Come cucinare l'azu di maiale con i cetrioli. Azu di maiale - un piatto profumato dal gusto ricco! Ricette azu di maiale con patate, cetrioli, funghi, fagioli.

12.07.2019

Il maiale azu è internazionale piatto di carne, che si basa su una ricetta della cucina tatara. Tradizionalmente si utilizza carne di agnello, vitello o cavallo, ma il metodo di cottura non cambia. La carne di maiale si sposa perfettamente con tutto ingredienti classici azu e lo rende ancora più soddisfacente.

La carne, prima di realizzare le basi, viene accuratamente lavata e ripulita da pellicole e grasso in eccesso. La carne di maiale viene tagliata piuttosto grande e prefritta in olio vegetale. Inoltre, cetrioli freschi o in salamoia, pomodori o pasta di pomodoro. Dà luce del piatto sapore aspro, che è la sua caratteristica principale.

Tranne appetibilità il maiale stesso, è molto apprezzato dai buongustai di tutto il mondo sugo di carne denso. Per il suo aspetto, il piatto viene versato con acqua o brodo, si aggiungono adika, panna acida, farina, erbe aromatiche, condimenti, ecc .. Dopodiché, l'aza viene stufata a fuoco basso sotto un coperchio chiuso.

Spesso l'azu di maiale viene cucinato immediatamente con un contorno. Può essere riso, funghi o patate. Tuttavia, puoi preparare la carne separatamente, servirla con verdure fresche o come pasto completo. Per fare questo, usa una normale padella, pentole o una pentola a cottura lenta.

È molto facile preparare l'azu in una pentola a cottura lenta, perché in essa si ottengono idealmente piatti che richiedono un lungo languore. Dopo la cottura, piccoli pezzi di maiale possono essere serviti con qualsiasi contorno, non limitato alle patate standard. Adjika può essere sostituito con qualsiasi salsa di pomodoro piccante o Tabasco.

Ingredienti:

500 g di maiale;
2 cipolle;
3 sottaceti;
1° l. pasta di pomodoro;
2 cucchiaini adika;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
1° l. farina;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne di maiale a cubetti di media grandezza.
Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle o cubetti, tritare finemente la cipolla.
Impostare il multicooker in modalità "Frittura", ungere con olio vegetale.
Quando l'olio si scalda un po ', metti il maiale in una ciotola e friggilo fino a doratura.
Aggiungere la cipolla e portarla alla trasparenza.
Versare i cetrioli sottaceto in una casseruola multicooker, versare l'adika e il concentrato di pomodoro.
Aggiungere sale, pepe e aglio, passato attraverso una pressa.
Diluire la farina in una piccola quantità acqua pulita versare sopra il resto degli ingredienti.
Cuocere l'azu di maiale per 1 ora nella modalità "Estinzione" sotto un coperchio chiuso.

Interessante dalla rete

La ricetta tradizionale tartara, ovviamente, non può includere il maiale. Tuttavia, questo non ci impedisce di prendere in prestito le principali tendenze culinarie e di aggiungervi un nuovo ingrediente. Azu di maiale richiederà un po 'meno tempo di un piatto con agnello o manzo. In questo caso il sugo risulterà ancora più denso e saturo.

Ingredienti:

500 g di maiale;
4 patate;
1 spicchio d'aglio;
1 cetriolo sottaceto;
1° l. pasta di pomodoro;
1 cipolla;
verde;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare il maiale e le patate a pezzi grossi (cannucce), la cipolla a semianelli.
Riscaldare in padella olio vegetale e friggere la cipolla fino a renderla traslucida.
Metti le patate in un'altra padella e friggi fino a doratura.
Trasferire le patate sulla cipolla, aggiungere la carne, mescolare.
Grattugiare il cetriolo su una grattugia fine e aggiungerlo al resto degli ingredienti.
Diluire il concentrato di pomodoro in acqua, versare sopra il piatto.
Aggiungere acqua o brodo nella padella in modo che il liquido copra leggermente la carne e le verdure.
Salate e pepate a piacere, mescolate ancora e fate cuocere a fuoco basso.
Quando le patate diventano morbide, aggiungi le erbe tritate e l'aglio, togli la ciotola dal fuoco.

Ora sai come cucinare l'azu di maiale secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

L'azu di maiale è una carne tenera e succosa con un sugo follemente gustoso e profumato. Può essere cucinato immediatamente con riso o patate, oppure puoi aggiungere questa prelibatezza a qualsiasi altro contorno. In ogni caso, i cuochi alle prime armi ne avranno bisogno consulenza professionale come cucinare l'azu dal maiale migliori tradizioni Cucina tartara:
Affinché le patate mantengano la loro forma nell'azu, devono essere tagliate a pezzi grossi e fritte un po' prima di preparare il piatto;

Prima di aggiungere i sottaceti all'azu, è meglio asciugarli un po' con un tovagliolo di carta;

Si consiglia inoltre di tagliare il maiale per azu abbastanza grande da rendere il piatto più strutturato;

Per rendere il sugo più denso, aggiungi un po 'di farina;

Devi cuocere l'azu di maiale a fuoco basso in modo che languisca lentamente, ma non bolle.

Azu è un piatto che può essere preparato con un'ampia varietà di cibi.

È fatto con pollo, manzo, agnello, dal maiale si ottiene un piatto incredibilmente gustoso e tenero.

Se aggiungi cetrioli, patate o funghi, ottieni solo una favola!

Maiale Azu - Principi generali di cottura

Azu è preparato solo dalla polpa, non vengono utilizzati pezzi con un osso. La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza, solitamente a cubetti o cubetti, fritta in un calderone o in casseruola. Aggiungere gradualmente altri ingredienti.

Cosa è solitamente incluso:

Pomodoro, pomodori;

Cetrioli in scatola, botte;

Patata;

Ci sono ricette con fagioli normali e verdi, in salamoia o funghi fritti, melanzane e altri additivi. Particolare attenzione è rivolta alle spezie: tipi diversi pepe, luppolo-suneli, curry. Azu è sempre pieno di liquido. Non aggiungono molto. Il piatto dovrebbe risultare denso, ricco. Tutti gli ingredienti vengono stufati fino a renderli morbidi, alla fine vengono messe le verdure: coriandolo, prezzemolo o aneto, viene aggiunto l'alloro. Tutte le spezie e le erbe possono essere scelte secondo i tuoi gusti.

Azu di maiale con patate fritte e cetrioli

Per questo piatto puoi usare cetrioli sottaceto o sottaceto. Nell'azu di maiale, carne e patate dovrebbero essere approssimativamente uguali. Ma puoi aggiungere qualcosa di più o di meno.

ingredienti

5-6 patate;

500 g di maiale;

3 pomodori;

3 spicchi d'aglio;

3 cetrioli;

2 cipolle;

Verdi, spezie.

cucinando

1. Tagliare il maiale a listarelle, metterlo in una casseruola o in un calderone. Friggiamo fino a doratura, il fuoco è forte. Se la carne è senza grassi, puoi aggiungere olio.

2. Tagliare le cipolle a semianelli, i cetrioli a listarelle. Lo gettiamo sulla carne fritta, cuociamo insieme per alcuni minuti fino a quando la cipolla non sarà dorata.

3. A parte, friggere le patate tagliate a cubetti.

4. Tagliare i pomodori a metà, strofinare. Aggiungere alla carne, soffriggere per un paio di minuti.

5. Aggiungi le spezie.

6. Spostiamo le patate sul maiale.

7. Versare acqua bollente. Non dovrebbe esserci molta acqua, il modo in cui raggiunge solo lo strato superiore dei prodotti. Salare a piacere, tenendo conto dell'aggiunta di cetrioli.

8. Chiudiamo il piatto, cuociamo a fuoco lento le basi per quindici minuti, osserviamo la prontezza delle patate.

9. Tagliare le verdure, mescolare con l'aglio tritato.

10. Addormentarsi pasto pronto composto profumato e spegnere subito. Insistiamo.

Azu di maiale senza patate

Ricetta per un ricco azu di maiale, ma senza patate. È adatto a qualsiasi contorno di verdure, cereali. Per rendere il piatto denso, al ripieno viene aggiunta un po 'di farina.

ingredienti

700 g di carne;

6 cetrioli;

2 cipolle;

2 carote;

3 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio di farina;

30 g di olio;

3 cucchiai di pasta;

cucinando

1. Tagliamo le cipolle a semianelli, ma non molto finemente. Tagliamo le carote a listarelle o usiamo una grattugia grossa, ma non le maciniamo. Cetrioli tagliati a listarelle.

2. Riscaldare l'olio fino a farlo sfumare o utilizzare il grasso di maiale. Gettiamo cipolle. Il fuoco è il più grande.

3. Lancia una cannuccia di carota alla cipolla in un minuto. Friggere fino a doratura e avviare i cetrioli.

4. Tagliare il maiale a listarelle. Lay in cinque minuti alle verdure.

5. Dopo altri cinque minuti, metti il concentrato di pomodoro. Riscaldiamo tutto insieme.

6. Diluire la farina in un bicchiere d'acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

7. Versare l'acqua nella carne. Inoltre, introduciamo molto più liquido in modo da coprire gli ingredienti dell'azu.

8. Sbucciare e tritare l'aglio, gettarlo nel piatto. Aggiungi sale e spezie.

9. Mescola tutto accuratamente. Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco al minimo. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti. Guardiamo la prontezza della carne.

10. Gettiamo l'alloro nell'azu finito, condiamo il piatto con le erbe.

Azu di maiale con funghi

Per un tale azu di maiale, non è necessario prendere i funghi prataioli indicati nella ricetta. Sentiti libero di usare altri funghi a tua discrezione. Piatto con patate.

ingredienti

0,5 kg di maiale;

0,3 kg di funghi prataioli;

0,5 kg di patate;

0,1 kg di cipolla;

3 pomodori maturi;

3 cetrioli a botte;

Verdi, aglio, spezie.

cucinando

1. Tagliare la carne a cubetti, metterla in un calderone, friggere fino a doratura.

2. Tagliare la cipolla, trasferirla sulla carne. Friggere con carne di maiale fino a traslucido.

3. Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti. Se scegli altri funghi per l'azu, devi farli bollire un po 'in una ciotola separata, quindi seguire questa ricetta.

4. Aggiungi i funghi alle cipolle con il maiale. Ora cuciniamo tutto insieme finché l'umidità non evapora, i funghi iniziano a friggere.

5. Addormentarsi con i cetrioli tritati finemente.

6. È ora di aggiungere i pomodori tritati o grattugiati.

7. Dopo un paio di minuti, ci addormentiamo patate tritate. Può essere fritto separatamente, come nella prima ricetta, o messo crudo. Nel secondo caso, l'azu impiegherà più tempo a cuocere.

8. Riempire con acqua salata, coprire, cuocere le patate fino a renderle morbide.

9. Alla fine, devi assaggiare, aggiungere il taglio. Verdi, spezie e versare l'aglio tritato.

Azu di maiale con melanzane

Una variante di un delizioso azu con carne di maiale e melanzane, che viene cucinato senza patate. Ma puoi aggiungerlo se lo desideri.

ingredienti

3 melanzane;

700 g di carne di maiale;

2-3 teste di cipolla;

1 carota;

4 cucchiai di olio;

2-4 cetrioli;

Aglio, verdure;

100 g di pomodoro.

cucinando

1. Tagliare le melanzane a barrette, cospargere di sale. Lasciare per un po ', 15 minuti sono sufficienti.

2. Versare un cucchiaio di olio nel calderone in modo che il maiale non si attacchi. Tagliamo la carne e la mettiamo dentro, friggiamo fino a doratura, non c'è bisogno di coprire.

3. Tagliamo a listarelle le teste di cipolla sbucciate, le gettiamo nel maiale fritto. Cucinare per un paio di minuti.

4. Successivamente, aggiungi i cetrioli e poi le carote. Il piatto non sarà più fritto, basta cuocere a fuoco vivace, far evaporare l'umidità per circa cinque minuti e aggiungere il pomodoro.

5. Versare tre cucchiai di olio nella padella.

6. Laviamo le melanzane dal sale, le strizziamo e le mettiamo nell'olio riscaldato. Soffriggere per qualche minuto e versare subito sopra il maiale.

7. Ora spremi un paio di spicchi d'aglio, pepe, versa acqua bollente su tutto. Non saliamo, poiché le melanzane sono state messe a bagno e sono stati aggiunti i cetrioli.

8. Coprire e cuocere a fuoco lento. Non mescolare nulla in modo che la melanzana non perda la sua forma.

9. Dopo 30 minuti gettiamo le verdure, assaggiamo, se necessario, sale.

Azu di maiale con fagioli

I fagioli in scatola sono usati in questo piatto, ma puoi anche prendere i normali fagioli bolliti in anticipo nella stessa quantità.

ingredienti

700 g di carne di maiale;

400 g di patate;

2 cipolle;

1 lattina di fagioli;

50 g di pomodoro;

4 cetrioli;

Olio, spezie, aglio (4 spicchi).

cucinando

1. Tagliare la carne, metterla in un calderone e friggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere le cipolle di cetriolo.

2. Dopo cinque minuti, aggiungi il pomodoro, friggi e cuoci le patate.

3. Apri un barattolo di fagioli, scola la marinata e mettila anche in un calderone.

4. Sbucciare l'aglio, spremerlo nel piatto. Mettiamo spezie, sale.

5. Mescola tutto bene, versaci sopra dell'acqua bollente.

6. Coprire, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

7. Metti i verdi nell'azu finito o aggiungi ai piatti.

Azu di maiale in vaso

Un'incredibile ricetta azu che viene cotta nel forno e non richiede molta partecipazione. Certo, puoi semplificare il piatto e non friggere la carne, ma risulta più gustoso.

ingredienti

400 g di carne;

2-3 patate;

1 testa di cipolla;

2 pomodori;

2 cetrioli;

Aglio, spezie.

cucinando

1. Tagliare la carne in barrette. Accendi il fornello, metti la padella. Getta la carne di maiale e friggi velocemente a fuoco vivo.

2. Tagliare la cipolla, metterla in pentole.

3. Il maiale fritto arriva in cima.

4. Taglia i cetrioli, versa lo strato successivo sulla carne.

5. Quindi metti le patate tagliate a pezzi, ma non molto grandi. Può anche essere fritto in padella dopo la carne, sarà ancora più gustoso.

6. Tagliare il peperone a cubetti, versarlo nel piatto, distribuire uniformemente tra tutte le pentole.

7. Strofina i pomodori. Aggiungere loro un bicchiere d'acqua e l'aglio tritato, pepare, aggiungere il sale e mescolare bene.

8. Distribuiamo il riempimento tra i vasi.

9. Coprire, inviare per 40 minuti in forno. Aggiungi tempo se necessario. Temperatura 180.

Azu di maiale in una pentola a cottura lenta

Puoi anche cucinare nel multicooker delizioso azzurro maiale con cetrioli. Le patate vengono aggiunte, la quantità può essere regolata.

ingredienti

500 g di maiale e patate;

150 g di cetrioli;

150 g di cipolla;

50 g di pomodoro;

4 spicchi d'aglio;

0,5 mazzetto di prezzemolo;

1 peperone;

Un filo d'olio, spezie.

cucinando

1. Sbucciare tutte le verdure, tagliare a listarelle anche la cipolla, i peperoni e i cetrioli. Le patate possono essere un po' più grandi.

2. Risciacquare il maiale. Tagliamo la polpa in barrette.

3. Accendi la pentola a cottura lenta per cuocere, versa un filo d'olio e aggiungi la carne. Soffriggere un po 'e correre la cipolla tritata. Cuciniamo per circa cinque minuti.

4. Ora puoi iniziare subito i cetrioli con il peperone. Mescolare, cuocere per altri cinque minuti.

5. Lancia il pomodoro. Se la pasta è concentrata, basta un cucchiaio pieno. Friggere per intensificare il colore.

6. Ora spremi l'aglio, metti le spezie e aggiungi le patate.

7. Riempi l'azu con acqua bollente, mescola.

8. Chiudiamo, riorganizziamo il programma multicooker in modalità spegnimento, cuociamo le basi per un'ora.

Invece di pomodori freschi, puoi aggiungere al file azu pomodori in scatola. Il gusto del piatto sarà più luminoso, ma non dimenticare di regolare la quantità di sale.

Affinché la carne diventi dorata e non si attacchi al fondo del calderone durante la posa, è necessario aggiungere un filo d'olio e scaldare il recipiente.

L'azu con aglio fresco è molto più profumato e gustoso che con una verdura bollita, ma è tutt'altro che accettabile mangiare un piatto del genere. In questo caso è più ragionevole servire l'aglio fresco tritato separatamente su un piatto, potete mescolarlo con le erbe tritate.

Azu è un piatto tartaro che richiede la preparazione di manzo o agnello. La nostra ricetta di oggi è una versione leggermente modificata, in quanto utilizzerà carne di maiale. In ogni caso il sapore del nostro maiale azu non peggiora, è altrettanto ricco e appagante. L'azu cucinato secondo questa ricetta è denso, ricco e molto soddisfacente.

ingredienti per preparare l'azu di maiale:

maiale - 450 g
cipolla (grande) - 1 pz.
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi.
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
patate (tuberi grandi) - 7-9 pezzi.
aglio - 2-3 chiodi di garofano
sale, pepe, erbe essiccate, foglia d'alloro- gusto
olio vegetale

Ricetta

La carne di maiale deve essere accuratamente lavata con acqua, quindi asciugata e tagliata a pezzetti.

La cipolla, liberata dalla buccia, tagliata a semianelli sottili.

Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle. Se sono troppo grandi, è meglio sbucciarli dalla pelle ruvida. Per preparare le basi, è necessario utilizzare cetrioli sottaceto, bene o salare in botte.

Successivamente, versa l'olio di girasole raffinato in un calderone o in uno stufato e friggi i pezzi di maiale a fuoco medio. Quando la carne sarà leggermente dorata, aggiungere i semianelli di cipolla e continuare a soffriggere, mescolando regolarmente, per qualche altro minuto.

Quindi aggiungere i cetrioli tritati e il concentrato di pomodoro.

Versare una piccola quantità acqua calda, metti una foglia di alloro, sale e pepe a piacere (tieni presente che i cetrioli aggiungeranno salinità) e metti l'azu di maiale in uno stufato lento. Cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura quasi ultimata.

Durante questo periodo, sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi o cannucce. Friggere le patate fino a metà cottura in un'altra padella. Le patate devono essere dorate, mantenendo l'integrità dei pezzi. Alla fine della frittura va salato e leggermente condito con pepe. Metti le fette di patate rossicce sulla carne, mescola e fai sobbollire fino a cottura.

Pochi minuti prima di togliere l'azu dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato, le erbe essiccate e controllare anche l'equilibrio del sale.

L'azu fragrante di maiale con patate è pronto! Servire il piatto con erbe fresche: cospargere tritato sopra o guarnire con rametti.

Buon appetito!

L'azu di maiale con sottaceti è un piatto molto gustoso, appetitoso e popolare. Questo piatto prepararsi diversi modi e di seguito, tratteremo una delle tante ricette!

ingredienti

Una ricetta passo passo per cucinare Azu di maiale con sottaceti con una foto

Quindi, mettiamoci al lavoro:

Per prima cosa lavare, asciugare la carne e tagliare a pezzi il prodotto a base di carne.

Pulire e tritare la cipolla.

I cetrioli dovrebbero essere tagliati a pezzetti.

Quindi, metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale e manda a soffriggere la carne e le cipolle.

Quando gli ingredienti sono fritti, aggiungere il pomodoro e salsa piccante, mescolare e stufare ulteriormente la carne.

Sbucciate l'aglio e tritatelo. Unire questo ingrediente alla carne, aggiungere la farina, le fette di cetriolo, il sale, il pepe qui, versare un po 'd'acqua, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere la pirofila per un'altra mezz'ora. Questo è tutto, allo scadere del tempo specificato, un fresco e fragrante azu di maiale con sottaceti sarà sulla tua tavola!

Quindi metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale e friggi un po 'i pezzi di carne. Trasferire il prodotto a base di carne fritta in una casseruola.

Successivamente, sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Nella stessa padella in cui è stata fritta la carne, soffriggere la cipolla. Invia la verdura fritta in una casseruola con la carne.

Versa dell'acqua qui.

Quindi scottare i pomodori e rimuovere la pelle. Tagliare la polpa a cubetti. Mettere i cubetti di pomodoro in una casseruola con il resto degli ingredienti, salare e pepare la pirofila, coprire il recipiente con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

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I cetrioli dovrebbero essere sotto forma di cubetti. Aggiungere il concentrato di pomodoro ai cubetti di cetriolo, mescolare e inviare la massa risultante alla carne. Aggiungi la foglia di alloro qui e cuoci il piatto sotto un coperchio chiuso per altri 20 minuti. Questo è tutto, invita tutti a tavola, fagli assaggiare l'azu incredibilmente gustoso e appetitoso!

Buon appetito!

Azù lo è piatto nazionale Tartari, è la carne in umido salsa piccante con le verdure. La salsa è fatta con pomodori freschi o passata di pomodoro, in casi estremi - con concentrato di pomodoro, e i sottaceti gli conferiscono un sapore piccante. Altre verdure vengono aggiunte arbitrariamente: tutte sono adatte, ma cipolle, carote, Peperone, Patata. Con la carne le cose sono più complicate. L'azu tradizionale era fatto con carne di manzo, agnello o cavallo. Tuttavia, oggi questo piatto tartaro è così affezionato ai rappresentanti di altri popoli che ne hanno padroneggiato la ricetta, apportandovi le proprie modifiche. È così che è apparso l'azu di maiale. Gli stessi tartari, per la maggior parte, non mangiano carne di maiale per motivi religiosi, poiché sono musulmani. Tuttavia, se si impegnassero a preparare un piatto con questo tipo di carne, lo spezzerebbero in modo piccante salsa di pomodoro con sottaceti e altre verdure, comprese le patate.

Caratteristiche di cottura

Se vuoi che il maiale in umido rievochi il più possibile il gusto e l'aroma Azu tataro Ci sono alcune cose da tenere a mente quando si prepara questa carne.

Il delizioso azu può essere preparato solo con carne di alta qualità. Quando si sceglie il maiale per le basi, è meglio prendere il collo o un'altra parte della carcassa, dove la carne è succosa e piuttosto grassa. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data alla carne fresca o refrigerata. Se la carne di maiale è congelata, dovrebbe essere lasciata scongelare sul ripiano superiore del frigorifero. Solo in questo caso non perderà la sua succosità.
Nella prima fase, è consuetudine friggere la carne per l'azu. Il maiale grasso può essere fritto senza aggiungere olio nella padella, cioè sul grasso che ne viene reso.
Affinché la salsa sia più densa, viene aggiunta la farina.
Per ravvivare la salsa, puoi aggiungere sottaceti di cetriolo.
I cetrioli nell'azu vengono sempre tagliati a listarelle, la carne a bastoncini sottili, come nel manzo alla Stroganoff.
È meglio cuocere l'aza in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, ma puoi anche usare una padella grande.

Se stufate subito la carne con le patate, non avrete bisogno di un contorno.

Azu di maiale con sottaceti

maiale - 0,4 kg;
olio vegetale - 50 ml;
cipolle - 100 g;
pomodori - 0,2 kg;
prezzemolo - 10 g;
sottaceti - 0,4 kg;
aglio - 2 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 50 g;
nero Pepe macinato, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne di maiale acqua calda asciugare con salviette di carta. Tagliarlo a strisce attraverso il grano. Salare leggermente e pepare.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliata sottilmente in quarti degli anelli.
Tritare il prezzemolo con un coltello.
Tritare finemente l'aglio con un coltello.
Tagliare i cetrioli sottaceto a striscioline.
Diluire il concentrato di pomodoro con poca acqua o salamoia, condire, salare se necessario, mescolare con aglio e prezzemolo.
Lessare i pomodori in acqua bollente e togliere la buccia. Tagliare la polpa a cubetti.
Scaldate l'olio in una padella capiente, metteteci dentro la carne e fatela soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti a fuoco medio.
Inserisci cipolle, cetrioli e pomodori. Friggerli per 5 minuti insieme alla carne.
Versare la salsa, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

L'azu di maiale con sottaceti dovrebbe essere servito con un contorno. Si sposa bene con patate o riso.

Azu di maiale con cetrioli sottaceto

maiale - 0,7 kg;
cetrioli sottaceto - 0,35 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
farina di frumento - 20 g;
paprika macinata - 5 g;
prezzemolo essiccato - 5 g;
grani di pepe, pepe nero macinato, sale - a piacere;
brodo di carne - 0,25 litri;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Dopo aver lavato e asciugato la carne con dei tovaglioli, tagliarla a strisce sottili, come le tagliatelle.
Liberare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli sottili.
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili. È ancora meglio usare una grattugia progettata per preparare insalate coreane per macinarlo.
Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle sottili, meglio i cetriolini.
Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Metti cipolle, carote e cetrioli. Saltateli per 10 minuti.
Aggiungi la carne alle verdure. Friggerlo con le verdure per un quarto d'ora.
Al centro, separando le verdure, versare la farina setacciata, farla soffriggere un po 'e mescolare con le verdure.
Versare il brodo, mescolare. Puoi usare l'acqua al posto del brodo.
Aggiungi i condimenti e fai sobbollire il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per 15 minuti.

Azu di maiale si armonizza bene con purè di patate, riso bollito, pasta.

Azu in tartaro

maiale - 0,5 kg;
patate - 0,5 kg;
sottaceti - 0,3 kg;
burro - 100 g;
olio vegetale - 50 ml;
limone - 0,25 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 1 pz .;
cipolle - 100 g;
concentrato di pomodoro - 25 g;
sale, pepe nero in grani e macinato - a piacere;
prezzemolo fresco - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale, asciugarlo con un canovaccio, tagliarlo a pezzi di circa 1 x 3 cm.
Sbucciare le patate, tagliarle a barrette della stessa dimensione della carne.
Pulire i cetrioli e tagliarli a listarelle sottili.
Tritare finemente la cipolla sbucciata.
Scaldate l'olio in una padella e metteteci dentro la carne.
Mettere le patate in un'altra padella con olio caldo.
Dopo aver fritto la carne per 10 minuti a fuoco medio, aggiungere la cipolla, friggere insieme per 5 minuti.
Friggere le patate a fuoco medio fino a renderle croccanti.
Tagliare un quarto di limone in più fette.
Tritare finemente l'aglio.
Metti la carne, i cetrioli in una casseruola, riempili d'acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi le patate alla carne e ai cetrioli. Metti pepe e alloro, sale a piacere. Aggiungere l'aglio tritato e gli spicchi di limone. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Azu in tartaro - pasto abbondante, non è necessario cucinare un contorno per questo.

Azu di maiale con peperone

maiale - 0,5 kg;
peperone- 0,25kg;
brodo di carne - 0,25 litri;
farina - 40 g;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
olio vegetale - 100 ml;
prezzemolo - 10 g;
curcuma: un pizzico;
pepe nero macinato - un pizzico;
sale - a piacere;
sottaceti - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

Lavare cipolle, carote e peperoni. Sbucciare le cipolle e le carote, togliere i semi dal peperone, eliminando il gambo.
Tagliare le verdure a listarelle sottili. Fatele soffriggere in olio a fuoco basso finché non saranno morbide.
Tagliare i sottaceti a listarelle, unirli alle verdure e continuare a friggere le verdure, mescolando, per altri 7 minuti.
Lavare, asciugare il maiale con i tovaglioli. Tagliare a pezzi oblunghi sottili. Metti alle verdure.
Dopo che la carne è rosolata, sposta la carne con le verdure sui bordi della padella e versa la farina al centro. Mescolandolo, friggi fino a doratura. Mescolare il contenuto della padella.
Versare il brodo sulla carne con le verdure, condire, salare e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.

Prima di servire, cospargere il piatto con prezzemolo tritato finemente o guarnire con un rametto intero.

Azu di maiale al vino rosso

maiale - 0,4 kg;
peperone dolce - 0,4 kg;
cipolla rossa - 100 g;
sottaceti - 0,2 kg;
patate - 0,6 kg;
concentrato di pomodoro - 50 litri;
olio vegetale - 50 ml;
rosso vino secco- 100ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
paprika - 5 g;
rosso peperoncino(macinato) - 5 g;
cumino: un pizzico;
prezzemolo - 50 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti o barrette di media grandezza.
Tagliare la cipolla a rondelle o semianelli.
Friggere la carne nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere per 10 minuti.
Lavare il peperone, togliere il seme. Tagliare a listarelle. Taglia anche i cetrioli.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di media grandezza, come nella zuppa.
Aggiungere alla carne i cetrioli, i peperoni e il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua (non più della metà). Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Metti la carne con le verdure nella padella, versaci il vino. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti senza patate, quindi aggiungere le patate, aggiungere mezzo litro d'acqua e cuocere a fuoco lento il piatto per altri 15 minuti.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio con un coltello, aggiungere all'azu. Salare e condire il piatto. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Il piatto risulta delizioso e sembra molto luminoso e appetitoso. Inoltre, risulta essere soddisfacente.

L'azu di maiale non è un vero piatto tartaro. Più precisamente, può essere definito un piatto basato sulla cucina tatara. Ma allo stesso tempo è difficile discutere con il fatto che l'azu di maiale sia un piatto gustoso, fragrante e nutriente per tutti i giorni.