Ci sono molti piatti in cucina che, diventati estremamente popolari, sono cambiati in modo significativo. Uno di questi piatti è l'adjika. La composizione originale del condimento piccante dell'Abkhazia era piuttosto ascetica. Questo può essere giudicato dal suo nome: nella sua terra natale, l'adjika era chiamato adzhiktsatsa, che tradotto significa "terra salata con qualcosa". E macinano sale con peperoncino, erbe aromatiche e aglio.
Gli autori del piatto popolare, come nel caso del gulasch ungherese, erano pastori. Per aiutare le pecore a mangiare meglio e ad ingrassare, portavano con sé del sale, che mescolavano al cibo degli animali per stimolare il loro appetito. I pastori notarono presto che il sale mescolato con spezie, pepe e aglio era piuttosto gustoso e iniziarono a usare il piatto in aggiunta alla carne, alle zuppe, ecc.
Dopo essersi diffuso in tutto il mondo, il famoso prodotto culinario è stato arricchito con ingredienti che prima non erano inclusi nella sua composizione: peperoni, mele, pomodori, ecc. Appaiono anche nuove ricette di adjika. Per generalizzare, oggi adjika può essere chiamato qualsiasi piatto piccante che contenga aglio e pepe. Pertanto, sono note ricette per l'adika a base di zucchine, zucca, barbabietole, prugne, ecc. Questa ricetta per l'adika con mele per l'inverno include peperoni, pomodori, carote, mele e, naturalmente, aglio e peperoncino.

DURATA: 1 ora e 10 minuti.

Facile

Porzioni: 10

ingredienti

• pomodori rossi – 2,5 kg,
• peperone – 1,2 kg,
• carote – 0,8 kg,
• mele verdi acide – 1 kg,
• aglio – 180 g,
• peperoncino – 80 g,
• zucchero – 1 bicchiere,
• sale – 0,25 tazze,
• aceto - 1 bicchiere,
• olio vegetale – 1 tazza.

Preparazione

Tutti i componenti del piatto devono essere accuratamente lavati e puliti (se necessario). Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, fare lo stesso con i pomodori.


Peliamo anche l'aglio.


Togliere il centro dal peperone.
Si può utilizzare tutto il peperoncino, tranne la coda.
Peliamo anche le carote.


Successivamente, passare tutti gli ingredienti (tranne l'aglio) attraverso un tritacarne o tritarli con un frullatore.

Mettere in una grande casseruola o ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale.


Cuocere il composto per un'ora dall'inizio dell'ebollizione.


Quindi aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa per aglio, olio vegetale, aceto.


Cuocere per altri 25 minuti.

Quindi versare l'adika calda con le mele in barattoli sterili e arrotolare i coperchi bolliti.


L'adika in scatola può essere servito con kebab, piatti di carne, alcuni lo aggiungono alla pasta, allo shawarma e lo usano anche per preparare la zuppa kharcho, pilaf e borscht. Anche crocchette, patatine fritte e altri piatti vengono mangiati con l'adjika.

Ricetta n. 2. Adjika piccante con mele, pomodori e rafano

L'Adjika è uno spuntino spesso preparato con peperoncino, pomodori ed erbe aromatiche. Di solito viene utilizzato in aggiunta ai piatti di carne. Inoltre si abbina bene con zuppe, borscht o insalata di verdure. E gli amanti dei condimenti piccanti spalmano semplicemente l'adika sul pane fresco e croccante sopra il burro.

La paternità della ricetta è contestata da Abkhazia e Georgia. Secondo la leggenda, quando i pastori portavano le loro pecore in montagna a pascolare in primavera, i proprietari delle greggi donavano ai pastori il sale per gli animali al pascolo. Le pecore, sofferenti per la sete, iniziarono a mangiare erba e a bere acqua più attivamente. Grazie a questa caratteristica, hanno guadagnato peso più velocemente. Ma non sempre i pastori usavano il sale per lo scopo previsto. Cominciarono ad aggiungere aglio, aneto e altre erbe. È così che questo famoso spuntino piccante - adjika - è apparso in Abkhazia.

Esistono molte ricette per preparare l'adjika. Oggi è difficile individuare un'unica opzione classica.

Offro un modo per preparare l'adika piccante per l'inverno con mele, pomodori, rafano, peperoni e peperoncini piccanti, con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• peperone rosso dolce - 1 kg;
• mele verdi - 350 grammi;
• peperoncino piccante - 150 grammi;
• radice di rafano - 250 grammi;
• carote - 500 grammi;
• aglio - 15 spicchi;
• prezzemolo - 30 gr.;
• basilico viola - 30 gr.;
• sale (grosso, preferibilmente sale marino) - 2 cucchiai. cucchiai;
• coriandolo (semi) - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto - 1 bicchiere.

Ricetta passo passo per preparare l'adika con peperoni, mele e pomodori:

I peperoncini devono essere messi in acqua per 5 ore. Trascorso questo tempo si tolgono i semi dai baccelli. Esegui questo compito con molta attenzione. Si consiglia l'uso dei guanti.
Prezzemolo e basilico vanno lavati, separati dai gambi e lasciati asciugare su un canovaccio.
Sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a metà.


Tagliare i pomodori a fette.

Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi.


Lavare le mele e tagliarle a fette, eliminando la buccia e i semi.


Macinare i baccelli di peperoncino e le erbe aromatiche attraverso un tritacarne o in un frullatore.


Macinare i semi di coriandolo in un mortaio e poi aggiungerli al resto del composto. Lì viene aggiunto il sale e tutto viene accuratamente miscelato.

Successivamente tritare peperoni, mele, rafano, carote e pomodori. Mescolare il tutto e unirlo agli altri ingredienti tritati.

Ora inizia il processo di cottura della massa piccante di mela e pomodoro. Si consiglia di utilizzare una padella di alluminio per questo. Ciò impedirà la combustione.
Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Aggiungere poi sale, zucchero e aceto. Far bollire per altri 15-20 minuti.

Nella ricetta del vero adjika abkhazo non troverete mai le mele, né molte delle verdure che noi casalinghe aggiungiamo durante la cottura. Ma, rompendo le tradizioni, sono state inventate molte varianti di condimenti fatti in casa, che hanno da tempo dimostrato il loro diritto alla vita. Mi è piaciuta la salsa vigorosa e piccante. Aggiunge piccantezza a carne, pesce e altri piatti. Ho raccolto per te una selezione delle ricette più deliziose. Non resta che rimboccarsi le maniche e prepararsi per l'inverno.

Adjika con mele per l'inverno - ricetta con pomodori

Qualunque sia il condimento fatto in casa, i pomodori sono parte integrante del condimento. Questa ricetta è una delle migliori.

Avrai bisogno:

• Antonovka: chilogrammo.
• Pomodori – 3kg.
• Carote – 1kg.
• Peperone - la stessa quantità.
• Baccello amaro: un paio di pezzi.
• Aglio – 200 gr.
• Acido acetico - vetro.
• Olio di semi di girasole - un bicchiere.
• Sabbia Sakha - vetro.
• Sale – 5 cucchiai grandi (100 g).

Come cucinare:

1. Lavare, sbucciare e tritare in qualsiasi modo tutta la frutta e la verdura elencate.
2. Mettilo sul fuoco per cucinare. Lasciamo bollire a fuoco moderato.
3. Cuocere per 45 minuti.
4. Trascorso il tempo versare l'aceto e l'olio, aggiungere sale e zucchero. Proseguire la cottura per altri 10 minuti.
5. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo nella padella. Lascia bollire forte la miscela, spegni.
6. Riempire i barattoli e arrotolare. Per la conservazione invernale a lungo termine, i barattoli devono essere sterilizzati.

Come preparare l'adjika con zucchine e mele

Ricetta salsa classica. Scambiando le zucchine con qualsiasi altra verdura, rendendola la principale, puoi cucinare diverse varianti del condimento contemporaneamente.

Prendere:

• Zucchine – 3kg.
• Antonovka: chilogrammo.
• Carote – 500 gr.
• Peperoni – 500 gr.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Cipolla - chilogrammo.
• Olio magro raffinato – vetro.
• Spicchi d'aglio - un bicchiere.
• Sale – 2,5 cucchiai colmi.
• Zucchero semolato – ½ tazza.
• Peperoncino macinato: un cucchiaio grande.
• Aceto al 9% – 100 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Passare i componenti puliti attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio.
3. Cuocere dopo che la miscela bolle per 40 minuti.
4. Versare l'acido acetico, l'aglio schiacciato e la polvere di peperoncino.
5. Continuare la cottura per i successivi 5 minuti. Raffreddare i barattoli pieni e riporli nella dispensa o in cantina.

Una ricetta semplice per l'adika bollita con mele verdi

Prendere:

• Antonovka – 2 kg.
• Pomodori – 5kg.
• Carote – 2 kg.
• Aglio – 300 gr.
• Peperone dolce – 2 kg.
• Peperoncino piccante – 300 gr.
• Olio magro raffinato – 1 litro.
• Sale – 3 cucchiai grandi.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare frutta e verdura. Rimuovere i semi e le membrane dall'Antonovka e dai peperoni. Tagliare a pezzi.
2. Passare al tritacarne, o altrimenti macinare aglio, pomodori, carote, entrambi i tipi di peperoni, frutta (robot da cucina, frullatore).
3. Mettete il composto in una casseruola e aggiungete il sale. Versare l'olio.
4. Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Successivamente, cuocere per 2 ore.
5. Riempite i vasetti con il preparato e avvitateli.

Adjika fatta in casa con peperoni, carote, pomodori e mele senza aceto

Una super ricetta semplice della serie “Finger-lickin’ good”. Se non riesci a trovare la radice di pastinaca, sostituiscila con radice di prezzemolo o erbe aromatiche. La quantità di peperoncino può essere variata a seconda della piccantezza desiderata del condimento.

• Mele acide – 2 pz.
• Peperone dolce – 0,5 kg.
• Carote – 200 gr.
• Radice di pastinaca – 1 pz.
• Pomodori – 2kg.
• Aneto.
• Sale.

Come fare:

1. Togliere la pelle ai pomodori incidendo la parte superiore con una croce, scottarli e versarvi subito sopra acqua fredda.
2. Sbucciare gli ingredienti rimanenti e tritarli grossolanamente. Macinare gli ingredienti.
3. Cuocere per 2-2,5 ore. Disporre immediatamente l'adika, caldo. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi.
4. Arrotolare, raffreddare e conservare al freddo.

Alla scatola delle spezie:

Adjika cruda con mele senza cottura

L'unico inconveniente del condimento preparato secondo questa ricetta è che al freddo dura solo a lungo. Ma può essere preparato anche per l'inverno, poiché ci sono 2 conservanti: aceto e senape.

Prendere:

• Peperone dolce – 0,5 kg.
• Carote, aglio, radice di prezzemolo - 300 grammi in totale.
• Mele, acide – 300 gr.
• Peperoncino piccante – 150 gr.
• Pomodori – 400 gr.
• Senape – 100 gr.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai grandi.
• Aceto da tavola – 220 ml. (vetro incompleto).
• Sale.

Preparazione dello spuntino crudo:

1. Macinare le verdure e la frutta sbucciate e metterle in una casseruola.
2. Aggiungere il pomodoro, la senape, versare l'aceto. Aggiungi sale a piacere.
3. Mescolare accuratamente la miscela. Riempi i barattoli sterili. Nascondilo al freddo. L'Adjika dovrebbe riposare per 2 ore, quindi può essere mangiato. Più a lungo riposa, migliore è il gusto.

Adika piccante con rafano, mele, pomodori, aglio per l'inverno

Un rapporto molto corretto tra componenti di condimento fatti in casa lo colloca tra i migliori tra i preparativi invernali.

Preparare:

• Antonovka: chilogrammo.
• Radice di rafano – 200 gr.
• Pomodori – 2,5 kg.
• Peperone – 1,5 kg.
• Aglio – 200 gr.
• Carote - chilogrammo.
• Peperoncino piccante – 200 gr.
• Sale: un cucchiaino.
• Zucchero: un bicchiere.
• Acido acetico 9% - 100 ml.

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure (pomodori, carote, peperoni) e frullarle in un frullatore. Fai lo stesso con le mele: rimuovi i semi e tritali.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
3. Contemporaneamente preparate l'aglio tritandolo in purea. Sbucciate e tritate il rafano, cercando di risparmiare gli occhi (lasciatelo fare a vostro marito, oppure coprite la gola del tritacarne con un sacchetto).
4. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente. Gli appassionati del condimento vigoroso “strappatevi gli occhi” possono lasciare i semi.
5. Aggiungi rafano, pepe e aglio al contenuto della padella. Mescolare la miscela. Continuare la cottura per 10 minuti.
6. Aggiungere zucchero, aceto, sale. Portare a ebollizione vigorosa, togliere dal fuoco e riporre in contenitori per la conservazione invernale. È più conveniente realizzare la preparazione in vasetti piccoli.

Deliziosa adjika a base di melanzane e mele

Avrai bisogno:

• Melanzane – 4,5 kg.
• Antonovka – 3 pezzi.
• Peperoncino – 2 baccelli.
• Pomodori – 2,5 kg.
• Peperoni dolci – 5 pz.
• Carote: un paio di pezzi.
• Teste d'aglio – 3-4 pezzi.
• Zucchero – 2 tazze.
• Olio vegetale - 2 tazze.
• Aneto, coriandolo: un mucchio.
• Sale - a piacere.
• Aceto da tavola: un bicchiere.

1. Il processo di cottura differisce poco dalla cottura delle precedenti opzioni di snack. Sbucciare tutte le verdure tranne le melanzane. Purea.
2. Aggiungere le spezie dalla ricetta, cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
3. Poi, aggiungendo le melanzane tagliate a pezzetti, fate cuocere per altri 20 minuti.
4. Stendilo e arrotolalo.

Segreti di cucina

Preparare il condimento piccante in casa non è particolarmente difficile. Ma se ti metti al lavoro per la prima volta, non farà male conoscere alcune regole di cucina.

• Ti consiglio di prendere Antonovka, è più adatto di tutte le altre varietà per preparare una deliziosa salsa per la conservazione invernale. Se non trovi Antonovka, prendi le varietà verdi. La cosa principale è che il frutto è acido.
• Per cucinare le verdure non devono essere ridotte in polpa. Personalmente non utilizzo sempre aiutanti di cucina per questo, ma lo trito finemente con un coltello. Ci vorrà più lavoro, ma ne varrà la pena. È vero, di recente ho adattato un frullatore, dove puoi impostare tu stesso la dimensione della macinatura.
• Non sorprenderti se noti che l'insieme di verdure aggiunte alle mele è quasi lo stesso. Modificando le proporzioni potrete ottenere ogni volta una salsa nuova.
• Puoi anche regolare tu stesso la piccantezza del condimento. Se vuoi ottenere una piccantezza killer, aggiungi più aglio e peperoncino.
• L'Adjika è un piatto della cucina caucasica. Pertanto, durante la cottura, sono appropriati condimenti che aggiungono una nota piccante. Aggiungi coriandolo, paprika dolce, basilico, coriandolo, prezzemolo e fieno greco come desideri. Il condimento tradizionale è il luppolo-suneli.

Non ti senti sicuro? Guarda la video ricetta dell'adika fatta in casa con le mele, ripetendo i passaggi. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

E le mele, che si abbinano benissimo ai secondi piatti. Potete prepararlo utilizzando le semplici ricette che abbiamo scelto per questo articolo.

Adjika con mele Antonovka

Una gustosa aggiunta a carne, pesce e pasta viene preparata con gli ingredienti disponibili. Avrai bisogno:

• Pomodori - 2,5 chilogrammi.
• Carote - 2kg.
• Peperone - chilogrammo.
• Mele - un kg.
• Aglio - 300 grammi.
• Peperoncino - quattro pezzi.
• Olio vegetale raffinato - 300 ml.
• Sale e zucchero a piacere.

L'Adjika con Antonovka e peperone viene preparato secondo questa ricetta:

1. Mettete i pomodori in acqua bollente e privateli della buccia.
2. Dopodiché, passateli al tritacarne e mettete a bollire la purea finita a fuoco basso.
3. Tritare anche le mele e le carote sbucciate utilizzando un tritacarne. Mettete gli ingredienti nella padella con i pomodori e fate cuocere il tutto per mezz'ora.
4. Aggiungere i peperoni tritati (dolci e amari) e l'aglio al resto delle verdure per altri 30 minuti.
5. Infine, versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere sale e zucchero.

Metti lo spuntino finito in barattoli puliti, chiudi i coperchi e copri con una coperta calda. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.

Adjika con le mele

Questo originale antipasto è adatto sia alle tavole festive che a quelle quotidiane. Per questo avrai bisogno di:

• Due chilogrammi di pomodori.
• Un chilogrammo di mele.
• Un kg ciascuno di carote e peperoni.
• 100 grammi di peperoni.
• 200 grammi di aglio.
• Mezzo bicchiere di zucchero.
• 100 grammi di sale.
• Aceto 9% - 200 ml.
• Un bicchiere di olio vegetale.

Come preparare l'adika con Antonovka? Leggi la ricetta qui sotto:

1. Sbucciare e lavare le carote.
2. Tagliare le code dei peperoncini piccanti. Indossare guanti per evitare di danneggiarsi le mani.
3. Rimuovere la buccia dall'aglio.
4. Sbucciare i peperoni dolci e rimuovere i gambi.
5. Lavate i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti, quindi pelateli.
6. Macinare tutti i prodotti preparati utilizzando un tritacarne e metterli in una casseruola.
7. mezz'ora dopo il bollore.
8. Aggiungi aceto, olio vegetale, zucchero e sale. Cuocere il piatto per altri dieci minuti.
9. Lavare barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio e sterilizzare.

Metti lo spuntino caldo in barattoli e arrotolalo. Successivamente, capovolgi i piatti e avvolgili in una coperta calda. Quando l'adjika si sarà raffreddata, conservatela in un luogo adatto.

Adjika zucchine-mela

Questa volta vi proponiamo di preparare un piatto delizioso senza pomodori. Ingredienti:

• Zucchine: cinque chilogrammi.
• Mele - un kg.
• Peperoni e carote: un chilogrammo ciascuno.
• Peperoncino rosso - 200 grammi.
• Olio vegetale - 500 ml.
• Aceto - 125 ml.
• Zucchero - 200 grammi.
• Sale - 100 gr.

L'adjika di zucchine con Antonovka è preparato come segue:

1. Lavare e sbucciare tutta la verdura e la frutta indicate. Se non ti piace uno spuntino troppo piccante, riduci la quantità di peperoncino.
2. Passare il cibo attraverso un tritacarne elettrico. Aggiungere loro la quantità necessaria di zucchero, aceto, sale e olio vegetale.
3. Cuocere l'adika in una grande casseruola per due ore. Quindi posizionare lo spuntino finito in barattoli puliti. Metti un altro cucchiaio di aceto in ogni contenitore.

Arrotolare l'adika e conservarla fino all'inverno.

Adjika con cipolle e Antonovka

Se sei fortunato e hai raccolto un grande raccolto di mele, usali per preparare uno spuntino profumato e bello. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Un chilogrammo di peperone.
• Un kg e mezzo di pomodori.
• 500 grammi di mele.
• Un chilogrammo di cipolle.
• Tre baccelli di peperoncino.
• 800 grammi di carote.
• 200 grammi di zucchero.
• 200 ml di olio di semi di girasole.
• Tre cucchiai di sale.
• 250 grammi di aglio.
• 200 ml di aceto.

Adjika con Antonovka per l'inverno è preparato come segue:

1. Elaborare tutti i prodotti preparati e macinarli utilizzando un tritacarne.
2. Metteteli in una padella adatta, aggiungete lo zucchero semolato, il sale e l'olio di semi di girasole. Cuocere l'adika per un'ora e mezza.
3. Aggiungi aglio e aceto tritati finemente a frutta e verdura. Cuocere tutto insieme per un altro quarto d'ora.

Metti lo spuntino in una ciotola pulita e arrotolalo. Dalla quantità di prodotti specificata riceverai barattoli da quattro litri.

Agika alla mela

Prepareremo questo piatto secondo un'antica ricetta lettone. Apprezzerai sicuramente l'originale combinazione di sapori. La ricetta contiene i seguenti ingredienti:

• Mela - 700 gr.
• Aglio - 70 gr.
• Sedano rapa - 135 gr.
• Zucchero - 30 gr.
• Sale - 20 gr.
• Paprica dolce - 4 gr.
• Peperoncino gessato - 2 gr.
• Pepe: un mazzo.

Adjika con Antonovka è preparato come segue:

1. Sbucciare le mele e privarle dei semi. Tritare finemente la polpa.
2. Riempire il composto con acqua e cuocere a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento finché i frutti non diventano morbidi.
3. Il sedano e l'aglio sbucciati, così come il prezzemolo lavato, passano attraverso un tritacarne.
4. Unire insieme gli ingredienti e cuocere per dieci minuti.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale, i condimenti e cuocere l'adika per un altro minuto.

Raffreddare l'antipasto, metterlo in un vaso e servire.

Adjika osseto

Questo antipasto versatile e luminoso si abbina letteralmente a qualsiasi piatto. Servitelo a pranzo o a cena e sorprendete i vostri ospiti con il suo gusto originale. Ingredienti richiesti:

• Pomodori e mele: un chilogrammo ciascuno.
• Aglio - 200 grammi.
• Peperone - 300 gr.
• Peperoncino - 100 gr.
• Un grande mazzo di erbe fresche.
• Sale: due cucchiai.

Come preparare l'adika con Antonovka? La ricetta è molto semplice:

1. Tagliare i peperoni (dolci e piccanti) a metà ed eliminare i semi.
2. Lavare le mele, tagliarle a fette ed eliminare il torsolo.
3. Torcere verdure e frutta preparate, aglio sbucciato ed erbe aromatiche.
4. Aggiungi sale, mescola la massa risultante e lasciala riposare per dieci minuti.

Metti l'adika in barattoli sterilizzati asciutti, chiudili con i coperchi e conservali in frigorifero.

Adjika di mele e zucca

Ecco un'altra opzione per preparare uno spuntino di Antonovka e varie verdure. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Zucca - 500 grammi.
• Mela - 150 gr.
• Peperone - 170 gr.
• Cipolle - 130 gr.
• Aglio: cinque spicchi.
• Origano - 15 grammi.
• Olio d'oliva - 30 ml.
• Sale: un cucchiaino.
• Un cucchiaino raso ciascuno di dragoncello, pepe nero macinato, basilico, timo e rosmarino.
• Limone - 150 grammi.
• Peperoncino - due pezzi.

L'Adjika con Antonovka e zucca viene preparato come segue:

1. Sbucciare frutta e verdura.
2. Avvolgere il peperone, la cipolla, la mela e la zucca nella carta stagnola e metterli in forno per mezz'ora.
3. Macina l'aglio, il limone e l'origano in una ciotola del frullatore. Aggiungi loro spezie e olio vegetale.
4. Disporre la zucca al forno su una garza e strizzarla.
5. Sbucciare le mele e i peperoni, tritare la polpa e unirli alla zucca.
6. Macinare la frutta e la verdura in un frullatore e poi unirle al condimento.

L'adjika pronto può essere consumato sia caldo che freddo.

Adjika con ketchup

Una ricetta semplice ti aiuterà a preparare velocemente uno spuntino originale per pranzo o cena. Ma per questo è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• Peperone rosso - un chilogrammo.
• Un peperoncino piccante.
• Due grandi mele.
• Quattro spicchi d'aglio.
• Tre cucchiai di ketchup.
• Un cucchiaio ciascuno di aceto, zucchero e sale.

1. Sbucciare la frutta e la verdura dalle bucce e dai semi. Tagliateli a pezzetti.
2. Scorri i prodotti preparati attraverso un tritacarne o tritali con un frullatore.
3. Aggiungi sale, aceto e zucchero.
4. Mescola l'adika e portalo subito in tavola.

Ci auguriamo che troverete utili le ricette per uno spuntino piccante originale a base di verdure e mele. L'Adjika con Antonovka è un'ottima aggiunta ai piatti di carne e verdure, che possono essere tranquillamente serviti anche sulla tavola festiva.

Ricette per l'adika fatta in casa più deliziosa senza cottura e con cottura:

Oggi parleremo del più meraviglioso antipasto piccante, che di solito viene spalmato su un pezzo di pane fresco e profumato, Sua Maestà la regina sulla nostra tavola, l'incomparabile adjika. Questa regina è buona da mangiare, anche come boccone con una zuppa calda, o con la carne alla brace... si sposa bene con qualsiasi piatto salato!

I benefici dell'adjika sono senza dubbio grandi, non solo preserva l'intera gamma di vitamine e microelementi inclusi nei prodotti che la compongono, ma in generale ha un effetto benefico sull'aumento del metabolismo, migliora l'appetito e ha qualche effetto antivirale.

Bene, cominciamo con le ricette più semplici e le complichiamo gradualmente.

L'adjika fatto in casa più delizioso: l'adjika piccante e piccante dell'Abkhazia per l'inverno

La ricetta è classica, tradizionale, originale. Il più semplice da preparare, dura letteralmente dieci minuti.

Prodotti:

• mezzo chilo di peperoncino piccante, leggermente essiccato al sole, se non lo volete troppo piccante eliminate i semi,
• un bel mazzetto di coriandolo, preferibilmente raccolto durante la fioritura,
• un mazzetto di rametti di aneto giovane,
• un mazzetto di foglie di prezzemolo,
• 5 teste d'aglio,
• 3 cucchiai di khmeli-suneli,
• un bicchiere di sale grosso,
• Puoi aggiungere un paio di manciate di gherigli di noce: non è per tutti.

Pulisci tutto, lavalo, asciugalo. Passare il tritacarne, salare, mescolare e scorrere ancora qualche volta per ottenere una pasta omogenea. Meglio ancora, usa un robot da cucina con un coltello affilato e riduci tutto in polvere.

Lascialo riposare sul bancone della cucina per un paio di giorni. Mettere in barattoli o contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.

Adjika fatta in casa - ricetta con rafano

Un'invenzione degli chef russi. La gente lo chiama diversamente: rafano, mangiatore di gola, rafano. Semplice e veloce da preparare, un corredo di prodotti abbonda in ogni giardino nel mese di agosto. Si conserva benissimo in frigorifero per tutto l'inverno.

• chilogrammo di pomodori molto maturi,
• il rafano è un decimo di pomodoro, classicamente, ma chi lo preferisce più piccante ne aggiunge di più,
• un paio di baccelli di peperoncino rosso piccante,
• un paio di teste d'aglio
• cucchiaio con sale sopra.

Quando si lavora con il rafano, è preferibile un tritacarne piuttosto che un robot da cucina; la consistenza del rafano è troppo viscosa.

Quindi laviamo, puliamo e asciughiamo tutto. Lo giriamo attraverso un tritacarne e lo mescoliamo bene. Quando si salta il rafano, è meglio mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne e legarlo al collo di uscita: non ti brucerà gli occhi. Oppure aggiungete tutti gli ingredienti intervallati, anche per ridurre il rilascio di vapori di rafano nell'aria.

Aggiungere il sale e mescolare accuratamente fino al completo scioglimento del sale.

Mettere in barattoli sterili e asciutti e conservare in frigorifero o in cantina.

Molto adatto a qualsiasi primo o secondo piatto come aggiunta al pane nelle fredde serate invernali.

Bene, molto veloce e gustoso! Gli ospiti e la famiglia apprezzeranno perfettamente il tavolo.

Ingredienti:

• pomodori maturi 3kg,
• peperoncino solo 4 pezzi,
• peperone dolce, preferibilmente rosso 5 pezzi,
• aglio 10 spicchi grandi,
• cipolle 5 pezzi,
• ½ tazza di olio vegetale,
• aceto da tavola 9% 5 50 ml,
• sale: un cucchiaio grande.

Facciamolo passo dopo passo:

1. Lavare, pulire, asciugare tutto. Eliminare i semi dal peperone.
2. Macinare in un tritacarne o tritare pomodori, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore.
3. Mescolare con aceto e sale. Per ultimo aggiungete l’olio e mescolate accuratamente.
4. Mettere in barattoli sterili e asciutti e conservare in frigorifero o in cantina.

Sarà molto gustoso a tavola!

Video ricetta: adjika piccante per l'inverno: ti leccherai le dita

Apri un barattolo di questa focosa preparazione in una giornata invernale e ricorda i momenti estivi al barbecue.

Questa ricetta sarà più complicata e richiederà molto tempo, ma ne vale la pena, credimi sulla parola. Inoltre, se necessario, tale preparazione può essere conservata in cantina per anni.

Il fatto è che, a differenza dei precedenti, cucineremo questo adjika.

• pomodori grandi e molto maturi 3kg,
• carote grandi 1,5 kg,
• peperone 2kg,
• aglio 10 spicchi,
• peperoncino 2 baccelli,
• sale 2 tavole. cucchiai,
• mezzo bicchiere di zucchero,
• mezza tazza di olio vegetale,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola, può essere sostituito con aceto di mele.

Ora la preparazione:

1. Lavate il tutto, mondatelo, eliminate i semi dal peperone, asciugatelo.
2. Tagliare i pomodori a pezzi grossi in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Non lo lasciamo bollire, lo togliamo immediatamente e lo raffreddiamo. Stendiamo bucce e semi su un setaccio, ottenendo un succo di pomodoro denso con polpa.
3. In un frullatore, macinare carote e peperoni in polvere. Lasciamo cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco e riporre velocemente in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e coprire fino a completo raffreddamento.

Questa opzione dà spazio alla tua immaginazione. Puoi sperimentare questa ricetta come preferisci, aggiungendo verdure e persino frutta durante la cottura: tutto sarà delizioso.

Deliziosa adjika di zucchine in stile bielorusso

Un'altra ricetta insolita, il suo altro nome è adjika con zucchine in bielorusso.

• zucchine 3kg,
• mezzo chilo di carote,
• mezzo chilo di peperone dolce,
• pomodori un chilo e mezzo,
• bicchiere di aglio sbucciato,
• pepe rosso macinato 2,5 cucchiai,
• bicchiere di olio vegetale,
• sale 2,5 tavolo. cucchiai,
• bicchiere di zucchero.

La preparazione è molto semplice:

1. Come al solito lavate, pulite e asciugate tutto. Scorrere attraverso un tritacarne o tritare in un robot da cucina, anche l'aglio, ma in una ciotola separata.
2. Mescolare la pasta vegetale risultante con olio vegetale, aggiungere lo zucchero e far bollire in una grande teglia dal fondo spesso per circa quaranta minuti.
3. Aggiungere il peperoncino e l'aglio, cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
4. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e coprilo fino al mattino.

Il gusto di questa adjika è delicato, dolce con un'acidità piccante e poco piccante.

Adjika fatta in casa - ricetta per l'adika fatta in casa più deliziosa con un tocco in più

Quello cosiddetto amaro. Un piatto per veri uomini – molto piccante!

• pomodori 5 chilogrammi,
• carote 2 chilogrammi,
• 300 grammi di peperoncino piccante,
• chilogrammo di aglio,
• chilogrammo di pepe-paprika,
• olio vegetale 200 g,
• cucchiaio di sale con una parte superiore larga.

Lavare, sbucciare e asciugare tutte le verdure. Macinare con un tritacarne o tritare in un robot da cucina. Mettetela in una casseruola, aggiungete olio e sale. Fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia.

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1. Zucchine sottaceto

Come cucinare l'adika senza peperone a casa - con melanzane e miele

Ma con le melanzane! Un po' esotico, ma delizioso: ti leccherai le dita!

Avrai bisogno:

• pomodoro 3 kg,
• melanzane 2kg,
• aglio 0,5 kg,
• 4 baccelli di peperoncino piccante,
• un bicchiere di olio vegetale,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%,
• prezzemolo a piacere, se proprio vi piace, allora un bel mazzetto,
• anche l'aneto è a tua discrezione,
• 3 cucchiai grandi di zucchero,
• Tavola del sale. cucchiaio con un grande scivolo,
• tre cucchiai di miele, quanto puoi raccogliere.

Tritare tutte le verdure in un robot da cucina. Per una maggiore raffinatezza, le melanzane possono essere tagliate a cubetti. Mettere in una grande teglia, salare, mescolare con lo zucchero e il burro e cuocere a fuoco basso per 50 minuti.

Aggiungi il miele e mescola accuratamente. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aceto. Mescolare e lasciare riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli sterili, mettere il coperchio e raffreddare sotto una pelliccia.

Il miele aggiungerà un fascino speciale al piatto!

Come cucinare la più deliziosa adjika fatta in casa con le mele

Anche una ricetta un po 'esotica e incredibilmente gustosa.

Prodotti:

• pomodori poco più di un chilogrammo,
• paprika dolce 0,5 kg
• mele 0,5 kg, preferibilmente acide,
• peperoncino piccante 3 baccelli,
• carote 0,5 kg,
• aglio 2 teste,
• sale da tavola. cucchiaio,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola,
• mezza tazza di olio vegetale,
• zucchero mezzo bicchiere.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare gli ingredienti. Rimuovere i semi dai peperoni e dalle mele.
2. Tritare in polvere tutte le verdure tranne l'aglio in un frullatore e metterle in una grande teglia.
3. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 20 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il burro, lo zucchero, il sale e l'aceto alla massa risultante e mescolare. Far bollire per altri tre minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sottosopra sotto una pelliccia.

Molto gustoso e aromatico!

Ricetta per adjika fatta in casa senza aceto con prugne o prugne

Ma allo stesso tempo è molto insolito, perché con prugne o prugne, a chi piace cosa!

Ingredienti:

• 1 kg di prugne, preferibilmente prugne acerbe o ciliegie,
• 15 buoni spicchi d'aglio,
• 2 baccelli di peperoncino piccante,
• 5 kg di paprika dolce, ¼ di cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, coriandolo, chiodi di garofano,
• un mazzetto di erbe aromatiche, qualunque cosa trovi: aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo,
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio,
• cucchiaio da tavola per sale con coperchio piccolo,
• mezzo bicchiere di zucchero.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le verdure, eliminare i semi dalle prugne e dai semi dei peperoni e asciugarle.
2. Tritare le prugne, i peperoni e tutte le erbe aromatiche in un robot da cucina.
3. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
4. Aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere per altri tre minuti.
5. Mettere nei barattoli e sigillare. Girare sotto la pelliccia fino a completo raffreddamento.

Buon appetito!

Deliziosa adjika dalla preparazione rapidissima!

• Chilogrammo di peperoni e paprika,
• un quarto di tazza di aceto di mele,
• Dieci spicchi d'aglio
• due baccelli di peperoncino piccante,
• mezzo chilo di noci sgusciate,
• cucchiaio di sale (cucchiaio),
• mezzo bicchiere di zucchero.

Lavorare tutte le verdure normalmente: sbucciarle e sciacquarle. Tritare in polvere in un robot da cucina. Aggiungere aceto, sale e zucchero. Far bollire per 15 minuti e mettere subito nei barattoli e arrotolare i coperchi. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù. Conservare in cantina o in frigorifero.

mezzo chilo di cipolle e peperoni,

2 baccelli di peperoncino,

mezzo bicchiere di olio vegetale.

un mazzetto di coriandolo e basilico,

10 spicchi d'aglio

limone,

un cucchiaio con una piccola parte di sale.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare tutte le verdure principali, eliminare i semi dal peperone, tagliarli a pezzi e disporli su una teglia. Coprire con pellicola e infornare per circa quaranta minuti.
2. Raffreddare e macinare in un frullatore insieme a peperoncino, limone, aglio, erbe aromatiche e sale.
3. Servire direttamente in tavola!

Dalla storia degli snack piccanti

Adjika - la parola stessa è di origine abkhazia e significa essenzialmente pane e sale, un piatto di benvenuto quando si accolgono i cari ospiti. Ai vecchi tempi, le mogli dei cavalieri caucasici lo strofinavano su una pietra, investendo molto tempo e fatica in questa semplice attività. Ma tu ed io siamo persone moderne e avanzate, quindi non ci uccideremo in quel modo. Nelle nostre cucine ci sono robot da cucina, frullatori e tritacarne: lasciali torcere, macinare e schiacciare e noi li terremo d'occhio!

Inizialmente, era una massa salata pastosa di colore rosso, che comprendeva vari componenti, peperoncino e aglio, coriandolo e fieno greco blu... Non aver paura del fieno greco blu, è così che viene chiamato in modo intelligente Utskho -Suneli, è quasi sempre incluso nella composizione per tutti noi del famoso luppolo-suneli.

Tuttavia, nel tempo, le persone hanno imparato ad aggiungere all'adjika molte altre verdure utili e nutrienti e persino frutta e noci, rendendola meno salata e piccante, abbastanza adatta al nostro stomaco europeo inesperto.

Anche il colore è cambiato e ora producono l'adika verde dai peperoni verdi. È molto comodo da utilizzare in miscela con panna acida o maionese per preparare varie salse e come condimento per zuppe.

Regole per preparare preparazioni fatte in casa

Proprio qui ti dico alcune regole generali per la preparazione dell'adjika, per non ripeterle in ogni ricetta, e le evidenzio in corsivo:

• Lavate accuratamente le verdure e gli altri ingredienti e assicuratevi di asciugarli su un asciugamano, soprattutto per quelle ricette che non richiedono un trattamento termico: non dovrebbe entrare una goccia d'acqua nel piatto!
• Assicurati di sterilizzare i barattoli e i coperchi e lasciarli asciugare!
• Importante!!! Per prima cosa sterilizziamo i barattoli, poi iniziamo a cucinare!
• Si consiglia di indossare i guanti quando si maneggia il peperoncino per evitare scottature!

Beh, probabilmente è tutta una questione di adjika, un condimento delizioso, aromatico e vario che occupa il posto d'onore sulla mia tavola. Spero che lo faccia anche il tuo adesso!

Se ami il cibo piccante e aggiungi costantemente tutti i tipi di condimenti e salse piccanti a diversi piatti, allora questo articolo è stato creato appositamente per te! Ti suggerisco di abbandonare parzialmente i soliti ketchup caldi acquistati in negozio e di preparare invece una deliziosa adjika fatta in casa con le mele!

E non solo per cucinarlo, ma anche per conservarlo per l'inverno in barattoli, così che al momento giusto, senza andare al negozio, si possa aprire un barattolo di salsa piccante e aromatica, fatta in casa, il più naturale possibile, senza inutili e additivi dubbi.

Dopotutto, ora è il momento! La stagione della frutta e della verdura fresca sta finendo e con essa inizia la stagione dei preparativi invernali. Conservare le verdure, le insalate e le salse che ne derivano è semplice e anche veloce.

In precedenza è stato pubblicato un articolo a riguardo, ma qui prepareremo questo condimento piccante simile a una pasta con l'aggiunta di mele. Perché sono necessarie le mele e cosa dovresti aspettarti da uno spuntino del genere?

Le mele aggiungono una leggera dolcezza e aroma che, in combinazione con peperoncino, aceto acido e pomodoro, sale e spezie, alla fine crea un intreccio di sapori semplicemente meraviglioso! La massa della mela rende l'adika più densa, più tenera e pastosa.

Di seguito vengono offerte 3 ricette popolari per l'adika con l'aggiunta di mele, destinate alla conservazione in barattoli per l'inverno. Scegli l'opzione che ti piace, segui le istruzioni e molto presto avrai diversi vasetti di meravigliosa salsa piccante.

Ricette

Adjika con mele, pomodori, carote e peperoni

Una meravigliosa ricetta per l'adika con mele, pomodori e carote, che viene arrotolata in barattoli senza sterilizzazione, il che significa che la cottura sarà il più veloce e semplice possibile.

Vorrei sottolineare che le mele qui non sono l'ingrediente più importante, al contrario, ogni prodotto è buono a modo suo e senza carote questa adjika avrà un gusto meno sfaccettato. Anche in questo caso, se lo desideri, puoi adattare la ricetta alle tue preferenze, non ci sono restrizioni.

Ingredienti:

• Pomodori carnosi – 2,5 kg.
• Mele (acide o dolci) – 1 kg.
• Peperone – 1 kg.
• Carote – 1kg.
• Peperoni piccanti – 60 g.
• Aglio – 200 g.
• Olio di semi di girasole (inodore) – 250 ml.
• Zucchero – 150-200 g (come previsto, c'è molto zucchero);
• Sale – 40 g.
• Aceto 70% – 1/4-1/2 cucchiaino;

Come cucinare l'adjika con mele e pomodori

Il primo passo è preparare le mele e tutte le verdure. Laviamo le mele, tagliamo la buccia, togliamo i torsoli con i semi, i gambi, quindi tagliamo a fettine.

Togliamo i semi e tagliamo i peperoni, sbucciamo e laviamo le carote, togliamo il picciolo ai pomodori, quindi li tagliamo a metà o a fette allo stesso modo. Peliamo gli spicchi d'aglio, non è necessario togliere i semi dai peperoncini.

Tutti gli ingredienti sono stati lavorati e messi in coppette. Ora tutto questo deve essere tritato accuratamente.

Passiamo tutti i pezzi al tritacarne. Questo è il tipo di massa vegetale omogenea di cui abbiamo bisogno. L'aglio e il peperoncino vanno messi in una tazza a parte, poiché vengono aggiunti alla fine, tutto il resto può essere mescolato immediatamente.

Se non hai un tritacarne, puoi provare a grattugiare tutto su una grattugia media o fine. Naturalmente, questo sarà molto problematico e l'adjika stesso avrà una consistenza diversa.

Prendiamo una grande casseruola, mettiamo dentro la massa di pomodoro, la mela, la carota e anche i peperoni arrotolati. Mescolare bene e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione a fuoco basso, quindi cuocere per circa 1 ora dal momento in cui bolle.

Non dimenticare di alzarti e mescolare di tanto in tanto in modo che nulla bruci da nessuna parte. La padella dovrebbe avere un fondo spesso.

È trascorsa un'ora, versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, quindi aggiungere l'aglio arrotolato e il peperoncino. Mescolare ancora e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Il tempo è scaduto, ora aggiungi l'aceto. Ecco l'essenza di aceto, te ne serve solo un po', un quarto di cucchiaino. Se hai aceto da tavola (9%), puoi aggiungerne altro, circa 30 ml.

Mescola ancora, il gioco è fatto, è ora di sigillare i barattoli.

A questo punto i barattoli dovrebbero già essere lavati e sterilizzati, lo stesso vale per i loro coperchi. Qui è consigliabile utilizzare vasetti piccoli, 0,5-1 litro sarà perfetto.

Riempi i barattoli fino all'orlo con l'adika calda e arrotola immediatamente i coperchi. Puliamo il barattolo e controlliamo che non vi siano perdite.

Capovolgi l'adjika in scatola e coprilo con una coperta o un altro tessuto spesso e denso. Dopo il completo raffreddamento, puoi già trasferirlo in un luogo per la conservazione a lungo termine, dovrebbe essere fresco e senza luce.

A livello piccante, vorrei consigliarvi anche di prepararli. Un antipasto luminoso e aromatico che completerà perfettamente ogni festa.

Ricetta per l'adjika di mele per l'inverno “da leccarsi le dita”

Adjika fatta in casa follemente deliziosa a base di mele e verdure varie. Qual è la differenza rispetto alla versione precedente? Qui cuciniamo senza pomodori, ma con le zucchine. L'Adjika somiglia nell'aspetto, è altrettanto denso e giallastro, ma solo con un gusto diverso.

Assicurati di provare questo adjika se sei stanco delle solite combinazioni con pomodori e peperoni.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Zucchine – 5 kg.
• Mele – 1,2 kg.
• Carote – 0,9 kg.
• Peperone dolce – 1 kg.
• Peperoncino piccante – 220 g.
• Aglio – 220 g.
• Zucchero – 200 g.
• Sale – 100 g.
• Olio di semi di girasole (inodore) – 500 ml.
• Aceto (9%) – 125 ml.
• Miscela di pepe macinato (facoltativo);

Cottura e arrotolamento senza sterilizzazione

1. Anche in questo caso iniziamo pulendo e tritando tutti gli ingredienti. Tagliare la buccia delle mele e delle zucchine ed eliminare i semi. Sbucciare peperoni, aglio, carote. Successivamente, tutto deve essere tagliato a fettine in modo che si inseriscano nel tritacarne.
2. Passiamo tutte le verdure e le mele tritate al tritacarne, mettiamo la massa densa omogenea risultante nella padella in cui cucineremo.
3. Aggiungere sale, zucchero, burro, mescolare, quindi mettere sul fuoco.
4. Cuocere a fuoco basso, portare lentamente a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 1,5 ore, alla fine aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, l'Adjika è pronto!
5. Mettiamo i barattoli sterili nelle vicinanze e li riempiamo con l'adika di zucchine e mele appena preparata. Arrotolare immediatamente con i coperchi sterili. Ti consiglio di lasciarne un po' per testare.
6. Capovolgi i barattoli e coprili con un panno spesso. Lasciateli stare finché non si saranno raffreddati completamente.

Adjika con pomodori e mele (ricetta per l'inverno)

Delicata adjika brillante con mele e pomodori, cipolle e aglio. Non ci sono altre verdure sotto forma di carote o altro qui, in modo che il gusto sia il più possibile di mela e pomodoro.

La ricetta è progettata in modo tale che l'adika venga conservata in frigorifero, quindi qui non è necessario l'aceto.

Ingredienti:

• Succo di pomodoro – 2,5 l.
• Pomodori – 0,5 kg.
• Mele – 0,7-1 kg.
• Aglio – 150-200 g.
• Cipolle – 2 teste;
• Zucchero – 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Sale – 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
• Polvere di adjika (condimento) – 1-3 cucchiai. cucchiai (a piacere);
• Aceto - facoltativo;

Processo di cottura

1. Come hai notato, in questa ricetta ci sono meno pomodori. Se lo desideri, puoi modificare a tua discrezione le proporzioni tra succo e pomodori (produrre più pomodori, meno succo, ecc.).
2. Scottare i pomodori esistenti con acqua bollente, privarli della pelle, quindi tagliarli a fette. Sbucciare anche le mele, eliminare il torsolo e i semi e tagliare i frutti a metà o in quarti. Sbucciare, quindi tritare la cipolla e l'aglio.
3. Ora mettete nella padella i pomodori, le mele e le cipolle. Versare il succo di pomodoro (dal negozio o fatto in casa).
4. Portare a ebollizione il contenuto della padella, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il volume del succo non si sarà ridotto del 50%.
5. L'umidità in eccesso evaporò, la massa ribollì e divenne notevolmente densa. Aggiungere sale, zucchero, condimento adjika. Spremi l'aglio qui. Mescolare e cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Ora tutto questo deve essere trasformato in una massa omogenea utilizzando un frullatore ad immersione. Se non hai un frullatore, devi macinare tutti gli ingredienti in qualche modo prima di iniziare la cottura, in modo che non ci siano problemi in seguito.
7. Riempi i barattoli sterili con l'adika calda e avvita i coperchi. Lasciate raffreddare completamente e poi mettete i vasetti in frigorifero.

Se si prevede di conservare non al freddo, ma in condizioni più vicine alla temperatura ambiente, a fine cottura versare qualche cucchiaio di aceto al 9%. Quindi, come al solito, mettete la salsa in barattoli sterili.

Ed ecco un video su come preparare l'adika alle mele

Molti di coloro che vogliono fare l'adjika alle mele fanno una domanda simile: "Che tipo di mele dovrei prendere per l'adjika, quale varietà, dolce o acida, gialla, verde o rossa?"

In generale, puoi cucinare assolutamente da qualsiasi mela, l'importante è che siano normali, fresche, senza vermi, ecc. Anche Ranetki andrà bene. Qui devi solo tenere presente che se l'adjika è fatto con mele acide, allora questa acidità dovrebbe essere compensata con zucchero e sale aggiuntivi. Al contrario, se la mela è troppo dolce, allora c’è meno zucchero e più sale.

• Oltre alle spezie e ai condimenti in polvere secca, puoi aggiungere varie erbe aromatiche. Coriandolo, basilico, prezzemolo, ecc. Tutto questo deve essere completamente schiacciato fino a ottenere una purea. Di conseguenza, il gusto dell'adika cambierà e il colore di questa salsa stessa assumerà sfumature verdastre.
• Le noci aggiungeranno un sapore speciale. Tritateli finemente e poi metteteli in una comune padella per la cottura.
• Poiché prepariamo l'adika per l'inverno, in barattoli viene effettuato il trattamento termico. In generale, puoi semplicemente tritare pomodori, mele, peperoni e aglio. Aggiungere un po 'di olio vegetale, sale, zucchero, coriandolo. Questa miscela può essere conservata in frigorifero senza problemi (ma non per troppo tempo).

Ecco un video esempio di adjika cruda delle mele

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