાવશો. ઠંડા ખારા પસંદ કરો.

આરોગ્ય સ્વાદિષ્ટ છે!

લેખ માટે આભાર (9)

વ્લાદિમીર મોરોઝોવ/Flickr.com

આ કહેવાતી કોલ્ડ સેલ્ટિંગ પદ્ધતિ છે. તે થોડો વધુ સમય લે છે, પરંતુ કાકડીઓ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. વધુમાં, શાકભાજીને કડાઈમાં મૂકવા અને ત્યાંથી દૂર કરવા માટે તે અનુકૂળ છે.

ઘટકો

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• 1 લિટર પાણી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 1 ચમચી ખાંડ;
• લસણની 3 લવિંગ;
• કરન્ટસ અને horseradish ના 1-2 પાંદડા;
• 1-2 ખાડીના પાંદડા;
• 5-7 કાળા મરીના દાણા.

તૈયારી

કાકડીઓ માત્ર એક દિવસ માટે મીઠું ચડાવવામાં આવશે, તેથી તેઓ નાના, યુવાન, પાતળી ચામડીવાળા હોવા જોઈએ.

શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખો. આ પછી, બટ્સને કાપી નાખો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો કાકડીઓને ચાર ભાગોમાં કાપો.

બ્રિન તૈયાર કરો: ખાંડ અને મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો. કૂલ. ત્રણ-લિટર સોસપાનના તળિયે ધોયેલા કિસમિસ અને હોર્સરાડિશના પાન, સુવાદાણા અને છાલવાળી લસણની લવિંગ મૂકો. કાકડીઓને ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો.

દરિયામાં રેડો, ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરો. ઊંધી પ્લેટથી ઢાંકી દો અને તેના પર કંઈક ભારે મૂકો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો - તમે તેને દર બીજા દિવસે અજમાવી શકો છો.

barockschloss/Flickr.com

આ રેસીપીમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું શામેલ છે: તે ઝડપથી બહાર આવે છે, પરંતુ કાકડીઓ ઠંડા અથાણાંની તુલનામાં થોડી ઓછી હોય છે. બરણીમાંથી શાકભાજી કાઢવી એ તપેલીમાંથી જેટલી અનુકૂળ નથી, પરંતુ તમારે દબાણની જરૂર નથી. ઠીક છે, જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી.

ઘટકો

• કાકડીઓ (ત્રણ લિટરના બરણીમાં કેટલા ફિટ થશે);
• લસણની 5 લવિંગ;
• 3 ચમચી મીઠું;
• સુવાદાણાનો એક નાનો સમૂહ અને 1-2 છત્રીઓ;
• પાણી

તૈયારી

કાકડીઓને ધોઈ લો અને તેના તળિયા કાપી લો. પલાળવાની જરૂર નથી. સુવાદાણા અને છાલવાળા લસણને સારી રીતે ધોયેલા બરણીના તળિયે મૂકો (લવિંગને 2-3 ભાગોમાં કાપી શકાય છે).

કાકડીઓને બરણીમાં ભરો, જેમ તમે શિયાળા માટે કરો છો. ટોચ પર સુવાદાણા મૂકો અને મીઠું ઉમેરો. તે બધા પર ઉકળતા પાણી રેડો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

મીઠું વિતરિત કરવા માટે જારને સારી રીતે હલાવો, અને જ્યારે ઠંડુ થાય, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 12-15 કલાક પછી, થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ આપી શકાય છે.

Rawlik/Depositphotos.com

આ પદ્ધતિની વિશિષ્ટતા એ છે કે ત્યાં કોઈ ખારા નથી: કાકડીઓ તેમના પોતાના રસમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને પરિણામે, એક ઉત્તમ ક્રંચ હોય છે. બેગ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા માટે અનુકૂળ છે, તમે તેને શાકભાજી અને ફળો માટેના ડ્રોઅરમાં પણ મૂકી શકો છો.

ઘટકો

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• લસણનું 1 માથું;
• તુલસીનો છોડ અને સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• મસાલાના 2-3 વટાણા;
• 5-7 કાળા મરીના દાણા.

તૈયારી

કાકડીઓને ધોઈ લો. જો તેમને સૂવાનો સમય મળ્યો હોય, તો તેમને બે કલાક માટે ઠંડા પાણીથી ભરો. જો ફક્ત બગીચામાંથી જ હોય, તો તેને ટૂથપીક્સથી ઘણી જગ્યાએ વીંધો.

લીલોતરી ધોઈ લો, લસણની છાલ ઉતારો અને તે બધું જ કાપો, પણ ખૂબ બારીક નહીં. જો તમારા ઘરના લોકોને તુલસી પસંદ નથી, તો ચેરી અથવા દ્રાક્ષના પાનનો ઉપયોગ કરો.

જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને પ્લાસ્ટિકની થેલીના તળિયે મૂકો. તમે બેકિંગ બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો: તે વધુ મજબૂત છે.

ટોચ પર કાકડીઓ મૂકો. મરીના દાણા - કાળા અને મસાલા -ને છરી વડે ક્રશ કરો જેથી તેઓ તેમની સુગંધ છોડે. કાકડીઓ પર તેને અને મીઠું છાંટવું. બેગને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઘટકો મિશ્ર ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

બેગને રેફ્રિજરેટરમાં 3-5 કલાક અથવા વધુ સારી રીતે, રાતોરાત મૂકો.

Natalycolodi/Flickr.com

બેગમાં અથાણું કરવાની બીજી રીત. આ કાકડીઓ વધુ ક્રંચ કરશે નહીં: સરકો અને તેલ તેમને થોડું નરમ બનાવે છે. પરંતુ શાકભાજી એક સુખદ ખાટા સાથે મસાલેદાર સ્વાદ લેશે.

ઘટકો

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• લસણના 2 વડા;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ;
• 1 ચમચી સફરજન સીડર સરકો;
• 1 ચમચી ખાંડ;
• સુવાદાણાનો સમૂહ.

તૈયારી

યુવાન કાકડીઓને ધોઈ લો અને તેમના બટ્સ કાપી નાખો. વધુ પડતા ઉગાડેલા શાકભાજીને વર્તુળોમાં કાપી શકાય છે. કાકડીઓને બેગમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ, સરકો અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

લસણને છોલીને છીણી લો. છરી વડે થોડા લવિંગ કાપો જેથી સમયાંતરે મોટા ટુકડા દેખાય. લસણ અને અદલાબદલી સુવાદાણા (અથવા તમારી પસંદગીના અન્ય ઔષધો) સાથે કાકડીઓ છંટકાવ.

સમાવિષ્ટો સંપૂર્ણપણે મિશ્ર ન થાય ત્યાં સુધી બેગને બાંધો અને હલાવો. કાકડીઓને અડધા કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો - અને તમે પ્રયાસ કરી શકો છો. પરંતુ તેમને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

5. મસ્ટર્ડ સાથે ઝડપી થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

aperture/Flickr.com પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો

સરકો અને સરસવ માટે આભાર, આ રેસીપી કાકડીઓનું અથાણું કરવામાં માત્ર થોડા કલાકો લે છે.

ઘટકો

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 ચમચી ટેબલ સરકો;
• ¼ ચમચી સરસવ;
• ¼ ચમચી પીસી કાળા મરી;
• સુવાદાણાનો સમૂહ.

તૈયારી

ધોયેલા કાકડીઓને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. મસાલા ઉમેરો: સરકો, સરસવ, મરી, મીઠું, ખાંડ, સમારેલી સુવાદાણા અને બારીક છીણેલું લસણ.

બધું સારી રીતે ભળી દો, કાકડીઓને પ્લેટ સાથે આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. થોડા કલાકો પછી, આ થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ ખાઈ શકાય છે.

6. મીનરલ વોટરમાં સુપર-ક્રિસ્પી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

miracle2307/Depositphotos.com

ઠંડા સૉલ્ટિંગ માટેનો બીજો વિકલ્પ. ફક્ત સામાન્ય પાણીને બદલે, કાર્બોરેટેડ ખનિજ પાણીનો ઉપયોગ આધાર તરીકે થાય છે. સોડા સાથે, મીઠું ઝડપથી કાકડીઓમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેમને સુપર ક્રન્ચી બનાવે છે.

ઘટકો

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• ગેસ સાથે અનસોલ્ટેડ મિનરલ વોટરનું 1 લિટર;
• 2 ચમચી મીઠું;
• લસણની 3 લવિંગ;
• એક નાનો સમૂહ અને 1-2 છત્રી સુવાદાણા અને અન્ય ગ્રીન્સ સ્વાદ માટે.

તૈયારી

નાના પીંપલી કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને બંને બાજુના છેડા કાપી લો. લસણને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો.

પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરના તળિયે સુવાદાણા અને લસણના કેટલાક ટુકડા મૂકો. કાકડીઓને ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો અને બાકીના સાથે છંટકાવ કરો. જો તમે કાકડીઓને ઘણી હરોળમાં મૂકો છો, તો દરેકને લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.

ખનિજ જળમાં મીઠું ઓગાળીને કાકડીઓ ઉપર રેડવું. બ્રિને તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને તેને 12-15 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.