Piatti di trota. Come cucinare la trota

08.04.2023

La trota è un pesce piuttosto insolito, la cui carne può essere sia bianca che rossa. Le trote di mare possono essere molto grandi e pesare diversi chilogrammi; le trote di fiume e di lago hanno solitamente le dimensioni del palmo di un uomo.

Qualsiasi piatto di trota è molto salutare, gustoso e delizioso.

La carne di questo pesce contiene una grande quantità di vitamine, proteine, aminoacidi, minerali e acidi grassi polinsaturi Omega-3, che sono molto benefici per il corpo umano, inoltre non vengono prodotti da esso autonomamente; La trota è eccellente piatto dietetico, aiuta a eliminare il colesterolo in eccesso nel sangue ed è molto utile nelle malattie del sistema cardiovascolare.

Come cucinare la trota in modo semplice, veloce e gustoso? Puoi cucinare la trota al massimo diversi modi, ma la trota cotta in padella, oltre ai suoi benefici, ha anche gusto eccellente, che sicuramente delizierà tutta la famiglia e gli ospiti.

Di seguito sono riportati i migliori ricette semplici cucinare la trota in una padella che chiunque può cucinare.

Bistecche di trota deliziose

Questo piatto è preparato in modo molto rapido e semplice e sembra proprio un re. E se piatto pronto splendidamente decorato e servito con un contorno e un cucchiaio di caviale rosso, gli ospiti avranno l'impressione di aver trascorso mezza giornata lavorando su questo piatto. Perfetto per un contorno patate bollite con erbe aromatiche, patate rustiche o patatine fritte.

Ingredienti richiesti:

trota - 700 gr.;
mezzo limone;
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
sale, pepe, rosmarino (a piacere).

Metodo di cottura:

Pulite il pesce, sventratelo, sciacquatelo, tagliatelo a tranci e mettetelo su un piatto. Quindi cospargere le bistecche con sale, pepe, rosmarino e succo di limone appena spremuto. Lasciare agire per 20-30 minuti.
Scaldate una padella sul fuoco, aggiungete l'olio e mettete le bistecche nell'olio riscaldato. Friggere per 7-8 minuti a fuoco medio, quindi girare e cuocere con il coperchio aperto per altri 4-5 minuti. Successivamente, chiudi la padella con un coperchio, riduci il fuoco e fai sobbollire le bistecche per 5-7 minuti.
Il pesce cotto va servito subito, splendidamente decorato con rametti di erbe aromatiche e fettine di limone.

Buon appetito!

Trota fritta con maionese

Questo piatto risulta essere molto aromatico e delicato nel gusto grazie alla maionese.

Ingredienti richiesti:

trota - 2 kg;
cipolle - 2-3 pezzi .;
Maionese;
briciole di pane;
olio vegetale;
sale pepe.
Metodo di cottura:

Per prima cosa bisogna pulire il pesce fresco, sventrarlo, separare la testa e le pinne, sciacquarlo bene e tagliarlo a tranci. Quindi mettere le bistecche in una padella profonda, aggiungere sale e pepe. Versare la maionese e mescolare tutto accuratamente. Lasciare marinare per 30 minuti senza riporre in frigorifero.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Quindi friggerlo in una padella fino a doratura e metterlo su un piatto separato.
Dopo che il pesce è stato marinato, arrotolate ogni pezzo nel pangrattato e mettetelo in una padella calda con olio vegetale. Friggere ogni pezzo su tutti i lati.
Disporre il pesce cotto su un piatto, guarnendo sopra con pezzi di cipolla fritta.

Buon appetito!

Trota fritta nel pangrattato

Ingredienti richiesti:

trota - 0,6 kg;
uova - 2 pezzi .;
cipolle - 2 pezzi .;
olio vegetale;
farina e pangrattato;
sale.
Metodo di cottura:

Per prima cosa bisogna pulire il pesce, sventrarlo, sciacquarlo bene e tagliarlo a pezzi. Quindi cospargere ogni pezzo con sale e arrotolare la farina.
Dopodiché, devi immergere ogni pezzo nell'uovo e arrotolarlo nel pangrattato.
Scaldate una padella, versateci l'olio e adagiatevi il pesce. Friggere su entrambi i lati fino a completa cottura.
Disporre il pesce cotto su un piatto e versarvi sopra il sugo formatosi durante la cottura. Potete guarnire con prezzemolo, fettine di limone e anelli di cipolla.

Buon appetito!

Trota al vino bianco con salsa di gamberi

Ingredienti richiesti:

trota (filetto) - 450 gr.;
mezzo limone;
vino bianco - 0,25 tazze;
olio vegetale;
sale pepe.

Per la salsa:

gamberetti - 150 gr.;
burro - 25 gr.;
farina - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Per prima cosa il pesce deve essere lavato, salato, pepato e cosparso di succo di limone appena spremuto. Lasciare agire per 20-30 minuti.
Friggere olio vegetale in padella fino a doratura. Poi abbassate la fiamma, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere coperto per 15-20 minuti.
Preparate la salsa: per fare questo lessate i gamberi in poca acqua salata, sgusciateli e metteteli nel frullatore. Aggiungi a loro 4 cucchiai. cucchiai dell'acqua in cui sono stati bolliti e macinare il tutto fino alla consistenza della crema.
In una padella a parte, soffriggere la farina, aggiungere il burro, mescolare bene il tutto e aggiungere i gamberi tritati. Lascia cuocere la salsa per 3-5 minuti.
Irrorare il pesce cotto salsa di gamberi e servire.

Buon appetito!

Piatto armeno - ishkhan

Ishkhan - trota di lago. Si riferisce alla cucina armena. Questa è una ricetta molto semplice; potete cucinare le trote anche in presenza di ospiti.

Ingredienti richiesti:

trota - 1 kg;
vino bianco secco - 100 gr. (al posto del vino potete usare l'aceto fatto in casa);
burro - 50 g.

Metodo di cottura:

Pulite il pesce, sventratelo, sciacquatelo bene e dividetelo in parti pezzi porzionati. Aggiungi sale.
Tagliare il burro a fettine sottili - 1,5 mm di spessore, adagiarlo sul fondo della padella e adagiarvi sopra i pezzi di pesce.
Se stai usando una padella con rivestimento antiaderente, copri con un coperchio, metti a fuoco basso e cuoci per 10 minuti - in questo caso il pesce risulterà proprio succo. Se stai usando una padella in ghisa, devi versare l'acqua in modo che copra il pesce, coprire con un coperchio, mettere a fuoco basso e cuocere per 20 minuti.
Versare poi il vino, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Metti il pesce finito su un piatto sotto forma di un'intera carcassa. Potete guarnire con olive, fettine di limone e chicchi di melograno. Non sono solo un'ottima decorazione, ma anche un'aggiunta piacevole e gustosa al pesce. Il piatto può essere decorato anche con dragoncello fresco.

Buon appetito!

Contenuto:

Molti casalinghe esperte sanno cucinare la trota in modo che conservi tutto il suo gusto eccellente. La trota è un pesce del fiume rosso con la carne più tenera, che è quasi impossibile da rovinare. Questo pesce è buono in qualsiasi qualità; la trota può essere cotta al vapore, cotta al forno, bollita o semplicemente salata.

Trota al cartoccio con noci e funghi

Avrai bisogno:

trota;
250 g (vetro) noci;
2 cipolle;
funghi champignon);
brodo;
1 limone;
olio di girasole raffinato;
nero Pepe macinato, aglio;
sale;
aneto.

Per questo piatto è meglio prendere trote più grandi. La quantità di ingredienti indicati nella ricetta dipenderà direttamente dalla dimensione del pesce. Per prima cosa bisogna preparare la trota, tagliarla lungo la pancia, eliminare le interiora e tagliare le pinne. Fate poi un taglio sotto la testa del pesce: questo servirà più facilmente a togliere le branchie. Successivamente la trota dovrà essere lavata accuratamente, soprattutto all'interno, quindi asciugata con carta assorbente da cucina. Schiacciare l'aglio con uno spremiaglio, aggiungere pepe nero macinato, sale e un po' di olio di semi di girasole raffinato. Strofinare la trota dentro e fuori con questo composto e avvolgerla nella pellicola trasparente.

Lasciare così per 10-15 minuti; il pesce non deve essere marinato troppo a lungo, altrimenti la carne risulterà dura.

Sbucciare le noci dal guscio, controllare la fioritura, quindi tritarle in briciole fini con un frullatore o macinare con un tritacarne. Tritare finemente l'aneto. I funghi prataioli (acquistati in negozio) non necessitano di essere puliti; basta lavarli accuratamente e asciugarli con un canovaccio. Successivamente, tagliare i funghi a fettine. La cipolla viene tagliata a semianelli. Versare un po 'di olio vegetale raffinato nella padella e aggiungere un pezzo di burro. Friggere i funghi prataioli insieme alla cipolla fino a doratura. Mescolare noci tritate, aneto, funghi fritti, salare, aggiungere un po' di brodo, in modo che il ripieno non sia troppo asciutto e non risulti liquido. Farcire la pancia della trota con questo composto.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, mettere gli anelli di cipolla e le fette di limone e adagiarvi sopra la trota ripiena. Metti anche cipolle e limoni sopra. Avvolgere la pellicola in modo che non vi siano rotture o buchi da nessuna parte, altrimenti il succo fuoriuscirà. Versate un po' d'acqua sulla teglia; questo permetterà al pesce di cuocere più velocemente e non bruciarsi. La cottura della trota al cartoccio non richiederà più di 20 minuti, infornare a 180 gradi. È importante ricordare che se si lascia il pesce nel forno più a lungo del previsto, risulterà duro.

Trota al vapore

Avrai bisogno:

trota;
coriandolo;
Fagioli di senape di Digione;
limone;
rametti di rosmarino.
sesamo;
olio d'oliva;
sale.

C'è un'opinione secondo cui la trota al vapore la rende insapore. Questo non è affatto vero, secondo questa ricetta risulta molto succoso, ha gusto più delicato e conserva anche tutte le vitamine. Come cucinare la trota in modo che il piatto contenga tutte queste qualità? Prima di tutto, devi sfilettare il pesce. Per prima cosa bisogna sventrarlo, poi lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio. È meglio rimuovere la pelle dal pesce congelato, quindi la trota dovrebbe essere lasciata per circa 20 minuti congelatore. Dopo questa procedura, la pelle si staccherà molto facilmente.

Ora bisogna fare un'incisione lungo tutta la cresta del pesce, togliere il filetto, tagliarlo a pezzetti di circa 6-7 centimetri, togliere le lische con una pinzetta. Mescolare sale, senape di Digione, coriandolo e semi di sesamo. Rivestire il filetto di trota su entrambi i lati con questo composto e lasciarlo riposare per qualche minuto. Mettete i rametti di rosmarino in una ciotola per la cottura a vapore e adagiatevi sopra il pesce. Cuocere per circa 10 minuti.

La trota cotta viene servita con salsa. Per prepararlo tritate finemente la cipolla; potete tritarla utilizzando un frullatore. Versate acqua bollente sul limone per 2-3 minuti, poi toglietelo e stendetelo sul tavolo, questo per spremere più facilmente il succo. Tagliate il limone a metà e spremetene il succo con una forchetta. Unisci il succo di limone, l'olio d'oliva, la cipolla, la senape di Digione, aggiungi un po 'di zucchero e sale. Gli ingredienti della salsa possono essere variati a vostra discrezione.

Trota al forno con verdure

Avrai bisogno:

trota;
Patata;
carota;
panna o panna acida;
verde;
limone;
formaggio stagionato.

Cucinare la trota secondo questa ricetta non richiederà molto tempo. Prima di infornare il pesce, occorre privarlo delle branchie e delle interiora, quindi lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio. Strofinare il pesce con sale e lasciarlo riposare per 10 minuti. Successivamente, seguendo la ricetta, sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse circa 5 mm. Affinché le patate cuociano bene, devono prima essere cosparse di acqua bollente. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Tagliare la cipolla ad anelli, il limone a fette. Farcire la pancia con le erbe aromatiche e aggiungere qualche fetta di limone. Ungere una teglia con olio vegetale raffinato, adagiarvi sopra patate, carote e anelli di cipolla. Le verdure dovrebbero coprire completamente la padella. Metti sopra il pesce e versaci sopra la panna.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare una teglia con dentro il pesce. Nel frattempo grattugiate il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio a pasta dura. Dopo circa 15 minuti cospargere il pesce e le verdure con formaggio grattugiato. Una volta sciolta, togliete la trota dal forno.

Casseruola di trota e verdure

Avrai bisogno:

trota;
peperone;
broccoli o cavolfiori;
Pepe nero macinato;
coriandolo;
panna acida;
aglio;
aneto;
sfoglia.

Un piatto preparato secondo questa ricetta può sorprendere anche gli ospiti più esigenti: ha un gusto straordinario. Il primo passo è liberare il pesce dalle interiora e lavarlo accuratamente. Tagliate il pesce a pezzi alti circa 5 cm, strofinatelo con sale e lasciatelo asciugare. Friggere i pezzi di trota in olio di semi di girasole raffinato. Devi friggere per non più di 2-3 minuti su entrambi i lati in modo che il pesce si attacchi leggermente.

Dividete i broccoli in piccole cimette. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla ad anelli. Schiacciare un paio di spicchi d'aglio con l'aiuto di un minatore d'aglio, tritare finemente l'aneto. Mescolare panna acida, aglio e aneto. Ungere uno stampo resistente al calore e con i bordi alti. burro, spruzzare briciole di pane. Disporre al centro i pezzi di pesce e tra di essi i broccoli, i peperoni e la cipolla. Riempi tutto salsa di panna acida, cospargere sopra il coriandolo e il pepe nero macinato. Sigilla il modulo sfoglia. Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.

Trota cotta al sale

Avrai bisogno:

trota;
1 kg di sale grosso;
albume;
rosmarino;
aneto, prezzemolo.

Cucinare la trota secondo questa ricetta non richiederà molto tempo. Pulite il pesce, privatelo delle branchie, lavatelo accuratamente e asciugatelo con un canovaccio. Farcite la trota con aneto e prezzemolo. Aggiungere al sale l'albume e le foglie di rosmarino fresco. Prendete una teglia e versate uno spesso strato di sale (circa 1 cm). Metti sopra la trota e, se le dimensioni lo consentono, puoi cuocere più pesci contemporaneamente. Cospargete sopra lo stesso spesso strato di sale e dategli una forma arrotondata. Non bisogna temere che il pesce venga troppo salato una volta cotto in questo modo, non è così, prenderà sale con moderazione e non sarà salato. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere le trote sotto sale e cuocere per circa 40 minuti.

La cottura del pesce salato richiede un po' più tempo del solito. Questo piatto risulta incredibilmente gustoso perché il sale si deposita in una crosta densa e forma un vuoto: risulta essere qualcosa di simile a un forno russo. La trota cotta viene servita senza sale, ma per stupire gli ospiti potete prima mostrare loro il pesce in budello di sale.

Alcuni altri modi per preparare la trota salata

Primo modo

Avrai bisogno:

trota;
sale;
pellicola trasparente.

Private la trota delle interiora, eliminate le branchie, lavatela e asciugatela bene con un canovaccio. Strofina il pesce dentro e fuori grande quantità sale. Quindi, seguendo la ricetta, avvolgere strettamente la trota nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Tra due giorni la trota sarà pronta per essere servita.

Secondo modo

Avrai bisogno:

trota;
sale;
zucchero;
Pepe nero macinato.

Preparare il pesce esattamente come descritto sopra. Preparare una miscela di sale, zucchero e pepe nero macinato. Strofinate la trota su tutti i lati, avvolgete il pesce nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per due giorni. Prima di servire irrorare la trota con il succo di limone. Puoi sorprendere chiunque con un piatto così delizioso.

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La trota è una delle più deliziose e pesce sano, quindi i suoi piatti risultano molto aromatici e deliziosi. Gli innegabili benefici per la salute della trota sono spiegati dalla presenza nel pesce della famiglia del salmone di acidi grassi polinsaturi Omega-3, oltre a numerosi minerali e vitamine che aumentano l'immunità e migliorano la digestione. Non per niente esistono innumerevoli ricette per cucinare la trota, ma i metodi di cottura possono differire per complessità e risultati. ELLE ha analizzato le ricette di trota più apprezzate.

Complessità: Appena

Tipo: Pescare

Tempo: 50 minuti

Persona: 2

ingredienti

Trota iridea - 400 g
Limone - 1/2
Succo di limone - 1 cucchiaio
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Verdi: 1 mazzo
Sale, pepe - a piacere

Preparazione

Risciacquare il pesce e prepararlo per la cottura.
Piegare la pellicola a metà, adagiarvi sopra il pesce, strofinare la parte superiore con pepe e sale. Tagliare il limone a fettine sottili, disporle sopra il pesce, condire con olio d'oliva e succo di limone. Praticare dei tagli su un lato del pesce e inserirvi una fetta di limone. Ripiegare i bordi della pellicola in modo che il pesce sia ben coperto su tutti i lati.
Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Cottura in forno

Il modo più comune per cucinare la trota è cuocerla al forno. Alcuni preferiscono cuocere il pesce con salsa, altri al cartoccio con erbe aromatiche, altri si accontentano di una semplice miscela di sale e pepe. Per la cottura adatto per forno assolutamente qualsiasi trota: mare, lago o fiume. Si consiglia di tagliare il pesce di mare, poiché solitamente è grande, mentre i pesciolini di fiume possono essere cotti interi. In media, il tempo di cottura delle trote nel forno è di 40 minuti. Di norma, la trota più deliziosa si ottiene quando viene pre-immersa nella marinata. La marinata viene solitamente preparata con limone, zenzero, panna, panna acida, vino bianco, timo, rosmarino e arancia in qualsiasi combinazione.

Complessità: Appena

Tipo: Pescare

Tempo: 2 ore e 10 minuti

Persona: 2

ingredienti

Trota - 400 g
Salsa di soia - 2 cucchiaini
Senape - 1 cucchiaino
Olio d'oliva - 2 cucchiaini
Miele - 1 cucchiaino
Sesamo - 2 cucchiaini

Preparazione

Tagliare il pesce in porzioni spesse.
Preparare la marinata mescolando olio, senape, salsa di soia, miele e sesamo. Versare la marinata sul pesce e lasciar riposare per circa 2 ore.
Friggere la trota in una padella preriscaldata senza olio per 5-6 minuti su ciascun lato. Servire con verdure.

Frittura in olio

Alcuni preferiscono friggere la trota fresca alla griglia o in padella. Se vuoi fare una bistecca di trota, devi prima tagliare il pesce a pezzi spessi, cuocere a fuoco lento nella marinata e cospargere di sale, pepe ed erbe aromatiche. La bistecca di trota viene preparata molto rapidamente: basta friggere il pesce a fuoco vivo per 3-5 minuti su ciascun lato. Un'altra opzione comune per friggere la trota è intera in una padella calda e asciutta, dopo aver riempito il pesce con sale ed erbe aromatiche e averlo lasciato macerare. La trota può anche essere passata nel pangrattato e nella farina.

Complessità: Difficoltà media

Tipo: Pescare

Tempo: Giorno

Persona: 15

ingredienti

Trota intera (1500 g)
Sale - 3 cucchiai
Zucchero - 1,5 cucchiai
Succo di limone - 1 cucchiaio

Preparazione

Pulite il pesce dalle interiora e dalle squame e tagliatelo in due filetti.
Mescolare zucchero e sale. Cospargere i filetti con il succo di limone e massaggiarli con una miscela di sale e zucchero, strofinando più forte sul lato della pelle. Cospargere di pepe.
Tagliare il pesce pezzi di grandi dimensioni e mettetelo in una ciotola smaltata dal fondo largo, coprite il pesce con un piatto e mettetevi sopra un peso.
Conservare per 5 ore a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per 12-15 ore senza carico. Scolare il succo e tagliare il pesce a fettine sottili.

Trota salata

Un altro modo popolare per preparare la trota è salarla. Pesce leggermente salato ha un gusto sorprendentemente delicato ed è ideale per insalate, snack e colazioni mattutine pane fresco e come ripieno per frittelle. Il pesce viene solitamente salato con una miscela di due cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero (per 1 chilogrammo di pesce) sotto pressione a temperatura ambiente per circa 5 ore. Successivamente il pesce viene messo in frigorifero per la salatura.

È difficile trovare una persona a cui non piaccia la trota. Questo pesce è uno dei più deliziosi e salutari. Per ricavarne un piatto appetitoso non sono necessari trucchi particolari. Non è troppo secco e, se sai cucinare deliziosamente la trota al forno o in padella, rimarrà tenera e succosa. Allo stesso tempo, i piatti a base di trota sembrano molto presentabili, la maggior parte sono adatti per una tavola festiva. Tuttavia, la facilità di preparazione della trota ti consente di prepararne dei piatti anche per una cena in famiglia.

Le ricette che abbiamo raccolto ti aiuteranno in una varietà di situazioni. Usandoli, puoi preparare rapidamente il cibo per la tua famiglia, anche se torni a casa tardi dal lavoro, e piatti festivi ad una festa festosa nata spontaneamente.

Segreti culinari

Prima di iniziare a scegliere una ricetta adatta, ti suggeriamo di familiarizzare con alcuni segreti, la cui conoscenza ti permetterà di cucinare le trote al forno o in padella in modo particolarmente gustoso.

Se la carne o il pesce non sono stati congelati, è sempre più facile mantenerne la succosità. Tuttavia chef esperti capace di preparare un piatto altrettanto succoso con cibi surgelati. Il segreto sta nel corretto scongelamento. Se lasci scongelare la trota in frigorifero, non avrai problemi a mantenerla succosa.
La trota cuoce molto velocemente. Non eccedete nel tempo di cottura se non volete che si secchi. La trota viene solitamente cotta al forno per 30-40 minuti e fritta in padella ancora più velocemente.
La carta stagnola o un sacchetto da cucina aiutano a preservare la succosità della trota durante la cottura e la pastella durante la frittura. Anche una salsa abbastanza ricca a base di panna acida, panna o maionese può far fronte a questo compito. Se cucini la trota nell'impasto, rimarrà anche tenera e succosa.
Per conferire un aroma seducente alla trota ed esaltarne le già ottime qualità qualità del gusto il pesce è marinato. Per la marinata vengono spesso utilizzate erbe aromatiche, succo di limone, pepe bianco e nero. Ci sono ricette che richiedono l'inclusione di miele o senape nella marinata. In questo caso, al piatto può essere dato un gusto particolarmente piccante.

Ora sai come cucinare una trota succosa e saporita. Portiamo alla vostra attenzione ricette per preparare la trota al forno intera, sotto forma di bistecche o filetti. Le ultime due ricette ti aiuteranno a cucinare deliziosamente la trota in padella. Uno di questi è la proprietà cucina armena, la trota di lago viene solitamente cucinata utilizzandolo. Quindi scegli una ricetta, crea e divertiti. gusto unico trota.

Trota al forno con crosta croccante

Di che cosa hai bisogno:

carcasse trota di fiume- 1 kg;
basilico fresco – 100 g;
limone – 2 pezzi;
aglio – 7-8 spicchi;
tuorlo d'uovo – 2 pezzi;
panna acida – 100 ml;
patatine – 100 g;
sale, spezie - a piacere;
verdure - a piacere.

Come cucinare:

Pulite, sventrate, lavate e asciugate le carcasse delle trote. Strofinateli dentro e fuori con sale e spezie. Spremi il succo di un limone e cospargilo sulle carcasse. Lasciare marinare per un quarto d'ora.
Tritare finemente il basilico.
Grattugiare la scorza di un limone (quello da cui è stato spremuto il succo).
Tritare le patatine in un mortaio fino a ridurle in briciole fini. Lasciane qualcuno per la decorazione.
Tritare l'aglio molto finemente con un coltello.
Mescolare l'aglio, le briciole di patatine con le erbe e la scorza.
Sbattere i tuorli con panna acida. Aggiungere al composto di spezie e mescolare.
Disporre i pesci in uno stampo e ricoprirli ciascuno con una salsa densa.
Mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per mezz'ora. All'inizio è meglio cuocere sotto la pellicola, poi senza.

Prima di servire, guarnire con rametti di erbe aromatiche, patatine rimanenti e spicchi di limone fresco.

Trota di fiume intera al forno

Di che cosa hai bisogno:

trota di fiume – 1 kg;
arance – 0,3 kg;
salsa di soia – 40 ml;
miele – 1 cucchiaino;
Senape russa - 1 cucchiaio. l.;
zafferano essiccato – 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - a piacere;
maionese – 100 ml;
olio vegetale – 10-20 ml.

Come cucinare:

Condire le carcasse di trota di fiume preparate con sale e pepe.
Mescolare senape, maionese, miele e salsa di soia. Rivestire le carcasse di trota con la miscela risultante.
Ungere un foglio di carta stagnola e posizionarlo su una teglia.
Tagliare le arance a cerchi, togliere i semi da esse. Metti le fette d'arancia sulla pellicola. Metti sopra le carcasse di trota.
Cospargere il pesce con zafferano e pepe. Coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno. Cuocere per 30 minuti, compresi gli ultimi 10-15 minuti senza pellicola. La temperatura nel forno in questo momento dovrebbe rimanere intorno ai 180 gradi.

La trota preparata secondo questa ricetta ha un sapore speziato e dolciastro, tipico dei piatti asiatici. Pertanto, è meglio preparare il riso come contorno.

Trota al monastero

Di che cosa hai bisogno:

trota iridea (bistecche) – 0,5 kg;
patate – 1 kg;
farina - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale – 140 ml;
burro – 50 g;
formaggio – 50 g;
panna acida – 0,5 l;
cipolle – 100 g;
dragoncello – 5-10 g;
funghi freschi – 0,25 kg;
sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Lavare le bistecche, asciugarle con dei tovaglioli, strofinare con sale e spezie.
Tagliare le patate a barrette, come per le patatine fritte, friggerle in olio vegetale, aggiungere sale e pepe.
Friggere la farina nel burro, aggiungere la panna acida, portare a ebollizione. Sbattere la salsa fino a renderla liscia.
Tagliare i funghi a cubetti.
Ungere lo stampo e adagiarvi la trota. Mettici sopra i funghi. Coprire con un mucchio di patate.
Versare la salsa.
Infornare a 180 gradi per mezz'ora. 10 minuti prima della preparazione, cospargere con formaggio grattugiato.
Cospargere con dragoncello prima di servire.

Tieni presente che il piatto non è magro e il suo contenuto calorico è piuttosto elevato. Ma questo piatto è molto gustoso e soddisfacente; puoi nutrire la tua famiglia con un ottimo appetito.

Trota con julienne di funghi

Di che cosa hai bisogno:

filetto di trota – 0,5 kg;
funghi prataioli – 0,2 kg;
panna – 0,2 l;
limone – 0,5 pezzi;
burro – 80 g;
farina - 1 cucchiaio. l.;
sale, condimenti - a piacere.

Come cucinare:

Marinare i pezzi di pesce nel composto succo di limone, sale e spezie.
Sciogliere il burro in una padella, friggere i funghi tagliati a cubetti, aggiungere la farina e friggere per un paio di minuti.
Versare la panna nella padella a filo sottile, sbattendola con una frusta.
Tagliare il filetto a pezzi larghi circa 5-6 cm. Tagliare ogni pezzo a metà fino alla pelle e arrotolarlo in modo che ogni pezzo assomigli ad una bistecca.
Disporre le bistecche su “barche” di carta stagnola.
Coprire i pezzi con la julienne di funghi.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

È meglio servire le trote preparate secondo questa ricetta direttamente in "barchette" di alluminio. Non necessitano di contorno.

Involtini di tranci di trota

Di che cosa hai bisogno:

filetto di trota – 0,5 kg;
aglio – 1 spicchio;
noci – 0,2 kg;
ananas in scatola - vasetto piccolo;
limone – 1 pz.;
sale, pepe - a piacere;
olio d'oliva – 50 ml.

Come cucinare:

Tagliate il filetto di trota a pezzetti spessi circa mezzo centimetro.
Marinare nel composto olio d'oliva e succo di limone con sale e pepe.
Macinare l'aglio in un frullatore insieme a Noci e ananas.
Spennellate il composto sulle fettine di trota e arrotolatele fino a formare un rotolo.
Versa il succo o lo sciroppo d'ananas da una lattina sul fondo della teglia. Mettici dentro gli involtini di trota.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Questa ricetta può essere utilizzata per preparare un antipasto festivo.

Filetto di trota cotto nell'impasto

Di che cosa hai bisogno:

filetto di trota – 0,5 kg;
formaggio a pasta molle – 100 g;
olive – 10 pezzi;
pomodorini – 5 pezzi;
cipolla viola – 50 g;
uovo di gallina – 1 pz.;
sale, pepe - a piacere;
pasta sfoglia (senza lievito) – 0,5 kg.

Come cucinare:

Stendere l'impasto.
Condire il filetto con sale e pepe e adagiarlo sull'impasto.
Disporre sopra le olive tagliate ad anelli e la cipolla tagliata a semianelli sottili. Coprire il tutto con fette di pomodoro.
Sollevare i bordi dell'impasto, unirli e attorcigliarli per sigillarli bene.
Spennellare l'impasto con l'uovo.
Mettete la “torta” nel forno dopo averla preriscaldata.
Infornare a 200 gradi fino a quando l'impasto sarà dorato.

Prima di servire, la “torta” deve essere tagliata in porzioni.

Trota di lago in padella in stile armeno

Di che cosa hai bisogno:

trota – 1 kg;
burro – 100 g;
aceto di vino (3%) – 100 ml.

Come cucinare:

Tagliare il pesce in porzioni.
Planare il burro.
Mettete le fette di burro in una padella antiaderente.
Disporre i pezzi di pesce sull'olio.
Mettete la padella sul fuoco basso, coprendo con un coperchio.
Dopo 10 minuti, girare con attenzione i pezzi di trota. Aggiungere l'aceto diluendolo con acqua 1:1. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

A volte capita che le ricette più semplici siano le migliori. Prova a cucinare la trota di lago a casa Ricetta armena– non ve ne pentirete, risulta davvero gustoso.

Trota in padella con salsa di gamberi

Di che cosa hai bisogno:

bistecche o filetti di trota – 0,5 kg;
gamberetti sgusciati – 150 g;
farina - 1 cucchiaio. l.;
vino bianco – 50 ml;
limone – 0,5 pezzi;
sale, pepe - a piacere;
burro – 50 g;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Come cucinare:

Marinare il pesce in una miscela di sale, pepe e succo di limone.
Lessare i gamberi in acqua con sale e pepe per 5 minuti.
Rimuovete i gamberi e metteteli nel vaso del frullatore. Versarvi 100 ml del brodo in cui sono state cotte. Macinare.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, adagiarvi il pesce, friggerlo su entrambi i lati, dando a ciascun lato 5 minuti.
Versare il vino, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Sciogli il burro in una padella pulita e friggi la farina. Aggiungere il composto di gamberetti, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Disporre il pesce su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire. I vostri ospiti rimarranno deliziati da questo piatto. Si armonizza particolarmente bene con il vino bianco.

La trota può essere cotta al forno o in padella. Anche se scegli ricetta complessa, la cottura non richiederà molto tempo. Allo stesso tempo il piatto risulterà tenero, gustoso, appetitoso.

Elena Pronina

È quasi impossibile cucinare il nobile pesce rosso senza gusto. Soprattutto se lo aggiungi spezie adatte. Dopo aver letto le ricette qui sotto, non vi chiederete più come cucinare la trota in modo elegante, originale, semplice e veloce.

Ingredienti:

carcassa di pesce- 1 PC.;
limone – 1 grande;
cipolla – 1 testa;
panna acida – 5 cucchiai da dessert;
grasso di burro – 40 – 50 g;
sale e spezie;
olive – 4 – 6 pz.

Preparazione:

Lavate bene gli agrumi e tagliateli con la buccia, ma senza i semi. Tritare la testa della cipolla ad anelli spessi.
Sventrare la carcassa del pesce. Tagliare le pinne. Ricoprire la trota all'esterno con panna acida salata e all'interno solo con sale e spezie.
Riempire la carcassa con fette di limone e burro, tagliata a fette medie.
“Chiudi” il pesce. Completarlo con fette di cipolla.
Avvolgere strettamente la trota nella pellicola.

La trota grande al cartoccio va cotta per circa 70 minuti a 190 gradi. Poi potrete farla rosolare per un altro quarto d'ora senza coprire.

Bistecca di pesce con salsa di panna acida

Ingredienti:

trota fresca - 2 bistecche;
sale all'aglio – 40 g;
zucchero semolato – 100 g;
panna acida grassa – 70 – 100 g;
arance – 2 pezzi;
pepe nero - a piacere;
rafano tritato - 2 cucchiaini;
aneto – ¼ mazzetto;
succo d'arancia fresco – 2 cucchiai da dessert.

Preparazione:

Usa una grattugia fine per rimuovere completamente tutta la scorza da due agrumi. Unire con pepe, zucchero, sale.
Distribuire con miscela secca bistecche di pesce. Lasciateli così per un paio d'ore. Se possibile, lascia raffreddare la trota durante la notte.
Sciacquare le bistecche acqua fredda e asciutto. Friggere su una padella fino a cottura completa.
Trasferisci il pesce in un piatto resistente al calore. Irrorare con il grasso rimasto nella padella. Cuocere per 7 - 9 minuti a 210 gradi.
Per la salsa, mescolare sale, aneto tritato, rafano e panna acida. Aggiungi il succo d'arancia.
Distribuire il composto sul pesce e cuocere la pirofila per un altro paio di minuti.

Servire le bistecche con riso bollito condito con curcuma.

Come salare il pesce rosso

Ingredienti:

trota – 1 chilo;
sale grosso – 1,5 cucchiai da dessert;
zucchero – 1,5 cucchiai da dessert;
succo di lime/limone e pepe - a piacere.

Preparazione:

È bene pulire il filetto di pesce da ogni eccesso. Sciacquare e asciugare. È conveniente farlo con un tovagliolo di carta, che assorbe rapidamente l'umidità.
Usa le pinzette per rimuovere anche le ossa più piccole.
Mescolare zucchero e sale. Strofina i filetti con loro.
Se lo si desidera, cospargere il pesce con succo di agrumi e cospargere di pepe.
Tagliare la trota a pezzi. Mettere in una ciotola. La cosa principale è che il contenitore non è di metallo.
Premere il pesce con pressione. Lasciare in questa forma per 5 - 6 ore direttamente sul tavolo, quindi spostare in un luogo fresco per altre 30 - 40 ore.
Le fette di trota vanno girate periodicamente, altrimenti non potranno salare in modo uniforme.

Trasferisci il pesce finito in un contenitore di vetro o plastica.

Zuppa di trota

Ingredienti:

pesce – 400 – 450 g;
cipolle, carote - 1 pz.;
patate – 800 g;
alloro, sale e pepe - a piacere;
erbe fresche assortite – ½ mazzetto.

Preparazione:

Metti grandi pezzi di pesce tagliato nell'acqua. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungere alla base bollente per zuppa di pesce spicchi di patate, fette di carota, cipolla tritata a caso. Sale e pepe.
Cuocere il composto fino a quando le verdure saranno completamente cotte e morbide.
Aggiungere l'alloro e le erbe tritate. Continuare la cottura ancora per un paio di minuti.

La zuppa di trota pronta è particolarmente deliziosa servita con un pezzo di burro e aglio schiacciato.

Pesce fritto in padella

Ingredienti:

puro filetto di pesce– 800 – 850 g;
olio di semi di girasole – 3 cucchiai da dessert;
sale all'aglio.

Preparazione:

Risciacquare il pesce e asciugarlo nel modo più conveniente possibile.
Tagliare il filetto a pezzi medi. Strofinare con sale all'aglio. Puoi anche prenderne uno normale in pietra con le tue spezie preferite.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella di ghisa. Friggere i pezzi di pesce fino a doratura.

Per rimuovere il grasso in eccesso dal dolcetto, trasferitelo immediatamente dalla padella sui tovaglioli di carta.

Casseruola di patate con pesce

Ingredienti:

filetto di pesce con pelle – 600 – 650 g;
tuberi di patata – 7 – 9 pezzi;
uova – 2 pezzi;
porro – 1 pz.;
formaggio – 50 – 70 g;
panna – 1 bicchiere colmo;
olio, sale e spezie.

Preparazione:

Lessate le patate nel modo tradizionale e schiacciatele con metà della panna. Durante o prima della cottura aggiustare di sale.
Sbattere le uova con il restante latticino. Aggiungi un po' di sale.
Togliere il pesce dalla pelle e tagliarlo a pezzi. Cospargeteli di sale e spezie e metteteli in uno stampo.
Friggere i porri tritati in qualsiasi olio fino a renderli morbidi. Disporre sopra la trota.
Versare su tutto il composto di crema di uova. Coprire con purea di verdure.
Lisciare la superficie della futura casseruola con un cucchiaio e cuocerla a temperatura media per 30 - 35 minuti.

Poco prima che sia pronto, cospargete il dolcetto con il formaggio e aspettate che la crosta appaia dorata.

Trota di fiume intera al forno

Ingredienti:

carcassa di pesce fresco (dimensione media) – 2 pezzi;
limone grande – 1 pz.;
grasso di burro – 50 – 70 g;
pomodori carnosi e succosi – 2 pezzi;
spicchi d'aglio fresco – 3 – 5 pezzi;
formaggio – 100 – 120 g;
olio, basilico secco, sale con spezie.

Preparazione:

Ammorbidire il burro togliendolo preventivamente dal frigorifero/congelatore. Quando la massa diventa flessibile, impastatela con basilico secco. Potete anche utilizzare fresco tritato finemente.
Sciacquare accuratamente le carcasse di pesce. Rimuovere le interiora. Asciutto. Sale su tutti i lati.
Strofinare l'esterno delle carcasse con la miscela risultante di olio ed erbe aromatiche e mettere il prodotto rimanente all'interno della trota. Olio profumato Puoi cucinare con altre verdure preferite. Ad esempio, si sposa bene con l'origano.
Sul lato in cui il pesce sarà rivolto verso l'alto, fai delle tacche poco profonde. Dovrai inserire delle fette di agrumi al loro interno. Il frutto viene prima lavato accuratamente con un pennello e tagliato insieme alla buccia. La cosa principale è non dimenticare di rimuovere tutti i semi da esso.
Ungere la pellicola con olio. Metti dentro le carcasse di trota preparate. Avvolgere strettamente.
Disporre le fette sottili di pomodoro nelle vicinanze, densamente cosparse di formaggio grattugiato.
Cuocere tutto insieme per 25 - 35 minuti, a seconda della dimensione delle carcasse di pesce.

Servire la trota cotta al forno insieme alle fette di pomodoro. Quest'ultimo sarà un ottimo sostituto dei noiosi contorni di patate e pasta.

Come cucinare deliziosamente in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

bistecche di trota – 5 – 6 pezzi;
cipolla – 2 teste;
formaggio grattugiato – 1 cucchiaio;
limone – 1 pz.;
pomodori – 3 pezzi;
olio, sale all'aglio e spezie adatte al pesce.

Preparazione:

Sciacquare le bistecche di trota, ripulindole da tutti gli eccessi. Asciutto.
Irrorarli con abbondante olio vegetale. Cospargere con aglio o sale normale e spezie selezionate che si abbinano bene al pesce rosso. Lasciare il prodotto in questa forma in ammollo per un quarto d'ora.
Tagliare a fette i pomodori con la buccia. Tritare la cipolla a semianelli sottili.
È meglio grattugiare preventivamente il formaggio (duro o semiduro) su una grattugia normale e coprirlo con pellicola in modo che i trucioli risultanti non abbiano il tempo di asciugarsi.
Versare olio di alta qualità sul fondo della ciotola "aiutante" della cucina. Metti dentro le bistecche già accuratamente marinate.
Friggere il pesce su ciascun lato per 12 - 17 minuti. Tutto dipende dalla dimensione dei pezzi di trota.
Spremere tutto il succo degli agrumi. Filtrare i semi. Versatelo sulle bistecche già fritte rimaste all'interno della ciotola.
Completare il tutto con le cipolle. Coprire con i pomodorini. Se lo si desidera, le verdure possono essere leggermente salate.
Aggiungere per ultimo il formaggio grattugiato.

Cuocere questo piatto delicato in modalità cottura per mezz'ora.

Con salsa di funghi

Ingredienti:

carcassa di trota – 1 grande;
eventuali funghi o funghi misti – 200 – 250 g;
formaggio a pasta dura/semidura, già grattugiato – 100 – 150 g;
panna acida mediamente grassa – 4 cucchiai da dessert;
sale con spezie.

Preparazione:

Tagliare la carcassa, eliminando tutto l'eccesso. Sciacquare e asciugare completamente.
Solo allora strofinare la trota con sale aromatico. Tagliare in porzioni.
Salare la panna acida. Diluire con acqua tiepida bollita.
Tritare finemente la cipolla. Macinare i funghi allo stesso modo. I funghi prataioli sono adatti per questo piatto. Non dovrai preoccuparti di loro a lungo. I funghi selvatici dovranno prima essere bolliti.
Preparare un arrosto dorato con gli ingredienti tritati senza liquidi in eccesso. Versarvi sopra la panna acida diluita.
Riscaldare la massa liquida risultante finché non si addensa.
Disporre i pezzi di trota in una pirofila resistente al calore e infornare a 220 gradi per circa un quarto d'ora.
Rimuovere il pesce finito e versarlo sopra salsa ai funghi. Coprire con formaggio grattugiato. Cuocere per lo stesso tempo.

cipolla – 1 testa;

aneto essiccato, coriandolo macinato, sale, olio di semi di girasole;

uova sode – 4 pz.

Preparazione:

Lessare le patate direttamente con la buccia fino a metà cottura.
Ricoprire densamente il contenitore con il burro. Mettici dentro le patate, tagliate a fettine sottili e cosparse di sale, aneto e coriandolo.
Tritare finemente la cipolla e farla stufare in una padella con olio di semi di girasole. Disporre sulle patate.
Tagliare il filetto di trota iridea a pezzetti. Aggiungi sale.
Metti i pezzi di pesce sopra la cipolla.
Coprire la trota con i funghi in salamoia.
Disporre per ultime le fette di uovo sodo.
Coprire il tutto con un composto di panna acida salata e formaggio grattugiato.

Mettete il contenitore con tutto il suo contenuto nel forno preriscaldato a 190 gradi. Raffreddare leggermente il trattamento finito e tagliarlo in porzioni.

Marinata per pesce alla griglia

Ingredienti:

trota piccola – 4 carcasse;
erbe fresche assortite (richieste - prezzemolo, dragoncello e aneto, cipolle verdi– facoltativo) – 1 mazzo;
aglio/sale normale – facoltativo;
lime – 4 pezzi;
olio d'oliva di alta qualità - 5 cucchiai da dessert.

Preparazione:

Lavare le carcasse. Eliminare interiora e squame. Puoi lasciare le teste.
Spremete il succo di metà degli agrumi.
Tritare molto finemente tutte le verdure preparate (lavate e asciugate). Mescolare con olio e succo di lime. Aggiungi sale.
Rivestire accuratamente le carcasse con la marinata risultante. Lasciarlo così per diverse ore. E idealmente, per tutta la notte.
Al mattino riempire la pancia del pesce con il lime rimasto, tagliato a pezzetti sottili. Aggiungi lì i fondi della marinata dalla ciotola.

Friggere la trota marinata sulla griglia per 6 - 7 minuti per lato. Puoi servire il pesce intero o solo i filetti con qualsiasi salsa adatta.

Involtini di tranci di trota

Ingredienti:

filetto di pesce con pelle – 700 – 800 g;
formaggio semiduro – 100 – 150 g;
sale, spezie, olio vegetale;
aneto fresco.

Preparazione:

Usando un coltello affilato, trasforma i pezzi di pesce in strati larghi e perfettamente uniformi. Devono essere resi il più sottili possibile.
Strofina le basi risultanti dei futuri panini con sale e spezie selezionate.
Cospargere generosamente le fette con aneto fresco tritato. In alternativa è possibile utilizzare qualsiasi erba essiccata.
Distribuire il formaggio grattugiato sul pesce.
Arrotolare il ripieno in rotoli, compresa la pelle. Non dovrebbero esserci squame su quest'ultimo.
Fissare gli spazi vuoti con stuzzicadenti. Lasciare in un luogo fresco per 3 – 4 ore per sigillare il rotolo.
Tagliare ogni rotolo in porzioni, friggerlo in olio vegetale o cuocere in forno fino a cottura.

Questo piatto è delizioso servito sia caldo che freddo.

La trota è un pesce abbastanza costoso. Alcuni piatti a base di esso sono considerati vere prelibatezze. Ma puoi risparmiare denaro se lo acquisti durante saldi e promozioni o acquisti carcasse intere nei negozi all'ingrosso. Per la zuppa, puoi utilizzare "pezzi di ricambio" economici: creste e teste di pesce rosso.