જામ, જેમ કે દરેક જાણે છે, જામનો નજીકનો સંબંધી છે, અને તેને તૈયાર કરવા માટે, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મધમાં અથવા તેમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ખાંડની ચાસણીજેલીની નજીકના રાજ્યમાં. પરંતુ જામની સુસંગતતા હજી પણ બદલાઈ શકે છે, અને કાં તો એકરૂપ હોઈ શકે છે, પ્યુરીના રૂપમાં, અથવા ફળના ઘન ટુકડાઓ ધરાવે છે.

પરંતુ જામ બિલકુલ જામ જેવો નથી, કારણ કે તે જુદો દેખાય છે અને અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે. જામ માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળોને સંપૂર્ણ, પારદર્શક અને રસથી સંતૃપ્ત રાખવા મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, જામ ઘણીવાર કેટલાક તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે, કદાચ ઘણા દિવસો માટે પણ. જામમાં, તેનાથી વિપરીત, ફળ બાફેલી હોવું જ જોઈએ, અને તે સામાન્ય રીતે એક પગલામાં રાંધવામાં આવે છે. સાચું, હંમેશા નહીં.

ગૃહિણી માટે જામ અને જાળવણીની એક સાથે રસોઈનું આયોજન કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે. ફળો અને બેરીને સૉર્ટ કરતી વખતે, ફક્ત પસંદ કરેલા ઘટકો જામમાં જશે, અને બીજા-ગ્રેડનો કાચો માલ જામ માટે એકદમ યોગ્ય છે: નાના અને કચડી બેરી અને ફળો, પરંતુ, અલબત્ત, બગડેલા અથવા સડેલા નથી. અને ઘરમાં, જામ અને જામ બંને સમાન રીતે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમના ઉપયોગના ક્ષેત્રો હજી પણ અલગ છે: તમે પાઈમાં જામ મૂકી શકતા નથી, પરંતુ જામ આ માટે એકદમ યોગ્ય છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ફળ જામ, ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે વાનગીઓ

તૈયાર કરો શિયાળા માટે જામકદાચ સૌથી વધુ એક વિવિધ ફળો, પરંતુ તે વધુ સારું છે કે જે ઉકાળીને સારી રીતે જેલ કરે છે. સફરજન માટે, ખાટી જાતો શ્રેષ્ઠ છે, તમે પ્લમ, ક્વિન્સ, નાસપતી, જરદાળુ, ચેરી અને અન્ય ફળો અને બેરી લઈ શકો છો. તે શેમાંથી રાંધવામાં આવતું નથી? જામશોધકો - ગૃહિણીઓ! દ્રાક્ષ, નારંગી, કેળા, તરબૂચ, લીંબુ અને કીવીમાંથી. હા, હવે જ્યારે તમે આ બધી વાનગીઓથી પરિચિત થશો ત્યારે તમે જાતે જ જોઈ શકશો.

તમે તરત જ વર્તમાન ફેશન વલણની નોંધ લેશો જામ બનાવવું- એક ઉત્પાદનમાં વિવિધ ઘટકોનું મિશ્રણ. છેવટે, ફેશન આપણા જીવનના તમામ પાસાઓમાં પોતાને અનુભવે છે, અને આજે જામ બનાવવા માટે ફક્ત "ફેશનેબલ" ઉત્પાદનો જ નથી, જેમ કે કેળા, કીવી, નારંગી અને લીંબુ, પણ જામનો પ્રકાર પણ બદલાઈ ગયો છે, અને આ વર્તમાન પ્રવાહોના પ્રભાવ હેઠળ થયું.

આજે, તે એક પ્રકારનાં ઉત્પાદનમાંથી એટલા બધા જામ નથી કે જે ટાંકવામાં આવે છે, પરંતુ મિશ્રિત છે, જે ઘણા ઘટકોને જોડે છે. અને, મારે કહેવું જ જોઇએ, આ ક્ષેત્રમાં ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ મળી આવી છે, અને હવે અમે તમને આ શોધોનો પરિચય કરાવીશું.

તમામ વાનગીઓ માટે એક સામાન્ય મુદ્દો જાર અને ઢાંકણાની વંધ્યીકરણ હશે, કારણ કે શિયાળા માટે જામ, એક નિયમ તરીકે, તેઓ રોલ અપ કરે છે. જાર, સામાન્ય રીતે અડધા-લિટર જાર, પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે જામ માટે મોટા જારની જરૂર નથી, આ કાકડીઓ નથી. જાર સારી રીતે ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. તમે તેમને ઉકાળી શકો છો, તમે તેમને વરાળના પ્રવાહ પર પકડી શકો છો, બરણીને ઉકળતા કીટલીના સ્પોટ પર મૂકી શકો છો અને તેને સહેજ ફેરવી શકો છો જેથી વરાળ સમગ્ર આંતરિક સપાટી પર પસાર થાય. વંધ્યીકરણ પછી, જાર સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવું જ જોઈએ. ઢાંકણા અલગથી ઉકાળવામાં આવે છે.

ચાલો વાનગીઓ સાથે સીધા પરિચિત થવા તરફ આગળ વધીએ જામ બનાવવું.

લીંબુ સાથે દ્રાક્ષ જામ

ઘટકો:

દ્રાક્ષ, બીજ વિનાની અથવા મોટી, દોઢ કિલોગ્રામ;

દાણાદાર ખાંડ, 570 ગ્રામ.

ચાલો વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ, જામ કેવી રીતે બનાવવોલીંબુના રસના ઉમેરા સાથે દ્રાક્ષમાંથી.

1.લીંબુ અથવા લીંબુને ધોઈ લો અને તેમાંથી રસ નિચોવી લો. અમને 2 ચમચીની જરૂર પડશે. l તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ.

2.દ્રાક્ષ ચૂંટો અને તેને ધોઈ લો. અંદરથી બીજ કાઢી લો, જો શક્ય હોય તો તેની છાલ કાઢી લો. ખૂબ પાકેલી મોટી દ્રાક્ષ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં તમારું કાર્ય સરળ બનશે: ત્વચા દૂર કરવામાં આવશે, અને બીજ સાથેનો પલ્પ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવશે. આ કિસ્સામાં, હાડકાં ચાળણીમાં રહેશે. જો દ્રાક્ષ બીજ વગરની હોય અને તેની ચામડી જાડી હોય, તો તમે તેને રાંધતા પહેલા સરળતાથી કાપી શકો છો.

3. તૈયાર દ્રાક્ષને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને જામ બનાવવા માટે બાઉલમાં અથવા પહોળા દંતવલ્ક બાઉલમાં લીંબુનો રસ મિક્સ કરો.

4. ડીશને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ધીમે ધીમે ગરમ કરો. બોઇલમાં લાવ્યા પછી, 20-25 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી તૈયારી માટે પરીક્ષણ કરો.

5. તત્પરતા માટે એક ખૂબ જ મૂળ પરીક્ષણ ઓફર કરવામાં આવે છે: ખાલી રકાબીને 10 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં રાખો, તેના પર અડધી ચમચી જામ મૂકો, પછી રકાબીને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો, હવે ફ્રીઝરમાં નહીં, બરાબર 1 મિનિટ માટે. . રકાબી દૂર કરો અને જામ પર તમારી આંગળી ચલાવો. જો રચાયેલી ખાંચની કિનારીઓ કનેક્ટ થવાનું વલણ ધરાવતી નથી, તો જામ તૈયાર માનવામાં આવે છે.

6. જો ટેસ્ટ તમને સંતુષ્ટ ન કરે, તો તમારે જામને ત્યાં સુધી રાંધવા જોઈએ જ્યાં સુધી તમને લાગે કે તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે.

7.હોટ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે.

તરબૂચ જામ

ઘટકો:

તરબૂચ, બીજ અને ત્વચા દૂર, 1 કિલો;

દાણાદાર ખાંડ, 1.5 કિગ્રા;

સાઇટ્રિક એસીડ;

વેનીલીન;

અડધા લિટર પાણી અને 50 ગ્રામ ખાંડમાંથી ચાસણી.

ચાલો નજીકથી નજર કરીએ, જામ કેવી રીતે બનાવવોઆવા અસામાન્ય ઉત્પાદનમાંથી. એક તરબૂચ, છેવટે, ચેરી અથવા સફરજન નથી. સામાન્ય રીતે તેઓ હજુ પણ રાંધે છે ફળ જામ,અથવા બેરી, પરંતુ તરબૂચમાંથી બનાવેલ... પરંતુ, તેઓ કહે છે, તે અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તેથી, ચાલો રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

1. રેસીપીમાં વર્ણવ્યા મુજબ અડધા લિટર પાણી અને 50 ગ્રામ ખાંડમાંથી ચાસણી રાંધો.

2. તરબૂચના પલ્પને કાળજીપૂર્વક ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો.

3. તરબૂચને 10-15 મિનિટ માટે ચાસણીમાં ઉકાળો, પછી બધી ખાંડ ઉમેરો, અને રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. 10 મિનિટ પછી, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, અને રસોઈના અંતે, વેનીલીન ઉમેરો. તમારે જામને 30 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રાંધવા જોઈએ નહીં, કારણ કે લાંબા સમય સુધી રસોઈ સાથે તે તેનો દેખાવ અને સુગંધ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.

4. ગરમ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ધીમે ધીમે ત્યાં સુધી ઠંડા જારતિરાડ નથી, અને તેને રોલ અપ કરો.

જરદાળુ જામ,વિડિઓ સાથે રેસીપી

ઘટકો:

જરદાળુ, 1 કિલો;

દાણાદાર ખાંડ, 800 ગ્રામ;

સાઇટ્રિક એસિડ, 6 ગ્રામ.

ચાલો તેને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જોઈએ, કેવી રીતે રાંધવું જરદાળુ જામ . અહીં જે નિયમ ખાસ કરીને સુસંગત છે તે વધુ પડતો રાંધવાનો નથી, કારણ કે જરદાળુ કોમળ ફળો તરીકે ઓળખાય છે, અને તેનો પલ્પ સરળતાથી નાશ પામે છે. ચાલો જરદાળુ જામ રાંધવાનું શરૂ કરીએ, અને આ રસોઈ તબક્કામાં હશે.

1. જામ માટે જરદાળુ પસંદ કરવું જોઈએ જે મજબૂત અને તેજસ્વી હોય, વધુ પાકેલા ન હોય, તો જામ સુંદર બનશે. અમે જરદાળુ ધોઈએ છીએ, ખાડાઓ દૂર કરીએ છીએ અને દરેક ફળને 4 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ.

2. બી ઠંડુ પાણિ 1 લીટર પાણીમાં 1 ચમચી, કોઈપણ સ્લાઈડ વગર, 1 લીટર પાણીમાં સાઈટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને આ પાણીમાં એસિડ ઓગળી ગયા પછી જરદાળુ નાંખો અને થોડીવાર આ રીતે રાખો. પછી અમે પાણી રેડવું.

3. રસોઈનો પ્રથમ તબક્કો. એસિડિફાઇડ પાણીમાંથી જરદાળુ દૂર કરો. અમે જરદાળુના ટુકડાઓની કુલ સંખ્યામાંથી ¾ લઈએ છીએ, તેને બેસિન અથવા તપેલીમાં, નીચા અને પહોળા કરીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરીએ છીએ, ખૂબ જ ઓછું, અને રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ. પલ્પ નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.

4. રસોઈનો બીજો તબક્કો. ઉકળતા જરદાળુમાં રેસીપીમાં મંગાવેલી ખાંડનો ¼ ભાગ ઉમેરો. જગાડવો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા.

5. રસોઈનો ત્રીજો તબક્કો. બાકીની ખાંડ અને બાકીના જરદાળુને બેસિનમાં રેડો, રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. જામ જેલી જેવું લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. અમે ફીણ એકત્રિત કરીએ છીએ.

6. ઉકળતા જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, તેને રોલ કરો, તેને ફેરવો અને ટુવાલથી ઢાંકી દો.

જરદાળુ જામ કેવી રીતે બનાવવો. વિડિઓ રેસીપી

નારંગી અને બનાના જામ, ફોટો સાથે રેસીપી

ઘટકો:

પાતળા ત્વચા સાથે મધ્યમ કદના નારંગી, 4 પીસી.;

કેળા, છાલવાળી, 900 ગ્રામ;

લીંબુ, 1 પીસી.;

દાણાદાર ખાંડ, 500 ગ્રામ.

હવે ચાલો જોઈએ કે કેવી રીતે રાંધવું નારંગી જામકેળા અને લીંબુ સાથે.

1. સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: નારંગી અને લીંબુની છાલ દૂર કરો, કાળજીપૂર્વક ફિલ્મોની છાલ ઉતારો અને સાઇટ્રસ ફળોને સ્લાઇસેસમાં ડિસએસેમ્બલ કરો.

2. લીંબુ અને નારંગીના ટુકડાને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને તેને લીંબુ-નારંગી પ્યુરીમાં ફેરવો.

3. કેળાના પલ્પને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા તે જ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી પણ કરો. ભાવિ જામનું માળખું તમે કેળાની પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરો છો તેના પર નિર્ભર છે - શું તે એકદમ એકરૂપ હશે કે પછી તેમાં નાના ગઠ્ઠો દેખાશે.

4. સમારેલા કેળાને લીંબુ-નારંગી પ્યુરી સાથે મિક્સ કરો, જે પલ્પ સાથેના રસ જેવા વધુ હોય છે. ત્યાં રેસીપી મુજબ જરૂરી ખાંડ નાખો.

5. દરેક વસ્તુને એક બેસિનમાં અથવા નીચા અને પહોળા સોસપેનમાં આગ પર મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

6. તૈયાર જામને ઉકળતા અવસ્થામાં વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

હવે તેઓ ઘણું ઓફર કરે છે વિવિધ વાનગીઓ, બેકડ સામાન અને અન્ય પ્રકારો સહિત રાંધણ ઉત્પાદનો, જેમાં કેળા મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. અને તે યોગ્ય છે. સૌપ્રથમ, અમે એ હકીકતથી ટેવાયેલા છીએ કે કેળા અમારા બજારમાં અને સુપરમાર્કેટમાં સતત હાજર રહે છે, અને અમે આ ઉત્પાદનમાં નિપુણતા મેળવવાનું શરૂ કરી દીધું છે. બીજું, કેળામાં ઘણું બધું હોય છે ઉપયોગી ગુણોઅને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સિવાય લગભગ કોઈ વિરોધાભાસ નથી. અને છેવટે, તેની રચના અને નરમ સુસંગતતાને લીધે, કેળા રાંધવા માટે સરળ છે.

અહીં કેળાનો ઉપયોગ કરીને જામની બીજી રેસીપી છે.

બનાના અને મસાલા સાથે પ્લમ જામ, રેસીપી

ઘટકો:

આલુ, 1 કિલો;

બનાના, 1 પીસી.;

દાણાદાર ખાંડ, 1 કપ;

તજ, 1/3 ચમચી;

લવિંગ, 8 કળીઓ.

તો ચાલો જોઈએ જામ કેવી રીતે બનાવવોઆલુ અને કેળામાંથી .

1. આ રેસીપી માટે પ્લમ્સ પસંદ કરવા જોઈએ જેથી ખાડો સરળતાથી દૂર કરી શકાય. જો તમે ડાર્ક પ્લમ ખરીદો છો, તો તમને એક સુંદર બર્ગન્ડીનો રંગ મળશે; જો તમે હળવા ખરીદો છો, તો જામનો રંગ બદલાઈ જશે. આલુને ધોઈ લો, સૂકવી દો, બીજ કાઢી નાખો, ફળોને અડધા ભાગમાં તોડી નાખો.

2. પ્લમના અર્ધભાગને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે બ્લેન્ચ કરો. અમે બ્લાન્ચિંગ પછી ઉકળતા પાણી રેડતા નથી: જો તમે તેમાં ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમને ઉત્તમ કોમ્પોટ મળશે.

3. આલુને બ્લેન્ચ કર્યા પછી, તેને બ્લેન્ડરમાં પીસીને જ્યાં સુધી શુદ્ધ ન થાય. પ્યુરીમાં કેળા ઉમેરો અને ફરીથી બ્લેન્ડર ચાલુ કરો. પરિણામ પ્લમ-કેળા પ્યુરી હતું.

4. લવિંગને આખું મૂકવું વધુ સારું છે જેથી તમે તેને પછીથી બહાર લઈ શકો, પરંતુ તમે તેને પીસીને પણ આ ફોર્મમાં જામમાં ઉમેરી શકો છો. લવિંગ ઉપરાંત, જામમાં તજ અને ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને રાંધો.

5. જામને લગભગ એક કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, અથવા ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાખો, પછી તેને ટાંકીમાં મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો.

હોમમેઇડ ચેરી જામ

જામ ઘણીવાર ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ દાદીની એક રેસીપી છે ચેરી જામ, જે દુર્લભ સ્વાદ ધરાવે છે. અને તે બનાવવા યોગ્ય છે.

ઘટકો:

ચેરી, 1 કિલો;

દાણાદાર ખાંડ, 1.5 કિગ્રા.

જોઈએ, જામ કેવી રીતે બનાવવોદ્વારા દાદીમાની રેસીપી, માત્ર ચેરી બેરી કર્યા. અને, અલબત્ત, ખાંડ, પરંતુ તેના વિના તમે જામ બનાવી શકતા નથી, પછી ભલે તે ગમે તેમાંથી બને.

1. ચેરીને વહેતા પાણીમાં ધોઈ લો અને હવામાં સૂકવી દો.

2. સૌથી વધુ સમય લેતી પ્રક્રિયા દરેક ચેરીમાંથી ખાડો દૂર કરવાની છે. પરંતુ આપણે આ વિના કરી શકતા નથી, તેથી આપણે ધીરજ રાખવી જોઈએ અને બધી ચેરીઓ પર પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. અમે અમારી જાતને કેટલાક સહાયક ટૂલથી સજ્જ કરીએ છીએ, બીજ કાઢીએ છીએ અને પીટેડ ચેરીને દંતવલ્ક બેસિન અથવા તપેલીમાં મૂકીએ છીએ, જેમાં આપણે જામ બનાવીશું.

3. ચેરી સાથે પેનમાં ખાંડ રેડો અને ચેરીઓને તેમનો રસ છોડવા માટે સમય આપો. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે અમે જામ રાંધવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

4. રસોઈનો પ્રથમ તબક્કો. તે લગભગ 40-45 મિનિટ ચાલે છે, અને આ બધા સમયે આપણે પેનની સામગ્રીને હળવાશથી હલાવીએ છીએ અને ખાતરી કરીએ છીએ કે ઉકળવાની પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે થાય છે.

5. રસોઈના પ્રથમ તબક્કાને સમાપ્ત કર્યા પછી, પૅનને શાંત જગ્યાએ મૂકો અને જામને આરામ કરવા માટે સમય આપો અને સુસંગતતામાં થોડો ફેરફાર કરો - તે ગાઢ બને છે. વિરામ ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક ચાલે છે.

6. રસોઈનો બીજો તબક્કો. લગભગ અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો, લગભગ 15 મિનિટ માટે આરામ કરો.

7. ત્રીજો તબક્કો એ બીજાનું પુનરાવર્તન છે.

8. હવે જામ તૈયાર છે, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને રોલ અપ કરો.

દાદીમાએ તેમની પોતાની, જૂના જમાનાની રીતે સાચવણી અને જામ બનાવ્યા. આ ઉતાવળ વિના કરવામાં આવ્યું હતું, ઘણા તબક્કામાં, જેમ કે અમારા ચેરી જામદાદીમાની રેસીપી અનુસાર.

પરંતુ મારી પૌત્રીઓ પાસે હંમેશા સમય હોતો નથી, અને તેઓ તેમની પોતાની કંઈક સાથે આવવા માંગે છે, તે પહેલા જેવું નથી. આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે ટેક્નોલોજીમાં પણ તીવ્રતાના ક્રમમાં સુધારો થયો છે, ફરિયાદ કરવી એ પાપ છે. અને અહીં, તેનાથી વિપરીત, એક આધુનિક રેસીપી છે. ચેરી જામ-બેરી.

ચેરી જામધીમા કૂકરમાં, લાલ કરન્ટસ સાથે

ઘટકો:

ચેરી, 1 કિલો;

લાલ કિસમિસ બેરી, 0.5 કિગ્રા;

દાણાદાર ખાંડ, 1 કિલો.

એક ખૂબ જ સફળ ઉમેરો એ લાલ કિસમિસ છે, તેમાં ઉચ્ચ જેલેબિલિટી અને અનુપમ રંગ છે તૈયાર ઉત્પાદનખાતરી આપી.

તો ચાલો જોઈએ જામ કેવી રીતે બનાવવોલાલ કરન્ટસ અને ચેરી જેવા ખાસ કરીને સુસંગત ન હોય તેવા ઉત્પાદનોમાંથી.

1. પ્રથમ, બેરી તૈયાર કરો. ચેરી ધોઈ, સૂકવી, બીજ કાઢી નાખો.

2. શાખાઓમાંથી કરન્ટસને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, અને આ પ્રક્રિયા, મારા પર વિશ્વાસ કરો, ચેરીમાંથી બીજ દૂર કરવા કરતાં ઓછી શ્રમ-સઘન નથી. અમે પસંદ કરેલા કરન્ટસને વહેતા પાણીની નીચે પણ ધોઈએ છીએ અને તેમને સૂકવીએ છીએ.

3. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મિક્સ કરો અને તેમને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બેરી પ્યુરી મૂકો, અને રેસીપીમાં દર્શાવ્યા મુજબ ત્યાં ખાંડ ઉમેરો. અમે બેરીને તેમના રસ અને ખાંડને વિસર્જન પ્રક્રિયા શરૂ કરવાની તક આપીએ છીએ. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, મિશ્રણને સમયાંતરે હલાવો.

5. "ક્વેન્ચિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને સમયને 1 કલાક પર સેટ કરો. આ સમય દરમિયાન, અમે સમાવિષ્ટોને મિશ્રિત કરવા માટે 2 વિરામ લઈએ છીએ.

6. જામ તૈયાર છે. અમે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

એપલ જામલીંબુ અને કિવિ સાથે

ઘટકો:

સફરજન, 800 ગ્રામ;

લીંબુ, 2 પીસી.;

કિવિ, 2 પીસી.;

જરદાળુ કર્નલો, 100 ગ્રામ;

દાણાદાર ખાંડ, 800 ગ્રામ.

ચાલો આકૃતિ કેવી રીતે રાંધવા સફરજન જામઆવા રસપ્રદ ઉમેરણો સાથે.

1. ચાલો તે પહેલા કરીએ જરદાળુ કર્નલો, અથવા બદલે, તેમાંથી અનાજ. તેમની ત્વચાને છાલવા માટે, તમારે પહેલા તેમને લગભગ 3-4 કલાક પાણીથી ભરવું આવશ્યક છે. પાણીમાં પલાળ્યા પછી, ચામડી સફેદ દાણાથી અલગ થઈ જાય છે અને સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે. આ પછી, ભીના અનાજને સહેજ સૂકવવામાં આવે છે.

2. હવે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ. અમે સફરજનમાંથી બીજ અને કોર દૂર કરીએ છીએ, કિવિને છાલ કરીએ છીએ, લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરીએ છીએ અને બીજ દૂર કરીએ છીએ.

3. ફળો અને સાઇટ્રસ ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમને બેસિન અથવા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, નીચા અને પહોળા, જેમાં આપણે જામ રાંધીશું.

4. રસોઈનો પ્રથમ તબક્કો. ઉકળતા સુધી પેનને ગરમ કરો, પછી 5 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે આપણે જામના પાનને આરામ કરવા માટે એક બાજુએ મૂકવો પડે છે, જે 2 કલાક ચાલે છે ત્યારે અમારી પાસે ફીણને દૂર કરવાનો સમય છે.

5. રસોઈનો બીજો તબક્કો. જામમાં જરદાળુના દાણા ઉમેરો અને ફરીથી 5 મિનિટ માટે રાંધો, ગરમી બંધ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે જામને અડ્યા વિના છોડી દો. અમે ફરીથી 2 કલાક આરામ કરીએ છીએ.

6. રસોઈનો ત્રીજો તબક્કો. જામ સાથે પાનને ફરીથી ગરમી પર મૂકો અને ફરીથી 5 મિનિટ માટે રાંધો. ફિનિશ્ડ જામને હંમેશની જેમ જારમાં નાખવો જોઈએ અને રોલ અપ કરવો જોઈએ.

બદામ સાથે નારંગી અને તારીખ જામ

ઘટકો:

મોટા નારંગી, 1 પીસી.;

તારીખો, 300 ગ્રામ;

અખરોટ, કર્નલો, 100 ગ્રામ;

વનસ્પતિ તેલ, 2-3 ચમચી. l

જોઈએ, જામ કેવી રીતે બનાવવોઆવા અસામાન્ય ઘટકોમાંથી.

1. જો શક્ય હોય તો, પહેલા અખરોટના દાણાને છોલી લો.

2. ખજૂરમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેમને બદામ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. તમારે સજાતીય પ્યુરી મેળવવી જોઈએ.

3. પ્યુરીમાં ઉમેરો વનસ્પતિ તેલઅને ફરીથી બ્લેન્ડરની સેવાઓ તરફ વળો. ચાબુક મારવાના પરિણામે, તમને રુંવાટીવાળું અને જાડા જામ મળશે.

4. જામને જારમાં મૂકો, અગાઉથી વંધ્યીકૃત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર મૂકો. તમારે તેને રોલ અપ ન કરવું જોઈએ, અને તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું જોઈએ નહીં, 1 મહિનાથી વધુ નહીં.

ત્યાં છો તમે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ જામ જે વિચિત્ર ગૃહિણીઓએ તૈયાર કરવા જોઈએ. શું થાય છે તેનો પ્રયાસ કરવો રસપ્રદ છે. અને જામ એ એક ઉત્પાદન છે જેણે પોતાને બેકિંગ અને ફ્રીઝિંગ માટે અનિવાર્ય ઘટક તરીકે સાબિત કર્યું છે. તે માં મહાન દેખાય છે ખુલ્લી પાઈ, વિવિધ પફ પેસ્ટ્રીમાં, પાઈ અને પેનકેક માટે ભરણ તરીકે - તે લીક થતું નથી, રંગ અથવા સ્વાદ ગુમાવતું નથી. અને તેમ છતાં, તે તૈયારીમાં સક્રિયપણે ભાગ લે છે. વિવિધ યોગર્ટ્સ, દહીં માસ, ચમકદાર ચીઝ દહીં અને મીઠાઈઓ. તૈયાર કરો શિયાળા માટે જામ, તમે ખોટું નહીં જાવ!

કેટલીકવાર, અમને અણધારી રીતે એ હકીકતનો સામનો કરવો પડી શકે છે કે અમને ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા ફૂલથી એલર્જી છે. એલર્જીસ્ટને ઓનલાઈન પૂછવાથી સમસ્યા અને તમારી ચિંતાઓનું કારણ ઓળખવામાં મદદ મળશે, તમારો સમય બચશે અને તમને તમારી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાનો ઝડપી અને સાચો ઉકેલ મળશે.

આજે અમે તમને જણાવીશું જામ કેવી રીતે બનાવવો.જામની સુસંગતતાના ઘણા પ્રકારો છે; તે એકસમાન અને જેલી જેવા સમૂહના સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે, જે ફળો અને બેરીને પીસીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે રસોઈ દરમિયાન ફળો અને બેરીને વધુ સમય સુધી રાંધવા જરૂરી છે જેથી તેઓ નરમ થઈ જાય. જામનો બીજો ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રકાર જાડા ચાસણીમાં બેરી અને ફળોના ટુકડા છે.

જામ એ પાઈ, બન્સ, પૅનકૅક્સ માટે ઉત્તમ ભરણ છે, તેમજ તેમાં અદ્ભુત ઉમેરો છે. દહીંની મીઠાઈઓઅને દહીં. આજે અમે તમને જે જામની રેસિપિ રજૂ કરીશું તે સરળ છે, પરંતુ જે ફળો અને બેરીમાંથી અમે તેને તૈયાર કરીશું તે અસામાન્ય છે.

તો, ચાલો તૈયારી કરીએ જામ રેસીપીકિવિમાંથી નંબર 1, જરૂરી ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ કિવિ;

એક કિલોગ્રામ ખાંડ;

લીંબુનો રસ પંદર ગ્રામ;

જિલેટીનના બે પેકેટ;

ગ્રીન ફૂડ કલર.

કિવિને ધોઈ લો, ત્વચાને છાલ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. પછી, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, તેમને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, પછી ત્યાં ઉમેરો લીંબુ સરબતઅને જિલેટીન, બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરો અને રાંધવા માટે સ્ટોવ પર બધું મૂકો.

જામને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવું આવશ્યક છે; લગભગ પંદર મિનિટ પછી તે ઘટ્ટ થવાનું શરૂ કરશે. જામને તમને જોઈતી સુસંગતતામાં રાંધો અને તેમાં થોડો ફૂડ કલર ઉમેરો. ગરમ જામને જાર અથવા ખાસ મોલ્ડમાં મૂકો અને ઠંડુ થવા દો. તૈયાર જામને ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં ઠંડી જગ્યાએ તે જ રીતે સ્ટોર કરો .

આદુ જામ, જરૂરી ઘટકો:

મધ ત્રણસો મિલીલીટર;

આદુ રુટ એક સો ગ્રામ;

જાયફળ.

આદુની છાલ ઉતારો, તેનો ખૂબ જ પાતળો પડ દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો. પછી તેને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપીને પાણીથી બે વાર ધોઈ લો. પછી આદુને એક તપેલીમાં મૂકો, તેમાં પાણી ઉમેરો અને લગભગ દસ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો, આ પ્રક્રિયાને વધુ ચાર વાર પુનરાવર્તન કરો.

હવે આદુને નેપકીન પર પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને એક રાત માટે આમ જ રહેવા દો, પછી આદુને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો અથવા તેને ઝીણી સમારી લો. તેને સોસપેનમાં મૂકો, મધ રેડો, કેસર અને જાયફળ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને પંદર મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પછી જામને ઉકાળવા માટે છોડી દો અને બીજા દિવસે રસોઈ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ગરમ જામને બરણીમાં મૂકો અને તૈયાર કરતી વખતે તે જ રીતે રોલ અપ કરો .

જામચોકલેટ સાથેના પ્લમમાંથી, જરૂરી ઘટકો:

એક કિલો પ્લમ્સ;

એક લીંબુ;

ખાંડ ત્રણસો ગ્રામ;

જિલેટીનનો એક પેક;

પચાસ ગ્રામ ચોકલેટ.

આલુને ધોઈ લો અને તેમાંથી બીજને તૈયાર કરતી વખતે તે જ રીતે કાઢી લો . પછી તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમને સોસપાનમાં મૂકો, લીંબુનો રસ, ખાંડ અને જિલેટીન ઉમેરો. પૅનને સ્ટવ પર મૂકો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ગરમ જામમાં ચોકલેટ ઉમેરો, નાના ટુકડા કરો. જલદી બધી ચોકલેટ ઓગળી જાય, જામને બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

જામ શેમાંથી બનાવવો
જામ ફળો અને બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પસંદગી મુખ્યત્વે મોસમ પર આધારિત છે. મેમાં, જામ જરદાળુ અને સ્ટ્રોબેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જૂનમાં, જામ કરન્ટસ (લાલ અને કાળો) અને ચેરી અને સ્ટ્રોબેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉનાળાના મધ્યમાં તેઓ રાસબેરિઝ, સફરજન અને પ્લમમાંથી રાંધવાનું શરૂ કરે છે. ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં, જામ સફરજન, લિંગનબેરી, ગૂસબેરી અને હોથોર્નમાંથી બનાવવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, ફળદાયી મોસમના દરેક તબક્કાનો પોતાનો "સુવર્ણ" સમય હોય છે, જ્યારે તમે બજારમાં અથવા ગામડાઓમાં ખૂબ જ ઓછી કિંમતે ફળો અને બેરી ખરીદી શકો છો. ખાસ કરીને જો સારી લણણી- તેઓ તેને મોટા ડિસ્કાઉન્ટ પર આપશે, ફક્ત ખરાબ રીતે સંગ્રહિત ઉત્પાદનોથી છુટકારો મેળવવા માટે.

જામ કેટલો સમય રાંધવા
ફળોના પ્રકાર અને રસના આધારે, તૈયારીનો સમય એક દિવસ જેટલો સમય લાગી શકે છે, અને રસોઈનો સમય 15-25 મિનિટનો હશે.

શું મારે પેક્ટીન ઉમેરવું જોઈએ (અગર-અગર, જિલેટીન)
જામની મુખ્ય વિશેષતા એ તેની સુખદ જેલી માળખું છે, જેના કારણે જામ સાધારણ મીઠી અને કેલરીમાં વધુ હોય છે. તેથી, સામાન્ય કિસ્સાઓમાં, પેક્ટીન ઉપયોગી છે.

કુદરતી પેક્ટીન સફરજન અને જરદાળુ, ગૂસબેરી, પ્લમ અને કરન્ટસમાં જોવા મળે છે. જો કે, રસોઈ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે પેક્ટીન પાવડર વિના તેમાંથી બનાવેલ જામને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર પડશે અને તે ખૂબ જ કેન્દ્રિત હશે.

જામ કેવી રીતે બનાવવો - સામાન્ય નિયમો
1. વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે ફળોને ધોઈ લો અને ઓસામણિયુંમાં થોડું હલાવો. હાડકાં, જો હાજર હોય, તો દૂર કરવા જોઈએ.
2. ખાંડ ઉમેરો અને 1-8 કલાક રાહ જુઓ, ફળના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તેમને રસ આપવા માટે.
3. જેલિંગ ઘટક તૈયાર કરો: ઉદાહરણ તરીકે, જિલેટીનને પાણીથી ભળીને ગરમ કરવું જોઈએ (ચોક્કસ રેસીપી જિલેટીનના પ્રકાર પર આધારિત છે). 4. ફળોને ચાળણી દ્વારા ઘસો, સ્કિન્સ કાઢી નાખો, મિશ્રણને સોસપેનમાં મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. પેક્ટીન રેડો, સારી રીતે ભળી દો, જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે ગરમી બંધ કરો.
જામમાં શું ઉમેરવું
પ્રથમ, જામ બનાવતી વખતે, તમે ફળો અને બેરીને એકબીજા સાથે જોડી શકો છો. કોઈપણ જામમાં યોગ્ય રહેશે લીંબુ એસિડઅને અલબત્ત મસાલા - સ્ટાર વરિયાળી, એલચી, તજ, લવિંગ.

તમે જામમાં બદામ ઉમેરી શકો છો - બદામ અથવા અખરોટ. તમે સૂકા ફળોમાંથી કિસમિસ અથવા પ્રુન્સ ઉમેરી શકો છો.

આ દિવસોમાં જામ વિશે કોણે સાંભળ્યું નથી? આધુનિક લોકોના જીવનમાં અંગ્રેજી નામની સ્વાદિષ્ટતા નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગઈ છે. જામના ફાયદા શું છે અને તેનું સેવન ક્યારે કરી શકાય? તમને નીચે આ પ્રશ્નોના જવાબો મળશે. અને લેખની નીચેની સામગ્રી તમને રુચિ ધરાવતા પ્રશ્નને શોધવામાં મદદ કરશે.

જામ અને પ્રિઝર્વ, કન્ફિચર અને મુરબ્બો વચ્ચેનો તફાવત

જામ, જામ, મુરબ્બો, મુરબ્બો - કેવા મીઠા શબ્દો! ફક્ત તેમના ઉલ્લેખથી નાજુક ફળ અને બેરીની સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ યાદ આવે છે.

જામ છે મીઠી મીઠાઈ, ખાંડ સાથે ફળો અથવા બેરી ઉકળવા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.

જામ અને સમાન ઉત્પાદનો વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત - સાચવે છે, કન્ફિચર અથવા મુરબ્બો - તેની જેલી જેવી સુસંગતતા છે. જામ જામ કરતાં ઘટ્ટ છે, પરંતુ જામ કરતાં વધુ પ્રવાહી છે. આ ગુણો સેન્ડવીચ અથવા પાઇ ભરણ માટે જામનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

જામ બનાવવા માટે, ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે મોટી રકમપેક્ટીન આમાં તમામ સાઇટ્રસ ફળો, ગૂસબેરી, કરન્ટસ - કાળા અને લાલ, ખાટા સફરજન, આલુ.

તમે અન્ય કોઈપણ ફળમાંથી જામ બનાવી શકો છો, પરંતુ વધુ સારી રીતે જેલિંગ માટે તેમાં લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરવું વધુ સારું છે. એક ઉત્તમ વિકલ્પ ખાટા અને મીઠા ફળોના ફળ અને બેરીનું મિશ્રણ હશે. આ રીતે તમે કુદરતી પેક્ટીન સામગ્રીમાં વધારો કરશો અને નવા, અસામાન્ય સ્વાદ સાથે જામનો સ્વાદ મેળવશો.

જામથી વિપરીત, જ્યાં ફળો પૂર્વ-ગ્રાઉન્ડ અથવા શુદ્ધ હોય છે, ત્યાં સમારેલા ફળો અથવા બેરીનો ઉપયોગ જામ બનાવવા માટે થાય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ ઉકળે છે અને તેમની અખંડિતતા ગુમાવે છે. આ જામ સાચવવા જેવું કે કન્ફિચર જેવું નથી.

જામ અને મુરબ્બો વચ્ચેનો બીજો તફાવત એ છે કે વધુ પડતા પાકેલા અથવા કચડી ફળોનો ઉપયોગ જામ બનાવવા માટે કરી શકાતો નથી. તેમાં પેક્ટીન સામગ્રી ઇચ્છિત જેલી જેવી સુસંગતતા મેળવવા માટે પૂરતી નથી, તેથી જામ પ્રવાહી બની જશે.

જામના ફાયદા અને નુકસાન

વિટામીન અને જાળવણીના સંદર્ભમાં જામ જામ કરતાં સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે ઉપયોગી પદાર્થો. આ એ હકીકતને કારણે છે કે જામ લાંબા સમય સુધી આધિન છે ગરમીની સારવાર. બધા ઉપયોગી પદાર્થો આવા પરીક્ષણનો સામનો કરી શકતા નથી.

પરંતુ આ કોઈપણ રીતે જામના ફાયદાઓથી વિક્ષેપિત કરતું નથી. આ મીઠાઈ સૌથી વધુ હતી અને રહે છે સ્વસ્થ મીઠાઈઓ. જામમાં સચવાયેલા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો તમારા સ્વાસ્થ્યને મદદ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઠંડી અથવા પાનખર બ્લૂઝ દરમિયાન.

ઓરેન્જ જામ વિટામિનની ઉણપ અને જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ માટે સારું છે. તે બ્લડ પ્રેશરને થોડું ઓછું કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

બ્લુબેરી જામ રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, હૃદયના કાર્યને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે અને કોષોની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. અને, અલબત્ત, બ્લુબેરી જામ દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે!

રાસ્પબેરી જામ શરદી માટે અનિવાર્ય હશે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સારી રીતે ટેકો આપે છે અને એન્ટિપ્રાયરેટિક અસર ધરાવે છે.

સફરજન જામ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, અને લિંગનબેરી જામ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. દરેક જામ સમાવે છે ફાયદાકારક લક્ષણોફળો અને બેરી જેમાંથી તે તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

પરંતુ માત્ર હોમમેઇડ જામ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનોમાં કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગો ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ માત્ર જામના તમામ ફાયદાઓને નકારી શકતા નથી, પણ ખતરનાક પણ હોઈ શકે છે: ઉદાહરણ તરીકે, એલર્જી અથવા ઝેરનું કારણ બને છે.

જામ બનાવવાની સૂક્ષ્મતા

જામ બનાવવાની સુવિધાઓ

યોગ્ય જામ યોગ્ય રસોઈ સાથે શરૂ થાય છે. ઘણીવાર, શિખાઉ ગૃહિણીઓ પોતાને પ્રશ્ન પૂછે છે: જામને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે જાડા અને સ્વાદિષ્ટ બને?

સારા જામ બનાવવા તરફનું પ્રથમ પગલું એ વાસણો પસંદ કરવાનું છે. જામ, મુરબ્બાની જેમ, જાડા તળિયાવાળા વિશાળ સોસપાનમાં અથવા બેસિનમાં રાંધવા જોઈએ. એક વિશાળ સપાટી વિસ્તાર કે જેમાંથી પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે તે ઇચ્છિત જામ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવામાં પ્રથમ ઘટક છે.

ફળોને કોગળા કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, બીજ દૂર કરો. ફળને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. બાઉલ અથવા સોસપાનમાં, રેસીપી અનુસાર ઘટકોને ભેગું કરો. તમે પાકેલા ફળોમાં થોડા કચારા ઉમેરી શકો છો. આ જામની જિલેબિલિટી વધારશે.

ફળ અને ખાંડ વચ્ચેનું પ્રમાણ જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. 1:1 ની માત્રા લેવી અથવા ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવું વધુ સારું છે. નહિંતર, તમે ફળના તેજસ્વી સ્વાદને ખલેલ પહોંચાડવાનું જોખમ લો છો.

જામ બનાવવાનો મુખ્ય નિયમ તાપમાન જાળવવાનું છે. પ્રથમ 10 - 15 મિનિટ માટે આગ વધુ હોવી જોઈએ. પછીથી, જ્યારે ફળો રસ આપે છે અને ઉકાળે છે, ત્યારે તમારે જ્યોતની શક્તિ ઘટાડવાની જરૂર છે. જામ સતત ઉકળવા જોઈએ, પરંતુ ખૂબ નહીં. આ કરવા માટે, ગરમીને થોડી સમાયોજિત કરો - ઘટાડો અથવા વધારો.

અને તમારે જામને સતત હલાવવાની જરૂર છે. લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ચમચી આ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તેને પેલ્વિસની નીચે અને દિવાલો સાથે ખસેડવાની ખાતરી કરો. આ રીતે જામ બળશે નહીં, અને રસોઈ કર્યા પછી વાનગીઓ ધોવાનું વધુ સરળ બનશે.

જામની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી?

જામ એ એક જગ્યાએ તરંગી ઉત્પાદન છે. તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, ઘણી શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે. જામ બનાવતી વખતે સાવચેત રહો: ​​તેને બગાડવું એકદમ સરળ છે.

જામની તત્પરતાને વિશ્વસનીય રીતે તપાસવામાં ત્રણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે.

1. વાનગીના તળિયે તપાસ કરી રહ્યા છીએ. બાઉલ અથવા તપેલીના તળિયે લાકડાના સ્પેટુલા ચલાવો જેમાં જામ રાંધવામાં આવે છે. જો માસ તરત જ બંધ થતો નથી, તો જામ લગભગ તૈયાર છે.
2. એક ચમચી સાથે પરીક્ષણ. બધા રાંધણ ફોરમ અને વેબસાઇટ્સ આ રીતે જામની તૈયારી તપાસવાની સલાહ આપે છે. થોડા ગરમ જામને ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને તેને ટપકવા દો. મીઠાશ પાતળા પ્રવાહમાં વહેવી જોઈએ અને ટીપાંમાં પડવી જોઈએ નહીં.

બીજી ચમચી જામ સ્કૂપ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. તૈયાર જામ ચમચીમાંથી જેલી જેવા ટુકડા તરીકે પડી જશે, અને ગરમ ઉત્પાદનની જેમ વહેશે નહીં.

1. ચાંદીની થાળી પર તપાસો. નાની રકાબીની મધ્યમાં થોડો ગરમ જામ મૂકો અને એક મિનિટ રાહ જુઓ. રકાબીને ઊભી રીતે મૂકો. સમાપ્ત જામ વહેશે નહીં, પરંતુ સ્થાને રહેશે.

જો જામ પ્રવાહી બની જાય અથવા જાડું ન થયું હોય તો શું કરવું?

રસોઈ જામ એ વાસ્તવિકતાની પૂર્વાનુમાન છે અંગ્રેજી નાસ્તોચા અને ટોસ્ટ સાથે. અને હવે, જ્યારે મીઠાશ લગભગ તૈયાર છે, ત્યારે એક અપ્રિય વસ્તુ સ્પષ્ટ થઈ જાય છે: જામ ખૂબ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. શું ટોસ્ટ પર જામ ફેલાવવાનો અથવા તેને પાઈમાં ઉમેરવાનો આનંદ "દૂર ગયો" છે?

આ કિસ્સામાં પણ, જામ હજુ પણ સાચવી શકાય છે. ખૂબ પાતળા જામને જાડા કરવાની ઓછામાં ઓછી ત્રણ રીતો છે.

રાંધણ અને ગૃહ અર્થશાસ્ત્રના મંચ પર, નંબર વન ટિપ વધારાની રસોઈ છે. આ રીતે, જામમાંથી વધુ પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, અને મીઠાઈ ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે.

શું આ પદ્ધતિ સારી છે? અધિક પ્રવાહી સાથે, ઉપયોગી પદાર્થો અને વિટામિન્સ જામ છોડી દે છે. વધારાની હીટ ટ્રીટમેન્ટ બાકીના સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનો નાશ કરે છે, જે જામને જાડા પરંતુ અનિચ્છનીય બનાવે છે.

કેટલાક રસોઈયાઓને લિક્વિડ જામમાં થોડો સ્ટાર્ચ ઉમેરવાનો વિચાર હોય છે. તમે તેને જેલીમાં મૂકી શકો છો! જામ સાથે જ કેમ ન કરવું?

કેટલીકવાર સ્ટાર્ચ જામને ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે. પરંતુ, અંતે, તે બધું ઉત્પાદક અને સ્ટાર્ચની માત્રા પર આધારિત છે. તમારે જામના ગ્લાસ દીઠ લગભગ 1 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે.

ઘટ્ટ તરીકે, સ્ટાર્ચને બદલે સોજીને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે. સોજી ચોક્કસપણે અનિચ્છનીય સ્વાદ ઉમેરશે નહીં. એક ગ્લાસ જામ માટે તમારે પ્રારંભિક સુસંગતતાના આધારે 1 ચમચીથી 1 ચમચી અનાજની જરૂર પડશે. જામ સાથે સોજી મિક્સ કરો અને અનાજ ફૂલી જાય ત્યાં સુધી એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.

તેઓ સમાન રીતે કાર્ય કરે છે બ્રેડક્રમ્સઅથવા ગ્રાઉન્ડ બદામ. પરંતુ આ કિસ્સામાં ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવું હંમેશા શક્ય નથી.

જાડા જામ કેવી રીતે બનાવવો?

તમને ગમે તે ફળ અથવા બેરીમાંથી તમે જામ બનાવી શકો છો. પરંતુ તે મોટા પ્રમાણમાં પેક્ટીન ધરાવતા ખાટા ફળોમાંથી સૌથી જાડું છે: તમામ પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળો, સફરજન, પીચ, નેક્ટરીન અથવા નાશપતીનો.

કુદરતી રીતે અન્ય ફળોની જિલેબિલિટી વધારવા માટે, જામ બનાવતી વખતે લીંબુના ટુકડા અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરો. ચાલુ સ્વાદ ગુણોઆ ડેઝર્ટને અસર કરશે નહીં, અને જામની સુસંગતતા વધુ સારી રહેશે.

ક્યારેક અનુભવી ગૃહિણીઓજામ માટે સારા બેરી અને ફળોમાં કેટલાક અપરિપક્વ ફળો ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં રહેલું એસિડ પણ જામની જેલેબિલિટી વધારે છે.

છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તમે જામમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પેક્ટીન ઉમેરી શકો છો.

પાઈમાંથી જામ કેમ લીક થાય છે?

પ્રથમ વસ્તુ જે ધ્યાનમાં આવે છે તે એ છે કે પાઈ માટેનો જામ ખૂબ પાતળો હતો. આ કિસ્સામાં, ભરણને થોડું જાડું કરવાની જરૂર છે. તમે જામને કેવી રીતે ઘટ્ટ કરવું તે વિશે અહીં વાંચી શકો છો.

જો જામની સુસંગતતા સંતોષકારક નથી, તો તે બધું કણકમાં છે. તે ખૂબ પાતળું થઈ શકે છે, અને પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉકાળેલા જામ ફક્ત બેકડ અવરોધને ફાડી નાખે છે. નબળી-ગુણવત્તાવાળી ચપટી પણ દોષી હોઈ શકે છે - તે સ્થાન જ્યાં કણકની કિનારીઓ એકસાથે વળગી રહે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું ખૂબ ઊંચું તાપમાન પણ જામ બહાર નીકળી શકે છે. ઝડપથી ગરમ થવાથી, તે પાઇના બનાવતા પલ્પમાંથી નીકળી જશે.

જો જામ આથો અથવા ખાટો હોય તો શું કરવું?

પ્રથમ પગલું એ મીઠાઈને બચાવવાનો પ્રયાસ કરવાનો છે. મિશ્રણને વિશાળ બાઉલમાં રેડો, 1 કિલો જામ માટે 0.5 કિલો રેતીના દરે ખાંડ ઉમેરો. જામને 10 - 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.

જો આ પછી જામ બગડેલું રહે છે, તો તેનો ઉપયોગ અન્ય હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટે થઈ શકે છે: વાઇન અથવા મૂનશાઇન.

જામ પગલાં

આમાં જામનું પ્રમાણ:

• ચમચી: 5 મિલી.
• ચમચી: 15 મિલી.
• ફેસેડ ગ્લાસ: 200 મિલી અથવા 200 ગ્રામ (જ્યારે કાચની કિનાર પર ભરાય છે).
• નિયમિત ગ્લાસ ગ્લાસ: 250 મિલી અથવા 250 ગ્રામ (આખો ગ્લાસ).

જામમાં કેલરીની સંખ્યા

એક ચમચી જામની કેલરી સામગ્રી 11 કેસીએલ છે; ડાઇનિંગ રૂમ - 35 કેસીએલ. 100 ગ્રામ જામની કેલરી સામગ્રી 238 કેસીએલ છે.

જામના પ્રકાર પર આધાર રાખીને સંખ્યાઓ સહેજ બદલાઈ શકે છે.

જામ ખાવાની ઘોંઘાટ

શું જામ પાણીથી ભળી શકાય?

ગૃહિણીઓ, ખાસ કરીને માતાઓ, ઘણીવાર આશ્ચર્ય કરે છે: શું જામમાંથી કોમ્પોટ બનાવવું શક્ય છે?

જામ એક આત્મનિર્ભર ઉત્પાદન છે. તેમાંથી કોમ્પોટ બનાવવું બિલકુલ જરૂરી નથી, કારણ કે જામ એ તૈયાર મીઠાઈ છે. તમે તેને ફક્ત પાણીથી પાતળું કરી શકો છો. તમને એક અદ્ભુત કોમ્પોટ અથવા ફળ પીણું મળશે જે બાળકોને આપી શકાય છે. અલબત્ત, જો બાળકને મીઠાઈના ઘટકોની એલર્જી ન હોય.

શું લેન્ટ દરમિયાન જામ થવું શક્ય છે?

જામમાં સંપૂર્ણપણે છોડના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. ઔપચારિક રીતે, તે દુર્બળ ખોરાક માનવામાં આવે છે. પરંતુ જામ હજુ પણ ડેઝર્ટ છે. તેથી, દરેક ઉપવાસ કરનાર વ્યક્તિ પોતાને માટે નક્કી કરે છે કે આધ્યાત્મિક ત્યાગના સમયગાળા દરમિયાન કેટલી મીઠાઈઓની મંજૂરી છે.

અને ઉપવાસના સાચા હેતુ વિશે ભૂલશો નહીં. આધ્યાત્મિક શુદ્ધિકરણ અને ત્યાગ વિના, ઉપવાસ એક સામાન્ય આહારમાં ફેરવાય છે. શું આ તમે હાંસલ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો?

શું આહાર પર હોય ત્યારે જામ થવું શક્ય છે?

તે કારણ વિના નથી કે જામ અને સાચવેલને આરોગ્યપ્રદ મીઠાઈઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. માટે આભાર યોગ્ય રસોઈતેઓ વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ જાળવી રાખે છે જે ખાસ કરીને વજન ઘટાડતા વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે.

આહાર શરૂ કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે મીઠાઈઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી. પરંતુ ડોકટરોએ લાંબા સમયથી સ્થાપિત કર્યું છે કે આહારમાં આવા અચાનક ફેરફાર શરીર માટે હાનિકારક છે. વધુમાં, મનોવૈજ્ઞાનિક પરિબળ રમતમાં આવે છે. તમારી મનપસંદ મીઠાઈઓ છોડી દેવાથી વ્યક્તિ હતાશ સ્થિતિમાં આવી શકે છે અને ખોરાકમાં ઝડપી ભંગાણ થઈ શકે છે.

તેથી, ચોક્કસ દૈનિક કેલરીના સેવનને વળગી રહેવું વધુ સારું છે. અને જામ તમને તમારા આહારમાં મીઠાઈઓ શામેલ કરવાની મંજૂરી આપશે!

દરરોજ એક કે બે ચમચી જામ 50 કેસીએલ જેટલું હશે. તે ખૂબ નથી. અને તમે વધુ ખાવાની શક્યતા નથી - તેને ટોસ્ટ પર ફેલાવો અથવા ચા માટે ચમચી લો.

જામનો આ જથ્થો વજન ઘટાડનાર વ્યક્તિ માટે પણ ઉપયોગી થશે.

શું ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે જામનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?

જઠરનો સોજો એ લાંબા ગાળાનો, ક્રોનિક રોગ છે. તેની સારવારમાં મહિનાઓ કે વર્ષો લાગી શકે છે. શું તમારી જાતને થોડી મીઠી સારવારની મંજૂરી આપવી શક્ય છે - ગેસ્ટ્રાઇટિસ દરમિયાન જામ?

જામમાં વધુ પડતી ચરબી હોતી નથી. તેથી, ડોકટરો કેટલીકવાર તેને ખાવાની મંજૂરી આપે છે. અલબત્ત, ઓછી માત્રામાં અને રોગની તીવ્રતા દરમિયાન નહીં.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે તમારા આહારમાં જામ ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો.

શું સ્વાદુપિંડ માટે જામનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?

સ્વાદુપિંડનો સોજો સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે સંકળાયેલ એક ગંભીર રોગ છે. તેથી, ભારે ચરબીવાળા ખોરાકને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવો જોઈએ.

જામ આ ઉત્પાદનોમાંથી એક નથી. પરંતુ સ્વાદુપિંડની તીવ્રતા દરમિયાન, મીઠાઈઓ સખત પ્રતિબંધિત છે. તે ખાંડની સામગ્રીની પણ બાબત નથી, પરંતુ કહેવાતા "ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ" ની હાજરી છે.

જો રોગ માફી અથવા નબળા પડવાના તબક્કામાં દાખલ થયો હોય, તો સૂચિ સ્વીકાર્ય ઉત્પાદનોવિસ્તરી રહ્યું છે. સ્વાદુપિંડ માટે, તમે જામ પણ ખાઈ શકો છો, પરંતુ એકદમ મર્યાદિત માત્રામાં.

શું સગર્ભા અથવા સ્તનપાન દરમિયાન જામનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખોરાક પર કોઈ નોંધપાત્ર પ્રતિબંધો નથી. તમે જામ પણ ખાઈ શકો છો, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં.

નર્સિંગ માતાએ તેના આહારનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. દરરોજ એકથી બે ચમચીથી શરૂ કરીને ધીમે ધીમે જામને આહારમાં દાખલ કરવો જોઈએ. તમારા બાળકની પ્રતિક્રિયા પર દેખરેખ રાખવાની ખાતરી કરો. જો કોલિક અથવા એલર્જી જોવા મળતી નથી, તો તમે જામ ખાવાનું ચાલુ રાખી શકો છો.

તે "નરમ" ફળો - ગૂસબેરી, સફરજન અથવા નાશપતીનોમાંથી જામથી પ્રારંભ કરવા યોગ્ય છે. અને તે પછી જ "તેજસ્વી", લાલ જામ - ચેરી, સ્ટ્રોબેરી અને તેના જેવા પર સ્વિચ કરો.

જામ એ મીઠાઈ માટે માત્ર મીઠાશ નથી. તે ફળો અને બેરીમાંથી ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવે છે. જામ સની ઉનાળાની અદ્ભુત રીમાઇન્ડર હશે, તેમજ લાંબા શિયાળા દરમિયાન આરોગ્ય અને સારા મૂડ માટે ટેકો હશે.

સ્ટ્રોબેરી એ સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય બેરી છે. તેનો નાજુક, મીઠો-ખાટો સ્વાદ અને નરમ, રસદાર રચના ઘણા લોકોમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદનું કારણ બને છે. પરંતુ આ એકમાત્ર કારણ નથી કે શા માટે શાહી બેરી આકર્ષક છે, કારણ કે તેના સ્વાદ અને સુગંધિત આનંદ ઉપરાંત, તેમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો સંપૂર્ણ ભંડાર છે. વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, એસિડ્સ માનવ શરીર પર આંતરિક રીતે (જ્યારે બેરી ખાતી વખતે) અને બાહ્ય રીતે (કોસ્મેટિક તરીકે ફળનો ઉપયોગ કરતી વખતે) બંને પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. જો કે, આ અદ્ભુત અને સ્વસ્થ બેરીવધતું નથી આખું વર્ષ(ગ્રીનહાઉસ ખેતીને ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી) અને ઠંડીમાં સ્ટ્રોબેરીનો આનંદ માણવા માટે, ઘણી શોધ કરવામાં આવી છે વિવિધ વિકલ્પોતેની જાળવણી. સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિઓમાંની એક ગણવામાં આવે છે સ્ટ્રોબેરી જામ, જે અદ્ભુત બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જ સાચવે છે, પણ ઉત્તમ સુસંગતતા, ગંધ અને, અલબત્ત, સ્વાદ પણ ધરાવે છે.

શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી જામ માટે આ રેસીપી અજમાવી જુઓ, જે અત્યારે ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

આ સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિ છે.

સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટે તમારે ફક્ત ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે:

• સ્ટ્રોબેરી 1 કિલો;
• ખાંડ 1 કિલો;
• એક ફળનો લીંબુનો રસ.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

1. સ્વચ્છ, પસંદ કરેલ બેરીને ખાંડ સાથે 1:1 ના પ્રમાણમાં છાંટવામાં આવે છે અને બે કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી સ્ટ્રોબેરી રસ આપે.
2. પરિણામી ચાસણી રેડવામાં આવે છે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંઅને તેને આગ પર મૂકો.
3. બાફેલા રસમાં ખાંડ સાથે બેરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. લીંબુનો રસ ઉમેરો, જે અદ્ભુત મીઠાઈમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે અને વધારાની મીઠાશ દૂર કરશે.
4. ચાસણીમાં બાફેલી સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અને પરિણામી સમૂહને 20-30 મિનિટ માટે રાંધવા માટે આગ પર મૂકવામાં આવે છે.
5. તૈયાર જામ વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં રેડવામાં આવે છે.

જામ તૈયાર છે.

એક નોંધ પર. અંતિમ ઉકળતા માટે, તમે ભેજ બાષ્પીભવન માટે વિસ્તાર વધારવા અને જામને વધુ ગાઢ બનાવવા માટે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરી શકો છો.

સ્ટ્રોબેરી જામ - પાંચ મિનિટ, ઝડપી અને સરળ રેસીપી

આ જામની તૈયારીના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનું એક છે. તેની ઝડપ, સરળતા અને ઉપયોગીતાને લીધે, આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

તે નીચે મુજબ છે.

• સ્ટ્રોબેરી 2 કિલો;
• ખાંડ 0.8 કિગ્રા.

લણણી કરેલ પાકને ધોઈ નાખો, દાંડીઓ દૂર કરો, સડેલા અને કરચલીવાળા ફળો દૂર કરો. બ્લેન્ડર, મીટ ગ્રાઇન્ડર અથવા મેશરનો ઉપયોગ કરીને, સ્ટ્રોબેરીને પ્યુરી કરો અને ખાંડ ઉમેરો.

પરિણામી મિશ્રણને આગ પર મૂકો, ઉકાળો, ફીણ બંધ કરો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા. પછી ઠંડું કરો અને વધુ ભેજને બાષ્પીભવન કરવા અને મેળવવા માટે પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો જાડા જામ, 8 કલાક પછી.

ધીમા કૂકરમાં મીઠાઈ

આધુનિક ઉપકરણો રસોડામાં કામ કરવાનું વધુ સરળ બનાવે છે. અદ્ભુત જામ બનાવવા માટે જે સામાન્ય રસોઈ પરિસ્થિતિઓમાં કામ કરશે નહીં, તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે માત્ર પરિચારિકાને વધુ મફત સમય આપશે નહીં, પરંતુ સામાન્ય સ્વાદિષ્ટની સુસંગતતામાં ફેરફાર કરશે, તેને વધુ કોમળ, ગાઢ અને સમૃદ્ધ બનાવશે.

સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી:

• સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી;
• જિલેટીન - 1 ચમચી. (100 મિલી ઉકળતા પાણીમાં પહેલાથી પાતળું કરો).

રસોઈનો સિદ્ધાંત એ જ રહે છે જેમ કે સોસપાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, માત્ર એટલો જ તફાવત: ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી એક અલગ કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને માત્ર પછી મલ્ટિકુકર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પછી 1 કલાક માટે "ઓલવવા" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો. જ્યારે સમય આવશે, જામ તૈયાર થઈ જશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને ગાઢ અથવા વધારાના ઘટકો બનાવવા માટે જિલેટીન ઉમેરી શકો છો. તૈયાર જામને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં રેડવું જોઈએ, જે લાંબા સમય સુધી અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટતાને જાળવી રાખશે.

સ્ટ્રોબેરી જામ માત્ર કોઈપણ વાનગીને સજાવટ કરી શકતું નથી, પરંતુ તે એક અદ્ભુત મીઠાઈ પણ બની શકે છે જે ઠંડા મોસમને ઉનાળા અને હૂંફની સુગંધથી ભરી દેશે.

એક નોંધ પર. લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી જામનો રંગ જળવાઈ રહે છે અને તેને વિશેષ સ્પર્શ મળે છે.

સ્વાદિષ્ટ અને જાડા સ્ટ્રોબેરી જામ

એક નંબર છે વિવિધ વાનગીઓ, જ્યાં માત્ર સ્ટ્રોબેરી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ જેવા પ્રમાણભૂત ઘટકોનો જ ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પરંતુ વધારાના ઘટકો પણ છે જે વાનગીના સ્વાદને વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ તીવ્ર બનાવશે. આવા ઘટકોમાં ફુદીનો, નારંગી, સફરજન, સફેદ ચોકલેટ. આ ઉત્પાદનોને એકસાથે ન ઉમેરવું વધુ સારું છે જેથી તેઓ એકબીજાના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન કરે.

અમે નીચેની રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ:

• 2 કિલો સ્ટ્રોબેરી;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 500 ગ્રામ નારંગી પલ્પ;
• 40 ગ્રામ જિલેટીન (200 ગ્રામ ઉકળતા પાણીમાં પહેલાથી પાતળું કરો).

નીચે પ્રમાણે સ્વાદિષ્ટ અને જાડા સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર કરો:

1. બેરીની તૈયારી: ધોવા, લીલા પાંદડા સાફ કરવા, સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને દૂર કરવા. નારંગીની છાલ કાઢીને બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરવામાં આવે છે.
2. પ્રોસેસિંગ: સ્ટ્રોબેરીને સ્મૂધ (પ્યુરી) થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. નાના બીજ દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર કરો. આ જામને સુંદરતા અને માયા આપશે.
3. રસોઈ: પ્યુરીમાં ખાંડ અને નારંગી ઉમેરો, આખા મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી પકાવો. ખાંડને ઝડપથી વિસર્જન કરવા અને સમાન ગરમીની ખાતરી કરવા માટે, ઉકળતા સમૂહને સતત જગાડવો જરૂરી છે. ઉમેરી શકો છો વધારાના ઘટકોવૈકલ્પિક.
4. સમાપ્તિ: 20 મિનિટ પછી, જામ સાથેના પૅનને દૂર કરો અને તેને કાપડ (ગોઝ, ટુવાલ) વડે ઢાંકી દો જેથી કરીને તે ભેજને શોષી લે અને જામ ઘટ્ટ બને. એક ભવ્ય ડેઝર્ટની શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા મેળવવા માટે રસોઈના પગલાને બે વાર પુનરાવર્તન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. છેલ્લા રસોઈ દરમિયાન, જિલેટીન ઉમેરો.

એક નોંધ પર. ગ્રાઉન્ડ બેરીમાંથી બીજ દૂર કરવાથી જામમાં કોમળતા ઉમેરાશે.

પેક્ટીન સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી?

ગાઢ અને સ્વાદિષ્ટ જામતે સ્ટ્રોબેરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે જ્યારે રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન જિલેટીન અથવા પેક્ટીન ઉમેરવામાં આવે છે - સાઇટ્રસ ફળો/સફરજનની છાલમાંથી કાઢવામાં આવેલું ઘટ્ટ.

જાડા મીઠાઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 200-300 ગ્રામ;
• પેક્ટીન - 20 ગ્રામ.

સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી:

1. બેરીને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો, પછી પ્યુરીમાં ખાંડ અને જિલેટીન ઉમેરો.
2. પરિણામી મિશ્રણને સોસપાનમાં રેડો, આગ પર મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે જામની સુસંગતતા ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો અને પરિણામી સમૂહને ખાસ તૈયાર બરણીઓમાં રેડો.

એક નોંધ પર. રસોઈ કરતી વખતે, ઉપરથી બહાર નીકળતા સફેદ ફીણને જો ઇચ્છિત હોય તો દૂર કરી શકાય છે, પરંતુ જો બાકી રહે છે, તો તે ઉમેરશે સમૃદ્ધ સ્વાદઅને એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માટે મસાલેદાર નોંધો.

શિયાળા માટે જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામ

જંગલી સ્ટ્રોબેરી, અથવા ફક્ત જંગલી સ્ટ્રોબેરી, એક રસપ્રદ "વન" સ્વાદ ધરાવે છે. શિયાળાની ઋતુમાં ચા માટે સ્ટ્રોબેરી જામ ઉત્તમ મીઠાઈ હશે. જો શક્ય હોય તો, મોસમ દરમિયાન જંગલી બેરીની એક ડોલ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી બંધ કરો.

જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે:

• 3 કિલો સ્ટ્રોબેરી;
• 3 કિલો દાણાદાર ખાંડ.

પ્રથમ, બેરી તૈયાર કરો: તેમને ધોઈ લો અને લીલા પાંદડા દૂર કરો. આગળ, એક મોટો કન્ટેનર લો અને તેમાં ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો, તમે ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેને જાતે ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બેરી પસાર કરી શકો છો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી, બેરી એકદમ રસદાર છે, અને જામ જાડા હોવા જોઈએ. ઓછી ગરમી પર જામ મૂકો. જલદી જામ ઉકળે છે, તેને 1.5 કલાક માટે સમય આપો (તે 2 કલાક લાગી શકે છે) અને હલાવતા રાંધો. સમયાંતરે ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જામ સારી રીતે ઉકળવા જોઈએ અને જાડા સુસંગતતા મેળવવી જોઈએ.

જ્યારે જામ ઉકળતો હોય, ત્યારે જાર તૈયાર કરો. અમે અનુકૂળ રીતે ધોઈએ છીએ, વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ અને ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી રાખીએ છીએ. ઉકળતા પછી, મીઠાઈને ઠંડુ ન થવા દો અને તેને બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો, તેને લપેટી અને ઠંડુ થવા દો.