Sertés karaj csonton a sütőben szerint lehet elkészíteni különböző receptek méretétől függően. Mint tudják, a sertéskaraj az egyik legfinomabb és legértékesebb rész. sertés tetem. A vágási mód szerint a karaj lehet csonttal vagy anélkül. A kicsontozott karaj darabkáját gyakran használják főzéshez.

A csonton lévő nagy sertéskaraj darabokat gyakran „könyv” vagy „harmonika” formájában sütik. A húsba nem túl mély bevágásokat készítenek késsel, amibe paradicsomot, sajtot, narancsot, citromot szúrnak. A legfeljebb 2 cm vastag, tenyérnyi szélességű és egy csontos sertéskaraj szeleteket pácolást követően sütőben sütjük. Sőt, a zöldségeket gyakran együtt sütik hússal - zöldségkeverékekkel vagy csak burgonyával. Ebben az esetben a hús mellé ízletes köretet is kapsz.

Minden pác, amely alkalmas hús pácolására, különösen, és sertéskaraj pácolására is használható.

Ma szeretném megmutatni, hogyan készülj fel sertés karaj a csonton a sütőben lépésről lépésre egy egyszerű dolog, de nagyon finom recept. Az egész trükk az fűszeres pác adjika alapján. Az ebben a pácban pácolt sertéskaraj nagyon lédús, puha és hihetetlenül aromás.

Hozzávalók:

• Sertés karaj csonton – 1 db, súlya kb. 300 g,
• Adjika - 5 evőkanál. kanalak,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak,
• Fűszerek: paprika, fekete bors, fűszerkeverék húshoz - csipetnyi,
• Cukor - 1 teáskanál

Sertés karaj csonton a sütőben - recept

Ha minden hozzávaló elkészült, elkezdhetjük főzni a csontos sertéskarajt. Készítsünk pácot adjika alapján. Nem is lehetne könnyebb a felkészülés. Helyezze a szükséges mennyiségű adjikát egy tálba.

Nyomd bele a fokhagymát. Az adzsikámban, amivel sertéshúst pácoltam, kevés a fokhagyma mennyisége, így ebben a receptben a további fokhagyma nem lesz felesleges. Ha nem szereti a fokhagymát, kihagyhatja a páchoz adását, és magát az adjikát helyettesítheti bármilyen más paradicsomszósszal.

Felöntjük szójaszósszal.

Adjunk hozzá fűszereket. Ebben a fűszerpácban paprikát, fekete borsot és fűszerkeveréket használtam a húshoz. Ha van otthon friss fűszernövényünk, például petrezselyem, kapor, bazsalikom, majoránna, rozmaring, akkor ezeket is hozzáadhatjuk késsel apróra vágva.

Adjunk hozzá cukrot a pác hozzávalóihoz. Cukor helyett nagyjából ugyanennyi mézet is bevehet. Ezeknek a termékeknek az édessége kiegyenlíti és tompítja a pác savanyú-sós ízét.

Egy kanállal keverjük össze csípős szósz sertés pácoláshoz adzsikával.

Pácoláshoz készítsünk csontos sertéskarajt. Ha fagyasztóban tárolta, feltétlenül olvassa ki. Célszerű a húst egymástól függetlenül szobahőmérsékleten kiolvasztani, nem mikrohullámú sütőt használni, így ízletesebb és szaftosabb lesz. Öblítse le a friss húst vízzel, és törölje szárazra szalvétával (papírtörlővel). Ha durva filmek vannak a hús szélein, akkor le kell vágni.

Kenjük meg a pácot a csontos sertéskaraj minden oldaláról.

Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A húsnak legalább egy órát kell pácolódnia, de minél tovább áll a pácban, annál puhább és ízesebb lesz. A sertéskarajt napraforgóolajjal enyhén kikent edénybe, ill vaj. Helyezze bele a húst.

Csonton sütjük a sütőben 180 C-on körülbelül 20 percig.

Vékony és már pácolt, így elég gyorsan megsül. A csontos sertés karaj külön ételként forrón tálaljuk. Ezen kívül hagyományosan köretekkel, fűszernövényekkel, zöldségsalátákkal tálalják.

Ez minden, most már tudja, hogyan kell finom és lédús sertéskarajt főzni. Ezzel a recepttel 1-1,5 kg súlyú sertéskaraj darabot is süthetünk. Ebben az esetben a legjobb, ha a húst sütőzacskóban sütjük, a sütési időt is érdemes megnövelni.

Jó étvágyat. ennek örülnék csontos sertéskaraj recept sütőben tetszett és hasznosnak fogod találni. Legközelebb pedig biztosan elkészítem a serpenyős serpenyős antrekót receptjét.

Sertés karaj csonton a sütőben. Fénykép

A húsdarab elkészítésének receptje bárhol megtalálható. Ez az étel népszerű Oroszországban és külföldön egyaránt. Karajból sokféle étel elkészíthető. Ebben a cikkben számos sertéshúst fogunk megvizsgálni almával és hússal a tésztában.

A karaj disznózsíros hús, amelyet az ötödik bordától a medencecsontig vágnak le. A legértékesebb alkatrésznek az éle van. A minőségi hús száraz felülettel rendelkezik. A szürkés szín azt jelzi, hogy lefagyott.

Sertés karaj - csodálatos disznózsír receptje

Ehhez körülbelül 2,5 kg-os karaj szükséges. A pácoláshoz a következő összetevőkből készítsünk keveréket: 400 g durva só, 2 liter víz, száraz fűszerek: fekete- és pirospaprika, paprika, bazsalikom, fokhagyma, koriander, chili paprika. Arra is szükség van, hogy szép színt adjon a disznózsírnak. A fentiek mindegyikét (a karaj kivételével) össze kell keverni, fel kell forralni, és várni kell további 5 percet.

Óvatosan válasszuk el a sertéshúst a csonttól, vágjuk kockákra, és tegyük forrásban lévő oldatba fűszerekkel és hagymahéjjal. A hús tetejére egy tányért kell helyezni, rá egy kis súlyt, és körülbelül 30 percig forralni kell. Ezután hagyja a serpenyőben egy egész napig. A megadott idő elteltével vegye ki, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon a rácson. Addigra készítse elő a reszeléshez szükséges fűszereket: friss fokhagyma (1 fej), babérlevél, chili paprika (a feketeborsó kedvelőinek), oregánófű (száraz), koriander és egyéb fűszerek kérésére mindezt ledaráljuk, majd ledaráljuk ezzel a keverékkel, majd műanyag zacskóba vagy fóliába csomagoljuk a fagyasztóba.

Almával asertés karaj

Ennek az ételnek a receptje ideális különleges alkalmakra: szilveszter, születésnap stb. Ennek az ételnek az íze finom és aromás az almának köszönhetően. Válasszon kemény és enyhén savanyú almát.

Íme a „Csontos karaj almával” receptje. Hozzávalók: karaj - 800 g, alma 4 db, fekete bors és só, méz - 1 asztal. kanál.

1. Mossa meg a karajt, és szárítsa meg egy szalvétával.

2. Borssal és sóval bedörzsöljük.

3. Kenje meg minden oldalát mézzel, és hagyja állni 40 percig. Éhesek vagy sietők számára 30 perc is lehet.

4. Vágjon (de ne a csontig).

5. Vágja az almát közepes szeletekre.

6. Helyezze a szeleteket a vágásokba.

7. Csomagolja be fóliába (ha kívánja, tehetünk bele további maradék almaszeleteket), és tegyük előmelegített sütőbe (180 fok) 60 percre.

8. 15 - 20 perccel a vége előtt nyissuk ki a fóliát, hogy a karaj gyönyörű barnulást kapjon.

Tálaljuk zöldségekkel és fűszernövényekkel vagy párolt almával (amivel a húst főztük). Köretként tálalható krumplipüré vagy rizst Hasonlóan elkészíthetjük más rétegekkel is: aszalt szilvával vagy gombával és hagymával, vagy azzal különféle bogyók. Ez megváltoztatja a hús ízét, és minden alkalommal, amikor új ételt kap.

Sertés karaj: új recept

A tésztában lévő szegy receptjét ebédre vagy bőséges reggelire ajánljuk. Hozzávalók: karaj - 300 g, leveles tészta(kész) - 300 g, mustár (kész) - 1 asztal. kanál, tojás - 1 db, bors és só. A húst szeletekre vágjuk, megkenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk. A tésztát kissé kiolvasztjuk és 5 mm vastagra kinyújtjuk. A húst egyenletesen ráhelyezzük, és tekercsbe forgatjuk. A tetejét megkenjük sárgájával. Olajozott papírral bélelt tepsire tesszük. 20-25 percre 200-210 fokos sütőbe tesszük.

Ha úgy dönt, hogy elkészít egy olyan finom ételt, mint a disznótoros, akkor a magazinokban, az interneten és a szakácskönyvekben talál egy receptet (és nem is egyet).

A sertéskaraj egy értékes hús, amelyet a sertés mellkasából, nevezetesen a háti részből vágnak ki. A hús zsenge és puha, vékony zsírréteggel, amitől minden karaj étel különösen lédús és ízletes. Ha a karaj csonton van, akkor általában steakekre osztják, ha pedig kicsontozott, akkor egészben főzik. A vágás tökéletes sütéshez.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell a sertéskarajt lédúsan és ízletesen főzni a sütőben. Ehhez vegyünk egy kis kicsontozott vágást, serpenyőben gyorsan kisütjük, majd a sütőben készre sütjük. Az elkészítése egyszerű. Itt a lényeg az, hogy ne süssük túl vagy szárítsuk ki a puha húst. A receptben talán a legnehezebb megvárni, amíg a kész sült karaj „pihen” a megadott ideig, és eléri a teljes állapotot. Kövesse ezeket az ajánlásokat, és étele finom lesz, akár egy étteremben!

Teljes idő előkészítés: 28 perc + 30 perc „pihenés”

Kitermelés: 4 adag

• csont nélküli sertés karaj - 500 g
• só - 3 chips.
• őrölt paprika keveréke - 3 chips.
• rozmaring és kakukkfű - 1 darabka.
• növényi olaj- 1 evőkanál. l.
• fokhagyma - 2 fog.

Hogyan kell főzni a sertés karaj

A karajt megmostam és papírtörlővel megszárítottam. Minden oldalát alaposan bedörzsöljük borssal és sóval.

Az íz tisztaságának megőrzése érdekében elvileg korlátozhatja magát a borsra, és nem adhat hozzá más fűszereket. De úgy döntöttem, hogy hozzáadok még egy csipet szárított fűszernövényt - rozmaringot és kakukkfüvet. Kívánság szerint használhatunk olasz fűszereket, fokhagymaport, vagy vásárolhatunk bolti sertéshús keveréket.

Előmelegítettem egy vastag falú, aljú, lehetőleg öntöttvas serpenyőt. Vörösen forrónak kell lennie. A serpenyőbe öntöttem 1 evőkanál olajat, felmelegítettem és zsírréteggel lejjebb fektettem a sertéskarajt. Folytassuk a főzést magas lángon, fedő nélkül, 2 percig.

Amikor a zsír kiolvadt és a karaj megpirult, átfordítottam az ellenkező oldalra. 2 percig sütjük, a hőnek továbbra is magasnak kell lennie.

A darabon belüli összes lé „lezárásához” a karajt nem csak a tetején és az alján, hanem az oldalán is meg kell sütni - körülbelül 1 percig. Általában a teljes karaj sütése 7-8 percet vesz igénybe.

Nincs más hátra, mint a húst olyan állapotba hozni, hogy a darabon belül megsüljön. A karajt abban a serpenyőben hagytam, amiben megsütöttem (sütőben kissé átmelegítve tepsibe is áttehetjük). A zsírrétegnek az alján kell lennie. Ízért tettem a serpenyőbe pár gerezd fokhagymát, meghámoztam és egy kés lapos oldalával összetörtem. A húst szorosan letakarjuk alufóliával. És azonnal elküldték forró sütő, 180-190 fokra előmelegítve.

20 percig sütöttem, majd kivettem a sütőből, de nem nyitottam ki a fóliát. A megsült karajt 25-30 percig hagyjuk „pihenni”, ekkor a húsban lévő leve egyenletesen eloszlik, és nem szivárog ki, ha túl forró darabra próbáljuk vágni. A főzési idő a karaj méretétől függően változhat – ha 500 grammnál nagyobb, akkor 30-40 percet vesz igénybe. Ne feledje azt is, hogy egy rövid és vastag darab sütése tovább tart, mint egy ugyanolyan súlyú vékony és hosszú darab. A húshőmérő segít meghatározni a pontos időt. A darab belsejében a hőmérséklet pihenés előtt elérje a 70 fokot, pihenés után pedig körülbelül 75 fokot.

Hadd meséljek el egy egyszerű és egyszerű receptet a sertéskaraj otthoni főzéséhez. A karaj egy húsdarab csonttal (bordával és a gerinc egy részével) és a bőr egy részével. Vagy vesszük a definíciót a Wikipédiából, és azt látjuk, hogy ez egy sertés vagy tehén mellének vagy hátának a neve. A karajt bőrrel és anélkül is elkészítjük.

Egy hentesbolt mellett elhaladva ismét jó disznótoros kedvezményekre bukkantam. Az évszázadok óta mélyen a testbe ágyazott „vesz és vesz” ösztöne belépett. A lelkében mélyen alvó varangy megmozdult, ránézett az árcédulára, és homályosan károgva aludt tovább. Így a természetes kapzsiságból vagy fösvénységből eredő vásárlásra buzdítás érkezik. El kell fogadnunk – villant a fejemben egy gondolat.

A prédával a fogamban, vagy inkább a kezemben tértem haza. Útközben az „egyszerű recept kell”, a „gyorsan főz” emberi mondatokra emlékeztető hangok megszólaltatása és az éhes nyál visszatartása. Vagy valami ilyesmi, őszintén szólva már nem emlékszem. Amikor a hús teljesen az irányításomban volt, vagyis a konyhaasztalon, az elmém visszatért a teljes potenciálhoz, és elkezdődött a munka!

Sertés karaj főzés otthon

A húst azonnal belehelyeztük a késbe, és darabokra vágtuk, hogy megkönnyítsük a további elkészítést. És sokkal később kényelmesebb felszívódás is. Előre egy csodálatos pillanatig (finom evés húsos étel) még néhány óra.

Hozzávalók

Ezúttal szükségünk lesz:

• sertés karaj
• fokhagyma
• fekete vagy piros erős paprika (vagy mindkettő)
• mustár

Felszerelés

Egyszerű felszerelés, amellyel szinte minden kezdő vagy tapasztalt szakács rendelkezik:

• vállból nőtt kezek
• vágódeszka
• edények fűszerkeveréshez
• kanál
• sütőfólia (vagy hüvely)
• sütő

A karaj főzésének folyamata

A húsdarabot már felvágtuk, így ezt a lépést kihagyhatja. Ezután össze kell keverni a fűszereket, és bevonni velük a karajt. A fokhagymát egy tálba nyomkodjuk, borsozzuk, sózzuk, mustárral. Keverjük össze és kenjük a húsra mindkét oldalára. Valahogy úgy kell kinéznie, mint az alábbi képen.

Egy figyelmes olvasó észrevette, hogy a hús egy edényben van. Igen, hiba volt – befestettem az extra edényeket. A húst azonban betettem a tartályba pácolódni körülbelül egy órára. Talán másfél vagy akár kettő. Szobahőmérsékleten nem történik vele semmi.

Utána a húst egy tepsire helyeztem, előzőleg alufóliával leraktam. Elvileg abban a pillanatban jöttem rá, hogy nem lehet bepiszkolni a plusz edényt, hanem azonnal pontosan így ki lehet rakni a húst. És hagyjuk csendesen pácolódni a sütőben kikapcsolt állapotban. De ahogy mondják, az ember fokozatosan okosabb lesz. Tulajdonképpen megosztom a tapasztalataimat. Optimalizálja és javítsa az Önt körülvevő világot! És jobb mások hibáiból tanulni, mint a sajátjából – ez határozottan gyorsabb!

Főzési mód

A teljesen fóliával letakart húst a sütőbe tesszük. A hőmérséklet 200 Celsius fokra van állítva (szerintem 180-200 fokos villát lehet használni), teljes fűtésre (fent és alul), az időzítő 30 percre van állítva. A terv az volt, hogy fél óra múlva eltávolítjuk a fóliát, bekapcsoljuk a konvekciót, és még fél órát hagyjuk dermedni a héjat valamivel alacsonyabb hőmérsékleten (például 180-190 fokon).

Valójában ezt a tervet – a kéreg megszerzését – megvalósították. A tetején lévő fóliát eltávolítottuk, a konvekciót bekapcsoltuk, a hőmérsékletet 190 fokra csökkentettük, és az időt 30 percre állítottuk be. És egy jamb volt. A probléma nem a karaj főzésével van, hanem azzal, hogy egy ilyen döntés milyen következményekkel jár a konyhára nézve. A helyzet az, hogy a sertéskaraj úgy főzött meg, hogy a bőr és a hús közé disznózsírréteg került. És ez a zsír most éreztette magát. Folyamatosan fröcskölte és beszennyezte a falakat sütőés ajtók.

Egy kis lírai kitérő. A főzés során betartom azt a személyes koncepciót, hogy minimális legyen a testmozgás és a zavarás, a felhajtás és egyebek. Minél kevésbé idegeskedsz, annál kevésbé fáradsz el. És ha minimális mozdulatokkal ugyanazt az eredményt érheti el, akkor miért csinálja?

Most pedig a disznózsír fröccsenése következtében a karaj főzésének befejezése után egy teljesen új munkafront jelent meg. Ami persze kicsit felzaklatott.

Ízelítő beszámoló

Kész étel a sertés karaj kivettük a sütőből, tányérra téve fogyasztható! Imádom a húst, azonnal mondom. A frissen főtt húst pedig különösen szeretem. Tehát egy személyes áttekintésre szorítkozom - Nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánunk! És adja hozzá a webhelyet a könyvjelzőihez! Sok érdekesség lesz!

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

A háziasszonyok gyakran találkoznak a receptekben olyan összetevővel, mint a karaj, de kevesen tudják, mi az. Sokan megértik, hogy ez egy állati tetem része, de hogy néz ki, az továbbra is kérdés. Hogyan lehet megkülönböztetni ezt a bélszínt a többi húsfajtától, mit főzzünk belőle, és alkalmas-e a termék diétás ételek elkészítésére? Ne csak ezekre a kérdésekre kapjunk választ, hanem tanuljuk meg a szegy helyes kiválasztását, tárolását és főzését is.

Mi az a karaj

A karajhús a marhahús, bárány, de gyakrabban csontos sertés tetemének hátsó része. Őt is hívják sertésszelet a csonton. A pép mellett a termék bordákat, egy kis gerincvágást és minimális zsírt tartalmaz. Vannak, akik összekeverik ezt a vágást a karbonáttal, de ez a vélemény téves. A karbonátot a hasított test háti-ágyéki részéből vágják le, nincs csontja, és legfeljebb 5 mm-es faggyúréteggel rendelkezik. A karaj szinte zsírmentes, így hozzátartozik diétás termékek, csemegeként tartják számon, és különféle elkészítésére használják egészséges ételeket.

Hogy néz ki

A sertéskaraj úgy néz ki, mint az állati tetem háti részének hosszú darabja, téglalap alakú, egyenletes színű, bordákkal és kis gerincvágással. A bélszín zsenge, puha, aromás, a hús enyhén sós ízű. A hús nagy előnye a zsír, a film és az erek hiánya, ami nagyban leegyszerűsíti a vágást, és nem igényel további manipulációkat a termék tisztításához.

Jótékony tulajdonságok

A sertéshús egyik fő előnyös tulajdonsága, hogy könnyen felszívódik a szervezetben, és rövid időn belül csillapítja az éhséget. A terméket sportolóknak, valamint csont- és izomszöveti problémákkal küzdőknek ajánljuk, mivel az ágyékrostok felgyorsítják a sejtregeneráció folyamatát és erősítik az immunrendszert. Ezenkívül a szegy hasznos a terhes nők számára, mert magas fehérjetartalma serkenti a tejtermelést. A fentieken kívül hasznos tulajdonságok, a sertés szűzpecsenye összetétele a következőket tartalmazza:

1. B-vitaminok, amelyek normalizálják az anyagcsere-folyamatok működését és az idegrendszer működését.
2. Niacinsav, amely megvédi a szervezetet a vérlemezkéktől, a magas vérnyomástól, a cukorbetegségtől.
3. Vas, melynek hiánya vérszegénységhez vezet.
4. Ásványi anyagok: kálium, kalcium, molibdén, magnézium, nátrium, szelén, króm, foszfor.

Az előnyök mellett olyan károkat is okozhat, amelyeket a sertéstest háti része okozhat a szervezetben. Azok, akik figyelik a súlyukat, ne fogyasszák túlzottan ezt a terméket, mivel a hús magas kalóriatartalmú. A norma nem több, mint 300 g naponta, és az elhízottak számára jobb, ha teljesen elkerülik az ilyen ételeket. A sertéskarajjal való visszaélés a vér koleszterinszintjének emelkedését és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását is kiválthatja. Kérjük, ügyeljen arra is, hogy a szervezet egyéni intoleranciája van a termékkel szemben, ami ellenjavallat az ételfogyasztásnak.

Hogyan válasszunk sertéskarajt

Mielőtt elkezdené a termék elkészítésének folyamatát, helyesen kell kiválasztania azt a következő kritériumok alapján:

1. Szagolja meg a terméket. A friss, kellemes szag friss, jó minőségű terméket jelez, a savanyú, rothadt szag romlottra utal.
2. Válasszon csontos sertéshúst bordával, amely segít abban, hogy a hátsó részt kapja, és semmi mást.
3. Vegye figyelembe az ágyék színét. Világosnak, rózsaszínnek, egységesnek kell lennie. A zúzódások és foltok jelenléte a termék megromlását jelzi.
4. A pép és a szalonna aránya ne legyen egyenletes, zsírrétege minimális, színe fehér legyen. A sárgás árnyalat azt jelzi, hogy ez egy régi állat kivágása.
5. A pép megnyomásával ellenőrizheti a termék frissességét. Ha gyorsan helyrejön a horpadás, nyugodtan vásárolja meg, ez egy első osztályú friss sertés karaj. Az elavult termék hosszú ideig megtartja az ujjlenyomatokat.
6. A pépben a színt rögzítő anyagok jelenléte csak a termék főzése után észlelhető. A sertéshús színének változása és a zavaros húsleves megmondja ezt.

Tárolási szabályok

A megsült karajhúst szorosan fóliába kell csomagolni (több rétegben) és hűtőszekrényben tárolni. Friss termék tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy azonnal főzze meg, nehogy megromoljon ízminőségekÉs előnyös tulajdonságait. Ha nem tervezi kitenni sertés szűzpecsenye Bármilyen feldolgozást, papírtörlővel itassuk le, csomagoljuk fóliába és tegyük be a fagyasztóba.

Használja a főzéshez

A sertéskaraj tápértéke lehetővé teszi, hogy a diétás, sovány termék közé sorolható, de a csirkehúshoz és a pulykához képest ez a hús nem lesz az első helyen. Ha összehasonlítjuk az ilyen szűzpecsenyét az állati tetemek más részeivel, akkor ez a legalkalmasabb az egészséges ételek elkészítésére. Bármilyen hőkezelés alkalmazható: forralás, sütőben sütés, multicooker, grillezés, serpenyőben sütés.

A termék vitathatatlan előnye, hogy nem kell sok sót hozzáadni a főzési folyamat során, mivel a sertéshúsnak ez a része természetes sós ízű. Ezenkívül bizonyos mennyiségű zsír jelenléte a pépben nem igényel további olaj hozzáadását, amely nélkül például a madár száraz és kemény lesz.

Mi készül sertéskarajból?

A modern főzés során a sertéshúsnak ezt a részét mindenhol használják. A leghíresebb és legnépszerűbb ételek különböző konyhák világ, amelyek lágy karajból készülnek:

• steak;
• fasírt;
• diétás szelet;
• Csirke Kijev a csonton;
• lédús karaj;
• vékony szelet;
• saslik;
• sült;
• levesek, borscs;
• főtt sertéshús;
• szelet stb.

Szegy receptek

Manapság számos étel készül a sertéstetem ezen részéből. A termék ilyen népszerűsége a pép sűrű, de nem merev szerkezetének, alakjának és csodálatos íz. Minden recept feltételezi különböző utak hőkezelés, különféle fűszerek, pácok és egyéb összetevők felhasználása. Mindenesetre a hús ízletes és aromás lesz, de ne felejtsük el a termék magas kalóriatartalmát. Ne feledje, hogy az egyes ételek kalóriatartalma 100 g finomságra vonatkozik.

Sertés karaj csonton a sütőben

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 214 kcal.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Ez az étel nem csak hihetetlenül ízletes és hihetetlenül aromás, hanem nagyon szép is. Nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni, minden vendéget meglepve kiemelkedő kulináris tudásával. Sült sertéskaraj köretként főtt rizst, burgonyát vagy burgonyapürét is tálalhatunk, de a friss vagy sült zöldségek remek választásnak bizonyulnak. Készítse el ezt az ételt a konyhájában, és érezze magát úgy, mint egy híres étterem szakácsa.

Hozzávalók:

• sertésszelet csonton – 4 db;
• hagyma, alma - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 fog;
• rozmaring - 2 ág;
• fekete őrölt bors, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húskészítményt, és törölközővel szárítsa meg. Minden oldalát bedörzsöljük fűszerekkel, és fél órát ázni hagyjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 3 percig sütjük a szeleteket minden oldalról.
3. Tegyük át egy tepsibe, a tetejére adjuk az apróra vágott fokhagymát, az almát és a félkarikára vágott hagymát, valamint a rozmaringot.
4. A tetejét alufóliával „lezárjuk”, és 200 fokon 40 percig sütjük. Vegyük ki, és késsel vágjunk egy kis vágást. Ha rózsaszínes lé folyik ki, helyezze az edényt a sütőbe további 10 percre.

Serpenyőben burgonyával

• Idő: 1 óra 50 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 166 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Ez a recept azonnal tartalmazza a köretet, így nem kell külön megfőzni. Az étel előnye, hogy a főzés során minden összetevő telítődik egymás leveivel és aromáival, így finom kulináris kompozíció jön létre. Jobb, ha kivágja a zsírréteget a pépből, hogy alacsony zsírtartalmú terméket kapjon, mivel a sütés során növényi olajat adnak hozzá. Fűszerezés disznóhús Bármilyen más fűszernövénnyel és fűszerrel helyettesíthető.

Hozzávalók:

• sertés karaj - 600 g;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 2 evőkanál;
• fűszerezés húshoz, só - 1 tk.

Főzési mód:

1. Vágja fel a húst adagolt darabokban, hagyma - félkarikában, burgonya - kockákban.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a sertéshúst mindkét oldalán 3-4 percig sütjük.
3. A végén adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
4. Felöntjük vízzel, csökkentjük a lángot, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 45-60 percig.

• Idő: 13 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 256 kcal.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Ez a finomság igazi lelet a szabadtéri tevékenységek szerelmeseinek. A shish kebabot különböző módon készítik el, de ebben a kivitelezésben az étel új színekkel kezd játszani. A pácolási folyamat legfeljebb 3 órát vesz igénybe, de jobb, ha az ételt egy éjszakán át hagyja. A receptben szereplő gyógynövények és fűszerek fűszeres keleti jegyeket adnak a báránykebabhoz. Élvezd finom étel füstös illatú húsból és étvágygerjesztő aranybarna kéreggel az év bármely szakában.

Hozzávalók:

• báránykaraj – 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• koriander (friss) - 60 g;
• kömény, koriander (őrölt), szömörce - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A koriandert alaposan öblítsük le, vágjuk fel és tegyük egy mély serpenyőbe.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, és adjuk hozzá a korianderhez a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt.
3. Az egészet kézzel pépesítjük, hogy levet kapjunk.
4. A bárányhúst alaposan megmossuk, leszárítjuk, a bordák mentén szeletekre vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, és egy éjszakán át pácoljuk.
5. A húsdarabokat nyársra fűzzük, és tűzön aranybarnára sütjük az edényt.
6. A tetejére szömörcével kevert hagymával tálaljuk.

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 279 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A sertéskaraj steakeket grillen vagy grillen is süthetjük. A folyamat felgyorsítása érdekében a húst szó szerint egy órán keresztül előpácolhatjuk. Ha úgy dönt, hogy gyors ütemben süti az ételt, vágja vékonyabbra a steakeket, így jobban sülnek. Méz alapú szósz és szója szósz. Bármelyik sütési módot választja is, a sertéshús nagyon aromás, lédús lesz, étvágygerjesztő aranybarna kéreggel. A kész pépet vékony szeletekre vágva uzsonnaként is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• sertés steak csonton - 500 g;
• Francia mustár, szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• rozmaring (száraz) - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 3 fog;
• méz (folyékony), növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• forralt víz (meleg) - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A sertésszeleteket 0,5 cm-es darabokra vágjuk, megmossuk, megszárítjuk, mindkét oldalukat egymástól 1-2 cm távolságra vágjuk.
2. Helyezze a présen átnyomott fokhagymát egy külön edénybe, adjon hozzá rozmaringot, öntse fel szójaszósszal és vízzel.
3. Keverjük össze, tegyük a steakeket a pácba, hagyjuk állni 1 órát.
4. Ezután kivesszük a sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben mindkét oldalát fehéredésig és barnulásig sütjük.
5. Ezt követően öntsünk hozzá egy kevés olajat, adjunk hozzá kis adagokban vizet, és fedővel főzzük tovább. Figyelje a folyadék elpárolgását, majd öntse újra. Ez a folyamat legfeljebb fél órát vesz igénybe.
6. Keverjük össze a mézet mustárral, és öntsük a szószt a kész ételre.

• Idő: 7 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 127 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A sertés szűzpecsenye hátsó részét felforralva elkészíthetjük hagymahéjak. A termék elnyeri a füstölt hús kiváló színét, de még mindig nem lesz jellegzetes illata. Egyes háziasszonyok folyékony füstöt adnak hozzá a kívánt szag eléréséhez, de ennek a folyadéknak a hasznossága megkérdőjelezhető. A kapott ételt részekre vágjuk, és előételként tálaljuk, még rajta is csodálatosnak tűnik ünnepi asztal. A csemegét magával viheti munkába, piknikre, vagy használhatja kolbász helyett szendvicshez. Ez az előétel jól illik különféle szószokhoz és zöldségekhez.

Hozzávalók:

• sertéshús a csonton – 600 g;
• víz - 1 l;
• só - 120 g;
• hagymahéj – 2 marék (nagy);
• fokhagyma - 3 fog;
• piros, fekete bors - egyenként 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a héjat, hagyja megszáradni, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és adjunk hozzá vizet.
2. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
3. A húst megmossuk, leszárítjuk, forrásban lévő sós lébe tesszük. Nagy lángon fél órán át forraljuk.
4. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt, és hagyja a tűzhelyen, amíg teljesen kihűl.
5. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 4 órára.
6. A fokhagymát nyomjuk át és keverjük össze kétféle borssal.
7. Ezután vegye ki a sertéshúst a sós léből, szárítsa meg papírtörlővel, és bedörzsölje a fokhagymás-borsos keverékkel.

Pácolás receptje

• Idő: 49 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 152 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A sertésszűznek ezt a részét szárazon és sóoldattal lehet sózni. Az első módszer kiválasztásakor vágja be a terméket, tegyen fokhagymagerezdeket és kedvenc fűszereit. Ezután alaposan dörzsölje be az egész darabot sóval, csomagolja be egy ruhába (hogy felszívja a felesleges nedvességet), és hagyja 10 órán át szobahőmérsékleten. Ezután távolítsa el az anyagot, és csavarja be az edényt fóliába vagy fóliába, és tegye be a fagyasztóba. A második módszer egy kicsit több időt vesz igénybe, de bonyolultságában nem különbözik. Ha úgy dönt, hogy sóoldattal pácolja be a karajt, kövesse ennek a receptnek a követelményeit.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma, paprika keveréke - ízlés szerint;
• só - 0,5 evőkanál. l. sós lében + 0,5 evőkanál. l. törléshez.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A sertéshúst alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk fel és töltsük meg fokhagymagerezdekkel. Dörzsölje be sóval.
3. Helyezze a húst egy mély edénybe, töltse meg lehűtött sóoldattal. 2 napra hűtőbe tesszük.
4. Ezután vegyük ki, távolítsuk el a felesleges sót és nedvességet (szalvétát, kést használjunk), borsozzuk le, fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.

Egy serpenyőben szeleteljük

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 351 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Keresni eredeti étel Nak nek ünnepi lakoma, a serpenyőben főtt sertésszeletre figyeljünk. Válasszon húst csonttal (karajjal) vagy anélkül, a csemege ugyanolyan finom lesz. A tészta használata segít megőrizni a pép lédússágát, és kemény sajt fűszeres ízt ad. A kész szeleteket kaporgal, paradicsomszeletekkel vagy ecetes uborkával díszítjük. Higgye el, egy ilyen étel gyorsan eltűnik a tányérokról, ezért győződjön meg róla, hogy van adalék.

Hozzávalók:

• sertés karaj csonton – 450 g;
• tojás - 1 db;
• sajt - 70 g;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• só, fűszerek (kömény, majoránna, rozmaring) - egyenként 1,5 teáskanál;
• kapor.

Főzési mód:

1. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Csomagoljon minden darabot fóliába, és egy speciális kalapáccsal verje meg mindkét oldalát.
3. Távolítsa el a fóliát, és dörzsölje be a szeleteket fűszerekkel.
4. Lisztből, tojásból és szójaszószból tésztát készítünk, a hozzávalókat simára keverjük.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, minden szeletet a masszában „fürdeszünk meg”, majd tegyük a serpenyőbe.
6. Erős lángon 4 percig pirítjuk, lefedjük és további 5 percig pároljuk. Ugyanezt tegye a másik oldalon is.
7. Pár perccel a sütés vége előtt megszórjuk a húst reszelt sajttal, és fedő alatt hagyjuk megolvadni.
8. Az ételt kaporral díszítve tálaljuk.

Amikor elkezdi készíteni a sertéskaraj csemegét, kövesse az alábbi ajánlásokat a híres éttermek vezető szakácsaitól:

1. Használjon speciális hőmérőt (hőszondát) a pép hőmérsékletének meghatározásához. Tehát meg fogja érteni, hogy a termék megsült, és a benne lévő káros baktériumok elpusztultak.
2. A hús kiolvasztásakor egy éjszakára vegye ki a sütőből. mélyhűtő hűtőszekrénybe tesszük, majd egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ne használja a termék kiolvasztására forró víz vagy mikrohullámú sütőben.
3. Ha húslevest készítünk a leveshez, hagyjuk a csontot a tápanyag hozzáadásához.
4. Távolítson el minden zsírréteget, hogy megszabadítsa a terméket a felesleges zsírtól.
5. Add a húst extra íz, fűszerek segítségével ízesítjük, kívánság szerint pácolhatjuk. Erre még a szokásos, mustárral kevert majonéz is alkalmas.
6. A karaj sütésekor közepes vagy erős lángon 4-5 percig mindkét oldalán.
7. Ne tálalja fel az ételt közvetlenül a főzési folyamat befejezése után. Hagyja állni 20 percig, hogy a lédússág eloszlassa a pép belsejében.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!