IN નવું વર્ષતમારા પ્રિયજનોને પ્રખ્યાત મીઠાઈથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, પરંતુ તમને લાગે છે કે તમે ફક્ત એક મોંઘા માસ્ટર ક્લાસમાં ઉત્કૃષ્ટ કેક કેવી રીતે રાંધવી તે શીખી શકો છો. રાંધણ શાળા? લિસા ગ્લિન્સકાયાએ તેના રસોઈ રહસ્યો અમારી સાથે શેર કર્યા, અને હવે અમે પ્રખ્યાત તૈયાર કરી શકીએ છીએ ફ્રેન્ચ કેક"ઓપેરા", તમે તે જાતે કરી શકો છો - સરળ અને સહેલાઇથી!

તૈયારી

બિસ્કીટ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200℃ પર પ્રીહિટ કરો.

ગોરાને બીટ કરો, પછી ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી હરાવ્યું.

સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો. ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું, ઓગાળવામાં માખણ અને લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર હલાવો.

વ્હીપ કરેલા ગોરા ઉમેરો, હળવા હાથે મિક્સ કરો.

કણકને 3 ભાગોમાં વહેંચો.

પાનને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો અને તેના પર કણક ફેલાવો.

200℃ પર 5-6 મિનિટ માટે બેક કરો.

ગણાશે
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ ગરમ કરો (વરાળ દેખાય ત્યાં સુધી) અને ટુકડાઓમાં તૂટેલી ચોકલેટમાં રેડો.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઠંડુ કરો.

કોફી સીરપ
ખાંડ સાથે પાણી મિક્સ કરો, બોઇલમાં લાવો. કોફી ઉમેરો, ઠંડી.

ક્રીમ
ખાંડ સાથે પાણી મિક્સ કરો, 116 ડિગ્રી તાપમાન પર લાવો, ખાંડ સાથે પીટેલા જરદી પર ચાસણી રેડો.

ઉમેરો ઇન્સ્ટન્ટ કોફી, હરાવ્યું અને ઠંડુ માખણ ઉમેરો.

ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.

ગ્લેઝ
ક્રીમ ગરમ કરો અને સમારેલી ચોકલેટમાં ઉમેરો.

માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

પછી જરૂર મુજબ પાતળું કરો ખાંડની ચાસણી, ચમકદાર ગ્લેઝ માટે.

કેક એસેમ્બલીંગ
પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ ઓગળે.

કેકમાંથી ચોરસ કાપો.

નીચેના સ્તરને ચોકલેટ અને ઠંડુ (2-3 મિનિટ) સાથે કોટ કરો.

ચર્મપત્ર કાગળ પર પોપડો મૂકો, ચોકલેટ બાજુ નીચે.

કોફી સીરપ સાથે કેક ખાડો.

ઉપર બટર ક્રીમ લગાવો.

આગામી સ્તર સાથે ટોચ અને ganache સાથે આવરી.

કેકના આગલા સ્તરને બટરક્રીમ વડે ગ્રીસ કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી કેકને દૂર કરો અને તેને હિમ કરો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં પરત કરો.

ગરમ છરીનો ઉપયોગ કરીને, કેકની કિનારીઓને 0.5 સેમી સુધી ટ્રિમ કરો અને "ઓપેરા" લખવા માટે ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરો.

બોન એપેટીટ!

શિયાળામાં, જ્યારે અમારા સ્ટોરની છાજલીઓ સાઇટ્રસ ફળોથી ભરેલી હોય છે, અને આપણા થાકેલા શરીરને વિટામિન સીની ખૂબ જ જરૂર હોય છે, ત્યારે લીંબુ ખાટું તૈયાર કરીને પોતાને અને તમારા પરિવારને ખુશ કરવાનો સમય છે. આ ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટના ફોટો સાથેની રેસીપી પહેલાથી જ લાળનો ધસારો કરી રહી છે. અને જ્યારે સાઇટ્રસ પેસ્ટ્રીની હળવા સુગંધ એપાર્ટમેન્ટની આસપાસ તરતી હોય, ત્યારે તમારે બાળકોને લાંબા સમય સુધી ટેબલ પર બોલાવવાની જરૂર નથી. કેક ફક્ત અદ્ભુત છે દેખાવ- આ સંપૂર્ણ વિકલ્પરજા માટે. ભવ્ય ક્રિસ્પી મેરીંગ્યુ, અને તેની નીચે - ટેન્ડર કણકઅને હળવા સાઇટ્રસ ખાટા સાથે વેલ્વેટી ક્રીમ. ફ્રેન્ચ કેક હલકી, વજન વિનાની, સ્વાદિષ્ટ અને તાજા સ્વાદવાળી છે. તે કામ કરવા યોગ્ય છે! અહીં છે ક્લાસિક રેસીપીઅને પ્રખ્યાત રાંધણ નિષ્ણાતોની મૂળ કલ્પનાઓ.

શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પ્રથમ, ચાલો જોઈએ કે ક્લાસિક રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી રેતીનો આધાર. આ રીતે તે ફેલાશે નહીં અને તેને સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરશે. આ અર્થમાં તે સારું નથી - તે વહેતી ગ્રીસને શોષી લેશે અને મશમાં ફેલાશે. તેથી, આપણે સૌ પ્રથમ ફ્રીઝરમાં સો ગ્રામ માખણ છુપાવીએ છીએ. એક બાઉલમાં દોઢ કપ લોટ નાખો પ્રીમિયમ, તેને બે ચમચી ખાંડ, અડધો પ્રમાણભૂત બેકિંગ પાવડર (કૂકી પાવડર) અને એક નાની ચપટી મીઠું સાથે મિક્સ કરો. અમે તેલને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ઝડપથી મોટા શેવિંગ્સમાં ઘસીએ છીએ. તે ઓગળવાની રાહ જોયા વિના, તેમાં લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને દરેક વસ્તુને ક્રમ્બ્સમાં પીસી લો. આગળ એક ઇંડા અને બે ચમચી ખૂબ જ ઉમેરો ઠંડુ પાણિ. કણક મિક્સ કરો. અમે એક બન બનાવીએ છીએ, તેને ફ્લેટ કેકમાં ચપટી કરીએ છીએ અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

પોપડો પકવવા

તેને પકવતી વખતે પફ અપ કરવાની અથવા અસમાન રીતે વધવાની અપ્રિય આદત છે. એક સુંદર લીંબુ ખાટું બનાવવા માટે, રેસીપી નીચેના રહસ્યોનો ઉપયોગ કરીને સૂચવે છે કે અમે કણકને 3-5 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવીએ છીએ, અમે તેને લોટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. વસંત સ્વરૂપપકવવા માટે. અમે અમારી આંગળીઓથી બાજુઓ બનાવીએ છીએ. ઘણી જગ્યાએ કાંટો વડે તળિયે પ્રિક કરો. હવે ધ્યાન આપો: કેકને રસોઈ કાગળના ટુકડાથી ઢાંકી દો, અને તેના પર સૂકા વટાણા અથવા કઠોળ રેડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 o C પર પહેલાથી ગરમ થવી જોઈએ. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, મોલ્ડને બહાર કાઢો અને બીન પ્રેસ વડે ચર્મપત્રને દૂર કરો. હવે કેક સ્મૂધ થઈ જશે. કણકને પાછું મોકલો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઓવનમાં રાખો. અમે મોલ્ડમાંથી કેકને દૂર કરતા નથી.

ક્રીમ અને મેરીંગ્યુની તૈયારી

મિક્સર બાઉલમાં ત્રણ ઈંડા અને વધુ બે જરદીને પીટ કરો. ત્રણ ચતુર્થાંશ કપ ખાંડ ઉમેરો અને બીટ કરો. પછી સમાન પ્રમાણમાં ક્રીમ ઉમેરો. લીંબુ સ્વીઝ કરો જેથી તમને અડધો ગ્લાસ જ્યુસ મળે. બીજ અને સાઇટ્રસ રેસા દૂર કરવા માટે તેને ચીઝક્લોથ દ્વારા સારી રીતે ગાળી લો. અમે પોપડાને ફેંકી શકતા નથી, પરંતુ તેને પાવડરમાં પીસીએ છીએ. ક્રીમી ઈંડાના મિશ્રણમાં રસ અને ઝાટકો બંને ઉમેરો. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ ફિલિંગને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં તળિયે લીંબુના ખાટા સાથે રેડો. રેસીપી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 25 મિનિટ માટે સમાન તાપમાને રાખવા માટે કહે છે. દરમિયાન, ઈંડાની સફેદી (2 ટુકડાઓ) ને ત્રણ ચમચી દાણાદાર ખાંડ વડે પીટ કરો. અહીં તમારે મક્કમ, ન પડતાં શિખરો મેળવવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે. અમે પેસ્ટ્રી બેગમાં ફીણ મૂકીએ છીએ અને ખાટાની ટોચને સજાવટ કરીએ છીએ. જો તમારી પાસે આવું કોઈ ઉપકરણ નથી, તો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી: ફક્ત ચાબૂકેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને ચમચી વડે સુંદર રીતે મૂકો. ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, આ વખતે દસ મિનિટ માટે. આ સમય દરમિયાન, મેરીંગ્સ બ્રાઉન થવું જોઈએ. ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.

લીંબુ ખાટું - રેસીપી નંબર 2

આધાર તૈયાર કરવા માટે, ઢગલામાં 250 ગ્રામ લોટ ચાળી લો. અમે ટોચ પર ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ, જ્યાં અમે એક ચપટી મીઠું, 50 ગ્રામ ખાંડ, એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ પાણી અને એક જરદી મૂકીએ છીએ. ધારથી મધ્ય સુધી લોટ ઉમેરો અને લોટ બાંધો. 125 ગ્રામ સોફ્ટ બટર ઉમેરો. જ્યાં સુધી કણક તમારી આંગળીઓ પર ચોંટવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી લાંબા સમય સુધી ભેળવી દો. તેને બનમાં ફેરવો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને દસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 o C પર ગરમ કરો. મોલ્ડને માર્જરિન વડે ગ્રીસ કરો, કણકને એક સ્તરમાં ફેરવો અને નીચે અને બાજુઓને મોલ્ડ કરો. અગાઉની રેસીપીની જેમ, અમે કાંટો વડે આધારને વીંધીએ છીએ અને પ્રેસનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જેથી કેક એકસરખી બહાર આવે. લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ગરમીથી પકવવું. ક્રીમ પણ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે: અમે લગભગ સંપૂર્ણ ગ્લાસ રાંધીએ છીએ લીંબુ સરબતઅને 100 ગ્રામ ખાંડ. એક અલગ બાઉલમાં, 150 ગ્રામ મીઠી રેતી સાથે બે ઇંડા વત્તા બે જરદીને હરાવો. આ સમૂહમાં 20 ગ્રામ સ્ટાર્ચ ઉમેરો. આ મિશ્રણને રસમાં રેડો અને મોટા પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ પછી, ઠંડુ કરો, લોખંડની જાળીવાળું માખણ (100 ગ્રામ) અને ઝાટકો સાથે ભળી દો.

લીંબુ દહીં કેવી રીતે બનાવવું

આ એક પ્રકારની ક્રીમ છે જે ડેઝર્ટની કોમળતા પર સંપૂર્ણ ભાર મૂકે છે.

ખાટું તૈયાર કરવા માટે, તમારે પોપડાને સંપૂર્ણપણે શેકવાની જરૂર નથી. કણક સહેજ સૂકવવા માટે પૂરતું છે. અમે કુર્દને આ રીતે તૈયાર કરીએ છીએ: બે ઇંડા, 150 ગ્રામ ખાંડ, બે લીંબુનો ઝાટકો અને રસ મિક્સ કરો. આ સમૂહને બોઇલમાં લાવો અને, સતત હલાવતા રહો, સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. કેકની ટોચ પર મોલ્ડમાં રેડો અને 160 o C પર દસ મિનિટ માટે બેક કરો. આ પછી, મેરીંગ્યુઝ ફેલાવો. ફ્રેન્ચ લેમન ટર્ટ રેસીપી તેને હેવી ક્રીમ (125 મિલી) નો ઉપયોગ કરીને બનાવવાનું સૂચન કરે છે. પ્રથમ, પાંચ જરદી અને ખાંડ 225 ગ્રામ હરાવ્યું. જ્યારે સામૂહિક રુંવાટીવાળું બને છે, ક્રીમમાં રેડવું. છીણેલી ઝાટકો અને ચાર લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તાણ કરો. સહેજ શેકેલી કેક પર દહીં રેડો અને તેને 170 o C પર અડધા કલાક માટે ઓવનમાં મૂકો.

ઇલ્યા લેઝરસન તરફથી રેસીપી

આ રેસીપીને અનુસરવાથી લીંબુના ખાટલા અંશે ક્રન્ચી થશે. લેઝરસન કણકમાં લગભગ 50 ગ્રામ સમારેલી બદામ ઉમેરીને આ અસર પ્રાપ્ત કરે છે. લોટ (250 ગ્રામ) અને ઠંડુ માખણ (150 ગ્રામ) મિશ્ર કરવામાં આવે ત્યારે અખરોટ ખૂબ જ પ્રારંભિક તબક્કે ઉમેરવામાં આવે છે. પછી અમે ઇંડાને ક્ષીણ થઈ જવું અને 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરીએ છીએ. કણક ભેળવીને, તળિયે અને બાજુઓ બનાવે છે, તેને ચર્મપત્રથી cover ાંકીને વજન સાથે cover ાંકી દો અને 190 ઓ સી પર 20 મિનિટ સુધી સાલે બ્રે, પાંચ લીંબુ છાલ કરો, ઝાટકો અથવા ત્રણને બારીક કાપી નાખો, અને સાઇટ્રસને સ્ક્વિઝ કરો. રસ, સ્કિન્સ અને 240 ગ્રામ ખાંડ મિક્સ કરો. ચાર ઇંડાને હરાવ્યું, અન્ય 300 ગ્રામ માખણ કાપો. આ મિશ્રણ સાથે સોસપેન મૂકો પાણી સ્નાનઅને ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી વરાળ કરો. ઠંડુ કરેલા પોપડા પર રેડવું અને પાંચ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લિસા ગ્લિન્સકાયા પાસેથી લીંબુ ખાટું

પ્રખ્યાત રસોઇયા પણ ક્રિસ્પી બનાવવાની સલાહ આપે છે શોર્ટબ્રેડ કણક, તેમાં ઉમેરી રહ્યા છે (60 ગ્રામ). પ્રથમ તમારે 150 ગ્રામ સ્થિર કરવાની જરૂર છે માખણ. 300 ગ્રામ લોટ, 150 ગ્રામ મિક્સ કરો પાઉડર ખાંડ, બદામ. ત્યાં તેલ ઘસો. ઇંડા ઉમેરો. એક સમાન કણકની રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે "ફ્રેઝેજ" નામની ફ્રેન્ચ તકનીકનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તમારી હથેળીની એડીનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને કાઉન્ટરટૉપ પર ત્રણ કે ચાર વખત ઘસો. આ પછી, તમારે કણકને એક સ્તરમાં રોલ કરવાની જરૂર છે, તેને ફિલ્મમાં રોલ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં છુપાવો. કુર્દ માટે, 3 ઇંડા અને 80 ગ્રામ ખાંડને હરાવ્યું. ત્રણ લીંબુનો પલ્પ, ઝાટકો અને રસને સોસપેનમાં મૂકો. 80 ગ્રામ ખાંડ અને બોઇલ સાથે ભળી દો. ઈંડાના મિશ્રણમાં ગરમાગરમ રેડો. સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો. ગરમ ક્રીમમાં 150 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો અને પોપડા પર મૂકો.

મીઠાઈઓ રાંધણકળાનું શિખર છે. દરેક માસ્ટર તેની ડેઝર્ટમાંથી એક માસ્ટરપીસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેમાં કંઈક નવું અને મૂળ લાવે છે. એલિઝાવેટા ગ્લિન્સકાયા ફક્ત આવા માસ્ટર છે. લિસા ગ્લિન્સકાયાની વાનગીઓ આશ્ચર્ય અને આનંદ આપે છે.તે સંપૂર્ણપણે થી લાગશે સરળ ઉત્પાદનોગ્લિન્સકાયા અકલ્પનીય કાલ્પનિક મીઠાઈઓ બનાવે છે.

લિસા અનુસાર, જાદુઈ અને અસાધારણ એક સ્વાદિષ્ટ કેકકોઈપણ ગૃહિણી તેને રાંધી શકે છે. ગ્લિન્સકાયાની વાનગીઓ હંમેશા દરેક ઘોંઘાટને સ્પષ્ટ રીતે સમજાવે છે, તેથી તેમની સાથે રસોઇ કરવી એ આનંદ છે!

કેકના આધાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• જરદી ચિકન ઇંડા- 2 પીસી
• આખા ઇંડા - 3 પીસી
• દાણાદાર ખાંડ - 140 ગ્રામ
• માખણ - 20 ગ્રામ
• પ્રીમિયમ લોટ - 130 ગ્રામ

મેટલ બાઉલમાં, દાણાદાર ખાંડ સાથે જરદી અને ઇંડાને હરાવો. પાણીના સ્નાનમાં બાઉલની સામગ્રીને ગરમ કરો, પરંતુ ખાતરી કરો કે ઇંડા દહીં ન થાય. તે જ સમયે, સતત ઝટકવું સાથે કામ કરો. પછી ગરમ ઈંડાના મિશ્રણને ફરીથી હરાવ્યું, પરંતુ મિક્સર વડે.

દરમિયાન, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, પીટેલા ઇંડાના એક ક્વાર્ટરમાં રેડવું, જગાડવો અને બાકીના ઇંડામાં રેડવું. લોટને ચાળીને, હલાવતા, તેને ઇંડા-માખણના મિશ્રણમાં રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કણક મૂકો જ્યાં સુધી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર સ્પોન્જ કેકની કેપ અને તળિયે કાપી નાખો, અને તેને પરિઘની આસપાસ પણ કાપીને કેકના 2 સ્તરો બનાવો.

ક્રીમ મસ્લિન

• ગાયનું દૂધ - 300 મિલી
• જરદી - 3 પીસી
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ - 25 ગ્રામ
• જિલેટીન - 5 ગ્રામ
• મકાઈનો સ્ટાર્ચ- 25 ગ્રામ
• માખણ - 150 ગ્રામ
• સ્ટ્રોબેરી - 0.5 કિગ્રા
• પાણી - 150 મિલી
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• બેરી લિકર - 50 મિલી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અડધા ખાંડ સાથે દૂધ ગરમ કરો, અને બાકીના અડધા જરદીને પીસી લો. ઈંડાના મિશ્રણમાં મકાઈનો લોટ અને લોટ ઉમેરો, પછી ઉકળતા દૂધમાં મિશ્રણ ઉમેરો. બીજી 5-10 સેકન્ડ માટે રાંધવા. ક્રીમમાં પલાળેલા જિલેટીન અને 50 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. ફરી એકવાર, બધું બરાબર હલાવો અને તેને ઠંડુ થવા દો. બાકીના 100 ગ્રામ માખણને નરમ કરીને હલાવી લેવું જોઈએ.

મેરીંગ માટે તમારે જરૂર છે:

• ખિસકોલી - 2 પીસી.
• પાણી - 40 મિલી
• ખાંડ - 120 ગ્રામ
• સુશોભન માટે રાસબેરિઝ, કરન્ટસ, વગેરે

અમે એક આધાર તરીકે વાનગીઓ લઈએ છીએ ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ. ગોરાને મિક્સર વડે બીટ કરો. એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ નાખો અને ચાસણી રાંધો. તે 118 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. ઈંડાની સફેદીમાં ચાસણી રેડો અને મિક્સર વડે મારવાનું ચાલુ રાખો. 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.

ફ્રેન્ચ કેકની વાનગીઓમાં ઘણીવાર આલ્કોહોલ ઇન્ફ્યુઝનનો ઉપયોગ થાય છે, અને ફ્રેઝિયર તેનો અપવાદ નથી. એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો અને ઉકાળો. ઝડપથી ગરમીમાંથી દૂર કરો અને મિશ્રણમાં લિકર રેડો. તૈયાર!

વિધાનસભા:

તેથી, બટર ફોન્ડન્ટ સાથે મૌસેલિન ક્રીમ મિક્સ કરો, તેને પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને પરિઘની આસપાસ ક્લેમ્પ મોલ્ડની દિવાલોની નીચે મૂકો. કેક પર ચાસણી રેડો અને પેનમાં મૂકો. સ્ટ્રોબેરીને અડધા ભાગમાં કાપો અને કટ બાજુને દિવાલ પર મૂકો. વોઈડ્સને ક્રીમથી ભરો અને બધી સ્ટ્રોબેરીને કેવિટીમાં મૂકો. બીજા પલાળેલા કેક લેયરને ટોચ પર મૂકો અને પેનની બાજુ અને કેકના સ્તર વચ્ચેની જગ્યા ક્રીમથી ભરો. કૂલ. મેરીંગ્યુ અને બેરી સાથે ટોચની સજાવટ.

લિસા ગ્લિન્સકાયા તરફથી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટેની વિડિઓ વાનગીઓ

નવીનતમ લેખો:

એલેક્ઝાંડર સેલેઝનેવની રેસીપી અનુસાર કિવ કેક રાંધવા

માસ્ટર શેફ શોની 2જી સીઝનની વિજેતા એલિઝાવેટા ગ્લિન્સકાયાના લેમન ટર્ટલેટ્સ.

ઉત્પાદનોનો આ જથ્થો 8 ટર્ટલેટ બનાવશે.

રસોઈ શોર્ટબ્રેડ કણક:
300 ગ્રામ લોટ
150 ગ્રામ માખણ (રેફ્રિજરેટરમાંથી) - બરછટ છીણી પર છીણી લો
1 મોટું ઈંડું (60 ગ્રામ)

તમારા હાથ વડે કણકને ટેબલ પર સારી રીતે 3-4 વાર ભેળવી દો, તેને લગભગ 2 સેમી જાડા સ્તરમાં ચપટી કરો જેથી તે સમાનરૂપે ઠંડુ થાય, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ સમયે અમે તૈયારી કરી રહ્યા છીએ લીંબુ ક્રીમ(કુર્દ).
તમારે 3 (4) મધ્યમ લીંબુની જરૂર પડશે
2 લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો (સફેદ સ્તર વિના!).
3 લીંબુના રસ સાથે પલ્પ લો, રસ લગભગ 150 ગ્રામ હોવો જોઈએ, જો લીંબુ સુકાઈ જાય, તો તમારે 4 ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

150 ગ્રામ ખાંડ લો અને તેનો અડધો ભાગ લીંબુના પલ્પમાં રસ અને ઝાટકો સાથે રેડો, તેને આગ પર સોસપાનમાં મૂકો, બોઇલ પર લાવો.
ખાંડના બીજા અડધા ભાગમાં 3 ઇંડા ઉમેરો, પીસી લો અને આ મિશ્રણને લીંબુ સાથે સોસપાનમાં રેડો. ગભરાશો નહિ! ઇંડા માટે આભાર દહીં નહીં સાઇટ્રિક એસીડ. બધું ફરી એકસાથે બોઇલમાં લાવો. આ મિશ્રણને હંમેશ હલાવતા રહો, તે ઘટ્ટ થવા લાગશે. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, બધી લીંબુ ફિલ્મો, ઝાટકો વગેરેને દૂર કરવા માટે તેને દૂર કરો અને ચાળણીમાંથી પસાર કરો. અમે આ ઝડપથી કરીએ છીએ જેથી મિશ્રણને ઠંડુ થવાનો સમય ન મળે - તમારે 150 ગ્રામ માખણ (રૂમમાં) નાખવાની જરૂર છે. તાપમાન) ગરમ માસમાં, જે ઓગળવું જોઈએ. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
માર્ગ દ્વારા, તમે આ ક્રીમને બન પર ફેલાવીને તે જ રીતે ખાઈ શકો છો! રેફ્રિજરેટેડ રાખો.

મીઠાઈવાળી લીંબુની છાલસુશોભિત tartlets માટે.
મીઠાઈવાળા ફળો ઝાટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સફેદ સ્તર સાથે સુવ્યવસ્થિત કરવામાં આવે છે. પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને કડવા બનતા અટકાવવા માટે, તેમને 3 વખત મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવું જરૂરી છે, દરેક વખતે પાણી બદલવું. પછી પાણી અને ખાંડ 1:1 થી ચાસણી બનાવો. તેમાં સ્લાઇસને ફરીથી 3 વખત ઉકાળો, દરેક વખતે 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. (3-4 મોટા લીંબુ માટે ગણતરી).

કણકને 2 શીટ્સની વચ્ચે મૂકીને રોલ કરો ચર્મપત્ર કાગળ, પછી તે ફાટશે નહીં અને સમાનરૂપે રોલ કરશે નહીં. કણકને 0.5 સે.મી.થી વધુ જાડું ન બનાવો જેથી કરીને કણક બાજુઓથી થોડાક મીમી ઉપર ફેલાય. લગભગ 25 મિનિટ માટે 175 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.
જ્યારે મોલ્ડ ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને દહીંથી ભરો અને કેન્ડીવાળા ફળોના ટુકડાથી સજાવો.

નારંગી કેક -રાંધણ શોના નિષ્ણાતે રાંધવાનું શીખ્યા તે પ્રથમ મીઠાઈઓમાંની આ એક છે લિસા ગ્લિન્સકાયા. પેસ્ટ્રી રસોઇયા કબૂલ કરે છે કે તે આજે પણ ઘણી વાર બનાવે છે કારણ કે નારંગી કેકતેના પરિવારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ઘટકો:

500 ગ્રામ ચરબી ખાટી ક્રીમ
300 ગ્રામ ખાંડ
210 ગ્રામ નરમ માખણ
2 નારંગી
7 ઇંડા
10 લેડીફિંગર્સ (અથવા અન્ય બિસ્કિટ)
1 કપ અખરોટ
1 લીંબુ

આ પણ વાંચો:

તૈયારી:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો. એક નારંગીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો. એક પછી એક, બાફેલી નારંગી, બદામ અને કૂકીઝને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. 150 ગ્રામ ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું, 200 ગ્રામ નરમ માખણ ઉમેરો. સતત હરાવ્યું, બદામ, કૂકીઝ અને નારંગી ઉમેરો.

ગોરાઓને મજબૂત ફીણમાં હરાવ્યું, 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. નારંગી-બદામના મિશ્રણમાં સફેદ ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.

ગોળાકાર આકારબેકિંગ પેપર સાથે લાઇન કરો અને કાગળને તેલથી ગ્રીસ કરો. કણકનો અડધો ભાગ કાગળ પર સરખી રીતે ફેલાવો અને કેકને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 25-30 મિનિટ માટે મૂકો. પછી બીજી કેકને પણ એ જ રીતે બેક કરો.

ઓનલાઇન જોવું:

લીંબુના ઝાટકાને બારીક છીણી પર છીણી લો અને તેમાંથી રસ નીચોવો. બાકીની ખાંડ સાથે ખાટા ક્રીમને ઝટકવું. લીંબુનો રસ અને ઝાટકો ઉમેરો અને ક્રીમને થોડી વધુ બીટ કરો.

દરેક કેક (ઠંડી) પર ક્રીમનો એક સ્તર મૂકો, પછી તેને બીજાની ટોચ પર મૂકો. તમે તેને પ્રી-કેરેમેલાઈઝ્ડ ઓરેન્જ સ્લાઈસથી સજાવી શકો છો. અથવા કારામેલમાં "સ્નાન કરો". અખરોટ, પછી બરછટ વિગતો અને સુશોભન માટે ઉપયોગ કરો.

"ચિંતા કરશો નહીં જો કેક વધુ આકર્ષક ન બને, તો પછી તમે તેને ક્રીમથી ભરી દો અને બધી અસમાનતાને ઢાંકી દો., - બોલે છે લિસા ગ્લિન્સકાયા. - કેક સૂકાય તેની રાહ ન જુઓ, તે અંદરથી ભેજવાળી હોવી જોઈએ, તે આ કેકની સુંદરતા છે, તે ખૂબ જ ભેજવાળી છે.

હું કેટલીકવાર કેકને વધુ બે સ્તરોમાં કાપું છું જેથી ત્યાં 4 સ્તરો હોય. કારામેલ માટે: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડા ચમચી મૂકો. l ખાંડ અને નારંગીનો રસ, મધ્યમ તાપ પર (પાણી અને સરકો વિના), શાક વઘારવાનું તપેલું સૂકું હોવું જોઈએ, તેમાં ચમચી મૂકવાની જરૂર નથી. તમે શાક વઘારવાનું તપેલું સહેજ નમાવી શકો છો.

ઓનલાઇન જોવું:

તે કહેવું ખૂબ મુશ્કેલ છે કે તે કેટલો સમય લેશે, ક્યારેક 15 મિનિટ, ક્યારેક થોડો વધુ. કારામેલ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તેમાં નારંગીના ટુકડા ડુબાડો. થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધવા. અને બદામને કારામેલાઇઝ કરવા માટે, તમારે સૂકા સોસપાનમાં થોડા ચમચી ઓગળવાની જરૂર છે. l ખાંડ (ચમચી વડે હલાવો નહીં).

મુખ્ય વસ્તુ કારામેલને બર્ન કરવાની નથી, નહીં તો તેનો સ્વાદ કડવો હશે! તેમાં બદામ ડૂબાવો, પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કારામેલને ઠંડુ થવા દો, અને પછી તમે તેને કાપી શકો છો અથવા ફક્ત તેને આખું છોડી શકો છો - ચળકતી કારામેલ સાથે..."