Ha elege van a szokásos szeletekből, és túl sokáig tart egy steak elkészítése, akkor a legjobb megoldás a görög marhahús finom elkészítése. finom szósz tzatziki és sajtos töltelék. Pontosan ez a kiadós vacsora receptje, amit ma megosztunk veletek. Marhahúsból készítünk biftekeket, és eláruljuk a legegyszerűbb, de nagyon elkészített titkot is finom szósz ehhez az ételhez.

978 0 60 perc. 8 fő

A marhasteak elkészíthető egy egész darab friss sertéshúsból vagy apróra vágott húsból darált hús. Ma megosztunk veletek egy receptet, amellyel egy nagyon ízletes és kielégítő, apróra vágott, tojásos marhaszeletet készíthet reggelire. Ez a tökéletesen kiegyensúlyozott étel energiával tölt fel egész napra, és nagyon kellemes, telt utóízt hagy maga után.

1916 0 40 perc. 6 fő

A hús elkészítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha egy kis ideig serpenyőben vagy sütőben hagyjuk, azonnal gumis lesz, íztelen lesz. Ebben a receptben eláruljuk a lédús steak elkészítésének titkát... bélszín egy serpenyőben, hogy ízletes, aromás és nagyon mély ízű legyen. Kiegészítő köretként egy serpenyőben nyársra húzott kis koktélparadicsomokat sütünk.

1245 0 60 perc. 4 ember

Mi lehet jobb és kielégítőbb, mint egy lédús, étvágygerjesztő és hihetetlenül ízletes sertéspecsenyét csonton főzni vacsorára? És ha ugyanezt a steaket is megfelelően, sült burgonyadarabokkal főzzük, akkor jól fog sikerülni összehasonlíthatatlan étel. Ma megosztunk veletek egy hihetetlenül egyszerű és kielégítő sertés steak receptjét, serpenyőben és sütőben főzve.

1619 0 40 perc. 1 személy

A marhasteak az egyik legnépszerűbb európai étel reggelire vagy vacsorára. Sokféle húsból, sőt néha halból is készítik. De nem csak a steak fő összetevője teszi lehetővé, hogy típusokra bontsuk. A steakeknek két fő típusa van: egy egész húsdarabból és apróra vágva. Ebben a receptben egy nagyon ízletes és lédús apróra vágott marha steaket készítünk ropogós hagymakarikákkal.

1235 1 40 perc. 2 ember

Nagyon gyakran a steak egyáltalán nem egy darab grillezett egész hús. Gyakran a steaket ledarálják, vagyis finom darált húsgombócokat készítenek. Ebben a receptben megosztjuk veletek egyszerű módon apróra vágott marhasteak főzése tükörtojás. Friss fűszernövényekkel és ropogóssal egészítik ki sült hagyma. Ez az étel ideális reggelire.

2016. január 18

Apróra vágott beefsteak – kizárólag marhahúsból, kenyér nélkül készítjük. Pontosabban, nevezzük ezt az ételt „natúr darált marhasteaknek”. Természetellenes steak (kenyérrel) és nem marhahúsból egyszerűen nem létezik. Ez különbözteti meg az apróra vágott marhasteaket a szeletektől. Ellentétben a teljesen (nem apróra vágva, hanem egy egész darab marha- vagy borjúhúsból elkészítve), a darabolt beefsteaket nem marhabélszínből készítjük (kinek jutna eszébe felaprítani :-)), hanem alacsonyabb minőségű húsból, egészen a marhaszeletig. , vagy akár vásárolttól is darált marhahús– ez otthoni formátumban, a megtakarítás érdekében. Az viszont egyértelmű, hogy jobb lesz az étel minősége, ha nem túl szálas és nem zsíros a marhahús, mert itt más lesz a zsír, és ez az étel fő jellemzője. Figyelem - be klasszikus változat A darált húshoz nem teszünk hagymát, és a steaket sem panírozzuk lisztben sütés előtt - nyilván nem szeletről van szó, hanem egy magasabb rendű ételről :)

• Ki fog derülni: 4 dolog

Ahogy mi csináljuk

1 Ezt a fajta marhahúst használjuk.

2 A marha- vagy borjúhúst megmossuk, az érdes inakat levágjuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel darált húsba daráljuk. Tekintettel arra, hogy a pecsenyéket nem tervezzük bepanírozni, ugyanakkor törekedni fogunk arra, hogy sütés közben ne essen szét, ne képződjön repedés a felületén, nagyon összefüggő darált húsra van szükségünk. Ez úgy érhető el, ha a húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón - ellenőrizze :)

3 A kész darált marhahúst, amely, mint tudod, sok durva kötőszövetet tartalmaz majd, és valójában a legrosszabb alapanyag a steakhez, érdemes újra darálni.

4 friss (nem sózott) disznózsír(zsír) kézzel 5 mm-es kockákra vágva. Ez azért fontos, mert a marhahúsunk sovány, így a sütés során a sertészsírkockák belülről zsírral telítik a steaket, megkönnyítve a folyamatot, a kész steakben pedig felvágva jól láthatóak lesznek, mint a zsírzárványok. amatőr kolbászban például. Ha elfogyaszt egy steaket, ezek a kockák kellemesen felrobbannak a fogakra, kiemelve az étel egyediségét. A feldarabolt marhahúshoz adjuk az apróra vágott szalonnát.

5 A még zamatosság érdekében adj hozzá egy kevés vizet vagy tejet.

6 A darált húst óvatosan összegyúrjuk és „kiütjük”, úgy, hogy erővel kézről kézre vagy akár megfelelő magasságból a tálba, amelyben főzzük, vagy az asztalra, csak a lehető legóvatosan dobjuk. . Ennek eredményeként a darált hús szerkezete valóban összefüggővé válik, és nem hajlamos a sütés során felrepedésre.

7 A darált húsból 4 nagy, szeletnél jóval nagyobb darabot „kolobokát” formázunk, amit szintén óvatosan „kiütünk”, majd az asztalra tesszük és ellapítjuk, nagy golyó formát adva. Ne szégyellje lelapítani – jobban sül, csak ne szakadjon meg a széle. A félkész steak kész.

8 Fry. Ehhez melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal vagy zsírral. A fősütésnek megfelelő mennyiségű zsiradékot picit szedjük. A steaket megsütjük, feltételezve, hogy serpenyőből tálaljuk, i.e. nem idő előtt forrón tálalni. A mi steakünk, bár apróra vágva, és nem egy elit pusztán természetes, mégis marhasteak, és megérdemli, hogy tisztelettel bánjunk vele. Közepes lángon ropogósra sütjük, csak egyszer fordítsuk át a másik oldalára. A steak többszöri megfordítása nem teszi lehetővé :)

9 Ezután a sütőben készre tesszük, hogy a marhahús belülről kellően átsüljön, és a disznózsírkockák megfelelően megolvadjanak. A sütés nem tart sokáig - . Általános szabály, hogy az apróra vágott marhaszeletet, a természetes steaktől eltérően, nem főzik vérrel, bár ez ízlés kérdése.

A steaket az Ön ízlése és preferenciái szerint díszítjük, legfeljebb omlós zabkásaÉs tészta, de mi, az étel kedvelői, semmi esetre sem térünk el a sült krumplitól a steakig, annak ellenére, hogy jogos kritika éri a koncentrált fehérjék (marhahús) és a tömény szénhidrátok (burgonya) nem fontos táplálkozási kompatibilitását. Állandó kivételt teszünk a steak esetében. Így, sült krumpli, a forró marhahúst öntsd le a serpenyőből a húslével (megégés nélkül), díszítsd valami sóval, hogy javítsd az emészthetőséget, egyél finomat és csak utána kezdj szemrehányást tenni az indokolatlan falánkságért :)

A többi felszolgálási lehetőség megegyezik a natúr steakével – darált steak tojással és darált steak rántott hagymával. A steak tálalásához a tojást vajban kis lángon megsütjük, hogy a tükörtojás szélei ne süljenek át ropogósra csipkésre, a sárgája pedig félig folyékony maradjon - az étel elfogyasztásakor étvágygerjesztően szétterül a húson, ill. kellemes ízérzetet ad, mint egy szósz.

Élvezd az ebéded!

Úgy tűnik, egy darab húst megsütni olyan egyszerű, mint a körte héját, de!
Az alábbi módszerrel olyan finoman finom a hús, hogy nem akarsz mást enni, csak ezt.

A beefsteak egy sült marhahús, amelyet a legegyszerűbb módon készítenek el.

A steak hússal szemben egy alapkövetelmény van: szigorúan a szemen át kell vágni. A szakirodalomban találkoztam azzal a véleménnyel, hogy a szűzpecsenye nem való. Véleményem szerint a bélszín a legjobb hús. Csodálatos ma-a-a-lazy steakeket készít. De gyakrabban használom a lapocka részt. Ebből hatalmas steak lesz.

A marhahús olyan hús, amelyet vagy nagyon hosszú ideig, vagy nagyon gyorsan kell főzni. Tehát a steak gyorsan megsül.

2-4 cm vastag darabokra vágjuk, és enyhén megszórjuk egy kevés ételízesítővel. Fekete borsot és szárított kaprot használok.

NE SÓZD!

Hagyja állni egy órát. Nem kell sok fűszerezés, hogy ne borítsa el a hús ízét. Valójában egy steaket kell grillen, parázson grillezni. De egy városi lakásban ez nehéz. Ezért lenne serpenyőben megsütjük a steaket.

Nem kell hozzá más: egy akkora serpenyő, hogy az összes darab egyszerre elférjen, és legyen rajta hely, egy evőkanál növényi olaj és egy fél teáskanál só.

A húst egy nagyon forró serpenyőre helyezzük. Aranybarnára sütjük. Megfordul. Ismét pirítsd kérgesedésig. Körülbelül 4-5 perc mindkét oldalon. A készenlétet késsel való bökéssel határozzuk meg.

A steak akkor tekinthető késznek, ha rózsaszín lé jelenik meg a vágás helyén. Sós. Ha egy ritka steaket szeretnél, megvan. Ha azt szeretné, hogy „félig kész legyen”, akkor ismételje meg az esztergálási ciklust, körülbelül 2 percig mindkét oldalon. Vizsgálatkor a könnyű lének ki kell tűnnie.

Ha tovább sütjük, akkor egy „túlsült” steak lesz a vége, ami keménysége miatt ehetetlen. Már nem jön ki belőle a lé.

2. recept, alap: Grillezett steak a saját szószában

Nem számít, milyen marhahúst sütünk, a folyamat alapvető része ugyanaz marad. Kezdjük el sütni egy nagyon forró serpenyőben, az alján enyhe zsírréteggel és növényi olajjal; a húst mindkét oldalán megpirítjuk, hogy kéreg alakuljon ki; akkor költsön A végső szakasz sütés, amelynek üzemi hőmérséklete legyen alacsonyabb, annál vastagabb a steak. És bár maga a módszer meglehetősen egyszerű, a végeredmény attól függ, mennyire figyelmesen figyel a részletekre.

A marhahúsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie sütés előtt; ellenkező esetben a hús külső rétegei túlsülnek, mielőtt a belső átsülne.

A húsnak meglehetősen lazán kell feküdnie a serpenyőben; a túlzott szorosság párnát hoz létre, és a hús sütés helyett pörkölt lesz.

A serpenyőt annyira fel kell melegíteni, hogy amikor leeresztjük a steak-et, jellegzetes sziszegő hang hallható legyen.

A sütési időt a steak vastagsága és a kívánt készenléti fok határozza meg. Útmutató: egy 3 cm vastag steak közepesen ritka, mire mindkét oldala aranybarna; az egész folyamat körülbelül 4 percet vesz igénybe. Egy közepesen ritka steakhez további 1,5-2 percig pirítsd mindkét oldalát, és 9-10 perc teljes sütési idő egy jól sikerült steaket eredményez.

A készenléti fok meghatározásához a húst „csípéssel” ellenőrizzük, vagy ujjunkkal rányomjuk.

A hús készenléte külső jelek alapján is megítélhető. A marhahús akkor éri el a közepesen ritkát, amikor a piros lé első gyöngyszeme megjelenik a megbarnult felületen. Ha egy idő után egy kés hegyével megszúrja a húst, világos rózsaszín lé fog kifolyni belőle - a steak közepesen ritka; és ha a lé tiszta, a steak teljesen megfőtt.

A serpenyőben főtt steakeket a húsból kifolyó lé alapján kiegészíthetjük valamelyik szósszal. Ehhez a serpenyő vörösborral való leöntése előtt süssünk meg benne apróra vágott medvehagymát, vagy borsozzuk be a steakeket.

Máztalanítás: a kincs a serpenyő alján

Amikor egy darab marha- vagy borjúhúst süt egy serpenyőben, a hő hatására a lé lassan kifolyik a húsból. A bennük lévő nedvesség elpárolog, szilárd és egyben oldódó fehérjelerakódásokból álló üledéket hagyva hátra, amelyek a sütés során felhalmozódnak a serpenyőben. Ezt a csodálatos ízesítőt úgy használhatod fel, hogy serpenyőben felmelegített folyadékban feloldva szószt készíthetsz belőle (ezt hívják máznak). A mázatlan gyümölcslevek általában a serpenyőben sült steakhez vagy borjúhúsból készült szósz alapját képezik. A máztalanítási folyamat azonban nem korlátozódik a serpenyőben való sütésre. Különösen a párolt húsokat gyakran előropogtatják a serpenyőben, és a serpenyő alján maradó üledéket le lehet áztatni, hogy gazdagítsák a párolófolyadékot. A sütőben történő hússütéskor húslé is felszabadul, amely fehérjelerakódást képez a serpenyő alján, és természetes alapja a mártás készítésének. Ha szeretné megőrizni a húsos ízt, öntsön le vízzel, vagy a táplálékosabb húslevessel. A bort gyakran használják üvegesítő folyadékként, amely varázslatos aromát kölcsönöz a szósznak, a mártásnak vagy a párolófolyadéknak. A boralapú keveréket azonban pár percig pároljuk, hogy az alkohol elpárologjon. Egyes ételekhez néha speciális máztalanító folyadékokat használnak. Például, citromlé fűszeres lökést ad a mártáshoz a sült borjúhúshoz, lágyítja a borsos steak melegét; sör illik hozzá marhapörkölt a hagymát pedig egy karbonádos edényben.

Óvatosan ürítse ki a zsírt a serpenyőből, hogy a sötét húslé megmaradjon. Helyezze vissza a serpenyőt nagy lángra, és azonnal öntsön bőséges mennyiségű folyadékot az aljára, jelen esetben vizet. Amikor a folyadék felforr, keverje meg egy fa spatulával, és kaparja le a serpenyőre tapadt fehérjelerakódásokat.

Amikor minden lerakódást eltávolítottunk és feloldottunk, a máztalanítási folyamat befejeződik, és a folyadékot hozzáadhatjuk a pörkölthöz. A szósz vagy mártás azonban sűrítést igényel: továbbra is csökkentse a forrásban lévő folyadék mennyiségét, és addig keverje, amíg el nem éri a vékony szirup állagát.

3. recept: Pepper Crusted Steak

1 – Steak sütés borssal

Törjük össze a borsót (a képen - fehér, fekete és több borsó szegfűbors keveréke), és egyenletesen oszlassuk el a kapott panírt a deszka felületén. Helyezzük a steaket (a képen a farból) a panírozásra, és a tetejét erősen nyomkodjuk a tenyerünkkel, hogy a paprikadarabok belenyomódjanak a húsba; tegyük ugyanezt a steak másik oldalával is.

2 - Steak grillezése

Zsírt öntünk, ill növényi olaj a serpenyőbe. Amikor a zsír (olaj) felforrósodott, süsse meg a steakeket, és süsse mindkét oldalát körülbelül 1-2 percig. A hús megfordításához használjon spatulát vagy szúrjon villát a darab végébe, nehogy megsérüljön a panírozó réteg. Csökkentse a hőt, és folytassa a sütést anélkül, hogy a húst megfordítaná, amíg a kívánt készen nem lesz.

3- A szósz elkészítése

A paprika steakeket panírozva vagy panírozatlanul is tálalhatjuk, attól függően, hogy melyiket szereti. Kontrasztos mártással, például pálinkás tejszínnel is tálalhatjuk. Lassítsuk le a serpenyőt nagy lángon, hogy a pálinkából eltávolítsuk az alkoholt, majd adjuk hozzá a tejszínt és sűrítsük be. Öntsük a szószt a steakekre.

4. recept: Grillezett és serpenyőben sült steak

Meglepően jó darab marhahús grillezve friss levegő!.. Fényűző illat, hihetetlenül finom!.. De ne álmodjunk, hanem valósítsuk meg az álmokat - süssünk egy steaket (vagy véleményünk szerint marhasteaket) itt és most - egy serpenyőben. A hús ízletes lesz, még a legjobb kéreg mellett is. Minden amire szüksége van: só, bors, jó serpenyő. És persze marha (borjú) szűzpecsenye vagy filé!

• Steak, vastagság 3-3,5 cm - 2 db. (egyenként 300-400 g)
• Só, fekete őrölt bors
• Növényi olaj (ha szükséges) - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Száraz chorizo ​​kolbász pirospaprikával és fokhagymával, kockára vágva - ¼ csésze
• Sült kaliforniai paprika, konzerv - ¼ csésze
• Apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. l.
• Vaj, sózatlan, lágyított - ½ csésze
• magyar paprika, édes - 2 tk.
• Worcestershire szósz - ¼ teáskanál.
• Só - ¼ teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Hogyan sütjük a steaket egy serpenyőben:

Sózzuk, borsozzuk a húst szobahőmérsékleten mindkét oldalát.

Egy serpenyőt erős lángon jól felforrósítunk, lehetőleg öntöttvas, nehéz, vastag aljú. Ha másikat használ, öntsön növényi olajat az aljára. Ellenőrizze, hogy a serpenyő elég forró-e, ha finoman érintse meg a felületet a steak szélével. Jellegzetes sziszegő hangot kell hallani.

Helyezze a húsdarabokat a serpenyőbe. Szabadon kell illeszkedniük a felületre. Süssük az egyik oldalát 3 percig (vagy egy-két percig tovább), amíg aranybarna nem lesz. Fordítsa meg a steaket, és süsse meg a második oldalát 2-3 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze további 3 percig. Fordítsa meg. További 1-3 perc - a szükséges készenléti szintig (a húshőmérő 48 fokot mutat közepesen ritka, 52 fokot közepesen ritka és 54 fokot közepesen ritka steak esetén).

A steakeket meleg tálra tesszük, fóliával letakarjuk és 5 percig pihentetjük. Vágjuk ketté és helyezzük négy tányérra. Minden steakre tegyünk egy darab vajat, az alábbiakban leírt recept szerint, vagy sima vajat. A steaket megszórhatjuk fűszernövényekkel, tálalhatjuk mellé sült gomba... vagy megteheti „semmi nélkül” – az Ön választása. Mindenesetre finom lesz!

Hús kiválasztásakor előnyben részesítse a vastagabb, körülbelül 3 cm vastag darabokat. Ezzel a steak túlsütése nélkül jó kérget kaphat.
Ha hűtőszekrényben tároltuk, akkor legalább 15 percig (legfeljebb fél óráig) tartsa szobahőmérsékleten – ez javítja a steak minőségét.

Az egyik oldalát 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Fordítsa meg a steaket, és süsse meg a második oldalát 2-3 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze további 3 percig. Fordítsa meg. Grill steak készre, 1-3 percig.

Vaj édes paprikával és Chorizóval:

A fokhagymát robotgéppel őröljük, a tálba tesszük a chorizo ​​kolbászt, sült paprikaés petrezselyem. Darálja meg az ételt. Adjuk hozzá a vajat, a paprikát, a Worcestershire szószt, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze. Helyezze át a kész vajat műanyag fóliába. Téglalap alakúra formázzuk, jól becsomagolva hűtőbe tesszük (a kelleténél több vajat kapunk, hűtőben egy hétig, fagyasztóban akár két hónapig is eláll).

5. recept: Hogyan kell helyesen és ízletesen sütni egy marhasteaket

• Marhahús sütéshez 450 g
• Finomított napraforgóolaj 50 ml
• Tengeri só 1 tk.
• Őrölt fekete bors 1 tk.

Főbb feltételek:

1. A megfelelő húsfajta.
2. Pontosan kövesse az olajra és a sütési hőmérsékletre vonatkozó szabályokat. Ne öntsünk olajat a serpenyőbe, hanem kenjük be a húst, és ne féljünk előbb feljebb melegíteni a serpenyőt, hogy a húslé benne maradjon.

Hámozza ki a húst az erekből, és vágja át a szemeket körülbelül 1,5 cm vastagságúra.

Fedjük le műanyag fóliával, és verjük meg mindkét oldalát.

A húsdarabokat mindkét oldalukon megkenjük növényi olajjal, sózzuk, borsozzuk.

Melegíts fel egy serpenyőt, és olaj hozzáadása nélkül gyorsan, nagy lángon süsd meg a húst mindkét oldalon 20-30 másodpercig.

Csökkentse a hőt közepesre, és főzze a kívánt készre (5-10 perc)

A rántott hús tápláló és étvágygerjesztő, és mondják, hogy a hús legjobb ínyencei a férfiak, de aligha találsz olyan nőt, aki nem hajlandó ennyire megkóstolni ínyenc étel. Hogyan kell steaket sütni egy serpenyőben - erről lesz szó a cikkben, mert egy különleges csemege megköveteli megfelelő előkészítés, íze pedig csak akkor derül ki teljesen, ha a hús megfelelően meg van főzve.

A marha steak elkészítésének többféle módja (egy egész húsdarabból és apróra vágva) és sok recept létezik a sütéshez, amelyek közül néhányat lépésről lépésre megvizsgálunk a cikkben.

Ha elhatározta, hogy otthon főz egy klasszikus steaket, tudnod kell, hogy erre a marhahús a legalkalmasabb. Megmondjuk, melyik részét jobb venni, valamint azt, hogyan kell megfelelően feldolgozni és sütni a húst.

A marhasteak főzése nem számít. összetett folyamat, ah, tudván kulináris titkok sikeres sütés, minden következő alkalommal a főzés még könnyebbé és gyorsabbá válik.

Hozzávalók

• Marhahús - 400 g
• Fűszerek (bármilyen) - ízlés szerint
• Vaj - ízlés szerint

Hogyan kell finoman sütni a marhasteaket

1. A marhahúst folyó víz alatt megmossuk, levesszük róla a fóliát, zsírdarabokat levágunk.
2. A húst a szemen át vékony, 1-1,5 cm-es rétegekre vágjuk Minél nagyobb a darab, annál tovább sül, ezért ajánlatos a húst 1,5 cm-nél nem nagyobb darabokra vágni.

1. Mindegyik szeletelve marhaszelet Mindkét oldalát bedörzsöljük kedvenc fűszereinkkel és sóval.
2. Tűz fölött felforrósítunk egy serpenyőt, és az alját kikenjük vajjal.
3. A marhasteaket mindkét oldalán 3-4 percig sütjük. Gondoskodni kell arról, hogy a hús színe mindkét oldalon egyenletesen barna legyen. Ugyanakkor fontos, hogy a hús belülről süljön, ezért időnként villával ellenőrizzük annak készségét.

Könnyű tudni, hogy mikor van kész a steak. Ehhez óvatosan szúrjuk meg a húst egy villával: ha piros lé jön ki, a marhahús nyers, ha a folyadék tiszta, akkor az étel kész.

Hozzávalók

• - 400 g + -
• - íze + -
• - 250 g + -
• Sertészsír - 70 g + -
• Paprika - ízlés szerint + -
• - íze + -
• — ½ csésze (pohár térfogata - 200 ml)+ -
• Zöldek - ízlés szerint + -

Hogyan kell steaket sütni darált marhahúsból

Nem csak egész húsból lehet steaket főzni. Az étel nem kevésbé ízletes, ha darált húsból készíti. Javasoljuk, hogy a darált húst saját kezűleg készítse el, hogy az alapanyagok a hús snack Kizárólag természetesnek bizonyult, és kellemes természetes ízű.

A darált hús és az ez alapján készült steak elkészítéséről ben mesélünk lépésről lépésre recept lent.

• A húst és a disznózsírt átpasszírozzuk egy húsdarálón.
• A kapott darált húst összekeverjük sóval, borssal, tejjel, mehet bele egy nyers tojás

Úgy tartják, hogy a tojás a benne lévő természetes glutén miatt segít megőrizni a darált hús alakját.

• A masszát alaposan összekeverjük, a kicsavart húsból golyókat formálunk, olajban felhevített serpenyőbe tesszük.
• A hagymát apró félkarikára (karikára) vágjuk, és a steakkel együtt megpirítjuk.

A hússal egy időben sült hagyma lédúsabb és ízletesebb lesz.

Az ételt főzésig sütjük, és burgonyapürével vagy tésztával tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

A steak készenléti foka egy serpenyőben

A fenti recept szerint finomat kapunk kiadós étel közepesen ritka, de a steak szintje változhat. Szabadon választhatja meg, hogy milyen fokon süti a steaket a serpenyőben. Az ételed kizárólag az Ön kulináris alkotása, melynek ízét csak Ön alkotja meg.

Steak készenléti szintek

1. Közepesen átsütve– ilyenkor a hús felvágáskor lágy rózsaszínűvé válik.
2. Közepesen átsütve– a marhahús sütés közben tiszta levet bocsát ki.
3. Szép munka– enyhén szárított hús.
4. Jól átsütve– a hús erősen megsült, még leve sincs (sütés közben elpárolog).
5. Hús vérrel- olyan készítmény, amely csak a külsejét süti meg.
6. Extra pörkölés– a steak nyers, de nem hideg.

Egy finom steak titkai

Annak érdekében, hogy a házi steak ne okozzon csalódást, mindenképpen tartsa be az elkészítési szabályokat előre, még a sütés megkezdése előtt.

Minden háziasszonynak első kézből kell tudnia egy étel lehetséges előnyeiről és hátrányairól. Ha egyszer emlékszel minden árnyalatra jó főzés steak, akkor nem lesz további nehézség a sütés során.

1. szabály: válassza ki a „megfelelő” húst

Klasszikus értelemben a beefsteak egy marha steak, így leggyakrabban marhadarabokból készül. A marhahús legmegfelelőbb része steak-nek a bélszín fejrésze, valamint a comb vagy a hát húsa.

Az ételek elkészítésével kapcsolatban darált hús, akkor itt a borjú- vagy sertéshúst részesítheti előnyben. A marhahús azonban továbbra is kiváló főzési lehetőség marad.

2. szabály: A hús hőmérséklete

Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, akkor a hús külső rétegei sokkal hamarabb megsülnek, mint a belső része, és kiderül, hogy a hús külseje megég, a belseje viszont nyers.

3. szabály: hogyan és mennyi ideig süssünk egy steaket egy serpenyőben

A steak húst kis mennyiségű növényi olajban vagy zsírban kell sütni. A serpenyőbe csak akkor rakhatjuk a húsrészeket, ha a zsíros hozzávalókat jól felforrósítjuk.

Nagyon fontos, hogy a húst lazán elrendezzük a serpenyőben, hogy ne alakuljon ki úgynevezett „gőzpárna”. Ellenkező esetben a hús nem sül, hanem pörkölt lesz.

A marhahúst átlagosan 20 percig kell sütni, ha ritka steaket főz, majd csökkentse a sütési időt 15 percre. Ahhoz, hogy a hús jól süljön, először be kell vinni arany kéreg, majd csökkentse a lángot, és lassú tűzön készre sütjük.

Ne feledje: minél vastagabb a húsdarab, annál alacsonyabb hőfokon sütjük.

Aki nem tudta, hogyan kell serpenyőben steaket sütni, most már csak irigyelheti. Végtére is, a kezedben voltak egyszerűek kulináris receptekés bevált tippek, amelyek biztosan segítenek egy finom hús remekmű elkészítésében.

Éhes háztartása nem maradhat közömbös a mámorító szag iránt rántott hús, és ezért legyen óvatos - a sült darabok a tányérról nem csak durranva tűnnek el, hanem hangsebességgel szétszóródnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Előfizetés a portálra „Az Ön szakácsa” Iratkozzon fel

A marhasteaket minden húsevő ember ismeri. Ez az étel még a 19. században jelent meg Angliában, és azóta az egész világon elterjedt, méltán élvezve népszerűségét és szeretetét. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a klasszikus beefsteak főzésének titkait, és azt is elmondjuk, hogyan főzzünk steaket nem csak a hagyományos marhahúsból, hanem más típusú húsokból is.

Marhaszelet

Egyedül a „beefsteak” elnevezés alapján (az angol marha - „marha”, steak – „darab” szóból) egyértelmű, hogy a klasszikus változatban marhasteaket készítenek. Lényegében nagyon egyszerű az étel, csak kell venni egy jó darab marhahúst, és készre sütni. Egyszerű, de ez a lényeg: egyszerű ételek a legjobb minőségű termékekre és a szakács szaktudására van szükség, mert semmi sem takarja el a hiányosságokat. Ezért olvassa el tippjeinket a steak megfelelő főzéséhez.

Tipp #1 - csak a friss húst válasszon; Ami a hasított test azon részét illeti, amelyből a húst le kell vágni, a legjobb, ha ez a bélszín fejrésze vagy a comb és a hát húsa. A hasított test ezen részeinek húsa lesz a leglédúbb.

2. tipp - a húst a steakhez szigorúan a szemek mentén, ujjnyi szélességben vágjuk, hogy ne repedjen ki és ne szivárogjon ki belőle a lé.

3. tipp - sütés előtt a húst lében, ecetben, növényi olajban, mustárban és különféle fűszerekben kell pácolni.

4. tipp - a húst szigorúan egy forró serpenyőre kell helyezni, hogy a hús „lezárjon” a gyorsan kialakult kéregben, és megtartsa benne az összes levet.

5. tipp – a sütési idő nagyon fontos részlet. Mindenkinek, aki legalább egyszer rendelt steaket az étteremben, feltették a kérdést: „Milyen fokú készséget szeret jobban?” E kritérium szerint a steakeket a következő típusokra osztják:

• vérrel ("ritka") - vörös húslé, magát a húst 200 °C-on 2-3 percig sütjük,
• nyers ("közepes ritka") - élénk rózsaszín gyümölcslé, közepesen ritka hús, 190-200 ° C-on 4-5 percig főzve,
• közepes („közepes”) - átlátszó rózsaszínű lé, a húst 180 ° C-on 6-7 percig sütjük,
• majdnem sült („közepesen jól”) - tiszta húslé, a húst 180°C-on 8-9 percig sütjük,
• sült („jól sikerült”) - gyakorlatilag nincs lé, a húst jól átsütjük és főzésig pároljuk.

Most, hogy ismeri a steak főzésének fortélyait, itt van a klasszikusnak számító marhasteak receptje. Az elkészítéshez vegye be:

• marha szűzpecsenye - 150 g
• húsleves - 50 ml
• torma gyökér - 15 g
• vaj - 10 g
• só, bors - ízlés szerint
• sült hasábburgonya - 150 g

Először is készítse el a köretet, mivel a hús sütési ideje maximum 10 perc. A Bambino Story-n már írtunk a főzésről.

Amikor a burgonya kész, lépjen a húsra. A bélszín megvastagodott részét felvágjuk adagolt darabok 2-3 cm vastagságúra, és addig verjük őket kalapáccsal, amíg kétszer vékonyak (1,5-2 cm) nem lesznek, miközben a hússzeleteket ovális vagy kerek formára próbáljuk adni.

A húst sóval, borssal bedörzsöljük, majd egy jól felforrósított serpenyőben vajjal 2-9 percig sütjük (oldalanként 1-4,5 perc) a kívánt sültségi foktól függően.

Most kezdje el formálni az edényt. Tányérra rakjuk a sült krumplit, rátesszük a húst, ráreszeljük a tormát és ráöntjük a húsra húsleves. Kész!

Egy másik klasszikus recept- Ez steak és tojás. A különbség az első recepthez képest az, hogy az ételt nem reszelt tormával, hanem tükörtojással díszítik.

Sertés steak

A marhahús mellett sertéspecsenyét is főzhetsz. A sertés steak elkészítése nagyjából megegyezik a marhasteak elkészítésével. A különbség az, hogy a sertéshúst nem kell pácolni, mivel a hús sokkal puhább, mint a marhahús, a sütési idő pedig biztonságosan másfélszeresére csökkenthető. Íme egy recept a natúr sertés steak elkészítéséhez. Az elkészítéséhez vegye be:

A steaket készre sütjük, és egy tepsibe tesszük.

Egy serpenyőben a hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát és egy finomra vágott tojást, sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig főzzük.

A tojásos-gombás keveréket a hús tetejére helyezzük, és a sütőben addig sütjük, amíg világos kéreg nem keletkezik.

Vágott marhasteak

Az egész húsdarabokból készült steakek mellett, amelyeket „természetes steaknek” neveznek, van még apróra vágott steak, amelyet darált húsból vagy darált húsból készítenek. A darált steak hasonlít a szelethez, de a szeletekkel ellentétben soha nem adnak hozzá kenyeret, és maga a darált hús egy nagy rács beépítésével készül.

Az apróra vágott steak, főleg mini tükörtojással a tetején, a gyerekek kedvence. Maga a szelet kicsinek bizonyul, a rántotta és a fűszernövények pedig fényesebbé teszik az ételt, ezért ha nem tudod hússal etetni gyermekeidet, próbáld meg apróra vágott steaket főzni. Ehhez vegye be:

• marhahús ill darált sertéshús- 400 g
• hagyma - 5 fej
• tojás - 5 db.
• vaj és növényi olaj a sütéshez
• zöldek - egy csomó
• só, bors - ízlés szerint

A hagymát apróra vágjuk, és egy mély tálban összekeverjük a darált hússal és a tojással. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Mindent alaposan összekeverünk.

A darált húst 5-6 egyenlő részre osztjuk és kerek steakeket formázunk, amelyeket zöldség- és zöldségkeverékben kell megsütni. vaj amíg mindkét oldalon aranybarna nem lesz.

A tojásokat külön-külön megsütjük, lehetőleg speciális, fenék nélküli ramekinekben.

A steakeket tányérokra tesszük, rántottával megkenjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó köret lehet egy saláta friss zöldségek. Jó étvágyat!