A klasszikus kurnikot joggal nevezik királyi pitének. Ez hihetetlen finom sütemények három különböző töltelékkel, amelyek váltják egymást vékony palacsintát. Korábban a kurnik csak nagyobb ünnepekre készült, például Szentháromságra vagy esküvői ajándékként. A töltelékhez csirke, kacsa, marha, bárány, tojás, különféle gabonafélék, burgonya, savanyú káposzta, gomba, dió vagy bogyó.

Ma, barátaim, a Szentháromság napjának előestéjén elmondom nektek részletes recept születésnapi torta, ami mindig remekül sikerül. Készítsünk csirkét klasszikus recept, és ámulatba ejti családját és vendégeit!

Természetesen az elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. A palacsintákat és a tölteléket előre szoktam sütni, másnap elkészítem a tésztát, megformázom, kisütöm a tortát.

Hozzávalók:

Palacsintához:

• 375 ml tej
• 375 ml víz
• 240 g búzaliszt
• 3 tojás
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 0,5 tk. só

1. kitöltés:

• 3 csirke tojás
• csokor zöldhagyma
• 150 g rizs
• só ízlés szerint

2. kitöltés:

• 700 g csirkefilé
• 6 evőkanál. l. tejföl
• 1 hagyma
• 50 ml napraforgóolaj
• több szál kapor
• só, fekete bors ízlés szerint

3. kitöltés:

• 500 g csiperkegomba
• 50 ml napraforgóolaj
• só és fekete bors ízlés szerint
• 0,5 tk. provence-i gyógynövények

A tesztre:

• 400 g búzaliszt
• 100 g vaj
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 evőkanál. l. teljes zsírtartalmú tejföl
• 0,5 evőkanál. l. Szahara
• egy csipet só
• 1 tk. szóda
• 1 evőkanál. l. ecet

Ezen kívül:

• 1 tojás a péksütemények megkenéséhez
• 100 ml csirkehúsleves

Hogyan kell főzni a klasszikus kurnikot:

Először készítsük el a palacsintát. A recept 20 db 20 cm átmérőjű palacsintára vonatkozik. A csirkéhez 4 db palacsintára lesz szükségünk. A többit tölthetjük vagy tálalhatjuk bogyókkal reggelire.

Egy mély tálban keverj össze három tojást, sót és cukrot.

A keveréket addig keverjük, amíg a hozzávalók össze nem keverednek. Öntsön 250 ml tejet a tojásos keverékhez, és keverje össze.

Adjunk hozzá átszitált lisztet.

Alaposan keverjük össze, amíg a keverék sűrű és homogén nem lesz.

A maradék tejet összekeverjük vízzel. Adjuk hozzá a keveréket a tésztához és keverjük össze.

Adjunk hozzá növényi olajat, hogy a palacsinta ne szakadjon meg sütés közben.

A tésztát 15 percig pihentetjük. Ezután zsírozzon ki egy tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőt napraforgóolaj szilikon ecsettel. Öntsön egy kis tésztát a tepsibe, és egyenletesen terítse el az egész felületen, körkörös mozdulatokkal forgassa a serpenyőt. A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Készítsünk el 3 különböző tölteléket a kurnik klasszikus receptje szerint fotóval:

Az első lehetőséghez megmossuk és apróra vágjuk friss csiperkegomba. Keverés közben napraforgóolajban aranybarnára sütjük. A főzés végén a tölteléket megsózzuk, őrölt borssal és szárított fűszernövényekkel ízesítjük.

A második töltelékhez Mossa meg és távolítsa el a hártyát a csirkefiléről. Egy darabban puhára főzzük és kihűtjük.

A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.

A kihűlt csirkefilét kockákra vágjuk, és a hagymás serpenyőbe tesszük. Keverjük össze, és főzzük tovább együtt az összetevőket néhány percig.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, sót, fekete borsot és az apróra vágott kaprot.

A tölteléket 5 percig melegítjük, majd lekapcsoljuk a tüzet.

A 3. töltelékhez Alaposan öblítsük le, és főzzük a rizst főzésig. A tojásokat keményre főzzük, és finom reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát megmossuk és karikákra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk.

Készítse elő a tésztát a klasszikus kurnikhoz:

Most, hogy a palacsinta és a háromféle töltelék készen áll, készítsük elő a tésztát a klasszikus kurnikhoz. Egy külön tálban keverjük össze a tejet, tojásés egy evőkanál tejfölt.

Adjunk hozzá sót, cukrot és szódát, amelyet ecettel langyosítunk. A keveréket habverővel keverjük össze.

Szitáljuk egy mély tálba búzaliszt. A kihűlt vajat lereszeljük, vagy késsel apróra vágjuk.

A vajat és a lisztet omlósra keverjük. Ezután öntsük hozzá a tojásos-tej keveréket.

Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.

Osszuk el a tésztát. Egyharmadát a csirkefazék tetejére hagyjuk. Kétharmadát pedig 35 centiméter átmérőjű körré nyújtjuk. Egy 22 centiméter átmérőjű tepsit kikenünk napraforgóolajjal. Bélelje ki az alját és az oldalát pergamennel. Helyezze a tésztát az előkészített tepsibe, magas oldalakat formázva. Helyezzen egy palacsintát az aljára.

Feltesszük a tetejére rizs töltelék, a közepén halmot alkotva.

Fedjük be a tölteléket a második palacsintával.

A tesztre:

• 1 pohár tej;
• 25 g élő élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• 500 g liszt;
• 100 g vaj;
• 1 tojás;
• ¹⁄2 teáskanál só;
• 1 tojássárgája a torta megkenéséhez.

A csirke töltelékhez:

• 2 csirke filé;
• só ízlés szerint;
• 1 babérlevél;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• fekete őrölt bors- íze.

A gombás töltelékhez:

• 300 g gomba;
• 1-2 hagyma;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A rizshez tojás töltelék:

• 1 csésze rizs;
• 2 pohár víz;
• só ízlés szerint;
• 3 tojás;
• egy csomó zöldhagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 50 ml tejszín vagy tejföl.

Készítmény

Ezután készítse el a tésztát. A tejet addig melegítjük, amíg kissé meleg nem lesz, de nem forró. Egy külön tálba morzsoljuk az élesztőt, öntsük hozzá a tej felét, és addig keverjük, amíg csomók nem lesznek. Adjunk hozzá cukrot és 2-3 evőkanál átszitált lisztet, keverjük újra. Meleg helyre tesszük 15-20 percre, hogy a tészta megkeljen.

A vajat felolvasztjuk. A maradék lisztet egy külön tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, ebbe beletesszük a tojást, sózzuk és összekeverjük. Ezután öntsük hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Ismét keverjük össze, és adjuk hozzá a tésztát. Használjunk kanalat, amíg a tészta engedi.

Ezután vigye át a munkadarabot az asztalra, és gyúrja össze a kezével. Adhatunk hozzá egy kis lisztet, hogy ne ragadjon a massza. Sima és rugalmas tésztát tegyünk egy tálba, letakarjuk egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1-1,5 órára, amíg a duplájára nő.

Csirke vízben sóval és babérlevéllel. A kész húst lehűtjük és darabokra szaggatjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk és egy kevés húslevest, keverjük össze és fedjük le.

A gombát apróra vágjuk, és forró olajban duplájára pároljuk. Levesszük a tűzről, és áttesszük egy tálba. A hagymát apró kockákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk.

A rizst sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Felforraljuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Keverjük össze kihűlt gabonapelyhekkel, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval, borssal, tejszínnel vagy tejföllel.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre: az egyiknek körülbelül másfélszer nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. A kis részt kinyújtjuk úgy, hogy pár centivel nagyobb legyen, mint a palacsinta.

Hagyhat még néhány centimétert, ha fonott elemekkel szeretné díszíteni a torta széleit.

Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, kenjük meg olajjal, és fedjük be a kinyújtott tésztával. Most állítsa össze a pitét: palacsinta - csirke - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismételje meg a dia elkészítéséhez.

Nyújtsunk ki egy nagy darab tésztát, és óvatosan fedjük le a csirkefazékot. Szépen illessze a széleket az alsó réteghez.

A tésztadarabokból dekorációkat készíthet.

Vágjon egy kis lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson. A pitét megkenjük sárgájával.

Tegye a csirkét 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 30-40 percig. Amikor a pite megpirult, kivesszük és tálaljuk.

jamieoliver.com

Hozzávalók

A tesztre:

• 125 g vaj;
• 125 g krémsajt;
• 2 tojás;
• 200 g liszt;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 1 teáskanál só.

A csirkehús-gombás töltelékhez:

• 500 g csirke filé;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 400 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 púpozott evőkanál liszt;
• 200 ml nehéz tejszín;
• ¹⁄2 csokor petrezselyem;
• ¹⁄2 citrom;
• 1 szerecsendió.

A rizs töltelékhez:

• 200 g rizs;
• 500 ml csirkehúsleves.

A tojás töltelékhez:

• 4 tojás;
• csokor kapor.

Készítmény

A vajat felverjük krémsajtés 1 sárgája. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd fokozatosan adjuk hozzá a vaj-sajt keverékhez. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Forraljuk fel a csirkét, ne dobjuk ki a húslevest. A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát forró olajon körülbelül 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a lisztet, a tejszínt és a 250 ml csirkehúslevest, és jól keverjük össze. Felforral. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a keverék besűrűsödjön.

A szószhoz adjuk a finomra vágott petrezselymet, egy fél citrom levét és egy kevés reszelt szerecsendiót. Ezután dobja a csirkedarabokat a serpenyőbe.

A rizst felforraljuk a csirkehúslevesben: először felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és további 15 percig pároljuk, amíg a szemek fel nem szívják a folyadékot. Vegyük le a tűzről, és egy villával kissé megforgatjuk a gabonát.

Vágja finomra főtt tojásés kaporral és külön tálban jól összekeverjük.

Vegyünk egy körülbelül 24 cm átmérőjű formát, kenjük meg olajjal, és helyezzünk az aljára ¹⁄₃ rizst. A tetejére kenjünk ½ csirke és ½ tojás tölteléket. Ismételje meg a rétegezést úgy, hogy a rizs kerüljön a tetejére.

A tésztát kinyújtjuk, a tepsi átmérőjénél valamivel nagyobb kört vágunk ki, és lezárjuk a pitét. Készítsen egy lyukat a közepén. Maradékokból készíts dekorációkat. Verjük fel a tojást, és kenjük meg a kurnikot.

180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

russianfood.com

Hozzávalók

• 8-10 palacsinta.

A tesztre:

• 300-350 g liszt;
• só ízlés szerint;
• 60 g vaj;
• 50 g tejföl;
• 50 g majonéz;
• 60 ml tej;
• 1 tojás - megkenjük a pitét.

Töltelékhez:

• 300 g csirke filé;
• 1 hagyma;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• 200 g gomba;
• 1 tojás;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 burgonya;
• egy csomó zöld.

Készítmény

Palacsintát sütni.

Most készítse el a tésztát. A lisztet egy külön tálba szitáljuk és sózzuk. A hideg vajat darabokra vágjuk, a liszthez adjuk és morzsára daráljuk.

Egy külön tartályban keverje össze a tejfölt és a tejet. A masszát óvatosan a lisztbe forgatjuk, és lágy tésztává gyúrjuk. Tegyük műanyag zacskóba, vagy csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe fél órára.

A csirkemellet és a hagymát apróra vágjuk, és forró serpenyőben megpirítjuk növényi olaj. A gombát külön-külön felaprítjuk és megpirítjuk. Összekeverjük a csirkével és turmixgépben pürésítjük. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és verjük fel.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a csirkehús-gombás keverékhez adjuk. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet nem túl vékonyra nyújtjuk. Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, és tegyünk rá egy réteg tésztát és több réteg tölteléket és palacsintát. Az utolsó réteg legyen a töltelék.

Nyújtsa ki a tészta második részét, fedje le a pitét és rögzítse. A közepébe lyukat készítünk, díszítjük a csirkefazékot, és megkenjük tojással.

Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.

povarenok.ru

Hozzávalók

A tesztre:

• 3 tojás;
• 1 pohár tejföl vagy majonéz;
• 1 pohár víz;
• 450 g liszt;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• 200 g csirke filé;
• 100 g gomba;
• 1-2 hagyma;
• 1 nagy burgonya;
• zöldek (petrezselyem, kapor, zöldhagymát) - íz.

Készítmény

A tojásokat felverjük, és jól összekeverjük tejföllel vagy majonézzel és vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, hogy ne képződjenek csomók. Sózzuk és simára keverjük. A tészta folyékony lesz.

A csirkét apróra, a gombát szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk. A meghámozott burgonyát durva reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk a csirkét.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és megkenjük olajjal. Beleöntjük a tészta felét. Elosztjuk a csirkedarabokat, majd a hagymakarikákat, majd a gombát. Sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá reszelt burgonyát. Beleöntjük a maradék tésztát.

Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe 45-60 percre, és süsse aranybarnára.

wikipedia.org/Off-shell

Hozzávalók

• 8-10 palacsinta.

A csirke töltelékhez:

• 4 csirkecomb;
• só ízlés szerint;
• 100 g sajt;
• zöldek - ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

A tesztre:

• 200 g vaj;
• 200 g tejföl;
• 1 tojás;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál;
• 450-550 g liszt;
• 1 tojássárgája - kenjük meg a pitét.

A gombás töltelékhez:

• 350 g gomba;
• 2 hagyma;
• növényi olaj - ízlés szerint;

A rizses és tojásos töltelékhez:

• 100 g rizs;
• 1 tojás;
• 25 g vaj;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A csirkét sós vízben megfőzzük. A húslevest ne öntsük ki, a legvégén lesz rá szükség. Hámozzuk le a bőrt, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apróra a húst. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, csirkével, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval és borssal összedolgozzuk.

Most készítse el a tésztát. A vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejfölt, tojást, sót és jól keverjük össze. A sütőport elkeverjük a liszttel és apránként a vajas keverékhez adjuk. Gyúrjunk lágy tésztát. Amikor már nem tapad a kezére, csomagolja műanyag zacskóba vagy élelmiszeres zacskóba, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve tovább főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk.

Forraljuk fel a rizst és öblítsük le folyó víz alatt. A kemény tojásokat apróra vágjuk. Keverjük össze őket rizzsel, olvasztott vajjal, sóval és borssal.

Vegyük ki a tésztát, szórjuk meg az asztalt liszttel és gyúrjuk újra. Ha pitedíszítést készítesz, vágj le egy kis darabot és tedd be a hűtőbe.

A tésztát két részre osztjuk. Az egyiket egy kb. 5 mm vastag rétegre tekerjük. Fedjük le a serpenyőt pergamennel, és rakjuk ki a tésztát. Most állítsa össze a csirkét: palacsinta - csirke sajttal - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismételje meg a rétegeket.

Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük le a pitét. Rögzítse a széleket, mintha kötélbe fonná őket. Díszítsd a kurnikot tésztadarabokkal, kend meg sárgájával, és készíts egy lyukat a közepébe.

A tepsit 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Vegye ki a csirkefazékot, és öntsön 30-35 ml csirkelevest a lyukba.

Helyezze vissza a pitét a sütőbe 15-20 percre.

Hozzávalók

A tesztre:

• 2 tojássárgája;
• 200 g margarin;
• 200 g tejföl;
• egy csipet só;
• ½ teáskanál cukor;
• 1 csomag sütőpor;
• 2-3 csésze liszt.

Töltelékhez:

• 300-400 g csirke filé;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 400-500 g burgonya;
• néhány darab vaj - opcionális.

Készítmény

Keverjük össze a sárgáját a margarinnal. Adjuk hozzá a tejfölt, sót, cukrot, sütőport és keverjük össze. Óvatosan beleforgatjuk az átszitált lisztet. Amikor a tészta nehezen keverhető kanállal, tegyük át egy lisztezett asztalra. A masszát kézzel addig dagasztjuk, amíg meg nem ragad. A puha és rugalmas tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott hagymát. A burgonyát szeletekre vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük, és megsózzuk.

A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk. A kisebbet félretesszük, a nagyobbat nem túl vékonyra kinyújtjuk.

A kinyújtott tésztát kivajazott tepsire tesszük. Oszd el a burgonyát és a csirkét hagymával a tetején. Hozzáadhat néhány darab vajat, hogy lágyabb legyen a töltelék.

Nyújtsuk ki a tészta második részét, és vonjuk be vele a pitét. A széleket szépen feltűzzük és díszítjük. Vágjon egy lyukat a közepébe.

180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, majd kivesszük, a lyukba öntjük 50 ml vízzel, visszatesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük.

povarenok.ru

Hozzávalók

• 8-10 palacsinta;
• 500 g kelt tészta.

A csirke töltelékhez:

• 1 csirkemell;
• 1 evőkanál liszt (csúszda nélkül);
• 225 ml tej;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

A rizses és tojásos töltelékhez:

• 100 g rizs;
• 3 tojás;
• vaj - ízlés szerint;
• zöldhagyma, só - ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

• 300 g gomba;
• 1 hagyma;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A csirkét megfőzzük. A húst válasszuk el a csonttól, és vágjuk apróra. A lisztet egy felforrósított serpenyőbe öntjük, enyhén megpirítjuk és felöntjük tejjel. Addig keverjük, amíg a szósz sűrű és sima nem lesz. Adjuk hozzá a csirkét, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Keverjük össze.

A tojásokat megfőzzük és kihűtjük. A tojásokat finomra vágjuk, és összekeverjük a gabonával. Adjuk hozzá a vajat, az apróra vágott zöldhagymát, sózzuk és keverjük össze.

A gombát és a hagymát apróra vágjuk. A hagymát forró olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és sózzuk, puhára pirítjuk.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet kinyújtjuk úgy, hogy valamivel nagyobb legyen, mint egy palacsinta, és kivajazott tepsire tesszük. Állítsa össze a pitét: palacsinta - csirke - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismétlés. Az utolsó rétegnek palacsintának kell lennie.

A maradék tésztát kinyújtjuk, és bevonjuk vele a tölteléket. Rögzítse a széleket. A tésztadarabokból dekorációkat készítünk. A pite közepébe lyukat szúrunk, a tetejét megkenjük tojással.

Helyezze a csirkét 180°C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre.

Élesztőmentes tésztából készült klasszikus kurnik palacsintával, hajdinával és gombával

russianfoods.com

Hozzávalók

• 8-10 palacsinta.

A tesztre:

• 1 evőkanál cukor;
• só ízlés szerint;
• ½ pohár tej;
• 3 csésze liszt;
• ½ teáskanál sütőpor;
• 3 evőkanál vaj;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 tojás.

A hajdina töltelékhez:

• ½ csésze hajdina;
• 1 tojás;
• petrezselyem - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A csirke töltelékhez:

• 500 g csirke filé;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 teáskanál liszt;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

• 150 g gomba;
• 1 evőkanál vaj;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A cukrot és a sót meleg tejben feloldjuk, fokozatosan hozzáadjuk a liszt felét, és jól összekeverjük. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a maradék lisztet és a sütőport. Most hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tejfölt, összegyúrjuk a tésztát és pihentetjük.

A tojást is megfőzzük. A kihűlt tojást felvágjuk, a zöldeket feldaraboljuk. Keverjük össze gabonapelyhekkel, vajjal és sóval.

Forraljuk fel és vágjuk apróra a csirkét. Ne öntse ki a húslevest. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a lisztet, egy kevés csirkehúslevest, sózzuk, borsozzuk és elkeverjük. Adjuk hozzá a csirkét a kapott szószhoz, és keverjük 10 percig.

A gombát felaprítjuk, olvasztott vajjal egy serpenyőbe dobjuk, és 5 percig pirítjuk, kicsit hozzáadva. csirke húsleves. Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről és kihűtjük.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet nem túl vékonyra nyújtjuk, és kivajazott tepsire tesszük. Egyenként rakjuk rá a csirke-, gombás- és hajdinatölteléket, és készítsünk közéjük rétegenként palacsintát.

A tészta nagy részét kinyújtjuk. Fedjük le vele a pitét, a széleit csippentsük össze, és készítsünk a közepébe egy lyukat. Díszítsd a kurnikot tésztadarabokkal, és kend meg tojással.

75 ml forrásban lévő víz;

75 ml tej;

6¹⁄2 evőkanál liszt;

2 teáskanál növényi olaj + egy kevés a kenéshez.

Készítmény

A tojást és a sót habosra verjük. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük először forrásban lévő vízzel, majd tejjel. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a növényi olajat a tojáshoz és a tejhez, és gyúrjuk homogén tésztává.

Felmelegített, olajjal kikent serpenyőben palacsintát sütünk.

Kurnik - mi ez és hogyan nézett ki a régi időkben? Ez egy nagy orosz nemzeti pite, amelyet méretének és egyszerűen hatalmas töltelékének köszönhetően „királyinak” is neveztek. Először is beszélek egy kicsit a hagyományos kurnikról, majd két receptet ajánlok a modern értelmezéshez. Miért modern? Mert jelenleg úgy tűnik számomra, hogy csak szándékosan, különleges alkalmakra van értelme a kurnikot úgy főzni, ahogyan Ruszban főzték. A családnak és a vendégeknek pedig ésszerűbb egyszerűsítettet sütni, de nem kevésbé ízletes lehetőség. Ez az én IMHO-m, ahogy mondják. Azonban vegyük sorba.

Hogyan készítsünk ételt egy régi recept szerint

A klasszikus kurnikot leggyakrabban esküvőkre sütötték. És furcsa módon nem csak csirkehúshoz, hanem marhahúshoz, bárányhoz vagy halhoz is. De a töltelékbe a hús mellett sok gabonafélét is tettek: kölest, hajdinát, valamint gombát, zöldséget, fűszernövényeket. Az elkészült lepény az ifjú házasok feje fölött megtört, és kiesett belőle a töltelék. Minél többet kaptak, annál gazdagabbnak számított az új család élete. Ezért készült az étel nagyra.

A pite kívülről gyönyörűnek tűnt. Magas kupola alakú volt, melynek alja és teteje tésztából készült. Általában gazdagon készítették, zsinórral, levelekkel és tésztából készült virágokkal díszítették. És a belső teret a töltelék foglalta el, rétegesen kirakva.

A rétegek azonban itt egy relatív fogalom, amikor eltörik vagy vágják, gyakorlatilag rendetlenség volt. Ezért palacsintával kezdték szétválasztani őket. Így térünk át a modern, lépésről lépésre elkészíthető csirkereceptekre fotókkal, amelyeket otthon is elkészíthet.

Kurnik csirkével és gombával palacsintából

Palacsinta, palacsinta, de a héj akkor is tésztából lesz. Élesztős vaj, vajjal és tejföllel, nagyon puha és ízletes. Általában kenyérsütőgépben főzök, de ez nem az szükséges feltétel. Nekem csak ez a készülékem van, és a „piszkos” munkát inkább robotokra bízom. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kísérlet tisztasága érdekében nem lehet kézzel gyúrni, én ezt tettem. Kiderül, hogy nem rosszabb, csak a fizikai munka egy eleme van.

Ami a palacsintát illeti, biztosan főzhetsz a szokásos recepted szerint. Csak egy javaslatom van: ne legyenek vékonyak, különben az lesz kész pite nem fogod megtalálni.

Pite hozzávalói

Élesztős tészta kéreghez:

• vaj - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• víz - 100 ml;
• tojás - 2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• instant száraz élesztő – 1 tasak (11g);
• liszt - 540 g.

Palacsinta tészta:

• kefir 1% - 2 csésze (250 ml);
• tojás - 2 db;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• liszt - 2 csésze (320 g);
• só - egy csipet;
• cukor - 1/2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• vaj - 50 g.

Töltő:

• gomba (sampinyon) - 200 g;
• filé csirkemell- 1 PC;
• hagyma - 0,5 db;
• krém 10% - 80 ml;
• liszt - 1 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Figyelem!

Ha kenyérsütőgépben főz. A sütéshez szükséges hozzávalók mennyisége a 400 g súlyú kenyér sütésére tervezett kenyérsütő gép teljes töltetére vonatkozik. Újra kell számolnia a modell arányait. Ha kézzel gyúrja, akkor ugyanazok az arányok megfelelőek. Azonban a végén több tésztát kapsz, mint amennyi a pitéhez kell. 2/3-át felhasználhatja a pitéhez, a maradék 1/3-ot lefagyaszthatja. Tökéletesen túléli a fagyasztást (sokszor tesztelve), majd felhasználható például pizza elkészítéséhez.

A listában feltüntetett palacsintatészta hozzávalóiból 20-25 palacsinta lesz. Csak néhány darabra van szükségünk a pitéhez. De szerintem az extra palacsinta nem lesz felesleges. Íme pár töltött recept: és.

Hogyan készítsünk csirke edényt otthon

1. Kezdjük az élesztős tésztával. A vajat felolvasztjuk, és a kenyérsütőgép táljába öntjük (kézzel készített tálba). Hagyjuk kicsit hűlni.
   
2. Hozzáadjuk a tejfölt, feltörjük a tojásokat, felöntjük vízzel.
   
3. Adjunk hozzá sót, cukrot. Adjunk hozzá lisztet.
   
4. A közepén egy lyukat készítünk, amelybe beleöntjük az élesztőt.
   
5. Helyezze a tartályt a helyére, és futtassa a megfelelő programot (vagy kézzel gyúrja).
6. Amíg a tészta kel, elkészítjük a palacsintát és a tölteléket. A vajat újra felolvasztjuk. A palacsintákat meg kell kenni, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
   
7. Amíg hűl, öntsünk kefirt egy tálba. 1%-os zsírszázalékot jeleztem. Ha zsírosabbat használsz, lehet, hogy kevesebb lisztre lesz szükséged. Ott törd fel a tojásokat.
   
8. Adjunk hozzá sót, cukrot és az összes lisztet. Keverjük össze a tésztát. Jelenleg vastag.
   
   
9. Öntsön szódabikarbónát egy pohárba, és öntsön forrásban lévő vizet egy vízforralóból. Óvatosan járjon el, mert a szóda habosodni kezd, és hab szóródhat ki az üvegből.
   
10. Ezután sugárban öntsük a tésztába vizet és szódát, folyamatosan és erőteljesen keverjük.
    
11. Most látjuk a palacsintához szükséges állagot.
    
12. Öntsük hozzá a növényi olajat, keverjük utoljára, és hagyjuk állni 10-15 percig.
    
13. A serpenyőt nagyon jól felmelegítjük. A bemelegítés a lényeg, mivel nem kenjük be semmivel, azonnal kiöntjük a tésztát. Rosszul felmelegített serpenyőben ragadni kezd.
14. Mindkét oldalát palacsintát sütünk.
    
    
15. A készeket tányérra tesszük és mindegyiket olajozzuk.
    
16. Térjünk át a csirkehúsra és a gombára. A gombát darabokra vágjuk.
    
17. Tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat (a gombák szeretik ezt a keveréket).
    
18. Először megpirítjuk a gombát.
    
19. Amikor a folyadék elpárolgott és kissé megpirultak, hozzáadjuk a hagymát.
    
20. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz, majd hozzáadjuk a darabokra vágott csirkemellet.
    
21. Keverjük össze, és a hőt csökkentve és kevergetve várjuk meg, amíg a csirke elkészül. Ezután adjunk hozzá lisztet.
    
22. Keverjük össze és öntsük a tejszínt.
    
23. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
    
24. A csirkét és a gombát kissé hűlni hagyjuk.
25. Mikor jön? vajas tészta Elkezdjük gyűjteni a csirkét.
    
    
26. Ehhez osszuk három részre a pékárut - két nagy és egy kicsi. A nagyok a pite alja és fedele, a kicsik pedig a jövő díszei. Az alját kinyújtjuk.
    
27. Adjuk hozzá a töltelék 1/4-ét.
    
28. Fedjük le egy palacsintával, és adjuk hozzá a csirke második negyedét. Ismét lefedjük a palacsintával, és addig ismételjük, amíg az összes töltelék el nem fogy.
    
    
29. Nyújtsa ki a pite fedelét. Az átmérőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy lefedje a csirketartó tetejét és oldalát.
    
30. Az alja és a fedél széleit szorosan megformázzuk. Fonással megcsípheted. A legtetején, a közepén egy lyukat készítünk a gőz távozásához. A maradék tésztából pedig készítünk valamit, amivel díszíthetjük a pitét.
    
31. Kenje meg az összeállított csirkefazék felületét felvert tojással, hogy fényes legyen.
    
32. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. Addig sütjük, amíg el nem készül a pitefedele. Szép és aranyszínű lesz. A gombás csirkénk már elkészült, így nem kell attól tartani, hogy a csirke belseje nyers lesz.
    
    

Sütés után hagyjuk kicsit kihűlni a tortát. És levágtuk. A csirkénk héja ropogós és egyben puha, lédús töltelék csirke és gomba krém szószés benne zsenge palacsinta. Elegánsnak és ünnepinek tűnik

Kurnik - csirkével és burgonyával recept fotókkal

Az előző recepttől eltérően, amely magabiztosan kis teljesítménynek tekinthető, ez a csirke csirke sikeresen lustának nevezhető. Nála van a tészta azonnali főzés– omlós tészta, friss, tojás nélkül. Csirke és burgonya töltelék. Nincs palacsinta. Az előkészítés sokkal egyszerűbb és gyorsabb. De az íze is nagyon kellemes, és neked és családodnak biztosan ízleni fog.

A töltelékben lévő darált húst finomra vágott filével helyettesíthetjük. Nem kell először megsütni, minden a sütőben megsül.

Ezzel a recepttel akár egy nagy pite, akár több adagos mini csirkés pite elkészítésére használható.

Figyelem!

A tésztát turmixgéppel készítettem el, de hagyományos konyhakéssel is fel lehet vágni. Ezután egy pont nagyon fontos - ne próbálja meg elérni a massza homogenitását, semmi esetre se gyúrja a kezével sokáig. Ha a vajdarabok megolvadnak, akkor a lágy, omlós kéreg helyett kemény alja lesz.

Pite összetétele

Tészta:

• vaj - 150 g;
• liszt - 230 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• só - egy csipet.

Töltő:

• darált csirke - 300 g;
• hagyma - 1 darab;
• burgonya - 3 db (közepes méretű);
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• tojás - 1 db.

Hogyan kell főzni - recept lépésről lépésre

1. Fagyasztott vajra van szükségünk. Késsel közepes méretű és tetszőleges formájú darabokra aprítjuk.
   
2. A lisztet turmixgépbe öntjük, és a tetejére vajat teszünk. Adjunk hozzá sót és cukrot. És darálja meg. A folyamat gyorsan, legfeljebb 30 másodpercig megy végbe.
   
   
3. Liszttel elkevert apró morzsára vágott vajat kapunk.
   
4. Öntsön 3-4 evőkanál nagyon hideg vizet a tálba, és keverje újra.
   
5. Ebben a szakaszban lisztből és vajból nedvesített keveréket kapunk, amely nem nagyon hasonlít a tésztához.
6. Öntse a tál tartalmát egy műanyag zacskóba. Golyóba zúzzuk. Nem lehet sokáig összetörni! Amint egyenetlen csomóvá tapad, azonnal hagyja abba.
   
   
7. 30 percre hűtőbe tesszük.
8. Ezalatt a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a csirkéhez és a hagymához.
9. Kivesszük a tésztát a hűtőből, kicsit gyúrjuk, szó szerint 1 percig.
   
10. Ezután két részre osztjuk. Először az elsőt nyújtsuk ki liszttel megszórt sütőpapíron. A tepsit enyhén kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Óvatosan áthelyezzük a tésztakorongot, a papírnál fogva, átfordítjuk a formán, ráhelyezzük és elosztjuk az alján és az oldalán.
11. Helyezze a csirkét és a burgonyát.
    
12. Befedjük a kinyújtott tészta második részével. A szélek összekötése. Késsel vágjon két keresztbe a közepébe, és nyissa ki kissé, hogy a gőz távozhasson. Kenjük meg a kurnikot egy pár evőkanál tejjel enyhén felrázott tojással.
    
13. 190°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. A kurnik hosszú ideig süt, legalább egy órát, mivel az ilyen pitékben lévő burgonya sokáig nyers marad. Hogy ne égjen le a teteje a folyamat során, fedjük le fóliával.
    

A kész csirkét 20 percig hűlni hagyjuk. Először is nagyon meleg van belül, másodszor pedig állás után pontosabban vágják. És leülünk az asztalhoz.

Nem minden háziasszony tud először házi tésztát készíteni csirkehúsnak, ezért sok szakács inkább boltban vásárolja meg ezt a terméket. De személy szerint mindig igyekszem tésztát használni a főzéshez. házi, beleértve a csirke sütését is.

Ma felhívom az olvasók figyelmét egy meglehetősen ésszerű, véleményem szerint a kurnik tészta elkészítési lehetőségeinek választékára, amely magában foglalja azokat a recepteket, amelyek a legnépszerűbbek tapasztalt szakácsok. Az alábbi lista egyszerű és gyors lehetőségeket tartalmaz a tészta elkészítéséhez, valamint azokat, amelyek egy kicsit több erőfeszítést és időt igényelnek Öntől. Mint mindig, kelt tészta időt kell adni a növekedéshez, de élesztőmentes tészta kefirrel, tejjel vagy tejföllel 15-20 perc alatt elkészül.

A recepttől függően a kurnik tésztájának elkészítéséhez olyan megfizethető és olcsó termékekre lesz szükségünk, mint: liszt, cukor, só, tojás, vaj, élesztő, tej, tejföl, kefir és majonéz. A háziasszonyoknak ezeknek az összetevőknek a többsége mindig raktáron van, ami lehetővé teszi számukra, hogy spontán módon és előzetes tervezés nélkül készítsenek csirkét otthon.

Után finom tészta mert a csirkét összegyúrjuk, használat előtt fél órát kell hagyni, hogy a hűtőben feküdjön. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy elkészítse kedvenc töltelékét a csirkehúshoz, így nem veszíthet egy percet sem a konyhában.

Omlós tészta csirkéhez konyhai robotgépben

A csirke tészta első változata konyhai robotgéppel készül. Természetesen, ha nincs otthon ilyen asszisztens, kézzel is gyúrhatja a tésztát, de azt javaslom, hogy a főzés ezen részét egy férfira bízza.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 250 g vaj
• 2 csipet só
• 2 tojás
• 2 tk víz

Főzési mód:

1. Az előre átszitált lisztet a robotgép táljába öntjük.
2. A vajat kivesszük a fagyasztóból/hűtőből, kockákra vágjuk és kicsit hagyjuk kiolvadni.
3. Ezt követően a liszthez adjuk a sót és az olvasztott vajat. Az összes hozzávalót morzsalékoljuk össze.
4. Ezután adjunk hozzá tojást a lisztes keverékhez, és adjunk hozzá vizet. Az összes hozzávalót konyhai robotgéppel simára keverjük.
5. A kapott tésztából lapos tortát formázunk, és fóliába csomagoljuk.
6. Tegye a tésztát 30 percre a hűtőbe, majd ez idő elteltével használja csirke elkészítéséhez.

Rugalmas tészta kurnikhoz tejföllel

A kurnik tészta elkészítésének második legnépszerűbb módja egy tejtermékkel, például tejföllel történő főzés. Nem tudom objektíven megmondani, hogy jobb-e vagy rosszabb, mint a többi, de időnként ezt a receptet használom.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 4 evőkanál tejföl
• 50 ml tej
• 100 g vaj
• 2 csipet só
• 2 csipet szóda
• 500 g liszt

Főzési mód:

1. A tojást egy mély edénybe ütjük, és villával vagy habverővel simára verjük.
2. Öntsük a tejfölt a tojásos keverékhez, és keverjük össze.
3. Ezután adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat a fő összetevőkhöz.
4. Adjunk hozzá sót és szódabikarbónát is, majd mindent alaposan keverjünk össze.
5. Ezt követően ideje kis részletekben hozzáadni a szitált lisztet, és kemény tésztát gyúrni a kurnikhoz.
6. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Így a tészta rugalmasabb lesz, és könnyebben dolgozható vele.
7. Harminc perc elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, osszuk két egyenlő részre, és nyújtsuk ki.
8. Tegye kedvenc töltelékét a tésztarétegek közé, és süsse meg a csirkét a sütőben.

Kefir tészta csirkéhez

Talán nem tévedek nagyot, ha azt mondom, hogy a kefir a leggyengédebbé és legpuhábbá teszi a kurnik tésztáját. Ezzel a tésztával nemcsak kellemes dolgozni, hanem a belőle készült kurnik is nagyon-nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• 150 g vaj
• 2 tojás
• 7 evőkanál. Szahara
• 2 tk só
• 1 evőkanál. kefir
• 700 g liszt

Főzési mód:

1. Tegye át a vajat egy serpenyőbe, és olvassa fel alacsony lángon.
2. A tojásokat egy mély tálba ütjük, és habverővel simára verjük.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és olvasztott vajat a tojásos keverékhez. Mindent jól összekeverünk.
4. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű kefirt.
5. A búzalisztet szitán átszitáljuk, és a keverés megállása nélkül, több lépésben hozzáadjuk a fő masszához.
6. A tésztát lágy és rugalmas tésztává gyúrjuk, golyóvá sodorjuk és fóliába csomagoljuk.
7. A tésztát kb 20-30 percig hűtőben tartjuk, utána csirke elkészítéséhez használjuk fel.

Házi tészta kurnikhoz margarinnal

A margarinnal készített tészta homokos és omlós lesz. Ha ezt a fajta sütést szereti a legjobban, azt tanácsolom, hogy vegye figyelembe a receptet.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• ½ evőkanál. Szahara
• ¼ evőkanál. só
• 1 tk szóda
• 250 g margarin
• 150 ml tej
• 1 evőkanál. sütőpor
• 4 evőkanál. Liszt

Főzési mód:

1. Válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől. A főzéshez nincs szükségünk fehérjékre, így más ételek elkészítéséhez is felhasználhatod: habcsók, fehérjemáz, stb.
2. A sárgájához adjuk a cukrot, a sót, a szódát és az olvasztott margarint. Az összes hozzávalót sárgájával őröljük.
3. Miután az egész keverék homogénné válik, öntsön tejet és keverje össze alaposan.
4. A lisztet átszitáljuk százon, és összekeverjük a sütőporral. A kapott liszt-sütőpor keveréket apránként hozzáadjuk a fő masszához.
5. Gyúrjuk meg a kemény tésztát, ami rugalmas és jól tapadjon a kezünkhöz.
6. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.
7. Fél óra múlva a tészta teljesen készen áll a csirke sütésére.

Élesztőtészta kurnikhoz majonézzel

Az élesztős sütés ínyencei örülhetnek, hiszen a kurnik akár élesztőtésztából is elkészíthető. Az egész főzési folyamat természetesen egy kicsit több időt vesz igénybe, de az eredmény minden erőfeszítést és ráfordított időt megér.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. víz
• 25 g élesztő
• 3 tk Szahara
• 150 ml majonéz
• 1 csipet só
• 4 evőkanál. Liszt

Főzési mód:

1. Enyhén felmelegítjük a vizet, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. Adjunk hozzá 1 tk az élesztőhöz. cukor és liszt. Hagyja magára a tésztát 10-15 percig.
3. Negyed óra elteltével a tésztához adjuk a majonézt, a sót és a maradék kristálycukrot. Jól összekeverni.
4. Többféle megközelítésben adjunk hozzá búzalisztet a tésztához.
5. Helyezze a tésztát tartalmazó edényt 30 fokra előmelegített sütőbe 30-40 percre.
6. A megadott idő elteltével a tészta jól megemelkedik, megnő a térfogata, és elkészíthető belőle kurnik.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a tésztát csirkéhez. Jó étvágyat kívánunk!

A csirke tésztát sokkal könnyebb elkészíteni, mint sok háziasszony gondolná. Az egész főzési folyamat nem fog sok erőfeszítést és időt igénybe venni, kivéve, ha természetesen az élesztőtészta lehetőségről beszélünk. Annak ellenére, hogy ma bármilyen tészta megvásárolható a boltban, azt javaslom, hogy olvasóim legalább egyszer próbálják meg saját maguk elkészíteni ezt a csirkehús tésztát otthon. Annak érdekében, hogy minden főzés gördülékenyen és problémamentesen menjen, szeretnék végre néhány tippet adni:

• Az összes javasolt receptben az összetevők, például a vaj és a margarin helyettesíthetők egymással anélkül, hogy a végeredményt károsítanák;
• A tésztához való hozzáadás előtt a vajat és a margarint meg kell lágyítani, vagy még jobb, ha meg kell olvasztani egy serpenyőben;
• Annak érdekében, hogy a tészta lélegzik, és a kész pékáruk bolyhosak legyenek, ne felejtsük el szitán átszitálni a búzalisztet;
• Mielőtt elkezdené a csirke tényleges elkészítését, a tésztát fél órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani;
• Ha nincs fóliája, akkor a hűtőszekrénybe helyezés előtt a tésztagolyót egy normál serpenyőbe helyezheti, először megkente egy kis növényi olajjal az alját és az oldalát.

A Kurnik régóta az orosz konyha egyik legérdekesebb és legkedveltebb étele. Első pillantásra közönséges pitéknek tűnhet, de próbáljon ki egy darabot ebből a finomságból, és minden analógia helytelennek tűnik. Az egyetlen hasonlóság az, hogy a kurnik tésztája ugyanúgy elkészíthető, mint a többi töltelékes pékáru esetében. Nem mindegy, hogy a háziasszony melyik receptet használja.

A Kurnik tészta lehet élesztő vagy élesztőmentes. Leggyakrabban néhányon alapul tejtermék. Ez lehet tej, kefir, tejföl, majonéz stb. Néha sima vizet használnak, például böjt közben. A tészta tartalmaz még tojást, sót, cukrot, szódát vagy sütőport, lisztet prémium, vaj vagy margarin.

A kurnik tésztájának dagasztása nagyon egyszerű, csak lépésről lépésre kell kombinálnia az összes összetevőt. Csak a recepttől függ, hogy mennyi ideig tart a dagasztási folyamat. Ezt követően az élesztős tésztát meleg helyre, az élesztőmentes tésztát a hűtőbe tesszük. A legnehezebb az, hogy leveles tészta, de a pékáruk ilyen keretben valóban királyinak bizonyulnak.

A csirkéhez tetszés szerint bármilyen tölteléket használhat. Ez nem befolyásolja a tészta elkészítésének módját.

A tökéletes csirke tészta elkészítésének titkai

Szinte bármilyen csirkehús tésztát választhat, csak saját ízlése alapján. Ez a fajta lehetővé teszi a főzést ízletes étel azokból a termékekből, amelyek megtalálhatók a hűtőszekrényben, és ne vegyél semmi extra. Hogyan készítsünk otthon csirkehús tésztát szükségtelen idő és pénzügyi költségek nélkül a kulináris szakértők elmondják:

Titok 1. sz. Ne aggódjon, ha a margarin vagy a vaj nem oldódik fel teljesen a csirke tészta dagasztása közben. Ez egyáltalán nem rontja a tészta állagát, a dagasztás és a további sütés során a csomók eltűnnek.

2. számú titok. A vaj minden receptben helyettesíthető margarinnal, és fordítva.

3. számú titok. Többért bolyhos tésztát a lisztet oxigénnel kell telíteni. Ehhez csak egyszer-kétszer át kell szitálni.

4. számú titok. Mielőtt elküldi kész tésztát a hűtőszekrényben növényi olajjal kikent edénybe kell tenni, vagy fóliába kell csomagolni.

A majonézes tésztát értékeljük tapasztalt háziasszonyok nem csak azért finom ízű, hanem a kényelem kedvéért is. Könnyen elkészíthető, és a további munkavégzés más főzési módokhoz képest kedvező. A tészta vajas és nagyon rugalmas lesz, ami lehetővé teszi, hogy további liszt nélkül nyújtsa ki.

Hozzávalók:

• 150 g majonéz;
• 4 csésze liszt;
• 3 tk. Szahara;
• 1 pohár víz;
• 25 g élesztő;
• Só.

Főzési mód:

1. A vizet felforrósítjuk, feloldunk benne egy teáskanál cukrot és a lisztet, felfuttatjuk az élesztőt.
2. 5 perc múlva az élesztőhöz adjuk a majonézt, a maradék cukrot és ízlés szerint sót, keverjük össze.
3. A lisztet átszitáljuk, és részletekben a többi hozzávalóhoz adjuk, a tésztát összegyúrjuk.
4. Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe, és tartsa melegen 30 percig.

Érdekes a hálózatról

Ez a recept különösen azoknak fog tetszeni, akik szeretik a kombinációt hús töltelékédeskés tésztával. Mindenki másnak javasolt a cukor mennyiségét két teáskanálra csökkenteni, vagy teljesen megszüntetni. Jobb vastagabb kefirt venni, különben még több lisztet kell hozzáadnia a kívánt tészta állag eléréséhez.

Hozzávalók:

• 700 g liszt;
• 150 g margarin;
• 3 tk. só;
• 7 tk. Szahara;
• 1 pohár kefir;
• 3 tojás.

Főzési mód:

1. A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a tojásokat, simára keverjük.
2. Öntsön kefirt a kapott keverékbe, adjon hozzá lisztet, gyúrja a tésztát.
3. Helyezzük a tésztát egy növényi olajjal kikent serpenyőbe, és tegyük hűtőbe 30 percre.

VAL VEL omlós tészta a csirke puha és omlós lesz. Ehhez a recepthez csak sárgájára lesz szükség, a fehérjéből pedig a csirkehús bevonatát lehet használni. A sütőpor helyettesíthető normál oltott szódával. Ez egyáltalán nem befolyásolja a teszt minőségét. Hűtőben való kihűlés után a tésztát két részre kell osztani, és a nagyobbat kell használni a pite aljának.

Hozzávalók:

• 200 g margarin;
• 200 g tejföl;
• 2 csésze liszt;
• 1 tk. sütőpor;
• 1 csipet só;
• ½ tk. Szahara;
• 2 tojás.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport és összekeverjük.
2. A sárgáját kettéválasztjuk, a sóval és a cukorral habosra keverjük.
3. A margarint megpuhítjuk és a tejföllel együtt a tojásos keverékhez adjuk, újra összekeverjük.
4. Kis adagokban hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, 20 percig hűtőben pihentetjük.

A leveles tészta kiváló lehetőség húsos pite. Gyakrabban a szupermarketekben készen vásárolják, de otthon sokkal finomabb lesz. A leveles tészta elkészítésének folyamata egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy légy türelmes és pontosan kövesse a receptet. Meg kell próbálnia minél több réteget készíteni. Ettől a csirke még lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• 3 ½ csésze liszt;
• 1 tk. só;
• 300 g vaj;
• ¾ pohár víz;
• 2 tojás;
• 1 csipet citromsav.

Főzési mód:

1. BAN BEN hideg víz oldjuk fel a sót és a citromsavat.
2. Egy tálban keverjünk össze 3 csésze lisztet, tojást és vizet, gyúrjuk a tésztát.
3. A vajat apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a maradék lisztet és golyóvá formáljuk.
4. A labdát vékony téglalappá sodorjuk, és 20 percre hűtőbe tesszük.
5. A tésztát vékonyra nyújtjuk, rákenjük a vajas keveréket, és a széleit behajtjuk.
6. Nyújtsunk ki mindent 1 cm vastagra, majd hajtsuk össze a tésztát, próbáljunk minél több réteget készíteni.
7. A „tekercset” a hűtőbe tesszük, 20 perc múlva ismét kinyújtjuk és újra feltekerjük.
8. Ismételje meg a leírt eljárást 3-4 alkalommal.

Ezzel a recepttel viszonylag gyorsan finom és puha csirkehús tésztát készíthet. Az összes összetevő összekeverése legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Ebben az esetben nem kell túl sokat dagasztani a tésztát, és meg kell várni, amíg megkel. Nem kell mást tennie, mint hagyni kihűlni, és azonnal elkezdeni főzni. finom pite bármilyen alkalmas formát.

Hozzávalók:

• 400 g liszt;
• 100 g vaj;
• ¼ pohár tej;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 1 csipet szóda;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tojás;
• Só.

Főzési mód:

1. Olvasszuk fel a vajat folyékonyra, öntsük egy mély tálba.
2. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt és a tejet, ízlés szerint sózzuk.
3. Az egészet alaposan összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a szódát.
4. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá tekerjük és fóliába csomagoljuk.
5. A tésztát 40 percig hűtőszekrényben tartjuk, majd elkezdjük elkészíteni a csirkét.

A tejfölös tészta különleges finom konzisztenciájú, így kiváló társ a csirkefiléhez. Ezzel a csirke bolyhos lesz, és sütés után gyönyörű aranybarna kéreg díszíti. Ahhoz, hogy a tészta tökéletes legyen, magas zsírtartalmú tejet és minél frissebb tejfölt kell venni.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 1 tojás;
• 100 g vaj;
• 2 csipet szóda;
• 1 tk. só;
• 500 g liszt;
• ¼ csésze tej.

Főzési mód:

1. A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.
2. A vajat megpuhítjuk, a tejjel együtt egy közös tányérba öntjük, újra keverjük.
3. Öntsük a szódabikarbónát és a sót a tojásos-tej keverékhez.
4. Hozzáadjuk a lisztet, és kemény tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát 30 percre a hűtőbe tesszük, majd két részre osztjuk, és kurnikot formázunk belőle.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a csirkehús tésztáját a fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!