Mit tudtok gyorsan főzni az állott kenyérből? Állott kenyérből készült ételek: eredeti receptek Mit lehet tenni kenyérrel

08.04.2023

Ne rohanjon megszabadulni a szárított kenyértől. Sok országban a kenyér létfontosságú termék, kidobása pedig rossz előjel. Ráadásul a válság utáni és előtti időkben sok európai nemzet éjszakai bagoly, és dédanyáink tapasztalataihoz fordul segítségért.

Persze a megvalósításhoz a kenyérnek kezdetben nagyon jónak kell lennie, tökéletesen megbarnult héjúnak, nem omlósnak kell lennie, és ha levágunk belőle egy vastag darabot és rátesszük, akkor nem esik le.

Az egyik az, hogy helytelenül öregszik. Az omlós kéreg és a gyapotszerű hús változatlan marad, amíg az egész kenyér megpenészedik.

Próbáld megcsinálni zsemlemorzsa tól től fehér kenyér, és csak por jut, ami eltűnik a szádban, mintha a szél fújta volna el.

Állott kenyérből készült ételek a különböző országokban

A jó kenyér azonban ritkán okoz csalódást. És ezt rengeteg recept használja, amelyek minden kulináris kultúrában tartalékban állnak. Az állott kenyeret mindenhol szívesen látják.

Például - . Nincs nyár nélkül teljes panzanellák(toszkán kenyérből és paradicsomból készült saláta) és leves (azonos alapanyagokból készült vidéki leves). A téli szezonban pedig az állott kenyér maradék felei gyakran pudingos felekké válnak.

A másik kedvenc a francia pirítós: friss eperrel megkenve, cukorral összetört pirított kenyér, ill narancs lekvár, vagy tojásba csomagolt krutonok, tökéletesek a heti ház körüli piknikekhez az év hidegebb hónapjaiban.

Finom a maradék kenyérből

A maradékból való főzés központi eleme a kenyér. A konyhaművészetnek ez a spontán és hosszas előkészítést nem igénylő része gyakran feltárul a világ előtt ízletes ételekés váratlanul sikeres kombinációk, amely számos leves alapját képezi egy gyors javítás, pékáruk, saláták vagy rakott ételek: elég laktató ahhoz, hogy kielégítse az étvágyat, és meglehetősen megfizethető, így ezer más dologgal keverheted.

Így még akkor is, ha csak egyetlen mozdulat a robotgépen, és a csúnya kéreg morzsává változtatja, majd lefagyasztható és panírozáshoz használható. halszelet vagy csodálatosan zamatos kenyérszószt készíteni.

Röviden: mindennek a kenyér a feje, még ha már nem is olyan friss, mint tegnap.

Pirítós a la France

Vágjuk le egy-két szelet kenyér héját, áztassuk be felvert tojásba (ideális esetben 20 percig áztassuk), vajban süssük aranybarnára, majd szórjuk meg cukorral. Elkészült a királyoknak megfelelő reggeli – és nincs szükség croissant-ra.

Ha azonban nem a klasszikus, akkor egy közönséges cipóból valami teljesen újat lehet varázsolni.

Banán kenyér

Imádom a kenyeret és a vajas rakott tésztát, és soha nem fáradok bele, hogy minden alkalommal valami újat találjak ki ebben a témában. Ez a recept nagyon alkalmas az év ezen időszakának borongós napjaira, amikor olyan kevés friss gyümölcs terem a saját kertjében.

150 g sózatlan vaj, lágyított, kb 450 g két-három napos fehér kenyér, 3 tojás, plusz 1 tojássárgája, 100 g porcukor (vagy vaníliás cukor), 300 ml teljes tej, 200 ml tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat, kevés őrölt szerecsendió, 2 nagy vagy 3 kisebb banán, meghámozva és apróra vágva, 200 g tejcsokoládé, apróra vágva, 2 evőkanál porcukor.

Készítmény: Egy nagy tűzálló edényt vékonyan kiolajozunk. Vágja a kenyeret körülbelül 1 cm vastag szeletekre, vágja le és dobja le a héját, vékonyan kenje meg vajjal mindkét oldalát, és vágja négyzetekre vagy háromszögekre.

Egy tálban felverjük a tojást, a tojássárgáját és porcukor világosra és habosra, majd hozzáadjuk a tejet, a tejszínt, a vaníliakivonatot és egy kevés őrölt szerecsendiót. Helyezze a kenyérszeletek egyharmadát az edény aljára, és tegye rá a banán és a csokoládé 1/2-ét. Ismételje meg, majd tegye a tetejére egy második réteg banánt és csokit a maradék kenyérdarabokkal.

Töltsük meg keverékkel tejsodóés őrölt szerecsendiót szórunk a tetejére. Letakarva legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Vegyük le a fedőt, és szórjuk meg a tepsit porcukorral.

Helyezze az edényt egy tepsire, majd a sütőbe. Öntsön forrásban lévő vizet a kannából a serpenyőbe úgy, hogy a víz szintje elérje az edény oldalának közepét. 40-45 percig sütjük, majd kivesszük a formából, és 10 perc múlva tálaljuk.

Migas (babák)

Ezt az ízletes spanyol ételt gyakran tapas (különféle előételek) részeként szolgálják fel. Tálalhatjuk tojással, vagy zöldekkel, meleg salátaként.

Szükség lesz rá négy adag előételként (tapas) : 250 g jó kenyér durva szerkezetű, például rozs, egy vagy két napos. 2 evőkanál olivaolaj 4 gerezd fokhagyma meghámozva, de egészben hagyva, kb 75 g chorizo kolbász, félholdokra vágva, kb 3 mm vastag, 2 szelet bacon, nagy darabokra vágva, egy citrom leve, tengeri sóés frissen őrölt fekete bors, 1 csokor friss petrezselyem.

Készítmény: Vágja le a kenyér héját és dobja ki, majd vágja a cipót körülbelül 2 cm-es kockákra (ha a kenyér nagyon állott, nedvesítse meg vízzel, fedje le és hagyja állni egy órán át). Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a gerezd fokhagymát, és gyakran forgatva pár perc alatt aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a chorizót és a bacont, és néhány perc alatt ropogósra pirítjuk. Vegyük ki a chorizót, a szalonnát és a fokhagymát a serpenyőből, a zsír nagy részét tartalékoljuk.

Adjunk hozzá kenyérkockákat. Jól összekeverjük, amíg a zsír teljesen el nem fedi őket, majd 5 percig, folyamatos kevergetés mellett addig sütjük arany kéreg. Helyezze vissza a chorizót, a bacont és a fokhagymát a serpenyőbe, és keverje össze az egészet. Ízesítsük citromlével, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges (a chorizo és a bacon önmagában is sós ízt ad).

Azonnal tálaljuk, petrezselyemmel díszítve.

Hús cipó

Talán a név túl gyakorinak, az asszociációk pedig túl hétköznapinak és esetlennek tűnnek... De ennek oka van gazdaságos étel kiállta az idő próbáját – hihetetlenül finom.

Nyolc adagra lesz szüksége: 30 g vaj, 2 hagyma meghámozva és apróra vágva, 1 babérlevél, 2 teáskanál apróra vágott kakukkfű, 1 sárgarépa apróra vágva, 1 zeller, apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva, 1 kg darált marhahús durva(nem túl sovány), 300 g darált sertéshús, 3 tojás, enyhén felvert, 70 g durva zsemlemorzsa, 200 ml paradicsom ketchup, 1 evőkanál Worcestershire szósz, 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem, ½ teáskanál őrölt kömény, ½ teáskanál cayenne bors, kevés őrölt szerecsendió, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény: A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Helyezze a pergament egy tepsire vagy tepsire, és enyhén kenje meg növényi olajjal.

Előmelegítjük vaj serpenyőben közepes lángon. A hagymát a babérlevéllel és a kakukkfűvel körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és áttetsző lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, főzzük öt percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük még néhány percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni a zöldségkeveréket.

Távolítsa el a babérlevelet. Egy nagy tálban keverje össze a darált marha- és sertéshúst, a tojást, a zsemlemorzsát, a ketchup felét, a Worcestershire szószt, a petrezselymet, a köményt, a borsot, a szerecsendiót és a kihűtött zöldségeket. Az egészet jól fűszerezzük, és kézzel alaposan összekeverjük. Törjünk le egy darabot, pirítsuk puhára, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

A masszát a tepsi közepére helyezzük, és nedves kézzel kb 5 cm magas ovális formára öntjük a maradék ketchupot. Süssük 1-1,5 órán keresztül (az idő a kenyér formájától függ), amíg meg nem puhul és megsül. Hagyja hűlni körülbelül 10 percig, mielőtt felszeletelné. Másnap felszeletelheted, és még több ketchuppal finom szendvicseket készíthetsz!

A guardian.co.uk anyagai alapján

Az emberek túlnyomó többsége kenyeret eszik. A főétel mellé eszik, vajjal kenik meg, vagy kekszet készítenek belőle. De kevesen gondolták, hogy a kenyér egy étel egyik fő összetevőjévé válhat, vagy pikáns hatást adhat hozzá. Az alábbiakban remek ötleteket talál a kenyér felhasználásához.

Francia pirítós kenyér rakott

A szokásos cukor helyett használjon nádcukrot és adjon hozzá fahéjat.

Bruschetta "Caprese"

A paradicsomos, mozzarellás és bazsalikomos bruschetta tipikus olasz étel.

Ízletes krutonok salátához

A fokhagymás krutonok pikáns hatást kölcsönöznek minden salátának.

Adjunk hozzá egy szelet rozskenyeret és sajtot a hagymaleveshez.

Rozskenyér kombinációja olvasztott sajttal és hagymaleves- isteni!

Készítsünk zsemlemorzsát...

...és húsgombóc készítéséhez használd őket

NAK NEK darált húsés a többi hozzávalóhoz adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát, és a húsgombócok még finomabbak lesznek.

Csirkeparmezánhoz használjunk zsemlemorzsát

Általában ennek az ételnek az elkészítéséhez a csirkét egyszerűen olajban sütjük. Javasoljuk, hogy zsemlemorzsából készítsen tésztát, és süsse meg benne a csirkét. Isteni finom!

Fasírt

A pusztán húsból készült fasírt természetesen nagyon finom, de próbálja meg ugyanazokat a kekszet hozzáadni, és megtudja, hogyan változik meg egy ismerős étel íze.

Rántott halfilé

Hát ennyi mindenkinek híres étel, te mondod. De az interneten ennek a panírozásnak van egy titka. Adjon parmezán sajtot, petrezselymet és borsot a zsemlemorzsához, és nem fogja felismerni a hal szokásos ízét

Három sajtos makaróni

Valószínűleg már próbálta vagy hallott már erről az ételről. De alig hallottál róla, hogy zsemlemorzsával készült. Kinyitjuk neked kis titok ha al dente tésztát teszünk egy nagy lapos serpenyőbe, adjunk hozzá hármat különböző típusok sajtot, és szórjunk rá zsemlemorzsát és tegyük a sütőbe sülni, akkor nem rángat el a füle ettől az ételtől!

Kelkáposzta, cheddar sajt és kedvenc kenyered

Ez a csodasütő boldoggá fog tenni! A kelkáposztát süsd meg vajban, majd tedd a kedvenc kenyérszeleteket egy nagy, lapos serpenyőbe, fedd be a kelkáposztával, majd add hozzá a sajtot és ismételd meg. A tojásokat felverjük egy kis tejjel, mustárral és sóval, majd ezt a keveréket az edényre öntjük. Készüljön a sütőbe.

Ízletes étel kenyérből, édesköményből és almából

Keverj össze kétféle kedvenc kenyered, salátát, édesköményt, zöld almaés süsd meg ezt a finomat

Egy harapnivaló, amivel meglep

Szükséged van krumplipüré, csirkedarabok, Vörösáfonya-szósz, buggyantott tojás és persze kenyér, amit fokhagymával kell megsütni.

Kenyérpuding

A kenyérdarabokat édes tojás-tej keverékbe áztatjuk, és sütőben kisütjük. Hozzáadhat mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt. Ezt a legkényelmesebb az állott kenyérrel megtenni. Ha a kenyér friss, vágja szeletekre, és szárítsa meg a sütőben vagy a kenyérpirítóban.

Sós puding

Ugyanolyan elv szerint készül, mint az édes, csak cukor nélkül. Póréhagymát, articsókát és sajtot adhat hozzá

Használjon kenyeret levessűrítőként

Készíts melegszendvicset sajttal és fűszernövényekkel

Készíts belőle nyári salátát

Vagy mártsunk pirított kenyérdarabokat olvasztott sajtba

És ha kétségei vannak, készítsen rántottát avokádós kenyérben

A reggeliből megmaradt szárított kenyér - kész alap egy szetthez finom fogások, a sörkekszettől a hagyományos angolig.

A kenyérből elkészíthető dolgok közül hét ötletet válogattunk minden alkalomra. Érdekes módon mindezek az ételek a legjobban az állott kenyérből készülnek. Éppen ezért ritkán főzik meg: senki sem várja meg, hogy a friss cipó a kívánt állapotra megkopjon.
De mivel már minden megvan, ami kell, lássuk, mit lehet az állott kenyérből elkészíteni

Amit kenyérből lehet készíteni: receptek

Croutton keksz

Kiváló nassolnivaló sörhöz, vagy ropogós és ízes feltét salátákhoz.

Hozzávalók:

Fokhagyma - 5 gerezd
Petrezselyem - 1 teáskanál. apróra vágott zöldek
Só - 0,5 tk.
Olívaolaj - 50 ml.
Állott cipó
reszelt parmezán - 50 ml.

Egy mély tálban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, sót és olajat, és melegítse a keveréket alacsony lángon 3 percig. Ezután távolítsa el a fokhagymát.

A kenyeret kockákra vágjuk, és összekeverjük a vajas keverékkel. Hagyja lecsepegni a felesleges olajat, és helyezze a kenyérszeleteket egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire pergamenpapír.

Száraz kekszet állott kenyérből 8-10 percig 180 fokos hőmérsékleten. Amikor a krutonok széle megpirult, kivesszük, és még forrón megszórjuk reszelt parmezánnal.

Baguette töltelékkel

Azoknak, akik belefáradtak a pizzába.

Hozzávalók:

Vaj - 100 gr.
Fokhagyma - 4 gerezd
olasz gyógynövények - 2 tk.
Só - 1 tk.
Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
Feldolgozott sajt- 2 csomag
Francia bagett - 1 db.

A puha vajat, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket összekeverjük, majd fél órára hűtőbe tesszük.

A sajtot vékony szeletekre vágjuk. Vágjon 10-12 vágást a bagettbe. Mindegyikbe, mint egy zsebbe, helyezzük a kihűlt vajas keveréket és 11-2 szelet sajtot.

A maradék vajat felolvasztjuk, és szilikon ecsettel bőségesen megkenjük vele a bagett felületét. A bagettet fóliába csomagoljuk és 200 fokon kb 20 percig sütjük.

Kenyér charlotte

Hozzávalók:

Alma - 500 gr
Méz - 2 evőkanál.
Cukor - 100 gr.
fahéj - 0,5 tk.
Vaj - 2 evőkanál.
Vaníliás cukor- 0,5 tk
Calvados - 2 evőkanál.
Fehér kenyér - 12 szelet

Sűrű serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a kockára vágott almát, a mézet, a cukrot, a fahéjat, a Calvadost és a vaníliás cukrot. Keverjük össze és pároljuk 10-15 percig. Az almának puhanak kell lennie a felületén, de kissé ropogósnak a közepén.

Amíg az alma párolódik, vágja le a héját az állott cipóról, és vágja vékony szeletekre. Ezekkel a szeletekkel kibéleljük egy összecsukható tepsi alját és oldalát, a közepébe öntjük a párolt almát, majd befedjük a maradék kenyérszeletekkel.

A charlotte-ot 30 percig sütjük. 200 fokos hőmérsékleten aranybarnára. Mielőtt kivenné a formából a kész kenyér charlottet, hűtse le.

Tojásrántotta kenyérben

Jó ötlet reggelire. Ha pedig fóliába csomagolva viszed magaddal a munkába, ebédig meleg, ízletes és aromás marad.

Hozzávalók:

Kerek zsemle - 1 db.
Sonka - 2 szelet
sajt - 50 gr.
Só, bors - ízlés szerint
Tojás - 1 db.

Vágjuk le a kerek zsemle tetejét, és távolítsuk el a morzsát. A kapott üreget kibéleljük sonkaszeletekkel. A sajt felét a sonka tetejére reszeljük, és beleütjük a tojást. A tojást ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a maradék sajttal.

Fedjük le a zsemlét levágott fedéllel, fóliába csomagoljuk, és 30 percig sütjük 180 fokon.

Pirítós

Talán ez a legegyszerűbb, amit fehér kenyérből készíthetsz.

Az állott kenyeret egyforma szeletekre vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük, és 200 fokos sütőben 5-10 percig szárítjuk. Amikor a krutonok felülete aranybarna és ropogós lesz, tányérra tesszük, meglocsoljuk mézzel, és gyümölccsel díszítjük.

Rakott vanília szósszal

Hozzávalók:

Fehér kenyér, kockákra vágva - 4 csésze.
Mazsola - 200 gr.
Alma - 4 db.
Barna cukor - 1 csésze.
Tej - 1,5 csésze.
Vaj - 50 gr.
Fahéj - 1 teáskanál.
Vanília - 0,5 tk.
tojás - 2 db.

A vanília szószhoz:
Cukor - 4 evőkanál.
Tej - 0,5 csésze.
Vaj - 100 gr.
Vanília - 1 teáskanál.

Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegye az almát, a kenyérkockát és a mazsolát egy mély tálba.

Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a vajat és a tejet, és addig melegítsük, amíg a vaj fel nem oldódik. A kész keveréket a kenyérhez és az almához adjuk, összekeverjük, és az egészet kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük.

A tojásokat felverjük a fahéjjal és a vaníliával, és a tepsibe öntjük a kenyérkeverék tetejére.

200 fokon 40-50 percig sütjük. Ha kész a rakott, a közepe sűrű lesz, az alma megpuhul.

Közben elkészítjük a vaníliaszószt. Keverjük össze a cukrot, a tejet és a vajat, forraljuk fel lassú tűzön, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát, keverjük össze és hűtsük le. Közvetlenül tálalás előtt öntsük a szószt a tepsire.

Kenyérpuding

Hozzávalók:

Állott fehér kenyér - 500 gr.
Főzve és hűtve forró csokoládé- 600 ml.
tejcsokoládé - 100 gr.
Vaníliás cukor - 1 tk.
Só - egy csipetnyi
Tojás - 5 db.
Mályvacukor mályvacukor - 400 gr.

Vágjuk le a kenyér héját, és vágjuk apró kockákra. A kenyeret a sütőben 25-30 perc alatt ropogósra pirítjuk.
Egy mély tálban keverje össze a forró csokoládét, a tojást, a vaníliát és a sót.

A kenyérkockák felét sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A csokoládé felét reszeljük rájuk, és szórjunk rá 100 grammot. mályvacukrot

A tetejére helyezzük a többi kenyeret, szorosan nyomkodjuk és megszórjuk a maradék csokoládéval és további 100 g-mal. mályvacukrot

Öntse a forró csokoládé keveréket a tepsibe a kenyérrétegek tetejére. Majdnem a kenyérpuding tetejéig kell érnie.
Fedjük le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk 2 órán át ázni.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és süssük ropogósra a pudingot. A fehérkenyérpuding készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy a közepébe szúrunk egy fogpiszkálót - ha szárazon jön ki, kész a puding.

A puding felületére helyezzük a maradék mályvacukrot, és pár percre a sütőbe tesszük, amíg megpirul.

és forduljanak segítségért dédanyáink tapasztalataihoz Nagy-Britanniában ismét egyre népszerűbb az ókori viktoriánus konyha, amely mindig is tudta, mit lehet elkészíteni az ételmaradékból. Híres séf Hugh Finley-Whitingstall rovatát minden menü szívének – a kenyérnek – szentelte.

„Ha azt kérdeznéd, hogy a friss, illatos, sütőből kivett kenyeret szeretem-e jobban, vagy a már egy-két napos cipót, akkor nem mondanám egyértelműen, hogy csak a frisset szeretem. A több napja ülő kenyeret pedig nem utasítanám el, hiszen sok rejtett kulináris lehetőséget rejt magában. Annak ellenére, hogy a zsenge, kissé nedves hús alatt ropogós kéreg, jellemző friss kenyér, marad némi befejezetlenség érzése. Ez természetesen csak a történet kezdete."

A szájban olvadó, enyhén ragacsos, ropogós, frissen sült kenyér mellett a legjobb dolog egy legalább egy napja vásárolt cipóból származik. A kenyér életének második napján reggelire pirítós, leves krutonnal (roppanósra sütve vagy egyszerűen kockákra vágva), valamint vajjal, sajttal vagy tojással, kéregképződésig sütve krutonnal készül. , vagy egy zamatos nyári puding ideális A tegnapi zsemle második élete

Amikor azt mondják, hogy egy vekni kenyér már nem olyan friss, még mindig habozom használni a „régi” szót vele kapcsolatban, mert... sértően hangzik. Tehát amikor egy kétnapos kenyeret nézek, úgy gondolom, hogy érett, gazdag potenciállal.

Az olcsó kenyér vásárlásának egyik hátránya, hogy nem érik megfelelően. Az omlós kéreg és a gyapotszerű hús változatlan marad, amíg az egész kenyér megpenészedik.

Próbálj meg zsemlemorzsát készíteni fehér kenyérből, és csak por lesz, ami eltűnik a szádban, mintha a szél fújta volna el.

A jó kenyér azonban ritkán okoz csalódást. És ezt rengeteg recept használja, amelyek minden kulináris kultúrában tartalékban állnak rendelkezésre. Az állott kenyérből készült ételeket mindenhol szívesen fogadják a különböző országokban

Például Olaszország, vagy inkább Toszkána. Nincs nyár nélkül teljes panzanellák(Toszkán kenyér és paradicsomsaláta) és leves poppa al pomodoros(vidéki leves azonos alapanyagokból). A téli szezonban pedig az állott kenyér maradék feléből gyakran valami édes, például pudingba áztatott rakott.

A másik kedvenc a francia pirítós: az év hidegebb hónapjaiban a friss eperrel megkenve, cukorral vagy narancslekvárral megkent pirított kenyér, vagy a tojásba csomagolt kruton kiválóan alkalmas a heti beltéri piknikre.

A maradékból való főzés központi eleme a kenyér. A konyhaművészet ezen spontán, nem sok előkészületet igénylő része gyakran a világ legfinomabb ételeit és váratlanul sikeres kombinációit tárja elénk, számos gyorsleves, pékáru, saláta vagy rakott alapját képezve: elég laktató ahhoz, hogy az étvágyat kielégítse. és elég demokratikus, ami lehetővé teszi, hogy ezer más dologgal keverje össze a maradék kenyérből

Tehát még ha csak vékony darabról vagy kéregről van szó, ne rohanjon megszabadulni tőle, a konyhai robotgép egy menetében morzsává varázsolhatja a vacak héjat, amit aztán lefagyaszthat és felhasználhatja halsütemények panírozásához, vagy csodálatosan elkészíthető. sós kenyérszósz.

Röviden: mindennek a kenyér a feje, még ha már nem is olyan friss, mint tegnap.

Vágjuk le egy-két szelet kenyér héját, áztassuk be felvert tojásba (ideális esetben 20 percig áztassuk), vajban süssük aranybarnára, majd szórjuk meg cukorral. Kész a reggeli, amely alkalmas a királyságnak, és nincs szüksége croissant-ra

Ha azonban nem a klasszikus, akkor egy közönséges cipóból valami teljesen újat lehet varázsolni.

Imádom a kenyeret és a vajas rakott tésztát, és soha nem fáradok bele, hogy minden alkalommal valami újat találjak ki ebben a témában. Ez a recept nagyon alkalmas az év ilyen borongós napjaira, amikor olyan kevés friss gyümölcs terem a banánkenyérben

150 g sózatlan vaj, lágyított, kb 450 g két-három napos fehér kenyér, 3 tojás, plusz 1 tojássárgája, 100 g porcukor (vagy vaníliás cukor), 300 ml teljes tej, 200 ml tejszín, 1 teáskanál vaníliakivonat, a kevés őrölt szerecsendió, 2 nagy vagy 3 kisebb banán meghámozva és apróra vágva, 200 g tejcsokoládé apróra vágva, 2 evőkanál porcukor.

Egy tálban a tojásokat, a tojássárgáját és a porcukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a tejszínt, a vaníliakivonatot és egy kevés őrölt szerecsendiót. A kenyérszeletek egyharmadát az edény aljára helyezzük, majd rátesszük a banán és a csokoládé 1/2-ét. Ismételje meg, majd a tetejére tegyünk egy második réteg banánt és csokit a maradék kenyérdarabokkal.

Ráöntjük a pudingos keverékre, és a tetejére őrölt szerecsendiót. Letakarva legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Vegyük le a fedőt, és szórjuk meg a tepsit porcukorral.

Ezt az ízletes spanyol ételt gyakran tapas (különféle előételek) részeként szolgálják fel. Tálalhatjuk tojással, vagy főzelékkel, meleg salátaként.

Szükség lesz rá négy adag előételként (tapas) : 250g jó, durva textúrájú kenyér, például rozs, egy-két napos. 2 evőkanál olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma meghámozva, de egészben hagyva, kb 75 g chorizo kolbász félholdakra vágva, kb 3 mm vastag, 2 szelet bacon nagy darabokra vágva, egy citrom leve, tengeri só és frissen őrölt fekete bors, 1 csokor friss petrezselyem.

Adjunk hozzá kenyérkockákat. Jól átforgatjuk zsíron, majd 5 percig folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütjük. Helyezze vissza a chorizót, a bacont és a fokhagymát a serpenyőbe, és keverje össze az egészet. Ízesítsük citromlével, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges (a chorizo és a bacon önmagában is sós ízt ad).

Azonnal tálaljuk, petrezselyemmel díszítve.

A név túl gyakorinak, az asszociációk pedig túl hétköznapinak és esetlennek tűnhetnek... De megvan az oka annak, hogy ez a gazdaságos étel kiállta az idő próbáját - hihetetlenül finom

Nyolc adagra lesz szüksége: 30g vaj 2 hagyma meghámozva és apróra vágva 1 babérlevél 2 teáskanál apróra vágott kakukkfű 1 sárgarépa, apróra vágott 1 zeller, 2 gerezd fokhagyma, hámozott és apróra vágott 1kg darált marhahús (nem túl sovány), 300g darált sertéshús, 3 tojás , 70 g durva zsemlemorzsa, 200 ml paradicsom ketchup, 1 evőkanál Worcestershire szósz, 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem, ½ teáskanál őrölt kömény, ½ teáskanál cayenne bors, kevés őrölt szerecsendió, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény: A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Helyezze a pergament egy tepsire vagy tepsire, és enyhén kenje meg növényi olajjal.

A vajat egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük. A hagymát a babérlevéllel és a kakukkfűvel körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és áttetsző lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, főzzük öt percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük még néhány percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni a zöldségkeveréket.

Mik azok az ételek, amelyek az állott kenyérből készülnek? Milyen összetevőkre van szükség a létrehozásukhoz? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A kenyér az emberiség egyik legrégebbi kulináris felfedezése. Nehéz olyan helyet találni a bolygónkon, ahol ne ennék meg. A különböző nemzeteknek megvan a sajátjuk, helyi receptek szerint készülnek. De mindenesetre ahhoz illatos péksütemények megjelent az asztalon, sok embernek kell dolgoznia: a földművestől a pékig. Ezért mondták nekünk mindig, hogy a kenyér kidobása rossz. Az alábbiakban megtudjuk, milyen típusú ételek léteznek az állott kenyérből.

Árnyalatok

Annak érdekében, hogy a kenyér ne száradjon meg és hosszabb ideig megőrizze, a vásárlás után vegye ki belőle a celofánt, és csomagolja vászonruhába vagy papírba. A kenyértartót is ki kell mosni időnként, és akkor jó, ha fából van.

Kicsit száraz a kenyér? Felöntjük vízzel, és előmelegített sütőbe tesszük 5 percre. vagy tartsa egy ideig forró gőz fölött. Ha ezek a technikák nem segítenek, és már nincs kedve kenyeret enni, használja az alábbi vonzó recepteket.

Kevesen tudják, hogyan kell főzni ebből az ételből A leggyorsabb és legegyszerűbb módja a melegszendvicsek elkészítésének. A főzés 5-10 percet vesz igénybe. Ez az étel alkalmas reggelire. Veszünk:

Készítse el ezt az állott kenyértálat a következőképpen:

A kenyeret 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és tehénvajban kisütjük.
A tetejére szeletekre vágott paradicsomot teszünk, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.
Sütőben 5-10 percig sütjük. 180 °C-on.

Ezeket a szendvicseket forrón tálaljuk.

Füstölt húsokkal, hagymával

Sokan érdeklődnek az állott kenyérből készült ételek receptjei iránt. Füstölt hússal és hagymával forró szendvicsek készítéséhez vegye be:

50 g sajt;
egy hagyma;
tej - 50 ml;
egy tojás;
rozs vagy búza kenyér - 300 g;
füstölt húsok (szalonna, füstölt kolbász stb.) - 150 g;
lomb.

Alkalmazza ezt a receptet egy étel elkészítéséhez az állott kenyérből, például:

A kenyeret szeletekre vágjuk.
A tojást felverjük a tejjel. Rövid időre mártsa bele a kenyérszeleteket ebbe a keverékbe.
A tetejére morzsolt füstölt húsokat és hagymát teszünk, fűszernövényekkel és reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben 10 percig sütjük. 180 °C-on.

A szendvicseket forrón tálaljuk.

Parasztpörkölt

Ha nincs időd vacsorát főzni, készítsd el az első ételeket, amelyeket valaha őseink ismertek. Nem lehet azt mondani, hogy a börtönnek vagy a kenyérpörköltnek kifinomult íze van, de jobb egy ilyen levest sietve főzni, mint egészségtelen gyorsételeket enni. Parasztpörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

három tojás;
1 liter víz;
300 g rozskenyér;
egy hagyma;
50 g tehénvaj;
lomb.

Ezt az állott fekete kenyérből készült ételt a következőképpen készítse el:

Főzzük meg a tojást.
A kenyeret apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és ezt a keveréket tehénvajban megpirítjuk.
Tegye a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, sót és forralja fel.
Tálaláskor meglocsoljuk reszelt tojással.

Börtön aludttejjel

Szükséged lesz:

Ez az elavult barna kenyér recept ezeket a lépéseket javasolja;

vágott rozskenyér kockákra, szárítsa meg a sütőben.
Az aludttejet zsemlemorzsával, fahéjjal és cukorral tálaljuk.

Kenyér charlotte

Meglepő módon a szárított kenyérből finom és gyors sütés. Ha vendégei vannak, és nincs ideje gyúrni a tésztát, akkor ez a recept jól fog jönni. A következőkre van szüksége:

Ezt az ételt állott fehér kenyérből a következőképpen készítse el:

A kenyér héját levágjuk, a morzsát 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
A tojásokat felverjük a fahéjjal és a cukorral, felöntjük a tejjel.
Helyezze a kenyérszeleteket ebbe a keverékbe néhány percre, majd vegye ki és enyhén nyomja össze.
Az almát meghámozzuk a magokról, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Mossa meg az áfonyát és szárítsa meg.
Kenjük meg a formát növényi olajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával. Helyezzen egy réteg kenyeret, majd egy réteg almát és áfonyát. Ismételje meg még kétszer ebben a sorrendben.
200°C-os sütőben fél órát sütjük.
A kész charlotte-ot tejszínhabbal díszítjük.

Túró babka kenyérből

Vesz:

50 g mazsola;
fél kiló túró;
tej - 400 ml;
búza kenyér - 300 g;
két tojás;
cukor - 4 evőkanál. l.;
40 g zsemlemorzsa;
tehénvaj vagy margarin - 40 g.

Valósítsa meg ezt a receptet az állott fehér kenyérhez, így:

A kenyérről levágjuk az összes héjat, a morzsát 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
A túrót bedörzsöljük cukorral (3 ek), hozzáadjuk a mazsolát és a tojást.
Keverje össze a tejet, a cukrot (1 evőkanál) és a tojást, nedvesítse meg a kenyérszeleteket az egyik oldalukon ebben a keverékben.
A serpenyőt kikenjük vajjal vagy margarinnal, ráhelyezzük a száraz felével felfelé a kenyér egy részét, majd a túrómasszát, majd ismét egy réteg kenyeret nedves felével felfelé.
40 percig sütjük a sütőben. 180-200 °C-on.

Rakott kenyérrel és sárgarépával

Szükséged lesz:

Ez az állott kenyérből készült étel receptje (a fenti képen) a következő lépéseket javasolja:

A kenyeret tejbe áztatjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük tojással, olvasztott margarinnal vagy vajjal és reszelt sárgarépával.
A masszát kivajazott tepsibe öntjük, és a sütőben 50 percig sütjük. 200 °C-on.

Tálaljuk a tepsit tejföllel.

Zselé kenyérrel

Egyetértek, az állott kenyérből készült ételek fotói nagyszerűek! Melyek a rozskenyérből készült desszertek? Nagyon jellegzetesek: egyrészt a rozsból készült pékáruk finom íze, másrészt a többi összetevő édessége és gyengédsége. Nem lesz nehéz meglepni vendégeit és családját egy ilyen csodálatos étellel! Szükséged lesz:

100 g cukor;
200 g rozskenyér;
400 g víz;
zselatin - 25 g;
egy kis fahéj;
100 g gyümölcsszirup.

Gyártási folyamat:

A kenyeret felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fahéjat, a cukrot, a szirupot és összekeverjük.
Töltsd ki forró víz zselatint, hagyjuk megduzzadni. Ezután keverjük össze az elkészített masszával és verjük simára.
A formába öntjük és 2 órára a hűtőbe tesszük. Tejszínnel tálaljuk.

Aszalt szilva desszert

Vesz:

dió- 50 g;
aszalt szilva - 150 g;
porcukor - két evőkanál. l.;
rozskenyér - 100 g;
200 g tejszín 35%.

Kovesd ezeket a lepeseket:

Az aszalt szilvát pár órára vízbe áztatjuk, majd apró darabokra vágjuk.
A diót apróra vágjuk, a kenyeret lereszeljük.
A hideg tejszínt habbá verjük a porcukorral.
Rétegezzük az aszalt szilvát, a tejszínhabot, a diót és a zsemlemorzsát, majd ismét ugyanabban a sorrendben.
Egész aszalt szilvával díszítve tálaljuk.

Kuvasz

A háziasszonyok gyakran készítenek belőle kvaszt, ezért emlékezzünk e híres ital receptjére. De az állott kenyérből készült zselét biztosan nem próbáltad. Mindeközben nem csak jótékony hatású, hanem étvágygerjesztő is. A kvassz elkészítéséhez vegye be:

Gyártás:

A rozskekszet forrásban lévő vízzel felöntjük, majd lehűtjük, leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
Adjunk hozzá élesztőt a keverékhez, tegyük meleg helyiségbe, és hagyjuk erjedni 12 órán át.
Szűrjük le a kvaszt üvegekbe, adjunk hozzá mazsolát és tegyük hűvös helyre. Két nap múlva elkészül a kvas.

Kissel

cukor - 100 g;
rozskenyér - 200 g;
1 liter víz;
100 g szárított gyümölcs;
egy kis fahéj;
keményítő - 20 g.

Készítsünk zselét a következőképpen:

Felöntjük vízzel a kenyeret és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a megmosott szárított gyümölcsöket, és puhára főzzük.
Adjunk hozzá fahéjat, adjunk hozzá hideg vízzel hígított keményítőt, forraljuk fel és hűtsük le.
Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Krutonok

A reggeliből megmaradt szárított kenyér kész alapja számos finom ételnek, a sörös krutontól a hagyományos kenyérig Angol puding. Érdekes, hogy mindezt az ételt a legjobban állott kenyérből lehet elkészíteni. Éppen ezért ritkán főzik meg: senki sem akarja megvárni, amíg a friss cipó a kívánt állapotra elhalványul. De mivel mindened megvan, amire szükséged van, készíts krutont. Remek falat sörhöz, vagy illatos és ropogós öntet salátákhoz. Alkatrészek:

50 ml olívaolaj;
5 gerezd fokhagyma;
0,5 tk. só;
50 ml reszelt parmezán;
1 tk. vágott petrezselyem;
állott cipó.

Ezt az ételt a következőképpen készítsük el:

Keverje össze a petrezselymet, az apróra vágott fokhagymát, az olajat és a sót egy mély tálban, melegítse a keveréket 3 percig alacsony lángon. Ezután távolítsa el a fokhagymát.
A kenyeret kockákra vágjuk, és a vajas keverékhez keverjük. Hagyja lefolyni a felesleges olajat.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá egy rétegben a kenyérszeleteket.
Szárítsa meg a kekszet 10 percig. sütőben 180°C-on. Amikor a krutonok széle megpirult, eltávolítjuk, és azonnal megszórjuk reszelt parmezán sajttal.

Baguette töltelékkel

Ez a recept azoknak szól, akik már unják a pizzát. A következőkre van szüksége:

Kovesd ezeket a lepeseket:

Keverjük össze a puha tehénvajat az apróra vágott fokhagymával és a fűszerekkel. Küldje el 30 percig. a hűtőben.
A sajtot vékony szeletekre vágjuk. Vágjon 12 vágást a bagettbe. Mindegyikbe, mint egy zsebbe, helyezzük a kihűlt vajas keveréket és két szelet sajtot.
A maradék vajat felolvasztjuk, és szilikon ecsettel bőségesen a zsemle felületére kenjük.
A bagettet fóliába csomagoljuk és 20 percig sütjük. 200 °C-on.

Csodálatos Charlotte

Alkatrészek:

fahéj - ½ teáskanál;
500 g alma;
cukor - 100 g;
két evőkanál. l. édesem;
12 szelet fehér kenyér;
0,5 tk. vaníliás cukor;
tehénvaj - két evőkanál. l.;
Calvados - két evőkanál. l.

Erős serpenyőben mérsékelt lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a felkockázott almát, a cukrot, a mézet, a Calvadost, a vaníliás cukrot és a fahéjat. Keverjük össze és pároljuk 15 percig. Az alma felülete legyen puha, de a belseje enyhén ropogós.
Amíg az alma párolódik, vágja le a héját az állott cipóról, és vágja vékony szeletekre. Ezekkel a szeletekkel kibéleljük egy összecsukható tepsi oldalát és alját, a közepébe öntjük párolt alma, fedjük be őket a maradék kenyérszeletekkel.
A charlotte-ot 200°C-on fél órán keresztül aranybarnára sütjük. Mielőtt a kész edényt kivenné a formából, hűtse le.

Tojásrántotta kenyérben

Ez egy csodálatos reggeli ötlet. És ha ezeket a rántottákat fóliába csomagolva magával viszi a munkába, étvágygerjesztő, meleg és aromás marad ebédig.

50 g sajt;
két szelet sonka;
egy kerek zsemle;
egy tojás;
bors, só (ízlés szerint).

Kovesd ezeket a lepeseket:

Vágjuk le a kerek cipó tetejét, és távolítsuk el a morzsát.
A kapott üreget kibéleljük sonkaszeletekkel.
A sajt ½ felét a sonka tetejére reszeljük, és beleütjük a tojást. Bors és só ízlés szerint, megszórjuk a maradék sajttal.
A levágott fedővel letakarjuk a zsemlét, fóliába csomagoljuk, és 180°C-on fél óráig sütjük.

Pirítós

Az édes kruton talán a legegyszerűbb, amit fehér kenyérből lehet készíteni. A létrehozás folyamata:

Az állott kenyeret egyforma szeletekre vágjuk, tehénvajjal vékonyan megkenjük, és 200°C-os sütőben 10 percig pirítjuk.
Amikor a krutonok felülete ropogóssá és aranyszínűvé válik, tányérra tesszük, meglocsoljuk mézzel, és gyümölccsel díszítjük.

Hol lehet még használni?

A sült állott fekete kenyérdarabok mártások, levesek sűrítésére alkalmasak. Kellemes, mély aromát adnak nekik. Keksz formájában forrásban lévő edénybe dobhatja őket. Néhány perc alatt feloldódnak, és az étel meglepően étvágygerjesztő lesz.

Erősen megszáradt, állott fehér kenyérből zsemlemorzsát készíthetünk halak és szeletek panírozásához, vagy vaslapra szórhatjuk sütés előtt. Csak őrölje meg főzés előtt.