A boltok polcain különféle finomságokat találhat, amelyeket a hétköznapi életben nagyon nehéz vagy lehetetlen egyedül elkészíteni. Az urbanizáció növekedésével az emberek elkezdtek felhagyni az olyan tevékenységekkel, mint a természetvédelem. Sokan még mindig készülnek, főleg azok, akiknek vidéki házuk vagy nyaralójuk van. De a hétköznapi városlakók szívesebben vásárolnak üzletekben. Új márka konzervek- "Ványa bácsi" - nagyon népszerűvé vált. Minden termék hihetetlenül ízletes, így a nők elkezdenek recepteket keresni, hogy egy finom házi készítésű finomsággal kedveskedjenek szeretteiknek. Az egyik a „Ványa bácsi” magyar előétel, melynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be.

Sajátosságok

Ha figyelmesen elolvassa a snack összetételét, arra a következtetésre juthat, hogy ez nem más, mint egy közönséges orosz lecho. A hangos név növeli a keresletet egy termék iránt, ezért az emberek gyakrabban vásárolják meg.

A „Ványa bácsi” magyar falat elkészítése előtt a recept szerint el kell olvasni a hozzávalókat az üvegen. És bár csak egy gyártó létezik, a különböző régiókban található termékek eltérőek lehetnek. Klasszikus recept a kötelező jelenlétet feltételezi kaliforniai paprika, paradicsom, sárgarépa, fokhagyma, hagyma és kiegészítő adalékanyagok. Hogy mire kell figyelni az alkatrészek kiválasztásakor, arról a következő bekezdésben lesz szó.

Hogyan válasszunk termékeket?

Először is döntse el maga, hogy mennyi nassolnivalót szeretne a végén. A termékek mennyisége ettől függ. A cikkben a „Ványa bácsi” magyar nassolnivaló receptjét adjuk meg minimális arányokkal, így kívánság szerint akár többszörösére is növelhető.

Másodszor, az összes összetevő mennyiségének megközelítőleg egyenlőnek kell lennie. Ha több paradicsomot készít, akkor az állaga eltér a bolti terméktől. Ezenkívül nagy mennyiségű bors vagy sárgarépa esetén az íz és a megjelenés megváltozik.

Harmadszor, ne feledkezzünk meg a minőségről. Minden összetevőnek erősnek és érettnek kell lennie. A nem friss paradicsomot jobb hagyni paradicsomlé. Előnyben részesítse a lédús zöldségeket, vagy az érett és húsos zöldségeket. Az éretlen gyümölcsöket jobb félretenni, bár kis mennyiségben is megfelelőek.

Hozzávalók

A téli magyar falat elkészítéséhez a következőket kell venni:

• sárgarépa - 0,5 kg;
• Paradicsom - 3 kg;
• kaliforniai paprika - 2 kg;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Cukor - 150 g;
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Kívánt esetben a kívánt eredménytől függően további cukrot adhat hozzá. Sokan szeretik a savanyú falatokat, ezért ez a morzsa minimálisra csökken.

A kaliforniai paprika a Ványa bácsi magyar nassolnivalóban nemcsak ízesítésre, hanem dekorációként is szerepel. Ezért jobb, ha minden zöldség többszínű, akkor az üvegekben lévő „lecho” nagyon szép lesz.

A lista azt jelzi, hogy az ecetnek 9%-nak kell lennie, de ennek hiányában az alma vagy más aromás ecet megfelelő. Ha a termék rendszeres, de alacsonyabb százalékos, akkor egy kicsit többet kell hozzáadnia, de nem túl sokat, különben az uzsonna megromlik.

A hagyma és a fokhagyma olyan zöldség, amely egyetlen téli befőzési receptet sem ronthat el, így ha nem 5, hanem 6 gerezd (vagy több) ad hozzá, az eredmény fűszeresebb lesz. De a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

Készítmény

Ennyi a magyar falat „Ványa bácsi” teljes receptje. Nincs más hátra, mint a keveréket előre elkészített, sterilizált üvegekbe önteni, feltekerni és félreeső helyre hűlni.

Sok háziasszony kísérletez és díszít klasszikus snack további komponensek. A legjobb variációkat az alábbiakban ismertetjük.

Csípős borssal

A főétel összetételét nem kell megváltoztatni, de hozzá kell adni a megadott összetevőt. Sokat nem szabad beletenni: egy kis hüvely elegendő a receptben szereplő zöldségmennyiséghez. Ha nagyon szereti a csípős falatokat, adhat hozzá még egy kicsit. Ez a téli tartósító recept nagyon jó a barbecue szerelmeseinek. A fűszeresség felmelegít, az aromás zöldségek pedig díszítik a húst. Kiváló helyettesítője a bolti ketchupnak.

Babhüvellyel

Bizonyára a kertészek gyakran nem tudják, hova helyezzék el a fiatal babhajtásokat. És itt van a méltó felhasználásuk. Tökéletesen díszítik a lechot, és paradicsomlében áztatják. Fontos, hogy a babnak ne legyen ideje teljesen beérni, különben kemény lesz, és tönkreteszi az egész ételt.

A hüvelyeket alaposan megmossuk, meghámozzuk, és 2-3 cm-es szeletekre vágjuk az összes zöldséggel együtt. Győződjön meg róla, hogy jól megfőtt.

Hogyan lehet még finomabbá tenni a "Ványa bácsi" magyar uzsonnát? Kövesse az alábbi tippeket! Az árnyalatokat itt gyűjtöttük össze tapasztalt háziasszonyok, amelyek segítenek hozzáadni a hiányzó héjat az ételhez.

• Mint ismeretes, napraforgóolaj Két típusa van: szaggal és anélkül. Jobb, ha előnyben részesítjük a finomított, nem aromás ételeket, akkor az étel sokkal kellemesebb lesz.
• A lecho elkészítésének egyszerűsítése érdekében a paradicsomot turmixgépben lehet aprítani a héj eltávolítása nélkül. Ezzel sok időt takaríthat meg, és a konzisztencia nagyon finom lesz. Csak ez az opció "oroszosabb", mert a magyarok hozzászoktak a zöldségek daraboláshoz.
• A tartósításra szolgáló finomságokat jobb egy speciális, vastag fenékű fémtartályban elkészíteni. Ez azért szükséges, hogy a tartalom ne égjen le.
• Zöldségből soha nincs túl sok, ezért ha nagyon szeretne hozzá egy kis petrezselymet vagy kaprot, ne tagadja meg magától ezt az élvezetet. Az ételt ezzel nem lehet elrontani, csak díszíteni.

Nem minden természetvédelem szerelmesének van pincéje az üvegek tárolására, ezért a lakásban keresik a mentési módokat.

Szinte minden toronyháznak van erkélye, így ott meg lehet mutatni az állagmegóvást. Először azonban fel kell szerelni a helyet. A munkadarabok fagy elleni védelme érdekében bélelje ki a polcokat (az egész szekrényt stb.) polisztirol habbal. Fenntartja a belső hőmérsékletet és távol tartja a hideg levegőt. Ha nem lehetséges az anyag beszerzése, fedje le az üvegeket több meleg takaróval.

Magában a lakásban csak ecetet tartalmazó falatkák tárolhatók. A konzerválás helyét a konyhaszekrény hátuljában vagy egy másik félreeső sarokban választhatja ki.

A nagyvárosok lakói hozzászoktak, hogy ecetes paradicsomot, sült padlizsánt és savanyú káposztát vásároljanak az üzletekben. A dachák és a veteményeskertek tulajdonosai konzerválhatják a zöldségeket és feldolgozhatják a gyümölcsöket. Tól től friss termékek a nők igen vitaminos saláták, télire zárják a magyar uzsonnát. A helyi konyha receptjeiben a chili paprika, a paprika, a túró, a paradicsom, a bab nagy mennyiségben kerül felhasználásra, és sok fűszer kerül bele. Egyes ételekben növényi olaj disznózsírral helyettesítették.

Ahhoz, hogy családját lecsóval kedveskedjen, lédús zöldségeket kell választania az étel alapja a szeletekre vágott többszínű paprika. Kellemes savanyúság A paradicsom adja ezt a magyar előételt, a sárgarépa teszi pikánssá.

A főzés során a zöldségek megtartják az ásványi anyagokat és a szerves savakat, és nem veszítenek el vitaminokat, amelyek csökkentik az erek áteresztőképességét és növelik az immunitást.

A magyar előételt hússal, hallal, krumplipüréés tészta.

Az összetevők kiválasztása és elkészítése

Hogy szép legyen a saláta, használjunk különböző színű paprikákat. Érett és húsos paradicsomra lesz szüksége. A magyar konyha számos előétel receptje tartalmazza a sárgarépát. A tartósítószer funkcióit az ecet - asztal, bor, alma - látja el. A zöldségeket hideg vízzel megmossuk és felaprítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk.

Tartályok előkészítése

Uzsonna készítése előtt válassza ki befőttesüveg kis térfogat forgács, bevágás vagy repedés nélkül. A tárolóedényeket szódával, mustárporral lemossák a portól és szennyeződésektől, és fertőtlenítik:

• forralással;
• gőzösben;
• a sütőben;
• mikrohullámú sütőben.

A sterilizálás során a mikrobák és gombák elpusztulnak, a tartály nem robban fel, és a tartósított élelmiszer nem penészesedik meg. Az ón fedeleket forrásban lévő vízben fertőtlenítjük.

Snack receptek

A Lecho mindig tartalmaz paprikát és paradicsomot, fűszereket és fűszereket. Összetett további összetevőket a választott recepttől függően változik.

Klasszikus módszer sárgarépával

Hogy a magyar előétel édeskés ízű legyen, a háziasszonyok egy pohár cukorral meghintik a zöldségeket. 2 kg többszínű paprika, 3 kilogramm paradicsom mellett a következőket kell venni:

• 500 g sárgarépa;
• 1,5 l. asztali ecet;
• 1 hagyma;
• 0,5 csésze napraforgóolaj;
• fokhagyma.

A megmosott paradicsomot forrásban lévő vízben leforrázzuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

A paprika magjait eltávolítjuk, a szárát eltávolítjuk, a zöldséget félkarikára forgatjuk. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, és öntsön hozzá fél pohár vizet. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá sárgarépát a paradicsomhoz, és forraljuk 5 vagy 6 percig.

A zöldséges masszához adjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, fél karika borsot, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, még negyed óráig forraljuk, ecettel ízesítjük. Forró tuskó Töltsük meg az üvegeket, és fedjük le őket bádogfedéllel.

Csípős borssal

A magyar lecho pikáns és fűszeres ízt kap, ha a főzés végén egy hüvely keserűpaprikát teszünk a zöldségekhez. Fűszeres snack jól illik a húshoz, grillezéshez tálaljuk, és külön ételként is fogyasztjuk kenyérrel.

Babhüvellyel

Annak megakadályozására, hogy a zöldségek elveszítsék természetes ízüket, szagtalan napraforgóolajat használnak. A lecsóhoz adhatunk koriandert, kaprot és petrezselymet. A változatosság kedvéért az előétel 500 g zöldbabból és ugyanennyi borsból készül.

Egy kilogramm paradicsomot összetörünk, és egy serpenyőben a tűzre helyezzük. A hagymát szeletekre vágjuk, paradicsompürébe tesszük, olajjal felöntjük, kimagozott borsot adunk hozzá. A növényi masszát fél órán át pároljuk, majd fűszerezzük:

• fokhagyma;
• babérlevél;
• szegfűszeg és chili.

Az előételt összekeverjük, sózzuk, beleöntjük a cukrot, néhány percig forraljuk, ecettel kombináljuk, és üvegekbe töltjük.

A borssal együtt érik Black Eyed Peas, amely kombinálva van különböző zöldségek, salátákhoz adjuk. A rózsaszín vagy sárga paradicsom nem termel fényes gyümölcslevet.

Az „Élelmiszerkonzerválás” koncepciója nemcsak receptek széles választékát tartalmazza, hanem a téli termény betakarításának módszereit is. Új rovatunk " Házi befőzés» apránként összegyűjti az összes előkészületet a téli időszakra. Hiszen azokon a területeken, ahol élünk, a tél gyakran hosszú, havas és hideg. A hideg pedig megköveteli a szervezet vitaminokkal való támogatását. Hol találja viszont a szervezet élő vitaminokat a hideg évszakban? Csak házi alapanyagokból, amelyekről a háziasszonyok gondoskodtak a termékeny nyár folyamán.

Konzerválás otthon

Az élelmiszer-konzerválás a fő célhoz ragaszkodik - a gyümölcsök, zöldségek, bogyók és fűszernövények minél hosszabb ideig történő tartósítása, hogy a termékek ilyen módon történő tartósítása és feldolgozása során a mikroorganizmusok hatása megszűnjön. Milyen módjai vannak az élelmiszerek tartósításának?

A leghasznosabb, legkényelmesebb, gyors út az élelmiszerek télire való megőrzése – lefagyasztása. De ehhez a téli ételkészítési módhoz a hűtőszekrény fagyasztórekeszében a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 12 fok, és legfeljebb mínusz 25 fokos hideg lehet. Ezen a hőmérsékleten az élelmiszer egyenletesen lefagy. Mélyhűtő lehetővé teszi a termékek ilyen módon történő több hónapos tartósítását. Ezen túlmenően az ezzel a befőzési módszerrel készült termékek vitamin-összetétele nem sérül. A termékekben található vitaminok fő mennyisége változatlan marad.

A második módszer, amely a zöldségekben, bogyókban és gyümölcsökben is nagy mennyiségű vitamint őriz meg, a szárítás. A kertből származó bőséges termés tárolásának ősi, jól ismert módja.

A harmadik módszer, amelyben sok előnyt találhat, beleértve a minimális munkaerőköltséget - és a termékek fermentációját. Ez a módszer magában foglalja az élelmiszerek hasonló tartósítási módját is - az áztatást. A termékeket sózzák és sóval vagy sóoldattal és fűszerekkel fermentálják. A vizelet a termék fermentációjának következő szakasza, amely során cukrot és alkoholt adnak hozzá, hogy az áztatott termékek különleges ízt kapjanak.

Házi befőzés

A háziasszonyok továbbra is a becsület talapzatán állnak az otthoni tartósítási módszerek között: cukorral való főzés (általában bogyók és gyümölcsök), (ételkészítés ecettel) és légmentesen záródó edényekben történő befőzés. Nál nél az utóbbi módszer A speciális módon elkészített termékeket hermetikusan lezárják, majd vízben magas hőmérsékleten melegítik.

Bármilyen módszert is választanak a háziasszonyok az ételek tartósítására, bátran kijelenthetjük, hogy minden ízlésnek megfelelő ételkészítési receptjeink lesznek. Hiszen nincs is jobb annál, mint kinyitni egy üveg másik lekvárt ill zöldség saláta, frissen fagyasztott vagy szárított bogyókból főzz befőtt, egyél savanyú káposztát vagy ecetes almát házi. És ne feledje, hogy a meleg nyár a bogyók, zöldségek és gyümölcsök gazdag termésével csak a sarkon van.

A lecsó kiváló magyar falat, nagyon népszerű és sokak által kedvelt. És ahogy ez gyakran megesik híres ételek, a lechonak számos változata van a kivitelezésben. Télre lecsót is készítek, és mint értitek, a szakácskönyvemben több recept is található erre a tartósításra. Az egyiket szeretném ma bemutatni nektek.

Klasszikus recept

Ennek a lechonak az a sajátossága, hogy a szokásos összetevők: paradicsom, kaliforniai paprika és hagyma mellett sárgarépát is tartalmaz. Édességével különleges varázst kölcsönöz az előételnek, és tökéletesen kiegészíti a többi zöldséget.

Milyen ízű? Nagy!

Ennek a készítménynek a receptje egyszerű - tudod, nem szeretem a bonyolult tartósítást, amely sok időt és erőfeszítést igényel. Nem, ez a kezelés nem okoz nehézséget, de végül kiváló eredményt ígérek! Ez a lecho nem csak uzsonna lehet, hanem kiváló is zöldséges köret Mert húsételek a hideg évszakban.

Szükséges összetevők

• 2 kg kaliforniai paprika;
• 3 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 1 fej fokhagyma (4-5 gerezd);
• 100 ml növényi olaj (5 evőkanál);
• 5 evőkanál 9%-os ecet;
• 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint);
• 2 evőkanál só;
• fekete őrölt bors- íze.

*A hámozott zöldségek tömege feltüntetésre kerül. Ebből a mennyiségből körülbelül 5 liter tartósított élelmiszer adható. Ha kisebb mennyiségű lecsót szeretne készíteni, arányosan csökkentse az összes összetevőt 2, 3 vagy 4-szeresére. Ennek megfelelően a kimenet elkészült termékek ugyanennyivel csökkenni fog.

Hogyan készítsünk befőzést lépésről lépésre

A tartósításhoz érett, húsos piros paradicsomot válasszunk. Célszerű élénk színű kaliforniai paprikát használni - akkor az előétel még ínycsiklandóbb lesz.

A paradicsomot megmossuk, és a szárral ellentétes oldalon keresztbe vágva, 2-3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja apróra. Ezt tetszés szerint és saját belátása szerint megteheti.

A sárgarépát meghámozzuk és alaposan megmossuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró, egyenként kb. 0,5 cm-es kockákra vágjuk.

A kaliforniai paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, eltávolítjuk a csészeleveleket, a magokat és a hártyát. A paprikát körülbelül 1,5 cm-es darabokra vágjuk.

Öntsön egy fél pohár vizet egy vastag aljú rozsdamentes serpenyőbe (zománcos serpenyőben a lecho megég), és tegyük bele a paradicsomot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és forraljuk fel a keveréket.

Hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük és lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk.

Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, keverjük össze, és forralás után pároljuk 10 percig.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát a serpenyőbe, és keverés közben forraljuk 10 percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt fekete borsot (opcionális), adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze. Forrás után 10 percig pároljuk.

Semmi sem virágzik vagy érik örökké. A hideg szélességeken rövid a nyár, kevés a zöldség és a gyümölcs. Mit tegyünk, ha a boltok polcain télen a drága külföldi vagy üvegházi zöldségek, gyümölcsök nem vonzanak túlságosan?

Erre a kérdésre van egy finom válaszunk - befőzés!

Uborka és paradicsom, savanyú káposzta, kompótok és lekvár. Ennyit meg lehet őrizni a hosszú téli hónapokra, nemcsak megőrizve az ételek jótékony tulajdonságait, hanem komplett, finom ételeket is készíthetünk.

Saláták, előételek, desszertek, ebédek. Mindez természetvédelem.

Ez zöldséges snack finom fűszeres íze van. Még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Titok finom lecsó a padlizsánból az, hogy az összes kiválasztott zöldség harmonikusan kombinálható […]

A kaliforniai paprikából és paradicsomból készült lecho a magyar konyha fényes képviselője. Szükséges komponensek aromás étel- paprika és paradicsom. Főzéshez hagyományosan pirospaprikát használnak, sokkal ritkábban sárgát, […]

A görögdinnye elfogyasztása után kéreg marad. A legtöbben azért dobják ki őket, mert nem tudják, milyen csodálatos dolgokat készíthetnek. finom desszert- görögdinnye lekvár. Sok háziasszony dicsekszik azzal, hogy vendégei még [...]

Megszoktuk, hogy levesben vagy lédús rakottban aranyos fehér karfiolvirágzatokat látunk. Főzni is lehet finom saláta végül is ezzel a zöldséggel karfiol télre - kiváló diétás és [...]

Sokan gyermekkorukból emlékeznek a felejthetetlen, csodálatos ízre. szilvalekvár. Érési időszakban a piacra rohanunk, vagy a kertben gyűjtjük össze a saját terményünket főzni finom lekvár a szilvától a […]

Minden jó háziasszonynak van egy kis könyve, amibe mindenféle savanyúsághoz leírja kedvenc receptjeit. És ezek között biztosan van recept az uborka savanyításához, és nem is egy. Újabban sózott […]

Az uborkasaláta igazi megváltás lesz télen. Segít pótolni a vitamintartalékokat, és nem károsítja az alakját, mivel alacsony kalóriatartalmú étel. Uborkasaláta készül […]

RÓL RŐL előnyös tulajdonságait Valószínűleg mindenki hallott már a málnáról. A csodálatos mellett ízminőségek sok vitamint és makroelemet is tartalmaz. A málna kiválóan erősíti az immunitást, segít leküzdeni a megfázást, javítja a hangulatot és lázcsillapító […]

A pácolt gomba univerzális termék. Különálló ételként vagy hozzávalóvá válhatnak. A nagyon népszerű és sokak által kedvelt pácolt gomba csodálatos ízű, és nem nehéz […]