Il posto più importante in Tavola di Pasqua occupa una festosa torta pasquale e uova dipinte in diversi colori. Ho una ricetta collaudata per la torta di Pasqua in serbo da molto tempo. Pasticcino. Li condividerò oggi. Questa ricetta è stata testata da me più di una volta e sicuramente non ti deluderà alla vigilia delle vacanze. Tratta i tuoi cari con un tradizionale dolce pasquale durante le luminose vacanze di Pasqua!

Quando si prepara l'impasto per questa torta, vengono utilizzati solo tuorli d'uovo. A causa di ciò, i dolci pasquali sono gialli, morbidi all'interno e con una crosta dorata all'esterno. Le restanti proteine ​​​​non devono essere buttate via, una parte andrà alla preparazione della glassa e il resto può essere utilizzato per preparare un altro piatto.

Per preparare la torta di Pasqua sui tuorli, avrai bisogno di:

Per il vapore:

Lievito crudo - 70 gr;

Latte - 0,5 cucchiai;

Zucchero - 1 cucchiaio;

Farina - 3 cucchiai;

Per la prova del tuorlo:

Latte - 1,5 cucchiai;

Tuorli - 7 pezzi;

Zucchero - 1 cucchiaio;

Sale - 1 cucchiaino;

Vanillina - 1 p;

Farina - 4-5 cucchiai;

burro - 1 cucchiaio;

Glassa per torta:

Proteine ​​- 2 pezzi;

Zucchero - 1 cucchiaio.

Ricetta della torta di Pasqua sui tuorli:

1. Prepara un impasto. Per fare questo, aggiungi il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di farina al latte caldo (0,5 tazze). Mescolare fino a che liscio. Il lievito crudo può essere sostituito con secco - 3 cucchiaini. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Col tempo, ci vorranno 1-1,5 ore.

* Latte caldo 36-38 gradi, se aggiungi il lievito al latte caldo, le proprietà del lievito scompariranno, tutti i batteri semplicemente moriranno e l'impasto non lieviterà.

2. Sciogliere burro a bagnomaria e raffreddare.

3. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi sale. Attiro la vostra attenzione sul fatto che compro sempre uova almeno di categoria C0, poiché più grande è l'uovo, più grande è il tuorlo. Se acquisti uova di categoria C1 o C2 più economiche, non avrai bisogno di 7 pezzi di tuorlo, ma di 9-11 pezzi.

4. Versare il composto di uova e burro nell'impasto lievitato.

5. Aggiungere la farina setacciata, impastare la pasta e metterla a lievitare in un luogo caldo.

6. Mettere a bagno in anticipo l'uvetta, dopo aver scolato l'acqua, asciugare l'uvetta con un tovagliolo di carta.

7. Quando l'impasto è lievitato, aggiungere uvetta, frutta candita e noci a piacere.

8. Impastare leggermente l'impasto. Dividere l'impasto negli stampini.

I moduli dovrebbero essere riempiti 1/3, quindi i dolci pasquali risulteranno ariosi, soffici e morbidi. Se riempi gli stampi 1/2 o più, le torte risulteranno dense o coleranno fuori dallo stampo. Se l'impasto si attacca alle mani, ungi le mani con olio vegetale.

9. Lasciare riposare l'impasto negli stampini per 20-25 minuti, quindi infornare per 25-40 minuti a una temperatura di 180 gradi. La prontezza può essere controllata con un bastoncino di legno: se esce asciutto dalla torta, la torta è cotta e pronta.

10. Preparare la glassa. Per fare questo, sbattere gli albumi con lo zucchero in una massa densa.

11. Coprire i dolci pasquali con la glassa. Se lo si desidera, cospargere la parte superiore con la guarnizione dolce preparata.

Buon appetito!

E qui ce ne sono altri ricette interessanti, che si possono preparare per Pasqua:

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In avvicinamento luminosa Pasqua e ogni casalinga è alla ricerca di una ricetta per una deliziosa torta. Esistono molte ricette per questo attributo pasquale. Nella nostra famiglia questa ricetta del dolce pasquale sui tuorli viene utilizzata da più di 10 anni e le viene sempre data la preferenza. L'impasto di un tale dolce pasquale è tenero e arioso, nonostante si usi molto muffin. delizioso impasto ha un gradevole colore giallo paglierino. Avendo provato a cuocere la torta pasquale secondo questa ricetta, penso, fermati.

Torta di Pasqua sui tuorli

A causa delle numerose domande e richieste, in questo periodo pasquale ho realizzato una video ricetta.

Gli schizzi video di questa ricetta aiuteranno a cuocere un'ottima torta anche per i cuochi alle prime armi.

La ricetta del dolce pasquale con i tuorli è tratta da un vecchio libro, quindi i lettori più grandi potrebbero conoscerla (o provare a ricordarla).

Ingredienti:

• 7 tazze di farina
• 2 bicchieri di latte
• 7 tuorli,
• 250 gr di burro,
• 1,5 tazze di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 70 g lievito pressato (vivo, non secco!),
• 1 cucchiaio di cognac (può essere sostituito con vodka),
• vaniglia (o vanillina).
• Facoltativamente, puoi aggiungere uvetta, albicocche secche tritate o frutta candita.

Glassa o fondente:

• 3 scoiattoli
• 1 tazza di zucchero

Processo di cottura:

L'impasto è preparato con un metodo a lievitazione naturale. Opara è pastella. Viene impastato secondo questo calcolo: il tasso pieno di liquido, la metà del tasso di farina e il tasso pieno di lievito.

In un liquido caldo (non caldo, altrimenti il ​​\u200b\u200blievito morirà!) Lievito e farina vengono allevati. La ciotola con l'impasto viene strettamente legata con un tovagliolo e posta in un luogo caldo per 40-50 minuti. Questo luogo caldo può essere una stufa, un posto vicino alla batteria, un forno a 30 gradi o una pentola a cottura lenta. Accendi il multicooker per il riscaldamento per 5 minuti. Mettici dentro la birra e chiudila. Accendi il riscaldamento più volte per 2-3 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Nella nostra ricetta il liquido è il latte, leggermente tiepido. Alleviamo lievito fresco pressato in esso. Il lievito deve essere buona qualità. Affinché il pescato non rovini la vacanza, è meglio provarli prima di Pasqua, ad esempio cuocere il pane fatto in casa dalla stessa partita di lievito.

La farina per i dolci pasquali va setacciata per arricchirla di ossigeno, poi i vostri dolci pasquali non risulteranno appiccicosi e avranno una struttura più molle.

La metà della farina va unita al latte, nel quale abbiamo diluito il lievito e messo in un luogo tiepido. Oggi ho usato la mia macchina per il pane per questo scopo. Prima di allora, impastavo sempre l'impasto con le mani.

Sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer. Versateli nell'impasto dei dolci pasquali, impastatelo con i tuorli dopo che l'impasto ha riposato per il tempo indicato nella ricetta.

Successivamente si aggiungono burro ammorbidito, cognac, sale, vaniglia e il resto della farina. Ho mescolato subito burro, vanillina, cognac e sale ai tuorli montati, perché mi era più comodo caricarli così nella macchina del pane.

Cioè, ho scelto un programma che impasta solo. Per prima cosa mi sono assicurato che l'impasto e la cottura fossero mescolati, quindi ho aggiunto gradualmente il resto della farina in piccole porzioni.

Se non si dispone di una macchina per il pane, l'impasto per la torta pasquale sui tuorli secondo questa ricetta va impastato bene con le mani (impastare per circa 10 minuti).

Dopo l'impasto, l'impasto per i dolci pasquali diventa omogeneo, flessibile. Più a lungo viene impastato, meno si attacca alle mani. Se prendi un pezzo in mano e poi lo restituisci, praticamente non rimarrà nelle tue mani.

Poi il burro pasta lievitata mettere in un luogo caldo per la fermentazione. Dovrà essere rimosso da esso e trasferito in una ciotola profonda. L'impasto lieviterà, dovrà essere impastato 2 volte.

In questo momento, dovrai fare i moduli per i dolci pasquali. Asciugateli e spazzolateli. Adoro come funziona il burro chiarificato. È piuttosto oleoso e le torte pasquali dopo di esso saltano fuori dagli stampi stessi.

Mi piace cuocere i dolci pasquali in stampi per cupcake medi e piccoli. Tali dolci pasquali non hanno bisogno di essere tagliati, i bambini sono lieti di ricevere il proprio dolce pasquale. Sì, e regalare un cupcake così primaverile è un piacere! Ho provato a cuocere i dolci pasquali sui tuorli secondo questa ricetta sia in stampini di silicone che in pirottini di carta, a proposito, non è necessario estrarre la torta da loro e la torta non diventa raffermo per molto tempo . Tuttavia, preferisco le forme piccole anche perché i dolci pasquali vengono cotti molto velocemente.

Dopo la terza lievitazione, l'impasto viene nuovamente impastato e diviso in pezzi. Per me è conveniente pizzicare immediatamente un pezzo di pasta e formarne una palla.

Le palline vengono posizionate negli stampi per dolci.

Gli stampi cilindrici alti sono spalmati di margarina, burro chiarificato o olio da cucina e rivestiti con carta oleata. Questi sono cerchi di carta in base al diametro della tua forma e lati per le pareti. Per questi lati è molto comodo togliere la torta dallo stampo. Se le forme sono a coste, vengono semplicemente imbrattate di margarina. L'impasto dovrebbe occupare un terzo dello stampo.

L'impasto per il dolce pasquale sui tuorli nelle forme viene posto in lievitazione in un luogo caldo. Ci vuole circa 1 ora per stampi grandi. Ma devi prestare attenzione all'impasto stesso. Le dimensioni del lievito e della muffa giocano un ruolo importante. Pertanto, il tempo di salita può variare. I cupcake più piccoli con un diametro di 7 cm sono adatti a me in circa 30 minuti.

I dolci pasquali si cuociono in forno preriscaldato a 180 gradi, il tempo di cottura dipende dalla dimensione del dolce, quindi non lo indico. Le piccole torte sotto forma di cupcakes vengono cotte molto velocemente.

Ti svelerò i miei piccoli trucchi per cuocere i dolci pasquali sui tuorli. Sulle torte grandi è meglio mettere la carta sopra il modulo. Questo è necessario affinché la parte superiore non bruci e la torta sia ben cotta. Questa è una caratteristica del test con un alto contenuto di muffin. Succede che la parte superiore della torta sia arrossata e l'interno dell'impasto sia umido. Copro anche i cupcake medi quando sono dorati e cuocio per altri 5-7 minuti sotto carta o pellicola.

La prontezza della torta viene controllata con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti. Deve essere asciutto.

Rimuovi prima tutte le forme, lascia riposare per un minuto e solo dopo rimuovi.

Le pareti possono sudare leggermente, ma quando vengono capovolte si asciugano molto rapidamente. Se una grande torta viene girata immediatamente, il suo fondo potrebbe abbassarsi. È meglio tenere grandi torte cilindriche sui lati per non arricciare la parte superiore della testa. Questa caratteristica è dovuta al fatto che l'impasto risulta essere arioso e la crosta delle torte calde è tenera.

Dopo un minuto, le mie torte medie sono tutte girate e comincio a decorarle con il fondente proteico mentre sono ancora calde.

Il fondente di albume montato è meglio cucinato mentre i dolci pasquali cuociono, perché è meglio ungerli caldi. Quindi si asciuga rapidamente e non si attacca.

Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie. Sbattere come una meringa, a picchi. Cioè, quando sollevi i bianchi montati con un cucchiaio, mantengono la loro forma. Lo zucchero può essere sostituito con zucchero a velo.

Devi anche decorare immediatamente la torta, fino a quando la glassa proteica sulla torta calda inizia ad asciugarsi. Ora la rete commerciale ha una vasta selezione di diversi condimenti dolciari e decorazioni pasquali.

E ho preparato il prossimo lotto di dolci pasquali stampo in silicone e bicchieri di carta. Tutto cotto alla perfezione! Un piccolo test non è bastato. I due cupcakes erano piccoli ma molto gustosi!

Ho sempre questi dolci pasquali sui tuorli per Pasqua, guarda la foto, non sono belli! Qui, oltre agli zuccherini, vengono decorati con pezzetti di marmellata.

Spero che la mia ricetta per la torta pasquale sui tuorli torni utile per prepararmi a una Pasqua luminosa!

Cordiali saluti, Anyuta!

Qual è la vacanza di Pasqua senza un delizioso dolce pasquale, cucinato in casa, su tuorli e burro. Abbastanza buona ricetta I dolci pasquali sono già stati descritti in precedenza sul nostro sito web. Ma oggi è uscita anche un'ottima pubblicazione Torta di Pasqua sui tuorli, ricetta che prevede un cucchiaio di cognac. Ti piacerà sicuramente il gusto e il colore della cottura di oggi, soprattutto se prendi uova fatte in casa con dei bei tuorli d'arancia. Quindi il colore della torta pasquale all'interno sarà di un giallo intenso e l'odore fragrante del muffin conquisterà anche i vicini. Non arrabbiarti se non hai il cognac. Puoi sostituire questo ingrediente con la normale vodka.
Un po' più peccato che l'impasto includa lievito fresco, e non secco come sono abituate le casalinghe moderne. Ma questa ricetta è speciale. E puoi anche dire vecchio. Opara inizia immediatamente a salire e schiumare.
Ingredienti (per 8 dolci pasquali delle dimensioni di un boccale da un litro):

• Latte - 2 tazze;
• Farina - 7 cucchiai. (peso in un bicchiere 125 g);
• Tuorli - 7 pezzi;
• Burro - 250 g (1 confezione);
• Sabbia di zucchero - 1,5 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Lievito vivo - 70 g;
• Cognac - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero vanigliato - 2 bustine da 11 g;
• Uvetta o frutta candita - 2 cucchiai.

Per la glassa:

• Proteine ​​- 3 pezzi;
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• Succo di limone - 2 cucchiai. l.

Ricetta torta pasquale con tuorli con burro passo dopo passo

1. Quindi, iniziamo a fare miracoli nella nostra cucina. Secondo antiche usanze e rituali, il giovedì venivano sfornati i dolci pasquali. Allo stesso tempo, non dovrebbero esserci litigi e conversazioni generalmente rumorose in famiglia. Tutti pregavano che la Pasqua fosse deliziosa. Ma a dire il vero, in questo momento, quando la casa è piena di bambini e parenti, è semplicemente difficile chiudersi in cucina e cucinare in silenzio. Sono stati questi dolci pasquali a sopravvivere alle urla, ai capricci, allo sbattere del forno dei bambini, in previsione del tanto atteso "pasochki". E come puoi vedere il risultato: si sono rivelati incredibilmente rigogliosi, belli, ed è un peccato che tu non possa provarli, molto gustosi.

Prendi una ciotola profonda, perché l'impasto per i dolci pasquali aumenterà in alto. Versa il latte nello stesso recipiente, riscaldato alla temperatura del tuo corpo o alla temperatura dell'acqua in cui fai il bagno al bambino. Spezzettare il lievito e unirlo al latte. A questo punto, aggiungi solo un bicchiere o due di farina. Questo sarà il cosiddetto impasto. Copri la ciotola con una cialda o solo un asciugamano di cotone e mettila in un luogo caldo.

2. Dopo circa 50 minuti, l'impasto è lievitato tantissimo. Circa 2 volte e divenne simile all'aria con lo zucchero. Ma qui è stato aggiunto solo un bicchiere di farina. Se ne invii 2, il che è consentito, l'immagine sarà leggermente diversa e la massa sembrerà un po 'una salvietta porosa.

3. È giunto il momento di macinare i tuorli con lo zucchero. In precedenza, durante la preparazione dei dolci pasquali, i tuorli venivano macinati con una forchetta, ma non puoi essere timido e sentiti libero di prendere un mixer. È ancora più conveniente così. A proposito, insieme allo zucchero sarà molto comodo aggiungere lo zucchero vanigliato. La massa è ottenuta bene, molto bella, fragrante e gustosa.

4. Aggiungere i tuorli all'impasto. Allo stesso tempo, aggiungi cognac, sale. Unite anche il burro ammorbidito. Per mescolare bene il burro con l'impasto, puoi usare un mixer.

5. Mettete ora da parte la planetaria e per aggiungere il resto della farina dovrete lavorare l'impasto con le mani. Bene, o in un'impastatrice, se ce n'è una. Rimettete l'impasto sul fuoco. Questa volta triplicherà.
Consiglio: riserva mezza tazza o 1/3 di tazza di farina per l'uvetta.

6. Versare l'uvetta bollita acqua calda, non acqua bollente. Lasciare riposare per circa 15 minuti, dopodiché scolare l'acqua e gettare l'uvetta su un colino o un colino.

7. Ora, come potete vedere nella foto, l'impasto sui tuorli è pronto per cuocere i dolci pasquali, ma solo se non aggiungete uvetta, albicocche secche o canditi. Se aggiungi questi frutti secchi all'impasto, devi impostarlo per risalire.

8. E ora guarda. Ci sono 2 opzioni per aggiungere l'uvetta all'impasto. Poiché l'uvetta è stata messa a bagno nell'acqua, il liquido in eccesso rimarrà sicuramente su di essa. Anche dopo aver scartato la frutta secca in uno scolapasta. Pertanto, per non aggiungere liquido in eccesso insieme all'uvetta all'impasto per i dolci pasquali con cognac sui tuorli, è necessario asciugare la frutta secca su un tovagliolo di carta oppure arrotolarla nella farina precedentemente messa da parte. Se hai scelto il secondo metodo e hai deciso di arrotolare la farina, dovrai impastare molto bene l'impasto dopo aver aggiunto frutta candita e frutta secca. Approssimativamente come nella foto. L'uvetta non deve separarsi dall'impasto e cadere da esso. Se è così, allora sei a posto. L'impasto viene nuovamente inviato per 50 minuti in un luogo caldo. Anche se questa volta aumenterà molto rapidamente.

9. Guarda quanto è lievitato l'impasto questa volta. È diventato arioso e ideale per cuocere dolci pasquali.

10. Preparare gli stampini e ungerli bene. Per la lubrificazione, puoi usare l'olio che ti piace di più: girasole, oliva, cremoso ammorbidito. Il burro ammorbidito funziona meglio. Ma naturalmente ci vorrà molto per un tale numero di dolci pasquali. Compiliamo solo 1/3 del modulo. Per non perdere, stendi con cura l'impasto sullo stampo con le dita. Lasciare gli stampini appena sul tavolo in modo che l'impasto si alzi.

11. Dopo circa 20 minuti, il risultato è già visibile. Poiché l'impasto è stato ben impastato, ora si avvicinerà rapidamente. E in soli 20-40 minuti, l'impasto prenderà 2/3, o addirittura l'intera forma. Ciò significa che puoi iniziare a cuocere i dolci pasquali.
Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi, ma è necessario monitorare attentamente durante la cottura. Cerca di non avvicinare le forme con i dolci pasquali. E su una teglia è meglio lasciare riposare gli stampini della stessa misura.

12. Cuoceremo la torta pasquale sui tuorli da 30 minuti a un'ora. Dipende dalla dimensione del modulo. È meglio guardare e se le cime bruciano, abbassare leggermente la temperatura.
Consiglio:È meglio controllare la prontezza con un ferro da calza di legno e non prima di 30 minuti. Forare con un ferro da calza fino al centro della torta e, se rimane, su un oggetto di legno pasta cruda o i resti della cottura, allora è troppo presto per sfornarlo.

13. Ora è importante sapere, soprattutto per i principianti, come raffreddare i dolci pasquali in modo che non si depositino di nuovo. L'impasto rimane arioso anche dopo la cottura. E se togli la pasta dal forno, si sistemerà un po '. Pertanto, è meglio girare immediatamente la Pasqua su un lato e raffreddare fino a metà in questa posizione.

14. Come cucinare una glassa deliziosa e densa senza polveri acquistate è stata precedentemente descritta nell'impasto. Ma oggi viene presentata un'altra glassa, meno dolce, ma con piccoli inconvenienti, che verrà descritta di seguito.
Prendi una ciotola di ferro fredda e versaci dentro tre albumi. Condite subito con un pizzico di sale, aggiungete succo di limone e iniziare a montare dapprima a bassa velocità dell'impastatrice, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo. Dopo circa un minuto, inizia ad aggiungere goccia a goccia zucchero a velo. Sbatti per 10 minuti e durante questo periodo dovresti già esaurire la polvere.

15. Ma la glassa non sarà densa come nella precedente ricetta pasquale. Questo è quanto sarà spesso. E come puoi vedere nella foto, la coda di cavallo che si è allungata non cade nemmeno.
Consiglio: punto importante. È necessario preparare questa particolare glassa già nel momento in cui la prima infornata di dolci pasquali si sta già raffreddando sul tavolo e la seconda sta cuocendo. Questa glassa starà bene sui caldi dolci pasquali e si asciugherà perfettamente, ma a condizione che tu la sbatti bene e la usi fresca. Dopo aver riposato per circa 40 minuti, la glassa si depositerà un po 'e in futuro potrebbe non asciugarsi nemmeno su una torta calda.

16. Il modo più comodo è non “graffiare” il dolce pasquale con un pennello, ma immergerlo con un tappo direttamente nella ciotola con la glassa. Al momento della lubrificazione, la Pasqua dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi almeno della metà, ma non dovrebbe essere fredda.

Immediatamente dopo aver unto la glassa fresca, cospargere con la guarnizione di pasticceria.

Quindi il dolce pasquale è pronto sui tuorli con il burro secondo la ricetta con il cognac. Rimuovere i dolci pasquali caldi e unti per asciugarli e preferibilmente lontano dai bambini, altrimenti, per esperienza personale, diversi dolci pasquali sono rimasti senza glassa e codette!

Iniziamo con la preparazione dell'impasto. Per fare questo, versa il lievito secco in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di zucchero.

Versare il latte, preriscaldato a circa 40 gradi. Mescolare il composto fino a quando i granelli di zucchero e i granuli di lievito non si saranno sciolti.


Introduciamo nel composto la farina ben setacciata e impastiamo un impasto abbastanza denso. Copriamo la ciotola con l'impasto prima con pellicola trasparente, quindi con un canovaccio di cotone e mettiamo in un luogo caldo per 30 minuti.


Intanto facciamo il test principale. Prendiamo una seconda ciotola, vi versiamo i tuorli di pollo, dopo averli separati dalle proteine. Aggiungi zucchero, zucchero vanigliato, sale.

Le uova delle galline del villaggio hanno un tuorlo giallo brillante, che conferisce ai pasticcini una bella tonalità gialla. Se stai usando normali uova di pollame, aggiungi un po' di zafferano alla pastella.

Attenzione!

Le proteine ​​​​refrigerate vengono utilizzate per preparare la glassa, quindi mettile in frigorifero.

Strofina i tuorli fino a renderli bianchi.


Metti il ​​burro ammorbidito, ma non fuso, nei tuorli pestati.


Continuiamo a macinare la massa con una frusta, fino a che liscio.


Trascorsi 30 minuti, l'impasto ha aumentato più volte i suoi volumi.


Aggiungere l'impasto preparato al composto di burro e uova. Impastiamo tutto con le mani, perché si sa che l'impasto dei dolci pasquali ama il calore delle mani.


Aggiungere gradualmente la farina e mescolare ancora bene il tutto con le mani. L'impasto risulta appiccicoso, raccogli in una palla fino a quando non risulta, ma non dovresti mettere più farina.


Resta da aggiungere all'impasto mandorle e frutta candita. Se i frutti canditi sono grandi, dovrebbero essere tritati finemente con un coltello, come le noci. Non dimenticate di lavare e asciugare bene le mandorle.

Puoi versare acqua bollente sulle mandorle per 15 minuti e rimuovere la pelle dalle noci.

E ancora, mescola bene il tutto, copri la ciotola con un canovaccio e lasciala sul tavolo per 15 minuti.


Quindi togliamo l'impasto dalla ciotola, durante questo periodo il glutine della farina si è gonfiato e l'impasto è diventato più elastico. Per 5-7 minuti impastiamo l'impasto con le mani, sul piano di lavoro del tavolo o della tavola, poi lo raccogliamo in una palla e lo mettiamo in una ciotola più grande, poiché l'impasto deve lievitare bene. Rimuoviamo la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per 2 ore.


Dopo 2 ore l'impasto per i dolci pasquali è pronto.


Impastare nuovamente l'impasto finito sulla superficie del tavolo., e poi riempirli con stampini per dolci pasquali per 1/3 del volume.

Gli stampi per i dolci pasquali possono essere utilizzati sia in metallo che in carta, oppure fatti in casa con carta stagnola o cartone.

Lasciamo i nostri spazi vuoti sul tavolo per la lievitazione per 20-30 minuti, quindi mettiamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.


I dolci pasquali già pronti possono essere lasciati sia negli stampini che senza di essi.


I dolci pasquali completamente raffreddati sono ricoperti di glassa di zucchero, a base di proteine ​​​​e zucchero a velo.

Per la glassa avrai bisogno di:

• 4 albumi d'uovo refrigerati;
• 4 tazze di zucchero a velo (200 ml in un bicchiere)
• 4 cucchiaini di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale.

Scoiattoli uovo di pollo Sbattere con sale per qualche minuto fino ad ottenere una schiuma densa. Usa un mixer. Quindi, continuando a sbattere, versare gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone e sbattere il composto fino a che liscio.

E mentre la glassa non ha avuto il tempo di asciugarsi, cospargere le torte con i confettini.

Esistono un numero enorme di ricette e metodi per preparare i dolci pasquali, ma come ottenere prodotti tradizionali, i cui analoghi venivano cotti in epoca pagana? Si scopre che non è così difficile farlo, avendo padroneggiato i principi per renderlo favoloso delizioso muffin. Questo ti aiuterà a preparare il più delizioso ricetta passo passo la fabbricazione dell'impasto dolce lievitato, il metodo di confezionamento negli stampini e le regole per la cottura dei muffin.

Ingredienti:

• zucchero ordinario - un vetro sfaccettato.
• farina - circa 700-750 gr. (secco e di alta qualità).
• lievito di birra fresco - 50 gr. (o secco 18 gr.).
• burro non salato - 200 gr.
• scorza di limone (o un cucchiaio di cardamomo) - tre cucchiaini.
• cognac: un cucchiaio grande.
• 10 tuorli.
• latte - un bicchiere sfaccettato (250 ml.).
• noce moscata grattugiata - un cucchiaino (facoltativo).
• tintura di zafferano - un cucchiaio (facoltativo).
• uvetta o frutta candita - fino a 150 gr.
• zucchero vanigliato - fino a 4 cucchiaini.
• sale - un cucchiaino.
• 2 scoiattoli e 1 bicchiere di zucchero incompleto - per la glassa.

• Dalla quantità di ingredienti indicata si ottengono 3 dolci pasquali del peso di 450-500 g.

Come cuocere la torta pasquale della nonna sui tuorli:

In mezzo bicchiere di latte fresco e sicuramente caldo, diluire il lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero, mescolare bene la composizione e lasciare agire per 15-20 minuti.

Bollire la seconda metà del latte e versarvi immediatamente 2 cucchiai. farina pre-setacciata. Mescolando velocemente e accuratamente il composto con una spatola di legno, si ottiene una massa elastica senza grumi.

Mescolare entrambe le composizioni ottenute, coprire il contenitore e metterlo per 40-50 minuti in un luogo caldo.

Mentre l'impasto acquisisce le qualità necessarie, macina i tuorli con lo zucchero e zucchero vanigliato a una massa uniforme, quindi sbattere i prodotti fino a renderli bianchi.

Opara si avvicinò.

Mettere metà del composto dolce nell'impasto, aggiungere fino a 250 grammi di farina, un pizzico di sale, quindi impastare. Dopo averlo coperto con un film e un asciugamano, mandalo al calore della prossima serie di magnifiche qualità. Per circa un'ora e mezza.

Mettere la seconda metà dolce nell'impasto che è venuto a galla e, aggiungendo 350-400 grammi di farina in porzioni, impastare, facendolo con movimenti morbidi e piacevoli. buon impasto viene impastato fino a quando scompaiono le proprietà che aderiscono alle mani.

Quando l'impasto ha quasi acquisito la struttura desiderata, continuare a impastare, aggiungendo burro non salato prefuso, cognac e spezie preparate. Terminata questa fase di preparazione, rimandare l'impasto per la successiva lievitazione.

Trattare gli stampini usati dall'interno con burro o burro ammorbidito e, riempiendo a metà i contenitori con l'impasto che si è formato, mandare a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C.

Alla stessa temperatura si cuociono i dolci pasquali del peso di 500-800 grammi per circa 30-40 minuti, in 1 kg. circa 50-60 minuti, ma è meglio navigare nel forno e controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o una torcia.

Mentre i dolci pasquali sono in forno, dobbiamo montare tre albumi freddi con un bicchiere di zucchero fino alla consistenza desiderata. Coprire i dolci pasquali caldi con la glassa, decorare con granelli di confetteria e figure di waffle.

La presenza di una grande quantità di muffin nei dolci pasquali garantisce la loro conservazione a lungo termine senza perdita delle migliori qualità nutrizionali. Ma puoi essere assolutamente sicuro che arriveranno a destinazione molto presto: gusto eccezionale e fascino visivo. le torte della nonna non lascerà nessuno indifferente.

Del restante albumi puoi cucinare delizioso o per perdere peso)

Buon appetito!!! deliziose torte e Buona Pasqua!!!

Cordiali saluti, Lyudmila Nikolaevna.