ફ્રાન્સ હંમેશા રાંધણ ઉદ્યોગમાં અગ્રેસર રહ્યું છે. તે તેની બ્રેડ, ચીઝ અને હૌટ રાંધણકળા માટે પ્રખ્યાત છે. તમે કલ્પના કરી શકો તે કરતાં તેઓએ અહીં રસોઈ માટે વધુ કર્યું છે! ઘણા સૌથી જટિલ વાનગીઓસંપૂર્ણતામાં લાવવામાં આવ્યા હતા, વધુમાં, વાઇન અને શેમ્પેનની ઘણી જાતો અહીં દેખાઈ હતી, અને છેવટે, તેઓએ શોધ કરી શ્રેષ્ઠ મીઠાઈઓદુનિયા માં. વાઇબ્રન્ટ મેકરૉન્સથી લઈને ફડગી કસ્ટર્ડ ટર્ટ્સ સુધી, અહીં સૌથી વધુ 27 છે... સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓકે તમારે મુસાફરી દરમિયાન પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

ક્રીમ બ્રુલી

આ ડેઝર્ટ માંથી છે કસ્ટાર્ડકડક કારામેલ એક સ્તર સાથે આવરી લેવામાં. તે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે ફ્રાન્સમાં દેખાયો. દરેક પ્રવાસીએ તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે મીઠી દાંત હોય!

નફાકારક

આ મીઠી વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા આઈસ્ક્રીમથી ભરેલા પફ પેસ્ટ્રી બોલ છે. તેઓ રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે, સેવા આપતા પહેલા જાડા રેડવામાં આવે છે. ચોકલેટ ક્રીમ. જો તમે બેકરીમાં પ્રોફિટોરોલ્સ ખરીદો છો, તો સંભવતઃ તેઓ ચોકલેટ વિના હશે, પરંતુ ઓછા સ્વાદિષ્ટ નહીં.

સોફલ

સૂફલે કાં તો ખારી અથવા મીઠી હોઈ શકે છે, તે બધું તમે કયા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. સોફલ્સ સામાન્ય રીતે સિંગલ-સર્વ રેમેકિન્સમાં પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ઘણી જાતો ઓર્ડર કરી શકો છો અને મિત્રો અથવા પ્રિય વ્યક્તિ સાથે લંચ પર શેર કરી શકો છો.

મેકરન્સ

આ લોકપ્રિય મીઠાઈમાં બે આછો કાળો રંગનો સમાવેશ થાય છે માખણ ક્રીમ, ચોકલેટ અથવા જામ. તે ફ્રાન્સમાં દેખાયો. અન્ય દેશોમાં ઘણી ફ્રેન્ચ બેકરીઓ હાજર છે, પરંતુ તેના વતનમાં તૈયાર કરવામાં આવેલી આ મીઠાઈના સ્વાદની સરખામણીમાં કંઈ નથી. જો તમને નાજુક સ્વાદ સાથે હળવા મીઠાઈઓ ગમે છે, તો મેકરન્સ ખાસ કરીને તમારા માટે બનાવવામાં આવ્યા છે.

ચોકલેટ બન

તેમને નાસ્તામાં, મીઠાઈ માટે, બપોરના નાસ્તામાં ખાઓ: આ ચોકલેટ ક્રોસન્ટ્સ એટલા સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે તેને દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકો છો. જો કે, ફ્રેન્ચ પોતે તેમની સવારની કોફી સાથે આવી પેસ્ટ્રી ખાવાનું પસંદ કરે છે.

ટાર્ટે ટેટીન

આ ફળની ઉપર-નીચે બેકડ સામાન છે, જે મોટાભાગે કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન અને સાથે બનાવવામાં આવે છે પફ પેસ્ટ્રી. તે સમાન નામની હોટલને કારણે પ્રખ્યાત બન્યું, પરંતુ સમગ્ર દેશમાં સમાન મીઠાઈ પીરસવામાં આવે છે. અન્ય ફ્લેવર સાથેના વિકલ્પો પણ છે.

મિલેફ્યુઇલ

નામ આ પેસ્ટ્રીની સ્તરવાળી પ્રકૃતિનું વર્ણન કરે છે, જે પફ પેસ્ટ્રીને કસ્ટાર્ડ સાથે જોડે છે. આ મીઠાઈ કંઈક અંશે નેપોલિયનની યાદ અપાવે છે, જે સીઆઈએસ દેશોમાં સામાન્ય છે.

પૅનકૅક્સ

સૂફલેની જેમ, પૅનકૅક્સ સ્વાદિષ્ટ અથવા મીઠી હોઈ શકે છે. જો તમે ડેઝર્ટ માટે પેનકેક લેવાનું નક્કી કરો છો, તો ન્યુટેલા, ખાંડ અને માખણ અને ફળ જેવા ટોપિંગ્સની અપેક્ષા રાખો. ચાલુ નવું વર્ષફ્રેન્ચ પણ પેનકેક બનાવે છે. કોઈપણ જે એક નાનો સ્ટેક ખાઈ શકે છે તે આખા વર્ષ માટે સારા નસીબની ખાતરી આપે છે.

મેડલેન્કી

આ નાના છે બિસ્કિટ, ઘણીવાર લીંબુ ઝાટકો સાથે સ્વાદવાળી. શેલ-આકારના બિસ્કિટ ઘણીવાર સાદા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર જામ સાથે અથવા નાળિયેર સાથે છાંટવામાં આવે છે. પ્રોસ્ટનો આભાર, તેઓ એક દંતકથા બન્યા.

ચોકલેટ સાથે Eclairs

આ લંબચોરસ કેકમાંથી બનાવવામાં આવે છે ચોક્સ પેસ્ટ્રીચોકલેટ ક્રીમ અને જાડા સાથે પીરસવામાં આવે તો આદર્શ રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે ચોકલેટ આઈસિંગ. તે અન્ય દેશોના સમાન વિકલ્પો કરતાં દસ ગણું વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. Eclair સમગ્ર ફ્રાન્સમાં ચાખી શકાય છે.

ચોકલેટ અને પિસ્તા સાથે ગોકળગાય

ગોકળગાયના આકારની મીઠાઈ એ પફ પેસ્ટ્રીમાં ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટ અને પિસ્તાથી ભરેલી અસલ પેસ્ટ્રી છે. જેઓ વાસ્તવિક ગોકળગાય અજમાવવાનું નક્કી કરી શકતા નથી તેમના માટે એક આદર્શ પસંદગી. અલબત્ત, તેઓ મીઠાઈમાં નથી.

પેરિસ-બ્રેસ્ટ

આ કેક 1910માં પેરિસથી બ્રેસ્ટ સુધીની સાયકલ રેસની યાદમાં બનાવવામાં આવી હતી. તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રજૂ કરે છે અખરોટ ક્રીમરાઉન્ડ ચોક્સ પેસ્ટ્રીના બે ટુકડાઓ વચ્ચે.

ચોકલેટ

ઘણા લોકો અનુસાર, ચોકલેટ ફ્રાન્સમાં આદર્શ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્થાનિક બેકરી શોધો અને તમારા માટે જુઓ કે શું આ સાચું છે. સંભવ છે કે તમે બિલકુલ નિરાશ થશો નહીં.

નાનો ચોગ્ગા

આ નાની કેક છે જે ઘણીવાર વેચાય છે વિવિધ સ્વાદઅને વિકલ્પો. આ નાની મીઠાઈઓ બેકડ સામાનને ચાખવા માટે આદર્શ છે: ઘણી બધી કેલરી વિના, તમે એક સાથે અનેક મોઢામાં પાણી આવે તેવી વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખી શકો છો.

ક્લાફોટિસ

આ પુડિંગ જેવી મીઠાઈ છે જે મોટેભાગે ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે લિમોઝિન વિસ્તારમાંથી આવે છે, તેથી જો તમે આ વિસ્તારમાં છો, તો આ મૂળ પાઇને અજમાવવાની ખાતરી કરો.

કુન-અમન

બ્રિટ્ટેનીની પ્રખ્યાત પાઇ એ મીઠી અને કડક પેસ્ટ્રી છે. માટે વપરાય છે બ્રેડ કણક, ખાંડ અને મોટી માત્રામાં માખણ. લશ પાઇકારામેલાઈઝ્ડ ક્રોસન્ટ જેવો સ્વાદ. જેઓ પોતાને મીઠી દાંત હોવાનું માનતા નથી તેમના માટે પણ આ ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે!

ફ્રેન્ચ લીંબુ ખાટું

લેમન ટર્ટ અથવા પાઇમાં તાજું અને ક્રીમી સ્વાદ હોય છે. તે દેશના તમામ પ્રદેશોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તમારા વેકેશન દરમિયાન, તમે તમારી જાતને જ્યાં પણ શોધો ત્યાં તેને અજમાવવાની ખાતરી કરો.

કેનેલ

આ નાની વેનીલા અને રમ સ્વાદવાળી કેક અંદરથી ક્રીમથી ભરેલી હોય છે અને બહારથી કારામેલ પોપડાથી ઢંકાયેલી હોય છે. તેઓ ખાસ કરીને બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ સમગ્ર દેશમાં અન્ય બેકરીઓ અને પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં જોઈ શકાય છે.

બિગ્નેટ

આ લિયોન ડોનટ્સને "દેવદૂત પાંખો" પણ કહેવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે લેન્ટના થોડા દિવસો પહેલા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ડોનટ્સ વર્ષના અન્ય સમયે ખરીદી શકાય છે. અન્ય દેશોમાં ડોનટ્સની જેમ, આ ઊંડા તળેલા કણકના ટુકડાઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે... પાઉડર ખાંડ.

એસ્ફહાન

કેટલાકને લાગે છે કે આ માત્ર મેકરૉનનું ફેન્સી વર્ઝન છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે સંપૂર્ણપણે અલગ કેક છે. આ મીઠાઈ પરંપરાગત આછો કાળો રંગ કરતાં ઘણી મોટી છે, અને તે પણ અલગ છે. અસામાન્ય સ્વાદરાસબેરિઝ, ગુલાબ અને લીચી, તે ઘણીવાર શણગારવામાં આવે છે તાજા ફળ. તમામ મુખ્ય પેસ્ટ્રી શોપ્સ પાસે આ સુપ્રસિદ્ધ કેકનું પોતાનું વર્ઝન છે.

કુગ્લોફ

આ પ્રકારની બેકિંગ ફ્રાન્સમાં દેખાઈ નથી, પરંતુ અહીં તે ફક્ત સંપૂર્ણ રીતે બનાવવામાં આવે છે. કુગ્લોફ છે પ્રકાશ સ્પોન્જ કેક, ક્યારેક ચોકલેટ સાથે પૂરક, પરંતુ મોટાભાગે કિસમિસ, બદામ અને ચેરી બ્રાન્ડી સાથે બનાવવામાં આવે છે. આવી મીઠાઈઓ દેશભરની પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં મળી શકે છે, તે બિલકુલ મોંઘી નથી, તેથી આ મોંમાં પાણી આવી જાય તેવી વાનગીને જાણવાનો આનંદ તમારી જાતને નકારશો નહીં.

મોન્ટ બ્લેન્ક

મોન્ટ બ્લેન્ક પર્વત સાથે તેની સામ્યતાને કારણે કહેવામાં આવે છે. તે ઊંચી ટેકરી છે જાડા ક્રીમમીઠી શેકેલા ચેસ્ટનટ્સ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને પાવડર ખાંડ સાથે ટોચ પર.

ક્રીમ કારામેલ

એક નાજુક કસ્ટાર્ડ બેઝ અને કારામેલનું જાડું પડ આ મીઠાઈને ક્રેમ બ્રુલી જેવું જ બનાવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તફાવત એ છે કે ટોચ પર કારામેલ નરમ છે, ક્રિસ્પી નથી.

ચોકલેટ મૌસ

તે ગાઢ લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં ફ્રેન્ચ મૌસ હવાવાળો છે અને સ્થાનિક રસોઇયાઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી ખાસ ચાબુક મારવાની તકનીકને કારણે ખૂબ જ હળવા છે. આ મીઠાઈ તમને ખૂબ ભારે થયા વિના સ્વાદનો આનંદ માણવા દેશે.

મેરીંગ્યુઝ

આ નાજુક, હળવા મીઠાઈઓ ચાબૂક મારીને બનાવવામાં આવે છે ઇંડા સફેદખાંડ સાથે, બદામ, વેનીલા અથવા લીંબુ સાથે સ્વાદ. પરંપરાગત મેરીંગ્યુઝ અજમાવવા માટે, પેસ્ટ્રીની દુકાન શોધો જે તેને બનાવવા માટે પેસ્ટ્રી સ્લીવને બદલે મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરે છે.

ફ્લોટન્ટ

આ મીઠાઈ એ ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝમાં રહેલ મેરીંગ્યુ છે. કેટલાક કાફે તેને આલ્કોહોલથી પલાળેલા બિસ્કિટ અને જામ સાથે સર્વ કરે છે.

મેન્ડિયન્ટ્સ

આ નાજુક ચોકલેટ ડિસ્ક સામાન્ય રીતે અંજીર, હેઝલનટ, કિસમિસ અને બદામ સાથે ટોચ પર હોય છે. તમે પિસ્તા, સૂકા ફળો, મીઠાઈવાળા ફળો અને બીજ સાથે મેન્ડિયન્ટ્સ શોધી શકો છો.

ફ્રેન્ચ રાંધણકળા અને પકવવા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને તેમની પેસ્ટ્રી અને મીઠી વાનગીઓ. બ્રિઓચે બન અને બેગલ્સ બનાવવા માટે ફ્રેન્ચ કણક છે. માખણ કણકઇંડા અને માખણ ઉમેરા સાથે.

આ ઉપરાંત, બેકડ સામાન અને કણકનું નામ પ્રખ્યાત પેસ્ટ્રી રસોઇયા બ્રિઓચેના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

લોટ - 1 કિલો; દૂધ - 300 મિલી; ઇંડા - 5-6 પીસી.; ખાંડ - 50 ગ્રામ; માખણ - 250 ગ્રામ; મીઠું - ½ ચમચી; સુકા ખમીર - 20 ગ્રામ; એક નાના લીંબુનો ઝાટકો.

1. એક કન્ટેનરમાં દૂધ ગરમ કરો, તેમાં ખમીર, મીઠું, ખાંડ અને 3 ચમચી લોટ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને આથો લાવવા માટે થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.
2. મુખ્ય લોટને ચાળી લો, તેમાં ઈંડા નાંખો, લીંબુ ઝાટકો(અથવા લીંબુ એસેન્સ) અને યીસ્ટમાં રેડો અને નરમ કરો માખણ. કણક ભેળવો અને ચઢવા માટે છોડી દો.
3. તૈયાર કણકને ગ્રીસ કરેલા પકવવાના પેનમાં મૂકો, પરંતુ તેને ફક્ત અડધું જ ભરો. મોલ્ડમાં કણક વધે તે માટે તેને સાબિત કરવા માટે છોડી દો.
4. ફ્રેન્ચ બેકડ રસદાર પેસ્ટ્રીલગભગ 30 મિનિટ માટે 170-180 ડિગ્રી તાપમાન પર.

તે બધું બેકિંગ પાનના કદ પર આધાર રાખે છે - પાન જેટલું મોટું, તે શેકવામાં વધુ સમય લે છે, અને ઊલટું.

ઉત્તમ નમૂનાના વાનગીઓ: ફ્રેન્ચ બન

પ્રખ્યાત શોધ માટે આભાર - બ્રેડ મશીન, હોમબેકડ બ્રેડવધુ ને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. બેકિંગ રસોડાને મોહક સુગંધથી ભરી દે છે અને ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે તાજી બ્રેડ અજમાવવા માટે તમારા આખા પરિવારને સાથે લાવવાની ખાતરી છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રેન્ચ બન બ્રેડ મશીન કરતાં વધુ ખરાબ નહીં થાય. મારી વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, તમારે તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી! ચાલો નીચે શોધીએ કે અમારી સાદી બેકડ સામાન કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે!

અમને જરૂર છે:

પાણી - 650 ગ્રામ; લોટ - 1 કિલો; કાચા ખમીર - 40 ગ્રામ; મીઠું - 15 ગ્રામ.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

1. એક નાનો ડબ્બો લો અને તેમાં અડધું હુંફાળું પાણી નાંખો, તેમાં યીસ્ટના ટુકડા નાખો અને હલાવીને બરાબર હલાવો.
2. અડધો લોટ બીજા સોસપેનમાં મૂકો અને મીઠું નાખો. ધીમે ધીમે બધું પાણી અને લોટ ઉમેરી લોટ બાંધો. જો જરૂરી હોય તો, વધુ લોટ ઉમેરો.
3. કન્ટેનરને નિકાલજોગ બેગથી ઢાંકો અને કન્ટેનરને હીટિંગ પેડ પર મૂકો, આ કણકને ઝડપથી વધવા દેશે. તમે બાઉલને ટુવાલ વડે પણ લપેટી શકો છો.
4. કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેને ફરીથી વધવા દો. જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તીક્ષ્ણ છરી વડે ટોચ પર ઘણા કટ કરો.
5. 200 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો. સોનેરી ક્રિસ્પી પોપડાની રાહ જોતા, પેસ્ટ્રીઝ લગભગ 40 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણી સાથે ફ્રાઈંગ પેન મૂકો, આ હવાને ભેજવાળી રાખશે અને બ્રેડને બર્ન થવાથી અટકાવશે.
6. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે બ્રેડને વાયર રેક પર ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

જો તમારી પાસે બાકી રહેલ ફ્રેન્ચ બ્રેડ હોય અને તમે તેને સાચવવા માંગતા હો, તો તમે તેને ફ્રીઝ કરી શકો છો. એકવાર સ્થિર થઈ ગયા પછી, સ્લાઇસેસને ડીફ્રોસ્ટ સેટિંગ પર 2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. ફ્રેન્ચ બન તમારા ટેબલ પર પાછું છે.

સમય-ચકાસાયેલ વાનગીઓ. તમારે હવે વધુ સારું કંઈક શોધવા માટે ઇન્ટરનેટ પર ઘણો સમય પસાર કરવો પડશે નહીં; તમે અહીં શ્રેષ્ઠ કપકેક વાનગીઓ શોધી શકો છો!

જ્યારે તમે મેં કહ્યું તેમ બધું જ શેકશો, ત્યારે કપકેકની વાનગીઓ અતિ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે, મારી વાનગીઓ તમારા રોજિંદા જીવન માટે યોગ્ય છે!

આવી મીઠાઈ માટેની વાનગીઓ કોઈપણ ઉજવણી માટે અથવા ફક્ત ગ્રે દિવસોને તેજસ્વી કરવા માટે આદર્શ છે. ચાનો ગરમ કપ, ફ્રેન્ચ કેકનો ટુકડો, તમારી જાતને ગરમ ધાબળામાં લપેટીને સાંજની મજા માણવી ખૂબ જ સરસ છે.

અમને જરૂર પડશે તેવા ઉત્પાદનોની સૂચિ:

લોટ - 280 ગ્રામ; મધ - 300 ગ્રામ; ઇંડા - 1 પીસી.; બેકિંગ પાવડર - 2 ચમચી; દૂધ - 100 મિલી; મીઠું - સ્વાદ માટે; તજ - 0.5 ચમચી.

કપકેક બનાવવાના તબક્કા:

1. મલ્ટિકુકર કપમાં દૂધ અને મધ મિક્સ કરો. તેને "ગરમ" મોડ પર સેટ કરો અને બધા મધ ઓગળી જાય તેની રાહ જુઓ.
2. દરમિયાન, એક અલગ બાઉલમાં, બાકીની બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને મધના મિશ્રણમાં રેડો અને કણક બનાવો.
3. મલ્ટિકુકર કપને ધોઈ લો, તેને સૂકવી લો અને તેને તેલથી કોટ કરો.
4. તૈયાર કણકને બાઉલમાં મૂકો અને એક કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો.
5. મોડના અંત વિશેના સંકેત પછી, કપકેકને ફેરવો અને બીજી 30 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.
6. તૈયાર કેકને પાઉડર ખાંડ અથવા ક્રીમથી સજાવો.

બોન એપેટીટ!

આ કૂકીઝ ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાંથી અમારી પાસે આવી છે. દંતકથા અનુસાર, તેની શોધ રાણીની દાસી દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે રસોઈયાઓની મદદ માટે આવી હતી. કેટલાક કારણોસર, દેખીતી રીતે ખૂબ જ આદરપૂર્વક, તેઓએ મીઠાઈ તૈયાર કરી ન હતી.

મેડેલીન નામની સાધારણ અને મહેનતુ છોકરી ઝડપથી સમસ્યા હલ કરવામાં સક્ષમ હતી અને ખૂબ જ શેકવામાં આવી હતી સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝદરિયાઈ શેલ જેવો આકાર. ત્યારથી, આ સ્વાદિષ્ટ રાજાને ઘણી વાર પીરસવામાં આવતી હતી, અને તે આજ સુધી તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી.

કૂકીઝ બનાવવામાં મુખ્ય મુશ્કેલી એ છે કે તમારે ખાસ બેકિંગ મોલ્ડ મેળવવાની જરૂર છે. પરંતુ જો તેઓ ત્યાં ન હોય, તો અન્ય લોકો કરશે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ દરિયાઈ થીમની ભાવનામાં છે.

કૂકીઝનો સ્વાદ ફક્ત અનફર્ગેટેબલ છે. માત્ર એક વાર સ્વાદિષ્ટતા અજમાવીને, તમે વારંવાર આ આનંદનો અનુભવ કરવા માંગો છો.

તેથી, મેડેલીન કૂકીઝ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

3 ઇંડા; 110 ગ્રામ અનસોલ્ટેડ માખણ; પ્રવાહી મધ એક ચમચી; 120 ગ્રામ લોટ પ્રીમિયમ; એક ચપટી મીઠું; 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ; અડધી ચમચી બેકિંગ પાવડર.

કૂકીઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા? મારી સલાહ અનુસરો અને તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો:

1. એક બાઉલમાં મધ, પાઉડર ખાંડ અને ઇંડા મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને મિડીયમ સ્પીડ પર 4 મિનિટ માટે મિક્સર વડે બીટ કરો
2. પરિણામી હવાના સમૂહમાં બેકિંગ પાવડર અને મીઠું સાથે મિશ્રિત લોટ ઉમેરો.
3. માખણ ઓગળે અને ઠંડુ કરો, તેને કણકમાં રેડો અને બધું સંપૂર્ણપણે ભળી દો.
4. બાકીનું બધું મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દેવાનું છે. સમય - 50-60 મિનિટ. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કણક સાથે બાઉલને ઢાંકી દો, આ સમૂહને ચૅપિંગથી સુરક્ષિત કરશે.

એકવાર તમે કણક દૂર કરો રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર, અંદર મુકો ભાગ મોલ્ડ, તેમને બે તૃતીયાંશ પૂર્ણ ભરીને.

તમારે તાપમાન શાસનના પાલનમાં કૂકીઝ શેકવાની જરૂર છે: 220 ડિગ્રી પર 2 મિનિટ, પછી 200 પર 3 મિનિટ અને બાકીની 5 મિનિટ 180 ડિગ્રી પર.

સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે, દરેકને ટેબલ પર આમંત્રિત કરવાનો સમય છે!

ગાય્સ, અમે અમારા આત્માને સાઇટમાં મૂકીએ છીએ. એના માટે તમારો આભાર
કે તમે આ સુંદરતા શોધી રહ્યા છો. પ્રેરણા અને ગુસબમ્પ્સ માટે આભાર.
અમારી સાથે જોડાઓ ફેસબુકઅને ના સંપર્કમાં છે

ફ્રેન્ચ રાંધણકળા એ તેનો પોતાનો એક ખાસ પ્રકારનો જાદુ છે. એકલા મીઠાઈઓ તે વર્થ છે!

અમે અંદર છીએ વેબસાઇટઅમને મીઠાઈઓ ગમે છે, તેથી મેરી ક્લેર મેગેઝિન સાથે મળીને અમે સૌથી વધુ શોધવાનું નક્કી કર્યું સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, જેની શોધ ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનર્સ દ્વારા કરવામાં આવી હતી.

સફરજન ખાટું

ઘટકો:

• 150 ગ્રામ માખણ
• 5 મોટા મીઠા સફરજન
• 250 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી
• 150 ગ્રામ શેરડી(નિયમિત પણ કામ કરશે)
• ચપટી તજ

તૈયારી:

1. બેકિંગ ડીશને માખણથી ગ્રીસ કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
2. સફરજનની છાલ કાઢી, તેના ટુકડા કરો, તજ છંટકાવ કરો અને આકારમાં ગોઠવો.
3. અમારા સફરજનને પફ પેસ્ટ્રીથી ઢાંકી દો અને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અડધા કલાક માટે બેક કરો.
4. તૈયાર પાઇને ઠંડુ કરો અને તેને ફેરવો જેથી સફરજન ટોચ પર હોય.
5. વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે એપલ ટર્ટ શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

ક્રીમ બ્રુલી

ઘટકો:

• 750 મિલી ક્રીમ
• 8 ઇંડા જરદી
• 200 ગ્રામ સફેદ ખાંડ
• 4 ચમચી. બ્રાઉન સુગર
• એક ચપટી મીઠું

તૈયારી:

1. પેનમાં ક્રીમ રેડો, સફેદ ખાંડ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. ક્રીમને બોઇલમાં લાવો, સતત હલાવતા રહો, 15 મિનિટ માટે ગરમીથી દૂર કરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને બીજી વખત બોઇલમાં લાવો.
2. ઝટકવું સાથે જરદી અને ખાંડને ઝડપથી મિક્સ કરો, પરંતુ હરાવશો નહીં. ક્રીમમાં ઉમેરો.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો.
4. સિરામિક મોલ્ડને અમારા મિશ્રણથી 3/4 ઊંચાઈ સુધી ભરો અને તેને એક ઊંડા બેકિંગ પેનમાં મૂકો. બેકિંગ ટ્રેમાં રેડો ગરમ પાણીજેથી પાણીનું સ્તર મોલ્ડની અડધી ઊંચાઈ સુધી પહોંચે. 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બધું મૂકો, દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
5. હવે એ ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ તરફ આગળ વધવાનો સમય છે જેને ફ્રેન્ચ ફિલ્મ એમેલીની નાયિકા ખૂબ જ પસંદ કરતી હતી. આ કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટોચની ગરમી અથવા ગ્રીલ મોડ ચાલુ કરો, ક્રીમ બ્રુલીની ટોચ પર સમાનરૂપે ઘેરી ખાંડ છાંટવી અને 1-3 મિનિટ માટે ઓવનમાં પેન મૂકો.

ચોકલેટ સાથે પ્રોફિટરોલ

ઘટકો:

• 1 કપ લોટ
• 1 ગ્લાસ પાણી
• 100 ગ્રામ માખણ
• 3 ઇંડા
• 300 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
• 0.5 કપ દૂધ
• 2 ચમચી. l ભારે ક્રીમ
• એક ચપટી મીઠું

તૈયારી:

1. પાણીને બોઇલમાં લાવો, માખણ અને મીઠું ઉમેરો અને ગરમીને ઓછી કરો.
2. ઉકળતા પાણીમાં કાળજીપૂર્વક લોટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધો, સતત હલાવતા રહો, સરળ થાય ત્યાં સુધી.
3. પરિણામી કણકને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, એક સમયે એકમાં ઇંડા તોડો, દરેક વખતે સારી રીતે ભળી દો.
4. બેકિંગ શીટને માખણના ટુકડાથી ગ્રીસ કરો અને લોટથી છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200°C પર પ્રીહિટ કરો.
5. અમે અમારા કણકને અખરોટના કદના નાના વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. 10 મિનિટ માટે 200 ° સે પર ગરમીથી પકવવું, પછી તાપમાન 220 ° સે સુધી વધારવું અને બીજી 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
6. વરાળ છોડવા, વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે પાતળા છરી વડે એક બાજુએ તૈયાર પ્રોફિટોરોલ્સને વીંધો અને ઠંડુ થવા દો.
7. હવે ક્રીમ તૈયાર કરીએ. અમે અમારી ચોકલેટના ત્રણ ચતુર્થાંશ બારીક છીણી પર છીણીએ છીએ. દૂધ અને ક્રીમ ઉકાળો, તેમાં છીણેલી ચોકલેટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ.
8. અમે દરેક બન પર એક નાનો કટ બનાવીએ છીએ અને તેના દ્વારા ક્રીમ સાથે પ્રોફિટોરોલ્સ ભરીએ છીએ.
9. બાકીની ચોકલેટ ઓગળે અને 0.5 ચમચી ઉમેરો. દરેક પાઇ માટે. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેઓ સેવા આપી શકાય છે.

પીચીસ અને કેળા સાથે સોફલે

ઘટકો:

• 150 મિલી દૂધ
• 10 મિલી ભારે ક્રીમ
• 2 પાકેલા પીચીસ
• 1 પાકેલું કેળું
• 3 ઇંડા
• 5 ચમચી. l બ્રાઉન સુગર
• માખણનો ટુકડો
• એક ચપટી મીઠું

તૈયારી:

1. ક્રીમ સાથે દૂધ મિક્સ કરો અને ઉકાળો.
2. કેળાને કાંટો વડે મેશ કરો.
3. જરદીથી સફેદને અલગ કરો. ફીણ જેવું થાય ત્યાં સુધી જરદીને હરાવ્યું, 2 ચમચી ઉમેરો. l ખાંડ અને કેળા અને સારી રીતે ભળી દો. અમે ગોરાઓને ફેંકી દેતા નથી!
4. દૂધમાં જરદી-કેળાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
5. પીચીસની છાલ કરો અને 2 ચમચી છંટકાવ કરો. l બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ખાંડ અને પ્યુરી. બનાના ક્રીમ માં પીચ જગાડવો.
6. મોલ્ડ તૈયાર કરવાનો સમય. મફિન મોલ્ડને નરમ માખણથી ગ્રીસ કરો, માખણને સખત થવા દો, બાકીની ખાંડ સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો અને તૈયાર મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો.
8. ઈંડાની સફેદીને ચપટી મીઠું વડે હરાવ્યું અને ક્રીમમાં ફોલ્ડ કરો.
9. મિશ્રણથી મોલ્ડને અડધા રસ્તે ભરો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. સૂફલે રેમેકિન્સની કિનારીઓથી ઉપર આવવું જોઈએ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે Blancmange

ઘટકો:

• 500 મિલી દૂધ
• 100 ગ્રામ ખાંડ
• 100 ગ્રામ છાલવાળી બદામ
• 500 ગ્રામ કોઈપણ તાજા બેરી (સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, રાસબેરી - તમારા સ્વાદ પ્રમાણે)
• 6 ગ્રામ જિલેટીન

તૈયારી:

1. જિલેટીનને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. બદામને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લોટ ન બને ત્યાં સુધી પીસી લો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો, 80 ગ્રામ ખાંડ અને બદામનો લોટ ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો - લગભગ 10 મિનિટ. એક બાઉલમાં દૂધને બારીક ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.
4. જિલેટીનને સ્વીઝ કરો અને ગરમ દૂધમાં ઉમેરો, જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
5. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો.
6. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ધોઈ લો અને સજાવટ માટે થોડા અલગ રાખો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બાકીની બેરીને પ્યુરી કરો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો (તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી, પછી ચટણી થોડી ઓછી મીઠી હશે).
7. ફ્રોઝન બ્લેન્કમેન્જ પર બેરી સોસ રેડો અને સજાવો તાજા બેરીઅને સર્વ કરો.

પહેલેથી જ મધ્ય યુગમાં, ફ્રેન્ચને વાસ્તવિક ગોર્મેટ માનવામાં આવતું હતું. અને ત્યારથી, ફ્રેન્ચ રાંધણકળા વાનગીઓ વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓઅતિશયોક્તિ વિના, તેઓ તમારા મોંમાં ઓગળે છે અને કોઈને ઉદાસીન છોડવાની શક્યતા નથી.

એકવાર તમે પેસ્ટ્રીની દુકાનની મુલાકાત લો જ્યાં તેઓ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરેલી મીઠાઈઓ વેચે છે, તો તમે અનિવાર્યપણે એક મીઠી દાંત બની શકો છો. હકીકત એ છે કે આ વાનગીઓમાં અસ્પષ્ટ સ્વાદ છે તે ઉપરાંત, તેઓ માત્ર વાસ્તવિકતામાં જ નહીં, પણ ફોટામાં પણ ખૂબ જ મોહક લાગે છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, જેની શોધ ઘણી સદીઓ પહેલા ફ્રેન્ચ શેફ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, તે વાસ્તવિક દંતકથાઓ બની ગઈ છે.

ફ્રાન્સની પરંપરાગત મીઠી વાનગીઓ તેમની વિવિધતાથી આશ્ચર્યચકિત થઈ જાય છે. તેમની વચ્ચે તમે જોઈ શકો છો દારૂનું પેસ્ટ્રી, કેક, નાજુક સૂફલે અને હળવા ફળોના નાસ્તા. વાનગીઓ અને સૌથી નાજુક મીઠાઈઓફ્રાન્સથી આપણા દેશમાં ખૂબ જ સામાન્ય બની ગયું છે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેમાંની મોટાભાગની વાનગીઓ એકદમ સરળ છે, તેથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તમારા ઘરના રસોડામાં ફરીથી ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. જો તમે તમારા મહેમાનો માટે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી વાનગીઓ પરંપરાગત રાંધણકળાફ્રાન્સ શ્રેષ્ઠ ઉકેલ છે.

સૌથી રંગીન મીઠાઈઓમાંની એક રંગબેરંગી મેકરન્સ છે. પહેલેથી જ 16 મી સદીમાં. આ કેક એક સતત ટ્રીટ હતી જે શાહી ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી હતી. ફ્રેન્ચ ઉમરાવો તેમના મહેમાનોને આછો કાળો રંગ આપતા હતા, તેને એક કપ હોટ ચોકલેટ સાથે ભવ્ય રકાબી પર પીરસતા હતા. રોયલ્ટી અને દરબારીઓને આ મીઠાઈઓ એટલી ગમતી કે મેરી એન્ટોનેટે પણ તેની બિલાડીનું નામ મેકરન રાખ્યું.

આ ડેઝર્ટ માટેની વાનગીઓ થોડી અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ સિદ્ધાંત હંમેશા સમાન હોય છે. તૈયારીની ખાસિયત એ છે કે તૈયારીના ક્ષણથી પીરસવા સુધી, કેક બીજા 2-3 દિવસ માટે જૂની હોવી જોઈએ.

"મેકરન્સ" જેવી મીઠાઈઓ તેમની તેજ અને સુઘડતાથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે, તેથી તેઓ આ માટે યોગ્ય છે બાળકોની પાર્ટી, અને તેઓ ફોટામાં પણ સરસ લાગે છે.

રેસીપી: ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ "મેકરન્સ".

આ સ્વાદિષ્ટતા જાતે તૈયાર કરવા માટે, તમારે 4 ઠંડા ઇંડા સફેદ, 110 ગ્રામની જરૂર પડશે બદામનો લોટ, 1 કપ પાઉડર ખાંડ, એક ક્વાર્ટર કપ ખાંડ, 1 ચમચી. કોકો ખાદ્ય રંગલાલ.

કોકો અને પાઉડર ખાંડ સાથે બદામનો લોટ મિક્સ કરો, અને પછી 5 મિનિટ માટે. પરિણામી મિશ્રણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો, તેને બેકિંગ કાગળની શીટ પર સમાનરૂપે ફેલાવો. પછી મોટા કણો દૂર કરવા માટે મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ચાળવું આવશ્યક છે.

ઠંડું કરેલા ગોરાને મજબૂત, જાડા ફીણમાં હરાવો, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો. પરિણામી ફીણમાં બદામનું મિશ્રણ ઉમેરો, લાકડાના સ્પેટુલા વડે હળવેથી હલાવતા રહો. કણક ચીકણું હોવું જોઈએ. પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને, ગોળ કેકને બેકિંગ કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર દબાવો અને 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. લગભગ એક કલાક આ રીતે બેક કરો, પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી વધારીને બીજી 12 મિનિટ માટે બેક કરો. કેકનું કદ સમાનરૂપે વધવું જોઈએ.

ભરણ તૈયાર કરવા માટે તમારે 0.5 કપ લેવાની જરૂર છે આખું દૂધ, 30 ગ્રામ હેવી ક્રીમ અને 125 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ, ક્રીમ રેડો અને ચોકલેટ મૂકો, અગાઉ crumbs માં ભાંગી. જ્યારે ચોકલેટ ઓગળી જાય, ત્યારે તમારે મિશ્રણને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે, તેને ફૂડ-ગ્રેડ સેલોફેનથી ઢાંકી દો અને તેને સખત થવા માટે ઠંડામાં મૂકો. કેકને ગ્રીસ કરવાના 2 કલાક પહેલા, રેફ્રિજરેટરમાંથી ફિલિંગ દૂર કરો.

હવે કેક લો, તેને ફિલિંગથી ગ્રીસ કરો અને બીજી કેકથી ઢાંકી દો. અમે બાકીના ભાગો સાથે સમાન પ્રક્રિયા હાથ ધરીએ છીએ. તૈયાર ડેઝર્ટને 2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

પેરિસિયન પેસ્ટ્રીનું પ્રતીક ક્રોસન્ટ્સ છે.

ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓનું વર્ણન કરતી વખતે, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ ક્રોસન્ટ્સ વિશે વિચારી શકે છે. તેઓ ફ્રાન્સના પ્રતીક બની ગયા હોવા છતાં, તેમનો ઇતિહાસ 13મી સદીમાં ઑસ્ટ્રિયામાં શરૂ થયો હતો. ફ્રાન્સના રહેવાસીઓએ તેમનો પ્રયાસ ફક્ત 1770 માં કર્યો, જ્યારે મેરી એન્ટોનેટ પેરિસ ગયા. જો કે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વિયેનીઝમાંથી આધુનિક વાનગીઓ અને ફ્રેન્ચ ક્રોસન્ટ્સહજુ પણ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

ફ્રાન્સમાં ક્રોસન્ટ્સ તૈયાર કરવા માટે વપરાતી વાનગીઓ પણ સમય જતાં અલગ-અલગ થવા લાગી. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ મીઠાઈઓ ખૂબ જ કોમળ અને નાજુક હોય છે, અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. રોઝી ક્રોસન્ટ્સનો ફોટો જોતા પણ, તમે ચોક્કસપણે તેમને અજમાવવા માંગો છો.

Croissants મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને ભરણ સાથે ભરી શકાય છે, તેથી તેમને બનાવવા માટે અલગ વાનગીઓ છે. ક્રોઈસન્ટ રેસિપિમાં પણ તફાવત હોઈ શકે છે કે કેટલાક રસોઈયા કણકમાં માર્જરિન ઉમેરે છે, જ્યારે અન્ય માખણ ઉમેરે છે, જોકે ઘણા સ્વીકારે છે કે માખણ સાથે બેકડ સામાન વધુ કોમળ હોય છે.

ક્લાસિક ક્રોસન્ટ રેસીપી

સ્થાનિક ભોજનની આ પ્રખ્યાત સ્વાદિષ્ટતા માટે કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે અડધા કિલોગ્રામ લોટમાં 20 ગ્રામ ઉમેરવાની જરૂર છે. તાજા ખમીર, એક ચપટી મીઠું, 0.5 ચમચી. આખું દૂધ, 1 ઈંડું અને 0.5 ચમચી. પાણી, અને પછી 3-4 મિનિટ માટે કણક ભેળવી.

કણકમાંથી ગોળાકાર કેક બનાવો, તેને ક્રોસવાઇઝ કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. પછી તમારે કણક પર માખણ મૂકવાની અને તેને સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની જરૂર છે. આ પછી, કણકને લપેટી જેથી તે એક પરબિડીયું બની જાય, તેને ફરીથી બહાર કાઢો અને અડધા કલાક માટે કણકને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે રોલિંગ પ્રક્રિયાને 2-3 વધુ વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

આ પછી, કણકને 3x7 સેમી લંબચોરસમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી આ લંબચોરસ ત્રિકોણમાં કાપવામાં આવે છે. તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર દરેક ત્રિકોણમાં ફિલિંગ મૂકી શકો છો અને તેને ક્રોસન્ટ્સમાં રોલ કરી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જતા પહેલા, ક્રોસન્ટ્સને થોડા કલાકો સુધી બેસવું જોઈએ અને ઓરડાના તાપમાને થોડું વધવું જોઈએ. તેમને 220 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે શેકવા જોઈએ.

સેવોયાર્ડી - એક શાહી સારવાર

આ કૂકીઝ સૌપ્રથમ 15મી સદીમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ફ્રેન્ચ રાજા માટે. આ સ્વાદિષ્ટનું નામ સેવોય પ્રાંતના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું. સદીઓથી આ કૂકીઝ બનાવવા માટેની વાનગીઓ બદલાઈ ગઈ હોવા છતાં, તે કહેવું સલામત છે કે તેઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ બની ગયા છે.

રેસીપી: Savoiardi કૂકીઝ

કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે ત્રણ જરદી સાથે 75 ગ્રામ ખાંડને હરાવવાની જરૂર છે, પછી મીઠું અને 75 ગ્રામ લોટ અને 20 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. ઈંડાની સફેદીને અલગથી બીટ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને કણકમાં ફોલ્ડ કરો. પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને, પરિણામી કણકને બેકિંગ શીટ પર સ્વીઝ કરો.

25 ગ્રામ ખાંડ અને 30 ગ્રામ પાઉડર ખાંડનું મિશ્રણ બનાવો. પરિણામી મિશ્રણના અડધા ભાગ સાથે કણક છંટકાવ, અને 10 મિનિટ પછી - બાકીના મિશ્રણ સાથે. પછી કૂકીઝને 150 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

સૌથી પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓ: ઇતિહાસ, વાનગીઓ અને રસોઈ રહસ્યો.

તે જાણીતું છે કે ફ્રેન્ચ રાંધણકળા તેની મીઠી વાનગીઓની વિપુલતા માટે પ્રખ્યાત છે, જેની વાનગીઓ સદીઓથી બનાવવામાં આવી છે અને સુધારવામાં આવી છે. સોફલે, ક્રોઈસન્ટ્સ, પ્રોફિટેરોલ્સ, ચાર્લોટ, બ્રિઓચે, ચૌડેઉ, બ્લેન્કમેન્જ, ક્લાફૌટીસ, મિલે-ફ્યુઇલ, મેરીંગ્યુ, ક્રીમ બ્રુલી, બ્રિઓચે બન્સ, ટાર્ટે ટાટિન - આ પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓનો માત્ર એક નાનો ભાગ છે.

પ્રથમ ચોકલેટ મીઠાઈઓમધ્ય યુગમાં ફ્રાન્સમાં દેખાયા. ત્યારથી, તે આ દેશ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં મીઠી વસ્તુઓ ખાવાની ફેશનનું નિર્દેશન કરે છે. મીઠી દાંત ધરાવતા લોકો માટે ફ્રાન્સ એક વાસ્તવિક સ્વર્ગ છે. કન્ફેક્શનરીની દુકાનોમાં, ગુડીઝની વિપુલતાથી આંખો પહોળી થઈ જાય છે. દરેક કાફે, રેસ્ટોરન્ટ અને સ્ટોરમાં તમે મીઠાઈઓની વિશાળ ભાત જોઈ શકો છો.

ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓનો સ્વાદ માણવા માટે તમારે પેસ્ટ્રી શોપમાં જવાની જરૂર નથી. તમે કોઈપણ વિશેષ કુશળતા વિના, ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી તેમને ઘરે તૈયાર કરી શકો છો.

અમે તમારી સાથે સૌથી પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓ માટેની વાનગીઓ શેર કરીશું - અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ક્લાફૌટીસ, ક્રોસન્ટ્સ, ટ્રફલ્સ, ક્રીમ બ્રુલી, પાર્ફેટ્સ, પ્રોફિટોરોલ્સ, મિલે-ફ્યુઇલ અને મેકરૂન્સ તૈયાર કરવા, અમે તેમના ઇતિહાસ અને રસોઈના રહસ્યોથી પરિચિત થઈશું. ચાલો કદાચ સૌથી લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી... ક્રોઈસન્ટ્સથી શરૂઆત કરીએ!

ક્રોસન્ટ્સ - ફ્રાન્સની મીઠી પ્રતીક

આ પફ પેસ્ટ્રી બન્સ વિના ફ્રેન્ચ નાસ્તો ફક્ત અકલ્પ્ય છે. તેઓ પરંપરાગત રીતે કોફી અથવા હોટ ચોકલેટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સાચું, અર્ધચંદ્રાકાર આકારના બેગલ્સ, જે લાંબા સમયથી ફ્રાન્સના સ્વાદિષ્ટ પ્રતીક બની ગયા છે, તેની શોધ ફ્રેન્ચ દ્વારા કરવામાં આવી ન હતી. આ વિયેનીઝ બેકર્સની શોધ છે, અનુસાર.

ઑસ્ટ્રિયાની મેરી એન્ટોનેટ ફ્રાન્સમાં ક્રોસન્ટ્સ માટેની રેસીપી લાવ્યા. વિયેનીઝ બેગલ્સનું પકવવાનું સૌપ્રથમ રિચેલીયુ સ્ટ્રીટ પરના કાફેમાં શરૂ થયું: 1839 માં, ત્યાં એક ઑસ્ટ્રિયન બેકરી ખોલવામાં આવી.

સોનેરી-બ્રાઉન ક્રિસ્પી પોપડાનું કોમ્બિનેશન જેમાં નાજુક, પીગળી જાય છે-તમારા-મોંમાં ભરાય છે - ચોકલેટ, ચીઝ, બેરી જામ, બટર ક્રીમ... આવી મીઠાઈ કોઈને પણ ઉદાસીન છોડે તેવી શક્યતા નથી.

રેસીપી: ચોકલેટ ભરવા સાથે ક્રોસન્ટ્સ

તમારે જરૂર પડશે: કણક માટે - 300 ગ્રામ માખણ, 200 મિલી દૂધ, 4 ગ્રામ મીઠું, 50 ગ્રામ મકાઈનો સ્ટાર્ચ, 2 કાચા જરદી, 10 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ, 50 ગ્રામ ખાંડ, 500 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ. ભરવા માટે: 10 ગ્રામ માખણ, 10 મિલી ભારે ક્રીમ, 50 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ. લ્યુબ્રિકેશન માટે: 20 મિલી દૂધ, 10 ગ્રામ ખાંડ.

માં યીસ્ટ ઓગાળો ગરમ પાણીઅને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. લોટ અને સ્ટાર્ચને બાઉલમાં ચાળી લો, તેમાં ખાંડ, મીઠું, જરદી, દૂધ, 50 ગ્રામ ઓગાળેલું માખણ અને પછી યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. લોટને 8-10 મિનિટ સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક ન બને. કણકને એક બોલમાં ફેરવો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. ક્લિંગ ફિલ્મમાં 250 ગ્રામ કોલ્ડ બટર લપેટી અને રોલિંગ પિન વડે સારી રીતે બીટ કરો. પછી માખણમાં 40 ગ્રામ લોટ ઉમેરો, તેના પર મૂકો ચર્મપત્ર કાગળરોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, ચોરસ બનાવો અને ઓછામાં ઓછા 50 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, મધ્યમાં એક ક્રોસ બનાવો, કણકને ચોરસમાં લંબાવો અને તેને એક સ્તરમાં ફેરવો, વચ્ચે ઠંડુ માખણ મૂકો, અને કણકને માખણની આસપાસ લપેટો અને સીમની કિનારીઓને ચપટી કરો. રોલિંગ પિન વડે ટોચ પર નીચે દબાવો, સ્તરને ફેરવો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. લોટને લંબચોરસ આકારમાં ફેરવો. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમે તેને કયા પ્લેનમાં રોલ કરી રહ્યાં છો, અને તેલ વિનાની પૂંછડીઓને બંને બાજુથી કાપી નાખવાની જરૂર છે. કણકને 3 સ્તરોમાં ગડી, ફિલ્મમાં લપેટી અને 50 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી કણકને ફરી એક લંબચોરસ બનાવો (એક પ્લેનમાં રોલ કરો!), 3 સ્તરોમાં રોલ કરો અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં આરામ કરો. આ તમામ પગલાંને 4 વખત પુનરાવર્તિત કરો, ત્યારબાદ કણકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સવારે, તમારે તેને પાતળા રોલ કરવાની જરૂર છે, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં વિભાજીત કરો અને તેમાંથી લાંબા ત્રિકોણ કાપી નાખો. ફિલિંગ માટે, ઓગાળેલી ચોકલેટ (પહેલેથી જ ઠંડું), નરમ માખણ અને ક્રીમ મિક્સ કરો. ત્રિકોણ પર નાના કટ બનાવો (લગભગ 1 સે.મી. લાંબા), દરેક કટ પર ભરણ મૂકો અને બેગલ (અર્ધચંદ્રાકારના આકારમાં) માં ફેરવો. તૈયાર ઉત્પાદનોને બેકિંગ પેપરથી લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 40 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. આ સમય પછી, ખાંડ મિશ્રિત દૂધ સાથે બેગલ્સને બ્રશ કરો અને 20-25 મિનિટ માટે 180° પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

ક્લાફોટિસ - ફ્રેન્ચ ગામની પરંપરાઓમાં

આ ડેઝર્ટ એક સાથે પાઇ, એક મીઠી કેસરોલ અને ભરેલા પેનકેકની યાદ અપાવે છે. તૈયાર કરવા માટે સરળ અને તે જ સમયે ભવ્ય, તે રોમેન્ટિક ડિનર માટે આદર્શ છે.

ક્લાફોટિસ લિમોઝિન પ્રાંતમાંથી આવે છે. આ એક સામાન્ય ગામડાની વાનગી છે. તેનું નામ "ભરો" શબ્દ પરથી આવ્યું છે: માં ક્લાસિક રેસીપીપાઇમાં ફક્ત ચેરી ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે આ મીઠાઈને અન્ય ભરણ સાથે તૈયાર કરી શકો છો - પ્લમ અને બ્લુબેરીથી નાશપતીનો અને જરદાળુ સુધી. અમે રાસબેરિઝ સાથે clafoutis ગરમીથી પકવવું કરશે.

રેસીપી: રાસ્પબેરી ક્લાફોટિસ

તમારે જરૂર પડશે: 500 ગ્રામ રાસબેરિઝ, 100 ગ્રામ લોટ, એક ચપટી મીઠું, 2 ગ્લાસ દૂધ, 5 ચમચી ખાંડ, 1 ટેબલસ્પૂન કણક માટે ઓગાળેલું માખણ અને મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે 1 ટેબલસ્પૂન માખણ, 4 ઇંડા, 200 ગ્રામ આઈસ્ક્રીમ.

ઓવનને 200° પર ગરમ કરો. અડધા ખાંડ (2.5 ચમચી) સાથે બેરી છંટકાવ. એક ઊંડા બાઉલમાં લોટને ચાળી લો, બાકીની દાણાદાર ખાંડ અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. બીજા બાઉલમાં, ઇંડાને હરાવ્યું, દૂધ અને ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું. પરિણામી મિશ્રણને લોટમાં ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ઓરડાના તાપમાને 25-30 મિનિટ માટે ટુવાલથી ઢાંકીને છોડી દો. મોલ્ડને બટર વડે ગ્રીસ કરો. રાસબેરિઝમાંથી વધારાનો રસ ગાળી લો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઘાટના તળિયે મૂકો. રાસબેરિઝ પર સખત મારપીટ રેડો અને 20 મિનિટ માટે ગરમ ઓવનમાં મૂકો. પછી તાપમાનને 180° સુધી ઘટાડી દો અને પાઇને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આઇસક્રીમના સ્કૂપ સાથે ક્લાફોટીસ સર્વ કરો. અને જો તમારી પાસે આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ નથી, તો અમારો લેખ વાંચો. તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે, અને સૌથી અગત્યનું, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ.

ચોકલેટ ટ્રફલ્સ - એક શાહી સારવાર

દંતકથા અનુસાર, આ ફ્રેન્ચ મીઠાઈ સૌપ્રથમ 19મી સદીના અંતમાં દક્ષિણ આલ્પ્સમાં આવેલા ચેમ્બેરી શહેરમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, લુઇસ ડુફોર નામના ચોકલેટિયરને કોકોની આપત્તિજનક અછતનો સામનો કરવો પડ્યો હતો. તેણે તેને જે હાથમાં હતું તેની સાથે બદલવાનું નક્કી કર્યું - નાજુક ક્રીમ અને સુગંધિત વેનીલા. આ રીતે ગણાશેની શોધ કરવામાં આવી હતી - પ્રખ્યાત ટ્રફલનો આધાર.

આજે, આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ, તેના સ્વાદની અસાધારણ કોમળતા દ્વારા અલગ પડે છે, તેને ચોકલેટ વિશ્વમાં સૌથી ઉત્કૃષ્ટ ગણવામાં આવે છે. તે ફક્ત હાથ દ્વારા અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકલેટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: પ્રથમ તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળવામાં આવે છે અને પછી ક્રીમ સાથે જોડવામાં આવે છે.

ક્લાસિક ટ્રફલનો આકાર સમાન નામના મશરૂમ જેવો જ છે. સાચું છે, તેની તદ્દન અસામાન્ય ભિન્નતા ઘણીવાર જોવા મળે છે - ગુંબજના આકારમાં, અડધા ક્વેઈલ ઈંડુંઅને વગેરે

રેસીપી: ચોકલેટ ટ્રફલ્સ

તમારે જરૂર પડશે: 50 ગ્રામ નરમ માખણ + 0.5 ચમચી ડૂબવા માટે, 150 ગ્રામ ડાર્ક ડાર્ક ચોકલેટ + 50 ગ્રામ ડુબાડવા માટે, 2 ટેબલસ્પૂન રમ અથવા બ્રાન્ડી, 150 ગ્રામ ક્રીમ 35% ફેટ, 1 ટેબલસ્પૂન કોકો પાવડર, 2 ટેબલસ્પૂન અખરોટનો ભૂકો. .

ચોકલેટને ટુકડાઓમાં તોડી લો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લોટમાં પીસી લો. તમારે વાસ્તવિક, કડવી બ્લેક ચોકલેટ લેવાની જરૂર છે, જેમાં ઓછામાં ઓછું 60% કોકો દારૂ હોય છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ રેડો, માખણ ઉમેરો અને, જો ઇચ્છા હોય તો, આલ્કોહોલ. સતત હલાવતા, પાણીના સ્નાનમાં મિશ્રણને ગરમ કરો, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, તરત જ ગરમીમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો. હલાવતી વખતે, ગરમ ક્રીમ મિશ્રણને ચોકલેટ ચિપ્સમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સારી રીતે હરાવ્યું, બાઉલમાં રેડવું અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો. ચોકલેટ મિશ્રણને (તે ઠંડુ થયા પછી) થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (રાતમાં શક્ય છે). એક ફ્લેટ ડીશ પર કોકો પાવડર ચાળી લો. કૂલ્ડ ચોકલેટ માસને 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. પ્રથમ ત્રીજા ભાગને બોલમાં (અખરોટનું કદ) ફેરવો, તેને કોકોમાં ફેરવો, તેને ફ્લેટ ડીશ પર અથવા ખાસ કાગળના કેન્ડી મોલ્ડમાં મૂકો (તે આ રીતે વધુ સુંદર હશે) અને તરત જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે જ રીતે ચોકલેટ માસના બીજા ત્રીજા ભાગમાંથી દડા બનાવો. 50 ગ્રામ માખણ સાથે પાણીના સ્નાનમાં 50 ગ્રામ ચોકલેટ ઓગળે. એક પછી એક બોલને અંદર નાખો ગરમ ચોકલેટ, તરત જ સપાટ પ્લેટ પર મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ચોકલેટના મિશ્રણના ત્રીજા ભાગને બોલમાં ફેરવો અને તેને અખરોટના ટુકડામાં રોલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તેમને ઠંડુ થવા દો અને આનંદ કરો!

ક્રીમ બ્રુલી - "બર્ન ક્રીમ" માંથી બનાવેલ ડેઝર્ટ

સૌમ્ય માખણ ક્રીમ, મોંમાં ગલન, ક્રિસ્પી કારામેલ પોપડો, જે "બર્ન ક્રીમ" માંથી મેળવવામાં આવે છે, નાજુક સુગંધકુદરતી વેનીલા...

આ દૈવી મીઠાઈ ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં સૌથી જૂની અને સૌથી પ્રખ્યાત પૈકીની એક છે. તેનો સૌપ્રથમ ઉલ્લેખ 17મી સદીના અંતમાં જૂની કુકબુકમાં કરવામાં આવ્યો હતો. એક સંસ્કરણ મુજબ, ક્રીમ બ્રુલીની શોધ ફ્રેન્ચ રસોઇયા ફ્રાન્કોઇસ મેસિઆલો દ્વારા ખાસ કરીને ડ્યુક ઓફ ઓર્લિયન્સ માટે કરવામાં આવી હતી. અન્ય સ્ત્રોતો તેના લેખકત્વનો શ્રેય બ્રિટીશને આપે છે: કથિત રીતે, ક્રીમ બ્રુલી એ જ 17મી સદીમાં કેમ્બ્રિજની એક કોલેજમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ત્યાં બીજું સંસ્કરણ છે જે મુજબ ક્રીમ બ્રુલીનું જન્મસ્થળ સ્પેન છે: કતલાન ભોજનની પરંપરાગત મીઠાઈઓમાંથી એક ક્રીમ બ્રુલીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ક્રીમને બદલે ફક્ત દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

રેસીપી: ક્લાસિક ક્રીમ બ્રુલી

તમારે જરૂર પડશે: 8 જરદી, ઓછામાં ઓછા 30% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 2 કપ ક્રીમ, 1 કોફી ચમચી વેનીલા ખાંડઅથવા 1 ચમચી વેનીલા અર્ક, 0.3 કપ દાણાદાર ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ, કારામેલ પોપડા માટે 3 ચમચી બરછટ ખાંડ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 160 ° સે સુધી ગરમ કરો. જરદીને દાણાદાર ખાંડ વડે હલાવો જ્યાં સુધી હળવો માસ ન આવે અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, તેમાં ક્રીમ, વેનીલા ઉમેરો અને મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. બેકિંગ ટ્રે 1/3 પાણીથી ભરો. તૈયાર ક્રીમને મોલ્ડમાં રેડો, કાળજીપૂર્વક તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 50-55 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો - તમારે મીઠાઈની કિનારીઓ સખત થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે, પરંતુ મધ્યમાં પ્રવાહી રહે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને ક્રીમ બ્રુલી ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (જમણે તપેલીમાં). પીરસતાં પહેલાં, દરેક સર્વિંગને બરછટ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે ટોપ-હીટ ઓવનમાં મૂકો.

Parfait એક ડેઝર્ટ નથી, પરંતુ સંપૂર્ણતા છે

તેની રચનામાં, આ ડેઝર્ટ બ્લેન્કમેંજ જેવું લાગે છે, અને તેનું નામ ફ્રેન્ચમાંથી "નિષ્કલંક, સુંદર" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. પારફેટ ખૂબ જ કોલ્ડ ક્રીમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - તેને સારી રીતે ચાબુક મારવામાં આવે છે, ઇંડા-દૂધના મિશ્રણ સાથે જોડવામાં આવે છે અને પરિણામી ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મોસમી ફળોઅને બેરી, કોકો, ચોકલેટ, વેનીલા, કોફી, બદામ, કૂકીઝ અને અન્ય ઉત્પાદનો.

રશિયામાં, આ પ્રખ્યાત મીઠાઈ, જે સ્થિર મૌસ જેવી લાગે છે, તે પ્રથમ દેખાય છે શાહી ટેબલ. જેમ તમે જાણો છો, એલેક્ઝાન્ડ્રા અને મારિયા, એલેક્ઝાન્ડર II ની પુત્રીઓ, અયોગ્ય મીઠા દાંત હતા. ખાસ કરીને તેમના માટે, મહારાણી મારિયા એલેક્ઝાન્ડ્રોવનાના આદેશથી, કોર્ટના રસોઇયાઓએ વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ હળવા અને ખૂબ જ સ્વસ્થ નારંગી પારફેટની શોધ કરી. અને આપણે શીખીશું કે કોફી પરફેટ કેવી રીતે બનાવવું.

રેસીપી: કોફી પરફેટ

તમારે જરૂર પડશે: 4 જરદી, 280 ગ્રામ ભારે ક્રીમ, 100 ગ્રામ દૂધ, 16 ગ્રામ કુદરતી કોફી, ખાંડ 2 ચમચી. સુશોભન માટે - બેરી, ફળો, કારામેલ અથવા ચોકલેટ.

દૂધમાં કોફી ઉમેરો, આગ લગાડો, ઉકાળો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. પાતળા પ્રવાહમાં ખાંડ સાથે જરદીને પીસી લો, સતત હલાવતા રહો, ઠંડું કરો કોફી દૂધ, ધીમા તાપે મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને દૂધ-ઇંડાના મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. ક્રીમને સારી રીતે ચાબુક કરો અને ઠંડુ કરેલા મિશ્રણમાં ઉમેરો. તૈયાર ડેઝર્ટને બાઉલમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. બદામ, બેરી, ફળ, કારામેલ અથવા ચોકલેટ સાથે સર્વ કરો.

પ્રોફિટોરોલ્સ - "ડેઝર્ટ પુરસ્કાર"

ક્રીમ સાથેની આ લઘુચિત્ર ચોક્સ પેસ્ટ્રીઓ પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ એક્લેયર્સના સીધા વંશજ છે. તેમનું નામ લાભો અને લાભોનું વચન આપે છે: ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત, "પ્રોફિટ્રોલ" શબ્દનો અર્થ થાય છે "નફાકારક સંપાદન, એક નાનું પુરસ્કાર."

હું શું આશ્ચર્ય ફ્રેન્ચ નફાકારકમાત્ર મીઠાઈના સ્વરૂપમાં જ અસ્તિત્વમાં નથી. નાના હોલો દડા ભરે છે અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ- શાકભાજી, માંસ, ચીઝ, મશરૂમ્સ.

રેસીપી: માખણ ક્રીમ સાથે profiteroles

તમારે જરૂર પડશે: કણક માટે - 100 ગ્રામ માખણ, 1 ગ્લાસ પાણી, 4 ઇંડા, 1 ગ્લાસ લોટ, 1 ચપટી મીઠું. ક્રીમ માટે: 150 ગ્રામ હોમમેઇડ માખણ (82% થી વધુ ચરબીનું પ્રમાણ), 150 ગ્રામ કુદરતી બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (આખા દૂધમાંથી).

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરો, માખણ ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પરિણામી મિશ્રણમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો, લાકડાના સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો અને ગરમી બંધ કરો. કણકને ખૂબ જ ઝડપથી ભેળવી દો - તે પાનની દિવાલો પર સારી રીતે વળગી રહેવી જોઈએ. કણકને સહેજ ઠંડુ થવા દો. પછી એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો: એકમાં હરાવ્યું, સારી રીતે ભળી દો, બીજું ઇંડા ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો અને દરેક ઇંડા સાથે તે જ પુનરાવર્તન કરો. બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો, તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો અને થોડું પાણી છાંટો - આ કણકને વધુ સારી રીતે વધવામાં મદદ કરશે. પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને, કણકને બેકિંગ શીટ પર સ્કૂપ કરો, અખરોટના કદના બોલમાં બનાવો. દડાઓ વચ્ચે એકદમ મોટા અંતર છોડો - તે ઓછામાં ઓછા 2 વખત વધશે. પ્રોફિટોરોલ્સને 200º પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 10 મિનિટ માટે બેક કરો, અને પછી ગરમીને 180º સુધી ઘટાડીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો - બીજી 15-20 મિનિટ (ઓવન ખોલશો નહીં!). જ્યારે પ્રોફિટોરોલ્સ ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેમને ક્રીમથી ભરો (ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, છરી અથવા પેસ્ટ્રી સિરીંજથી કટ બનાવો): નરમ માખણને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને ભાગોમાં ઉમેરો. બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધહલાવવાનું બંધ કર્યા વિના. તૈયાર મીની-કેક પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે અથવા ઓગાળવામાં ચોકલેટ સાથે રેડવામાં આવે છે.

મિલેફ્યુઇલ - "પ્રેમનો યારો"

"એક હજાર શીટ્સ" એ છે કે આ ડેઝર્ટનું નામ ફ્રેન્ચમાંથી કેવી રીતે અનુવાદિત થાય છે. હકીકતમાં, મિલે-ફ્યુઇલ એ હવાદાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી કેક છે, જેમાં, તેના અનેક સ્તરો વચ્ચે, ફળો અને બેરી સાથે એક નાજુક બદામ ક્રીમ બંધ કરવામાં આવે છે.

ભરણ સામાન્ય રીતે છે વેનીલા ક્રીમ, પરંતુ મિલે-ફ્યુઇલનો સ્વાદ મીઠા વગરનો હોઈ શકે છે, પરંતુ ખારી અને તીવ્ર. ઉદાહરણ તરીકે, આ વાનગી પનીર અને પાલક સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.

રેસીપી: સ્ટ્રોબેરી મિલે-ફ્યુઇલ

તમારે જરૂર પડશે: 400 ગ્રામ તાજી સ્ટ્રોબેરી, 250 ગ્રામ તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી, 2 ચમચી ખાંડ, 50 ગ્રામ ઓગાળેલા માખણ, થોડા ફુદીનાના પાન. ક્રીમ માટે: 500 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ, 400 મિલી જાડા કુદરતી દહીં, એક ચપટી વેનીલા ખાંડ, અડધો ગ્લાસ પાઉડર ખાંડ.

સ્ટ્રોબેરીને ધોઈને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી દો. પફ પેસ્ટ્રીએક દિશામાં ફેરવો અને 10 સમાન ચોરસ કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. કણકના દરેક ટુકડાને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગાળેલા માખણમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તૈયાર કેકકાગળના ટુવાલ પર ઠંડુ કરો. ક્રીમ માટે મસ્કરપોન ચીઝને દહીં, વેનીલા અને પાઉડર ખાંડ સાથે મિક્સર વડે બીટ કરો. સ્ટ્રોબેરીને સ્લાઈસમાં કાપો. કેકને સજાવવા માટે થોડા બેરીને બાજુ પર રાખો. હવે તમે "યારો" એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો: એક સુંદર પ્લેટના તળિયે પ્રથમ કેક લેયર મૂકો, તેને ક્રીમથી બ્રશ કરો, સ્ટ્રોબેરીના ટુકડા મૂકો, બીજા કેકના સ્તરથી આવરી લો અને કેકના સ્તરો ન થાય ત્યાં સુધી તે જ વસ્તુનું પુનરાવર્તન કરો. ગયો ટંકશાળ અને સ્ટ્રોબેરી સાથે મિલે-ફ્યુઇલ સાથે ટોચ.

આછો કાળો રંગ કૂકીઝ - રંગો અને સ્વાદ એક મેઘધનુષ્ય

ઈટાલિયનો પણ, જેઓ સદીઓથી રાંધણ સર્વોચ્ચતા માટે ફ્રેન્ચ સાથે સ્પર્ધા કરી રહ્યા છે, તેઓ મેકરૉનને વિશ્વની સૌથી સ્વાદિષ્ટ કેક કહે છે. નાજુક, તમારા મોંમાં ગલન, અંદરથી નરમ, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે, ઘણા બધા શેડ્સ સાથે, આ કૂકીઝ તેમના દેખાવ અને અનફર્ગેટેબલ સ્વાદથી બંનેને આનંદ આપે છે.

આછો કાળો રંગ સફેદ બદામના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે ચેરી, રાસ્પબેરી, બ્લેક કરન્ટ, ચોકલેટ, કોફી, કારામેલ ફ્લેવર્સમાં આવે છે, અખરોટ, સાંબુકા, સિસિલિયન પિસ્તા... આ કેકમાં ભરણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે, ફળ અને બેરીથી લઈને ફ્લોરલ, ક્રીમી ચોકલેટ અને વિદેશી પણ. આછો કાળો રંગ અંજીર, ચેસ્ટનટ, ફુદીનો, નારિયેળ, ગુલાબની પાંખડીઓ, ખીણની લીલી, વાયોલેટ, લીલા લીંબુ વગેરેના સ્વાદમાં આવે છે.

પેરિસમાં પ્રખ્યાત આછો કાળો રંગ 1682 થી શાહી ટેબલ પર સેવા આપી હતી. આ પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ ઇટાલીથી ઉદ્દભવે છે: ત્યાં, બદામ પાવડર, ઇંડા સફેદ, મીઠું અને ખાંડમાંથી બનાવેલ કેક 18મી સદીમાં તૈયાર થવાનું શરૂ થયું.

રેસીપી: બેરી, ચોકલેટ, અખરોટ અને લીંબુ ભરણ સાથે પાસ્તા

તમારે જરૂર પડશે: કૂકીઝ માટે - 400 ગ્રામ પાવડર ખાંડ (અથવા ખાંડ), 6 ઇંડા સફેદ, 250 ગ્રામ પીસી બદામ, એક ચપટી મીઠું, વિવિધ શેડ્સના રંગોનું 1 ટીપું. ભરવા માટે: 240 ગ્રામ નરમ માખણ, 350 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ, 1 ચમચી ક્રીમ, 1 કોફી ચમચી વેનીલા ખાંડ, 1 ચમચી કોકો, 1 ચમચી સ્ટ્રોબેરી જામ, 1 ચમચી લીંબુનો ઝાટકો, 1 ચમચી પિસ્તા.

જરદીથી સફેદને અલગ કરો. ગોરાને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને તેમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, પછી ગ્રાઉન્ડ બદામ ઉમેરો, નરમાશથી ભળી દો અને પરિણામી સમૂહને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેકમાં રંગનું એક ટીપું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી કણક સાથે પેસ્ટ્રી બેગ ભરો અને બેકિંગ કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર કૂકીઝ મૂકો. કૂકીઝને સમાન કદ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 170º સુધી ગરમ કરો. કૂકીઝ ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ઊભી રહી જાય અને સહેજ સખત થઈ જાય પછી, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ગરમીથી પકવવું અને પછી બેકિંગ શીટ પર ઠંડુ કરો. ક્રીમ માટે, માખણને પાવડર ખાંડ (ખાંડ) સાથે હરાવ્યું, ક્રીમ અને વેનીલા ઉમેરો. ફિનિશ્ડ ફિલિંગને 4 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેકમાં અલગ-અલગ ફિલિંગ ઉમેરો: પ્રથમમાં કોકો, બીજામાં જામ, ત્રીજા ભાગમાં પિસ્તા, ચોથા ભાગમાં લીંબુનો ઝાટકો. જ્યારે કૂકીઝ ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તમે કેકને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો: લીલી કૂકીઝને સ્તર આપો પિસ્તા ક્રીમ, ગુલાબી – સ્ટ્રોબેરી, પીળો – લીંબુ અને ભૂરા – કોકો.

તેઓ હંમેશા તેમના અભિજાત્યપણુ, સુંદરતા અને અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, કારણ કે તેઓ પ્રખ્યાત કન્ફેક્શનર્સ અને શેફ દ્વારા ઘણા વર્ષોના રાંધણ પ્રયોગોનું પરિણામ છે. પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓ માટેની અમારી વાનગીઓ તમને વાસ્તવિક રાંધણ પરીકથાની દુનિયામાં ખોલવા દો, જેમાં મુખ્ય પાત્રો મીઠી વાનગીઓ છે જે ચોક્કસપણે પુખ્ત વયના અને નાના મીઠા દાંત બંનેને આનંદ કરશે. બોન એપેટીટ!