Il maiale è la carne più consumata e preferita, soprattutto in inverno. Aiuterà a non congelare in caso di gelo lardo, salato con aglio, con pepe, su un pezzo di pane nero ... E puoi cucinare il mare dalla carne varietà di piatti! Per le casalinghe alle prime armi, voglio dirvi quanto cucinare il maiale per cucinare deliziosi goulash, zuppe, insalate sulla base.

Pezzo di maiale

La carne di maiale in piatti diversi dovrebbe essere tagliata in modo diverso. Se lo cucini in un pezzo, il tempo di cottura è lungo, da 1 a 2 ore. È molto importante ricordare come cucinare il maiale in questo caso. Metti dentro la carne acqua fredda, accendere un fuoco forte, portare a ebollizione, togliere la schiuma e abbassare la fiamma. Su un fuoco così piccolo, fai sobbollire un pezzo per un'ora o due. La prontezza può essere determinata perforando con uno stuzzicadenti. Il pezzo dovrebbe rilasciare succo chiaro. E sul taglio, il pezzo dovrebbe essere grigio, senza arrossamenti. Se hai fatto tutto bene, la carne sarà morbida e tenera. Se hai una pentola a cottura lenta, allora è molto facile cucinare il maiale, lì risulta molto gustoso e viene cotto per 2 ore secondo la modalità "Zuppa".

Maiale per zuppa

Se stai cucinando una zuppa, taglia il maiale a cubetti di 1 cm per 3 o pezzi di 1,5 cm per 1,5, metti anche i pezzi in acqua fredda, dai fuoco. È anche importante sapere quanto cucinare il maiale per la zuppa. Il maiale giovane nella zuppa viene cotto per mezz'ora prima di deporre i prodotti. Se la carne non è giovane, devi cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Quindi metti patate, cipolle e carote fritte, spezie, foglia d'alloro, e tutto ciò che ritieni necessario: cereali, pasta, legumi. L'intera zuppa viene cotta per almeno mezz'ora. Di conseguenza, il tuo maiale sarà perfettamente cotto e saporito. cucinando il maiale in questo modo, puoi fare il gulasch.

sottoprodotti

Considera per quanto tempo cuocere il maiale se non hai carne, ma varie parti: orecchie, zoccoli, code, frattaglie e interiora. Quindi orecchie, code, zoccoli per gelatina devono essere bolliti per almeno 3 ore. Se il maiale è vecchio (lo riconoscerai per le sue grandi dimensioni), allora tutto questo viene cotto per 5 ore a fuoco basso. L'odore, ovviamente, non è molto gradevole nell'appartamento in questo momento, ma alla fine della cottura andrà tutto bene. La condizione principale per cucinare la carne in gelatina è la perfetta purezza delle materie prime. È necessario lavare accuratamente le parti di maiale, altrimenti il ​​\u200b\u200btuo piatto avrà un retrogusto sgradevole. fegato di maiale cuocere non più di mezz'ora, altrimenti diventerà dura. È meglio scegliere un fegato giovane e cuocerlo per 15 minuti. I rognoni vengono bolliti per 35-40 minuti interi e 20 minuti a pezzi. La trippa viene solitamente bollita per un tempo pari a quello delle spighe. Alcuni amanti di questa prelibatezza lo fanno bollire per 1 ora, poi lo tagliano e lo stufano con le cipolle per un'altra mezz'ora e lo friggono. E un'altra parte del maiale è richiesta nei mercati della carne: la lingua. Ne viene preparato un fantastico aspic, vengono preparate insalate, cotte al forno con panna acida e noci. Maggiori informazioni sulla preparazione della lingua nell'articolo "". In conclusione, noto che è la carne di maiale ottimale per la cucina di tutti i giorni, sia nel prezzo che nel gusto!

Attenzione, solo OGGI!

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Il più alto grado di eccellenza culinaria

Nessuna cena è completa senza primi piatti. La loro diversità a volte è terrificante, perché la vita non basta per provare tutto. Indipendentemente dalla ricetta e dalla geografia del piatto scelto, il brodo lo rende più soddisfacente. Da cosa lo stai preparando?

Molte casalinghe risponderanno: dal maiale. Sai quanto cuocere il maiale per la zuppa a fette? Si scopre che il brodo viene preparato secondo determinate regole. Per prima cosa, diamo un'occhiata al passaporto e determiniamo l'età del maiale. Le carni giovani vengono cotte per circa 1,5-2 ore. E solo a condizione che sia un pezzo intero o carne sull'osso.

Ma il maiale della vecchia dovrà cuocere a fuoco lento più a lungo: almeno tre ore. Altrimenti, masticheremo la gomma. La risposta alla domanda su quanto cuocere il maiale con l'osso per la zuppa suggerisce se stessa. Quanto un filetto.

Diamo un'occhiata alla raccolta di regole culinarie

Come scegliere il maiale giusto e conservarlo, ci è stato ripetutamente detto da madri e nonne. Non è un segreto che per cucinare sia meglio usare carne refrigerata. Ma congelato va bene se lo scongeli naturalmente.

Prima di cuocere il brodo, la carne di maiale deve essere preparata:

1. Scongeliamo prima la carne. Sarai sorpreso di quanta acqua rossa rimarrà nella ciotola.
2. Risciacquare accuratamente la carne per eliminare anche la minima contaminazione.
3. Se per il brodo si usano cosce, orecchie o parti di testa di maiale, è meglio spazzolare bene la pelle.
4. Quindi la carne dovrebbe essere leggermente asciugata con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.

E ora puoi pensare a preparare il brodo. Come va? E qui le opinioni delle hostess differiscono. Qualcuno mette la carne in acqua fredda e altri nel liquido già bollente.

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Il crudo caldo non accade. Ma non tutto ciò che è caldo è delizioso, quindi mettiamo il maiale in acqua fredda e poi cuociamo fino a cottura completa. Per preparare la zuppa, puoi scegliere una delle opzioni:

• tagliare subito il filetto a pezzi uguali;
• fai bollire un intero pezzo di maiale e poi taglialo già pronto.

Per rendere il brodo trasparente e fragrante, ricorrere ai seguenti segreti:

• quando si cuoce il maiale, aggiungere all'acqua i piselli, il sale e le foglie di alloro;
• la schiuma deve essere rimossa;
• è meglio filtrare il brodo finito;
• la prontezza della carne viene controllata con un coltello;
• il maiale bollito nel contesto dovrebbe avere una tinta grigiastra;
• il succo che risalta è completamente trasparente;
• le frattaglie potrebbero richiedere più tempo per cucinare, tienilo a mente.

Un piccolo consiglio: dopo aver già bollito verdure, cereali, legumi nella zuppa, stendere la carne di maiale tritata e continuare il suo trattamento termico. Quindi uccidi subito due piccioni con una fava: il brodo sarà più aromatico e la carne più saporita e tenera.

Ricetta classica della zuppa di piselli con brodo di maiale

I brodi sono cucinati con carne di maiale per vari primi piatti. Ma la zuppa di piselli rimane ancora un classico del genere culinario. Maiale e piselli: la migliore combinazione di gusto e utilità. La semola di piselli deve essere preventivamente messa a bagno, altrimenti il ​​​​processo di cottura della zuppa si trascinerà fino a mezzanotte.

Composto:

• 0,4 kg di maiale con l'osso;
• 0,3 kg di piselli;
• 3 litri di acqua;
• sale, spezie - a piacere;
• 2-3 pezzi foglie di alloro;
• 6-7 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• verde;
• olio vegetale raffinato.

Cucinando:

• Mandiamo prima il maiale con l'osso sotto la doccia. Sciacquatelo bene, asciugatelo e mettetelo in una casseruola.
• Riempi la carne con acqua. Un piccolo accorgimento: prima usate 2/3 dell'acqua, e verso la fine della zuppa, aggiungete il liquido mancante.

• Mettiamo il nostro brodo sul fuoco e iniziamo la cottura.
• Non dimenticare di guardare periodicamente sotto il coperchio, altrimenti la schiuma colerà dall'alto e dovremo lavare anche la stufa.

• Più a lungo i piselli si immergono nell'acqua, più velocemente cuoceranno.
• Mentre il brodo cuoce, possiamo iniziare a condire.
• Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
• Liberiamo la cipolla dalla buccia e "spogliamo" le carote.
• Tritare le verdure, mandarle nella padella.
• Salteremo le verdure in olio vegetale raffinato.
• Non appena il maiale sarà cotto, e lo controlleremo con un coltello, lo toglieremo, lo faremo raffreddare e separeremo il filetto dall'osso.
• Scolare il liquido dai piselli e inviarlo al brodo.

• Non appena i piselli iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere alla zuppa le patate e il maiale bollito.

• È ora di condirlo con sale e spezie a piacere.

• La zuppa è quasi pronta, puoi aggiungere verdure rosolate.
• Il tocco finale sono le erbe fresche. Può essere aggiunto direttamente al piatto prima di servire.

Non solo chi ha intenzione di cucinarlo per la prima volta, ma anche esperti mangiatori di carne pensano a quanto cuocere il maiale in modo che sia morbido. Il maiale, pur essendo considerato uno dei tipi di carne più grassi, è molto spesso presente nel menù giornaliero. Tutte le mamme sanno che la carne di maiale non è il cibo migliore per un bambino, ma alcune delle sue parti a basso contenuto di grassi non danneggeranno la salute dei bambini e gli piacerà molto se cucinate correttamente. Prima di tutto, per questo devi sapere quanto cuocere la carne di maiale finché è tenera, in modo che risulti succosa e morbida.

I punti principali nella cottura del maiale

Tagliata a pezzetti, la carne cuocerà per almeno 30 minuti.

Il tempo minimo necessario per cuocere un pezzo di carne del peso di 1 kg è di 1,5 ore.

La carne di maiale con l'osso sarà pronta in almeno 2 ore di cottura.

Come cucinare il maiale

• In primo luogo, maiale di maiale - conflitto. Quanto tempo puoi cucinarlo dipende da quale parte della carcassa è di fronte a te: grassa o carnosa, giovane o matura, o forse anche pancetta e già prelavorata.
• In secondo luogo, quanto cucinare il maiale per la zuppa è influenzato dalle sue dimensioni. Quindi, il maiale con l'osso cuocerà più a lungo per un'ora o anche un'ora e mezza. E se tagli la polpa a pezzetti, sarà pronta molto più velocemente.
• In terzo luogo, il tempo di cottura di questa carne dipende dall'attrezzatura da cucina utilizzata. Se viene cotto in una casseruola per diverse ore, la pentola a cottura lenta lo cucinerà molto più velocemente. E in una pentola a pressione, puoi cucinare deliziosamente qualsiasi ricetta con carne di maiale in pochi minuti.

Come verificare la prontezza

La carne pronta viene facilmente forata con una forchetta. Se stiamo parlando di un pezzo con l'osso, la carne dovrebbe essere facilmente separata da esso.

Per quanto tempo cuocere il maiale

Quando si tratta di tempo di cottura, è corretto dire "cuoci fino a cottura". Ma molte casalinghe, soprattutto inesperte, richiedono dettagli. Sono interessati esattamente a quanto cucinare il maiale per il borscht o un altro piatto. Per i principianti in cucina, puoi definire il seguente quadro:

Come cucinare il maiale a pezzi

Se tagli il maiale a pezzi lunghi e larghi 2-3 cm, sarà pronto in 40-50 minuti. Allo stesso tempo, non dovrebbe esserci troppa acqua, dovrebbe solo coprire la carne. Se i pezzi di maiale sono pronti, il coltello li entrerà facilmente.

Come cucinare il maiale con l'osso

La carne di maiale con l'osso cuocerà fino a 2,5 ore. Durante il processo di cottura, ogni 15 minuti è necessario sollevare il coperchio e rimuovere la bilancia. Evitare cattivo odore dovresti gettare nella padella foglie di alloro e piselli.

Come cucinare la carne di maiale

La carne di maiale può essere bollita in un unico pezzo. Questo richiederà una media di 2 ore. Se devi cuocere la carne troppo grassa o vecchia, vale la pena estendere questo tempo a 3 ore.

Come cucinare la carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Per cuocere la carne di maiale in una pentola a cottura lenta, è necessario utilizzare la modalità "Carne" o "Cottura". A seconda del modello di questa tecnica, il tempo può variare leggermente, ma in media non sarà più di un'ora.

Per rendere il maiale bollito morbido e succoso, si consiglia di marinarlo leggermente o cuocerlo a vapore, quindi si scioglierà semplicemente in bocca.

Come cuocere la carne di maiale in una pentola a pressione

I produttori di pentole a pressione moderne (o pentole a cottura lenta con funzione pentola a pressione) affermano che la carne sarà pronta in soli 20 minuti. Tuttavia, la pratica dimostra che la maggior parte dei modelli di pentole a pressione non affronta questo compito in un periodo di tempo così breve, quindi sarebbe corretto impostare immediatamente il tempo di cottura su 30-40 minuti.

La carne di maiale è la carne preferita da molte persone, apprezzata per il suo gusto semplice, abbinabile a tutto, e per il suo valore nutritivo, e per l'assenza di momenti spiacevoli durante il processo di cottura (odore sgradevole, molte pellicole che devono essere essersi sbarazzato di).

La carne di maiale impiega un po' più di tempo a cuocere rispetto al pollo ed è abbastanza facile da preparare. Il bollito fresco può essere utilizzato in diversi piatti, a partire dalle insalate, per finire con gelatine e condimenti per pizza, lasagne, pasta...

Per quanto tempo cuocere il maiale

La quantità di carne di maiale cotta nel tempo dipende dal metodo di taglio e da ulteriori scopi di utilizzo. Il tempo di cottura dopo l'ebollizione sarà:

• se il prodotto viene preparato intero, il tempo può variare da 50 a 120 minuti (un pezzo da 500 g a 1000 g), a condizione che la carne non sia giovane;
• se si sta preparando un grosso pezzo di maiale giovane, saranno sufficienti un massimo di 40 minuti;
• se è necessario cuocere velocemente la carne di maiale, viene prima tagliata a pezzi oa cubetti, quindi il tempo di cottura si riduce di circa un terzo ed è di 40 minuti (più o meno qualche minuto);
• ma l'ebollizione per la successiva cottura (ad esempio in pentole con patate o nella stessa lasagna) non dovrebbe essere troppo lunga - circa 15-20 minuti.

In ogni caso, la prontezza del prodotto deve essere verificata prima dell'uso in ulteriori piatti.

Importante! La carne finita ha una tinta grigiastra, quando viene tagliata, il succo limpido viene rilasciato senza mescolanza di sangue e non dovrebbero esserci arrossamenti all'interno.

Nella zuppa la carne di maiale va fatta bollire per almeno 25 minuti senza aggiungere le patate, ma vanno aggiunte altre verdure e spezie all'acqua fredda per rivelarne appieno il gusto.

Tecnologia di cottura del maiale

Esistono due modi principali di cucinare il maiale, che differiscono tra loro per il successivo utilizzo del brodo:

1. Se è necessario preservare il massimo gusto della carne, viene bollita in un pezzo intero, inviata all'acqua bollente.
2. Se prevedi di utilizzare brodo di maiale, quindi la carne a pezzi o una fetta intera viene posta in acqua fredda.

E il processo di cottura stesso inizia con un set di acqua fredda, in cui puoi opzionalmente mettere varie spezie. La tecnologia quindi si presenta così:

• il maiale lavato viene posto in acqua bollente o fredda, che viene pre-salata;
• far bollire, concentrandosi sul tempo dopo l'ebollizione, coperto con un coperchio;
• se hai bisogno di un bel brodo, allora la schiuma viene rimossa, altrimenti puoi saltare il passaggio;
• dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al centro;
• Dopo la cottura, la carne deve essere immediatamente rimossa e raffreddata.

Se la carne di maiale viene cotta con le verdure, aggiungere all'acqua fredda carote, cipolle e sedano.

Segreti di cucinare carne succosa

Diverso è il maiale, il filetto è la parte più magra, meno adatta per le zuppe, ma ottima per fare insalate per la completa assenza di pellicole e grasso in eccesso. Eccone altri caratteristiche interessanti cucinare deliziose carni di maiale:

• per fragrante, forte e delizioso brodo dovresti prendere carne con l'osso;
• la carne di maiale non può essere considerata magra e dietetica;
• tra le spezie più gradevoli che possono rivelare al massimo il sapore del maiale spiccano le foglie di alloro, così come i grani di pepe (pimento e nero);
• spezie sciolte come Pepe macinato, poiché lo renderanno nuvoloso;
• se cuoci il brodo a fuoco vivace, diventerà torbido;
• se si utilizza carne congelata, questa deve essere prima scongelata in modo che il gusto del prodotto non si deteriori;
• se il coltello trafigge facilmente il maiale dopo che è trascorso il tempo di cottura, allora è pronto!

Puoi anche cucinare carne affumicata, in questo caso devi raffreddarla proprio nel brodo, e il tempo di cottura sarà di circa 3 ore. Il brodo affumicato è ottimo per zuppa di piselli e la carne stessa - per insalate piccanti.

Ricette insolite con carne di maiale bollita

Il maiale non è necessariamente pilaf, cotolette, patate stufate con carne e insalate regolari con cetrioli, erbe aromatiche, pomodori ... Da carne bollita puoi preparare fantastici antipasti e sostanziosi secondi piatti. Combinano ingredienti familiari in modo incredibile e ingredienti come condimenti d'oltremare, latte di cocco e parmigiano danno uno stile del tutto insolito.

Insalata con mele

Per cucinare deliziosa insalata con il maiale devi prendere 250 g di carne bollita, 100 g Noci, la stessa quantità di parmigiano, un po' di pepe nero e una grossa mela in agrodolce. Il condimento sarà panna acida a basso contenuto di grassi. Ecco come cucinano:

• prima lessare il filetto di maiale;
• la carne raffreddata viene fatta a pezzi a mano;
• si taglia la mela a fettine e si aggiunge subito alla carne, poi si mette la panna acida;
• quindi aggiungere il formaggio, grattugiato in grandi divisioni;
• noci tritate grossolanamente;
• pepate il composto e servite.

Insalata di mais con carne

Un'altra opzione per uno spuntino sostanzioso facile da preparare è un'insalata di 6 uova sode, 2 cipolle, vasetti di mais e 300 g di bollito. Condire l'insalata con maionese e sale, una piccola quantità di cracker bianchi. Processo di cottura:

• la carne bollita viene smontata in fibre;
• sbriciolare le uova;
• le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili;
• tutto è mescolato e condito;
• alla fine aggiungere i crostini.

Zuppa di cocco con carne

Deliziosa ricetta asiatica con latte di cocco che gioca un ruolo chiave! Ne servono solo 20 ml per 200 g di carne di maiale. Avrai anche bisogno di 40 g olio d'oliva, 50 g di porro e altrettanti sedano, un pizzico di pepe nero, sale, noce moscata.

Per prima cosa si lessa la carne a cubetti in acqua salata, si aggiunge l'olio e si fa stufare fino alla completa eliminazione del liquido. A parte lessate il sedano rapa e un frammento bianco di porro. Ci mettono anche la noce moscata, trasferiscono la carne. Il latte di cocco viene aggiunto alla fine, quando tutti gli ingredienti sono pronti. Salate subito e mettete 1-2 cucchiai di riso o aceto di vino.

Ecco quanti appetitosi e deliziose ricette con il bollito di maiale esiste, basta aggiungere qualche ingrediente interessante! E il processo di cottura della carne è semplice e non richiede abilità.

Voto: (4 Voti)

Lessare un pezzo di maiale - dopo averlo fatto bollire a fuoco basso senza coperchio.

Come cucinare un pezzo di maiale
1. Lavare il maiale e metterlo in acqua. O in acqua fredda (per il brodo), o in acqua bollente leggermente salata (se l'obiettivo è il bollito).
2. Nei primi 15 minuti dopo l'ebollizione, controlla la schiuma: rimuovila con una schiumarola o un cucchiaio.
3. La carne di maiale sarà cotta in 1 ora, per la cottura del brodo concentrato aggiungere un'altra mezz'ora o un'ora, a seconda delle dimensioni del pezzo di maiale.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, salare il maiale.

Come cucinare i cubetti di maiale
1. Tagliare il maiale a cubetti, nella zuppa con un lato di 3-4 centimetri, nell'insalata con patatine spesse 1 centimetro.
2. Metti i pezzi in una casseruola, copri con acqua. Versa dell'acqua fredda nel brodo, tanto quanto hai bisogno di brodo. E per un'insalata serve acqua bollente in modo che l'acqua copra i pezzi di maiale con un margine.
3. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la schiuma.
4. Cuocere i pezzi di maiale per la zuppa per 1 ora, per l'insalata per 40 minuti. Coprire con un coperchio in modo che il brodo non bolle.

Zuppa di maiale semplice con piselli

Prodotti
Mezzo chilo di maiale, un barattolo grande piselli in scatola, mezzo chilo di patate, trecento grammi di carote, testa di cipolla, alloro, eventuali spezie ed erbe aromatiche - a piacere.

ricetta della zuppa di piselli di maiale
Versare la pentola nell'acqua, mettere il maiale, mettere sul fuoco e cuocere per 25 minuti dopo l'ebollizione. Tritare finemente la cipolla, cubetti di 1 cm - patate, cerchi sottili - carote. Getta le patate nel brodo bollente, dopo 5 minuti - carote e cipolle. Altri 5 minuti dopo - pisello verde. Cuocere per altri 5 minuti. Servire con verdure.

Fkusnofakty

Il maiale bollito è un piatto molto semplice, è quasi universale. Con soli 20 minuti per iniziare a cucinare in cucina, ti ritrovi con un piatto caldo completo che può essere servito con una salsa o un contorno, oppure raffreddato, tagliato a fette e servito come antipasto sui panini.

Quale carne scegliere per cucinare

Il maiale con l'osso è più adatto per cucinare il brodo, quindi il brodo sarà più ricco. Per le insalate, qualsiasi parte di controfiletto a basso contenuto di grassi è perfetta.

Tieni presente che il maiale è più grasso e nutriente del manzo: il contenuto calorico del maiale bollito è di 349 kcal / 100 grammi. Il pezzo più "dietetico" è considerato filetto di maiale- 142 kcal/100 grammi.

Come determinare la prontezza

Puoi determinare la prontezza del maiale bollito perforandolo con un coltello: se la carne è cotta, il coltello entrerà nella carne quasi senza sforzo.

Cucinare la carne di maiale nel modo giusto

Per sicurezza, è molto importante portare il maiale alla piena prontezza. Il gusto del maiale crudo quasi non differisce da quello finito, può essere troppo difficile per un cuoco inesperto determinare la prontezza per morbidezza. Pertanto, vale la pena cuocere la carne di maiale per un po 'e, trascorso il tempo, interrompere la cottura o cuocerla a piacere.

Cuciniamo delizioso maiale

I soliti condimenti per cucinare il brodo di maiale sono cipolla, carota, pepe nero in grani, prezzemolo. I condimenti per l'insalata di maiale dovrebbero essere messi a seconda della ricetta dell'insalata. Il maiale bollito ama molto le erbe, comprese quelle piccanti: pastinaca, porro, sedano, prezzemolo, zafferano, basilico, coriandolo. Basta aggiungere le spezie dalla nostra lista all'inizio dell'ebollizione.