La tortilla è considerata uno dei piatti più popolari Cucina spagnola. Viene servito in quasi tutti i ristoranti locali. Si compone di patate, cipolle e uova. Ma molti chef esperti complemento ricetta base tortilla spagnola formaggio, prosciutto, mais, piselli verdi e altri ingredienti. Grazie a ciò, il gusto del piatto diventa più luminoso e ricco. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai a cucinare una vera tortilla spagnola.

Opzione tradizionale

Tecnologia di cottura questo piatto così semplice che anche un principiante può gestirlo senza problemi. Perché il ricetta classica La tortilla spagnola prevede l'uso di un certo insieme di componenti, controlla in anticipo se la tua casa ha:

• Un paio di uova di gallina.
• Patata grande.
• ½ testa di cipolla.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Sale e spezie.

Va notato che dalla suddetta quantità di prodotti si ottiene una porzione di tortilla. Se prevedi di nutrire più persone, le proporzioni dovrebbero essere aumentate in base al numero di mangiatori previsti.

Descrizione del processo

Questa è la ricetta della tortilla spagnola più semplice di sempre. A casa, questo piatto si prepara in meno di un'ora. Pertanto, tutto ciò di cui hai bisogno è un semplice set di ingredienti e un po' di pazienza. Le patate lavate vengono tagliate a semicerchi sottili e fritte a fuoco basso per quindici minuti. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che non si formi

Circa sette minuti prima della prontezza, le cipolle tritate vengono versate in una padella con le patate e continuano a friggere, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto. In una ciotola separata, sbattere a crudo uova di gallina e aggiungi le verdure a loro. Mescolare bene il tutto, impastando leggermente le patate con una forchetta.

Un filo d'olio viene versato sul fondo di una piccola padella e inviato alla stufa. Non appena si scalda abbastanza, mettici dentro la massa di patate e friggi per tre minuti. Poi il fuoco è ridotto al minimo e aspettano lo stesso tempo. Quindi la tortilla spagnola, la cui ricetta con una foto si trova nell'articolo di oggi, viene girata con cura e fritta dall'altra parte per circa tre minuti. La torta rosolata viene tolta dalla padella e servita in tavola.

Variante con piselli

Questa varietà di frittata di patate è composta da ingredienti poco costosi e facilmente reperibili. Quasi tutti sono nella dispensa di ogni hostess prudente. Pertanto, è possibile che per realizzare la ricetta della tortilla spagnola con patate non sia nemmeno necessario correre al negozio. In questo caso, avrai bisogno di:

• 8 uova di gallina crude.
• 4 patate.
• Bulbo di cipolla.
• 100 grammi di piselli surgelati.
• Grande peperone.
• 200 millilitri di olio d'oliva.
• Sale ed eventuali spezie.

Sequenziamento

Le patate lavate e sbucciate vengono tagliate a cerchi sottili e messe in una ciotola profonda. Lì vengono aggiunti anche i mezzi anelli di cipolla e metà dell'olio d'oliva disponibile. Tutto questo è condito con sale e spezie.

In una padella riscaldata, sul fondo della quale sono stati precedentemente versati 50 millilitri di olio vegetale, si adagiano le verdure preparate, si ricoprono con un coperchio e si tengono a fuoco moderato per circa un quarto d'ora.

Nel frattempo, le uova salate e condite vengono sbattute in una ciotola a parte. Quindi vengono aggiunti peperoni dolci tritati magnificamente. Poiché questa ricetta della tortilla spagnola utilizza i piselli, è tempo di pensare a questo ingrediente. Viene aggiunto a una ciotola con uova e pepe. Le patate vengono inviate alla massa risultante e mescolate bene.

Il risultante mix di uova e verdure viene steso in una padella a parte, unto con i resti di olio vegetale e distribuito uniformemente sul fondo. Tutto questo viene cotto sotto un coperchio a fuoco moderato. Dopo tre minuti, la torta viene capovolta con cura e fritta dall'altra parte.

Opzione in forno

Portiamo alla tua attenzione un altro semplice ricetta passo passo tortilla piena di sentimento. Esistono molte opzioni per preparare tali piatti, ma richiedono tutti un set base di prodotti. In questo caso, avrai bisogno di:

• 3 uova di gallina crude.
• 12 tuberi di patata.
• 3 cipolle.
• ½ tazza Farina di frumento dentro/con.
• Tuorlo di un uovo.
• Sale, spezie, pangrattato e olio vegetale.

Algoritmo di cottura

Le patate lavate e sbucciate vengono bollite in acqua salata e poi schiacciate. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte in olio vegetale riscaldato. Non appena acquisisce una tonalità dorata, viene rimosso dal bruciatore.

Alla purea finita si aggiungono farina, uova di gallina crude e cipolle rosolate. Tutto questo viene mescolato e steso su una teglia, cosparso di briciole di pane e lubrificato con olio vegetale. Cucinare la tortilla spagnola nel forno. La ricetta di questo piatto è interessante in quanto venti minuti dopo l'inizio trattamento termico la massa di patate viene spalmata di tuorlo d'uovo e restituita alla cottura. Grazie a questo trucco, la tortilla acquisterà una bella crosta rossastra. Puoi condire con panna acida prima di servire.

Opzione formaggio e pancetta

Questo tipo di tortilla è perfetto per una colazione in famiglia. Risulta abbastanza soddisfacente e molto profumato. Questa ricetta per la tortilla spagnola prevede l'utilizzo di prodotti non proprio standard. Pertanto, prima di metterti ai fornelli, assicurati di vedere se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. In questa situazione, avrai bisogno di:

• 30 grammi di pancetta.
• Un paio di tuberi di patata.
• 100 grammi di formaggio.
• 3 uova di gallina crude.
• 50 grammi di spinaci freschi.
• Bulbo di cipolla.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale ed eventuali spezie aromatiche.

Tecnologia di cottura

Le patate lavate vengono bollite nelle loro uniformi, raffreddate e sbucciate. Tritato grossolanamente in una padella calda e dopo tre minuti si aggiungono fettine sottili di aglio. Quindi i semianelli di cipolla sono disposti lì e aspettano che si rosoli.

Poi si mettono in una padella le patate tagliate a dadini, un po' di peperoncino, gli spinaci tritati e dei pezzetti di formaggio. Tutto questo viene mescolato delicatamente, versato con uova crude pre-sbattute e abbassato il fuoco. Dopo tre minuti, la torta viene capovolta con cura e fritta dall'altra parte.

Opzione di mais congelato

È abbastanza insolito, gustoso e piatto sano. Assomiglia a una casseruola e una frittata allo stesso tempo. Questa ricetta di patate è così semplice che quasi sicuramente finirà sulle pagine del tuo quaderno di cucina casalinga. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• 400 grammi di patate.
• Un paio di peperoni colorati.
• 400 grammi di pomodori maturi.
• 8 uova di gallina.
• 6 spicchi d'aglio.
• 200 grammi di mais congelato.
• Sale, eventuali spezie ed erbe aromatiche.

Algoritmo di azione

Le patate lavate e sbucciate vengono tagliate a fettine sottili, mandate in una padella calda e fritte in una piccola quantità di olio vegetale, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto. In questo caso è importante fare in modo che si ammorbidisca leggermente, ma rimanga a metà cottura.

Dopo una decina di minuti gli vengono inviati peperoni tritati, aglio tritato, sale e condimenti. Tutti mescolare bene e continuare a friggere a fuoco moderato. Cinque minuti dopo, alle verdure vengono aggiunti i chicchi di mais congelati e le fette di pomodoro. Non appena le patate diventano morbide, nella padella si versano le uova sbattute e leggermente salate. Non appena la futura tortilla acquisisce una bella tonalità dorata, viene girata con cura e fritta dall'altra parte. Prima di servire, viene tagliato in porzioni e disposto su piatti.

Variante con tonno e broccoli

Questo piatto è preparato utilizzando una tecnologia estremamente semplice. Può essere servito non solo caldo, ma anche raffreddato. Questa ricetta della tortilla spagnola è leggermente diversa dalle precedenti. Per implementarlo, avrai bisogno di:

• Un chilo di patate.
• 7 uova di gallina.
• Cipolla grande.
• Peperone dolce.
• 200 grammi di broccoli.
• Una scatoletta di tonno in scatola.
• Sale, spezie aromatiche e raffinato olio vegetale.

Le patate lavate e sbucciate vengono tagliate a fette di un centimetro e inviate in una padella calda, in cui è già stato versato un po 'di olio vegetale. Fatela cuocere a fuoco basso, ricordando di mescolare di tanto in tanto. Le patate devono essere bollite a fuoco lento, non permettendo la formazione di una crosta dorata sulla sua superficie.

Mentre sta cucinando, puoi fare il resto dei prodotti. Il peperone lavato viene cotto a duecentoventi gradi, raffreddato, liberato dalla buccia, dai semi e dal gambo. Quindi viene tagliato a cubetti e inviato a un piatto.

I broccoli lavati vengono divisi in infiorescenze, liberati dalle zampe dure e sbollentati in un contenitore con acqua bollente. Subito dopo, viene immerso in una ciotola di acqua ghiacciata, essiccato e inviato al pepe. La cipolla lavata e tritata viene fatta soffriggere in una piccola quantità di olio vegetale raffinato, tolta dal fuoco e aggiunta al resto delle verdure.

Le uova vengono sbattute in una ciotola capiente e ad esse viene adagiato il pesce schiacciato con una forchetta, dal quale è stato precedentemente scolato tutto il succo contenuto nel barattolo. Vi si mettono anche broccoli, peperoni, cipolle e patate. Il tutto viene accuratamente miscelato, inviato a una padella riscaldata, forato in più punti con un normale stuzzicadenti e lasciato a fuoco minimo. Dopo pochi minuti, la tortilla viene girata con cura e fritta dall'altra parte.

Poiché questo piatto contiene pesce e un gran numero di verdure, è perfettamente adatto non solo per un adulto, ma anche per menù per bambini. Pertanto, dopo aver trascorso un bel po 'di tempo e facendo uno sforzo, puoi nutrire in modo gustoso e soddisfacente tutta la tua famiglia.

La tortilla è un pane a base di farina di frumento. vari additivi. La torta può essere sostituita con pane pita. Ma è meglio, ovviamente, cucinare un vero piatto. Oggi parleremo delle ricette per il ripieno della tortilla.

Storia del piatto nazionale

Queste torte ci sono arrivate dal Messico. Inizialmente venivano cotti con farina di mais finemente macinata. E quando la farina di grano apparve nel paese, iniziarono a cuocerla. Questo piatto era popolare sia tra i ricchi che tra i poveri. A casa, cuocere la tortilla di farina di mais è problematico. Il fatto è che l'impasto risulta essere anelastico, quindi è difficile stenderlo. I messicani appiattivano la focaccia con una pressa speciale. Per metterlo in padella serve anche esperienza, quindi fanno torte di piccolo diametro.

Ora stanno preparando una base di grano per tortillas ripiene, è molto più facile da cucinare. Successivamente, la tortilla messicana è stata utilizzata in una varietà di piatti. Con l'aggiunta di varie verdure, prodotti a base di carne, funghi ed erbe aromatiche, questo piatto è diventato una vera prelibatezza. La tortilla ripiena è un piatto che può essere servito da solo.

Non solo delizioso, ma anche salutare!

La tortilla è molto più salutare del pane normale. Viene preparato senza alcun lievito, secco o fresco, quindi non provoca allergie e flatulenze. La farina di frumento ha un effetto benefico sul lavoro dell'intestino. Ed è anche molto utile per la linea, visto che in cucina non si usano grassi.

E, naturalmente, molto dipende dall'additivo. Se lo cucini da determinati prodotti, i benefici per il corpo saranno innegabili. Ad esempio, da verdure o carne magra. Questo riempimento fornirà al corpo vitamine e minerali.

Condimenti appetitosi per pane fatto in casa dal Messico

COSÌ. Hai intenzione di cucinare - mangiare cibo, tempo e umore. Quali ricette possiamo offrire?

Con fagioli e formaggio di capra

Ingredienti:

• formaggio a pasta molle - 50 g;
• fagioli rossi - 220 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• coriandolo, coriandolo, pepe.

Metodo di cottura:

Invece di formaggio di capra puoi prendere la ricotta morbida. Con un tale ripieno, anche il piatto sarà delizioso.

Con Chiken

Questo è un integratore molto gustoso e nutriente. Ci sono molte ricette per il ripieno di tortilla di pollo, te ne proponiamo una.

Ingredienti:

• carote - 1 pezzo;
• filetto di pollo- 300 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• pomodori - 2 pezzi;
• peperone - 1 pezzo;
• sale e olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Tagliate a cubetti la cipolla e la carota e fatele soffriggere in padella.
2. Tagliare il filetto a listarelle e friggere anche separatamente.
3. Tagliare a cubetti i pomodori e il peperone.
4. Unire le verdure e il pollo, spalmare la senape su alcune tortillas e distribuirvi sopra il composto.

Puoi cambiare un po 'la ricetta e aggiungere i funghi (devono essere fritti). Questo lo renderà ancora più gustoso.

verdura

Il ripieno di tortilla fatto in casa può essere preparato anche con verdure. Scegli qualsiasi verdura. Questa ricetta è con zucchine, melanzane e patate.

Ingredienti:

• zucchine - 200 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• melanzane - 100 g;
• patate - 300 g;
• pomodoro - 3 pezzi;
• sale ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Taglia più pomodori se ti piacciono i piatti più succosi.

Inoltre, puoi sostituire le verdure, come le zucchine, con il cavolfiore.

Con banana e fragola

Se vuoi provare qualcosa di insolito, prepara una tortilla con un ripieno dolce.

Ingredienti:

• banane - 100 g;
• fragole - 50 g;
• panna montata.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le banane e le fragole.
2. Mescolare la panna con frutta e bacche.

Puoi cospargere di cannella sopra o aggiungere foglie di menta.

Come puoi vedere, ci sono molti tipi di tortilla. Scegli tra qualsiasi ricetta di topping e rendi la tortilla messicana deliziosa e salutare.

Il pane è diverso. La tortilla (il suo nome in spagnolo suona come “tortino”) è il piatto nazionale del Messico. Qui non è solo pane, ma sostituisce anche posate: piatti e cucchiai. Tortillas pronte può essere acquistato in Russia. Ma quelli fatti a mano saranno molto più gustosi. Inoltre, la ricetta della tortilla è molto semplice.

In Messico, le tortillas vengono cotte con farina di mais e avvolte in una varietà di ripieni. Si mangiano solo caldi, la tortilla raffreddata si indurisce rapidamente. Siamo più abituati alla farina di grano e ne cucineremo.

Prodotti:

• farina - 2 tazze, puoi mescolare segale e grano in proporzioni uguali;
• sale - ½ cucchiaino;
• burro- 2 cucchiai. l. (in Messico cucinato con grasso di maiale fuso);
• acqua - quanta pasta ci vorrà.

Cucinando:

1. La farina con il burro viene trasformata in briciole aggiungendo sale.
2. Versare poco più di un bicchiere di acqua bollita, raffreddata a caldo. La sua quantità dipende dal contenuto di glutine nella farina. Il criterio principale per determinare il volume dell'acqua è un impasto elastico e non appiccicoso dopo l'impasto. Pertanto, è meglio non versare l'intera porzione in una volta, ma un po 'meno. Aggiungere il resto se l'impasto è troppo duro.
3. Dividilo in 8 palline della stessa misura, stendilo su un tavolo cosparso di farina.
4. Lasciate riposare per mezz'ora, coprendo le palline con un canovaccio. Ciò è necessario affinché il glutine, che fa parte della farina, si gonfi e l'impasto diventi plastico.
5. Arrotolare ogni pallina in una torta molto sottile, quasi trasparente. Questo è più facile da fare se si spolvera bene il tavolo con la farina.
6. Per friggere prendete una padella dal fondo spesso, deve essere ben riscaldata. Le tortillas sono sempre cotte in una padella asciutta. Se si usa l'olio per friggere, si ottiene un altro piatto: i tostados.
7. Capovolgi la torta quando inizia a gonfiarsi.

Resta da preparare un delizioso ripieno.

A seconda di come vengono combinati la torta e il ripieno, ci sono:

• quesadilla - la tortilla con ripieno viene piegata a metà e tagliata a pezzi;
• burrito - delizioso ripieno da una combinazione di vari ingredienti, viene avvolto in una torta;
• enchiladas - una tortilla con ripieno avvolto in essa viene cotta o fritta in padella;
• tacos: una tortilla con ripieno è piegata a metà.

Tutti questi piatti sono spesso serviti con salse piccanti a base di peperoncino - salsa con pomodori e guacamole con avocado e succo di lime, pico de gallo, che si mangia con un cucchiaio.

Tortilla piccante con formaggio e aglio

Il formaggio è un ingrediente essenziale in quasi tutte le guarnizioni per tortilla. Può essere morbido, è facile spalmare una torta con esso. formaggio stagionato schiacciato e la tortilla con essa viene leggermente riscaldata sulla griglia in modo che si sciolga, ma non goccioli.

Prodotti per 2 torte:

• formaggio a pasta dura - 100 g;
• formaggio fuso - 50 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz .;
• aglio - da 2 a 4 chiodi di garofano;
• maionese - 1-2 cucchiai. l., può essere sostituito con panna acida.

Cucinando:

1. Macinare le uova sode, l'aglio, il formaggio grattugiato, il peperone tagliato a cubetti.
2. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere la maionese o la panna acida per la viscosità. Condite con sale e pepe a piacere.
3. Distribuire metà del ripieno sulla torta, un po' al di sotto dei bordi. Arrotolare in un tubo. Procedere allo stesso modo con la seconda parte del ripieno.

Il piatto può essere consumato sia caldo che freddo.

Stile messicano con fagioli e mais

La quinoa, un cereale messicano, dona un sapore messicano al ripieno. I suoi semi possono essere facilmente acquistati in Russia.

Prodotti per 4 torte:

• chicchi di quinoa bolliti - 125 g;
• fagioli in scatola - 200 g;
• mais in scatola- 100 grammi;
• lime - 0,5 pezzi, hai solo bisogno di succo;
• cipolla rossa di lattuga -1/4 pz.;
• petto di pollo al forno - 150 g;
• cipolla verde- 3-4 piume;
• coriandolo - 4 rametti:
• salsa di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• avocado - 0,5 pz.

Cucinando:

1. Scolare il liquido dai barattoli verdure in scatola. Pollo tritato e verdure. Tritare finemente la cipolla e schiacciare l'avocado con una forchetta.
2. Mescolare pollo, chicchi di quinoa, verdure, mais, cipolle e fagioli, aggiungendo il succo di lime. Condire con sale e pepe.
3. Su ogni torta viene posta una piccola miscela preparata, 0,5 cucchiai. l. panna acida e la stessa quantità di avocado. Impacchettato e servito come secondo piatto.

Cucinare con succosa carne macinata

Oltre alla carne macinata, ci sono molte verdure nel ripieno di questa tortilla.

Prodotti per 12 torte:

• carne macinata combinata (maiale, manzo) - 600 g;
• fagioli in scatola, rossi o bianchi - 250 g;
• formaggio a pasta dura - 400 g;
• mais in scatola - 200 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• Peperone- 2 pezzi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro o piccante salsa di pomodoro- 100 grammi.

Condire il ripieno con aglio essiccato macinato, sale e pepe.

Cucinando:

1. L'importante è friggere bene la carne macinata in olio d'oliva, evitando che si attacchi in grumi. La cipolla tritata finemente viene aggiunta ad essa e portata a prontezza.
2. Viene mescolato con verdure in scatola e cubetti di peperone dolce, condito con sale, aglio, spezie e salsa di pomodoro.
3. Il formaggio viene strofinato e metà di esso viene aggiunto al ripieno.
4. Cospargere la tortilla con il formaggio, spalmarvi sopra il ripieno preparato e arrotolarla in un rotolo. Fritto in una padella asciutta.

Servito con salsa, panna acida o guacamole.

Tortilla spagnola fai da te

Gli spagnoli adottarono l'usanza di cucinare le tortillas dagli indiani. Hanno anche la loro versione di questo piatto, in cui non viene fornita la torta. Al centro, la tortilla spagnola è una frittata con patate.

Prodotti:

• uova - 6 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• formaggio - 100 g;
• aglio - 1 spicchio;
• prezzemolo - 2-3 rami;
• patate - 7 tuberi;
• olio d'oliva (può essere sostituito con girasole) - un quarto di tazza;
• sale - a piacere.

Gli spagnoli mangiano questo piatto con pepe rosso macinato.

Cucinando:

1. Le fette di patate e la cipolla tritata finemente vengono spalmate in una padella riscaldata con olio d'oliva. Salate, mescolate bene e abbassate il fuoco. Le patate dovrebbero essere cotte sotto il coperchio e non fritte, ma in umido. Dopo 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Cuocere per altri 10 minuti.
2. Sbattere le uova, salandole leggermente. Distribuire loro il formaggio grattugiato e le patate già pronte, è conveniente farlo con una schiumarola. Mescolata.
3. Versare l'olio dalla padella, stendere il composto ottenuto e cuocere sotto il coperchio per 5 minuti
4. Con attenzione, usando una spatola di silicone, separare la frittata dalle pareti e dal fondo della padella e capovolgere. Affinché non si sfaldi, viene prima steso su un piatto, per il quale viene premuto contro la padella e capovolto. E poi lo restituiscono, spostandolo delicatamente dal piatto.

Il piatto è pronto in 5 minuti.

Opzione con ripieno di frutta

L'impasto per tortilla azzimo si sposa bene con la frutta. Questo piatto può diventare una colazione completa da dare ai bambini.

Prodotti per 1 torta:

• banane - 1,5 pezzi;
• fragole o altre bacche non acide - 150 g;
• crema ad alto contenuto di grassi - 100 ml.

Cucinando:

1. Le fragole vengono tagliate a fette spesse, le bacche piccole vengono lasciate intere. Banane sbucciate tagliate a cubetti.
2. Mescolare le fette con la panna montata e metterle in una torta, arrotolandole in un "sacchetto".

Come fare con pollo e verdure

La tortilla di pollo è un piatto perfetto per il pranzo con insalata di verdure e carne gustosa e soddisfacente. Servilo con qualsiasi salsa di pomodoro.

Prodotti per 2 torte:

• filetto di pollo - 200 g;
• pomodoro - 1 pz .;
• foglie di lattuga - 4 pezzi;
• peperone - 1 pz .;
• salsa di pomodoro piccante - 60 g;
• panna acida con un contenuto di grassi del 15% - 150 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Per piccantezza aggiungere 0,5 cucchiaini. peperoncino macinato.

Cucinando:

1. Pezzi di pollo fritto.
2. Macinare l'aglio e mescolare con panna acida, aggiungendo peperoncino.
3. Le tortillas vengono riscaldate e spalmate con una miscela di panna acida. Distribuire sopra fette di verdure, foglie di lattuga e pollo e arrotolare.

Tortilla con filetto di pollo e formaggio

Per lubrificare le torte, viene preparata una morbida massa di formaggio.

Prodotti per 2 torte:

• petto di pollo disossato - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• spinaci - 1 manciata;
• ketchup o salsa di pomodoro piccante - 20 g;
• panna acida con un contenuto di grassi del 15% - 100 g;
• farina di frumento - 40 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g.

Cucinando:

1. Per morbido salsa di formaggio formaggio grattugiato e farina vengono aggiunti alla panna acida riscaldata. Mescolare bene fino a quando i grumi scompaiono e riscaldare fino a quando la massa diventa viscosa.
2. Pezzi di pollo fritto con aglio tritato.
3. Le torte calde vengono spalmate di ketchup e formaggio morbido, le foglie di spinaci vengono fatte a pezzi e il pollo viene spalmato. Arrotolare in un tubo.

Tortillas con vari ripieni piatto universale che può sostituire la colazione, il pranzo o la cena.

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Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Tortilla o tortillas (in spagnolo tortilla, in Nahuatl (la lingua degli indiani aztechi) tlaxcalli. La parola fu introdotta dai conquistatori) - nazionale piatto messicano. Questa è una tortilla forma rotonda dalla farina di mais o di frumento, un piatto tradizionale Messico, America Centrale e Stati Uniti. La tortilla è la base per piatti la cui ricetta si basa sull'avvolgimento di ripieni in una tortilla. Tali piatti includono burritos, huevos rancheros (cibo dei contadini), enchiladas, tacos, ecc.

tortilla

Una focaccia a base di farina di grano o mais non è solo messicana, ma anche spagnola piatto nazionale. La tortilla messicana viene servita al posto del pane, è la base per panini, tartine, torte e panini, oppure viene servita fritta senza ripieno. Nella versione spagnola, una tortilla è una frittata senza frittura ripiena di verdure e funghi (uova necessariamente sbattute con patate).

Come cucinare la tortilla

Il lavash è fatto con farina di grano o mais. L'impasto deve essere cotto in un komal (una padella rotonda di terracotta) senza olio su entrambi i lati. Quando la torta è pronta, puoi avvolgere il ripieno: carne, formaggio, fagioli o un'opzione vegetariana con verdure, funghi. La salsa può essere aggiunta per un gusto piccante o dolce. La tortilla va servita calda.

Ripieni per tortilla

La base di molti piatti messicani è la tortilla, che dovrebbe avere un sapore speziato. Pertanto, il pancake viene cosparso di peperoncino prima di servire. Molti ripieni messicani sono a base di mais, fagioli, peperoni dolci. Fagioli, salsa di pomodoro e formaggio sono usati per fare i burritos. I tacos possono essere conditi con pollo, avocado e salsa di taco. Alla quesadilla vengono aggiunti formaggio e guacamole.

Salsa per tortilla

Per dare un gusto brillante, i messicani aggiungono salse al ripieno. La salsa piccante, in armonia con carne, pesce, è composta da concentrato di pomodoro, cipolla rossa, peperoncino, lime ed erbe aromatiche. La base della salsa guacamole (aggiunta a burritos e quesadillas) è salsa di avocado, cipolla, aglio, peperoncino e tabasco. Le salse possono essere spalmate sulle tortillas o aggiunte ai condimenti.

ricette di tortilla

Ci sono due opzioni per fare la tortilla: con base di grano o mais. Se scegli la seconda ricetta per la tortilla a casa, aggiungi la farina di frumento alla maggior parte della farina per appiccicoso pasta tenera. Le ricette con le tortillas sono svariate: nella classica versione messicana non sono previsti additivi o condimenti, mentre è possibile che qualsiasi ingrediente a proprio gusto possa essere avvolto in una tortilla.

classico

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 272 kcal.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

Una tortilla tradizionale è fatta con farina di mais e farina di frumento. Il peperoncino, che gli abitanti del paese cospargono sui piatti di tortilla dopo la cottura, ti aiuterà a sentirti completamente messicano. Puoi servire il piatto al posto del pane o come spuntino indipendente con salse piccanti.

ingredienti

• farina di mais - 400 g;
• farina di frumento - 100 g;
• acqua fredda - 250 ml;
• burro - 50 g;
• rosso Pepe macinato- gusto;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina di mais e di frumento. Sale e pepe.
2. Unire il burro ammorbidito con una forchetta con la farina. Mescola gli ingredienti.
3. Versare 50 ml di acqua nell'impasto, mescolando. All'inizio, il contenuto assomiglia a briciole, trasformandosi gradualmente in impasto morbido.
4. Dividi l'impasto in 8 parti, dalle quali fai rotolare le palline, dopo aver inumidito le mani con olio vegetale. Stendere la pasta nella farina, coprire con un canovaccio. Lasciare agire per 30-60 minuti.
5. Spolverare due pezzi di pellicola trasparente con la farina. Posizionare ogni pallina di pasta tra le pellicole, usando un mattarello, stendere la pasta in una torta rotonda di circa 2 mm di spessore. Il diametro della torta dovrebbe essere uguale al diametro della padella.
6. Riscalda la padella senza olio, metti la torta. Friggere ogni lato per 40-60 secondi.
7. Togliere la torta e mettere su un piatto. La tortilla va servita calda.

Grano

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 293 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, merenda.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

L'impasto della tortilla sulla farina di frumento è più tenero e le tortilla stesse sono meno fragili. Per la giusta consistenza ricetta tradizionale(oltre alla farina di frumento) si aggiunge il lievito. Se l'obiettivo è fare una tortilla al posto del pane, varia il rapporto tra sale, pepe e altre spezie. Rendi la tortilla meno piccante e pepata, ma più salata.

ingredienti

• farina di frumento - 500 g;
• margarina - 100 g;
• acqua - 300 ml;
• lievito in polvere - 5 g;
• sale - a piacere;
• spezie e spezie - a piacere.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina.
2. Versare e mescolare il lievito, il sale, le spezie, le spezie.
3. Aggiungi la margarina alla farina, grattugiata. Mescola gli ingredienti.
4. Versare dentro acqua fredda in piccole porzioni, impastare la pasta.
5. Dividi l'impasto e arrotolali in cerchi. Coprire con un panno, lasciare per mezz'ora.
6. Stendere l'impasto in una torta con un diametro pari alla teglia.
7. Friggere le tortillas senza olio su ogni lato per 40-60 secondi.

Spuntini

Uno degli usi della focaccia è la base per gli spuntini. Le tortillas ripiene (a seconda del ripieno) sono burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, ecc. I ripieni comuni per le tortillas messicane sono:

• fagioli in scatola in umido con cipolle e spezie con formaggio di capra;
• filetto di pollo fritto nelle spezie con aggiunta di pomodori ed erbe aromatiche;
• verdure e olive stufate in olio vegetale;
• fragola e banana;
• farinata di zucca.

Burrito

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 750 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, merenda.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

La base per il classico burrito è una tortilla di grano calda, che viene spalmata di salsa. I condimenti per un burrito tradizionale possono essere vari, purché siano presenti fagioli, pomodori o salsa di pomodoro e formaggio (spesso, ma non sempre). Un burrito cotto in una grande quantità di olio in padella o fritto è chiamato chimichanga.

ingredienti

• tortilla - 300 g;
• filetto di tacchino - 30 g;
• aglio - 10 g;
• fagioli rossi in scatola - 300 g;
• peperoncino - 2 g;
• peperone - 40 g;
• brodo di pollo- 200ml;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• coriandolo - 30 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

1. Tagliare il tacchino sbucciato a pezzi stretti e oblunghi.
2. Soffriggere la carne in una padella calda, aggiungere l'aglio cinque minuti prima della cottura e mescolare.
3. Aggiungere fagioli in scatola senza liquido.
4. Condire con le spezie, scegliere le proporzioni di peperoncino a seconda della piccantezza desiderata.
5. Aggiungere il peperone dolce tritato, lasciare sul fuoco per tre minuti.
6. Scolare il brodo, senza chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Aggiungere coriandolo tritato e pomodori pelati o pasta di pomodoro.
8. Arrotolare gli ingredienti in una tortilla, sigillando un'estremità con un foglio (come mostrato nella foto).

Quesadilla

• Tempo: 20 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 650 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, merenda.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

Nella versione originale della quesadilla, il ripieno, che viene posto in una tortilla di mais o grano piegata a metà a mezzaluna, è costituito solo da formaggio. Nel tempo la ricetta si è trasformata, la composizione della tradizionale quesadilla messicana, insieme al ripieno di formaggio, ha iniziato a includere carne di pollo con l'aggiunta di spezie piccanti (peperoncino, paprika, pepe rosso e nero).

ingredienti

• filetto di pollo - 300 g;
• tortilla - 4 pezzi;
• Peperoni bulgari, rossi e gialli - metà ciascuno;
• cipolla rossa - 1 testa;
• formaggio a pasta dura - 180 g;
• prezzemolo fresco - 2-3 rametti;
• olio vegetale;
• spezie (peperoncino, pepe nero macinato, paprika) - a piacere;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

1. Sbattere il filetto di pollo, salare e pepare in modo che abbia un buon sapore. Friggere la carne per 5-7 minuti su ciascun lato fino a quando diventa tenera.
2. A parte, soffriggere il peperone tritato e la cipolla tritata per 5-7 minuti.
3. Metti la tortilla nella padella, mettici sopra il formaggio, la carne di pollo a cubetti, le verdure e le erbe aromatiche, quindi di nuovo il formaggio. La quantità totale di ingredienti dovrebbe essere sufficiente per due volte.
4. Quando il formaggio inferiore si è sciolto, adagiarvi sopra la seconda tortilla, premendo leggermente. Capovolgi il piatto e friggi fino a renderlo croccante (circa un minuto).

nachos

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 252 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

I nachos sono patatine triangolari messicane a base di pasta per tortilla, utilizzate come antipasto o come aggiunta alle insalate. A volte i nachos vengono serviti come piatto croccante separato su un vassoio con due scomparti (per patatine e salsa) o come patatine immediatamente versate con il condimento. Nella versione originale, i nachos consistevano in tortillas salate fritte, peperoncini e formaggio cheddar fuso.

ingredienti

• tortilla - 3 focacce;
• sale - 10 g;
• paprika - 20 grammi;
• pepe di cayenna - 5 g;
• curry - 20 gr.

Metodo di cottura

1. Stendere la tortilla (come si cucina: con farina di frumento o mais con spezie miste) in uno strato sottile, tagliare la pasta a triangoli (come nella foto). Disporre i pezzi su una teglia foderata di pergamena.
2. Cuocere i nachos per 5-8 minuti a 200 gradi. Le patatine possono bruciare facilmente, quindi osserva attentamente durante la cottura.

Enchilada

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 684 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

La ricetta dell'enchilada in una versione prevede petto di pollo, in un diverso - Carne tritata. Il ripieno può essere variato con mais in scatola e pomodoro. Il piatto può essere reso meno piccante, ma il peperoncino è una parte importante della ricetta. Tradizionalmente, il piatto viene versato con salsa di talpa, che include peperoncino e cacao.

ingredienti

• tortilla - 3-4 pezzi;
• petti di pollo bolliti - 500 g;
• peperone dolce - 1 pz .;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• latte - 300 ml;
• burro - 3 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino - a piacere.

Metodo di cottura

1. Unire il petto di pollo tritato, i peperoni sbucciati e il formaggio grattugiato. Condire con peperoncino e sale.
2. Piegare il ripieno sul bordo della tortilla, avvolgere la torta in una busta.
3. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, soffriggere e versare il latte. La salsa dovrebbe addensarsi, quindi versarla sulle tortillas, che dovrebbero essere disposte su una teglia foderata con carta da forno.
4. Cospargere le tortillas con il formaggio e inviare per 15 minuti in forno a una temperatura di 200 gradi.
5. Servire caldo.

La tortilla è una sottile focaccia messicana a base di farina di grano, simile alla sottile Lavash armeno in cui sono avvolti vari ripieni. Il post di oggi parla di ricette e condimenti per tortilla.
Contenuto della ricetta:

Attualmente, la cucina messicana è molto comune. È apprezzato in molti paesi europei per il suo valore nutrizionale e il suo gusto. Quasi tutte le prelibatezze sono create da normali famiglie contadine, che, come sapete, hanno sempre amato un pasto nutriente e soddisfacente. Pertanto, durante la cottura vengono utilizzati prodotti naturali e ipercalorici.

Una delle tante prelibatezze messicane colorate e famose è la tortilla. È una focaccia sottile a base di farina di grano o mais di forma rotonda. È un'ottima aggiunta a verdure o piatti di carne. Questa focaccia nella sua terra d'origine viene utilizzata per una varietà di prelibatezze, come burritos, fajitos, enchiladas, tacos, quesadillas, ecc. Tutti i tipi di prodotti sono avvolti in questa torta e la tortilla nella sua stessa forma viene spesso servita sotto forma di pane. Con il suo aiuto, tieni pezzi di carne, raccogli salsa e insalate. In questa recensione, daremo un'occhiata più da vicino a che tipo di piatto è, impareremo a fare una tortilla in casa, prenderemo in considerazione le famose ricette di ripieno e tutti i segreti della cucina.

Tortilla ripiena messicana - Segreti e consigli

• Al posto della farina di frumento è consentita la farina di mais. Le torte ne escono gustose e croccanti.
• La farina di mais ha un colore giallo chiaro. Nella nostra cucina tradizionale si usa poco, ma il prodotto è reperibile nei negozi. Di solito la farina di mais non è macinata molto finemente rispetto alla farina di frumento, è in qualche modo simile alla crusca. Ma si consiglia di prendere farina più fine.
• La farina di mais ha anche una viscosità inferiore rispetto alla farina di frumento. Pertanto, si consiglia di combinarlo con farina di frumento in un rapporto di 2: 1. L'aggiunta di farina di frumento consentirà alle tortillas di rotolare bene e le tortillas non si sfaldano.
• Le tortillas vengono fritte solo in una padella asciutta su entrambi i lati.
• Le torte pronte vanno servite calde subito dopo la cottura.
• Un piatto viene preparato con un ripieno di verdure, carne o frutta e si usa sempre il pepe. Cioè, il ripieno è abbondantemente cosparso di pepe, perché. deve essere tagliente.
• Le torte non consumate possono essere avvolte strettamente in un film, coprendo strettamente i bordi e utilizzate il secondo giorno.
• Le tortillas si conservano in frigorifero per 5 giorni.
• Le torte raffreddate vengono cosparse di acqua e fritte di nuovo in padella senza olio o dentro forno a microonde e farcito con i tuoi condimenti preferiti.

Dopo aver preparato la tua tortilla, puoi variare ulteriormente e selezionare una varietà di condimenti per soddisfare i tuoi gusti.

• Contenuto calorico per 100 g - 270 kcal.
• Porzioni per contenitore - 6 pagnotte
• Tempo di preparazione: 45 minuti di preparazione, 15 minuti di cottura, 60 minuti di cottura

Ingredienti:

• Farina di mais - 1 cucchiaio.
• Farina di frumento - 0,5 cucchiai.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Acqua calda - 120 ml

Preparazione passo dopo passo:

1. Setacciare in un grande contenitore Farina di mais.
2. Aggiungere il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un bicchiere acqua calda(ca. 35-40°) versare olio vegetale e agitare con una forchetta.
4. Versare il liquido nella farina e impastare la pasta.
5. L'impasto potrebbe essere un po' liquido, quindi aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni per ottenere un impasto morbido.
6. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente. Saranno circa 350 g.
7. Dividi l'impasto in 6 pezzi e arrotolali in palline.
8. Metti una padella asciutta (è conveniente usare una frittella) sul fuoco e scaldala.
9. Mettete sul tavolo un involucro di plastica, su cui adagiate una pallina di pasta, e copritela con un sacchetto sopra.
10. Premi la palla con il palmo della mano per fare una torta e, usando un mattarello, stendila in una torta rotonda sottile di circa 1-1,5 mm e un diametro di 15 cm.
11. Rimuovere la pellicola superiore, capovolgere la torta nel palmo della mano e rimuovere il foglio inferiore di polietilene.
12. Mettilo su una padella calda e asciutta e cuoci per 1,5-2 minuti su ciascun lato. I bordi della tortilla possono arricciarsi leggermente. Ma un gonfiore così leggero lo consente.
13. Una tortilla ben cotta acquisirà un colore giallo intenso. Non appena vedi che la tortilla ha cambiato colore, toglila dalla padella e impilala una sopra l'altra. Coprire le torte con un tovagliolo e lasciar raffreddare.
14. Quindi applica la tua fantasia e inizia a preparare il ripieno, che metti sulla tortilla, piegala a metà, arrotolala e mangia.

Queste tortillas messicane già pronte sono comode da tenere a portata di mano in frigorifero. Ti aiuteranno quando devi preparare velocemente il pranzo o uno spuntino frettolosamente. Le tortillas possono essere portate con te durante un picnic sotto forma di dolcetto alla griglia già pronto.

Le opzioni per i ripieni di tortilla fatti in casa sono limitate solo dalla scarsa immaginazione. Il loro numero è innumerevole e ogni volta possono cambiare secondo i tuoi gusti. Ad esempio, le tortillas possono essere con i seguenti ripieni:

• Tacchino bollito, mais in scatola e cetrioli.
• Avocado, filetto di pollo fritto e lattuga.
• Maiale bollito, pomodori e noci.
• Manzo alla griglia, formaggio grattugiato, aglio e spezie.
• Carote coreane, coniglio fritto e verdure.
• Cipolla fritta, formaggio e fette di pomodoro.
• Manzo, formaggio e ananas.
• Funghi fritti, cipolle verdi e melanzane fritte.
• Piselli in scatola, uova sode e formaggio morbido.

Ad esempio, prendiamo ricetta dettagliata fare un semplice ripieno di tortilla.

Tortilla messicana: ripieno di formaggio e salsiccia

Tortillas messicane al forno impasto senza lievito può essere preparato con una varietà di ripieni, ma nel nostro paese le ricette più popolari combinano salsiccia e formaggio.

Ingredienti:

• Tortillas di mais - 2 pz.
• Formaggio di varietà morbide - 200 g
• Salsiccia bollita - 100 g
• Peperone dolce - 70 g
• Pomodori - 1 pz.
• Verdure (aneto, cipolla, prezzemolo) - 10 g
• Ketchup di pomodoro - 2 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare la salsiccia a cubetti.
2. Sbucciare il peperone dolce dai semi e dalle partizioni e tritarlo finemente.
3. Lavate i pomodori, asciugateli con della carta assorbente e tritateli. La dimensione dei pezzi non è importante. Dipende dalle tue preferenze.
4. Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Anche se anche questo non è importante, perché. alla fine si scioglierà comunque.
6. Assembla la tortilla. Su una metà della torta, disponi i prodotti a strati uno sopra l'altro in qualsiasi sequenza, l'importante è che il primo e l'ultimo strato sia il formaggio. Tratterrà e "sigillerà" il ripieno.
7. Irrorare con ketchup per la succosità. Ci vuole circa 1 cucchiaio per una torta.
8. Piega la tortilla a metà e friggila a secco su entrambi i lati per circa 1 minuto per giro.