Le ricette in salamoia contengono solitamente verdure, funghi, carne e pesce, che dopo la salatura acquisiscono un gusto nuovo e speciale.

Per molto tempo, il decapaggio fatto in casa è stato un modo popolare per conservare e conservare le scorte di cibo. Il decapaggio non solo consente di evitare il deterioramento del cibo per un lungo periodo di tempo, ma anche tutto l'anno avere deliziose prelibatezze in tavola.

Le ricette in salamoia contengono solitamente verdure, funghi, carne e pesce che, dopo la salatura, acquistano un gusto nuovo, speciale.

L'uso diffuso del decapaggio domestico è spiegato dalla facilità e dall'accessibilità di questo processo. Il decapaggio è un metodo semplice di conservazione che utilizza grandi quantità di sale, che inibisce la crescita di muffe e batteri, consentendo la conservazione degli alimenti a lungo. per molto tempo. Se lo si desidera, il sale in eccesso può essere rimosso successivamente dagli alimenti mediante ammollo.

Decapaggio di verdure fatto in casa

Le verdure in salamoia sono forse il metodo di conservazione più popolare. CON La stagione per la marinatura delle verdure inizia tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Questo ci permette di gustare cetrioli e pomodori anche in inverno, quando mancano le verdure. Le verdure di solito includono cetrioli, pomodori, melanzane, cavoli, ecc. Naturalmente, i cetrioli sottaceto sono particolarmente apprezzati, sono molto facili da preparare.

Cetrioli salati

Avrai bisogno di 1 kg di cetrioli, 80 g di sale per 1 litro di salamoia, aneto, foglia di rafano, aglio, pepe, ribes o foglia di ciliegia e qualsiasi altro condimento a piacere.

1. Per prima cosa preparate una salamoia con sale e acqua fredda. Sciacquate i cetrioli e metteteli nei barattoli insieme alle spezie.
2. Ora versa la salamoia sui cetrioli fino a coprirli completamente. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciateli salare per 3 giorni in un luogo fresco e buio.
3. Dopo 3 giorni scolate la salamoia dai barattoli in una casseruola e fatela bollire.
4. Lavare i cetrioli acqua fredda e asciugare accuratamente.
5. Quindi rimettere i cetrioli nel barattolo, riempirlo con salamoia calda e infine arrotolare i coperchi.

Salatura del pesce fatta in casa

Anche la salatura del pesce è un metodo popolare di preparazione casalinga, che ti consente di ottenere rapidamente e facilmente una deliziosa prelibatezza di pesce. Il pesce rosso della famiglia dei salmoni è particolarmente gustoso. Questo pesce sarà una meravigliosa decorazione tavola festiva. Considera la ricetta salatura rapida pesce rosso.

Pesce rosso leggermente salato

Avrai bisogno di 1 kg di pesce rosso (salmone, trota, salmone rosa, salmone, salmone rosso, ecc.). E anche 3 cucchiai. sale, foglia d'alloro, 1 cipolla, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto 6-9%, 5-7 grani di pepe.

1. Per prima cosa lavate e tagliate il pesce, eliminate la testa, le pinne, tagliatelo a metà lungo il costone, eliminate le lische e la pelle. Puoi anche usare filetti già pronti.
2. Tagliare il filetto di pesce a fette e metterlo in una ciotola.
3. Preparare la salamoia: aggiungere sale a 500 ml di acqua, mescolare e versare la salamoia sul pesce. Esercitare una pressione sulla parte superiore in modo che il pesce non galleggi.
4. Lasciare la ciotola di pesce per 1,5 ore a temperatura ambiente. Quindi scolate l'acqua e preparate una miscela composta da un bicchiere di acqua fredda e un cucchiaio di aceto. Versare questa soluzione sul pesce per 5 minuti e scolare il ripieno.
5. Tagliare la cipolla ad anelli, aggiungere pepe, olio e alloro, mescolare il tutto filetto di pesce e lasciare agire per 15-20 minuti. Il pesce leggermente salato è pronto da mangiare.

Salatura della carne fatta in casa

La salatura della carne è un modo popolare per preparare carne e strutto per l'inverno. Per la salatura vengono solitamente utilizzati carne di agnello, maiale, cavallo, strutto e meno spesso carne di manzo. Considera una semplice ricetta per salare lo strutto a casa.

Lardo nelle bucce di cipolla

Vi serviranno 1,5 kg di strutto, 2 tazze di bucce di cipolla, 4 tazze d'acqua, 2 tazze di sale, 4 spicchi d'aglio, pepe in grani, alloro, un cucchiaino di aceto, una goccia di fumo liquido.

1. Per prima cosa prepara la salamoia: diluisci il sale in acqua, la soluzione dovrebbe essere molto forte. Aggiungi lavato bucce di cipolla, aceto, pepe, alloro e strutto.
2. Mettete la salamoia sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere un goccio di fumo liquido. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno a temperatura ambiente.
4. Il giorno dopo togliete i pezzetti di lardo e strofinateli con l'aglio tritato. Riponete lo strutto in freezer per un paio d'ore, dopodiché potrà essere servito.

Decapaggio di funghi fatto in casa

Il decapaggio dei funghi è un modo comune per preparare vari funghi. Quasi tutti i tipi possono essere salati funghi commestibili, anche funghi porcini e trombette. Ma devono essere salati separatamente per varietà, scegliendo solo funghi forti e non vermi. Consideriamo il processo di decapaggio dei funghi porcini.

Funghi bianchi salati

1. Mettere i funghi in acqua bollente e cuocere per un'ora, aggiungere pepe in grani e chiodi di garofano a piacere.
2. Trasferire i funghi, con la calotta rivolta verso l'alto, in barattoli sterili, cospargendoli ciascuno di sale, coprirli con un tovagliolo e posizionarvi sopra un peso.
3. Dopo pochi giorni i funghi sono pronti da mangiare. Per la conservazione possono essere riempiti con olio caldo e conservati in un luogo fresco.

Come cucinare cetrioli salati, lo sapevano gli antichi romani, ma la mente curiosa russa andò oltre e la gente di Nizhny Novgorod, ad esempio, inventò i cetrioli sottaceto nella zucca. Ti piace questa opzione? I cetrioli sottaceto sono diventati da tempo un prodotto originale russo, nella cui preparazione senza dubbio non abbiamo eguali, e la salamoia che li accompagna è anche la nostra bevanda russa, il rimedio più sicuro per un noto disturbo.

Per far sì che i sottaceti abbiano successo, devi conoscere alcune semplici regole:

• Devi scegliere correttamente i cetrioli da marinare: devono essere piccoli per entrare nel barattolo. I cetrioli selezionati non devono avere vuoti all'interno; scegli frutti forti e duri con la buccia brufolosa. Prima della cottura, assicurati di immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-3 ore, forse un po 'di più. Per la migliore salatura tagliare le code dei cetrioli e forarli con una forchetta;
• Anche la qualità dell'acqua per marinare i cetrioli è incredibilmente importante. Va bene se hai l'opportunità di usarlo acqua pulita da un pozzo e, in caso contrario, filtrare l'acqua del rubinetto; è anche possibile utilizzare l'acqua in bottiglia acquistata. In ogni caso più l’acqua è pulita migliore sarà il risultato.
• I piatti utilizzati per marinare i cetrioli devono essere perfettamente puliti. Lavare accuratamente i barattoli di vetro con soda o soluzione di sapone, risciacquare abbondantemente, versare sopra acqua bollente e asciugare. Potete anche scaldare i vasetti, ad esempio, nel forno, ad una temperatura di 100-110ºС. Assicurati di far bollire i coperchi di metallo, asciugali per rimuovere eventuali incrostazioni che si sono formate, lava accuratamente i coperchi di plastica e versaci sopra acqua bollente prima di chiudere i barattoli.
• I cetrioli sottaceto sono chiamati cetrioli sottaceto perché il sale gioca il ruolo più importante nella loro preparazione. Per preparare i sottaceti per l'inverno, utilizzare il normale salgemma, è ideale per marinare i cetrioli. Non piccolo, Dio non voglia sale marino non adatto ai nostri scopi: i cetrioli diventeranno morbidi. Le ricette selezionate ti diranno quanto sale ti serve per litro d'acqua per preparare la salamoia. Tipicamente la quantità di sale varia dai 40 ai 60 grammi.
• E infine, su tutti i tipi di condimenti a base di erbe. Ad alcuni piace il nero o il pimento, altri preferiscono i semi di senape o i chiodi di garofano. Il solito set classico di spezie si presenta così: grani di pepe, ombrelli di aneto, foglie di rafano e ribes. Ma si può andare oltre e aggiungere, ad esempio, basilico, cumino, radice di rafano, aglio, senape, foglie di quercia e ciliegio. Metti le spezie sul fondo dei barattoli e tra i cetrioli e coprile con foglie di rafano o ribes. Un pezzetto di corteccia di quercia aggiunto a tutte le altre spezie renderà il frutto più croccante.

Esistono due metodi di cottura sottaceti per l'inverno: freddo e caldo.
Il metodo della salatura a freddo è molto semplice. Metti spezie e cetrioli in barattoli preparati. Quindi mescolare la quantità necessaria di sale in acqua fredda e versare questa salamoia sui cetrioli. Copri i barattoli con i coperchi di nylon riscaldati acqua calda. Tra un mese riceverai meravigliosi sottaceti, che dovranno essere conservati in frigorifero o in cantina. In nessun caso dovresti conservare i cetrioli preparati in questo modo in una stanza calda, rovinerai il prodotto: i cetrioli potrebbero semplicemente esplodere.

I cetrioli sottaceto caldi si preparano come segue: sciogliere il sale in acqua bollente, aggiungere l'aneto, il rafano, un paio di foglie di ribes e di ciliegio, lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto e versare questa salamoia sui cetrioli. Lasciare i vasetti semplicemente coperti con una garza per il numero di giorni indicati nella ricetta. Successivamente, aggiungi la salamoia e chiudi i barattoli con i coperchi. A proposito, per evitare che i barattoli esplodano, aggiungi alcuni semi di senape alla salamoia e alcune fette sottili di rafano poste sotto il coperchio aiuteranno a proteggere i cetrioli dalla muffa.

Bene, fondamentalmente è tutto. La teoria, lo sappiamo, è una buona cosa. Passiamo alla pratica, perché per ogni casalinga la capacità di mettere sott'aceto i cetrioli è un indicatore delle sue abilità culinarie.

Metodo di salatura a freddo. Ricetta n. 1

Ingredienti:
cetrioli,
foglie di ribes, ciliegia e prugna,
ombrelli all'aneto,
spicchi d'aglio,
sale (1 cucchiaio colmo per ogni vasetto), acqua.

Preparazione:
Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Quindi mettere 2-3 spicchi d'aglio, foglie e ombrelli di aneto in barattoli puliti da 3 litri. Metti i cetrioli ben stretti sopra le spezie. Versare 1 cucchiaio in ogni barattolo. salare con copertura, riempire con acqua bollita fredda e chiudere con coperchi di plastica stretti. Capovolgere più volte i vasetti di cetrioli per disperdere il sale e riporli in un luogo fresco. All'inizio la salamoia sarà torbida, ma poi inizierà a schiarirsi. I cetrioli preparati in questo modo saranno pronti da mangiare in 2-3 settimane e potranno essere conservati per quasi un anno. Potrebbe fuoriuscire un po' di liquido da sotto il coperchio, ma non è possibile aprire i barattoli e aggiungere la salamoia. Prima mangia i cetrioli da questo barattolo.

Metodo di salatura a freddo. Ricetta n. 2

Ingredienti:
2 kg di cetrioli,
2 ombrelli all'aneto,
5 foglie di ribes nero,
5 foglie di ciliegio,
1 spicchio d'aglio,
20 g di radice o foglie di rafano,
8 piselli Pepe nero,
¼ di tazza sale,
2 cucchiai. vodka,
1,5 litri di acqua.

Preparazione:
Versare acqua bollente sui cetrioli e immergerli immediatamente nell'acqua ghiacciata. Confezionare ermeticamente in un barattolo da 3 litri, guarnendo con foglie lavate, aneto, aglio e pepe. Versare la soluzione salina fredda preparata, aggiungere la vodka e chiudere ermeticamente il barattolo con un coperchio di plastica. Metti immediatamente i sottaceti preparati in un luogo fresco. I cetrioli risultano forti e verdi.

Metodo della salatura a caldo

Ingredienti:
cetrioli,
sale,
zucchero,
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
acido citrico,
acqua.

Preparazione:
Selezionare i cetrioli in base alla dimensione, immergerli in acqua fredda per 2 ore, quindi riporli saldamente in barattoli sterilizzati da 3 litri. Far bollire l'acqua, versarla con cura sui cetrioli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, scaricare l'acqua. Fai bollire un'altra acqua, versala nuovamente sui cetrioli e lasciala per lo stesso tempo. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale in ragione di 2 cucchiai. sale e 3-4 cucchiai. zucchero per 1 barattolo. Non lasciarti confondere dalla quantità di zucchero: rende i cetrioli croccanti, ma non aggiunge alcuna dolcezza alla salamoia. Fai bollire la salamoia. Versare ½ cucchiaino in ogni barattolo. acido citrico, versare la salamoia bollente e chiudere con coperchi metallici sterilizzati. Successivamente, potete avvolgere i cetrioli per un giorno, oppure potete semplicemente lasciarli raffreddare senza avvolgerli, riponendoli in un luogo buio.

Cetrioli sottaceto con corteccia di quercia

Ingredienti:
cetrioli,
foglie di ribes,
grani di pepe nero,
aneto,
foglie di ciliegio,
foglie e radici di rafano,
aglio,
corteccia di quercia (venduta in farmacia),
sale.

Preparazione:
In fondo a 3 lattine da litro mettere le foglie di rafano, sbucciate e tagliate a pezzi la radice di rafano, i grani di pepe nero, le foglie di ribes e di ciliegio, l'aneto e gli spicchi d'aglio tagliati e 1 cucchiaino. corteccia di quercia in ogni vaso. Metti i cetrioli ben stretti e metti sopra una foglia di rafano. Per preparare la salamoia, sciogliere il sale in acqua fredda bollita in ragione di 1 cucchiaio. sale con aggiunta di 1 litro di acqua. Versare la salamoia fredda sui cetrioli e coprire con i coperchi di plastica, immergendoli in acqua bollente per qualche minuto prima di chiudere. Conserva i cetrioli in un luogo fresco.

Cetrioli sottaceto “Profumati”

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
2 kg di cetrioli,
3-4 ombrelli all'aneto,
2-3 foglie di alloro,
2-3 spicchi d'aglio,
1 radice di rafano,
2 foglie di rafano,
2 foglie di ciliegio,
3 rametti ciascuno di sedano, prezzemolo e dragoncello,
5 grani di pepe nero,
1 litro d'acqua,
80 g di sale.

Preparazione:
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e immergerli in acqua fredda pulita per 6-8 ore, quindi sciacquarli con acqua pulita. Metti le spezie e i cetrioli a strati sul fondo del barattolo, metti l'aneto sopra. Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua fredda. Riempire i cetrioli con salamoia fino al bordo del barattolo, coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopo che in superficie appare una schiuma bianca, scolate la salamoia, fatela bollire bene e versatela nuovamente sui cetrioli. Coprire immediatamente con il coperchio metallico preparato e arrotolare. Capovolgere il barattolo, avvolgerlo con cura e lasciarlo raffreddare completamente.

Sottaceti di campagna

Ingredienti:
cetrioli,
aglio,
foglia di rafano,
aneto,
sale grosso.

Preparazione:
Immergere i cetrioli per 4-6 ore. Lavate bene i barattoli, metteteci dentro rafano, aneto, aglio e cetrioli. Riempi i barattoli di cetrioli con acqua filtrata. Metti una foglia di rafano sui barattoli in modo che copra il collo del barattolo. Metti 3 cucchiai in una garza. versare il sale e fare un nodo. Il numero di tali noduli dovrebbe corrispondere al numero di barattoli di cetrioli. Posiziona i nodi sulle foglie di rafano. L'importante è assicurarsi che l'acqua tocchi i noduli, altrimenti il ​​sale non si dissolverà. Mettete i barattoli sui piatti, poiché durante la fermentazione il liquido fuoriuscirà, e lasciateli così per 3 giorni. Dopo tre giorni togliete i noduli, sciacquate bene le foglie di aneto e di rafano che erano sopra, scolate la salamoia e fatela bollire aggiungendo acqua, perché un po' è fuoriuscita. Versare la salamoia preparata sui cetrioli e chiudere con coperchi di nylon stretti. Inizialmente la salamoia sarà torbida, ma non preoccupatevi, dopo un po' diventerà trasparente e sul fondo si formerà un sedimento, che non dovrebbe disturbarvi. Conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio.

Cetrioli sottaceto in russo

Ingredienti:
3 kg di cetrioli,
2 cucchiai. sale (per 1 litro d'acqua),
5 spicchi d'aglio (per 1 vasetto),
spezie, foglie aromatiche - secondo i tuoi gusti.

Preparazione:
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e metterli in barattoli sterilizzati, sovrapponendoli con aglio, aneto, foglie di ciliegio, foglie di quercia, rafano, ribes, ecc. Quindi versare la salamoia raffreddata di sale e acqua sui cetrioli nei barattoli. Coprite i barattoli con piattini o piatti e lasciate riposare per 3-4 giorni. Quindi scolare la salamoia dai barattoli. Far bollire una nuova salamoia, aggiungendo anche 1 litro d'acqua e 2 cucchiai. l. sale. Versare la salamoia bollente e sigillare immediatamente i barattoli con i coperchi sterilizzati. La salamoia non sarà trasparente, questo è necessario.

Cetrioli sottaceto con vodka

Ingredienti (per un barattolo da 3 litri):
cetrioli,
1,5 litri di acqua,
150 ml di vodka,
3 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. sale,
2 spicchi d'aglio,
3 foglie di alloro,
gambo di aneto,
foglie di rafano.

Preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità. Metti le spezie e l'aglio sul fondo dei barattoli preparati e metti bene i cetrioli. Sciogliere sale e zucchero in acqua fredda, versare questa soluzione sui cetrioli, quindi versare la vodka. Coprire i vasetti con una garza e lasciare per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Non dimenticare di eliminare regolarmente la schiuma che si è formata. Il 4° giorno scolate la salamoia, fatela bollire per 5 minuti, versatela nuovamente nei barattoli e chiudeteli con i coperchi sterilizzati.

Cetrioli sottaceto con senape

Ingredienti:
cetrioli,
foglie di rafano,
ombrelli all'aneto,
foglie di ciliegio,
foglie di ribes nero,
sale,
senape in polvere).

Preparazione:
Lavare bene i cetrioli. Metti le verdure preparate nella padella, metti bene i cetrioli e riempi il tutto con salamoia (2 cucchiai di sale per 1 litro di acqua bollita). Posizionare un cerchio di legno o un piatto grande sopra i cetrioli, esercitare pressione e lasciare agire per 3 giorni. Ricordatevi di tenere d'occhio i cetrioli e di eliminare l'eventuale schiuma. Dopo tre giorni scolate la salamoia e mettete i cetrioli e le erbe aromatiche in barattoli sterilizzati. Filtrare la salamoia, farla bollire, aggiungendo 1 litro di acqua bollente e 2 cucchiai. sale. Riempire i barattoli di salamoia, attendere 10 minuti, scolare nuovamente, far bollire, aggiungere 1-2 cucchiai. senape in polvere. Versare la salamoia sui cetrioli per l'ultima volta e arrotolare i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare senza avvolgere.

Cetrioli sottaceto con peperoncino

Ingredienti:
5 kg di cetrioli,
5 gambi di aneto con ombrelli,
10 spicchi d'aglio,
8 foglie di rafano,
20 foglie di ribes,
8 foglie di alloro,
grani di pepe nero,
peperoncino rosso,
sale.

Preparazione:
Selezionare i cetrioli della stessa dimensione per il decapaggio, tagliare le estremità e metterli in una casseruola, aggiungere l'aneto, l'aglio, le foglie di ribes e riempire con la salamoia preparata in ragione di 2 cucchiai. sale per 1 litro d'acqua. Imposta l'oppressione e lascia i cetrioli per due giorni. Quindi eliminate le spezie, filtrate la salamoia, sciacquate i cetrioli e metteteli in barattoli sterilizzati insieme alle spezie fresche, aggiungendo foglie di alloro, foglie di rafano e peperoncino (3-4 anelli saranno sufficienti per un barattolo da 1 litro). Lessare la salamoia, riempire il contenuto dei barattoli con salamoia bollente e sigillarli con i coperchi sterilizzati preparati.

Cetrioli sottaceto in succo di pomodoro

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
1,5 kg di cetrioli,
1,5 litri di succo di pomodoro fresco,
3 cucchiai. sale,
50 g di aneto,
10 g dragoncello,
6-8 spicchi d'aglio.

Preparazione:
Preparare cetrioli, barattoli, erbe aromatiche e aglio. Metti gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, l'aneto e il dragoncello sul fondo dei barattoli. Posizionare i cetrioli verticalmente sopra. Spremere il succo dai pomodori (circa 1,5 litri per barattolo da 3 litri) succo di pomodoro). Portare a ebollizione il succo, sciogliere il sale e raffreddare. Versare il succo raffreddato nei barattoli di cetrioli, coprire con coperchi di plastica, dopo averli tenuti in acqua calda e metterli in un luogo buio e fresco.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Tutti adorano i sottaceti. Ad alcune persone piacciono i preparativi invernali, ad altri quelli estivi. Quando prepara un prodotto per la salatura, il cuoco si impegna a garantire che tutti i membri della sua famiglia siano felici e ben nutriti. Perché non iniziare subito a preparare tali preparativi? Inoltre, ci sono molte ricette per la loro preparazione.

Tutti adorano i sottaceti

Questa ricetta è un must per mantenersi sani e forti durante l'inverno. Le melanzane contengono molte vitamine benefiche.

Quindi, quali prodotti sono necessari:

• Melanzana.
• Aglio.
• Sale.
• Cipolla.
• Zucchero di sabbia.
• Prezzemolo.
• Aceto.
• Olio (girasole o oliva).

Ricetta:

1. Il processo culinario inizia con il lavaggio delle melanzane. Successivamente, i loro gambi vengono tagliati.
2. Successivamente le melanzane vengono tagliate a pezzetti e gettate in acqua bollente salata. È sufficiente farli bollire per 12-15 minuti.
3. Dopodiché dovrebbero raffreddarsi completamente. Nel frattempo bisogna lavorare su altri prodotti, cipolle e prezzemolo. Sono macinati finemente.
4. La marinata in salamoia viene preparata in un frullatore. Tutti gli ingredienti tranne le melanzane sono immersi in esso. Sono cosparsi di sale sopra. Non aggiungere troppo aceto!
5. Puoi mettere le melanzane in salamoia in barattoli o in un secchio. Non importa, perché in ogni caso risulterà molto gustoso. Le melanzane vengono abbassate sul fondo del contenitore e la marinata, che è stata preparata in un frullatore, viene versata sopra.

Ottieni meravigliose melanzane fatte in casa.

La ricetta della nonna: verdure sott'olio per l'inverno (video)

Sottaceti con cetrioli: la ricetta di Rada Radova

I sottaceti di Rada Radova si distinguono per il fatto che risultano incredibilmente gustosi! Una delle sue migliori ricette è marinare i cetrioli in un sacchetto.

Per prepararli è necessario preparare quanto segue:

• Cetrioli.
• Garofano.
• Sale.
• Aglio.
• Basilico.
• Pepe nero.
• Aneto.

I sottaceti di Rada Radova si distinguono per il fatto che risultano incredibilmente gustosi

Come cucinare?

1. I frutti per il decapaggio dovrebbero essere selezionati correttamente. Si consiglia di assumere cetrioli di piccole o medie dimensioni. Ciò è necessario per garantire che il processo di marinatura sia uniforme.
2. Le verdure vengono lavate e viene tagliato il gambo. Successivamente vengono messi in un sacchetto. Deve essere pulito!
3. Successivamente, puoi salare i cetrioli.
4. L'aglio tritato viene mescolato con basilico tritato, chiodi di garofano, pepe e aneto. Tutto ciò è necessario per marinare i cetrioli. Questa miscela viene “inviata” nella borsa con l'ingrediente principale.
5. Devi mescolare bene il contenuto della borsa con la mano, quindi fare un nodo forte. Un punto molto importante: devi lasciare un po' d'aria nella borsa!
6. Le verdure in salamoia vengono poste in frigorifero. Dopo 20 minuti dovrebbero essere mescolati. Questo viene fatto per 6-7 ore.

Se lo si desidera, i cetrioli sottaceto possono essere sigillati in barattoli dopo questa preparazione.

Verdure in salamoia per l'inverno: una ricetta per un decapaggio indimenticabile

Questa è una ricetta per conservare i pomodori verdi croccanti..

Quindi, per salarli avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Pomodori verdi.
• Sale.
• Acqua.
• Aglio.
• Sedano.
• Peperoncino (baccello).

Questa è una ricetta per conservare i pomodori verdi croccanti.

Come cucinare:

1. I pomodori vanno lavati e poi sbollentati per 15 minuti. Successivamente vengono immersi in acqua fredda per altri 15 minuti.
2. Quest'acqua non viene scaricata, ma posta sul fornello. Quando bolle, devi aggiungere sale.
3. Nel frattempo dovreste iniziare a preparare gli altri ingredienti. Sedano e peperoni devono essere lavati e poi tritati. L'aglio non viene schiacciato, ma tagliato a pezzetti.
4. I contenitori di vetro sono sterilizzati. I pomodori vengono posti in barattoli. Sopra viene posto il sedano, quindi il pepe e l'aglio tritati.
5. Successivamente, puoi riempire il pezzo acqua salata. Se lo desideri, puoi anche aggiungere foglie di alloro ai barattoli, ma questo non è necessario, perché grazie alla combinazione di verdure e peperoncino puoi ottenere un gusto e un odore meravigliosi di sottaceti.

Nell'ultima fase, puoi iniziare a arrotolare i pomodori.

Sottaceti con aglio: la migliore ricetta azera

I tipi azeri di verdure in salamoia hanno una svolta. Ecco una delle migliori ricette del genere.

Per prepararlo vi serviranno:

• Aglio.
• Garofano.
• Foglia d'alloro.
• Sale.
• Aceto (è meglio prendere l'aceto di vino).
• Pimento nero.

I tipi azeri di verdure in salamoia hanno una svolta

1. Consigliato per l'uso durante processo culinario stoviglie non ossidanti.
2. L'ingrediente principale, l'aglio, deve essere preparato in anticipo. Viene tagliato e posto in un contenitore separato, dopodiché viene coperto di sale. Si consiglia di lasciarlo sotto sale per 1 giorno. Di conseguenza, l'aglio non viene privato del sale.
3. Il contenitore di vetro in cui verrà marinato l'aglio deve essere sterilizzato. È meglio prendere barattoli da un litro.
4. Sul fondo di ogni contenitore viene posto uno strato di spezie: chiodi di garofano, alloro e pepe. L'aglio è posto sopra il primo strato. Puoi formare un terzo strato con le stesse spezie.
5. Ad ogni barattolo viene aggiunto un cucchiaio di aceto.
6. Nell'ultima fase, le lattine possono essere arrotolate.

Consiglio: il preparato sarà pronto per l'uso il terzo giorno dopo la marinatura, quindi se non volete aspettare l'inverno, potrete gustarlo anche dopo questo periodo.

Sottaceti invernali con barbabietole: molto gustosi

Le barbabietole sono necessarie per preparare il borscht, le aringhe sotto la pelliccia e una miriade di altri piatti che le casalinghe adorano cucinare in inverno.

Per ricavarne i sottaceti è necessario trovare i seguenti prodotti:

• Tuberi di barbabietola.
• Sale.
• Acqua.
• Aglio.

Le barbabietole sono necessarie per preparare il borscht, le aringhe sotto la pelliccia e una miriade di altri piatti che le casalinghe adorano cucinare in inverno.

Metodo di cottura passo passo:

1. È necessario pulire completamente il frutto dallo sporco. Si consiglia di utilizzare un pennello per questo. Quando le barbabietole sono pulite, devono essere trasferite nell'acqua a bollire. La prontezza delle barbabietole deve essere verificata utilizzando un coltello o una forchetta.
2. L'acqua in cui è stata cotta la verdura deve essere salata.
3. Quindi le barbabietole dovrebbero essere tagliate a fette.
4. L'aglio viene tagliato e mescolato con acqua salata. Questa sarà la marinata per i sottaceti.
5. In un contenitore profondo, le barbabietole vengono riempite con la marinata e infuse sotto pressione per diversi giorni.

Il pezzo è conservato in barattoli sotto copertura in nylon in un frigorifero.

Sottaceti di cavolo cappuccio per l'inverno: la migliore ricetta

Ingredienti richiesti:

• Cavolo.
• Pomodori.
• Sale.
• Zucchero di sabbia.
• Aceto.
• Carota.
• Olio vegetale.
• pepe bulgaro).

Quindi, una tale preparazione vegetale viene preparata come segue:

1. Tutte le verdure devono essere lavate e poi tagliate. Le cipolle vanno tagliate a semianelli, i pomodori a pezzetti, le carote e i peperoni a listarelle. Il cavolo viene tritato usando un grosso coltello.
2. Quindi tutte e 4 le verdure vengono mescolate in una ciotola separata. A questa massa vegetale vengono aggiunti un pizzico di sale e zucchero semolato. Tutto è agitato. Bisogna aspettare mezz'ora affinché le verdure rilascino il loro succo. Questo renderà i sottaceti molto più gustosi.
3. Successivamente, tutte le verdure devono essere stufate in una padella. È meglio aggiungervi della materia vegetale piuttosto che burro. Quando verrà rilasciata la quantità residua di succo, in cui verrà stufata la massa, aggiungere un bicchiere d'acqua.
4. Nel frattempo i barattoli vengono sterilizzati.

La salamoia calda viene trasferita in un contenitore per un'ulteriore torsione. Puoi coprire i barattoli con coperchi di nylon.

Deliziose melanzane sottaceto (video)

Uno dei posti più importanti sulla tavola è occupato dagli snack. Molte persone preferiscono vari sottaceti come snack. C'è un gran numero varietà di ricette, permettendoti di mettere in salamoia deliziosamente le verdure, ognuna delle quali merita un'attenzione speciale.

Uno dei posti più importanti sulla tavola è occupato dagli snack.

Uno dei presentatori popolari è Rada Radova, che ospita il programma "Pickles-Jam". Le sue ricette consentono di preparare deliziosi sottaceti a casa e molti di essi sono realizzati in modo semplificato o accelerato.

Cetrioli leggermente salati in un sacchetto

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di cetrioli;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1 spicchio;
• un po' di basilico;
• 5 grani di pepe nero;
• 0,5 cucchiaio da dessert di pepe nero macinato;
• ombrello di aneto;
• testa d'aglio.

Questa ricetta di Rada Radova ti consente non solo di mettere sott'aceto rapidamente i cetrioli, ma anche di mantenere puliti i piatti.

Come salare:

1. I cetrioli vengono lavati, rimossi dai mozziconi e posti in un sacchetto di plastica. Si consiglia di scegliere verdure piccole della stessa dimensione in modo che il decapaggio avvenga in modo uniforme.
2. I cetrioli sono cosparsi di sale.
3. L'aglio viene sbucciato e tagliato a pezzi grandi.
4. Nello stesso sacchetto vengono trasferiti chiodi di garofano, basilico, pepe, aneto e aglio.
5. La borsa è legata in modo tale che al suo interno si formi aria. Il nodo dovrebbe essere stretto saldamente.
6. I cetrioli vengono mescolati con polietilene e posizionati sul ripiano superiore del frigorifero.
7. Le verdure dovrebbero essere mescolate ogni 20 minuti.

I cetrioli leggermente salati saranno pronti dopo 6-8 ore.

Cipolle in scatola per l'inverno

Le cipolle croccanti più delicate, che ricordano le zucchine dolci nel gusto, possono essere preparate con i seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di cipolline;
• 1 litro d'acqua;
• 4 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• 4 spicchi d'aglio;
• germoglio di chiodi di garofano;
• 4 grani di pepe;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero.