Diversi funghi in salamoia per le ricette invernali. Le ricette più deliziose per i funghi prataioli in salamoia per l'inverno

21.05.2022

Chiunque abbia mai provato i funghi porcini in salamoia dimentica l'esistenza di funghi prataioli in salamoia acquistati. Ma, ahimè, non tutti decidono di cucinare da soli i funghi porcini in salamoia per l'inverno in barattoli. E sai, fino a poco tempo fa, per me, cucinare i funghi porcini in salamoia per l'inverno era una sorta di sacramento incomprensibile, ed era più facile per me comprare funghi già pronti in barattolo che cucinare i funghi porcini in salamoia a casa.

Ma quest'anno sono diventato molto buona ricetta marinata per funghi, che è stata gentilmente condivisa con me dalla sorella di mia madre, che è anche lei una professionista della conservazione, una specialista culinaria da me rispettata e semplicemente una donna meravigliosa. Mi ha anche spiegato come conservare correttamente i funghi porcini sott'aceto, come preparare i funghi e quali funghi porcini sono adatti alla marinatura in barattolo e quali sono meglio fritti o essiccati.

Soprattutto per voi, cari amici, ho preparato un'intera storia su come mettere sott'aceto i funghi porcini in casa, per darvi fiducia nelle vostre capacità in una questione così responsabile come mettere in salamoia i funghi porcini. Incontro: funghi porcini in salamoia - ricetta passo passo con foto sul sito Home Restaurant.

Ingredienti:

1-1,2 kg di funghi bianchi
7-8 grani di pepe nero
3-5 piselli pimento
3 pezzi foglia d'alloro

Marinata per funghi:

1 litro di acqua
130 ml. 9% aceto
2 cucchiai Sahara
4 cucchiaini sale

Come marinare i funghi porcini in barattolo:

Per la conservazione abbiamo bisogno di funghi porcini non vecchi e dall'aspetto poco rovinato. I funghi porcini in salamoia saranno più piacevoli se li raccogli Fungo bianco stessi nella foresta. Ma va bene se acquisti i funghi porcini al mercato. La cosa principale è che i funghi velenosi non vengono catturati.

Questi funghi sono ideali per la marinatura: completamente bianchi, di piccole dimensioni e preferibilmente senza vermi.

Funghi porcini piuttosto adulti, in cui il cappello è verde o marrone inferiormente, è meglio non utilizzarli per la conservazione. Tali funghi bianchi scadenti possono essere fritti o essiccati.

Quindi, per cucinare in casa i funghi porcini in salamoia, prima di tutto riempire i funghi con acqua fredda, lavarli, pulirli e tagliarli a pezzi così grandi. Non abbiate paura di tagli di questa dimensione, perché dopo aver lessato i funghi porcini perderanno il 30% del loro volume.

Affinché i nostri funghi porcini risultino deliziosi per l'inverno e mantengano il loro aspetto, dopo la cottura sciacquate i funghi con acqua corrente fredda. Risciacquare finché i funghi in uno scolapasta non saranno freddi.

Ora stiamo preparando la marinata per i funghi: versiamo nella padella acqua e aceto, versiamo anche sale e zucchero. Mescolare, coprire, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Mandiamo i funghi porcini lavati alla marinata bollente, portiamo a ebollizione e cuociamo per 15 minuti, mescolando continuamente i funghi con una schiumarola.

Poiché stiamo preparando i funghi porcini marinati in barattoli per l'inverno, dobbiamo preparare questi stessi barattoli in anticipo. Sterilizziamo i barattoli con coperchio in qualsiasi modo conveniente. Sul fondo di ogni barattolo stendiamo una foglia di alloro, qualche pisello nero e pimento. Per rendere ancora più profumati i funghi porcini sott'aceto potete aggiungere nel barattolo qualche spicchio.

Successivamente, con l'aiuto di un mestolo, disponete i funghi porcini insieme alla marinata nei barattoli. Riempire i vasetti con i funghi senza stringerli troppo, in modo da ottenere circa il 70% di funghi e il 30% di marinata. Di questa porzione è rimasta un po' di marinata, è normale.

I funghi in salamoia sono un ottimo modo per preparare i funghi per l'inverno. Ti mostreremo come cucinare funghi deliziosi in salamoia per l'inverno, perché il decapaggio è uno dei modi più comuni per conservare funghi deliziosi. I funghi in salamoia per l'inverno sono particolarmente gustosi grazie all'aggiunta di spezie e spezie. Ma i funghi in salamoia sono apprezzati non solo per il loro gusto delizioso, ma anche per materiale utile inclusi nella loro composizione. Per salvarli, devi sapere come preparare correttamente i funghi.

Ingredienti:

1 kg di burro,
4 cucchiai sale,
1,5 cucchiai Sahara,
Foglia d'alloro,
ombrelli all'aneto,
grani di pepe nero,
aceto

Cucinando:
Pulite accuratamente i funghi e sciacquateli più volte acqua fredda. Cuocere i funghi per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma. Qualche tempo prima della cottura aggiungete 1 cucchiaio di sale e un po' di aceto, che non farà scurire i funghi. Sciacquare i funghi lessati sotto l'acqua corrente e metterli in una ciotola. Preparare la marinata in un contenitore più grande. Fai bollire 1,5 litri di acqua e raffreddala, aggiungi 3 cucchiai di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e aceto a piacere, a seconda di quanto vuoi che sia acida la marinata. Unisci la marinata e i funghi bolliti e lavati. In barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 litri, mettere 1 foglia di alloro, 1 ombrello di aneto, 2-3 grani di pepe nero. Quindi, con un cucchiaio di legno, trasferiamo i funghi in un barattolo, raccogliendo la marinata. Assicuratevi che i funghi non si attacchino tra loro, quando il barattolo è pieno controllate se la marinata è sufficiente. Quindi coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato. Ora devi sterilizzare i funghi. Per fare questo, prendi una padella alta, stendi sul fondo un tessuto denso piegato più volte. Mettete il barattolo in una casseruola e riempitelo d'acqua in modo che la sua distanza dal coperchio sia di 1,5-2 cm, mettete la casseruola su un fuoco piccolo e fate bollire per 15-20 minuti. Quindi tirate fuori i barattoli e arrotolateli, capovolgeteli con il coperchio, avvolgeteli in una coperta e lasciateli in un luogo caldo finché non si saranno raffreddati completamente, quindi mettete i funghi in un luogo fresco.

Ingredienti:
2 kg di burro,
50 g di sale
70-100 grammi di zucchero,
200 ml. aceto di mele
6 piselli di pimento,
1 foglia di alloro,
1 gr di cannella

Cucinando:
Pulite e sciacquate accuratamente i funghi più volte. Togliere la buccia ai cappelli. I funghi piccoli possono essere marinati interi, mentre quelli grandi necessitano di separare i cappelli dalle zampe, tagliarli e marinarli separatamente. Mettete i funghi in uno scolapasta e immergeteli più volte in acqua fredda, lasciate scolare. Poi tuffateli subito in acqua bollente salata. Far bollire per circa 10 minuti, quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare acqua calda. Preparare la marinata. Per fare questo, sciogliere sale e zucchero in 1 litro di acqua bollente, aggiungere il pimento, l'alloro e la cannella. Far bollire per 5 minuti, quindi filtrare la salamoia, portare nuovamente a ebollizione e versare l'aceto. Versare la marinata calda sui funghi e cuocere finché i funghi non si depositano sul fondo. Trasferite quindi i funghi in barattoli asciutti e riscaldati, lasciando 1 cm di spazio vuoto davanti al collo. Versare la marinata e conservare in frigorifero. Conserva questi funghi in un luogo fresco.

Ingredienti:
1 kg di funghi porcini,
60 ml di aceto al 6%,
3-4 foglie di alloro,
10 grani di pepe nero,
3 piselli di pimento,
1 testa di cipolla,
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio sale.

Cucinando:
Sbucciare e lavare i funghi bianchi. Se i funghi sono grandi, tagliali a pezzi della dimensione che ti serve e, se piccoli, puoi lasciarli interi. Mettete i funghi in una casseruola, versate 1 bicchiere d'acqua, mettete sul fuoco e fate bollire l'acqua, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere i funghi per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e senza farli attaccare al fondo. Quindi scartare i funghi in uno scolapasta e versare il brodo in un'altra padella. Aggiungere sale, alloro, pepe e chiodi di garofano al brodo. Portare a ebollizione e rimuovere la foglia di alloro. Versare l'aceto. Aggiungere i funghi al brodo e cuocere per 10 minuti, mescolando ed eliminando la schiuma. Trasferire i funghi in un barattolo sterilizzato, sul fondo del quale adagiare gli anelli di cipolla tagliati sottilmente. Versare la marinata sui funghi e chiudere il barattolo con un coperchio. Conserva questi funghi in frigorifero.

Funghi ostrica marinati

Ingredienti:
2 kg di funghi cardoncelli
3 ombrelli di aneto secco,
20 grani di pepe nero,
15 chiodi di garofano,
4 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
2-3 cucchiai 6% aceto

Cucinando:
Sciacquare i funghi cardoncelli, liberarli con cura dalla base, cercando di non lasciare le zampe lunghe. Se i cappelli sono troppo grandi, tagliarli a metà. Mettete i funghi in una casseruola, aggiungete l'aneto, il pepe e i chiodi di garofano. Versare l'acqua sui funghi in modo che rimangano 2 cm dal bordo della padella e mettere sul fuoco. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere 4 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero. Mescolare i funghi, farli bollire nuovamente e aggiungere l'aceto. Lasciare cuocere i funghi per 20-25 minuti. Durante la cottura assaggiate la marinata, dovrà risultare leggermente salata. A fine cottura lasciate raffreddare i funghi e trasferiteli in un barattolo sterilizzato. Quindi aggiungere la marinata in modo che copra leggermente i funghi. Versare i funghi nel barattolo, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Ingredienti:
ancora 1 kg,
2 cucchiai Sahara,
4 cucchiaini sale,
3 foglie di alloro,
6 piselli di pimento,
4 cose. garofani,
3 pezzi di cannella
3 cucchiaini Essenza di aceto al 70%.

Cucinando:
Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe, chiodi di garofano e cannella. Lasciare bollire per 3 minuti, quindi aggiungere l'aceto e togliere la padella dal fuoco. Sciacquare bene i funghi, metterli in acqua fredda e portare a ebollizione, quindi scolare l'acqua. Versare nuovamente i funghi con acqua e salare leggermente, cuocere senza mescolare i funghi fino a quando bolle. Quando l'acqua bolle, mescolare delicatamente i funghi ed eliminare la schiuma. A fine cottura i funghi cominceranno a depositarsi sul fondo. Togliere i funghi e sistemarli in vasetti sterili, riempiendoli senza stringere, per circa 2/3 dell'altezza. Scolare dai barattoli i resti del brodo rimasto sui funghi e riempirli fino alla fine con la marinata. Chiudete i barattoli con i coperchi e conservateli in frigorifero.

Ingredienti:
250 gr di finferli,
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 baccello di peperoncino
40 g di sedano,
100 ml di aceto di vino bianco
5 grani di pepe nero,
3 foglie di alloro,
2 cucchiaini Sahara,
2 rametti di rosmarino

Cucinando:
Sbucciare i finferli, lavarli, tagliare le cosce dei funghi dove iniziano i piatti. Sciacquare i funghi in acqua corrente. Tuffare i finferli per 1 minuto in acqua bollente salata e scolarli in uno scolapasta. Tagliare la cipolla in 4 pezzi e tagliare a metà ogni spicchio d'aglio. Tagliare a metà il peperoncino rosso piccante ed eliminare i semi. Affettate sottilmente il sedano. Mescolare l'aceto con 250 ml di acqua, le verdure tritate e le spezie, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Mettete i finferli in barattoli sterilizzati e versatevi sopra la marinata. Chiudete bene il barattolo, capovolgetelo e mettetelo sul coperchio, lasciate raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Ingredienti:
800 gr di champignon piccoli,
1 mazzo di cipolle giovani
1/2 tazza di aceto
4 cucchiai. l. olio vegetale,
basilico,
prezzemolo,
timo,
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
sale

Cucinando:
Sciacquare le cipolle, tagliare le verdure ad anelli e tagliare le cipolle a metà. Aggiungi aceto e olio a 2 tazze d'acqua, porta a ebollizione la miscela. Nella marinata risultante mettere le cipolle, i funghi lavati, le erbe aromatiche, i peperoni e le foglie di alloro. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 5 minuti. Trasferite quindi i funghi, le cipolle e le spezie in barattoli sterilizzati e riempiteli con la marinata portata a ebollizione. Arrotolare i barattoli e conservare in frigorifero.

Ingredienti:
5 kg di funghi prataioli,
1 litro di aceto al 9%,
40 grani di pepe nero,
10 foglie di alloro,
2 cucchiai. l. sale,
1°. l. Noce moscata grattugiata

Cucinando:
Sbucciare i funghi e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Immergere i funghi per 5 minuti in acqua bollente, scolarli in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere sale, aceto, alloro, pepe, noce moscata e funghi. Far bollire 3-5 minuti. Disporre i funghi caldi con la marinata in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi stretti. Quando i barattoli saranno freddi, conservateli in un luogo fresco.

Ingredienti:
5 kg di russula giovane,
80 g di sale
800 ml di aceto al 9%,
20 gr di pepe nero in grani,
10 foglie di alloro,
800 gr di cipolla,
15 grammi di zucchero
15 chiodi di garofano

Cucinando:
Pulite accuratamente la russula, sciacquatela sotto acqua corrente fredda. Mettete i funghi in acqua salata e fateli cuocere per 5-10 minuti. Far bollire 2 litri di acqua, salare, aggiungere lo zucchero, il pepe, i chiodi di garofano, la cipolla tritata e l'alloro. Far bollire per 5-10 minuti. A fine cottura aggiungere alla marinata l'aceto e la russula. Cuocere per altri 5-10 minuti. Trasferisci i funghi in uno scolapasta, lascia scolare la marinata. Metti i funghi in barattoli sterilizzati e cuoci la marinata per altri 10 minuti, quindi versaci sopra i funghi. Chiudete i barattoli con i coperchi di plastica e conservateli in un luogo fresco.

Ogni hostess procede sempre dalla sua esperienza e dai suoi gusti, ognuno di noi conserva i suoi segreti e metodi di lavorazione dei funghi. Tuttavia, qualunque sia il metodo di marinatura utilizzato, sarà sempre un piacere riunire tutta la famiglia a cena e aprire un barattolo di profumati funghi, utilizzarli come contorno o come ingrediente per cucinare i più saporiti pasti deliziosi. Provate a cucinare i funghi in salamoia e in inverno ne apprezzerete tutto il fascino!

I funghi per l'inverno possono essere preparati in vari modi, purché siano commestibili. Naturalmente, differiscono tutti sia nel gusto che nell'aroma, quindi il decapaggio e la salatura avvengono molto spesso secondo una tecnologia speciale. Esistono anche modi universali per cucinare i funghi per l'inverno, adatti a tutte le loro varietà contemporaneamente. Tuttavia, prima di mettere in salamoia alcuni funghi, è meglio capirne le caratteristiche, la preparazione primaria, i tempi di cottura, la frittura, la salatura, ecc.

I funghi per l'inverno possono essere salati o marinati crudi, pre-bolliti o fritti. Per bolliti e funghi freschi si utilizzano salamoie apposite, ma a quelle fritte si aggiungono semplicemente verdure o verdure. burro. Insieme ai funghi, nei barattoli entrano anche foglie profumate, erbe aromatiche, radici, aglio, ecc .. Per la salamoia usano l'acqua più ordinaria e vi aggiungono sale. Se stiamo parlando della marinata, a questi ingredienti vengono aggiunti anche zucchero e aceto. A volte vengono aggiunti piselli neri e pimento.

I funghi per l'inverno, le casalinghe moderne vengono spesso collocati in normali barattoli di vetro, dove vengono conservati fino al momento del bisogno. Questo semplice metodo di conservazione rende facile mantenere gli alimenti freschi e gustosi, indipendentemente da come vengono preparati. Allo stesso tempo si sentiranno benissimo in qualsiasi luogo fresco (balcone, cantina, dispensa), senza occupare spazio nel frigorifero.

Si scopre dai funghi già pronti in inverno delizioso miscuglio e altri primi piatti, insalate, carne, pesce, ecc. Vengono anche messi in crostate e sformati, aggiunti a cereali e salse. Allo stesso tempo, lo sono i funghi in salamoia o salati ottimo spuntino per ogni pasto.

Questa ricetta è arrivata alla cucina russa dalla Siberia e si è subito innamorata di tutte le casalinghe, senza eccezioni. Trovare ingredienti necessariè possibile non solo alle latitudini settentrionali, quindi la preparazione dei prodotti non sarà difficile. Questo metodo di cottura è adatto a tutti i funghi commestibili. Durante il processo di salatura, i funghi secerneranno il succo, che salirà sopra il coperchio: dovrebbe essere rimosso.

Ingredienti:

5 kg di funghi;
1kg di sale;
7 rametti di ginepro;
3 foglie di quercia;
3 fogli di rafano;
15 foglie di ciliegio;
15 foglie di ribes.

Metodo di cottura:

Metti le foglie di ginepro in una ciotola di legno e versaci sopra dell'acqua bollente.
Coprire la vasca con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti.
Togliete il ginepro dalla vasca, scolate l'acqua e al suo posto mettete parte delle foglie di ciliegie, ribes e rafano.
Sbucciare i funghi con un pennello e metterli in una vasca a strati, alternati alle foglie.
Salare leggermente ogni strato.
Piegare la garza in tre strati e coprire con essa il piatto con i funghi. Versare tutto il sale rimanente sulla garza.
Metti un altro pezzo di garza simile sopra il sale, quindi copri il tutto con un coperchio e metti un carico sopra.
Conservate la vasca con i funghi in un luogo fresco per 2 mesi, poi potete disporre i funghi in barattoli per una conservazione più lunga.

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Molte casalinghe preferiscono conservare subito i funghi crudi, ma è meglio prendersi un paio di minuti e far bollire l'ingrediente principale del piatto. In primo luogo, renderà i funghi più forti e, in secondo luogo, escluderà definitivamente la possibilità di avvelenamento. La ricetta è adatta a qualsiasi fungo. Se avete funghi che contengono amarezza, aumentate il tempo di cottura a 30 minuti. Stiamo parlando di finferli, funghi, rosolia, ecc.

Ingredienti:

1 kg di funghi;
60 g di sale;
2 gambi di aneto;
2 foglie di rafano;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Sciacquare i funghi, asciugarli e metterli in una casseruola smaltata.
Versare i funghi con acqua salata e cuocere fino a cottura (a seconda della varietà - da 5 a 30 minuti).
Togliere i funghi dalla padella e metterli in uno scolapasta, sciacquarli con acqua e lasciarli scolare.
Macinare la cipolla, l'aneto all'aglio e le foglie di rafano.
Mettere i funghi in barattoli, salare, aggiungere erbe aromatiche, cipolle e aglio.
Mettere sotto oppressione per 6-8 giorni, quindi chiudere i barattoli con i coperchi e conservare in luogo fresco.

Questa ricetta è relativamente semplice e perfetta per marinare i finferli. Questi funghi sono piuttosto senza pretese, quindi il processo non richiede molto tempo. A proposito, i finferli si consumano meglio in salamoia: altri metodi di preparazione perdono significativamente rispetto a un piatto invernale così delizioso.

Ingredienti:

3,5 kg di finferli;
3art. l. sale;
1 tazza di zucchero;
¾ tazza di olio vegetale;
2 foglie di alloro;
5 grani di pepe nero;
5 piselli di pimento;
1 bicchiere di aceto.

Metodo di cottura:

Sciacquare i funghi, tagliarli a pezzi grandi e farli bollire per 20 minuti.
Trasferisci i finferli in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
Fai bollire l'acqua in una casseruola separata, mettici dentro sale, zucchero e alloro.
Aggiungi entrambi i tipi di pepe, olio vegetale e aceto.
Lessare un po 'la marinata, quindi metterci dentro i finferli e cuocere per altri 7 minuti.
Mettere i funghi in barattoli puliti, versarvi sopra la marinata e sterilizzare per 10 minuti.
Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e attendere che si raffreddino completamente.

Questo metodo di salatura è adatto a quasi tutti i funghi, ma sono quelli bianchi che risultano essere i più deliziosi e profumati. Inoltre, questi funghi sono giustamente considerati tra i più amati e apprezzati. I cuochi alle prime armi apprezzeranno la velocità di cottura di questo piatto. A differenza di molte opzioni di salatura, questa non richiede una lunga preparazione e sterilizzazione.

Ingredienti:

2 kg di funghi bianchi;
3 spicchi d'aglio;
3 tazze e ½ d'acqua;
3 rametti di aneto;
3art. l. sale;
3art. l. aceto.

Metodo di cottura:

Ordinare i funghi, sciacquarli sotto l'acqua fredda e tagliarli a pezzi grandi.
Mettete i funghi in una casseruola con acqua, fate cuocere dopo averli fatti bollire per 30 minuti.
Aggiungi sale e aceto, mescola e fai bollire ancora un po '.
Metti gli spicchi d'aglio sbucciati e l'aneto nei barattoli.
Metti i funghi in barattoli, versa la marinata, arrotola i coperchi.

I funghi fritti per l'inverno richiederanno molto tempo per essere preparati, ma alla fine risulterà molto buono spuntino gustoso che sicuramente tornerà utile durante la stagione fredda. Assicurati di cambiare l'acqua ai funghi durante la cottura, in modo che tutti gli elementi indesiderati e il muco vengano eliminati. Per ottenere di più gusto delicato piatti, sostituire l'olio vegetale con il burro. Friggere i funghi piccoli interi e quelli grandi tagliati in più parti.

Ingredienti:

2 kg di funghi;
500 ml di olio vegetale;
3 cucchiaini sale.

Metodo di cottura:

Mettete i funghi in una pentola capiente, coprite con acqua salata e lasciate riposare per 3 ore.
Cambiare l'acqua, cuocere i funghi per 15 minuti, quindi sciacquarli.
Cambiate nuovamente l'acqua e fate cuocere i funghi per altri 10 minuti.
Sciacquare i funghi, metterli in uno scolapasta per scolare l'acqua.
Riscaldare la padella e adagiarvi sopra i funghi, friggere finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Aggiungere l'olio e continuare la cottura per 30 minuti, mescolando continuamente il contenuto della padella.
Salare i funghi, friggerli ancora un po 'e metterli in barattoli sterilizzati.
Versare l'olio rimasto nella padella nei vasetti.
Sterilizzare i vasetti con i funghi per 2 ore in acqua bollente, quindi arrotolare i coperchi.

Ora sai come cucinare i funghi per l'inverno in barattoli secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

I funghi in barattolo vengono conservati per diversi anni, deliziando tutti gli ospiti e i membri della famiglia con il loro gusto piccante e l'aroma della foresta. Con loro, ogni piatto diventa più interessante e ricco e la tavola festiva è completata da un altro fantastico antipasto. Ogni casalinga premurosa dovrebbe sapere come mettere in salamoia i funghi per l'inverno, quindi è tempo di ascoltare i consigli dei professionisti e iniziare la conservazione:
Prima di cuocere i funghi, lasciateli in acqua salata per un paio d'ore per eliminare tutto il muco;

Per salare i funghi è meglio utilizzare utensili di legno;

Nel processo di cottura dei funghi, non dimenticare di rimuovere la schiuma;

Per friggere i funghi, usa burro o burro chiarificato: questo renderà il piatto più tenero e aromatico. Tuttavia, i funghi sono pieni olio vegetale, sarà anche piuttosto gustoso;

I funghi devono essere lessati prima della salatura in modo che non perdano la forma durante la conservazione.

Non c'è niente di più gustoso dei funghi croccanti e profumati sulla tavola festiva o come aggiunta alla cena. Le opzioni di cottura riportate di seguito sono adatte per entrambi funghi di bosco e coltivato dall'uomo. Considera tutte le sottigliezze e le regole della marinatura dei funghi per l'inverno in barattoli secondo deliziose ricette.

Preparazione del prodotto principale per l'inscatolamento

Prima di iniziare a cucinare qualsiasi tipo di fungo deve essere lavorato con cura. Per fare questo, separare i frutti di bosco raccolti, rimuovere le parti viziate e inadatte al cibo. Pulisci lo sporco, rimuovi i danni e la parte della radice.

Affinché i funghi possano marinare meglio nei barattoli, si consiglia di piegarli anche e identici.

Consiglio! Nei funghi chiodini, la pellicola viene inoltre pulita dalla superficie del cappuccio. Altrimenti, lo spuntino finito sarà amaro.

Nei funghi grandi, viene vestita la gamba del cappello. L'ultima parte viene tagliata a pezzi. In modo che i funghi tritati non si scuriscano, devono essere immersi in una soluzione speciale. Versare nella ciotola 1 litro di liquido, 1/2 cucchiaino, acido citrico e 10 g di sale grosso. In tale soluzione, il prodotto non perderà il suo aspetto attraente.

Una ricetta veloce per i funghi prataioli marinati

Il metodo per preparare i funghi è semplice e richiede un minimo di tempo, fatica e ingredienti. Grazie a questo, lo spuntino è perfetto per tavolo festivo o per una varietà di piatti a pranzo.

Prodotti:

funghi prataioli - 1,2 kg;
zucchero semolato - 45 g;
salgemma - 20 g;
aceto 9% - 80 ml;
olio - 80 ml;
piselli pimento - 10 granuli;
lavrushka - 3 fogli;
garofano - 3 infiorescenze.

Preparare il componente principale: ordinare, pulire e risciacquare. Lascia drenare l'umidità in eccesso.
Versare la quantità necessaria di liquido in una padella separata, versare sale, zucchero, olio. Portare a ebollizione e aggiungere le spezie acide e preparate. Mettete i funghi, fate bollire e continuate la cottura a fuoco medio per 7 minuti.
Disporre i funghi prataioli in un contenitore sterile, chiudere coperchi in nylon. Lasciare raffreddare sul tavolo e riporre in un luogo freddo. Dopo 5-7 ore, i funghi marinati in casa possono essere serviti in tavola.

Finferli per l'inverno

Quasi tutti saranno lieti di assaggiarlo Inverno freddo spuntino profumato dai doni della Foresta Rossa. La conservazione pronta può essere servita con una piccola quantità di burro, erbe aromatiche o come componente aggiuntivo per fritti, patate bollite. Mettere in salamoia i funghi a casa è facile, ma come farlo nel modo giusto, lo dirà una ricetta passo passo.

Prodotti:

finferli - 1,5 kg;
pimento - 6 piselli;
olio - 100 ml;
aceto da tavola - 40 ml;
aglio - 2 spicchi;
salgemma - 2,5 cucchiai;
lavrushka - 2 fogli.

Metti i finferli ordinati in un contenitore profondo, sciacquali con acqua fredda. Metterlo in una casseruola, versarvi sopra il liquido filtrato, aggiungere sale, olio, spezie e spicchi d'aglio sbucciati.
Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 60 minuti. È necessario rimuovere regolarmente la schiuma formatasi sulla superficie. Un quarto d'ora prima della preparazione per stendere l'alloro.
Confezionare i finferli in barattoli sterili, versare l'aceto e arrotolare. Capovolgere il contenitore, coprire e lasciare raffreddare. Rimuovere in un luogo freddo.

Di conseguenza, dal numero di componenti indicato escono 4 vasetti con una capacità di 500 ml.

Russula per l'inverno

I funghi croccanti e speziati dal gusto brillante saranno apprezzati da adulti, amici e persino bambini. Considera come conservare i funghi.

Prodotti:

acqua pura filtrata - 550 ml;
piccola russula - 1,2 kg;
essenza di aceto 30% - 70 ml;
cipolla di rapa (taglia piccola) - 0,3 kg;
zucchero semolato - 1 cucchiaino;
lavrushka - 2 fogli;
garofano - 3 infiorescenze;
piselli pimento - 20 g;
salgemma - 25 g.

Preparare i funghi, sciacquare. Mettetela in una pentola, copritela con acqua e salatela leggermente. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Filtrare, asciugare.

Versare le spezie, le cipolle sbucciate con teste intere, l'aceto nell'acqua per la marinata. Portare a ebollizione, mettere l'ingrediente principale e continuare la cottura per 7 minuti.

Disporre la russula in barattoli sterili insieme alle cipolle. Lessare nuovamente la marinata e versarla nei contenitori con il contenuto. Arrotolare bene, girare e conservare in frigorifero.

Funghi chiodini per l'inverno

A patate bollite i funghi in salamoia sono perfetti. Gli uomini apprezzeranno davvero uno spuntino in scatola così delizioso. Suggeriamo di considerare una ricetta su come arrotolare i funghi per l'inverno in barattoli. Dal numero di componenti presentato ottieni un barattolo da 1 litro.

Prodotti per 1 litro di marinata:

funghi freschi - 1 kg;
ombrelli all'aneto - 1 pz.;
aglio - 2 spicchi;
acqua - 1 l;
pepe nero semplice e profumato - 9 pezzi .;
garofano - 2 infiorescenze;
zucchero semolato - 30 g;
salgemma - 30 g;
essenza di aceto - 20 ml;
alloro - 1 foglia.

Iniziamo a cucinare:

Metti i funghi sbucciati in una ciotola profonda, versali acqua pulita e lasciare agire per 60 minuti. Ciò è necessario affinché tutto lo sporco in eccesso venga rimosso senza difficoltà. Lavare delicatamente e bene l'ingrediente principale.
Aggiungere sale per pulire i funghi, mescolare, versare la quantità necessaria di liquido. Mettere sul fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora. Se si forma della schiuma sulla superficie, rimuoverla.
Procediamo alla preparazione della marinata. Versare la quantità necessaria di liquido in un contenitore separato. Versare sale, zucchero e spezie preparate. Portare a ebollizione, aggiungere l'acido e cuocere ancora per qualche minuto.
Filtrare i funghi attraverso uno scolapasta o un setaccio. Sciacquare con acqua bollita fredda e rimettere nella padella. Unire alla marinata, lasciare 450-500 ml in un contenitore. Mettete sul fuoco, fate cuocere per un quarto d'ora.
Liberare gli spicchi d'aglio dalla buccia. Tagliare ad anelli.
Sterilizzare barattoli e coperchi. E metti le fette di aglio, gli ombrelli di aneto sul fondo di ciascuno.
Usando una schiumarola, distribuisci i funghi nelle ciotole. Versare la marinata calda rimanente. Arrotolare bene, girare e lasciare raffreddare.

Funghi porcini in scatola

Ricevere ospiti è facile e semplice se hai qualche delizioso barattolo in scatola nel tuo arsenale.

Prodotti:

funghi bianchi - 10,5 kg;
acqua filtrata - 3 l;
essenza di aceto - 1 cucchiaio;
salgemma - 7,5 cucchiai.

Per la marinata:

liquido - 2 l;
salgemma - 2 tazze;
essenza di aceto - 70 ml;
acido del limone- 3 g;
cannella - 1 g;
alloro - 10 foglie;
pimento - 20 piselli;
garofano - 10 infiorescenze.

Scopriamo come mettere in salamoia i funghi per l'inverno.

Preparare i funghi: ordinare, rimuovere i luoghi marci e viziati. Sciacquare abbondantemente, tagliare a pezzi uguali. Rimettilo nel contenitore, uniscilo con acqua, acido e aggiungi sale. Mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire, cuocere per un quarto d'ora. Filtrare attraverso un setaccio.
Versare il liquido in una casseruola profonda, aggiungere acido, sale e altre spezie. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Disporre i funghi porcini già pronti in barattoli sterili, versarvi sopra la marinata calda, arrotolare e capovolgere. Lasciare sul tavolo della cucina per più di un giorno, quindi trasferire in frigorifero.

Funghi ostrica per l'inverno

Per cucinare avrete bisogno di funghi interi di media grandezza. È importante ricordare che prima della cottura è necessario lavorare l'ingrediente principale e risciacquare abbondantemente. Le gambe lunghe non dovrebbero essere lasciate perché sembrano brutte e hanno un sapore un po' aspro. Per più gusto ricco e aroma, si consiglia di lasciare riposare il pezzo per 7 giorni. Considera una ricetta passo passo per conservare i funghi per l'inverno in barattoli.

Prodotti:

funghi ostrica - 2,2 kg;
ombrelli all'aneto - 30 g;
nero e pimento - 20 piselli;
infiorescenze di garofani - 10 pezzi .;
salgemma - 90 g;
zucchero semolato - 45 g;
aceto di vino - 60 ml.

Prima di tutto, devi elaborare i funghi. Sciacquare abbondantemente, mettere in una casseruola e aggiungere ombrelli di aneto, chiodi di garofano, due tipi di pepe.
Riempire con acqua filtrata pulita in modo che i funghi ostrica siano spaziosi. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione.
Aggiungere sale, zucchero e mescolare bene. La cosa principale è che tutti i componenti sfusi si dissolvono.
Versare l'acido, abbassare la temperatura di riscaldamento e continuare la cottura per mezz'ora. Coprire, raffreddare e disporre in contenitori trattati sterili.
Versare la marinata e chiudere bene. Rimuovere in frigorifero. Si consiglia di consumare i funghi ostrica pronti entro 30 giorni.

Porcini per l'inverno

Funghi pregiati e nobili. Aggiungendo anche una piccola quantità della componente forestale, il piatto acquisisce un aroma brillante, un gusto delicato. I buongustai apprezzano particolarmente questo ingrediente. Scopriamo come mettere sott'aceto i funghi porcini.

Prodotti:

ingrediente principale - 1,2 kg;
pepe nero - 10 piselli;
essenza - 4 cucchiaini;
lavrushka - 3 pezzi;
garofano - 5 infiorescenze;
cannella in polvere - 1/2 cucchiaino;
aglio - 4 spicchi;
salgemma - 30 g;
zucchero semolato - 30 g.

Cuciniamo anche solo porcini:

Il primo passo è preparare i funghi per la conservazione. Ordina, rimuovi i frutti non commestibili e viziati. Sciacquare bene con acqua semplice. Tagliare a pezzi medi. Mettete un po 'di sale in una casseruola, versate il liquido e fate cuocere per mezz'ora, dopo aver fatto bollire.
Filtrare attraverso un setaccio, sciacquare. Versare la quantità necessaria di acqua in una casseruola adatta, aggiungere sale, zucchero e condimenti preparati. Portare a ebollizione mescolando regolarmente. La cosa principale è che l'ingrediente sfuso sia completamente sciolto.
IN sottaceto caldo mettere i pezzi di funghi, continuare la cottura per 10 minuti. Versare l'acido e cuocere per altri 5.

In questo articolo abbiamo deciso di proporre non solo varie ricette per i funghi in salamoia, ma anche di considerare in dettaglio tutti gli aspetti della loro preparazione e conservazione. Poiché tali spazi vuoti sono associati ad un alto rischio di avvelenamento, vi consigliamo di fare attenzione nella raccolta dei funghi e rispetto requisiti tecnologici riguardanti il loro trattamento termico e le condizioni di conservazione.

I funghi sono un prodotto prezioso contenente proteine vegetali, oligoelementi e vitamine. I raccoglitori di funghi esperti pensano in anticipo alle opzioni per raccoglierli, anche durante il processo di raccolta del raccolto forestale. Alcuni preferiscono i funghi asciugare o congelare, utilizzandoli successivamente per aggiungere sapore e aroma a qualsiasi piatto: zuppe e arrosti, torte e cereali, salse e insalate. Ad altri piace di più sale omarinare funghi, così che d'inverno potrete aprire un barattolo e trarre il massimo piacere da deliziosi snack di nostra produzione.

La marinatura, a differenza di altri metodi di raccolta, è comoda in quanto consente di arrivare "all'uscita" prodotti finiti, che può essere utilizzato immediatamente come alimento o inscatolato e conservato. Se sei interessato a come mettere in salamoia i funghi a casa, diamo un'occhiata all'intero processo passo dopo passo.

Fase 1. Preparazione

Quasi tutto è adatto alla marinatura. funghi commestibili, ma le più deliziose sono le varietà tubolari (con cappello spugnoso) della 1a-2a categoria valore nutrizionale: bianco, porcini, porcini, porcini(barattoli di burro). Si distinguono per polpa carnosa densa, gusto pronunciato e odore ricco. Dai funghi di agarico è meglio prendere finferli,autunno funghi chiodini,funghi,Champignon(comune o coltivato).

Le attuali norme sanitarie per la raccolta, lavorazione e vendita dei funghi (SP 2.3.4.009-93 del 1993) recitano: “È consentito marinare funghi commestibili senza sapore pungente di polpa - tubolari, champignon, funghi grassi, agarico autunnale , verde brillante, fila grigia, ecc. Prima del decapaggio, così come prima della salatura, si consiglia di far bollire i funghi accuratamente puliti e lavati.

I funghi portati a casa dalla foresta non dovrebbero essere lasciati a lungo (non più di 4-5 ore), poiché - prodotto deperibile. La loro preparazione per il cibo o il raccolto per il futuro dovrebbe iniziare immediatamente.

Pulizia

Ci sono alcune sfumature nella pulizia di alcuni tipi di funghi. COSÌ, tubolare può essere pulito con una spazzola asciutta o una spugna, raschiando via lo sporco con un coltello e tagliando le zone danneggiate (alcuni ritengono necessario rimuovere la pellicola dal tappo, ad esempio da una burriera o da un champignon). Quindi vengono semplicemente lavati sotto l'acqua corrente e stesi in uno scolapasta o in un setaccio in modo che tutto il liquido sia glassato. lamellare i funghi senza sapore pungente vengono puliti e messi a bagno brevemente in acqua.

È molto importante pulire accuratamente i funghi dai resti di terra, sabbia e detriti vegetali, poiché potrebbero contenere spore degli agenti patogeni del botulismo. In barattoli ermeticamente chiusi (ambiente anaerobico), con un livello insufficiente di acidità nei pezzi grezzi e violazioni delle condizioni di conservazione, i batteri sono in grado di moltiplicarsi attivamente, rilasciando uno dei più potenti veleni biologici: la tossina botulinica.

Bagnare

Per l'ammollo si utilizza acqua fredda, spesso con l'aggiunta di sale (1 cucchiaino / 1 l) e acido citrico (2 g / 1 l), in modo che le impurità rimanenti si acidifichino rapidamente e la polpa non scurisca. La durata dell'ammollo dipende dal gusto dei funghi e può variare da 20-30 minuti a 1-3 giorni. Successivamente vengono anche lavati e lasciati scolare in uno scolapasta.

Trattamento termico

La maggior parte dei tipi di funghi richiedono prima trattamento termico: sbollentare per 2-3 minuti oppure lessare per 10-30 minuti in acqua salata. La soluzione viene preparata in ragione di 50 g di sale per 1 litro di acqua.

Se i funghi vengono lessati in porzioni (in grandi quantità) o in più acque (per eliminare il sapore amaro o caustico), prima di ogni posa si scarica l'acqua sporca e si prepara la salamoia fresca.

Nel processo di preparazione è necessario lavare bene anche i barattoli. Molte casalinghe consigliano di utilizzare prodotti per la pulizia naturali per questo: soda o senape in polvere. Per garantire la sicurezza della conservazione, barattoli e coperchi devono essere sterilizzati obbligatoriamente, ma è meglio farlo più vicino alla fine del processo di cottura dei funghi.

Fase 2. Marinatura

Molte hostess ne hanno una propria ricetta universale come marinare deliziosamente i funghi. La composizione della marinata, di regola, differisce leggermente. Per la sua preparazione viene utilizzato un set standard di spezie (sale, zucchero, aceto e / o acido citrico) e spezie (alloro, pepe nero e pimento, chiodi di garofano secchi, cannella, senape, aneto, ecc.). Le proporzioni delle spezie nella marinata, il “bouquet” e la quantità di condimenti dipendono dalle vostre preferenze.

Le nostre nonne e madri, guidate da un'autorevole fonte dell'epoca sovietica - il libro "Su gustoso e cibo salutare”, - secondo questa ricetta hanno preparato funghi in salamoia “d'élite”. È più adatto per le varietà tubolari (bianco, burro, porcini, porcini), che non necessitano di prebollitura. funghi freschi contengono circa il 90% di acqua e la rilasciano attivamente durante la cottura proprio succo, che diventa la base della marinata.

Porzioni/Volume: 1-1,5 litri

Ingredienti:

funghi freschi - 2 kg;
acqua - 250 ml (1 bicchiere);
morso, 6%/naturale - 250 ml (1 tazza);
salgemma - 60-70 g (3 cucchiai);
zucchero (facoltativo) - 20-40 g (2 cucchiai);
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
pepe nero pimento (piselli) - 4-5 pezzi .;
chiodi di garofano secchi - 1-2 pezzi .;
cannella - 0,5-1 bastoncino;
aneto secco - 5-10 g.

Cucinando:

Sciacquare i funghi giovani e forti in acqua fredda e metterli in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua rimanente.
Versare nella padella l'acqua e l'aceto, aggiungere il sale. Porta a ebollizione la marinata e mettici dentro i funghi.
Quando i funghi nella marinata bollono, togliete la schiuma, mettete tutte le spezie e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Affinché i funghi possano bollire in modo uniforme e non bruciare, è necessario mescolarli costantemente, sciogliendo delicatamente quelli superiori e sollevando delicatamente quelli inferiori con un cucchiaio. La prontezza dei funghi è determinata dal loro cedimento sul fondo.
I funghi pronti vengono trasferiti su una ceramica o cristalleria lasciateli raffreddare e metteteli in frigo.

Questo completa il decapaggio dei funghi, poiché sono già pronti da mangiare. Nessuna post-pastorizzazione tale pezzo grezzo può essere conservato a una temperatura compresa tra 0 e 8 ℃ per diversi mesi (non più di 6-8). Per evitare lo sviluppo di muffe nei contenitori, si consiglia di versare sopra la marinata un sottile strato di olio vegetale.

Questi funghi, a differenza di quelli tubolari, hanno un gusto e un aroma meno pronunciati, quindi vengono utilizzati durante la marinatura grande quantità spezie varie. Per preparare la marinata è consentito prendere il brodo di funghi (quando si raccolgono alcune specie: champignon, funghi o funghi autunnali), ma fondamentalmente (per russula, volnushki, filari, ecc.) Viene preparato in acqua pulita.

Porzioni/Volume: 2-2,5 litri

Ingredienti:

funghi freschi - 4 kg;
brodo acqua / funghi - 1 l (per marinata);
salgemma - 4-5 cucchiai. l. (per bollire), 1,5-2 cucchiai. l. (per marinata);
zucchero - 2 cucchiai. l.;
aceto da tavola, 9% - 3-5 cucchiai. l.;
pepe nero pimento (piselli) - 5-7 pezzi .;
foglia di alloro - 2 pezzi

Facoltativamente, puoi aggiungere alla marinata:

pepe nero (piselli) - 10-15 pezzi .;
peperoncino (peperoncino) - 0,5-1 pz .;
chiodi di garofano secchi - 3-5 pezzi .;
cannella - 1-2 bastoncini;
noce moscata - 0,5-1 pz.;
senape, semi - 0,5-1 cucchiaino;
coriandolo secco - 0,5 cucchiaini;
aneto, ombrelli / semi - 2-3 pezzi / 1 cucchiaino.

Cucinando:

Mettete i funghi lavati in una pentola con acqua bollente e sbollentateli per 3-5 minuti, eliminando la schiuma con una schiumarola.
Scolare l'acqua sporca, versare i funghi con acqua pulita, salare in ragione di 50 g di sale per 1 litro e far bollire per 20-30 minuti. Togliere i funghi in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
Preparare la marinata. Versare l'acqua (o il brodo di funghi filtrato) in una casseruola separata, aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie secche, versare l'aceto dopo l'ebollizione.
Disporre i funghi bolliti in contenitori preparati e versarli con la marinata.

I funghi in salamoia impiegheranno del tempo per essere infusi. Vengono serviti al tavolo come antipasto freddo, cospargendo con cipolle tritate e / o aglio e cospargendo con olio vegetale.

Fase 3. Conservazione

Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati prima della conservazione. Le banche vengono cotte a vapore su acqua bollente, riscaldate nel forno o nel microonde. È necessario che siano caldi al momento della stesura. prodotto finito. Le coperture vengono bollite in acqua per 2-4 minuti.

Se riempi i barattoli con funghi bolliti in marinata (come in), puoi versarli fino in cima (in modo che non rimanga aria) e arrotolarli immediatamente, ma per sicurezza è meglio sterilizzare il pezzo in un bagnomaria. Quando si versano i funghi bolliti con la marinata calda (secondo), è impossibile fare a meno di un ulteriore trattamento termico. Si consiglia di farlo come segue:

Tecnologia di sterilizzazione dei funghi in scatola a bagnomaria

In un'ampia padella o secchio, mettere una griglia (tovagliolo di stoffa) sul fondo, versare l'acqua, scaldarla a 50-70 ℃.
Riempire i vasetti con i funghi e marinare fino alle spalle o leggermente più in alto (non fino in cima), coprire con i coperchi.
Disporre con attenzione i barattoli nella padella in modo che le appendici siano coperte d'acqua.
Sterilizzare il pezzo in lavorazione con acqua a bassa ebollizione. Barattoli da mezzo litro 20-25 minuti, litro - 20-30 minuti dal momento dell'ebollizione.
Successivamente, i barattoli vengono immediatamente arrotolati ermeticamente con i coperchi, viene controllata la qualità della chiusura, messi sottosopra, coperti con una coperta o una coperta e lasciati per 1-2 giorni fino a completo raffreddamento.

I funghi in scatola pronti vengono posti in un luogo fresco (lontano da batterie e stufe), asciutto e buio. Si consiglia di conservarli per non più di un anno.

video

Come marinare i funghi casalinghe esperte lo si può vedere nei seguenti video:

Il decapaggio e la salatura sono processi diversi. Leggi i principi della salatura dei funghi in questo articolo.

Ha lavorato per diversi anni come montatore di programmi televisivi con i principali produttori piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, tra tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per questo è pronta a diserbare, tritare, fare il figliastro, innaffiare, legare, diluire regolarmente, ecc. Sono convinto che il più verdure deliziose e frutta - coltivata a mano!

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Sia l’humus che il compost sono giustamente la base dell’agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora qualità del gusto frutta e verdura. In termini di proprietà e aspetto sono molto simili, ma non devono essere confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marciti di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più accessibile.

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") necessitano di riparo, così come varietà comuni(soprattutto in quelle regioni dove si registrano inverni senza neve o gelate alternate a disgeli). Tutte le fragole hanno radici superficiali. Ciò significa che senza riparo congelano. Le assicurazioni dei venditori secondo cui le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "tollerano le gelate fino a -35 ℃", ecc. sono una bugia. I giardinieri dovrebbero ricordare che nessuno è ancora riuscito a cambiare l'apparato radicale delle fragole.

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti di clonazione su diversi vitigni climi freddi. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno ottime caratteristiche per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; non fanno eccezione, e quelli che vengono coltivati nei giardini e negli orti. Quindi, nelle ossa di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (idrocianico) e nelle cime e nella buccia della belladonna acerba (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Si prepara in questo modo: il letame viene ammucchiato in un mucchio o in un mucchio, intercalato con segatura, torba e terra del giardino. Il collare è ricoperto da una pellicola per stabilizzare la temperatura e l'umidità (necessario per aumentare l'attività dei microrganismi). Il fertilizzante "matura" entro 2-5 anni, a seconda delle condizioni esterne e della composizione della materia prima. Il risultato è una massa omogenea sciolta con un gradevole odore di terra fresca.

Il congelamento è uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto coltivato di verdure, frutta e bacche. Alcuni credono che il congelamento porti ad una perdita di nutrienti e proprietà utili prodotti erboristici. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che durante il congelamento non si verifica praticamente alcuna diminuzione del valore nutritivo.

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Si tratta innanzitutto di calendari di semina (lunari, floreali, ecc.), Riviste tematiche, raccolte consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavoli, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè durante la digestione vengono consumate più calorie di quelle che contengono. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo vengono consumate nel processo digestivo.