Una ricetta veloce per cucinare le melanzane con l'aglio. Melanzane marinate - ricette deliziose e originali per uno spuntino salato

13.05.2021

Melanzane in salamoia cottura istantanea con aglio ed erbe aromatiche può essere servito in tavola entro un quarto d'ora dall'arrivo di ospiti inaspettati, sorprendendoli e deliziandoli. Una ricetta semplice che piacerà a ogni casalinga.

I chicchi di coriandolo aromatici, croccanti sui denti, insieme ai semi di melanzana, conferiscono al piatto un gusto speciale. Cipolla dolciastra e piccante aglio piccante competono per il diritto di eccellere come parte di un insieme di verdure in una deliziosa marinata agrodolce.

La scelta dei peperoni verdi ti consentirà di mantenere la tavolozza verde smeraldo generale di questo fantastico spuntino. Va servito freddo.

ingredienti

melanzane 500 g
aglio 3-4 spicchi
cipolla 1 pz.
peperone 1 pz.
prezzemolo 7 rametti
aneto 7 rametti
olio vegetale a piacere

acqua 1 lt
sale 1 cucchiaio. l.
zucchero 4 cucchiai. l.
aceto da tavola 80 ml
coriandolo macinato 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Lavate il peperone, asciugatelo con un tovagliolo e privatelo dei semi. Tagliare a fettine sottili. Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare a semianelli sottili.

2. Scegli melanzane piccole per il decapaggio, preferibilmente con semi piccoli all'interno. Sciacquare bene le verdure. Asciugare, eliminare le code da entrambi i lati e rimuovere la pelle. Tagliare a semianelli.

3. Preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo macinato e mettere sul fuoco per portare a ebollizione il composto. Versare l'aceto in acqua bollente e far bollire di nuovo. Immergere le melanzane tritate. Mescolate e fateli bollire a fuoco vivace. Cuocere per 5-8 minuti dal momento in cui bolle.

4. Metti le melanzane bollite in uno scolapasta e lascia che il liquido e le verdure si raffreddino fino a raggiungere uno stato caldo.

5. Trasferisci le melanzane calde in un'insalatiera. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli con uno spremiaglio. Aggiungi la pasta d'aglio alle melanzane.

6. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone. Sciacquare i rametti di aneto e prezzemolo, tritarli e aggiungerli al resto degli ingredienti. Versate l'olio secondo il vostro gusto e mescolate per non disturbare l'integrità dei pezzetti di melanzane. Assaggiare e, se necessario, aggiustare il gusto con le spezie.

7. Le melanzane marinate sono pronte. Possono essere serviti caldi o freddi. Si sposano bene con piatti di carne e di pesce.

Melanzane marinate istantanee con aglio ed erbe aromatiche – spuntino delizioso da quelli blu, che possono essere preparati utilizzando un gran numero di ricette. Quest'anno ho cucinato quelli in salamoia così spesso che ci siamo stufati. Dopo aver provato la ricetta delle melanzane sott'aceto con aglio ed erbe aromatiche, che voglio proporvi oggi, sono rimasta deliziata da questo antipasto, mi è sembrato davvero delizioso. E letteralmente pochi giorni dopo l'ho preparato diversamente con una ricetta diversa con alcune modifiche e aggiunte.

Per preparare le melanzane marinate veloci, ho usato le melanzane al forno, bollite e melanzana fritta. Oltre all'aglio e alle erbe aromatiche, ho aggiunto carote, cipolle, spezie e Peperone. Ho provato anche a sperimentare la composizione della marinata.

Si scopre che le melanzane marinate con aglio ed erbe aromatiche risultano molto gustose. marinata al miele. Se ami il miele, questa ricetta ti piacerà sicuramente.

Adesso vi consiglio di andare alla ricetta e vedere come cucinarlo melanzane marinate veloci con aglio ed erbe aromatiche passo passo con le foto.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pezzi,
Aglio - 1 testa,
Aneto - 10 gr.,

Per la marinata:

Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Sale - 1 cucchiaino,
Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. cucchiai,
Acqua - 3 cucchiai. cucchiai,
Nero Pepe macinato- un pizzico.

Melanzane marinate istantanee con aglio ed erbe aromatiche - ricetta

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, potete iniziare a preparare quelli in salamoia. Per prima cosa dobbiamo preparare le melanzane, cioè lessarle fino a cottura completa. Si consiglia di non togliere la buccia alle melanzane, in quanto le melanzane presenti in questo antipasto risultano molto più appetitose se tagliate con la buccia. Non c'è bisogno di preoccuparsi che le melanzane risultino amare, perché dopo la cottura perdono ogni amarezza.

Quindi tagliamo le melanzane insieme alla buccia a cubetti di 2 x 2 cm. Non è necessario aderire a questo particolare metodo di taglio. Su Internet puoi trovare molte ricette in cui le melanzane sott'aceto con aglio ed erbe aromatiche vengono tagliate a strisce sottili, cubetti grandi, cerchi e semicerchi.

Sta a te decidere come tagliare le melanzane per questo antipasto. Mettete le melanzane tritate in una casseruola.

Riempiteli acqua calda. Aggiungi un pizzico di sale. Nonostante la marinata in cui verranno marinate conterrà anche sale, durante la cottura delle melanzane vi consiglio di aggiungerne almeno un pizzico. Il fatto è che è il sale che aiuta ad eliminare l'amarezza di questo ortaggio.

Mettete la padella con le melanzane sul fuoco. Lessateli a fuoco basso per circa 5 minuti. Non dovresti cuocerli più a lungo, perché la loro carne diventerà molto morbida e non ne abbiamo bisogno.

Metti le melanzane bollite in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Dopodiché metteteli in una ciotola.

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Lavare i rametti di aneto. Tritare finemente l'aneto e metterlo in una ciotola con le melanzane.

Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e metterli subito in una ciotola con il resto degli ingredienti per lo spuntino.

Ora dobbiamo cucinare marinata agrodolce, in cui le melanzane istantanee verranno marinate con aglio e aneto. Versare la quantità necessaria di acqua e aceto in una piccola ciotola.

Aggiungi zucchero e sale.

Versare l'olio di girasole raffinato. Potete sostituirlo in questa ricetta con le melanzane marinate con aglio ed erbe aromatiche con olio d'oliva.

Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato per insaporire.

Mescolare gli ingredienti della marinata. Questo è tutto, la marinata in agrodolce per le melanzane in salamoia è pronta. Versatelo sulle melanzane con aglio ed erbe aromatiche. Mescolata.

Metti le melanzane marinate in un vassoio e chiudi bene il coperchio oppure avvolgi la ciotola con pellicola trasparente e mettila a marinare. Dopo circa un'ora potrete assaggiare le melanzane.

In generale, teoricamente, a causa del sale e dell'aceto, questi possono essere conservati in frigorifero per molto tempo, ma nella pratica ciò accade estremamente raramente perché solitamente vengono preparati in piccole quantità, e, quindi, vengono consumati in una o due sedute.

Questo è tutto, ora sai come preparare melanzane in salamoia a cottura rapida con aglio ed erbe aromatiche a casa. Buon appetito. Sarò felice se ti piace e troverai utile questa ricetta per le melanzane in salamoia.

Melanzane marinate istantanee con aglio ed erbe aromatiche. Foto

Infine, vi propongo un altro paio di ricette per melanzane marinate a cottura rapida. Molto gustose anche le melanzane marinate velocemente con aglio, carote ed erbe aromatiche. Fondamentalmente, in questa ricetta, le melanzane verranno farcite con ripieno di verdure. Per preparare questo antipasto, dovresti cercare melanzane di piccole dimensioni.

Ingredienti:

Melanzane - 4 pezzi,
Aglio - 3 teste,
Prezzemolo - 20 gr.,
Aneto - 20 gr.,
Peperoncino piccante - 1 pz.,
Carote - 3 pezzi,
Olio di semi di girasole per rosolare le carote – 3 cucchiai. cucchiai,

Per la marinata:

Acqua - 1 litro,
Zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai,
Aceto da tavola - 3 cucchiai. cucchiai,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Foglia di alloro - 2 pezzi,
Un pizzico di pepe nero.

Melanzane marinate con aglio, carote ed erbe aromatiche - ricetta

Lavare le melanzane. Tagliare i loro gambi. Lascia l'altra estremità. Tagliate ciascuna melanzana per ¾ dell'intera lunghezza, cioè senza arrivare alla fine. Disporre le melanzane

In una pentola riempiteli d'acqua in modo che li copra completamente. Far bollire per circa 5 minuti.

Toglieteli con attenzione e fateli raffreddare.

Friggere le carote fino a renderle morbide olio di semi di girasole. Mettere in un piatto. Sbucciare l'aglio. Passatelo in una ciotola con le carote. Aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati finemente. Aggiungere tritato finemente peperoncino.

Mescolare il ripieno. Riempi le melanzane raffreddate con il ripieno di carote.

Metterli in una grande ciotola o padella. Preparare la marinata.

Per fare questo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. Aggiungi tutti gli ingredienti sopra. Mescolata. Far bollire la marinata per circa 5 minuti. Versatelo sopra le melanzane. Coprite le melanzane con una ciotola e posizionate un peso. Il giorno dopo saranno pronti da mangiare. Queste melanzane vengono servite tagliate a pezzi e cosparse di erbe fresche.

Provate anche a preparare le melanzane marinate nella marinata al miele.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pezzi,
Aglio - 1 testa,
Prezzemolo - 3 rametti,
Aneto - 2-3 rametti,

Per la marinata:

Miele - 1 cucchiaio. cucchiai,
Acqua - 50 ml.,
Aceto di vino - 3 cucchiai. cucchiai,
Sale - 0,5 cucchiai. cucchiai,

Melanzane marinate con aglio ed erbe aromatiche in marinata al miele - ricetta

Lavare le melanzane. Insieme alla pelle, tagliarli a cerchi spessi non più di 1 cm.

Lessatele in acqua bollente salata finché saranno tenere. Mettere in un'insalatiera profonda.

Tritare finemente le verdure. Aggiungere alle melanzane. Passare l'aglio attraverso una pressa.

Per la marinata, mescolare miele, acqua calda bollita, aceto e sale.

Mescola la marinata. Versatelo sopra le melanzane. In un giorno melanzane veloci, marinato nella marinata di miele, sarà pronto.

Molte persone sono abituate a friggere o stufare le melanzane, ma risultano altrettanto gustose se marinate. In questa forma risultano semplicemente fantastici. Per non aspettare il risultato, il piatto è preparato modo veloce. Contenuto calorico medio delle varianti proposte è di sole 63 kcal.

Melanzane marinate follemente deliziose con aglio ed erbe istantanee - ricetta fotografica passo dopo passo

Melanzane molto saporite e moderatamente piccanti, che possono essere servite per una cena casalinga insieme alle patate o messe su tavola festiva come spuntino per bevande alcoliche. Marinano molto velocemente. Entro un giorno sarà pronto un delizioso antipasto, che ricorda molto i funghi in salamoia.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 23 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Melanzane: 3 pz.
Aglio: 3 spicchi
Prezzemolo: mazzetto
Aneto: mazzo
Olio vegetale: 1-2 cucchiai. l.
Sale: 3 cucchiai. l.
Aceto di mele 6%: 400 ml
Acqua: 2 litri

Istruzioni per la cottura

Prendi le melanzane mature e sode. Dopo aver lavato le verdure sotto l'acqua corrente, eliminate il gambo e una piccola parte dura del frutto.

Adesso tagliamo quelli blu, ma non di solito, ma a ventaglio. Per fare questo, li tagliamo longitudinalmente dall'estremità opposta dal punto in cui è attaccato il gambo in piastre, non raggiungendo l'estremità, spesse 0,5-0,7 cm.

Iniziamo a preparare il ripieno. Tritare finemente il prezzemolo lavato e l'aneto. Tritare abbastanza finemente gli spicchi d'aglio sbucciati. Mescolare il tutto in una ciotola e condire con olio vegetale. Accantonare.

Versare 2 litri di acqua nel recipiente di cottura. Aggiungere il sale secondo la ricetta. Dopo aver mescolato, dare fuoco. Versare l'aceto nell'acqua bollente. Quindi immergere con cura le melanzane tagliate a ventaglio nella marinata. Cuocerli per 15 minuti. Usando una schiumarola, prelevate i pezzetti e metteteli in un piatto. Lasciarlo raffreddare un po' e disporre su ogni piatto uno strato di erbe aromatiche e aglio.

Dopo aver trasferito l'intero ventaglio di melanzane con il ripieno, diamogli la forma di una verdura intera. In questo modo farciamo tutti e tre i frutti.

Mettete le melanzane ripiene in un contenitore per alimenti e mettetele in frigorifero per tutta la notte. Servire l'antipasto di melanzane freddo. Al momento di servire, tagliare a pezzi trasversalmente.

Variazione della ricetta con cipolle

Una preparazione semplice e popolare sarà un'ottima opzione per una festa festiva.

Avrai bisogno:

melanzane – 1,2 kg;
Pepe nero;
sale – 20 g;
cipolla rossa – 270 g;
Pepe di Giamaica;
aglio – 7 spicchi;
alloro – 2 foglie;
prezzemolo – 35 g;
aceto – 25 ml (9%);
zucchero – 20 g;
olio di semi di girasole – 65 ml.

Puoi variare la quantità di aglio secondo i tuoi gusti; se lo desideri, puoi farne a meno del tutto. Ma anche un dente migliora qualità del gusto piatto e lo rende più saporito.

Come cucinare:

Tagliare la pelle alle melanzane. Far bollire l'acqua salata.
Metti quelli blu sbucciati. Chiudere il coperchio e cuocere per 4 minuti.
Togliere e lasciare raffreddare.
Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, seguiti dalle verdure.
Per preparare la marinata, versare l'aceto nell'olio. Dolcificare e aggiungere sale. Mescolare.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, tagliatele a cubetti e mescolatele con gli ingredienti preparati. Versare sopra la marinata.
Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Mescolare e conservare in frigorifero per 6-7 ore.

Con carote

Farcire le melanzane con le verdure è lo spuntino perfetto del fine settimana.

Prodotti:

peperone – 450 g;
melanzane – 3,5 kg;
cipolla – 160 g;
carote – 260 g;
aglio – 6 spicchi;
pepe nero – 4 piselli;
peperone rosso – 4 g;
coriandolo;
khmeli-suneli;
alloro – 3 foglie;
aneto – 35 g;
aceto – 25 ml;
coriandolo – 35 g;
zucchero – 25 g;
sale – 65 g;
acqua – 2 lt.

Cosa fare:

Eliminate il gambo delle melanzane lavate e praticate su ciascuna un profondo taglio longitudinale.
Fai bollire l'acqua, aggiungi il sale e mettici dentro quelli blu. Cuocere per 5 minuti fino a quando saranno morbidi.
Posizionateli su un piano inclinato. Metti una pressa sopra. Il liquido in eccesso dovrebbe defluire.
Tagliare le restanti verdure a listarelle sottili. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
Per la marinata, far bollire il volume d'acqua specificato nella ricetta. Aggiungi sale e zucchero. Aggiungi aceto. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe. Far bollire per 4 minuti.
Versare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla. Quando diventa dorato, aggiungi i semi di coriandolo. Mescolare e aggiungere il peperone.
Cospargere le verdure con pepe rosso macinato, aglio tritato e luppolo suneli.
Mescolare e aggiungere l'aneto tritato, le carote e il coriandolo. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti e togliere dal fuoco. Freddo.
Posizionare il ripieno risultante nel taglio di ciascuna melanzana.
Versare sopra la marinata bollente. Le verdure dovrebbero essere completamente coperte di liquido. Lasciare per 7 giorni.
Quando lo spuntino sarà pronto, conservatelo in frigorifero.

Melanzane sottaceto piccanti in stile coreano con pepe

Gli appassionati di insalate coreane piccanti apprezzeranno questo piatto veloce.

Ingredienti:

quelli blu - 480 g;
semi di sesamo – 15 g;
aglio – 4 spicchi;
salsa di soia;
limone – 25 ml;
peperoncino macinato - baccello;
salsa di soia – 60 ml;
zucchero – 15 g;
cipolle verdi – 35 g.

Procedura passo dopo passo:

Tagliare le melanzane a metà. Mettere in forno e cuocere. Temperatura 180°.
Raffreddare e tagliare a cubetti. Aggiungere la cipolla tritata, il pepe e gli spicchi d'aglio.
Mescolare gli ingredienti. Versare sopra il succo di limone e la salsa di soia. Aggiungere pepe, semi e zucchero. Mescolare.
Per esaltare il sapore e marinare, lasciare riposare per un paio d'ore.

Le melanzane sono come i funghi: il piatto che viene mangiato per primo

Un modo semplice e veloce per preparare uno spuntino al sapore di funghi.

Prendere:

blu – 2,1 kg;
acqua – 2,5 l;
aglio – 5 spicchi;
sale – 110 g;
aneto – 35 g;
aceto – 150 ml (9%);
olio d'oliva – 310 ml.

Come cucinare:

Far bollire l'acqua. Aggiungi sale e versa l'aceto. Mescolata.
Tagliare la pelle alle melanzane. Tagliare a cubetti di circa 2 centimetri.
Buttateli nella salamoia. Quando bolle, cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Scolare attraverso uno scolapasta e lasciare scolare. Non mescolare o agitare. Le melanzane devono raffreddarsi completamente. Questo processo richiederà circa un'ora.
Trasferire in un contenitore adatto. Aggiungere l'aneto tritato e l'aglio tritato. Riempire con olio.
Mescolare e lasciare agire per 5 ore.

Una ricetta molto semplice per marinare le melanzane intere

Il giorno successivo sarà pronto un delizioso antipasto che stupirà gli ospiti per aspetto e gusto.

Avrai bisogno:

aglio – 4 spicchi;
melanzane – 1,1 kg;
sale – 110 g;
aceto – 40 ml (9%);
acqua – 1,5 l;
peperone – 220 g.

Le melanzane vanno selezionate integre, forti, elastiche e sempre giovani in modo che abbiano il tempo di marinare.

Ulteriori azioni:

Tagliare il gambo e praticare dei fori ai bordi.
Mescolare l'aglio tritato, salare e aggiungere acqua. Aggiungere l'aceto e far bollire.
Versare la marinata preparata su quelle blu in modo che copra tutto.
Aggiungere il pepe tritato.
Lasciare per un paio di giorni.

Le melanzane mature non hanno solo semi duri, ma anche una buccia forte. Pertanto, è meglio tagliarlo. Gli esemplari giovani vengono cotti insieme alla buccia.
Se non ti piace il sapore dell'aceto normale, puoi sostituirlo con un aceto di mele più morbido e più sano.
Le melanzane grandi e mature contengono una sostanza chiamata carne in scatola, che conferisce amarezza. Per sbarazzarsene, i frutti dovranno essere pre-imbevuti, il che influirà negativamente sul risultato. Pertanto, è meglio utilizzare esemplari giovani.
Per rendere gustoso il piatto, è necessario marinare per il tempo indicato nella ricetta.
Le melanzane veloci pronte possono essere conservate per non più di 13-15 giorni.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Le melanzane marinate istantanee sono un antipasto semplice ma molto gustoso. La varietà di verdure e spezie piccanti nella sua composizione consente di creare un piatto insolito, colorato e memorabile con gli ingredienti più semplici e familiari.

Completate con verdure succose, imbevute di una marinata piccante agrodolce, le melanzane preparate secondo questa ricetta sono incredibilmente aromatiche e gustose. Così luminoso, fragrante e piatto gustoso Sarà un ottimo contorno, antipasto e aggiunta salata al pranzo o alla cena. Provalo!

Per preparare le melanzane marinate istantanee, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Tagliate il gambo e bucherellate spesso le melanzane con una forchetta.

Cuocere a vapore le melanzane per 10-15 minuti.

Controlla la prontezza forando le melanzane con una forchetta. Una volta che le melanzane saranno morbide, saranno pronte!

Cucino le melanzane in una pentola a cottura lenta in modalità “pentola a vapore” per 10 minuti, poi le lascio per altri 3-5 minuti nella pentola a cottura lenta spenta e chiusa.

Mentre le melanzane cuociono preparate gli altri ingredienti. Grattugiare le carote. Tagliare il peperone dolce a listarelle, la cipolla a semianelli e l'aglio a fette. Tritare le verdure. Tagliare il peperoncino a pezzetti, eliminando i semi.

Unisci le verdure preparate in una ciotola capiente. Aggiungi 2 cucchiaini. sale, 2 cucchiaini. zucchero e 2 cucchiaini. coriandolo macinato. Mescolate bene il tutto e schiacciate leggermente le verdure con le mani in modo che rilascino il succo.

Raffreddare leggermente le melanzane e tagliarle a pezzi.

Unisci gli ingredienti preparati in una ciotola capiente. Disporre uno strato sottile di verdure, quindi aggiungere uno strato di melanzane.

Ripetere gli strati, aggiungendo gradualmente tutte le verdure preparate.

Per la marinata: misurare 8 cucchiai. olio vegetale e 5 cucchiai. aceto e mescolare accuratamente.

Versare la marinata preparata sulle verdure, esercitare una leggera pressione e riporre in frigorifero per 24 ore.

Le melanzane marinate istantaneamente sono pronte! Buon appetito!

Le melanzane marinate istantanee con aglio ed erbe aromatiche saranno un'ottima aggiunta piatto di carne o pollame, le melanzane possono essere servite anche come insalata; con il purè di patate risulta molto gustoso. Queste melanzane possono essere marinate con varie erbe. Puoi aggiungere coriandolo, prezzemolo e aneto o aggiungere un tipo specifico di erba.

Le verdure in salamoia aiutano sempre la casalinga. Con tali ricette non è spaventoso invitare gli ospiti. Saprai per certo che potrai apparecchiare la tavola in modo delizioso e veloce in qualsiasi momento.

Nella stagione verdure fresche Puoi sperimentare e marinare quello che vuoi. Oggi prepareremo le melanzane marinate veloci. Tutto è abbastanza semplice e non dovrai aspettare molto.

Il nostro sito Web offre la più ampia selezione di ricette collaudate per melanzane in salamoia, che saranno pronte in 5 ore, un giorno o 2-3 giorni. Scegli l'opzione di cottura che ti piace e cucina con piacere.

Ingredienti:

Melanzane piccole, non più lunghe di 10 cm - 5 kg,

Da riempire:

Carote - grandi, 2 pezzi.
Peperone - grande, 1-2 pezzi.
Aglio - 10 - 15 spicchi,
Coriandolo - 1 mazzo grande,
Aneto - 1 mazzo,
Prezzemolo - 0,5 mazzi,
Sedano - 1-2 gambi grandi.

Puoi aggiungere prezzemolo e radici di sedano, grattugiati su una grattugia grossa, alla carne macinata. Se vi piace il basilico o la menta aggiungetene pochissimo, pochissimo per non sovrastare l'aroma delle spezie.

Marinata: acqua - 2 litri
Aceto 9% - 1 litro
Sale: 50 g per 1 litro d'acqua
Zucchero - 50 g per 1 litro di acqua
Spezie: pimento - 4 - 5 pz. per ogni barattolo,
grani di pepe nero - 8-10 pezzi per ogni barattolo,
chiodi di garofano - 1-2 pezzi per ogni barattolo,
foglia d'alloro- 1-2 foglie per barattolo,
coriandolo, cereali secchi - 0,5 cucchiaini per barattolo,
cannella in polvere - sulla punta di un coltello.

È più conveniente marinare in barattoli da due litri. Le melanzane da un litro non possono entrarci sdraiate e quelle da tre litri sono troppo grandi. Tutti gli utensili utilizzati devono essere bolliti.

In base al numero di ingredienti, la ricetta può sembrare complicata, ma in realtà è abbastanza semplice da preparare, e il risultato sarà uno spuntino molto gustoso e fortificato per l'inverno.

Melanzane marinate con erbe aromatiche e aglio - ricetta passo passo con foto:

Lavate le melanzane, eliminate il gambo, fate un taglio e prelevate parte della polpa per creare una cavità per il ripieno: tagliate le melanzane a metà non completamente ed eliminate la polpa da entrambe le parti.

È importante assicurarsi che il frutto non si rompa in due metà, in modo che la melanzana mantenga la sua integrità esterna. Oppure fai un buco in tutta la melanzana.

Le melanzane preparate in questo modo vanno sbollentate in acqua salata per cinque-sette minuti. Ciò deve essere fatto per due ragioni. In primo luogo, per rendere morbide le melanzane e, in secondo luogo, per togliere loro l'amarezza.

Dopo averle sbollentate, prelevate le melanzane con una schiumarola e mettetele in uno scolapasta.

Per eliminare il liquido in eccesso dalle melanzane, soprattutto perché è amaro, le mettiamo sopra una pressa. Usa gli oggetti che hai a portata di mano.

Per evitare che l'acqua goccioli sul tavolo, sul pavimento e su di te, posizionalo su un piatto.
Lasciamo stare le melanzane per un po'. Lasciamoli riposare, si raffreddino, togliamo l'acqua in eccesso e noi procederemo alla farcitura.

Pulisci e strofina grattugia grossa carote e altre radici se decidiamo di utilizzarle.

Private il peperone dei semi e del gambo e tagliatelo a cubetti o a striscioline.
Tritare finemente l'aglio. Tritare finemente parte della polpa delle melanzane che abbiamo tolto dalle melanzane durante la preparazione della cavità per il ripieno.

Tritare tutte le verdure. Puoi aggiungere un po 'di spezie piccanti alla carne macinata capsico. Determinare la quantità richiesta mediante test, poiché la comprensione di ognuno della piccantezza del cibo è individuale.

Farcire le melanzane in salamoia.

Per fare questo, riempite ciascuna melanzana con il composto di verdure aiutandovi con un cucchiaino, chiudetela ermeticamente e mettetela in un barattolo o altro contenitore sterilizzato.

Se non hai intenzione di cucinare le melanzane come preparazione per l'inverno, non puoi usare barattoli, ma, ad esempio, un vassoio o una padella smaltata.

Ma anche in frigorifero non verranno conservati a lungo. Quindi, le melanzane vengono farcite e poste nei barattoli. È ora di cucinare la marinata.

Cuocere la marinata per le melanzane:
in una padella smaltata o inossidabile - è più conveniente usare una padella a forma di mestolo - far bollire l'acqua, sciogliervi tutto lo zucchero e tutto il sale, aggiungere le spezie, lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto o due.

Versare in ciascun barattolo mezzo bicchiere di aceto per 1 litro di volume del barattolo (o 1 bicchiere di aceto per barattolo da 1,8 - 2 litri) e aggiungere la marinata calda fino in cima, non dispiacetevi, lasciate anche fuoriuscire un po' la marinata del vaso.

Per evitare che la marinata si rovesci intorno a te, è opportuno posizionare il barattolo che stai riempiendo in un piatto. Dopo aver riempito il barattolo, deve essere immediatamente chiuso e capovolto.

Se decidi di preparare le melanzane in salamoia per l'inverno, copri i barattoli con una coperta calda in modo che non si raffreddino più a lungo, e rimuovila quando saranno completamente fredde, quindi mettili in un luogo buio e fresco.

Ma è ancora più sicuro pastorizzare i barattoli prima di avvitarli (barattoli da due litri - 30 minuti, barattoli da tre litri - 50 minuti), poiché se viene violata la sterilità della produzione (ad esempio, le carote sono state scarsamente pulite), l'intero il prodotto potrebbe deteriorarsi.

Melanzane marinate con aglio e menta senza aceto

Melanzane fantastiche e gusto eccezionale!! Molto ricetta veloce melanzane in salamoia. L'antipasto risulta essere molto aromatico, e se aggiungete più peperoncino risulterà molto piccante.

Lista della spesa:

4 melanzane di medie dimensioni
marinata - 3 cucchiai. salsa di soia
3 cucchiai. succo di limone
2 cucchiai. Sahara
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 mazzetto di menta

Come cucinare:

Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Disporre le melanzane su una gratella e infornare preriscaldata a 220 gradi. Cuocere per 40 minuti. Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare. Rimuovere con attenzione la pelle dalle melanzane.

Per la marinata, mescolare la salsa di soia, succo di limone e zucchero. Mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie. Spremi l'aglio nella marinata.

Sbucciare i peperoncini dai semi, non dimenticare di farlo con i guanti, altrimenti potresti toccarti accidentalmente gli occhi, il che porterà molti problemi. Tritare finemente il peperone sbucciato.

Tritare finemente anche la menta. Aggiungi menta e peperoncino alla marinata.

Versare la marinata risultante sulle melanzane poste in una ciotola poco profonda. Riponete le melanzane in frigorifero per un giorno. Dopo un giorno, girate ciascuna melanzana in una tazza e lasciatela in frigorifero per un altro giorno. Tutto! Le melanzane marinate istantanee sono pronte, potete apparecchiare la tavola.

Melanzane in salamoia (tutti i giorni)

Necessario:

4 melanzane
1 grande testa d'aglio
4-5 peperoni (preferibilmente di colori diversi)
Aneto, coriandolo (3 cucchiai ciascuno)
Sale, pepe macinato
1\3 tazze aceto di mele
1 bicchiere di acqua bollita fredda
Olio vegetale per friggere

Come cucinare velocemente le melanzane marinate (tutti i giorni) con aglio e peperone:

1. Lavare le melanzane, tagliarle ad anelli e lasciarle riposare per 1 ora. acqua salata così che l'amarezza se ne vada. Poi scolate l'acqua, strizzate le melanzane con le mani e asciugatele con carta assorbente.

2.Nel frattempo occupiamoci del peperone. Sbucciare il peperone, tagliarlo in tanti pezzi grandi e cuocere in forno su una gratella per 40 minuti a 200 gradi.

3.Friggere le melanzane in olio vegetale, ma non troppo. Non friggere, non è questo il caso. Posizionare su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

4. Raffreddare i peperoni finiti per 5 minuti, quindi metterli in un sacchetto per 30 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a cubetti.

5. Spremi (o grattugia finemente) l'aglio nel pepe, aggiungi anche le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe. Abbiamo preparato lo strato.

6.Inserisci cristalleria strati di melanzane, peperoni e così via fino alla fine.

In linea di principio puoi fermarti qui, ma secondo la ricetta devi ancora preparare la marinata; io non l'ho provata senza la marinata;

7.Marinata: mescolare acqua, aceto, sale, mescolare bene e versare sulle melanzane in modo che lo strato superiore sia coperto. Chiudete il coperchio e mettete le melanzane in frigorifero per un giorno. Le melanzane in salamoia veloci (tutti i giorni) sono pronte!

Melanzane marinate con pomodori ed erbe aromatiche

Prodotti:

800 g di melanzane,
800 g di pomodori,
1 mazzetto di aneto,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 mazzetto di coriandolo (facoltativo)
1-1,5 teste d'aglio,
spezie: paprika, un po' di peperoncino,
erbe secche: maggiorana, basilico, ecc. (qualsiasi preferito)
0,5 tazze di olio vegetale,
2 cucchiai. aceto 9%,
sale.

Sequenza di cottura:

Lavare le melanzane, tagliarle a cerchi, tagliare ogni cerchio a listarelle.

Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, mettere nell'acqua le melanzane preparate, attendere che l'acqua bolle e far bollire le melanzane per cinque minuti esatti.

Scolare l'acqua e raffreddare le melanzane.

Tagliare i pomodori a pezzetti (non togliere la pelle).

Tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.

In una ciotola a parte, mescolare melanzane, pomodori, erbe aromatiche, aglio, versare una miscela di olio e aceto. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.

Aggiungi sale a piacere.

Metti un piatto sopra (dal basso verso l'alto), metti le melanzane sotto pressione (un barattolo d'acqua) e dimenticatene per tre ore (a temperatura ambiente). Si è rivelato molto gustoso!

Melanzane alla coreana

Oh, quanto sono piccanti e deliziose le melanzane sottaceto coreane. Non aggiungeremo alcun condimento artificiale per ottenere il gusto coreano. Questo è il massimo ricetta deliziosa Melanzane coreane istantanee. È unico e semplice in sé, e il gusto delle melanzane è eccellente, semplicemente delizioso.

Ingredienti:

Melanzane - 3 chilogrammi;
peperone dolce - 8 baccelli;
peperoncino piccante - 2 baccelli;
carote - 1 chilogrammo;
cipolla - 1 chilogrammo;
aglio - 200 grammi;
aceto 9% - 400 ml;
olio vegetale - 300 millilitri;
sale a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane ed eliminare il gambo. Quindi metteteli in acqua bollente salata e fateli cuocere finché saranno teneri, e quando si saranno raffreddati per 2 ore metteteli sotto una pressa.

2.Nel frattempo bisogna sbucciare i peperoni, i peperoncini, le carote e le cipolle.

3.Tagliare le melanzane e le altre verdure a listarelle sottili e inserirle grande pentola, aggiustare di sale, mescolare, coprire e lasciare macerare per 10 ore.

4.Dopo 10 ore, aggiungere al composto l'aglio tritato finemente, l'aceto e l'olio vegetale riscaldato in una padella e mescolare bene.

5.Successivamente, distribuire il composto nei barattoli preparati e arrotolare.

6.Conservare le melanzane in un luogo fresco.

Melanzane marinate alla coreana il miglior spuntino dalle melanzane per l'inverno. Non so nemmeno cosa potrebbe esserci di più gustoso.

Vi auguro una buona preparazione e buon appetito!

Melanzane marinate con funghi

Prodotti:

5 kg di melanzane,
3 cucchiai di sale,
0,5 kg di cipolle,
4-5 teste d'aglio,
olio vegetale inodore.
Per la salamoia: 2 tazze d'acqua,
0,5 tazze di aceto al 6%,
foglia di alloro, 6-8 pezzi
grani di pepe nero.

Preparazione:

Lavare e sbucciare le melanzane (richiesto), tagliarle a listarelle spesse, come le zampe dei funghi.

Mettere in una ciotola ampia per mescolare facilmente. Condire con 3 cucchiai di sale e lasciare riposare per 2 ore finché non esce il succo marrone.

Mentre le melanzane riposano, prepareremo le cipolle e l'aglio. Sbucciare queste verdure, lavarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a semianelli e gli spicchi d'aglio a metà.

Versate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella, fatelo scaldare, ora prendete un po' di melanzane e strizzatele con entrambe le mani, mettetele nell'olio riscaldato e fatele soffriggere leggermente su entrambi i lati. Voglio dire subito che non dovresti mettere una padella piena, ma friggere le melanzane in uno strato sottile.

Non è nemmeno necessario friggerli, basta solo leggermente in modo che aderiscano. Disporre le melanzane fritte in una padella in uno strato di 3-4 cm e sopra mettere un po' di cipolla e aglio tritati. E così via, uno strato di melanzane-cipolla-aglio fritte, fino ad esaurire tutte le verdure.

Adesso preparate la salamoia. Versare 2 tazze d'acqua in un contenitore, aggiungere pepe nero in grani, alloro e 1/2 tazza di aceto. Lessare e versare questa salamoia sulle melanzane. Coprire con un coperchio, quando è freddo, mettere in frigorifero per 1,5-2 giorni. Di solito conservo le melanzane per i funghi per due giorni. L'aroma di questa pentola fa venire l'acquolina in bocca.

Se vuoi coprire le melanzane in salamoia con i funghi per l'inverno, devono essere poste in 0,5 litri puliti. barattoli, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare i coperchi.