વરાળ રસોઈ એ સંપર્ક રસોઈ છે: વરાળ ઉત્પાદનના સંપર્કમાં આવે છે. પકવવા અથવા તળવા કરતાં ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવાની આ એક જટિલ, વધુ સૂક્ષ્મ પદ્ધતિ છે.
આ રીતે તમે અમુક કન્ફેક્શનરી ડીશ સહિત લગભગ કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. બાફેલી વાનગીઓ કોઈપણ આહાર મેનૂનો આધાર છે. ચરબી ઉમેર્યા વિના બાફેલા ખોરાક ખાવાથી વજન ઘટાડવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.
બાફવું ખોરાક ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે માત્ર રસોઈની સરળ ભલામણોને અનુસરો છો તો વાનગીને ઓવરકૂક અથવા ઓવરકૂક કરવું લગભગ અશક્ય હશે. માર્ગ દ્વારા, સ્ટીમરને હેન્ડલ કરવાની મૂળભૂત બાબતો તેના શરીર પર ઘણી વખત લખવામાં આવે છે. જો તમે રસોડામાં સર્જનાત્મકતામાં બિલકુલ સારા ન હોવ તો પણ તે ઠીક છે. સ્ટીમર તમારા માટે બધું કરશે. તમારા ધ્યાનમાં હોય તે વાનગી માટે તમારે જરૂરી ઘટકો ફક્ત તેમાં મૂકો અને રસોઈ મોડ સેટ કરો (અથવા રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સમય પર ટાઈમર સેટ કરો).
તમે જે પાણી સ્ટીમર ટાંકીમાં રેડો છો તેમાં મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તે પાણીને બદલે સૂપનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ પ્રતિબંધિત છે. નહિંતર, હીટિંગ તત્વને ગુડબાય કહો.
સૌ પ્રથમ, સ્ટીમર ચાલુ કરો અને પાણીને ઉકળવા દો. સ્ટીમરના પાયામાં પાણીનું સ્તર કાર્યકારી ટોપલીના તળિયે 2-3 સેમી નીચે હોવું જોઈએ. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તમે સ્ટીમરમાં ખોરાક મૂકી શકો છો.
ખાતરી કરો કે ઉકળતા પાણી ખોરાકના સંપર્કમાં ન આવે: ભૂલશો નહીં કે તમે વરાળથી ખોરાક રાંધો છો, પાણીમાં નહીં.
ડબલ બોઈલરમાં ઉત્પાદનોના પ્રોસેસિંગ સમયની વાત કરીએ તો, મુખ્ય વસ્તુ તેમને વધુ રાંધવાથી અટકાવવાનું છે. મિનિટોમાં ચોક્કસ સમય દર્શાવવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. માછલી સરેરાશ 15-20 મિનિટ રાંધે છે, એક સાઇડ ડિશ - લગભગ 25 મિનિટ, માંસ અથવા ચિકનનો મોટો ટુકડો - લગભગ 30 મિનિટ. બધું ઉત્પાદનની માત્રા અને ડબલ બોઈલરમાં એકસાથે રાંધવામાં આવતી વાનગીઓની સંખ્યા પર આધારિત છે.
ડબલ બોઈલર તમને લગભગ કોઈપણ ખોરાક, તેમજ માંસ, મરઘાં અને માછલીને ઝડપથી રાંધવા દેશે. ડબલ બોઈલરમાં તૈયાર ઝડપી-સ્થિર ખોરાક (અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો) માંથી ડીફ્રોસ્ટ અને રાંધવા માટે ખાસ કરીને અનુકૂળ છે, જે પરિણામે તેમની મૂળ ભેજ અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે. આ ખાસ કરીને શાકભાજી, લીલા કઠોળ અને સીફૂડ માટે સાચું છે.
અલબત્ત, જો તમે ઇંડા, પોર્રીજ અથવા સૂપને પાણીમાં ઉકાળો, તો તે ગુમાવશે નહીં પોષણ મૂલ્ય. પરંતુ ડબલ બોઈલરમાં ડીશ બળી જશે નહીં અથવા વધારે રાંધવામાં આવશે નહીં. તે ખૂબ જ આરામદાયક છે. આ કિસ્સામાં, એક સાથે વાનગીઓ રાંધવાનું શક્ય છે વિવિધ પ્રકારોઉત્પાદનો સીધા પાણીમાં (ચોખાના બાઉલમાં) અથવા સ્ટીમ બાથમાં.
તૈયાર કરેલી વાનગીને સ્ટીમરનો ઉપયોગ કરીને ચોક્કસ સમય માટે ગરમ રાખી શકાય છે અથવા તેને ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે તૈયાર વાનગી, બ્રેડ અથવા પેસ્ટ્રીઝ (આ કિસ્સામાં સ્ટીમર કાર્ય કરશે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી), ફરીથી સ્વાદ અનુભવવા માટે તાજા ઉત્પાદન. આ માટે ખાસ કરીને સાચું છે બેકરી ઉત્પાદનો: વરાળના પ્રભાવ હેઠળ, તેઓનો સ્વાદ એટલો કોમળ અને સુગંધિત હોય છે કે જાણે તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવ્યા હોય.
સ્ટીમર બેકિંગ કણક તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે. આથો કણકતે ઝડપથી એકસાથે આવે છે અને પફ પેસ્ટ્રી ઉત્તમ મીઠાઈઓ બનાવે છે. તેઓ ડબલ બોઈલરમાં ફ્રુટ ડેઝર્ટ અને કેક પણ બનાવે છે. બાફવામાં ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ અને કેસરોલ્સ સારી રીતે બહાર આવે છે.
શાકભાજીને ડબલ બોઈલરમાં બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે, વાનગીઓને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે ઘર કેનિંગ, તેમજ બેબી ફૂડ સ્ટોર કરવા અને વાપરવા માટે.
ડબલ બોઈલરમાં ખોરાક રાંધતી વખતે અહીં કેટલાક નિયમો છે જેનું શ્રેષ્ઠ રીતે પાલન કરવામાં આવે છે:
- બાઉલમાં ખોરાક ઢીલી રીતે મૂકો. વરાળને ફરવા દેવા માટે હંમેશા બધી બાજુઓ પર ભથ્થું છોડો.
- સ્ટીમરના દરેક "ફ્લોર" પર ખોરાકને એક સ્તરમાં મૂકો, તેને લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો જેથી ખોરાક સરખી રીતે રાંધે.
- જો વાનગીના ઘટકોને લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપી શકાતા નથી, તો ટોચ પર નાની સ્લાઇસેસ મૂકો.
- માંસ, મરઘાં અને માછલીને સૌથી નીચા બાઉલમાં મૂકવું વધુ સારું છે: આ ઉત્પાદનોને રાંધવા માટે વધુ સમયની જરૂર પડશે.
- માછલી, માંસ અને તમામ રસદાર ઉત્પાદનોને સ્ટીમરના નીચલા સ્તર પર મૂકવું વધુ સારું છે જેથી તેમાંથી રસ અન્ય ઉત્પાદનોની ટોચ પર ટપકતો ન હોય (સિવાય કે, અલબત્ત, આ રેસીપી અનુસાર બનાવાયેલ નથી).
- નીચેની ટોપલીમાં રાંધવામાં લાંબો સમય લાગતી વાનગી અને ઉપરની ટોપલીમાં ઝડપથી રાંધતી વાનગી મૂકો.
- માછલીને સામાન્ય રીતે ઝડપી રસોઈ માટે ભરવામાં આવે છે.
- સ્તન મોટાભાગે પક્ષી પાસેથી લેવામાં આવે છે.
- આખી માછલીને રાંધતી વખતે, સૌ પ્રથમ ખાતરી કરો કે તે સ્ટીમરના "ફ્લોર" પર ફિટ થશે. આ જ આખા ચિકન પર લાગુ પડે છે: તમારે તેને રાંધવા માટે સ્ટીમરના બાઉલ દૂર કરવા પડશે.
- શાકભાજીને તેમની સ્કિન સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે જ્યારે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામિન્સ જાળવવામાં આવે છે.
- ઝીંગા અને સ્કેલોપ્સને સાફ કરવું આવશ્યક છે, જ્યારે અન્ય મોલસ્ક અને ક્રસ્ટેશિયન્સ તેમના શેલમાં રાંધવામાં આવે છે.
- ફ્રોઝન શાકભાજી તરત જ રાંધવામાં આવે છે, અગાઉ ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના. પરંતુ માછલી, માંસ અને મરઘાંને પહેલા સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવું પડશે.
- બાફેલા ખોરાકમાં મસાલા ઉમેરવા માટે તમારો સમય લો. બાફવામાં આવેલો ખોરાક શરૂઆતમાં સ્વાદવિહીન લાગે છે, પરંતુ ટૂંક સમયમાં તમને તે ઉત્પાદનોનો સ્વાદ યાદ આવશે, જે આધુનિક વિશ્વમાં લગભગ ભૂલી ગયેલ છે, અને સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારાઓનો નહીં. રસોઈ કર્યા પછી, તમે ડબલ બોઈલરમાં તૈયાર કરેલી વાનગીમાં મીઠું, વાઇન, જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરી શકો છો.
- મોટે ભાગે, ઉત્પાદક સ્ટીમર માટેની સૂચનાઓમાં સૂચવે છે કે રસોઈ કરતી વખતે મીઠું અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં પલાળેલા ખોરાકમાંથી રસ હીટરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. જો કે, જો તમે સંપૂર્ણપણે રાંધ્યા પછી તેમાં સીઝનીંગ ઉમેરશો તો ઘણી વાનગીઓ એટલી સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. હીટરને સુરક્ષિત રાખવા માટે, ઢાંકણા, બેકિંગ ફોઇલ, ફૂડ બેગ અને વધુ સાથે સીલબંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મસાલા સાથેનો રસ (અને તે સ્ટીમરની દિવાલો નીચે વહેતા કન્ડેન્સેટમાં પણ સમાયેલ છે) હીટિંગ તત્વની નજીક પ્રવેશી શકતો નથી. પછી મસાલા સાથે રસોઈ સ્ટીમરના સંચાલન માટે એકદમ સલામત રહેશે, અને વાનગી ઝડપથી રાંધશે.
- કડાઈમાં વહેતા ઉત્પાદનોના ઘનીકરણ અને રસનો ઉપયોગ ચટણીઓ અને સૂપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
- સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, સાઇટ્રસ સ્લાઇસેસ, લસણ અથવા ડુંગળી સાથે વાનગીઓને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, આ ઘટકોને સ્ટીમર બાસ્કેટના તળિયે મૂકો. અસર લગભગ એટલી જ હશે કે જો તમે મસાલાને સીધા રાંધવામાં આવતા ખોરાક પર નાખો. જો તમે આ ઉત્પાદનોના ટુકડા ખાવા માંગતા ન હોવ, પરંતુ ફક્ત વાનગીમાં તેનો સ્વાદ ઉમેરવા માંગતા હોવ તો એક ઉત્તમ ઉપાય.
- માંસ, મરઘાં અને માછલીના સતત સ્વાદ માટે, તેમને પહેલા મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે (રસોઈના કેટલાક કલાકો પહેલાં).
- જો તમે વાનગીની તત્પરતા તપાસવા માંગતા હો, તો સ્ટીમરનું ઢાંકણ અવારનવાર ખોલો જેથી વરાળ બહાર નીકળી ન જાય, અન્યથા રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે.
- જો તમે વરખમાં ખોરાક રાંધશો તો રસોઈનો સમય વધશે. તે ફરીથી વાપરી શકાય તેવું છે (ખાસ કરીને ખોરાક ગરમ કરવા માટે). વરખને થોડી માત્રામાં માખણ વડે ગ્રીસ કરીને પોર્રીજને ગરમ કરો, વરખ પર પોરીજનો એક ભાગ મૂકો, તેને લપેટો અને તેને 5 મિનિટ માટે ડબલ બોઈલરમાં મૂકો. વાસી બ્રેડને વરખમાં મૂકો, થોડું પાણી છંટકાવ કરો, અને 5-6 મિનિટ માટે ડબલ બોઈલરમાં મૂકો. વરખમાં લપેટેલા ઇંડા રસોઈ દરમિયાન ફાટશે નહીં. તમે બિસ્કિટ, મફિન્સ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ફોઇલમાંથી મોલ્ડ પણ બનાવી શકો છો.
- વ્યક્તિગત વાનગીઓ (ઇંડા કસ્ટાર્ડ, ચટણીઓ) ને ફરીથી ગરમ કરવા માટે, માઇક્રોવેવ-સલામત ફિલ્મનો પણ ઉપયોગ કરો. ફ્રીઝર. પછી તમે ઘનીકરણની રચનાને ટાળશો.
- જો વાનગીને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર હોય (પુડિંગ્સ), તો તેને થોડું છંટકાવ કરી શકાય છે ઠંડુ પાણિ, જે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.
હવે ડબલ બોઈલરમાં રાંધવા માટે શું યોગ્ય નથી અથવા ખૂબ જ યોગ્ય નથી તે વિશે થોડું:
- ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જો બાફવામાં આવે છે, તો તે સરળતાથી ઉકાળી શકે છે. આ ઉપરાંત, ડબલ બોઈલરમાં સહેજ બગડેલા અને વાટેલાં શાકભાજી અને ફળો ઘણીવાર બની જાય છે. દુર્ગંધઅને સ્વાદ, અને જો ઉત્પાદનોમાં ખામીઓ કાપી નાખવામાં આવે છે, તો શાકભાજી અને ફળો તેમનો આકાર ગુમાવી શકે છે.
- માંસ રોલ્સવધુ પડતા ભેજથી તેઓ તેમની ગેસ્ટ્રોનોમિક આકર્ષણ ગુમાવી શકે છે અને મુલાયમ બની શકે છે.
- સામાન્ય રીતે કઠોળ (વટાણા, કઠોળ) અને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી પાસ્તા(ખાસ કરીને નરમ ઘઉંની જાતોમાંથી). તે ઘણો સમય લેશે. વધુમાં, આ ઉત્પાદનોને સામાન્ય રીતે સ્વાદ માટે પુષ્કળ પાણીની જરૂર હોય છે. પાસ્તા સ્ટીકી અને સ્ટીકી થઈ શકે છે, તેને સ્ટોવ પર ઉકાળવું વધુ સારું છે.
- તમારે અમુક પ્રકારના મશરૂમ્સ અને ઓફલને વરાળ ન કરવી જોઈએ જેને અમુક દ્રાવ્ય પદાર્થોને પ્રારંભિક રીતે દૂર કરવાની (પાણીમાં ઉકાળીને) જરૂર પડે છે.
- ઉત્પાદનની તત્પરતાનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો: વધુ પડતા ઉકાળેલા ખોરાક "રબરી" અને સૂકા થઈ જશે.
ચિહ્નો કે વાનગી તૈયાર છે
યોગ્ય રીતે બાફવામાં આવેલો ખોરાક એવું લાગે છે કે જાણે તે ભેજથી સૂજી ગયો હોય.
વાનગીની તૈયારીના મુખ્ય સૂચકાંકો છે:
- ઉત્પાદનમાંથી જે રસ નીકળે છે તે વ્યવહારીક રંગહીન છે (માંસ, તેથી, લોહી વિના).
- ફિનિશ્ડ માછલી અને સીફૂડમાં, માંસ પારદર્શક થવાને બદલે મેટ બને છે.
- માછલીની સપાટી પરનો સફેદ સ્રાવ (આલ્બ્યુમિન પ્રોટીન) તમને કહેશે કે તમે ઉત્પાદનને વધારે રાંધ્યું છે, અથવા માછલીને પાણીના ઝડપી ઉકળતા (જો તમે તેને સ્ટોવ પર રાંધ્યું હોય તો) માંથી બાફવામાં આવી હતી.
- તૈયાર ક્રસ્ટેશિયનના શેલો તેજસ્વી ગુલાબી અથવા લાલ થઈ જાય છે.
- મરઘાંનું માંસ નિસ્તેજ બની જાય છે, અને જ્યારે તમે તેની આંગળીથી તેના માંસને દબાવો છો, ત્યારે તે ઝડપથી તેના મૂળ આકારને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
બાફેલી વાનગી તરત જ પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે ખોરાકની અંદર રાંધવાની પ્રક્રિયા હજી ચાલુ છે - આંતરિક ગરમીને કારણે.
"એક પરબિડીયુંમાં" રસોઈ
જ્યારે ખોરાકને કાપીને, ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે અને ચર્મપત્રના પરબિડીયું (બેકિંગ પેપર, તેલયુક્ત કાગળ) માં રાંધવામાં આવે છે ત્યારે "એક પરબિડીયુંમાં" રાંધવાના ખ્યાલનો પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. રસોઈ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા ખાસ વરાળનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવે છે - તે રસમાંથી જે ઉત્પાદનોને પરબિડીયુંમાં મુક્ત કરે છે, અથવા વધારાના પ્રવાહીમાંથી - સૂપ, સાઇટ્રસ જ્યુસ, વાઇન, ભારે ક્રીમ, ચટણીઓ અને વધુ. કાગળ આ વરાળને પકડી રાખવા માટે રચાયેલ છે.
તે જ રીતે, માત્ર ચર્મપત્રનો ઉપયોગ થતો નથી, પણ બેકિંગ ફોઇલ (ફૂડ ફોઇલ) પણ વપરાય છે.
આ રસોઈ પદ્ધતિ માટે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓપ્રાચીન કાળથી, છોડના પાંદડા (સલાડ, દ્રાક્ષ અથવા કેળાના પાંદડા, વગેરે) માં વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
નરમ શાકભાજી, માછલી અને સીફૂડ અને ચિકન "એક પરબિડીયુંમાં" રાંધવા માટે આદર્શ છે. ઉત્પાદનો પૂર્વ-મેરીનેટ અને તળેલા હોઈ શકે છે. આ માંસની અંદર રસને સાચવશે અને વાનગીમાં સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરશે.
આ રસોઈ પદ્ધતિનો આધાર શાકભાજી છે. પરબિડીયુંમાં સમારેલા (પાતળા અથવા બારીક) શાકભાજી હોવા જોઈએ. તેને કેટલીકવાર પહેલા તળવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને તેને ખૂબ જ ઝડપથી બાફી શકાય. ગ્રીન્સ sprigs અથવા અદલાબદલી મૂકવામાં આવે છે.
- 120-170 ગ્રામ મુખ્ય ઘટક (માંસ, માછલી, સીફૂડ, મરઘાં, "મુખ્ય" શાકભાજી)
- લગભગ 30 મિલી રસોઈ પ્રવાહી, અથવા 50-70 ગ્રામ રસદાર શાકભાજી
- મીઠું, મસાલા, સીઝનીંગ રેસીપીમાં દર્શાવેલ અથવા સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો
તમે વાનગીને તે જ પરબિડીયુંમાં સીધી સેવા આપી શકો છો જેમાં ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. જો તેની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે, તો તે લીક થઈ જશે સુગંધિત વરાળ- સ્વાદના અંગો માટે વધારાનો આનંદ.
અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર માછલી ખાવી જ જોઈએ. વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદનજો તમે તેને વરાળ કરશો તો થશે. આવી વાનગીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતી, પણ કેલરીમાં પણ ઓછી હોય છે, તેમાં તેલ હોતું નથી, તેથી તે આપણા શરીરને નુકસાન કરતી નથી! દરેક વ્યક્તિના ઘરમાં સ્ટીમર હોતું નથી, અને બધા મલ્ટિકુકર પાસે વાનગીઓને બાફવાનું કાર્ય હોતું નથી. સ્ટીમર વિના ખોરાક કેવી રીતે વરાળ કરવો? વાસ્તવમાં, ત્યાં ઘણી રીતો છે, અને અમે તેમને તમારી સાથે શેર કરવામાં ખુશ થઈશું! આ લેખમાં તમને સ્ટીમર વિના બાફેલી માછલીની વાનગીઓ પણ મળશે. અમારી ટીપ્સની મદદથી, તમે માત્ર માછલીના ટુકડા જ નહીં, પણ કટલેટ પણ રાંધી શકો છો, અને એક જ સમયે સંપૂર્ણ વાનગી પણ બનાવી શકો છો - સાઇડ ડિશ સાથે માછલી.
સ્ટીમર અથવા મલ્ટિકુકર વિના કેવી રીતે વરાળ કરવી?
સરળ યુક્તિઓ સાથે તમે રસોઇ કરી શકો છો તંદુરસ્ત વાનગીઆધુનિક ટેક્નોલોજીના ઉપયોગ વિના બાફવામાં આવે છે. તમારે ફક્ત ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ અને ઊંડા સોસપાનની જરૂર છે.
સ્ટીમર વિના માછલી કેવી રીતે વરાળ કરવી? તમે સ્ક્રેપ વસ્તુઓમાંથી સ્ટીમર બનાવી શકો છો. આદર્શ રીતેઆના જેવું હશે:
- પેનમાં થોડું પાણી રેડવું.
- પેનમાં મેટલ ઓસામણિયું મૂકો અને તેમાં માછલીના ટુકડા અથવા માછલીના કટલેટ મૂકો.
જો તમારી પાસે મેટલ ઓસામણિયું ન હોય, તો તમે ફક્ત જાળીના ટુકડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે પાનમાં સુરક્ષિત છે. તમે આ ટુકડાને હેન્ડલ્સ દ્વારા બાંધી શકો છો, તેમાં માછલી મૂકી શકો છો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો અને રાંધી શકો છો.
જો ઓસામણિયું મોટા છિદ્રો ધરાવે છે, અને તમે સાઇડ ડિશ સાથે માછલી રાંધવા માંગો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ચોખા, તો પછી તમે ઓસામણિયુંની ટોચ પર ચીઝક્લોથ મૂકી શકો છો.
લીંબુ સાથે બાફેલી માછલી
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમે કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ રેસીપી હેક માટે કહે છે. આમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો અને પ્રોટીન હોય છે. બાફવામાં હેક પણ તંદુરસ્ત ખોરાક છે જે માટે યોગ્ય છે આહાર પોષણ. સાઇડ ડિશ એકદમ કંઈપણ હોઈ શકે છે - વનસ્પતિ કચુંબર, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, બાફેલા બટાકાઅથવા છૂંદેલા બટાકા, અનાજ.
બાફેલી માછલી માટે ઘટકો:
- કોઈપણ માછલીના 500-600 ગ્રામ ફીલેટ, પરંતુ હેક વધુ સારું છે;
- મોટા લીંબુ;
- થોડું સૂર્યમુખી તેલ;
- મીઠું અને સીઝનીંગ.
સ્ટીમર વિના બાફેલી માછલી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે; આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, ઓસામણિયું વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને સારી રીતે ખેંચશો તો ચીઝક્લોથ પણ કામ કરશે.
તૈયારી:
- માછલીને ભાગોમાં કાપો, સીઝનીંગ અને મીઠું સાથે ઘસવું.
- ઓસામણિયું પાણીથી ભરેલા સોસપેનમાં મૂકો જેથી કરીને ઉકળતી વખતે પણ તે ઓસામણિયું સુધી ન પહોંચે.
- ટુકડાઓ ચોંટતા અટકાવવા માટે ઓસામણિયુંને થોડી માત્રામાં સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરો.
- માછલી મૂકો અને દરેક ટુકડા પર લીંબુનો ટુકડો મૂકો.
સ્ટીમર વિના માછલીને બાફવામાં 30 મિનિટ લાગશે. આ સમયે, ઢાંકણ ન ખોલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
શાકભાજી સાથે બાફેલી માછલી
સાઇડ ડિશ સાથે તરત જ બાફેલી માછલીને રાંધવા માટે, તમારે ઘરે સ્ટીમર અથવા મલ્ટિકુકર રાખવાની જરૂર નથી! અમે દરિયાઈ બાસ અને વિવિધ શાકભાજી ધરાવતી વાનગીને ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તમે કાં તો તૈયાર શાકભાજીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમારા મનપસંદ શાકભાજીમાંથી જાતે બનાવેલા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો!
ઘટકો:
- એક દરિયાઈ બાસ;
- ફૂલકોબી અથવા બ્રોકોલી;
- સિમલા મરચું;
- પર્ણ કચુંબર;
- શતાવરીનો છોડ;
- લીંબુ
- મસાલા અને મીઠું.
તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે:
- પેર્ચને ટુકડાઓમાં કાપો, પ્રથમ ગટ કરો અને ભીંગડા દૂર કરો.
- દરેક ટુકડાને મીઠું અને મસાલા વડે ઘસો.
- એક ઓસામણિયુંને સૂર્યમુખી તેલની થોડી માત્રાથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર માછલીના ટુકડા મૂકો. સ્પ્રે લીંબુ સરબત.
- માછલીની ટોચ પર અદલાબદલી શાકભાજી મૂકો; તેઓ પણ થોડું મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ.
- 30-35 મિનિટ માટે વરાળ કરો.
સેવા આપતી વખતે, તમે તમારી પ્લેટોમાં તાજા ટામેટાં ઉમેરી શકો છો!
ચોખા સાથે બાફેલી માછલી
સ્ટીમર વિના બાફેલી માછલી કેવી રીતે રાંધવી, અને તે પણ ભાતની સાઇડ ડીશ સાથે? મહિલા ઘડાયેલું હંમેશા રસોડામાં ગૃહિણીઓને મદદ કરે છે, તેથી અમે તેનો ઉપયોગ કરીશું! અમે ઓછામાં ઓછો સમય પસાર કરીને આખા પરિવાર માટે હાર્દિક, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી તૈયાર કરીશું.
ઘટકો:
- કોઈપણ માછલી - પિરસવાની સંખ્યા અનુસાર;
- એક ગ્લાસ ચોખા;
- અથાણું મકાઈ;
- મીઠું અને સીઝનીંગ.
તૈયારી:
- ચોખાને પલાળીને સ્ટાર્ચથી મુક્ત કરવાની જરૂર છે.
- માછલીને સ્ટીક્સમાં કાપો, હાડકાં દૂર કરો. દરેક ટુકડાને મીઠું અને મોસમ કરો, 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- એક ઓસામણિયું માં ચીઝક્લોથ મૂકો, તેના ઉપર એક સમાન સ્તરમાં ચોખા મૂકો, અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
- માછલીને ચોખા પર મૂકો, પ્રાધાન્ય જેથી સ્ટીક્સ સંપૂર્ણપણે રમ્પને આવરી લે.
- ત્રીસથી ચાલીસ મિનિટ સુધી વરાળ કરો જ્યાં સુધી ચોખા સંપૂર્ણપણે પાકી ન જાય.
ચોખાનો સ્વાદ અદ્ભુત હશે, કારણ કે તે માછલીની સુગંધ અને સીઝનીંગથી સંતૃપ્ત થશે. પ્લેટો પર સર્વ કરતી વખતે, અથાણાંની મકાઈને ધાર પર મૂકો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે!
ક્રેનબેરી સોસમાં બાફેલી કેટફિશ
કેટફિશ એક તેલયુક્ત માછલી છે, અને દરેકને તે તળેલી ગમશે નહીં. આ માછલીને વરાળમાં લેવા માટે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે ડબલ બોઈલર વિના કેવી રીતે રાંધવું. હવે અમે તમને કેટફિશ બનાવવાની અદ્ભૂત સરળ રેસીપીથી પરિચિત થવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. પરંતુ વાનગીનો સ્વાદ ઉત્સાહી તેજસ્વી હશે!
ઘટકો:
- મધ્યમ કદની કેટફિશ;
- ક્રેનબેરીનો ગ્લાસ;
- એક લીંબુ;
- મીઠું;
- રોઝમેરીના કેટલાક sprigs;
- મસાલા
તૈયારી:
- લીંબુમાંથી છાલ કાઢી લો. લીંબુ અને ક્રાનબેરીને બ્લેન્ડર અને પ્યુરીમાં મૂકો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, અથવા કાંટો વડે મેશ કરો. મીઠું - એક ચમચી મીઠું પૂરતું છે, મસાલા ઉમેરો.
- કેટફિશને સ્ટીક્સમાં વિભાજીત કરો, મરીનેડમાં મૂકો અને એક કલાક માટે પલાળી રાખો.
- માછલીના ટુકડાને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને પેનમાં મૂકો. સ્ટીક્સની ટોચ પર રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ મૂકો. પાણી ઉકળે ત્યારથી 30 મિનિટ સુધી ઢાંકણ ઢાંકીને પકાવો.
બાફેલા ચોખા અથવા છૂંદેલા બટાકા, કારણ કે આ વાનગીઓનો સ્વાદ તટસ્થ છે, અને તે ક્રેનબેરી-લીંબુની ચટણીમાં બાફેલી કેટફિશની સુગંધ અને સ્વાદને પ્રભાવિત કરશે નહીં.
ચટણી સાથે સ્ટર્જન
ચાલો રસોઇ કરીએ રાજા માછલીબાફવામાં, અને અમે તેને નીચે સર્વ કરીશું સ્વાદિષ્ટ ચટણી! આ વાનગી ફક્ત પરિવાર સાથે રાત્રિભોજન માટે જ નહીં, પણ રજાના ટેબલ પર સેવા આપવા માટે પણ યોગ્ય છે.
નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- સ્ટર્જન - અડધો કિલો;
- લીંબુ
- ઓલિવ અથવા ઓલિવ હાડકા વગર;
- સફેદ ડ્રાય વાઇન- પાંચ ચમચી;
- 100 ગ્રામ માખણ;
- એક ચમચી લોટ;
- પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ;
- મીઠું;
- મસાલા
માછલી રાંધવા:
- સ્ટર્જનને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. એક ગ્રીસ ઓસામણિયું માં મૂકો.
- ટુકડાઓની ટોચ પર અદલાબદલી ઓલિવ મૂકો અને તેના પર વાઇન રેડો.
- માછલીને 30 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.
- ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓગળે માખણ, તેમાં લોટ તળો.
- જલદી લોટ બ્રાઉન થઈ જાય, તપેલીમાંથી અડધો ગ્લાસ સૂપ રેડો જેમાં સ્ટર્જનને તપેલીમાં બાફવામાં આવ્યું હતું. stirring, એક બોઇલ લાવો.
- પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ અથવા તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો, લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો, જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ચટણી ખારી હોવી જોઈએ, કારણ કે માછલીને રાંધવા માટેનો સૂપ તેમાં ઉમેરવામાં આવ્યો હતો.
પીરસતી વખતે, માછલી પર પરિણામી ચટણી રેડો.
બાફવામાં માછલી કટલેટ
કટલેટને બાફવું એ માછલીના ટુકડા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી. જો તમે કંટાળી ગયા છો તળેલા ખોરાક, પછી તમારી મનપસંદ માછલીમાંથી બાફેલા કટલેટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
ઘટકો:
- 500 ગ્રામ માછલી ભરણ;
- બલ્બ;
- ગાજર;
- ઇંડા;
- મીઠું અને મરી.
ચાલો હવે આ ઉત્પાદનોમાંથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવીએ, રસદાર કટલેટ!
- છાલવાળી ડુંગળી સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડરરમાં ફીલેટને નાજુકાઈ કરવાની જરૂર છે.
- ગાજર ઉકાળો, નાના સમઘનનું કાપી, ઉમેરો નાજુકાઈની માછલી.
- ઇંડા, મીઠું અને મરી સાથે નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો.
- ઓસામણિયુંની સપાટીને તેલથી ગ્રીસ કરો, બનાવેલ કટલેટ મૂકો, તેને લોટમાં ફેરવો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
તમે સાઇડ ડિશ તરીકે તમારા હૃદયની ઇચ્છા મુજબ ઉપયોગ કરી શકો છો! તે બાફેલા અનાજ અથવા બટાકા, છૂંદેલા બટાકા, બાફેલી શાકભાજીનું મિશ્રણ અથવા તાજા કચુંબર હોઈ શકે છે.
નિષ્કર્ષ
અમે રહસ્યો અને વાનગીઓ શેર કરી છે જેની સાથે તમે ઘરે સ્ટીમર વિના માછલીને વરાળ કરી શકો છો. હવે તમે જાણો છો કે બાફેલી વાનગીઓ માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોઈ શકે છે. આ લેખમાં પ્રકાશિત વાનગીઓ તમારા ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરશે!
આ વાનગીને ટુ ઇન વન કહી શકાય. મેં તેને સેનેટોરિયમમાં અજમાવ્યું, પરંતુ મને તે એટલું ગમ્યું કે હવે હું ઘણી વાર બટાટા બનાવું છું નાજુકાઈના ચિકનઘરે. મને લાગે છે કે તમે પણ સંતુષ્ટ થશો.
સ્ટીમડ ફિશ મીટબોલ એ ડાયેટરી ડીશ છે. મેં મારા બાળકો માટે માછલીના બોલ માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો. પરંતુ તેઓ એટલા સ્વાદિષ્ટ બને છે કે હું હજી પણ તેમને રાંધું છું અને દરેક તેને આનંદથી ખાય છે.
રેસીપી ચિકન રોલ. સરળ પગલું દ્વારા પગલું તૈયારીચિકન બ્રેસ્ટ રોલ અને બ્લુ ચીઝ.
મારી પાસે સ્ટીમર હોવાથી, હું બધી બાજુની વાનગીઓ અને મોટાભાગની મુખ્ય વાનગીઓ તેમાં રાંધું છું. અને તેથી મેં રેસીપી અજમાવી સ્ક્વોશ કેવિઅરસ્ટીમરમાં. તે અદ્ભુત બહાર આવ્યું!
ડબલ બોઈલરમાં પોલોક કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા માગો છો? કંઈ સરળ હોઈ શકે છે! સમ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટામેં તેને લાગુ કરવાની તસ્દી લીધી નથી - આ પ્રક્રિયા ખૂબ પ્રાથમિક છે. અને માછલી સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણપણે આહાર બહાર વળે છે!
આ સરળ બાફેલા બટાકાની રેસીપી સૌથી વધુ એક સમજાવે છે... ઉપયોગી રીતોબટાકાને રાંધવા, કારણ કે બાફવું મૂળ ઉત્પાદનમાં મહત્તમ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે. શું આપણે પ્રયત્ન કરીશું? :)
ફૂલકોબીને ડબલ બોઈલરમાં અડધા કલાકથી 40 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. આ આહાર છે અને વિટામિન્સ સાથે ઉપયોગીએક વાનગી જેમાં ચરબી બિલકુલ નથી. કોબીજને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે.
ડબલ બોઈલરમાં ઘંટડી મરીને રાંધવા એ પરંપરાગત પદ્ધતિ કરતાં વધુ સરળ અને ઝડપી છે. આ મરી રંગમાં તેજસ્વી અને સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ બને છે. ઉપરાંત, તમારે તેને જોવાની જરૂર નથી.
બાફેલા ચિકન કટલેટ - આહાર વાનગી. બાફવામાં આવેલો ખોરાક કેટલાક લોકો માટે સ્વાદિષ્ટ ન પણ હોય, પરંતુ તેલમાં તળેલા કટલેટ તેમની બધી વસ્તુઓ ગુમાવે છે ફાયદાકારક લક્ષણોઅને શરીર માટે હાનિકારક પણ.
હું તમને કહી રહ્યો છું કે સ્ટીમરમાં બ્રોકોલી કેવી રીતે રાંધવી. સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી અને પોષક તત્વોની ખોટ વિના. સ્ટીમરમાં રાંધેલી બ્રોકોલી એ એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ અથવા સલાડ ઘટક છે.
હું તમને ઓફર કરવા માંગુ છું રસપ્રદ રેસીપીપાઈક પેર્ચ રાંધવા. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરી શકો છો અથવા તેને વરાળ કરી શકો છો - તે બધું તમારી પસંદગીઓ પર આધારિત છે. ઠીક છે, પરિણામ કોઈપણ કિસ્સામાં આશ્ચર્યજનક હશે!
સ્ટીમિંગ ડીશ એ ઝડપી, અનુકૂળ અને સૌથી અગત્યનું, આરોગ્યપ્રદ રીત છે. બાફવામાં નાજુકાઈનું માંસ રસદાર અને નરમ બને છે, તેમાં વધારાની કેલરી હોતી નથી અને તે આહાર પોષણ માટે યોગ્ય છે.
ઝાર માછલી અથવા સ્ટર્જન - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માછલી. તમે તેને રસોઇ કરી શકો છો અલગ રસ્તાઓ, જો કે, હું સૌથી આરોગ્યપ્રદ પસંદ કરું છું - બાફવામાં. બાફવામાં સ્ટર્જન ટેન્ડર, બિન-ચીકણું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
ફોટા સાથે આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી વાંચો - અને તમે શીખી શકશો કે મંટી કેવી રીતે રાંધવા. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીમધ્ય એશિયાઈ ડમ્પલિંગ રાંધવા રસોઈ પ્રક્રિયા શક્ય તેટલી સરળ બનાવશે.
શતાવરીનો છોડ સાથેનો ઝીંગા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ એક સ્વસ્થ સ્વાદિષ્ટ પણ છે જે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. બાફેલા ઝીંગા અને શતાવરી એકસાથે સરસ જાય છે.
જડીબુટ્ટીઓ સાથે બાફેલી માછલી - તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સરળ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી. સ્ટીમરની જરૂર છે.
બાફેલા ઓલિવ સાથે સૅલ્મોન ફીલેટ એ એક સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને સૌથી અગત્યનું, તંદુરસ્ત વાનગી છે. માછલી અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.
મૂળભૂત રેસીપીબાફવું ફિશ ફીલેટ અથવા ફિશ સ્ટીક. તમે લગભગ કોઈપણ બાફેલી માછલીને સમાન રીતે રસોઇ કરી શકો છો - સિવાય કે રસોઈનો સમય અલગ હશે.
રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો વનસ્પતિ સૂપડબલ બોઈલરમાં, જો તમારા ઘરમાં આવું એકમ હોય. સૂપ માત્ર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાફેલા કરતાં વધુ સ્વચ્છ, વધુ પારદર્શક અને સમૃદ્ધ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
હોલેન્ડાઈઝ સોસ(સોસ હોલેન્ડાઇઝ) - પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ચટણી, જે માછલી, શાકભાજી અને ઈંડાની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. રસ ધરાવતા તમામ લોકો માટે - ક્લાસિક રેસીપીહોલેન્ડાઇઝ સોસ.
ડબલ બોઈલરમાં ચીઝકેક્સ ખાસ કરીને કોમળ અને શક્ય તેટલી તંદુરસ્ત હોય છે, કારણ કે, સામાન્ય ચીઝકેક્સથી વિપરીત, તેમને તેલમાં તળવાની જરૂર નથી. તેઓ ખૂબ જ દેખાય છે, પરંતુ તેઓ અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે - ચીઝકેક્સ અદ્ભુત છે!
ડબલ બોઈલરમાં કટલેટ માટેની સરળ રેસીપી. ચિકન કટલેટબટાકા સાથે બાફવામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે બાળક ખોરાક 1 વર્ષથી. કટલેટ સાથે સર્વ કરવા માટે સરસ વિટામિન સલાડકોબી માંથી.
માનતા કિરણો બટાટા ભરવાતેઓ દૈવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને તેનો સ્વાદ ચરબીયુક્ત પૂંછડીની ચરબીવાળી મેન્ટીથી લગભગ અસ્પષ્ટ છે. તેથી આ ખૂબ જ છે સારી રેસીપીશાકાહારી મન્તી :)
સ્વાદિષ્ટ બીફ રાંધવું એ સૌથી સહેલું કાર્ય નથી, પરંતુ તે ઉકેલી શકાય છે. બાફેલા પનીર સાથે બીફ ઝ્રેઝી એ તૈયાર કરવામાં સરળતા, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હોવાના સંદર્ભમાં એક આદર્શ બીફ વાનગી છે.
બાફેલી માન્તી - એક પરંપરાગત વાનગીવિવિધ એશિયન લોકો, કંઈક અંશે યાદ અપાવે છે મોટા ડમ્પલિંગ. માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગરમ વાનગી કૌટુંબિક લંચઅથવા રાત્રિભોજન.
તે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે રેસીપીપરંપરાગત અંગ્રેજી વાનગી - દહીંની ખીર, જે ખૂબ જ કોમળ અને સંતોષકારક બહાર વળે છે.
માં કોબીજ ક્રીમ સોસશાકભાજી સાથે - ખૂબ સમાન વાનગી વનસ્પતિ સ્ટયૂજોકે, ચટણી તેને વધુ શુદ્ધ અને સુસંસ્કૃત બનાવે છે.
જેઓ માંસ ખાતા નથી તેમને સમર્પિત - પાલક સાથે મંટી! ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી ઇમ્પ્રૂવાઇઝેશનને પરિણામે નવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળી. અમને મળો!
ફ્રેન્ચમાં શાકભાજી - શાકાહારી વાનગી, જે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. જેમ તેઓ કહે છે, મહત્તમ લાભ અને સ્વાદ! આ વાનગીની મુખ્ય વિશેષતા એ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી સોસ છે.
ઉઝ્બેક વાનગી "ખાનુમ"
ઉઝ્બેક વાનગીઓ ખૂબ જ ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે લેમ્બનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ગોમાંસનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. માં ઘણું બધું ઉઝ્બેક રાંધણકળાસીઝનિંગ્સ અને મસાલા જે વાનગીઓને અનન્ય સુગંધ આપે છે.
બાફેલા કટલેટ એ આખા કુટુંબ માટે તંદુરસ્ત અને આહારની વાનગી છે. સ્ટીમ્ડ કટલેટ ઓટમીલ, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા છૂંદેલા બટાકા સાથે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે.
બધા માછીમારો, તેમના મિત્રો અને સંબંધીઓ જાણે છે કે મેક્સા શું છે. આ બરબોટ લીવર છે. તે તળેલું, ઉકાળેલું, બાફેલું, અથાણું અને પાઈ ભરવા તરીકે વપરાય છે.
ઉકાળો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. તે વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોના નુકસાન વિના ઉત્પાદનોના કુદરતી રંગ અને સ્વાદને સાચવે છે, અને માંસ, માછલી અને શાકભાજી ભેજ ગુમાવતા નથી અને રસદાર બને છે. વધુમાં, બાફેલા ખોરાકને કેલરીમાં ઓછી ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે તેલમાં તળેલા નથી. જો તમારા પરિવારમાં કોઈને તબીબી કારણોસર અથવા વજન ઘટાડવા માટે આહારનું પાલન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, ખોરાકને સ્ટીમ કરો, અને પછી કોઈ એવું વિચારશે નહીં કે તેના પર કોઈપણ રીતે પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવી રહ્યો છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!
ઉકાળો અથવા વરાળ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલા, સ્ટ્યૂ અથવા બેક કરેલા કરતાં વરાળ આરોગ્યપ્રદ છે. હકીકત એ છે કે વરાળની સારવાર દરમિયાન તાપમાન 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર વધતું નથી, તેથી ઉપયોગી સામગ્રીઉત્પાદનોમાં સંપૂર્ણપણે સાચવેલ છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણા પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સૂપમાં જાય છે અને ઝડપથી નાશ પામે છે. વધુમાં, રસોઈ અને સ્ટ્યૂઇંગની પ્રક્રિયા દરમિયાન, શાકભાજી અને માંસ તેમનો કુદરતી રંગ ગુમાવે છે અને નિસ્તેજ બની જાય છે. એક અભિપ્રાય છે કે બાફેલી વાનગીઓ સ્વાદહીન હોય છે જો તે મસાલા સાથે પકવવામાં ન આવે. પરંતુ આ એવું નથી, અને તમે આ ચકાસી શકો છો. હકીકત એ છે કે બાફેલા કુદરતી ઉત્પાદનોમાં ઘણાં વિવિધ સ્વાદ હોય છે, અને તમે મસાલાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જે વાનગીઓમાં સમૃદ્ધિ અને તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. જો કે, તમારે સ્ટ્યૂડ અને તૈયાર કરવા કરતાં ઘણા ઓછા મસાલાની જરૂર પડશે બાફેલી વાનગીઓ. થોડા સમય પછી, તમે અને તમારા પ્રિયજનોને બાફેલા ખોરાકની એટલી આદત પડી જશે કે બાકીનું બધું બેસ્વાદ લાગશે.
વરાળ માટે શું શ્રેષ્ઠ છે?
તમે કોઈપણ વાનગીઓ - માંસ, માછલી, સીફૂડ, શાકભાજી, ઓમેલેટ, કેસરોલ્સ, કણક ઉત્પાદનો, અનાજ અને મીઠાઈઓ પણ વરાળ કરી શકો છો. સ્ટીમિંગ માત્ર આરોગ્યપ્રદ નથી, પણ ખૂબ અનુકૂળ અને વ્યવહારુ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓમેલેટ અને પોર્રીજ ક્યારેય ડબલ બોઈલરમાં બળશે નહીં, તેથી તમારે તેમને જોવાની જરૂર નથી, અને સૂપ ઉકળશે નહીં. પ્રવાહી વાનગીઓસામાન્ય રીતે ખાસ બાઉલમાં બાફવામાં આવે છે, જે દરમિયાન તેઓ રાંધે છે સામાન્ય રીતે, માત્ર ઉકળવાને કારણે નહીં, પરંતુ વરાળની ક્રિયાને કારણે.
તમારે શું વરાળ ન કરવી જોઈએ? સ્ટીમરમાં પાસ્તા ઉકળે છે અને એકસાથે ચોંટી જાય છે, પરંતુ કઠોળ કાચી રહે છે. પરંતુ જો તમે વટાણા અથવા કઠોળને પહેલાથી પલાળી રાખો અને, ધીરજ રાખીને અને પાણી ઉમેરીને, તેમને રાંધવા માટે 3 કલાક રાહ જુઓ, તો તમે નિરાશ થશો. સામાન્ય રીતે રાંધેલા કઠોળનો સ્વાદ ડબલ બોઈલરમાં રાંધેલી વાનગીથી અલગ નથી, જેમાં ફાયદાની દ્રષ્ટિએ પણ સમાવેશ થાય છે. તમારે ચોક્કસપણે મશરૂમ્સ અને ઓફલ વરાળ ન કરવી જોઈએ, કારણ કે તેમને લાંબા સમય સુધી પૂર્વ-રસોઈની જરૂર હોય છે.
રસોડાના ઉપકરણો સાથે બાફેલી વાનગીઓ રાંધવા
સ્ટીમિંગ માટેનું સૌથી સરળ ઉપકરણ એ યાંત્રિક સ્ટીમર છે, જે પગ પર ખાસ દાખલ કરવામાં આવે છે અથવા વરાળની ટોપલી છે જે પાણીથી ભરેલી તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. ખોરાક ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, પાનને ઢાંકણ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. તપેલીમાંનું પાણી ઉકળે છે, બાષ્પીભવન થાય છે અને આ વરાળથી ખોરાક રાંધવામાં આવે છે. એક સમયે, સ્ટીમરને બદલે, ગૃહિણીઓ ઓસામણિયું અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરતી હતી, પરંતુ હવે આપણે ખાસ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને ખોરાકને વરાળ કરીએ છીએ જે રસોડામાં કામ સરળ બનાવે છે અને સમય બચાવે છે.
ડબલ બોઈલરમાં કેવી રીતે રાંધવા? બધું ખૂબ જ સરળ છે. આ કિચન એપ્લાયન્સના પાયામાં એક કન્ટેનર હોય છે જેમાં પાણી રેડવામાં આવે છે અને પછી ઇલેક્ટ્રિક કેટલની જેમ હીટિંગ એલિમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. એક અથવા વધુ સ્ટીમ બાસ્કેટ ટોચ પર સ્થાપિત થયેલ છે, જેમાં વરાળ પ્રવેશે છે, અને તમામ કન્ડેન્સેટ ખાસ ટ્રેમાં વહે છે. આધુનિક સ્ટીમરો વીજળી દ્વારા સંચાલિત છે, તેથી તમે રસોડામાં સતત દેખરેખ અને હાજરી વિના એક જ સમયે તેમાં ઘણી વાનગીઓ રાંધી શકો છો.
ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે વરાળ કરવી તે દરેક જણ જાણતું નથી, પરંતુ તે ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરતાં પણ સરળ છે. મલ્ટી-સ્ટોરી સ્ટ્રક્ચરની ગેરહાજરી હોવા છતાં, ખોરાક ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. મલ્ટિકુકરમાં તમે એક જ સમયે બે રસોઇ પણ કરી શકો છો - એક સામાન્ય રીતે બાઉલમાં અને બીજું સ્ટીમરમાં.
માઇક્રોવેવ ઓવન અને એર ફ્રાયર્સના કેટલાક મોડલમાં સ્ટીમ કૂકિંગ ફંક્શન પણ ઉપલબ્ધ છે. તમારા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે તે પસંદ કરો!
ફક્ત તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો, જે સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને, જો જરૂરી હોય તો, રસોઈ પહેલાં છાલવાળી હોવી જોઈએ. ખોરાકને મોટા અથવા મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો, કારણ કે નાના ટુકડા ખૂબ જ ઝડપથી રાંધશે અને મશમાં ફેરવાઈ જશે. શાકભાજી અથવા માંસના ટુકડા સમાન કદના હોવા જોઈએ જેથી વાનગી સમાનરૂપે રાંધે. ઉપરાંત, ટુકડાઓને અનેક સ્તરોમાં ન મૂકો - સ્ટીમરમાં વધુ ખોરાક, તે વાનગીને રાંધવામાં વધુ સમય લેશે. મફત હવા પરિભ્રમણ માટે ટુકડાઓ વચ્ચે નાના ગાબડા છોડો.
સ્ટીમરને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકવું જોઈએ. જો તેમાં થોડો અંતર પણ હોય, તો રસોઈનો સમય વધશે. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે પાણી ઉકળે નહીં અને જો જરૂરી હોય તો ઉમેરો. રાંધતા પહેલા અનાજ પર ઉકળતા પાણી રેડો, અને સીફૂડને વરખથી ઢાંકી દો જેથી તે ખાસ કરીને કોમળ બને.
જો તમે એક જ સમયે અનેક ખાદ્યપદાર્થો રાંધતા હો, તો સ્ટીમરના નીચેના સ્તર પર માંસ અથવા બીટ મૂકો જેથી તેઓને સૌથી ગરમ વરાળ મળે, અને માછલી અને અન્ય શાકભાજી માટે ઉપરના સ્તરો છોડી દો. બીટને તળિયે પણ રાંધવું વધુ સારું છે કારણ કે તે ઘણીવાર રસ ઉત્પન્ન કરે છે, જે ખોરાકને નીચે રંગ આપી શકે છે. માર્ગ દ્વારા, રસોઈના સમયની ગણતરી કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે ઉપર સ્થિત દરેક સ્તર માટે, તમારે 5 મિનિટ ઉમેરવી જોઈએ, કારણ કે નીચલા સ્તરોમાંથી પસાર થતી વરાળ થોડી ઠંડી પડે છે.
સ્ટીમરમાં કેટલો સમય રાંધવા
બધાને અલગ-અલગ રસોઈ સમયની જરૂર પડે છે, અને ઘણું બધું રસોડાના ઉપકરણની શક્તિ અને ઉત્પાદનના કદ પર આધારિત છે. રસોઈનો સમય સામાન્ય રીતે સૂચનોમાં સૂચવવામાં આવે છે. રુટ શાકભાજી લગભગ 30 મિનિટ, સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી - 15-20 મિનિટ, લીલા શાકભાજી - 3 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. માંસના પાતળા કાપીને લગભગ 1.5 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે, માંસ કટલેટ, મીટબોલ્સ, ઝ્રેઝી અને અન્ય નાજુકાઈના માંસની વાનગીઓ - 60 મિનિટ, અને ચિકન બોલ અડધા કલાકમાં તૈયાર છે. ચિકન, ટર્કી અને સસલું ઝડપથી રાંધે છે - લગભગ 45-50 મિનિટ. અનાજ સામાન્ય રીતે 25-30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. બાફેલી માછલી માંસ કરતાં ઝડપી, અને 10-15 મિનિટમાં તે તમને તેની સાથે ખુશ કરશે નાજુક સ્વાદઅને સુગંધ. જો કે, અમુક પ્રકારની માછલીઓને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે - ઉદાહરણ તરીકે, કેટફિશ અથવા પાઈક.
ઘરે માછલી ઉકાળો
ટ્રાઉટ ફિલેટ્સ, ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન અને તમને ગમતી અન્ય કોઈપણ માછલી લો, માછલી પર લીંબુનો રસ છાંટવો અને ઓલિવ તેલ, કોઈપણ મસાલા, મીઠું, કાળા મરી અને માછલીના જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઘસવું અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. મસાલા અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓની સુગંધથી સંતૃપ્ત માછલી, સુગંધિત અને તીક્ષ્ણ બનશે. તમે તેને લીંબુમાં થોડું મેરીનેટ કરી શકો છો નારંગીનો રસ, સોયા સોસ, ડ્રાય વાઇન અથવા બીયર.
તેને પોસ્ટ કરો માછલી સ્ટીક્સલેટીસના પાન પર ડબલ બોઈલર અથવા ધીમા કૂકરમાં, ડુંગળીની વીંટી, ટામેટાંના ટુકડા અથવા સિમલા મરચું, આ બધા વૈભવને હરિયાળીથી સજાવો અને લીંબુના ટુકડા. તમે વાનગીને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો, અને પછી 10-15 મિનિટ માટે સ્ટીમર મોડ ચાલુ કરી શકો છો. તે જ સમયે, કેટલીક ગૃહિણીઓ વરાળ માટે પાણીમાં મસાલા ઉમેરે છે, થોડો વાઇન સરકોઅથવા ડ્રાય વાઇન. લીંબુ, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, ચોખા અથવા છૂંદેલા બટાકા સાથે બાફેલી માછલીને સર્વ કરો.
કેવી રીતે માંસ વરાળ
કોગળા મરઘી નો આગળ નો ભાગ, તેને સુકાવા દો અને પલ્પમાં નાના કટ કરો. લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, માંસ ભરો, મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં બે ગ્લાસ પાણી રેડો અને સ્તનને 35-40 મિનિટ માટે પકાવો. તમે તે જ રીતે બીફને રાંધી શકો છો, પરંતુ તેને પહેલા વાઇનમાં અથવા મીઠાના પાણીમાં 2-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. એક ગ્લાસ પાણી માટે 2 ચમચી જરૂરી છે. મીઠું એકવાર માંસ મેરીનેટ થઈ જાય, પછી તેને મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને 40 મિનિટ માટે વરાળ કરો. કેટલીક ગૃહિણીઓ કહે છે કે જો તમે રાંધવાના 2 કલાક પહેલાં સૂકી સરસવ સાથે ગોમાંસના ટુકડાને ઘસશો, તો તે ખૂબ જ નરમ અને કોમળ બનશે. ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગી એકદમ મસાલેદાર હશે, તેથી આવી રાંધણ તકનીકો બાળકોના ભોજન માટે યોગ્ય નથી. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને કોઈપણ ચટણી અને સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.
ચટણી સાથે બાફેલા શાકભાજી
inflorescences માં ડિસએસેમ્બલ તૈયાર કરો ફૂલકોબીઅથવા બ્રોકોલી, પાસાદાર ઝુચીની, ઘંટડી મરી અને ડુંગળીની રિંગ્સ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અહીં કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો - કોળું, બટાકા, ગાજર. જ્યારે શાકભાજી બાફતી હોય, ત્યારે એક ગ્લાસ ઓછી ચરબીવાળા દહીં, 2 ચમચીમાંથી હળવી ચટણી તૈયાર કરો. l મધ અને 1 ચમચી. સરસવ ડ્રેસિંગમાં કોઈપણ તાજી અથવા સૂકી વનસ્પતિ, મસાલા, મીઠું, મરી અને એક નાજુકાઈની લસણની લવિંગ ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં શાકભાજીને પાણી આપો અને તેમના કુલીન સ્વાદનો આનંદ લો.
બાફેલા શાકભાજી, માંસ અને માછલીને જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, માખણ અથવા ઓલિવ તેલ, ક્રીમ અથવા ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. બાફેલી વાનગીઓ કોઈપણ સીઝનીંગ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેના પૂરક છે શુદ્ધ સ્વાદનવા શેડ્સ. સમજદાર ખાણીપીણી બનો અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સ્ટાઇલિશ ખવડાવો!
આજે, વધુ અને વધુ લોકો જમણી તરફ સ્વિચ કરી રહ્યાં છે અને આરોગ્યપ્રદ ભોજન. જો તમે તેમાંથી એક છો, તો તમારે ઘણી વાર તેનો સામનો કરવો પડ્યો હશે વિવિધ વાનગીઓબાફેલી વાનગીઓ. પરંતુ દુર્ભાગ્યવશ, દરેક જણ ખોરાકને બાફવા માટે ઇલેક્ટ્રિક ઉપકરણ ખરીદવાનું પરવડી શકે તેમ નથી, તેથી વહેલા અથવા પછીનો પ્રશ્ન ઊભો થઈ શકે છે:
IN સોવિયત સમયરસોઈયાને સ્ટીમર વિના લગભગ તમામ વાનગીઓ બાફવાની આદત પડી ગઈ છે: ચિકન અને માંસના કટલેટ, શાકભાજી અને માછલી, કેસરોલ્સ અને ઘણું બધું. પરિણામે, જેમ કે ગરમીની સારવારવાનગીઓ ઓછી કેલરીવાળી હોય છે, જે નાના બાળકો અને આહાર પરના લોકો માટે આદર્શ છે. તેથી, નીચે તમે જોશો કે ઘરે સ્ટીમર કેવી રીતે બદલવું.
સૌથી સસ્તું વિકલ્પ એ જરૂરી વ્યાસના પૅનને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી સાથે આવરી લેવાનો છે. જાળીના છેડાને સુરક્ષિત રીતે સુરક્ષિત કરો (તમે આ હેતુ માટે સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તેમને પેનની અંદર છુપાવો. પાનને ઢાંકણ અથવા યોગ્ય વ્યાસના બેસિનથી ઢાંકી દો. આ રીતે તમે કટલેટ અને શાકભાજી કરી શકો છો.
જો તમારી પાસે હાથ પર જાળી ન હોય, તો તમે વિવિધ વ્યાસના બે પેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો (કાં તો દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલની વાનગીઓ પસંદ કરો). માછલી, કટલેટ અથવા શાકભાજી (તમને ગમે તે રીતે પ્રી-કટ કરો) એક નાની સોસપાનમાં મૂકો અને થોડી માત્રામાં સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો.
મોટા સોસપાનમાં, પાણીને પહેલાથી ઉકાળો (નાના કન્ટેનરના કદના આધારે લગભગ ત્રીજા અથવા અડધા સોસપાનમાં પાણી ભરો) અને ઉકળતા પાણી પર એક નાનું સોસપાન મૂકો. હવે બધું ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી તમારી વાનગી રાંધો. આ સૌથી સહેલો રસ્તો છે ઘરે સ્ટીમર કેવી રીતે બદલવું.
જાળી અથવા નાની શાક વઘારવાનું તપેલુંને બદલે, તમે ઓસામણિયું વાપરી શકો છો. સ્ટીમર વગર વરાળથી આ રીતે તમે ભાત, શાકભાજી, માછલી અથવા રાંધી શકો છો વરાળ કટલેટલગભગ વીસ મિનિટથી અડધા કલાક સુધી (પસંદ કરેલા માંસ અને માછલીના આધારે).
બાફેલા શાકભાજી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે: દસથી વીસ મિનિટમાં તમને ઓછામાં ઓછા ખોવાયેલા વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી મળશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફોટા સાથે આળસુ રેસીપી માટે કોબી પાઇ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ઓવન માં કોબી સાથે બલ્ક પાઇ
શિયાળા માટે આખા અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ શિયાળાની વાનગીઓ માટે આખા અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી
નોન-આલ્કોહોલિક પંચ કેવી રીતે બનાવવું - રેસીપી