મેયોનેઝ વિના, ત્યાં કોઈ કચુંબર નથી, ગરમ બિલકુલ સરખું નથી, ડ્રેસિંગ વિના સાઇડ ડિશ પણ મોહક નથી. મેયોનેઝ એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય ચટણી છે. સ્ટોરની છાજલીઓ મેયોનેઝના પેકથી ભરેલી છે. આ રીતે ઉત્પાદકો પ્રિઝર્વેટિવ્સ, અવેજી અને ફ્લેવરિંગ્સવાળા ઉત્પાદનને બોલાવે છે.

ઘરે અને ઉત્પાદનોમાંથી સારી ગુણવત્તાતે બહાર વળે છે, અલબત્ત, સંપૂર્ણપણે અલગ મેયોનેઝ. સ્વાદિષ્ટ, અધિકૃત અને સ્વસ્થ.

ચટણી, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 50% કરતા ઓછું છે, તેને પોતાને મેયોનેઝ કહેવાનો કોઈ અધિકાર નથી. ઉત્પાદકોએ સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે કે તેઓ મેયોનેઝનો વિકલ્પ વેચી રહ્યા છે, પરંતુ અસલ નથી. ઘરે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવું સરળ અને વધુ નફાકારક છે. હોમમેઇડ મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી?

તમે બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વિના કરી શકતા નથી. મિશ્રિત ઉત્પાદનો જોરશોરથી ચાબુક મારવા જોઈએ.

આદર્શ રીતે, ઘરેલું ઇંડા શોધવાનો પ્રયાસ કરો. તેમના યોલ્સ તેજસ્વી છે, અને તેથી રંગ તૈયાર ઉત્પાદનમોહક રીતે સન્ની હશે. જો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડા ખૂબ નિસ્તેજ હોય, તો તમે હળદર સાથે રંગ ઉમેરી શકો છો.

મીઠું, સરસવ, ગરમ મસાલો, સરકો અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક, લીંબુનો રસ, હંમેશા ઇંડાના મિશ્રણમાં નાખવામાં આવે છે.

મોટેભાગે (તે સસ્તું છે) સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ઓલિવ તેલ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. તેને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો.

અંતિમ ઉત્પાદનની ઘનતા તેલની માત્રા પર આધારિત છે. માફ કરશો નહીં!

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

• કપ વનસ્પતિ તેલ
• 2 ઇંડા
• લીંબુ સરબત
• થોડી સરસવ અને ખાંડ

ચિકન જરદીને ખાંડ અને મીઠું સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. જો ત્યાં પૂરતી તાકાત નથી, તો અમે તેને સરળ કરીએ છીએ - તેને બ્લેન્ડરમાં રેડવું. અનાજ અદૃશ્ય થઈ જવું જોઈએ.

અમે ચાબુક મારવાનું બંધ કરતા નથી અને ધીમે ધીમે એક ગ્લાસ તેલ રેડવું. જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો તમને જાડા સમૂહ મળશે. તેને લીંબુ વડે એસિડિફાય કરો, એક ચમચી સરસવ નાખો અને ફરીથી મિક્સ કરો.

વહેતું મિશ્રણ થોડું વધુ તેલ ઉમેરીને અને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવવાનું ચાલુ રાખીને સુધારી શકાય છે.

જરદી પર સરસવ વિના ઘરે ક્લાસિક મેયોનેઝ

• 150 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ
• 2 જરદી
• મીઠું, ખાંડ
• ટેબલ સરકોના થોડા ટીપાં
• પીસેલા કાળા મરી

ત્યાં બે ઘોંઘાટ છે જેથી મેયોનેઝ બગાડે નહીં. આ ઓરડાના તાપમાને સઘન ચાબુક મારવા અને ઉત્પાદનો છે. બ્લેન્ડર સાથે ઘરે મેયોનેઝ તૈયાર કરવું સરળ છે.

પ્રોટીનમાંથી પીળા વર્તુળોને અલગ કરો. અમે એક જ સમયે તેમાં તમામ સીઝનીંગ અને સરકો મૂકીએ છીએ. અમે મિક્સર ચાલુ કરીએ છીએ અને પરંપરાગત યોજના અનુસાર કાર્ય કરીએ છીએ. ઇંડા સમૂહમાં તેલયુક્ત પ્રવાહી રેડવું. અમે ગ્રેવી બોટમાં મૂકીએ છીએ, ટોચ પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના થોડા sprigs. સરસવ વિના હોમમેઇડ મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી તે માટેની આ આખી રેસીપી છે.

આહાર મેયોનેઝ

તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ આ રેસીપીમાં અમે મુખ્ય ઘટક તેલનો સંપૂર્ણપણે ઇનકાર કરીએ છીએ. તે કેલરીમાં જવા માટે ખૂબ વધારે છે આહાર યાદી. અમે લઈએ છીએ:

• બાફેલી જરદી
• થોડી સરસવ
• 100 ગ્રામ પ્રવાહી કુટીર ચીઝ

એક જાડા સમૂહ સુધી ત્રણ ઘટકોને ઝટકવું. તે મીઠું ઉમેરવાનું બાકી છે અને ચટણી તૈયાર છે.

લેન્ટેન મેયોનેઝમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે કુદરતી દહીં, ખાટી ક્રીમ, કીફિર. માખણની અવેજીમાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. આવી વાનગીઓમાં, બાફેલી જરદીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, તેઓ ઉત્પાદનને ઘનતા આપે છે. સાચું, પરિણામ હજુ પણ સ્વાદમાં અલગ છે. સરસવ, મરી, મસાલા, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરીને તેને સમૃદ્ધ બનાવો.

ક્વેઈલ ઇંડા પર મેયોનેઝ

• 6 ક્વેઈલ ઇંડા
• 250 મિલી. વનસ્પતિ તેલ
• મીઠાની ડેઝર્ટ ચમચી
• સરસવ અને ખાંડ એક ચમચી
• લીંબુ સરબત

ઘટકોની સૂચિબદ્ધ રકમમાંથી આઉટપુટ તૈયાર ઉત્પાદનના 350 ગ્રામ છે.

ઇંડાને બ્લેન્ડરમાં મૂકતા પહેલા તેની પ્રક્રિયા કરો. અમે તેલ સિવાયના તમામ ઉત્પાદનોને ઝડપે ફેરવીએ છીએ.

જ્યારે સામૂહિક એકરૂપ બને છે, તેલયુક્ત પ્રવાહી ઉમેરો, સતત સમગ્ર ગ્લાસ. સફેદ સ્ટ્રેચિંગ થ્રેડો પ્રથમ બનાવવો જોઈએ, પછી પેસ્ટલ શેડ પ્રાપ્ત કરીને, સમૂહ સંપૂર્ણ રીતે જાડું થાય છે. અંતે લીંબુ દહીં ઉમેરો.

ઘરે મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી અને લાંબા સમય સુધી બચાવવા? ચાલશે નહીં. તાજા હોમમેઇડ ચટણીલાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. 4 દિવસથી વધુ નહીં. કુદરતી ઘટકો સ્ટોરમાં કૃત્રિમ ઉમેરણો તરીકે લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી.

એવું બને છે કે પરિણામ ખૂબ જાડું છે. ત્યાં ફક્ત એક જ જવાબ છે: ક્યાંક તમે પ્રમાણનું ઉલ્લંઘન કર્યું છે. સમસ્યાને ઠીક કરવી સરળ છે. ફક્ત થોડું ઉકાળેલું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરો. ફરીથી મિક્સરમાં સ્ક્રોલ કરો.

લીંબુના રસ સાથે મેયોનેઝ

ઘટકો:

• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• મસ્ટર્ડ એક ચમચી
• થોડી ખાંડ, મીઠું અને મસાલા
• ચમચી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુ

અમે નળાકાર આકારની વાનગીઓ પસંદ કરીએ છીએ, મિક્સર માટે આ સૌથી યોગ્ય આકાર છે જેથી ચાબૂક મારી મિશ્રણ વધે.

સાઇટ્રસ જ્યુસ અને બધી સૂચિબદ્ધ સીઝનિંગ્સને પ્રથમ બાઉલમાં ઉતારી લેવામાં આવે છે. તેલમાં રેડો, અને ઉપર એક ચમચી સરસવ નાખો. એક પણ ઉત્પાદન મિશ્રિત કરી શકાતું નથી, તે સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે.

અમે ઇંડાને ખૂબ દાગીના તોડીએ છીએ, તેને કન્ટેનરમાં રેડવું જેથી જરદીને નુકસાન ન થાય. તે બ્લેન્ડર સાથે સઘન મિશ્રણનું કેન્દ્ર બનશે. વિક્ષેપો સાથે 10 સેકન્ડ માટે, સંપૂર્ણ પાવર પર એકમ ચાલુ કરો.

એક જાડા સમૂહ અમારી વાનગીની તૈયારી બતાવશે.

કુટીર ચીઝ માંથી

• કુટીર ચીઝ એક પેક
• દૂધના કેટલાક ચમચી
• 2 જરદી
• 4 ચમચી ઓલિવ તેલ(તમે તેને ફક્ત શાકભાજી સાથે બદલી શકો છો)
• st.l સરસવ
• ફળ એસિડ અથવા સરકો

રસોઈ:

અમે ચીઝકેક્સની જેમ તૈયારી કરીએ છીએ. અમે કુટીર ચીઝ, જરદી અને દૂધ ભેગા કરીએ છીએ.

ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ ઉમેરીને, અટકાવ્યા વિના સમૂહને ઘડિયાળની દિશામાં ભેળવી દો. એકવિધ ગૂંથવું એ સફળતાનું રહસ્ય છે. પ્રક્રિયામાં, ધીમે ધીમે બધા ઘટકો ઉમેરો.

મિશ્રણ ઘટ્ટ છે, દહીંને આભારી છે. સજાતીય સુસંગતતા માટે, તેને ગ્રાઇન્ડ કરવું અથવા તેને સ્ટ્રેનર દ્વારા ઘસવું વધુ સારું છે. આ રીતે સ્વિત્ઝર્લેન્ડમાં પ્રખ્યાત પૂરક બનાવવામાં આવે છે.

આવી ચટણીમાં, લસણ, તાજી વનસ્પતિને બારીક કાપો. અને તમે તેને બીજા બધાથી અલગ ખાઈ શકો છો, તેને ફક્ત રખડુના ટુકડા પર ફેલાવો.

લીન મેયોનેઝ

નામ પોતે શાબ્દિક રીતે લેવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન તે દિવસો માટે છે જ્યારે વિશ્વાસીઓ પોતાને ખોરાક સુધી મર્યાદિત કરે છે.

• એક ગ્લાસ લોટ
• પાણી - 750 મિલી.
• ખાંડ
• વનસ્પતિ તેલ - અડધા ગ્લાસ કરતાં થોડું વધારે
• પ્રમાણભૂત સમૂહ - મીઠું, સરસવ, લીંબુ

અમે પ્રવાહી લોટનો ઉકેલ બનાવીએ છીએ. અમે તેને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ અને, હલાવતા, રાંધીએ છીએ. તે એકદમ જાડા પેસ્ટની જેમ બહાર આવે છે.

બાકીના ઉત્પાદનો એક બાઉલમાં ભેગા થાય છે. ધીમે ધીમે ઉકાળેલા લોટને રેડો અને બ્લેન્ડર સાથે કામ કરો. તેના આધારે, તે બનાવવામાં આવે છે દુર્બળ મેયોનેઝ.

રેસીપી ખૂબ સરળ છે. ઘણી ગૃહિણીઓ પાણીને બદલે, બાફેલી શાકભાજી અથવા મશરૂમમાંથી સૂપનો ઉપયોગ કરે છે. સ્વાદ ચોક્કસપણે વધુ સારો છે.

ઇંડા વિના લીન મેયોનેઝ

શાકાહારી અથવા દુર્બળ મેયોનેઝ વિવિધ ઉત્પાદનો પર આધારિત છે. આ ખાટી ક્રીમ, પાણી, દૂધ, લોટ છે. વાનગીઓમાંથી એકનો વિચાર કરો.

• ખાટા ક્રીમ એક ગ્લાસ
• એક ચપટી હળદર

કારણ કે ત્યાં કોઈ બંધન ઉત્પાદન નથી - એક ઇંડા, તો તમારે મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં. અમે બધું હાથથી મિશ્રિત કરીએ છીએ. અને ચટણી, જેને ઘણા દુર્બળ મેયોનેઝ કહે છે, તૈયાર છે.

લસણ મેયોનેઝ

આ વિવિધતા સૌથી વધુ છે મસાલેદાર ચટણીઓ. "એક કલાપ્રેમી માટે", પરંતુ લસણની પ્રશંસા કરનારાઓ માટે આદર્શ. માંસમાં સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, બદલી ન શકાય તેવી ઉમેરો.

અને તૈયારીની રચના અને પદ્ધતિ વર્ણવી શકાતી નથી. રેસીપી પરંપરાગત મેયોનેઝ જેવી જ છે. ફરક માત્ર લસણની ત્રણ લવિંગનો છે. તેમાંથી ત્રણ અને પહેલેથી જ જાડા ચટણીમાં ઉમેરો.

બ્લેન્ડર સાથે હોમમેઇડ મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી

અસમર્થ લોકો માટે પણ પ્રાથમિક બાબત. પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે ઘરમાં બ્લેન્ડર હોય. તેની સાથે ચટણીને ગડબડ કરવી લગભગ અશક્ય છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બ્લેન્ડરને વાનગીની મધ્યમાં સ્પષ્ટપણે નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે. પ્રથમ વિકલ્પમાં, પહેલાથી મિશ્રિત ઇંડા મિશ્રણને હરાવ્યું. પાતળા પ્રવાહમાં તેલ રેડવું.

તમે તેને અલગ રીતે કરી શકો છો. ઇંડા જરદીને નુકસાન ન કરો, કાળજીપૂર્વક ટોચ પર તેલ રેડવું અને, પીળા વર્તુળને દબાવીને, બ્લેન્ડર ચાલુ કરો. પ્રથમ, સફેદ થ્રેડો રચાય છે, પછી સમૂહ સંપૂર્ણપણે જાડું થાય છે.

તમે નિયમિત મિક્સર વડે હોમમેઇડ મેયોનેઝ પણ બનાવી શકો છો. તે જ ઝડપે, ઘડિયાળની દિશામાં વળવું મહત્વપૂર્ણ છે.

હોમમેઇડ મેયોનેઝના ફાયદા અને નુકસાન

તેલ ઉત્પાદનની તમામ લોકપ્રિયતા સાથે, કોઈપણ પોષણશાસ્ત્રી સલાહ આપશે: તેને ટેબલ પર ઓછું મૂકો. કેમ?!

સૌ પ્રથમ, ચટણી સાર્વત્રિક રીતે છુપાવે છે મૂળ સ્વાદવાનગીઓ, સૌથી કમનસીબ રસોઈને મોહક બનાવે છે.

વાસ્તવિક મેયોનેઝ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. આ ફક્ત આકૃતિને જ નહીં, પણ વધુ કોલેસ્ટ્રોલની સંભાવના ધરાવતા લોકોને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે.

જો મેયોનેઝ સ્ટોરમાંથી ખરીદવામાં આવે છે, તો જોખમ પણ વધારે છે. તે પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરપૂર છે જે સમગ્ર જઠરાંત્રિય પ્રણાલીને અસંતુલિત કરે છે.

પરંતુ જો તમે એટલો પ્રેમ કરો છો કે તમે ના પાડી શકતા નથી, તો આ ઉત્પાદનના ગુણો શોધો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે હોમમેઇડ લીન સોસ બનાવીને કેલરીની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકો છો.

ચરબી, ગમે તે કહે, શરીર માટે સારી છે. ખાસ કરીને થાકેલા.

મેયોનેઝમાં વિટામિન છે! તેનો ભાગ છે તે ઉત્પાદનોને કારણે. માખણમાંથી વિટામિન "ઇ", જરદીમાંથી વિટામિન "ડી". અને જો આપણે દૂધ, કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમને આધાર તરીકે લઈએ, તો કેલ્શિયમની દૈનિક માત્રા તમને પ્રદાન કરવામાં આવે છે.

ચાલો વિશે ભૂલી ન જઈએ લીંબુ સરબત. વિટામિન ‘સી’ પણ તમને પૂરતા પ્રમાણમાં મળશે.

મેયોનેઝના સ્વાદને કેવી રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવું

થી જ સાદા મેયોનેઝતમે કોઈપણ વાનગીમાં એડિટિવના રૂપમાં માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો. અહીં કાલ્પનિક અમર્યાદિત છે. લસણ, મસાલા, તાજી વનસ્પતિ, હોર્સરાડિશ સફળતાપૂર્વક ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કોઈ કેચઅપ પણ મૂકે છે, માનવામાં આવે છે કે ગુલાબી મેયોનેઝ બનાવે છે.

રોસ્ટ્સ માટે ભરણ તરીકે, માખણના સમૂહને ચીઝ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ઓલિવ, માંસ અને માછલી માટે કેપર્સ બારીક કાપો અને ચટણીમાં જાડાઈ ઉમેરો.

શું તમને રંગીન ગ્રેવી જોઈએ છે? ગાજરનો રસ બહાર કાઢો. તમારા અતિથિઓએ કદાચ નારંગીનો પ્રયાસ કર્યો નથી.

ભલે તેઓ મેયોનેઝના ફાયદા અને નુકસાન વિશે કેટલી દલીલ કરે છે, જે પ્રિય અને ગમ્યું છે તે ઉપયોગી છે. તે મેયોનેઝ વિના સમાન રહેશે નહીં. સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ, સૂપ, માંટી અને અન્ય વાનગીઓ માટે ડ્રેસિંગ. માપ જાણો અને તમારી જાતને નકારશો નહીં!

મેયોનેઝ એ રસોડામાં એક અનિવાર્ય ચટણી છે, જેને સલાડ, નાસ્તા, સેન્ડવીચની તૈયારીમાં તેનું યોગ્ય સ્થાન મળ્યું છે. સ્વાદ ઉમેરવા માટે તેને ફક્ત ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગ દ્વારા ઉમેરણો અને ઘટકો સાથે ચટણીની ઘણી જાતો બનાવવામાં આવે છે: લીંબુનો રસ, ક્વેઈલ ઇંડા, સરસવ, લીન મેયોનેઝ સાથે. પરંતુ હોમમેઇડ મેયોનેઝ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ કંઈ નથી. આ ચટણી ઘરે બનાવી શકાય છે અલગ રસ્તાઓપરિવારના સભ્યોની સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર ઘટકો સાથે.

ઘરે મેયોનેઝ બનાવવાની સૌથી મોટી યુક્તિ એ ક્રમમાં ઘટકોને મિશ્રિત અને યોગ્ય રીતે ચાબુક મારવામાં આવે છે. છેવટે, ઇચ્છિત ઘનતા, નરમાઈ અને એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી છે. અને સ્વાદ કોઈથી પાછળ નથી.

ચાલો વિચાર કરીએ વિવિધ વાનગીઓહોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવી.

રિફ્યુઅલ ક્લાસિક કચુંબરસ્વાદિષ્ટ તાજા મેયોનેઝ, વધુ સારું શું હોઈ શકે? અને શ્રેષ્ઠ મેયોનેઝ હોમમેઇડ મેયોનેઝ છે. તાજા, શુદ્ધ, સલામત અને વ્યક્તિગત રીતે ચકાસાયેલ ઘટકોમાંથી. તમે દરેક પગલાને જાતે નિયંત્રિત કરશો અને તમે જે રીતે ખાવા માંગો છો તે રીતે ચટણીનું ઉત્પાદન કરશો.

ક્લાસિક મેયોનેઝ ચિકન ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં થોડી સરસવ અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. આ તે સ્વાદ છે જે આપણને સૌથી વધુ ગમે છે. જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મેયોનેઝની રચના વાંચો, તો રસાયણોને બાદ કરો, આ તે ઘટકો છે જે રહેશે.

તમને જરૂર પડશે:

• વનસ્પતિ તેલ - 500 મિલી;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• સરસવ - 1 ચમચી;
• સફરજન સીડર સરકો - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું - 1/2 ચમચી.

રસોઈ:

મેયોનેઝ બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે, તમારે થોડી તૈયારી કરવાની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટરમાંથી તમામ ઘટકોને દૂર કરો અને તેમને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દો. વધુ સારી રીતે ચાબુક મારવા માટે આ જરૂરી છે.

નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રણ શરૂ કરો. તમે પરંપરાગત મિક્સરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ બ્લેન્ડર તમને મિક્સર કરતાં વધુ જાડા અને ગાઢ ફીણને હરાવવાની મંજૂરી આપે છે. જાડા રુંવાટીવાળું ફીણ સુધી હરાવ્યું.

વનસ્પતિ તેલ, યોગ્ય માત્રામાં એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ભવિષ્યના મેયોનેઝમાં પાતળા પ્રવાહમાં દાખલ થવાનું શરૂ કરે છે. આ સમય દરમિયાન, બ્લેન્ડર ચાલુ રાખો અને હરાવવાનું ચાલુ રાખો.

આ સમય દરમિયાન, ચટણી જાડી થવાનું શરૂ થશે, કારણ કે વનસ્પતિ તેલ ઇંડાની જેમ ધબકે છે અને નરમ અને રુંવાટીવાળું પ્રવાહી મિશ્રણમાં ફેરવાય છે. ચટણી તેના જરૂરી ગુણધર્મો લેવાનું શરૂ કરે છે.

જલદી હોમમેઇડ મેયોનેઝ ઇચ્છિત ઘનતા પર પહોંચી જાય છે, ચાબુક મારવાનું બંધ કરો. હવે તમારે તેને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે અનુકૂળ કાચની વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક જાર. અને ફ્રિજ માં ઠંડુ થવા મુકો. શાબ્દિક રીતે અડધા કલાકમાં, હોમમેઇડ મેયોનેઝ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. સલાડ પહેરો, સેન્ડવીચ પર ફેલાવો, તમને ગમે તે રીતે તેનો ઉપયોગ કરો.

યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે હોમમેઇડ મેયોનેઝ રેફ્રિજરેટરમાં 5-7 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. તે વિકલ્પો કે જે સરસવ સાથે અથવા ઇંડા વિના રાંધવામાં આવે છે તે થોડો વધુ સમય લે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના મેયોનેઝ, બાળપણથી સ્વાદ, મેટલ ઢાંકણાવાળા કાચના જારમાં, તમે ઘરે રસોઇ કરી શકો છો મારા પોતાના હાથથી, આ સ્વાદને યાદ રાખો અને અદ્ભુત હોમમેઇડ ચટણી સાથે પકવેલા એપેટાઇઝર અને સલાડ સાથે પ્રિયજનોને લાડ કરો.

તે લેશે :

• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ,
• ટેબલ વિનેગર 9% સોલ્યુશન - 2 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી,
• મીઠું - ½ ચમચી.

રસોઈ:

ઇંડા અને માખણ ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ, પછી મેયોનેઝને ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા ઝડપથી જશે. મેયોનેઝ માટે, ફક્ત જરદી લો.

નીચેનામાંથી એક રીતે ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો:

• ઇંડાને અડધા ભાગમાં તોડો, ઇંડાને શેલના અડધા ભાગથી બીજામાં રેડવું, તમામ પ્રોટીન રેડવું અને જરદીને શેલમાં છોડી દો;
• છરીની મદદ વડે ઈંડાના બંને છેડે છિદ્રો કરો, પહોળા છેડામાંથી સફેદ ભાગ ઉડાડો, બાકીની જરદીને બ્લેન્ડર ગ્લાસમાં રેડો.

જરદીમાં દાણાદાર ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ ગતિએ ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી જરદીને સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર વડે હરાવ્યું, જરદીને હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, ધીમે ધીમે ભાગોમાં તેલ રેડવું. જ્યારે તમને એક સમાન જાડા ચટણીનો સમૂહ મળે, ત્યારે અંતે સરકો ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો.

અંતે, મેયોનેઝ અજમાવો, અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.

એવોકાડો એક વિદેશી ફળ છે જેમાં વિટામિન્સ હોય છે: એ, સી, કે, ઇ, જૂથ બી, ખનિજો, એમિનો એસિડ. ખાસ કરીને તેમાં ઓમેગા 3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડની સામગ્રીને હાઇલાઇટ કરી શકાય છે, જે યાદશક્તિ, દ્રષ્ટિ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોના સામાન્ય સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તમારા પોતાના હાથથી, વનસ્પતિ તેલ અને એવોકાડોમાંથી ઘરે તૈયાર કરવામાં આવેલ મેયોનેઝ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ હશે. ઉપયોગી ઉત્પાદન, જે આનંદ લાવશે અને આપણા શરીરમાં તંદુરસ્ત અસંતૃપ્ત ચરબીની ઉણપને ભરવામાં અને આપણું સ્વાસ્થ્ય સુધારવામાં મદદ કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ગ્લાસ,
• પાકેલા સોફ્ટ એવોકાડો - 1 ટુકડો (250 ગ્રામ),
• તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 2 ચમચી,
• મીઠું - ½ ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી.

રસોઈ:

એવોકાડો પાકેલા, નરમ, પરંતુ કાળા ફોલ્લીઓ વિના પસંદ કરે છે. ફળ પર નાના કાળા ફોલ્લીઓ સડોની શરૂઆતની નિશાની છે. ખૂબ નરમ ફળ ઘાટા રંગની અંદર હોઈ શકે છે - આ એક બગડેલું ફળ છે, એક અપ્રિય સ્વાદ સાથે, તેને ફેંકી દેવું પડશે.

એવોકાડોને લંબાઈની દિશામાં કાપો અને ખાડો દૂર કરો. એક ચમચી વડે (એક ચમચો લો જેની ધાર ધારદાર હોય), પલ્પને બહાર કાઢો, તેને ફળની ચામડીથી અલગ કરો અને તેને બ્લેન્ડર કન્ટેનરમાં મૂકો.

પલ્પ સાથે એક ગ્લાસમાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. લીંબુને હાથથી સ્વીઝ કરો અને જરૂરી માત્રામાં રસ માપો.

પ્યુરી બને ત્યાં સુધી એવોકાડોને બ્લેન્ડર વડે મેશ કરો, બ્લેન્ડરને ગ્લાસમાં છોડી દો અને ઉપર વનસ્પતિ તેલ રેડો, બ્લેન્ડરને મધ્યમ ગતિ પર સેટ કરો અને તેલના માસને હરાવ્યું, ધીમે ધીમે બ્લેન્ડરને ઉપર ઉઠાવો.

મેયોનેઝને ચાબુક મારવા માટે એક મિનિટ પૂરતી છે જેથી તે જાડા, રસદાર સમૂહ મેળવે.

ચટણીનો સ્વાદ લો, ઈચ્છો તો મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.

જો તમે મસાલેદાર સ્વાદ પસંદ કરો છો, તો એક ચમચી સરસવ ઉમેરો, મિક્સ કરો, એવોકાડો અને મસ્ટર્ડ સાથે મેયોનેઝ મેળવો.

પ્રોવેન્કલ હોમમેઇડ મેયોનેઝ 30 સેકન્ડમાં - વિડિઓ રેસીપી

ઘણા લોકો પ્રોવેન્કલ નામની વિવિધ પ્રકારની મેયોનેઝના ખૂબ શોખીન હોય છે. પરંતુ આ બિંદુ સુધી, તમે તેને ફક્ત સ્ટોરમાં જ ખરીદ્યું છે, સ્વાદનો આનંદ માણ્યો છે. હવે ચાલો શીખીએ કે આવી સ્વાદિષ્ટ અને પ્રિય ચટણી જાતે કેવી રીતે રાંધવી. અને અમે આના પર થોડી મિનિટો વિતાવીશું. અમે ઘરે પ્રોવેન્સના રહસ્યો જોઈએ છીએ અને જાહેર કરીએ છીએ.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ, તે નથી?

લીંબુના રસ સાથે હોમમેઇડ મેયોનેઝમાં કુદરતી સાઇટ્રસ ફળનો સ્વાદ હશે, વધુ ખાટા સ્વાદના પ્રેમીઓ વધુ લીંબુનો રસ ઉમેરીને રસોઇ કરી શકે છે. મસાલેદાર ચટણી. જો તમે તૈયાર ચટણીમાં થોડી માત્રામાં છીણેલી લીંબુની છાલ (⅓ ચમચી) ઉમેરશો, તો તમને સુગંધિત મળશે, મસાલેદાર ચટણીજે તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકતા નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,
• મીઠું, ખાંડ - ½ ચમચી દરેક.

રસોઈ:

ઇંડાને મિક્સર ગ્લાસમાં તોડો, મીઠું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, ઇંડાને મધ્યમ ગતિએ હરાવો, સૂર્યમુખી તેલમાં પાતળા પ્રવાહમાં ભાગોમાં રેડો, જાડા સજાતીય સમૂહ સુધી હરાવ્યું.

અંતે, લીંબુનો રસ, લીંબુનો ઝાટકો (જો ઇચ્છા હોય તો), મિક્સ કરો. સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો ગુમ થયેલ ઘટકો ઉમેરો.

માટે મેયોનેઝ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે કાચનાં વાસણોથોડા દિવસ.

તૈયાર મસ્ટર્ડને બદલે, હોમમેઇડ મેયોનેઝ તૈયાર કરતી વખતે, તમે સૂકી સરસવ, કહેવાતા મસ્ટર્ડ પાવડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ઓલિવ તેલના પ્રેમીઓ મસ્ટર્ડ પાવડરના ઉમેરા સાથે ઓલિવ અને વનસ્પતિ તેલમાંથી મેયોનેઝ બનાવી શકે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સૂર્યમુખી તેલ - 150 મિલીલીટર,
• ઓલિવ તેલ - 150 મિલીલીટર,
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ,
• સફરજન સરકો- 2 ચમચી,
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી,
• ખાંડ, મીઠું - ½ ચમચી દરેક.

રસોઈ:

ઇંડાને બ્લેન્ડરના કન્ટેનરમાં તોડી નાખો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સફેદ ફીણ બને ત્યાં સુધી ઇંડાને મધ્યમ ગતિએ હરાવ્યું, સરસવનો પાવડર ઉમેરો, મિક્સ કરો, ધીમે ધીમે પાતળા પ્રવાહમાં તેલમાં અલગ ભાગોમાં રેડો. ચટણીના જાડા સમૂહની રચના પછી, સફરજન સીડર સરકોમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો.

તૈયાર ચટણીનો સ્વાદ લો. આ મેયોનેઝમાં ગ્રીન્સની નોંધ, સરસવની તીક્ષ્ણતા અને સફરજનની સુગંધ હશે. કોઈપણ પરિચારિકા ઇચ્છિત સ્વાદને વધારવા માટે એક અથવા અન્ય ઘટક ઉમેરી શકે છે.

માનવ શરીરની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના કિસ્સામાં ચિકન ઇંડા, કદાચ ક્વેઈલ ઇંડા પર તેના અભિવ્યક્તિની ગેરહાજરી. આ કિસ્સામાં, તમે ઘરે ક્વેઈલ ઇંડા પર મેયોનેઝ રસોઇ કરી શકો છો. વધુમાં, તેઓ ચિકન કરતાં વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં વધુ સમૃદ્ધ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ક્વેઈલ ઇંડા - 10 ટુકડાઓ,
• સૂર્યમુખી તેલ - 150 મિલીલીટર,
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી,
• ખાંડ - એક ચમચી,
• મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, જોરદાર રશિયન મસ્ટર્ડ (તૈયાર) - ½ ચમચી દરેક.

રસોઈ:

ઇંડાને મિક્સરના કન્ટેનરમાં તોડો, સરસવ, મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી ઉમેરો અને ઇંડાને મધ્યમ ગતિએ હરાવો, તેલમાં ધીમે ધીમે, વચ્ચે-વચ્ચે, ધીમે ધીમે સબમર્સિબલ મિક્સરની ગતિ વધારવી.

અંતે, લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, તૈયાર મેયોનેઝમાં રેડવું, ચટણી મિક્સ કરો.

સાથે લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઇંડા માટે અથવા અન્ય કારણોસર જે તમારી જાતને ઇંડાના ઉપયોગને નકારે છે, તમે દૂધમાં મેયોનેઝ બનાવી શકો છો. તેનો સ્વાદ થોડો અલગ છે, પરંતુ તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ છે. શોધવા માટે મેયોનેઝના આ સંસ્કરણને રાંધવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો. તે તમારા મનપસંદમાંનું એક બની શકે છે. સાચું, આવા મેયોનેઝ પણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, તે હકીકત હોવા છતાં કે તેની રચનામાં કોઈ ઇંડા નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• 2.5% અથવા વધુની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ - ½ કપ,
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 કપ,
• રશિયન મસ્ટર્ડ (તૈયાર) - ½ ચમચી,
• લીંબુ - ½ ટુકડાઓ,
• ખાંડ - 1 ચમચી,
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ:

દૂધ અને માખણ ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.

એક બ્લેન્ડરના ગ્લાસમાં દૂધ અને માખણ રેડો, અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર સાથે મિક્સ કરો જેથી દૂધ અને માખણનું બારીક મિશ્રણ બને, તેમાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ, સરસવ ઉમેરો, પીટવાનું ચાલુ રાખો. ખૂબ જ અંતમાં, લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો અને તૈયાર ચટણીમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો.

જો લીંબુનો રસ જાડા સમૂહ બને ત્યાં સુધી રેડવામાં આવે, તો દૂધ દહીં થઈ જશે અને ઉત્પાદનોને ફેંકી દેવા પડશે.

અંતે, ચટણીનો સ્વાદ લો, જો જરૂરી હોય તો ઉમેરો જરૂરી ઘટકોસ્વાદ

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ મેયોનેઝમાં જાડા સમૂહ હોય છે, તે સલાડ ડ્રેસિંગ અને સેન્ડવીચ બનાવવા માટે યોગ્ય છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી બંધ જારમાં સંગ્રહિત થાય છે.

કાચા ઈંડા પર સ્વાદિષ્ટ અને સલામત હોમમેઇડ મેયોનેઝ, જેનાથી તમે ક્યારેય ઝેર નહીં મેળવશો.

અને અંતે, હું તમને એક વિડિઓ રેસીપી બતાવવા માંગુ છું જે કાચા ઇંડાને સુરક્ષિત કરવાની રીતનું વર્ણન કરે છે. જો આ તે છે જે તમને તેને બનાવવાથી રોકી રહ્યું છે, તો હવે તમે આ ચિંતાને ભૂલી શકો છો. રેસીપી જુઓ અને યાદ રાખો.

જ્યારે કપલ આવે છે સ્વાદિષ્ટ સલાડઅને મેયોનેઝ સાથેના રસદાર બીજા કોર્સ, હોમમેઇડ મેયોનેઝને સ્વાદિષ્ટ અને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવાનો સમય છે. હવે તમે બરાબર જાણો છો કે કેવી રીતે અને વ્યવહારિક કસરતો પર ઉતરવાનો સમય છે.

1. બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.
2. જો તમે ઘરેલું મરઘીના ઈંડા પર મેયોનેઝ રાંધશો, તો તેનો રંગ પીળો હશે. અને શું તાજા ઇંડા, વધુ સમૃદ્ધ રંગ હશે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઇંડા હળવા રંગની મેયોનેઝ બનાવશે.
3. મેયોનેઝને સૂર્યમુખી તેલમાં અથવા ઓલિવ અને સૂર્યમુખી તેલના મિશ્રણમાં 1: 1, અને પ્રાધાન્ય 1: 2 અથવા 1: 3 ના ગુણોત્તરમાં રાંધો. જો તમે ફક્ત, ખાસ કરીને એક્સ્ટ્રા-ક્લાસ (એક્સ્ટ્રા વર્જિન) નો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી ચટણી સારી રહેશે. કડવું
4. જો તમે રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં થોડું વધારે તેલ ઉમેરશો, તો મેયોનેઝ વધુ જાડું થઈ જશે. તે જ રીતે, જ્યારે ચાબુક મારવામાં આવે ત્યારે માસ જાડું ન થાય ત્યારે તમે ચટણીને બચાવી શકો છો. જો તમે ઇચ્છો તો, તેનાથી વિપરીત, તેને પાતળું બનાવવા માટે, પછી ચટણીમાં થોડું પાણી રેડવું.
5. ચટણીના સ્વાદમાં વૈવિધ્ય લાવવા માટે, તમે તેમાં સૂકું અથવા સમારેલ તાજુ લસણ, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, પૅપ્રિકા અથવા સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો. અને મીઠાની માત્રા સ્વાદ પ્રમાણે બદલી શકાય છે.
6. તૈયાર હોમમેઇડ મેયોનેઝ હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં 4-5 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે.

4 હોમમેઇડ મેયોનેઝ વાનગીઓ

ફોટો ક્રેડિટ: જુલ્સ/ફ્લિકર

ઘટકોને બે રીતે ચાબૂક મારી શકાય છે: બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર. બંને કિસ્સાઓમાં, ચટણી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, પરંતુ બંને વિકલ્પોમાં તેમના ગુણદોષ છે.

બ્લેન્ડર વડે મેયોનેઝ બનાવવી સરળ છે કારણ કે તમે આખા ઈંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અને મિક્સર સાથે તૈયાર કરેલી ચટણી જાડી હશે, પરંતુ તમારે પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરવામાં સમય પસાર કરવો પડશે.

ઘટકો

• 2 કાચા ઇંડા;
• ½ ચમચી મીઠું ચમચી;
• ½ ચમચી ખાંડ;
• સરસવના 2 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલના 250 મિલી;
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ.

આખા ઇંડાને ઊંચા, વધુ પહોળા કન્ટેનરમાં તોડી નાખો, જેમ કે જાર અથવા બ્લેન્ડર માટે ખાસ ગ્લાસ. આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી જરદી ફેલાય નહીં. મીઠું, ખાંડ અને સરસવ ઉમેરો.

બ્લેન્ડરને તળિયે નીચે કરો અને મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. પછી, બ્લેન્ડરને ઉપર અને નીચે ખસેડો અને સમૂહને હરાવવાનું ચાલુ રાખો, પાતળા પ્રવાહમાં તેલ રેડવું.

ફ્રેમ: @Olga Matvey / YouTube

જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મેયોનેઝને ફરીથી બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.

ઇંડાને કાળજીપૂર્વક તોડો અને તેને વિશાળ બાઉલમાં મૂકો. જરદીમાં મીઠું, ખાંડ અને સરસવ ઉમેરો અને મિશ્રણને મિક્સર વડે ધીમી ગતિએ બીટ કરો.

સતત હરાવતા રહો, ધીમે ધીમે એક સમયે થોડું તેલ રેડવું. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે મિક્સરની ગતિ વધારવી અને બાકીનું તેલ પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું. પછી તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

ફ્રેમ: @NiceLifeWithMe / YouTube

ફોટો: MaraZe / Shutterstock

તમને રસોડામાં જે પણ મળશે તેની સાથે જાડી ચટણી બનાવવાની ઝડપી રીત. તે સરસવ સાથે મેયોનેઝ કરતાં વધુ ખરાબ બહાર આવશે નહીં.

ઘટકો

• 2 કાચા ઇંડા જરદી;
• ½ ચમચી મીઠું;
• ½ ચમચી ખાંડ;
• ½ ચમચી સરકો 9%;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ

એક ઊંચા, સાંકડા બાઉલમાં જરદી મૂકો. મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. ની બદલે ટેબલ સરકોઉપયોગ કરી શકાય છે, પછી મેયોનેઝ નરમ હશે.

તેલમાં રેડો અને, કન્ટેનરના તળિયે બ્લેન્ડર મૂકીને અને તેને ખસેડ્યા વિના, સમૂહને લગભગ 3 મિનિટ સુધી હરાવ્યું. જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે ઘટકોને સરખી રીતે મિક્સ કરવા માટે બ્લેન્ડરને ઉપર અને નીચે ખસેડવાનું શરૂ કરો.

ફોટો: આફ્રિકા સ્ટુડિયો / શટરસ્ટોક

આ દ્વારા તૈયાર કરાયેલી ચટણી અકલ્પનીય છે સરળ રેસીપી, તે એકદમ જાડા અને નાજુક ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે.

ઘટકો

• કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું 150 મિલી દૂધ;
• વનસ્પતિ તેલના 300 મિલી;
• સરસવના 2-3 ચમચી;
• લીંબુના રસના 2 ચમચી;
• ½ ચમચી મીઠું.

રસોઈ

એક ઊંચા સાંકડા પાત્રમાં દૂધ અને માખણ રેડવું. મિશ્રણને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે થોડી સેકંડ માટે બ્લેન્ડ કરો. તમારે જાડા માસ મેળવવો જોઈએ. સરસવ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.

ફોટો: એન્ટોનોવા ગાન્ના / શટરસ્ટોક

આ બિન-માનક, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી- જેઓ કાચા ઇંડા અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી તેમના માટે એક સરસ વિકલ્પ.

ઘટકો

• 3 બાફેલી જરદી;
• સરસવના 2 ચમચી;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ 300 ગ્રામ;
• ½ ચમચી મીઠું.

રસોઈ

જરદીમાં સરસવ ઉમેરો અને કાંટો વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો. ખાટી ક્રીમ અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.

"મેયોનેઝ શું છે" વિષય પર એક સર્વેક્ષણ કરવાનો પ્રયાસ કરો. અને તમે બે વિરોધી અભિપ્રાયો સાંભળશો: "મેયોનેઝ સ્વાદિષ્ટ છે" અને "મેયોનેઝ ખૂબ જ હાનિકારક છે." પરંતુ મેયોનેઝ સાથે શું ખોટું છે? તેઓ તમને જવાબ આપશે: "હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનમાં તેઓ તમામ પ્રકારની ગંદકી ઉમેરે છે!" જો આ હાનિકારક છે, તો પછી તેને ટાળવું સરળ છે! ઘરે મેયોનેઝ બનાવવી સરળ છે! તદુપરાંત, તેને તમામ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરો, જે તમને ખરીદેલી ચટણીઓમાં મળશે નહીં. અને તમે તમારા મેયોનેઝની તાજગી અને ગુણવત્તામાં નિશ્ચિતપણે વિશ્વાસ રાખશો.

પ્રોવેન્કલ મેયોનેઝ તૈયારી (સરસવ ધરાવે છે)

આ પ્રકારના મેયોનેઝની તૈયારી (ઇમલ્સિફિકેશન) સૌથી સરળ છે, કારણ કે તેમાં કુદરતી ઇમલ્સિફાયર - મસ્ટર્ડ છે. તેથી જ આ ચટણીનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ છે, ક્લાસિક મેયોનેઝ જેટલો શુદ્ધ અને નાજુક નથી. પરંતુ ઘણા લોકો માટે, ખાસ કરીને માંસની વાનગીઓ, આ પ્રકારની મેયોનેઝ સૌથી યોગ્ય છે.

આશરે 200 મિલી (ગ્લાસ) તેલની જરૂર પડશે. ખોરાકનું તાપમાન - 12-18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ. અમે 2-3 જરદી લઈએ છીએ, એક અપૂર્ણ ચમચી ખાંડ, એક ક્વાર્ટર ચમચી મીઠું, અડધી ચમચી તૈયાર સરસવ અને બધું સારી રીતે ભળી દો. અડધી ચમચી તેલ ઉમેરો (અને ડ્રોપ બાય ડ્રોપ નહીં, જેમ કે સરસવ વગર મેયોનેઝની તૈયારીમાં). જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ એકરૂપતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી એક દિશામાં (!) હલાવીને ઇમલ્સિફાય કરો અને થોડી વધુ (અંડર-ઇમલ્સિફાય કરતાં ઓવર-ઇમલ્સિફાય કરવું વધુ સારું છે!). પછી આપણે પહેલાથી જ એક ચમચી તેલ ઉમેરીએ છીએ, અને પછી, ભાગોને જેમ જેમ તે ઘટ્ટ થાય છે, અને એક ચમચી દ્વારા, અને અંત તરફ 2-3 ચમચી દ્વારા, દરેક વખતે કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરીએ છીએ. પરંતુ જો એક વખત વધારે તેલ ઉમેરવામાં આવે તો પણ, મેયોનેઝ અલગ પડી જશે, અથવા, જેમ કે તેને રસોઈમાં "ઓઇલ ઓફ" કહેવામાં આવે છે. તેથી, મેયોનેઝ તૈયાર કરતી વખતે, પેરાટ્રૂપર્સના સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરવો વાજબી છે - "ધીમે ઉતાવળ કરો, તે ઝડપથી બહાર આવશે."
જ્યારે ઇમલ્સિફિકેશન પ્રક્રિયા સંપૂર્ણ રીતે સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરો (મિશ્રણ થોડું સફેદ થઈ જાય છે અને વધુ પ્રવાહી બને છે), સારી રીતે ભળી દો અને ... મેયોનેઝ તૈયાર છે! કેટલીક કુશળતા સાથે, પ્રોવેન્કલ મેયોનેઝની તૈયારીમાં 8-10 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી ઊભા રહ્યા પછી, ચટણી વધુ જેલી જેવી બને છે. જો રસોઈ કર્યા પછી તમે સ્વાદ માટે થોડી વધુ ખાંડ અથવા મીઠું ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમારે અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો જોઈએ! નહિંતર, થોડા સમય પછી, વણ ઓગળેલા સ્ફટિકોની આસપાસનું મિશ્રણ વિઘટન કરવાનું શરૂ કરશે, અને પછી સમગ્ર મેયોનેઝ ઝડપથી વિઘટિત થઈ જશે.

જો ઇમલ્સન તૈયારી દરમિયાન તૂટી જાય, તો તમે પાણીના 2-3 ટીપાં ઉમેરી શકો છો અને વધુ સઘન ઇમલ્સિફાય કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. જો આ પ્રયાસ નિષ્ફળ જાય, તો પછી તમે જરદી સાથે નવું મિશ્રણ તૈયાર કરી શકો છો અને પ્રવાહી મિશ્રણ દરમિયાન તેમાં ઉમેરી શકો છો હવે તેલ નહીં, પરંતુ નિષ્ફળ મેયોનેઝ. અથવા ફક્ત પરિણામી "અસફળ" મિશ્રણનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા વગેરે માટે કરો. (તેલયુક્ત મેયોનેઝનું મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં મેયોનેઝની જેમ, એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.)

ક્લાસિક મેયોનેઝ સોસની તૈયારી (સરસવ વિના)

પ્રોવેન્સ મેયોનેઝની તૈયારીમાં બધું સમાન છે, પરંતુ જરદીમાં સરસવ ઉમેરવામાં આવતું નથી. આ કિસ્સામાં, પ્રવાહી મિશ્રણ વધુ મુશ્કેલ છે. શુદ્ધ ઓલિવ તેલમાં રેડવું (અન્ય વનસ્પતિ તેલનું મિશ્રણ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે, અને સ્વાદ સમાન નથી!) શરૂઆતમાં, થોડા ટીપાં અનુસરવા જોઈએ, અંતે એક ચમચી કરતાં વધુ નહીં. પરંતુ અમે એક વાસ્તવિક તૈયાર કરીશું ક્લાસિક ચટણીમેયોનેઝ, પ્રોવેન્સ કરતાં ઓછી મસાલેદાર, અને તે પાતળું અને નાજુક સ્વાદ, જેણે તેને વિશ્વ રાંધણશાસ્ત્રમાં મહિમા આપ્યો.

મેયોનેઝ માટે ઉમેરણો

પીરસવાના થોડા સમય પહેલા તૈયાર મેયોનેઝમાં ઉમેરણો દાખલ કરવામાં આવે છે. ઉમેરણો સાથે મેયોનેઝ સંગ્રહને પાત્ર નથી! ફક્ત સૌથી સામાન્ય મેયોનેઝ ઉમેરણો અહીં સૂચિબદ્ધ છે, પરંતુ તે અનિશ્ચિત સમય માટે બદલાઈ શકે છે, અનુકૂલનશીલ વિવિધ વાનગીઓઅને વ્યક્તિગત સ્વાદ. મસાલેદાર ઉમેરણો સામાન્ય રીતે પ્રોવેન્કલ મેયોનેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને કેવિઅર અને મીઠી ઉમેરણો ક્લાસિક મેયોનેઝ (મસ્ટર્ડ વિના) માં ઉમેરવામાં આવે છે.

horseradish સાથે મેયોનેઝ- 20% સુધી લોખંડની જાળીવાળું horseradish, થોડી ખાંડ અને મીઠું (રસોઈ માટે, નીચે "રશિયન ટેબલ horseradish" જુઓ). ઠંડા માંસ અને માછલીની કેટલીક વાનગીઓ માટે.
ટમેટા સાથે મેયોનેઝ- 30% સુધી ટમેટા પેસ્ટ (તમે ચપટી પણ કરી શકો છો લાલ મરી, થોડી વધુ ખાંડ, મીઠું, ક્યારેક તળેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે). બાફેલી ઠંડી માછલી, ગરમ તળેલી માછલી, માછલી સલાડ ડ્રેસિંગ માટે.
ગેર્કિન્સ અને કેપર્સ સાથે મેયોનેઝ- સ્વાદ માટે બારીક સમારેલા ગર્કીન્સ અને કેપર્સ ઉમેરવામાં આવે છે. ઠંડા માટે તળેલું માંસ, બેકડ સામાન માટે.
મસાલા સાથે મેયોનેઝ અને સોયા સોસ - સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ માંસ અને વનસ્પતિ સલાડ માટે.
સુવાદાણા સાથે મેયોનેઝ (વસંત મેયોનેઝ)- સ્વાદ માટે બારીક સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરવામાં આવે છે, તમે થોડી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ લઈ શકો છો, કેટલીકવાર સુવાદાણા તેલ સરળ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.
ડુંગળી મેયોનેઝ - 20% સુધી લોખંડની જાળીવાળું ડુંગળી સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
મેયોનેઝ લસણ- સ્વાદ અનુસાર લસણની દાળ અને કાળા મરી ઉમેરવામાં આવે છે.
મેયોનેઝ સ્વિસ (અથવા સફરજન)- સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે સફરજનની ચટણી, લીંબુનો રસ અને ડ્રાય વાઇન સમાન પ્રમાણમાં થોડું.
મેયોનેઝ નારંગી- લોખંડની જાળીવાળું horseradish સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે અને નારંગીનો રસસમાન ભાગોમાં.
ખાટા-દૂધ મેયોનેઝ- સ્વાદ માટે કેટીક અથવા દહીં, થોડું સરસવ અને લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે.
મેયોનેઝ લીલી (અથવા પાલક)- પાલકની પેસ્ટ અને છીણેલી horseradish સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
શતાવરીનો છોડ (શાંતીની ચટણી) માટે મેયોનેઝ- ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સરસવ અને મીઠું સાથે whipped.
ટેરેગોન સાથે મેયોનેઝ- બારીક સમારેલા તાજા ટેરેગોન અથવા ગ્રાઉન્ડ સૂકા ટેરેગોનને સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મેયોનેઝ નાસ્તા બાર, અલગ (ઠંડી માછલી માટે અને ઇંડા વાનગીઓ, સેન્ડવીચ માટે):

• 20% શુદ્ધ કાળા કેવિઅર ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20% શુદ્ધ લાલ કેવિઅર ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20% શુદ્ધ આંશિક કેવિઅર ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20% શુદ્ધ અથવા ઉડી અદલાબદલી હેરિંગ ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20% બારીક સમારેલા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20% ઉડી અદલાબદલી એન્કોવીઝ ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20% ઉડી અદલાબદલી sprats ઉમેરવામાં આવે છે;
• 20-30% ઉમેર્યું લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ(ગ્રીન્સ, અથવા કેવિઅર, અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલીના ઉમેરા સાથે શક્ય છે).

ડેઝર્ટ મેયોનેઝઅલગ (મીઠી વાનગીઓ માટે):

• કોઈપણ જામ અથવા મુરબ્બો 25% ઉમેરવામાં આવે છે;
• 25% કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા કન્ડેન્સ્ડ ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે (આહાર મેયોનેઝ).

મિક્સર સાથે મેયોનેઝ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

(વી.વી. પોખલેબકીન મુજબ)
રચના 1 (સરસવ વિના)

• 150-200 મિલી ઓલિવ તેલ,
• 2 ઈંડાની જરદી,
• મીઠું એક ક્વાર્ટર ચમચી કરતાં થોડું ઓછું,
• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અડધો ચમચી
• ક્વાર્ટર ચમચી લાલ મરી
• પ્રાધાન્ય 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું લીંબુની છાલ,
• એક ચતુર્થાંશ ચમચી ડ્રાય ટેરેગન, કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરો.

રચના 2 (સરસવ સાથે)

• 5-7 જરદી,
• 1 લિટર ઓલિવ તેલ,
• લીંબુનો રસ, મીઠું, સફેદ મરી, સરસવ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ(રચના 1 અથવા રચના 2 માટે). પ્રોટીનના એક ટીપાને મંજૂરી આપ્યા વિના અને જરદીમાંથી ફિલ્મોને સંપૂર્ણપણે દૂર કર્યા વિના, જરદીને એકદમ સંપૂર્ણ રીતે અલગ કરો. જરદીને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી મિક્સરમાં હરાવવું, ધીમે ધીમે થોડું મીઠું ઉમેરવું.

ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરો, જેનું તાપમાન જરદી જેવું જ હોવું જોઈએ (લગભગ 18-20 ડિગ્રી), જ્યારે ધબકારા એક મિનિટ માટે બંધ થતા નથી.

ડ્રોપ દ્વારા લીંબુનો રસ ઉમેરો (મારવાનું બંધ કરશો નહીં). ફરીથી તેલ ઉમેરો, પરંતુ ઝડપથી, જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ચાબુક ન આવે ત્યાં સુધી. પછી લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી (અને સરસવ) નો અંતિમ પરિચય આવે છે; જ્યાં સુધી મેયોનેઝ સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવાનું ચાલુ રહે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે યોગ્ય રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે મેન્યુઅલ ઇમલ્સિફિકેશન ધ્યાનપાત્ર આપે છે શ્રેષ્ઠ પરિણામદ્વારા સ્વાદિષ્ટતામેયોનેઝ, જો કે તે ખૂબ જ સરળ છે અને 0.5 લિટર મેયોનેઝ બનાવવામાં 10 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી.

ઇંડા વિના મેયોનેઝ

• 150 ગ્રામ દૂધ
• 300 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ.

બ્લેન્ડરમાં ત્રણ મિનિટ માટે બીટ કરો.
1 tsp ઉમેરો. મીઠું, 1 ચમચી. સરસવ, 1 ચમચી. l લીંબુ સરબત.
વધુ બે મિનિટ માટે હરાવ્યું.

લીન મેયોનેઝ

અમે છાલવાળા 0.5 કપ લઈએ છીએ અખરોટ(તમે હળવાશથી ફ્રાય કરી શકો છો), કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં કાળજીપૂર્વક પીસવું - આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે અખરોટનો લોટ એક ઇમલ્સિફાયર છે.
અખરોટના લોટમાં સરસવ ઉમેરો (સ્વાદ માટે), પાણી એક મશરૂમ સ્થિતિમાં, (બદલે જાડા સુસંગતતા) + મીઠું અને ખાંડ. આ મેયોનેઝનો આધાર હોવાનું બહાર આવ્યું (તકનીકી દ્રષ્ટિએ - પ્રવાહી મિશ્રણનું શરીર). પછી, પ્રથમ, ડ્રોપ બાય ડ્રોપ, સ્વાદ વિના વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને લાક્ષણિક તિરાડ ન થાય ત્યાં સુધી એક દિશામાં મિક્સ કરો. વધુમાં, તેલને એક ચમચી વડે ઉમેરી શકાય છે, દરેક વખતે સારી રીતે મિક્સ કરી શકાય છે જેથી બિન-ઇમલ્સિફાઇડ તેલના ટીપાં ના રહે.
વનસ્પતિ તેલ 1 કપ સુધી ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ યાદ રાખો: અખરોટના લોટની ઇમલ્સિફાઇંગ શક્તિ અનંત નથી, અને વધુ પડતું તેલ ઉમેરવાથી મેયોનેઝ ડિલેમિનેટ થઈ શકે છે, અને, અરે, આને ઠીક કરવું પહેલેથી જ અશક્ય છે. પરિણામી જાડા મેયોનેઝને ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે સરકો અને પાણીથી ભળે છે.
આવા મેયોનેઝ ઉપવાસમાં ખાઈ શકાય છે, તે એકવિધ મેનુને તેજસ્વી બનાવે છે અને તમને સલાડ, ઓક્રોશકા ખાવા દે છે, જે ખાટા ક્રીમ અને મેયોનેઝ વિના એટલા સ્વાદિષ્ટ નથી. જો અખરોટ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો મગફળી અને હેઝલનટ બરાબર છે, ફક્ત મેયોનેઝના સ્વાદમાં જ નટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

સોયા દૂધ સાથે ઇંડા મુક્ત મેયોનેઝ

અમે શુષ્ક સોયા દૂધ પ્રજનન: 1 tbsp. l એક ગ્લાસ પાણીમાં, થોડું મીઠું, અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને તેલની પાતળી પ્રવાહમાં (સામાન્ય, ગંધહીન) રેડતા મિશ્રણમાં ટ્વિસ્ટ કરવાનું શરૂ કરો. એક ગ્લાસ દૂધ લગભગ બે ગ્લાસ તેલને સારી રીતે "શોષી લે છે", અને જો ત્યાં વધુ તેલ હોય, તો ખૂબ જાડા મેયોનેઝ મેળવવામાં આવે છે, જો ઓછું હોય તો - વધુ પ્રવાહી, એટલે કે. તમારે સુસંગતતા જોવાની જરૂર છે. અંતે, સ્વાદ: સરસવ, એસિડ - એસિટિક અથવા સાઇટ્રિક, તમે લીંબુને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો - (માર્ગ દ્વારા, તે થોડું વધારે જાડું થાય છે) અને અન્ય સ્વાદો - પહેલેથી જ ઇચ્છા મુજબ.

યોલ્સ પર મેયોનેઝ

અમે એક બાઉલમાં ત્રણ કાચા ઈંડાની જરદી મૂકીએ છીએ, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પ્રોટીનથી અલગ પાડીએ છીએ, છરીની ટોચ પર અડધી ચમચી મીઠું અને સરસવ ઉમેરો, પડદા વડે સારી રીતે હલાવો. પછી, હલાવતી વખતે, પાતળા પ્રવાહમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ (30-40 ગ્રામ) રેડવું અને તેને જરદી સાથે સંપૂર્ણપણે ભેગું કરો. સમૂહને ટ્વિસ્ટ કરવાનું બંધ કર્યા વિના, અમે બધા તેલ (350 ગ્રામ) ને તે જ નાના ભાગોમાં જોડીએ છીએ. અમે સમયાંતરે માસને ઠંડુ કરીએ છીએ (તમે તેને બરફ સાથેના બાઉલમાં મૂકી શકો છો અથવા ઠંડુ પાણિહલાવવાનું બંધ કર્યા વિના). આ તબક્કે ચટણી જાડી હોવી જોઈએ અને સારી રીતે ચોંટી જવી જોઈએ. 50 ગ્રામ 3% વિનેગર ઉમેરો અને ફરીથી હલાવો, આ મેયોનેઝને તેજ કરશે અને વધુ કોમળ બનશે.

નોંધ પર:

પ્રથમ, ઇંડા જરદી અને વનસ્પતિ તેલને રસોઈ પહેલાં અને દરમિયાન સારી રીતે ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.
બીજું, વનસ્પતિ તેલને શુદ્ધ, શુદ્ધ કરવાની જરૂર છે, ઓલિવ તેલ શ્રેષ્ઠ છે.
ત્રીજે સ્થાને, સમૂહને ફક્ત એક જ દિશામાં "ટ્વિસ્ટ" કરવું જરૂરી છે - બીજી દિશામાં અડધો વળાંક પણ તૈયાર ચટણીને બગાડે છે. અહીં સફળતા મોટાભાગે ધીરજ, સમય અને કૌશલ્ય પર આધારિત છે.

મેયોનેઝ એ આપણા મનપસંદ સલાડ માટેના સૌથી સામાન્ય ફૂડ એડિટિવ્સમાંનું એક છે. મેયોનેઝની શોધ લાંબા સમય પહેલા કરવામાં આવી હતી, પરંતુ તેની મૂળભૂત રેસીપી વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહી છે. તેથી, હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવવાની રેસીપી ધ્યાનમાં લો.

ઘટકો

રસોઈ માટે અમને જરૂર છે:

1. ઈંડા
2. ખાંડ (લગભગ અડધી ચમચી)
3. મીઠું (લગભગ અડધી ચમચી)
4. 100-150 મિલી વનસ્પતિ તેલ (તમે સૂર્યમુખી તેલ અને ઓલિવ તેલ 50 થી 50 સાથે મિશ્રણ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો). તમારે ઘણું ઓલિવ તેલ ન લેવું જોઈએ, કારણ કે મેયોનેઝ કડવી બની શકે છે.
5. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અડધી ચમચી.
6. હું ઉમેરીશ કે બધા ઉત્પાદનો લગભગ સમાન તાપમાને હોવા જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં ઓરડાના તાપમાને (રેફ્રિજરેટરમાંથી ખોરાક ગરમ હોવો જોઈએ).

રસોઈ પદ્ધતિ

ઝટકવું સાથે સારી રીતે હરાવ્યું એક કાચું ઈંડું, તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ઉપરાંત, અમારા મેયોનેઝને મસાલા બનાવવા માટે, તમે મરી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો (પરંતુ તે ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે). અમે પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે હરાવી લીધા પછી, ધીમે ધીમે તેમાં તેલ ઉમેરો અને આપણું મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. અમારી મેયોનેઝ લગભગ તૈયાર છે. અમારા મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ઠંડુ કરો. મેયોનેઝ તૈયાર છે. ફિનિશ્ડ મેયોનેઝમાં ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરી શકાય છે. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમે રસોઈનો સમય ઘટાડશો. જો તમારી મેયોનેઝ ખૂબ જાડી હોય, તો થોડી ઉમેરો ગરમ પાણીઅને જગાડવો. પરિણામી ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં ચાર દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બોન એપેટીટ!