મેં બાળપણમાં ઘરે કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યું. મને યાદ છે કે તે દિવસોમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધની અછત હતી, અને તેનો ઉપયોગ કરીને ઘણી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. પરંતુ મારા મનપસંદ કસ્ટાર્ડ ક્રીમ કુકબુકતેને સૌથી સસ્તું ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવાની દરખાસ્ત કરવામાં આવી હતી જે હંમેશા હાથમાં હોય છે - માખણ, દૂધ, લોટ અને ખાંડ.

તે દિવસોમાં વેચાણ પર આવી કોઈ સુખદ નાની વસ્તુઓ ન હતી, જેના વિના હોમમેઇડ ક્રીમકંંઇક ખૂટે છે - વેનીલા ખાંડઅને ખોરાકનો સ્વાદ. પછી હું ફક્ત ક્રીમમાં જામ ઉમેરીને પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળી ગયો. હવે, જો તમારી પાસે આ ઘટકો નથી, તો તૈયાર છે માખણ ક્રીમતમે સ્વાદ અને સુગંધ માટે કોગ્નેક, કોઈપણ લિકર અથવા હર્બલ આધારિત આલ્કોહોલિક મલમ ઉમેરી શકો છો. આ વેનીલીનની જગ્યાએ અને સ્વાદને બદલે હશે.

ઠીક છે, આજે મારી પાસે દૂધ સાથે હોમમેઇડ કસ્ટર્ડ માટે જરૂરી બધું છે, તો ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

દૂધને ખાંડ સાથે ભેગું કરો (લોટ પાતળો કરવા માટે થોડું દૂધ અનામત રાખો) અને જગાડવો. આપણે આ સમૂહને રાંધવા પડશે. હકીકતમાં, આ કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું હોમમેઇડ વર્ઝન હશે. ધીમા તાપે પકાવો, હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય.

દૂધના સમૂહને ઘટ્ટ કરવા માટે અમને ક્રીમમાં લોટની જરૂર છે. ચાલો તેને ઠંડા દૂધમાં પાતળું કરીએ: પ્રથમ બે કે ત્રણ ચમચીમાં, હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. અને પછી સમૂહને વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે બીજા 3-4 ચમચી દૂધ ઉમેરો.

અમે ધીમે ધીમે દૂધમાં ભળેલો લોટ ખાંડ સાથે દૂધમાં ઉમેરીએ છીએ, જે તમને યાદ છે, આગ પર બેસે છે અને ધીમે ધીમે રાંધે છે. સતત હલાવતા રહો, ક્રીમ બેઝને બોઇલમાં લાવો. 2 મિનિટ માટે ઉકાળો અને બંધ કરો. લોટ નાખ્યા પછી મિશ્રણ તરત જ ઘટ્ટ થઈ જશે. તેને ઠંડુ થવા દો.

માખણને ટુકડાઓમાં કાપો. આ રકમ એક ક્રીમ લેયર સાથે નાની કેક માટે પૂરતી છે.

માખણમાં કસ્ટર્ડ મિશ્રણ, વેનીલા ખાંડ અને સ્વાદના થોડા ટીપાં ઉમેરો. એક મિક્સર સાથે હરાવ્યું.

તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મિલ્ક કસ્ટર્ડ. તમે આ મીઠાઈનો ઉપયોગ કેક, બદામ, એક્લેર વગેરે માટે કરી શકો છો. મોટાભાગે હું કેક માટે હોમમેઇડ મિલ્ક કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ આજે હું તેની સાથે ભરીશ.

સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ વિવિધ પ્રકારના બેકડ સામાનમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. દરેક સ્ત્રી આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ જાતે તૈયાર કરી શકે છે. આ લેખમાં દર્શાવેલ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, શિખાઉ ગૃહિણી પણ સરળતાથી ઘરે ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરી શકે છે.

દરેક ક્રીમ, ચટણીની જેમ, તેમાં ચોક્કસ આધાર અને વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. કસ્ટાર્ડનો આધાર ઇંડા, દૂધ, ખાંડ અને લોટ છે. વધુમાં, તમે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, માખણ, જિલેટીન, જામ અથવા ઉમેરી શકો છો અખરોટ, તેમજ વિવિધ રંગો અને સ્વાદો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો ઉપયોગ કરવો અને તાજુ ભોજન. પછી તમારી પાસે અદ્ભુત, કોમળ અને આનંદી કસ્ટાર્ડ હશે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો

• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• દૂધ - 2 ચશ્મા;
• લોટ - ત્રણ ચમચી.

તૈયારી

1. ઈંડા, લોટ અને એક ગ્લાસ દૂધને સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં, ખાંડ અને દૂધનો બીજો ગ્લાસ ભેગું કરો.
3. પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, સતત હલાવતા રહો.
4. મીઠી દૂધ સાથે કન્ટેનરમાં ઇંડા, લોટ અને દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો.
5. સતત હલાવતા રહીને પાનની સામગ્રીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. તરત જ તેને તાપ પરથી દૂર કરો.
6. ક્રીમ જાડા, સજાતીય સમૂહ બની જાય પછી તૈયાર થઈ જશે.

પ્રોટીન ક્રીમ

આપણા દેશના દરેક રહેવાસી સ્વાદથી પરિચિત છે પ્રોટીન ક્રીમ, ક્રિસ્પી પફ પેસ્ટ્રી સાથે પીરસવામાં આવે છે! આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. અમે તમારા ધ્યાન પર ઈંડાની સફેદીમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કસ્ટાર્ડ રજૂ કરીએ છીએ.

ઘટકો

• દાણાદાર ખાંડ - 12 ચમચી;
• ઇંડા સફેદ - 6 ટુકડાઓ;
• પાણી - 1/2 કપ;
• વેનીલીન - છરીની ટોચ પર.

તૈયારી

1. ઇંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી કાળજીપૂર્વક અલગ કરવું જરૂરી છે. ગોરાઓને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ. આ જરૂરી છે જેથી ઉત્પાદન જાડા અને સ્થિર ફીણમાં ફેરવાય.
2. પછી તમારે રસોઇ કરવી જોઈએ ખાંડની ચાસણી. આ કરવા માટે, ગરમ બાફેલા પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. આ પછી, મીઠી દ્રાવણને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય. પરિણામી ફીણને ચમચીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.
3. મરચી ગોરાઓને સખત, બરફ-સફેદ ફીણમાં ચાબુક મારવી જોઈએ. ઉત્પાદનનું પ્રમાણ ત્રણથી ચાર ગણું વધવું જોઈએ. પછી તમારે સમૂહમાં થોડું વેનીલીન ઉમેરવાની જરૂર છે.
4. આ પછી, તમારે પ્રોટીન ફીણમાં ખાંડની ચાસણી રેડવાની જરૂર છે. આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ, સતત સમૂહને હલાવો જેથી તે સ્થિર ન થાય.
5. પદાર્થને એકરૂપ અને રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે, તેને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 10 વધુ મિનિટ સુધી હરાવ્યું. ઉત્તમ નમૂનાના કસ્ટાર્ડ ઇંડા સફેદતૈયાર!

આ મીઠાઈનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે. પરંતુ તેના ફાયદા ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી. પ્રોટીન સમૂહ ઝડપથી સખત બને છે અને લાંબા સમય સુધી તેનો આકાર જાળવી રાખે છે. તેથી, તે માટે અદ્ભુત સજાવટ (ગુલાબ, પાંદડા) બનાવે છે કન્ફેક્શનરી.

બટર કસ્ટર્ડ

રેસીપી ક્લાસિક રસોઈઅમે પહેલેથી જ ડેઝર્ટ જાણીએ છીએ. ચાલો માખણના ઉમેરા સાથે આનંદી સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવાનું વિચારીએ. નેપોલિયન કેકમાં સમાન ક્રીમ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય સ્પોન્જ કેક માટે પણ યોગ્ય છે.

ઘટકો

• ઘઉંનો લોટ - 3 ચમચી;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• દૂધ - 1 લિટર;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ખાંડ, લોટ અને ઇંડાને એક કન્ટેનરમાં ભેળવીને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.
2. દૂધને પરિણામી એકરૂપ સમૂહમાં કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત કરવું જોઈએ, ઘણા પગલાઓમાં.
3. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવું આવશ્યક છે, પછી ઝડપથી ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.
4. અગાઉ તૈયાર કરેલું દૂધનું મિશ્રણ ધીમે-ધીમે પૂર્વ નરમ માખણમાં ભેળવવું જોઈએ. તમારે આ થોડું-થોડું, એક સમયે શાબ્દિક રીતે એક ચમચી કરવાની જરૂર છે.
5. દૂધ અને માખણ એક થવા માટે, બધું ફરીથી સારી રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.
6. જો પરિણામ જાડા, રુંવાટીવાળું અને સજાતીય પદાર્થ છે, તો પછી એક સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ તૈયાર છે. ફોટો સાથેની રેસીપી શિખાઉ રસોઈયાને પણ આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે મદદ કરશે.

અસામાન્ય રેસીપી

દૂધ, ઈંડા, ખાંડ અને લોટ એ મુખ્ય ઘટકો છે જેમાંથી કસ્ટાર્ડ બનાવવામાં આવે છે. ક્લાસિક રેસીપીમાં ફક્ત આ ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે. પરંતુ જીવન સ્થિર નથી; સંશોધનાત્મક રસોઇયા રસોડામાં રસપ્રદ પ્રયોગો કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેઓ એવા હતા જેમણે ઇંડા વિના કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું તે શોધી કાઢ્યું. ચાલો આવી સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવાની જટિલતાઓને ધ્યાનમાં લઈએ.

ઘટકો

• દાણાદાર ખાંડ - ½ કપ;
• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• ઘઉંનો લોટ - 3 ચમચી;
• માખણ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

1. અગાઉથી તૈયાર કરેલા સોસપાનમાં દૂધ રેડવું જોઈએ અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. મિશ્રણને ધીમા તાપે ગરમ કરવાની જરૂર છે, સતત હલાવતા રહો.
2. દાણાદાર ખાંડ ઓગળી જાય અને દૂધ ગરમ થઈ જાય પછી, તમારે તેને પ્રવાહીમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. ઘઉંનો લોટ. આ મિક્સર અથવા ઝટકવું વડે માસને સતત હલાવીને કરવું જોઈએ.
3. આગળ, પરિણામી મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય. આ પછી, ભાવિ ક્રીમને ગરમીમાંથી દૂર કરવી જોઈએ અને 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવું જોઈએ.
4. પછી દૂધના સમૂહને નરમ માખણ સાથે જોડવું જોઈએ અને પરિણામી પદાર્થને કૂણું ક્રીમમાં ચાબુક મારવો જોઈએ.

સારવાર તૈયાર છે! તેનો ઉપયોગ એક્લેયર, ડોનટ્સ અથવા કેકને ગ્રીસ કરવા માટે થઈ શકે છે. સાવચેત રહો! સ્વાદિષ્ટ ક્રીમતમે મુખ્ય વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા પણ ઇંડા વગર કસ્ટર્ડ ખાઈ શકો છો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ

આ સાબિત રેસીપી તમારી પોતાની ડેઝર્ટ બનાવવાનું સરળ બનાવે છે.

ઘટકો

• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• દૂધ - 2 ચશ્મા;
• ખાંડ - 1 કપ (200 ગ્રામ);
• ઘઉંનો લોટ - 4 ચમચી;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - સ્વાદ માટે;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - એક ચપટી. તેના બદલે તમે કોગ્નેકના ડ્રોપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તૈયારી

1. ઇંડાને દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને જાડા ફીણ સુધી કોઈ રન નોંધાયો નહીં.
2. પછી પરિણામી સમૂહમાં ગરમ ​​​​દૂધ રેડવું. તમારે પાતળું પણ ઉમેરવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણિલોટ
3. આ પછી, મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરવું જોઈએ. તમારે તેમાં એક ચમચી લિકર અથવા રમ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ તકનીક દૂધિયું સ્વાદને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
4. આગળ, ભાવિ ક્રીમને સારી રીતે ઠંડુ કરો અને તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, કોગ્નેક અને માખણને ટુકડાઓમાં ઉમેરો.
5. જ્યાં સુધી તે સજાતીય પદાર્થ ન બને ત્યાં સુધી સમૂહને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.

આ કસ્ટર્ડ બનાવવા માટે ખૂબ સરળ બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટેની ક્લાસિક રેસીપી પછીથી શોધાયેલા વિકલ્પોથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. પરંતુ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કના ઉમેરા સાથે ડેઝર્ટ અપવાદરૂપે કોમળ અને શુદ્ધ બને છે.

સંભવતઃ આજે તમે એક પણ પુખ્ત વયના શોધી શકશો નહીં જેને બાળપણમાં નેપોલિયન કેક પસંદ ન હોય. એવું બન્યું કે જ્યારે માતાએ તેને પીઠ ફેરવી, ત્યારે બાળકે ઝડપથી કેક માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક દૂધની ક્રીમ અજમાવવાનું શરૂ કર્યું. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આવી સ્વાદિષ્ટ માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ પૌષ્ટિક પણ છે. રસોઈની રેસીપી બદલાઈ નથી. અને આજે તેઓ વિવિધ મીઠાઈઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેનો ઇતિહાસ ઘણા વર્ષો પહેલાનો છે. લગભગ દરેક જણ તે જાણે છે, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે તેને કેવી રીતે રાંધવા તેના પર ઘણા બધા વિકલ્પો છે. ચાલો આ મુદ્દાને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ.

કસ્ટાર્ડ: ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો

• પચાસ ગ્રામ ગરમ દૂધ;
• બે સો ગ્રામ ખાંડ;
• ચાર મરચી જરદી;
• પચાસ ગ્રામ લોટ;
• એક ગ્રામ વેનીલા.

તૈયારી

દૂધથી બનેલું આ ખૂબ જ સરળ છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ કેક અને વેફલ્સ બનાવવા માટે થાય છે. તેથી, પ્રથમ, દૂધ ઉકળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. એક બાઉલમાં, વેનીલા અને ખાંડ, તેમજ લોટ સાથે જરદીને હરાવ્યું. દૂધને આ સમૂહમાં કાળજીપૂર્વક દાખલ કરવામાં આવે છે, અને પછી સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને મધ્યમ તાપ પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જો તમારે બનાવવાની જરૂર હોય જાડા ક્રીમ, તે બીજી દસ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી થાય છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

ચોકલેટ કસ્ટાર્ડ

ઘટકો

• અઢીસો ગ્રામ ગરમ દૂધ;
• બે ઠંડું જરદી;
• એક ચમચી લોટ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ એક ચમચી;
• પચાસ ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ;
• કોકોના ત્રણ ચમચી;
• એકસો અને પચાસ ગ્રામ ખાંડ;
• સો ગ્રામ સોફ્ટ બટર.

તૈયારી

દૂધ અને ચોકલેટ સાથે કસ્ટાર્ડ માટેની આ રેસીપીનો ઉપયોગ મોટાભાગે જ્યારે ઘરમાં મીઠાઈના પ્રેમીઓ હોય ત્યારે થાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, સ્ટવ પર દૂધ અને ચોકલેટ સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમ ​​કરો. દરમિયાન, ખાંડ સાથે જરદીને મજબૂત ફીણમાં હરાવ્યું, કાળજીપૂર્વક લોટ, સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. ચોકલેટ અને દૂધનો સમૂહ ધીમે ધીમે આ મિશ્રણમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, સતત હલાવતા રહે છે. આ બધું ઓછી ગરમી પર મૂકો, ક્રીમને જરૂરી જાડાઈ પર લાવો, સમયાંતરે તેને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. પછી કેક માટે દૂધની ક્રીમ ઠંડુ થાય છે, તેમાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે અને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રિત થાય છે. હવે તમે આ ક્રીમને કેકના સ્તરો પર ફેલાવી શકો છો અથવા તેમાંથી બદામ, બેરી અને છીણેલી ચોકલેટ ઉમેરીને ડેઝર્ટ બનાવી શકો છો.

ખસખસ સાથે કસ્ટાર્ડ

ઘટકો

• ચારસો ગ્રામ દૂધ;
• ખાંડના છ ચમચી;
• લોટના બે ચમચી;
• માખણના વીસ ગ્રામ;
• બે ઇંડા;
• ખસખસના ત્રણ ચમચી;
• દસ ગ્રામ વેનીલા ખાંડ.

તૈયારી

આ રેસીપી અનુસાર દૂધની ક્રીમ બનાવતા પહેલા, તમારે ઇંડાને બાઉલમાં તોડવાની જરૂર છે, ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો અને બધું સારી રીતે હરાવ્યું. આ સમૂહમાં લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડુ દૂધ. બધું સારી રીતે ભળી દો, તેને આગ પર મૂકો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. આ પછી, પ્રવાહીમાં ખસખસ ઉમેરો અને ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે પકાવો. સમય પછી, મિશ્રણમાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ક્રીમ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઠંડુ અને ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ક્રીમ

ઘટકો

• બે સો ગ્રામ માખણ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધના બે સો ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડનું એક પેકેટ;
• ત્રણ ચમચી લિકર.

તૈયારી

માખણને પહેલાથી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે જેથી તે સરળ ચાબુક મારવા માટે ઝડપથી નરમ થઈ જાય. તેને સરળ થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવાની જરૂર પડશે, પછી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, વેનીલા અને લિકર ઉમેરો. તમે વૈકલ્પિક રીતે આ ક્રીમમાં કોકો પાવડર ઉમેરી શકો છો. આ ક્રીમ રેસીપી એક જાડા ઉત્પાદન બનાવે છે જે તેના આકારને સારી રીતે પકડી રાખે છે, તે કેકને સુશોભિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. આ ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

કસ્ટાર્ડ કારામેલ ક્રીમ

ઘટકો

• બે સો ગ્રામ ગરમ દૂધ;
• લોટના ત્રણ ચમચી;
• ખાંડ એક ચમચી;
• બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો એક કેન;
• બે સો ગ્રામ ભારે ક્રીમ;
• એક ગ્રામ વેનીલા.

તૈયારી

ખાંડ સાથે દૂધ મિક્સ કરો, લોટ ઉમેરો અને કાંટો અથવા ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. આ મિશ્રણને બોઇલમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે માસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો, અને પછી ઠંડુ કરો. દરમિયાન, ક્રીમ અને નરમ માખણને ચાબુક મારી દો, દૂધની ક્રીમને નાના ભાગોમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરવાનું યાદ રાખો. સમાપ્ત ઉત્પાદનતમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો.

બટર કસ્ટર્ડ: ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો

• ગરમ દૂધના બે ગ્લાસ;
• ત્રણસો ગ્રામ ખાંડ;
• ચાર જરદી;
• લોટના ત્રણ ચમચી;
• માખણના બે પેક;
• એક ગ્રામ વેનીલા;
• વીસ ગ્રામ દારૂ.

તૈયારી

કેક માટે આ દૂધ ક્રીમ તેમાં રહેલા માખણને કારણે વધુ કોમળ અને રુંવાટીવાળું છે. તદુપરાંત, તે તેના આકારને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખે છે અને માત્ર બેકડ સામાન માટે જ નહીં, પણ તેની સુશોભન માટે પણ યોગ્ય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે લોટને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, હલાવતા રહો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. જરદી અને ખાંડને બીટ કરો, વેનીલા અને ઠંડુ કરેલો લોટ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મારવાનું ચાલુ રાખો.

દૂધને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, તેમાં ઇંડાનો સમૂહ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવતા રહો. પછી ક્રીમને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડરથી થોડું હરાવ્યું જેથી સમૂહ વધુ રુંવાટીવાળું બને. અલગથી, નરમ માખણને હરાવો, જેમાં ધીમે ધીમે ક્રીમ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો, તેમજ લિકર. પરિણામ એ કસ્ટાર્ડ મિલ્ક ક્રીમ છે જે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કસ્ટાર્ડ: ઇંડા વિના રેસીપી

ઘટકો

• છસો સાઠ ગ્રામ ગરમ દૂધ;
• ખાંડના બે ગ્લાસ;
• લોટના છ ચમચી;
• નરમ માખણનો એક પેક;
• એક ગ્રામ વેનીલા.

તૈયારી

અડધો લિટર દૂધ ખાંડ સાથે હલાવવામાં આવે છે અને ઉકળતા સુધી ગરમ થાય છે. બાકીના દૂધને લોટમાં ભેળવીને બ્લેન્ડર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી બધી ગઠ્ઠો તૂટી ન જાય. આ બંને મિશ્રણને પછી કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરવામાં આવે છે, આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જગાડવાનું યાદ રાખીને. આગળ વેનીલા ઉમેરો. જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય, તેને તાપ પરથી ઉતારી ઠંડુ કરો, પછી તેમાં મિક્સ કરો માખણ, જે પૂર્વ-પીટ પણ છે. ફિનિશ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કરી શકાય છે.

દૂધ ક્રીમ

ઘટકો

• અડધો કપ દૂધ;
• પચીસ ગ્રામ ઠંડુ પાણી;
• પચીસ ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• એક ચમચી જિલેટીન;
• એક ચમચી વેનીલા અર્ક.

તૈયારી

એક બાઉલમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દે છે. પછી દૂધને બાઉલમાં રેડો, તેને આગ પર મૂકો અને તેને સતત હલાવતા બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. પછી તેમાં પાણી અને જિલેટીન ઉમેરો અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. પછી ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો અને હરાવવાનું ચાલુ રાખો. પરિણામી સમૂહ ઠંડુ થાય છે, જો ઇચ્છિત હોય તો ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે અને નેવું મિનિટ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

સમય પસાર થયા પછી, ક્રીમ સાથેનો કન્ટેનર બરફના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને અન્ય ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. અડધા કલાક પછી, મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે ફ્લફી ન થાય. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સ્વાદ માટે મસાલા, લીંબુનો ઝાટકો અથવા એક ચમચી કોકો (તજ) ઉમેરી શકો છો. ક્રીમને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો અથવા તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી તેનો ઉપયોગ કરો.

કેક માટે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક દૂધ ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત તાજા ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ બિસ્કિટ માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. પરંતુ નાની કકરી ગળી રોટી માટે અને શોર્ટબ્રેડતેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે ઉત્પાદન પર્યાપ્ત ચીકણું અને શુષ્ક નહીં હોય. પરંતુ જો, છેવટે, રેતી બનાવવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું અથવા વેફલ કેક, પછી કેકને પહેલા અમુક પ્રકારની ચાસણીમાં પલાળવી જ જોઈએ, પછી ક્રીમ સારી રીતે સૂકાઈ જશે, અને ડેઝર્ટ પોતે સૂકી રહેશે નહીં.

જો ક્રીમ, ઉદાહરણ તરીકે ચોકલેટ, મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે, તો તે તરત જ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. પછી તે ખૂબ જ બહાર વળે છે સ્વાદિષ્ટ પોપડો, જે એક સુખદ અને છે અસામાન્ય સ્વાદ. જો તમે પુડિંગ માટે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પહેલા તેને સારી રીતે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે, અને પછી બદામ, છીણેલી ચોકલેટ અને બેરી ઉમેરો. આ મીઠાઈ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

છેલ્લે

હવે તમે જાણો છો કે દૂધમાંથી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી. જો દૂધ પણ કન્ડેન્સ્ડ હોય, તો આવી મીઠાઈની સમાનતા નહીં હોય. વધુમાં, રસોઈ માટે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટખૂબ ઓછા ઉત્પાદનો જરૂરી છે. બધા બાળકો તેને પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને વેફલ્સ અથવા કેકના ભાગરૂપે. આજે ક્રીમ એ ઉત્પાદન છે જેના વિના લગભગ કોઈ ડેઝર્ટ કરી શકતું નથી. તેની તૈયારી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. મિલ્ક-આધારિત ક્રીમ એ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી સૌથી સામાન્ય ક્રીમ છે.

નાજુક, મીઠી કસ્ટાર્ડ એ સ્વાદિષ્ટ કેક, પેસ્ટ્રી અને એક્લેયરનો અભિન્ન ભાગ છે. જો તમે તમારી પોતાની ડેઝર્ટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો ક્રીમ વિશે વિચારો. તેઓ કોઈપણ પેચેવોને સ્વાદિષ્ટ, મોહક અને ખૂબ મીઠી બનાવે છે. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીકસ્ટાર્ડ ઘણા લોકો માટે જાણીતું છે. તેના વિના, "નેપોલિયન" અથવા "મેડોવિક" જેવા બેકડ સામાનની કલ્પના કરવી અશક્ય છે.

સૌથી સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી. તે તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ચાર ચિકન ઇંડા;
• વેનીલા ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.5 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
• ઘઉંનો લોટ - 40 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઇંડાને બાઉલમાં તોડો, ખાંડ, ઘઉંનો લોટ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.
2. મિશ્રણમાં ઠંડુ દૂધ રેડવું અને મિક્સર વડે મિશ્રણમાંથી પસાર થવું.
3. મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો, તેના પર ભાવિ ક્રીમનો બાઉલ મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો. આ કિસ્સામાં, તમારે સતત ચમચી વડે હલાવવાની જરૂર છે.
4. જો તમારે જાડા ક્રીમની જરૂર હોય, તો પછી ઉકળતા પછી, તેને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.
5. મિશ્રણ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તૈયાર કસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો.

નેપોલિયન કેક માટે કસ્ટાર્ડ

કસ્ટાર્ડ- દરેકની મનપસંદ નેપોલિયન કેકનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક. મીઠાઈ રસદાર અને નરમ બને છે. તે રાંધવામાં આનંદ છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ખાંડ - 0.3 કિગ્રા;
• લોટ - 75 ગ્રામ;
• દૂધ - 1 એલ;
• વેનીલા ખાંડ - 12 ગ્રામ;
• માખણ - 0.25 કિગ્રા;
• ત્રણ ચિકન ઇંડા.

નેપોલિયન માટે કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું:

1. અમને જાડા તળિયે સાથે પૅનની જરૂર છે. આવા કન્ટેનરમાં, જ્યારે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે દૂધ બળશે નહીં.
2. તેમાં ખાંડ અને લોટ નાખો.
3. અમે તેમને ભળીએ છીએ અને ત્રણ પીટેલા ઇંડાના સમૂહમાં રેડીએ છીએ.
4. વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને કાંટોનો ઉપયોગ કરીને ગઠ્ઠો વિના દરેક વસ્તુને સજાતીય સમૂહમાં ફેરવો.
5. તેમાં ઓરડાના તાપમાને દૂધ રેડવું.
6. જગાડવાનું બંધ કર્યા વિના, મિશ્રણને આગ પર મૂકો અને અમારી ક્રીમ રાંધો.
7. ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે સતત દેખરેખ રાખો, કારણ કે લોટ કોઈપણ ક્ષણે બળી શકે છે અને દૂધ ભાગી શકે છે.
8. જલદી પ્રવાહીની સપાટી પર પરપોટા દેખાવાનું શરૂ થાય છે, સ્ટોવ બંધ કરો.
9. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે માખણ ઉમેરો, મિક્સર વડે આધારને હરાવો.
10. માખણ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને કેકને સજાવો.

સ્પોન્જ કેક માટે રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.3 એલ;
• ત્રણ ઇંડા;
• માખણ - 0.3 કિગ્રા;
• એક ચપટી મીઠું;
• ખાંડ - 0.15 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કન્ટેનર માં રેડવું કાચા ઇંડા, મીઠું અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો, દૂધ અડધા જથ્થો રેડવાની છે.
2. ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને પીળા રંગના સજાતીય સમૂહમાં ફેરવો.
3. બાકીનું દૂધ એક તપેલીમાં રેડો અને ખાંડ ઉમેરો.
4. દૂધ ઉકળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પેનની સામગ્રીને ઉકાળો.
5. ઇંડાના મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો, તેમાં ઉકળતું દૂધ અને ખાંડ નાખો.
6. ભાવિ ક્રીમને સ્ટોવ પર મૂકો અને સામૂહિક ઘટ્ટ થાય અને વાસ્તવિક ક્રીમમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. દરેક વસ્તુને ચમચી વડે હલાવીને દેખાતા કોઈપણ ગઠ્ઠો દૂર કરો.
8. સ્વચ્છ બાઉલ તૈયાર કરો, તેમાં ક્રીમ રેડો, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.
9. ડિશને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
10. તમે કેકના દરેક સ્તરને ક્રીમથી કોટ કરી શકો છો અથવા કેક બનાવી શકો છો અને તેને ટોચ પર રસદાર નરમ માસ વડે આવરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

માખણ સાથે કસ્ટાર્ડ, ઇંડા વગર

ઇંડા વિના ક્રીમ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તે થોડું વેનીલા સ્વાદ સાથે ઓછું ચરબીયુક્ત અને ખાંડયુક્ત બને છે.

રેસીપી ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 160 ગ્રામ;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 11 ગ્રામ;
• ઘન માખણ - 120 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.4 એલ.

પગલું-દર-પગલાની સૂચના:

1. પ્રથમ બાઉલમાં લોટ અને ખાંડ ભેગું કરો, તેમાં 200 મિલી દૂધ નાખો.
2. એક ઝટકવું સાથે મિશ્રણ હરાવ્યું.
3. બાકીનું 200 મિલી દૂધ લોખંડના મગ અથવા સોસપાનમાં રેડો અને ઉકાળો.
4. ધીમે ધીમે પ્રથમ બાઉલમાં ખાંડ, દૂધ અને લોટ સાથે બાફવું પ્રવાહી રેડવું.
5. બધું મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે તેને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો.
6. પ્રવાહીને સતત જગાડવાનું યાદ રાખો જ્યાં સુધી તે જાડા સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.
7. આ પછી, માખણ ઉમેરો, તેના નાના ટુકડા કરો. તેઓ સંપૂર્ણપણે ક્રીમમાં વિસર્જન કરવું જોઈએ.
8. સ્ટોવમાંથી વાનગીઓ દૂર કરો, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.
9. જલદી સમૂહ ઠંડુ થાય છે, તે ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

eclairs માટે ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

Eclairs એક મીઠાઈ છે જે અમેઝિંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે હળવો કણક. અને તેમના માટે ક્રીમ ખૂબ જ કોમળ, મીઠી અને આનંદી હોવી જોઈએ.

શું લેવું:

• દૂધ - 0.2 એલ;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 0.2 કિગ્રા;
• લોટ - 75 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 2 ગ્રામ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ.

રસોઈ વિકલ્પ:

1. અમારી ક્રીમમાં સુખદ કારામેલ રંગ અને સ્વાદ હશે.
2. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં લોટ, દાણાદાર ખાંડ રેડો અને દૂધ રેડવું.
3. જલદી તમે ઝટકવું સાથે સમૂહને મિશ્રિત કરો છો, વાનગીઓને સૌથી ઓછી શક્તિ પર આગ પર મૂકો.
4. પ્રવાહી ઘટ્ટ મિશ્રણમાં ફેરવાઈ જાય પછી, સ્ટોવ બંધ કરો અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો.
5. ચમચી વડે જોરશોરથી મિક્સ કરો. અમારી ક્રીમ સોનેરી કારામેલ રંગ લે છે.
6. અમે માખણને કાં તો જાતે ઓગાળીએ છીએ (ફક્ત તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી બહાર કાઢીએ છીએ), અથવા તેને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ.
7. બ્લેન્ડરમાં નરમ માખણ અને ક્રીમ મૂકો અને બધું સારી રીતે પીસી લો.
8. ધીમે ધીમે ઠંડકવાળી ક્રીમમાં ક્રીમી મિશ્રણ ઉમેરો, સ્પેટુલા વડે આખો સમય હલાવતા રહો.
9. જે બાકી રહે છે તે તેને eclairs પર રેડવું અને તેને કણકમાં દાખલ કરવું. તમારી ચાનો આનંદ માણો!

હોમમેઇડ પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ

પ્રોટીન ક્રીમ એ સૌથી નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓનો અભિન્ન ભાગ છે. અને તેને ઘરે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• એક લીંબુ;
• ચાર ઈંડાનો સફેદ ભાગ;
• પાણી - 100 મિલી.

કસ્ટાર્ડ પ્રોટીન ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. કાચા ઈંડાને કાળજીપૂર્વક તોડો અને સફેદ અને જરદીને અલગ કરો.
2. લીંબુને બે ભાગમાં કાપો અને તેમાંથી રસ નિચોવી લો. રેસીપી માટે અમને 40 મિલી રસની જરૂર છે. આ બે ચમચી છે.
3. મિક્સર વડે ગોરાઓને અલગથી પ્રોસેસ કરો. જ્યારે તમે બાઉલને ઊંધું કરો છો ત્યારે તેઓ ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચશે, અને પ્રોટીન સમૂહ સ્થાને રહેશે.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ખાંડ ઉમેરો. અમે મીઠી ચાસણી બનાવીએ છીએ.
5. તેને વ્હીપ કરેલા ગોરામાં રેડો અને મિક્સર વડે મિશ્રણમાંથી પસાર કરો.
6. ચાલો ઉમેરીએ લીંબુ સરબતઅને રસોડાના ઉપકરણને ફરીથી ચાલુ કરો.
7. 10 મિનિટ ચાબુક માર્યા પછી, ક્રીમ તૈયાર થઈ જશે.
8. તમે સ્વાદ માટે વેનીલા ઉમેરી શકો છો.
9. હવે ક્રીમ સાથે કેક અથવા ટ્યુબ ભરો.

ખાટા ક્રીમ પર આધારિત

આ ક્રીમનો ઉપયોગ કેક માટે થાય છે. તેની રચના ગાઢ છે અને સ્તરો વચ્ચે કેક પર લાગુ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.

કરિયાણાની યાદી:

• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• પ્રથમ ધોરણનો લોટ - 50 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 0.3 કિગ્રા;
• માખણ - 0.2 કિગ્રા;
• એક ઇંડા;
• વેનીલા ખાંડ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ખાંડમાં ઇંડા તોડી નાખો.
2. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. લોટમાં રેડો અને તેને મિશ્રણમાં ઓગાળી લો.
4. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને પાણીના સ્નાનમાં મિશ્રણ ગરમ કરો.
5. માખણના ટુકડામાંથી 50 ગ્રામ અલગ કરો અને તેને ભાવિ ક્રીમમાં સ્થાનાંતરિત કરો. માખણ નરમ હોવું જોઈએ.
6. બાકીની રકમને બ્લેન્ડરમાં પ્રોસેસ કરો.
7. એક સમયે એક ચમચી માખણમાં ક્રીમ ઉમેરો.
8. બ્લેન્ડરમાં બધું એકસાથે હરાવ્યું.
9. તમારે રુંવાટીવાળું જાડા માસ મેળવવો જોઈએ.
10. તેને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો.
11. થોડા કલાકો પછી ક્રીમ ખૂબ જાડા થઈ જશે અને તેના હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

દહીં કસ્ટર્ડ

જરૂરી ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સોડા - 4 ગ્રામ;
• બે ઇંડા જરદી;
• કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં, રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણના ટુકડાઓ દૂર કરો. તેઓ નરમ જોઈએ.
2. કુટીર ચીઝને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને તેને સજાતીય દહીંના સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. તેમાં માખણ નાખો, સોડા રેડો, જરદી રેડો.
4. બધું મિક્સ કરો અને તેને જાળીની નીચે 3 કલાક માટે આ રીતે છોડી દો.
5. જેમ જેમ સમય પસાર થઈ જાય, મિશ્રણ મૂકો પાણી સ્નાન 10 મિનિટ માટે.
6. ખાંડ નાખો અને કાંટો વડે મિશ્રણને હલાવો.
7. એકવાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, ઠંડુ કરો અને કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર મૂકો.
8. આ ક્રીમ ભારે કેક માટે વપરાય છે. તમે તેને એક સુંદર મોલ્ડમાં મૂકીને અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોના ટુકડાથી સુશોભિત કરીને તેમાંથી સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ બનાવી શકો છો.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ પરંપરાગત રીતે મધ કેક અને નેપોલિયન કેકને પલાળવા માટે થાય છે, તેમજ એક્લેયર્સ અને પ્રોફિટોરોલ્સ માટે ભરણ તરીકે પણ થાય છે. તેની નાજુક રચના મલ્ટિ-લેયર કેક માટે આદર્શ છે. અમારા લેખમાં અમે મધ કેક માટે દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ માટેની ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરીશું, જેમાં ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ઉમેરા સાથે સરળથી વધુ મૂળ સુધીની છે. અમે ચોક્કસપણે અનુભવી કન્ફેક્શનર્સ અને અન્ય સમાન મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટની રસોઈ ટીપ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

કેક માટે કસ્ટાર્ડની સરળ રેસીપી

ફ્રેન્ચ રાંધણકળા હંમેશા તેની ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈઓ માટે પ્રખ્યાત છે, જેણે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી વિવિધ દેશો. અને કસ્ટાર્ડ કોઈ અપવાદ નથી. તેને કન્ફેક્શનરી વિશ્વમાં સલામત રીતે સૌથી સામાન્ય કહી શકાય. કસ્ટર્ડ બનાવવા માટે, ઇંડા, ખાંડ અને દૂધને ઉચ્ચ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે અને જાડા સુસંગતતા માટે સતત હલાવવામાં આવે છે. પરિણામ એ સુખદ સ્વાદ સાથે સજાતીય જિલેટીનસ સમૂહ છે.

કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરતી વખતે નીચેના મુખ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:

1. દૂધ. 50% ક્રીમમાં દૂધનો સમાવેશ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે આ ઘટક સ્વાદની સમૃદ્ધિ માટે જવાબદાર રહેશે. તે તાજા અને તદ્દન ચરબીયુક્ત હોવું જોઈએ. દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હશે, તેટલો વધુ નાજુક અને મલાઈ જેવું ક્રીમનો સ્વાદ હશે.
2. ઈંડા. આ ઘટક ક્રીમના ક્રીમી ટેક્સચર માટે જવાબદાર છે. સામાન્ય રીતે માત્ર જરદીનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે, પરંતુ તમે સફેદ એટલે કે ઈંડાનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. કદાચ ક્રીમ એટલી નરમ અને હળવી નહીં હોય, પરંતુ ઓછામાં ઓછું તમારે પ્રોટીન ક્યાં મૂકવું તે વિશે વિચારવું પડશે નહીં.
3. ખાંડ. ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે આ ઘટક વિના કરવાની કોઈ રીત નથી. ખાંડ તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કામ કરે છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે.
4. લોટ. ક્રીમને જાડા સુસંગતતા આપવા માટે સ્ટેબિલાઇઝરનો ઉપયોગ થાય છે. લોટને મકાઈ, બટેટા અથવા ચોખાના સ્ટાર્ચથી બદલી શકાય છે.
5. મીઠું. ભાર મૂકે છે સ્વાદ ગુણોબધા મુખ્ય ઘટકો.

વધુમાં, વેનીલાને વધુ સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ આપવા માટે ક્રીમમાં ઉમેરી શકાય છે, તેમજ મધની કેકને વધુ સારી રીતે પલાળવા માટે માખણ પણ ઉમેરી શકાય છે.

ઘટકોની સૂચિ

IN સરળ રેસીપીકેક માટે કસ્ટાર્ડ બનાવતી વખતે, ઇંડાની જરદી સફેદથી અલગ થતી નથી. આ તમને રસોઈ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને સુવિધા આપવા માટે પરવાનગી આપે છે. રેસીપી અનુસાર, ઘટકોની સૂચિમાં નીચેના ઉત્પાદનો શામેલ છે:

• દૂધ - 1 એલ;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• લોટ - 120 ગ્રામ;
• માખણ - 20 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ.

ક્રીમ તૈયાર કરતા પહેલા, ઇંડા અને માખણને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો જેથી તેઓ ઓરડાના તાપમાને ગરમ થાય, અને લોટને ચાળી લો.

કસ્ટર્ડ બનાવવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

નાજુક, હળવા, જાડા, સુખદ વેનીલા સ્વાદ અને સુગંધ સાથે, આ ક્રીમ સરળ અને સસ્તું ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રસ્તુત રેસીપી લેકોનિક છે. તે એટલું સરળ છે કે બાળક પણ તેને સંભાળી શકે છે.

કસ્ટર્ડ બનાવવા માટેની વિગતવાર રેસીપીમાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર દૂધ રેડવું. તરત જ ખાંડ ઉમેરો.
2. પૅનને વધુ ગરમી પર મૂકો, જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તેની સામગ્રીને સતત હલાવતા રહો. તાપને મધ્યમ કરો અને દૂધને સ્ટવ પર ગરમ થવા માટે છોડી દો.
3. ઇંડાને સ્વચ્છ અને સૂકા કન્ટેનરમાં તોડી નાખો.
4. ચાળેલું લોટ ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે ઘટકોને મિક્સ કરો.
5. પરિણામી સજાતીય સમૂહમાં ખાંડ સાથે 100-150 મિલી દૂધ રેડવું. મિક્સ કરો.
6. થોડું વધુ મીઠું દૂધ ઉમેરો. ફરીથી જગાડવો અને બાકીના દૂધ સાથે સોસપાનમાં કન્ટેનરની સામગ્રી રેડો.
7. મધ્યમ તાપ પર, સતત હલાવતા રહો, ક્રીમને જાડા થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
8. એક બાઉલમાં ક્રીમ રેડો. જો તમારે ગઠ્ઠોમાંથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર હોય તો આ ચાળણી દ્વારા કરી શકાય છે.
9. ક્રીમમાં માખણ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
10. તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને કાઉન્ટર પર છોડી દો.

તમે મધ કેક અને પાતળા પોપડાવાળા અન્ય કેક માટે આ દૂધ કસ્ટાર્ડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, નેપોલિયન. પરંતુ ભારે બિસ્કિટ તેને નિચોવી દેશે. ક્રીમ આવા કેક માટે યોગ્ય નથી.

દૂધ સાથે મધ કેક માટે કસ્ટાર્ડની રેસીપીમાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે જે ઘટકો સાથે કામ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ:

1. તૈયાર હોટ ક્રીમને તરત જ પહોળા અને સપાટ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, બેકિંગ શીટ, અને જ્યાં સુધી તે 60° તાપમાને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને સ્પેટુલા વડે હલાવો. જો આ કરવામાં ન આવે તો, ગઠ્ઠો તેમના પોતાના પર રચવાનું શરૂ કરશે.
2. ખૂબ જ અંતમાં, બાઉલમાં તૈયાર કસ્ટાર્ડને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવું જોઈએ, પરંતુ હંમેશા સપાટીની નજીક હોવું જોઈએ. નહિંતર, ટોચ પર એક જાડા ફિલ્મ બનશે અને જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ક્રીમની રચના એકસરખી રહેશે નહીં.
3. કસ્ટાર્ડને સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ જો તે ચોખાના સ્ટાર્ચ સાથે અને મોટી સંખ્યામાં યોલ્સનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે તો જ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને પાણીના સ્નાનમાં થોડું ગરમ ​​કરવા અને મિક્સરથી હરાવવા માટે તે પૂરતું હશે.

યોલ્સ સાથે ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ

પરંપરાગત ફ્રેન્ચ સંસ્કરણતૈયારીમાં નીચેના પગલાં ભરવાનો સમાવેશ થાય છે:

1. ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ માટે, સ્ટવ પર 1 લિટર દૂધ ઉકાળો.
2. એક અલગ બાઉલમાં, 8 જરદી ખાંડ (400 ગ્રામ) અને વેનીલા ખાંડ (2 ચમચી) સાથે પીસી છે.
3. જરદીના સમૂહમાં 100 ગ્રામ લોટ ચાળી, ફરીથી સારી રીતે ભળી દો અને ગરમ દૂધમાં રેડવું. ઝટકવું સાથે બધું સારી રીતે હરાવ્યું જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
4. પરિણામી સમૂહને સોસપાનમાં રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો.
5. તૈયાર ક્રીમ ઠંડુ કરો. મધ કેકના સ્તરોને સેન્ડવીચ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

ચોખા સ્ટાર્ચ કસ્ટાર્ડ (ઠંડી નાખવા માટે યોગ્ય)

જો તમે ક્રીમને અગાઉથી તૈયાર કરવા માંગો છો અને તેનો ઉપયોગ થોડો સમય પછી કરો છો, તો ઠંડક પછી, આખા માસને પ્લાસ્ટિક સીલબંધ કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે અને તેને મોકલી શકાય છે. ફ્રીઝર. પરંતુ પછી તમે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે માત્ર ચોખાના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નીચે આપેલા પગલા-દર-પગલાં સૂચનો તમને જણાવશે કે દૂધ કસ્ટર્ડ કેવી રીતે તૈયાર કરવું જે ઠંડું માટે યોગ્ય છે:

1. ડબલ બોટમવાળા પેનમાં 700 મિલી ફુલ-ફેટ દૂધ રેડો અને 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. તે જ તબક્કે, દૂધમાં એક ચપટી લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ક્રીમમાં ઇંડાની ગંધ અને આફ્ટરટેસ્ટને દૂર કરશે.
2. જ્યારે દૂધ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે એક અલગ બાઉલમાં, 100 ગ્રામ ખાંડ અને 60 ગ્રામ ચોખાનો સ્ટાર્ચ મિક્સ કરવા માટે ઝટકવું વાપરો.
3. 300 ગ્રામના કુલ વજન સાથે 15 ઇંડા જરદી ઉમેરો (ઓછું નહીં, અન્યથા ક્રીમ સ્થિર થઈ શકશે નહીં). આમાં થોડું ગરમ ​​દૂધ નાખો અને ખાંડ સાથે મિશ્રણને પીસી લો.
4. સતત હલાવતા રહો, બાકીનું દૂધ જરદીના મિશ્રણમાં નાખો.
5. ઉકળતાના પ્રથમ ચિહ્નો દેખાય ત્યાં સુધી ક્રીમને મધ્યમ તાપ પર રાંધો (સપાટી પર પરપોટા).

કોર્નસ્ટાર્ચ સાથે વેનીલા કસ્ટાર્ડ

તટસ્થ અપ્રિય ગંધઅને aftertaste માત્ર કરી શકતા નથી લીંબુ ઝાટકો, પણ વેનીલા. તેને ઠંડા દૂધમાં ઉમેરવું જોઈએ અને પછી બોઇલમાં લાવવું જોઈએ. સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયાને નીચે પ્રમાણે પગલું દ્વારા રજૂ કરી શકાય છે:

1. એક કડાઈમાં 1 લિટર દૂધ રેડો અને તેને લંબાઈની દિશામાં કાપીને અને બીજ કાઢી લીધા પછી તેમાં વેનીલા પોડ ઉમેરો.
2. સ્ટવ પર દૂધ ઉકાળો, પછી તેને દૂર કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
3. ખાંડ (200 ગ્રામ) અને મકાઈના સ્ટાર્ચ (60 ગ્રામ) સાથે ઇંડા (4 પીસી.) બીટ કરો.
4. વેનીલા બીનમાંથી તાણતી વખતે ઈંડાના મિશ્રણમાં ચાળણી દ્વારા ગરમ દૂધને કાળજીપૂર્વક રેડો.
5. મિશ્રણને પાનમાં પાછું રેડો અને ગરમી પર પાછા ફરો.
6. ક્રીમને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થવાનું શરૂ ન કરે અને તેની સપાટી પર મોટા પરપોટા દેખાય.
7. ખૂબ જ અંતમાં, માખણ (100 ગ્રામ) ઉમેરો.
8. કસ્ટાર્ડને દૂધમાં ઠંડુ કરો અને ફિલ્મ હેઠળ સ્ટાર્ચ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ફરીથી હરાવ્યું.

ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ

નીચેની ભલામણો ફિનિશ્ડ ક્રીમને વધુ હવાદાર અને કોમળ બનાવવામાં મદદ કરશે:

1. ઉપયોગ કરીને કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો મકાઈનો સ્ટાર્ચઅને ઉપર પ્રસ્તુત રેસીપી અનુસાર વેનીલા.
2. 400 મિલી કોલ્ડ ક્રીમ, પહેલા ઓછી અને પછી વધુ મિક્સરની ઝડપે બીટ કરો. ખાતરી કરો કે બાઉલ અને બીટર પણ ઠંડા હોય.
3. કોલ્ડ વ્હીપ્ડ ક્રીમને કસ્ટર્ડમાં ફોલ્ડ કરો.

મધ કેક માટે આ મિલ્ક કસ્ટાર્ડ રેસીપી એકદમ પરફેક્ટ છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ અન્ય કેક માટે પણ થઈ શકે છે. તે તરત જ વાપરી શકાય છે અથવા અમુક સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ક્રીમ રેસીપી

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ બનાવીને વધુ નાજુક રચના અને સુખદ સ્વાદ મેળવી શકાય છે. તે કેકને વધુ સારી રીતે પલાળશે અને કેક વધુ ભેજવાળી હશે. મધની કેક શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે.

ક્રીમ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. સ્ટોવ પર દૂધ (400 મિલી) સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. ધીમે ધીમે ગરમ કરતી વખતે, ખાંડ અને લોટ ઉમેરો (દરેક 4 ચમચી).
2. સતત stirring, એક જાડા સુસંગતતા માટે ક્રીમ લાવો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પેનમાં રહેવા દો.
3. ભાગ્યે જ ગરમ ક્રીમમાં નરમ માખણ (200 ગ્રામ) ઉમેરો અને કેન (380 મિલી) માંથી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડો.
4. ક્રીમને મિક્સર વડે બીટ કરો. ઝટકવું યોગ્ય નથી, કારણ કે તે ઇચ્છિત વૈભવ પ્રાપ્ત કરશે નહીં.

તેવી જ રીતે, તમે બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાંથી ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, જ્યારે રાંધેલા કસ્ટાર્ડ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમારે એક અલગ કન્ટેનરમાં બીટ કરવાની જરૂર છે બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ(380 ગ્રામ) નરમ માખણ (200 ગ્રામ) સાથે. પરિણામી સમૂહને મુખ્ય ક્રીમ સાથે ભેગું કરો અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.